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2008 Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.Todos os direitos reservados.
permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada fonte e que no seja para venda ou qualquer fim comercial. A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra do autor. Tiragem: 1.000 exemplares 1 edio. Ano 2008 Elaborao, distribuio, informaes: MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade Coordenao-Geral de Sistemas de Produo Integrada Esplanada dos Ministrios, Bloco D, Anexo B 1 andar, sala 128 CEP: 70043-900 Braslia DF Tels: (61) 3218 2390 Fax: (61) 3223-5350 www.agricultura.gov.br Central de Relacionamento: 0800-7041995
Coordenao Editorial: Assessoria de Comunicao Social
Catalogao na Fonte Biblioteca Nacional de Agricultura BINAGRI
Brasil. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Produo integrada no Brasil : agropecuria sustentvel alimentos seguros / Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Secretria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo. Braslia : Mapa/ACS, 2009. 1008 p. : il. color. ; 28 cm + 1 CD-ROM ISBN 978-85-99851-50-0 1. Produo integrada. I. Secretria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo. II. Ttulo. III. Ttulo: agropecuria sustentvel alimentos seguros.
AGRIS F01 CDU 631.151
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo
Misso Mapa
Promover o desenvolvimento sustentvel e a competitividade do agronegcio em benefcio da sociedade brasileira.
Braslia - 2008/2009
Equipe de organizadores do livro

Larcio Zambolim Engenheiro Agrnomo, MSc, PhD, Ps-doc Professor do Departamento de Fitopatologia Centro de Cincias Agrrias Universidade Federal de Viosa Luiz Carlos Bhering Nasser Engenheiro Agrnomo, MSc, PhD, Ps-doc Coordenador Geral de Sistemas de Produo Integrada Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Jos Rozalvo Andrigueto Engenheiro Agrnomo, MSc, PhD, Ps-doc Coordenador de Produo Integrada da Cadeia Agrcola Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Jos Maurcio Andrade Teixeira Engenheiro Agrnomo, Fiscal Federal Agropecurio Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Adilson Reinaldo Kososki Engenheiro Agrnomo, MSc Coordenao Geral de Desenvolvimento Sustentvel Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Jos Carlos Fachinello Engenheiro Agrnomo, MSc, Doutor, Ps-doc Professor do Departamento de Fitotecnia Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Universidade Federal de Pelotas
sumrio
dos captulos
Pgina Assunto
11 31
1 - Alimentos Seguros Uma Poltica de Governo
2 - Produo Integrada de Frutas e Sistema Agropecurio de Produo Integrada no Brasil 3 - Condomnio Rural e Consrcio Agronegcio para Exportao 4 - Propaganda e Divulgao da Produo Integrada
59 83 105 143 183 201
5 - Produo Integrada de Abacaxi
6 - Produo Integrada de Amendoim 7 - Produo Integrada de Apicultura em Santa Catarina 8 - Produo Integrada de Apicultura no Piau
sumrio
dos captulos
213 237
9 - Produo Integrada de Arroz
10 - Produo Integrada de Banana
261 329 341 445 465 491 497
11 - Produo Integrada de Batata
12 - Aspectos Legais da Produo de Batatas-Sementes
13 - Produo Integrada de Caf
14 - Produo Integrada de Caju
15 - Produo Integrada de Citros na Bahia
16 - Produo Integrada de Flores
17 - Produo Integrada de Leite Bovino
511 533 569 627 665 685 727 761 779
18 - Produo Integrada de Ma 19 - Produo Integrada de Mamo na Bahia 20 - Produo Integrada de Mamo no Esprito Santo 21 - Produo Integrada de Manga
22 - Produo Integrada de Mangaba
23 - Produo Integrada de Maracuj
24 - Produo Integrada de Melo
25 - Produo Integrada de Ovinos para Corte no Cear
26 - Produo Integrada de Pssego
sumrio
dos captulos
811 849 867 895 913 935 955 977
27 - Produo Integrada de Soja
28 - Produo Integrada de Tomate de Mesa no Esprito Santo 29 - Produo Integrada de Tomate Indstria 30 -Produo Integrada de Tomate na Regio do Alto Vale do Rio do Peixe, em Santa Catarina 31 - Produo Integrada de Uva no Vale do So Francisco 32 - Produo Integrada de Uva para Vinho 33 - Comportamento de Herbicidas no Solo
34 - Manejo e Logstica na Colheita e Ps-colheita na Produo Integrada de Frutas no Brasil
APRESEnTAO
Apresentao
Vivemos um momento extremamente favorvel no pas no que se refere produo e oferta de alimentos; ao mesmo tempo, percebemos um movimento voluntrio das cadeias produtivas agropecurias na busca de qualificar os seus produtos, fato que pode representar o diferencial competitivo do Brasil frente s constantes barreiras impostas pelos nossos principais clientes e a garantia da oferta de alimentos com qualidade, saudveis e seguros para a sociedade brasileira. Competitividade no agronegcio requer base tecnolgica sustentvel, que permita a gerao de produtos com preos acessveis para a conquista cada vez maior de consumidores, aliados segurana alimentar, ao respeito ao meio ambiente e a padres socialmente justos. As palavras de ordem no momento so sustentabilidade e rastreabilidade, que devem ser praticadas sob o ponto de vista ambiental, social e econmico. medida que os consumidores em nvel mundial se conscientizam dos seus direitos e se tornam mais exigentes quanto qualidade e segurana do alimento, aos preceitos do ecologicamente responsvel e s leis trabalhistas, os produtores e as agroindstrias sentir-se-o mais pressionados a se ajustarem a essas prerrogativas de mercado como condio sine qua non para sua sobrevivncia no mercado. A tendncia de que os consumidores se tornem mais exigentes a cada ano e que induzam o setor produtivo s adequaes necessrias para se tornar mais competitivo. Para atender a esses cenrios, atual e futuro, que o Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI) mostra-se cada vez mais presente, ampliando seus horizontes e proporcionando condies de apoiar a transformao da produo convencional em tecnolgica, sustentvel, rastrevel e certificada opes que propiciam maior agregao de valor ao produto final e que atendem s exigncias de mercados. A Produo Integrada, dessa forma, constitui-se numa evoluo dos regulamentos pblicos tradicionais em direo normalizao e certificao de processos produtivos seguros e sustentveis.
O SAPI comeou com a Produo Integrada de Frutas (PIF) em 2001, por exigncia do mercado da Comunidade Europia. Esse foi o desafio colocado pelos mercados mais exigentes, condio para a continuidade das importaes de frutas, principalmente de mas brasileiras, garantindo uma certificao oficial o cumprimento de todos os requisitos preestabelecidos, permitindo-nos conquistar novos mercados e, ao mesmo tempo, manter os clientes tradicionais. A Produo Integrada hoje, pode-se afirmar, um grande avano tecnolgico sustentvel disponibilizado e articulado pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) em parceria com o CNPq, Inmetro, Embrapa, universidades brasileiras, instituies estaduais de pesquisa agropecuria e extenso, associaes e cooperativas de produtores, instituies de apoio ao setor agropecurio, pela iniciativa privada e fornecedores de insumos agrcolas. So 19 fruteiras com normas tcnicas especficas j publicadas, em condies de serem certificadas por certificadoras privadas credenciadas. O sucesso alcanado pela PIF foi estendido a outros projetos que esto em andamento dentro do mesmo modelo e com procedimentos semelhantes. So eles: gros, razes, oleaginosas, tubrculos, hortalias, flores, plantas medicinais, alm de espcies destinadas produo de biocombustveis, carnes, leite e mel. Esta obra mostra o esforo dos produtores e de suas organizaes, juntamente com o Mapa e parceiros pblicos/privados, na construo das Normas Tcnicas Especficas, num forte processo de parceria, ajustes de tecnologias, de troca de informaes, experincias e conhecimentos. Esta publicao tambm representa mais um esforo do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento em prol da sustentabilidade da agropecuria brasileira, visando melhorar a competitividade do agronegcio, onde o agricultor, seja ele pequeno, mdio ou grande, o foco principal do trabalho, que se estende a todas as etapas da cadeia produtiva, integrantes do agronegcio brasileiro. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
captulo
ALIMEnTOS SEgUROS
uma poltica de governo
Foto: Fbio Oki
Alimentos seguros umA PolticA de governo
portocarrero, m. a.1; Kososki, a. r.2
O consumidor brasileiro tem se frustrado na sua busca por alimentos seguros e de qualidade por ocasio, principalmente, das suas compras nos pontos de vendas e de distribuio. Preocupa-se com o fato de que a mesma qualidade e segurana alimentar contidas nos produtos agropecurios exportados nem sempre correspondem ao que se distribui no mercado interno brasileiro. Na viso atual do consumidor, o conceito de qualidade de um alimento engloba no s as caractersticas de sabor, aroma, aparncia e padronizao do alimento, mas tambm a preocupao em adquirir alimentos que no causem danos sade. Conceitualmente, alimento seguro aquele que no oferece perigo sade e integridade do consumidor. Os perigos podem ser: Biolgicos: so microrganismos (bactrias, vrus, fungos) que no podemos ver a olho nu, mas que so as principais causas de contaminao nos alimentos. Qumicos: so produtos qumicos, como desinfetantes, inseticidas, antibiticos, agrotxicos e outros venenos. Fsicos: so materiais como pregos, pedaos de plstico, de vidro, de ossos, espinhas de peixe e outros. Observao: devem-se levar em conta tambm aspectos ambientais, tecnolgicos e sociais.
1 Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo-SDC/Mapa. 2 Coordenao Geral de Desenvolvimento Sustentvel-CGPS/Depros/SDC/Mapa.
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Produo integrAdA NO BRASIL
A preocupao do consumidor est relacionada, principalmente, com o que est demonstrado a seguir.
Efeitos das enfermidades provocadas pelos alimentos Estimativas 2005 Mundo Infeces - 1 bilho Hospitalizaes - 641 milhes Mortes - 1,8 milho Fonte: HTTP://www.who.int/foodsafety/en/. Estados Unidos Infeces - 76 milhes Hospitalizaes - 325 mil Mortes - 5 mil
Amparado pelo Cdigo de Defesa do Consumidor (Lei n 8.078, de 11 de setembro de 1990), que estabelece com muita clareza e propriedade os direitos bsicos como proteo vida, sade e segurana contra riscos provocados por produtos e servios, o consumidor tem o direito garantia de qualidade, aquisio de alimentos seguros e informao clara e precisa a respeito dos alimentos adquiridos. Informaes da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria-Anvisa/Ministrio da Sade e do Instituto de Defesa do Consumidor (Idec) tm causado preocupao populao no que se refere ao uso de agrotxicos proibidos utilizados na produo de alimentos, na utilizao de hormnios promotores do crescimento, antibiticos proibidos, aparecimento de e. coli, aftosa, entre outras, bem como substncias no recomendveis usadas na agropecuria e em problemas relacionados com os nveis de resduos encontrados nos alimentos acima dos nveis permitidos pela legislao brasileira e internacional, como demonstrado na Tabela 1.
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Tabela 1 - Amostragem de alimentos em pontos de vendas no Brasil.

Tipo de alimento Alimentos congelados Massas Caf Comestveis gelados Especiarias Doces Total Total de amostras 1.618 1.051 1.005 863 688 423 5.648 Total de amostras com % de amostras com reresultados insatisfatrios sultados insatisfatrios 486 173 214 406 467 154 1.900 30% 16% 21% 47% 68% 36% 34%
Fonte: Brasil, Ministrio da Sade/ Anvisa - 2003.
Conclui-se que a garantia de aquisio de um alimento seguro, com qualidade, direito do consumidor e um dever a ser cumprido em toda a cadeia produtiva. Os consumidores brasileiros, como um todo, esto mudando os seus hbitos alimentares, seja por conscientizao da necessidade de exigir alimentos seguros e saudveis ou por exigncia nutricional e mdica, como registrado em pesquisa realizada, em 1998, pelo Ministrio da Integrao (MI), cujo resultado apontou que 20% dos compradores potenciais nos grandes pontos de vendas, como supermercados, possuem mais de 50 anos de idade e so muito exigentes na busca e na escolha de produtos alimentares. Disponibilizar alimentos seguros para a populao brasileira uma tarefa complexa que envolve os governos federal, estadual e municipal, bem como as instituies privadas afins ao processo. Importante se faz estabelecer claramente pontos conceptuais em relao ao assunto, tendo em vista no se confundir a Poltica de Alimentos Seguros, em pauta, com aes que envolvem os componentes estruturais de uma Poltica de Segurana Alimentar, como programas sociais de provimento de alimentos a populaes carentes, a exemplo do Fome Zero. Por outro lado, a questo do alimento seguro tornou-se um estigma e a palavra chave para o produtor se manter nos mercados e abrir novas janelas de oportunidades.
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Muito se tem falado e publicado a respeito de questes relevantes relacionadas com o mercado internacional qualidade e inocuidade dos alimentos. A II Conferncia Internacional sobre Rastreabilidade de Produtos Agropecurios, realizada em abril de 2006 pelo Mapa, trouxe tona conhecimentos que enriquecem e validam os programas e sistemas realizados pelo Brasil nessa rea e a discusso de instrumentos de grande importncia para fazer frente s exigncias dos mercados, cujo tema central est assentado em Alimento Seguro e Sustentabilidade: Medidas de Aferio da Conformidade em Processos Agropecurios. Mais ainda, o cenrio mercadolgico internacional sinaliza com veemncia que existe um movimento de consumidores procura por alimentos sadios e ausentes de resduos de agroqumicos prejudiciais sade. Cadeias de distribuidores e grandes pontos de vendas, principalmente da Comunidade Europeia, tm exigido dos exportadores que levem em considerao o nvel de resduos de agrotxicos, o respeito ao meio ambiente, a rastreabilidade e as condies de trabalho, higiene e sade dos trabalhadores envolvidos na produo de alimentos. Em razo disso, a Figura 1 Pirmide de Qualidade de Alimentos, estabelecida pela Organizao Internacional de Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OILB), aparece mostrando os nveis de evoluo qualitativa dos alimentos. Da base da pirmide (alimentos produzidos sem sustentabilidade) ao topo (onde se situam alimentos de qualidade e seguros comprovados por sistemas sustentveis, tecnolgicos, certificados e rastreados). Figura 1 - Pirmide de Qualidade de Alimentos da OILB.
Alimento Premium Produo Integrada Produo Orgnica
Alimento Certificado
Protocolos Internacionais
Alimento de Baixo Preo
Limite Inferior
Fonte: OILB - 2004. Adaptado por A.R. Kososki, J. R. Andrigueto e L.C.B. Nasser.
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Os mercados importadores esto fazendo a sua parte. A origem das presses sobre os mercados exportadores mundiais para adoo de preceitos e aes voltadas obteno de alimentos seguros com sustentabilidade dos sistemas de produo e agroindustrializao partiu deles. Por isso, no s as preocupaes com o mercado internacional devem ser estendidas para o mercado interno, mas tambm as suas benesses em termos de qualidade e segurana do alimento no mbito do agronegcio. No se pode aceitar que, no Brasil, um dos maiores exportadores mundiais de produtos agropecurios, buscando avanar na obteno de alimentos certificados por exigncia dos mercados importadores, a populao continue comprando muitos produtos sem identificao de qualidade nas mais diversas instncias comerciais dos orbes do pas. Diante desses fatos, preciso vencer as barreiras de mercados e disseminar a importncia de ofertar alimentos seguros para os consumidores, paradigma que estimulou a Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (SDC/Mapa) a promover aes oportunas para induzir os produtores brasileiros a se conscientizarem e aderirem a sistemas de produo de alimentos com qualidade, seguros, em bases sustentveis e certificados, com rastreabilidade. Esses fatos induzem a mostrar sociedade brasileira os avanos que tm ocorrido nessa rea em relao aos programas e sistemas para obteno de alimentos seguros hoje existentes, seja em nvel de organizaes pblicas ou de instituies privadas. As vantagens da adoo dessas aes para os produtores so de notria importncia nos seus aspectos voltados a conquistas de novos mercados mundiais, garantia de manuteno dos produtos brasileiros nos mercados, agregao de valor aos produtos, entre outras. Tudo isso somente se consolida pela vontade poltica dos governos e conscientizao dos agentes envolvidos com as cadeias produtivas, pela cooperao dos responsveis pelos pontos de vendas e pelo fato de os consumidores se tornarem mais exigentes na busca de alimentos de qualidade e seguros. De que forma se pode consolidar um mercado de alimentos seguros e tornar-se verdadeiro perante os consumidores dos pases importadores se esses fatos ainda so notrios no dia-a-dia dos consumidores brasileiros? Isso tem estimulado o governo a avanar com as armas que tem disponveis no alcance
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de resultados satisfatrios junto s demais instituies pblicas e privadas, envolvendo a determinao de adequar os procedimentos de produo, ps-colheita e agroindustrializao a exigncias compatveis com essa transformao. No entanto, o mercado tem apresentado imposies regulatrias que tm forado a necessidade de estabelecer polticas prprias para estruturao e organizao de programas e sistemas no mbito do agronegcio brasileiro. Como exemplo dessas imposies, tm-se o Normativo da CEE 178/2002, em seu artigo n 18, em vigor a partir de janeiro de 2005, e a Lei do Bioterrorismo 2002, que estabelecem, entre outras coisas, a obrigatoriedade da rastreabilidade em todas as fases da produo, transformao e distribuio dos gneros alimentcios, no s do produto final como dos insumos utilizados em cada fase desse processo. Conceitualmente, a rastreabilidade um sistema de identificao que permite resgatar a origem e a histria do produto em todas as etapas do processo produtivo adotado, que vai da produo ao consumo. Uma pesquisa de opinio sobre os consumidores de alimentos no mercado japons, em 2005, concluiu que 92,4% acham imprescindvel e importante que os alimentos adquiridos para consumo tenham rastreabilidade. Esse sistema deve estar assegurado em todos os programas e sistemas que procuram obter como produto final alimentos seguros destinados ao consumo. Por outro lado, os mercados j esto exigindo, tambm, para concretizao dos contratos de importao de alimentos, a comprovao de gesto socioambiental, de bem-estar animal e de outras prticas afins, como garantia de negcio sustentvel. Essas premissas bsicas tm de ser levadas em conta, tendo em vista o enorme potencial da agropecuria brasileira, amplamente reconhecido em todo o mundo. Por razes diversas, a explorao desse potencial est em crescimento, e no ano de 2007 dever haver aumento de 11,3% nas exportaes, em relao ao ano de 2006, segundo a Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil (CNA). No sem razo, o Brasil merece destaque no agronegcio internacional e se qualifica como um dos principais produtores e exportadores de alimentos para a populao mundial (O Brasil, hoje, est em primeiro lugar em exportao de lcool, acar, caf, soja, carne bovina, suna e de frango). Dessas exportaes, 32,5% foram para
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a Unio Europeia, 13,7% para os Estados Unidos e 12,7 % para os pases asiticos. O agronegcio, que se tornou muito importante para o Brasil, foi responsvel, no ano de 2006, por 26,7% do Produto Interno Bruto (PIB), 37% dos empregos gerados e 36% das exportaes (Figura 2). Diante disso, necessrio prestar muita ateno naquilo que est sendo produzido em termos de qualidade e adequao aos padres internacionais para obteno de alimentos seguros e manuteno desse padro at o destino final. Figura 2 - Resultados do agronegcio brasileiro - 2006.
PIB
26,7% 36%
EXPORTAES
EMPREGOS
37%
Fontes: Cepea-USP/CNA, Mapa e Ipea.
A situao atual mostra fatos importantes e significativos para a necessidade de avanar ainda mais rumo concretizao da transformao da Produo Convencional em uma produo tecnolgica e sustentvel, tendo como objetivo final a obteno de alimentos saudveis e rastreveis. Como exemplo concreto desse estigma tem-se a implantao da Produo Integrada de Frutas (PIF), que conta atualmente com mais de 500 instituies pblicas/privadas envolvidas no processo de desenvolvimento dos projetos especficos, a adeso voluntria de 2.333 produtores/empresas, 63.914 ha de rea, 1.686.260 toneladas de produo, 16 cadeias produtivas de frutas com projetos concludos e Normas Tcnicas Especficas publicadas (banana, coco, citros, caqui, caju, ma, manga, maracuj, melo, figo, mamo, pssego, goiaba, uva, abacaxi e morango) e uma em execuo (mangaba).
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Todo o panorama apresentado at o momento mostra que a simples adoo das Boas Prticas Agropecurias (BPA) torna-se apenas uma etapa inicial da modernizao da produo agropecuria rumo estruturao e consolidao de uma Poltica de Alimentos Seguros em nosso pas. A Figura 3 espelha nveis de evoluo e alcance, cuja Produo Integrada (PI) est colocada no pice da pirmide, como o nvel mais evoludo em organizao, tecnologia, manejo e outros componentes prioritrios da agropecuria, num contexto em que os patamares para inovao e competitividade so estratificados por nveis de desenvolvimento e representa os vrios estgios em que o produtor est e poder ser inserido num contexto evolutivo de produo. Figura 3 - Patamares para a inovao e a competitividade na Produo Integrada.
PI Protocolo Internacional BPA PAS
Nvel 5
Nvel 4
APPCC PPHO
Nvel 3
Produtor com BPA
Nvel 2
Produtor sem BPA Aes de Conscientizao Bsica

Legenda: PI Produo Integrada Protocolos de Boas Prticas Agropecurias APPCC Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle PPHO Procedimentos Padres de Higiene Operacional BPA Boas Prticas Agropecurias PAS Programa Alimento Seguro
Nvel 1
Fonte: Senai / Sebrae e Embrapa Adaptado por JRA/ARK - Mapa
Atualmente, existem programas e sistemas para obteno de alimentos seguros institucionalizados no Brasil (Figura 4), como Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI), Programa Alimento Seguro (PAS), Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), Indicaes Geogrficas (IG), certificaes diversas e ndices e indicadores de sustentabilidade, junto aos diversos rgos inter e intra-institucionais que os abrigam. Eles foram implantados com a finalidade de disponibilizar, ao agronegcio, uma ferramenta a mais para fazer frente s exigncias dos mercados, principalmente da Comunidade Europeia.
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Figura 4 - Programas e sistemas institucionais.
APPCC
Poltica de Alimento Seguro

SAPI Programa Alimento Seguro (PAS)
Outras certificaes
Produo Integrada de Frutas (PIF)
Outras certificaes
SAPI SAPI
Indicaes geogrficas
Boas Prticas Agropecurias (BPA)
Adeso Voluntria Certificao Rastreabilidade Alimentos Seguros Fonte: ARK.
Ento, o ponto nevrlgico da questo e o momento estratgico est em promover articulaes para integrao dos programas e sistemas institucionais existentes no Mapa, na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), no Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (Inmetro), na Anvisa, no Servio Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai), no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi) e em outras instituies afins, todos semelhantes em seus objetivos, similaridades em seus contedos e pulverizados em diversos orbes intra e intergovernamentais, que precisam convergir sob a gide de preceitos e orientaes de uma mesma Poltica Agroalimentar, no intuito de buscar, com isso, a organizao dos aparatos institucionais de apoio s cadeias produtivas e, principalmente, na busca da obteno de alimentos seguros, homogeneizao de procedimentos e estimulao adoo da rastreabilidade. Essas assertivas tm como resultado um crescimento maior da competitividade do agronegcio brasileiro nos mercados, trazendo tona a necessidade premente de estimular o desenvolvimento de instrumentos que tornem os produtos brasileiros ainda mais aptos a fazer frente aos mercados mais exigentes, e o Governo Federal a
continua...
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...continuao
implantar polticas cada vez mais voltadas agregao de valor aos produtos comercializados com base em modelo de gesto, produo de qualidade, sustentabilidade, monitoramento dos procedimentos, boas prticas agropecurias e rastreabilidade de todas as etapas, desde a aquisio de insumos at a oferta do produto ao consumidor final. Portanto, para um entendimento mais profundo da necessidade de concretizao de uma Poltica de Alimentos Seguros, torna-se indispensvel primeiramente estabelecer que o principal objetivo dessa poltica a organizao de planos, programas, sistemas, projetos e instrumentos institucionais sob a gide de uma mesma poltica pblica voltada obteno e alimentos seguros, que compreende o atendimento a exigncias sanitrias, tecnolgicas, ambientais e sociais, homogeneizando os procedimentos s regras de qualidade internacionais e o apoio s cadeias produtivas agropecurias brasileiras. Alguns dos programas e sistemas Institucionais citados so itemizados a seguir.
Programa
de Indicaes Geogrficas (IG): objetiva subsidiar e tratar das
questes que envolvam o reconhecimento das IG dos produtos do agronegcio brasileiro, sendo uma ferramenta na melhoria da qualidade dos produtos agropecurios. Atualmente, apresenta trs registros concedidos pelo Instituto Nacional de Propriedade industrial (Inpi), no Brasil Caf do Cerrado/MG, Vale dos Vinhedos/RS e Cachaa de Paraty/RJ. Outros projetos da pauta encontram-se em anlise no Mapa: Cachaa de Salinas/MG, Cachaa de Abara/BA, Queijo Serrano/RS/SC, Linguia de Bragana/SP e Caf das Montanhas/ES. As IG associam a prestao de determinado servio ou a fabricao, produo ou extrao de determinado produto a um local conhecido. De acordo com a Lei de Propriedade Industrial Brasileira (Lei n 9.279/1996), constitui-se IG a Indicao de Procedncia (IP) e Denominao de Origem (DO).
Programa Alimentos Seguros (PAS) - Campo: foi criado em 2002, tendo como
base o Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC). O objetivo principal garantir a produo de alimentos seguros sade humana e a satisfao dos consumidores, como um dos fulcros para o sucesso da agrocontinua...
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...continuao
pecuria do campo mesa, para fortalecer a agregao de valor no processo da gerao de empregos, servios, renda e outras oportunidades em benefcio da sociedade. Esse programa est constitudo pelos setores da Indstria, Mesa, Transporte, Distribuio, Aes Especiais e Campo, em projetos articulados. A adoo do PAS tem como base as Boas Prticas Agropecurias (BPA) e o APPCC para ascender Produo Integrada. Com isso, ser possvel garantir a segurana e qualidade dos produtos, incrementar produo, produtividade e competitividade, alm da atender s exigncias dos mercados.
Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC): sistema que identiteno das matrias-primas at o consumo, estabelecendo em determinadas etapas
fica, avalia e controla os perigos potenciais segurana dos alimentos, desde a ob(Pontos Crticos de Controle) medidas de controle e monitoramento que garantam, ao final do processo, a obteno de um alimento seguro, com qualidade. A adeso ao sistema voluntria. Os pr-requisitos so as Boas Prticas de Fabricao (BPF) e os Procedimentos Padres de Higiene Operacional (PPHO). Foi internalizado no Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade (SBAC) por meio do Programa de Certificao de Sistema de Gesto e foi referendado pelo Codex Alimentarius. A NBR 14900 est sendo substituda pela ISO 22000 norma internacional, lanada no dia 19 de julho de 2006, na Fispal Food Service, no Anhembi, em So Paulo. A certificao do sistema de controle e gesto e no do produto ou processo. A auditoria feita sobre o Plano de Segurana do Alimento adotado pela Empresa. Existe legislao para utilizao: Portarias n 46 e 98/Mapa e 1.428/93/ do Ministrio da Sade.
Sistema Agropecurio de Produo Integrada SAPI: seu contedo segue os

preceitos estabelecidos pela Poltica de Alimentos Seguros e consiste num dos prinmidores de alimentos. o resultado da aplicao de aes estratgicas inclusas na
continua...
cipais instrumentos de apoio ao agronegcio brasileiro perante os mercados e consu-
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...continuao
Misso Institucional do Mapa, no sentido de promover o desenvolvimento sustentvel do agronegcio em benefcio da sociedade brasileira. O sistema concretiza os anseios dos envolvidos com as cadeias produtivas agropecurias para fazer frente aos mercados, principalmente os importadores da Comunidade Europeia. No sentido de enfrentar essa situao, o Mapa estruturou-se regimentalmente para vencer os desafios das exigncias mercadolgicas e do desenvolvimento sustentvel do agronegcio, implantando o SAPI para agregar projetos agropecurios sob sua gide e orientao (Figura 5 Programas e Sistemas Institucionais do SAPI). Sem dvida, este sistema parte de um processo que, de forma sistmica, busca aperfeioar a gesto e a operacionalizao de processos que conduzem transformao de uma Produo Convencional em tecnolgica e sustentvel. Figura 5 - Programas e sistemas institucionais do SAPI.
Adeso Voluntria Produo Integrada de Frutas (PIF) SAPI

Boas Prticas Agropecurias (BPA)
Indicaes Indicaes Geogrficas geogrficas
Outras certificaes
Certificao Rastreabilidade
Alimentos Seguros
Fonte: ARK.
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Essas variveis positivas induzem a promoo do desenvolvimento econmico e social do agronegcio e a adoo de prticas que garantam a preservao dos recursos naturais, minimizando o impacto ao meio ambiente, respeitando os regulamentos sanitrios e, ao mesmo tempo, fornecendo produtos saudveis sem comprometer a sustentabilidade dos processos de produo, os nveis tecnolgicos j alcanados e a rastreabilidade dos procedimentos. Os projetos que o compem so inmeros e abrangentes (Figura 6) e somam um total de 57. Buscam, com a implantao, resultados que favorecem a oferta de alimentos diferenciados e seguros na relao cadeia produtiva/mercado/consumidor. O fortalecimento da inter-relao setor pblico e setor privado, a organizao da base produtiva e o fortalecimento dos produtores tornam esses fatores imprescindveis competitividade no mercado interno e expanso das exportaes brasileiras. Figura 6 - Distribuio geogrfica dos projetos do SAPI.
Fonte: Depros/SDC/Mapa.
Diante desses fatos, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento tem procurado estimular a sociedade brasileira a se conscientizar da adoo de uma poltica voltada segurana do alimento com sustentabilidade, tendo em vista as exigncias cada vez maiores dos mercados, e abrigar os instrumentos institucionais j existentes sob quatro
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pilares de sustentao (organizao/regulao, monitoramento dos sistemas, sustentabilidade dos processos e informao/base de dados/produto final), numa viso holstica e sob a mesma orientao e coordenao observadas na Figura 7. Uma das aes estratgicas do Mapa torn-los parte de uma Poltica de Estado e como ferramenta de apoio na busca da qualidade, com responsabilidade social e ambiental, possibilitando que o setor produtivo se mantenha nos mercados e possa se inserir em outras janelas de oportunidades. Figura 7 - Organizao do sistema viso holstica.
Para agilizar essas aes, o Mapa realizou reunio tcnica, no dia 6 de junho de 2006, em sua sede, na Capital, para discutir o tema "Alimento Seguro - Uma Poltica de Governo". Sob a coordenao da Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo (SDC/ Mapa), discutiu-se uma programao com temas direcionados consolidao da Poltica, formao de parcerias pblicas/privadas, que objetiva: i) a institucionalizao de um Frum Permanente de Discusses; ii) a formao de Grupo de Trabalho Multi-Institucional para Assessoramento da Poltica de Alimentos Seguros visando a discusso, estruturao e elaborao de proposta de um documento de Poltica de Alimentos Seguros a ser apresentado Presidncia da Repblica; e iii) elaborao, patrocnio, promoo e realizao de Plano de Campanha Publicitria envolvendo a divulgao dos Programas/Sistemas institucionais que tm como tema central a obteno de Alimentos Seguros. No dia 13 de dezembro de
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2006, foi publicada, no Dirio Oficial da Unio (DOU), a Portaria Ministerial n 295, de 8 de dezembro de 2006, instituindo o referido Grupo de Trabalho Assessor, composto inicialmente por 27 instituies pblicos/privadas e as respectivas atribuies. Para a SDC/Mapa, esta conformao d sentido e lgica estruturao de uma Poltica Agroalimentar e adoo de campanhas de esclarecimentos, promoo e divulgao sobre as vantagens de se consumir um alimento seguro e so estratgicas para criar demandas nos mercados e presses junto aos produtores para adoo voluntria desses programas e sistemas. O estabelecimento de Polticas Pblicas para orientao da estruturao, do desenvolvimento e da implantao de Programas e Sistemas Institucionais para obteno de alimentos seguros faz parte da misso e da estratgia da SDC/Mapa para apoiar as cadeias produtivas envolvidas com o agronegcio e fazer frente s exigncias dos mercados. Esta ao de articulao consolida o papel do Mapa como um verdadeiro agente de desenvolvimento em benefcio do agronegcio e da sociedade brasileira (Figura 8). Figura 8
Misso do Mapa: promover o desenvolvimento sustentvel e a competitividade do agronegcio em benefcio da sociedade brasileira.
A SDC/Mapa adotou, como metodologia de desenvolvimento, a articulao institucional para facilitar a implantao e a consolidao desses instrumentos voltados para obteno de alimentos seguros agropecurios de interesse econmico e social. Alguns avanos j aconteceram no desenvolvimento de aes estratgicas para o estabelecimento
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do tema Alimento Seguro - uma Poltica de Governo. Como resultado da reunio inicial de 6 de junho de 2006, institucionalizou-se um Frum Permanente de Discusses; consolidou-se um Grupo de Trabalho Pblico/Privado de Assessoramento para discusso e elaborao inicial dos documentos de Poltica de Alimentos Seguros e do Plano de Campanha Publicitria envolvendo a divulgao dos Programas/Sistemas Institucionais que tm como temas centrais a obteno de alimentos seguros; negociou-se o Protocolo de Intenes Mapa/Entidades Mantenedoras (Entidades S e a Embrapa) do Programa Alimentos Seguros (PAS), visando alavancar no s o PAS, mas outros sistemas/programas sob a gide desta poltica de alimentos seguros; e realizou-se um programa relacionado com o Desenvolvimento Rural Sustentvel. A implantao dessa Poltica de Alimentos Seguros proposta, sob a coordenao da SDC/Mapa e apoio desse Grupo de Trabalho Multidisciplinar e Multi-Institucional, far com que se ampare a instituio e se crie uma demanda potencial por alimentos certificados, seguros e saudveis, assegurando aos consumidores brasileiros a mesma qualidade requerida pelo mercado internacional. Por certo, o reflexo dessa adoo ser levado a efeito na perspectiva futura de que o setor se consolide com a implementao dessa poltica agroalimentar, seus programas e sistemas operacionais. Somente uma ao governamental de impacto, em parceria com instituies privadas, proporcionar sociedade alimentos de qualidade, a preos justos, produzidos com sustentabilidade (economicamente vivel, ambientalmente correto e socialmente justo) e rastreveis. A ao preconizada dever alavancar os programas/sistemas operacionais como uma ferramenta de desenvolvimento e adequao aos mercados consumidores e posssibilitar que todos os nveis de produtores tenham condies de adeso para realizar a transformao da Produo Convencional em tecnolgica e sustentvel e serem competitivos nos mercados. Isso posto, necessrio que se preste muita ateno naquilo que se est produzindo em termos de qualidade e adequao aos padres vigentes, nacionais e internacionais, para obteno de alimentos seguros e a manuteno deste padro at o destino final. Essa preocupao deve ser entendida e estendida imediatamente para o mercado interno brasileiro, que tem um potencial enorme de consumo, haja vista os 190 milhes de consumidores hoje existentes. Isso envolve, como estratgia, a reali-
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zao de campanha de promoo e divulgao apropriada, passando primeiramente pela conscientizao macia dos consumidores a respeito das vantagens do consumo de alimentos seguros e das mudanas primordiais necessrias nos hbitos alimentares. Numa segunda etapa, ocorre a implementao de aes de marketing junto ao mercado distribuidor e consumidor (pontos de vendas, supermercados, atacadistas, Ceasas, sacoles, varejistas, entre outros). Fundamentalmente estratgicas, essas aes devem continuar ad infinitum, tendo em vista os vrios fatores que ocorrem e envolvem a misso institucional do Mapa em beneficiar a sociedade brasileira; a proeminente dinmica dos mercados; a abertura de novas janelas de oportunidades; a competitividade necessria; a rapidez que ocorre nas mudanas tecnolgicas; a adoo de boas prticas agropecurias, entre outros. Mais ainda, o produto final resultante da aplicao dos preceitos contidos nesses sistemas e programas institucionais (PIF, Sisbov, SAPI, PAS, IG, entre outros) se enquadra conceitualmente como um alimento de qualidade, seguro, e que no causa danos sade, condio sine qua non para o sucesso da Poltica e da Campanha preconizadas. A consolidao dessas aes trar reflexos diretos na economia do pas, ocasionando o desenvolvimento socioeconmico regional, a gerao de emprego e renda, a diminuio dos casos mais frequentes de sade pblica, a agregao de valor, o fortalecimento do mercado interno e a expanso das exportaes brasileiras. Outros reflexos positivos sero computados, como o cumprimento da sua misso institucional de estimulao do crescimento do agronegcio, o apoio s cadeias produtivas, a disponibilizao de alimentos de qualidade e saudveis ao consumidor nos mercados, o crescimento das exportaes, o vencimento das dificuldades no enfrentamento das barreiras tcnicas nos mercados e a concretizao da organizao dos sistemas e programas para fazer frente s exigncias dos mercados com competitividade e sustentabilidade.
Ver literatura consultada no CD-ROM anexo a esta publicao.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE FRUTAS E SISTEMA AgROPECURIO DE PRODUO InTEgRADA nO BRASIL
Foto: Stockxpert
Produo integrAdA de FrutAs e sistemA AgroPecurio de Produo integrAdA no BrAsil
andrigueto, J.r.3; nasser, l.c.B.3; teixeira, J.m.a.3; Simon, g.3; veras, m.c.v.3; medeiros, S.a.F.3; Souto, r.F.3; martins, m.v. de m.3; Kososki, a.r.4
panorama mundial e nacional

Com clima diversificado, chuvas regulares, energia solar abundante e 11,2% de toda a gua doce disponvel no planeta, o Brasil tem 388 milhes de hectares de terras agricultveis frteis e de alta produtividade, dos quais 90 milhes ainda no foram explorados. Esses fatores fazem do pas um lugar de vocao natural para a agropecuria e todos os negcios relacionados s suas cadeias produtivas. Moderno, eficiente e competitivo, o agronegcio brasileiro uma atividade prspera, segura e rentvel. O agronegcio em 2006/07 foi a principal locomotiva da economia brasileira e responde por 26,7% do Produto Interno Bruto (PIB), 36% das exportaes totais e 37% dos empregos brasileiros. Nos ltimos anos, poucos pases tiveram crescimento to expressivo no comrcio internacional do agronegcio quanto o Brasil. Em 10 anos, o pas mais do que quadruplicou o saldo da balana comercial do agronegcio.
3 Coordenao Geral de Sistemas de Produo Integrada - CGSPI, do Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade - Depros, da Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo - SDC, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - Mapa. 4 Coordenao Geral de Desenvolvimento Sustentvel - CGDS, do Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade - Depros, da Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo - SDC, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - Mapa.
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O Brasil um dos lderes mundiais na produo e exportao de vrios produtos agropecurios. o primeiro produtor e exportador de caf, acar e suco de laranja. Alm disso, lidera o ranking das vendas externas de lcool, soja, carne bovina, carne de frango e tabaco. As projees indicam que o pas tambm ser, em pouco tempo, o principal polo mundial de produo de algodo e biocombustveis, feitos a partir de cana-de-acar e leos vegetais. Milho, arroz, frutas frescas, cacau, castanhas, nozes, alm de sunos e pescados, so destaques no agronegcio brasileiro, que emprega atualmente 17,7 milhes de trabalhadores somente no campo. As exportaes brasileiras do agronegcio totalizaram US$ 58,4 bilhes em 2007, 18,2% acima do valor exportado em 2006, que foi de US$ 49,4 bilhes. As importaes totais do agronegcio somaram US$ 8,7 bilhes nesse mesmo ano. Como resultado, o supervit comercial acumulado nos 12 meses de 2007 foi de US$ 49,7 bilhes. Desde 1989, tanto as exportaes quanto o supervit comercial do agronegcio brasileiro vm apresentando valores recordes a cada ano. Em 2007, as exportaes do agronegcio tiveram os seguintes destinos: Unio Europeia (35,8%), sia (19,3%), Nafta (12,6%), Oriente Mdio (8,1%), frica (6,5%), Mercosul (3%), demais pases da Europa (8,4%) e outros (6,3%). Os setores que mais contriburam para o incremento das exportaes do agronegcio no perodo analisado foram: acar, lcool, carnes e produtos florestais. Conforme a Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO), a produo mundial de frutas registrou crescimento de 4,86% no ano de 2005, em relao ao ano anterior. O Brasil o terceiro maior produtor mundial, com 41,2 milhes de toneladas produzidas (6% da produo mundial), atrs de China (167 milhes de toneladas) e ndia (57,9 milhes de toneladas). O mercado mundial de frutas aponta para cifras anuais superiores a US$ 21 bilhes, sendo constitudo, em sua maior parte, por frutas de clima temperado, tpicas da produo e do consumo no hemisfrio norte, embora seja elevado o potencial de mercado para as frutas tropicais. Adicionando-se o valor das frutas processadas, essas cifras superam 55 bilhes de dlares.
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Em aluso ao mercado internacional, existe baixo conhecimento da grande maioria das frutas tropicais devido carncia em marketing, dificultando assim a expanso comercial da fruta brasileira. Apesar disso, nos ltimos 14 anos, o Brasil aumentou em mais de 11 vezes as exportaes de frutas frescas, passando de US$ 54 milhes no incio da dcada de 1990 para mais de US$ 642 milhes no ano de 2007 (919 mil toneladas). Somando-se frutas secas e castanhas de caju, foram exportadas um milho de toneladas, equivalente a US$ 967,7 milhes. Com relao ao setor industrial, o processamento de sucos de fruta est em franca expanso, ocupando papel de relevncia no agronegcio mundial, com destaque para os pases em desenvolvimento, responsveis pela metade das exportaes mundiais. A demanda atual crescente para sucos e polpas de frutas tropicais, principalmente de abacaxi, maracuj, manga e banana, responsveis pela maioria das exportaes. No caso especfico do suco de laranja, o Brasil o maior produtor e exportador mundial, com cerca de 80% das transaes internacionais. Esse crescimento gradativo vem se caracterizando por uma srie de fatores, dentre os quais a preocupao de consumidores com a sade, o que redunda em aumento do consumo de produtos naturais com pouco ou nenhum aditivo qumico. A quantidade exportada de sucos de frutas, em 2007, foi de 2,37 milhes de dlares, relativos a 2,16 milhes de toneladas, sendo 51,26% maior que em 2006 e 100% maior que em 2005. Embora o volume das exportaes de frutas frescas tenha aumentado 32% entre 2006 e 2007, muito pouco se considerarmos estas em relao ao montante de frutas produzido. O Brasil exporta cerca de 1,8% da sua produo de frutas in natura, ocupando o 20 lugar entre os pases exportadores. Entretanto, a tendncia de aumento das exportaes mostra-se positiva para os prximos anos, o que torna o momento atual oportuno para a conquista dos mercados internacionais, principalmente Unio Europeia e Nafta. Para isso, basta que o pas tenha capacidade de manter e ampliar os mercados internacionais de frutas e seus derivados, canalizando-se a oferta de frutas frescas e processadas de acordo com a demanda desses blocos econmicos.
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Apesar de o mercado interno consumir a quase totalidade da produo nacional, o consumo per capita de frutas no Brasil, de acordo com o Instituto Brasileiro de Fruticultura (Ibraf), de apenas 57 kg por ano, bem abaixo de pases como Espanha (120 kg/ano) ou Itlia (114 kg/ano). A balana comercial brasileira de frutas frescas somente obteve resultados positivos a partir de 1999. A adequao das cadeias produtivas aos princpios de sustentabilidade, rastreabilidade e segurana do alimento, buscando a produo de frutas de alta qualidade e utilizando tecnologias e monitoramentos que propiciaram a racionalizao na utilizao dos insumos agrcolas, possibilitaram esse resultado satisfatrio. Em suma, a profissionalizao do setor possibilitou a manuteno e, principalmente, a abertura de novos mercados para as frutas brasileiras, passando o pas de importador a exportador, com crescimento contnuo das exportaes desde ento. Nesse contexto, destaca-se a Produo Integrada de Frutas (PIF) como um dos fatores que propiciaram essa evoluo.
Sustentabilidade e segurana alimentar no mercado globalizado

De acordo com Elliot e Cole (1989), a agropecuria a atividade de maior impacto nos recursos naturais e nas populaes humanas, pois os agroecossistemas esto presentes em praticamente todas as paisagens do planeta e ocupam 30% da superfcie terrestre continental, produzindo alimentos e diversas matrias-primas. O sistema de produo agrcola predominante hoje no mundo ocidental baseia-se nos preceitos tpicos estabelecidos pela Revoluo Verde, ou seja, implicam o uso intensivo de mquinas, fertilizantes qumicos, agrotxicos e a manipulao/melhoramento gentico. Tal modo de produo vem acarretando intensa degradao ambiental e deteriorao social, alm de comprometer a qualidade dos alimentos. Nessa tica, os aspectos relacionados com as tcnicas de produo e pesquisas agropecurias, os processos de beneficiamento e transformao tambm
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devem ser considerados na discusso sobre desenvolvimento sustentvel e segurana alimentar (GOMES JNIOR, 2007). As tecnologias utilizadas, os mtodos e processos produtivos, que muitas vezes expem as populaes contaminao e intoxicao, assim como presena de perigos ou contaminantes qumicos, biolgicos ou fsicos nos alimentos e produtos agropecurios, so uma realidade que deve ser enfrentada e solucionada a contento para que a dignidade e salubridade de produtores e trabalhadores rurais sejam preservadas, bem como o pleno direito de acesso a alimentos saudveis e livres de qualquer fator adverso. Dessa forma, e de acordo com uma viso atual e ampla sobre o Desenvolvimento Sustentvel e Alimentos Seguros, entende-se como uma condio bsica e tambm um aspecto ligado cidadania o acesso por parte das populaes a alimentos saudveis, que estejam conforme os padres de qualidade e produzidos em sistemas produtivos que priorizem a conservao ambiental e a valorizao de produtores e trabalhadores rurais, incentivando o associativismo rural, as formas de produo adaptadas realidade dos pequenos e mdios produtores, buscando sua maior competitividade, gerao e distribuio de renda/emprego, com desenvolvimento social e segurana alimentar. O processo de desenvolvimento da agricultura brasileira repetiu o padro de modernizao convencional, espalhando os principais impactos indesejveis da moderna agricultura, como a destruio das florestas, a eroso dos solos e a contaminao dos recursos naturais, o xodo rural e a favelizao dos centros urbanos. Apesar do crescente aumento da produtividade das lavouras, promovido pela modernizao, o que se viu, alm dos impactos ambientais, foi um aumento da concentrao da posse de terras e de riquezas (ROMEIRO, 1996: 8). Por esses motivos, recentemente houve a criao de vrias organizaes no governamentais (ONGs), que divulgam as propostas alternativas e alertam para os desequilbrios provocados pela agricultura moderna (EHLERS, 1998: 89). A insero de pequenos e mdios produtores em um sistema produtivo moderno e adaptado realidade dos mercados atuais, sem que isso onere ou descaracterize sua produo e propicie o acesso a tecnologias condizentes com essa condio, valorizando aspectos regionais e culturais e estimulando o associativismo, a gerao de emprego e renda e o desenvolvimento social regional, est de acordo com a Poltica de Alimentos Seguros e desenvolvimento sustentvel no seu sentido amplo e contribui para assegurar a dignidade
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necessria, principalmente aos agricultores familiares e pequenos empresrios rurais. De acordo com Gomes Junior (2007), as aes de estmulo para assegurar meios de sobrevivncia digna devem integrar e permear as polticas pblicas de todas as instituies governamentais em suas reas de atuao, formando uma rede de suporte populao brasileira, em especial populao rural. A partir da dcada de 1980, houve um gradativo incremento na demanda por sustentabilidade da agricultura, fomentado pelos movimentos ambientalistas de preservao dos recursos naturais e pela demanda por produtos saudveis e ambientalmente corretos. A crescente globalizao de mercados, instaurada a partir da dcada de 1990, aliada s correntes e demandas de uma populao mundial cada vez mais conscientizada e ativa na busca de seus direitos, culminou na necessidade de um indicador com identidade visual prpria, reconhecido em nvel internacional, que assegurasse a produo dentro das demandas das Boas Prticas Agrcolas (BPA) exigidas pela sociedade. Aliam-se s BPA os selos de certificao de qualidade de produto e de ambiente. Pases da Unio Europeia, como Espanha, Frana, Itlia e outros, apoiados nas diretrizes da Organizao Internacional de Luta Biolgica e Integrados Contra os Animais e as Plantas Nocivas (OILB), desenvolveram, na dcada de 1980, o conceito de Produo Integrada (PI), visando atender s exigncias dos consumidores e das cadeias de distribuidores e supermercados, em busca de alimentos sadios e com ausncia de resduos de agrotxicos, ambientalmente corretos e socialmente justos, motivados por aes de rgos de defesa dos consumidores. Recentemente, a Lei de Bioterrorismo, criada nos Estados Unidos (2002) em resposta possibilidade de uso de alimentos como via de contaminao qumica e microbiolgica, estabeleceu uma srie de rigorosas regras para comercializao e importao de alimentos destinados ao uso humano e animal. A introduo dessas contaminaes pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, tornando-se essencial existncia de um controle adequado ao longo desta.
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Em 2006, o jornal japons Nikkey, visando avaliar a importncia da rastreabilidade para o consumidor daquele pas, publicou os resultados da seguinte pesquisa de opinio: para 58,0% dos entrevistados, a rastreabilidade imprescindvel; para 34,4%, ela importante; 6,3% dos entrevistados no acreditam em rastreabilidade; 1,2% no se importam com rastreabilidade; e 0,1% no deu opinio. Em novembro de 2005, a misso DG Sanco da Unio Europeia veio ao Brasil e visitou os sistemas produtivos da ma (Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paran) e do mamo (Esprito Santo e Bahia), com o objetivo de conhecer o programa de controle oficial do governo brasileiro para garantir a rastreabilidade e a inocuidade das frutas exportadas para a Europa. A misso, ao conhecer reas sob Sistema de Produo Integrada de Frutas, verificou os procedimentos adotados e concluiu que estes eram suficientes para cumprir as exigncias da Unio Europeia, que atualmente o maior cliente do Brasil na importao de frutas frescas e derivados. Em outubro de 2006, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) recebeu a visita do Comissrio Europeu para Assuntos Sanitrios e Segurana do Consumidor, o qual tambm frisou as exigncias quanto rastreabilidade e inocuidade dos produtos agropecurios exportados para o mercado europeu e assegurou que as cadeias produtivas de carnes, mel, pescados, frutas e outros vegetais seriam constantemente auditadas, dada a preocupao dos europeus com contaminaes por resduos de hormnios, medicamentos de uso veterinrio, agrotxicos e micotoxinas. O aperfeioamento dos mercados consumidores, a mudana de hbitos alimentares e a procura por alimentos seguros vm pressionando os sistemas produtivos para atenderem s novas demandas, o que pode ser comprovado pelas seguintes atitudes: (i) movimento dos consumidores, principalmente europeus, na busca de frutas e hortalias sadias e com ausncia de resduos de agroqumicos perniciosos sade humana e (ii) normas do setor varejista europeu, representado pelo EUREPGAP (Euro-Retailer Produce Working Group EUREP for Good Agriculture Pratices GAP), agora conhecido por GLOBALGAP, que tem pressionado exportadores de frutas e hortalias para o atendimento a regras de produo
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que levem em considerao: resduos de agroqumicos, meio ambiente e condies de trabalho e higiene. Tambm nesse momento encontra-se em anlise uma proposta de um Regulamento de Produo Integrada de Produtos Agrcolas para Unio Europeia. Essas situaes indicam um estado de alerta e de necessidade de transformao imediata e contundente nos procedimentos de produo e ps-colheita de frutas, para que o Brasil, sendo terceiro maior produtor de frutas do mundo, possa se manter e avanar na conquista dos mercados consumidores.
a produo integrada no Brasil

Com as exigncias do comrcio nacional e internacional de produtos agropecurios advindas da globalizao, do crescimento populacional, da reciprocidade de cada pas e da segurana dos alimentos, a qual est relacionada com a presena de perigos associados aos gneros alimentcios, tornou-se uma realidade a necessidade de implementao da Produo Integrada (PI). O alimento seguro e rastrevel alcanado por meio dos esforos combinados de todas as partes que integram a cadeia produtiva. O sistema pressupe o emprego de tecnologias que permitam o controle efetivo do sistema produtivo agropecurio por meio do monitoramento de todas as etapas, desde a aquisio dos insumos at a oferta ao consumidor. A adoo do Sistema de Produo Integrada evoluiu em curto espao de tempo, tomando conta de muitas reas existentes em pases tradicionais de produo de frutas. Na Amrica do Sul, a Argentina foi o primeiro pas a implantar a Produo Integrada de Frutas (PIF), em 1997, seguida de Uruguai e Chile. No Brasil, atividades semelhantes tiveram incio entre 1998 e 1999. Naquela poca, depois de vrias discusses regionais, a Cadeia Produtiva da Ma, por meio da Associao Brasileira de Produtores de Mas (ABPM), procurou o Mapa alegan-
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do que estava sofrendo presses comerciais relacionadas com as exportaes de ma para a Unio Europeia. O principal motivo dessa mobilizao se deveu ao fato de que as exigncias por maiores garantias sobre o processo produtivo da fruta estavam cada vez mais fortes. Assim, o Brasil necessitava de um instrumento que pudesse orientar e institucionalizar um sistema de produo que ao mesmo tempo atendesse s exigncias dos mercados compradores e fosse factvel realidade brasileira, levando-se em considerao, ainda, a condio sine qua non da credibilidade e da confiabilidade do sistema e dos trabalhos que seriam desenvolvidos no Pas. O Mapa, atendendo solicitao da ABPM, instituiu o Programa de Desenvolvimento da Fruticultura (Profruta), com 57 projetos iniciais e recursos do PPA-2000/2003 (Plano Plurianual), como prioridade estratgica do Ministrio. O objetivo principal seria elevar os padres de qualidade e competitividade da fruticultura brasileira ao patamar de excelncia requerido pelo mercado internacional, em bases voltadas para o sistema integrado de produo, sustentabilidade do processo, expanso da produo, emprego e renda, nos moldes do que j estava sendo feito desde as dcadas de 1970/80 pela OILB. A Produo Integrada est sendo implementada nos polos de produo utilizando uma metodologia de projetos-piloto instalados em propriedades rurais das diversas cadeias produtivas, sob coordenao de pesquisadores/professores de instituies governamentais, contando para isso com a parceria firmada entre o Mapa e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq), sendo os recursos financeiros oriundos do Mapa e disponibilizados ao CNPq, que contrata os projetos junto aos coordenadores, sob superviso geral do Mapa/CNPq. Nesses projetos esto envolvidas equipes multidisciplinares de suporte tecnolgico, constitudas por meio de um comit que elabora as normas tcnicas de produo, as quais so testadas, validadas e aplicadas em propriedades selecionadas. Neste sistema so utilizadas as melhores e mais adequadas tecnologias agropecurias, buscando a racionalizao de produtos agroqumicos, o monitoramento da gua, do solo, do ambiente, da cultura ou espcie, da ps-colheita e a necessria implantao de registros em todas as fases de produo para obteno da rastreabilidade.
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A Produo Integrada tem por princpio, desde sua concepo, a viso sistmica, inicialmente no manejo integrado de pragas, evoluindo para a integrao de processos em toda a cadeia produtiva. Portanto, sua implantao deve ser vista de forma holstica, estruturada sob quatro pilares de sustentao: organizao da base produtiva, sustentabilidade do sistema, monitoramento dos processos e informao e banco de dados, componentes que interligam e consolidam os demais processos. Est colocada no pice da pirmide como o nvel mais evoludo em organizao, tecnologia, manejo e outros componentes, num contexto em que os patamares para inovao e competitividade so estratificados por nveis de desenvolvimento e representa os vrios estgios em que o produtor poder ser inserido num processo evolutivo de produo. Preceituados pela Produo Integrada, os procedimentos e as Boas Prticas Agrcolas adotados tm que ser vistos com base no rol de exigncias dos mercados importadores, rigorosos em requisitos de qualidade e sustentabilidade, enfatizando sempre proteo do meio ambiente, alimento seguro, condies de trabalho, sade humana e viabilidade econmica. A ttulo de exemplo, os compradores europeus convencionaram a possibilidade de no importar mas produzidas em sistema convencional. Atualmente, na Sua, Dinamarca, Itlia, Espanha, entre outros pases do bloco europeu, quase no existem mercados com frutas produzidas pelo sistema convencional. O Brasil possui seu Marco Legal para Produo Integrada (Figura 1) atualmente restrito Produo Integrada de Frutas, mas em processo de ampliao para contemplar todo o setor agropecurio, composto basicamente de:
Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas Gerais para a Produo Integrada de Frutas (PIF). Regulamento de Avaliao da Conformidade (RAC). Definies e Conceitos da PIF. Regimento Interno da Comisso Tcnica para PIF. Formulrios do Cadastro Nacional de Produtores e Empacotadoras (CNPE).
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Figura 1 - Marco Legal da Produo Integrada de Frutas do Brasil.
A regulamentao do sistema assegura que o cadastramento dos interessados um prrequisito a ser cumprido. Esse cadastramento feito por meio de Organismos de Avaliao da Conformidade (OAC), certificadoras, pelo princpio da livre adeso. O Modelo de Avaliao da Conformidade da Produo Integrada de Frutas foi lanado em 1 de agosto de 2002 e oficializado pelo Mapa em 11 de setembro do mesmo ano, juntamente com a logomarca PIF Brasil, a Norma Tcnica Especfica (NTE) para Produo Integrada de Ma e o Selo de Conformidade da Produo Integrada de Ma. As Normas Tcnicas Especficas (NTE) so as normas bsicas de Boas Prticas Agrcolas que serviro de referencial para a adequao do sistema produtivo das propriedades candidatas ao sistema de certificao oficial em Produo Integrada. Elas se subdividem em diferentes reas temticas (capacitao, organizao de produtores, recursos naturais, material propagativo etc.) e contemplam normas obrigatrias, recomendadas, proibidas ou permitidas com restrio, de acordo com a realidade de cada cultura. Alm das NTE, a estrutura tcnico-operacional de suporte ao sistema tambm composta por Grade de Agrotxicos, Cadernos de Campo e Ps-Colheita e Listas de Verificao de Campo e de Empacotadora.
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O Acordo de Reconhecimento no Frum Internacional de Acreditao (IAF) reconheceu e credenciou instituies dos mais diversos pases do mundo para efetuarem a acreditao de Organismos na execuo de tarefas relacionadas com a Avaliao da Conformidade e Certificao de Sistemas de Qualidade. No caso do Brasil, essa instituio o Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (Inmetro), que o responsvel pela acreditao dos Organismos de Avaliao da Conformidade (OAC), certificadoras, que, por sua vez, so responsveis pelo credenciamento e pelas auditorias dos produtores inclusos no sistema. Em outras palavras, a certificao no mbito da PIF realizada via sistema de terceira parte, isto , os OAC acreditados pelo Inmetro realizam auditorias nas propriedades que adotaram a Produo Integrada. Caso haja atendimento s Normas Tcnicas Especficas, o produto chancelado oficialmente pelo Mapa e pelo Inmetro por meio de um selo contendo um cdigo numrico, que a garantia de rastreabilidade do produto. Os selos de conformidade, alm de atestarem os produtos originrios de Produo Integrada, possibilitam a toda a cadeia consumidora obter informaes sobre: (i) procedncia dos produtos; (ii) procedimentos tcnicos operacionais adotados; e (iii) insumos utilizados no processo produtivo, dando transparncia ao sistema e confiabilidade ao consumidor. Todo esse sistema executado garante a rastreabilidade do produto por meio do nmero identificador estampado no selo, tendo em vista que este reflete os registros obrigatrios das atividades de todas as fases que envolvem a produo e as condies em que foram realizadas, transportadas, processadas e embaladas.
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projetos em desenvolvimento
Existem, atualmente, em desenvolvimento 56 projetos de fomento Produo Integrada no mbito do Mapa, envolvendo 42 culturas e contemplando 18 unidades da Federao (Bahia, Cear, Distrito Federal, Esprito Santo, Gois, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Paraba, Paran, Pernambuco, Piau, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, So Paulo, Sergipe e Tocantins). Envolvem um total de 2.333 adeses de produtores e empresas, com 63.918 ha, produzindo 1.686.260 de toneladas de alimentos no Sistema Agropecurio de Produo Integrada. Foram capacitados 30.204 agentes atuantes nas cadeias produtivas trabalhadas at o momento, por meio da realizao de 484 cursos de treinamento. Esses projetos se encontram em diferentes estgios de implementao, a depender da cultura e da cadeia produtiva, e contemplam desde aquelas onde todo o arcabouo normativo est consolidado, culminando com a certificao de produtores e empacotadoras de frutas e promovendo aes de divulgao dos benefcios das frutas certificadas para os mercados consumidores, at culturas atendidas recentemente que passam por formao do comit tcnico, sensibilizao e envolvimento dos agentes atuantes nas cadeias produtivas, capacitao de produtores e implantao de unidades demonstrativas com validao das tecnologias a campo, para que s ento as Normas Tcnicas Especficas sejam elaboradas e publicadas.
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produo integrada de Frutas piF
No estgio atual, o Sistema PIF j atingiu a consolidao em 18 culturas (banana, caju, caqui, coco, figo, goiaba, laranja, lima cida Tahiti, lima da prsia, ma, mamo, manga, maracuj, melo, morango, pssego, tangor Murcot e uva), ou seja, os produtores esto aptos a certificar a produo para essas culturas, tendo em vista que existem Normas Tcnicas Especficas (NTE) definidas e publicadas no Dirio Oficial da Unio (DOU). Quadro 1 - Normas de Produo Integrada de Frutas publicadas no Dirio Oficial da Unio.
Produo Integrada de Frutas NTE Publicadas Especificao Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas Gerais PIF 1 NTE PI Ma 2 3 4 NTE PI Manga NTE PI Uva NTE PI Mamo NTE PI Caju NTE PI Melo NTE PI Pssego NTE PI Citros NTE PI Coco NTE PI Banana NTE PI Figo NTE PI Maracuj NTE PI Caqui NTE PI Goiaba NTE PI Morango Fonte: Depros/SDC/Mapa-2008. 1 2 1 2 N da Instruo Normativa Publicao no DOU 15/10/2001 25/07/2002 14/12/2003 26/09/2005 21/09/2006 24/02/2003 25/09/2003 24/02/2003 24/09/2003 18/03/2003 01/09/2003 03/10/2003 04/12/2003 10/09/2004 31/12/2004 10/01/2005 04/02/2005 02/03/2005 21/03/2005 21/07/2005 09/12/2005 03/04/2008 Observao
20 06 17 05 01 02 12 03 11 04 10 13 16 06 16 Retificao 01 02 03 04 07 14
IN Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SDC/Mapa IN SDC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa IN SARC/Mapa Subitens 4.1, 5.2 e 9.1 IN SDC/Mapa IN SDC/Mapa IN SDC/Mapa IN SDC/Mapa IN SDC/Mapa IN Mapa
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Alm dessas, a elaborao das NTE de outras quatro culturas frutferas (abacaxi, ameixa, mangaba e nectarina) encontra-se em desenvolvimento, por meio de projetos de Produo Integrada de Frutas fomentados pelo Mapa, em conjunto com diversas instituies parceiras. Atualmente esto em andamento 30 projetos de fruticultura em 14 Estados da Federao, alm de quatro projetos transversais sobre microbacias, educao ambiental, capacitao de agentes, ps-colheita e logstica em Produo Integrada, com o envolvimento de aproximadamente 500 instituies pblicas e privadas, destacando-se as seguintes entidades: Embrapa, CNPq, Inmetro, Universidades, Instituies Estaduais de Pesquisa, Sebrae, Senar, Ceagesp, Associaes de Produtores, Cooperativas, Empresas Agropecurias e Certificadoras. O Sistema PIF conta com a adeso voluntria de 2.219 produtores e empresas agropecurias, o que corresponde a 50.665 ha. Quadro 2 - Adeso de produtores, rea colhida e produo sob o regime da Produo Integrada de Frutas (PIF) em 2007.
PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS-ADESO (Base 2007) Produto Abacaxi Banana Caju Caqui Citros Coco Figo Ma Mamo Manga Maracuj Melo Morango Pssego Uva Total
Fonte: Depros/SDC/Mapa-2008.
N Adeses 37 54 10 23 214 12 25 283 38 236 30 233 203 469 352 2.219
rea (ha) 224 1.600 1.030 84 1.315 414 120 17.319 1.450 8.739 56 9.240 165 2.293 6.616 50.665
Produo (t) 8.400 56.000 500 3.000 43.066 20.368 1.093 606.165 145.000 305.861 5.500 191.900 4.429 19.725 167.268 1.578.275
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At o momento, os seguintes resultados da PIF podem ser comprovados: i) aumento da produtividade e da qualidade das frutas produzidas; ii) reduo no consumo de gua e energia eltrica; iii) incremento na diversidade e populao de inimigos naturais das pragas; iv) diminuio da aplicao de agrotxicos e da presena de resduos qumicos nas frutas; v) racionalizao no uso de insumos; e vi) melhoria do meio ambiente, da qualidade do produto consumido, da sade do trabalhador rural e do consumidor final. O efeito econmico da racionalizao das intervenes qumicas no sistema PIF pde ser referenciado principalmente no ano de 2002, pela diminuio da frequncia na aplicao de ditiocarbamatos em 8.660 ha de cultura de ma, onde se registrou a reduo de 600 toneladas no montante de aplicao, que ao custo de R$ 15,00/kg representa a significativa economia de R$ 9 milhes, sem falar nos efeitos relacionados com a preservao de recursos naturais como gua, ar, solo e biodiversidade. Quadro 3 - Comparativo de produtividade e de reduo de custos entre a Produo Convencional e a Produo Integrada de Frutas (PIF).
PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS - PRODUTIVIDADE X CUSTO Cultura Ma (t/ha) Abacaxi (frutos/ha)
Produo Convencional 24-27 28.000
Produo Integrada 32-36 28.000
Reduo de Custos 14-16% 18%
Quadro 4 - Porcentagem de reduo no uso de agrotxicos (n de aplicaes) na Produo Integrada de Frutas (PIF), em relao Produo Convencional.
PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS - RACIONALIZAO DE AGROTXICOS (%) CULTURA PRODUTO Inseticida Fungicida Herbicida Acaricida Ma Uva Mamo 70 15 67 67 89 42 100 100 50 50 78 35,7 Pssego PR 75 60 RS 34 50 Abacaxi Banana Caju Citros Manga Melo Morango 37 20 50 40 100 25 30 33 40 70 31 95 72 40 40 100 20 60 80 -
55,6 28 100 87,5
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Os projetos de Produo Integrada de Frutas, alm de viabilizarem a implantao de unidades demonstrativas de modo a comparar o sistema convencional com o de Produo Integrada e avaliarem a aplicabilidade das Normas Tcnicas Especficas, possibilitaram, at 2007, a realizao de 428 cursos de capacitao para 17.645 treinandos, alm da promoo de 1.723 eventos e publicao de 538 trabalhos em peridicos, livros e outros. At 2006 foram instaladas 27 estaes meteorolgicas para auxlio ao monitoramento da ocorrncia de pragas e tomada de deciso para seu devido controle. Em 2007, esse nmero aumentou para 43 estaes. Quadro 5 - Nmero de publicaes sobre Produo Integrada de Frutas (PIF), em 2007.
PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS - PUBLICAES (Base 2007) Publicao Anais de Congresso Srie Embrapa Circular Tcnica Outras Publicaes Modelagem Computacional de Monitoramento de Pragas Software Total
Quantidade 259 36 27 210 4 2 538
Quadro 6 - Nmero de eventos sobre Produo Integrada de Frutas (PIF) e de participantes, em 2007.
PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS EVENTOS (Base 2007) Evento Diagnstico Seminrio Simpsio Workshop Reunio Tcnica Visita Tcnica Participaes diversas Total
Quantidade 38 27 7 7 292 1.103 249 1.723
N de Participantes 1.444 2.589 1.054 160 2.419 992 948 9.606
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Esses resultados tm garantido ao Sistema PIF confiabilidade suficiente para aproveitamento de seu arcabouo normativo na implementao de polticas pblicas. A Instruo Normativa n 38/2006 da Secretaria de Defesa Agropecuria, que regulamenta o Certificado Fitossanitrio de Origem (CFO), base tcnica e legal para a emisso da Permisso de Trnsito Vegetal (PTV), que por sua vez embasa a emisso do Certificado Fitossanitrio para exportao, reconheceu os documentos de acompanhamento da Produo Integrada de Frutas (PIF), cadernos de campo e ps-colheita, como equivalentes ao Livro de Registro utilizado pelo Responsvel Tcnico para emisso do CFO. Em outras palavras, o produtor que estiver sob o Sistema PIF ter reconhecido seus controles de caderno de campo e ps-colheita como suficientes para a emisso do CFO pelo Responsvel Tcnico da produo, no necessitando de outros controles. Em outro caso, a variedade de ecossistemas contemplados pelos projetos de PIF colaborou com o Ministrio do Meio Ambiente (MMA) para aprovar recursos junto FAO para o Brasil desenvolver o projeto Conservao e Manejo de Polinizadores para a Agricultura Sustentvel por meio de uma Abordagem Ecossistmica. A regio Nordeste, onde a PIF alcana excelentes resultados, est cultivando em torno de 500 mil ha de frutas, correspondendo a 23% da rea nacional. Convm salientar que praticamente metade dos estabelecimentos de base familiar existentes no pas situa-se nessa regio. O Programa de PIF est desenvolvendo aes direcionadas pontualmente para facilitar a adeso desses atores, buscando com isso apresentar resultados no s econmicos, mas sociais e de gerao de emprego e renda, estimulando a organizao da base produtiva familiar em grupos associativistas e, como consequncia, o fortalecimento desses produtores para atuao mais preponderante nos mercados.
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Sistema agropecurio de produo integrada Sapi

A cobrana mundial por uma produo agropecuria segura, com o mnimo de impactos negativos ao meio ambiente, aos trabalhadores rurais e aos consumidores, faz com que no s as frutas, mas todos os outros alimentos e produtos no alimentcios, sejam eles vegetais ou animais, possuam regras de produo sustentveis. Em razo disso, o modelo preconizado pela Produo Integrada de Frutas (PIF) foi utilizado como referncia pelo Mapa para instituir o Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI), que tem como meta o estabelecimento de Normativas Reguladoras de Produo Integrada no Brasil, unificando e padronizando o sistema para todo o Territrio Nacional. A implantao do SAPI vem acontecendo de forma gradual e estruturada, com a efetiva participao dos agentes envolvidos na cadeia produtiva. O princpio bsico que rege o SAPI est amparado numa gesto participativa por meio de parcerias pblicas e privadas na implantao de Boas Prticas Agrcolas, de Fabricao e de Higiene, na construo, elaborao e desenvolvimento de Normas Tcnicas Especficas adotadas nos mesmos moldes da PIF. Alm dos projetos de PIF, encontram-se em andamento 22 projetos de Produo Integrada em 14 estados, contemplando 21 produtos, quais sejam: amendoim, arroz, batata, caf, carne, cenoura, feijo, flores tropicais, leite, mandioca, mel, ovinos, plantas medicinais, soja, razes (gengibre, inhame e taro), rosas, tomate de mesa, tomate industrial e trigo. Esses projetos contam com a adeso de 155 produtores rurais, que, numa rea de 13.253 hectares, colheram mais de 108 mil toneladas de alimentos em 2007. Cabe destacar que nesses dados esto inseridas informaes sobre as primeiras adeses de sistemas pecurios de Produo Integrada: leite e mel.
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Quadro 7 - Adeso de produtores, rea colhida e produo sob o regime SAPI, em 2007.
SAPI - ADESO (Base 2007) Produto Amendoim Arroz Soja Batata Caf Tomate Leite Mel Total
Fonte: Depros/SDC/Mapa, 2008.
N Adeses 16 14 11 12 47 14 11 30 155
rea (ha) 20 6.000 75 1.000 6.000 159 _ _ 13.253
Produo (t) 65 36.000 271 50.000 9.000 12.650 60 117 108.163
Nos ltimos anos, algumas culturas no frutferas aderidas ao SAPI tambm tiveram notvel desempenho em termos de diminuio de uso de agrotxicos, chegando reduo de at 100% no uso de inseticidas (arroz), fungicidas (arroz) e herbicidas (batata). Quadro 8 - Porcentagem de reduo no de uso de agrotxicos (n de aplicaes) no SAPI em relao Produo Convencional.
SAPI - RACIONALIZAO DE AGROTXICOS (%) PRODUTO Inseticida Fungicida Herbicida
CULTURA Arroz 100 100 Amendoim 25 Batata 50 50 100 Caf 50 33 66
Resultados preliminares de aumento de produtividade e reduo de custos tambm podem ser observados no SAPI. Para a cultura da batata, houve reduo de 19% a 25% nos custos, e a produtividade no regime SAPI alcanou valores entre 34 e 40 toneladas por hectare, contra 17 a 20 no sistema convencional. No caso do caf, a produtividade saltou de 18 a 20 sacas por hectare para 36 a 40 sacas por hectare, com reduo de custos da ordem de 25% a 35%.
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Quadro 9 - Comparativo de produtividade e de reduo de custos entre a Produo Convencional e o SAPI.

SAPI - PRODUTIVIDADE X CUSTO Cultura Batata (t/ha) Caf (sc/ha)
Produo Convencional 17 - 20 18 - 20
Produo Integrada 34 - 40 36 - 40
Reduo de Custos 19 - 25% 25 - 35%
At 2007, foram realizadas 56 capacitaes sobre o SAPI para agentes das cadeias produtivas de arroz, batata, caf e tomate, com a participao de 12.559 pessoas. Tambm foram organizados 168 eventos e elaboradas 59 publicaes cientficas. Quadro 10 - Nmero de publicaes sobre o SAPI em 2007.
SAPI - PUBLICAES (Base 2007) Publicao Anais de Congresso Srie Embrapa Circular Tcnica Outras Publicaes Modelagem Computacional de Monitoramento de Pragas Software Total
Quantidade 20 1 5 27 3 3 59
Quadro 11 - Nmero de eventos sobre SAPI e de participantes em 2007.

