Everand Logo

Welcome to Everand!

  • Discover millions of ebooks, audiobooks, and so much more with a free trial

    Only $11.99/month after trial. Cancel anytime.

    Butter & Kohlenhydrate: Eine Liebeserklärung in Rezepten
    Butter & Kohlenhydrate: Eine Liebeserklärung in Rezepten
    Butter & Kohlenhydrate: Eine Liebeserklärung in Rezepten
    Ebook145 pages47 minutes

    Butter & Kohlenhydrate: Eine Liebeserklärung in Rezepten

    By Stella Ludwig

    ()

    Read preview

    About this ebook

    Was wäre die Welt ohne Butter und Kohlenhydrate? Ein trauriger Ort kann ich Euch sagen!

    Deswegen widme ich beiden ein ganz eigenes Kochbuch, ohne Kalorienangaben und ohne verstörende Wörter wie "Fettreduziert" oder "Low Carb".

    Euch erwarten 32 meiner Lieblingsrezepte rund um meine beiden Lieblinge: Butter und Kohlenhydrate.

    Von Fingerfood und Kleinigkeiten über Reis, Pasta und Co bis zu Brot und Sandwiches und natürlich Süßes.

    Wenn ihr dann noch nicht genug habt, solltet ihr noch einen Blick in das Kapitel Extras werfen. Da tauchen die ganzen Nebendarsteller meiner Fotos auf. Natürlich auch mit ihren Rezepten.

    Neben den Rezepten gibt es Fakten/Tipps und sonstige Informationen die irgendwie, irgendwo und irgendwas mit dem hoffentlich schon vor Euch stehenden Essen zu tun haben.

    Das Kochen hat aber natürlich Priorität!
    LanguageDeutsch
    Publishertredition
    Release dateMar 1, 2022
    ISBN9783347523623
    Butter & Kohlenhydrate: Eine Liebeserklärung in Rezepten

    Related to Butter & Kohlenhydrate

    Related ebooks

    Quick & Easy Cooking For You

    View More
    View More

    Related podcast episodes

    Related articles

    • Article

      Bodenstandig LEIBSPEISEN

      Nov 4, 2021

      Bodenstandig LEIBSPEISEN
      4 min read

    • Article

      Best Of Bayern

      Sep 1, 2022

      Best Of Bayern
      8 min read

    • Article

      Low Carb RATGEBER

      Dec 27, 2023

      Die wichtigste Regel lautet: Low Carb ist nicht No Carb. Es gibt einfache und komplexe Kohlenhydrate, die aus unterschiedlich vielen Zuckermolekülen zusammengesetzt sind. Je komplexer ein Kohlenhydrat ist, desto besser ist es für unsere Gesundheit. E

      3 min read

    • Article

      Kraftvolle Klassiker

      Apr 7, 2022

      BELIEBT UND SO GESUND Vollkornspaghetti mit Tomatensoße Fischstäbchen mit Remoulade Vollkorn-Gemüse-Pizza Buchweizenpancakes mit Honigcrunch Veggie-Burger mit Tomatenketchup PRO PORTION: 433 KCAL | 12 G E | 14 G F | 67 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ⋆ 1

      6 min read

    • Article

      Wenn Der Direktor Kocht

      Nov 26, 2021

      Wenn Der Direktor Kocht
      8 min read

    • Article

      Soßen + Express-Ideen FÜR JEDEN TAG

      May 9, 2023

      PRO PORTION : 190 KCAL | 5 G E | 13 G F | 13 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 40 g Butter, in Stücken★ 40 g Weizenmehl Type 405★ 500 g Milch★ ½ TL Salz★ ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★ 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1| Butter in den geben

      5 min read

    • Article

      Fein & ländlich

      Nov 4, 2021

      Fein & ländlich
      1 min read

    • Article

      Dieses Mal: Nüsse und Kerne

      Sep 7, 2021

      Dieses Mal: Nüsse und Kerne
      5 min read

    • Article

      VEGETARISCHES Soulfood

      Sep 2, 2021

      VEGETARISCHES Soulfood
      7 min read

    • Article

      Quick Lunch

      Aug 8, 2023

      Beef-Sandwich mit Kräuterremoulade Gyros-Wraps Nasigoreng mit Couscous Quarktaler mit Brokkolisalat Sloppy Joe Sommerrollen mit Erdnussdip Garnelen aglio e olio Fischstäbchen-Hotdog New-York-Club-Sandwich Käsepfannkuchen mit Erbsen und Mais PRO PORTI

      8 min read

    • Article

      Unser Teller FÜR DAS KLIMA

      Jun 1, 2020

      Unser Teller FÜR DAS KLIMA
      4 min read

    • Article

      Alles Da Im Vorratsschrank?

