Pasta la vista, Baby!: Über 70 Nudel-Rezepte zum Farfalle(n)
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Love, Peace and Pasta-Power
Sind wir mal ehrlich - Nudeln gehen IMMER! Dass es weit mehr leckere Pasta-Gerichte gibt als der Dauerbrenner Spaghetti Bolognese dürfte wohl jedem bekannt sein. Wie gut, dassPasta la vista, Baby!die geballte Pasta-Power auf den Teller bringt! Hier trifft bunte Vielfalt auf bewährte Klassiker - ein muss für jeden Pastafari und natürlich auch alle anderen Pasta-Liebhaber.
- 70 Nudel-Gerichte aus aller Welt
- Pasta-Genuss in den unterschiedlichsten Formen: Penne, Ramen, Zoodles & Co.
-
Salate, Bowls, One-Pot - raffiniert oder einfach - hier ist für jeden was dabei
Ob italienische Klassiker wie Spaghetti Carbonara und Penne all’arrabiata, asiatische Gerichte Gebratene Udonnudeln mit Erdnusssauce und Hähnchenpfanne mit Honig & Sojasauce oder Salate mal anders mitNudelsalat Greek Style und Soba-Nudelsalat mit Ingwer-Tahin-Dressing- diese Nudel-Rezepte machen glücklich! Sonst noch irgendwelche Einwände? Nicht? Na dann,Pasta e basta!
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Pasta la vista, Baby! - Edition Michael Fischer GmbH
Impressum
Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.
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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.
EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
1. Auflage 2022
© 2022 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Cover & Satz: Anna Obermüller
Layout: Silvia Keller, Anna Obermüller
Projektmanagement und Lektorat: Carina Baier
Herstellung: Amelie Schmiedel
Bilder und Illustrationen: ©Aliaksei Design/Shutterstock, ©RioRita/Shutterstock: Cover; ©Visual Generation/Shutterstock, ©KenshiDesign/Shutterstock, ©Farah Sadikhova/Shutterstock, ©Alex Blogoodf/Shutterstock, ©JustDOne/Shutterstock, ©studio marble/Shutterstock: Icons Innenteil; ©Epine/Shutterstock: S. 7; Katharina Küllmer, Kassel: S. 10–11, 17, 69; Klara & Ida, Stuttgart: S. 16–35; Annamaria Zinnau, Hamburg: S.37–39, 43–45, 66–67, 71, 79, 95, 109–111, 125–127 130–131; Sabrina Sue Daniels, Frankfurt a. Main: S. 9, 40–41, 47–61, 75, 113–115, 133–137; Klaus-Maria Einwanger, Rosenheim: S. 65, 92–93, 105–107; Nadja Buchczik, Bielefeld: S. 73, 81–85; Maria Panzer, Offenburg: S. 77; Jessica Lerchenmüller, Dornbirn: S. 87–89; Julia Hildebrand und Ingolf Hatz, Bad Aibling: S. 97, 113; Janina Lechner, Herrieden: S. 101; Barbara Dahl, Karlsruhe: S. 117–123
Rezepte: Katharina Küllmer: S. 12, 16, 68; Jonathan Häde: S. 14; Lena Pfetzer: S. 13, 58, 132–136; Inga Pfannebecker: S. 13, 58, 78, 108–110, 128, 132–136; Zora Klipp: S. 14, 15; Tanja Dusy: S. 15, 64, 74, 76, 80–84, 96, 104–106, 112; Daniel Kuhlmey: S. 16; Lili Paul-Roncalli: S. 20–34; Julian Lange: S.36–38, 42–44; Sabrina Sue Daniels: S. 46–56, 78, 99, 102, 108–110, 128; Xian Heinrich: S. 60–62; Daniel Kauth: S. 70, 94, 124–126; Jessica Lerchenmüller: S. 71, 86–91; Rose Marie Donhauser: S. 72; Maria Panzer: S. 77, 98; Janina Lechner: S. 100; Barbara Dahl: S. 116–122