SAPI - EVENTOS (Base 2007) Evento Diagnstico Seminrio Simpsio Workshop Reunio Tcnica Visita Tcnica Participaes diversas Total
Quantidade 10 10 5 11 46 50 36 168
N de Participantes 120 2.558 2.110 130 1.193 352 2.227 8.690
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desafios
Todo o arcabouo legal e organizacional da Produo Integrada est estruturado e encontra-se em plena expanso. A consolidao dos produtores que optaram pela adeso ao sistema dever ser coroada com a aprovao do selo de certificao. Como na PI no existe uma certificao para transio do sistema convencional, a adeso deve se completar com a plena adequao ao sistema, em todos os seus quesitos, exigindo esforo adicional dos produtores rurais, o que ser plenamente compensado pelo posterior ganho em termos de controle e das demais vantagens relatadas neste artigo. Portanto, o momento atual baseia-se na centralizao de esforos na expanso do nmero de produtores efetivamente certificados, gerando volume expressivo de produtos de qualidade aos consumidores, sem perder o foco na insero de novas culturas ao sistema, inclusive para o atendimento da demanda crescente e estratgica em setores como o da agroenergia. Pode-se citar, como aspectos positivos da adoo de Sistema de Produo Integrada de Frutas, o ganho de competitividade, a agregao de valor aos produtos e o desenvolvimento social. No entanto, sob a tica da segurana alimentar e do desenvolvimento sutentvel, o maior beneficirio com a melhoria do sistema produtivo, respeitando os aspectos ambientais, sociais e outros da produo agropecuria, sem dvida nenhuma, ser o prprio homem. Conforme o conceito de Segurana Alimentar e Nutricional de Gomes Junior (2007), a assimetria de renda e preos dos alimentos segurana e qualidade e sanidade dos produtos, ao manejo adequado na produo, ao emprego de culturas e meios no hostis ao ambiente, manuteno da diversidade cultural so fatores que necessariamente devem ser abordados para o pleno estabelecimento da segurana alimentar das populaes. Esses fatores esto contemplados nos princpios e nas prticas adotadas pelo SAPI. Mudanas dessa magnitude levam tempo e encontram barreiras difceis de serem transpostas. importante notar que a Produo Integrada passvel de ser adotada por qualquer porte de produtor. A participao de pequenos produtores e produtores familiares, organizados em associaes ou cooperativas, carece de apoio inicial, seja do governo ou de outras instituies,
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conforme vem acontecendo com a parceria do Mapa/Inmetro com o Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), que consegue subsidiar at 50% dos custos com certificao e anlises de resduos de agrotxicos, aliados tambm possibilidade da certificao conjunta por meio de associaes ou cooperativas de produtores. A falta de apoio a esse tipo de produtor pode dificultar sua entrada e permanncia nesse novo modo de produo proposto. Alm disso, a no-adequao dos sistemas produtivos s diretrizes da PIF pode acarretar barreiras no tarifrias para os produtores. Esse problema se agrava, uma vez que ainda no existe uma harmonizao internacional de certificaes, o que, muitas vezes, pode levar um produtor a ter que adotar diferentes certificaes. Com os resultados obtidos pela PIF, pode-se imaginar que o Sistema de Produo Integrada poder se consolidar como uma importante ferramenta para o desenvolvimento sustentvel e garantia de alimento seguro, ainda que haja aspectos a serem melhorados. A inexistncia de uma lei federal que discipline e oriente as polticas pblicas no que diz respeito a produo de alimentos seguros; a carncia de uma estrutura governamental de assistncia tcnica e extenso rural que propicie adequada transferncia de tecnologia ao setor produtivo, focando a gesto tecnolgica das propriedades e das cadeias produtivas; o desconhecimento por parte do setor varejista e consumidores dos benefcios propiciados pelo SAPI, na rea vegetal, o insuficiente suporte fitossanitrio atualmente existente em muitas culturas, devido ao reduzido nmero de produtos registrados, muitas vezes obsoletos e questionados por problemas agronmicos, toxicolgicos e ambientais, impedindo a certificao, que somente aceita a utilizao de produtos registrados que ofeream segurana ambiental e na sade pblica; a falta de organizao associativa do setor produtivo; a carncia de pesquisa agropecuria em alguns setores, especialmente quanto a tecnologias que sejam de baixo impacto ambiental e adaptadas realidade dos pequenos produtores; e a deficiente logstica de comercializao existente em todo o Brasil. Estes fatores e outros devero ser devidamente levados em considerao, analisados e trabalhados para que se possa evoluir e desenvolver plenamente o SAPI em toda a agropecuria nacional destinada a abastecer os mercados interno e externo com produtos certificados pelo governo brasileiro e com a devida credibilidade junto aos consumidores.
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Existe a necessidade da formulao e, principalmente, da implementao de polticas pblicas que possibilitem o estabelecimento da produo de Alimentos Seguros e do Desenvolvimento Sustentvel, em particular do Sistema Agropecurio de Produo Integrada, no mbito das atribuies das diversas instituies federais, estaduais e municipais, envolvendo a iniciativa privada em suas mais diversas representaes e comprometendo as foras sociais para a satisfao das necessidades bsicas no seu sentido mais amplo. A atuao conjunta e concomitante desses rgos governamentais associados aos organismos particulares em reas como agricultura, sade, meio ambiente, relaes internacionais, educao, desenvolvimento tecnolgico, cultura, entre outros, possibilitar o estabelecimento dos direitos inalienveis ao cidado para uma vida com sentido (GOMES JUNIOR, 2007).
PROJETOS DE PRODUO INTEGRADA EM ANDAMENTO (ATUALIZADO EM MAIO DE 2008) N 1 PROGRAMA PI Abacaxi (BA/PB/PE) NOME Getlio Augusto Pinto da Cunha Aristteles Pires de Matos Ester Alice Ferreira INSTITUIO Embrapa Mandioca e Fruticultura Embrapa Mandioca e Fruticultura Epamig/MG TELEFONE (75) 3621-8083 E-MAIL getulio@cnpmf.embrapa.br
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
PI Abacaxi (TO) PI Abacaxi (MG) PI Amendoim (CE/PB/SP) PI Apicultura (PI) PI Apicultura (SC) PI Arroz (RS/TO) PI Banana (BA/MG) PI Banana (MG) PI Banana (RN) PI Banana (SC) PI Batata (MG) PI Bovinocultura de Corte (RS/SC) PI Bovinocultura de Leite (PR)
(75) 3621-8094 (34) 3321-6699 (83) 3315-4338 (86) 3215-5762 (48) 3331-3906 (53) 3275-8224 (75) 3621-8094 (38) 3834-1760 (84) 3232-5859 (47) 3341-5244 (31) 3899-1095 (49) 3221-2817 (41) 3316-3070 (31) 3899-2929 (85) 3299-1841
apmatos@cnpmf.embrapa.br ester@epamig.br tais@cnpa.embrapa.br darcet@terra.com.br horst@epagri.rct-sc.br mattos@cpact.embrapa.br zilton@cnpmf.embrapa.br magevr@epamig.br amiltonemparn@rn.gov.br robert@epagri.rct-sc.br zambolim@ufv.br a2nb@cav.udesc.br zuge@tecpar.br eunize@ufv.br vitor@cnpat.embrapa.br Continua...
Tas de Moraes Falleiro Embrapa AlgoSuassuna do Darcet Costa Souza Horst Kalvelage Maria Laura Mattos Zilton Jos Maciel Cordeiro Maria Geralda Vilela Rodrigues Amilton Gurgel Guerra Robert Harri Hinz Larcio Zambolim Nilson Brring Roberta Mara Zge UFPI Epagri/SC Cepea Embrapa Clima Temperado Embrapa Mandioca e Fruticultura Epamig/MG Eparn/RN Epagri/SC UFV UDESC TECPAR UFV Embrapa Agroindstria Tropical
PI Caf Arabica (MG) Eunize Maciel Zambolim PI Caju (CE/RN/PI) Vitor Hugo de Oliveira
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...Continuao N 17 18 19 PROGRAMA PI Capacitao (Nacional) PI Cenoura (MG) PI Citros (BA/PR/SP/RS) PI Citros (GO/MG) PI Citros (SP) NOME Pedro Maia e Silva Snzio Mollica Vidigal Jos Eduardo Borges de Carvalho INSTITUIO Embrapa Transferncia de Tecnologia Epamig/MG Embrapa Mandioca e Fruticultura TELEFONE (87) 9998-9954 (31) 3891-2646 (75) 3621-8040 EMAIL maiapedroconsultoria@yahoo. com.br sanziomv@epamig.br jeduardo@cnpmf.embrapa.br
20 21 22 23
Embrapa Joo Luiz Palma MeTransferncia de neguci Tecnologia Jos Antnio Alberto da Silva APTA/SP
(62) 3202-6000 (17) 3341-1400 (19) 3311-2636 / 3311-7000 (62) 3533-2209 (85) 3299-1847
joao.meneguci@embrapa.br jaas@apta.sp.gov.br buschi@cnpma.embrapa.br corival@cnpaf.embrapa.br mosca@cnpat.embrapa.br
PI Mdulo Ambiental Cludio Csar de Almei- Embrapa Meio (SP) da Buschinelli Ambiente PI Feijo (GO) Corival Cndido da Silva Jos Luiz Mosca Cludio Luiz Leone Azevedo Embrapa Arroz e Feijo Embrapa Agroindstria Tropical Embrapa Mandioca e Fruticultura
24 PI Flores Tropicais (CE) PI Lima cida Tahiti (MG) PI Ma (RS/SC) PI Mamo (BA) PI Mamo (ES) PI Mandioca (BA) PI Manga (PE/BA) PI Mangaba (PB/RN) PI Melo (CE/RN) PI Melo (PE/BA) PI Microbacias (PR/MS) PI Morango (ES) PI Morango (MG) PI Morango (RS/MG) PI Morango (SP)
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
(75) 3621-8088 (54) 3455-8034 (87) 3621-8047 (27) 3137-9872 (75) 3621-8002 (87) 3862-1711 (83) 3218-5490 (85) 3291-1922 (87) 3862-1711 (41) 3350-5607 (28) 3248-1311 (35) 3421-3791 (53) 3275-8156
(19) 3311-2686 / 3311-2636
claudio@cnpmf.embrapa.br rosa@cnpuv.embrapa.br jailson@cnpmf.embrapa.br davidmartins@incaper.es.gov.br rangel@cnpmf.embrapa.br proberto@cpatsa.embrapa.br edivaldogaldino@gmail.com braga@cnpat.embrapa.br joston@cpatsa.embrapa.br anibalm@ufpr.br helciocosta@incaper.es.gov.br duartefilho@epamig.br antunes@cpact.embrapa.br fagoni@cnpma.embrapa.br Continua...
Rosa Maria Valdebenito Embrapa Uva e Sanhueza Vinho Jailson Lopes Cruz David dos Santos Martins Marco Antnio Sedrez Rangel Embrapa Mandioca e Fruticultura Incaper/ES Embrapa Mandioca e Fruticultura
Paulo Roberto Coelho Embrapa SemiLopes rido Edivaldo Galdino Ferreira Raimundo Braga Sobrinho Joston Simo de Assis Anbal de Moraes Hlcio Costa Jaime Duarte Filho Luis Eduardo Crrea Antunes Fagoni Fayer Calegrio Emepa/PB Embrapa Agroindstria Tropical Embrapa Semirido UFPR Incaper/ES Epamig/MG Embrapa Clima Temperado Embrapa Meio Ambiente
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...Continuao N 39 40 41 42 43 44 45 46 PROGRAMA PI Ovinos (CE) PI Pssego (RS) PI Pssego/Ameixa/ Nectarina (PR) NOME Francisco Selmo Fernandes Alves Jos Carlos Fachinello Louise Larissa May De Mio INSTITUIO Embrapa Caprinos UFPEL UFPR SFA/PA Embrapa Clima Temperado Incaper/ES Epamig/MG Embrapa Transferncia de Tecnologia Embrapa Transferncia de Tecnologia Incaper/ES Epagri/SC Embrapa Hortalias Embrapa Trigo Embrapa Uva e Vinho Embrapa Semi-rido Embrapa Uva e Vinho Embrapa Semi-rido Emepa/PB TELEFONE (88) 3677-7085 (53) 3275-7124 (41) 3350-5736 (91) 3292-0001 (53) 3275-8185 (28) 3248-1195 (32) 3379-2649 (19) 3749-8888 EMAIL selmo@cnpc.embrapa.br jfachi@ufpel.tche.br maydemio@ufpr.br jose.monteiro@agricultura. gov.br fcantill@cpact.embrapa.br csimoes@incaper.es.gov.br elka@epamig.br ana@campinas.snt.embrapa.br
PI Plantas Medicinais Jos Antnio Monteiro (PA) dos Santos PI Ps-Colheita (Nacional) PI Razes (ES) PI Rosas (MG) PI Rosas (SP) Rufino Fernando Flores-Cantillano Carlos Alberto Simes do Carmo Elka Fabiana Aparecida Almeida Ana Paula Artimonte Vaz Divania de Lima Jos Mauro de Sousa Balbino Walter Ferreira Becker Geni Litvin Villas Boas Jos Maurcio Cunha Fernandes George Wellington Bastos de Melo Jos Eudes de Morais Oliveira Lucas da Ressurreio Garrido Paulo Roberto Coelho Lopes Edivaldo Galdino Ferreira e Jos Teotnio de Lacerda
47 48 49 50 51 52 53 54 55 56
PI Soja (PR) PI Tomate de Mesa (ES) PI Tomate de Mesa (SC) PI Tomate Industrial (DF/GO/MG) PI Trigo (RS/PR) PI Uva de Mesa (MG) PI Uva de Mesa (PE/BA) PI Uva de Mesa (PR) PI Uva Vinfera (PE/ BA) PI Abacaxi e Mangaba
(43) 3371-6131 (27) 3248-1195 (49) 3561-2000 (61) 3385-9046 (54) 3316-5800 (54) 3455-8047 (87) 3862-1711 (54) 3455-8000 (87) 3862-1711 (83) 3283-3100
divania@cnpso.embrapa.br balbino@incaper.es.gov.br wbecker@epagri.sc.gov.br geni@cnph.embrapa.br mauricio@cnpt.embrapa.br george@cnpuv.embrapa.br jose.eudes@cpatsa.embrapa.br garrido@cnpuv.embrapa.br proberto@cpatsa.embrapa.br edivaldogaldino@gmail.com teotoniojp@ig.com.br
PROJETOS DE PRODUO INTEGRADA 30 projetos de fruticultura 09 projetos de horticultura, floricultura e plantas medicinais 06 projetos de gros 05 projetos de pecuria 04 projetos de estruturao e apoio 02 projetos de razes
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captulo
COnDOMnIO RURAL E COnSRCIO agronegcio para exportao
Foto: Mapa
condomnio rurAl e consrcio - Agronegcio PArA exPortAo
Ferraz, d. a.5; mazzoleni, e. m.5; Silva, F. t. c.5; costa, J. v.5; Farias, a. o.5
introduo
Hoje em dia, vive-se uma aproximao de usos, costumes, gostos, idias. Este fenmeno, globalizao, gerou a necessidade de internacionalizao das esferas produtivas, permitindo que estas atuem no mercado globalizado. Dessa forma, ocorreu o incremento da concorrncia no mercado mundial, forando as empresas a se prepararem para essa maior competitividade. A partir da dcada de 1990, o Brasil comea a sua insero no movimento de globalizao. Naquele momento, passa por uma abertura de seus mercados concorrncia internacional, com os setores produtivos totalmente despreparados para o enfrentamento da competio internacional. Mais de uma dcada depois do incio desse processo, a maioria dos setores produtivos brasileiros segue passando por grandes dificuldades de adaptao aos novos desafios do cenrio internacional. Entretanto, setores existem que, com a devida instrumentalizao tecnolgica e contratual, conseguiram se adaptar e, at mesmo, suplantar a competio internacional, assertiva esta comprovada pelo saldo positivo da balana comercial brasileira.
5 Departamento de Cooperativismo e Associativismo Rural - Denacoop/SDC/Mapa e Ncleo de Integrao para Exportao - NIEx/SRI/Mapa.
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Nesse contexto de acirramento da competio internacional, alguns setores da economia apresentam-se com elevada competitividade, contribuindo de forma decisiva para o supervit da balana comercial brasileira. Esses setores investiram em inovao e desenvolvimento tecnolgico em todos os elos da cadeia produtiva, assim como buscaram formas contratuais de organizao da produo para exportao. A soma do fator tecnolgico com a integrao da cadeia produtiva permitiu uma slida insero no mercado internacional. Embora existam casos de sucesso, os demais setores produtivos somente sobrevivero capacitando-se em nveis da competio internacional. Essa capacitao para exportao ser a garantia da busca, com sucesso, de novos mercados e, ademais, permitir a manuteno e ampliao do mercado interno. A exportao entendida, portanto, como a Escola da Competitividade, prtica que permitir o desenvolvimento econmico e social, respeitando o meio ambiente. importante ressaltar que o investimento em inovao tecnolgica fator decisivo, porm dependente de uma estrutura de associativismo entre a produo, a industrializao e a distribuio (nacional e internacional). Esta integrao contratual (associativismo contratual) regula a responsabilidade e os benefcios de cada participante (produtor e empresa), permitindo incremento do investimento em todos os elos da cadeia produtiva. A integrao contratual , portanto, o sistema que gera segurana jurdica para as partes, permitindo a sedimentao legal dos Arranjos Produtivos Locais (APLs).
arranjos produtivos locais

O conceito de APL utilizado como um mtodo de trabalhar a cadeia produtiva de forma abrangente, promovendo a integrao e a cooperao entre as empresas e instituies de apoio. A constituio dos APLs no pressupe o apoio aos empresrios individual-
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mente, por instituies isoladamente. A ideia a formao de parcerias entre as diversas instituies de vrios nveis para atendimento integrado a toda a comunidade produtiva de uma regio. O trabalho em APL visa contribuir para a elevao da competitividade da cadeia produtiva a um padro internacional, pretendendo intensificar o conjunto de aes estruturantes, de forma sistmica, de modo a elevar a capacidade produtiva do conjunto das empresas, promovendo o desenvolvimento local e regional.
importncia da integrao contratual

Por meio da elaborao do condomnio rural e do consrcio para a exportao, assim como outras formas de associativismo, com a devida integrao da produo, possvel ampliar a base e a pauta exportadoras, isto , ocorrer incremento de produtores e empresas que exportam, bem como da diversidade de produtos envolvidos no processo exportador. A maior participao no mercado internacional gera melhor distribuio das riquezas, j que no s predefine investimentos, receitas e responsabilidades, como tambm permite a participao dos condminos e consorciados em um mercado de maior volume e demandante de produtos de elevado valor agregado. Ademais, a integrao para exportao, por meio dos instrumentos legais do condomnio rural e do consrcio, facilita a participao do produtor rural e das pequenas e mdias empresas no comrcio internacional. Atuando de forma integrada, esses atores podero obter economia de escala, reunindo melhores condies para sua efetiva participao no mercado internacional. Essa mudana de estratgia, ou seja, a integrao da produo, industrializao e comercializao, proporciona ainda incremento da atividade econmica, com consequente gerao de empregos.
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Finalmente, para que tudo isso ocorra, imprescindvel a fundamentao legal do arranjo produtivo, a fim de que exista maior previsibilidade para as partes, ou seja, segurana jurdica. Essa conformao contratual, que gera credibilidade legal, proporciona o incremento do investimento por parte de todos os elos da cadeia produtiva (produo, industrializao e distribuio). O condomnio rural e o consrcio so, dessa forma, por excelncia, instrumentos jurdicos associativos que solidificam tal integrao.
conceituao do agronegcio
O termo agronegcio (agribusiness) significa o grau de disperso das funes da agricultura para outros ramos de negcio, particularmente a indstria de insumos para agricultura, a indstria de processamento (agroindstria) e o setor de distribuio (DAVIS; GOLDBERG, 1957). Com a devida evoluo do conceito de agronegcio, atualmente entendido como um conjunto das seguintes atividades produtivas.
Fabricao dos insumos para produo primria. Produo agropecuria (estando aqui includos o extrativismo, a produo florestal etc.). Agroindustrializao. Distribuio no atacado. Venda ao consumidor final.
Assim, a qualificao do agronegcio para exportao segue as diretrizes do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), que divulga mensalmente a Balana Comercial
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do Agronegcio. Na demarcao dos produtos que compem o agronegcio foram utilizados os seguintes critrios metodolgicos. Adotou-se o princpio de que fazem parte do agronegcio todos os itens da NCM cuja caracterizao seja identificvel pela matria-prima empregada, tendo que ser de origem agropecuria. Ademais, todos esses produtos compem o agronegcio, independentemente do nvel de agregao de valor que possa ser atribudo ao processo de industrializao inerente a cada produto.
conceito de cadeia produtiva

A cadeia produtiva uma ferramenta de anlise que realiza um corte vertical no sistema econmico direcionado a uma matria-prima (fruta, algodo, couro) ou a um produto final (suco, confeco, sapato). O estudo da cadeia produtiva composto pela avaliao de todos os atores (produtores e empresas) que agem de forma interdependente. Essa interdependncia composta por trs elementos (MORVAN, apud BATALHA, 2001).
O encadeamento tcnico - sucesso de operaes de transformao dissociveis

realizadas por diferentes elos, mas interligados por uma sequncia tecnolgica.
A relao comercial e financeira - fluxo de troca de riquezas, produtos e dinheiro,

entre todos os estados de transformao, entre fornecedores e clientes.
A agregao de valor - conjunto de aes econmicas com a valorao dos meios

de produo, que asseguram a articulao das operaes.
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organizao da cadeia produtiva
A cadeia produtiva pode ser organizada de vrias formas. A maneira que os atores produtivos se organizam chamada de coordenao da cadeia produtiva. A coordenao pode variar do extremo do livre mercado at a situao na qual uma empresa realiza todas as etapas de produo (hierrquica). Entre esses limites existe a possibilidade de a organizao ser realizada por uma coordenao baseada em contratos, permitindo a integrao dos participantes da cadeia de produo.
Organizao pelo livre mercado

Quando os produtores e as empresas participam de uma cadeia produtiva sem uma organizao formal, ficando deriva dos acontecimentos em curto prazo, a coordenao realizada apenas por meio dos preos do mercado. Os investimentos so reduzidos, pois no existem definies em mdio e longo prazo, acarretando riscos e incertezas que impedem o desenvolvimento dos produtores e empresas.
Organizao hierrquica (empresa)

Uma nica empresa pode desenvolver praticamente todas as etapas da cadeia produtiva. Nessa situao, a coordenao definida de forma hierrquica, uma vez que uma direo detm todo o comando do sistema produtivo. A opo de verticalizao da produo demanda grandes somas de recursos e proporciona elevada concentrao de rendas. Esta opo no deve ser modelo para o incentivo de polticas pblicas.
Integrao por concentrao

Muito semelhante coordenao anterior, hierrquica, a integrao de concentrao a sobreposio de um grande grupo econmico realizando a governana da cadeia produtiva. A diferen-
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a bsica que a grande empresa no realiza todas as etapas, e sim delega parte da produo a pequenas unidades produtivas, porm mantm o controle econmico sobre os demais elos.
Organizao por cooperativas

Uma maneira tradicional de organizar a cadeia produtiva a formao de cooperativas. A Lei n 5.764, de 16 de dezembro de 1971, institui o regime jurdico das sociedades cooperativas. A legislao brasileira define que as sociedades cooperativas so formadas por pessoas que se obrigam conjuntamente a desenvolver uma atividade econmica comum, sem o objetivo de lucro. As cooperativas formam nova personalidade jurdica para desenvolver servios a seus membros. Suas principais caractersticas so:
Livre associao e nmero ilimitado de membros, respeitando as questes tcnicas

dos servios realizados.
Capital social baseado nas quotas-parte, que no podem ser negociadas com terceiros. Voto de igual peso a seus cooperados, podendo as cooperativas no-singulares (centrais, federaes, confederaes) optar pelo critrio de proporcionalidade.
As deliberaes da Assembleia Geral so definidas com base no nmero de associados e no no capital.
As sobras lquidas do exerccio so proporcionais s transaes do associado.
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Internacionalmente, os princpios cooperativos definem a forma pela qual as cooperativas desenvolvem suas atividades. A seguir so colocados os Princpios do Cooperativismo, relacionados no Brasil Cooperativo, Portal do Cooperativismo Brasileiro, da Organizao das Cooperativas Brasileiras (OCB).
Adeso voluntria e livre - qualquer pessoa fsica pode se associar livremente s

dos pela cooperativa e assumir as responsabilidades correspondentes.
cooperativas, no sendo permitidas discriminaes de sexo, sociais, raciais, polticas e religiosas. Os membros devem possuir caractersticas pertinentes aos servios presta-
Gesto democrtica e livre - o controle das cooperativas realizado por votaes, nas
quais cada cooperado tem direito a um voto. No permitida a ingerncia de outra instituio sobre a cooperativa e seus membros so livres para tomarem suas prprias decises.
Participao econmica dos membros - as cooperativas contribuem para as atividaas empresas, so distribudas conforme os volumes transacionados por cada membro.
des dos associados. Os cooperados, consequentemente, devem trabalhar em prol do fortalecimento da estrutura da cooperativa. As sobras, nome equivalente ao lucro para
Autonomia e independncia - as cooperativas so controladas por seus associaobjetivos e as formas de alcan-los.
dos, possuindo plena autonomia e independncia para decidirem quais sero os seus
Educao, formao e informao - toda cooperativa deve promover a educao

cooperativas levarem informaes sobre as caractersticas e vantagens do cooperativismo para seus scios.
continua...
e a formao dos seus cooperados e funcionrios. Tambm de responsabilidade das
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continuao...
Intercooperao - as atividades das cooperativas devem priorizar o trabalho em conjunto com outras cooperativas. O fortalecimento de outras cooperativas auxilia a estrutura do sistema cooperativo.
Interesse pela comunidade - as cooperativas precisam estimular as atividades que

respeitem o desenvolvimento sustentvel. Sua participao nessas atividades deve sociais, preservando o meio ambiente para geraes futuras. ser no sentido de auxiliar as comunidades na obteno de resultados econmicos e
Integrao por cooperao - condomnio e consrcio

A base dessa forma de organizao a utilizao de contratos de condomnio e de consrcio para coordenao das relaes entre os participantes. Esses instrumentos estabelecem uma relao de cooperao entre os produtores e as empresas do mesmo elo produtivo, e destes com os demais elos da cadeia produtiva. Essa relao de cooperao desenvolvida pelos condomnios e consrcios permite que todos possam investir na sua prpria qualificao, pois existe uma garantia de estabilidade nas relaes com as demais partes, estimulando programaes em mdio e longo prazo. Esses investimentos (em tecnologias, treinamentos, controles administrativos, aes mercadolgicas) proporcionam as bases para o desenvolvimento das partes envolvidas de forma slida e duradoura. Os contratos de condomnio rural e consrcio permitem a integrao de cooperao, estimulando a viso empresarial. As diferenas de porte e de interesses podem ser respeitadas, gerando investimentos em intensidades distintas e beneficiando todos na proporo de suas movimentaes. O comando das unidades integradas tambm pode respeitar o tamanho dos atores envolvidos, sendo assegurada contratualmente a participao justa dos agentes de menor capacidade econmica.
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integrao condominial /consorciada
O mundo atual o mundo do contrato. Toda e qualquer relao jurdica, sobretudo a negocial, necessita de uma base slida para dar s partes segurana segurana jurdica esta que somente poder ser alcanada com a devida formalizao contratual desses acordos (FERRAZ, 2001). Dessa forma, o que se pretende apresentar os instrumentos jurdicos do consrcio e do condomnio rural, devidamente regulados no ordenamento jurdico brasileiro e consolidados por meio da elaborao de seu contrato de constituio (acordo de base), como os instrumentos aptos a gerar segurana jurdica. Essa segurana permitir investimentos de capital para o desenvolvimento econmico brasileiro, sempre visando a organizao das partes envolvidas para exportao. O contrato de consrcio tem natureza jurdica de contrato de cooperao, sendo classificado como uma das subespcies do gnero contrato de joint venture internacional. O contrato de joint venture, com origem nas partnerships do Direito Ingls, est dividido em duas categorias, abordadas a seguir:
Corporated joint venture ou joint venture societria

A corporated joint venture ser aquela que, quando da sua constituio, dar origem a uma nova personalidade jurdica, independentemente das figuras originrias (geralmente empresrios coletivos) que a constituram. Ocorre quando da constituio de um contrato de joint venture consubstanciado por um contrato societrio. Neste caso, formalizar-se- o acordo de base, com todas as clusulas de existncia e desenvolvimento da joint venture em si, inclusive sua possvel dissoluo, e um contrato societrio, limitativo de responsabilidade.
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Para sua operacionalizao, os dois instrumentos (acordo de base e contrato societrio) devem ser levados a arquivamento em registro prprio, nascendo desse ato uma nova personalidade jurdica. Neste caso tem-se a classificao da corporated joint venture no como um contrato de cooperao, e sim como um negcio jurdico associativo. Finalmente, vale ressaltar que esse tipo contratual tem recente regulao no Direito Brasileiro, como ser visto mais adiante.
Uncorporated joint venture ou consrcio de empresas

A uncorporated joint venture ocorre quando da negociao e constituio pelos co-ventures de um acordo de base, que levado a arquivamento no Registro Empresarial, sem haver a constituio de uma personalidade jurdica prpria, distinta da personalidade dos empresrios que o constituram. Dessa forma, na figura do consrcio de empresas tem-se uma relao meramente contratual, entre duas ou mais partes. Importante salientar que este instrumento contratual nasceu vocacionado para possuir objeto e prazo determinados, porm, com sua internacionalizao, por meio de sua adoo em empreendimentos empresariais internacionais, sofreu alteraes e transformou-se em um contrato que pode existir com objeto delimitado ou no, com prazo determinado ou indeterminado, dependendo exclusivamente da vontade das partes e, por conseguinte, do estabelecido no acordo de base.
continua...
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continuao...
O Condomnio Rural e o Consrcio so instrumentos por excelncia que formam a base jurdica para o processo de integrao. Eles se apresentam como instrumentos legais flexveis, perfeitamente aptos a se adequarem aos arranjos (APLs) de produo, industrializao e distribuio. O Condomnio e o Consrcio podem ser praticados nas seguintes hipteses.
Produtor rural + produtor rural = condomnio/consrcio. Produtor rural + distribuidor = consrcio. Produtor rural + indstria + distribuidor = consrcio. Cooperativa + distribuidor = consrcio. Cooperativa + indstria + distribuidor = consrcio. Empresa + empresa = consrcio.
regulamentao do condomnio e do consrcio no direito Brasileiro

O consrcio regulado pelo Direito Brasileiro em dois diplomas legais distintos e, principalmente, por duas matrias que, por muito tempo, estiveram totalmente apartadas no mundo jurdico brasileiro: a matria empresarial e a matria rural. Assim, a Lei n 6.404, de 15 de dezembro de 1976 (dispe sobre as Sociedades por Aes), regula o consrcio de empresas.
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Por outro lado, a Lei n 4.504, de 30 de novembro de 1964 (dispe sobre o Estatuto da Terra e d outras providncias), alterada pela Medida Provisria n 2.183-56, de 24 de agosto de 2001 (que acresce e altera dispositivos da Lei n 4.504, de 30 de novembro de 1964, Estatuto da Terra, e d outras providncias), e o Decreto n 3.993, de 30 de outubro de 2001 (que regulamenta o art. 95-A da Lei n 4.504, de 30 de novembro de 1964, que institui o Programa de Arrendamento Rural para a Agricultura Familiar, e d outras providncias), regularam o Consrcio Rural e o Condomnio Rural no Direito Brasileiro. Finalmente cumpre ressaltar que a Lei n 10.406, de 10 de janeiro de 2002 (que instituiu o Cdigo Civil Brasileiro), permite ao produtor rural equiparar sua atividade atividade empresria, possibilitando a extino dessa dicotomia existente at ento no Direito Brasileiro entre atividade empresria e atividade rural e facilitando, sobremaneira, o incremento dos investimentos de capital na atividade rural por meio da constituio de empresas voltadas ao agronegcio.
Consrcio de empresas
A Lei de Sociedades Annimas (Lei n 6.404, 15/12/76) regulamenta, em seu captulo XXII, arts. 278 e 279, o consrcio de empresas, sendo caracterizado da seguinte forma.
Pode ser constitudo por S.A. ou qualquer outro tipo societrio. No detm personalidade jurdica. A responsabilidade dos scios no se comunica, no sendo solidria. A falncia de uma sociedade no vincula os demais componentes do consrcio,
devendo haver uma dissoluo parcial quanto falida.
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Lei de Sociedades Annimas Art. 278. As companhias e quaisquer outras sociedades, sob o mesmo controle ou no, podem constituir consrcio para executar determinado empreendimento, observado o disposto neste Captulo. 1 O consrcio no tem personalidade jurdica e as consorciadas somente se obrigam nas condies previstas no respectivo contrato, respondendo cada uma por suas obrigaes, sem presuno de solidariedade. 2 A falncia de uma consorciada no se estende s demais, subsistindo o consrcio com as outras contratantes; os crditos que porventura tiver a falida sero apurados e pagos na forma prevista no contrato de consrcio. Art. 279. O consrcio ser constitudo mediante contrato aprovado pelo rgo da sociedade competente para autorizar a alienao de bens do ativo permanente, do qual constaro: I - a designao do consrcio, se houver; II - o empreendimento que constitua o objeto do consrcio; III - a durao, endereo e foro; IV - a definio das obrigaes e responsabilidade de cada sociedade consorciada, e das prestaes especficas; V - normas sobre recebimento de receitas e partilha de resultados; VI - normas sobre administrao do consrcio, contabilizao, representao das sociedades consorciadas e taxa de administrao, se houver; VII - forma de deliberao sobre assuntos de interesse comum, com o nmero de votos que cabe a cada consorciado; VIII - contribuio de cada consorciado para as despesas comuns, se houver. Pargrafo nico. O contrato de consrcio e suas alteraes sero arquivados no registro do comrcio do lugar da sua sede, devendo a certido do arquivamento ser publicada.
Consrcio e condomnio rural

Quanto ao consrcio e condomnio rural, recentes modificaes legais alteraram a matria no Direito Brasileiro, permitindo que o produtor melhor se organize e qualifique sua atividade como empresarial. Para isso, poder constituir uma joint venture uncorporated e, at mesmo, corporated. Essas alteraes foram essenciais, j que criaram no Direito Brasileiro duas figuras novas de organizao da atividade produtiva rural: o consrcio e o condomnio.
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Assim, existe a possibilidade de constituio do consrcio, com a devida elaborao de sociedades por cotas, com arquivamento na junta comercial (Registro de Comrcio) ou no Cartrio de Registro de Pessoas Jurdicas. A partir dessa regulamentao, tem-se a hiptese de existncia no Direito Brasileiro da corporated Joint venture (Joint venture societria), sempre aplicada ao setor do agronegcio, o que no ocorre em uma atividade empresarial urbana (Lei das SA). Dessa forma, em funo da alterao do Estatuto da Terra, Lei n 4.504, de 30 de novembro de 1964, pela Medida Provisria n 2.183-56, de 24 de agosto de 2001, regulado pelo Decreto n 3.993, de 30 de outubro de 2001, ter o produtor rural a possibilidade de realizar alguma das seguintes atividades.
Constituir um consrcio, sem arquivamento na Junta Comercial, no transformando

sua atividade em empresria, continuando ele, portanto, a estar qualificado como produtor rural. No haveria, neste caso, a constituio de uma nova pessoa jurdica.
Constituir um consrcio e levar os contratos constitutivos a arquivamento na Junta

Comercial (Registro Mercantil). Os contratos aqui constitudos sero o Acordo de Base (contrato de constituio do Consrcio) e o Contrato Societrio Constitutivo da Sociedade por Cotas de Responsabilidade Ltda. Neste caso, ocorrer o nascimento de uma nova personalidade jurdica. esta, portanto, a primeira regulao que se tem da corporated Joint venture no Brasil.
Estatuto da Terra Art.14.O Poder Pblico facilitar e prestigiar a criao e a expanso de associaes de pessoas fsicas e jurdicas que tenham por finalidade o racional desenvolvimento extrativo agrcola, pecurio ou agroindustrial, e promover a ampliao do sistema cooperativo, bem como de outras modalidades associativas e societrias que objetivem a democratizao do capital. 1 Para a implementao dos objetivos referidos neste artigo, os agricultores e trabalhadores rurais podero constituir entidades societrias por cotas, em forma consorcial ou condominial, com a denominao de "consrcio" ou "condomnio", nos termos dos arts. 3 e 6 desta Lei. 2Os atos constitutivos dessas sociedades devero ser arquivados na Junta Comercial, quando elas praticarem atos de comrcio, e no Cartrio de Registro das Pessoas Jurdicas, quando no envolver essa atividade.
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A partir das alteraes da legislao, passa a haver a diferenciao entre consrcio e condomnio, to somente pela existncia de uma base patrimonial conjunta. Assim, quando da existncia de um fundo patrimonial comum, pr-existente, tem-se um condomnio. Por outro lado, se no pr-existente tal fundo, tem-se um consrcio rural.
Decreto n 3.993 Art. 2 Para a implementao dos objetivos do Programa, os agricultores e trabalhadores rurais podero constituir entidades societrias por cotas em forma consorcial ou condominial, com a denominao de "consrcio" ou "condomnio", nos termos do art. 14 da Lei no 4.504, de 30 de novembro de 1964. 1 Para efeitos deste Decreto, adotam-se as seguintes definies: I-condomnio: agrupamento de pessoas fsicas ou jurdicas constitudo em sociedade por cotas, mediante fundo patrimonial pr-existente, com o objetivo de produzir bens, comprar e vender, prestar servios, que envolvam atividades agropecurias, extrativistas vegetal, silviculturais, artesanais, pesqueiras e agroindustriais, cuja durao por tempo indeterminado; II - consrcio: agrupamento de pessoas fsicas ou jurdicas constitudo em sociedade por cotas, com o objetivo de produzir, prestar servios, comprar e vender, quando envolver atividades agropecurias, extrativistas vegetal, silviculturais, artesanais, pesqueiras e agroindustrias, cuja durao por tempo indeterminado; III-bolsa de arrendamento: local no qual so estabelecidos os contatos de oferta e procura de terras, mquinas, equipamentos agrcolas e animais, para parcerias e arrendamentos, e onde se presta assessoria para a organizao e contratao destes negcios. 2 O fundo patrimonial do condomnio agrrio de que trata o inciso I do 1 poder ser integralizado com bens mveis, imveis ou moeda corrente, como dispuser o seu estatuto. 3 O estatuto social do consrcio ou condomnio estabelecer a forma de adeso, de remunerao e de distribuio dos resultados.
Uma ltima e importante alterao legal ocorreu para o setor do agronegcio com a entrada em vigor do novo Cdigo Civil Brasileiro, ao permitir a equiparao do produtor rural ao empresrio urbano, extinguindo a dicotomia da matria no Direito Ptrio. Cumpre salientar que essa equiparao somente ocorre quando da manifestao expressa do produtor, que dever pretender tal equiparao levando a arquivamento, no Registro Pblico de Empresas Mercantis, o ato constitutivo de sua atividade.
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acordo de base
Depois de toda a anlise jurdico-econmica anteriormente elaborada, quando da constituio do Acordo de Base do condomnio ou do consrcio, os seguintes elementos devem ser tratados.
A designao do consrcio, se houver. O objeto do consrcio. Registro civil ou mercantil. Clusulas de responsabilidade. Contribuio para despesas, taxa de administrao. Distribuio de benefcios. Integralizao do capital e sistema de votos. Qurum de deciso. Forma de administrao. Aumento e diminuio do nmero de membros. Aumento e diminuio do capital patrimonial. Prazo de existncia. Formas de dissoluo. Lanamentos contbeis. Representao do condomnio/consrcio. Endereo e foro competente.
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Para elaborao do Acordo de Base tambm so necessrias as definies sobre as Clusulas Tcnicas, abordando os seguintes aspectos.
Uniformizao de insumos de produo. Padronizao dos processos. Transferncia de tecnologia. Controle da Produo Integrada. Manejo da rastreabilidade. Regras de beneficiamento dos produtos. Classificao dos produtos. Clusulas sobre devoluo. Parcerias para assistncia ao produtor ou ao empresrio (tcnica, administrativa, contbil, comercial, jurdica).
apl, condomnio rural e consrcio

Da anlise realizada nos pontos anteriores, chega-se concluso de que o APL uma importante estratgia de organizao da cadeia produtiva para exportao, permitindo o desenvolvimento da atividade produtiva.
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Como demonstrado, os instrumentos jurdicos do consrcio e do condomnio so indispensveis para a fundamentao legal dos processos de integrao dos APLs, uma vez que permitiro maior segurana jurdica e estabilidade contratual, gerando assim maior investimento de capital e desenvolvimento econmico e social. Cumpre salientar que a adoo desses instrumentos jurdicos para integrao das cadeias produtivas se v facilitada em funo da regulamentao destes no Estado brasileiro por um sistema legal perfeitamente adaptado nossa realidade.
ncleo de integrao para exportao - niex

O objetivo do Ncleo de Integrao para Exportao (NIEx) fomentar e acompanhar a integrao das cadeias produtivas para exportao, trabalhando com produtores, associaes, cooperativas, agroindstrias e exportadores. O NIEx um grupo de trabalho interno do Departamento de Promoo Internacional do Agronegcio (DPI), da Secretaria de Relaes Internacionais do Agronegcio (SRI), do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
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programa de integrao do agronegcio para exportao

O NIEx est desenvolvendo o Programa de Integrao do Agronegcio para Exportao, composto pelas seguintes aes.
Ao de Fomento s Exportaes do Agronegcio AgroEx.

Realizao de seminrios AgroEx para a mobilizao dos setores do agronegcio para exportao.
Ao de Formao da Cultura de Integrao.

Desenvolvimento de cursos de formao, destinados a exportadores, potenciais exportadores e instituies de apoio ao agronegcio, com os seguintes temas.
Globalizao e mercados. marketing e promoo internacional. Ferramentas para exportao. Financiamento: crdito para exportao. Barreiras sanitrias e fitossanitrias. Regime aduaneiro.
continua...
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continuao...
Integrao para exportao. Gesto das cadeias produtivas integradas.
Manual de Procedimentos para Exportao.

Elaborao de manuais denominados Caminhos para Exportar. Caminhos para Exportar a sntese das documentaes e certificaes necessrias para o empresrio do agronegcio realizar suas exportaes. Estes manuais abordam os requisitos gerais para exportar, os requisitos gerais para exportao do agronegcio e, finalmente, o procedimento aplicado para exportar um certo produto para outro pas.
AgroIntegra - Agenda para Negcios Integrados

Trabalho de articulao com as parcerias locais e regionais (instituies de apoio pblicas e privadas, instituies de ensino, pesquisa e extenso, setor produtivo e empresrios) para identificao de grupos potenciais e proposio de esquemas de integrao com foco no acesso a mercados. Uma vez formados os condomnios e/ou consrcios, o NIEx juntamente com os parceiros locais acompanhar o desempenho desses grupos.
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captulo
PROPAgAnDA E DIVULgAO DA PRODUO InTEgRADA
Foto: Stockxpert
ProPAgAndA e divulgAo dA Produo integrAdA
Sanhueza, r. m. v.6; prado, l. e. m.7 ; Hoffmann, a.7; gondo, t. c. i.8
O presente artigo relata aspectos da comunicao ao consumidor como etapa final do processo trabalhado no mbito da cadeia produtiva no Sistema de Produo Integrada de Frutas (PIF). Assim, so relatados o plano de marketing, o processo de desenvolvimento de peas promocionais e os resultados do teste-piloto de mercado realizado com mas e pssegos obtidos no Sistema de Produo Integrada. O teste de mercado teve por objetivo demonstrar a relevncia dos benefcios da PIF para o consumidor e medir a sua disposio em pagar mais por produtos seguros. Essa comprovao facilitaria a adoo das tcnicas da PIF no cultivo de outros produtos agropecurios, alm de incentivar produtores a aderir ou prosseguir utilizando a produo. A comprovao de agregao de valor da Produo Integrada, por gerar maior retorno ao varejista, seria capaz de conscientiz-lo da importncia de adotar as prticas de tal procedimento, para garantir a qualidade e segurana dos produtos oferecidos aos clientes de suas lojas.
introduo
A fruticultura uma atividade extremamente importante para o desenvolvimento do agronegcio brasileiro. Em 2003, atingiu 13% do valor da produo agrcola brasileira, sendo a responsvel pela gerao de 5,6 milhes de empregos diretos, o equivalente a 27% do total da mo-de-obra agrcola do pas, cultivando 2,3 milhes de hectares. Apesar de ser o terceiro produtor mundial de frutas, a exportao brasileira est aqum do seu potencial,
6 Proterra Engenharia Agronmica, Vacaria - RS. 7 Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves - RS. 8 SRI/Mapa, Braslia - DF.
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ocupando o 20 lugar entre os pases exportadores. O mercado interno consome acima de 90% da produo total, porm, de acordo com o Instituto Brasileiro de Fruticultura (Ibraf), o consumo per capita de frutas no Brasil de apenas 57 kg por ano, bem abaixo de pases como Itlia (114 kg/ano) ou Espanha (120 kg/ano) (MAPA, 2007). O consumo de frutas no Brasil e no mundo tem crescido a taxas elevadas. No Brasil, no perodo 1994-1998, o aumento foi de 12% ao ano. Entretanto, para que esse crescimento signifique desenvolvimento para o setor, preciso criar mecanismos para a produo de frutas de alta qualidade, que apresentem atributos de cor, sabor, firmeza, sanidade e, sobretudo, que sejam seguras para o consumidor, ou seja, agreguem sade e no riscos provenientes do seu consumo. Para isso, necessrio que a cadeia produtiva das frutas esteja organizada, de modo que todos os envolvidos estejam capacitados, treinados, motivados e conscientes de seu papel no desenvolvimento da atividade, contribuindo para uma fruticultura forte e capaz de acessar e ampliar os mercados interno e externo ao pas. A partir de 1997, seguindo-se uma tendncia de valorizao da qualidade e de atributos de segurana dos alimentos observados na Unio Europeia e vislumbrando-se cenrios decisivos para a exportao de frutos para aquele mercado, por parte da cadeia produtiva da ma brasileira, foi desencadeada uma articulao entre pesquisadores, tcnicos e produtores, por parte da Embrapa Uva e Vinho, da Associao Brasileira de Produtores de Ma (ABPM), da Associao Gacha dos Produtores de Ma (Agapomi) e da Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina (Epagri), que resultou no surgimento da PIF no Brasil. A PIF surgiu para atender necessidade de se obter um sistema de produo agrcola que pudesse proporcionar segurana ao produtor e ao consumidor, sustentabilidade social e ambiental, porm assegurando-se a rentabilidade da produo, criando, assim, condies propcias competitividade do produtor. Cerca de 100 hectares de pomares comerciais de macieira passaram a ser conduzidos em parceria com a Embrapa Uva e Vinho, com o objetivo de avaliar a viabilidade tcnica e econmica deste sistema. Como consequncia do bom desempenho tcnico desses pomares e da presso do mercado externo, outras cadeias se sentiram estimuladas e comearam a se organizar para a implantao da Produo Integrada, que privilegia a sustentabilidade ambiental e a segurana alimentar, pr-requisitos para se realizar a converso de propriedades em sistema
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convencional para sistemas agroecolgicos de produo. Pioneira, a Produo Integrada de Ma foi fundamental para a consolidao da Produo Integrada de Frutas no Brasil. A demanda criada por diversas cadeias produtivas de frutas foi determinante para o surgimento dos marcos legais do sistema PIF e do modus operandi que criasse as bases necessrias adoo comercial voluntria da PIF e, posteriormente, do SAPI, como poltica pblica do MAPA, constituindo-se em sistema oficial de certificao, com a chancela do governo brasileiro. A Produo Integrada de Frutas (PIF) surgiu na Europa, na dcada de 1970, por meio da Organizao Internacional da Luta Biolgica (OILB), com sede em Bruxelas, na Blgica. A OILB determinou os princpios bsicos de uma produo agrcola sustentvel, que garante a sade do consumidor e do agricultor, bem como a proteo do meio ambiente. No Brasil, esta tecnologia comeou a ser pesquisada a partir do ciclo 1998/99, sendo a ma a primeira fruta a ter o sistema validado em escala comercial, na forma da Produo Integrada de Mas (PIM). Como parte de um novo paradigma, pela primeira vez, o Inmetro envolveu-se na definio e aplicao da avaliao da conformidade de um produto vegetal, estabelecendo-se como entidade acreditadora das empresas certificadoras. No sistema PIF, em todas as fases de produo, armazenagem e classificao, o Inmetro, por meio de seus credenciados, realiza vistorias para verificar se as operaes esto seguindo as Normas Tcnicas estabelecidas para cada cultura. O produto obtido de acordo com as diretrizes e normas da PIF recebe um selo oficial que garante a qualidade da fruta, bem como o histrico de sua produo, possibilitando a rastreabilidade do lote da fruta produzida. Para adotar esse sistema de produo, o fruticultor, alm de outros procedimentos, deve contar com assistncia tcnica habilitada para conduzir as prticas de manejo do pomar, atendendo aos princpios e s Normas Tcnicas da PIM. A Embrapa ou outra instituio coordenadora de Projeto, juntamente com o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, so os responsveis pela habilitao de tcnicos agrcolas e engenheiros agrnomos, por meio de treinamento e de atualizaes peridicas para conduo de pomares no Sistema de Produo Integrada. Em cerca de dez anos, a PIF, no Brasil, evoluiu significativamente, ampliando seu elenco de culturas e regies trabalhadas, bem como de projetos de desenvolvimento que do suporte
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a estabelecimento das Normas Tcnicas, validao em escala comercial, elaborao de publicaes e realizao de treinamentos, alm da expanso para outros produtos agropecurios, j no mbito do SAPI. Especificamente no caso da PIM, trata-se de uma iniciativa de sucesso, construda em parceria com os produtores e suas entidades representativas, rgos pblicos, universidades, entre outros. A integrao de reas de conhecimento e seus tcnicos trouxe como consequncia o desenvolvimento de Normas Tcnicas de ampla e vivel aplicao em escala comercial, racionalizando o uso de insumos, protegendo o ambiente e possibilitando aos produtores acessarem mercados exigentes em qualidade e segurana do alimento. Em adio, a adoo voluntria da PIF trouxe benefcio objetivo aos produtores, por integrar termos de ajustamento de conduta junto a rgos ambientais, em que pese sua forte aderncia aos princpios de sustentabilidade ambiental. Trouxe, ainda, como benefcio, uma forte contribuio para a gesto da produo e da propriedade, uma vez que estimula e condiciona o produtor a organizar suas informaes, registrando e possibilitando anlises econmicas consistentes e objetivas. Por fim, possibilitou reduzir ou racionalizar os usos de insumos qumicos no somente em reas de PIF, mas tambm em reas convencionais, uma vez constatada, pelo produtor, a segurana tcnica e econmica do uso racional de agroqumicos. No obstante todas essas vantagens, verificou-se que vrios produtores no adotam integralmente o sistema observam-se, em especial, casos em que produtores seguem as normas tcnicas, porm no certificam a produo, fazendo com que a cadeia produtiva no se beneficie do conjunto de oportunidades de mercado geradas no sistema PIF. Assim, vrios produtores esto desestimulados a continuar, pois no existe nenhuma ao que vise o repasse dessas informaes para o consumidor. Ou seja, existe uma forte base tecnolgica, normativa e de organizao que d suporte adoo voluntria, com ntidos benefcios ao meio ambiente e sade dos produtores e dos consumidores, porm no h um retorno claro de mercado, em especial porque a fruta de PIF igualada s frutas de Produo Convencional. Alm disso, observa-se que a PIF necessria exportao de vrios produtos, mas a elevada importncia do mercado interno induz necessidade de aes de comunicao ao consumidor brasileiro. Fato igualmente decisivo e limitante a percepo, pelos importadores, de que o Brasil produz frutas certificadas no sistema PIF, porm no adota esta certificao no mercado interno.
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Partindo-se da hiptese de que a falta de conhecimento e a consequente exigncia pelo consumidor so os fundamentos da baixa assimilao da PIF pelo mercado, buscou-se realizar uma ao-piloto, criando condies para que o varejista passasse a ver nas frutas certificadas pela PIF uma nova oportunidade de incrementar o elenco de seus produtos, com lucratividade e remunerao adequada para o produtor. Com base nessa hiptese, a Embrapa Uva e Vinho, o Mapa e o Inmetro, com o apoio do Sebrae-RS, Agapomi, produtores, representantes de certificadoras e uma rede varejista regional na Serra Gacha, desenvolveram esta ao para testar uma forma de incentivo relao produto-varejista, bem como avaliar o comportamento do consumidor diante de uma fruta de qualidade diferenciada. A ao foi desenvolvida com ma e, em uma segunda etapa, com a cadeia do pssego de mesa.
a necessidade do marketing para a produo integrada

Apesar da importncia das tcnicas da Produo Integrada na racionalizao do processo produtivo e de seu comprovado benefcio para a obteno de produtos mais seguros e saudveis, seu conceito, ainda pouco difundido no Brasil fora da esfera produtiva, desconhecido pelo varejo e pelos consumidores finais. A falta de informao, esclarecimento ou divulgao sobre a Produo Integrada impede a diferenciao do produto nos pontos de venda e, consequentemente, prejudica a percepo de valor agregado por parte do consumidor final. Sem perceber a diferena entre os produtos da Produo Integrada em relao aos demais, no possvel verificar a disposio do cliente em pagar mais pela mercadoria, o que criaria a oportunidade de preos mais favorveis para produtores e varejistas. Por outro lado, observa-se ntida tendncia de especializao e diferenciao de produtos no varejo, oportunizando ao consumidor optar
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por aquele produto que mais lhe agrada, mesmo que isso possa repercutir em valor final mais elevado casos como os produtos orgnicos, produtos com atributos light ou diet, entre outros, so claros exemplos dessa tendncia. Detectou-se, ento, a necessidade da utilizao de tcnicas de marketing em relao s condicionantes de vendas dos produtos, com o objetivo de gerar demanda por produtos da Produo Integrada - fator de extrema relevncia para motivar a ampliao da base e da quantidade de produtos certificados. Considerando discusses entre os diferentes parceiros, elaborou-se um plano de ao-piloto que possibilitasse, em curto prazo e usando metodologia simples, economicamente sustentvel e facilmente reprodutvel em outras frutas e redes varejistas, disponibilizar frutas certificadas pela PIF ao consumidor, tendo como apoio as seguintes premissas.
Participao financeira ou econmica de todos os parceiros envolvidos nas aes

promocionais.
Adeso voluntria dos produtores e varejo para fornecimento e exposio diferenciados dos produtos da Produo Integrada.
Comercializao dos produtos certificados pela PIF acrescidos de 10% do preo

de mercado, sendo esse gio repassado ao produtor para custeio das despesas de certificao e estmulo venda desse produto.
Treinamento para funcionrios do varejo e acompanhamento in loco das aes. Desenvolvimento de selo de identificao nico para os produtos, bem como de material promocional para a divulgao da PIF.
Contratao de promotoras para a realizao de degustao de produto e a divulgao de informaes sobre a PIF.
Realizao de pesquisa quantitativa nas lojas, com ao promocional para avaliao

do grau de sucesso da iniciativa.
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Com base nessas premissas, consideraram-se as seguintes estratgias, referentes a cada elo da cadeia produtiva.
Conscientizar o setor: reunir as associaes de produtores, extensionistas, pesquisasociedade interessados. Realizar reunies para definir o papel de cada um dentro de uma campanha de divulgao do sistema. Todo o setor deve trabalhar em conjunto para que as aes sejam eficientes e eficazes.
dores, varejistas, instituies de apoio e incentivo ao agronegcio e outros grupos da
Conscientizar o produtor dos benefcios do sistema: com treinamentos e visitas tcnicas, o produtor ser preparado para manejar sua cultura em Sistema de Produo Integrada. Alm disso, alguns eventos, como dias de campo e reunies tcnicas, devem ser planejados periodicamente com a finalidade de esclarecer dvidas. Esse acompanhamento mais prximo far com que o produtor se mantenha atualizado e interessado no sistema.
Conscientizar e esclarecer o consumidor sobre o Sistema de Produo Integrada: fazer

est adquirindo, alm de um alimento, uma tecnologia que fornece qualidade, sabor e segurana do alimento.
com que o consumidor busque por esse produto na hora da compra, sabendo que
Implementar um Plano de marketing: fixar uma marca como sinnimo de produto seguro
assimilao desse novo produto e a comunicao com o consumidor.
e de qualidade e criar uma identidade visual para o sistema de produo, facilitando a
Estabelecer um preo diferenciado em relao Produo Convencional como incentivo ao produtor: levando em considerao o perfil do consumidor desse tipo de alimento, possvel fazer uma analogia e concluir que, apesar do preo diferenciado, se o produto tiver qualidade na sua apresentao, talvez o consumidor aceite pagar uma remunerao compatvel com a percepo da vantagem.
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projeto-piloto de Marketing da produo integrada

A cultura escolhida para o Projeto-Piloto de marketing da Produo Integrada foi a ma, e todo o trabalho foi executado na Serra Gacha, por um perodo de dois meses. Vrios fatores foram determinantes para a escolha da ma como produto para esse projeto. A Produo Integrada, no Brasil, iniciou-se, em escala experimental, em 1998/1999 e, em escala comercial, em 2003. Trata-se de ao pioneira e de maior evoluo e assimilao pelos produtores, com base na qual consolidaram-se os vrios projetos inseridos no SAPI, tanto com frutas quanto com outros produtos agropecurios. A produo encontra-se concentrada em poucas regies do Rio Grande do Sul (RS), de Santa Catarina (SC) e do Paran (PR), facilitando a articulao e a comunicao entre consumidores, sobretudo em razo do alto grau de organizao setorial. Com essa disponibilidade e por ser a ma uma fruta que pode ser armazenada, pode ser oferecida ao consumidor durante todo o ano. Assim, buscou-se ter a ma como fruta-ncora, pois entendeu-se necessrio manter a estratgia durante todo o ano, incrementando-se com outras frutas, mas permitindo ao consumidor voltar ao local de compra e encontrar, novamente, as frutas certificadas, reduzindo assim as tpicas sazonalidades encontradas no varejo de frutas, legumes e verduras (FLV). O Projeto-Piloto de marketing da Produo Integrada teve vrias etapas e parceiros envolvidos:
Plano de Comunicao: foi desenvolvido por uma agncia de marketing, a qual, em

acordo com os parceiros envolvidos na concepo do projeto, previu vrias aes, como a criao de um selo, o material grfico e o plano de divulgao da campanha. importante considerar que a sigla PIF (Produo Integrada de Frutas) no conhecida pelo consumidor nem pelo varejo. Alm disso, o selo individual de cada produto obtido com a PIF deve ser integrado a uma nica marca, visto que a PIF faz parte de um sistema maior, o Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI), que abrange outros produtos, alm de frutas. Sugeriu-se, ento, o uso de uma marca-fantasia nica, que servisse para todos os produtos entrarem no programa de Produo Integrada, que
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remeta segurana, sabor, sade e qualidade/estilo de vida, podendo se explorar o conceito da sustentabilidade economicamente vivel, socialmente justo e ambientalmente responsvel (se for relevante para o consumidor). Aps anlise e discusso entre os parceiros, optou-se pelo uso da marca PIN (Figura 1). relevante considerar que essa marca, ou marca equivalente, seja registrada no INPI e seu uso seja definido mediante normativas prprias do Mapa como parte do SAPI. Isso porque essencial que o consumidor identifique, mediante o uso desse selo, as vantagens do produto certificado, evitando-se confuses conceituais ou com produtos ou selos similares. Alm do selo, vrios materiais, como banners, folder, expositores e peas publicitrias, foram desenvolvidos, trabalhando conceitos que expressem o benefcio do sistema para o consumidor e que explique os atributos de diferenciao da PIF versus a Produo Convencional. Nesse sentido, dois slogans criados para facilitar a comunicao com o consumidor so importantes para expressar a estratgia adotada: Produo Integrada: quando o consumidor descobrir, ele vai exigir e Produo Integrada: frutas de qualidade gerando sade para voc.
Definio das lojas: algumas redes de supermercados foram contatadas para participaeles a mudana na forma de manipulao das frutas certificadas, estabelecendo-se para
rem do Projeto-Piloto. O varejista foi definido como elo fundamental para a campanha e, obrigatoriamente, deveria comprometer-se com o projeto e assumir alguns riscos, entre ela logstica prpria e adequada. Optou-se pelo contato, nessa fase de Projeto-Piloto, com uma rede varejista de carter regional, o que facilitaria o controle, o contato com os parceiros e a avaliao dos resultados. A rede Apolo/Cesa, de abrangncia regional na Serra Gacha, foi o parceiro que aceitou esse desafio, recebendo em suas 14 lojas a ma da Produo Integrada com gndolas especficas devidamente identificadas. Com a ajuda da agncia de marketing, foi traado um perfil do consumidor e do comprador usual de frutas. Esse perfil permitiu que fossem selecionadas as lojas mais adequadas para se realizar uma campanha direta no ponto de venda. Foram escolhidas quatro lojas, sendo duas localizadas em shopping centers. Todas receberam um balco de atendimento padronizado e material promocional (Figuras 2 e 3). Foram contratadas quatro promotoras, uma para cada ponto de venda, para fazer a degustao das frutas e esclarecer o consumidor sobre o sistema e a campanha.
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Capacitao e sensibilizao: estabeleceu-se, como estratgia de estmulo atrao do

parceiro varejista, bem como para o pleno andamento do Projeto-Piloto, a oportunidade de capacitao dos gerentes de lojas e responsveis pela manipulao de produtos do setor de FLV. O treinamento foi ministrado, pela Embrapa Uva e Vinho e Embrapa Clima Temperado, aos funcionrios dos supermercados e s promotoras, para capacit-los sobre as boas prticas no manuseio de frutas e alimentos frescos (Figura 4). Foram repassadas noes de conservao, higiene e controle dos produtos expostos. Esses treinamentos foram realizados em datas e locais diferentes, visando o melhor aproveitamento do grupo. Alm dos treinamentos formais, foram realizadas reunies de esclarecimento e sensibilizao com os gerentes dos supermercados. O Sebrae-RS tambm apoiou essa ao, com um treinamento para as promotoras sobre atendimento ao cliente.
Atribuies dos parceiros: os diversos parceiros tiveram suas atribuies definidas conforme segue.
Varejista - contratao das promotoras; liberao dos funcionrios das lojas para treinamento; superviso e manuteno da gndola; armazenagem das frutas visando preservar sua qualidade; acondicionamento adequado das frutas de modo a assegurar destaque do produto quanto a local, quantidade, promotora e material promocional; garantia do pagamento de 10% acima do valor de mercado da fruta de melhor categoria (CAT 1, no caso da ma) negociada com o produtor; fornecimento de espao de divulgao no material promocional da loja; divulgao dos nmeros de venda das lojas para acompanhamento e monitoramento do projeto; disponibilidade de falar com a mdia e prestar informaes; abertura da loja para acompanhamento e vistoria; e garantia de que as frutas do Projeto-Piloto no seriam misturadas com as demais.
Fornecedor - entrega do produto de acordo com as caractersticas definidas e acordadas com os parceiros do projeto; identificao das frutas com o selo da campanha; uso de embalagem adequada (caixas de 9 kg da empresa, com o selo de PIF, no caso da ma); participao no rateio do investimento; garantia de frequncia quinzenal de entrega do produto no volume determinado pelo cliente; e apresentao da campanha, bem como sua importncia aos seus funcionrios da expedio.
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Embrapa - articulao entre parceiros; organizao dos treinamentos para as equipes de seo das redes; realizao de assessoria de imprensa para divulgao da campanha; treinamento dos funcionrios das lojas; superviso e monitoramento do andamento do projeto; anlise dos dados e resultados da campanha; centralizao e repasse das informaes; sistematizao do relatrio de acompanhamento do projeto; e fornecimento de material tcnico para subsdio ao projeto.
Inmetro - apoio de assessorias de marketing e comunicao; e atualizao do cadastro

dos produtores na Internet.
Mapa - suporte na rea de marketing e propaganda; apoio para a impresso das peas
grficas; disponibilizao da assessoria de comunicao; e articulao poltico-institucional para a divulgao da campanha.
Sebrae-RS - apoio financeiro na produo dos materiais; treinamento na qualidade

de atendimento para as lojas varejistas; apoio na coordenao e realizao do evento de lanamento da campanha; e disponibilizao da assessoria de imprensa nacional/ estadual.
Com base na articulao estabelecida entre os parceiros, o Projeto-Piloto deu-se em duas fases: com a ma (abril e maio/2007) e, posteriormente, com o pssego de mesa (novembro e dezembro/2007) (Figuras 5 e 6). Aps dois meses da ao com a ma, a oferta de frutas certificadas teve continuidade em vrias das lojas inicialmente includas, mantendo-se tambm no ano de 2008. Aps articulaes com as associaes de produtores ABPM e Agapomi e com produtores de mas, a empresa RASIP Agropastoril S.A. (Vacaria, RS) aceitou o desafio de fornecer as mas certificadas para o andamento do projeto. No caso do pssego, a Cooperativa Agropecuria Pradense (Antonio Prado, RS) foi a fornecedora das frutas, por encontrar-se em condies de certificao no momento de a iniciativa ser implementada. Como estratgia de acompanhamento, a primeira fase foi monitorada durante os dois meses pela Embrapa, pela agncia de marketing e pelos gerentes dos supermercados. Duas
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vezes por semana, um tcnico da Embrapa Uva e Vinho visitava todas as lojas da Rede Apolo/Cesa e vistoriavam as condies das frutas expostas tanto na gndola quanto nas cmaras frias. Eram analisados aspectos como ponto de maturao, quantidade de caixas empilhadas, manchas, batidas, condies de higiene, entre outros. Alm dessa anlise tcnica, a agncia de marketing e a rea de Comunicao e Negcios da Embrapa Uva e Vinho faziam o acompanhamento das aes de marketing, visitando o ponto de venda e monitorando as promotoras. Durante a campanha, foram detectadas falhas na abordagem e no discurso das promotoras, falta de treinamento dos gerentes e falhas na disposio e na qualidade das frutas expostas. Graas a esse acompanhamento intensivo, esses problemas foram rapidamente detectados e solucionados. Na segunda fase, executada com o pssego de mesa, o acompanhamento deu-se exclusivamente pela Embrapa e pelo varejista. Foi reduzido o nmero de lojas, em razo da logstica da fruta diferenciada e do elevado grau de perecibilidade da fruta.
resultados do projeto-piloto
As duas fases do Projeto-Piloto foram de suma importncia para o estabelecimento de uma estratgia de propaganda e divulgao de frutas certificadas no Sistema de Produo Integrada, fornecendo elementos necessrios implementao de iniciativas em carter regional e nacional e possibilitando a futura expanso do mercado para este tipo de produto. No h dvida de que trs foram os principais resultados. O primeiro resultado consiste na definio e articulao de um conjunto de parceiros essenciais a uma ao que extrapola o carter tcnico que comumente compe a atuao das instituies que contriburam para o estabelecimento da PIF no Brasil. O segundo resultado consiste na sistematizao de um mtodo que, embora exija aprimoramentos conforme o produto e o mercado a ser atingido, pode ser perfeitamente adotado para outras cadeias produtivas. determinante considerar que se trata de uma ao executada em nvel regional e que atingiu somente duas cadeias produtivas. Certamente a incluso de outros produtos e a articulao com outras cadeias produtivas e outros varejistas iro
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exigir a reconfigurao da estratgia de forma adequada a cada caso. Como terceiro resultado, destaca-se a comprovao da hiptese, traada inicialmente para o Projeto-Piloto, de que, se houver condies de remunerao adequada ao produtor, oferta no varejo e divulgao sobre os benefcios da PIF, o produtor sentir-se-ia estimulado a certificar sua produo e o consumidor daria preferncia a esses produtos de qualidade diferenciada. Ao longo do andamento do Projeto-Piloto, destacam-se outros resultados. Os varejistas obtiveram incremento nas vendas no perodo avaliado, registrando aumento mdio de 81% no ms de maro em relao ao mesmo perodo do ano anterior. No tocante continuidade da comercializao das frutas de Produo Integrada, solicitaram que mais frutas fossem disponibilizadas e que expositores especiais fossem criados para elas. Foi levantada, tambm, a necessidade de apoio da Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo (Ceagesp), por meio de seus tcnicos, para facilitar as aes de logstica que permitissem a circulao da fruta certificada no pas. Para o produtor RASIP Agropastoril, o Projeto-Piloto tambm foi um sucesso. Alm de receberem um aumento de 10% no valor da fruta certificada, superaram as expectativas de venda. A previso era comercializar 5 mil kg de ma no primeiro ms e atingir 12 mil kg naquele perodo. O objetivo era um crescimento de 30%. Alcanaram 34% em volume e 42% em faturamento no primeiro ms e 55,95% e 36,15%, respectivamente. A embalagem teve de ser adaptada duas vezes, durante a campanha, para se adequar aos requisitos do Sistema de Produo Integrada e da campanha (manuteno de rastreabilidade, selo, dados do produtor e categoria da fruta, menor tempo de prateleira com reposio rpida para manuteno da qualidade). Para o fornecedor dos pssegos certificados, a experincia foi inovadora e bem-sucedida, havendo interesse em prosseguir com a iniciativa nos prximos anos. No caso do pssego de mesa, optou-se por embalagem (bandeja plstica) de aproximadamente 1 kg, impedindo a manipulao da fruta pelo consumidor e aumentando a vida de prateleira do produto. Alm disso, observou-se grande interesse do consumidor pelo produto, o que foi inibido, em determinado momento, pela grande diferena de preo (R$ 2,20 para R$ 4,99) da fruta convencional para a fruta certificada, respectivamente, fato que foi corrigido oportunamente. Quanto avaliao dos aspectos tcnicos envolvendo a logstica e a preservao da qualidade da fruta, observou-se que, no trajeto entre a produtora e o ponto de venda, a
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fruta perde em firmeza e altera a cor e qualidade. Por isso, os supermercados foram alertados sobre a necessidade de manter as cmaras frias em condies mnimas de higienizao e manuteno para o adequado armazenamento e conservao das frutas. Foi recomendado tambm que os supermercados continuassem deixando a fruta separada e com a identificao do Sistema de Produo Integrada; se as frutas no estiveressem em condies de venda com o selo, que este fosse retirado e a fruta comercializada como Produo Convencional ou simplesmente descartada. No que se refere aos resultados no ponto de venda, a pesquisa junto aos consumidores consistiu em um questionrio com perguntas referentes ao conhecimento deles a respeito da Produo Integrada e sobre as motivaes para escolher essa fruta. Para coletar os referidos dados, foi feita uma pesquisa descritiva, com coleta de dados que geraram estimativas estatsticas claras acerca do comportamento do consumidor. O mtodo utilizado foi uma pesquisa de campo tipo Survey, que levantou dados primrios por meio do questionrio aplicado no prprio ponto de venda durante a compra. Para elaborao do questionrio foram utilizadas perguntas fechadas com respostas fixas de mltipla escolha. Essa tcnica foi escolhida por reduzir a variabilidade nos resultados que poderia ser causada pela diferena de opinio dos entrevistados. Optou-se tambm por inserir no questionrio uma pergunta falsa para testar a veracidade das respostas fornecidas pelo entrevistado, questionando-o acerca do seu consumo de outros produtos com o selo PIN, uma vez que no existem. Assim, sabe-se que, se o consumidor confirmou esse consumo, suas demais respostas no foram consideradas confiveis. Cerca de 400 pessoas responderam aos pesquisadores nos quatro supermercados selecionados para realizar a abordagem da promotora. A maioria dos entrevistados foram mulheres (59%) com um a dois filhos (38%). Elas declararam que na hora da compra do importncia a cor, aparncia e preo. A pesquisa revelou, ainda, que 77% dos entrevistados no conheciam o Sistema de Produo Integrada e que 63% pagariam mais pela garantia de qualidade e de ausncia de agrotxicos. Dos entrevistados, 62% consideram importante saber de onde veio e como foi produzido o fruto e 98% tm confiana nas entidades envolvidas. Alm disso, todos os entrevistados consideraram importante existir a certificao para as frutas; inclusive, todas as sugestes colhidas indicaram o desejo da
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identificao e certificao em outras frutas. Quanto recompra, 12% estavam comprando pela segunda vez e, destes, 96% perceberam diferena no sabor da fruta. A indicao da promotora foi responsvel por 58% das vendas, e 26% dos compradores foram motivados pela curiosidade. Por fim, observa-se que, apesar de se constituir em experincia preliminar, a iniciativa foi inovadora e fornece indicativos de que a Produo Integrada pode atender a uma demanda da sociedade brasileira em relao ao consumo de alimentos seguros. necessrio investimento continuado para a evoluo desse tema, incluindo aes promocionais e de pesquisa em maior nmero de pontos de venda, com maior quantidade de produtos e maior base pesquisada. Dentre os fatores de sucesso para iniciativas dessa natureza, sugere-se o seguinte.
Plena articulao e convergncia de interesses entre os elos da cadeia, sobretudo

os da iniciativa privada, de modo que a parceria seja sustentvel por se tratar de um negcio lucrativo e benfico para todos os parceiros importante considerar que o papel de instituies pblicas til na fase de articulao e suporte tcnico, bem como de monitoramento das aes e dos resultados, porm no se deve manter como o elo principal desta parceria; ainda assim, o papel dessas instituies confere credibilidade ao projeto, comunicando ao consumidor que se trata de uma atividade sria e comprometida.
fundamental definir de imediato a marca comercial a ser adotada para a propaganda

e divulgao da PIF, podendo-se ampliar esta para outros produtos agropecurios inseridos no SAPI essa definio estar na base de uma marca que comunicar as vantagens do sistema ao consumidor e seu uso deve ser normatizado, evitando-se risco de confundimento ao consumidor; entende-se, ainda, que essa definio consiste em fundamental etapa a ser custeada com recursos pblicos.
O custeio de Projetos-Piloto certamente pode incluir apoio de projetos com recursos
pblicos, em especial nas fases de articulao, capacitao e elaborao de material

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promocional da PIF. Entretanto, por ser uma atividade de cunho eminentemente comercial, essas iniciativas devem ser financeiramente autosustentveis.
O apoio de agncias de marketing fator-chave para o sucesso, visto que devem ser
buscadas estratgias para facilitar a comunicao ao consumidor. Igualmente imporqual o aspecto inovativo desse produto, em que pese o enorme volume de informaes que o consumidor recebe ao entrar em uma loja. tante a divulgao da ao na mdia (Figura 7), pois permite ao consumidor saber
Em especial para iniciativas-piloto, necessrio definirem-se as lojas com maior capacidade de resposta (exigncia do consumidor por qualidade), as quais normalmente esto localizadas em shopping centers, bairros nobres e em sees especficas de hipermercados.
A utilizao de frutas de alto padro qualitativo, alm de serem provenientes do sistema

