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Brennessel-Rezepte: (M)ein Einstieg in die Wildkräuterküche
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Die Brennessel hat bei den meisten Menschen nicht den besten Ruf und wird entweder im eigenen Garten als störendes "Unkraut" beseitigt oder in der Natur nicht beachtet. Damit wird ihr wirklich Unrecht getan, denn sie ist in vielerlei Hinsicht ein ganz wunderbares Kraut. Dem nährenden Nutzen habe ich mich verschrieben und in diesem Frühjahr und Sommer so einige Gerichte mit ihnen aufgepeppt oder völlig neu kreiert und in den Ihnen hier vorliegenden 30 Rezepten niedergeschrieben. Vielleicht bekommen Sie dadurch Lust, sich von nun an diesem Wildkraut zu widmen und es von seiner kulinarischen Seite kennenzulernen.
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Book preview
Brennessel-Rezepte - Astrid Marie Ferver
Einleitung
Die Brennessel¹ hat bei den meisten Menschen nicht den besten Ruf und wird entweder im eigenen Garten als störendes „Unkraut" beseitigt oder in der Natur nicht beachtet. Dabei ist sie recht nahrhaft und wirkt außerdem vorbeugend bei vielen kleinen Wehwehchen.² Ich selbst bin da vor einiger Zeit auch recht skeptisch rangegangen und habe einfach mal einen Spinat aus ihnen zubereitet und muss sagen, ich war positiv überrascht. So sehr, dass ich weitere Rezepte ausprobieren wollte. Die meisten der Ihnen hier vorliegenden sind einfache alltagstaugliche und ältere aus der Familie, denen ich nur wenige Blätter zugefügt habe. Umso mehr ich allerdings
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