FICHA TCNICA Preparacin: Churrasco Italiano Cantidad 2 unidades 2 unidades 1 unidad 1unidad 60 grs 10 cc 2 gr.

Ingrediente Pan de frica Churrasco Palta Tomate Mayonesa Aceite Sal Preparacin

Rendimiento 2 personas

N 1 2 3 4 5 6 7

Preparacin Pelar, filetear y condimentar la palta reservar Pelar el tomate y cortar en laminas reservar Frer los churrascos plancha o sartn Abrir en la mitad el pan y calentar en la plancha Formar el sndwich con el churrasco, la palta y el tomate Agregar mayonesa a gusto Servir acompaado de guarniciones de papas chips

Observaciones

FICHA TCNICA

Preparacin: Chacarero Cantidad 2 unidades 100 gr. 2 unidades 2 unidades 1 unidad 50 cc 2 gr. Ingrediente Pan de frica Porotos verdes Tomate Churrasco Aj verde Aceite Sal Preparacin

Rendimiento 2 personas

N 1 2 3 4 4 5

Preparacin Lavar, despuntar y cortar en juliana los porotos verdes, llevarlos a coccin Lavar, pelar y cortar en rebanadas los tomates Frer los churrascos, condimentar Cortar a la mitad el pan y calentar en la plancha Formar el sndwich, rellenar con el churrasco, los porotos verdes y el tomate Agregar aj verde opcional cortado en brunoise

Observaciones

FICHA TCNICA Preparacin: Barros Luco

Cantidad 2 unidades 2 unidades 2 unidades 5 cc. 2 gr.

Ingrediente Pan de frica Rebanadas de Queso Churrascos Aceite Sal

Preparacin

Rendimiento 2 personas

N 1 2 3 4

Preparacin Poner aceite a la plancha y calentar Agregar a la plancha la rebanada de jamn, al voltearla agregarle la rebanada de queso Partir el pan a la mitad y calentarlo en la plancha Agregar al pan el jamn con el queso caliente y cerrar

FICHA TCNICA Preparacin: sndwich club Cantidad Ingrediente Preparacin

12 unid 60 grs 80 c.c 4 unidades 8 unidades 8 unidades 8 unidades

Rebanadas de pan de molde Mantequilla Mayonesa Tomates pequeos Hojas de lechuga Laminas de panceta ahumada Laminas de pollo cocido Rendimiento 4 personas

N 1 2 3 4

Preparacin Tostar el pan, quitarle la corteza Untar 8 tostadas de mantequilla por una sola cara y las otras 4 por las dos caras. Cubrir 4 tostadas con tomate y panceta frita en su propia grasa y colocarlas encima de las tostadas untadas de mantequilla por ambas caras Poner encima la lechuga y el pollo desmenuzado. Agregar un poco de mayonesa sobre todo ello y cubrir los sndwich con las 4 tostadas restantes. Aplastarlos un poco y cortar en 4 partes iguales.

Observaciones

FICHA TCNICA Preparacin: Ave palta Cantidad 6 unidades Ingrediente Rebanadas de pan de molde Preparacin

 unidad 2 unidades 5 cc. 3 gr. 100 cc.

Pechuga de pollo Palta Aceite Sal Mayonesa

Rendimiento 2 personas

N 1 2 3 4 5 6

Preparacin Lavar y cocer la pechuga de pollo Lavar, pelar, moler las paltas y condimentar Preparar una pasta con el pollo y la mayonesa, condimentar Cortar los bordes del pan Alternar ambos rellenos con el pan Tozar a la mitad

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FICHA TCNICA Preparacin: Ave pimiento Cantidad 1 unidad 8 unidades Ingrediente Pechuga de pollo Rebanadas de pan de molde Preparacin

1 unidad 100 cc 2 gr.

Pimiento rojo Mayonesa Sal

Rendimiento 4 pax

N 1 2 3 4 5

Preparacin Lavar y cocer la pechuga de pollo y el pimiento Moler el pollo y formar una pasta con l, la mayonesa y el pimiento Condimentar Cortar los bordes del pan Formar el sndwich con dos rebanadas de pan y al centro la pasta

Observaciones