PIF, fundamental para o sucesso. O consumidor, normalmente, busca outros fatores de qualidade, como cor e aparncia, antes de se dar conta da origem do produto no caso da ma e do pssego, optou-se por frutas de CAT 1, com excelente colorao e tamanho.
A capacitao do pessoal envolvido com FLV um forte argumento para articulao

com a rede varejista, pois, alm de beneficiar o Projeto-Piloto, traz benefcios diretos a toda esta seo da loja.
O papel das demonstradoras determinante para que o consumidor tome conhecimento, alm de todas as demais estratgias de divulgao, sobre a qualidade da fruta.
O valor adicional cobrado deve ser repassado ao produtor como incentivo certificaao produto certificado, visto que um valor excessivo pode neutralizar todas as demais estratgias de propaganda e divulgao.
o e deve manter-se em torno de 10%, de modo a no inibir o acesso do consumidor
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...continuao
urgente ampliar o leque de produtos contemplados, bem como realizar novas aespersistncia, como forma de manter o conceito PIF/PIN na memria do consumidor.
piloto, como forma de incentivar o incremento da certificao e da prpria abrangncia da PIF/SAPI. Ademais, essencial que as aes j iniciadas tenham continuidade e
Figura 1 - Selo identificativo da marca PIN, colocado na fruta (ma) ou na embalagem (pssego).
Figura 2 - Pgina de abertura da homepage da Campanha, sediado na pgina institucional da Embrapa Uva e Vinho.
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Figura 3 - Banners de apresentao e divulgao do Projeto-Piloto.
Figura 4 - Capacitao de equipe de trabalho com FLV.
Foto: Eduardo Camargo.
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Figura 5 - Apresentao dos pontos de venda, nas lojas, na ao com ma.
Fotos: Luciana Prado.
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Figura 6 - Apresentao dos pontos de venda, nas lojas, na ao com pssego.
Fotos: Viviane Zanella.
Figura 7 - Ao de contato com a mdia para divulgao do Projeto-Piloto.
Foto: Viviane Zanella.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE ABACAxI
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de ABAcAxi
matos, a. p.9; cunha, g. a. p.9; almeida, c. o. de9;
O abacaxi (ananas comosus var. comosus) explorado no Brasil em mais de 72 mil hectares, com predominncia de minifndios, onde mais de 80% das propriedades possuem menos de 10 hectares. O abacaxizeiro a quarta fruteira mais cultivada no pas, tendo importante papel social, por gerar emprego e renda no meio rural. A abacaxicultura reveste-se de elevada importncia econmica nos estados Par, Paraba, Minas Gerais e Bahia. No Tocantins, o abacaxizeiro cultivado em maior ou menor escala, em todos os municpios, constituindo o terceiro PIB agrcola do estado. O objetivo principal da Produo Integrada de Abacaxi nos estados Tocantins, Bahia e Paraba garantir a produo de alimentos seguros sade do consumidor, associada elevao da competitividade das empresas rurais, mediante aperfeioamento dos processos produtivos, reduo dos custos de produo e melhoria da qualidade e segurana dos produtos. A Produo Integrada de Abacaxi prope-se a apoiar os abacaxicultores na obteno de padres de produo ecologicamente corretos, segundo procedimentos estabelecidos por normas tcnicas especficas. A conscientizao do consumidor quanto necessidade de reduo do uso de agrotxicos, com consequente melhoria na proteo ambiental, assim como na segurana alimentar, tem elevado a demanda por frutas oriundas de pomares que obedeam aos preceitos da Produo Integrada. Estima-se que a abacaxicultura tem sido feita s custas da degradao dos recursos naturais, solo e flora nativa. Alm disso, o abacaxizeiro afetado por problemas fitossanitrios e de tratos culturais que reduzem sua competitividade, em especial no mercado exportador. Para superar esses problemas, realizam-se monitoramentos de pragas, do estado nutricional do abacaxizeiro e do aparecimento de populaes resistentes a agrotxicos, assim como a anlise de resduos de pesticidas e avaliao da produo e da qualidade dos
9 Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical.
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frutos. Todo esse conjunto de tecnologias viabilizou a reduo significativa no uso de agrotxicos, com reflexos positivos na proteo ambiental, bem como a reduo nos custos de produo, sem comprometer a produo e a produtividade das culturas de abacaxi tocantinense, baiana e paraibana. Todo esse processo complementado com a capacitao de profissionais do agronegcio abacaxcola, por meio de cursos, reunies tcnicas, dias de campo, palestras e visitas tcnicas, aliados elaborao e publicao de documentos orientadores da Produo Integrada de Abacaxi. Em conformidade com sua natureza, o trabalho conduzido de maneira interdisciplinar e multi-institucional, no sentido de maximizar a utilizao dos recursos humanos e financeiros.
introduo
Pertencente famlia Bromeliaceae, o abacaxizeiro (ananas comosus var. comosus) originrio do continente americano, onde foi selecionado e domesticado h milnios pelos amerndios, dispersando-se a partir das bacias dos rios Amazonas e Orinoco, o que faz desta uma das culturas mais antigas das Amricas. O abacaxi tornou-se conhecido nos outros continentes a partir de 1514, quando foi levado, por Cristvo Colombo, da Ilha de Guadalupe, ndias Ocidentais, para a Europa (MORTON, 1987). O abacaxizeiro cultivado em todas as unidades da Federao, tendo o Par como o primeiro produtor nacional, seguido dos estados Paraba, Minas Gerais, Bahia, So Paulo e Rio Grande do Norte, enquanto Piau, Santa Catarina e Roraima apresentam as menores reas cultivadas com essa fruteira no pas. A distribuio por regies fisiogrficas mostra a regio Nordeste como a de maior rea cultivada e maior participao na produo, seguida das regies Norte e Sudeste esta tambm a maior consumidora. Essas trs regies participam, em conjunto, com cerca de 93% da produo nacional de abacaxi. A regio Sul a que apresenta menor contribuio para a produo abacaxcola nacional (IBGE, 2007).
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Embora tenha assumido a posio de primeiro maior produtor mundial de abacaxi desde 2001, com uma produo acima de 2 bilhes de toneladas de frutos (FAO, 2007), a exportao brasileira dessa fruta insignificante, tendo a Argentina como o principal pas importador. Recentes exportaes de abacaxi brasileiro in natura para a Europa mostraram grande aceitao do consumidor europeu pelo fruto da cultivar Prola, indicando a possibilidade de abertura desse novo mercado para o produto nacional. O abacaxizeiro afetado por pragas e doenas de etiologia fngica, viral e bacteriana, cujas incidncias variam com as condies ambientais, poca de colheita e tipo de solo. Entre as diversas pragas que atacam a cultura do abacaxi, a broca-do-fruto (Strymon megarus), o caro-alaranjado (dolichotetranychus floridanus) e a cochonilha (dysmicoccus brevipes), vetor do pineapple mealybug wilt virus (PMWV) agente causal da murcha associada cochonilha so as mais importantes. Com referncia s doenas, a fusariose (Fusarium subglutinans), a podrido-do-olho (phytophthora nicotianae var. parasitica), a podrido-negra (chalara paradoxa) e a mancha-negra (penicillium funiculosum e/ou Fusarium moniliforme), dentre outras so as que causam maiores prejuzos cultura. O controle qumico preventivo a nica medida utilizada para reduzir os danos. De maneira geral, o manejo do solo em muitas propriedades rurais onde se pratica a abacaxicultura ainda realizado de maneira inadequada, sem a devida ateno s prticas conservacionistas. Tradicionalmente, o abacaxizal mantido sem a concorrncia da vegetao natural mediante o uso de herbicidas pr-emergentes e capinas manuais durante o ciclo da cultura. O total de intervenes varia com a regio e com a comunidade de plantas infestantes. No Tocantins, pode-se chegar a quatro aplicaes de herbicidas em pr-emergncia e seis capinas manuais durante o ciclo da cultura. A Produo Integrada de Frutas teve incio na dcada de 1970, na Europa, como uma extenso do manejo integrado de pragas, em decorrncia de uma conscientizao do consumidor quanto necessidade de reduo do uso de agroqumicos, com uma consequente melhoria na proteo ambiental, assim como na segurana alimentar. De maneira similar, o consumidor brasileiro est tambm demandando frutas de melhor qualidade e sem resduos de agrotxicos, o que tem levado algumas redes de supermercados a
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exigirem de seus fornecedores de frutas que as mesmas sejam oriundas de pomares que obedeam aos preceitos da Produo Integrada (ANDRIGUETO, 2002). O Sistema de Produo Integrada de Abacaxi no Brasil foi implantado no estado de Tocantins em 2004, e na Bahia e Paraba em 2005, como uma alternativa para o aumento da competitividade da cultura e para atender s exigncias do mercado consumidor, notadamente quanto qualidade dos frutos e aos cuidados com o meio ambiente (CUNHA, 2005; CUNHA, 2006; CUNHA et al., 2006; MATOS et al., 2005). No ano agrcola 2005/2006, doze produtores, com uma rea de 129,5 hectares, fizeram parte da PI Abacaxi no Tocantins. Em 2006/2007, mais trs produtores aderiram ao projeto, elevando para 15 o nmero de propriedades em Sistema de Produo Integrada de Abacaxi, incorporando mais 8 hectares. Mais 12 produtores aderiram PI Abacaxi no Tocantins, em 2007/2008, elevando para 27 o total de abacaxicultores integrantes do programa distribudos pelos municpios de Aparecida do Rio Negro, Bom Jesus, Fortaleza do Taboco, Guara, Miracema do Tocantins, Paraso do Tocantins, Pedro Afonso, Porto Nacional, Rio dos Bois, Tocantnia e Tupirama. Na Bahia, dois produtores aplicam os preceitos da PIA em 4 hectares, e na Paraba, trs produtores, perfazendo um total de 8 hectares. Na Bahia o projeto est implantado no municpio de Rio Real e, na Paraba, em Santa Rita e Itapororoca. Em conformidade com sua natureza, o trabalho est sendo conduzido de maneira interdisciplinar e multi-institucional, no sentido de maximizar a utilizao dos recursos humanos e financeiros. Dessa forma, a PI Abacaxi envolve uma srie de parcerias com instituies oficiais (secretarias estaduais e municipais de agricultura, superintendncias federais de agricultura, empresas de pesquisa, extenso rural e defesa sanitria, universidades, Sebrae, Senar), empresas agrcolas, associaes de produtores, cooperativas e produtores, entre outras.
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estado da arte da cultura o problema
A abacaxicultura sempre foi um destaque na fruticultura tropical, graas s qualidades de seu fruto, bastante apreciado em todo o mundo. O abacaxizeiro cultivado em cerca de 79 pases espalhados principalmente na regio tropical, embora esteja presente tambm em pases subtropicais. Seu fruto um dos mais consumidos pelas suas caractersticas sensoriais. De alta rentabilidade, o abacaxizeiro a terceira fruteira tropical mais plantada no Brasil, cultivado, praticamente, em todas as Unidades da Federao, com destaque para as regies Nordeste, Norte e Sudeste (IBGE, 2007), e constitui, ainda, uma tima opo de cultivo em regies no tradicionais, a exemplo do Cerrado e Semirido. Vale destacar que, em seu aspecto social, a cultura do abacaxizeiro responsvel pela gerao direta de dois empregos por hectare, em mdia.
Abacaxicultura tocantinense
A partir dos primeiros plantios de abacaxi no Tocantins, a rea cultivada com essa cultura aumentou progressivamente passando de 268 ha, em 1992, para 3.163 ha, em 2003, correspondente a um aumento da ordem de 1.080%. Em 2004, a rea cultivada com abacaxi no Tocantins foi de 2.733 ha, o que corresponde a uma reduo de 13,6% em relao ao ano anterior, reduo esta atribuda ocorrncia de problemas fitossanitrios, especialmente incidncia da fusariose, doena que atingiu propores epidmicas em 2002. A partir de 2005, a rea cultivada com o abacaxi no Tocantins voltou a crescer, chegando a 5 mil ha em 2007. Embora ocupando a nona posio entre os principais estados produtores, o Tocantins o principal fornecedor de abacaxi para a Ceagesp, contribuindo com cerca de 37% do volume comercializado, com aproximadamente 18 pontos percentuais a mais que o segundo colocado. No Tocantins, existem em torno de 1.600 abacaxicultores e essa atividade gera 8 mil empregos diretos. Os principais polos de produo localizam-se em Miracema do Norte, que contribui com mais de 10 mil toneladas por ano, Aparecida do Rio Negro, Miranorte e Porto Nacional, todos com produo entre 2 mil e 10 mil toneladas anuais.
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O Tocantins , atualmente, um dos principais polos emergentes da produo de abacaxi no Brasil. Isso se deve, basicamente, a alguns fatores entre os quais se destacam: (i) condies edafoclimticas favorveis ao desenvolvimento da cultura; ii) disponibilidade de reas apropriadas ao cultivo do abacaxizeiro; e (iii) produtividade mdia em ascenso. Dados do Levantamento Sistemtico da Fruticultura no Tocantins, resumo geral dos 139 municpios, mostram a importncia da cultura do abacaxi para a fruticultura tocantinense, haja vista sua posio de terceiro colocado na composio do PIB agrcola estadual. A produo abacaxcola tocantinense consumida no mercado interno quase que exclusivamente na forma de fruta fresca. Entretanto, nos ltimos anos, a exportao de frutos in natura para o mercado europeu vem aumentando de modo significativo. O processamento industrial direcionado quase unicamente para suco concentrado, destinado, sobretudo exportao para a Unio Europeia. A principal caracterstica da abacaxicultura tocantinense a produo na entressafra brasileira, o que lhe confere alta rentabilidade, porm, apresenta alguns problemas, tais como: a) rentabilidade bastante atrativa para outros produtores rurais e profissionais liberais, sem o adequado conhecimento da cultura, o que tem levado a alguns insucessos; b) uso de mudas de baixa qualidade; c) inexistncia de produtores de mudas credenciados; d) ausncia de prticas de conservao do solo; e) uso de frmulas inadequadas de adubao; f) ausncia de critrios tcnicos para irrigao; g) ocorrncia de florao natural precoce; h) dificuldades na definio do ponto de colheita; i) ocorrncia de pragas (o controle obedece ao calendrio); j) uso excessivo de herbicidas em pr-emergncia; k) manuseio pscolheita inadequado; l) inexistncia de tecnologias de produo adaptadas regio; m) uso contnuo e abusivo de agrotxicos.
Abacaxicultura baiana
A pujana do agronegcio do abacaxi no pas tem obtido a contribuio relevante da Bahia, onde a produo cresce continuamente, alcanando mais de 157 milhes de frutos em 2007, colhidos em 6.430 ha, o que representa o quarto maior volume entre os estados produtores de abacaxi. Parte considervel desse volume produzida na regio
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de Itaberaba, que reflete bem a situao da abacaxicultura baiana, apesar de estar localizada no semirido, onde a limitao acentuada de disponibilidade de gua, entre outros entraves, deixa poucas alternativas de explorao econmica e de gerao de emprego e renda no meio rural. A cultura de abacaxi adaptou-se muito bem s condies ambientais locais. Frutos de boa qualidade tm sido produzidos, garantindo lucros significativos aos envolvidos neste agronegcio, e colocado em circulao um volume elevado de recursos financeiros que impulsiona a agricultura e o comrcio regional. Existem, atualmente, cerca de 1.500 produtores distribudos em 94 localidades dentro da regio, perfazendo uma rea de 3 mil ha. Em torno de 55% dos produtores concentram-se em apenas dez distritos rurais, mas so representativos, em funo da expressiva contribuio para a produo regional de abacaxi e, via de consequncia, para o estado. Um dado interessante observado ultimamente a tendncia para a elevao da densidade de plantio nos ltimos anos, de 25 mil para 31 mil plantas/ha. Esse adensamento maior dos plantios tem sido recomendado pela assistncia tcnica, com base em resultados de trabalhos de pesquisa realizados pela Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical e EBDA/BA. Em funo desse adensamento e do interesse da maioria dos produtores em ampliar a rea plantada, torna-se necessrio o desenvolvimento de tecnologias para a recuperao de reas velhas para o cultivo de abacaxi e um manejo mais adequado de reas novas, com vistas a aumentar a sua vida til e dar sustentabilidade para o agronegcio em longo prazo. Quanto s caractersticas da produo e ao perfil dos produtores, pode-se destacar que uma grande parcela de arrendatrios, e a maioria pratica agricultura familiar e usa adubos e outros insumos no cultivo comprados na prpria regio. Apenas poucos produtores tm usado o crdito rural, evidenciando que, em geral, eles tm recorrido aos parcos recursos prprios para cultivar abacaxi. O custo de produo de um hectare de plantio novo desta lavoura atinge mais de 5 mil reais, podendo variar em funo da compra ou no de material de plantio usando-se mudas prprias de plantios anteriores , e do uso de irrigao.
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Uma parcela bastante significativa dos produtores tem recebido assistncia tcnica, mas apenas poucos tm tido alguma oportunidade de capacitao gerencial, o que fundamental para a melhoria da gesto deste agronegcio nas propriedades e na fase de comercializao dos frutos. Um aspecto muito importante para o progresso deste agronegcio a melhoria da organizao dos produtores. Um passo relevante nessa direo foi dado em Itaberaba, com a fundao da Cooperativa de Produtores de Abacaxi de Itaberaba (Coopaita), em 2001, que vem se dedicando com prioridade a oferecer servios de comercializao dos frutos para os seus cooperados, auferindo preos mdios bem superiores aos obtidos pelos produtores diretamente e, o que no menos importante, conseguindo, praticamente, eliminar a inadimplncia do comprador, caracterizado pelo pagamento com cheques sem fundo e outros mecanismos danosos ao bolso do agricultor desprotegido. Atualmente, cerca de 100 produtores fazem parte da cooperativa. Pelo exposto, depreende-se a importncia socioeconmica do agronegcio de abacaxi na Bahia e, em particular, na regio de Itaberaba que representa quase 60% da produo estadual. Trata-se de uma atividade tpica de agricultura familiar e de pequeno produtor, que carece de apoio constante e integral das diversas instituies governamentais em prol do seu desenvolvimento sustentvel.
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objetivos gerais
Organizar e implantar o Sistema de Produo Integrada de Abacaxi, em regies previamente caracterizadas dos estados Tocantins, Bahia e Paraba, de acordo com as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas, estabelecidas pela Instruo Normativa no 20, de 27 de setembro de 2001, do Mapa, e em mbito mundial, pelas normas da Organizao Internacional de Controle Biolgico (OICB). Esses requisitos esto associados aos resultados alcanados em outros projetos dessa natureza, referentes s Anlises de Perigos e Pontos Crticos de Controle no Campo (AAPPCA Campo) e aos Sistemas de Gesto Ambiental, recomendados pela ISO 14.000 (CAVALCANTI, 1996). Espera-se, tambm, oferecer subsdios ao trabalho do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento na regulamentao de critrios e procedimentos formais necessrios implantao do Cadastro Nacional de Produtores e Empacotadoras no Regime de Produo Integrada de Frutas.
objetivos especficos
Promover aes no sentido de organizar a base produtora, com vistas implantao
(DGPIF), estabelecidas pela IN 20/Mapa, de 27 de setembro de 2001.
do PI Abacaxi, de acordo com as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas
Instituir um Comit Gestor Voluntrio de Manejo da Produo Integrada de Abacaxi (CGVPIA) para viabilizar a incorporao de procedimentos de tcnicas agrcolas, conforme a DGPIF e, sobretudo, para gerar e implantar Normas Tcnicas Especficas, Grade de Agrotxicos e Cadernos de Campo e de Ps-Colheita.
continua...
115
...continuao
Capacitar produtores e tcnicos dentro dos princpios estabelecidos para a Produo

Integrada de Frutas Abacaxi.
Testar normas gerais de Produo Integrada de Abacaxi visando adequao para

adoo de selo de qualidade por produtores da PI Abacaxi.
os estados Tocantins, Bahia e Paraba, com vistas a gerar informaes regionais que permitam a adaptao de tcnicas especficas para o clima e legislaes locais, com a
Implantar o sistema de Manejo Integrado de Pragas e monitorar e controlar a ocorrnunidade-piloto, nos dois sistemas: Produo Integrada e Convencional.
cia de pragas, as propriedades qumicas do solo e a nutrio da planta de abacaxi em
Confrontar dados do monitoramento comparativo dos dois primeiros anos e propor

medidas de controle fitossanitrio e manejo de adubao para as condies nos estados Tocantins, Bahia e Paraba, de acordo com as normas da PI Abacaxi.
Reduzir o impacto ambiental mediante o uso de prticas racionais de manejo do solo

e da planta, manejo de pragas, manejo em pr e ps-colheita e uso racional de agroa lei federal referente ao assunto. txicos de sntese, com coleta seletiva de embalagens de agrotxicos, de acordo com
Realizar o levantamento socioeconmico da atividade. Avaliar crescimento, desenvolvimento das plantas e produtividade do abacaxi nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional.
Comparar a produo e a qualidade dos frutos do abacaxizeiro com base no estado

nutricional das plantas, na incidncia de pragas em unidades conduzidas nos Sistemas de Produo Integrada e de Produo Convencional.
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metas
Instituir o Comit Gestor Voluntrio de Gerenciamento da Produo Integrada de Abacaxi. Elaborar e operacionalizar as Normas Tcnicas Especficas, a Grade de Agrotxicos e
os Cadernos de Campo e de Ps-Colheita.
Capacitar tcnicos multiplicadores para aplicar os princpios da Produo Integrada

junto aos produtores de abacaxi.
Capacitar produtores nos princpios da Produo Integrada para atuarem nas diversas
regies produtoras de abacaxi.
Reduzir em 10% o uso de agrotxicos na cultura do abacaxi mediante o manejo raconvencional.
cional da planta e do solo, e o monitoramento de pragas, com relao ao manejo
Realizar anlises de resduos em amostras de frutos de abacaxi coletadas nas diversas

parcelas sob Sistemas de Produo Integrada e Convencional.
Realizar dias de campo, seminrios e reunies sobre a Produo Integrada de Abacaxi. Organizar e motivar a base produtora. Incrementar a oferta de fruta de qualidade ao mercado consumidor. Definir tcnicas de manejo da cultura, visando minimizar os prejuzos causados por
problemas fitossanitrios.
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resultados
Benefcios ambientais da Produo Integrada
As primeiras atividades consistiram em promover reunies onde foram apresentadas e discutidas, com os produtores de abacaxi, as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas. Foram tambm desenvolvidas aes de motivao e consulta visando atrair produtores para integrarem o processo de implantao da Produo Integrada de Abacaxi. Unidades demonstrativas variedade resistente Considerando que o cultivo de variedades resistentes a medida mais eficiente, econmica e ambientalmente no agressiva para o controle de fitomolstias, foram instaladas quatro unidades demonstrativas do abacaxi Imperial, resistente fusariose nas regies produtoras de Aparecida do Rio Negro (Fazenda Santo ngelo), Miracema do Tocantins (Fazenda Cedro), Pedro Afonso (Fazenda So Joo) e Porto Nacional (Fazenda Realeza), todas elas ao lado de quadras da variedade Prola, possibilitando, assim, maior efeito comparativo, e aumentando dessa maneira a probabilidade de adoo da nova variedade. Todas as unidades demonstrativas foram conduzidas de acordo com os preceitos da Produo Integrada de Abacaxi. Correo do solo e fertilizao de acordo com resultados analticos do solo No sistema convencional de cultivo do abacaxizeiro, as prticas de correo do solo e de fertilizao das plantas so resultantes de adaptaes e ajustes realizados pelos abacaxicultores, o que leva utilizao de diversos sistemas de adubao por parte dos produtores, sem critrios tcnicos, em geral em quantidades maiores do que as necessrias, e contendo nutrientes em propores inadequadas. No Tocantins, a inexistncia de uma tabela de adubao para o abacaxizeiro aumentava ainda mais as dificuldades de uma adubao equilibrada. Por essa razo, membros da equipe tcnica do projeto Produo Integrada de Abacaxi no Tocantins,
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especialistas em fertilidade do solo e nutrio de plantas, elaboraram a Tabela de Adubao do Abacaxi para o Tocantins (Tabela 1), a primeira do gnero naquele estado, que possibilita uma adubao equilibrada e em conformidade com as exigncias do abacaxizeiro (SOUZA et al., 2005). Em todas as unidades de Produo Integrada de Abacaxi, as prticas de correo do solo e fertilizao das plantas esto sendo realizadas em conformidade com os resultados analticos do solo, resultando em reduo dos custos referentes aquisio de corretivos e fertilizantes, assim como contribuindo para minimizar os riscos de contaminao do lenol fretico. Tabela 1 - Recomendaes de adubao para o abacaxizeiro, no estado do Tocantins, com base em resultados analticos do solo.
Em cobertura aps o plantio Nutriente No plantio 1 ao 2 ms 50 3 ao 4 ms N (kg/ha) 60 P2O5 (kg/ha) 5 ao 6 ms 70 Antes da induo 80
Nitrognio Fsforo no solo (Mehlich) mg/dm3 At 5 6 a 10 11 a 15 Potssio trocvel no solo cmolc/dm3 At 0,07* 0,08 a 0,15 0,16 a 0,23 0,24 a 0,31 0,32 a 0,40
90 60 30 K2O (kg/ha)
100 90 75 60 50
120 105 90 75 60
140 120 105 90 70
160 140 120 100 80
*estas faixas equivalem aproximadamente s faixas de: at 30; 31 a 60; 61 a 90; 91 a 120 e 121 a 155 mg dm3 de K. Informaes complementares: Densidade de plantio - as doses recomendadas pressupem densidades de plantio em torno de 28 mil plantas/ha. Adubao fosfatada - se conveniente para o produtor, a adubao fosfatada pode ser feita por ocasio da 1 adubao em cobertura, junto com o nitrognio e o potssio, em lugar da aplicao no plantio. Aplicao dos adubos em cobertura - em funo do manejo dispensado cultura, inclusive no que se refere ao uso, ou no, da irrigao, o parcelamento das doses totais dos adubos pode ser reduzido para trs vezes, ou ampliado para cinco ou mais vezes. As adubaes devem coincidir com perodos de boa umidade no solo, inclusive na quarta aplicao (incio das chuvas do ano subsequente ao do plantio). Adubao suplementar - constatando-se plantas pouco vigorosas e/ou com sintomas de deficincias nutricionais, na poca prevista para a induo do florescimento, podem ser feitas adubaes suplementares, por via slida ou por via lquida, de preferncia at 60 dias aps a induo. Fontes de nutrientes - na escolha dos adubos a serem utilizados importante que pelo menos um deles seja tambm fonte de enxofre. Os termosfosfatos magnesianos, usados como fontes de fsforo, so tambm fontes de magnsio. Adubao com micronutrientes - por ocasio do plantio, aplicar, por planta, 03 g das fritas BR- 9 ou BR-12, ou de um outro similar. Os micronutrientes podem, tambm, ser fornecidos de forma suplementar, aps o estabelecimento da cultura, de preferncia por via lquida. Fonte: Souza et al., 2005.
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Manejo do mato e conservao do solo No sistema convencional de cultivo do abacaxizeiro, o controle de plantas infestantes feito quase que exclusivamente por meio de capinas com enxada e aplicao de herbicidas pr-emergentes (MATOS et al., 2006). De maneira geral so realizadas seis capinas e quatro aplicaes de herbicidas pr-emergentes durante o ciclo da cultura, porm o total de capinas e de pulverizaes depende da regio produtora e da comunidade de plantas infestantes presente no talho. Para o manejo sustentvel do solo e do mato nas unidades de Produo Integrada de Abacaxi no Tocantins, desenvolveu-se uma alternativa que consiste na roagem das plantas infestantes associadas a esta cultura mediante utilizao de uma roadeira manual com motor a exploso (Figura 1). Alm de eficiente no manejo das plantas infestantes, a roadeira manual apresenta vantagens ambientais econmicas e sociais, portanto em perfeita concordncia com os preceitos da Produo Integrada de Frutas. Algumas dessas vantagens so a seguir especificadas.
A parte area das plantas infestantes permanece sobre o solo, constituindo-se em coa intensidade de infestao subsequente pelas plantas associadas ao abacaxizeiro.
bertura morta (Figura 2), protegendo-o contra a eroso hdrica, assim como reduzindo
A eficincia da roadeira manual no manejo das plantas infestantes do abacaxizal dispensa

o controle qumico (aplicao de herbicidas), portanto, contribuindo de maneira significativa para a preservao ambiental e reduzindo os problemas de contaminao da gua e do solo.
O uso da roadeira manual substitui tambm a capina manual e, por conseguinte, seus
longada do solo descoberto ao das intempries.
efeitos negativos ao meio ambiente como, por exemplo, a exposio excessiva e pro-
A roagem, sendo realizada a cerca de 10 cm da superfcie do solo, no provoca alteraes em sua estrutura fsica nem na microbiota.
continua...
120
...continuao
A roagem das plantas infestantes associadas cultura do abacaxizeiro atividade

que exige menor esforo em comparao com a capina manual.
A roagem, comparada com o controle qumico, no apresenta riscos sade humana,

haja vista que no h exposio do trabalhador aos efeitos negativos dos herbicidas.
A roagem, alm de requerer menor esforo fsico do trabalhador, tambm permite

comparao com a capina manual, quanto ao controle qumico.
projetar uma reduo acentuada na probabilidade de acidentes de trabalho, tanto em
A roagem de um hectare de abacaxi utilizando a roadeira manual pode ser feita com
dez homens/dia (MATOS, et al., 2006). Figura 1 - Manejo de plantas infestantes mediante roagem com roadeira manual com motor a exploso, em unidades de Produo Integrada de Abacaxi, na Fazenda Pomares, municpio de Paraso do Tocantins (TO).
apenas um homem/dia e um consumo mdio de trs litros de combustvel; enquanto que, para proceder a capina manual de uma rea de igual superfcie, so necessrios
Fotos: Nilton F. Sanches.
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Figura 2 - Cobertura morta no manejo das plantas infestantes em plantio de abacaxi conduzido sob Sistema de Produo Integrada, na Fazenda Pomares, municpio de Paraso do Tocantins (TO).
Foto: Nilton F. Sanches.
Alm do solo e da gua, a atividade agrcola intensiva praticada nos tempos atuais influencia a qualidade do ar, alterando a concentrao de amnia, xido nitroso e dixido de carbono, o que pode afetar a populao urbana de hoje e do futuro. Porm, modificaes no gerenciamento do sistema produtivo podem contribuir para a no-contaminao dos recursos naturais, o aumento da produtividade e a melhoria das caractersticas fsicas e qumicas do solo. Nesse cenrio, a utilizao de culturas de cobertura, uma prtica bastante antiga, desempenha papel preponderante no sucesso de Sistemas de Produo sustentveis. Entretanto, a agricultura intensiva substituiu a prtica da cultura de cobertura do solo pelo uso, em larga escala, de fertilizantes e herbicidas (DUIKER & CURRAN, 2007). A utilizao de culturas de cobertura, como o milheto (pennisetum americanum), capimp-de-galinha (cynodon dactylon) e feijo guand (cajanus cajan), nos talhes de abacaxi conduzidos sob Sistema de Produo Integrada no Tocantins (Figura 3), tem como objetivo beneficiar o solo e/ou a cultura principal, porm sem a pretenso de ser colhida para consumo ou para comercializao (MATOS et al., 2006).
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Figura 3 - Utilizao de culturas de cobertura no manejo das plantas infestantes em unidades de Produo Integrada de Abacaxi, na Fazenda So Joo e na Fazenda Boa Hora, municpio de Pedro Afonso (TO). (A) milheto (Pennisetum americanum); (B) capim-p-de-galinha (Cynodon dactylon); (C) feijo-guandu (Cajanus cajan).
Seguem algumas das vantagens do uso de culturas de cobertura do solo.
Melhoria nas caractersticas biolgicas, fsicas e qumicas do solo. Aumento da diver-
sidade biolgica nos solos e na capacidade de infiltrao do excesso de gua na superfcie; a depender da espcie utilizada, suas razes mantm os agregados do solo e tambm reduzem a compactao, melhorando a estrutura do solo intensivamente cultivado; adio de matria orgnica ao solo, encorajando, assim, o desenvolvimento dos microorganismos benficos.
continua...
123
...continuao
Reduo dos custos com fertilizantes. Promoo da ciclagem dos nutrientes esde nutrientes, fixam nitrognio atmosfrico, disponibilizando-o para a cultura principal.
senciais disponibilizando-os para a cultura principal. As leguminosas, alm da ciclagem
Reduo no uso de agrotxicos. As culturas de cobertura atuam como hospedeiras de
inimigos naturais, aumentando sua populao, com consequente efeito benfico no controle de pragas, assim como inibem/reduzem o desenvolvimento das plantas infestantes, tanto pelo efeito de sombreamento quanto pela produo e exsudao de compostos aleloqumicos. Tais caractersticas resultam em reduo no uso de herbicidas e inseticidas.
Reduo dos efeitos negativos da eroso. As culturas de cobertura de crescimenos efeitos erosivos do escorrimento da gua na superfcie.
to rpido cobrem o solo protegendo-o contra a eroso elica. Adicionalmente, reduzem a compactao e melhoram a capacidade de infiltrao do solo, reduzindo, assim,
Conservao da umidade do solo. Os resduos da cultura de cobertura aumentam

a capacidade de infiltrao e reduzem a evaporao, resultando em menor estresse hdrico durante a estao seca.
Proteo da qualidade da gua. Reduzindo o escorrimento da gua de superfcie, as

e agrotxicos. Tambm previne a lixiviao de nitrognio, evitando a contaminao da gua de subsolo.
culturas de cobertura reduzem fontes de poluio causadas por sedimentos, nutrientes
Reduo dos custos de produo. A melhoria nas caractersticas fsicas e qumicas do

solo contribui para a reduo no uso de corretivos e fertilizantes. O aumento na populao de agentes biocontroladores possibilita minimizar o uso de agrotxicos, reduzindo, desta maneira, os custos de produo, seja decorrente da menor quantidade adquirida desses insumos, seja pela menor utilizao de mo-de-obra no controle do mato e pragas.
continua...
124
...continuao
Proteo sade humana. Reduzindo a necessidade de uso de agrotxicos, as

culturas de cobertura protegem a sade do trabalhador rural, do produtor, dos vizinhos e do consumidor, alm de promoverem a proteo ambiental. O manejo das culturas de cobertura consiste em mant-las no talho por um perodo de tempo sem que haja competio com o abacaxizeiro, procedendo-se sua roagem e mantendo-se a palhada como cobertura morta. De maneira similar, a vegetao nativa manejada por meio de roagens peridicas e manuteno da cobertura morta. Plantas infestantes de difcil controle podem requerer a aplicao localizada de herbicidas psemergentes, o que possibilita tambm a manuteno da palhada como cobertura morta (MATOS et al., 2006). Os resultados j obtidos no mostraram efeito de competio do milheto, capim-p-de-galinha nem do feijo guand, utilizados como cultura de cobertura, sobre o desenvolvimento do abacaxizeiro. Outro sistema de manejo do mato e conservao do solo em uso na Produo Integrada de Abacaxi no Tocantins consiste na prtica do cultivo mnimo, que envolve reduo na profundidade de preparo do solo e pode evitar a prtica da arao, o que no provoca o revolvimento do solo (MATOS et al., indito). De maneira similar cultura de cobertura, o cultivo mnimo apresenta vantagens econmicas e de preservao ambiental. Com referncia economicidade dessa prtica, destaca-se:
Reduo do uso de mquinas e implementos, resultando na reduo de custos com

combustveis e mo-de-obra.
Reduo do perodo de estabelecimento da cultura e, por conseguinte, maior eficincia

de utilizao da mo-de-obra.
Maior facilidade no gerenciamento e na distribuio da mo-de-obra.

continua...
125
...continuao
Quanto aos aspectos ambientais, o cultivo mnimo promove:
Reduo no uso de combustveis fsseis, reduzindo a emisso de monxido de carbono. Reduo da eroso do solo em determinadas situaes. Apresenta grande potencial para aumentar a diversidade biolgica do solo. Aumento da matria orgnica no solo, reduzindo a lixiviao de nitrognio e agrotxico
e resultando na reduo dos problemas de contaminao do lenol fretico.
O cultivo mnimo est sendo utilizado, em associao com culturas de cobertura, no manejo do mato e na conservao do solo num pomar de abacaxi conduzido sob Sistema de Produo Integrada na Fazenda So Joo, municpio de Pedro Afonso. Essa prtica (Figura 4) consiste no plantio do milheto em rea total, o qual roado ou dissecado antes da formao das panculas, procedendo-se, em seguida, ao plantio das mudas de abacaxi, mantendo-se a palhada sobre a qual se faz o plantio direto de milheto utilizado como cultura de cobertura (MATOS et al., indito). Outra alternativa de manejo e conservao do solo em abacaxizais conduzidos sob Sistema de Produo Integrada a instalao do plantio em curvas de nvel (Figura 5). Tal prtica est sendo utilizada em unidades de Produo Integrada de Abacaxi instaladas na Fazenda Realeza, municpio de Porto Nacional, e na Fazenda Conquista, municpio de Tupirama, no Tocantins.
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Figura 4 - Cultivo mnimo no manejo das plantas infestantes e na conservao do solo em plantio de abacaxizeiro sob Sistema de Produo Integrada, Fazenda So Joo, municpio de Pedro Afonso (TO).
Figura 5 - Uso de curvas de nvel em talho de abacaxi sob Sistema de Produo Integrada na Fazenda Conquista, municpio de Tupirama, e na Fazenda Realeza, municpio de Porto Nacional (TO).
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Monitoramento de pragas O monitoramento da fusariose (Fusarium subglutinans), da podrido-do-olho (phytophthora nicotianae var. parasitica) e da murcha associada cochonilha, (pineapple mealybug wilt virus/dysmicoccus brevipes) est sendo realizado com periodicidade mensal, iniciando ao terceiro ms aps o plantio e continuando at o tratamento de induo floral. Por sua vez, o monitoramento da broca-do-fruto, Strymon megarus, realizado com frequncia semanal, no perodo correspondente ao aparecimento da inflorescncia na roseta foliar at o fechamento das flores. A tomada de deciso quanto necessidade de intervenes de controle qumico depende do problema fitossanitrio:
Para a fusariose recomenda-se a adoo do controle qumico, aps o tratamento

de induo floral, quando a incidncia desta doena, durante o ciclo vegetativo for igual ou superior a 1%, ou quando a induo floral e o desenvolvimento da inflorescncia ocorrerem em perodos chuvosos (MATOS & CABRAL, 2005).
Com referncia podrido-do-olho, o controle qumico deve ser implementado,

de maneira localizada, sempre que o nmero de plantas atacadas no talho for igual ou superior a 1% (MATOS, 2005).
Quanto murcha associada cochonilha, a constatao de uma planta evidenciande tomada de deciso para implementao do controle qumico (SANCHES, 2005).
do sintomas da doena ou a presena de cochonilhas considerada como o ponto
De maneira similar, constatando-se um ovo da broca-do-fruto sobre a inflorestar medidas de controle qumico (SANCHES, 2005).
cncia ou observando-se um indivduo da praga voando no plantio, deve-se ado-
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O monitoramento de pragas nas unidades de Produo Integrada de Abacaxi instaladas no Tocantins tem mostrado que, durante o ciclo vegetativo da cultura, a incidncia da fusariose variou de 0,4% a 16,6%. De maneira geral, a incidncia da podrido-do-olho nas unidades de Produo Integrada de Abacaxi no Tocantins foi bastante baixa; entretanto, em alguns talhes o nmero de plantas afetadas superou o limite de 1%, o que levou recomendao da adoo do controle qumico de maneira localizada. Procedimento similar foi adotado para o controle da murcha associada cochonilha quando indicado pelo monitoramento (SANCHES et al., 2006). Com a implantao do monitoramento nas unidades de Produo Integrada de Abacaxi no Tocantins, eliminou-se a prtica do controle qumico preventivo de pragas, comumente utilizada pelos abacaxicultores. As intervenes de controle com base no monitoramento resultaram em reduo da ordem de 37% no uso de inseticidas e 17% no de fungicidas. Muito embora os nveis da fusariose tenham sido superiores a 1% no momento da induo floral, o efeito sazonal sobre a incidncia da doena possibilitou a reduo do uso de fungicidas.
Benefcios sociais da Produo Integrada

Embora existissem outras cooperativas de produtores no estado, aps a instalao do projeto Produo Integrada de Abacaxi no Tocantins, abacaxicultores e instituies oficiais, a exemplo do Sebrae, criaram a Copoperativa dos Fruticultores da Regio Central do Tocantins (Cooperfruto), sediada no municpio de Miranorte, uma contribuio indireta do referido projeto para a organizao da base produtora.
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ganhos econmicos
Racionalizao do uso de agrotxicos
A avaliao socioeconmica e ambiental do projeto, realizada no segundo semestre de 2007, mostrou que a introduo de tecnologias sustentveis para o manejo do mato em plantios de abacaxizeiro conduzidos sob Sistema de Produo Integrada no Tocantins resultou na eliminao do uso de herbicidas em pr-emergncia, com reflexos positivos na preservao ambiental. Adicionalmente, procedeu-se a reduo de quatro para duas aplicaes de herbicidas e, unicamente, em ps-emergncia. Ao mesmo tempo, houve, tambm, uma reduo na dosagem de herbicida aplicada de 6 kg/ha a 10 kg/ha para 2 kg/ha a 3 kg/ha. Essas aes resultaram na diminuio de 47% no uso de herbicidas. De modo similar, as intervenes de controle de pragas com base no monitoramento das mesmas permitiu a reduo de cerca de 37% no uso de inseticidas e 17% no de fungicidas (MATOS et al., indito; ALMEIDA et al., 2007).
Racionalizao no uso de fertilizantes

A correo do solo e a fertilizao das plantas com base nos resultados analticos do solo e utilizao da Tabela de Adubao do Abacaxi para o Tocantins possibilitaram, nas unidades de Produo Integrada de Abacaxi instaladas naquele estado, redues significativas no uso de corretivos e fertilizantes, mantendo-se a qualidade do produto final. As taxas de reduo na quantidade de fertilizantes so especificadas a seguir: uria, 31%; sulfato de amnio, 25%; superfosfato simples, 29%; cloreto de potssio 43% (MATOS et al., indito).
Reduo nos custos de produo

O manejo do mato mediante roagem com roadeira manual com motor a exploso reduz a mo-de-obra de 60 h/d por hectare por ciclo da cultura utilizada na capina manual (Sistema Convencional), para 10 h/d por hectare por ciclo (Sistema Integrado), o que corresponde a 83% de reduo. No caso da aplicao de agrotxicos, a reduo foi de 42%, equivalente
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utilizao de 31 h/d por hectare por ciclo da cultura no Sistema Convencional, e de apenas 18 h/d por hectare por ciclo da cultura no Sistema Integrado. De maneira geral, estima-se uma reduo nos custos de produo da ordem de 18%.
ganhos da sociedade em termos de contaminao do produto agrcola

Considerando que a Produo Integrada tem como principais preceitos o respeito ao homem e ao meio ambiente, bem como a produo de alimentos seguros com a identificao do produto no mercado, os ganhos da sociedade em termos de contaminao do produto agrcola so extremamente relevantes. A Produo Integrada envolve a garantia de alimentos de alta qualidade e saudveis, com ndices de resduos de acordo com padres brasileiros e internacionais, no que tange segurana microbiolgica, fsica e qumica dos alimentos. Ademais, prev a aplicao de princpios de sustentabilidade dos processos de produo e ps-colheita, cada vez mais demandados pela legislao. Assim, pode atender s exigncias mais sofisticadas quanto gesto ambiental e social do agronegcio.
capacitao
Foram realizados 27 cursos abordando os seguintes temas.
Produo Integrada de Frutas. Boas Prticas Agrcolas na Produo Integrada de Abacaxi.

continua...
131
...continuao
Boas Prticas Agrcolas na Ps-Colheita do Abacaxi. Manejo Integrado de Pragas. Uso correto e seguro de defensivos agrcolas. Calibrao de mquinas e implementos para aplicao de defensivos agrcolas. Cultura do abacaxi com nfase em Produo Integrada. Produo Integrada de Abacaxi. Produo Integrada de Abacaxi com nfase para monitoramento de pragas.
A realizao desses cursos resultou na capacitao de 1.031 profissionais, envolvidos no agronegcio tocantinense do abacaxi, e 88 profissionais da Bahia e Paraba (abacaxicultores, trabalhadores rurais, agrnomos, tcnicos agrcolas, estudantes, consultores autnomos, dentre outros). Como parte da atividade de capacitao foram realizados ainda quatro dias de campo, sendo um sobre Culturas de cobertura no manejo do mato em pomares de abacaxi conduzidos em Sistema de Produo Integrada, na Fazenda So Joo, municpio de Pedro Afonso, com 95 participantes; outro sobre Cultura do abacaxi, na Fazenda Cedro, municpio de Miracema do Tocantins, com 67 participantes; o terceiro sobre Manejo de plantas infestantes e adubao na cultura do abacaxi em Sistema de Produo Integrada, na Fazenda So Joo, municpio de Pedro Afonso, que contou com a presena de 143 participantes; e o quarto sobre Manejo de mudas, plantio e adubao do abacaxizeiro, na Fazenda Moit, em Rio Real (BA), com 15 participantes.
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Quebra de paradigmas
Tradicionalmente, os plantios de abacaxi so mantidos sempre livres de plantas infestantes, mediante utilizao de herbicidas pr-emergentes associados s capinas manuais. O manejo do mato utilizado nas unidades de Produo Integrada de Abacaxi, que consiste da convivncia com mato, roagens com roadeira manual com motor a exploso, culturas de cobertura, cultivo mnimo e uso localizado de herbicidas ps-emergentes, considerado a principal quebra de paradigma no Sistema de Produo de Abacaxi. tambm considerada uma quebra de paradigma significativa a adoo do monitoramento e manejo integrado de pragas nas unidades de Produo Integrada de Abacaxi e a consequente eliminao da prtica do controle preventivo, via calendrio pr-estabelecido.
consideraes
A despeito da posio de destaque ocupada pelo Brasil, no cenrio mundial, como produtor e consumidor de abacaxi, a abacaxicultura brasileira enfrenta srios problemas, especialmente no que diz respeito a aspectos fitossanitrios, tanto na fase de produo quanto em ps-colheita, os quais podem constituir problemas para a insero dessa fruteira no mercado consumidor nacional e internacional. A implementao do Sistema de Produo Integrada de Abacaxi, por possibilitar a produo de frutos de qualidade, com baixos nveis de resduos de agrotxicos e com baixo impacto ambiental, constitui uma alternativa altamente promissora para superar as restries impostas pelos importadores de frutas, que pode contribuir para viabilizar a exportao brasileira de abacaxi para mercados consumidores mais exigentes.
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O Sistema de Produo Integrada de Abacaxi utiliza tecnologias j existentes, assim como conta com novas tecnologias geradas e/ou adaptadas para este fim, e que so adequadas ou compatveis com os preceitos da Produo Integrada. A adoo do Sistema de Produo Integrada de Abacaxi constitui, assim, uma etapa importante para a incluso desse produto em mercados consumidores mais competitivos e de melhor remunerao. Os resultados j obtidos mostram claramente a viabilidade econmica, social e ambiental do Sistema de Produo Integrada utilizado para a cultura do abacaxi, haja vista as redues significativas no uso de agrotxicos e de fertilizantes, sem comprometer a qualidade do produto final, assim como a reduo nos custos de produo.
avaliao preliminar de impactos da produo integrada de abacaxi na paraba
Descrio sucinta da tecnologia

O sistema de produo integrada caracteriza-se por um conjunto de procedimentos e normas tcnicas que priorizam as boas prticas culturais, a reduo dos impactos ambientais e o respeito legislao trabalhista. Relativamente aos sistemas convencionais, a produo integrada apresenta as seguintes vantagens potenciais:
Melhor planejamento no uso dos recursos naturais. Reduo da freqncia de aplicaes e uso mais criterioso de agrotxicos. Reduo dos resduos de agroqumicos.
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Rastreabilidade do produto. Aumento do grau de confiabilidade do consumidor em relao ao produto. Reduo do custo de produo. Abertura de novos mercados. Aumento da profissionalizao dos produtores. Sistema de produo menos agressivo ao meio ambiente.
Identificao dos impactos na cadeia
A produo brasileira de abacaxi est distribuda nas 27 unidades da Federao, incluindo o Distrito Federal. Os Estados da Paraba, Minas Gerais, Par, So Paulo e Bahia so os mais representativos, tanto em rea colhida quanto em produo. Os cinco estados respondem por cerca de 55% da rea colhida e 68% da produo de abacaxi (IBGE, 2008). O sistema predominante de produo ainda do tipo convencional, com grande dependncia do uso de agroqumicos. A produo integrada de abacaxi, um sistema de produo orientado por boas prticas culturais, reduo dos impactos ambientais e respeito legislao trabalhista, constitui um grande avano em relao ao estgio atual de cultivo de abacaxi no Brasil. Os principais segmentos da cadeia produtiva de abacaxi que podem ser beneficiados com a substituio do sistema convencional pelo sistema integrado so os produtores rurais e os consumidores. Os produtores, pela menor dependncia do uso de agroqumicos e conseqente reduo de custos. Os consumidores, pelo consumo de frutos mais saudveis e seguros, produzidos dentro de padres de qualidade aceitos internacionalmente. Alm dos produtores e consumidores, os distribuidores tambm podem ser beneficiados com a possvel abertura de mercados mais exigentes, a exemplo da Unio Europia e Estados Unidos.
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Instrumental metodolgico
A ferramenta utilizada para avaliar o impacto social e ambiental da produo integrada de abacaxi na Paraba foi desenvolvida pela Embrapa Meio Ambiente. Denominada Ambitec, a ferramenta construda em planilha eletrnica traz um conjunto de indicadores e componentes que tem como objetivo captar a influncia da tecnologia sobre o meio ambiente e as relaes sociais de produo. A escala padronizada do Sistema Ambitec pode variar de 15 negativo a 15 positivo. As avaliaes de impactos no sistema Ambitec so realizadas em trs etapas. A primeira delas dedica-se ao processo de delimitao da atividade no estabelecimento, na qual so definidos o alcance dos impactos, a importncia dos componentes e indicadores, segundo as caractersticas da atividade e do ambiente local, e a escala de ocorrncia no estabelecimento e no seu entorno. A segunda etapa a entrevista ou vistoria em campo, que pode ser feita com o produtor ou responsvel pelo estabelecimento. A terceira etapa trata da anlise e interpretao desses ndices. Nesse sistema, cada um dos aspectos composto por um conjunto de indicadores organizados em matrizes de ponderao, nas quais so atribudos valores de alterao aos componentes dos indicadores, expressos na forma de coeficientes, conforme conhecimento pessoal do produtor. Na presente avaliao foram entrevistados, individualmente, dois produtores em fase semelhante de adoo, de um total de trs que aderiram ao sistema de produo integrada de abacaxi na Paraba, sendo um patronal e o outro familiar.
Avaliao dos impactos sociais

Indicador capacitao Dos dois produtores entrevistados, apenas um relatou que a produo integrada de abacaxi proporcionou aumento moderado no nmero de treinamentos locais de curta durao, nos nveis bsico e tcnico, o que resultou em um impacto positivo igual 1,15, em uma escala que vai de menos 15 a mais 15. No perodo de (2006 a 2008) foram realizados
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um dia de campo (nvel bsico), trs cursos de formao (nveis bsico e tcnico) e um simpsio (nvel tcnico), todos direcionados a tcnicos, produtores e empregados pertencentes ao sistema de condomnio do qual o agricultor associado. Tabela 2 - Impactos sociais indicador capacitao.
Indicadores Capacitao * Tipo 1 - Produtor Patronal **Tipo 2 Produtor Familiar. Aplica-se (Sim/ No) Sim Mdia Tipo 1 (*) 6,61 Mdia Tipo 2 (**) 9,27 Mdia Geral 7,34
Indicador segurana e sade ocupacional O indicador Segurana e Sade Ocupacional, que capta o efeito da tecnologia sobre a exposio de trabalhadores periculosidade e outros fatores de insalubridade, no apresentou nenhuma alterao, uma vez que as propriedades j faziam uso de equipamentos de proteo individual na aplicao de pesticidas. Tabela 3 - Impactos sociais aspecto sade.
Indicadores Sade ambiental e pessoal Segurana e sade ocupacional Segurana alimentar * Tipo 1 - Produtor Patronal **Tipo 2 Produtor Familiar. Se aplica (Sim/No) Sim Sim Sim Mdia Tipo 1 (*) 1,08 0,85 7,00 Mdia Tipo 2 (**) 1,33 1,07 10,33 Mdia Geral 1,15 0,91 7,91
Indicador dedicao e perfil do responsvel O indicador Dedicao e Perfil do Responsvel composto por seis componentes que tm como objetivo formar um ndice que reflita o processo de gerenciamento da propriedade. O sistema de produo integrada de abacaxi produziu efeito positivo em apenas dois deles, quais sejam: capacitao e modelo formal de planejamento, refletindo os cursos nos nveis tcnicos e bsicos dirigidos aos proprietrios e gerentes, bem como as
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cadernetas de campo e o monitoramento de pragas e doenas, entre outras rotinas comuns produo integrada. Um dos produtores declarou que o componente capacitao sofreu alterao forte, enquanto o outro registrou apenas moderada. Apenas um deles relatou mudana no uso de modelo formal de planejamento. Os demais componentes (horas de permanncia no estabelecimento, engajamento familiar, uso de sistema contbil e sistema de certificao/rotulagem) permaneceram inalterados. Indicador condies de comercializao O indicador Condio de Comercializao agrega sete componentes que captam as condies de incluso no mercado proporcionadas pela tecnologia. Em virtude do principal mercado de destino da produo de abacaxi na Paraba ser o de fruto in natura, os atributos Processamento e Armazenamento, dois dos componentes do indicador, foram considerados como no afetados. Os demais componentes (venda direta/antecipada/cooperada, transporte prprio, propaganda/marca prpria e encadeamento com produtos/ atividades) permaneceram inalterados, especialmente porque a produo integrada de abacaxi no estado ainda encontra-se em fase de observao de quadras experimentais, portanto sem escala comercial. O componente Cooperao com outros produtores locais foi o nico que sofreu alterao, ainda assim de grau moderado nos dos casos analisados. Indicador relacionamento institucional O indicador Relacionamento Institucional rene um conjunto de atributos que tem por objetivo mensurar o grau de interao do estabelecimento com a assistncia tcnica, com associaes/cooperativas, filiaes tecnolgicas e utilizao de assessoria legal, alm de captar aspectos relacionados capacitao contnua de gerentes e empregados especializados. De todos esses componentes, apenas o relacionado assistncia tcnica sofreu alterao de grau forte, relatada pelos dois entrevistados. E, em apenas um caso, o componente capacitao contnua do gerente apresentou alterao de grau moderado.
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Tabela 4 - Impactos sociais aspecto gesto e administrao.

Indicadores Dedicao e perfil do responsvel Condio de comercializao Reciclagem de resduos Relacionamento institucional * Tipo 1 - Produtor Patronal **Tipo 2 Produtor Familiar. Aplica-se (Sim/No) Sim Sim Sim Sim Mdia Tipo 1 (*) 6,28 0,25 4,13 7,39 Mdia Tipo 2 (**) 8,70 0,30 2,67 12,30 Mdia Geral 6,94 0,26 3,73 8,73
ndice geral de impacto social O ndice agregado de impacto social da tecnologia produo integrada de abacaxi no Estado da Paraba, aplicado a dois dos trs estabelecimentos rurais que adotaram o novo sistema, apresenta valor positivo e igual a 0,54, de uma escala que varia de 15 negativo a 15 positivo (Tabelas 4 e 5 e Figura 6). Entre os indicadores que compem a metodologia de anlise, nenhum deles apresentou resultado negativo: todos exibem valor positivo, mas a maioria deles igual a zero, refletindo a ausncia de mudana ou o estgio inicial de implantao da produo integrada de abacaxi no estado, ainda em fase experimental. Os indicadores que apresentaram os maiores impactos foram, em ordem de importncia: Relacionamento Institucional, Dedicao e Perfil do Responsvel, e Capacitao (Tabela 6). Tabela 5 - ndice geral de impacto social.
Mdia Tipo 1 0,31 * Tipo 1 - Produtor Patronal **Tipo 2 Produtor Familiar. Mdia Tipo 2 0,76 Mdia Geral 0,54
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Figura 6 - ndice de impacto social da tecnologia
15
ndice de Impacto Social
0,54 0
-15
Tabela 6 - ndices geral e parcial de impacto social e classificao dos indicadores.

Indicadores de impacto social Relacionamento Institucional Dedicao e Perfil do Responsvel Capacitao Condio de Comercializao Segurana Alimentar Gerao de Renda Valor da Propriedade Disposio de Resduos Qualidade do Emprego Sade Ambiental e Pessoal Segurana e Sade Ocupacional Oferta de Emprego e Condio do Trabalhador Oportunidade de Emprego Local Qualificado Diversidade de Fontes de Renda Averiguao da Ponderao Peso do indicador 0,05 0,10 0,10 0,10 0,05 0,05 0,05 0,10 0,10 0,05 0,05 0,05 0,10 0,05 1,0 ndice de Impacto 0,54 Coeficiente de Impacto 3,40 2,40 1,15 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Classificao 10 20 30 40
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Avaliao dos impactos ambientais

A avaliao de Impacto Ambiental baseia-se num conjunto de indicadores e componentes envolvendo trs aspectos de caracterizao do impacto ambiental: eficincia tecnolgica, conservao ambiental e recuperao ambiental. At o momento no houve nenhuma alterao em relao aos aspectos conservao e recuperao ambiental. O aspecto eficincia tecnolgica, que constitudo por trs indicadores (Uso de Agroqumicos, Uso de Energia e Uso de Recursos Naturais) apenas apresentou alterao quanto aos critrios de uso e aplicao de agroqumicos. Com a produo integrada, o uso de fertilizantes passou a ser feito com base na anlise de solo, enquanto a aplicao de inseticida e fungicida no monitoramento de pragas e doenas. Em relao ao uso de herbicidas, nenhuma alterao foi registrada os produtores continuam a adotar as prticas anteriormente utilizadas. Um deles ainda insiste no uso de herbicidas pr-emergentes, uma prtica proibida na Produo Integrada. O outro mantm o uso de capinas com enxada, mas no faz uso de herbicidas. O uso de cobertura vegetal viva ou morta no tem sido praticado em funo do adensamento ou espaamento entre plantas.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE AMEnDOIM
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de Amendoim
Suassuna, t. de m. F.10; domingues, m. a. c.11 ; Fernandes, o. a.12; penariol, a. l.13; almeida, r. p. de10; gondim, t. m. de S.10; tanaka, r. t.14; godoy, i. J. de14; alves, p. l.12; Suassuna, n. d.10; coutinho, W. m.10; morais, l. K.14; assis, J. S. de15
O amendoim um alimento de alto valor nutricional, saboroso, porm suscetvel contaminao por aflatoxinas, um problema que afeta a qualidade do produto, prejudicando produtores, indstrias de alimentos e consumidores em todo o mundo. O projeto Produo Integrada de Amendoim (PI de Amendoim) validar normas tcnicas que estabeleam os critrios para escolha da regio, conduo do plantio, colheita e ps-colheita, incluindo prticas agrcolas que reduzam a contaminao por aflatoxinas, o seu monitoramento e o de resduos de agrotxicos; os registros de informaes sobre a produo e ps-colheita, conferindo rastreabilidade ao processo produtivo; e os cursos de capacitao para agricultores e tcnicos. So parceiros deste projeto 12 instituies pblicas e sete empresas privadas. A PI de Amendoim faz parte de uma srie de projetos promovidos pelo Sistema Agropecurio de
10 Embrapa Algodo. 11 Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz ESALQ/USP. 12 Departamento de Fitossanidade FCAV/Unesp Jaboticabal. 13 Cooperativa dos Plantadores de Cana da Zona de Guariba Coplana. 14 Instituto Agronmico de Campinas - IAC. 15 Embrapa Semi-rido.
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Produo Integrada (SAPI), no mbito do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). A participao de diferentes setores da cadeia produtiva e instituies de pesquisa, ensino e extenso resultar na disponibilizao de um sistema de produo que elevar a qualidade e competitividade do amendoim produzido no Brasil.
introduo
Historicamente, o Brasil foi um dos maiores produtores de leo de amendoim e importante produtor de amendoim em casca. O leo, principal produto, e a torta, um subproduto utilizado na composio da rao animal, eram destinados ao mercado interno e externo. A partir de 1970, a cadeia produtiva do amendoim no Brasil passou por profundas mudanas. A produo de leo de soja em grande quantidade e a reduo do preo dos leos de origem vegetal, somados contaminao por aflatoxina na torta, causaram a perda de nichos importantes de mercado. A partir da dcada de 1980, a produo foi reduzida, atendendo basicamente ao mercado interno de consumo de gros in natura e s indstrias de alimento. No final da dcada de 1990, a exigncia por produtos de maior qualidade forou a indstria de alimentos a importar gros (MARTINS; PEREZ, 2006). Recentemente, novas tecnologias de produo e processamento foram adotadas na cadeia produtiva do amendoim, gerando aumentos de produo, em funo de maiores produtividades, e conquista do mercado externo de gros. Assim, a condio de pas importador de gros de amendoim foi mudada para a de pas exportador de amendoim em casca e de gros preparados (blancheados, sem pelcula). A balana comercial da cadeia produtiva do amendoim, a partir do ano de 2000, evoluiu de US$ 2,94 milhes de dficit para um supervit de US$ 54,12 milhes, em 2005 (MARTINS; PEREZ, 2006). A produo de amendoim no estado de So Paulo corresponde a mais de 80% da produo nacional. Aumentos em produtividade e produo, registrados nos ltimos 10 anos,
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devem-se, principalmente, adoo de cultivares de porte rasteiro, com maior potencial produtivo, e mecanizao de todas as etapas do processo de produo, inclusive da colheita (MARTINS; PEREZ, 2006). O destino da produo sobretudo o mercado interno, via comercializao da produo para as indstrias de alimentos. Todavia, parte da produo destinada ao mercado externo, principalmente devido crescente demanda por gros preparados (blancheados), que aumentou num ritmo mais acelerado que a comercializao de amendoim em casca, refletindo o investimento em tecnologias de processamento e a conquista do mercado europeu (MARTINS, 2006; PEREZ, 2007). Na regio Nordeste, os principais estados produtores so Bahia, Sergipe, Cear e Paraba. O sistema de produo tpico o de agricultura familiar, com uso de baixo nvel tecnolgico, o que reflete em baixa produtividade. O principal mercado o de gros in natura. O consumo na regio, no entanto, alto, especialmente no estado da Bahia (FREITAS et al., 2005). No aspecto nutricional, trata-se de um alimento de grande valor calrico e protico. A farinha possui o dobro da quantidade de aminocidos essenciais dieta humana, em especial arginina, importante para lactentes. Alm das protenas, os gros so ricos em vitaminas dos complexos B e E, antioxidantes naturais, alm do resveratrol, a mesma substncia presente no vinho tinto que protege o sistema cardiovascular (FREIRE et al., 2005). Ressalta-se, ainda, que o amendoim um alimento muito apreciado, de sabor extremamente agradvel, utilizado em produtos alimentcios doces e salgados. O amendoim um dos gros mais suscetveis contaminao por micotoxinas (aflatoxinas e outras), decorrente de falhas no controle da umidade e da temperatura em diversas etapas da produo, favorecendo o desenvolvimento dos fungos toxicognicos, principalmente aspergillus flavus e a. parasiticus (DHINGRA; COELHO NETO, 1998). As micotoxinas produzidas por esses fungos so potencialmente perigosas para a sade humana, devido aos seus efeitos cancergenos, mutagnicos e teratognicos. No estado de So Paulo, a contaminao por aflatoxinas mais crtica no perodo de pscolheita, devido alta umidade relativa do ar (FONSECA, 1973). Embora a baixa umidade relativa do ar favorea a conservao do amendoim na regio Nordeste do Brasil, dimi-
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nuindo o risco de contaminao por aflatoxinas durante o armazenamento, a ocorrncia de estiagem no perodo que antecede a colheita pode favorecer a contaminao (FAO, 2003; SUASSUNA et al., 2005). No existe nenhum diagnstico, at o momento, sobre a contaminao por aflatoxinas no amendoim produzido na regio Nordeste. A implantao da Produo Integrada de Amendoim atende demanda dos produtores e indstrias por um sistema de produo eficiente aliado segurana e rastreabilidade de todos os processos envolvidos na obteno do produto final, condio necessria para garantir a competitividade e o fortalecimento de toda a cadeia produtiva (SUASSUNA et al., 2006).

A Produo Integrada de Amendoim considerar particularidades, como diferentes sistemas de produo e mercado consumidor, que sero includas nas Normas Tcnicas Especficas Amendoim. Ser baseada na otimizao de todos os procedimentos envolvidos na produo e ps-colheita, fundamentais para viabilizar um sistema de produo sustentvel, seguro e de alta qualidade, e na utilizao dos recursos naturais, segundo mecanismos reguladores da produo, do processamento e da distribuio, que assegurem esta qualidade ao consumidor.
Micotoxinas
As aflatoxinas so as principais micotoxinas e o maior perigo associado cadeia produtiva do amendoim (SUASSUNA et al., 2005). Podem ser produzidas por quatro espcies de fungos do gnero aspergillus, seco Flavi: a. flavus, a. parasiticus, a. nomius e a. pseudotamarii. Apenas a. flavus e a. parasiticus so economicamente importantes (CAST, 2003). Espcies de fungos pertencentes ao gnero Fusarium tambm produzem micotoxinas em amendoim, como tricotecenos, fumonisinas e zearalenona. Ressalta-se, entre-
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tanto, que a incidncia dessas micotoxinas em amendoim tem sido pouco investigada, e a sua importncia e prevalncia no esto bem-estabelecidas (CAST, 2003). Entre os fungos pertencentes ao gnero aspergillus, que produzem micotoxinas em amendoim, o a. parasiticus parece estar mais adaptado ao solo, sendo predominante em vagens de amendoim, enquanto o a. flavus parece estar mais adaptado ao ambiente areo e foliar, sendo dominante em milho, caroo de algodo e nozes. O a. flavus produz as aflatoxinas B1 e B2 enquanto alguns isolados de a. parasiticus, alm destas, produzem as aflatoxinas G1, G2 (DHINGRA; COELHO NETO, 1998). A aflatoxina B1 a substncia carcinognica, de ocorrncia natural, mais potente que se conhece, causando danos sade humana e animal. Outra micotoxina produzida por a. flavus o cido ciclopiaznico, que pode ocorrer junto com as aflatoxinas; a toxicicidade do cido ciclopiaznico e das aflatoxinas aditiva para algumas espcies animais, porm h poucos relatos da ocorrncia dessa micotoxina em amendoim e outros produtos. Das micotoxinas conhecidas, as aflatoxinas so consideradas as mais perigosas devido sua frequente ocorrncia em alimentos e raes e aos seus efeitos carcinognico, mutagnico e teratognico (ROY; CHOURASIA, 1990; GARNER, 1992). Em vrios pases subdesenvolvidos, a correlao epidemiolgica entre a contaminao de aflatoxinas na dieta e a incidncia de cncer primrio no fgado alta (PEERS et al., 1976; SCOTT, 1981). No Brasil, as aflatoxinas so as nicas micotoxinas que tm o nvel de contaminao regulamentado pelo Ministrio da Sade. Para o amendoim, por exemplo, o nvel aceitvel de 20 g/kg para o somatrio das aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 (BRASIL, 1996, 2002). Os produtos com maiores contaminaes com aflatoxinas so amendoim, milho e caroo de algodo; entretanto, outros gros e oleaginosos so passveis de contaminaes, principalmente quando no so adequadamente secos depois da colheita (DIENNER et al., 1987). O controle pr-colheita da contaminao por aflatoxinas no amendoim compreende cuidados como escolha da rea para o plantio e da cultivar, controle de pragas e da umidade no solo no perodo que antecede a colheita, entre outros. Basicamente, so considerados os
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fatores agronmicos e ambientais que favoream a infeco das vagens e sementes com o fungo produtor de aflatoxinas. Em funo da variao desses fatores, escolhe-se a rea a ser cultivada e as prticas agrcolas a serem adotadas para reduzir essa contaminao (SUASSUNA et al., 2005). A Produo Integrada de Amendoim orientar a produo de maneira a obter a maior produtividade e a melhor qualidade, tendo em vista a viabilidade econmica e a segurana, resultando na produo de um alimento seguro, que ser reconhecido por meio de um selo de qualidade. A seguir, sero abordados alguns aspectos referentes produo de amendoim, com enfoque nas aes que reduzam a contaminao por fungos toxicognicos, produtores de aflatoxinas.
Instalao do plantio
Escolha da rea Por sua adaptabilidade climtica, o amendoim pode ser cultivado de Norte a Sul do Brasil, em sistemas que empregam ou no a mecanizao desde o preparo do solo at a colheita. A escolha da rea e a adoo de manejo conservacionista do solo so imprescindveis para obter boa produo e evitar problemas de eroso do solo. Altas produtividades so obtidas em solos bem drenados, de razovel fertilidade e textura arenosa ou franco-arenosa, favorecendo a penetrao dos ginforos ou espores, o desenvolvimento das vagens e a reduo de perdas na colheita. Solos arenosos so mais suscetveis ao dficit hdrico que os argilosos, que retm mais gua. Se necessrio, deve-se garantir umidade para a cultura com irrigao suplementar, para que as plantas no sofram dficit hdrico no perodo de quatro a seis semanas antes da colheita, perodo crtico para infeco por aspergillus no campo (SUASSUNA et al., 2005).
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Rotao de Culturas A rotao de culturas consiste em alternar, anualmente, espcies vegetais numa mesma rea agrcola. As espcies escolhidas devem ter, ao mesmo tempo, vantagens econmicas e de recuperao do solo. Alm de proporcionar a produo diversificada de alimentos e outros produtos agrcolas, o seu emprego, de forma continuada, melhora as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas do solo. A rotao de culturas tambm deve ser realizada para evitar o empobrecimento da fertilidade do solo e reduzir a ocorrncia de doenas e pragas, responsveis pela queda de produtividade pelo aumento do custo de produo. Contudo, trabalhos de pesquisa com rotao de culturas, incluindo o amendoim, so raros. Visando reduo da populao de a. flavus e a. parasiticus e, em consequncia, sntese de aflatoxinas, a rotao de culturas uma prtica recomendada. No entanto, em regies semiridas, essa prtica pode ter pouco efeito, em virtude da rpida mineralizao da matria orgnica, na qual a populao do patgeno tende a ser maior. Espaamento O espaamento mdio entre linhas, recomendado para as cultivares de porte ereto, de 0,60 m, com densidade de 15 a 20 sementes/metro. Para as cultivares ramadoras, o espaamento adotado entre linhas de 80 cm a 90 cm, com densidade de 12 a 15 sementes/metro linear. Tradicionalmente, o espaamento para a cultura do amendoim cultivado em regime de sequeiro no Nordeste de 0,70 m x 0,20 m, podendo o plantio ser feito em consrcio com outra cultura, como milho, gergelim, mandioca, mamona ou algodo. Espaamentos mais adensados, como 0,50 m x 0,20 m, elevam a produtividade em 63%. Esse espaamento requer
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menor nmero de capinas, reduzindo os custos de produo. No espaamento de 0,30 m x 0,20 m, so necessrios 110 kg/ha de sementes para o plantio, o que resulta na elevao da produtividade em at 94%. O menor nmero de capinas nesse sistema de cultivo causa menos ferimentos nas plantas e contribui para reduzir a contaminao por aspergillus no campo. Fertilidade do solo Geralmente, o cultivo do amendoim efetuado na renovao das reas de canavial ou pastagens, em solos com fertilidade esgotada, onde os resduos dos nutrientes so insuficientes para obter bons rendimentos, mesmo das culturas anuais em sucesso. Alm disso, atualmente h predomnio do cultivo do amendoim Runner IAC 886, em So Paulo, mais produtivo do que as cultivares eretas, utilizadas no passado. No entanto, a recomendao de adubao baseada em cultivares de porte ereto, resultando na aplicao de doses aqum da necessidade das cultivares ramadoras, mais exigentes (QUAGGIO; GODOY, 1996). O amendoim demanda, da camada de 0 cm a 8 cm do solo, grande quantidade de clcio (Ca), desde a formao das flores at o enchimento das vagens, exigindo alto teor desse nutriente no solo. As fontes mais baratas e comuns de Ca so o calcrio e o gesso. Frao significativa da produo brasileira de amendoim exportada para pases exigentes quanto qualidade. Nesse aspecto, o Ca pode ter importante papel na sanidade dos gros de amendoim, pois o cultivo em solos com teores adequados desse nutriente resulta em produo de vagens mais rgidas e espessas, reduzindo a contaminao por fungos toxicognicos, alm de aumentar o nmero de vagens com gros maiores, elevando a produtividade. Cultivares A escolha da cultivar fundamental para controlar a contaminao por aflatoxinas. Atualmente, no existem cultivares resistentes a fungos toxicognicos, apesar de diferenas entre gentipos terem sido relatadas por vrios autores.
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H um conjunto de caracteres, presentes em diferentes cultivares, que pode servir como critrio na escolha da cultivar, visando reduo de contaminaes por fungos que produzem micotoxinas. Por exemplo, cultivares resistentes a insetos so desejveis, pois as plantas sofrem menos danos mecnicos, especialmente nas vagens, reduzindo a infeco e a proliferao de fungos do gnero aspergillus. Alm da resistncia aos fungos e insetos, outros atributos das cultivares devem ser observados. A dormncia das sementes no perodo prximo colheita tambm pode prevenir a contaminao por fungos toxicogncos. Essa caracterstica, geneticamente herdvel, importante especialmente quando as plantas esto sob condies adversas e h umidade suficiente no solo, pois as sementes de cultivares sem dormncia tendem a iniciar o processo de germinao antes do arranque. A germinao provoca rupturas na pelcula e na prpria vagem, constituindo-se em porta de entrada para os fungos de solo, inclusive para os produtores de aflatoxinas. Sementes com dormncia no germinam na poca da colheita, mantendo as vagens e os gros ntegros. Cultivares do grupo ereto geralmente no possuem dormncia nas sementes e, em alguns casos, a germinao pode ocorrer muito precocemente. Cultivares do grupo rasteiro possuem dormncia nas sementes em diversos graus, os quais so determinados pelo perodo aps a colheita em que as sementes se tornam viveis. Esse perodo pode variar de algumas semanas at vrios meses. A adaptabilidade de cultivares a regies ou condies especficas de cultivo, com melhores condies nutricionais e de disponibilidade de gua para as plantas, fator fundamental para prevenir a contaminao por fungos toxicognicos. A escolha de uma cultivar com ciclo compatvel com o regime de chuvas tambm fundamental, principalmente na ausncia de irrigao. No cultivo do amendoim, deve-se evitar que ocorra dficit hdrico nas ltimas 4-6 semanas, pois essa condio favorvel infeco das vagens e sementes por fungos do gnero aspergillus, produtores de aflatoxinas. Caso o ciclo da cultivar seja mais longo que o perodo das chuvas, deve-se providenciar irrigao complementar.
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As cultivares BR-1, BRS 151 L-7 e Havana (Prancha 1, A, B, C) foram desenvolvidas pela Embrapa Algodo e so adaptadas s regies do Nordeste, onde se cultiva amendoim. Atualmente, essas cultivares esto sendo testadas em diferentes regies edafoclimticas, com a finalidade de implementar um sistema de cultivo para outras regies do Brasil. A cultivar BR-1, lanada pela Embrapa Algodo em 1994, precoce, com ciclo de 89 dias aps a emergncia; as sementes dessa cultivar so de colorao vermelha e tamanho mdio. Recomendada para consumo in natura e para indstria de produtos alimentcios, tem 45% de leo e rendimento mdio de 1.700 kg/ha de amendoim em vagens, em regime de sequeiro, e 3.500 kg/ha, sob irrigao. A cultivar BRS 151 Amendoim L-7 foi lanada em 1998. tolerante ao dficit hdrico, caracterstica herdada da cultivar africana 55437, um de seus progenitores. As sementes da L-7 so vermelhas, alongadas e grandes. Em 27 ensaios conduzidos nos estados Paraba, Bahia, Pernambuco e Sergipe, no perodo de 1994 a 1997, em regime de sequeiro, a L-7 teve rendimento mdio de 1.850 kg/ha em vagens; contudo, sob irrigao, seu potencial de produo de 4.500 kg/ha. A BRS Havana foi obtida por seleo massal para tamanho e forma dos gros e adaptao para o clima semirido. Tem ciclo de 90 dias, tolerante ao dficit hdrico e tem rendimento mdio de 1.780 kg/ha em vagens, quando cultivada em sequeiro, e 3.500 kg/ha, quando cultivada sob irrigao. As vagens tm 3-4 sementes, de tamanho mdio e pelcula bege. indicada para fabricao de alimentos doces e salgados. O Instituto Agronmico de Campinas (IAC) tem nove cultivares registradas no Registro Nacional de Cultivares (RNC), sendo sete do tipo ereto e precoce (Prancha 1 G) e dois do tipo rasteiro de ciclo longo (Prancha 1 J), recomendadas para as regies produtoras do estado de So Paulo, sendo passveis de recomendao para outros estados. Outras quatro cultivares esto em processo de registro. Das cultivares registradas disponveis para produo de sementes certificadas, destacam-se quatro, cujas caractersticas principais so descritas a seguir.
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A cultivar IAC Tatu ST (Prancha 1 D) uma seleo obtida de amendoins vulgarmente conhecidos como Tatu, plantados no estado de So Paulo h mais de 50 anos. IAC Tatu ST do tipo vegetativo Valncia, ciclo entre 90 e 110 dias e 3-4 sementes por vagem. As vagens possuem casca quase lisa e septos pouco pronunciados. As sementes tm pelcula de colorao vermelha, peso mdio ao redor de 0,4g e teor de leo entre 46% e 48%. As caractersticas vegetativas e o tipo de vagens e sementes so semelhantes do Tatu comum. A IAC Tatu-ST produz cerca de 20% a mais de gros de tamanho mdio (peneiras 22 e 24) do que as demais. A produtividade mdia, nas condies do estado de So Paulo, de 2.500 kg/ha a 3.500 kg/ha de vagens, com potencial produtivo de 4.000 kg/ha. A IAC 8112 (Prancha 1 E) o resultado do cruzamento entre a cultivar Tatu e o germoplasma 189 (do IAC). As plantas so de porte ereto e o ciclo de 110 a 120 dias. Sua produtividade , em mdia, 10% a 20 % superior da IAC Tatu ST, em condies normais de cultivo, destacando-se mais ainda em condies de dficit hdrico moderado; preferencialmente indicada para o plantio de segunda safra em So Paulo (oeste do Estado). Produz vagens com duas sementes, de pelcula de cor castanha, ligeiramente maiores do que as da IAC Tatu ST. O formato mais arredondado e maior uniformidade uma das vantagens dessa cultivar, sendo a melhor opo para a confeco de amendoins confeitados. A cultivar IAC Caiap (Prancha 1 G) resultante do cruzamento entre o acesso 5239 (germoplasma do IAC) e a cultivar Tatu. Possui ciclo de 130 dias nas condies de So Paulo, hbito de crescimento rasteiro, requerendo espaamentos maiores e 30% a menos sementes para o plantio, com consequente reduo de custos. Essa cultivar tem resistncia mltipla e moderada a mancha castanha, mancha preta, verrugose, ferrugem e mancha-barrenta e, portanto, menor nmero de pulverizaes com fungicidas (GODOY et al., 1999). A produtividade, nas regies produtoras do Estado de So Paulo, pode ultrapassar 5.500 kg/ha de vagens em reas com adequada fertilidade do solo e disponibilidade de chuvas. As vagens contm duas sementes de pelcula creme, teor de leo e rendimento 5% maior do que o da IAC Tatu ST. As sementes tm dormncia na poca da colheita.
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A Runner IAC 886 (Prancha 1 H), selecionada de uma populao de plantas oriundas de antiga cultivar americana, enquadra-se no grupo de cultivares conhecidas como runners plantas de porte rasteiro e gros na faixa de tamanho entre 50 e 70 g/100 gros, pelcula clara e rosada, os mais comercializados no mercado externo. sensvel s principais doenas da parte area, exigindo um rigoroso programa de controle de doenas. Por outro lado, o seu desenvolvimento vegetativo mais determinado do que o da cultivar IAC Caiap (ciclo de 125 a 130 dias, do plantio colheita), o que permite o seu plantio em reas de renovao de canavial. Possui alto potencial produtivo, 6.500 kg/ha de vagens, sob condies timas de cultivo.
Pragas
Insetos-praga associados cultura do amendoim favorecem a presena de fungos toxicognicos. Alm de conduzirem os esporos dos fungos de armazenamento no espao intergranular da massa de gros armazenada, esses organismos rompem a estrutura celular dos gros, liberando a gua contida nas clulas, aumentando o contedo de gua dos gros em nveis acima do necessrio ao crescimento fngico. Entre os insetos com potencial para alcanar status de praga, so reconhecidos trs grupos principais: os de hbito subterrneo, os que infestam a parte area e os que atacam os gros armazenados (ALMEIDA, 2005). O trips dos fololos (enneothrips flavens Prancha 2 A) e a lagarta-do-pescoo-vermelho (Stegasta bosquella - Prancha 2 B ) so considerados as principais espcies de insetos-praga. No Nordeste brasileiro, alm destas, a cigarrinha-verde (empoasca kraemeri - Prancha 2 C) tambm merece destaque. A lagarta-da-soja (anticarsia gemmatalis) e a lagartamilitar (Spodoptera frugiperda) podem ocorrer ocasionalmente, causando desfolha nas plantas. Insetos sugadores, considerados pragas de solo, como o percevejocastanho (Scaptocoris castanea) e o percevejo-preto (cyrtonemus mirabilis) tm sido observados causando danos s vagens e aos gros no incio do estgio reprodutivo das plantas. A lagarta-elasmo (elasmopalpus lignosellus) pode causar danos tanto pela desfolha de plantas jovens quanto pela perfurao do caule e das vagens
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(CALCAGNOLO; TELLA 1965; CALCAGNOLO et al., 1974; MACK et al., 1990; LUBECK et al., 1995; ALMEIDA, 2005). Como pragas de gros armazenados, destacam-se a traa das vagens (corcyra cephalonica) e o gorgulho (tribolium castaneum) (ALMEIDA et al., 1998; ALLOTEY; AZALEKOR, 2000).
Manejo de doenas
Doenas foliares aumentam a suscetibilidade de cultivares de amendoim a fungos produtores de aflatoxinas. Cultivares suscetveis, que no estejam com proteo qumica adequada, tendem a apresentar um depauperamento geral, inclusive na parte reprodutiva, tornando as vagens mais propcias s infeces por fungos toxicognicos. As principais doenas foliares do amendoim so a mancha castanha e a pinta-preta. Apesar da semelhana, as manchas causadas pelo fungo cercospora arachidicola, agente causal da mancha castanha, so geralmente circundadas por um halo de colorao amarelada (Prancha 2 D), sendo a esporulao observada na face adaxial dos fololos. A pinta-preta causada pelo fungo cercosporidium personatum, com leses mais escuras e definidas; a esporulao do patgeno abundante na face abaxial dos fololos (Prancha 2 E). Geralmente, a mancha castanha ocorre no incio do florescimento, enquanto a pinta-preta mais frequente a partir do final do perodo de florescimento. Essas doenas so conhecidas como cercosporioses, em funo da semelhana das manchas foliares caractersticas. As perdas, que podem chegar a 70%, so decorrentes da desfolha precoce, principalmente em cultivares suscetveis plantadas em regies onde as condies ambientais sejam favorveis ao desenvolvimento de epidemias. O manejo das cercosporioses visa reduo do inculo inicial, atrasando o incio da epidemia e diminuio da taxa de progresso da doena; nesses casos, a severidade mantida abaixo de nveis que causem perdas econmicas. As tticas de manejo para reduo do inculo inicial afetam sobretudo a fase de sobrevivncia dos patgenos. A rotao de culturas, a eliminao de partes vegetativas, aps o cultivo, e de plantas voluntrias de amendoim so medidas que impedem o aumento de inculo na rea de cultivo, retardando o incio da epidemia. Embora as tticas de reduo de inculo inicial sejam empregadas,
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o inculo externo rea, advindo de outras regies por via area, poder atingir a lavoura. Nesse caso, devero ser adotadas medidas que reduzam o progresso da doena, como o uso de cultivares com resistncia gentica e a aplicao de fungicidas. O conhecimento do nvel de resistncia das cultivares fundamental para o xito no manejo das cercosporioses. No existe, no mercado, cultivar de amendoim com resistncia completa s cercosporioses. Nveis satisfatrios de resistncia implicam menor nmero de aplicaes de fungicidas, utilizadas mais intensamente com a adoo de cultivares rasteiras (GODOY et al., 1999). Nas condies de Zona da Mata e Brejos nordestinos, as cercosporioses so mais severas, sobretudo entre 65 e 70 dias de cultivo, pice do desenvolvimento vegetativo das plantas, que geralmente coincide com o maior perodo de precipitao da estao chuvosa na regio. Por utilizarem cultivares de ciclo mais curto, o impacto das doenas foliares no Nordeste bastante varivel e, em funo dos custos, o controle qumico no tem sido adotado pelos agricultores da regio. Fungicidas de diversos grupos qumicos e modos de ao so registrados para o controle das cercosporioses em amendoim. O uso racional de fungicidas implica a rotao, no tempo e no espao, de diferentes grupos qumicos, com o intuito de dirimir o surgimento de isolados resistentes a fungicidas, principalmente aqueles de modo de ao especfico. O uso de misturas pr-formadas desejvel por aumentar o espectro de ao da calda (atingindo outros patgenos) e por ser uma ttica antirresistncia. O momento da primeira aplicao de fungicidas fundamental para o sucesso no controle qumico em um programa de manejo. Baixa presso de inculo implica menor disperso de esporos e poucas novas infeces. Retardando-se a primeira aplicao, haver maior nmero de propgulos do patgeno na rea e, em consequncia, aps o perodo residual do fungicida, as infeces surgiro com maior intensidade. Assim, constatando-se as primeiras leses e conforme as condies ambientais, deve ser realizada a primeira aplicao de fungicida.
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O intervalo entre aplicaes dependente do fungicida em uso (sistmico, contato ou mistura) e das condies ambientais. Apenas com base na precipitao pluvial registrada possvel racionalizar o uso de fungicidas. O sistema de previso consiste na captao pluvial diria, e o alerta dado quando, em trs dos 5-7 dias anteriores, haja registros acima de 2,5 mm. Esse sistema foi validado para a pinta-preta usando a cultivar IAC-Caiap, com resistncia parcial a doenas, no estado de So Paulo (municpios de Campinas e Pindorama), reduzindo o nmero de aplicaes tanto de fungicida sistmico (Tebuconazole) quanto de contato (Clorotalonil) (MORAES et al., 2002). Todavia, esse sistema ainda no foi validado para as condies ambientais do Nordeste com as cultivares recomendadas para essa regio. Na regio Nordeste, no tem sido observada a ocorrncia de outras doenas foliares afetando a produo de amendoim em nveis epidmicos, mas existem registros espordicos da presena da mancha variegada, causada pelo cowpea aphid-borne virus, CABMV, e ferrugem, causada pelo fungo puccinia arachidis. Doenas foliares que eventualmente atingem nveis epidmicos no estado de So Paulo, alm da ferrugem, so a verrugose e a mancha barrenta, causadas pelos fungos Sphaceloma arachidis e phoma arachidicola, respectivamente.
Manejo de plantas daninhas

