Sweet and Easy – Enie backt: Rezepte zum Fest fürs ganze Jahr

Knopf-Plätzchen

FÜR KREATIVE WEIHNACHTSWICHTEL

ZUTATEN

Für ca. 60 Stück

Für den Teig

300 g Mehl

100 g Zucker

Salz

1 Ei

200 g kalte Butter

40 g Kakaopulver

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Plätzchenausstecher in Knopfform

Puderzucker zum Bestäuben

SO GEHT’S

1. Das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineingeben und die Butter in kleinen Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

2. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und den Kakao unter eine Teighälfte kneten. Anschließend jede Teigportion zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Inzwischen den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor­heizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

4. Die gekühlten Teigkugeln nacheinander auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,4 cm dick ausrollen. Mit einem Knopfausstecher verschieden große Knöpfe aus dem Teig schneiden.

5. Die Teigknöpfe auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Teigreste zusammenkneten, ausrollen und weitere Knöpfe ausstechen.

6. Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, das Backpapier vom Blech ziehen und die Knöpfe auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Trüffel-Happen

QUADRATISCH, SCHOKOLADIG, GUT!

ZUTATEN

Für ca. 40 Stück

Für den Teig

200 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

100 g Zucker

Zimt

Salz

1 Ei

200 g kalte Butter

Für die Füllung

180 g Zartbitterkuvertüre

75 g Sahne

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

SO GEHT’S

1. Für den Teig das Mehl mit Mandeln, Zucker und je 1 Prise Zimt und Salz mischen. Auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

2. Mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dünn ausrollen und die Teigplatte in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden. In die Hälfte der Teigquadrate mittig ein kleines Loch stechen.

4. Alle Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.

5. Für die Füllung die Schokolade grob hacken. 80 g gehackte Schokolade mit der Sahne bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Schokosahne zu einer glatten Creme verrühren, Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Auf jedes ungelochte Plätzchen etwa 1 TL Schokosahne geben und darauf die gelochten Plätzchen setzen.

6. Die übrige Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Zum Aufspritzen vom Beutel unten eine kleine Ecke abschneiden und die abgekühlten Plätzchen in dünnen Linien mit der Schokolade verzieren. Trocknen lassen. Die Plätzchen in einer Blechdose aufbewahren.

Pflaumen-Mohn-Kuchen

UPSIDE DOWN

ZUTATEN

Für 12–16 Stück

Für den Teig

200 g weiche Butter

200 g Zucker

8–10 Pflaumen

1 TL Zimtpulver

2 EL Kakaopulver

Salz

5 Eier

250 g Mehl

2 TL Backpulver

150 g gemahlener Mohn

ca. 150ml Milch

Außerdem

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