      Jun 1, 2020

      Alles Da Im Vorratsschrank?
      2 min read

    • Article

      15 MINUTEN Lunch-Idee

      Mar 3, 2022

      15 MINUTEN Lunch-Idee
      4 min read

    • Article

      Genuss Von Der Stange

      Apr 21, 2023

      Genuss Von Der Stange
      7 min read

    • Article

      Ab ins Grüne!

      May 6, 2021

      Liebe Leserin, lieber Leser, endlich ist es wieder warm genug, um den Großteil der Freizeit draußen zu verbringen! Ob beim Picknick oder einfach im Garten oder auf dem Balkon zum gemütlichen Grillen, wir liefern Ihnen in dieser neuen Ausgabe der „Lan

      1 min read

    • Article

      Der Reiz der Regionalküchen

      Jul 5, 2022

      Der Reiz der Regionalküchen
      4 min read

    • Article

      Leicht & lecker

      Dec 27, 2021

      Leicht & lecker
      1 min read

    • Article

      Cremig Und Simpel

      Nov 6, 2023

      Cremig Und Simpel
      4 min read

    • Article

      Ausrüstung Für Den Küchen-Schlachtzug

      May 19, 2021

      Ebenso wie Leeroy selbst ist sein Lieblingsgericht sehr einfach gestrickt. Ihr benötigt lediglich eine anständige Pfanne, einen Topf und ein wenig Platz zum Arbeiten. Damit die Bratstreifen auf dem Fleisch naturgetreu aussehen empfehlen wir stark, ei

      1 min read

    • Article

      Eine Woche Ganz Leicht

      Jan 12, 2023

      Eine Woche Ganz Leicht
      6 min read

    • Article

      MEINE Geheimtipps

      Nov 3, 2022

      Ich mag unkomplizierte Gerichte und Tipps, die das Kochen und Backen erleichtern. Für mich müssen Leckereien weder exotisch noch aufwendig sein. Je weniger zu tun ist, desto besser. Das Wichtigste sind mir Qualität und Geschmack. Dafür mache ich gern

      2 min read

    • Article

      DREIERLEI Puffe

      Mar 3, 2022

      Früher kamen bei mir immer nur TK-Puffer auf den Tisch. Das Gemüsereiben wäre zwischen Kind und Kegel einfach viel zu aufwendig gewesen. Seit ich den Thermomix ® habe, ist das anders: Jetzt werden sie ausschließlich selbst gemixt! PRO PORTION: 679 KC

      3 min read

    • Article

      Vegetarisch

      Dec 27, 2021

      Vegetarisch
      6 min read

    • Article

      15 MINUTEN Blitz-Lunch

      Sep 1, 2022

      15 MINUTEN Blitz-Lunch
      3 min read

    Related categories

    Reviews for Butter & Kohlenhydrate

    0 ratings

    0 ratings0 reviews

    What did you think?

    Tap to rate

    Review must be at least 10 words

      Book preview

      Butter & Kohlenhydrate - Stella Ludwig

      Gegrilltes Brot mit Pilzen

      „Keine Liebe ist aufrichtiger als die Liebe zum Essen"

      (George Bernard Shaw)

      Brot. Viel mehr muss man eigentlich nicht sagen, um Werbung für dieses Rezept zu machen. Wer aber schon mal Brot gegrillt hat, weiß: Diese Röstaromen will man nie, nie wieder (ver)missen.

      Pur schmeckt es schon zum Niederknien, aber wenn man es noch mit einer aromatischen und Frischkäse-cremigen Pilzpfanne toppen kann… Warum nicht?

      Ihr braucht:

      (für 4 Scheiben)

      • 400 g Pilze Eurer Wahl (hier Kräuterseitlinge und Champignons)

      • 4 EL Butter

      • 2 TL TK Kräuter (italienische Kräuter oder Gartenkräuter)

      • 1 kleine rote Zwiebel

      • 1 Knoblauchzehe (Tipp: Versucht den Ofenknoblauch in den Extras)

      • 2 EL Frischkäse

      • 2 -3 EL Granatapfelkerne

      • 4 Scheiben Brot Eurer Wahl

      • 2 EL Butter

      • 2 Knoblauchzehen (Tipp: Versucht den Ofenknoblauch in den Extras)

      So geht es:

      Dünstet die fein geschnittene Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch in Butter an.