A presena de plantas daninhas aumenta a contaminao por aflatoxina no amendoim de dois modos (HILL et al., 1983). Primeiramente, durante o desenvolvimento da cultura, a presena das plantas daninhas pode agravar o dficit hdrico, favorecendo a infeco por fungos do gnero aspergillus, alm de comprometer diretamente a produtividade. Como normalmente a semeadura da cultura programada para que a colheita ocorra em um perodo de estiagem, esse efeito pode se tornar ainda mais danoso. Segundo, depois da colheita, a presena da massa de plantas daninhas frescas sobre ou entre as plantas de amendoim pode criar condies de umidade apropriadas para o crescimento e a multiplicao de fungos produtores de aflatoxina, alm de comprometer a operao de inverso da rama (Prancha 2 G), deixando as vagens sob as ramas e em contato direto com o solo, retardando a cura.
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As principais plantas daninhas anuais da cultura do amendoim so: digitaria spp. (capimcolcho), Brachiaria spp. (capim-braquiria e capim-marmelada), panicum maximum (capim-colonio), portulaca oleraceae (beldroega), amaranthus spp. (carurus), eleusine indica (capim-p-de-galinha), Sida spp. (guanximas), ipomoea spp. e merremia spp. (cordas-deviola). Entre as perenes, podem-se destacar: cynodon dactylon (grama-seda) e cyperus rotundus (tiririca). O perodo crtico de preveno da interferncia (PCPI) das plantas daninhas na cultura do amendoim rasteiro dos 20 aos 60 dias aps a emergncia. Normalmente, as plantas daninhas mais frequentes da cultura do amendoim so herana de culturas anteriores, particularmente da cana-de-acar. Em virtude da mudana da colheita da cana-de-acar para o sistema mecanizado (cana-crua), a comunidade de plantas daninhas est se alterando. Citam-se como exemplos, entre as anuais: chloris spp. (capim-de-Rhodes), tridax procumbens (ervade-touro), eragrotis pilosa (capim-fino), ipomoea spp. e merremia spp. (outras espcies de corda-de-viola), mormodica charantia (melo-de-so-caetano) e commelina benghalensis (trapoeraba); e as perenes: cissampelos glaberrima (parreira-brava), ipomoea spp. (algumas espcies de corda-de-viola) e pyrostegia venusta (cip-de-so-joo). Com a expanso da cultura para reas de pastagem ou de cerrado, outras plantas remanescentes se tornaram infestantes da cultura, destacando-se os capins braquiria e colonio e a grama-seda, alm de espcies tpicas da regio, como os cips e arbustos com vigoroso e profundo sistema radicular (plantas tuberosas e rizomatosas), muitas das quais ainda no identificadas. O cultivo de amendoim em reas anteriormente ocupadas por soja tem resultado em elevadas infestaes de trapoeraba, desmodium tortuosum (pega-pega), Senna obtusifolia (fedegoso) e euphorbia heterophylla (amendoim-bravo). O controle qumico eficiente nessas novas condies requer o desenvolvimento e o posicionamento de novos ingredientes ativos ou a extenso do uso dos existentes no mercado. Tradicionalmente, o controle feito por meios mecnicos, entre as linhas de plantio, e manualmente, com enxada entre as plantas, uma operao morosa e cara. Em reas maiores, o trabalho da capina invivel, principalmente em perodos chuvosos, quando o rendimento do trabalho diminui, alm dos riscos indiretos que representa (Prancha 2 H).
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Com o crescente custo, a pouca disponibilidade de mo-de-obra e a expanso da cultura para outras regies agrcolas, ocupando reas mais extensas, o uso de herbicidas passou a ser imprescindvel, devido praticidade e eficcia. Esses produtos devem ser, ao mesmo tempo, eficazes no controle de plantas daninhas, seletivos cultura do amendoim e de baixo risco de contaminao ambiental. So utilizados herbicidas em pr-plantio incorporado (PPI), pr (PR) e ps-emergncia (PS) da cultura, de acordo com a infestao da rea, com o produto disponvel e com o equipamento de aplicao (DEUBER, 2003). Para o amendoim, diversos herbicidas, com diferentes formulaes e ingredientes ativos, esto registrados no Brasil. De acordo com Rodrigues e Almeida (2005), os herbicidas mais utilizados so: trifluralin (PR ou PPI), pendimethalin (PPI) e imazapic (PR ou PS). Alm desses, outros trs herbicidas so registrados: alachlor (PR), bentazon (PS) e quizalofop-p-ethyl (PS), de usos espordicos ou regionais.
Colheita e ps-colheita
A colheita do amendoim compreende o arranque das plantas aps o corte das razes, a chacoalhao para retirada do excesso de solo, o enleiramento, a secagem natural na leira (cura), o despencamento ou colheita propriamente dita e o acondicionamento em sacos ou a granel (BRASIL, 2004). Colher o amendoim no perodo adequado assegura que uma alta percentagem de vagens tenha atingido o ponto timo de maturao. O padro de florescimento da planta de amendoim faz com que a determinao do momento exato da colheita seja difcil, tendo em vista que as vagens no se formam ao mesmo tempo. recomendado efetuar o corte e o arranque das plantas quando 70% (para amendoim ereto) e 60% (para amendoim rasteiro) das plantas estiverem no ponto timo de maturao (SANDERS, 1995). A presena de vagens e gros imaturos em grande quantidade afeta a qualidade do lote de amendoim, em virtude do maior teor de umidade, dificultando a secagem uniforme do lote at um nvel seguro para o armazenamento. Por outro lado, o atraso na colheita causa elevada perda de vagens, diminuindo o rendimento, alm do risco de germinao das vagens, se houver umidade suficiente no solo e a cultivar no tiver sementes dormentes, o que favorece a contaminao por fungos toxicognicos (SANDERS, 1995).
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O arranque do amendoim pode ser feito manual ou mecanicamente, sendo importante nessa etapa evitar danos s vagens e garantir a inverso adequada das plantas vagens voltadas para cima, evitando que elas fiquem em contato com o solo, para favorecer a secagem natural (cura). A cura apropriada essencial para uma armazenagem adequada e o desenvolvimento de fatores bioqumicos necessrios ao sabor do amendoim quando torrado. A colheita propriamente dita realizada quando a umidade da planta e das vagens reduzida. Consiste da operao em que se realiza o despencamento (bateo) das vagens, que so separadas das plantas, empregando-se uma colhedeira. Quando no h secagem artificial, recomenda-se que o despencamento do amendoim seja iniciado quando a umidade dos gros atingir 8%. Se o amendoim for seco artificialmente, recomenda-se que a umidade dos gros na colheita seja inferior a 20%-22%. Ajustes inadequados na colhedeira podem ocasionar danos s vagens e aumentar o percentual de gros debulhados no campo e a quantidade de impurezas e materiais estranhos no lote. Os gros debulhados no campo so mais suscetveis a danos mecnicos ou por insetos, que favorecem o crescimento de fungos toxicognicos. Gros debulhados no campo, danificados (mecanicamente, por pragas), imaturos ou chochos so responsveis por at 93,1% da contaminao, ainda que representem apenas 18,4% em massa do lote analisado (WHITAKER et al., 1998, 1999). Os materiais que podem ser colhidos com o amendoim so solo, pedras, hastes, gravetos, sementes ou partes de plantas daninhas e restos de outras culturas. Os tipos e as quantidades desses materiais dependem dos ajustes nos equipamentos de colheita, nas prticas culturais, no tipo de solo, entre outros fatores. Por comprometer a qualidade do amendoim durante as etapas de secagem e armazenamento, devem ser retirados na etapa de prlimpeza, antes de encaminhar o lote para secagem e armazenamento. A secagem um processo complementar cura e realizada natural ou artificialmente. Na secagem natural, as vagens permanecem no campo at que os gros atinjam 8% de umidade, nvel seguro para evitar o desenvolvimento de fungos produtores de aflatoxinas. A secagem artificial aps a bateo deve ser realizada o mais rapidamente possvel.
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Para realizar a secagem artificial, so empregados dois modelos de secadores: conjunto de carretas e silos estticos. Ambos utilizam combusto a gs (GLP) para aquecer o ar, que insuflado atravs da massa de vagens. Durante a secagem, recomenda-se que a temperatura do ar no ultrapasse 35C; em algumas condies de umidade relativa do ar (UR%) ou em que seja necessrio acelerar a secagem, a temperatura pode chegar a 38C. O monitoramento da UR% e da temperatura ambiente importante, pois determina a temperatura de secagem que ser utilizada. Se a temperatura de secagem for muito alta e/ou a UR% muito baixa, as camadas inferiores da massa de vagens sero secas em excesso, afetando o sabor dos gros, o beneficiamento (aumento de gros partidos) e a perda em peso dos gros. No entanto, se a UR% for alta e a temperatura de secagem for baixa e/ ou a taxa de fluxo de ar for baixa, a secagem ser lenta, afetando a qualidade dos gros e favorecendo o crescimento de fungos toxicognicos. A UR% mxima para um armazenamento seguro, de acordo com Wilson (1995), de 841% sob temperatura de 30C. Isso corresponde, aproximadamente, umidade de 10%-11% da vagem e 6%-8% no amendoim descascado; nessas condies, a. flavus e a. parasiticus no se desenvolvem, apesar de outros fungos desenvolverem-se nesses teores baixos de umidade. Aps a etapa de secagem, o amendoim deve ser armazenado. Se houver necessidade de transportar o amendoim para o armazm, importante que embalagens, veculos e equipamentos empregados sejam limpos e que esta etapa seja realizada rapidamente. Durante o transporte, deve-se manter a umidade adequada do produto, protegendo a carga contra chuva ou reumedecimento. O amendoim deve ser armazenado preferencialmente ainda em casca. importante a realizao da pr-limpeza para eliminao de vagens chochas ou imaturas, gros debulhados no campo e demais materiais estranhos, especialmente se o amendoim foi seco naturalmente no campo. O amendoim seco artificialmente deve obrigatoriamente passar pela pr-limpeza. O aumento da umidade durante o armazenamento devido migrao de umidade (paredes e pisos) e a ocorrncia de goteiras ou infiltraes e de insetos e roedores oferecem
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condies para o desenvolvimento de fungos toxicognicos e consequente produo de micotoxinas. Desse modo, o armazenamento deve ser feito em locais limpos, com controle de insetos e roedores, protegido da reabsoro de umidade por qualquer via. Monitorar o sistema de armazenagem periodicamente, verificando UR% do ar e temperatura ambiente, presena de insetos, roedores e fungos e umidade do amendoim, fundamental para manuteno da qualidade durante o armazenamento. O beneficiamento do amendoim em casca inclui vrias etapas, que podem diminuir a contaminao por aflatoxinas. Na etapa de pr-limpeza, os gros debulhados, as vagens chochas e os materiais estranhos so removidos. Aps essa etapa, o amendoim descascado e os gros classificados por tamanho. Os gros destinados alimentao humana so selecionados por seleo eletrnica ou seleo eletrnica combinada com seleo manual, mais eficiente na reduo da contaminao que a seleo eletrnica somente.
Monitoramento da contaminao por aflatoxinas

A estimativa correta da contaminao por aflatoxinas de um lote de amendoim importante para o controle de qualidade, a fiscalizao e a pesquisa sobre processos de controle; sua avaliao em um lote de amendoim um problema conhecido j h bastante tempo e tem recebido ateno de diversos pesquisadores (WHITAKER et al., 1974). Os mtodos tradicionalmente empregados para amostragem e subamostragem de produtos agrcolas so inadequados para avaliar a contaminao de um lote por micotoxinas, pois a contaminao est concentrada numa pequena porcentagem dos gros. Dessa forma, importante a obteno de uma amostra composta, formada por um grande nmero de incrementos amostrais, para obter razovel concordncia entre as concentraes de micotoxinas na amostra e no lote (DICKENS; WHITAKER, 1986). O momento ideal para realizar a amostragem durante as operaes de carga/descarga do produto, ou durante a montagem/desmontagem de pilhas na formao dos lotes. No existe um plano de amostragem padro para pases produtores e exportadores, apesar da necessidade de harmonizar os planos amostrais, que podem ser ampliados para compradores e consumidores.
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No Brasil, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) adotam como guia de recomendao um plano amostral com segurana igual ou superior ao do Codex Alimentarius (FAO, 2001), no qual uma amostra de 20 kg para amendoim descascado e de 27 kg para amendoim em casca deve ser retirada de lotes com at 25 toneladas; o nmero de incrementos amostrais para compor essa amostra varivel conforme o peso do lote. A amostra representativa do lote deve ser totalmente triturada, e o limite mximo aceitvel de 15 g/kg para aflatoxinas totais. Outros procedimentos amostrais so adotados por empresas, para controle de qualidade ou mesmo por exigncia dos compradores (FONSECA, 2002; ADAMS; WHITAKER, 2004). O procedimento amostral recomendado pela Comunidade Europeia utilizado especialmente quando o produto exportado para os pases que a compe (COMMISSION REGULATION, 2006). Nesse plano, o limite mximo aceitvel de contaminao do amendoim para consumo de 4 g/kg de aflatoxinas totais e 2 g/kg de aflatoxina B1, e o peso da amostra representativa e o nmero de incrementos amostrais a serem retirados variam de acordo com o peso do lote. Para lotes de >10 t a 25 toneladas, uma amostra de 30 kg retirada e subdividida em trs subamostras de 10 kg, que sero totalmente trituradas/ homogeneizadas e analisadas separadamente. Nenhuma das amostras pode ter nveis de contaminao acima do estabelecido. A subdiviso no necessria se o equipamento homogeneizar/triturar os 30 kg. Amostras menores que 30 kg so subdivididas de acordo com as indicaes apresentadas no plano. O preparo da amostra envolve a triturao e subsequente retirada de uma subamostra analtica. A adequada triturao de gros de amendoim em moinhos de faca, martelo ou de disco, para obter partculas menores do que 1 mm, depende da umidade e do teor de leo dos gros. Pode ocorrer entupimento das peneiras, dificultando a triturao e homogeneizao de toda a amostra. O preparo da amostra via elaborao de uma pasta aquosa de amendoim, mtodo recomendado pela FAO (1993), proporciona triturao e homogeneizao adequadas. Outra maneira eficiente de preparo das amostras de amendoim pode ser obtida com o equipamento do tipo Vertical Cutter Mixer, que, alm de triturar/homogenizar a amostra, forma uma massa (sem adio de gua), da qual retirada a subamostra analtica.
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Aps a retirada da subamostra analtica, as aflatoxinas so extradas e quantificadas. Os mtodos empregam as etapas de extrao, purificao, concentrao ou diluio e quantificao. Existe uma variabilidade entre repeties de anlise realizadas em um mesmo extrato (WHITAKER; DICKENS, 1981; HORWITZ et al., 1993). Como no caso de amostragem e subamostragem, a varincia analtica tambm proporcional concentrao de aflatoxinas na subamostra (WHITAKER et al., 1991). A variabilidade analtica pode ser reduzida aumentando-se o nmero de alquotas quantificadas, melhorando os procedimentos de quantificao e treinando-se a equipe envolvida na anlise (FAO, 1993). Diferentes mtodos so utilizados na determinao da contaminao por aflatoxinas: cromatografia lquida de alta eficincia e em camada delgada, testes rpidos, que empregam colunas de imunoafinidade associados com fluorimetria, ou Elisa quantitativos ou qualitativos. O mtodo utilizado deve ser reconhecido, documentado e validado cientificamente nas condies de realizao da anlise.
objetivos gerais
Constituir as Normas Tcnicas para Produo Integrada de Amendoim, com base nas Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas constantes da Instruo Normativa n. 20 do Mapa, de 27 de setembro de 2001, com a participao dos setores produtivo, da indstria, do ensino, da pesquisa e extenso.
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Instituir os Comits Gestores das regies Sudeste e Nordeste. Instituir grupos tcnicos de trabalho para diagnosticar as cadeias produtivas do amendoim. Estabelecer indicadores e ndices de qualidade, para caracterizar os procedimentos
adotados pelos produtores integrados.
Elaborar e divulgar em publicaes as Normas Tcnicas Especficas-Amendoim. Elaborar e Implementar Caderno de Campo e Caderno Ps-Colheita. Monitorar ocorrncia de pragas e doenas, fertilidade e conservao do solo, resduos
de agrotxicos e contaminao por aflatoxinas no cultivo do amendoim nos sistemas convencional e PI de Amendoim em unidades demonstrativas.
Analisar o impacto ambiental e econmico nos Sistemas Convencional e de PI de

Amendoim.
Promover treinamentos e capacitao de tcnicos multiplicadores e executores, pesquisadores, extensionistas e produtores em PI de Amendoim.
Propor e implantar Boas Prticas Agrcolas em reas demonstrativas. Elaborar as normas de APPCC e dar orientao sobre como aplic-las.
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metas
Formar o comit gestor e realizar a eleio dos representantes regionais. Realizar reunies peridicas de acompanhamento. Elaborar os relatrios de acompanhamento e final. Fazer o levantamento das prticas agrcolas adotadas pelos produtores de amendoim. Determinar, para os diferentes sistemas de produo identificados, os pontos crticos. Avaliar e monitorar as principais pragas, doenas e plantas daninhas da cultura do
amendoim.
Realizar ensaios de controle qumico das principais pragas, doenas e plantas daninhas. Elaborar guias de identificao e controle de pragas, doenas e plantas daninhas em
amendoim.
Elaborar a grade de agroqumicos registrados para a cultura do amendoim. Divulgar a utilizao do sistema de previso, para controle de cercosporioses, no estado
de So Paulo.
Realizar diagnstico do impacto da ocorrncia de doenas nos estados Cear e Paraba.

continua...
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...continuao
Determinar a contaminao por aflatoxinas em diferentes etapas dos sistemas de produo.
Otimizar o uso de fertilizantes na produo de amendoim. Elaborar o guia de identificao de sintomas de deficincia de macro e micronutrientes
em amendoim e recomendao de adubao.
Otimizar a utilizao da gua na produo de amendoim. Elaborar e publicar as NTE-PI de Amendoim. Elaborar e validar BPAs para a produo de amendoim. Elaborar e validar o sistema APPCC para a produo de amendoim. Determinar ndices para estimar o impacto econmico, social e ambiental da PI de
Amendoim.
Divulgao a PI de Amendoim. Elaborar e realizar treinamentos.
resultados
A Produo Integrada de Amendoim considerar particularidades inerentes aos diferentes sistemas de produo, mercado consumidor, entre outros, que faro parte das Normas Tcnicas do Amendoim. Esse projeto, em parceria com representantes do
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agronegcio, do ensino, da pesquisa e extenso, validar o sistema por todos agentes da cadeia produtiva do amendoim, antes de ser recomendado oficialmente. So parceiros da PI de Amendoim 12 instituies pblicas Embrapa Algodo, Embrapa Semirido, Embrapa Meio Ambiente, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), Instituto Agronmico de Campinas (IAC), Universidade Estadual de So Paulo (Unesp/Jaboticabal), Instituto de Economia Agrcola (IEA), Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), Universidade Estadual da Paraba (UEPB), Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Cear (Emater/CE), Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural da Paraba (Emater/PB) e Instituto de Tecnologia de Pernambuco (Itep) alm de sete empresas privadas: Cooperativa dos Plantadores de Cana da Zona de Guariba (Coplana), Associao Brasileira das Indstrias de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (abicab), DORI Alimentos, YOKI Alimentos, Santa Helena Indstria de Alimentos S/A, Cooperativa Agrcola Mista da Alta Paulista (Camap) e Cooperativa dos Plantadores de Cana do Oeste do Estado de So Paulo (Copercana). Todos os parceiros participam ativamente das discusses a respeito da PI de Amendoim e da elaborao das Normas Tcnicas Especficas, incluindo adaptao e validao de BPAs, dos Cadernos de Campo e Ps-Colheita e conduo das reas de PI de Amendoim, alm de compor o Grupo Gestor. Entretanto, h demanda por resultados de pesquisa para embasar a recomendao de algumas prticas agrcolas, particularmente importantes para evitar a contaminao por aflatoxina. A seguir, so apresentados resultados preliminares de alguns trabalhos desenvolvidos desde o incio do projeto.
Fertilidade
Foram realizados experimentos nas cidades de Tup e Ituverava, no estado de So Paulo, durante a safra 2006-2007, visando atualizao da recomendao de calagem e de alguns micronutrientes para cultivares de porte rasteiro. Esses experimentos tinham como objetivos: a) avaliar os efeitos de doses, fontes e pocas de Ca sobre a produtividade de amendoim; b) efetuar a primeira aproximao dos nveis crticos de Ca no solo e nas folhas
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de cultivar rasteiro no Brasil; c) verificar o efeito da adubao com B, Co, Mn, Mo e Zn sobre a produo/produtividade de amendoim; e d) avaliar a qualidade sanitria e nutricional das sementes. No se observou efeito do gesso, utilizado isoladamente ou em combinao com doses de calcrio. Entre os tratamentos adicionais, sobressaram a dose recomendada de calcrio + nitroclcio e o gesso aplicado duas vezes, na dosagem de 375 kg/ha com uria. Esses resultados confirmam os reportados na literatura, de que o nitroclcio excelente fonte de Ca, alm de conter N (Tabela 1). Tabela 1 - Produtividade, em kg/ha, de amendoim em casca da cultivar Runner IAC 886 em funo das doses de calcrio e de gesso. Tup, (SP), safra 2006-2007.
Gesso (kg/ha) 0 0 750 1.500 375 + 375 750 + 750 Mdia 2.440 2.920 3.050 2.661 3.111 2.837 b Calcrio versus dose recomendada 1 3.227 3.589 3.603 3.237 3.137 3.358 a 1,5 3.272 3.728 3.876 3.248 3.226 3.470 a 2.980 3.412 3.509 3.051 3.158 3.221 3.626 2.853 3.670
Dose 1 de calcrio + nitroclcio Sem (calcrio e gesso) + uria Sem calcrio e 375 + 375 kg/ha de gesso + uria CV = 18,4%
Valores seguidos pela mesma letra no diferem estatisticamente pelo teste de Tukey a 5%.
A produtividade de amendoim, onde houve omisso de cada um dos micronutrientes testados ou de todos num mesmo tratamento, no diferiu estatisticamente do tratamento completo, com todos os micronutrientes. Esse tipo de comportamento foi observado tanto em solo de textura mais leve, em Tup, propenso a apresentar menor disponibilidade de micronutrientes, quanto em solo argiloso, em Ituverava, com maior reserva potencial de nutrientes.
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reas experimentais
Durante a safra 2006-2007, trs reas comparativas entre o Sistema de Produo Convencional e da PI de Amendoim foram instaladas na regio de Jaboticabal. No sistema convencional, o produtor adotou as prticas usuais em relao ao manejo de pragas, enquanto nas reas de PI de Amendoim o manejo foi definido por especialistas do projeto PI de Amendoim. Para avaliao da contaminao por aflatoxinas foram coletadas amostras, de aproximadamente 30 kg de amendoim em casca, nas reas de PI de Amendoim e sistema convencional nos municpios de Taquaritinga e Monte Alto, no momento do carregamento do caminho no campo. As amostras foram totalmente descascadas aps a remoo de impurezas, como cascas e pedras. Os gros obtidos de cada amostra foram triturados empregando-se a mquina universal Geiger (UM 12), que, alm de triturar (partculas < 1 mm), realiza a homogeneizao da amostra. Tabela 2 - Localizao, produtor, produtividade, nmero de pulverizaes para controle de pragas e doenas de amendoim e contaminao por aflatoxinas. reas de PI de Amendoim e convencional, Jaboticabal (SP) safra 2006-2007.
Produtividade Localidade Monte Alto Monte Alto Luzitnia Luzitnia Taquaritinga Taquaritinga Produtor Manejo Nmero de kg/ha em sacos / pulverizaes casca ha 3.593,50 3.666,75 3.725,00 3.563,75 3.373,00 3.464,00 143,7 146,7 149,0 142,5 134,9 138,6 6 7 4 7 5 6 Contaminao por aflatoxinas ND* ND ND ND
Carmem I. Penariol PI de Amendoim Carmem I. Penariol Convencional Raimundo Nuno Jr PI de Amendoim Raimundo Nuno Jr Convencional Jose R. Gagliardi PI de Amendoim Jose R. Gagliardi Convencional
* ND no determinado (< 0,5 g/kg).
Esses resultados foram discutidos em reunies, para um pblico de produtores, consultores, empresrios e tcnicos, e demonstram a viabilidade de implantao do sistema da PI de Amendoim. Os demais aspectos ligados ao manejo preparo de solo, pragas, doenas, plantas daninhas, colheita, qualidade tambm foram abordados, havendo forte interesse do setor produtivo pela Produo Integrada de Amendoim.
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Manejo integrado de pragas No estado de So Paulo, durante a safra 2006-2007, realizou-se monitoramento das principais pragas do amendoim em trs propriedades agrcolas da regio de Jaboticabal. Foram demarcadas duas reas em cada local: a) rea de PI de Amendoim, na qual haveria monitoramento semanal das pragas e tomada de deciso de controle com base em critrios populacionais da praga; b) rea convencional, na qual tambm haveria monitoramento, para efeitos comparativos com a rea de Produo Convencional, porm os critrios para tomada de deciso de controle das pragas seriam os convencionalmente estabelecidos pelo produtor. As reas de observao tinham entre 1 ha e 2,5 ha, cultivados com Runner IAC 886. O monitoramento dessas reas foi baseado na observao de dez pontos avaliados aleatoriamente em cada rea. Cada ponto foi representado por trs plantas na linha de cultivo. A observao de presena/ausncia de trips do prateamento foi realizada em quatro fololos fechados (uma folha) da planta. Assim, observaram 120 fololos/rea/semana. Para as lagartas desfolhadoras, particularmente a lagarta-do-pescoo-vermelho, realizou-se estimativa da desfolha da planta observada. O uso de inseticidas para controle de trips do prateamento foi realizado adotando-se o nvel (nominal) de 20% de fololos com a presena de trips, baseado em estudo desenvolvido para amendoim ereto (FERNANDES; MAZZO, 1990), em virtude da escassez de informaes sobre os nveis de dano econmico em amendoim rasteiro. Os produtores de amendoim realizaram seis ou sete aplicaes de inseticidas nas reas convencionais (mdia de 6,3 aplicaes), enquanto nas rea de PI de Amendoim foram efetuadas 4,7 aplicaes de inseticida, em mdia (variao de 4 a 6). Obteve-se, assim, uma reduo de, aproximadamente, 25% na utilizao de inseticidas para manejo de pragas em condies de campo. Outros aspectos podero facilitar a implementao de aes para o melhor manejo de pragas. reas de amendoim prximas a reas de cana-de-acar cultivadas com amendoim em safras anteriores tiveram maior infestao por trips. Constataram-se plantas espontneas de amendoim (tiguera) no canavial, que hospedam pragas (alm de agentes fitopatognicos), os quais migram para as reas cultivadas com amendoim, provocando rpida infestao e redu-
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zindo a eficincia do controle qumico. Elevadas precipitaes durante os meses de dezembro (2006) e janeiro (2007) foram desfavorveis ao aumento populacional de trips. Apesar disso, os produtores realizaram aplicaes de inseticida para o controle dessa praga, obedecendo a um calendrio de aplicaes de agrotxicos adotado na regio. Uma das reas de estudo teve infestao mxima de 5% dos fololos com presena de trips do prateamento; portanto, nenhuma aplicao de inseticida deveria ter sido realizada para o controle dessa praga. Na regio Nordeste, foram conduzidas duas reas de PI de Amendoim na safra de 2007, dentro de propriedades tradicionalmente produtoras de amendoim, nas regies de Barbalha, no Cear, e Mogeiro, na Paraba. As reas de Produo Integrada ocupavam 1 ha e rea de mesmo tamanho foi demarcada dentro do plantio tradicional, para efeitos comparativos de monitoramento da ocorrncia de pragas, levantamento de custos e de produo. No Cear, foi plantada a cultivar BR-1 e, na Paraba, utilizou-se a cultivar BRS Havana. O monitoramento de insetos e doenas foi realizado por meio de amostragens semanais, detectando-se os nveis populacionais dos insetos e a intensidade de doenas em cada campo. No Cear, as amostragens foram realizadas semelhana das avaliaes feitas em So Paulo, utilizando-se dez pontos amostrais e cinco plantas na linha, por ponto avaliado. Foram detectados o trips dos fololos, a lagarta-do-pescoo-vermelho e a cigarrinha-verde, alm das doenas foliares mancha-castanha e pinta-preta. Na Paraba, a metodologia de monitoramento sofreu modificaes, visando a maior praticidade da amostragem e eficincia do amostrador, sem comprometer a preciso da avaliao. Nesse caso, 50 plantas foram amostradas, modificando-se a amostragem do trips e da lagarta-do-pescoo-vermelho. Em vez de contar os insetos, avaliaram-se as injrias provocadas por eles (ALMEIDA et al., 2007a). Os insetos associados ao amendoim foram os mesmos encontrados no Cear e, em nveis muito baixos, a lagarta-da-soja. As doenas tambm foram as mesmas encontradas no Cear, ou seja, as cercosporioses. O nico inseto que atingiu o nvel estabelecido para controle foi o trips (50%), considerado a principal praga-chave. As doenas foliares tambm atingiram nveis de 20% de plantas valor estabelecido para se iniciar o controle.
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A amostragem e a utilizao de limiares econmicos para o controle utilizado no MIP-PIA foram de grande importncia para controlar as pragas de forma eficiente. A produo de amendoim foi cerca de 100% maior quando comparada do agricultor. Ao mesmo tempo em que o sistema de MIP-PIA tem sido avaliado, pesquisas foram conduzidas no sentido de procurar alternativas que minimizem o custo de produo nas reas implantadas e a proteo de sementes armazenadas. Assim, foram estudadas duas formas para amostragem do trips em amendoim: pela avaliao do nmero de trips e pelo percentual de injria ocasionado nas folhas. Por se verificar maior facilidade e praticidade na avaliao do percentual de injria em relao contagem do nmero de trips, concluiuse que esse mtodo deve ser recomendado para realizao de amostragem dessa praga em lavouras de amendoim (ALMEIDA et al., 2007). A deteco e avaliao de pragas de gros armazenados foi realizada em amostras de amendoim em casca provenientes de reas de Produo Convencional de amendoim do Cear e Paraba, em 2006, resultando na identificao dos seguintes insetos: corcyra cephalonica, plodia interpunctella, tribolium castaneum, alphitobius sp. e carpophilus sp. Para proteo de sementes de amendoim armazenadas, avaliou-se o efeito da formulao comercial Neemseto e de leo puro de neem sobre alphitobius sp. (AZEVEDO et al., 2007a) e do p de folhas de neem sobre tribolium castaneum em sementes de amendoim (AZEVEDO et al., 2007b). De acordo com os resultados, concluiu-se que houve influncia do produto Neemseto na proteo do amendoim contra alphitobius sp. e que o leo puro de neem afetou o seu desenvolvimento biolgico. Em relao a t. castaneum, constatou-se que o p de neem reduziu o seu desenvolvimento. Rastreabilidade A rastreabilidade da PI de Amendoim, como nos demais produtos, incluir ao georreferenciamento das parcelas (ou propriedades, ou reas dos produtores), a utilizao de Cadernos de Campo e Ps-Colheita, onde sero anotados os procedimentos adotados desde o plantio at o beneficiamento. No Caderno de Campo sero registrados os dados da rea de produo,
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do produtor, da variedade utilizada, do monitoramento de pragas, doenas e do ambiente, dos resultados de anlise do solo, dos tratamentos fitossanitrios, da adubao, do estado regulagem e manuteno de mquinas e equipamentos etc. No Caderno de Ps-Colheita sero registradas informaes para identificar a parcela (ou rea de produo, ou produtor) e o lote, a partir do recebimento, incluindo as etapas de pr-limpeza, secagem, determinao da renda e contaminao por aflatoxina e agrotxicos e armazenamento, at a expedio.
Benefcios ambientais
No monitoramento das reas de Produo Integrada no estado de So Paulo, detectou-se que houve uso desnecessrio de agrotxicos para controle de insetos nas reas de produo de amendoim. A aplicao de inseticidas com base no monitoramento reduziu em 25% o nmero das aplicaes. O uso de produtos seletivos deve ser priorizado, de maneira a favorecer a sobrevivncia de agentes de controle biolgico, a diminuio dos efeitos da resistncia das pragas aos agrotxicos, a no-induo de ressurgncia de pragas-chave ou no-elevao de status de espcies no-praga a praga-chave. A realizao de um menor nmero de aplicaes de agrotxicos diminui possveis resduos qumicos e seus efeitos no ambiente e na sade humana.
Ganhos econmicos
Atualmente, o custo do uso de agrotxicos em lavouras de amendoim do tipo "runner" responsvel por 37 % a 53 % do custo total de produo dessa cultura no estado de So Paulo (MARTINS; PEREZ, 2006). Na regio Nordeste, foram obtidas produtividades muito superiores s dos plantios convencionais. Apesar da m distribuio dos 304 mm de chuva durante o ciclo do amendoim plantado na rea experimental da PI de Amendoim em Misso Velha, no Cear, a produtividade de 1.625 kg de amendoim em casca contrastou com os 1.100 kg/ha obtidos nas reas de Produo Convencional da regio. Situao semelhante ocorreu na rea demonstrativa instalada no municpio de Mogeiro, Paraba, porm com patamares de produtividade mais elevados do que o obtido no Cariri cearense, em virtude do maior volume de chuvas, distribudas de maneira mais uniforme durante todo o ciclo da cultura.
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Ganhos da sociedade em termos de contaminao do produto agrcola

A produtividade, apesar de ser um importante fator para reduzir custos, no suficiente para garantir a competitividade dos produtos agrcolas, tanto no mercado internacional quanto no nacional. A segurana dos alimentos um fator cada vez mais importante para o consumidor. Para o agronegcio do amendoim, a maior eficincia da cadeia produtiva aliada segurana e rastreabilidade da produo so fundamentais para a competitividade de todos os setores envolvidos, principalmente em funo da necessidade de controle e monitoramento da contaminao por aflatoxinas, regulamentada pela legislao nacional e internacional, um exemplo clssico de barreira no tarifria.
capacitao dos agentes envolvidos

Por meio da realizao de reunies, workshops e curso de sensibilizao, os setores envolvidos com a cadeia produtiva do amendoim nas principais regies produtoras do pas recebem informaes a respeito dos objetivos e das atividades do projeto. Como resultado, o nmero de parceiros ampliado a cada evento realizado, consolidando o reconhecimento e a participao dos mais diversos setores que tm participado da evoluo da cadeia produtiva nos ltimos anos.
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paradigmas quebrados
Na regio Sudeste, o controle de pragas e doenas feito usualmente de acordo com um calendrio de aplicao de produtos. H preocupao com relao variao do princpio ativo utilizado em aplicaes subsequentes. Constatou-se, por meio do Manejo Integrado de Pragas, realizado na safra 2006-2007 em reas experimentais de PI de Amendoim e de plantios convencionais, que houve aplicaes desnecessrias de inseticidas; alm disso, o controle de doenas foi ineficiente, situao agravada pela precipitao muito elevada, observada no ms de janeiro de 2007. Dessa forma, o controle de pragas e doenas dever ser feito com base em monitoramento de insetos e sistema de previso, adotando critrios mais rigorosos para eleger os produtos a serem aplicados, contribuindo para reduzir os custos e aumentar a qualidade do amendoim produzido sob o Sistema de PI de Amendoim. Na regio Nordeste, maiores diferenas so esperadas por maiores produtividades obtidas pelas reas experimentais de PI de Amendoim em relao aos plantios convencionais, alm da qualidade e segurana da produo, resultante do plantio de cultivares adaptadas, do uso de fertilizantes e do controle de pragas e doenas.
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concluso
Constata-se, pelos trabalhos desenvolvidos desde o incio do Projeto Produo Integrada de Amendoim, que perfeitamente vivel o estabelecimento de todos os requisitos necessrios para a certificao do sistema produtivo, desde o campo at a beneficiadora. A viabilidade da implantao da Produo Integrada de Amendoim pelos produtores depender tambm da avaliao, do registro ou da extenso de uso de novas molculas inseticidas, fungicidas e herbicidas, visto que existem poucos produtos disponveis e com espectro de ao limitado, havendo risco de surgimento de pragas, doenas e plantas daninhas resistentes, bem como de pragas-alvo sem controle qumico. Alm disso, fundamental que se desenvolvam estudos acerca da compatibilidade de produtos qumicos de diferentes grupos de ao, para gerar uma recomendao oficial de misturas de ingredientes ativos, visando minimizar os custos de aplicao de produtos qumicos. O envolvimento de instituies pblicas e privadas em torno dessa proposta permite a adoo de prticas comprovadas cientificamente nas reas experimentais, em propriedades assistidas pelas principais cooperativas e associaes de produtores, demonstrando o benefcio das tecnologias disponveis para toda a cadeia produtiva do amendoim. Em contrapartida, as demandas do setor produtivo esto sendo investigadas prioritariamente pelos pesquisadores envolvidos nesse projeto, gerando resultados que iro embasar as recomendaes feitas para a Produo Integrada de Amendoim.
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Figura 1 - A) BR-1; B) BRS 151 L-7; C) BRS Havana; D) IAC Tatu-ST; E) IAC 8112; F) rea de produo de Tatu-ST; G) IAC Caiap; H) IAC Runner 886; I) rea de produo de IAC Caiap. A B C
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Figura 2 - A) Lagarta-do-pescoo-vermelho; B) Cigarrinha-verde em folha de amendoim; C) Dano ocasionado por trips; D) Sintoma de mancha-castanha em fololo de amendoim; E) Sintoma de pinta-preta na face inferior de fololo de amendoim; F) Planta de amendoim com cercosporiose; G) Efeito da presena de plantas daninhas na operao de inverso das plantas de amendoim; H) Lavoura com alta infestao de daninhas.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE APICULTURA EM SAnTA CATARInA
Foto: Stockxpert
Produo integrAdA de APiculturA em sAntA cAtArinA
Kalvelage, H.15
A apicultura tem posio de destaque na economia de Santa Catarina, com o estado ocupando historicamente os primeiros lugares em produo e exportao de mel no Brasil. Em 2004, no auge do mercado externo, foram exportadas 4,2 mil toneladas de mel, gerando US$ 8,5 milhes para a economia catarinense. A apicultura uma atividade presente em todo o estado, envolvendo cerca de 30 mil famlias e um plantel de mais de 350 mil colmeias. Alm da produo de mel e de outros produtos da colmia, como plen, prpolis, geleia real e apitoxina, a apicultura catarinense tambm se destaca em servios de polinizao, atividade que gera valores estimados em US$ 85 milhes, em termos de garantia de qualidade e aumento de produtividade, e movimenta mais de 50 mil colmeias todos os anos no servio de polinizao dirigida. Apesar de sua importncia nacional, a apicultura catarinense precisa de um sistema de produo baseado na sustentabilidade e que permita uma rastreabilidade de todas as etapas da cadeia produtiva, garantindo, entre outras vantagens, maior ganho ao produtor e melhor qualidade ao consumidor. Dessa forma, esse projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento e a instalao de um Sistema Agropecurio de Produo Integrada de Apicultura (SAPI Apis) em Santa Catarina, nos moldes do Sistema de Produo Integrada de Frutas (PIF), a partir da unidade-piloto instalada na regio meio-oeste do estado. As metas do SAPI Apis incluem a organizao da cadeia produtiva da apicultura, a sustentabilidade do sistema, a rastreabilidade e o controle da qualidade dos produtos apcolas e a consequente garantia de uma produo de alto nvel. Esse projeto gerar um sistema que servir de modelo para ser implantado em outras regies catarinenses e em outros estados do Brasil.
15 Epagri/Cepea.
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introduo
A crescente demanda da sociedade por um modelo de desenvolvimento baseado na sustentabilidade ambiental, social e econmica apresenta-se tambm como um novo desafio na busca da qualidade de vida dos cidados catarinenses. Para adequar-se a esse novo desafio, o setor agrcola dever levar em considerao no apenas os aspectos tecnolgicos e econmicos de produo, mas tambm, e acima de tudo, a qualidade dos produtos oferecidos ao consumidor, bem como a recuperao dos recursos naturais e a preservao do meio ambiente, tornando a agricultura autosustentvel e competitiva globalmente. Os mercados tornam-se cada vez mais exigentes e competitivos. Assim, a agricultura catarinense, caracterizada pelas pequenas propriedades rurais, demanda cada vez mais tecnologias e sistemas adequados para poder enfrentar essa realidade. A apicultura um exemplo vivo disso, exigindo uma organizao mais apurada da base produtiva voltada ao agronegcio; ganhando em competitividade e maximizando os lucros; exigindo melhor qualificao do sistema de produo; e observando os preceitos de sustentabilidade e competncia na gerao de um produto diferenciado. Segundo o IBGE (2007), tendo como base o levantamento de safras do ano de 2005, os estados Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paran e Piau obtiveram as maiores produes de mel e foram responsveis por 60% de um total de 33.750 toneladas produzidas naquele ano. Dentre as regies, a regio Sul lder, com um total de 15.816 toneladas, respondendo por 47% da produo nacional de mel. Conforme informaes obtidas junto Confederao Brasileira de Apicultura (CBA), estima-se que, em 2007, a produo nacional de mel tenha alcanado o patamar das 50 mil toneladas e infere-se que o Brasil tenha potencial de produzir mais de 200 mil toneladas de mel anualmente. Em termos comparativos, a China, por exemplo, produz atualmente mais de 300 mil toneladas anuais de mel; os Estados Unidos, mais de 80 mil toneladas; e a Argentina, 80 mil toneladas. Historicamente, o estado de Santa Catarina um dos maiores produtores nacionais de mel, figurando, at 2003, como o segundo maior produtor, com uma produo de 4,5 mil toneladas. Em 2004, no entanto, as condies climticas desfavorveis e, sobretudo, o
186
desastre provocado pelo Furaco Catarina no sul Catarinense fizeram com que houvesse queda representativa da produo naquela regio, refletindo-se na reduo de toda a produo do estado. O destaque foi para a microrregio geogrfica de Cricima, com reduo de 71% na produo de mel em relao ao ano anterior (2003), representando cerca de 650 toneladas a menos de mel. Em 2005, houve uma reao na produo, sendo o estado o quarto maior produtor nacional, com 3,9 mil toneladas. As maiores produes encontram-se nas mesorregies do oeste Catarinense, sul Catarinense e Serrana, com o rendimento mdio oscilando entre 13 kg e 26 kg por colmeia. Segundo dados obtidos no MDIC/Secex (2007), o Brasil exportou, no ano de 2004, 21 mil toneladas de mel, gerando US$ 42 milhes (US$ 2.0/kg) de divisas para o pas. Devido ao cenrio europeu, observou-se uma tendncia de queda nas exportaes brasileiras, sobretudo pelo retorno do mel chins quele mercado, o que ficou exposto claramente com a queda nas exportaes de 2005, quando o pas exportou pouco mais de 14 mil toneladas, gerando apenas US$ 19 milhes, observando-se significativa queda nos preos do produto (US$ 1.4/kg). O embargo ao mel brasileiro pela Unio Europeia16, no final do primeiro trimestre de 2006, provocou ainda maior queda nos preos do produto no mercado interno e gerou incertezas no mercado. Contudo, apesar do embargo europeu, o volume de mel exportado, em 2006, foi ligeiramente superior ao volume exportado em 2005, com a maior parte das vendas (74%) sendo direcionada aos Estados Unidos. Santa Catarina, que protagonizou o incio das exportaes de mel no Brasil em 2000, fechou o ano de 2006 como terceiro maior exportador brasileiro, com um volume de 2 mil toneladas. Alm do mel, outros produtos da colmeia, como cera, geleia real, plen, prpolis e a apitoxina (veneno da abelha apis mellifera), tm um mercado nacional e internacional em franca expanso. O montante com que contribui a indstria de apiterpicos (prpolis, apitoxina) e alimentos complementares (mel, plen, geleia real) base de produtos das abelhas no Brasil, no bem conhecido. Em Santa Catarina, h quatro empresas que se dedicam exportao de mel e tambm desenvolvem apiterpicos e alimentos complementares com base nos produtos das
16 O embargo ao mel brasileiro foi imposto pela Unio Europia em maro de 2006, motivado pela falta de um programa de monitoramento da qualidade de nosso mel, sobretudo no tocante anlise de resduos de pesticidas (antibiticos, inseticidas e acaricidas). A questo est sendo resolvida pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, em conjunto com os diferentes atores da cadeia produtiva do mel, com previso de retorno das exportaes Unio Europia para o final do ano de 2007.
187
abelhas (Prodapys, em Ararangu; Minamel, em Iara; ApisSilvestre, em Urubici; e NutriSempre, em Itaja); essas empresas so destaque em nvel nacional e reconhecidas internacionalmente. Com a atividade polinizadora das abelhas, pode-se obter maior produo e melhor qualidade de sementes e frutos, tanto cultivados como silvestres. O valor anual das abelhas A. mellifera no servio de polinizao est estimado em US$ 85 milhes em Santa Catarina, levando em considerao as sete principais culturas do estado que necessitam de polinizao melitfila (KALVELAGE, 2000). Alm dos estudos com A. mellifera, trabalhos se fazem necessrios com espcies de abelhas nativas, potencialmente importantes no servio de polinizao.
identificao do problema
Mais de 30 mil famlias rurais se dedicam atividade apcola em Santa Catarina, possuindo um total de mais de 350.000 colmeias instaladas e uma produtividade mdia que chega a 26 kg de mel/colmeia/ano, dependendo da regio (VIEIRA; KALVELAGE, 2006). Segundo dados divulgados pela FAO (2007), a mdia nacional tambm chega a esses patamares, contudo considerada baixa quando comparada com as produtividades alcanadas em outros pases, como, por exemplo, a Austrlia (44 kg de mel/colmeia/ ano) ou Blgica (74 kg de mel/colmeia/ano), e com o potencial que se tem no Brasil. Infere-se que possvel alcanar uma produtividade de no mnimo o dobro do alcanado atualmente em nvel nacional. Diante desses dados, no necessrio muito esforo para entender que h muito a fazer para alavancar a apicultura no estado e no pas. Vrios so os aspectos representativos da cadeia produtiva da apicultura a serem considerados, desde o conhecimento da flora e seu potencial melfero, at a disponibilizao de rainhas de boa qualidade gentica e a adoo de tcnicas adequadas de manejo, assim como problemas relacionados com a gesto do agronegcio apcola. Alm disso, e igualmente importante, h a falta de organizao com relao comer-
188
cializao das safras, seja para o mercado interno ou para exportao, que via de regra so entregues a grandes entrepostos ou empresas, a granel e sem valor agregado algum. O estado tem o setor produtivo bem organizado, modelo para o Brasil, com 73 Associaes de Apicultores e uma Federao das Associaes de Apicultores (FAASC), mas pouco tem sido feito com relao questo da comercializao j mencionada, o que em parte se pretende corrigir dando uma dinmica mais comercial s associaes e com a criao da Cooperativa Apcola de Santa Catarina (Coopasc). Apesar disso, a apicultura de Santa Catarina h muitos anos vem sendo uma atividade reconhecida em todo o Brasil e no exterior. O destaque alcanado por essa atividade deve-se qualidade do mel catarinense, graas ao desenvolvimento tecnolgico j alcanado e diversificada flora apcola distribuda em todo o estado. Estima-se que o potencial de produo de mel em Santa Catarina seja superior a 20 mil toneladas anuais, desde que sejam adotados adequadas tecnologias e processos de produo e de beneficiamento condizentes com a realidade e o contexto em que a apicultura se insere atualmente nos mercados globalizados. Nesse nterim, a adoo de um Sistema Agropecurio de Produo Integrada de Apicultura (SAPI Apis) ir proporcionar o avano necessrio, uma vez que alavanca um processo sustentado de produo e insero no mercado, utilizando instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e a rastreabilidade de todo o processo, propiciando uma atividade economicamente vivel, ambientalmente correta e socialmente justa. Para a implementao do SAPI Apis, est sendo observado o pr-requisito bsico da sua regulamentao, estabelecendo as diretrizes e normas com a participao de representantes de todo o agronegcio apcola, por meio de um Comit Tcnico Gestor voluntrio, visando assegurar uma produo agrcola de alta qualidade e o uso racional dos recursos naturais e dos insumos apcolas. A participao no programa aberta e os integrantes devem assumir o compromisso de adotar as normas estabelecidas para a apicultura. Os produtores sero certificados com base em preceitos agronmicos, princpios de sustentabilidade, substituio de insumos e mtodos poluentes e rastreamento de todas as etapas do processo de produo; ao final do processo, os produtores e os entrepostos e a indstria recebero um selo de qualidade, conforme o que j vem sendo apregoado para a Fruticultura (ANURIO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2003).
189
Numa primeira etapa, o projeto vem sendo desenvolvido em nove municpios da regio meio-oeste do Estado de Santa Catarina (gua Doce, Arroio Trinta, Fraiburgo, Caador, Matos Costa, Rio das Antas, Salto Veloso, Tangar e Videira), envolvendo a princpio 97 apicultores associados da Cooperativa Apcola de Santa Catarina (Coopasc), sediada no municpio de Videira, os quais respondem por uma produo aproximada de 150 toneladas de mel anualmente, em um universo de cerca de 12 mil colmeias. Em etapas posteriores, aps consolidar diretrizes, preceitos e normas da Produo Integrada, o sistema ser expandido para todo o estado de Santa Catarina.
objetivo geral
Desenvolver e implementar um Sistema Agropecurio de Produo Integrada de Apicultura no estado de Santa Catarina.
Identificar e instituir um Comit Tcnico Gestor para a definio de diretrizes e normas
o de representantes de todos os setores do agronegcio apcola de Santa Catarina.
do Sistema Agrcola de Produo Integrada de Apicultura (SAPI Apis), com a participa-
Incentivar a organizao da base produtiva. Desenvolver e implantar o sistema de rastreabilidade, visando a obteno de selo de identificacontinua...
o de origem que garanta a qualidade e as caractersticas especficas do produto produzido.
190
...continuao
Identificar e executar aes de pesquisas necessrias implementao do SAPI Apis. Desenvolver um plano para o plantio de espcies de interesse apcola. Incentivar a adoo de tecnologias pelos apicultores, visando aumento de produtividade e melhoria de qualidade dos produtos da colmeia.
Levantar a incidncia e a prevalncia de patgenos e parasitas das abelhas. Avaliar a qualidade dos produtos da colmeia, enfatizando os aspectos fsico-qumicos,
microbiolgicos e os processos de ps-colheita.
Avaliar o custo econmico e social da implementao do SAPI Apis e compar-lo com

o Sistema de Produo Convencional.
Realizar treinamentos de apicultores e capacitaes de tcnicos envolvidos com a

produo apcola, sobre a conduo do SAPI Apis.
Desenvolver um plano de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) e

um manual de Boas Prticas para a produo apcola.
Desenvolver um manual de Normas Tcnicas especficas para a divulgao do Sistema

Agropecurio da Produo Integrada de Apicultura (SAPI Apis).
191
metas
Criar o Comit Tcnico Gestor do Sistema Agropecurio de Produo Integrada de
Apicultura (SAPI Apis).
Descrio da meta: constituio de um grupo tcnico voluntrio, multidisciplinar e interinstitucional, com a participao de representantes de todos os setores do agronegcio apcola de Santa Catarina.
Tempo em que deve ser alcanada: 6 meses. Desempenho atual: inexistente. Aferidores da meta: Comit Tcnico Gestor, criado e atuante.
Elaborar um diagnstico da produo apcola no sistema convencional, na rea do projeto.

Descrio da meta: levantar as prticas adotadas no sistema convencional pelos (as) produtores/empresas do agronegcio apcola, para identificar os principais problemas. Tempo em que deve ser alcanada: 12 meses. Desempenho atual: diagnstico existente, porm incompleto. Aferidores da meta: diagnstico efetuado e principais pontos crticos identificados.
Estabelecer e implantar as diretrizes e normas tcnicas especficas para o SAPI Apis

no Estado de Santa Catarina.

192
Descrio da meta: definir um conjunto de diretrizes e normas para o Sistema

continua...
...continuao
Agrcola de Produo Integrada de Apicultura no Estado de Santa Catarina, em reunies do Comit Tcnico Gestor e demais parceiros.
Tempo em que deve ser alcanada: 18 meses. Desempenho atual: j existem tecnologias de produo disponveis, que so parcialmente adotadas no Sistema de Produo Convencional. Aferidores da meta: Diretrizes e Normas do SAPI Apis publicadas, promovendo a adoo de tecnologias pelos produtores que garantam o desenvolvimento sustentvel do agronegcio apcola.
Elaborar, difundir e implantar um sistema para permitir a rastreabilidade.

Descrio da meta: elaborao e implantao do sistema de rastreabilidade, aplicado em todas as fases da produo apcola, visando a obteno de um selo de identificao de origem.
Tempo em que deve ser alcanada: 24 meses. Desempenho atual: inexistente. Aferidores da meta: sistema de rastreabilidade implantado, permitindo o acesso ao banco de dados dos registros individuais das propriedades e empresas participantes do projeto.
Levantar e monitorar a ocorrncia de patgenos e parasitas das abelhas.

Descrio da meta: avaliar a situao atual da incidncia e prevalncia dos patgenos e parasitas das abelhas nas colmeias da regio do projeto. Tempo em que deve ser alcanada: 30 meses.
continua...
193
...continuao
Desempenho atual: inexistente. Aferidores da meta: levantamento realizado.
Desenvolver e implantar um plano para o plantio de espcies de interesse apcola.

Descrio da meta: incentivar o plantio de espcies de interesse apcola. Tempo em que deve ser alcanada: 30 meses. Desempenho atual: embora exista o conhecimento das espcies de interesse apcola, no existe um plano de incentivo ao plantio, o que torna a apicultura quase que exclusivamente extrativista.
Aferidores da meta: plano de plantio de espcies de interesse apcola desenvolvido e implantado.
Desenvolver e implantar um plano participativo de seleo de abelhas para o aumento

de produtividade e comportamento higinico.
Descrio da meta: incentivar a seleo de abelhas nos apirios dos apicultores. Tempo em que deve ser alcanada: 30 meses. Desempenho atual: tecnologia existe, mas no aplicada pelos produtores. Aferidores da meta: plano de seleo de abelhas desenvolvido e implantado.
Implantar como rotina as anlises laboratoriais dos produtos da colmeia.

Descrio da meta: avaliar e garantir a qualidade dos produtos da colmeia.
continua...
194
...continuao
Tempo em que deve ser alcanada: 30 meses. Desempenho atual: no feita como rotina. Aferidores da meta: processo implantado.
Avaliar o custo financeiro, econmico, social e ambiental da implementao do SAPI Apis.

Descrio da meta: comparar os sistemas produtivos convencionais em relao ao SAPI Apis, no tocante aos aspectos econmicos, sociais e ambientais. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: estudos inexistentes. Aferidores da meta: estudos comparativos realizados.
Preparar um manual sobre Boas Prticas para a produo apcola.

Descrio da meta: elaborar e publicar o manual de Boas Prticas para a produo apcola. Tempo em que deve ser alcanada: 18 meses. Desempenho atual: manual inexistente. Aferidores da meta: manual elaborado e publicado.
Desenvolver um plano de anlise de perigos e pontos crticos de controle (APPCC)

para a produo apcola.
continua...
195
...continuao
Descrio da meta: desenvolver o APPCC. Tempo em que deve ser alcanada: 18 meses. Desempenho atual: inexistente. Aferidores da meta: plano APPCC elaborado.
Elaborar publicaes tcnicas.

