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Herzfeld: 33 Lieblings-Suppen: Löffelglück-Kochen mit dem Thermomix®
Von Manuela Herzfeld und Joelle Herzfeld
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Über dieses E-Book
Manuela und Joëlle Herzfeld stehen mit ihrem Erfolgs-Blog foodwithlove.de für leckere, kreative und gelingsichere Rezepte, die man am besten zusammen mit seinen Lieblingsmenschen genießt. In ihrem neuen Buch aus der Reihe "33 Rezepte" stellen die Kochbuchautorinnen diesmal ihre Lieblingssuppen zum Wohlfühlen vor. Denn besonders an ungemütlichen Tagen sind Suppen pures Glück zum Löffeln - sie vertreiben kalte Finger genauso zuverlässig wie trübe Gedanken. In "Löffelglück" findet jeder das passende Süppchen für seinen Geschmack und seine aktuelle Stimmung: von samtiger Gemüsesuppe über klassische Nudelsuppe bis hin zu deftigen Sattmachern. Serviert als Vorspeise oder Hauptgang sind sie vielfältig und dazu noch wunderbar schnell und einfach gekocht. Vor allem mit Hilfe des Thermomix® oder jeder anderen kochfähigen Küchenmaschine bereiten sich die Rezepte schon fast wie von selber zu.
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Buchvorschau
Herzfeld - Manuela Herzfeld
OFENGERÖSTETE MÖHRENCREMESUPPE
4 Portionen
60 Minuten
Zutaten:
700 g Möhren
2 Kartoffeln, festk.
1 Lauchstange
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm
10 g Ingwer
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1/2 TL Meersalz
500 g Gemüsefond oder -brühe
50 g Orangensaft
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Currypulver
2 Prisen schwarzer Pfeffer
70 g Parmesan, ger.
150 g Crème Fraîche oder
Schmand
Außerdem:
Möhrengrün, gehackt
Parmesan, ger.
1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Gemüse schälen bzw. putzen, in Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech geben.
700 g Möhren, 2 Kartoffeln, festk., 1 Lauchstange, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm, 10 g Ingwer
3. Olivenöl mit Honig mischen, über das Gemüse träufeln und mit Meersalz bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten rösten.
4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1/2 TL Meersalz
4. Alle Zutaten vom Backblech in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 10 pürieren. Gemüsefond, Orangensaft, Paprikapulver, Currypulver, Pfeffer und Parmesan zugeben, 20 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.
ofengeröstetes Gemüse, 500 g Gemüsefond, 50 g Orangensaft, 1 TL Paprikapulver, edelsüß, 1/2 TL Currypulver, 2 Prisen schwarzer Pfeffer, 70 g Parmesan, ger.
5. Crème Fraîche zugeben, 40 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.
150 g Crème Fraîche
6. Suppe nochmal abschmecken und mit Möhrengrün und geriebenem Parmesan garniert servieren.
Möhrengrün, gehackt, Parmesan, ger.
SPARGELCREMESUPPE
2–3 Portionen
35 Minuten
Zutaten:
500 g weißer Spargel, geschält
1000 g Wasser
1 gestr. EL Zucker
30 g Butter
30 g Mehl
1 TL Gemüsebrühpulver
150 g Sahne
1 EL Weißwein
Salz & Pfeffer
Außerdem:
1 Spr. fr. Zitrone
Petersilie, gehackt
1. Den geschälten Spargel in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz füllen.
500 g weißer Spargel, geschält
2. Wasser mit Zucker in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einsetzen und 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.
1000 g Wasser, 1 gestr. EL Zucker
3. Mixtopf leeren und das Spargelwasser auffangen, den Spargel zur Seite stellen. Die Spargelköpfe aussortieren und bereitstellen.
4. Butter in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 schmelzen.
30 g Butter
5. Mehl zugeben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 anschwitzen.
30 g Mehl
6. Den Spargel (ohne die Köpfe), Spargelwasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.
gegarter Spargel, 750 g Spargelwasser, 1 TL Gemüsebrühpulver
7. Sahne und Weißwein zugeben, 30 Sekunden | Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
150 g Sahne, 1 EL Weißwein, Salz & Pfeffer
8. Spargelköpfe mit dem Spatel unterrühren.
9. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.
1 Spr. fr. Zitrone, Petersilie, gehackt
BLUMENKOHL-TAHINI-SUPPE
4 Portionen
40 Minuten
Zutaten:
1 Blumenkohl
3 EL Sesamöl
Salz & Pfeffer
1 Zwiebel
600 g warmes Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver
300 g Kochsahne, 15 % Fett
1 TL Zitronensaft
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