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eBook210 Seiten58 Minuten
SOUS-VIDE dreams are made of this: 70 Gourmet-Rezepte – perfekt gegart! Mit Fisch, Fleisch und Gemüse: Rinderfilet mit BBQ-Hollandaise und Frühlingsgemüse, Pulpo mit schwarzem Risotto und knusprigem Speck, Möhren mit Orangen-Honig-Butter und Knusperparmesan
Von Guido Schmelich und Michael Koch
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Über dieses E-Book
Erfüllen Sie sich ihre SOUS-VIDE dreams! Alle Grundlagen und wichtigen Informationen zur Zubereitung von vakuumiertem Fleisch, Fisch und Gemüse im Wasserbad erhalten sie in diesem Buch.
Sie träumen von zartgegarten Köstlichkeiten und wissen nicht so recht, wie Sie an diese rankommen sollen? Mit diesem Kochbuch können sie direkt loslegen und die Welt des SOUS-VIDE Garens erkunden. Mit Hilfe der Tipps und Tricks gelingt Ihnen mühelos das Erreichen des perfekten Garpunkts und Sie können sich an himmlischem Geschmack erfreuen. Das erwartet sie in diesem handlichen Band:
- 70 Rezepte mit Fisch und Fleisch. Für Gemüselustige gibt es natürlich auch vegetarische Gerichte
- Gourmet-Rezepte für Vorspeisen, Hauptspeisen, Suppen und Desserts – die volle SOUS-VIDE Vielfalt!
- Genaue und hilfreiche Angaben zu Garzeiten und Temperaturen
- Tipps und Informationen zu den benötigten Hilfsmitteln und Geräten
Heimgourmets aufgepasst! Mit diesem praktischen Guide ist der Gargenuss vom Feinsten nur noch 1 °C entfernt. Während ihr Gemüse, Fisch oder Fleisch perfekt gewürzt und mariniert im Wasserbad schwimmt, können Sie sich selber ein Bad gönnen – und das Vakuum rund ums Gemüse seine Arbeiten walten lassen.
Damit Sie nicht direkt in sündhaft teures Equipment investieren müssen, bekommen sie einfache Tipps und Methoden an die Hand, mit denen Sie SOUS-VIDE auch in Ihre Alltagsküche integrieren können. So kommen der anspruchsvolle Hobbykoch und Genießer in Ihnen zum Zug, ohne sich vorher finanziell ruinieren zu müssen. Livin’ la SOUS VIDE loca!
Autor
Guido Schmelich
<p>Guido Schmelich ist Rezeptentwickler und Foodfotograf. Im Leben des gebürtigen Westfalen dreht sich alles rund ums Thema Essen. </p>
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Buchvorschau
SOUS-VIDE dreams are made of this - Guido Schmelich
Sous-Vide, was ist das eigentlich?
Wörtlich übersetzt bedeutet es »unter Vakuum« und bezeichnet das Garen von vakuumierten Speisen im Wasserbad, dessen Temperatur zwischen 40 und 90 Grad liegt. Durch das Einschweißen des Garguts gelangt von außen sicher nichts hinein und von innen nichts hinaus. Aromen, Feuchtigkeit und Geschmacksstoffe bleiben da, wo sie hingeh