Descrio da meta: reunir em publicaes tcnicas as principais informaes que devero ser seguidas no SAPI Apis. Tempo em que deve ser alcanada: 24 meses. Desempenho atual: inexistente. Aferidores da meta: nmero de publicaes tcnicas geradas.
Capacitar tcnicos multiplicadores dentro dos princpios do SAPI Apis, para a atuao
em todas as regies do estado.
Descrio da meta: realizar eventos de capacitao nas regies produtoras do estado, para a capacitao de tcnicos. Tempo em que deve ser alcanada: 30 meses. Desempenho atual: tcnicos e produtores sem treinamento na rea. Aferidores da meta: nmero de eventos realizados e nmero de tcnicos capacitados.
Validar o sistema de produo recomendado pelo SAPI Apis.

continua...
196
...continuao
Descrio da meta: comparar o SAPI Apis com a Produo Convencional, levando em considerao parmetros ambiental, social e econmico. Tempo em que deve ser alcanada: 24 meses. Desempenho atual: no existem sistemas validados para o SAPI Apis. Aferidores da meta: unidades-piloto instaladas e avaliadas.
resultados
O projeto teve incio em fevereiro de 2006, com a instalao do Comit Gestor do Projeto SAPI Apis, contando com a presena de representante da Cooperativa Apcola de Santa Catarina (Coopasc), representando 97 apicultores denove municpios da regio meio-oeste de Santa Catarina (gua Doce, Arroio Trinta, Fraiburgo, Caador, Matos Costa, Rio das Antas, Salto Veloso, Tangar e Videira); Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC); Fundao Universidade Regional de Blumenau (Furb); Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), por meio da Superintendncia Federal de Agricultura em Santa Catarina; Federao das Associaes dos Apicultores de Santa Catarina (Faasc); Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrcola de Santa Catarina (Cidasc); e Centro de Pesquisa e Extenso Apcola (Epagri/Cepea), responsvel pela coordenao e execuo do projeto. Nesse mesmo ano de 2006, foi feita uma parceria com o Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), com o intuito de se aproveitar parte do trabalho desenvolvido por essa empresa, com o auxlio de tcnicos da Epagri, junto Coopasc. Nessa parceria, ficou acertada a utilizao do diagnstico regional da apicultura no sistema convencional, realizado junto aos apicultores da Coopasc pelo Sebrae, o qual se encontra em processo de anlise e sistematizao pela equipe do Centro de Socioeconomia e Planejamento Agr-
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cola da Epagri (Epagri/Cepa). As anlises iniciais indicam grande diversidade no grupo de apicultores da Coopasc, no qual podem ser encontrados desde apicultores pequenos, com prticas extrativistas de produo, at apicultores profissionais altamente tecnificados. Desde o incio, o projeto tem sido amplamente divulgado em eventos no estado de Santa Catarina e mesmo em nvel nacional. Durante o Encontro Catarinense de Apicultores, realizado em Caador, e os Encontros Regionais de apicultores, ocorridos em vrios municpios do estado, foi feita a sensibilizao dos apicultores em apresentao de palestras com a temtica da Produo Integrada na Apicultura. O Projeto SAPI Apis foi tambm apresentado, em Braslia, na reunio da Cmara Setorial da Cadeia Produtiva do Mel e Produtos Apcolas, consolidando a parceria com o Sebrae Nacional e Sebrae-SC e firmando a unio de esforos no desenvolvimento do Projeto de Produo Integrada de Apicultura. No primeiro semestre de 2007, iniciou-se a construo das Normas Tcnicas Especficas para a Produo Integrada de Apicultura (NTEPI Apis), a qual se encontra em processo final de elaborao. Tambm em processo de elaborao, pela Epagri/Cepa, est a anlise do custo de produo de mel de abelha produzido pelo mtodo tradicional pelos apicultores da Coopasc. O trabalho efetivo junto aos apicultores foi iniciado com o estabelecimento de um cronograma de produo de abelhas rainhas e instalao de um sistema de seleo e manejo de abelhas rainhas para a produtividade e comportamento higinico, ambos de forma participativa junto aos apicultores. Um diferencial importante no SAPI Apis a incluso da pesquisa participativa, principalmente, no tocante Seleo de Rainhas e Incidncia de Pragas e Doenas. No incio do segundo semestre de 2007, foi realizado o primeiro curso de capacitao para a produo de abelhas rainhas, com nfase em aspectos genticos desejveis para a seleo de abelhas. Em relao pastagem apcola, foi realizada uma avaliao de reas para a implantao de arboretos com espcies vegetais de interesse apcola. Tais arboretos sero instalados em uma rea particular reservada recuperao, localizada no municpio de Salto Veloso, e no Centro de Treinamento da Epagri, em Videira (Cetrevi). O Horto Municipal de Salto Veloso
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dever se responsabilizar pela produo de mudas de espcies vegetais de interesse apcola, para o fornecimento aos apicultores interessados. Para 2008, planejou-se a realizao de um Encontro Brasileiro sobre Polinizao, com o tema central voltado Importncia e Valorao das Abelhas na Produo Agrcola. A idia era convidar renomados cientistas para expor o estado da arte do servio de polinizao e sua importncia em pases como Estados Unidos, Chile, Argentina e Nova Zelndia. O servio de polinizao realizado pelas abelhas um dos produtos da apicultura. Esse um desdobramento natural do projeto, que tem na polinizao dirigida um dos pilares do agronegcio, no s apcola como agrcola em geral. Santa Catarina o segundo produtor nacional de mel, com mais de 6 mil toneladas de produo anual (estimativa da Faasc), envolvendo 30 mil famlias e, aproximadamente, 400 mil colmeias. Atualmente o servio de polinizao dirigida, principalmente na cultura da ma, envolve cerca de 50 mil colmeias, perfazendo uma contribuio de mais de US$ 70 milhes anuais na produo da cultura em questo, e uma contribuio de mais de US$ 100 milhes em se pensando na produo agrcola de Santa Catarina como um todo, mostrando a importncia desse servio para a agricultura. Existem ainda outros desafios a serem vencidos, incluindo trabalhos no sentido de elevar o consumo do mel e dos outros produtos apcolas no Brasil. A estimativa de consumo nacional de mel in natura, segundo os diversos agentes da cadeia produtiva, est em aproximadamente 100 g/hab/ano quantidade considerada pouco expressiva se comparada com o consumo de alguns pases europeus, como ustria, Grcia, Sua, Alemanha, onde ele se situa acima de 1.000 g/hab/ano (VIEIRA; KALVELAGE, 2006). A implantao e manuteno de uma central de Inteligncia Competitiva para o apoio ao agronegcio, envolvendo abelhas e seus produtos, de fundamental importncia, alm da consolidao do Programa de Controle da Qualidade do Mel (e outros produtos apcolas) produzido no pas.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE APICULTURA nO PIAU
Foto: Stockxpert
Produo integrAdA de APiculturA no PiAu
Souza, d.c.17; veloso Filho, F. de a.17; muratori, m. c. S.17; pereira, F. m.18; camargo, r. c. r. de18; Holanda, F. das c. da c.19; mota, e. p.20
introduo
A produo de alimentos seguros na atualidade uma das grandes preocupaes dos pases produtores e exportadores de alimentos, uma vez que os mercados internacionais tm sido cada vez mais exigentes nesse quesito. O consumo de alimentos que no comprometa a sade do consumidor tem reflexo direto na qualidade de vida e no bem-estar da populao, sendo por isso uma determinao efetiva dos mercados mais exigentes na importao de alimentos, como o da Unio Europeia. Essa determinao tem representado para alguns pases produtores uma barreira s exportaes de produtos agropecurios. No entanto, se por um lado existe a necessidade de assegurar a inocuidade dos alimentos comercializados, por outro, essa garantia tem funcionado como um diferencial na conquista e manuteno de mercados. Nesse sentido, vrios programas e sistemas institucionalizados no Brasil, junto aos diversos rgos inter e intrainstitucionais que os
17 Universidade Federal do Piau. 18 Embrapa. 19 Sebrae/PI. 20 SFA/PI.
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abrigam, como Produo Integrada de Frutas (PIF), Programa Alimento Seguro (PAS), Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), Pr-Orgnico, Indicaes Geogrficas (IG), Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI), Rastreabilidade (SISBOV) e Certificao, foram disponibilizados ao setor agropecurio como ferramentas para fazer frente s exigncias dos mercados, principalmente da Comunidade Europeia (PORTOCARRERO; KOSOSKI, 2006). No setor apcola, essas exigncias foram sentidas mais de perto em 2005, quando o no-cumprimento do Plano de Controle de Resduos (PNCR) fez o mel brasileiro ter sua comercializao proibida na Unio Europeia. Esse embargo criou uma srie de dificuldades para o setor, j que o comrcio com a UE representava, na poca, mais de 80% das exportaes brasileiras. Em maro de 2008, o embargo da Unio Europeia foi retirado, mas as preocupaes com o atendimento das exigncias continuam e direcionam as atenes para as necessidades de estabelecer procedimentos que permitam garantir a produo de alimentos seguros no setor apcola. A criao de abelhas hoje uma importante atividade agropecuria no Brasil, representando trabalho e renda para muitas famlias de pequenos e mdios produtores rurais. Dos produtos obtidos da colmeia, o mel o mais importante, sendo o principal objetivo da explorao apcola brasileira. Nos ltimos cinco anos, a quantidade de mel produzida no Brasil aumentou em mais de 50%. Atualmente, estima-se que a produo nacional esteja em torno de 40 a 45 mil toneladas por ano (SOUZA; MOURA, 2008). Com o ingresso do mel do Brasil no mercado internacional, ocorrido em 2001, as exigncias desse mercado foram repassadas para o setor produtivo e a qualidade do mel brasileiro melhorou. Contudo, alguns avanos ainda se fazem necessrios, visto que atualmente no basta provar, com as anlises laboratoriais, que o produto disponibilizado no mercado de boa qualidade. necessrio comprovar e garantir que o produto seguro e que pode ser consumido sem risco sade. Para isso, so necessrios registros de todo o sistema produtivo, devendo esse sistema estar descrito e de preferncia certificado.
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Nesse sentido, a Produo Integrada da Apicultura desponta como uma importante ferramenta no atendimento das exigncias internacionais, ao mesmo tempo em que propicia efetivamente a possibilidade de ampliao dos seus benefcios aos consumidores do mercado interno. Diante dessa necessidade, o Ministrio de Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) tem apoiado a implantao de projetos piloto em regies de referncia, com o objetivo de desenvolvimento e avaliao de propostas de sistemas de Produo Integrada para o setor apcola, a exemplo dos sistemas existentes no segmento de fruticultura. O Piau um dos dois estados brasileiros que recebeu a incumbncia de elaborar uma proposta de Sistema de Produo Integrada de Apicultura e, para isso, montou, por meio da Cmara Setorial da Apicultura do Estado do Piau, uma equipe multidisciplinar com as instituies que atuam no apoio ao setor apcola do estado, sendo os trabalhos coordenados pela Universidade Federal do Piau, em parceria com Mapa, Sebrae, Embrapa Meio-Norte e a Universidade Estadual do Piau.
caracterizao do problema
A apicultura, embora seja uma atividade bastante antiga no mundo, no Brasil teve incio com a introduo das abelhas do gnero apis, em 1839. Desde sua introduo at os dias de hoje, passaram-se muitos anos, e a criao das abelhas do gnero apis, ou a apicultura, tornou-se uma atividade de grande relevncia no mbito da agropecuria nacional. O baixo custo de investimentos exigido para a criao de abelhas, a vasta flora melfera existente em todo o pas e a boa lucratividade do segmento fizeram da apicultura uma tima opo de gerao de trabalho e renda para pequenos e mdios produtores, proporcionando-lhes melhoria na qualidade de vida, sendo considerada uma atividade promotora de grande incluso social (SOUZA, 2004a). A apicultura brasileira vive uma nova poca desde 2001, quando ingressou no mercado internacional e passou a ter, como referncia de qualidade e produtividade, os padres interna-
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cionais. Hoje, trabalha-se com o objetivo de obteno de um mel que atenda aos parmetros de qualidade do mercado internacional e que tenha preo competitivo (SOUZA, 2005). Assim, a internacionalizao do mel brasileiro ajudou a promover uma grande mudana de mbito geral e que se refletiu em todo o pas a preocupao com a qualidade dos produtos apcolas. Essa preocupao veio em funo das exigncias do mercado externo, que tem na qualidade e na segurana alimentar uma maneira de barrar a entrada de produtos estrangeiros que no atendam s exigncias sanitrias do mercado local. Essa barreira, comumente chamada de tcnica, muitas vezes utilizada de forma poltica para proteger o setor produtivo do pas que a aplica. Para fugir ao atendimento dessas exigncias, foi necessria a adequao dos produtos s normas internacionais, e isso fez com que o setor apcola tivesse uma melhoria de qualidade (SOUZA, 2005). Atualmente, o grande desafio da apicultura brasileira assegurar aos seus clientes a comprovao da qualidade exigida e conseguir aumentar a produtividade, de forma a baixar ainda mais os custos de produo, para se ter maior competitividade no mercado. No basta sabermos que temos um mel limpo e de excelente qualidade, necessrio que isso seja comprovado, com registro dos procedimentos operacionais desde o campo at o produto final (SOUZA, 2006a). O Brasil produziu, aproximadamente, 36,2 mil toneladas de mel em 2006 (IBGE, 2006), destacando-se as regies Sul e Nordeste como as reas de maior produo, com 16,4 e 12,1 mil toneladas, respectivamente. Embora no existam informaes sobre a cadeia produtiva apcola do Brasil, alguns estudos tm mostrado que a maior parte da produo brasileira resultado da explorao apcola fixa e de pequenos produtores, que possuem menos de 100 colmeias (VILELA; ALCOFORADO FILHO, 2000; SOUZA, 2004b, 2006b). O sistema de produo do mel relativamente simples, j que ele produzido a partir do nctar das flores, coletado e processado pelas abelhas e estocado nas colmeias, de onde retirado pelo produtor, beneficiado e comercializado. Basicamente, o mel retirado das colmeias em uma casa do mel, onde geralmente filtrado e decantado, sendo, em seguida, levado ao entreposto de mel, onde ser filtrado, homogeneizado (momento em que ocorre
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a formao dos lotes para comercializao), decantado e envasado para venda. O mel normalmente consumido sem nenhum preparo pelo consumidor (in natura), motivo pelo qual grande a preocupao. Contudo, sabe-se que, mesmo sendo simples a produo e o processamento do mel, existem, ao longo do processo produtivo, vrios pontos onde possvel a ocorrncia de falhas que podem comprometer a qualidade do produto final. Em razo disso, importante, para garantir a qualidade do mel brasileiro, que sejam pensados instrumentos que garantam uma produo limpa e segura. Assim, a proposta de um Sistema de Produo Integrada de Apicultura (SPIA) vem ao encontro da necessidade de garantia de uma produo segura e racional, com a utilizao adequada dos recursos naturais e dos insumos apcolas Com a Produo Integrada, espera-se tambm promover a profissionalizao da apicultura e a otimizao dos recursos financeiros e naturais utilizados no segmento produtivo apcola. Nesse contexto, a exemplo do que foi realizado com sucesso para a fruticultura no Brasil, o programa de Produo Integrada de Frutas (PIF), implantado a partir de 1996, viabilizou uma alternativa de produo mais limpa, segura, racional e ecologicamente sustentvel. A utilizao dos manejos integrados e multidisciplinares no PIF tem proporcionado aos produtores de frutas adeptos do programa um diferencial de produo. A aplicao do Sistema de Produo Integrada assegura a qualidade dos produtos, melhora a produtividade e lucratividade da cultura, ao mesmo tempo em que eleva a competitividade do segmento produtivo. Segundo Fachinello (2000), a PIF constitui uma proposta de agricultura sustentvel sob os pontos de vista ecolgico, social e econmico e possibilita a participao de produtores brasileiros nos mercados internacionais. O processo de implementao de um Sistema de Produo Integrada tem como pr-requisito a sua regulamentao, em que so estabelecidas diretrizes, normas e regulamentos a serem seguidos (ANDRIGUETO, 2002).
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Na proposta do SPIA, essas diretrizes e normas sero definidas com a participao de representantes de todo o setor apcola estadual, por meio de um Comit Gestor Voluntrio. A participao no programa aberta e os integrantes devem assumir o compromisso de adotar as normas estabelecidas para o sistema. Os produtores sero certificados com base em preceitos agronmicos, princpios da sustentabilidade, adoo de tcnicas que possibilitem a produo limpa e rastreamento de todas as etapas do processo, recebendo um selo de qualidade aqueles que cumprirem as normas estabelecidas. A proposta do Sistema de Produo Integrada de Mel prev a implantao de um projetopiloto em unidades produtivas apcolas da regio do semirido do Piau, onde sero realizados diagnsticos e desenvolvidos os trabalhos de verificao do comportamento em campo do modelo do sistema proposto. Os trabalhos sero realizados em consonncia com as demais aes propostas com a mesma finalidade, em outros estados, cujo acompanhamento est sendo feito pelo Mapa. O projeto ser implementado com o apoio da Associao dos Apicultores da Microrregio de Simplcio Mendes (AAPI), que possui cerca de 720 produtores distribudos em 10 municpios da regio, onde alguns deles sero selecionados para a implantao do projetopiloto de produo integrada do mel. Espera-se, ao final do terceiro ano, que o sistema proposto esteja sendo utilizado de forma espontnea por todos os apicultores atendidos pelo projeto e que ele possa ser aplicado nas demais unidades produtivas do Piau, proporcionando com isso maior competitividade ao setor apcola estadual. A proposta servir tambm de ferramenta para, juntamente com outras que esto sendo realizadas em outros estados, estabelecer as diretrizes e normas para um Sistema de Produo Integrada de Apicultura em nvel nacional.
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objetivo geral
Desenvolver e implementar um modelo de Sistema de Produo Integrada de Apicultura (SPIA) no estado do Piau, tomando como base as orientaes das Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas, estabelecidas pela Instruo Normativa n. 20, do Mapa (BRASIL, 2001).
Implementar os trabalhos do Comit Gestor do Sistema de Produo Integrada no
Piau, para estabelecer diretrizes e normas que permitam o uso racional dos recursos dade, passvel de garantir uma produo segura e receber certificao. naturais e de mecanismos reguladores para assegurar uma produo apcola de quali-
Realizar um diagnstico do setor apcola da regio, levantando-se os aspectos tcnicos e sociais, para depois confront-lo com a situao aps a implantao do SPIA.
Desenvolver e implantar um sistema de produo em que seja possvel a rastreabilidade dos produtos, por meio de mecanismos que permitam a manuteno dos registros de produo pelo tempo necessrio ao consumo dos produtos.
Identificar e executar aes de pesquisas necessrias implementao do SPIA. Estabelecer um sistema de monitoramento da ocorrncia de doenas e pragas nas
reas de atuao do projeto, juntamente com a orientao de manejo e controle.
continua...
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...continuao
Estabelecer os padres de trabalho no campo e na casa do mel, buscando a garantia

de uma produo segura.
Monitorar a qualidade do mel na regio de abrangncia do projeto, estabelecendo uma

Integrada de Apicultura.
comparao com a situao de antes e aps a implantao do Sistema de Produo
Racionalizar o sistema de produo do mel para otimizar os recursos investidos e
potencializar a produo da apicultura na regio de trabalho, de forma a assegurar o melhor uso dos recursos naturais e auferir maiores produtividades e produtos seguros.
Avaliar o custo econmico, social e ambiental do sistema tradicional de explorao apcola para mel na regio e compar-lo com o do Sistema de Produo Integrada proposto.
Desenvolver manuais sobre Boas Prticas de Produo (BPP), Boas Prticas de Fabripara a produo primria do mel, desde o campo at a casa do mel.
cao (BPF) e um plano de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC)
Realizar treinamentos, seminrios e palestras voltados capacitao e divulgao do Sistema de Produo Integrada de Apicultura (SPIA) para tcnicos, extensionistas e produtores.
Elaborar publicaes tcnicas objetivando divulgar o Sistema de Produo Integrada

de Apicultura (SPIA) e dar suporte aos treinamentos.
estratgia de ao
O projeto ter carter interinstitucional, ser coordenado pela Universidade Federal do Piau (UFPI) e contar com a participao de outras instituies que fazem parte da Cmara
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Setorial da Apicultura do Estado do Piau, como Mapa, Embrapa Meio-Norte, Sebrae-PI, Inmetro-PI, Emater-PI, associaes e cooperativa de produtores. As aes tero carter multidisciplinar, reunindo pesquisadores de diferentes reas, para que, de maneira integrada e harmoniosa, busquem as orientaes e os esforos necessrios para alcanar os objetivos estabelecidos. As aes esto centradas em seis pilares, a saber: Diagnstico do setor na regio e avaliao do impacto do Sistema de Produo Integrada proposto; Anlise econmica do sistema atual e comparao com o sistema integrado proposto; Elaborao e aplicao de plano de BPP e APPCC para o sistema proposto; Avaliao da qualidade e estabelecimento dos perfis dos mis da regio norte do estado; Desenvolvimento e implantao de um sistema de manejo voltado para a Produo Integrada de mel; e Estabelecimento e aplicao de treinamentos e divulgao do sistema integrado para tcnicos, extensionistas e produtores. As aes previstas integram as reas de pesquisa e desenvolvimento com a de transferncia de tecnologia e a capacitao, visando o desenvolvimento e a implantao do SPIA.
resultados esperados
Com a implementao do projeto, espera-se obter os seguintes resultados.
Conhecer a realidade do setor apcola da regio norte do estado do Piau, com suas
peculiaridades tcnicas, socioeconmicas e ambientais.
Elaborar diretrizes e normas para o estabelecimento de um Sistema Integrado

de Apicultura.
Montar um sistema de rastreabilidade para a produo do mel, possvel de ser aplicado

a pequenos e mdios produtores e ser eficiente a ponto de possibilitar a certificao.
continua...
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...continuao
Avaliar e confrontar o sistema atual com o SPIA, implementado nas unidades-piloto,

onde sero testados e validados.
Publicao de um documento do Sistema de Produo Integrada de Apicultura.
consideraes
Com as aes do Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI), o Mapa procura apoiar de forma efetiva o setor da produo agropecuria brasileira, disponibilizando ferramentas modernas aos diversos setores, que, alm de auxiliarem no atendimento s exigncias do mercado internacional, aprimoram a competitividade do segmento alvo das aes. Nesse sentido, o SPIA que se implanta no Piau entendido como um instrumento de aumento da competitividade do setor apcola, que ir potencializar a sustentabilidade da atividade no campo e, tambm, melhorar a qualidade dos produtos da colmeia disponibilizados no mercado interno.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE ARROz
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de Arroz
mattos, m. l.21; martins, J. F. da S.21; noldin, J. a.22; Barrigossi, J. a. 23;
A Produo Integrada de Arroz (PIA), aliada aos futuros incentivos do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) para a produo de arroz com qualidade alimentar e ambiental, poder alavancar novas perspectivas de nichos de mercado para o arroz processado ou produtos derivados. Atualmente, o arroz ainda comercializado como uma commodity, com enfoque principal na quantidade do produto, buscando abastecer o mercado interno. Apesar de o arroz ser um dos produtos da dieta bsica dos brasileiros, muitos ainda no tm acesso a esse alimento. Por outro lado, existe a oportunidade de o Brasil, de mdio a longo prazo, tornar-se um grande exportador de arroz. Nesse sentido, a cadeia orizcola deve se preparar para competir em mercados exigentes em certificao e rastreabilidade. O selo de conformidade da PIA o nico mecanismo oficial do governo brasileiro para a permanncia do arroz nos mercados frente aos novos desafios mundiais. A Produo Integrada de Arroz uma realidade e necessita que haja um esforo interinstitucional para operacion-la em sua magnitude.
introduo
As mudanas econmicas e sociais nos pases desenvolvidos e tambm em alguns em desenvolvimento configuram um novo modelo de consumo de alimentos, o qual, por meio da demanda, exerce efeito determinante sobre os elementos tecnolgicos inerentes
21 Embrapa Clima Temperado. 22 Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina (Epagri). 23 Embrapa Arroz e Feijo.
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competitividade, como diferenciao, qualidade e servios agregados ao produto. Nesse contexto, nos ltimos anos, observam-se mudanas nas macrotendncias no consumo mundial de alimentos. Cada vez mais os consumidores procuram adquirir produtos mais sadios, de melhor qualidade e valor nutricional, induzindo as mudanas em produo, armazenamento, distribuio e comercializao. A produo deve adaptar-se s mudanas dos hbitos de consumo. No mais possvel produzir alimentos sem pensar onde e a quem vend-los. O consumo determina o que, como e quando produzir para atender a essa demanda. O mercado mundial, consumidor de gros, tem estabelecido requerimentos fitossanitrios rigorosos para a importao de gros, o que exige uma viso diferenciada de produo, priorizando a qualidade do gro e o meio ambiente. Todos os aspectos de qualidade de alimentos relacionados proteo da vida e ao bem-estar do consumidor, incluindo cenrio de qualidade alimentar, segurana e padres de dieta, tambm esto sendo requeridos. As novas exigncias de produo, demandadas pelos consumidores, implicam a preservao e conservao dos recursos naturais, solo, gua, vegetao ciliar, matas nativas e vida selvagem, no entorno das reas de produo. Estes no devem ser alterados de modo danoso, eliminados ou contaminados. A manuteno da diversidade de espcies vegetais, animais e de micro-organismos do solo favorvel ao equilbrio ecolgico, condio que evita ou passa a exigir menor uso de agrotxicos e de fertilizantes qumicos. Portanto, ser reduzido ou eliminado o risco desses insumos polurem as guas superficiais e subterrneas. A segurana do trabalhador outra exigncia do novo perfil de consumidor. No mundo, o cultivo de arroz ocupa uma rea em torno de 156.952.666 milhes de hectares, com uma produo de 651.742.616 milhes de arroz em casca (FAO, 2007). No Brasil, o estado do Rio Grande do Sul (RS) o maior produtor de arroz irrigado, com uma rea plantada de 1.066.6 ha, na safra 2007/08. Produziu, na mesma safra, 7.361,7 toneladas, com uma produtividade mdia de 6,9 t/ha-1 (Conab, 2008). Em Santa Catarina (SC), nessa safra, foram cultivados 153 mil ha, atingindo uma produtividade mdia de 6,6 t ha-1 (Conab, 2008). No estado do Tocantins (TO) foram plantados 157 mil ha de arroz irrigado, com uma produtividade mdia de 2.6 t/ha-1 (Conab, 2008).
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O ecossistema de arroz de terras altas, ou seja, arroz produzido em terras que dependem do regime de chuva, mais comum na sia, na Amrica Latina e na frica. No Brasil, a rea plantada com arroz de terras altas de, aproximadamente, 1.797.707 ha, concentrada nas regies Centro-Oeste Mato Grosso e Gois (43,3% da rea total); Nordeste Piau e Maranho (37,8%); e Norte Par e Rondnia (18,9%) (SANTOS et al., 2003). O maior desafio da orizicultura irrigada no Sul do Brasil o aumento de rentabilidade, com base na reduo de custos de produo, o aumento de produtividade e da qualidade do produto, bem como a minimizao de riscos de impactos ambientais negativos, visando a insero em novos mercados, como Europa, frica e Oriente Mdio. No Tocantins, o foco tambm o aumento de produtividade, porm priorizando a insero de mtodos biorracionais em sistemas de Manejo Integrado de Pragas (MIP) e objetivando reduzir o uso de agrotxicos, principalmente para o controle de doenas do arroz. Atualmente, o arroz , ainda, comercializado como uma commodity, com enfoque principal na quantidade do produto, buscando abastecer o mercado interno. Apesar de o arroz ser um dos produtos da dieta bsica dos brasileiros, muitos no tm acesso a esse alimento. Por outro lado, existe a oportunidade de o Brasil, de mdio a longo prazo, tornar-se um exportador de arroz, considerando a restrio de rea para cultivo desse cereal em outros pases, principalmente na sia, e o comprometimento da quantidade e qualidade da gua: bem finito, pblico e universal. Nesse contexto, a Produo Integrada de Arroz (PIA) poder atender a dois focos extremos da poltica governamental brasileira: fornecimento de alimento bsico a camadas menos favorecidas da populao (incluso social); e maior competitividade do agronegcio orizcola no atendimento de mercados internos diferenciados e internacionais, todos demandantes por sistemas de explorao agrcola sustentveis. As preferncias de consumo de arroz variam muito entre pases e dentro de um mesmo pas e esto normalmente associadas a aspectos culturais e econmicos, tradio e estilos de vida. A maioria dos programas de melhoramento de arroz irrigado, na Amrica Latina, enfatiza o desenvolvimento de cultivares com alto potencial produtivo, resistentes s principais doenas e pragas. A qualidade do gro, embora considerada de alta prioridade, restringe-se a caractersticas muito especficas ligadas a aspectos fsicos ou visuais do pro-
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duto. O grau de preocupao com a segurana alimentar, destacando-se a contaminao com resduos de agrotxicos, ainda pouco valorizado. A estratgia de PIA poder viabilizar a produo de arroz irrigado com qualidade alimentar e ambiental, servindo de base certificao, e possibilitar o alcance de mercados exigentes no cumprimento de sistemas de produo e de indstrias normalizadas. Com a introduo do sistema PIA, principalmente apoiada em princpios do MIP, sero reduzidas as aplicaes de insumos agrcolas, passando a cultura irrigada a ser conduzida segundo normas que visam produo do cereal com maior sustentabilidade ambiental. Para isso, necessrio o acompanhamento da pesquisa e a participao de uma equipe multidisciplinar junto aos produtores, para estabelecimento dos planos de gesto das propriedades, visando assegurar o sucesso dessa proposta por meio da colocao em prtica da norma de PIA por regio, de modo a permitir a utilizao de um selo de qualidade para o arroz produzido nos estados Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Tocantins. O selo de qualidade no arroz irrigado permitir a rastreabilidade do sistema de produo, facilitando a exportao e a aceitao pelo consumidor. A garantia de qualidade do arroz irrigado poder ser assegurada pela certificao e passar a ser uma exigncia no somente de mercados internacionais, mas tambm dos grandes centros consumidores do Brasil, que iro requerer, alm das exigncias do mercado externo, garantia da qualidade do produto comercializado internamente, por meio de programas e legislaes especficas que garantam o controle e a fiscalizao permanente de toda a cadeia produtiva. Alm disso, haver a certeza de que os recursos naturais, em especial a gua utilizada no agronegcio orizcola, esto sendo preservados. A PIA, alm de permitir a minimizao dos impactos ambientais negativos da lavoura orizcola, ir inserir, direta ou indiretamente, na cadeia produtiva do arroz, vrios processos, como ISO 14001 e 9001 (segurana ambiental), Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) e Eurepgap (segurana alimentar), responsabilidade social SA 8000 (segurana do trabalhador), normalizao, rotulagem, certificao ambiental e Boas Prticas Agrcolas (BPAs).
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Assim, a PIA, aliada aos futuros incentivos do Mapa para a produo de arroz com qualidade alimentar e ambiental, poder alavancar novas perspectivas de nichos de mercado para o arroz processado ou produtos derivados.
estado da arte
A cultura do arroz irrigado basicamente est estabelecida na regio Sul do Brasil, principalmente nos estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. No Rio Grande do Sul, esse agroecossistema anualmente recebe elevada carga de insumos qumicos, especialmente de adubos qumicos, inseticidas, fungicidas e herbicidas, cujos resduos, por meio das guas de drenagem, podem chegar aos mananciais hdricos da regio. Em Santa Catarina, onde predomina o sistema de arroz pr-germinado, tambm h intenso uso de produtos qumicos. Cenrios semelhantes ocorrem em reas de expanso da cultura do arroz irrigado, na regio Centro-Oeste. Dados de ocorrncia de agrotxicos em guas superficiais e subterrneas nos estados produtores de arroz irrigado, provenientes de estudos de monitoramento, tm revelado a ocorrncia de resduos nas guas superficiais tanto no Rio Grande do Sul (MARCHEZAN et al., 2003) quanto em Santa Catarina (DESCHAMPS et al., 2003). Visando minimizao nos riscos de carreamento de resduos de agroqumicos com a gua de drenagem das lavouras, recomenda-se a adoo de prticas de manejo, como a reteno da gua nas lavouras por um perodo mnimo de 30 dias aps a aplicao dos produtos (SOSBAI; CTAR, 2004). Nesse contexto, a PIA poder contribuir de forma significativa para a minimizao dos riscos de impactos ambientais negativos em agroecossistemas de arroz irrigado. Diante de fatos que indicavam grande probabilidade de risco de contaminao das guas de lanamento das lavouras de arroz irrigado, vrias investigaes foram realizadas. Estudos sobre comportamento ambiental de agrotxicos iniciaram-se na Embrapa Clima Tem-
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perado, em 1998, por Mattos et al. (2000), incluindo as seguintes avaliaes: degradao microbiana, adsoro aos coloides do solo, deriva e distribuio e movimento no solo e na gua. Estudos sobre o comportamento ambiental de agroqumicos tm sido realizados por vrios grupos de pesquisa, tanto em Santa Catarina (NOLDIN et al., 2001) quanto no Rio Grande do Sul (MACHADO et al., 2001; MARCOLIN et al., 2005). Estudos de Avaliao de Impacto Ambiental (AIA) em ecossistema de arroz irrigado foram desenvolvidos por equipe de pesquisadores da Embrapa Clima Temperado (MARTINS et al., 2000; MELO et al., 2001; MARTINS et al., 2002; DIAS et al., 2001). Monitoramentos de resduos de agrotxicos foram realizados em diferentes mananciais hdricos, no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, por Mattos et al. (2001, 2003), Noldin et al. (2001), Marchezan et al. (2001) e Macedo et al. (2001). Em arroz terras altas, o sistema de cultivo est atualmente mais concentrado na regio PrAmaznica, em reas recm-desmatadas, onde a precipitao pluvial elevada, sendo o ataque de pragas iniciais (principalmente cupins, lagarta-elasmo e cigarrinhas-das-pastagens) observado com pouca intensidade. Persiste, porm, a prtica do tratamento das sementes com doses significativas de inseticidas qumicos, envolvendo ingredientes ativos tradicionais e outros lanados mais recentemente no mercado. Ademais, doses elevadas e repetidas de inseticidas qumicos, muitos dos quais sem registro para uso na cultura do arroz de terras altas, so aplicadas visando o controle de insetos que atacam a parte area das plantas, destacando-se o percevejo-do-colmo tibraca limbativentris. Ao contrrio do que j vem acontecendo no ecossistema de arroz irrigado, no existe qualquer estudo sobre o comportamento ambiental de inseticidas no ecossistema de terras altas. Torna-se, portanto, necessrio, com urgncia, implementar uma estratgia para disciplinar o uso de inseticidas na cultura de arroz de terras altas, incluindo a avaliao do grau de impacto no referido ecossistema (MATTOS et al., 2006). Cabe salientar que os pases importadores de gros, alm da qualidade, passaro a exigir o controle sobre todo o sistema de produo, incluindo a anlise de resduos nos gros e os estudos sobre o impacto ambiental.
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A implementao de um sistema de produo que contemple a adoo de estratgias que sejam adotadas pelos diferentes atores que atuam na cadeia produtiva deve, inicialmente, ser feita por meio de um plano de logstica que inclua a seleo de cultivares, o planejamento da produo, a mo-de-obra, o transporte e uma estrutura de secagem e beneficiamento, com custos competitivos e acompanhamento em todas as fases do processo de produo e comercializao, para que o consumidor tenha a oferta, em sua mesa, de arroz com segurana alimentar e ambiental. Arroz com resduos qumicos acima dos limites estabelecidos pelo codex alimentarius no sero aceitas no mercado externo. Alm disso, ele no oferece segurana alimentar para os consumidores internos e externos, que esto exigindo produtos mais limpos. Os nveis de resduos de agroqumicos devem ser monitorados, com vistas a impedir a comercializao daqueles produtos que apresentarem nveis acima dos limites estabelecidos e, ainda, buscar atender a padres fitossanitrios exigidos pelos mercados consumidores. Nesse contexto, o agronegcio orizcola est buscando um indicador com identidade visual prpria, com reconhecimento em nveis nacional e internacional, que assegure a produo dentro de demandas de BPAs, no mbito de APPCC, em franca exigncia pela sociedade. Neste captulo, so abordados alguns impactos ambientais negativos que podem ser gerados pelo sistema de produo de arroz irrigado, os quais, se no controlados, e at mesmo evitados, podem criar graves problemas de perda da qualidade ambiental. Muitas vezes, so difceis de solucionar, sendo alguns de carter irreversvel. No entanto, bvio que o menor, mais efetivo e acessvel custo para o controle de danos ambientais por meio da preveno. A preveno dos impactos pode ocorrer de vrias formas. Por exemplo, melhores prticas de manejo (Best management practices = BMPs) podem ser desenvolvidas para otimizar a quantidade de fertilizantes e agrotxicos necessrios para a cultura do arroz irrigado o que significa usar somente a quantidade requerida pelas plantas, bem como para no comprometer a qualidade do solo e da gua.
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Quando os agrotxicos apresentam caractersticas potenciais para escorrimento nas guas superficiais ou lixiviao, atingindo guas subterrneas, os produtores precisam adotar prticas de manejo que reduzam a probabilidade de essas perdas ocorrerem, considerando-se as reas irrigadas, por exemplo. Nesse caso, grande parte da gua que entra em uma lavoura depois da aplicao de um agrotxico originria mais da irrigao do que da chuva. Assim, o mtodo e poca de aplicao e o controle da irrigao so fatores que devem ser levados em considerao. O escorrimento de agrotxicos com a gua tambm preocupante, visto que estes podem atingir fontes dgua pblica. A Agncia de Proteo Ambiental dos Estados Unidos da Amrica (epa= environment protection agency) tem publicado guias sobre os Nveis Recomendados para Sade (HALs= Health advisory levels) para alguns agrotxicos, os quais incluem um fator de segurana para a vida humana de vrias ordens de magnitude. Resduos de agrotxicos em concentraes at o limite do HALs, ou abaixo, so considerados aceitos para a gua de consumo dirio. Para minizar tais riscos, medidas mitigadoras devem ser adotadas como integrantes de um processo de educao ambiental no meio rural brasileiro, em especial pelo setor orizcola. O conceito de MIP frequentemente enfocado em processos de mitigao de efeitos negativos de poluio ambiental pelo uso inadequado de agrotxicos. O princpio do MIP o de reduzir a quantidade usada de agrotxicos a um mnimo necessrio para o controle eficiente de pragas, mantendo a qualidade dos alimentos consumidos, a sade humana, a qualidade ambiental e uma populao efetiva de inimigos naturais, principalmente daqueles que combatem os insetos fitfagos, que ocorrem em lavouras de arroz irrigado. No agronegcio de arroz irrigado, cada segmento da cadeia produtiva deve responsabilizar-se pela conservao dos recursos naturais, assumindo e demandando atitudes inovativas, com resultados competitivos. Deve haver interao com agncias de governo e ONGs em favor de uma participao pr-ativa e cooperativa, pensando globalmente. Alm dos governos, a comunidade cientfica deve estabelecer fruns permanentes para discutir os riscos ambientais potenciais no ecossistema de arroz irrigado. Projetos multidiscipli-
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nares devem permitir uma avaliao clara sobre os impactos ambientais das tecnologias geradas pelas instituies de pesquisa. Finalmente, como no ecossistema de arroz irrigado os recursos naturais ainda esto disponveis a custo zero, estes devem ser utilizados de forma sustentvel, de modo que os custos de reposio no sejam incorporados aos do processo produtivo. A implementao da Produo Integrada de Arroz Irrigado (PIA) alavancar nova conduta no agronegcio de arroz irrigado, desencadeando compromissos com a qualificao de tcnicos e produtores rurais, em relao segurana alimentar e ambiental; monitoramento e auditagem das atividades da PIA; manejo e conservao da gua e do solo; MIP; colheita e ps-colheita; rastreabilidade; padronizao e certificao do arroz. O sucesso desse processo depender de uma ao conjunta de vrias instituies de pesquisa, ensino e extenso rural, de cooperativas, associaes de produtores, bem como de segmentos do agronegcio orizcola. Em suma, a cadeia produtiva dever estar articulada em busca da qualidade na produo de arroz, alicerada nos preceitos de segurana, minimizando o uso de insumos qumicos, sobretudo de agrotxicos. Cabe salientar que o processo dinmico, ou seja, as normas que sero geradas devero ser revisadas anualmente, incorporando os avanos tecnolgicos alcanados pela pesquisa e pela indstria de arroz. H um grande potencial para a melhoria da situao econmica da orizicultura irrigada em diferentes regies do Brasil. Esse potencial resulta do esforo de instituies regionais de pesquisa, que, articuladas a outras instituies, nacional e internacional, geraram tecnologias inovadoras, englobando de uma forma geral (1) cultivares com elevado potencial produtivo e elevada qualidade de gro e (2) prticas mais eficientes de manejo cultural (ARROZ IRRIGADO, 2007), no sentido de possibilitarem maior aproveitamento do potencial gentico disponvel. A possibilidade de praticar normas para PIA, de acordo com a legislao que regulamenta esse tipo de produo vegetal, desperta o interesse do setor orizcola,
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sendo vista como mais um fator essencial de apoio a estratgias para conquista de novos mercados. Doravante, a orizicultura irrigada do Brasil, visando atender ao mercado interno [que demanda por maior quantidade de gros, ainda no sistema de commodities (foco principal no aumento de produtividade e no tipo de gro, quanto forma)] ou a mercados emergentes, interno e externo [que demandam por tipos diferenciados de arroz (pr-cozidos, cultivares apropriadas ao preparo de pratos especiais, etc.), com maior qualidade (melhor sabor, odor, cor, gro japnico, livre de contaminao qumica e biolgica, etc.)], poder alcanar, em sequncia, maior competitividade, rentabilidade e sustentabilidade se incorporar ao sistema produtivo normas de Produo Integrada. Na implementao da PIA fundamental que componentes (cultivares, agrotxicos, fertilizantes, equipamentos, etc.), prticas culturais (preparo do solo, semeadura, adubao, irrigao e drenagem, controle de pragas, colheita, beneficiamento, armazenamento, etc.) e recursos naturais (gua, biodiversidade, clima, solo), utilizados ou associados a sistemas de produo de arroz irrigado, sejam manejados de modo a permitir a reduo do uso de insumos qumicos no referido agroecossistema, facilitando, portanto, o alcance do objetivo de obter (1) maior produtividade e (2) maior qualidade do produto (segurana alimentar), com (3) segurana ambiental. No contexto da implementao da PIA, essencial a participao de equipes tcnicas multidisciplinares e interinstitucionais, com elevado conhecimento sobre o agroecossistema de arroz irrigado, de modo que venham a ser recomendadas as mais adequadas tticas inerentes a manejo do solo e da gua de irrigao: uso de sementes de alta qualidade, manejo de cultivares e da cultura, manejo de nutrientes, manejo integrado de pragas, manejo de colheita e ps-colheita, base do modelo conceitual da PIA (Figura 1). O bem-estar animal tambm deve ser considerado na PIA, pois, no RS, a integrao lavoura-pecuria adotada em grande parte desse estado, por dcadas. No campo, o abrigo e a gua para os animais so componentes importantes para o bem-estar dos animais. Nesse sentido, reside tambm o cultivo de forrageiras de inverno, para melhoria da pastagem e do solo para os cultivos de vero.
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Figura 1 - Modelo conceitual da Produo Integrada de Arroz Irrigado no Brasil. Embrapa Clima Temperado, Pelotas RS, 2007.
Rotao das Culturas
Semente de Alta Qualidade
Monitoramento Ambiental
Manejo Integrado do Solo e da gua da Irrigao
Manejo da Cultivares e da Cultura
Manejo da Colheita e Ps-Colheita
Produo Integrada de Arroz Irrigado
Manejo Integrado de Pragas
Gros de Qualidade e Seguros Manejo Integrado de Nutrientes Manejo Integrado de Doenas
Manejo Integrado de Plantas Daninhas
objetivos gerais
Estabelecer normas de Produo Integrada de Arroz Irrigado (PIA) de modo a subsidiar o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento na regulamentao de critrios e procedimentos formais necessrios implantao do Cadastro Nacional de Produtores no Regime de Produo Integrada de Gros.
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Efetivar participao dos parceiros tcnicos e instituir comisso tcnica para elaborar
as normas de PIA.
Promover aes de organizao de produtores, com vistas disseminao de prince transferncia de tecnologias.
pios e implantao do PIA, de acordo com as normas, via aes de validao, difuso
Difundir o uso das Cadernetas de Campo e de Ps-Colheita, visando permitir a rastreabilidade do sistema.
Difundir sistemas de gerenciamento de informaes em propriedades rurais, visando a

adoo da PIA.
Adotar os princpios do MIP (insetos, doenas, plantas daninhas) em agroecossistemas de arroz irrigado, conforme normas da PIA.
Descartar embalagens e restos de agrotxicos, segundo o Decreto n
3.550/2000, que
regulamenta a Lei n 9.974/2000, sobre a destinao desses materiais.
Monitorar a ocorrncia de pragas e caracterizar atributos qumicos, fsicos e biolgicos

do solo e a condio nutricional de plantas de arroz nos sistemas de PIA e convencional.
Avaliar a produtividade nos sistemas de PIA e convencional. Identificar fontes de contaminao agrcola e propor BPAs. Monitorar o impacto socioeconmico e ambiental da PIA, avaliando uso, consumo e
continua...
226
...continuao
qualidade da gua nas lavouras e indstrias, com nfase nos aspectos de contaminao fsica, qumica e biolgica.
Avaliar a qualidade de gros obtidos por PIA, enfatizando rendimento de engenho,

parmetros de coco e nveis de contaminao microbiolgica e por resduos de agrotxicos.
Elaborar plano de APPCC para capacitao tcnica e aplicao na PIA. Gerar informaes que possibilitem aos orizicultores praticantes da PIA o uso de selo
de qualidade.
Implantar o sistema PIA nos estados RS, SC e TO e subsidiar aes para sua expanso, a partir da publicao da norma, em agroecossistemas onde predominem a orizicultura irrigada e de terras altas.
metas
Realizar reunies de sensibilizao no Rio Grande do Sul, em Santa Catarina e no
Tocantins.
Estabelecer a Comisso Tcnica interinstitucional para discusso e elaborao de normas para PIA.
Obter a caracterizao toxicolgica dos agrotxicos com registro no Mapa, para uso
nos agressivos ao meio ambiente.
na cultura do arroz irrigado, de modo a selecionar os menos txicos ao homem e me-
continua...
227
...continuao
Indicar tcnicas MIP que minimizem os danos causados por insetos, doenas, plantas
daninhas e outros organismos, de modo a reduzir, em pelo menos 50%, a quantidade de agrotxicos aplicados em arroz irrigado.
Capacitar 50 tcnicos para repassar informaes sobre princpios da PIA aos

orizicultores, visando a adoo por estes do referido sistema de produo.
Conhecer a concentrao de resduos de agrotxicos e o grau de contaminao misistemas de PIA, implementando aes de mitigao.
crobiana das guas, bem como a contaminao por aflatoxinas em gros oriundos de
A cada ano, como meio de difuso e transferncia de tecnologia a tcnicos, orizicultores e demais interessados, realizar seis dias de campo, duas reunies tcnicas, trs cursos e seminrios regionais (somente a partir do segundo ano).
Divulgar um Manual de BPAs, especificas para o RS (sistema de cultivo convencional,

plantio direto e pr-germinado), SC (sistema de cultivo de arroz pr-germinado) e TO de manejo de pragas, da gua e do solo.
Conhecer a qualidade da gua (parmetros fsicos, qumicos e biolgicos), utilizada em

lavouras e indstrias ligadas orizicultura irrigada.
Desenvolver um plano de APPCC para capacitao tcnica para produo de arroz

irrigado.
Validar o sistema de PIA junto a produtores das diversas regies produtoras de arroz
irrigado dos estados Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Tocantins.
Estabelecer a expanso do PIA em regies orizcolas do Sudeste, Centro-Oeste, Norte

e Nordeste.
228
resultados
A primeira fase do projeto Produo Integrada de Arroz Irrigado (PIA) foi a sua implementao, que ocorreu em dezembro de 2005, quando se realizou a 1 Reunio de Sensibilizao nos estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Nessa ocasio, no RS, a PIA recebeu manifestao de apoio de instituies ligadas cadeia produtiva do arroz, como Federarroz, Sindarroz-RS, Fearroz e, em SC, do Sindarroz-SC e da Acapsa. A 2 Reunio de Sensibilizao, realizada em maro de 2006, ocorreu no estado do Tocantins, onde a PIA recebeu apoio da UNITINS, Secretaria da Agricultura e da Unidade de Pesquisa da Embrapa no Tocantins. A segunda fase contemplou a realizao dos cursos de capacitao, conforme o RAC item 10.7, sendo realizados cinco cursos: (1) Cabrob, PE, 03/2006; (2) Alegrete, RS, 05/2006; (3) Itaja, SC, 06/2006; (4) Porto Alegre, RS, 04/2007; (5) Pelotas, RS, 04/2008. Na terceira fase, iniciaram-se os diagnsticos ambientais das propriedades e os monitoramentos de pragas e de resduos de agroqumicos, implantando-se a Caderneta de Campo e de Ps-Colheita por meio de treinamentos para produtores, tcnicos e funcionrios de granjas onde esto instaladas as reas piloto. Nessa ocasio, foram repassados conhecimentos sobre Boas Prticas Agrcolas. A formao dos Comits Tcnicos Regionais (RS, SC e TO) constituiu a quarta fase, visando elaborao das normas tcnicas especficas e dos demais documentos para auditagem.
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Benefcios ambientais e de sade da produo integrada de arroz irrigado

importante que os orizicultores, beneficiadoras e indstrias melhorem a qualidade e segurana do gro e seus produtos, visando atender s exigncias comerciais e regulamentrias. Nesse sentido, a PIA promover treinamentos e preparo de materiais de referncia para aplicao de boas prticas agrcolas e de fabricao. Com esse propsito, sero aplicados princpios de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), visando estabelecer as medidas corretivas para pontos de contaminao do gro e do ambiente. Tambm tornar-se- importante a implantao de mtodos de controle de qualidade de acordo com a Organizao Internacional para Padronizao (international organization for Standardization = ISO). Ainda, como ponto bsico, no contexto da busca de segurana alimentar e ambiental, os produtores devero promover a gesto sustentvel da gua, em agroecossistemas de arroz irrigado. A implementao do controle ambiental, portanto, indispensvel para manter a qualidade do recurso gua. Fontes de poluio no pontuais de guas superficiais e subterrneas so os principais fatores depreciadores desse recurso natural, entre os quais podem ser destacados os agroqumicos utilizados nas lavouras de arroz irrigado. Contaminaes da gua com agrotxicos, nitratos, fosfatos, metais pesados e bactrias do grupo coliformes podem comprometer a qualidade dos gros. Esse aspecto de grande relevncia, principalmente quando focado o mercado internacional, que estabelece requerimentos sanitrios rigorosos para a importao de alimentos, exigindo uma viso diferenciada de produo, priorizando a qualidade do gro e do meio ambiente. A cultura do arroz irrigado depende tanto da quantidade quanto da qualidade da gua. No entanto, o aspecto qualidade tem sido relegado a um segundo plano devido ao fato de as fontes de gua, em geral, terem sido abundantes, de boa qualidade e de fcil utilizao. Essa situao, todavia, tem se alterado em muitos ecossistemas. No conceito de qualidade de gua so consideradas uma ou mais caractersticas (fsicas, qumicas ou biolgicas) que
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possam afetar sua adaptabilidade para uso especfico, isto , a relao entre a qualidade e as necessidades do usurio. A aplicao dos princpios de APPCC nas reas de produo (lavouras) e indstria (engenhos e empacotadoras) de arroz, associados s BPAs, poder garantir a segurana alimentar e ambiental, atendendo exigncias da sociedade brasileira e padres de potenciais pases importadores.
ganhos econmicos
Os principais ganhos quantitativos ocorrero no estado do Rio Grande do Sul, onde a rentabilidade atual (receita lquida) da cultura do arroz irrigado no atinge o patamar de 10%. Com a simples introduo de Boas Prticas Agrcolas, reduzindo em 30% a quantidade de insumos qumicos aplicados, espera-se que a receita liquda minma seja de 20%. Com isso, os orizicultores, beneficirios diretos, tero aumento de renda. Contudo, com o aumento da competitividade via introduo da PIA, agregando valor ao produto, com vantagens econmicas, sociais (gerao potencial de empregos e segurana ao trabalhador) e ambientais (aumento dos impactos positivos e reduo dos negativos), maiores benefcios sero alcanados. Em Santa Catarina, onde a retantibilidade do arroz irrigado maior do que no Rio Grande do Sul, os princinpais ganhos com a implantao da PIA ocorrero na rea ambiental, principalmente sobre a qualidade da gua (reduo de impactos ambientais negativos). Essa condio poder tambm promover agregao de valor ao produto catarinense, aumentando a competitividade. Na regio de Gois/Tocantins, a rentabilidade do arroz irrigado baixa, devido principalmente ao uso intensivo de agrotxicos para controle de pragas e doenas. Nesse ecossistema, uma reduo estimada de 30% no volume desse tipo de insumo utilizado anualmente poder elevar a receita lquida da cultura a patamares satisfatrios.
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Em termos qualitativos, a PIA promover melhoria no padro tecnolgico do agronegcio orizcola, tanto no mbito do setor primrio quanto da agroindstria, ao contribuir para maior conhecimento da situao dos sistemas produtivos, dos recursos naturais e da qualidade do produto e aporte de Boas Prticas Agrcolas. Ainda em termos qualitativos, a PIA poder apoiar a definio de indicadores de sustentabilidade ambiental, essenciais para processos de normalizao, rastreabilidade e certificao do cereal, que agregar valor. As alteraes quanti e qualitativas promovero maior competitividade de mercado, com potencial de exportao no caso, podendo refletir positivamente na sustentabilidade do agronegcio orizcola. Alm desses benefcios, os treinamentos de engenheiros agrnomos, visando a implantao da PIA, proporcionaro a esses tcnicos maior oportunidade de emprego, principalmente na rea de auditoria das empresas orizcolas que aderirem ao processo de PIA. Outros profissionais sero demandados nas reas de rastreabilidade e certificao, alm de operrios rurais treinados em BPA. O aumento do nmero de empregos proporcionar maior renda e qualidade de vida.
ganhos da sociedade em termos de segurana alimentar

A Produo Integrada de Arroz poder atender dois focos extremos da poltica governamental brasileira: fornecimento de alimento bsico a camadas menos favorecidas da populao (incluso social) e maior competitividade do agronegcio orizcola no atendimento de mercados internos diferenciados por sistemas de explorao agrcola sustentveis. As vantagens para o consumidor esto relacionadas segurana alimentar, com a credibilidade de um selo de conformidade que atesta se o gro ou produto est livre de contaminaes qumicas (metais pesados), fsicas (plos de animais, pedras, etc.) e biolgicas (micotoxinas, microrganismos patognicos) e livre ou com presena de resduos de agrotxicos dentro dos limites mximos permitidos pela legislao brasileira e internacional. Alm disso, garante os aspectos de qualidade alimentar como produto com propriedades fun-
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cionais e nutricionais, informaes quanto finalidade de uso, rastreabilidade, para permitir a informao sobre como o arroz foi produzido, e assegura como o arroz foi produzido, ou seja, com respeito ao meio ambiente e aos direitos do trabalhador rural.
capacitao dos agentes envolvidos na pia/Sapi

A capacitao na Produo Integrada de Arroz Irrigado envolve a participao de todos os segmentos da cadeia produtiva do arroz irrigado. Os cursos objetivam sensibilizar os tcnicos e produtores em relao s vantagens da implantao do Sistema de Produo Integrada (PI), como uma forma de possibilitar a agregao de valor sua produo, atendendo s exigncias de mercados preocupados com a qualidade dos alimentos, com a conservao e/ou preservao do meio ambiente e com o respeito social. Os treinamentos destinados para o uso da caderneta de campo envolvem os tcnicos de granjas e de cooperativas, os quais tambm devem participar, em conjunto com os tcnicos das beneficiadoras e indstria, dos treinamentos para o uso da caderneta de ps-colheita. importante que os tcnicos j treinados sejam reciclados em novos cursos destinados a tcnicos principiantes em PIA. As atividades de Manejo Integrado de Pragas (MIP) devem ser intensificadas, por meio de reunies peridicas, antes do incio da safra de arroz irrigado; j durante a safra devem ser realizadas reunies semanais com os tcnicos para exposio dos problemas mais significativos da semana, buscando solues e unificando critrios de atuao para o controle de pragas. Nesse sentido, torna-se importante a elaborao de boletins semanais de Produo Integrada de Arroz Irrigado, subsidiando os produtores sobre a incidncia de pragas e os tratamentos e/ou manejo que devem ser realizados. Os registros dos tcnicos na caderneta de campo so ferramentas necessrias para a elaborao das normas de PIA.
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O trabalho desenvolvido pelos tcnicos envolvidos na PIA tem grande reconhecimento dos produtores de arroz e um dos elementos bsicos para o adequado funcionamento da PIA. No entanto, o nmero de tcnicos ainda insuficiente para o atendimento de todas as demandas, principalmente no perodo da safra do arroz irrigado. Para isso, o nmero de treinamentos em PIA deve ser intensificado nos prximos anos. As principais atividades que os tcnicos da PIA devem desenvolver so: (1) vigilncia do estado sanitrio da lavoura (monitoramento de pragas), determinando o momento correto para o tratamento, quando necessrio; (2) observao do estado fenolgico e fisiolgico da lavoura; (3) orientao tcnica ao produtor sobre a lavoura e sobre distintos aspectos das normas de PIA; (4) coleta de amostras de solo, folhas, gua e gros para as respectivas anlises; (5) acompanhamento das aplicaes fitossanitrias e de mquinas empregadas, assim como sua reviso e calibrao, alm da elaborao de informes sobre seu estado de funcionamento; (6) leituras de equipamentos empregados para controle de doenas (estaes de aviso); (7) acompanhamento das prticas de PIA; (8) participao em reunies para atualizao das novidades tcnicas; (9) preenchimento dos avisos de tratamento, cadernetas de campo e de ps-colheita; (10) encaminhamento de sugestes para modificaes que sejam necessrias a normas de PIA; e (11) realizao de memria resumida da safra agrcola.
A implementao da PIA rompeu barreiras tcnicas, institucionais e polticas. A adoo desse sistema por produtores parceiros da fronteira oeste (Alegrete, Itaqui e Uruguaiana) demonstrou, em primeira instncia, a conscincia ambiental destes e, na sequncia, a viso de mercado diferenciado. Nesse contexto, houve o rompimento do paradigma de que os produtores somente iriam aderir PIA se houvesse subsdio do governo federal.
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No municpio de Mostardas, localizado no litoral sul do Rio Grande do Sul, no istmo formado pela Laguna dos Patos e pelo Oceano Atlntico, foi efetivada parceria entre Embrapa Clima Temperado, Sindicato Rural de Mostardas e Cooperativa Mostardense para a implantao da Produo Integrada de Arroz, aliada s tecnologias preconizadas pelo Projeto Manejo Racional da Cultura do Arroz Irrigado (Marca), tambm da Embrapa Clima Temperado. Dirigentes da Cooperativa Mostardense manifestaram o interesse em sensibilizar o maior nmero possvel de produtores cooperados para a adeso aos projetos PIA e Marca, como estratgia para o aumento de rentabilidade, da qualidade de gros e da segurana ambiental daquela regio orizcola, pois est prxima do Parque Nacional da Lagoa do Peixe. A PIA nessa regio poder garantir a permanncia da atividade orizcola para as geraes atuais e futuras. Dessa forma, ser desfeito o paradigma de que no possvel a explorao orizcola em harmonia com os recursos naturais.
concluses
A Produo Integrada de Arroz uma realidade e necessita que haja um esforo interinstitucional para operacion-la em sua magnitude.
A PIA pode ser a base para o alcance da sustentabilidade do agronegcio orizcola,

aumentando sua competitividade na busca de mercados mais exigentes quanto responsabilidade social, segurana alimentar e ambiental.
A PIA pode auxiliar o aumento do consumo de arroz no Brasil. A PIA o sistema de certificao oficial do governo brasileiro para a orizicultura irrigada
e de terras altas.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE BAnAnA
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Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de BAnAnA
cordeiro, Z. J. m.24; Borges, a. l.25; Fancelli, m.25; ritzinger, c. H. S. p. 25; Souza, l. da S.25; dias, m. S. c.26; rodrigues, m. g. v.26; monteiro, W. B.27; Silva, J. t. a. da 26; trindade, a. v.25; coelho, e. F. 25; coelho Filho, m. a.25; accioly, a. m. a.25; pereira, m. e. c.25; lima, m. B.25; oliveira, S. l. de 25; corsato, c. d. a.28; oliveira, a. S.29; Ferreira, d. m. v.29
introduo
A produo de banana no Brasil ocorre em todas as unidades da Federao, exibindo grandes variaes nos padres tcnicos de cultivo e, consequentemente, na produtividade. Em alguns estados, a atividade tipicamente de subsistncia, apresentando tambm caractersticas de extrativismo, visto que em muitos casos o que se faz basicamente plantar e colher sem dispensar nenhum trato cultural. Apesar dessas
24 Coordenador do Projeto de Produo Integrada de Banana para o Norte de Minas Gerais, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. 25 Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. 26 Epamig/CTNM. 27 Instituto Mineiro Agropecurio (IMA). 28 Unimontes, Centro de Cincias Exatas e Tecnolgicas; Departamento de Cincias Agrrias. 29 Agncia de Defesa Agropecuria da Bahia (ADAB).
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situaes, a bananicultura passa por uma fase de crescimento da produtividade em detrimento do crescimento de rea plantada. Essa tendncia tem sido observada, embora ainda de forma bastante tmida. De qualquer modo, um indicador que demonstra estar ocorrendo melhoria no nvel da tecnologia aplicada aos cultivos. Isso tem garantido ao Brasil a segunda posio entre os maiores produtores mundiais e um crescimento nas exportaes, que, embora ainda sejam muito pequenas, j atingem cerca de 3% da produo anual, hoje na faixa de 6,8 milhes de toneladas. Entre os estados de maior importncia tanto em rea colhida quanto em produo destacamse: So Paulo, Bahia, Par, Santa Catarina, Minas Gerais, Pernambuco e Cear. Conforme salientado, as melhorias no nvel tcnico das plantaes so observadas principalmente em algumas regies de Santa Catarina, Paran e So Paulo, assim como em algumas reas irrigadas do Rio Grande do Norte, de Minas Gerais e da Bahia. Essas melhorias se devem principalmente aos avanos no controle fitossanitrio e no suprimento nutricional. Nos permetros irrigados das regies citadas, a Prata An atinge produtividade mdia de 30 t/ha e as variedades do tipo Cavendish alcanam 45 t/ha, enquanto a mdia nacional de apenas 13 t/ha/ano. Em consonncia com o crescimento do agronegcio banana, que caminha tambm para a profissionalizao do setor, esto sendo implantados os projetos de Produo Integrada, que no pretendem reinventar a tecnologia de produo de banana, mas to-somente racionalizar o uso dos insumos e dos recursos naturais de forma a dar sustentabilidade atividade, tornando-a economicamente vivel, ambientalmente correta e socialmente justa. Os trabalhos foram iniciados em So Paulo (Vale do Ribeira) e Santa Catarina (norte do estado), onde foram gerados os documentos orientadores da Produo Integrada de Banana (Normas Tcnicas Especfica NTE, Cadernos de Campo e Ps-Colheita, Grade de Agroqumicos e Lista de Verificao), que esto servindo de base para a continuao dos trabalhos no norte de Minas Gerais e sudoeste da Bahia e o consequente aprimoramento dos referidos documentos em caso de necessidade. As reas inicialmente trabalhadas em Santa Catarina e So Paulo so de bananicultura no irrigada, com predominncia de variedades do subgrupo Cavendish; j no norte de Minas Gerais e sudoeste da Bahia, a bananicultura irrigada e a variedade predominante a Prata An, caracterizando assim os dois cenrios envolvidos.
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Os estados de Minas Gerais e da Bahia tm se mantido entre os seis maiores produtores brasileiros nos ltimos anos. O norte de Minas tornou-se conhecido como uma das mais importantes regies produtoras de frutas do Brasil, onde a produo de banana, especialmente da variedade Prata An, com cerca de 8 mil ha plantados, o grande destaque. A regio passou por perodos de euforia na atividade, caracterizados pela incorporao constante de novas reas e novos produtores com crescimento vertiginoso da rea plantada, que chegou a atingir patamares prximos a 15 mil ha. Essa fase vem dando espao a um tempo de maturidade do agronegcio, em que a euforia d lugar ao profissionalismo e busca da sustentabilidade na atividade, com melhorias em todo o sistema produtivo e a busca por novos mercados, visando sobretudo a exportao da banana tipo Prata. No projeto Formoso, em Bom Jesus da Lapa (BA), a produo de banana tambm passou por perodos crticos de desconfiana, mas houve a renovao do sistema produtivo pela incorporao de novas tecnologias, principalmente o controle da Sigatoka-amarela, promovendo assim a revitalizao do projeto e o consequente crescimento do agronegcio banana, que j atinge cerca de 4 mil ha plantados e est em busca de espao no mercado exportador. Em consonncia com o momento atual, busca-se inserir o produtor de banana nesse novo Sistema de Produo, cujo objetivo adequar a produo s normas da Produo Integrada de Frutas (PIF), visando obteno de frutas mais saudveis e de melhor qualidade, que garanta ao produtor sua manuteno no mercado interno e uma possvel ascenso ao mercado externo, mediante a prtica de um sistema de cultivo economicamente rentvel, ambientalmente correto e socialmente justo. O sistema vem sendo implantado em 20 propriedades, distribudas em 11 municpios do norte de Minas Gerais (Janaba, Nova Porteirinha, Montes Claros, Capito Enas, Verdelndia, Jaba, Matias Cardoso, So Francisco, Pedras de Maria da Cruz, Claro dos Pores e Porteirinha) e mais 34 propriedades localizadas no projeto Formoso, municpio de Bom Jesus da Lapa (BA). Nessas propriedades esto sendo trabalhadas reas de tamanhos variveis, onde se busca implantar e, se necessrio, ajustar as Normas Tcnicas Especficas (NTE), aprovadas a partir de projetos executados em Santa Catarina e So Paulo, s condies de produo do norte de Minas Gerais e sudoeste da Bahia e, ao mesmo tempo, adequ-las s condies brasileiras de produo de banana. O ajustamento dos diversos documentos que compem o Sistema de Produo Integrada de Banana (Normas
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Tcnicas Especficas, Grade de Agrotxicos, Caderno de Campo e de Ps-Colheita) essencial para garantir que qualquer produtor, em qualquer parte do pas, possa se integrar ao Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI), bastando seguir as normas que estaro disponveis e solicitar auditoria de uma instituio credenciada pelo Inmetro, caso queira obter sua certificao. Portanto, a possibilidade de certificao no ser um privilgio apenas daqueles produtores que esto hoje vinculados a um projeto de Produo Integrada. Por outro lado, para os produtores participantes dos projetos, o governo garante, sem nenhum custo, a assessoria necessria para sua adequao ao novo sistema. No presente trabalho so relatados apenas os avanos obtidos pelo projeto de Produo Integrada de Banana nas regies norte de Minas Gerais e sudoeste da Bahia.

A bananicultura do norte de Minas Gerais e sudoeste da Bahia, apesar do bom nvel de tecnologia j dispensado aos cultivos, ainda apresenta gargalos a serem ajustados para incorporao dos produtores ao Sistema de Produo Integrada. Dividindo o sistema em duas fases de produo ou de campo e de colheita e ps-colheita , pode-se dizer que o ajuste necessrio na primeira fase pequeno comparado ao da segunda. No sistema produtivo, os ajustes maiores estaro por conta do controle integrado de pragas (sentido amplo). Guardadas as devidas propores, problemas de pragas no norte de Minas e projeto Formoso na Bahia so muito similares. Entre as doenas, o destaque a Sigatokaamarela, que necessita de cuidados especiais no controle e o mal-do-Panam, que tem avanado fortemente sobre a principal variedade plantada, que a Prata An, sem perspectivas reais de controle. Ocorrem ainda e j causando alguma preocupao a cladosporiose ou mancha de cladosporium e as manchas de frutos, que, em alguns perodos ou anos, aparecem com maior gravidade. As viroses, basicamente os vrus do mosaico e das estrias, so comuns, requerendo permanentes cuidados no controle. Entre as pragas, a broca-do-rizoma o destaque, dada a necessidade de controle ao longo do ano,
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mas problemas como tripes, caros, lagartas e at mesmo gafanhotos so cada vez mais presentes. No caso de tripes e caros, a necessidade de interveno qumica j ocorre, configurando um outro problema, que a falta de produtos registrados, fazendo parte da grade de agroqumicos. Quanto aos nematides, esto presentes os principais gneros causadores de perdas (radopholus, rotylenchus, meloidogyne e Helicotylenchus), necessitando das aes de monitoramento populacional para orientaes no controle. A prtica do controle integrado a ferramenta principal recomendada pela Produo Integrada, e, embora os produtores entendam a sua importncia, nem sempre a executam com a eficincia necessria. A utilizao do controle integrado um dos pilares fundamentais para a reduo do uso de agrotxicos na lavoura. Dessa forma, importante e necessrio no s trabalhar pela utilizao de metodologias de monitoramento e de balizamento do controle, mas, acima de tudo, fazer com que os produtores entendam e acreditem no sistema que esto utilizando. Somente assim o processo ser executado no momento correto e dar o reflexo necessrio na reduo do uso de defensivos. O monitoramento de Sigatokaamarela pelo sistema de pr-aviso biolgico vem sendo praticado h algum tempo em algumas propriedades, porm ainda h insegurana na sua utilizao, necessitando, portanto, de ajustes para que os usurios do sistema aprendam a utiliz-lo e nele confiar. Alm desse aspecto, o controle de pragas carece de maior agregao de prticas culturais que propiciem nveis adequados de controle e reduo no uso de defensivos. Observa-se que ainda h muitos casos em que a utilizao do controle qumico vista como uma prtica que dispensaria as demais. importante, por conseguinte, continuar mostrando que a integrao das diversas prticas a nica forma de buscar a reduo do uso de agrotxicos. A Sigatoka-negra, embora no esteja presente nas regies de abrangncia do projeto, no contexto dos problemas, tem sido sempre abordada nos treinamentos, considerando a necessidade de preparao do corpo tcnico que atua na regio, em relao a um problema que poder se estabelecer no futuro. Em relao infraestrutura necessria para o transporte e o processamento da fruta, os abrigos para agroqumicos e as reas de seu manuseio, na maioria das propriedades, tero de ser construdos ou passar pelos ajustes necessrios para atender s normas tcnicas especficas.
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Essa , sem dvida alguma, a parte mais onerosa do processo de adequao, porque exige investimentos por parte do produtor, que nem sempre est em condies de faz-los. De outro lado, e no menos importante, aparecem as questes ambientais, que, em ltima anlise, sero responsveis pela sustentabilidade da atividade. H de se investir em educao ambiental como forma de garantir que as aes corretivas e de preservao sejam colocadas em prtica.
objetivo geral
Implementar o Sistema de Produo Integrada de Banana nas regies trabalhadas, seguindo as normas estabelecidas, internacionalmente, pela Organizao Internacional da Luta Biolgica (OILB) e, nacionalmente, os requisitos da PIF regulamentados nas normas do Mapa de 27 de setembro de 2001, considerando as boas prticas de produo de banana definidas para a bananicultura nacional.
Determinar os componentes tcnicos e econmicos do Sistema de Produo Integrada de Banana em conformidade s Normas Tcnicas do sistema estabelecidas por meio de unidades bsicas instaladas em pomares comerciais.
Realizar anlise do impacto ambiental e do custo/benefcio nos Sistemas de Produo

Integrada e Convencional e comparar os resultados.
continua...
244
...continuao
Promover treinamentos para formao de tcnicos multiplicadores e executores, bem

como capacitar produtores para conduo do Sistema de Produo Integrada de Banana.

de Banana e dar suporte aos treinamentos.
Apoiar aes para a regulamentao e desenvolvimento da infraestrutura necessria

implementao da Produo Integrada de Banana nas regies trabalhadas.
metas
Instituir o Comit Gestor da Produo Integrada de Banana nas regies de atuao do projeto.
treinamento Executar um programa de de Banana. e dias de campo para produtores e tcnicos, sobre Produo Integrada e doenas em Implantar o processo de manejo integrado de pragasvisando reduobananais, envolvendo sistemas de alerta, monitoramento e controle, de 20 a 30% no uso de agroqumicos.
Implantar unidades do Sistema de Produo Integrada de Banana, junto aos produtores, segundo as diretrizes gerais da Produo Integrada. Realizar cursos de formao para tcnicos e produtores, segundo as diretrizes gerais para a Produo Integrada de Frutas.
a Avaliao Implantar projeto. da Qualidade Ambiental (AQA) em bananais nos locais de implantao do
continua...
245
...continuao
Realizar o monitoramento de agroqumicos nos frutos e no solo. Implantar e revisar as normas de Produo Integrada de Banana, tomando como base
as normas j definidas para os Estados de So Paulo e Santa Catarina.
Atualizar e implantar a utilizao da grade de agroqumicos conforme requisitos do

sistema PIF.
Difundir e implantar o uso de caderno de campo e caderno de empacotadora para

permitir a rastreabilidade.
resultados
Os trabalhos para implantao do Sistema de Produo Integrada de Banana no norte de Minas Gerais e sudoeste da Bahia foram iniciados em maro de 2005. Aps a etapa de sensibilizao, com a divulgao do projeto para produtores e tcnicos das duas regies de abrangncia (Tabela 1), procedeu-se a seleo dos primeiros produtores parceiros no norte de Minas Gerais. A estratgia adotada foi trabalhar em pequeno nmero de fazendas, selecionando-se, assim, apenas seis propriedades, por adeso voluntria, onde foram demarcadas reas de tamanho varivel, totalizando 43,25 ha. Passados dois anos e alguns meses do incio das atividades, o sistema expandiu-se para 20 propriedades e uma rea total de 1.027 ha (Tabela 2). Os produtores do projeto Formoso, localizado no municpio de Bom Jesus da Lapa (BA), comearam a ser incorporados somente em 2006, estando inscritas at ento 34 propriedades, somando-se 567,72 ha (Tabela 3). A rea total da Produo Integrada de aproximadamente1.595 ha, com possibilidades reais de crescimento, principalmente no norte de Minas Gerais, onde se observa maior profissionalizao do agronegcio banana. No caso especfico do projeto Formoso, existem 11 produtores (30% do grupo) com reas abaixo de 10 ha, com os quais preciso
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desenvolver aes especiais, sobretudo em parceria com o Sebrae, de modo a viabilizar a certificao do grupo. No norte de Minas Gerais, destaca-se a incorporao da Epamig/CTNM como empresa de produo comercial, mas, alm desse objetivo, a rea da Epamig, localizada na estao experimental de Mocambinho, ir funcionar como unidade demonstrativa, para realizao de treinamentos e dias de campo. Esse um aspecto altamente positivo para a continuidade das aes da Produo Integrada na regio, mesmo aps o encerramento do projeto. As aes de capacitao continuada, parte fundamental na implantao da Produo Integrada, vm sendo desenvolvidas gradual e continuamente, conforme pode ser observado nas Tabelas 1 e 4. A programao de treinamentos procura contemplar as diversas reas temticas previstas nas Normas Tcnicas Especficas, trabalhando temas especficos, na forma de reunies tcnicas, mesas-redondas e cursos de curta durao, realizados o mais prximo possvel das propriedades, sempre buscando facilitar a participao de todos (produtores, tcnicos e funcionrios). Com esse objetivo, no perodo de maro de 2005 a maio de 2007, foram realizadas nove reunies tcnicas/mesas-redondas e 18 cursos diversos, atendendo a um pblico de 843 pessoas. A realizao dessas atividades contou com a colaborao de oito instituies (Unimontes, Epamig/CTNM, Abanorte, Embrapa Agroindstria Tropical, ADAB, Sebrae, ANDEF e IMA), que cederam seus tcnicos para atuarem como instrutores nos treinamentos ou diretamente na coleta de informaes e/ou organizao dos treinamentos, como no caso de um tcnico do IMA no norte de Minas e um tcnico da ADAB no projeto Formoso, Bom Jesus da Lapa, que dedicam 50% do seu tempo Produo Integrada nas respectivas regies. Utilizando as seis unidades iniciais da Produo Integrada, foram realizadas diversas avaliaes, destacando-se aspectos do controle integrado de pragas (Sigatoka-amarela, nematides, broca-do-rizoma e tripes), caractersticas de fatores ambientais ligados a solo e gua de irrigao e eficincia do sistema de irrigao. As informaes geradas, bem como os avanos da Produo Integrada de Banana, foram publicadas em anais do Seminrio Brasileiro de Produo Integrada de Frutas. Cordeiro et al. (2005, 2006) retratam a situao da Produo Integrada de Banana no norte de Mi-
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nas Gerais e abordam o controle da Sigatoka-amarela da bananeira nas reas da PIN Banana, mediante a utilizao do sistema de pr-aviso biolgico, conforme ilustrado na Figura 3, gerada a partir dos dados obtidos na unidade da fazenda Schwarcz tropical Fruit. Nas demais propriedades, houve pequenas variaes no comportamento da doena, mas na maioria realizaram-se trs aplicaes de fungicidas para o seu controle. Pode-se dizer que, embora trs aplicaes de fungicidas tenham sido aparentemente a tendncia normal para as diversas propriedades, h indicaes, em praticamente todas elas, de que, em caso de repetio das condies climticas observadas durante os anos 2005-2006, possvel conviver com a doena fazendo-se apenas duas aplicaes de fungicidas. Para isso, ser fundamental a adoo de estratgias que j vm sendo discutidas, porm ainda no totalmente implementadas, visando reduo do inculo no interior do bananal, principalmente no perodo de queda na taxa de doena, preparando assim o bananal para iniciar o perodo chuvoso com o mnimo de inculo residual. O monitoramento de broca-do-rizoma, exemplificado na Figura 4, mostra a ocorrncia de altos nveis populacionais da praga. Apesar disso, os danos causados pelas larvas nos rizomas no so elevados (mdia de 5,04%), sugerindo-se cautela na tomada de deciso em relao ao nvel de controle indicado em pesquisas anteriores, que foi de dois insetos por isca. No tocante aos nematides, no levantamento realizado por Ritzinger et al. (2005), constatou-se a presena das espcies: meloidogyne incognita, m. javanica, rotylenchulus reniformis, Helicotylenchus sp. e radopholus similis. De modo geral, a maior porcentagem de nematides em razes e solo foi de meloidogyne spp., seguido de Helicotylenchus sp. e rotylenchulus reniformis. A caracterizao qumica dos solos das unidades de implantao da Produo Integrada de Banana (BORGES et al., 2005) mostrou variaes que podem ser creditadas a classes de solo, adubaes realizadas, qualidade da gua de irrigao (calcria ou no), bem como a idade do bananal, considerando que, em razo da grande restituio ao solo dos resduos da cultura, haver certamente o enriquecimento do solo nos bananais mais antigos. Ainda considerando as reas de implantao inicial da Produo Integrada, foi avaliada a eficincia da irrigao (OLIVEIRA et al., 2005), chegando-se concluso de que os sistemas de microasperso utilizados apresentavam eficincia de irrigao superior a 90%, bem melhor do que os 80% que so aceitos para o referido sistema.
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Entre outras atividades realizadas, destaca-se: a criao dos comits gestores para o norte de Minas Gerais e o sudoeste da Bahia, a elaborao de uma relao de produtos agrotxicos para solicitao de registro (Tabela 5), buscando sempre atender s caractersticas desejveis para a Produo Integrada, como baixa toxicidade, seletividade para inimigos naturais e baixo impacto ambiental. Considera-se que todos os problemas da cultura precisam ser contemplados com algum produto registrado, a fim de que, numa eventual necessidade de controle, o produtor participante do sistema no seja colocado em condio de no-conformidade. Um exemplo dessa situao a necessidade de registro de produtos base de Beauveria bassiana, que vem sendo utilizada nas reas de produo de banana, que atende s recomendaes da Produo Integrada no que diz respeito aos aspectos toxicolgicos e de impacto ambiental, mas no tem registro, o que levaria esse produtor a estar em no-conformidade ou ter que optar por produtos de maior impacto ambiental. Em relao, especificamente, ao carbendazin, o pedido de registro voltado para utilizao em fungos como cloridium e cladosporium, que ocorrem nos bananais, podendo causar acentuada perda de rea foliar. No que se refere a publicaes, destacam-se seis resumos em Anais do Simpsio Brasileiro de Produo Integrada e a elaborao de oito psteres de divulgao do sistema. Em andamento, encontra-se a elaborao de uma cartilha de campo sobre pragas e sintomas de deficincias nutricionais na bananeira e a reviso das normas tcnicas especficas de forma a produzir uma segunda verso menos engessada, porm sem afetar a filosofia bsica do Sistema de Produo Integrada.
Benefcios ambientais da produo integrada

Em se tratando de um projeto com dois anos de execuo, ainda cedo para desenvolver esse tema. Todavia, os procedimentos de monitoramento de caractersticas de solo, qualidade de gua de irrigao, eficincia dos sistemas de irriga-
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o utilizados e controle de pragas via indicaes advindas do monitoramento so aes que visam prevenir e/ou orientar aes corretivas para garantir a preservao do meio ambiente. Todas as aes so relativamente novas para os produtores. O controle da Sigatoka-amarela era o problema que aparecia com maior nfase entre os produtores em ambos os agroecossistemas. A introduo do sistema de praviso biolgico (GANRY; MEYER, 1972; FOUR, 1988; MARN VARGAS; ROMERO CALDERN, 1992) como forma de racionalizao do controle da doena foi uma inovao apresentada pelo projeto de Produo Integrada de Banana. Embora alguns produtores j tivessem conhecimento do sistema, poucos o utilizavam. O uso do sistema de previso no ano agrcola 2005/2006 possibilitou o controle da Sigatoka-amarela com a mdia de trs aplicaes. Se comparado ao sistema de calendrio fixo, que recomendaria pelo menos uma aplicao mensal durante o perodo de novembro a maio, no qual esto concentradas as chuvas, isso representa uma reduo de 58% no nmero de aplicaes de fungicidas. Segundo informaes dos produtores do norte de Minas Gerais, realizavam-se em torno de cinco aplicaes de fungicidas para o controle da doena, o que corresponde a uma reduo de at 40% nas aplicaes. Isso representa impacto ambiental importante, com reflexos no custo de produo.
ganhos econmicos
Ainda no h uma avaliao em relao ao impacto provocado pelo Sistema de Produo Integrada de Banana sobre ganhos econmicos, mas, considerando-se o item anterior, com reduo de at 40% no nmero de aplicaes de fungicidas, isso ir refletir positivamente na reduo do custo de produo, em que o controle de pragas corresponde cerca de 15% do custo de produo da cultura.
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Os trabalhos ainda no caminharam no sentido de apresentar um diagnstico completo dos possveis efeitos do Sistema de Produo Integrada na qualidade final da banana produzida. A grande preocupao com a contaminao dos frutos refere-se contaminao qumica pelo uso indevido de agrotxicos. Nesse sentido, qualquer que seja o nvel de reduo no uso desses produtos, isso reverter para a sociedade como ganho ambiental e de segurana do alimento. necessrio, porm, que sejam efetuadas anlises especficas para atender a esse requisito.
capacitao dos agentes envolvidos na piF/Sapi

