FODMAP - Kochbuch: vegetarisch
By J. Stärke
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About this ebook
Dieses Buch gibt dem Leser einen leichten Einstieg in das alltägliche Kochen nach dem FODMAP-Prinzip. Es bietet ansprechende Rezepte, die in einfachen Schritten gut umsetzbar sind. Auch jene, die keinerlei Vorerfahrung in diesem Bereich haben, werden zukünftig gesunde Gerichte zubereiten können, um das eigene Wohlbefinden zu steigern. Die Einteilung der Rezepte erleichtert dem Leser dabei die Einschätzung des zeitlichen Aufwandes als auch die Schwierigkeit der Zubereitung selbst. Eine gesunde Ernährung trägt wesentlich zu mehr Darmgesundheit bei. Dabei sollte der Fokus auf der Einfachheit der Rezepte liegen, um diese auch im stressigen Alltag umsetzen zu können.
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Book preview
FODMAP - Kochbuch - J. Stärke
Low FODMAPs
Nahrungsmittel mit niedrigen FODMAP-Werten, die gut verträglich sind:¹
Obst
Ananas
Avocado
Bananen (noch teilweise unreif / leicht grün)
Blaubeeren
Clementinen
Cranberrys in Maßen
Erdbeeren
Getrocknete Früchte in Maßen
½ Grapefruit
Heidelbeeren
Himbeeren
Honigmelone
Kaktusfeige
Kiwis
Limetten
Mandarinen
Maracuja
Melone (Cantaloupe)
Orangen
Papaya
Passionsfrucht
Pomelo
Preiselbeeren
Rhabarber
Sanddorn
Weintrauben in Maßen
Zitronen
Je reifer eine Frucht, desto höher der FODMAP-Wert!
Gemüse
Aubergine
Bohnen
Brokkoli in Maßen
Chili in Maßen
Chinakohl
Chicorée
Erbsen in Maßen
Fenchel
Frühlingszwiebel (grüner Teil)
Grünkohl in Maßen
Gurken
Ingwer
Kartoffeln
Kichererbsen in Maßen
Knoblauch als Öl
Knollensellerie in Maßen
Kohl in Maßen
Kohlrabi
Kürbis (Butternuss & Hokkaido)
Lauch (grüner Teil)
Linsen in Maßen
Mais in Maßen
Möhren
Oliven
Pak Choi
Paprika (gelb, orange & rot)
Pastinaken
Petersilie
Radieschen
Rettich
Rosenkohl in Maßen
Rotkohl in Maßen
Rucola
Salat
Schnittlauch
Sellerie in Maßen
Sojasprossen
Spinat
Steckrübe
Süßkartoffeln in Maßen
Tomaten
Wasserkastanien
Zucchini
Getreideprodukte
Amarant
Brot aus Hafer, Mais, Reis oder Kartoffelmehl (glutenfrei)
Buchweizen
Dinkel
Kokosnussmilch / Kokossahne
Cornflakes in Maßen
Glutenfreie Kekse (ohne Honig)
Hafer, Haferkleie
Haferkekse (ohne Honig)
Hirse
Kartoffelchips (glutenfrei ohne Weizen)
Knäckebrot (glutenfrei)
Maismehl & Maisgries
Nudeln (glutenfrei, Buchweizen & Dinkel meistens gut verträglich)
Polenta
Porridge aus Hafer
Quinoa
Reis
Reiscracker
Reisnudeln
Tortilla Chips
Zwiebeln und Knoblauch zum Anbraten verwenden, allerdings nicht verzehren!
Milchprodukte
Butter
Hanfmilch
Haselnussmilch
Käse (Brie, Camembert, Cheddar, Feta, Hüttenkäse, Mozzarella, Parmesan, Schweizer Hartkäse)
Kokosmilch/-sahne
Laktosefreie Jogurts
Laktosefreie Milch
Laktosefreie Sahne
Laktosefreier Kefir
Laktosefreies Eis
Laktosefreier Emmentaler
Mandelmilch
Milchfreie / vegane Schokolade (ohne Honig)
Reismilch
Sojamilch
Sorbet (auf Fruchtsorte achten)
Tempeh
Tofu (kein Seidentofu)
Nüsse & Kerne
Chia Samen in Maßen
Erdnüsse
Haselnüsse in