      Die Pilze kommen nach dem Putzen und in Scheiben schneiden mit dazu. Bratet sie an und rührt Frischkäse und Kräuter unter.

      Während die Pilze noch fertig braten, geht es an das Brot.

      Schnappt Euch hierzu eine zweite Pfanne und bringt die Butter darin zum Schmelzen. Gebt gehackten Knoblauch dazu und bratet die Brotscheiben von beiden Seiten darin an.

      Jetzt kommt der einfachste Teil: Das Belegen. Teilt die Pilz-Frischkäse Mischung gerecht auf die 4 Brote auf und garniert das Ganze mit ein paar Granatapfelkernen.

      Pilze, Pilze, überall Pilze!

      Die Qual der Wahl! Welche Pilzsorten passen besonders gut auf geröstetes Brot?

      Champignons – Der saisonunabhängige Pilz, der jederzeit im Supermarkt verfügbar ist. Abwechslung könnte ihr reinbringen, indem ihr weiße und braune Champignons mischt. Geschmacklich sind beide Sorten mild und leicht nussig, die braunen Champignons sind etwas geschmacksintensiver. Riesenchampignons eignen sich perfekt zum Füllen.

      Kräuterseitlinge – Auch sie gibt es das ganze Jahr über im Supermarkt. Sie sind würzig und leicht nussig im Geschmack, bleiben auch nach dem Anbraten noch bissfest und bringen eine herzhafte Note in die Pilzpfanne.

      Steinpilze – Der Edelpilz der italienischen Küche („Porcino"). Der Steinpilz gehört zu den milden Pilzsorten, ist aber trotzdem sehr geschmacksintensiv und hat ein leicht erdiges Aroma. Ihr bekommt sie zwischen August und November.

      Pfifferlinge – Genau wie der Steinpilz gehören Pfifferlinge zu den saisonalen Pilzen und sind zwischen Juni und Oktober für Euch da. Pfifferlinge sind echte Geschmacksverstärker und bringen Aroma und Würze in die Pfanne.

      Getrocknete Pilze ja oder nein?

      Klares JA! Gerade weil viele leckere Pilzsorten nicht das ganze Jahr über verfügbar sind und man manchmal auch nur kleine Mengen braucht, um ein Gericht ein ganzes Stück leckerer zu machen, sind getrocknete Pilze ideal.

      Beim Trocknen wird ihnen Wasser entzogen, daher sind sie viel aromatischer als frische Pilze (unbedingt beachten bei Mengenangaben!) und praktischerweise über Monate haltbar ohne an Aroma zu verlieren.

      Aioli

      „Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks"

      (Auguste Escoffier)

      Aioli mit Brot und der Tapas Abend ist gerettet. Wenn es Euch auch so geht, ist dieses Aioli Rezept genau das richtige für Euch.

      Im Rezept findet ihr einmal die Basis Aioli, die ihr aber ganz nach Stimmung zweifach abwandeln könnt:

      Einmal mit dem Limettenzusatz und alternativ mit einer schönen Portion Chiliflocken.

      Planung:

      Die Aioli selbst ist in ca. 15 Minuten zubereitet.

      Ihr solltet sie aber ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor ihr Euch in das Knoblauchglück stürzt.

      Ihr braucht:

      (für 1 Portion)

      • 125 ml Sonnenblumenöl

      • 100 g Sahnejoghurt (10% Fett)

      • 2 Knoblauchzehen

      • 1 Eigelb

      • ½ TL Senf

      • Salz & Pfeffer

      Für die beiden Specials:

      • 1 Limette

      • 1 -2 TL Chiliflocken

      Falls ihr auch das Baguette selbst backen wollt, schaut mal in die Extras.

      So geht es:

      Gebt Eigelb, fein gehackten Knoblauch und den Senf in ein hohes Gefäß. Bringt den Pürierstab zum Einsatz und vermischt alles miteinander, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

      Jetzt kommt das Öl dazu und es ist etwas Geduld gefragt. Während ihr weiterhin den Pürierstab im Einsatz habt und ihn zeitlupenartig immer wieder von unten nach oben bewegt, gebt ihr

      Enjoying the preview?
      Page 1 of 1