O Sistema de Produo Integrada no prope a reinveno da tecnologia de produo de banana, ele busca apenas a utilizao das boas prticas agrcolas; nesse sentido, tem atuado fortemente na capacitao continuada de produtores, tcnicos e funcionrios das propriedades interessadas em implantar o Sistema de Produo Integrada como a principal via de mudana do sistema produtivo, buscando a quebra de paradigmas. Conforme j destacado no item Resultados, foram realizados 27 eventos para o treinamento de pessoal, sendo treinadas 843 pessoas (Tabelas 1 e 4). Alm dos treinamentos formais, foram feitas diversas atividades diretamente nas propriedades, destacando-se aquelas para implantao dos sistemas de monitoramento de Sigatoka-amarela, broca-do-rizoma, nematides e medio da eficincia dos sistemas de irrigao.
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Ainda no se pode dizer quais paradigmas foram quebrados, mas o trabalho segue nesse sentido, porque h dificuldade em alterar a forma de o produtor executar muitas atividades. O sistema de monitoramento de pragas, com adoo do controle integrado, ainda carece de uma maior aceitao por parte do produtor, porm, nota-se maior confiana e interesse pela tecnologia. A insero do caderno de campo tem sido outra dificuldade, principalmente porque o produtor tem seu prprio sistema de anotaes e mostra dificuldade para migrar para o caderno.
concluso
A Produo Integrada de Banana no norte de Minas Gerais e no sudoeste da Bahia, est em franca expanso, passando de uma adeso inicial de seis propriedades com rea de 43,25 ha, para 54 propriedades, sendo 20 no norte de Minas e 34 no projeto Formoso, Bom Jesus da Lapa. A rea total hoje trabalhada de 1.595 ha, aps dois anos e trs meses de incio efetivo do projeto. Isso representa um crescimento aproximado de 870% no nmero de propriedades e 3.710% em rea de produo no sistema PIB. Foram oferecidos at o momento 27 treinamentos e/ou reunies tcnicas, com um total de 843 pessoas treinadas. Em relao ao incio dos trabalhos, observa-se que os produtores evoluram em relao ao entendimento do sistema proposto e da necessidade de adeso a ele. A prova disso o fato de que a maioria das adeses atuais opta pela inscrio de toda a rea produtiva no sistema, e no mais de talhes da rea cultivada.
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Tabela 1 - Reunies tcnicas e mesas-redondas realizadas dentro das atividades da PIN Banana no norte de Minas Gerais e no sudoeste da Bahia, no perodo de maro de 2005 a maio de 2007.
Reunio/Mesa-redonda Local Perodo 22.03.05 22.03.05 07.04.05 07.04.05 27 a 29.04.05 11.11.05 09.12.05 24.06.06 03.01.07 N de participantes 42 21 35 21 31 35 17 12 214
1. Reunio de divulgao do projeto (reunio com Epamig/Nova Porteirinha tcnicos) 2. Reunio de divulgao do projeto (reunio com Epamig/Nova Porteirinha produtores) 3. Reunio de divulgao do projeto (reunio com Formoso/BJL tcnicos) 4. Reunio de divulgao do projeto (reunio com Formoso/BJL produtores) 5. Discusso e definio de metodologias para Epamig/Nova Porteirinha monitoramentos 6. Mal-de-Sigatoka da bananeira 7. Discusso dos resultados obtidos em 2005 Epamig/Nova Porteirinha Epamig/Nova Porteirinha
8. Reunio do Comit Gestor da PIN Banana NorAbanorte/Janaba te de Minas Gerais 9. Discusso da grade de agroqumicos: incluso Abanorte/Janaba de novos produtos Total de participantes
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Tabela 2 - Caracterizao das reas de banana do norte de Minas Gerais destinadas Produo Integrada, no perodo de 2005 a 2007.
Produtor Marcos Ribeiro Bananas Cobalchini Dirceu Colares Rodolpho V. Rebello Mrio Dias Borborema Luis Schwarcz Luciano Cloves Fonseca Propriedade rea 3 Lote 0099 (Gorutuba) Faz. Lagoo Faz. Triunfo Faz. Borborema III Faz. Schwarcz Tropical Fruits Faz. Esperana Localizao Georreferencial
o o
Municpio
rea/Variedade 9 ha / PA 5 ha / GN 7 ha / PA 4 ha / PA 12 ha / GN 6,25 ha / PA 26 ha / PA 02 ha / GN 15 ha / PA 30 ha / PA
S 14 4711,7 WO 43 176,4 Nova Porteirinha S 15o472,3 WO 43o1843,8 Nova Porteirinha S 161431,6 WO 434831,9 S 154037,2 WO 442958,2 S 152324 WO 434547 S150420 e WO 434744 Montes Claros Pedras Maria da Cruz Jaba Matias Cardoso
S 15 46' 55" WO 43 16' 41" Nova Porteirinha
Nuno Monteiro Casassanta Faz. Belm S 15 44' 75'' WO 43 18' 67'' Janaba Nuno Monteiro Casassanta Faz. So Pedro S 15 35' 41'' WO 43 16' 11'' Porteirinha Marcos Raymundo P. Faz. Jequitib S 15 42' 10" WO 43 16' 01" Nova Porteirinha 65 ha / PA Duarte 104 ha / PA 39 Juares Carlos Dias de Faz. Agrogerais S 15 45' 05'' WO 43 15' 46" Nova Porteirinha ha / GN Oliveira Jos Adilson Alves Lote 115 S 15 44' 14" WO 43 15' 16" Nova Porteirinha 35 ha / PA Barbosa Claro dos Po54 ha / PA 3,0 Faz. Morro S 17 01' 36" WO 44 13' 57" Hilda Andrea Loschi es ha / GN Grande 135 ha / PA 25 Brasnica Frutas Tropicais Faz. Oriente S 15 40' 59" WO 43 33' 56" Verdelndia ha / GN Ltda. 34,5 ha / PA 0,5 Joo Damsio F. MachaFaz. Aguap S 16 16' 24" WO 43 48' 56" Montes Claros do Pinto ha / GN Faz. Monte Srgio Rebello Athayde S 16 21' 42" WO 43 41' 34" Capito Enas 45 ha / PA Verde 138 ha / PA 27 Cros Agroindustrial Ltda Faz. Tamios S 15 5127WO 44 5007 So Francisco ha / GN Faz. Exper. 3,4 ha / PA Epamig/CTNM S 15 05' 10" WO 44 00' 55" Jaba Mocambinho 0,6 ha Tropical 35 ha / PA 15 Elias Pires Teixeira Faz. Thelo 01 S 15 14' 59" WO 43 55" 20" Jaba ha Galil Brasnica Frutas Tropicais Faz. Sanko II S 15 12' 47" WO 43 48' 34" Jaba 195 ha / PA Ltda. lote 159 914,9 ha / PA 96,5 ha / GN Total/variedade 15 ha / Galil 0,6 ha / Tropical Total geral
Legenda: PA Prata An; GN Grande Naine.
1.027 ha
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Tabela 3 - Relao de produtores que aderiram Produo Integrada de Banana no projeto Formoso, municpio de Bom Jesus da Lapa (BA), no perodo de 2006 a 2007.
N de ordem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Nome Agropecuria Borduna Ltda Agropecuria Germendorff Agropecuria Mineira Agropecuria Nardi Ltda Agropecuria Porto Velho Ltda Agropecuria Rodrigues e Xavier Ltda Agropecuria Sorriso Agropecuria Terra Forte Edmar Moura Silva Coordenadas S13 0902,1 WO 45 1859,1 S13 0834,7 WO 43 3137,8 S13 1458,4 WO 43 3137,8 S13 0722,6 WO 43 2016,9 S13 07 22,3 WO 43 2027,6 S131524,19 WO 43 3202,1 S13 0825,8 WO 43 2030 S13 08 27,6 WO 43 20 30,7 S13 13' 23" WO 43 34' 46,0" rea 21,5 25,09 23,00 15,00 20,18 23,00 32,00 22,25 4,00 3,50 23,00 18,00 Formoso A, Setor 15, lote 1177 Formoso A, Setor 15, lote 1179 Formoso A, Setor 12, lote 874 Formoso A, Setor 01, lote 202 Lote Formoso A, Canal principal, lote 1146 Formoso A, Setor 15, lote 1178 Formoso A, Canal principal 1166 Formoso A, Setor Empresarial, lote 88 Formoso A, Setor Empresarial, lotes 87
Francisco Lessa de Oliveira S13 1432,06 WO 43 3825,52 Fruticultura Baum Gratz Fruticultura e Agropecuria Portela Ltda Fruticultura Lavall Ltda Fruticultura Marchese Rabaiole Frutine Agropecuria Ltda Jos Ailton Caetano de Souza Jos Silva e Silva Olavo Loureno Dantas Wagner Castro Fernandes Slvio Mrcio Rodrigues Cardoso Deli Costa Castro S13 1412,77 WO 433102,54 S13 0721,9 WO 43 2000
S13 1244,95 WO 43 32 51,92 23,00 S13 0722,6 WO 45 2016,9 S13 0722,6 WO 43 2016,9" S13 15' 33,3" WO 43 3828,6" S13 15' 54 WO 43 40' 15,8" S13 14' 47,0" WO 43 35' 30,0" S13 15' 05,4" WO 43 41' 31,5" S13 14' 45" WO 43 41' 17,7" S131320,20 WO 43 3843,33 18,00 17,00 3,50 12,00 4,50 6,00 3,00 17,70 Formoso A, Setor 03, lote 270 Formoso H, Setor 06. lote 1529 / 1530 Formoso A, Setor10, lote 799 Formoso H, Setor 03, lote 1432 Formoso H, Setor 03, lote 1412 Formoso A, Setor Empresarial, lote 55 continua... Formoso A, Setor 17, lote 1183
255
...continuao N de ordem 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 rea total Nome Vanderlan Guedes Ribeiro Gilvan Bernardino de Souza Elisabete Velline de Morais Campana Agropecuria e Fruticultura Aliana Agropecuria e Fruticultura Frutinga Joo da Silva Elicio Sebastio Rodrigues da Silva Agropecuria e Fruticultura Seibel Agropecuria e Fruticultura Saifert Marlene Marques Boa Sorte Joaquim Otlio Teixeira Sndalo Ricardo Rego Paim Marcelo Keler S1314'01,4" WO 43 35' 08,2" S13 15' 18" WO 43 40'43,2" S131413,45 WO 43 3242,29 S131355,27 WO 43 313,84 Coordenadas S131438,2 WO 43 3218,29 rea 105,00 4,00 48,00 7,50 23,00 4,0 S131456,20 WO 43 38 22,79 12,00 S13 0734,5 WO 43 2439,7 18,00 23,00 2,00 3,00 8,00 3,00 578,72 Formoso A, Setor 16, lote 767 Formoso H, Setor 04, lote 1467 Formoso H, Canal principal, lote 1326 Formoso A, Setor Empresarial, lote105 Lote Formoso A, Setor Empresarial, lotes 1136, 1138 e 1141
Tabela 4 - Atividades de difuso de tecnologia para implantao da Produo Integrada de Banana no norte de Minas Gerais e no sudoeste da Bahia, no perodo de maro de 2005 a maio de 2007.
Cursos de BPA e outros 1. Capacitao: aspectos gerais do cultivo 2. Determinao de coeficientes de eficincia da irrigao 3. Ps-colheita na PIN Banana 4. Manejo de gua no sistema PIN Banana 5. Curso de Introduo Produo Integrada (novas adeses PIN Banana) Local Epamig/Nova Porteirinha Epamig/Jaba Epamig/Nova Porteirinha Epamig/Jaba Epamig/Nova Porteirinha Perodo 17 a 20.05.05 12 a 14.07.05 24 a 26.10.05 22 a 24.11.05 25.04.06 N de participantes 31 11 30 08 20 continua...
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...continuao Cursos de BPA e outros 6. Capacitao: aspectos gerais do cultivo (novas adeses) 7. Doenas: identificao e estratgias de controle 8. Compostagem 9. Uso correto de defensivos 10. Uso correto de defensivos (dois locais) 11. Manejo fitotcnico 12. Irrigao e fertirrigao 13. Compostagem (dois locais) 14. Manejo do solo e nutrio da bananeira 15. Legislao trabalhista rural (dois locais) 16. Discusso sobre o plano de gesto ambiental da propriedade 17. Solos, manejo e conservao, correo, nutrio e adubao 18. Doenas: identificao e estratgias de controle Total de participantes Local Formoso/BJL Formoso/BJL Formoso/BJL Formoso/BJL Janaba/Pedras de Maria da Cruz Formoso/BJL Formoso/BJL Pedras de Maria da Cruz/ Jaba Formoso/BJL Montes Claros/Janaba Faz. Oriente; Borborema III e Lagoo Janaba/Abanorte Janaba/Abanorte Perodo 23.08 a 01.09.06 26 a 28.09.06 18.10.06 21 a 22.11.06 16.01.07 e 18.01.07 06 a 07.02.07 14 a 15.02.07 22 e 23.03.07 29.03.07 19 e 20.04.07 09 a 11/05/07 08.05.07 05 a 06.06.07 N de participantes 109 78 40 54 46 10 25 26 30 28 14 24 45 629
Tabela 5 - Relao de produtos encaminhados Coordenao da Produo Integrada do Mapa, como sugesto de registro, para cobrir falhas da grade de agrotxicos da cultura da bananeira.
Nome Comercial Diversos Mospilan Connect Diversos Vertimec Ingrediente Ativo imidacloprid acetamiprid imidacloprid + Betacyfilutrina Enxofre abamectina Empresa Diversas Ihara Bayer Diversas Syngenta / Du Pont Praga-Alvo trips: chaetanaphothrips spp., caliothrips spp., Bradinothrips spp., tryphactothrips spp., Frankliniella spp. Trips caro / Trips / Broca do Rizoma caros caros continua...
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...continuao NOME COMERCIAL Diversos Sumithion Decis Turbo Match Dipel Dimilin Boveril Certero Diversos INGREDIENTE ATIVO clorpyrifos Fenitrothion deltametrin Beta-ciflutrin lufenuron B.t.var.Kursitaki diflubenzuron Beauveria bassiana triflumuron carbendazin EMPRESA Diversas Sumitomo Bayer Bayer Syngenta Sumitomo Chemtura Ind. Qumica Itaforte Bayer Diversas PRAGA-ALVO caros e Broca do Rizoma Gafanhoto Gafanhoto Lagartas Lagartas Lagartas Lagartas Broca do rizoma / lagartas Lagartas Sigatoka / cloridium / cordana / cladosporium
Figura 1 - Principais problemas de doena nas reas de Produo Integrada de Banana: A - Sigatoka-amarela; B - mal-do-panam; C - mancha de Cladosporium; D - vrus das estrias (BSV); E - vrus do mosaico do pepino (CMV). A B E
C D
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Figura 2 - Principais problemas de pragas nas reas de Produo Integrada de Banana. A - nematides; B - broca-do-Rizoma; C - trips da erupo; D - gafanhoto; E - trips da ferrugem; F - caros. A B C
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Figura 3 - Dados de soma bruta obtidos semanalmente na Fazenda Schwarcs Tropical Fruits, localizada no municpio de Matias Cardoso (MG), no perodo de 24 de agosto de 2005 a 16 de junho de 2006.
Fazenda Schwarcz Tropical Fruits 1200
Aplicao 2
1000 Soma Bruta 800 600 400 200 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 Semana

Aplicao 1 Aplicao 3
Figura 4 - Adultos de C. sordidus capturados em iscas tipo queijo, em rea de Produo Integrada na Fazenda Triunfo, Pedras de Maria da Cruz (MG), 2005.
30 27
Fazenda Triunfo
Medidas de insetos/isca
24 21 18 15 12 9 6 3 0 17/10/05 24/10/05 31/10/05 07/11/05 14/11/05 21/11/05 28/11/05 05/12/05 C. sordidus Metamasius
Datas de avaliao
260
captulo
PRODUO InTEgRADA DE BATATA
11
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de BAtAtA
Zambolim, l.30; cssia, r. m.31; picano, m. c.32; mantovani, e. c.33; Queiroz, m. e.34; Souza, d. o.33; Bittencort, l.34; duarte, H. S. S.30; palocci neto, o.35; ribeiro, J. d. r.35; padua, J. g.36
A cultura da batata considerada tradicional na regio sul do estado de Minas Gerais e caracteriza-se como uma atividade de grande relevncia socioeconmica para a regio, absorvendo elevado contingente de mo-de-obra: em torno de 20 pessoas/ha/ano. A cultura tem apresentado um acentuado crescimento, atingindo atualmente uma rea de aproximadamente 22 mil ha, num contexto em que as propriedades agrcolas do sul do estado de Minas Gerais apresentam tamanho mdio de 5 ha. Todavia, o sistema de produo da batata tem apresentado algumas limitaes quanto aos padres tcnicos, decorrentes da utilizao de cultivares suscetveis a doenas e pragas, responsveis pelo excessivo uso de insumos qumicos (defensivos agrcolas), os quais, muitas vezes, geram como consequncia danos ao meio ambiente e ao homem, alm de resduos acima dos limites de tolerncia. Outras questes da cultura que necessitam ser consideradas referem-se nutrio das plantas e ineficincia no uso da gua, bem como a um maior controle na qualidade do material propagativo, principalmente na fase de multiplicao clonal, e a eroso nos campos produtores de batata. O destino das guas residurias oriundas das mquinas de lavagem dos tubrculos tambm constitui srio problema ambiental. A implantao do manejo integrado de pragas meta prioritria no projeto de Produo Integrada de Batata. Alm das questes expostas quanto fase de produo, a etapa de ps-colheita tambm dever ser contemplada
30 Depart. de Fitopatologia da UFV. 31 Emater. 32 Depart. de Biologia Animal da UFV. 33 Depart. de Engenharia Agrcola da UFV. 34 Depart. de Qumica. 35 Abasmig. 36 Epamig.
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no que se refere ao uso de tecnologias, uma vez que, dependendo do tipo de manejo dado aos tubrculos no campo e na colheita, a vida til poder aumentar ou retardar. Os incentivos ao aumento de produtividade, de competitividade e de lucro agregam-se aos fatores de gerao das aes de risco ambiental, j que incentivam a intensificao da explorao do ambiente natural e o uso de tecnologias que, se usadas de forma incorreta, elevaro a degradao dos ecossistemas e a diminuio da qualidade do ambiente. Portanto, torna-se importante associar a essas tendncias uma tomada de conscincia para uma definio de padro de qualidade que inclua, alm dos aspectos associados aparncia, outras caractersticas intrnsecas do produto, como sabor, higiene, respeito aos nveis de resduos de defensivos agrcolas e uso de produtos registrados para a cultura. Por fim, torna-se necessrio incluir os componentes ambientais e de qualidade de vida do produtor. Com o surgimento de um novo sistema de produo, como o Sistema de Produo Integrada, certamente poder ser assegurada a manuteno do potencial produtivo e a qualidade dos tubrculos produzidos, dentro das exigncias do mercado. Atualmente, o consumidor no busca apenas qualidade, mas tambm se preocupa em adquirir produtos que, em seu processo de produo, promovam o menor impacto possvel sobre os recursos naturais e que tambm sejam produzidos respeitando a qualidade de vida do trabalhador, ou seja, socialmente correto. Portanto, hoje em dia, a viabilidade da produo deve incluir no s o retorno econmico, como tambm o custo relativo preveno dos danos que as prticas de cultivo podem causar ao ambiente e sociedade. Para tornar possvel o processo produtivo com um desenvolvimento agrcola sustentvel, indispensvel o uso da Produo Integrada. A Produo Integrada de Batata representa opo tcnica e ambientalmente vantajosa para o controle dos principais problemas que afetam essa cultura.
264
As metas s devero ser atingidas com a incluso de programas e legislaes especficas que garantam o controle e a fiscalizao permanente de toda a cadeia produtiva condies que a Produo Integrada proporciona.
principais problemas fitossanitrios da cultura da batata

A cultura da batata impe um constante desafio aos produtores, devido ao grande nmero de problemas fitossanitrios que ocorre durante praticamente todo o ciclo. Devido ao fato de a cultura ser explorada quase o ano todo nas principais regies produtoras, os problemas com pragas e doenas tm aumentado os danos cultura e a contaminao ambiental. As limitaes fitossanitrias tm-se acentuado com incremento de materiais propagativos oriundos de outros estados e pases. Como exemplo, destacam-se as viroses e a sarna comum, que so disseminadas no Brasil a partir de material propagativo importado do exterior e de outros estados do pas, trazendo grandes prejuzos aos produtores da regio sul do estado de Minas Gerais. Assim, torna-se importante a utilizao de aes integradas, envolvendo os agentes da cadeia produtiva, visando dar sustentabilidade cultura da batata no estado de Minas Gerais. Na safra das guas, as bacterioses so limitantes produo, destacando a murcha bacteriana (ralstonia solanacearum) e a canela preta (erwinia spp.). Das doenas fngicas, a mais importante a requeima (phytophthora infestans). Na safra da seca e de inverno destacam-se a sarna comum (Streptomyces scabies) e sarna pulverulenta (Spongospora subterranea), (rhizoctonia solani), a requeima e a pinta-preta (alternaria solani).
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Os pulges e os nematides causam maiores danos na safra das guas. J as outras pragas, como larva alfinete, bicho arame, traa, minador das folhas e lagarta rosca, tm maior ocorrncia nas safras da seca e de inverno.
Justificativa
A regio sul do estado de Minas Gerais a maior produtora de batata do Brasil. O crescimento da rea plantada vem se expandindo, estando atualmente concentrada em mais de 20 municpios. Esse crescimento, aliado aos plantios sucessivos na mesma rea utilizando-se cultivares suscetveis a pragas, doenas e tubrculos contaminados com viroses, tem influenciado o aumento da incidncia de pragas e doenas. A doena de maior expresso para a cultura a requeima, ou mela, causada por phytophthora infestans, sendo de difcil controle, infectando todos os rgos da planta. A requeima, aliada s viroses oriundas dos tubrculos contaminados, pode ser responsvel por perdas totais da cultura. As sarnas que incidem na batata tanto a comum quanto a pulverulenta tambm tm sido um grande desafio aos bataticultores. Outro grande problema da batateira a ocorrncia de insetos do solo e da parte area das plantas, que, alm de causarem danos diretamente a estas, ainda podem disseminar viroses. O controle de tais doenas e pragas demanda grande quantidade de defensivos agrcolas, tanto aplicados no solo quanto na parte area, constituindo-se, portanto, numa sria ameaa ao meio ambiente, s guas subterrneas e sociedade, devido ao consumo dos tubrculos com resduos acima dos limites de tolerncia.
266
Aliada aos fatores anteriores, as perdas no perodo ps-colheita tambm so significativas, devido caracterstica de alta perecibilidade dos tubrculos, principalmente pelo fato de a maior parte ser comercializada sob esta forma. Nesse contexto, modificaes no sistema de produo, como a introduo de gentipos de batateira que apresentem resistncia a pragas e doenas, elasticidade de perodo produtivo e maior durabilidade ps-colheita em cultivo, juntamente com tcnicas de manejo de irrigao e nutrio e de controle de pragas e doenas, podero viabilizar a melhor explorao do potencial socioeconmico da cultura. Considerando que a tendncia dos mercados internacional e nacional pela demanda de produtos com padro de qualidade e que o atendimento desse pr-requisito ser prioritrio para a valorizao e manuteno do produto no mercado, torna-se necessria a evoluo tecnolgica em todas as fases da cadeia produtiva. No Brasil, verifica-se que a atual tendncia orientar todos os agentes da cadeia produtiva no sentido de aplicar tcnicas mais produtivas e utilizar aquelas que produzam tubrculos de melhor padro de qualidade para consumo. Nesse contexto, a definio de um Sistema de Produo Integrada de Batata (PI Batata) no sul do estado de Minas Gerais, vivel, tcnica e economicamente, significa no plano tecnolgico equipararmo-nos aos pases com agricultura mais desenvolvida; no plano mercadolgico, habilitar-nos para competir, tanto no mercado interno quanto no externo; e, no plano estratgico, poder oferecer produtos diferenciados, capaz de conceder aos agricultores melhor remunerao e garantia da sustentabilidade da cultura. A Produo Integrada (PI) , portanto, um sistema de explorao econmica que produz alimentos com essas caractersticas.
objetivo geral
A Produo Integrada de Batata tem por objetivo elevar os padres de qualidade e competitividade ao patamar de excelncia requerido pelos mercados, por meio de processos definidos e sustentveis de manejo integrado, e caracterizar e validar um conjunto tecnolgico alternativo, com a formulao de normas que constituiro o Sistema de Produo Integrada de Batata.
267
Determinar os componentes tcnicos e econmicos para a batata em Sistema de
unidades demonstrativas (campo e ps-colheita).
Produo Integrada por meio de unidades bsicas instaladas (campo e ps-colheita) e
Estabelecer as normas gerais de produo e ps-colheita. Organizar a base produtiva. Utilizar um conjunto de prticas agrcolas que viabilize economicamente a propriedade. Realizar anlise comparativa dos resultados causados pelo impacto ambiental e o custo/benefcio obtido entre os sistemas Produo Integrada x Produo Convencional.
Maximizar o uso de recursos naturais, reduzindo os riscos para o homem, preservando

o meio ambiente e agregando valor produo.
Difundir tecnologias para o processo de produo da Produo Integrada. Promover treinamento e capacitao de tcnicos multiplicadores e executores, bem
como produtores envolvidos com a conduo da Produo Integrada.
Implantar o processo de Produo Integrada. Elaborar publicaes tcnicas e orientativas, objetivando divulgar, promover e dar suporte aos treinamentos sobre o sistema Produo Integrada.
Apoiar aes para regulamentao e desenvolvimento da infraestrutura necessria

implementao da Produo Integrada de Batata.
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desafios e metas a serem atingidos na produo integrada

Organizar os produtores. Tornar obrigatrio o registro do clima e de todas as atividades executadas na cultura,
desde a implantao at a comercializao.
Aumentar a produtividade da batata. Reduzir os custos de produo. Tornar obrigatria a anlise de viroses da batata-semente. Empregar a batata-semente sadia e certificada. Implantar o sistema de monitoramento de insetos-praga e doenas. Racionalizar o uso de defensivos agrcolas. Respeitar o perodo de carncia e o limite mximo de tolerncia de resduos. Reduzir os riscos de contaminao ambiental (defensivos, fertilizantes e guas residurias). Tornar rotineira a anlise de solo e de folhas, visando o emprego racional de fertilizantes. Implantar sistemas de manejo e conservao do solo, gua e proteo ambiental. Definir o tamanho das propriedades da batata.
continua...
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...continuao
Definir a grade de agroqumicos para a cultura da batata. Definir caractersticas das reas prprias ao cultivo da batata. Definir o percentual da rea da propriedade, visando manuteno com cobertura
vegetal para o abrigo de micro-organismos benficos.
Implantar sistema racional de uso de gua para irrigao, visando conservao de

energia e do meio ambiente.
Capacitar tcnicos multiplicadores de tecnologias e de tcnicas de conservao de

gua e proteo ambiental na cultura da batata.
Tornar rotineira a prtica de manuteno e calibrao de mquinas e equipamentos

empregados na cultura da batata.
Treinar tcnicos e produtores em tcnicas de colheita, lavagem, escovao e classificao da batata.
Tornar obrigatria a implantao de um sistema de tratamento de guas residurias na

lavagem de batata-tubrculo.
Tornar obrigatrio um sistema de identificao que assegure a rastreabilidade de processos adotados na produo da batata.
Produzir batata de qualidade dentro do Limite Mximo de Resduos de Agrotxicos (LMR).
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estratgia de desenvolvimento do projeto

So os seguintes aspectos estratgicos que foram trabalhados na cultura da batata. o Implantardas monitoramento de insetos-praga e doenas para determinar o nvel de controle pragas.
Fator manejo da cultura (rotao de cultura, irrigao, sanidade de tubrculos-sementes, solo, nutrio e defensivos).
implantao de tcnicas de manejo Incentivar a eroso e proteo das nascentes. e conservao do solo, visando ao controle da
Evitar que ocorram ferimentos na colheita e ps-colheita dos tubrculos. Dar um destino correto s guas residurias, resultado da lavagem dos tubrculos. Organizar os produtores para auferir maiores lucros na comercializao. Incentivar a comercializao dos tubrculos em embalagens com diferentes volumes. Reduzir os custos de produo sem comprometer a qualidade. Aumentar a oferta de cultivares com diferentes caractersticas aos produtores. Aumentar a produtividade da cultura. Realizar anlise qumica de resduos de defensivos em tubrculo. Fazer anlise de resduos em corpos de gua a jusante dos campos de produo de batata. Realizar programas de treinamento e capacitao de tcnicos e produtores.
271
produo integrada
Na dcada de 1970, surgiu na Europa a Produo Integrada (PI), visando reduzir o uso de produtos fitossanitrios e as agresses ao meio ambiente e ofertar produtos agrcolas de maior qualidade. Em 1993, a Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OICB) publicou as diretrizes gerais para a Europa, formando, portanto, a base para a harmonizao e compatibilizao de normas para o estabelecimento de programas de Produo Integrada. A PI foi definida como a produo econmica de alta qualidade, obtida por meio da priorizao de mtodos ecologicamente mais seguros, minimizando os efeitos colaterais e indesejveis do uso de produtos fitossanitrios, para aumentar a proteo do ambiente e da sade humana. Os mercados mundiais de frutas e hortalias passaram a exigir maior controle sobre todo o sistema de produo, permitindo a rastreabilidade de toda a cadeia produtiva. O pr-requisito para implementao de um Sistema de Produo Integrada a sua regulamentao, em que so estabelecidas as diretrizes, normas e regulamentos a serem seguidos (ANDRIGUETO, 2002). O Comit Gestor Voluntrio quem vai definir as diretrizes e normas, com a participao de representantes de todo o agronegcio batata, visando assegurar uma produo de alimentos de alta qualidade por meio do uso racional dos recursos naturais e dos insumos agrcolas. A adeso ao programa da PI voluntria e aberta a qualquer produtor, desde que estejam dispostos a assumir o compromisso de adotar as normas e os regulamentos da PI de Batata. A certificao dos produtores de batata baseia-se em normas de emprego correto e seguro de produtos fitossanitrios, nos princpios de sustentabilidade, substituio de insumos e mtodos poluentes e no rastreamento de todas as etapas do processo de produo; ao final do processo, os produtores recebem um selo de qualidade. A PI de Batata visa elevar os padres de qualidade e competitividade da cultura ao patamar de excelncia, por meio de processos definidos e sustentveis de Manejo Integrado
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de Pragas, para que a batata produzida atenda aos consumidores exigentes, ofertando um produto seguro, produzido de acordo com parmetros e sistemas de produo sustentvel. Para isso, trabalhou-se na caracterizao e validao de um conjunto tecnolgico alternativo, com formulao de normas que constituiro o Sistema de Produo Integrada da cultura da batata. Os incentivos ao aumento de produtividade e qualidade da batata, de competitividade e de lucro exercem presso sobre a explorao do ambiente natural e do uso de tecnologias que, se adotadas de forma incorreta, elevaro a degradao dos ecossistemas e a diminuio da qualidade do ambiente. Assim, torna-se importante associar a essas tendncias uma tomada de conscincia para definio do padro de qualidade, incluindo respeito ao Limiar Mximo de Resduos (LMR) de defensivos e perodo de carncia, ao uso somente de produtos registrados, ao emprego de batatassemente livres de viroses e produo dentro das normas e dos padres de conservao do solo. Por fim, necessrio incluir os componentes ambientais e de qualidade de vida para o produtor e para a sociedade. A PI constitui a opo tcnica, ambiental e socialmente vantajosa para sanar os principais problemas que afetam a cultura. Ao se enquadrar a cadeia produtiva da batata nas normas tcnicas da PI de Batata, esperase que a atividade torne-se vivel economicamente, ambientalmente correta e socialmente justa. Embora a PI implique investimentos tecnolgicos e mudana de postura dos produtores, a qualidade a ser agregada ao produto assegurar competitividade e beneficiar diretamente o consumidor. Para que a implementao da PI de Batata tenha sucesso, h necessidade de preparo profissional, atualizao tcnica permanente, alm de treinamento e capacitao dos tcnicos e produtores. Portanto, torna-se importante a utilizao de aes integradas envolvendo os agentes da cadeia produtiva, visando dar sustentabilidade cultura nas diferentes regies. Na PI, o produtor dever seguir um conjunto de normas pr-estabelecidas, abrangendo a toda cadeia produtiva da batata, desde a escolha do local de plantio, passando pela escolha da variedade, pelas tticas culturais racionais de conduo da cultura, at a colheita, pscolheita, classificao e comercializao. Alm disso, na PI o produtor dever seguir as normas de conservao do solo e do tratamento das guas residurias e os aspectos sociais e ecolgicos da produo, com rastreamento de todo o sistema de produo.
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o problema
A cultura da batata (Solanum tuberosum L.) absorve elevado contingente de mo-de-obra em torno de 20 pessoas/ha/ano nas operaes que lhe so inerentes; portanto, caracteriza-se como uma atividade de grande relevncia socioeconmica para as regies produtoras. A cultura tem apresentado acentuado crescimento no pas; as propriedades agrcolas de algumas regies, como no sul de Minas Gerais, apresentam tamanho mdio de 5 ha. Todavia, o sistema de produo da batata tem apresentado algumas limitaes quanto aos padres tcnicos, decorrentes da utilizao de cultivares suscetveis a doenas e pragas, responsveis pelo excessivo uso de insumos qumicos, os quais muitas vezes geram danos ao meio ambiente e ao homem, alm de resduos acima dos limites de tolerncia. H tambm produtores de batata que empregam o piv central como mtodo de irrigao, em regies do Alto Paranaba, em Minas Gerais, na Chapada Diamantina, na Bahia, e em Cristalina, em Gois. Nessas condies, a rea de cada produtor pode atingir 100, 200, 300 e at 500 ha de batata. Existem grandes questes da cultura que necessitam ser trabalhadas, como a irrigao, a preservao e o uso racional da gua, os ajustes na nutrio das plantas, o controle da eroso, a rotao de culturas, a racionalizao do emprego de defensivos, bem como um maior controle na qualidade do material propagativo. Alm das questes expostas quanto fase de produo, a etapa de ps-colheita tambm dever ser contemplada no que se refere ao uso de tecnologias, uma vez que, dependendo do tipo de manejo dado aos tubrculos no campo e na colheita, a vida til poder aumentar ou retardar. O destino correto das guas residurias resultado de lavagens dos tubrculos tambm constitui um desafio a ser trabalhado. Portanto, a cultura da batata impe um constante desafio aos produtores, devido ao grande nmero de problemas, tanto de manejo como fitossanitrios, que ocorrem durante
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praticamente todo o ciclo. Devido ao fato de a cultura ser explorada quase o ano todo nas principais regies produtoras, principalmente no sul de Minas Gerais, os problemas com pragas e doenas s tm aumentado os danos cultura e contaminao ambiental. As limitaes fitossanitrias tm-se acentuado com incremento de materiais propagativos oriundos de outros pases e at mesmo de outros estados. Como exemplo, destacam-se as viroses e a sarna comum, que so disseminadas no pas a partir de material propagativo importado, trazendo grandes prejuzos aos produtores. Assim, as premissas para a realizao de uma proposta com enfoque em aes integradas, visando a dar sustentabilidade cultura de batata, direcionam para um manejo que minimiza os fatores limitantes para a sua expanso, devendo ser fruto de sucessivas discusses com os agricultores familiares das regies produtoras e com os tcnicos da iniciativa privada e do setor pblico. Os incentivos ao aumento de produtividade, de competitividade e de lucro agregam-se aos fatores de gerao das aes de risco ambiental, uma vez que levam intensificao da explorao do ambiente natural e o uso de tecnologias que, se usadas de forma incorreta, elevaro a degradao dos ecossistemas e a diminuio da qualidade do ambiente. Portanto, torna-se importante associar a essas tendncias uma tomada de conscincia para uma definio de padro de qualidade que inclua, alm dos aspectos associados aparncia, outras caractersticas intrnsecas do produto, como sabor, higiene, respeito ao LMR e uso de produtos qumicos registrados para a cultura. Por fim, torna-se necessrio incluir os componentes ambientais e de qualidade de vida do produtor. Com o surgimento de um novo sistema de produo, como o Sistema de Produo Integrada, certamente poder ser assegurada a manuteno do potencial produtivo e a qualidade da cultura, dentro das exigncias do mercado. Atualmente, o consumidor no busca apenas qualidade, mas tambm se preocupa em adquirir produtos que em seu processo de produo promovam o menor impacto ambiental possvel sobre os recursos naturais e que tambm sejam produzidos respeitando a qualidade de vida do trabalhador, ou seja, socialmente correto. Portanto,
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hoje em dia, a viabilidade da produo deve incluir no s o retorno econmico, mas igualmente o custo relativo preveno dos danos que as prticas de cultivo podem causar ao ambiente e sociedade. Para tornar possvel o processo produtivo com um desenvolvimento agrcola sustentvel, indispensvel o uso da PI. A PI de Batata representa opo tcnica e ambientalmente vantajosa para o controle dos principais problemas que afetam essa cultura. Todas as metas s devero ser atingidas com a incluso de programas e legislaes especficas que garantam o controle e fiscalizao permanente de toda a cadeia produtiva condies que a PI proporciona. Como as demais lavouras plantadas em larga escala, a cultura da batata atacada por um grande nmero de patgenos e artrpodes-praga, desde a germinao at a colheita. Os estresses biticos so de tal monta que a batateira se situa entre as olercolas lderes no emprego de produtos fitossanitrios. Esse sistema onera o custo de produo, favorece a seleo de insetos-pragas e patgenos resistentes aos produtos utilizados; alm disso, elimina insetos benficos, promove impactos negativos no ambiente e coloca em risco a sade de produtores e consumidores, seja pela contaminao durante a aplicao dos produtos qumicos na lavoura, seja pela intoxicao decorrente do consumo de tubrculos contaminados com resduos acima do LMR. Embora nunca tenham sido quantificados, h pesados custos sociais, econmicos e ambientais associados a essas prticas. Soma-se a esses custos a crescente adoo pela sociedade de hbitos alimentares mais saudveis, incluindo na dieta diria produtos que aumentam a qualidade alimentar, como hortalias e frutas. Portanto, nesse momento em que a populao d um passo adiante, rumo a uma vida saudvel, preciso oferecer-lhe alternativas de alimentao segura. Nas regies de produo de batata, comum observar plantios sucessivos na mesma rea, no-destruio de restos culturais, manejo inadequado do solo e da gua, ausncia de rotao de cultura, plantio do tipo morro abaixo e manejo ineficiente de pragas, doenas e plantas daninhas. Embora os produtos fitossanitrios sejam empregados intensivamente, o controle de algumas pragas, doenas e plantas daninhas tem sido ineficiente, como para a larva-arame, a larva-alfinete, a requeima (phytophthora infestans), o talo oco
276
(erwinia spp.), a murcha bacteriana (ralstonia solanacearum) e algumas viroses. O manejo inadequado de gua e o uso de sistemas de irrigao por asperso favorecem uma maior incidncia de doenas fngicas e bacterianas da parte area. O manejo integrado de artrpodes e patgenos com o objetivo de obter sistemas agrcolas mais estveis implica a adoo do conceito de manejo integrado de pragas, ou seja, a utilizao de vrios mtodos de controle, visando manter as populaes de artrpodas, patgenos e nematides em nveis abaixo dos quais poderiam causar dano econmico (HOY et al., 1983). Os fertilizantes representam uma significativa parte dos custos de produo e, quando utilizados em excesso ou de maneira incorreta, como no caso da batata, podem poluir o ambiente, tornando fundamental o manejo criterioso da adubao, para atender s necessidades da cultura, minimizar perdas de nutrientes (lixiviao, eroso e volatilizao) e otimizar a produtividade. Alm disso, a sustentabilidade do sistema de produo depende da qualidade do solo, diretamente relacionada manuteno/ melhoria de seus atributos qumicos, fsicos e biolgicos, isto , de sua capacidade produtiva ao longo do tempo. Dentre os aspectos a serem controlados durante a produo, o consumo de gua pela cultura tem grande importncia no processo, tendo em vista o grande volume de gua de irrigao utilizado. H necessidade de adoo de um manejo adequado da irrigao, permitindo a racionalizao de uso e a conservao de gua e energia e, portanto, proporcionando reduo no custo de produo e no impacto ambiental. A denominao da chamada cultura limpa est diretamente ligada conquista de novos mercados. A preocupao com o meio ambiente e a equidade social ganhou fora nos ltimos anos, principalmente devido globalizao de mercados. Em consequncia da conscientizao da sociedade despertada por essa nova postura mundial, surge a necessidade da adequao de atividades agrcolas ou agroindustriais para que todo o sistema de produo cause impactos positivos nessas reas. Portanto, oferecer alimentos seguros, livres de contaminao qumica, fsica ou biolgica um desafio que os diversos atores envolvidos nas diferentes cadeias produtivas tm enfrentado. Alm disso, as instituies de pesquisa do estado de Minas Gerais tm como desafio
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promover o desenvolvimento sustentado por meio do desenvolvimento ou adaptao de tecnologias, com o objetivo de garantir qualidade de vida, conservao ambiental e competitividade no mercado da agropecuria brasileira. Para oferecer uma alternativa de produo de batata de qualidade, de maneira racional e ecologicamente sustentvel, utilizando prticas integradas e multidisciplinares, estse envidando esforos no sentido de desenvolver um modelo de Produo Integrada de Batata (PIB) a exemplo do que vem sendo usado com sucesso para frutas no Brasil desde 1996, por meio do programa de Produo Integrada de Frutas (PIF). Ao se enquadrar no sistema PIB, espera-se que a atividade torne-se vivel economicamente, ambientalmente correta e socialmente justa. Embora a PI implique investimentos tecnolgicos e mudana de posturas, a qualidade a ser agregada ao produto assegurar competitividade e beneficiar diretamente o consumidor.
resultados
Os resultados esperados pela adoo do sistema da produo integrada so:
Eliminao de defensivos extremamente txicos ao homem e ao meio ambiente. Reduo do nmero de aplicaes de defensivos no ciclo da cultura. Reduo da presso seletiva sobre insetos benficos predadores dos insetos-pragas. Diminuio dos riscos de contaminao do solo, da gua, dos tubrculos e do prprio
homem aplicador de defensivo.
Capacitao dos agricultores familiares envolvidos no agronegcio da batata.

continua...
278
...continuao
Aumento da produtividade, mas com padro de qualidade, para o mercado nacional

e internacional.
Respeito e proteo ao meio ambiente. Sustentabilidade de todo o sistema produtivo da batata.
aes desenvolvidas
Os campos de Produo Integrada de Batata foram implantados na regio sul do estado de Minas Gerais, empregando-se variedades comerciais em reas de 2 ha. As reas da PI foram monitoradas em relao s principais prticas de manejo da planta e do solo, fitossanidade, da economicidade, dos resduos de defensivos e da qualidade da batata produzida. Paralelamente, conduziram-se experimentos com o objetivo de conhecer quais as tecnologias da cadeia produtiva devam ser incorporadas ao processo produtivo. A expectativa era de que o meio ambiente, o solo, a gua nas reas da cultura e do subsolo no fossem poludas e que o produto final tivesse qualidade, que a produtividade fosse aumentada e que a bataticultura tivesse sustentabilidade econmica, ecolgica e ambiental. Para isso o projeto da Produo Integrada foi estruturado de acordo com o seguinte organograma da Figura 1.
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Figura 1 - Gesto do projeto da Produo Integrada
Comit Gestor
Universidade e Instituies de Pesquisa Emater IMA Empresas Insumos Diagnstico do Atual Sistema de Produo Indstrias e Supermercados
Mapa Embrapa e Epamig Produtores
Diretrizes e Normas Publicadas
Estabelecimento de BPA APPCC
Aes de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) Aes de Transferncia de Tecnologia (T&T) Sistema Atual X PIB
Elaborao de Publicaes e Manuais
Avaliao de Impacto Econmico, Social e Ambiental dos Dois Sistemas
Treinamento e Capacitao
Validao Final da PIB
280
resultados dos campos de produo integrada

Nas Tabelas de 1 a 5, encontram-se os resultados obtidos em diferentes campos de PI de Batata, em diferentes municpios do sul de Minas Gerais. Tabela 1 - Comparao da produo de batata empregando-se a Produo Integrada (PIB) versus a Produo Convencional (PC), em Senador Amaral (MG).
Parmetro Inseticida Pulverizaes com inseticidas Pulverizaes com fungicidas Dessecao PIB sem defensivos no sulco de plantio 6 PIB com thiamethoxan no sulco de plantio Thiamethoxan* 6 PC Clorpirifs* 6
12 Dessecante* R$1.659,73
12 Dessecante
12 Dessecante
Custo dos defensivos
(23% < PC) (14% < PIB com thiametoxan
R$1.887,73 (8,5% < PC)
R$2.043,73
Custo dos fertilizao
R$1.616,00 (16% < PC)
R$1.616,00 (16% < PC)
R$1.878,00
* Defensivos empregados em doses recomendadas pelos fabricantes.
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Tabela 2 - Custo de produo de batata no sistema convencional comparado com o Sistema de Produo Integrada (PIB), em Congonhal (MG), 2005.
Produo convencional (clorpirifos* e tifluzamide* no sulco de plantio (R$) 2.200,00 2.043,00 1.878,00 3.182,50 9.304,23 725 585 15,90 18,00 2,10 12 PIB sem inseticidas no sulco de plantio (R$) 2.200,00 1.659,73 1.616,00 3.200,00 8.695,73 750 662 13,13 18,00 4,90 27 PIB com thiamethoxan* e a tifluzamide* no sulco de plantio (R$) 2.200,00 1.887,73 1.616,00 3.400,00 9.103,73 870 725 12,56 18,00 5,45 30
tens Tubrculo(semente) Custo de defensivos Custo da fertilizao Outros custos Custo total Produo total (sc/ha 50 kg) Produo comercial (sc/ha 50 kg) Custo /sc. 50 kg Preo de venda R$/sc. 50 kg Lucro R$/sc 50 kg Lucro (% rentabilidade)
Tabela 3 - Comparao da produo de batata no sistema convencional (PC) com o Sistema de Produo Integrada (PIB) em relao a vrias caractersticas, em Bom Repouso (MG), 2006.
Caracterstica Produtividade total (sc/alqueire) Produo comercial (Peneira 40 mm) Descarte (%) Fertilizao no plantio Produo convencional (com clorpirifs* e Pulsor*) 1.754 PIB sem defensivos no sulco de plantio 1.815 (4% maior PC) 1.603 (13% maior PC) 11 2.700 kg/ha 25 % < PC PIB com inseticida e fungicida no sulco de plantio 2.105 (16% maior PC) 1.755 (24% maior PC) 16 2.700 kg/ha 25 % < PC
1.416 19 3.600 kg/ha (900 kg/ha >PIB sem/com defensivos)
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Tabela 4 - Comparao da produo de batata no sistema convencional com o Sistema de Produo Integrada (PIB) em relao a vrias caractersticas. So Gonalo do Sapuca (MG), 2006.
Itens Batata semente Defensivos Fertilizantes Total de insumos Mquinas e mo-de-obra Custo por ha Produo (kg/ha) Produo comercial extra (kg/ha) Custo por saco ndice Preo de venda Produo convencional (R$ ) 2.200,00 2.331,73 2.209,00 6.740,73 4.182,00 10.923,23 52.333,33 40.199,00 13,58 100% 19,00 Produo Integrada (Nvel 1) (R$ ) 2.200,00 1.887,73 (-19 %) 825,00 (- 63 %) 4.912,73 (- 27 %) 4.182,50 9.095,23 (- 17 %) 57.430,55 45.865,00 9,21 73,0% 19,00 Produo Integrada (Nvel 2) (R$ ) 2.200,00 1.887,73 (-19 %) 1.060,90 (- 52 %) 5.148,63 (- 23 %) 4.182,50 9.331,36 (- 14 %) 58.724,93 50.665,00 9,21 68,0% 19,00
Defensivos empregados em doses recomendadas pelos fabricantes. Produo Integrada nvel 1- fertilizao de acordo com a Quinta Aproximao da Comisso de Fertilidade da Universidade Federal de Viosa. Produo Integrada nvel 2 fertilizao acima da recomendao da Quinta Aproximao da Comisso de Fertilidade da Universidade Federal de Viosa.
Tabela 5 - Comparao da produo de batata no Sistema Convencional (PC) com o Sistema de Produo Integrada (PIB) em relao a vrias caractersticas em Senador Amaral (MG), 2007.
Caracterstica Produtividade total (sc/alqueire) Produo comercial (Peneira 40 mm) Descarte (%) Fertilizao no plantio Produo convencional (com clorpirifs* e tifluzamide*) 1.754 1.416 19 3.600 kg/ha (900 kg/ha >PIB sem / com defensivos) PIB sem defensivos PIB com inseticida e funno sulco de plantio gicida no sulco de plantio 1.815 (4% maior PC) 1.603 (13% maior PC) 11 2.700 kg/ha 25 % < PC 2.105 (16% maior PC) 1.755 (24% maior PC) 16 2.700 kg/ha 25 % < PC
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Os resultados obtidos nos campos de Produo Integrada de Batata implantados, no sul de Minas Gerais, permitiram concluir o seguinte.
Quando a cultura da batata for cultivada em solo, onde no se tenha sido cultivado
go, cereais de inverno ou arroz, no se recomenda o tratamento do sulco de plantio
com essa cultura por pelo menos quatro anos, em rotao com pastagem, milho, sorcom inseticidas no controle da larva-arame, larva-alfinete e nem de fungicidas para o controle da sarna comum e Rhizoctoniose.
O thiamethoxan substituiu os inseticidas tradicionais (forato e clorpirifs) com eficincia, no tratamento de sulco de plantio, para o controle de insetos-praga, principalmente nas pocas frias do ano, em reas onde no se tenha cultivado batata por pelo menos quatro anos.
Resduos de inseticidas tradicionais (forato e clorpirifs) tm sido encontrados frequentemente em tubrculos comerciais, porm sempre estiveram abaixo do Limiar Mximo cos foi encontrada na casca dos tubrculos. de Resduos (LMR). Na maioria dos casos, a maior concentrao dos produtos qumi-
O nmero de pulverizaes com inseticidas, para o controle de insetos-pragas da parte
area, dos produtores que adotam a Produo Integrada (amostragem e adoo do nvel crtico de controle) foi 30%-50% menor do que em campos de produtores que no adotam a Produo Integrada. Em levantamentos realizados em campos de produtores convencionais de batata, tem sido verificado que o nmero de pulverizaes com inseticidas pode ultrapassar 12 durante o ciclo da cultura, contra 4 a 6 nos campos de PI de Batata.
O nmero de pulverizaes com fungicidas sistmicos no sistema de PI reduziu cerca

de 30%, devido observncia do clima como critrio de pulverizao; alm disso, os produtores passaram a empregar mais fungicidas protetores (de maior efeito residual e de preo mais baixo) e aqueles que apresentam efeito em profundidade, que tm efeito residual preventivo, para controle de doenas. A aplicao dos fungicidas no controle das doenas da parte area requer tambm conhecimento do local onde a doena
continua...
284
...continuao
incide na cultura. Por exemplo, a requeima da batata incide mais em brotaes novas; portanto, deve-se observar se essas partes tm recebido o produto qumico.
O custo dos defensivos para produo de batata em campos convencionais (produtores)

em Congonhal (MG) foi 23% maior do que o custo do sistema de produo em campos convencionais foi tambm 16% maior do que em campos de sistema de PI de Batata. de PI sem aplicao de defensivos no sulco de plantio. O custo da fertilizao de campos
O lucro (% de rentabilidade) na produo da batata, em Bom Repouso (MG), foi de

defensivos menos txicos no sulco de plantio, respectivamente.
12%, 27% e 30% em sistemas de produo convencional, Produo Integrada sem o emprego de defensivos no sulco de plantio e Produo Integrada com aplicao de
Em termos de produo comercial, em Senador Amaral (MG), a Produo Integrada

sem a aplicao de defensivos no sulco de plantio produziu 13%, e a Produo Intedo que a produo convencional. grada com a aplicao de defensivos menos txicos no sulco de plantio, 24% a mais
Em termos de fertilizao no plantio, em Senador Amaral (MG), a Produo Integrada

sem e com a aplicao de defensivos no sulco empregou 25% de fertilizantes a menos do que o sistema de produo convencional.
O custo dos defensivos no campo de Produo Integrada em So Gonalo do Sapuca

(MG) foi 19 % menor do que o do campo convencional do produtor.
O custo dos fertilizantes no campo de Produo Integrada, em So Gonalo do Sapuca (MG), foi 63% (nvel 1 de Produo Integrada) e 52% (nvel 2 de Produo Integrada) menor do que o campo convencional do produtor.
A rentabilidade do campo convencional do produtor foi de 40%, e a do campo da

Integrada foi de 91,7% e 106, 0%, respectivamente).
Produo Integrada (Tabela 4 nvel 1 de Produo Integrada e nvel 2 de Produo
285
outros resultados obtidos nas regies de atuao da produo integrada

Quebra de paradigma no plantio de batata no que se refere ao sentido das fileiras.
escorrimento de gua e, consequentemente, a eroso.
Noventa porcento dos produtores passaram a adotar o plantio em nvel, dificultando o
A anlise de resduos de batata comercial, em supermercados de Minas Gerais, demonstrou que cerca de 100% das amostras tm resduo de clorpirifs na casca da batata. Na polpa da batata a porcentagem chega a 50%, mas dentro do LMR.
Quebra de paradigma no emprego de inseticidas no plantio de batata. Cerca de 50%

dos produtores do sul de Minas j esto adotando no plantio um inseticida de ltima gerao, portanto, de baixa toxicidade, que no tem deixado resduo nos tubrculos.
Cerca de 50% dos produtores j vm adotando a rotao de cultura da batata com

de 45% da quantidade de inseticidas no plantio.
gramneas, como o milho e a pastagem. Com isso, est sendo possvel uma economia
Com a adoo do monitoramento de insetos na bandeja e a determinao de injria

em folhas, est sendo possvel reduzir de 30%-50% o nmero de aplicao de inseticidas para controle de insetos-praga da parte area da batateira.
Criao de um site sobre a Produo Integrada de Batata: www.prointegrada.ufv.br/batata.
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resultados obtidos nos trabalhos de pesquisa envolvendo ajustes de tecnologias na produo de batata
Efeito do silicato de potssio isoladamente ou em mistura com fungicida no controle da requeima da batateira
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aplicao de fungicidas e de silicato de potssio isoladamente, bem como a aplicao de fungicida em mistura com silicato de potssio no controle da requeima. Foi conduzido um experimento no perodo de junho a setembro de 2005, no campo experimental do Departamento de Fitopatologia da Universidade Federal de Viosa. Utilizou-se a cultivar de batata Asterix, altamente suscetvel requeima. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com oito tratamentos e quatro repeties. Plantas, em cada parcela, foram espaadas de 0,25m x 0,75 m. Cada parcela foi constituda por quatro fileiras com 64 plantas, sendo 32 plantas teis. Foi utilizado o fungicida sistmico Cimoxanil + Mancozeb (60 + 700 g/kg i.a.) e silicato de potssio (INEOS Silicas Brasil) na dose de 60 g/L (pH = 5,5). Os Tratamentos (T) utilizados neste estudo foram: t1 - testemunha (sem aplicao de silicato e de fungicida); t2 - cimoxanil + mancozeb (2,0 kg/ha) ; t3 - cimoxanil + mancozeb (2,5 kg/ha); t4 - cimoxanil + mancozeb (2,0 kg/ha) + silicato de potssio; t5 - cimoxanil + mancozeb (2,5 kg/ha) + silicato de potssio; t6 - cimoxanil + mancozeb (3,0 kg/ha) + silicato de potssio; t7 - silicato de potssio; e t8 - cimoxanil + mancozeb (3,0 kg/ha). As pulverizaes foram realizadas semanalmente para os diferentes tratamentos utilizados, empregando-se pulverizador costal manual de 20 litros, com bico cnico e volume de calda padronizado para 600 L/ha.
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Foi instalada, no experimento, uma estao meteorolgica, a qual forneceu os valores dirios de temperatura e umidade relativa do ar. A severidade da requeima em cada parcela experimental foi avaliada a partir do surgimento dos primeiros sintomas da doena nas plantas, utilizando-se uma escala descritiva de James (7). Com os valores obtidos ao longo das avaliaes, calculou-se a rea Abaixo da Curva do Progresso da Requeima (AACPR). Os valores de AACPR foram padronizados, dividindo-se cada valor pelo nmero de dias da epidemia. Os valores da AACPR e de produtividade foram submetidos analise de varincia e ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. A temperatura e a umidade relativa mdia diria durante o experimento foram de 17,6 oC e 84,5%, respectivamente. A umidade relativa do ar mdia foi superior a 90%, e a temperatura mdia diria foi inferior a 15C por vrios dias, principalmente 35 Dias Aps Emergncia (DAE), sendo essas condies altamente favorveis requeima. As curvas de progresso da requeima para os diferentes tratamentos utilizados neste estudo encontram-se na Figura 2. Os tratamentos 1 (testemunha) e 7 (aplicao apenas de silicato de potssio) apresentaram severidade final de 100% aos 39 e 45 DAE. Nos tratamentos 2, 3 e 8, em que foram feitas aplicaes apenas de fungicida, os valores de severidade final foram de 82,5, 70 e 69%, respectivamente, aos 56 DAE. Os valores de severidade nos tratamentos 4, 5 e 6, os quais corresponderam a aplicaes combinadas de fungicidas e silicato de potssio, foram de 93,75, 70,5 e 68,75%, respectivamente, aos 56 DAE. A rea Abaixo da Curva do Progresso da Requeima (AACPR) e a produtividade para os diferentes tratamentos esto representadas na Tabela 6. O tratamento 7, com apenas a aplicao de silicato de potssio, no diferiu da testemunha tanto em relao a AACPR quanto produtividade, o que demonstra a ineficincia desse produto no controle da requeima. Resultado similar foi encontrado utilizando-se tomate industrial, em que a aplicao de silicato de potssio isoladamente para o controle da requeima no diferiu estatisticamente da testemunha (4). Em pepino, melo e abbora, a aplicao foliar de silicato de potssio nas concentraes de at 17 mM (1.000 ppm de Si) foi efetiva em reduzir o nmero de colnias de mldio pulverulento nas folhas (9). Bowen et al.(1) tambm relataram que a aplicao de silicato de potssio no
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solo na dose de 1,7 mM de Si no reduziu o nmero de colnias de mldio pulverulento em folhas de videira, mas a pulverizao das folhas com silicato, na mesma dose, reduziu em mais de 60% o nmero de colnias de mldio pulverulento. Os autores explicaram que a reduo na severidade da doena deveu-se, em parte, a uma barreira fsica formada pela polimerizao do silicato na superfcie foliar que impede a penetrao e o futuro desenvolvimento do patgeno, e tambm devido ao movimento lateral do silcio e sua deposio dentro da folha, que impediriam a germinao e penetrao do patgeno. O tratamento 4 (cimoxanil + mancozeb (2,0 kg/ha) + silicato de potssio) apresentou controle intermedirio da requeima e uma baixa produtividade. O tratamento 2 (Cimoxanil + Mancozeb na dose 2,0 Kg/ha) apresentou produtividade superior, porm a AACPR foi inferior comparado aos tratamentos 3, 5, 6 e 8, que mostraram controle mais eficiente da requeima, devido aos maiores valores de produtividade e menores valores para AACPR. Entretanto, o controle da requeima no foi muito eficiente, uma vez que, a partir dos 39 dias aps o transplantio, a epidemia teve avano rpido, porque as condies climticas foram altamente favorveis requeima a partir dos 35 DAE, com valores de severidade superiores a 68,75% no final da epidemia. Figura 2 - Curvas de progresso da requeima para os diferentes tratamentos. Tratamentos: t1 testemunha (sem aplicao de silicato e de fungicida); t2 - cimoxanil + mancozeb (2,0 kg/ha); t3 - cimoxanil + mancozeb (2,5 kg/ha); t4 - cimoxanil + mancozeb (2,0 kg/ha) + silicato de potssio; t5 - cimoxanil + mancozeb (2,5 kg/ha) + silicato de potssio; t6 - cimoxanil + mancozeb (3,0 kg/ha) + silicato de potssio; t7 - silicato de potssio; e t8 - cimoxanil + mancozeb (3,0 kg/ha).
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Tabela 6 rea Abaixo da Curva de Progresso da Requeima (AACPR) e produtividade para os diferentes tratamentos.
Tratamentos 1* 2 3 4 5 6 7 8 CV (%) AACPR 72,50 23,87 18,28 29,50 19,72 17,90 68,32 16,29 6,7 a c d b cd d a d Produtividade (kg/ha) 0,00 15.580,36 18.839,29 12.946,29 18.214,43 19.821,43 0,00 20.595,24 17,6 a bc c b bc c a c
* Tratamentos: t1 - testemunha (sem aplicao de silicato e de fungicida); t2 - cimoxanil + mancozeb (2,0 kg/ha); t3 - cimoxanil + mancozeb (2,5 kg/ha); t4 - cimoxanil + mancozeb (2,0 kg/ha) + silicato de potssio; t5 - cimoxanil + mancozeb (2,5 kg/ha) + silicato de potssio; t6 - cimoxanil + mancozeb (3,0 kg/ha) + silicato de potssio; t7 - silicato de potssio; e t8 - cimoxanil + mancozeb (3,0 kg/ha).
Mdias seguidas pela mesma letra na vertical, para cada varivel avaliada, no diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey. CV = coeficiente de variao. Segundo Costa et al. (2), para que o controle da requeima seja mais eficiente, o fungicida sistmico deve ser alternado com um fungicida protetor e o intervalo de aplicao deve ser menor do que empregado neste ensaio, porque, quando as condies climticas forem favorveis ao progresso da requeima, os bataticultores chegam a realizar de duas a trs pulverizaes por semana ou at pulverizaes dirias.
290
Concluso O silicato de potssio no foi eficiente nem apresentou nenhum efeito aditivo quando misturado ao fungicida no controle da requeima.
Sistema de previso da requeima (Phytophthora infestans) da batateira

Objetivou-se avaliar a viabilidade de uso do modelo de previso de Wallin (1962) no controle da requeima; definir o intervalo de aplicao de fungicidas baseado no referido modelo; e avaliar a eficincia de fungicidas sistmicos e protetores em culturas manejadas com sistema de previso e no modo tradicional. Foram conduzidos experimentos no perodo de maio a de setembro, utilizado-se a cultivar Bintje, altamente suscetvel requeima. A semeadura foi realizada no espaamento de 0,5 m entre plantas e 1 m entre fileiras de tubrculos com peso mdio de 60 10g, com brotaes uniformes. Foi utilizado o delineamento experimental em blocos ao acaso, com sete tratamentos e quatro repeties, sendo cada parcela constituda de 24 plantas, dispostas em duas fileiras. Entre as parcelas foi deixada uma fileira de plantas como bordadura, com o objetivo de minimizar as interaes interparcelas. Os tratamentos foram constitudos da aplicao de fungicidas sistmicos e protetores de acordo com o sistema de previso e o sistema convencional de controle da requeima (Tabela 7). Foram utilizados os fungicidas sistmicos dimethomorph (Forum 500 PM + Daconil 500 PM 0,4g/L) e cymoxanil (Curzate M 80 PM + Zinco PM - 1,5g/L) e os protetores chlorothalonil (Daconil 500 PM - 2g/L), mancozeb (Manzate 800 PM - 3g/L) e oxicloreto de cobre (Cobox 350 PM - 4g/L).
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As pulverizaes foram realizadas com pulverizador costal manual de 20 litros de capacidade, ao qual foi acoplado um bico de pulverizao do tipo cone vazio. Obteno das variveis microclimticas As variveis microclimticas (temperatura, umidade relativa e molhamento foliar) foram obtidas por meio de um termoigroumectgrafo (G. Lufft GMbH8 Co.). O equipamento foi acondicionado em um abrigo de madeira (82cmx72cmx80cm) suspenso 1,5m do solo, instalado entre as plantas. O sensor de molhamento foi afixado a um suporte de madeira, na altura do tero mdio, entre as folhagens das plantas, em sentido vertical. Os dados de temperatura, molhamento foliar e umidade relativa foram registrados pelo aparelho em grficos semanais e armazenados em computador, para clculo dos Valores de Severidade da Doena (VSD). O sistema de previso foi baseado no modelo de Wallin (1962) modificado (Tabela 8), de acordo com o acmulo de Valores de Severidade da Doena (VSD). Os VSDs so valores arbitrariamente atribudos relao especfica entre a durao do perodo de molhamento foliar e da temperatura mdia durante o perodo de molhamento. Aps a semeadura dos tubrculos, os VSDs foram calculados diariamente, sendo acumulados at atingir a faixa de VSD previamente determinada para cada tratamento (Tabela 7), quando foi realizada a primeira pulverizao. As demais pulverizaes foram baseadas em novo acmulo dos valores de severidade. Aps a ocorrncia de dez dias consecutivos desfavorveis doena (VSDs iguais a zero), os VSDs at ento acumulados foram zerados, e nova contagem foi iniciada. O esquema dos tratamentos propostos para estudo neste trabalho difere em parte dos outros publicados, envolvendo sistema de previso, pois, alm da modificao na tabela de Wallin, foi introduzido no tratamento com fungicida sistmico (dimethomorph) nos VSDs de 12, 14 e 16 de um fungicida protetor (mancozeb ou chlorothalonil) em mistura em tanque. Alm disso, excetuando um tratamento envolvendo o dimethomorph, nos outros tratamentos em que se estudaram VSDs de 12 a 16, o tratamento dimethomorph + mancozeb ou chlorothalonil sempre foi alternado com o mancozeb ou chlorothalonil na (s) semana (s) em que o sistema no previa aplicao do fungicida sistmico em mistura com o protetor (dimethomorph + mancozeb ou chlorothalonil).
292
Quantificou-se a severidade da requeima em diferentes pocas ao longo do ciclo da cultura, aos 57, 64, 71, 78, 85 e 92 dias aps a emergncia das plantas. Oito plantas por parcela foram previamente marcadas aleatoriamente, as quais foram utilizadas nas avaliaes. Em cada planta, avaliou-se a percentagem de rea foliar lesionada, com base na escala diagramtica desenvolvida por James (1971). A colheita foi realizada considerando os tubrculos comercializveis que foram colhidos e pesados separadamente para cada tratamento. A partir dos dados mdios de severidade, foi calculada a rea Abaixo da Curva de Progresso da Doena (AACPD), utilizando-se o programa AVACPD (TORRES; VENTURA, 1991) e a taxa de progresso da doena (r) para cada tratamento, ao longo da epidemia. Para o clculo de r, os dados de severidade foram transformados, utilizando-se Logit (Y) = (LN(Y/(1Y))). As taxas foram ento obtidas por meio da regresso linear dos dados transformados em funo do tempo. Os valores de AACPD foram padronizados, dividindo-se cada valor pelo nmero de dias da epidemia. Os valores de AACPD e os dados de produo foram submetidos anlise de varincia e teste de mdia (Tukey) a 5% de probabilidade. As taxas de progresso foram comparadas calculando-se o intervalo de confiana para a diferena entre as taxas mdias de cada dois tratamentos, conforme Campbell e Madden (1990). A Figura 3 mostra as curvas de progresso da requeima para os diferentes tratamentos ao longo do perodo de cultivo da batateira, de maio a agosto. Os tratamentos 1, 2, 3 e 5 (Tabela 7) proporcionaram menor progresso da requeima durante todo o ciclo da cultura, nos quais a severidade da doena manteve-se abaixo de 7%, na ltima avaliao. O tratamento 4 (aplicao apenas de fungicidas protetores de acordo com o sistema convencional de controle) apresentou severidade final de 10,7%. Os tratamentos 6 e 7 (testemunha) foram semelhantes ao longo de toda a epidemia, com severidade final de 93,7% e 100%, respectivamente. O maior desenvolvimento da doena em ambos os tratamentos foi observado a partir de 71 Dias Aps a Emergncia (DAE), coincidindo com condies de temperatura e molhamento foliar favorveis (Figura 3).
293
Entre os tratamentos baseados no sistema de previso (1, 2 e 3 ), o tratamento 1 foi o mais eficiente no controle da requeima, com severidade final de 3,0%, enquanto o tratamento baseado no calendrio semanal mostrou 2,2% de rea foliar lesionada. Os tratamentos 2 e 3 apresentaram severidade final de 4,5% e 6,8%, respectivamente. Quando se comparou a AACPD, no houve diferena significativa entre os tratamentos 1 a 5, os quais apresentaram os menores valores (Tabela 9). Entre os tratamentos baseados no sistema de previso, o 6 resultou no maior valor de AACPD. O tratamento testemunha apresentou valor de AACPD significativamente superior ao dos demais tratamentos. O tratamento 1 apresentou o menor valor de taxa de progresso da doena (Tabelas 10 e 11). Os tratamentos 2 e 5 no apresentaram diferena significativa quando se comparou o valor de r. Entre os tratamentos baseados no sistema de previso, o 6 apresentou o maior valor de r, enquanto a testemunha apresentou valor de r superior ao dos demais tratamentos. Durante o perodo de conduo do ensaio, foram realizadas quatro aplicaes com fungicidas sistmicos e trs com protetores no tratamento 5 (Tabela 9). O mesmo nmero de aplicaes de fungicida sistmico foi realizado no tratamento 1, embora tenha recebido uma aplicao a mais de fungicida protetor. O menor nmero de pulverizaes foi obtido com o tratamento 3, sendo trs com fungicidas sistmicos e quatro com protetores. O tratamento 5 apresentou a maior produtividade, embora estatisticamente no diferisse da produtividade obtida pelos tratamentos 2 e 3 (Tabela 9). Entre os tratamentos baseados no sistema de previso, o 6 apresentou a menor produtividade, sendo superior apenas ao tratamento testemunha (sem pulverizao). Os resultados obtidos neste experimento so coerentes com os relatos existentes na literatura no que diz respeito s condies climticas que favorecem o desenvolvimento da doena, sendo este bastante rpido e agressivo. As condies prevalecentes foram temperaturas mdias em torno de 16,6 oC, com durao mdia de 7,4 horas de molhamento foliar. Segundo Mizubuti e Fry (1998), epidemias, desenvolvendo em temperaturas na faixa de 12 oC -16 oC durante a noite, so esperadas para serem mais severas devido ao efeito da temperatura na germinao dos esporngios. Segundo os autores, essa faixa de temperatura favorece a ger-
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minao indireta dos esporngios, aumentando seu potencial infectivo e, consequentemente, o desenvolvimento da epidemia. Alta umidade relativa do ar, acima de 90%, favorece o desenvolvimento da doena. Perodos de molhamento foliar mais prolongados so necessrios medida que a temperatura se distancia das condies timas para o desenvolvimento de epidemias (THURSTON; SCHULTZ, 1981; AGRIOS, 1997; ZAMBOLIM et al., 2000). No presente trabalho, verificou-se que, em se tratando da requeima da batateira, dependendo das condies climticas prevalecentes, possvel reduzir o nmero de pulverizaes com fungicida sistmico sem que haja perda na produo. Os tratamentos baseados nos sistemas de previso foram eficientes no controle da requeima, proporcionando valores de AACPD e r iguais ou inferiores aos obtidos com o uso do sistema convencional de controle. Entre os tratamentos baseados no sistema de previso, verificou-se estreita relao entre o nmero de aplicaes de fungicidas sistmicos e o controle da doena. Os tratamentos que definiram maior nmero de aplicao de dimethomorph, mesmo tendo sido aplicado menor nmero de aplicao de fungicidas protetores, proporcionaram controle mais eficiente da doena. Contudo, o uso apenas de fungicida sistmico de acordo com o sistema de previso no foi suficiente para controlar o desenvolvimento da doena. Esse resultado mostra a grande importncia da alternncia da aplicao do fungicida protetor sempre que o sistema de previso no prever nenhuma aplicao do fungicida sistmico, sob condies altamente favorveis requeima. O tratamento 1, embora tenha definido o mesmo nmero de pulverizaes com dimethomorph do que o calendrio semanal, apresentou maior eficincia no controle da requeima, definindo uma aplicao a mais de fungicida protetor. O uso do sistema de previso no s reduziu o nmero de pulverizaes, como tambm permitiu melhor distribuio da aplicao dos agroqumicos ao longo do perodo de cultivo. Resultados semelhantes foram obtidos por Nazareno et al. (1999), utilizando o modelo de previso de Wallin (1962) para controle da requeima. Segundo esses autores, o nmero de aplicaes foi reduzido em 16% na safra das guas e 33% na safra das secas. Michel et al. (1997a, b), utilizando o mesmo modelo nos intervalos de VSD 13-15, 18 - 20 e 2325, obtiveram controle equivalente ao observado no sistema convencional de aplicao de fungicidas, com reduo superior a 50% do nmero de aplicaes.
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No modelo de previso de Wallin (1962), a previso da requeima feita com base na umidade relativa do ar 90% e temperatura mdia diria. Nesse trabalho, o modelo foi modificado. A previso da doena foi feita com base na durao do perodo de molhamento foliar e da temperatura mdia durante esse perodo. Contudo, foram mantidos os mesmos perodos de durao originalmente designados para umidade relativa. Segundo Jones (1986), a umidade relativa no uma varivel adequada para se prever o molhamento foliar, podendo resultar em previses incorretas. H uma tendncia formao inicial de orvalho com umidade relativa mais baixa no inverno do que no vero, e a perda de energia pela folha depende da umidade absoluta do ar e da formao de nuvens. No trabalho em questo, foram observados perodos de molhamento foliar com a umidade relativa do ar em torno de 80%. Portanto, o uso do molhamento foliar nos intervalos originalmente definidos para umidade relativa no modelo pode ter superestimado o desenvolvimento da doena, resultando em maior nmero de pulverizaes. Alm disso, a determinao do molhamento foliar por meio de sensores est sujeita a erros. As caractersticas fsicas e qumicas dos sensores so completamente diferentes das de uma folha, afetando a preciso da previso da doena (CAMPBELL; MADDEN, 1990). O calendrio de pulverizao semanal utilizado neste trabalho foi bastante moderado e criterioso. Normalmente, os produtores (principalmente aqueles que utilizam a cultivar Bintje) realizam duas a trs pulverizaes por semana, chegando a pulverizar diariamente quando as condies climticas so favorveis requeima. Apesar de se ter utilizado a cultivar Bintje, altamente suscetvel requeima, o sistema de previso apresentou eficincia comparvel do calendrio semanal. Entretanto, os VSDs devem ser ajustados para cada cultivar e condies climticas locais, para seu uso em diferentes localidades. Para as condies climticas de Viosa (MG), os VSDs 12 e 14 apresentaram maior eficincia em prever a ocorrncia de epidemias de requeima. O uso apenas de fungicida sistmico sem a alternncia com o fungicida protetor de acordo com o sistema de previso no foi suficiente para impedir o progresso da doena, mesmo utilizando-se VSD 12. Portanto, torna-se imprescindvel a aplicao de fungicida protetor na semana em que o sistema de previso no preveja aplicao de fungicida sistmico, a fim de viabilizar o sistema de previso de Wallin (1962), empregando-se, como fungicida sistmico, o dimethomorph.
296
Segundo os resultados das anlises empregadas, a taxa de progresso da doena (r) discriminou melhor os tratamentos do que a AACPD, embora a diferena das taxas de progresso entre alguns tratamentos tenha sido muito baixa, em termos biolgicos. Curvas de progresso com um mesmo valor de AACPD podem apresentar diferenas quanto ao tempo inicial, severidade inicial e final e taxa de progresso da doena. Resultados semelhantes foram obtidos por Nazareno et al. (1999), que alerta para a necessidade de ateno quando se usa apenas a AACPD em trabalhos dessa natureza. Em razo da alta intensidade e velocidade de progresso da doena, observou-se, de modo geral, entre os tratamentos, uma relao negativa entre a intensidade de doena e a produo. Os tratamentos baseados no sistema de previso permitiram reduzir o nmero de aplicaes com fungicidas sistmicos, sem ocasionar perdas significativas na produo. Tabela 7 - Esquemas de pulverizao empregados nos diferentes tratamentos para controle da requeima da batateira.
TRATAMENTOS 1 - Dimethomorph + chlorothalonil\1 2 - Dimethomorph + chlorothalonil\
1
ESQUEMA DE PULVERIZAO VSD 12 VSD 14 VSD 16 Alternado a cada 7 dias Alternado a cada 7 dias
3 - Dimethomorph + chlorothalonil\1 4 - Chlorothalonil mancozeb oxicloreto cobre 5 - Calendrio semanal\2 6 - Dimethomorph + chlorothalonil\ 7 - Testemunha
3
VSD 12 Sem pulverizaes
\1 Nas semanas em que no foi prevista nenhuma pulverizao, foram aplicados mancozeb e chlorothalonil, alternadamente; \2 Mancozeb-dimethomorph-chlorothalonil; \3 Pulverizado somente com fungicida sistmico, de acordo com o esquema de previso.
297
Tabela 8 - Clculo dos Valores de Severidade de Doena (VSD), em funo da durao do perodo de molhamento foliar e da temperatura mdia do ar durante o perodo.
Temperatura Mdia (oC) 7,2 11,6 11,7 15,0 15,1 26,6 VSD/
1
Durao do Molhamento Foliar (horas) 0 15 0 12 09 0 16 18 13 15 10 12 1 19 21 16 18 13 15 2 22 24 19 21 16 18 3 >24 >22 >19 4
Adaptado de Wallin (1962); /1 Valores de severidade da doena variando de 0 a 4.
Figura 3 - Curvas de progresso da requeima da batateira para todos os tratamentos (A) e para os tratamentos baseados no esquema de previso (B). Tratamentos: 1 (VSD 12), 2 (VSD 14) e 3 (VSD 16) empregando-se dimethomorph + chlorothalonil e chlorothalonil semanalmente; 4 - protetores mancozeb, chlorothalonil e oxicloreto de cobre alternados semanalmente; 5 - calendrio fixo: cymoxanil - mancozeb - dimethomorph - chlorothalonil; 6 - VSD 8-10 dimethomorph + chlorothalonil; e 7 - testemunha: ausncia de controle.
100
rea foliar lesionada (%)
80 60 40 20 0 36 43 50 57 64 71
Dias Aps Emergncia

