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eBook103 Seiten16 Minuten
Glutenfrei: Kochen & Backen
Von Sandra Hager
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Über dieses E-Book
In diesem Koch- und Backbuch sind alle Rezepte glutenfrei, zuckerfrei und vegan.
Was aber ist eigentlich Gluten? Die Antwort lautet: Leim, Kleber.
Gluten ist ein Gemisch aus Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten. Es entsteht, wenn das Mehl nass wird, da sich erst dann die Eiweiße miteinander verbinden können. Ein hoch glutenhaltiges Getreide ist vor allem der Weizen.
Bei unseren Vorfahren war der Weizen ein Naturprodukt. Selbst auf alten Fotos, als meine Mutter noch ein Kind war, sieht man sie in einem Weizenfeld spielen. Das Getreide war ungefähr zwei Meter hoch. Solche Felder kennen wir nicht mehr. Vor 50 Jahren war der Glutenanteil im Weizen wesentlich niedriger als heute.
Was aber ist eigentlich Gluten? Die Antwort lautet: Leim, Kleber.
Gluten ist ein Gemisch aus Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten. Es entsteht, wenn das Mehl nass wird, da sich erst dann die Eiweiße miteinander verbinden können. Ein hoch glutenhaltiges Getreide ist vor allem der Weizen.
Bei unseren Vorfahren war der Weizen ein Naturprodukt. Selbst auf alten Fotos, als meine Mutter noch ein Kind war, sieht man sie in einem Weizenfeld spielen. Das Getreide war ungefähr zwei Meter hoch. Solche Felder kennen wir nicht mehr. Vor 50 Jahren war der Glutenanteil im Weizen wesentlich niedriger als heute.
Autor
Sandra Hager
Sandra Hager ist Autorin diverser Koch- und Backbücher. Im Bereich zuckerfrei, glutenfrei, vegan oder rohköstlich ist alles zu finden. Als Epigenetik Coach verfügt sie über Wissen unter anderem aus der Nutri-Epigenetik, welches sie in ihre Koch- und Backbücher einfließen lässt. Ihre Berufungen sind außerdem energetische Heilarbeiten, Kräuterpädagogin und medizinische Qi Gong Trainerin.
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