Supremas de pollo a la Maryland Porciones: 6 grandes INGREDIENTES 1 pechuga grande jugo de un limn sal y pimienta a gusto harina cantidad

harina cantidad necesaria pan rallado cantidad necesaria 1 cucharada de pimentn aceite para frer cantidad necesaria 1 lata de choclo desgranado 50 gramos de manteca 2 cucharadas de fcula (maicena, chuo) 2 tazas de leche (250cc.) 3 huevos 100 gramos de panceta 100 gramos de jamn 6 bananas 1/2kg de papas paille

PREPARACIN Lavar bien la pechuga y secarla. Sacarle el hueso y la piel y dividir su carne en seis partes. Tomar una de las partes y ponerla en una bolsa plstica o entre dos plsticos transparentes y comenzar a aplanarla con el mazo de madera hasta lograr el grosor y el tamao deseado. Repetir lo mismo con cada una de las partes. El plstico se utiliza para proteger la carne de pollo que es muy delicada y de otra forma se estropeara. Una vez bien aplanadas las supremas condimentarlas a gusto y rociarlas con el jugo de limn. Luego pasarlas por harina despus por huevo y por ltimo por pan rallado previamente mezclado con el pimentn. Para que el pan rallado quede ms firme, apoyar la mano a medida que se van pasando. Frerlas en aceite no demasiado caliente hasta que completen bien su coccin. Aparte poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que se derrita, agregar la fcula revolviendo bien y luego la leche de a poco y siempre revolviendo. Cocinar hasta que la preparacin se espese formando una crema liviana. Retirar, agregar el choclo y condimentar. Pasar por harina la panceta y el jamn y frerlos ligeramente en un poco de aceite.

Pasar las bananas por el huevo batido que sobr de las supremas y luego por pan rallado. Frer las bananas en el mismo aceite que las supremas. Acomodar las supremas en una fuente precalentada y sobre cada suprema poner la crema de choclo, alrededor las bananas intercalando las papas fritas tipo paille, el jamn y la panceta frita. Papas paille Lavar las papas, pelarlas, cortarlas en fina juliana y dejarlas en agua un rato, luego se escurren y se secan muy bien. Frerlas en abundante aceite caliente y una vez doradas retirarlas del aceite y ponerlas sobre papel absorbente. Luego acomodarlas en la fuente. Este plato para poder saborearlo mejor es conveniente prepararlo a ltimo momento