TR AT1 TR AT5 TR AT2 TR AT6 TR AT3 TR AT7 TR AT4
10
rea foliar lesionada (%)
8 6 4 2 0 36 43 50 57 64 71
Dias Aps Emergncia

TR AT1 TR AT3 TR AT2 TR AT 5
298
Tabela 9 - Nmero de pulverizaes com fungicidas sistmicos e protetores, rea Abaixo da Curva de Progresso da Doena (AACPD) e produtividade entre diferentes tratamentos, visando ao controle da requeima da batateira.
Tratamento/1 N Pulverizaes Sistmico 1 2 3 4 5 6 7 CV%
/1
AACPD
Produo (t/ha)
Protetor 4 4 5 7 3 1,44 a/2 1,61 a 2,00 a 2,45 a 0,85 a 32,51 b 39,77 c 17,30 23,6 ab 24,0 ab 19,40 b 20,10 b 26,80 a 12,00 c 8,40 d 12,20
4 3 3 4 4 -
Tratamentos; /2 Mdias seguidas pela mesma letra no diferem estatisticamente a 5% de probabilidade pelo teste de Tukey. Tratamentos: 1) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (12) + chlorothalonil semanalmente; 2) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (14) + chlorotholonil semanalmente; 3) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (16) + chlorothalonil semanalmente; 4) aplicao dos protetores mancozeb, chlorothalonil e oxicloreto de cobre alternados a cada sete dias; 5) Uso do calendrio: mancozeb, dimethomorph, chlorothalonil e cymoxanil, alternados a cada sete dias; 6) aplicao de dimethomorph + chlorothalonil de acordo com VSD (12); e 7) testemunha.
Tabela 10 - Taxas mdias de progresso da requeima (r) e erro-padro em diferentes tratamentos, visando o controle da requeima da batateira.
Tratamento 1 2 3 4 5 6 7 Taxa 0,046 0,098 0,116 0,128 0,089 0,305 0,463 Erro-padro 0,0111 0,0095 0,0076 0,0075 0,0103 0,0337 0,0425
Tratamentos: 1) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (12) + chlorothalonil semanalmente; 2) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (14) + chlorothalonil semanalmente; 3) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (16) + chlorothalonil semanalmente; 4) aplicao dos protetores mancozeb, chlorothalonil e oxicloreto de cobre alternados a cada sete dias; 5) Uso do calendrio: mancozeb, dimethomorph, chlorothalonil e cymoxanil, alternados a cada sete dias; 6) aplicao de dimethomorph + chlorothalonil de acordo com VSD (12); e 7) testemunha.
299
Tabela 11 - Comparao dos tratamentos por meio do clculo dos intervalos de confiana para a diferena das taxas mdias de progresso (r) da requeima da batateira.
Trat. 1 2 3 4 5 6 7 1 0,046 * 0,070 * 0,082 * 0,043 * 0,260 * 0,410 * 0,018 ns 0,030 * 0,009 ns 0,207 * 0,365 * 0,012 ns 0,027 * 0,189 * 0,347 * 0,039 * 0,117 * 0,335 * 0,216 * 0,374 * 0,158 * 2 3 4 5 6 7
ns - Diferena no-significativa de acordo com intervalo de confiana a 95% de probabilidade para as diferenas das taxas mdias de progresso da doena. * - Diferena significativa de acordo com intervalo de confiana a 95% de probabilidade para as diferenas das taxas mdias de progresso da doena. Tratamentos : 1) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (12) + chlorothalonil semanalmente; 2) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (14) + chlorothalonil semanalmente; 3) aplicao de dimethormorph de acordo com VSD (16) + chlorothalonil semanalmente; 4) aplicao dos protetores mancozeb, chlorothalonil e oxicloreto de cobre alternados a cada sete dias; 5) uso do calendrio: mancozeb, dimethomorph, chlorothalonil e cymoxanil, alternados a cada sete dias; 6) aplicao de dimethomorph + chlorothalonil de acordo com VSD (12); e 7) testemunha.
Concluso O uso do sistema de previso apresentou eficincia comparvel do calendrio semanal de pulverizaes no controle da requeima da batateira. A aplicao do fungicida sistmico com VSDs 12 e 14, e fungicida protetor na semana em que no atingir estes valores apresentaram maior eficincia em prever a ocorrncia de epidemias da requeima. O sistema de previso permitiu reduzir o nmero de pulverizaes com fungicida sistmico, sem que houvesse perda significativa na produo.
300
Controle da requeima da batateira com fungicidas sistmicos e de ao translaminar.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficincia de fungicidas no controle da requeima (phytophthora infestans) da batateira. Foi conduzido um experimento no perodo de junho a setembro de 2005 no campo experimental do Departamento de Fitopatologia da Universidade Federal de Viosa, utilizando-se a cultivar de batata Asterix, altamente suscetvel requeima. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com dez tratamentos e quatro repeties. Plantas, em cada parcela, foram espaadas de 0,30m x 0,80 m. Cada parcela foi constituda por quatro fileiras contendo 64 plantas, sendo 32 plantas teis. Os tratamentos (T) utilizados foram: t1 - testemunha; t2 - metalaxyl-m + mancozeb (40 + 640 g/kg i.a.) a 2,5 kg/ha; t3 - metalaxyl-m + chlorothalonil (67,5 + 675 g/kg i.a.) a 1,5 kg/ha; t4 - dimethomorph + chlorothalonil (100 + 500 g/kg i.a.) a 3 mL/l; t5 - benalaxil + mancozeb (80 + 650 g/kg i.a.) a 3,0 kg/ha; t6 - cymoxanil + mancozeb (80 + 640 g/kg i.a.) na dosagem 2,0 kg/ha; t7 - cymoxanil + famoxadone (300 + 225 g/kg i.a.) a 0,5 kg/ha; t8 - cymoxanil + mancozeb (60 + 700 g/kg i.a.) a 2,5 kg/ha; t9 -zoxamide + mancozeb (73 + 727 g/kg i.a.) a 1,5 kg/h; e t10 - propinebe + iprovalicarbe (613 + 55 g/kg i.a.) a 2,5 kg/ha. As pulverizaes foram realizadas semanalmente com pulverizador costal manual de 20 litros com bico cnico, gastando-se um volume de calda de 600 litros ha -1. A severidade da requeima em cada parcela experimental foi avaliada a partir do surgimento dos primeiros sintomas da doena nas folhas com intervalo de trs dias, utilizando-se uma escala diagramtica de 0% a 100% de severidade, adaptada de James (1971). Com os valores obtidos ao longo das avaliaes, calculou-se a rea Abaixo da Curva do Progresso da Requeima (AACPR). Os valores de AACPR foram padronizados dividindo-se cada valor pelo nmero de dias da epidemia. Os valores da AACPR e de produtividade foram submetidos anlise de varincia e ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. Foi montada uma estao meteorolgica, que forneceu os dados de temperatura mdia e umidade relativa mdia durante o dia.
301
A temperatura e umidade relativa mdia diria durante o experimento foram de 18,66 C e 85,1%, respectivamente. A temperatura e a umidade relativa foram favorveis requeima. As curvas de progresso da requeima para os diferentes tratamentos utilizados nesse estudo encontram-se representadas na Figura 4. O tratamento 1 (testemunha) apresentou severidade final de 100% aos 39 Dias Aps Emergncia (DAE). Os tratamentos 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 e 10 apresentaram severidade final de 97,5%; 93,7%; 37,5%; 96,2%; 76,0%; 74,5%; 77,5%; 92,5%; e 94,0%, respectivamente, aos 57 DAE. Figura 4 - Curvas de progresso da requeima para os diferentes tratamentos.
100
Severidade (%)
80 60 40 20 0 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57
Dia Aps Emergncia
T1 T6
T2 T7
T3 T8
T4 T9
T5 T10
A rea Abaixo da Curva do Progresso da Requeima (AACPR) e a produtividade para os diferentes tratamentos esto representadas na Tabela 12. Os tratamentos 6, 7 e 8 apresentaram eficincia intermediria no controle da requeima, com valores de produtividade e de AACPR inferiores, comparado ao tratamento 4. Os tratamentos 2, 3, 5, 9 e 10 mostraram baixa eficincia no controle da requeima, apresentando altos valores de AACPR e baixas produtividades. O tratamento 4 foi o mais eficiente em controlar a requeima, apresentando produtividade superior e menor AACPR; entretanto, o controle da requeima no foi completo, uma vez que, a partir dos 39 Dias Aps Emergncia, a epidemia teve um avano
302
rpido, com valores de severidade superiores a 22,5%. Segundo Costa et al.(2002), para que o controle da requeima seja mais eficiente, o fungicida sistmico ou de ao translaminar deve ser alternado com um fungicida protetor e o intervalo de aplicao deve ser menor, porque, quando as condies climticas so favorveis ao progresso da requeima, os produtores chegam a realizar de duas a trs pulverizaes por semana ou at pulverizaes dirias. Tabela 12 - rea Abaixo da Curva de Progresso da Requeima (AACPR) e produtividade para os diferentes tratamentos aplicados a batateira.
Tratamentos 1- Testemunha (sem pulverizao) 2- Metalaxyl-M + mancozeb (40 + 640 g/kg i.a.) a 2,5 Kg/ha 3- Metalaxyl-M + chlorothalonil (67,5 + 675 g/Kg i.a.) a 1,5 Kg/ha 4- Dimethomorph + chlorothalonil (100 + 500 g/Kg i.a.) a 3 mL/L 5- Benalaxil + mancozeb (80 + 650 g/Kg i.a.) a 3,0 Kg/ha 6- Cymoxanil + mancozeb (80 + 640 g/Kg i.a.) a 2,0 Kg/ha 7- Cymoxanil + famoxadone (300 + 225 g/Kg i.a.) a 0,5 Kg/ha 8- Cymoxanil + mancozeb (60 + 700 g/Kg i.a.) a 2,5 Kg/ha 9- Zoxamide + mancozeb (73 + 727 g/Kg i.a.) a 1,5 Kg/ha 10- Propinebe + iprovalicarbe (613 + 55 g/Kg i.a.) a 2,5 Kg/ha CV(%) AACPR 67,9 27,9 26,4 9,73 26,0 19,3 19,6 19,1 25,4 23,7 9,18 a* b b e b d d d bc bc Produtividade (kg/ha) 0,3 10.317,4 11.150,7 22.103,1 10.277,7 15.833,3 13.373,0 16.269,8 9.642,8 11.904,7 13,7 a* b b e b cd bcd d b bc
*Mdias seguidas pela mesma letra na vertical para cada varivel avaliada no diferem entre si ao nvel de 5% de probabilidade pelo teste de Tukey. C.V. = coeficiente de variao.
Concluso O dimethomorph + chlorothalonil (100 + 500 g/kg i.a.) a 3 mL/L apresentou maior eficincia no controle da doena, com menor AACPR e maior produtividade. Os tratamentos cymoxanil + mancozeb (80 + 640 g/kg i.a.) na dose de 2,0 kg/ha, cymoxanil + famoxadone (300 + 225 g/kg i.a.) a 0,5 kg/ha e cymoxanil + mancozeb (60 + 700 g/kg i.a.) a 2,5 kg/ha apresentaram valores intermedirios de AACPR e produtividade.
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Produtos alternativos no controle da requeima da batateira

Este trabalho teve por objetivo avaliar a eficincia de produtos alternativos no controle da requeima. Foi conduzido um experimento no perodo de junho a setembro de 2005 no campo experimental do Departamento de Fitopatologia da Universidade Federal de Viosa, utilizando-se a cultivar de batata Asterix, altamente suscetvel requeima. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com nove tratamentos e quatro repeties. Plantas, em cada parcela, foram espaadas de 0,30m x 0,80 m. Cada parcela foi constituda por quatro fileiras, com 64 plantas, sendo 32 plantas teis. Os tratamentos (T) utilizados foram: T1 - testemunha (sem aplicao); T2 - silicato de potssio na dose de 60 g/L (pH = 5,5); T3 - Via-Horta (4 kg/ha) + chlorothalonil(2 kg/ha); T4 - fosfito (4 L/ha); T5 - calda bordalesa 1%; T6 - Bordasul (2,5 g/L); T7 - Via-Horta (4 kg/ha); T8 - ViaHorta (4 kg/ha) + silicato de potssio na dose de 60 g/L (pH=5,5); e T9 - cymoxanil + mancozeb (60 + 700g/kg i.a.) na dose de 2,5 kg/ha. Os produtos Bordasul e Via-Horta so registrados como adubo foliar e ainda no possuem registro como agrotxico no Mapa; eles foram usados neste experimento para testar seu efeito contra a requeima. As pulverizaes foram realizadas semanalmente com pulverizador costal manual de 20 litros com bico cnico, gastando-se um volume de calda de 600 litros ha-1. A severidade da requeima em cada parcela experimental foi avaliada a partir do surgimento dos primeiros sintomas da doena nas folhas, utilizando-se uma escala diagramtica de 0% a 100% de severidade, adaptada de James (1971). Com os valores obtidos ao longo das avaliaes, calculou-se a rea Abaixo da Curva do Progresso da Requeima (AACPR). Os valores de AACPR foram padronizados, dividindose cada valor pelo nmero de dias da epidemia. Os valores da AACPR foram submetidos anlise de varincia e ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. Avaliou-se a produo apenas dos tubrculos com dimetro superior a 2,5cm. Foi montada uma estao meteorolgica, que forneceu os dados de temperatura mdia e umidade relativa mdia durante o dia. A temperatura e a umidade relativa mdia diria durante o experimento foram de 17,66 C e 84,5%, respectivamente. Essas condies foram favorveis requeima e houve vrios dias em que a umidade relativa mdia foi superior a 90%, causando molhamento foliar e propiciando condies para a epidemia da requeima.
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As curvas de progresso da requeima para os tratamentos utilizados encontram-se na Figura 5. O tratamento 1 (testemunha) mostrou severidade final de 100% aos 32 Dias Aps Emergncia (DAE). O tratamento 2 mostrou severidade final de 100% aos 38 DAE; os tratamentos 3, 4, 5, 6, 7 e 8, de 100% aos 44 DAE; o tratamento 9, de 72,5% aos 50 DAE. A rea Abaixo da Curva do Progresso da Requeima (AACPR) e a produtividade para os diferentes tratamentos encontram-se na Tabela 13. No tratamento 1, em que no foi feita nenhuma aplicao, a requeima teve rpido crescimento, com produtividade nula e maior AACPR. O tratamento 9, baseado na aplicao de fungicida, foi o mais eficiente no controle da requeima apresentando produtividade superior e menor AACPR. Os tratamentos 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8, em que foram aplicados os produtos alternativos, apresentaram produtividade muito baixa, com valores de AACPR muito altos, mostrando que esses produtos possuem baixa eficincia no controle da requeima da batateira. Figura 5 - Curvas de progresso da requeima para os diferentes tratamentos.
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 11 14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50
Severidade (%)
Dia Aps Emergncia
T1 T6
T2 T7
T3 T8
T4 T9
T5
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Tabela 13 - rea Abaixo da Curva de Progresso da Requeima (AACPR) e produtividade para os diferentes tratamentos aplicados a batateira.
Tratamentos 1- Testemunha (sem pulverizao) 2- Silicato de potssio na dose de 60 g/L (pH = 5,5) 3- Via-Horta (4 kg/ha)+ chlorothalonil (2 kg/ha) 4- Fosfito (4 L/ha) 5- Calda Bordalesa 1% 6- Bordasul (2,5 g/L) 7- Via-Horta (4 kg/ha) 8- Via-Horta (4 kg/ha) + silicato de potssio na dose de 60 g/L (pH=5,5) 9- Cimoxanil + mancozeb (60 + 700 g/kg i.a.) na dose 2,5 kg/ha CV(%) AACPR 65,2* 57,0 44,4 49,7 41,8 54,4 47,2 47,8 14,8 10,3 a abc de bcde e bcd cde bcde f Produtividade (kg/ ha) 0,0* 1,0 13,0 10,0 12,0 1,5 4,0 3,5 20,6 13,1 a a a a a a a a b
*Mdias seguidas pela mesma letra na vertical, para cada varivel, a, no diferem entre si a de 5% de probabilidade pelo teste de Tukey. CV = coeficiente de variao.
Concluso O fungicida cymoxanil + mancozeb (60 + 700 g/kg i.a.) na dose de 2,5 kg/ha mostrou maior eficincia no controle da requeima, apresentando menor AACPR (14,82). Silicato de potssio na dose de 60 g/L (pH = 5,5), Via-Horta (4 kg/ha) + chlorothalonil (2 kg/ha), fosfito (4 L/ha), calda bordalesa 1%, Bordasul (2,5 g/L), Via-Horta (4 kg/ha), Via-Horta (4 kg/ha) + silicato de potssio na dose de 60 g/L (pH=5,5) no foram eficientes no controle da requeima.
*Efeito de diferentes lminas e regimes de irrigao por gotejamento na produtividade da batata no sul de Minas Gerais
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de quatro diferentes lminas e trs regimes de irrigao na produo de batata grada, mida e total, irrigada por gotejamento, na regio sul do estado de Minas Gerais.37
* Parte da tese do estudante Darik Oliveira Souza, para obteno do ttulo de M.Sc.
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O experimento foi conduzido no perodo de maio a setembro de 2007, na Fazenda So Geraldo, em So Gonalo do Sapuca, Minas Gerais. As coordenadas geogrficas so definidas como: 210 53 32 de latitude sul, 450 35 43de longitude oeste e altitude de 868 m. Foi empregada, no plantio, a cv. gata, de origem holandesa, porte baixo, boa arquitetura foliar, precoce de vegetao e que determina rapidamente o nmero, a uniformidade e a alta produtividade de tubrculos produzidos (MELO et al., 2003). Na rea do experimento foi adotado a rotao de culturas, com intervalos de quatro anos; aps o cultivo da batata, cultiva-se milho no primeiro ano e pastagem - Brachiaria bryzantha - nos anos subsequentes. O preparo do solo para o plantio da batata constituiu-se de duas araes, a primeira com antecedncia de dois meses antes do plantio, seguida de uma gradagem. Nessa ocasio, realizou-se a calagem no solo (1,5 t.ha-1 de calcrio dolomtico), conforme resultados apresentados na anlise qumica do solo. A segunda arao foi realizada na poca do plantio, seguida de uma gradagem e subsolagem, atingindo condies adequadas para ser sulcado. Os sulcos de plantio foram abertos mecanicamente com 0,1m a 0,15m de profundidade e espaados de 0,75m; neles foram plantadas as batatas-semente previamente brotadas terceira gerao com espaamento de 0,3m entre os tubrculos, pelo sistema manual. Efetuou-se a adubao em observncia anlise qumica do solo e recomendaes de necessidades da cultura. Foram utilizados 3.128 kg/ha-1 de fertilizante 04-12-08 no plantio sulco de plantio e 900 kg.ha-1 de fertilizante 18-00-12 em cobertura, na ocasio da amontoa da batata, 25 dias aps o plantio (25 DAP). O experimento foi montado em um esquema de parcelas subdivididas, com trs frequncias de irrigao (F1 = 2 dias, F2 = 4 dias e F3 = 6 dias) nas parcelas, dispostas no delineamento em blocos casualizados, com quatro repeties e quatro lminas, sendo esta em
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funo da Irrigao Total Necessria - ITN (L1 = 0,75 ITN, L2 = ITN, L3 = 1,25 ITN e L4 = 1,5 ITN) nas subparcelas. Figura 6 - Vista parcial do experimento de irrigao por gotejamento na cultura da batata. Fazenda So Geraldo - So Gonalo do Sapuca (MG), 2007.
Cada parcela experimental tinha 12 m de largura por 24 m de comprimento, e foi subdividida em 16 subparcelas iguais de 3 m de largura por 6 m de comprimento (18 m2). Para cada subparcela, foi adotada uma bordadura de 0,75 m de lado, resultando em subparcelas de 1,5 m por 4,5 m, com rea til de 6,75 m2. A rea til de cada subparcela foi constituda de duas fileiras centrais, totalizando 30 plantas teis. O sistema de irrigao por gotejamento foi constitudo por um conjunto motobomba instalado prximo rea experimental; uma adutora; uma tubulao principal de ao zincado com 100mm de dimetro; cabeal de controle composto de registros, filtro de discos e tomada de controle de presso; trs linhas de derivao de 50mm de dimetro; e 48 linhas laterais de gotejadores (mangueira gotejadora Petroisa) de 16mm de dimetro interno, vazo de 1,58 L.h-1 e espaamento de 0,2m entre emissores. Foi adotado um tubo gotejador superficial para cada fileira de plantas.
308
Nas Figuras 7 e 8 so apresentados os valores de produo (tha-1) para os tratamentos de diferentes lminas e frequncias de irrigao. Observa-se, de modo geral, que a produo de batatas gradas e total foi constante para todos os tratamentos analisados, exceto no tratamento de 1,25 ITN e frequncia de 4 dias, em que houve menor produo. A mdia da produo de batatas gradas e total foi de 50,3 e 61,0 tha-1, respectivamente, confirmando as expectativas dessa cultivar como de alto potencial produtivo. Figura 7 - Produo de batata grada, mida e total submetida a diferentes lminas e frequncias de irrigao. Fazenda So Geraldo - So Gonalo do Sapuca (MG), 2007.
Lmina x Frequncia
75,00 70,00 65,00 60,00 55,00 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00
(t.ha-1)
0,75 ITN 0,75 ITN 0,75 ITN 2 dias 4 dias 6 dias
1,0 ITN 2 dias
1,0 ITN 4 dias
1,0 ITN 6 dias
1,25 ITN 1,25 ITN 1,25 ITN 2 dias 4 dias 6 dias
1,5 ITN 2 dias
1,5 ITN 4 dias
1,5 ITN 6 dias
Tratamentos Batata grada Batata mida Produo total
Figura 8 - Produo de batata grada, mida e total submetidas a diferentes frequncias e lminas de irrigao. Fazenda So Geraldo - So Gonalo do Sapuca (MG), 2007.
Frequncia x Lmina
75,00 70,00 65,00 60,00 55,00 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00
(t.ha-1)
0,75 ITN 2 dias
1,0 ITN 2 dias
1,25 ITN 2 dias
1,5 ITN 2 dias
0,75 ITN 4 dias
1,0 ITN 4 dias
1,25 ITN 4 dias

Tratamentos
1,5 ITN 4 dias
0,75 ITN 6 dias
1,0 ITN 6 dias
1,25 ITN 6 dias
1,5 ITN 6 dias
Batata grada
Batata mida
Produo total
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Efeito de diferentes lminas e regimes de irrigao por asperso convencional na produtividade de batata no sul de Minas Gerais
O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito de quatro diferentes lminas e duas frequncias de irrigao na produo total, grada e mida de batata, irrigada por asperso convencional no sul de Minas Gerais. O experimento foi conduzido, no perodo de maio a setembro de 2007, na Fazenda So Geraldo, em So Gonalo do Sapuca, Minas Gerais. As coordenadas geogrficas so definidas como: 21 0 53 32 de latitude sul, 45 0 35 43de longitude oeste e altitude de 868m. Foi empregado, no plantio, a cv. gata, de origem holandesa, porte baixo, boa arquitetura foliar, precoce de vegetao e que determina rapidamente o nmero, a uniformidade e a alta produtividade de tubrculos produzidos (MELO et al., 2003). Na rea do experimento foi adotada a rotao de culturas, com intervalos de quatro anos; sendo aps o cultivo da batata, cultiva-se milho no primeiro ano e pastagem Brachiaria bryzantha nos anos subsequentes. O preparo do solo para o plantio da batata constituiu de duas araes, sendo a primeira com antecedncia de dois meses antes do plantio, seguida de uma gradagem. Nessa ocasio realizou-se a calagem no solo (1,5 tha-1 de calcrio dolomtico), conforme resultados apresentados na anlise qumica do solo. A segunda arao foi realizada na poca do plantio, seguida de uma gradagem e subsolagem, atingindo condies adequadas para ser sulcado. Os sulcos de plantio foram abertos mecanicamente com 0,1m a 0,15m de profundidade e espaados de 0,75m, nos quais foram plantadas as batatas-semente previamente brotadas - terceira gerao - com espaamento de 0,3m entre tubrculos pelo sistema manual.
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Efetuou-se a adubao em observncia anlise qumica do solo e recomendaes de necessidades da cultura. Foram utilizados 3.128 kgha-1 de fertilizante 04-12-08 no plantio sulco de plantio e 900 kgha-1 de fertilizante 18-00-12 em cobertura, na ocasio da amontoa da batata, vinte e cinco dias aps o plantio (25 DAP). O experimento foi conduzido com duas frequncias de irrigao (F1 = 4 dias e F2 = 6 dias), quatro repeties e quatro lminas, sendo esta em funo da Irrigao Total Necessria - ITN (L1 = 0,8 ITN, L2 = ITN, L3 = 1,1 ITN e L4 = 1,25 ITN). Foi realizada a anlise de regresso, considerando os valores dos coeficientes de regresso (R 2) e pelo teste t, com nvel de probabilidade de at 10%. Cada parcela experimental foi composta de 9m de largura por 24m de comprimento (216 m2) e foi subdividida em 16 subparcelas iguais, com 2,25m de largura por 6m de comprimento (13,5m2). Para cada subparcela, foi adotada uma bordadura de 0,75m, resultando em subparcelas de 0,75m por 4,5m, com rea til de 3,375m2, dispostas paralelamente linha lateral de irrigao. A rea til de cada parcela foi constituda de uma fileira central, com um total de 15 plantas teis, como visualizado na Figura 9. Figura 9 - Vista parcial do experimento de irrigao por asperso convencional na cultura da batata, na regio de So Gonalo do Sapuca (MG), 2007.
311
Neste experimento foi utilizado o sistema de irrigao por asperso em linha (line Source Sprinkler System), conforme metodologia descrita por Silva et al. (1981). Esse sistema, desenvolvido para fins experimentais, consiste na aproximao entre os aspersores instalados em tubulao localizada no centro da rea experimental, de modo a se obter grande sobreposio dos jatos de gua. O arranjo dos aspersores em uma nica linha propicia maior precipitao na linha de aspersores e um gradiente decrescente ao longo da direo perpendicular da tubulao, permitindo a obteno de diferentes lminas aplicadas. O sistema de irrigao foi constitudo por um conjunto motobomba, instalado prximo rea experimental, uma adutora, uma tubulao principal de ao zincado com 100mm de dimetro e uma linha lateral com 50mm de dimetro em PVC rgido roscvel. A linha lateral era composta de 11 aspersores, espaados de 12m, com controle de abertura independente em cada tudo de subida, possibilitando a variao da frequncia de irrigao. Os aspersores foram operados com presso de servio de 28 mca (dotados de vlvulas reguladoras de presso em cada tudo de subida) e vazo de 0,2678 m3 h-1, devidamente avaliado. O tempo de irrigao foi definido em funo da lmina L2 = 1,0 ITN, sendo esta aplicada em horrio em que a velocidade do vento era nula ou quase nula, observada na estao meteorolgica automtica instalada prximo ao campo experimental. Nas Figuras 10 e 11 so apresentados os valores de produo (th-1) para os tratamentos de diferentes lminas e frequncias de irrigao. Observa-se, de modo geral, que a produo de batata total e grada foi superior nas frequncias de irrigao de quatro dias em relao a seis dias. A produo de batata mida obteve valores menores nas frequncias de irrigao de quatro dias, comparada a seis dias, nos tratamentos (0,8, 1,0 e 1,1 ITN).
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Figura 10 - Produo de batata grada, mida e total submetida a diferentes tratamentos de lminas e frequncias de irrigao.
Lmina x Frequncia
75,00 70,00 65,00 60,00 55,00 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00
(t.ha-1)
0,8 ITN 4 dias
0,8 ITN 6 dias
1,0 ITN 4 dias
1,0 ITN 6 dias
1,1 ITN 4 dias
1,1 ITN 6 dias
1,25 ITN 4 dias
1,25 ITN 6 dias
Tratamentos Batata grada Batata mida Produo total
Figura 11 - Produo de batata grada, mida e total submetida a diferentes tratamentos de frequncias e lminas de irrigao.
Frequncia x Lmina
75,00 70,00 65,00 60,00 55,00 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 0,8 ITN 4 dias 1,0 ITN 4 dias 1,1 ITN 4 dias 1,25 ITN 4 dias 0,8 ITN 6 dias 1,0 ITN 6 dias 1,1 ITN 6 dias 1,25 ITN 6 dias
(t.ha-1)
Tratamentos
Batata grada
Batata mida
Produo total
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Concluses Os resultados obtidos no trabalho permitiram concluir que:
Na produo de batata grada irrigada por asperso convencional com frequncias de

de mxima produo correspondentes a 0,99 e 1,05 da ITN, respectivamente.
quatro e seis dias, houve efeito quadrtico da lmina de irrigao, obtendo-se pontos
Na produo total de batata irrigada por asperso convencional na frequncia de quaproduo correspondente a 1,04 da ITN.
tro dias, houve efeito quadrtico da lmina de irrigao, obtendo-se ponto de mxima
As maiores produtividades de batata irrigada por asperso convencional foram alcanadas na frequncia de irrigao de quatro dias.
Dissipao dos inseticidas clorpirifs e thiamethoxam durante o ciclo da batata

O termo dissipao tem sido preferencialmente empregado para expressar a diminuio da quantidade do agrotxico no solo em funo do tempo (URZEDO et al., 2006). Neste estudo, entretanto, foi avaliada a concentrao dos agrotxicos clorpirifs e thiamethoxam em batata e solo durante o ciclo da batata, empregando-se as metodologias otimizadas. Para avaliar a dissipao dos inseticidas clorpirifs e thiamethoxam, amostras de batata e solo foram coletadas periodicamente de um plantio de batata em vasos, onde os princpios ativos foram aplicados em doses iguais e duas vezes maiores que as recomendadas pelos fabricantes. Resduos de clorpirifs em batata e solo foram determinados em quatro amostras coletadas em perodos distintos. Os resultados encontrados para o clorpirifs na batata e no solo, nas duas dosagens, esto representados na Figura 12.
314
Figura 12 - Dissipao do clorpirifs em batata (A) e no solo (B) ao longo do ciclo evolutivo de batatas plantadas em vasos com doses do inseticida iguais e duas vezes maiores que as recomendadas pelos fabricantes.
Clorpirifs em batata D1
0,4 0,8 (mg kg ) 0,6 0,4 0,2 0 40 60 80 100 40 60 80 100
Clorpirifs em batata D2
(A)
(mg kg )
0,3 0,2 0,1 0
Dias aps aplicao
Dias aps plantio
Clorpirifs em solo D1
8 (mg kg ) 15 (mg kg ) 12 9 6 3 0 40 50 60 70 80 90 100 40
Clorpirifs em solo D2
(B)
6 4 2 0
50
60
70
80
90
100
Dias aps aplicao
Dias aps aplicao
De acordo com os resultados obtidos, a quantidade de resduo de clorpirifs em batata variou de 0,27 a 0,19 e 0,43 a 0,27 mg kg-1 para as doses 1 e 2 aplicadas, respectivamente, no perodo de 49 a 91 dias aps o plantio. Esses valores encontram-se em nveis inferiores ao LMR estabelecido para essa cultura, que de 1,0 mg kg-1. Graficamente (Figura 11a), ao longo do perodo avaliado, ocorre queda na quantidade do agrotxico, sugerindo uma dissipao deste. Os resultados experimentais demonstram uma dissipao lenta do clorpirifs em batata, obtendo-se taxa de dissipao de 26% e 36% para as doses 1 e 2, respectivamente, no intervalo de 49 a 91 dias; portanto, uma maior dissipao foi observada quando uma dose maior de clorpirifs foi aplicada no plantio. Verificou-se, entretanto, que a dissipao desse inseticida foi maior no intervalo de 63 - 77 dias aps aplicao do ingrediente ativo para as duas doses aplicadas, isto , a taxa de dissipao para as doses 1 e 2 foi de 23% e 30%, respectivamente, permanecendo praticamente constante aps esse perodo.
315
No estudo da dissipao de clorpirifs em solo no 49 dia aps aplicao das doses iniciais de 15,0 e 30,0 mg kg-1 (dose 1 e 2), ocorreu cerca de 60% de dissipao desse princpio ativo. Apesar dessa dissipao, os resultados das anlises indicam que, ao longo do ciclo evolutivo, o inseticida clorpirifs ainda permanece no solo em nveis relativamente elevados. Para as doses 1 (15,0 mg kg-1) e 2 (30,0 mg kg-1) dos princpios ativos no vaso, os valores de resduos ficaram entre 4,0 e 6,0 e 8,0 e 10,0 mg kg-1, respectivamente, no perodo estudado. Observou-se, tambm, maior dissipao desse inseticida no intervalo de 63 - 77 dias aps aplicao do produto comercial nas duas doses estudadas (Figura 11b). Aps 63 dias do plantio, verificou-se que a concentrao do agrotxico aumentou at o ltimo perodo de coleta de amostra para anlise. Esse resultado no era esperado, pois Sardar et al.(2005), ao estudarem a dissipao do clorpirifs em solo, no intervalo de 0 a 120 dias aps a aplicao do produto comercial nas doses de 1,0 e 100,0 kg i.a.ha-1, verificaram que o inseticida havia dissipado de 100% a 91,6%, respectivamente, dose aplicada no solo. Segundo esses autores, um aumento na quantidade de ingrediente ativo aplicado no solo, resulta na diminuio da dissipao do clorpirifs. Isso foi verificado neste estudo, em que a taxa de dissipao do clorpirifs para as doses 1 e 2 do produto aplicado foi em torno de 26% e 19%, respectivamente, no perodo de 49 91 dias da coleta das amostras de solo. De modo geral, foram encontradas quantidades de resduos maiores tanto no solo quanto na batata para as plantas que receberam duas vezes a dose recomendada pelo fabricante. Esse fato foi observado principalmente no solo, mostrando que naquele que recebeu a aplicao da dose 2 (duas vezes a dose recomendada pelo fabricante) a concentrao de clorpirifs em cada perodo analisado era aproximadamente duas vezes maior do que a obtida quando a dose 1 era aplicada. A concentrao final (91 dia) de clorpirifs determinada no solo para a dose 1 foi aproximadamente 24 vezes maior que nas amostras de batata. Esse fato pode ser explicado considerando-se que o clorpirifs um composto no-sistmico; dessa maneira, no ser absorvido pelas razes e translocado para todas as partes da plantas, tendendo a permanecer prximo ao local em que foram aplicados (solo), formando-se um depsito na superfcie (casca) da cultura (BARBOSA, 2004).
316
Os resultados do estudo da dissipao de thiamethoxam em batata e solo encontram-se na Figura 13. Figura 13 - Dissipao do thiamethoxam na batata (A) e no solo (B) ao longo do ciclo evolutivo de batatas plantadas em vasos com doses do inseticida iguais e duas vezes maior que as recomendadas pelos fabricantes.
Thiamethoxam em batata D1
0,4 0,3 (mg kg ) 0,6
Thiamethoxam em batata D2
0,4
(A)
0,2 0,1 0 40
(mg kg )
50 60 70 80 90 100
0,2
0 40
50
60
70
80
90
100
Dias aps aplicao
Dias aps aplicao
Thiamethoxam em solo D1
0,8 0,6 1,6 1,2
Thiamethoxam em solo D2
(mg kg )
(B)
(mg kg )
0,4 0,2 0 40
0,8 0,4 0 40
50
60
70
80
90
100
50
60
70
80
90
100
Dias aps aplicao
Dias aps plantio
De acordo com os resultados, pode-se verificar a presena de resduos de thiamethoxam em batata, aps a aplicao do produto comercial na dose recomendada pelo fabricante (dose 1), em nveis superiores ao LMR estabelecido para esta cultura (0,02 mg kg-1). Resduos desse agrotxico em solo tambm foram encontrados em nveis ligeiramente mais elevados do que os observados em batata comportamento diferente do observado para o clorpirifs. Por apresentar propriedades sistmicas (rpida penetrao e distribuio no interior da planta), o thiamethoxam pode se apresentar em nveis prximos tanto no solo quanto no tubrculo. Os resultados experimentais mostram taxa de dissipao do thiamethoxam em batata de 61% para a dose 1, no intervalo de 49 a 91 dias (Figura 12a). J para a dose 2, a concentrao de thiamethoxam encontrada nesse intervalo no variou, apresentando dissipao de 6% apenas. Esses
317
resultados mostram que, por ser um produto sistmico, provavelmente maiores concentraes do thiamethoxam no solo (dose 2) podem levar a uma maior adsoro pelo tubrculo. Por outro lado, essa taxa de dissipao pequena do inseticida aplicado na dose 2 pode estar associada a problemas de amostragem, apesar dos baixos desvios-padro obtidos (entre 0,02 e 0,1). Estudos sobre a dissipao do thiamethoxam em solos so escassos e restritos a solos norte-americanos e europeus. Antunes-Kenyon e Kennedy (2001) relataram que, sob condies de fotodegradao, a estabilidade do thiamethoxam em solos moderada, com valores de meia-vida em torno de 50 dias. J em condies aerbicas e na ausncia de luz, os valores de meia-vida podem alcanar at 385 dias. Urzedo et al. (2006), ao investigarem a dissipao do thiamethoxam em amostras de Latossolos Vermelho-Amarelo distrfico, Vermelho-Amarelo distrofrrico e Vermelho distrfico do municpio de Lavras (MG), concluram que esse inseticida bastante estvel nestes solos, com meia-vida entre 117 e 301, dias dependendo do tipo de solo. No estudo da dissipao de thiamethoxam em solo no intervalo entre o dia da aplicao das duas doses de 1,33 e 2,66 mg kg-1 (dose 1 e 2) e o primeiro perodo de colheita (49 dia), houve aproximadamente 65% de dissipao desse princpio ativo. Para as doses 1 (1,33 mg kg-1) e 2 (2,66 mg kg-1) dos princpios ativos no vaso, os valores de resduos ficaram entre 0,16 e 0,50 e 0,13 e 0,88 mg kg-1, respectivamente, no perodo estudado. No estudo realizado, observa-se comportamento semelhante do thiamethoxam no solo no intervalo de 49 a 77 dias aps o plantio, para as duas doses do produto comercial aplicado. Do 49 ao 63 dia, praticamente no houve dissipao do agrotxico nas duas doses aplicadas. J do 63 ao 77 dia, observou-se dissipao de, aproximadamente, 57% para as duas doses. Contudo, no perodo de 77 a 91 dias, a taxa de dissipao do inseticida na dose 2 significativamente maior comparada da dose 1, isto , a taxa de dissipao do thiamethoxam no solo, nesse perodo, foi de aproximadamente 27% e 70% para as doses 1 e 2, respectivamente. No final do ciclo da batata, correspondente ao 91 dia aps o plantio, observou-se que a quantidade de resduo encontrada era semelhante, independentemente da dose aplicada, chegando a uma concentrao de 0,16 e 0,13 mg kg-1.
318
Dessa forma, conclui-se que a quantidade de resduo encontrada na batata ligeiramente menor do que a observada no solo, independentemente da dose aplicada, mostrando que a aplicao da dose 2 conduziu a uma maior quantidade de resduo na batata. Observouse tambm que, no final do perodo (91 dia), a concentrao de thiamethoxam em solo praticamente a mesma, independentemente da dose aplicada. Em razo dos elevados valores de desvio-padro dos resultados observados neste estudo, o comportamento dos agrotxicos foi avaliado como uma tendncia. Vale a pena ressaltar, ainda, que o presente trabalho foi realizado em vaso no intuito de simular uma situao real de campo; portanto, para melhor avaliao da dissipao dos inseticidas em batata e solo, vrios fatores deveriam ter sido rigorosamente controlados no experimento, como: massa exata do solo e da batata aps colheita, umidade, limpeza dos tubrculos, sombreamento do plantio etc., de forma a manter todos os vasos sob as mesmas condies experimentais.
*Determinao de resduos de clorpirifs e thiamethoxam em plantio de batata realizado no campo38

Neste estudo, foram determinados, pela tcnica de ESL-PBT otimizada e validada, resduos dos inseticidas clorpirifs e thiamethoxam em amostras de batatas tratadas com os produtos comerciais. Os resultados so mostrados na Tabela 14. Tabela 14 - Resduo de clorpirifs e thiamethoxam, em g kg-1, nas amostras de batata do experimento de campo.
Tratamentos 1 2 3 4 5 6 7 8 Repeties R1 ND 8,0 ND 15,0 <LOQ <LOQ ND 15,0 R2 ND 13,0 ND 17,0 84,0 ND ND ND R3 ND <LOQ ND ND 6,0 ND Mdia (m dp) ND 10,5 3,54 ND 16,0 1,41 84,0 0,00 ND 6,0 0,00 15,0 0,00
ND = no detectado (Y<LOD); <LOQ (LOD< Y < LOQ); em que y = valor do resduo.
* Parte da tese da estudante Leila Bittencourt, para obteno do ttulo de M.Sc.
319
Nas amostras dos tratamentos 1 (testemunha), 3 (aplicao de thiamethoxam no sulco de plantio na dose recomendada) e 6 (aplicao de clorpirifs em duas pulverizaes) no foram encontrados resduos dos princpios ativos estudados A aplicao do inseticida thiamethoxam no sulco de plantio (tratamento 3) comprova que a aplicao de produto comercial, de acordo com as Boas Prticas Agrcolas, resulta em amostras confiveis e apropriadas para o consumo. Nos tratamentos com o inseticida clorpirifs (tratamentos 2 e 4-8) foram encontrados resduos de clorpirifs em nveis inferiores ao LMR estabelecido para essa cultura (1,0 mg kg-1 ou 1.000 g kg-1). Resduo de clorpirifs foram encontrados em todos os tratamentos, mostrando que o tratamento 5, em que foram feitas aplicaes de clorpirifs no sulco de plantio, duas pulverizaes durante o ciclo e uma ltima aplicao na seca das ramas da batata, gerou maior quantidade de resduo de clorpirifs em amostras de batata. Observou-se pequena repetibilidade nos resultados das trs repeties realizadas. Esse fato est diretamente relacionado quantidade de ingrediente ativo aplicado durante as pulverizaes, uma vez que o volume da cada inseticida aplicada nos tratamentos no foi controlado. Randhawa et al. (2007), ao analisarem amostras de batata de campo tratadas com 6,0 mL L-1 do produto comercial Lorsban 40 EC, encontraram resduo do inseticida clorpirifs em amostras brutas na concentrao de 136,0 g kg-1. Estudos recentes tm mostrado a presena de resduo de clorpirifs e thiamethoxam em nveis inferiores ao LMR estabelecido para as culturas trabalhadas (RANDHAWA et al.,2007; BOLLES et al., 1999; DIEZ-RODRGUEZ et al., 2006). Apesar disso, o monitoramento de agrotxicos em amostras de alimentos deve ser realizado periodicamente, a fim de assegurar aos consumidores que os alimentos adquiridos estejam de acordo com a legislao imposta e tambm porque no se tem conhecimento do efeito acumulativo desses produtos nos organismos vivos. Das amostras analisadas, apenas uma apresentou resduo de clorpirifs em concentrao igual a 0,67 mg kg-1, a qual se encontra abaixo do LMR estabelecido para essa cultura (1,0 mg kg-1).
320
Concluses
No estudo da dissipao de clorpirifs, foram encontradas quantidades de resduos

maiores, tanto no solo quanto na batata, nas plantas que receberam duas vezes a dose recomendada pelo fabricante. Esse fato foi observado principalmente no solo, mostrando que naquele que recebeu a aplicao da dose 2 (duas vezes a dose recomendada pelo fabricante) a concentrao de clorpirifs, em cada perodo analisado, era aproximadamente duas vezes maior do que a obtida quando a dose 1 era aplicada. A concentrao final (91 dia) de clorpirifs determinada no solo para a dose 1 foi aproximadamente 24 vezes maior que nas amostras de batata.
Na avaliao da dissipao de thiamethoxam, concluiu-se que a quantidade de resduo
encontrada na batata ligeiramente menor do que a observada no solo, independentemente da dose aplicada, mostrando que a aplicao da dose 2 conduziu a uma maior quantidade de resduo na batata. Observou-se, tambm, que no final do perodo (91 dia) a concentrao de thiamethoxam em solo praticamente a mesma, independentemente da dose aplicada.
No estudo de monitoramento de resduo de clorpirifs e thiamethoxam em culturas de
batata que receberam diferentes tratamentos no foram detectados resduos de thiamethoxam aplicado no sulco de plantio na dose recomendada pelo fabricante. Entretanto, nos diferentes tratamentos com o inseticida clorpirifs foram detectados resduos em nveis inferiores ao LMR estabelecido para essa cultura (1,0 mg kg-1). Das amostras
do comrcio de Viosa analisadas, uma apresentou resduo de clorpirifs na concentrao de 0,67 mg kg-1.
321
Figura 14 - Campo de produo integrada de batata no municpio de Bom Repouso no sul de Minas Gerais. 2006.
Figura 15 - Curso de manejo integrado de pragas e doenas da batata, para tcnicos multiplicadores e produtores, visando a identificao e amostragem de insetos pragas e insetos benficos realizado em Bom Repouso, sul de Minas Gerais. Na foto os participantes receberam bandejas, pranchetas, mquina de calcular, lpis, borracha, uma prancha contendo o desenho dos insetos pragas e benficos e folha para anotao de campo. Bom Repouso MG. 2006.
322
Figura 16 - Dia de campo em Senador Amaral no sul de Minas Gerais visando capacitar tcnicos multiplicadores em amostragem de pragas e doenas. 2008.
Figura 17 - Tcnico da EMATER/MG aps o treinamento de reconhecimento dos insetos, realizando amostragem em campo de batata do produtor, visando determinar se a praga atingiu o nvel de ao, para recomendao do controle qumico. Senador Amaral, sul de Minas Gerais. 2007.
323
Figura 18 - Reconhecimento dos insetos-pragas na bandeja ministrado pelo Professor Marcelo Picano da UFV, realizado no sul de Minas Gerais. 2007.
Figura 19 - Amostragem de insetos-pragas e insetos benficos na bandeja, pelo Professor Marcelo Picano da UFV, realizado no sul de Minas Gerais. 2007.
324
Figura 20 - Estudante de mestrado da Universidade Federal de Viosa, Flvio Gonalves, explicando aos participantes o mtodo de amostragem de pragas em Senador Amaral, no sul de Minas Gerais. 2008.
Figura 21 - Tcnico da EMATER/MG, Raul Maria Cssia, realizando demonstrao a produtores sobre insetos-pragas na cultura da batata em Senador Amaral, no sul de Minas Gerais. 2008.
325
Figura 22 - Produtores de batata efetuando contagem dos insetos-pragas e insetos benficos em campo de batata em Senador Amaral, no sul de Minas Gerais. 2008.
Figura 23 - Lavoura de batata no sul de Minas Gerais, conduzida dentro da legislao de proteo e respeito de nascentes. Observe que o plantio da batata segue um padro de curvas de nvel desfavorecendo a eroso. Senador Amaral MG. 2007.
326
Figura 24 - rea de produo de batata na regio do Alto Paranaba (Ibi) em Minas Gerais, onde o produtor vem adotando a rotao de culturas com pastagem, visando a minimizao da incidncia de pragas do solo e consequentemente a reduo e at eliminao de inseticidas no plantio.
Foto Carlos Alberto Lopes - CNPH
Figura 25 - Campo de Produo Integrada da Batata no municpio de Bom Repouso, sul de Minas Gerais onde o produtor Antonio Garcia Brando procura colocar em prtica os ensinamentos da Produo Integrada da Batata. Bom Repouso MG. 2007.
327
Figura 26 - Simpsio de Produo Integrada da Batata, realizado em Poos de Caldas - MG. Na foto a mesa que fez a abertura do evento. 2007.
Figura 27 - rea preparada para plantio de batata acima e canal de conteno de gua da lavoura abaixo, para que no atinja as nascentes (rea com vegetao). So Gonalo do Sapuca, MG. 2008.
328
captulo
ASPECTOS LEgAIS DA PRODUO DE BATATAS-SEMEnTES
12
Foto: Fbio Oki
AsPectos legAis dA Produo de BAtAtAs-sementes
leite, m. v.38
Sistema nacional de Sementes e mudas
A produo, a comercializao e a utilizao de sementes e mudas de quaisquer espcies, inclusive batata, so normatizadas no nosso pas pela Lei n 10.711, de 5 de agosto de 2003, que dispe sobre o Sistema Nacional de Sementes e Mudas, e foram regulamentadas pelo Decreto n 5.153, de 23 de julho de 2004. A Instruo Normativa n 9, de 2 de junho de 2005, fixa as diretrizes bsicas a serem obedecidas na produo, comercializao e utilizao de sementes, em todo o territrio nacional, visando garantia de sua identidade e qualidade.
competncias
De acordo com os diplomas legais supracitados, a competncia para fiscalizar a produo, o comrcio internacional e interestadual e o uso de sementes do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), enquanto a fiscalizao do comrcio estadual compete aos Estados e ao Distrito Federal.
38 Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e Abastecimento em Minas Gerais
331
registro nacional de Sementes e mudas
As pessoas fsicas ou jurdicas que produzem, beneficiam, embalam, armazenam, analisam, comercializam, importam ou exportam sementes e mudas so obrigadas a se inscreverem no Registro Nacional de Sementes e Mudas (Renasem), do Mapa. Da mesma forma, as pessoas fsicas ou jurdicas que exeram as atividades de responsvel tcnico, entidade de certificao, certificador de sementes e mudas ou de produo prpria, laboratrio de anlise de sementes e de mudas ou de amostrador de sementes e mudas so obrigadas a se credenciarem no Renasem.
registro nacional de cultivares

A produo, o beneficiamento e a comercializao de sementes e mudas so condicionados prvia inscrio da respectiva cultivar no Registro Nacional de Cultivares (RNC), do Mapa. A inscrio da cultivar dever ser nica, e sua permanncia no RNC condicionada existncia de pelo menos um mantenedor.
padres de identidade e qualidade

Os padres de identidade e qualidade das sementes e mudas so estabelecidos pelo Mapa e so vlidos em todo o territrio nacional. A Instruo Normativa n 12, de 10 de junho de 2005, estabelece os nveis de tolerncia para pragas no-quarentenrias regulamentadas
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(PNQR), danos e misturas, a serem utilizados na produo, importao e comercializao de batata-semente. As normas de produo especficas para batata-semente esto sendo elaboradas pelo Mapa a partir de sugestes enviadas pelas Comisses de Sementes e Mudas nos Estados interessados e devero incorporar a IN n12, anteriormente citada.
produo de batata-semente
A batata-semente deve ser produzida de acordo com o sistema de produo de sementes e mudas, que compreende todas as etapas, da inscrio dos campos at a emisso da nota fiscal de venda pelo produtor. Dentro do sistema de produo de sementes facultada a produo no processo de certificao.
certificao
A certificao da batata-semente , portanto, o processo facultativo que, obedecidas as normas e os padres especficos, objetiva a produo de sementes mediante controle de qualidade em todas as suas etapas, incluindo o conhecimento da origem gentica e o controle de geraes. O controle de qualidade obedece ao disposto em normas especficas estabelecidas pelo Mapa. A certificao feita por entidades certificadoras da prpria produo, credenciados pelo Mapa. O Mapa certificar a produo em consonncia com o interesse pblico e nos seguintes casos: I - por abuso do poder econmico das entidades certificadoras; II - em carter suplementar, em face da suspenso ou cassao do credenciamento do certificador ou
333
da entidade certificadora; III-nas circunstncias em que seja necessria a sua atuao, para atender a interesses da agricultura nacional e poltica agrcola; e IV-para atender s exigncias previstas em acordos e tratados relativos ao comrcio internacional. facultado ao produtor de sementes, pessoa fsica ou jurdica, desde que credenciado pelo Mapa, acumular a atividade de certificador de sua prpria produo.
classes e categorias da batata-semente

Como visto, a batata-semente pode ser produzida em duas classes: certificadas ou no certificadas. A classe das sementes certificadas compreende as categorias gentica, bsica, certificada de primeira gerao (C 1) e certificada de segunda gerao (C 2). A classe das sementes no certificadas compreende as categorias S 1 e S 2 sementes de primeira gerao e sementes de segunda gerao, respectivamente. O Mapa autorizou mais de uma gerao para a multiplicao da categoria de batata-semente bsica no processo de certificao, ou seja, bsica G0, que o material de multiplicao vegetal oriundo de propagao in vitro, bsica G1, bsica G2 e bsica G3, que so, respectivamente, os materiais resultantes da primeira, segunda e terceira colheitas em campo.
responsabilidades do produtor de batata-semente

A produo de batata-semente, de qualquer categoria, condicionada prvia inscrio do campo de produo no Mapa. Portanto, alm de estar inscrito no Renasem, o produtor
334
de batata-semente tem como obrigaes inscrever os campos de produo de sementes, enviar ao rgo de fiscalizao os mapas de produo e comercializao de sementes e manter disposio do rgo de fiscalizao o projeto tcnico de produo, os laudos de vistoria de campo, o controle de beneficiamento, o certificado ou o termo de conformidade de sementes e o contrato de prestao de servios, se for o caso.
responsabilidade tcnica
As atividades de produo e certificao de sementes e de mudas devero ser realizadas sob a superviso e o acompanhamento do responsvel tcnico, em todas as fases, inclusive nas auditorias. A emisso do termo de conformidade e do certificado de sementes , respectivamente, de responsabilidade do responsvel tcnico e do certificador. O controle de qualidade em todas as etapas da produo de responsabilidade do produtor de sementes, conforme estabelecido no regulamento e em normas complementares.
comercializao
A batata-semente, para ser comercializada, dever atender aos padres de identidade e qualidade, estar identificada e acompanhada de nota fiscal, Certificado de Sementes ou Termo de Conformidade, conforme a sua categoria. Na identificao da batata-semente devero constar nome, CNPJ ou CPF, endereo e Renasem do produtor, nome da espcie, cultivar e categoria, identificao do lote, peso lquido ou nmero de sementes, safra da produo e outras informaes exigidas por normas especficas.
335
uso da batata-semente
Compete ao Mapa orientar a utilizao de sementes e mudas no pas e evitar o uso indevido de sementes e mudas que venham causar prejuzos agricultura nacional, conforme estabelecido na regulamentao da lei. Toda pessoa que utilize sementes ou mudas com a finalidade de semeadura ou plantio dever adquiri-las de produtor ou comerciante inscrito no Renasem; todo produto passvel de ser utilizado como material de propagao, quando desacompanhado de nota fiscal que comprove sua destinao ao consumo humano, animal ou industrial, fica sujeito s disposies previstas no regulamento e em normas complementares. A atual legislao estabelece, portanto, obrigaes aos usurios de batata-semente: adquirir sementes de produtor ou comerciante inscrito no Renasem, adquirir sementes com a documentao exigida pelas normas e manter a documentao de aquisio das sementes disposio da fiscalizao.
reserva para uso prprio

As normas possibilitam ao usurio de batata-semente, a cada safra, reservar parte de sua produo, como sementes para uso prprio. O material de propagao vegetal reservado pelo usurio, para semeadura ou plantio, dever ser utilizado apenas em sua propriedade ou em propriedade cuja posse detenha; estar em quantidade compatvel com a rea a ser plantada na safra seguinte; ser proveniente de reas inscritas no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, quando se tratar de cultivar protegida; e ser utilizado exclusivamente na safra seguinte.
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O transporte das sementes reservadas para uso prprio, entre propriedades do mesmo usurio, s poder ser feito com a autorizao do rgo de fiscalizao. O beneficiamento e o armazenamento de material de multiplicao vegetal reservado para uso prprio s podem ser realizados na propriedade do usurio ou em propriedades cuja posse detenha. Entretanto, no caso da batata-semente, o Mapa, considerando as peculiaridades da produo de batata e por meio da Instruo Normativa n 48, de 21 de dezembro de 2006, criou uma exceo e estabeleceu os procedimentos para concesso de autorizao para armazenamento de material de reproduo vegetal de batata reservado pelo usurio, a ser armazenado fora da sua propriedade. Nesse caso, o usurio que pretende armazenar o material reservado para uso prprio em unidades armazenadoras, obrigatoriamente inscritas no Renasem, dever fazer a declarao de inscrio de rea conforme modelo e prazo previstos na Instruo Normativa n 9, de 2 de junho de 2005, para, posteriormente, solicitar ao Mapa a concesso de autorizao para armazenamento. As cmaras frias ou, na definio legal, unidades armazenadoras, esto obrigadas inscrio no Renasem e devem prestar servios somente ao usurio que apresentar a autorizao para armazenamento de material de multiplicao vegetal reservado para uso prprio. Devem ainda manter disposio da fiscalizao do Mapa cpia das autorizaes referentes ao material armazenado e cpias das notas fiscais de entrada e de devoluo do material reservado.
a importao de batata-semente
A Instruo Normativa n 50, de 29 de dezembro de 2006, estabelece as normas para importao e exportao de sementes e mudas. De acordo com as normas, a batata-semente pode ser importada somente por produtor ou comerciante inscritos no Renasem ou por usurio que importar semente ou muda para uso prprio em sua propriedade ou em propriedade de terceiro cuja posse detenha. Nesse caso, o usu-
337
rio fica obrigado a apresentar a declarao de rea para plantio com sementes ou mudas importadas, conforme modelo anexo referida Instruo Normativa. Assim, a batata-semente importada pode ser destinada produo de batata-semente, se a importao for realizada por produtor inscrito no Renasem; ao comrcio interno, se a importao for feita por comerciante igualmente inscrito no Renasem; ou ao uso prprio. Convm ressaltar que as exigncias fitossanitrias e os procedimentos quarentenrios para internalizao do material importado so os mesmos, independentemente da finalidade da importao.
comisses de Sementes e mudas

Por fim, a legislao vigente criou as Comisses de Semente e Mudas (CSM), que so rgos colegiados, de carter consultivo e de assessoramento ao Mapa, s quais compete propor normas e procedimentos complementares, relativos a produo, comrcio e utilizao de sementes e mudas. Cabe ao Mapa a coordenao, em nvel nacional, das Comisses.
consideraes
A legislao vigente sobre a produo, comercializao e utilizao de batata-semente constitui-se num instrumento jurdico moderno que visa organizao do setor e fornece administrao pblica os mecanismos necessrios para coibir os eventuais desvios no sistema e o uso indevido desse insumo, cujo preo tem alta participao no custo de produo total da lavoura.
338
Contudo, o interesse maior na organizao do sistema deve ser do usurio de batatasemente, ou seja, o produtor de batata-consumo. Ao descumprir as normas, o infrator, o usurio ou a pessoa inscrita ou credenciada no Renasem, est colaborando para que, no futuro, o setor deixe de ter sua disposio batata-semente com tecnologia agregada e alto potencial gentico. Da mesma forma, pode estar contribuindo para a disseminao de pragas ou mesmo impossibilitando a utilizao de reas com grande aptido para a cultura. Conclui-se que as normas regulamentares tm eficcia a partir do momento em que todo o setor se conscientize da necessidade do seu cumprimento e em que a administrao pblica, nas instncias estadual e federal, exera, harmonicamente, as competncias a ela incumbidas.
339
captulo
PRODUO InTEgRADA DE CAF
13
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de cAF
maciel-Zambolim, e.39; Zambolim, l.39; Souza, a. F. de 39; picano, m. c.40; lopes, u. p.39; Souza neto, p. n. de39; rios, J. a.39; costa, r. d.39; Fontes, l. F. p.39; mantovani, e. c.41; caixeta, e. t.42; Queizoz, m. e.43
O Brasil o primeiro produtor mundial de caf arbica (coffea arabica L.) e o segundo de caf conilon (coffea canephora Pierre ex Froenher). tambm o segundo maior consumidor dessa bebida. Com a demanda da sociedade pela valorizao da segurana alimentar, aumentou a conscientizao sobre a importncia de se produzir essa rubicea isenta de resduos de agrotxicos. O mercado internacional passou a sinalizar grandes mudanas nos sistemas de produo por meio de adoo de critrios de qualidade, produo certificada e cumprimento de normas internacionais relacionadas inocuidade, rastreabilidade e o respeito ao meio ambiente e ao homem. Na Europa, as grandes redes de supermercados passaram a pressionar os produtores e exportadores para a adoo de um sistema de certificao que garantisse a qualidade e a segurana de seus produtos. Para atender s demandas tanto nacionais da indstria quanto internacionais, a Universidade Federal de Viosa (UFV), a Empresa de Assistncia Tcnica e Exteno Rural (Emater), a Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado de Minas Gerais (Epamig), o Instituto Mineiro de Agropecuria (IMA), a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EmbrapaCaf), o Instituto Capixaba de Pesquisa e Extenso Rural (Incaper), o Instituto Agronmico de Campinas (IAC), o Instituto Agronmico do Paran (Iapar), a Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxup Ltda (Cooxup), Assessoria de Comrcio Exterior e Representao Ltda (Cacer), a Associao Regional de Cafeicultores (ARCA) iniciaram o projeto de Produo Integrada de Caf em 2005, por meio do convnio firmado entre o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (Mapa) e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq).
39 Universidade Federal de Viosa - Departamento de Fitopatologia. 40 Universidade Federal de Viosa - Biologia Animal. 41 Universidade Federal de Viosa - Departamento de Engenharia Agrcola e Ambiental. 42 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria - Embrapa Caf. 43 Universidade Federal de Viosa - Departamento de Qumica.
343
Foram aportados recursos para apoiar o incio e o desenvolvimento das aes do projeto, seguindo as normas estabelecidas pelo Mapa nas Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas constantes da Instruo Normativa n 20 de 2001, da Organizao Internacional da Luta Biolgica (OILB) e protocolos internacionais, associadas s experincias de outros pases consumidores e parceiros comerciais do Brasil. O projeto de Produo Integrada de Caf uma proposta de agricultura sustentvel sob os pontos de vista ecolgico, econmico e social que vem melhorando substancialmente o sistema de produo do caf, principalmente no que diz respeito racionalizao do uso de insumos notadamente fertilizantes e agrotxicos. Nesse projeto, os campos de Produo Integrada foram conduzidos na Zona da Mata e Serrado de Minas Gerais e nas regies sul e norte do Esprito Santo. As reas foram monitoradas com relao s principais prticas de manejo da planta e solo, fitossanidade, economicidade, meio ambiente e qualidade do caf produzido. Paralelamente, foram conduzidos experimentos com o objetivo de conhecer as melhores tecnologias da cadeira produtiva para serem incorporadas ao processo produtivo do cafeeiro. A meta foi alcanar uma cafeicultura economicamente sustentvel, de qualidade, com maior produtividade e com a preservao do ambiente, solo e a gua. Os resultados obtidos demonstraram que foi possvel:
Aumentar a produtividade do caf em mais de 100%, com o plantio em covas e sulcos
adequados, adotando-se plantios adensados e semiadensados, empregando-se corretivos e fertilizantes em doses e pocas corretas de acordo com a anlise de solo e folhas.
Reduzir a aplicao de fungicidas triazis via solo e foliar em torno de 30%-50%. Reduzir o uso de inseticidas para o controle de insetos-pragas em torno de 50%,
empregando-se tcnicas de monitoramento.
Obter caf com qualidade, adotando-se a tcnica de cereja descascada.

continua...
344
...continuao
Implantar mtodo de amostragem de folhas e frutos de caf para tomada de deciso

do controle de pragas e doenas.
Reduzir a aplicao de herbicidas em 30% por meio do manejo mecnico do mato no

cafezal.
Aumentar a produo de caf sob irrigao em mdia de 50%. Criar o site sobre a Produo Integrada de Caf: www.prointegrada.ufv.br/cafe. Publicar um livro sobre Produo Integrada de Caf. Publicar um livro sobre Boas Prticas Agrcolas na Cutura do Caf. Realizar trs encontros sobre a Produo Integrada de Caf. Publicar as Normas da Produo Integrada de Caf. Verificar ausncia de resduo do fungicida (triadimenol) e do inseticida (dissulfoton) em
frutos de caf cereja, colhidos em cafeeiros do sul de Minas e Alto Paranaba (MG). Os pesticidas foram aplicados, na poca da colheita, em formulao comercial via solo, nas lavoras de cafeeiro para o controle da ferrugem e do bicho-mineiro do cafeeiro.
Detectar em folhas de plantas de caf resduos do fungicida triadimenol, em at 1124

ferrugem do cafeeiro.
ppb, trs meses aps a aplicao. O fungicida foi aplicado via solo para controlar a
Alm disso, foram promovidas aes de capacitao e treinamento de tcnicos em Produo Integrada de Caf, em vrias regies produtoras dos estados de Minas Gerais, Bahia, So Paulo, Paran e Esprito Santo. Atualmente, cerca de 15 mil ha de caf esto em fase de implantao do programa de Produo Integrada em Minas Gerais, Bahia, So Paulo e Esprito Santo.
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introduo
A cafeicultura ainda uma das atividades mais importantes do pas, pois alm de manter o homem no campo, propicia oportunidade de trabalho para milhes de pessoas numa poca em que a oferta de mo-de-obra infinitamente superior demanda. Alm disso, a cafeicultura a nica opo vivel para milhares de pequenos produtores nos estados de Minas Gerais, Esprito Santo, Paran e So Paulo. Nos sculos XIX e XX houve baixo incremento na produtividade de caf, considerando a mdia nacional, a despeito de inmeras tcnicas modernas colocadas disposio dos produtores, inclusive as variedades melhoradas. O Brasil ocupa o primeiro lugar na produo de caf no cenrio mundial. A produtividade mdia est em torno de 17 sc. ben/ha, considerada muito baixa, enquanto que na Costa Rica de 27 sc. ben/ha. A produo de caf com qualidade constitui um dos grandes desafios da cultura, principalmente o produzido por pequenos produtores, que so o contingente de maior expresso na produo nacional. Uma das explicaes para a baixa produtividade a pequena quantidade de fertilizantes aplicada por planta ou por rea, a falta de um plano de conservao do solo e o ataque de doenas e pragas, entre outros. A cafeicultura tradicional era totalmente dependente dos agroqumicos, principalmente os de classe toxicolgica I e II, que so poluentes, de alta toxicidade para o homem e os animais e de grande impacto ambiental. Portanto, no levava em considerao a proteo ao meio ambiente (solo, ar e gua), o respeito s leis ambientais e trabalhistas e nem havia preocupao em produzir caf com qualidade e sustentabilidade. Por sustentabilidade a ONU definiu como sendo aquilo que atende s necessidades do presente sem comprometer a possibilidade das geraes futuras de atenderem s suas prprias necessidades. A sustentabilidade da cafeicultura, tanto sob o ponto de vista econmico, quanto ecolgico ou sociolgico, est constantemente ameaada por baixos preos no mercado internacional, altos custos da mo-de-obra, colheita, insumos e defensivos, intempries (geadas,
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ausncia de chuvas, insolao), doenas e pragas. A ferrugem, a mancha-de-olho pardo, o vrus-da-mancha-anular, os nematoides, a broca-do-caf, o bicho-mineiro das folhas, o caro plano, as cigarras e mais, recentemente, a atrofia dos ramos do cafeeiro, constituem as principais doenas e pragas da cultura. A atrofia dos ramos do cafeeiro, constatada h somente nove anos, vem sendo motivo de erradicao e abandono de lavouras em muitas regies do pas. Nas ltimas dcadas do sculo passado, a preocupao ambiental comeou a fortalecerse em todo o mundo, principalmente por causa da devastao acelerada das reas de florestas e da crescente poluio ambiental. Na cafeicultura, infelizmente, o aumento da produo, nos primeiros anos de implantao da cultura, tem ocorrido mais em funo da expanso da rea cultivada, principalmente em reas recm-desmatadas de cerrado ou matas, incluindo a Mata Atlntica, do que pelo aumento da produtividade, pelo uso correto e quantidade suficiente dos insumos. Diante desses fatos, fica uma pergunta: como conciliar desenvolvimento com preservao ambiental? O Sistema de Produo Integrada surgiu, na dcada de 70, em fruteiras, como uma extenso do manejo integrado de pragas, devido necessidade de reduzir o uso de agroqumicos txicos em ateno e respeito ao ambiente. Porm, foi a partir dos anos 1980 e 1990 que obteve grande impulso, em funo do movimento de consumidores, que buscavam frutas e hortalias sadias, com qualidade e sem resduos de agrotxicos. A Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OILB) define a Produo Integrada como: a produo econmica de produtos de alta qualidade, obtida prioritariamente com mtodos ecologicamente mais seguros, minimizando os efeitos colaterais indesejveis do uso de agroqumicos, para aumentar a proteo do meio ambiente e melhorar a sade humana. O Manejo da Produo Integrada um sistema de diretrizes tcnicas e de normas para a sua prtica in loco, definidas, por consenso, por um Comit Gestor Voluntrio. Essas normas e diretrizes contemplam a produo de alimentos e outros produtos de alta qualidade, o uso racional dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para controlar os insu-
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mos agrcolas. Alm disso, visa assegurar uma produo agrcola sustentada, auditada por empresas certificadoras nacionais ou internacionais. No manejo da Produo Integrada os parmetros da matriz gua, solo, planta e clima so a salva-guarda de uma produo agrcola natural de convivncia com o meio ambiente em longo prazo. As tcnicas biolgicas avanadas so usadas em sua plenitude, apoiadas por meio de monitoramento ambiental, com base em estaes edafo-climticas automticas de alerta e sensores multiparmetros de controle dos indicadores da gua e do solo (medidores de qualidade das guas e do microclima da rea sob estudo). Assim, a Produo Integrada com base na Instruo Normativa n 20 do MAPA, tem por objetivo a produo de alimentos de alta qualidade, principalmente, com base no uso de tcnicas que consideram os impactos ambientais sobre o sistema solo/gua/ produo. Possibilita ainda avaliar a qualidade dos produtos com base nas caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas e os recursos naturais locais dos processos desenvolvidos na cadeia produtiva, ps-colheita e comercializao da produo. Como o conhecimento da problemtica ambiental consolidou-se, principalmente na Europa, com as frutas e as hortalias, pela exigncia dos consumidores e importadores, a agricultura passou a ser reconhecida como uma atividade que degrada de forma significativa o meio ambiente, alm de utilizar recursos naturais em grandes quantidades. A ideia reinante que a agricultura a atividade humana que mais destri habitats, para abrir espao para as culturas, e a que mais utiliza terra e gua. A cafeicultura embora seja uma das atividades que mais demanda mo-de-obra, tambm est entre as de maior custo ambiental. uma atividade poluente e que utiliza recursos naturais no renovveis. Mesmo queles que cultivam o caf como uma cultura de subsistncia, e que no utilizam as modernas tcnicas de produo, degradam o meio ambiente regional, pela utilizao de recursos naturais, principalmente o solo, esgotando-o de nutrientes e de produtos florestais e animais silvestres. Por outro lado, os cafeicultores que usam tecnologia moderna, sem os devidos cuidados, degradam o meio ambiente por meio da eroso, da poluio e do desperdcio de recursos naturais. Os consumidores europeus de frutas e hortalias, no sculo passado, por estarem cada vez mais bem-informados, assustaram-se com a ocorrncia de casos alimentares que afe-
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tavam a sade humana, e por isso, procuraram saber como os alimentos que consumiam eram produzidos. Essa exigncia se refletiu na adoo das chamadas Boas Prticas de Produo, definidas, implementadas e submetidas auditagem de forma a levar certificao dos produtos. Portanto, nos ltimos anos, as aes aceleraram e uma srie de iniciativas influenciou a cafeicultura, em grande parte pela abertura proporcionada pela globalizao. A palavra de ordem desenvolvimento sustentvel e a sua implementao atende s diretrizes da Agenda 21. Um sistema que tem as caractersticas necessrias ao desenvolvimento sustentvel a Produo Integrada. Esta utiliza alguns princpios similares aos do Sistema de Gesto Ambiental (SGA) da srie ISO 14000, mas vai alm, no sentido de englobar os objetivos do desenvolvimento sustentvel, fundado no trip da economia, do interesse social e do equilbrio ecolgico. A cafeicultura necessita buscar o caminho da qualidade e do desenvolvimento sustentvel para vencer a competitividade no comrcio internacional. Isso implica na reavaliao das tcnicas de produo, tendo em vista que os consumidores, mais e mais, querem garantias, no s da qualidade dos produtos, mas tambm da qualidade da produo. Isso significa que, na viso de Hildebrand (1990), as tecnologias devero estar em conformidade com os ambientes em que sero usadas e no domin-los. Portanto, h uma necessidade de ampliar o enfoque agroecolgico da agricultura. Nas propriedades rurais que produzem caf, deve ser implantada uma concepo mais abrangente de preservao ambiental, que no se restrinja, por exemplo, a uns poucos aspectos de conservao do solo. Alm disso, a participao do pas no comrcio internacional do caf pressupe cada vez mais uma postura correta em relao ao meio ambiente, ao trabalhador e segurana dos produtos ou, em sntese, em relao ao desenvolvimento sustentvel. Por isso indispensvel adoo de um sistema holstico de produo que est contido dentro da filosofia e do marco legal da Produo Integrada de Produtos Vegetais, cujos contedos devem servir de instrumento a mais para permanecer nos mercados e abrir novos nichos.
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objetivo geral
A Produo Integrada de Caf visou elevar os padres de qualidade e competitividade ao patamar de excelncia requerido pelos mercados, por meio de processos definidos e sustentveis de manejo integrado. O projeto teve por objetivo caracterizar e validar um conjunto tecnolgico alternativo, com a formulao de normas que constituiro o Sistema de Produo Integrada do Cafeeiro.
Determinar os componentes tcnicos e econmicos para a cultura do caf em Sistema
(campo e ps-colheita).
de Produo Integrada, por meio de unidades bsicas instaladas e demonstrativas
Estabelecer as normas gerais de produo e ps-colheita. Organizar a base produtiva. Utilizar um conjunto de prticas agrcolas que viabilize economicamente a propriedade. Realizar anlises comparativas dos resultados causados pelo impacto ambiental e o custo/ benefcio obtida entre os Sistemas Produo Integrada e Produo Convencional.
Maximizar o uso de recursos naturais, reduzindo os riscos para o homem, preservando

o meio ambiente e agregando valor produo.
continua...
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...continuao
Promover treinamento e capacitao de tcnicos multiplicadores e executores, bem

como os produtores envolvidos com a conduo da Produo Integrada.
Implantar o processo de Produo Integrada. Elaborar publicaes tcnicas e orientativas objetivando divulgar, promover e dar suporte os treinamentos sobre o Sistema Produo Integrada.
Apoiar aes para regulamentao e desenvolvimento da infraestrutura necessria

implementao da Produo Integrada.
Reduzir a poluio e otimizar o uso de recursos naturais, principalmente os no renovpesticidas e combustvel.
veis ou os que dependem de insumos no renovveis, como o caso de fertilizantes,
desafios e metas na produo de caf