ISBN 978-3-7459-1168-8
www.emf-verlag.de
Inhalt
Impressum
Die perfekte Pasta
Pasta ist nicht gleich Pasta
Pesto - mal anders
Rote-Bete-Pesto
Grünkohl-Pesto
Tomaten-Pesto
Steinpilz-Ricotta-Pesto
Paprika-Pesto
Pistazien-Pesto
Rotkohl-Pesto
Minz-Pesto
Italienische Klassiker
Spaghetti Bolognese
Lasagne Bolognese
Spaghetti Carbonara
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Spaghetti Vongole
Spaghetti Frutti di mare
Pasta alla Norma
Spaghetti con le noci
Penne all’arrabbiata
Gnocchi al limone
Spaghetti con scampi
Asiatische Nudelgerichte
Hähnchenpfanne mit Honig & Sojasauce
Gebratene Nudeln mit Erdnuss-Sauce
Pad Thai mit Garnelen
Chicken Lo Mein
Pho Bo -Reisnudelsuppe
Bún Cha - Fleisch-Nudel-Bowl
Japchae - Glasnudelsalat
Ramyun - Nudelsuppe
Kokos-Curry- Ramen mit Ei
Zha-Jiang-Mian-Nudeln mit Sojabohnenpaste
Yaki Udon
Thai-Veggie-Currysuppe
Salate & Bowls
Soba-Nudelsalat mit Ingwer-Tahin-Dressing
Nizza-Salat mal anders
Spaghettisalat mit Zuckermelone & Mozzarella
Glasnudel-Mango-Salat mit Pute
Nudelsalat mit Walnuss-Pesto
Italian Style
-Nudelsalat
Nudelsalat Greek Style
Bunter Glasnudelsalat mit Omelett
BBQ-Tempeh-Bowl
Thai-Chicken-Bowl
Rainbow-Poké-Bowl
Tagliatelle-Bowl
Bella-Italia-Bowl
Easy-Pasta-Bowl
Colorful-Asia-Bowl
Raffinierte Nudelgerichte
Garnelen-Pastasotto
Veggie-Meatballs-Makkaroni
Pasta-Omelett
Asiatische Maultaschenpfanne
Mac & Cheese
Hand Pies
Spinat-Spaghetti-Muffins
Soba-Coleslaw mit Sesam-Dressing
Black Noodles mit Ofenkürbis
Blumenkohl-Pastasotto
Kimchi-Style- Sauerkraut aus dem Wok
Hot & Sweet Pepper Pasta
Quick & Easy
Glasnudelsalat mit Hackfleisch
Artischocken-Pasta
Zoodles mit Brotkroketten
Milchnudeln mit gelben Pflaumen
Bunte Spätzlepfanne
Gröstl mit Maultaschen
Drunken Pasta mit Rotwein
Nudeln mit Tahin-Sauce & Mangold
Pasta mit Brokkoli & scharfen Bröseln
Blumenkohl-Mac’n’Cheese
Penne mit Tomaten-Rahmsauce & Walnüssen
Spaghetti alla Veggie-Carbonara
Nudelnmit Brokkoli-Pesto
Die perfekte Pasta
Topf & Wasser
Am Anfang steht der richtige Topf: Nudeln müssen in ausreichend Wasser und in einem entsprechend großen Topf gekocht werden, damit sie nicht zusammenkleben. Rechnen Sie pro 100 g Pasta in etwa 1 l Wasser.
Salz
Wasser ist nur die halbe Miete – ist dieses nicht gesalzen, schmeckt die Pasta schlussendlich fad. Für jeden Liter Wasser sollten Sie ca. 10 g Salz (das entspricht etwa 1 TL) hinzugeben.
Rühren nicht vergessen!
Sobald die Pasta ins Wasser gegeben wurde, sollten Sie sie direkt einmal umrühren. Auch während die Nudeln kochen, sollte dies gelegentlich wiederholt werden, um zu vermeiden, dass die Nudeln aneinander festkleben.
Der richtige Garpunkt
Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf den von der Packungsangabe vorgegebenen Zeitrahmen, sondern testen Sie selbst immer wieder einmal, ob die Bissfestigkeit bereits Ihrem Geschmack entspricht. Jeder Esser hat hier unterschiedliche Vorlieben: Der eine mag seine Nudeln mehr „al dente", der