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Ebook107 pages32 minutes
Poke Bowls: Hawaii-Feeling mit frischem Fisch und Mehr
By Tanja Dusy
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About this ebook
Aloha in der Schüssel - gesund, frisch und vielfältig!
Poke ist der angesagte Foodtrend aus Hawaii, der Urlaubsfeeling in die heimische Küche bringt. Die Hauptzutat dabei ist roher oder gebratener Fisch, kombiniert mit Fleisch, Gemüse, Obst, Reis und leckeren Dressing entstehen daraus bunte Bowls. Tanja Dusy stellt die Grundrezepte vor und gibt detaillierte Anleitungen zur Zusammenstellung für klassische, vegetarisch oder vegane Poke Bowls.
Poke ist der angesagte Foodtrend aus Hawaii, der Urlaubsfeeling in die heimische Küche bringt. Die Hauptzutat dabei ist roher oder gebratener Fisch, kombiniert mit Fleisch, Gemüse, Obst, Reis und leckeren Dressing entstehen daraus bunte Bowls. Tanja Dusy stellt die Grundrezepte vor und gibt detaillierte Anleitungen zur Zusammenstellung für klassische, vegetarisch oder vegane Poke Bowls.
Author
Tanja Dusy
<p>Tanja Dusy fühlt sich am wohlsten, wenn es in der Küche rundgeht. Sie schreibt seit 20 Jahren erfolgreich Kochbücher und war lange Zeit als Redakteurin tätig. Als Küchenprofi entwickelt sie Rezepte, die nicht nur verlässlich gelingen, sondern auch das besondere Etwas haben.</p>
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Book preview
Poke Bowls - Tanja Dusy
9783960939481.jpg
Impressum
Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.
Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.
Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.
EIN E-BOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
1. Auflage 2019
© 2019 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Cover: Pia von Miller
Layout: Bernadett Linseisen, Pia von Miller
Satz: Michaela Zander
Projektleitung und Lektorat: Alexandra Baier
Bildnachweis: Nadja Buchczik, Bielefeld: S. 2, 3, 8, 15, 17, 21, 23, 25, 27, 33, 35, 41, 49, 59, 61; Klaus-Maria Einwanger,
Rosenheim: S. 11, 19, 29, 31, 39, 43, 47, 57; Sabrina Sue Daniels, Frankfurt: S. 2, 3, 4, 6, 7, 13, 37, 45, 51, 53, 55
Foodstyling: Anton Enns, Bielefeld: 2, 3, 8, 15, 17, 21, 23, 25, 27, 33, 35, 41, 49, 59, 61
Herstellung: Anne-Katrin Brode
ISBN 978-3-96093-948-1
www.emf-verlag.de
Inhalt
Das Poke-Abc Aloha in der Schüssel
Poke-Bowl-Party
Sushi-Reis – coole Bowlbasis
Mayonnaise
Grünes Sojadressing
Blitz-Kimchi
Ahi-Poke-Bowl
Mango-Tuna-Bowl
Sunshine-Tuna-Bowl
Tataki-Bowl mit Ananas
Tokio-Tuna-Bowl
Tuna-Salad-Bowl
Misch-Poke-Bowl
Rainbow-Poke-Bowl
Sushi-Bowl
Sashimi-Bowl
California-Sushi-Bowl
Feelgood-Salmon-Bowl
Lomi-Lomi-Salmon-Bowl
Yakitori-Lachs-Bowl
Teriyaki-Lachs-Bowl
Japan-Bowl mit Makrele
Tako-Calamari-Bowl
Hot-Shrimp-Bowl
Crunchy-Chicken-Bowl
Aloha-Chicken-Bowl
Pineapple-Pork-Bowl
BBQ-Tofu-Bowl
Colors-of-Asia-Bowl
Melon-Fake-Tuna-Bowl
Buddha-Monk-Bowl
Über die Autorin
... Noch mehr tolle Bowls
Das Poke-Abc Aloha in der Schüssel
Aloha
… bedeutet viel mehr als einfach nur »Hallo«. Es beschreibt das hawaiianische Lebensgefühl: Liebe, Glück, Freude, Respekt, Freundlichkeit – »Aloha« ist alles, was gut ist.
Poke
... ausgesprochen »Poh-keh«, ist der angesagte Foodtrend aus Hawaii, der Urlaubsfeeling in die heimische Küche bringt. Er bezeichnet einen rohen Fischsalat aus »Ahi-Tuna« (Gelbflossenthunfisch), der solo oder mit Reis, Furikake und anderen Zutaten als Bowl serviert wird.
Sashimiqualität
Für Poke solltest du Thunfisch oder Lachs immer in Sashimiqualität verwenden. Er muss richtig frisch sein und sollte noch am selben Tag zubereitet und bis dahin gut gekühlt sein – frage beim Fischhändler eventuell nach Lachs (oder auch Thunfisch) im »Sushi-Schnitt« – dann sind die Filets im Regelfall gleichmäßig dick und zubereitungsfertig ohne Haut und Gräten. Wenn es in deiner Nähe keinen geeigneten Händler gibt, kannst du auch über das Internet eine Bestellung aufgeben.
Aroma & Textur
Erst durch verschiedenste Aromen und
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