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Sylvie kocht ...orientalisch: Kochbuch orientalische Rezepte
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About this ebook
Dieses orientalische Kochbuch soll die Sinne wärmen und Dich entführen in die Magie von 1001 Nacht.
Außergewöhnliche Gewürze wie Zimt, Vanille, Kardamom, Kreuzkümmel, Piment, Nelken, Chili und Ingwer sind einige der wunderbaren Aromen, die die orientalische Küche ausmachen.
Ich habe hier versucht, Rezepte zu kreieren, die Orient und Europa vereinen.
Kommt mit in diese außergewöhnliche Welt, genieße einen Gewürztee und lasse Dich entführen in die Geheimnisse der orientalischen Küche.
Gewürztee:
4 Scheiben Ingwer,
1 Stange Zimt,
4 Nelken,
2 grüne Kardamomkapseln,
Schwarzer Tee.
-Gewürze in Wasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen,
-Wasser erneut erhitzen und schwarzen Tee dazugeben,
-einige Minuten ziehen lassen,
-Alles durch ein Sieb abseihen und genießen.
Außergewöhnliche Gewürze wie Zimt, Vanille, Kardamom, Kreuzkümmel, Piment, Nelken, Chili und Ingwer sind einige der wunderbaren Aromen, die die orientalische Küche ausmachen.
Ich habe hier versucht, Rezepte zu kreieren, die Orient und Europa vereinen.
Kommt mit in diese außergewöhnliche Welt, genieße einen Gewürztee und lasse Dich entführen in die Geheimnisse der orientalischen Küche.
Gewürztee:
4 Scheiben Ingwer,
1 Stange Zimt,
4 Nelken,
2 grüne Kardamomkapseln,
Schwarzer Tee.
-Gewürze in Wasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen,
-Wasser erneut erhitzen und schwarzen Tee dazugeben,
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Book preview
Sylvie kocht ...orientalisch - Sylvia Riemer
Mein Lieblingsrezept
Lamm-Curry pikant
Bild 109941 - Dieses Bild ist aus diesem Werk.Zutaten für 4 Portionen:
500 gr. Lammschulter, klein gewürfelt
1 TL Zimt gemahlen
1 TL Koriander frisch gemahlen
2 TL Currypulver grün
0,5 TL Safranfäden
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Ingwerpulver
100 gr. Mandeln
8 Stück Aprikosen getrocknet gehackt
3 Knoblauchzehen in Salz zerdrückt
1 große Zwiebel
6 Rispentomaten
Minze gehackt
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Vorbereitung:
-Lammschulter klein würfeln
-Mandeln in Öl goldgelb rösten
-Getrocknete Aprikosen hacken
-Knoblauchzehen mit Salz zerreiben
-Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden
-Tomaten würfeln
-Minze hacken
-Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Curry, Safran, Ingwer mit Olivenöl mischen
-Das Fleisch in Stückchen schneiden und 2 Std. marinieren lassen
Zubereitung:
-Das marinierte Fleisch mit Marinade anbraten
-geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mit anbraten
-Aprikosenstückchen untermischen
-Anschließend etwas Wasser dazugeben und ca. 60 min. köcheln lassen
-Immer wieder mal umrühren und etwas Wasser nachgießen
-Zum Schluss in Stückchen geschnittene Tomaten und gehackte Minze drüberstreuen
-Abschmecken und ggf. nachwürzen
Anrichten:
Reis in die Mitte des Tellers anrichten und eine Mulde hineindrücken. Lammcurry in die Reiskuhle geben und die gerösteten Mandeln drüberstreuen
Was passt dazu?
Reis
Wozu passen welche Gewürze?
-Zu Hühner-, Puten- und Entenfleisch:
Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Safran, Zimt
-Schwein, Rind und Kalb:
Pfeffer grün und schwarz, Piment, Nelken, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Korianderblätter, Sternanis, Zimt, Chilis
-Lamm:
Pfeffer schwarz und grün, Nelken, Piment, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Safran, Zimt.
-Zu Hackfleisch:
Pfeffer weiß, schwarz und grün, Nelken, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander.
Orientalische Gewürze
Bild 109956 - Dieses Bild ist aus diesem Werk.-Kardamom
In den arabischen Ländern ein wichtiges Gewürz, das Reis würzt, aber auch Brot und Backwaren, Süßspeisen, Marinaden, Wurst und Fleisch sowie Obst und Obstsalate.
-Kreuzkümmel
Im Mittleren Osten und in Indien häufig verwendetes Gewürz für Suppen, Eintöpfen, Fleisch-, Fisch-, Eier- und Kohlgerichten; Gewürz für Kuchen und Brot.
-Nelken
Gewürznelken haben
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