Organizar os produtores. Tornar obrigatrio o registro do clima e de todas as atividades executadas na cultura,
desde a implantao at a comercializao.
Aumentar a produtividade do caf. Reduzir os custos de produo. Implantar o sistema de monitoramento de pragas e doenas.
continua...
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...continuao
Racionalizar o uso de defensivos agrcolas. Respeitar o perodo de carncia e o limite mximo de tolerncia de resduos. Reduzir os riscos de contaminao ambiental (defensivos, fertilizantes e guas residurias).
Tornar rotineira a anlise de solo e de folhas, visando o emprego racional de fertilizantes. Implantar sistemas de manejo e conservao do solo, da gua e da proteo ambiental. Definir o tamanho das propriedades de caf. Definir a grade de agroqumicos para a cultura do caf. Definir as caractersticas das reas prprias ao cultivo de caf. Definir o percentual da rea da propriedade, visando manuteno com cobertura
vegetal para o abrigo de microrganismos benficos.
Implantar o sistema racional de uso de gua para irrigao, visando conservao de

energia e do meio ambiente.
Capacitar tcnicos multiplicadores em tecnologias e tcnicas de conservao de gua

e proteo ambiental na cultura do caf.
Tornar rotineira a prtica de manuteno e calibrao de mquinas e equipamentos

empregados na cultura do caf.
Treinar tcnicos e produtores em tcnicas de colheita, beneficiamento e o preparo do caf. Tornar obrigatria a implantao de normas para o armazenamento de gros e para a
continua...
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...continuao
construo de terreiro para a secagem de caf em alvenaria.
Tornar obrigatrio um sistema de identificao que assegure a rastreabilidade de processos adotados na produo do caf.
Evitar a produo de caf de qualidade inferior (tipo rio, riado). Produzir caf de qualidade (boa aparncia, dentro do LMR, ausncia de toxinas e bebida de boa qualidade).
Eliminar agroqumicos extremamente txicos.
paradigmas a serem trabalhados

Reduo da quantidade de tratamentos fitossanitrios por ano na cultura. Minimizao do uso de fertilizantes, pesticidas e combustveis sem comprometer a
produtividade e qualidade do caf.
Otimizao do uso de recursos naturais, principalmente os no renovveis. Reduo da presso seletiva sobre os predadores das pragas. Minimizao dos riscos de contaminao do solo e da gua. Eliminao das fontes de poluio ambiental produzida pela cafeicultura. Reduo dos custos de produo do caf sem prejudicar a produtividade e qualidade.
continua...
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...continuao
Aumento da produtividade e a qualidade no Sistema de Produo Integrada. Capacitao dos cafeicultores familiares envolvidos no agronegcio do caf. Produo de caf compatvel com os padres de qualidade para o mercado nacional
e internacional.
Sustentabilidade do sistema produtivo. Integrao dos recursos naturais e os mecanismos reguladores nas atividades de produo agrcola, para atingir a substituio mxima de insumos externos.
Produo sustentvel de caf e de alta qualidade pelo uso de tecnologias mais seguras
ou recomendadas sob o ponto de vista ecolgico.
princpios bsicos do sucesso da produo integrada de caf

O ponto crucial da Produo Integrada de Caf a diversificao ecolgica do agroecossistema e a manuteno da sua estabilidade ecolgica, minimizando potencialmente fatores de distrbio. A reduo dos insumos qumicos, particularmente os pesticidas extremamente txicos e os de largo espectro, constituem o primeiro passo do melhoramento do agroecossistema, porque protege e aumenta os mecanismos reguladores naturais. O segundo o estabelecimento de uma cobertura verde permanente ou temporria em regies, principalmente aquelas de estiagem frequentes.
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A cobertura verde aumenta a estabilidade ecolgica e a biodiversidade do sistema e est intimamente relacionada a outros quatro importantes componentes:
Insetos benficos: predadores e parasitides. caros predadores. Ciclo do nitrognio. Aumento no teor de matria orgnica do solo.
A presena de plantas em florao aumenta a diversidade faunstica. Estudos demonstraram que a diversidade botnica e faunstica est intimamente relacionada ao crescimento do nmero de espcies de plantas e ao incremento de artrpodes benficos, consequentemente o nmero de espcies de insetos-pragas permanece baixo. Um sistema alternado de roada (roar a cobertura nas entrelinhas mais velhas quando a mais nova comea a florescer) permite a manuteno desse importante equilbrio, assegurando um suprimento constante de plantas em florescimento. Para diversificar a mistura de plantas dominadas pela cobertura vegetal, pesquisadores suos desenvolveram uma sequncia de tcnicas de manejo de solo a seguir:
Prtica do revolvimento superficial (para a mobilizao do nitrognio) em linhas alternadas a cada dois anos.
Prtica de revolvimento profundo do solo a cada quatro anos, para enriquecer a composio de plantas, por meio de plantas anuais e perenes.
Disponibilizao suficiente de nitrognio por meio da cobertura morta nos anos em que
no ocorrem os revolvimentos.
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Outros elementos ligados diretamente presena da cobertura verde perene so o controle da eroso, a melhoria da estrutura do solo e a reduo da perda de nutrientes. Adubao nitrogenada pode ser reduzida por meio de manuseio apropriado do solo e da cobertura verde. Esta ltima usada para sincronizar a disponibilidade do nitrognio (N) do solo com o N requerido pela planta. Durante perodos de baixa demanda, o N-excedente preservado por meio da cobertura morta ou pela roagem; duas semanas antes do perodo de maior demanda (perodo de crescimento rpido), o N disponibilizado para a planta. O cultivo mnimo do solo com a manuteno temporria ou permanente da cobertura verde, como alternativa ao cultivo sistemtico do solo, traz como consequncias reduo das perdas de nitrognio por lixiviao, aumento da quantidade de matria orgnica, maior porosidade e elevao dos teores de nutrientes no solo por meio da mineralizao da biomassa. A cobertura verde no solo necessita ser monitorada, pois o consumo hdrico alto, podendo ocorrer danos espcie de planta em estudo. O manejo adequado das invasoras na cultura do caf um fator de importncia, visto que essas plantas podem competir com a cultura por nutrientes e gua e, por outro lado, evitam a eroso, servindo de refgio aos inimigos naturais de pragas. Juntamente com a proteo da planta e o manejo do solo, prticas culturais desempenham um papel fundamental para atingir e manter maior vigor das plantas. Associado a tudo isso, deve-se tambm proceder escolha de variedades, adaptadas s condies edafoclimticas do local. Na fase de ps-colheita, visando manuteno da qualidade e ao prolongamento da vida til dos gros, so necessrios: colheita dos frutos no ponto timo de maturidade (fase cereja), minimizao dos danos mecnicos, utilizao de procedimentos adequados de processamento e armazenamento dos gros.g
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condicionantes para implantao da produo integrada

A Produo Integrada prioriza mtodos de produo ecologicamente mais seguros, que permitem aumentar a proteo do ambiente e da sade humana. Essa mudana de conceito exige um trabalho multidisciplinar, envolvendo diferentes reas do conhecimento e toda a cadeia produtiva, para que haja garantia de sustentabilidade do setor. O sistema dever ter normas tcnicas e critrios pr-estabelecidos e seu cumprimento dever ser controlado por entidades certificadoras. A participao no programa aberta e os integrantes devem assumir o compromisso de produzir caf com qualidade. Ao final de todo o processo, os produtores recebero um selo de qualidade para o seu produto, garantindo que todo o processo produtivo foi realizado sob o controle de uma entidade certificadora. Para que a Produo Integrada seja bem-sucedida necesrio o preparo profissional, atualizao tcnica permanente e atitude pr-ativa e compreensiva dos integrantes frente aos seus objetivos. Os cafeicultores devem participar de reunies peridicas para capacitao e conhecimento de tecnologias que minimizem impactos ambientais, aumente a eficincia de uso de insumos agrcolas e, estarem abertos para fiscalizao a qualquer tempo. A caracterizao dos recursos naturais e socioeconmicos de fundamental importncia para o monitoramento ambiental das atividades agrcolas. Essas informaes possibilitaro realizar o monitoramento da evoluo do nvel de renda e da qualidade de vida dos agricultores, tornando possvel a identificao de pontos de estrangulamento na implantao da proposta e consequente reorientao, dentro dos objetivos esperados por esse projeto. O monitoramento da qualidade da gua dever ser feito por meio de anlises de amostras coletadas conforme procedimento indicado pela Embrapa/CNPMA, 1999a. Para cada rea de produo, ser estabelecido pelo menos um ponto de amostragem de guas superficiais.
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O ponto de amostragem dever ser escolhido dentro da rea de produo, prximo da lavoura ou, quando for o caso, jusante da rea. As amostragens sero mensais, independentemente da estao climtica, e sero feitas em trs repeties. O monitoramento deve ser realizado por sondas multiparmetros de alta resistncia que proporcionam leituras mltiplas, variveis e simultneas (temperatura, pH, oxignio dissolvido, constncia especfica, conectividade, turbidez, salinidade, resistividade, amnio/ amonaco, gases dissolvidos totais, nitratos [NO3-], cloro [Cl-], profundidade, nvel, slidos em suspenso e redox). Assim, evitar-se- a necessidade do uso de vrios instrumentos para cada varivel. Os frutos de caf aps a colheita podero ser despolpados para obter o que se denomina de cereja descascado. Com isso geram-se guas ricas em nutrientes, matria orgnica, microrganismos, resduos de agroqumicos, etc. Tais guas exigiro maior Demanda Bioqumica de Oxignio (DBO), o que pode levar a morte os peixes. Portanto, as guas residurias antes de serem despejadas em rios e crregos devem ser tratadas. Para o tratamento das guas residurias geradas no processo de despolpamento dos frutos para o lanamento em corpos hdricos receptores, so necessrios tanques de aerao, seguidos dos de coagulao e sedimentadores e, em sequncia, lagoas de estabilizao (lagoas anaerbias seguidas de facultativas ou simplesmente uma lagoa facultativa). Pouco se conhece sobre as caractersticas fsicas, qumicas e bioqumicas da gua residuria oriunda do despolpamento dos frutos de caf, e menos ainda sobre parmetros de projeto de sistemas de tratamento especficos para essas guas. Como se trata de uma atividade de grande impacto ambiental nas reas cafeicultoras, principalmente em razo do lanamento de pesticidas e metais pesados nas guas e pelo risco de disseminao de microrganismos, patognicos as plantas e ao homem, torna-se indispensvel o rpido desenvolvimento de tecnologia para tratamento dessas guas.
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O solo o recurso natural mais usado e negligenciado pelos produtores rurais e alguns tcnicos. O correto manejo um elemento essencial da Produo Integrada. As propriedades fsico-qumicas e biolgicas e as perdas decorrentes do uso inadequado na explorao agrcola devero ser quantificadas e qualificadas no processo da Produo Integrada, visando tomada de deciso dos produtores pertencentes ao agronegcio. A compreenso de todos os aspectos envolvendo esse recurso ser parte essencial para o sucesso do planejamento e implantao da Produo Integrada. Devero ser realizados levantamentos peridicos das condies da fertilidade natural dos solos e das plantas, por meio de anlises de solo e das folhas da cultura em explorao por parcela e por unidade de produo. Com base nos nveis crticos de nutrientes no solo e foliares sero estimadas as quantidades a serem fornecidas para cada elemento. A melhoria da fertilidade natural do solo e sua conservao, em equilbrio, so fundamentais para a preservao da qualidade ambiental e da diversidade do meio ambiente, componentes essenciais deste sistema de produo, alm de conferir maior tolerncia ao ataque de pragas e doenas. A eficincia do mtodo de irrigao a ser utilizado no Sistema de Produo Integrada dever ser feita em comparao com o(s) mtodo(s) do sistema convencional. Aspectos de contaminao de guas subterrneas e superficiais podero ser caracterizados e propostas alternativas de controle. A agricultura moderna utiliza a irrigao como uma estratgia de aumento da competitividade, por meio da diminuio dos riscos de produo, da ampliao da poca de plantio, da possibilidade de mais de um plantio por ano, da utilizao de culturas de maior valor agregado, da melhor qualidade do produto final, etc. De maneira geral, a agricultura uma estratgia efetiva para gerao de riqueza e renda, sendo que a irrigada multiplica esses benefcios. A irrigao no deve ser considerada isoladamente, mas sim como parte de um conjunto de tcnicas utilizadas para garantir produo econmica de uma determinada cultura, ou seja, manejos adequados dos recursos naturais, levando-se em conta os aspectos de sistemas de plantios, as possibilidades de rotao de culturas, de proteo dos solos com culturas de
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cobertura, de fertilidade do solo, de manejo integrado de pragas e doenas, mecanizao, etc., perseguindo-se a Produo Integrada e a melhor insero nos mercados. A implantao de um programa de manejo apresenta vrias vantagens, destacando-se: aumento da produtividade e da rentabilidade, ampliao da rea irrigada, otimizao da utilizao da mo-de-obra, da energia eltrica, de nutrientes e outros insumos, e preservao do meio ambiente. O manejo da irrigao cumpre um compromisso com o Sistema de Produo Integrada, pois monitora a aplicao da gua, permitindo a definio adequada da lmina de irrigao e da poca de sua aplicao. A implantao de um programa de manejo de irrigao requer conscientizao, com viso integrada, tecnologia de ponta e operacionalidade, alm de possibilitar otimizao do uso de insumos, aumento da produtividade e rentabilidade e ampliao da rea irrigada em locais com limitao dos recursos hdricos. Ainda contribui para implantao de explorao sustentvel, preservando o meio ambiente, pela utilizao adequada da gua e da energia, no promovendo percolao profunda, lixiviao de produtos qumicos e contaminao do lenol fretico. Torna-se importante conhecer a Lei no 9.433 de 08 de janeiro de 1997, que define a Poltica Nacional de Recursos Hdricos. Deve-se considerar a agricultura irrigada como uma nova agricultura, em que o fato de aplicar gua no momento certo (um dos insumos essenciais) permite e exige mudanas de posturas importantes, questionando-se e mudando conceitos como, por exemplo: o que plantar, como plantar, poca de plantio, espaamento, adubao (quantidade, produto, poca e forma de aplicao), tratamento fitossanitrio, comercializao, poltica de preo, Produo Integrada etc. importante frisar que implementar um programa de manejo da irrigao significa, entre outras coisas, implantar um sistema de monitoramento, que pode ser por via solo, clima, planta, ou por associao entre dois deles. Do ponto de vista tcnico e operacional, a proposta de monitoramento climtico (balano hdrico), com medidas de ajuste via determinao (espordicas) da umidade do solo, tem sido a soluo mais adequada para maioria das culturas irrigadas.
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A utilizao de estratgias integradas de controle das doenas do cafeeiro deve sempre ser empregada na soluo dos problemas fitossanitrios de origem bitica e abitica. O limiar de dano econmico a pedra fundamental tanto do controle quanto do manejo integrado, ou seja, a menor densidade populacional do patgeno capaz de trazer prejuzos econmicos ao produtor. Para o manejo da ferrugem do cafeeiro, por exemplo, deve-se levar em considerao a reduo do inculo inicial antes do nicio da estao de crescimento das plantas. O fator de predisposio ferrugem do cafeeiro a alta carga de frutos pendentes na planta e o alvo so os estmatos localizados na face abaxial da folha. Para que a doena se manifeste, torna-se necessrio que os uredosporos do fungo germinem e que o tubo germinativo penetre nos estmatos. As tticas de manejo da ferrugem devem envolver o uso de variedades resistentes, as amostragens foliares para avaliar o nvel de incidncia da doena e possveis aplicaes de fungicidas sistmicos e/ou protetores. O conceito de manejo integrado deve ser utilizado como forma de controlar as doenas racionalmente, de maneira econmica, sem agresso ao ambiente e ao homem. As tcnicas de manejo integrado visam a reduzir as doenas a um nvel aceitvel, considerando-as como parte do ecossistema. O grande desafio no manejo integrado das doenas consiste em prever com antecedncia quando determinada doena poder causar dano econmico a cultura. So escassos os modelos desenvolvidos a fim de prever a relao existente entre a severidade das doenas e os danos na produo, bem como as pocas crticas para a cultura e as condies edafoclimticas que favorecem as epidemias das doenas. Sabe-se que as epidemias s ocorrero se: (a) o ambiente for favorvel e perdurar o tempo suficiente para que ocorram vrios ciclos do patgeno; (b) houver raa virulenta e grande quantidade de inculo do patgeno presente na rea; e (c) a planta for suscetvel e cultivada em grande escala. No Brasil, o parque cafeeiro constitudo quase exclusivamente de variedades Catua e Mundo Novo, suscetveis s principais doenas que incidem sobre a cultura.
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Portanto, para que se pratique manejo integrado das doenas do cafeeiro, deve-se ter conhecimento dos trs fatores responsveis pela epidemia: o patgeno, o hospedeiro e o meio ambiente. Tendo esses fatores em mente, o manejo integrado das doenas do cafeeiro em plantios com espaamentos normais, adensados ou semiadensados deve ter como pilares de sustentao: os modelos de previso de ocorrncia de epidemias, tendo como base o macro e o microclima. monitoramento do nvel de doenas na planta para avaliar as quantidades nelas presentes, numa determinada rea, e o quanto s plantas toleram o ataque de doenas, sem sofrer dano econmico (relao entre severidade e rendimento na produo). relao entre carga pendente de frutos e enfolhamento das plantas. Fertilizao e correo de deficincias nutricionais vias solo e foliar. plantio de variedades resistentes, notadamente ferrugem do cafeeiro e aos nematides. podas de formao, conduo, florescimento e consequentemente de produo das plantas visando formao de um ecossistema adequado para a cultura para maximizar a produo de gros. No manejo das doenas do cafeeiro, alm do patgeno, hospedeiro e ambiente h que considerar o tipo de solo, a disponibilidade de nutrientes, a densidade de plantas por rea e o estado nutricional. A densidade de plantas de caf por rea afeta diretamente o patgeno, podendo aumentar a severidade da doena e provocar modificaes profundas no meio ambiente, alterando o microclima no dossel das plantas.
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Por outro lado, o desequilbrio e a disponibilidade de nutrientes presentes no solo podem predispor o cafeeiro ao ataque de certas doenas, tais como a mancha-de-olho-pardo e os nematides. Alm disso, o estado nutricional das plantas e o grau de resistncia podem determinar a severidade de importantes doenas do cafeeiro. O adensamento do cafeeiro (8 mil plantas/ha ou mais) aumenta a severidade da ferrugem, devido ao microclima formado ser favorvel ao ataque de Hemileia vastatrix. Nessas condies, a folhagem permanece molhada por mais tempo, o que favorece a germinao e a penetrao dos uredosporos nos estmatos da planta. A severidade da ferrugem sobre o cafeeiro afetada pelas condies climticas e pela relao folha/fruto. As condies microclimticas estabelecidas nas lavouras de caf so especialmente determinadas pelo efeito da temperatura, umidade relativa e insolao. Esses fatores so marcadamente influenciados pela altitude e pelo espaamento das plantas na lavoura. A proximidade das plantas (espaamentos densos) na lavoura cafeeira propicia a formao de microclimas favorveis epidemia da ferrugem. Nos espaamentos mais adensados, h prolongamento do perodo de molhamento foliar dos cafeeiros, aumento da umidade relativa e reduo da insolao no interior das lavouras, possivelmente mantendo a temperatura no interior da copa das plantas numa faixa adequada para o desenvolvimento do patgeno.
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resultados esperados
As combinaes tecnolgicas em sistemas de manejo da Produo Integrada e de medidas capazes de adequar as atividades agrcolas aos padres de qualidade de recursos naturais e produtos agrcolas em conformidade com Instruo Normativa n 20, do Mapa, permitiro: reduzir o uso atual de agrotxicos nas unidades de produo de caf em torno de 30% no mnimo e economizar o uso de gua em mais de 40%. produtores preparados para o recebimento de selos de Qualidade ambiental e produo integrada. o beneficio potencial direto, somente na Zona da mata do estado de minas gerais, para, aproximadamente, mil produtores de caf, e indiretamente mais de 50 mil pessoas, em relao ao fornecimento de informaes sobre o processo de manejo da produo integrada e sobre a qualidade ambiental dos recursos naturais. melhor controle da qualidade das guas superficiais e subterrneas destinadas ao consumo humano. Formao de novas conscincias sobre a necessidade de preservar o meio ambiente, visando melhoria da situao pertinente, segurana alimentar e manuseio dos resduos lquidos e slidos. auxiliar na proposio de polticas de reabilitao dos corpos de gua com potencial de contaminao, e agilizar transferncia de novas tecnologias e conhecimentos na rea ambiental s comunidades rurais, assistncia tcnica pblica e privada, de desenvolvimento rural e comunidade cientfica. a qualidade dos gros de caf produzidos e consequentemente a bebida, que em ltima anlise o produto final, garantir ao
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setor a competitividade de toda a cadeia produtiva, gerando empregos e viabilizando as propriedades que esto envolvidas com a produo de caf no estado. produo de caf dentro de um modelo que garanta a sade do trabalhador, respeito ao ambiente e com retornos econmicos uma proposta que ser prontamente aceita pelos produtores e, principalmente, ter um respaldo da sociedade com a valorizao e aceitao dos produtos. os resultados dessas aes de pesquisa iro contribuir para avaliar e demonstrar ao setor e sociedade a possibilidade de produzir caf com o mnimo uso de agroqumicos, mantendo a qualidade e a rentabilidade desta atividade agrcola. comercializao de caf com garantia de iseno de resduos txicos de risco sade humana e com controles quanto ao manejo correto da gua de irrigao, do solo e da planta. isso contribuir para que o estado se torne competitivo e com vantagens no mercado interno e externo, o que representar aumento de divisas, pelo aumento das exportaes, e garantia de ampliao de mercado interno e externo. preservao da populao de inimigos naturais s pragas, racionalizao do uso de agroqumicos e, portanto, proteo da sade dos trabalhadores rurais, manejo adequado da gua de irrigao, do solo e dos mananciais hdricos. o uso adequado de todas essas tcnicas preconizadas permitir a criao de normas para produo integrada de caf no estado e de subsdios para outros estados do pas. produtos alternativos para o controle de pragas e doenas de baixo custo, menor impacto ambiental e baixa toxidez para o homem e animais, tornando-se mais uma opo vivel para o controle de doenas e pragas do cafeeiro. espera-se, tambm, que alguns dos produtos alternativos a serem empregados corrijam as deficincias nutricionais do cafeeiro e atuem no controle de insetos e caros do cafeeiro. o plantio de variedades de caf com resistncia ferrugem do cafeeiro reduza em 40% a quantidade de fungicidas empregada nas lavouras.
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estima-se que 5% dos produtores de caf passem a cultivar as variedades resistentes adaptadas regio, com uma economia de 20% da quantidade de agroqumicos empregada atualmente. Que o manejo integrado de pragas e doenas seja implantado definitivamente em pelo menos 50% das propriedades de caf. tratamento de guas residurias por 100% dos produtores antes de serem despejadas nos mananciais de gua. Que cerca de 80% adotem o programa de irrigao informatizado com monitoramento dos parmetros climticos visando ao uso racional da gua. gros de caf produzidos sem resduos de agroqumicos devido implantao do manejo integrado de pragas e doenas, pelo emprego de variedades resistentes e o uso de produtos alternativos para o controle das pragas e doenas. eliminao dos agroqumicos extremamente txicos. a reduo da eroso nas lavouras de caf em pelo menos 90 % pelas prticas culturais de conservao do solo adotadas no campo. conhecimento do perfil socioeconmico dos pequenos produtores de caf com o levantamento a ser realizado. aumento do nvel tecnolgico dos engenheiros agrnomos, produtores e empacotadores de caf. uso correto e seguro dos produtos fitossanitrios e destinao correta das embalagens vazias em 100% das propriedades de caf.
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reduo da quantidade de defensivos, nmero de aplicaes e da quantidade de fertilizante e combustvel a ser empregada na cultura do caf, por rea e por ano. otimizao do uso de recursos naturais, principalmente os no renovveis. reduo da presso seletiva sobre predadores das pragas. minimizao dos riscos de contaminao do solo, da gua, do caf e do prprio homem. eliminao ou reduo das fontes de poluio ambiental produzida pela cafeicultura. reduo dos custos de produo do caf. manuteno e at aumento da produtividade e da qualidade no Sistema de produo integrada. capacitao dos cafeicultores familiares envolvidos no agronegcio do caf. produo de caf conforme os padres de qualidade para o mercado nacional e internacional. alcance da sustentabilidade do sistema produtivo. integrao dos recursos naturais e mecanismos reguladores nas atividades de produo agrcola para atingir a substituio mxima de insumos externos. assegurar a produo sustentvel de caf de alta qualidade pelo uso de tecnologias mais seguras ou recomendadas do ponto de vista ecolgico.
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metodologia
O projeto de Produo Integrada do cafeeiro foi desenvolvido nas regies da Zona da Mata e Cerrado do estado de Minas Gerais e no norte e sul do estado do Esprito Santo, para elaborar e implantar as normas tcnicas especficas e a grade de agroqumicos para a cultura do caf. Foram escolhidas quatro reas de produo de caf com 2 ha cada, totalizando 8 ha. Essas reas foram conduzidas no Sistema de Produo Integrada, com base na Instruo Normativa n 20 do Mapa), para serem acompanhadas e servirem como referncia. Foram tambm dadas condies para que todos os produtores interessados pudessem iniciar as prticas previstas pela Produo Integrada. Paralelamente, foram conduzidas unidades de observao (teste de ajuste), com o objetivo de melhor acompanhar as prticas recomendadas e testar outras, e quando necessrio realizar os ajustes. Nos cadernos de campo e de ps-colheita foram registrados todos os parmetros que envolveram a cultura, com maior nfase a nutrio, colheitas, aplicaes de agrotxicos com suas doses, irrigaes, ocorrncia de doenas e pragas, manejo da cultura etc. Tambm foi realizado o monitoramento dos resduos de agrotxicos em solos e gros de caf, utilizando os mtodos j validados, levando-se em considerao os padres de agroqumicos disponveis. Os registros dos cadernos foram mantidos, para possibilitar o rastreamento de todas as etapas do processo de produo, devendo, assim, ser sempre atualizado com fidelidade, em conformidade com observaes do ciclo agrcola e dos procedimentos tcnicos adotados, das ocorrncias fitossanitrias climticas e ambientais. Para elaborao do caderno de campo e ps-colheita foram feitas reunies especficas com tcnicos e produtores que trabalham com a cultura e representantes do setor produtivo.
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campos de ajuste de conformidade da produo integrada de caf arbica em minas gerais e em conilon no esprito Santo
O projeto da Produo Integrada de Caf (PIC) foi implantado em 2005 onde foram montados trs campos de avaliao de conformidade em variedades de coffea arabica L (caf arbica) nos municpios de Coimbra e Cajuri, Zona da Mata, e Jaboticatubas, cerrado. No final do ano de 2007 o projeto foi estendido para o estado do Esprito Santo, em lavouras de cafeeiros Conilon (coffea canephora), onde foram montados dois campos no municpio de Castelo (regio sul) e um em Jaguar (regio norte).
campo de ajuste de conformidade 1 no estado de minas gerais

Este campo foi conduzido na fazenda So Joo, zona rural de Coimbra. O campo experimental, onde a PIC foi implantada, era formado por, aproximadamente, 10 mil plantas da variedade Catua Vermelho, linhagem 44, com seis anos de idade, plantadas no espaamento de 0,8 m entre plantas e 2,5 m entre fileiras. As plantas foram adubadas com macronutrientes, na quantidade de 0,350 kg/planta de 20-05-20, com base nos resultados de anlises de solo, realizadas duas vezes por ano. As folhas de cafeeiros foram periodicamente coletadas para a avaliao das doenas (ferrugem, cercospora, ascochyta e phoma) e pragas (bicho-mineiro folhas) e (broca frutos). O controle da ferrugem somente foi realizado quando a incidncia da doena foi abaixo de 5% (aplicao de fungicida cprico) e acima de 5 % (fungicida sistmico) no ano de
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alta carga de frutos pendentes nas plantas. O controle do bicho-mineiro foi feito quando 30 folhas de caf apresentavam larvas do inseto. A anlise dos frutos foi realizada visualmente para a deteco da presena da larva da broca do caf. O controle da broca foi realizado quando 3 a 5 frutos, por talho de cafeeiros, estavam brocados. Para controle das doenas foi aplicado o fungicida sistmico Opera, que tem como princpio ativo o epoxiconazole + piraclostobina, pertencente ao grupo dos triazis mais estrobilurinas. Foram realizadas uma a duas atomizaes na dose de 1,5 L/ha, nos meses de maro e abril de 2006, 2007 e 2008, segundo o critrio da amostragem de folhas.

O campo de conformidade 2 foi conduzido no stio Boa Vista, zona rural do municpio de Cajur. O campo experimental era formado por 10 mil plantas de cafeeiros Catua Vermelho, linhagem 144, plantadas no ano de 2000, no espaamento de 0,8 m entre plantas e de 2,5 m entre fileiras. As adubaes com macronutrientes foram realizadas na quantidade de 0,150 kg/ planta de 20-05-20 e uma adubao orgnica com 6 kg/planta de cama de avirio, ambas uma vez por ano. Mensalmente foi coletado material vegetal (folhas) para o acompanhamento das doenas e das pragas.
campo de ajuste de conformidade 3 no estado
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O campo de conformidade 3 foi conduzido na fazenda Vista Alegre, pertencente Vista Alegre Agropecuria S.A., situada na estrada para Jaboticatubas/Lagoa Santa Km 6 zona rural de Jaboticatubas (MG) (CNPJ: 01.035.694/001-65 Inc. Est. PR 346/0780). A fazenda, que engloba uma rea total de 700 ha, pratica cafeicultura irrigada. A vegetao da regio classificada como fase cerrado e o solo como latossolo vermelho-amarelo (LVA). O campo experimental foi inserido dentro do talho 4C, englobando uma rea aproximada de 1 ha, sendo constitudo por cem fileiras com 200 plantas cada. A irrigao nessa rea experimental foi por gotejamento. O caf, da variedade Catua Vermelho, cv. IAC 144, aprentava seis anos de idade, e foi plantadoa no espaamento de 0,5 m entre plantas e de 3,5 m entre fileiras, perfazendo, aproximadamente, 5.700 plantas por hectare. Na rea da Produo Integrada, o manejo da irrigao foi realizado por meio do balano hdrico dirio do solo calculado pelo mtodo Irriga-Gesai. As adubaes com macro e micronutrientes foram realizadas de setembro a dezembro, com base em anlises de solo e folhas. Mensalmente foi coletado material vegetal (folhas) para o acompanhamento das doenas e das pragas e seus respectivos controles.
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resultados dos campos de avaliao de conformidade no estado de minas gerais

Os resultados da avaliao realizada nos trs campos encontram-se no Quadro 1 e 2. Os resultados da avaliao mostraram que a produtividade nos campos da produo integrada foi 300% maior, em dois campos, e 200% em outro, em relao ao cultivo tradicional (Quadro 1). Quadro 1 - Produo dos trs campos de Produo Integrada (PI) comparado com os Campos dos Produtores (CP), nas safras 2006, 2007 e 2008. Sacos de caf beneficiado/ha.
Ano 2006 2007 2008 PI1 Coimbra 20,14 79,42 43,44 CP1 Coimbra 19,25 10,25 24,29 PI2 Cajuri 22,20 68,74 86,51 CP2 Cajuri 20,98 53,96 79,84 PI3 Jaboticatubas 31,59 60,50 39,63 CP3 Jaboticatubas 31,42 43,90 40,85
Quadro 2 - Produo mdia dos trs campos de Produo Integrada (PI) comparado com os Campos dos Produtores (CP), nas safras 2006, 2007 e 2008. Sacos de caf beneficiado/ha.
Ano Mdia (2006, 07,08) PI1 Coimbra 47,66 CP1 Coimbra 17,93 PI2 Cajuri 59,15 CP2 Cajuri 51,59 PI3 Jaboticatubas 43,91 CP3 Jaboticatubas 38,73
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resultados dos campos de avaliao de conformidade no estado do esprito Santo

O campo de conformidade 1 foi conduzido em uma propriedade localizada na zona rural do municpio de Castelo. O campo experimental possuia uma rea de 1,5 ha, formado por, aproximadamente, 10 mil plantas da variedade Conillon, plantadas em 2006. O espaamento era de 0,8 m entre plantas e de 2,20 m entre fileiras, com, aproximadamente, 6 mil plantas por ha. As adubaes com macronutrientes foram realizadas na quantidade de 0,250 kg/planta de 20-05-20 com base nos resultados de anlises de solo realizadas duas vezes por ano. Duas aplicaes do fertilizante 20.00.25 Micro12, realizadas nos meses de novembro (280 g/planta) e dezembro (280 g/planta); trs aplicaes foliares de FH (fertilizantes Heringer) Caf (4,0 kg/ ha), realizadas nos meses de novembro, dezembro e janeiro. Para o controle da ferrugem, foi aplicada uma mistura de sais contendo cobre, neutralizado com a cal hidratada. Foram realizadas de quatro a cinco atomizaes na dose de 4,0 kg/ ha, nos meses de dezembro, janeiro, fevereiro, maro e abril de 2008, segundo o critrio da amostragem de folhas. O campo de conformidade 2, conduzido em propriedade da zona rural do municpio de Castelo, tambm englobava uma rea de 2 ha, formada por, aproximadamente, 8 mil plantas da variedade Conillon, plantadas em 2000. O espaamento era de 1,20 m entre plantas e de 2,50 m entre fileiras, constitudo por cerca de 4 mil plantas por ha. As adubaes com macronutrientes foram realizadas na quantidade de 0,450 kg/planta de 20-05-20 com base nos resultados de anlises de solo duas vezes por ano. Duas aplicaes do fertilizante 20.00.25 Micro12, realizadas nos meses de novembro (280 g/planta) e dezembro (280 g/planta); trs aplicaes foliares de FH Caf (4,0 kg/ha), realizadas nos meses de novembro, dezembro e janeiro. Uma aplicao do fertilizante FH 550 em novembro (90 g/ planta), mais duas aplicaes do fertilizante 20.00.25 Micro12, realizadas nos meses de novembro (250 g/planta) e janeiro (250 g/planta); trs aplicaes foliares de FH Caf (4,0 kg/ha), realizada nos meses de novembro, dezembro e janeiro.
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Mensalmente foram coletadas folhas para o acompanhamento de doenas e pragas e os respectivos controles. Para o controle da ferrugem, aplicou-se uma mistura de sais contendo cobre, neutralizado com a cal hidratada. Foram realizadas de quatro a cinco atomizaes na dose de 4,0 kg/ha, nos meses de dezembro, janeiro, fevereiro, maro e abril de 2008, segundo o critrio da amostragem de folhas. O campo de conformidade 3 foi conduzido em uma propriedade do municpio de Jaguar. O campo experimental englobava uma rea de 3 ha, formada por aproximadamente 12 mil plantas da variedade Conilon. O espaamento era de 1,20 m entre plantas e de 2,50 m entre fileiras, constitudo por cerca de quatro mil plantas por hectare. Os resultados da avaliao da conformidade realizada nos trs campos encontram-se no Quadro 3 e 4. Os resultados da avaliao mostraram que a produtividade nos campos da Produo Integrada em duas propriedades foram superiores ao dos produtores (plantio covencional). Quadro 3 - Produtividade das plantas de caf conilon (sacas de caf beneficiado por hectare), sob manejo do Sistema de Produo Integrada (PIC) e Convencional (Conv). Esprito Santo safra 2007-2008.
Sistema de produo PIC 92,2* 58,4 38,3 CONV 116,5 42,1 26,2
LOCAL Jaguar Castelo Castelo
DATA 18/06/2008 01/08/2008 19/06/2008
PRODUTOR Cludio Brioschi* Euzbio Fiorese Fabiano Moreira
* Observao: na lavoura de Jaguar, o talho do produtor estava mais vigoroso do que no talho da Produo Integrada onde foi usado o FH CAF (produto a base de cobre), alm disso, o produtor empregou fungicida + inseticida via solo, que proporcionou maior aumento na produo. Entretanto, produtos via solo podem contaminar o ambiente e aumentar muito o custo de produo.
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Quadro 4 - Incidncia de ferrugem, mancha-de-olho-pardo e porcentagem de infestao do bicho-mineiro em plantas de caf Conilon, sob manejo do Sistema de Produo Integrada (PIC) e Convencional (CONV), no Esprito Santo safra 2007-2008.
MANCHA-DEOLHO PARDO INCIDNCIA (%) PIC 0,0 2,0 9,3 0,0 0,0 4,0 0,0 2,7 4,7 CONV 0,0 8,0 15,3 0,0 0,0 2,7 0,0 4,7 8,0
LOCAL/Proprietrio
DATA
FERRUGEM INCIDNCIA (%) PIC* CONV 10,0 10,7 11,3 0,0 0,0 7,3 26,7 42,0 36,0
BICHO-MINEIRO INCIDNCIA (%) PIC 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 13,3 1,3 6,0 4,7 CONV 0,0 0,0 0,7 0,0 0,0 6,7 2,0 2,7 4,7
29/04/2008 Jaguar - Cludio 26/05/2008 28/07/2008 28/04/2008 Castelo - Euzbio 31/05/2008 01/08/2008 28/04/2008 Castelo - Fabiano 31/05/2008 01/08/2008
4,7 2,0 2,7 0,0 0,0 5,3 12,0 16,7 32,7
* Aplicao de calda viosa (cobre mais micronutrientes) produto denominado FH-Caf.
resultados de trabalhos de validao de tecnologias

Controle alternativo de doenas do cafeeiro por meio de induo de resistncia com nutrientes via solo (Potssio) e via foliar (Silicatos)
Objetivos
Induzir a resistncia do cafeeiro s doenas por meio da nutrio de potssio, via solo. Induzir a resistncia do cafeeiro e/ou controlar doenas com a aplicao de diferentes
doses de silicato de potssio, via foliar.
continua...
375
...continuao
Induzir a resistncia do cafeeiro e/ou controlar doenas com a aplicao de diferentes

doses de silicato de potssio combinadas com oxicloreto de cobre, via foliar.
Reduzir a aplicao de fungicidas na cultura do caf por meio do controle de doenas,

utilizando induo de resistncia com nutrientes, via solo e via foliar.
Retardar a severidade de doenas em caf por meio da induo de resistncia com

nutrientes vias solo e foliar. Material e mtodos Os experimentos de campo foram instalados em dezembro de 2005 em lavouras da variedade Catua Vermelho com espaamento de 2,50 m x 0,80 m, municpio de Coimbra. Experimento 1: Induo de resistncia em plantas de cafeeiro ferrugem em condies de campo, por meio da fertilizao com diferentes doses de potssio, via solo. O experimento foi instalado em lavoura com quatro anos de idade, seguindo o delineamento de blocos casualizados, com parcelas subdivididas, tendo cinco tratamentos e quatro repeties conforme descritos na Tabela 1. As parcelas foram formadas por duas subparcelas, cada uma contendo cinco plantas, separadas por uma planta de bordadura. Tambm foram deixadas duas plantas como bordadura entre cada parcela e, entre cada bloco, saltou-se uma linha que foi deixada como bordadura.
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Tabela 1 Tratamentos empregados na induo de resistncia em plantas de cafeeiro ferrugem em condies de campo por meio da fertilizao com diferentes doses de potssio, via solo.
Tratamentos T1 - Testemunha (0 kg de K2O/ha) T2 - 200 kg de K2O/ha T3 - 400 kg de K2O/ha T4 - 600 kg de K2O/ha T5 - 800 kg de K2O/ha Sub-tratamentos Sem aplicao de fungicidas T1 Com aplicao de fungicidas T1 F Sem aplicao de fungicidas T2 Com aplicao de fungicidas T2 F Sem aplicao de fungicidas T3 Com aplicao de fungicidas T3 F Sem aplicao de fungicidas T4 Com aplicao de fungicidas T4 F Sem aplicao de fungicidas T5 Com aplicao de fungicidas T5 F
A rea recebeu aplicao de corretivos e adubaes conforme as recomendaes para a cultura, exceto para o potssio que foi aplicado na forma de cloreto de potssio at atingir os nveis especificados para cada tratamento. As adubaes foram parceladas em trs aplicaes, entre os meses de dezembro e fevereiro de cada ano, permanecendo o tratamento testemunha com o nvel de potssio presente no solo. As subparcelas tratadas com fungicidas, assim como as linhas de bordaduras, foram pulverizadas com epoxiconazole (125 g/L i.a.), nas doses de 0,6 L/ha em dezembro de 2005 e 0,4 L/ha em maro de 2006, e com triadimenol (250 g/L i.a.) na dose de 1,0 L/ha em dezembro de 2006 e maro de 2007. Para realizao das pulverizaes, tomou-se como referncia o gasto mdio de um volume de 400 L de calda de fungicida por hectare em cada aplicao. Experimento 2: Induo de resistncia em plantas de cafeeiro ferrugem em condies de campo, com diferentes doses de silicato de potssio via foliar. O experimento foi instalado em lavoura de sete anos de idade seguindo o delineamento em blocos casualizados tendo quatro repeties e oito tratamentos conforme descritos na tabela 2. Cada parcela constituiu-se de cinco plantas, sendo deixadas quatro plantas de bordadura entre cada parcela.
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Tabela 2 Tratamentos empregados na induo de resistncia em plantas de cafeeiro ferrugem, em condies de campo com diferentes doses de silicato de potssio, via foliar.
Tratamentos T1 - testemunha T2 - silicato de potssio* + cido clordrico** + cloreto de potssio** T3 - silicato de potssio + cido clordrico + cloreto de potssio + hidrxido de cobre T4 - silicato de potssio + cido clordrico T5 - silicato de potssio + cido clordrico + hidrxido de cobre T6 - hidrxido de cobre T7 - cloreto de potssio T8 - epoxiconazol + piraclostrobin (50 + 133 g/L i.a.) Dose/l calda --------18g + 49,3mL + 20mL 18g + 49,3mL + 20mL + 3,75g 24g + 65,7mL 24g + 65,7mL + 3,75g 3,75g 80mL 3,75mL
* Fertisil, INEOS Silicas Ltda. (K2O = 13%; SiO2 = 26,59%; e Na2O < 0,5%)
** Na concentrao de 1 mol/L
A rea recebeu aplicao de corretivos e adubao conforme as recomendaes para a cultura. Nos tratamentos 2, 3, 4, 5, 6 e 7, foram realizadas sete pulverizaes nos meses de dezembro de 2005 a maro de 2006, com intervalos de 15 dias entre cada aplicao. No mesmo perodo, o tratamento 8 recebeu apenas uma pulverizao em fevereiro de 2006. Entre dezembro de 2006 e maro de 2007, os tratamentos 2, 3, 4, 5, 6 e 7 receberam seis pulverizaes, e o tratamento 8, recebeu duas. A primeira em dezembro de 2006, juntamente com a primeira aplicao para os demais tratamentos, e a segunda, em maro de 2007, quando foi realizada a ltima aplicao nos outros tratamentos. Experimento 3: Induo de resistncia em mudas de cafeeiro ferrugem com diferentes doses de potssio aplicadas via solo. O experimento foi instalado em julho de 2007, nas estufas do Departamento de Fitopatologia da Universidade Federal de Viosa, com mudas de caf recepadas, da variedade Catua Vermelho, linhagem 44. Utilizou-se solo de horizonte B de latossolo vermelho-amarelo distrfico da regio de Viosa, contendo baixo teor de potssio. O substrato no foi acrescido de fonte de adubao orgnica, recebendo aplicao apenas de corretivos e adubos (exceto potssicos) conforme recomendaes tcnicas.
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Cada unidade experimental constituiu-se em um vaso de cinco litros, no qual foram plantadas duas mudas. As mudas, provenientes do viveiro de caf do Departamento de Fitopatologia, foram destorroadas em gua corrente e, em seguida, tiveram suas razes lavadas com gua destilada, antes de serem transplantadas para os vasos. O experimento foi instalado, seguindo o delineamento inteiramente casualizado, com sete tratamentos (Tabela 3) e seis repeties, no total de 42 vasos. Tabela 3 Tratamentos empregados na induo de resistncia em mudas de cafeeiro a Ferrugem com diferentes doses de Potssio aplicadas, via solo.
Tratamentos T1 Testemunha (sem aplicao de K2O) T2 100 mg de K2O/dm3 de solo T3 200 mg de K2O/dm3 de solo T4 300 mg de K2O/dm3 de solo T5 400 mg de K2O/dm3 de solo T6 100 mg de K2O/dm3 de solo + Acibenzolar-S-Metil (500 g/kg i. a.) T7 100 mg de K2O/dm3 de solo + Triadimenol (250 g/L i. a.)
A fonte de potssio utilizada foi o cloreto de potssio (KCl) que foi aplicado na forma de soluo nutritiva. Dois dias aps o transplantio, foi realizada em todos os tratamentos, exceto na testemunha, aplicao de KCl na dose correspondente a 100 mg de K2O/dm3 de solo. A mesma dose foi aplicada sete dias depois nos tratamentos 3, 4 e 5, e na semana seguinte, nos tratamentos 4 e 5, sendo a ltima aplicao, realizada trs semanas aps a primeira, apenas no tratamento 5. O tratamento testemunha permaneceu com o nvel de potssio presente no solo, que era o equivalente a 32 mg de K2O/dm3 de solo. As mudas de caf foram inoculadas com uredinisporos de H. vastatrix trs semanas aps a aplicao da ltima parcela da adubao potssica. No tratamento 6 foi realizada a aplicao de Acibenzolar-S-Metil (500 g/kg i.a.), na dose de 1,0 g p.c./L de calda, sete dias antes da inoculao. No tratamento 7 foi aplicado triadimenol (250 g/L i.a.), na dose de 2,5 mL p.c./L de calda, trs dias antes da inoculao. Aps a inoculao, as plantas foram mantidas em cmara de nevoeiro por 72 horas no escuro, com temperatura de 20C2 e
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umidade relativa superior a 95 %. O inculo de H. vastatrix, foi obtido a partir de folhas infectadas pelo fungo, coletados em lavouras da regio de Viosa. As folhas coletadas foram mantidas em cmara mida por 24 h, em seguida tiveram os uredsporos coletados sobre folhas de papel branco, com a ajuda de pincel de cerdas de pelo de camelo. Em seguida, preparou-se a suspenso na concentrao de 2 g de uredsporos/L, a qual foi pulverizada na face adaxial das folhas com atomizador manual. Mtodos de avaliao Nos experimentos de campo, foram realizadas avaliaes mensais para quantificar os valores de incidncia e severidade da ferrugem. Tais avaliaes foram realizadas a partir da amostragem destrutiva de folhas, sendo coletadas dez folhas em cada planta das unidades experimentais. As folhas foram coletadas no 3 ou 4 par de folhas completamente desenvolvidas, em dez ramos em torno de cada planta, entre o seu tero mdio e o inferior. Para avaliar a incidncia, quantificou-se o nmero de folhas que apresentavam pstulas com uredsporos visveis. A severidade foi avaliada a partir da porcentagem de rea foliar com pstulas esporuladas, baseada na escala desenvolvida por Kushalappa & Chaves (1978) (Figura 1). Os valores de severidade apresentados representam o somatrio total da porcentagem de rea foliar de cada folha em um conjunto de cem folhas, ou seja, esse somatrio pode ultrapassar o valor de 100%. A partir dessas amostras foram avaliadas tambm as incidncias da mancha-de-olho-pardo e de manchas-de-phoma. Em cada amostra, foi considerado o nmero total de manchas presentes de cada uma dessas doenas com seus respectivos valores de severidade. No ensaio com mudas, para a avaliao da relao das doses de potssio com o patossistema H. vastatrix e c. arabica, foram realizadas avaliaes a cada sete dias, entre o 20 e 62 dias aps a inoculao, onde se quantificou a incidncia e a severidade da doena, e tambm, a senescncia das folhas inoculadas. A severidade da doena foi avaliada com o auxlio da escala desenvolvida por Eskes & Toma-Braghini em 1981 (Figura 2).
380
Aps o trmino das avaliaes, procedeu-se o clculo da rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade (AACPSev) da doena para todos os tratamentos. Calculou-se, tambm, a rea Abaixo da Curva de Progresso da Desfolha (AACPDesf), tomando como base apenas as folhas que foram inoculadas. Foi avaliado tambm o peso da Massa Seca Foliar e da Matria Seca Total. Todos os resultados encontrados foram submetidos anlise estatstica, utilizando-se o Sistema de Anlise Estatstica e Gentica (Saeg) da Universidade Federal de Viosa. Figura 1- Escala para avaliar a porcentagem de rea foliar com ferrugem do cafeeiro (KUSHALAPPA, A.C.; CHAVES, G.M., 1987).
381
Figura 2 - Escala de notas para avaliao da severidade da ferrugem do cafeeiro (ESKES & TOMA-BRAGHINI, 1981).
0 0%
1 0,35%
2 0,7% 7%
3 1,4%
4 2,7%
5 5,7%
6 10,9%
7 18,0%
8 27,9%
9 42,1%
Resultado dos Experimentos Experimento 1 No presente experimento, o aumento das doses de potssio em parcelas que no receberam aplicao de fungicida mostrou um ligeiro aumento nos valores de rea Abaixo da Curva de Progresso da Incidncia de Ferrugem (AACPIF) e na incidncia de ferrugem na vspera da colheita em 2007, porm esses efeitos no foram significativos pelo teste F, ao nvel de 5% de probabilidade (Figuras 4, 5.A e 5.B). A rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade da Ferrugem (AACPSF), em 2006, teve uma correlao positiva com as doses de potssio nas parcelas que receberam aplicao de fungicida. Apesar de no ter sido significativa, essa correlao foi ocasionada por um aumento significativo da carga
382
pendente, associado ao aumento das doses de potssio, o que resultou no aumento da severidade da doena (Figuras 4 e 7). Nas parcelas sem pulverizao, no houve a mesma correlao entre AACPSF e dose de potssio, possivelmente porque as folhas tornavam se senescentes quando as pstulas ainda estavam pequenas, uma vez que no tinha sido aplicado fungicida. De forma geral, os efeitos das doses de potssio sobre os ndices de ferrugem no foram significativos (Figuras 4, 5.A e 5.B). Entre os meses de fevereiro e maro de 2006, observou-se um grande aumento na incidncia da doena (Figura 3.A e 3.B), favorecido por condies de ambiente extremamente favorveis ao desenvolvimento do patgeno (H. vastatrix). Tal fato afetou a eficincia do fungicida epoxiconazole (125 g/L i.a.), aplicado nas doses de 0,6 L/ha em dezembro de 2005 e 0,4 L/ha em maro de 2006. O produto reduziu a incidncia da ferrugem, porm os nveis de severidades nas parcelas pulverizadas no diferiram daqueles observados nas parcelas sem pulverizao (Tabela 4). Isso se deve ao fato da segunda pulverizao ter sido realizada quando os ndices da doena j se encontravam elevados, demonstrando dessa forma que, mesmo sendo um produto sistmico com efeito curativo, para realizar um controle eficiente da ferrugem, este deveria ter sido aplicado antes que a doena ultrapassasse o valor de 5% de incidncia. No segundo ano, a aplicao de triadimenol (250 g/L i.a.) na dose de 1,0 L/ha em dezembro de 2006 e maro de 2007 retardou o progresso da doena no campo (Figura 3.C e 3.D), mostrando uma reduo significativa nos nveis da doena naquele ano (Tabela 4). Em avaliao realizada na vspera da colheita de 2007, o aumento da dose de potssio mostrou uma reduo na incidncia e na severidade de mancha-de-phoma, porm esse efeito foi significativo apenas para a incidncia nas parcelas com aplicao de fungicida (Figura 5.E e 5.F). Nessa mesma avaliao no foi observada correlao entre as doses de potssio com os valores de incidncia e de severidade da mancha-de-olho-pardo (Figura 5.C e 5.D). A aplicao de triadimenol no mostrou efeito sobre a incidncia e a severidade da mancha-de-phoma na poca da colheita de 2007 e apresentou um efeito negativo para o controle da mancha-de-olho-pardo (Tabela 4).
383
Em avaliao realizada aos 30 dias aps a colheita da safra 2007, verificou-se que houve efeito significativo das doses de potssio sobre a reteno foliar. O aumento das doses de potssio acarretou um aumento da reteno foliar nas parcelas pulverizadas com fungicida, ou seja, onde houve o controle da ferrugem. Nas parcelas que no foram pulverizadas o aumento das doses de potssio resultou em um aumento da produtividade e da incidncia da doena que, apesar de no terem sido significativos, resultaram em reduo da reteno foliar nas parcelas que no receberam aplicao de fungicidas. Independentemente da dose de potssio aplicada, a reteno foliar foi maior nas parcelas que receberam aplicao do fungicida (Figura 8 e Tabela 4). O aumento da produtividade associado ao incremento das doses de potssio, nos dois anos de conduo do experimento, foi significativo apenas nas parcelas que receberam aplicao de fungicida (Figura 7). Figura 3 - Curva de Progresso da Incidncia da Ferrugem do Cafeeiro 2006-2007.
384
Figura 4 - rea Abaixo da Curva de Progresso da Incidncia da Ferrugem (AACPIF) e rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade da Ferrugem (AACPSF) 2006-2007.
2006
9000 8000 7000
y = 1,1129x + 6898,4 (ns) R2 = 0,347
14000 12000 10000
2007
y = 1,7929x + 11617(ns) R2 = 0,3398
AACPIF
6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 0

9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 0 200 400 600 800 y = -0,4087x + 6289 (ns) R2 = 0,0101
y = 0,64x + 5700,5 (ns) R2 = 0,6745
8000 6000 4000 2000 0
y = 0,0246x + 3193,9(ns) R2 = 0,0018
200
400
600
800
45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0
200
400
600
800
y = 3,6677x + 5086,6 (ns) 2 R = 0,3873
AACPSF
y = -0,1321x + 37094 (ns) 2 R = 3E-05
y = -3,1916x + 4389,9(ns) 2 R = 0,6663
200
400
600
800
Dose de K 2O em kg/ha
Com Fungicida Sem Fungicida
O coeficiente foi no significativo para as equaes seguidas por (ns).
385
Figura 5 - Valores da Incidncia e da Severidade da Ferrugem, mancha-de-olhopardo e mancha-de-phoma, observados na vspera da colheita da safra 2007.
FERRUGEM
18 16 14 12 10 8 6 y = 0,003x + 26,7 (ns) R2 = 0,0981 4 2 0 y = -0,0028x + 8,2 (ns) R2 = 0,1276 y = 0,002x + 10,6 (ns) R2 = 0,0223
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
500 450 400
y = 0,0198x + 71,7 (ns) R2 = 0,7102
MANCHA-DE-OLHO-PARDO
10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
MANCHA-DE-PHOMA
y = -0,006x + 9,4 (*) R2 = 0,9
Incidncia (%)
y = -0,004x + 7,1(ns) R2 = 0,4129
y = 0,1163x + 346,4 (ns) R2 = 0,1287
35 30 25 20 15
D
y = -0,003x + 22 (ns) R2 = 0,0079
12 10 8 6 4
y = -0,0065x + 11,4 (ns) R2 = 0,7253
Severidade
350 300 250 200 150 100 50 0 0 200 400 600 800 y = -0,0155x + 36,68 (ns) R2 = 0,2202
y = -0,0048x + 9,4 (ns) R2 = 0,3684
10 5 0 0 200 400 600 800 y = -0,0015x + 9,6 (ns) R2 = 0,0135
2 0 0 200 400 600 800
Dose de K 2O em kg/ha
O coeficiente foi no significativo para as equaes seguidas por (ns). O coeficiente da equao seguida por (*) foi significativo a 5% de probabilidade pelo teste F.
386
Figura 6 - Curvas de progresso da Incidncia de Cercosporiose no experimento com doses de Potssio, aplicado via solo.
387
Figura 7 - Produtividade (sc. ben./ha) nos anos de 2006 e 2007.
Produtividade 2006
30 25 20 15 10 5 0 0 200 400 600 800 y = 0,0181x + 11,498 (ns) 2 R = 0,7386 y = 0,0111x + 18,157 (*) R2 = 0,9592
Sacas/ha
Dose de K2O em kg/ha
Produtividade 2007
100 90 80 70 y = 0,045x + 50,49 (*) 2 R = 0,8803
Sacas/ha
60 50 40 30 20 10 0 0 200 400
y = 0,0193x + 58,473 (ns) 2 R = 0,2346
600
800
Dose de K2O em kg/ha Com Fungicida Sem Fungicida

O coeficiente foi no significativo para as equaes seguidas por (ns). O coeficiente das equaes seguidas por (*) foi significativo a 5% de probabilidade pelo teste F.
388
Figura 8 - Avaliao do nmero de folhas retidas nos cinco primeiros ns de cada ramo (contado a partir do primeiro n, com folhas completamente desenvolvidas). * O coeficiente das equaes foi significativo ao nvel de 5% de probabilidade pelo teste F.
Reteno Foliar
10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 200 y = -0,0005x + 3,4 2 R = 0,8607 400 y = 0,0015x + 5,31 2 R = 0,7977
N de Folhas
(*)
(*)
Dose de K2O em kg/ha

600
800
389
Tabela 4 - Efeitos da aplicao de fungicidas sistmicos.

Varivel AACPIF (2006) ** AACPSF (2006) ns AACPIF (2007) ** AACPSF (2007) ** Incidncia de Ferrugem na Colheita (%) ** Severidade de Ferrugem na Colheita ** Incidncia de mancha-de-olho-pardo na Colheita (%) * Severidade de mancha-de-olho-pardo na Colheita ** Incidncia de mancha-de-phoma na Colheita (%) ns Severidade de mancha-de-phoma na Colheita ns Produtividade 2006 (sacas/ha) Produtividade 2007 (sacas/ha)
ns ns
Mdias Sem Fungicida 7.343 6.554 12.334 37.041 79,6 392,9 7,1 9,0 5,5 7,5 18,8 66,2 3,2 Com Fungicida 5.957 6.125 3.204 3.113 27,9 30,5 11,4 20,8 7,0 8,8 22,6 68,3 5,9
CV (%) 9,23 32,04 21,30 53,36 25,94 64,96 62,20 85,94 44,58 51,38 41,02 24,13 23,67
Reteno Foliar aps a Colheita (*) **
Mdias
CV (Coeficiente de variao); AACPIF (rea Abaixo da Curva de Progresso da Incidncia de Ferrugem); AACPSF (rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade de Ferrugem); (*) A reteno foliar foi avaliada partir da contagem do n de folhas presentes nos cinco primeiros ns com folhas completamente desenvolvidas; * significativo ao nvel de 5% de probabilidade pelo teste F; ** significativo ao nvel de 1% de probabilidade pelo teste F; ns no significativo.
Experimento 2 Os resultados de rea abaixo da curva de progresso da incidncia e severidade da ferrugem do cafeeiro, no primeiro ano de conduo do experimento, no demonstraram eficincia significativa dos tratamentos com silicato de potssio em relao testemunha pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade (Tabela 5), mesmo tendo sido esses tratamentos aplicados a intervalos de 15 dias. Os tratamentos com silicato de potssio + hidrxido de cobre reduziram a incidncia da doena, porm no diferiram do tratamento com hidrxido de cobre apenas. O tratamento controle realizado com o KCl via foliar no demonstrou efeito positivo sobre o controle da ferrugem, tendo sido o tratamento 8, que recebeu uma nica aplicao de epoxiconazol + piraclostrobin no dia 11/02/2006, o que apresentou melhor controle da doena. No ano/safra 2007, os valores de incidncia e severidade da
390
ferrugem (Figuras 9 e 10), em todos os tratamentos, foram inferiores aos valores obtidos no ano anterior, sendo que, todos os tratamentos apresentaram menor incidncia que a testemunha, porm, apenas os tratamentos 8 e 5 diferiram desta em severidade (Tabela 5). Na safra 2006, obteve-se uma boa produtividade em todos os tratamentos (Figura 10 e Tabela 6), o que favoreceu a ocorrncia de ndices elevados da ferrugem nesse ano. Porm, esses resultados de produtividade no foram considerados reflexos dos tratamentos, uma vez que, quando o experimento foi instalado, a carga pendente para essa safra estava definida, sendo esta pouco influenciada pelos tratamentos. Em 2007, as produtividades foram muito baixas, exceto para os tratamentos 3, 5 e 8, sendo, o ltimo, o que mais se destacou. Essa produtividade pode ser correlacionada com os ndices da ferrugem no ano anterior, uma vez que as melhores produtividades foram obtidas nos tratamentos em que os danos causados pela doena em 2006 foram menores (Figura 11). Em relao cercosporiose (Figura 11 e Tabela 5), no primeiro ano, somente no tratamento 3, a incidncia foi estatisticamente menor que na testemunha, mesmo assim, no houve diferena de severidade entre nenhum dos tratamentos. Em 2007, a incidncia e a severidade da doena foram inferiores testemunha nos tratamentos 3, 5, 6 e 8. Os tratamentos com silicato de potssio aplicados via foliar no se mostraram eficientes no controle da cercosporiose durante o tempo de conduo do experimento.
A avaliao de reteno foliar, realizada 30 dias aps a colheita da safra 2007, no mostrou diferena significativa entre os tratamentos (Tabela 6).
391
Figura 9 - Curvas de Progresso da Incidncia e da Severidade da Ferrugem do Cafeeiro em 2006 e 2007.
392
Figura 10 - rea Abaixo da Curva de Progresso da Incidncia da Ferrugem (AACPIF) e rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade da Ferrugem em 2006 e 2007.
393
Figura 11 - Curva de Progresso da Incidncia de Cercospora (%), rea Abaixo da Curva de Progresso da Cercospora (AACPIC) e rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade de Cercospora (AACPSC) em 2007.
394
Figura 12 - Produtividade dos tratamentos (sacas/hectare) em 2006 e 2007.
Figura 13 - Correlao entre rea Abaixo da Curva de Progresso da Incidncia de Ferrugem (AACPIF), em 2006, e a produtividade de 2007.
395
Tabela 5 - rea Abaixo da Curva de Progresso de Incidncia e Severidade de Ferrugem e Cercosporiose em 2006 e 2007.
rea Abaixo da Curva de Progresso da Doena* FERRUGEM Tratamento Incidncia % 2006 T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 CV (%)** 60,7 ab 50,5 bc 32,5 d 67,4 a 41,8 cd 37,0 d 68,8 a 15,4 e 10,38 2007 25,1 a 12,9 b 11,6 b 14,5 b 7,8 b 11,5 b 13,8 b 6,9 b 29,47 Severidade 2006 116,7 ab 72,0 bc 38,1 c 170,1 a 58,3 c 37,6 c 161,6 a 16,1 c 29,25 2007 18,9 a 8,1 ab 5,7 ab 5,6 ab 4,1 b 8,1 ab 6,3 ab 4,9 b 73,79 CERCOSPORA Incidncia % 2006 10,6 ab 11,8 a 6,0 b 9,7 ab 8,1 ab 8,9 ab 11,9 a 8,2 ab 24,29 2007 12,9 ab 15,3 a 6,5 b 13,0 ab 6,4 b 6,5 b 10,1 ab 6,0 b 36,58 Severidade 2006 15,2 a 18,3 a 7,8 a 15,0 a 10,1 a 10,9 a 18,3 a 10,4 a 43,41 2007 16,8 ab 22,5 a 7,6 b 17,6 ab 7,8 b 7,9 b 15,2 ab 7,1 b 46,39
*mdias seguidas de mesma letra nas colunas no diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. **CV = Coeficiente de Variao.
Tabela 6 - Produtividade dos tratamentos, em 2006 e 2007, e Avaliao da Reteno Foliar 30 dias aps a Colheita de 2007.
Tratamento Produtividade (sacas/ha)* 2006 2007 Reteno Foliar (%)* 2007
T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 CV (%)**
35,6 a 45,9 a 52,6 a 49,4 a 54,4 a 44,1 a 53,8 a 44,7 a 23,65
7,3 b 6,2 b 19,9 ab 1,3 b 7,8 b 23,3 ab 1,1 b 50,3 a 88,47
52,3 a 53,1 a 58,1 a 52,9 a 55,2 a 62,5 a 49,0 a 70,3 a 21,12
*mdias seguidas de mesma letra nas colunas no diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. **CV = Coeficiente de Variao.
396
Experimento 3 Na primeira avaliao, realizada 20 dias aps a inoculao da ferrugem, j se observava sinais da doena em todos os tratamentos, exceto nos tratamentos 6 e 7, onde foram aplicados Acibenzolar-S-Metil (indutor de resistncia) e triadimenol (fungicida sistmico) (Figura 14.A). No tratamento 7, no foram observados sinais da doena durante a conduo do experimento. No tratamento 6, os primeiros sinais foram observados no 27 dia aps a inoculao, porm a incidncia e, principalmente, a severidade da doena nesse tratamento foi bastante inferior aos valores observados nos tratamentos com as doses de potssio apenas (Figura 14.A e 14.B). Na anlise de regresso, para todas as variveis respostas (rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade da Doena/AACPSev, rea Abaixo da Curva de Desfolha/AACPDesf, Massa Seca de Folhas e Matria Seca Total) em funo das doses de Potssio, o modelo Linear Quadrtico foi o que se mostrou mais adequado para descrever os dados (Figura 15). A equao utilizada para descrever o comportamento da AACPDSev mostrou valores crescentes at a dose fictcia de 257,2 mg de K2O/dm3 de solo. A partir dessa dose, os valores passaram a ser decrescentes. Foi observada uma correlao muito forte entre a AACPSev da ferrugem e a AACPDesf (Figura 15.A e 15.B). Resultados similares foram observados para a Desfolha Total, observada no final do experimento (Figura 16). A desfolha foi mais acentuada a partir do 42 dia aps a inoculao (Figura 14.C), quando comeou a cair uma grande quantidade de folhas que j se encontravam com altos valores de severidade da doena, fazendo com que esses valores no se comportassem mais de forma crescente. A Massa Seca das Folhas e a Matria Seca Total foram significativamente afetadas pelas doses de potssio (Figura 15.C e 15.D), porm esse fato se deve desfolha causada pela ferrugem, uma vez que essa desfolha foi mais acentuada nos tratamentos em que a severidade da doena foi mais elevada, causando uma reduo da Massa Seca de Folhas. Apesar de ter sido observada correlao entre a severidade da doena e a Matria Seca Total das plantas, tal fato se deve reduo da Massa Seca de Folhas, uma vez que no
397
houve interao significativa entre as doses de K2O e a Matria Seca das Razes e de Caules, provavelmente pelo fato de o experimento ter sido instalado com mudas de seis meses de idade. Isso dificultou a observao de alguma diferena no desenvolvimento desses rgos, devido s doses de K2O durante o perodo de conduo do experimento. Conforme mostrado pela Figura 17, os tratamentos que receberam aplicaes 100 mg de K2O por dm3 de solo e produtos via foliar para o controle da doena tiveram menores valores de AACPSev que o tratamento que recebeu apenas a aplicao do K2O e que a testemunha (sem aplicao de K2O), porm, em relao desfolha, no diferiram do T2. Entre esses tratamentos apenas o T6 diferiu em Massa Seca de Folhas do tratamento sem aplicao de K2O. No houve diferena na Matria Seca Total entre esses tratamentos, o que tambm pode ter ocorrido devido ao estgio de desenvolvimento das mudas utilizadas, que possuam seis meses de idade na implantao do experimento. Figura 14 - Curva de Progresso da Incidncia da Ferrugem (A), Curva de Progresso da Severidade da Ferrugem (B) e Curva de Progresso da Desfolha (C).
continua...
398
...continuao
399
Figura 15 - Curvas de Regresso* de: rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade da Ferrugem (A); rea Abaixo da Curva de Progresso da Desfolha (B); Matria Seca das Folhas** (C); Matria Seca Total** (D).
(ns)
(*)
(ns)
(ns)
Dose de K em mg/dm de solo

*Obtidas em funo das doses de K2O adicionadas ao solo. **Valores mdios para uma planta. (*) significativo a 5% de probabilidade pelo teste F (ns) no significativo
400
Figura 16 - Curva de Regresso da Desfolha Total nas folhas inoculadas. Observao realizada 62 dias aps a Inoculao (DAI).
% de desfolha no 62 DAI
Dose de K O em mg/dm de solo
401
Figura 17 - Comparaes entre os Tratamentos: T1(Testemunha), T2 (100 mg de K2O /dm3), T6 (100 mg de K2O /dm3 de solo + pulverizao das folhas com Acibenzolar- S-Metil (ASM)) e T7 (100 mg de K2O /dm3 de solo + pulverizao das folhas com Triadimenol). A - AACPSev (rea Abaixo da Curva de Progresso da Severidade da Ferrugem); B - AACPDesf (rea Abaixo da Curva de Progresso da Desfolha); C - Matria Seca das Folhas; D - Matria Seca Total da Planta. As comparaes foram realizadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.
A
a a
1000,0 900,0 800,0 700,0 600,0
1200,0 1000,0
AACPDesf
AACPSev
800,0 600,0 400,0 200,0
500,0
a a b b
0 100 100+ASM
400,0
300,0 200,0 100,0 0,0 0 100
b
Dose: mg de K 2O/dm3 de solo
100+ASM
b
100+Triadimenol
0,0
b
100+Triadimenol

14,0 12,0
7,0
C
a a b b a b
Matria Seca Total (g)
D*
Massa Seca de Folhas (g)
6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 0 100 100+ASM 100+Triadimenol
10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 0 100 100+ASM 100+Triadimenol
Dose: mg de K2O/dm3 de solo
402
Produo de caf no Sistema de Produo Integrada comparado ao convencional

Objetivos O presente trabalho teve como objetivos a conduo de plantas de cafeeiro utilizando-se controle da ferrugem e da mancha-de-olho-pardo, verificando esse efeito sobre a produtividade. Material e mtodos O campo experimental 1 (CPI-1) foi instalado na fazenda So Joo (P-1), na zona rural de Coimbra (MG), possuindo uma rea de 0,19ha. O cafezal estava com trs anos de idade na instalao do experimento e foi plantado no espaamento de 2,5 m x 0,8 m. O campo experimental 2 (CPI-2) foi conduzido no stio Boa Vista (P-2), zona rural de Coimbra (MG), possuindo uma rea de 0,11 ha. O cafezal estava com cinco anos de idade na instalao do experimento e foi plantado no espaamento de 2,5 m x 0,8 m. O campo experimental 3 (CPI-3) foi conduzido na fazenda Vista Alegre, de propriedade da Vista Alegre Agropecuria S.A. (P-3), zona rural de Jaboticatubas (MG), possuindo uma rea de 0,45 ha. O cafezal estava com cinco anos de idade na instalao do experimento e foi cultivado no espaamento de 3,5 m x 0,5 m, sendo esse campo irrigado por gotejamento. O cultivar utilizada em todos os campos experimentais foi o Catua Vermelho. Foram avaliadas mensalmente a ferrugem do cafeeiro (H. vastatrix) e a mancha-de-olhopardo (cercospora coffeicola. A avaliao das doenas foi realizada no perodo de fevereiro de 2006 a junho de 2007 e de novembro de 2007 a junho de 2008. A quantificao das doenas foi feita em todos os campos experimentais, por meio de amostras destrutivas de folhas coletadas nos campos da PI e nas reas dos produtores. Foram coletadas 20 plantas / rea e 20 folhas por planta, sendo dez folhas entre o tero mdio e o inferior da planta para a avaliao da ferrugem, e dez entre o tero mdio e o superior para avaliao da
403
mancha-de-olho-pardo, no 3 ou 4 par de folhas. A incidncia da ferrugem e mancha-deolho-pardo foi determinada pela contagem de folhas com pstulas esporuladas (ferrugem) e percentagem de folhas com manchas (mancha-de-olho-pardo). As pulverizaes foram realizadas com base na incidncia da ferrugem. O controle da ferrugem foi realizado com aplicao de fungicida sistmico (epoxiconazole + piraclostrobina) quando a incidncia da doena ultrapassou 5%; sendo que a primeira aplicao foi feita na dose 1,5 l/ha e quando foi necessria, uma segunda aplicao na dose de 1,0 l/ha. O manejo da mancha-de-olho-pardo foi realizado com uma fertilizao equilibrada, aplicao foliar de calda viosa e do fungicida sistmico (epoxiconazole + piraclostrobina). No CPI-1 foram realizadas aplicaes do fungicida sistmico em maro e abril de 2006, 2007 e 2008 e uma aplicao de calda Viosa em agosto de 2006. No CPI-2 foram realizadas aplicaes do fungicida sistmico em fevereiro de 2006, maro de 2007 e maro e abril de 2008 e uma com calda viosa em maro de 2006. No CPI-3 foram realizadas duas aplicaes de fungicida sistmico em janeiro e maro de 2006, 2007, 2008 sendo que a de 2007 foi em mistura com calda Viosa. A adubao dos campos foi feita de acordo com os resultados da anlise qumica do solo, realizada anualmente no ms de setembro. Os tratos culturais exigidos pela cultura, como controle de plantas daninhas, arruao, colheita e varries de caf do cho foram realizados de acordo com a recomendao da cultura. A avaliao da produtividade foi realizada quando as plantas apresentavam mais de 80% dos frutos no estado de cereja. Foi colhida e quantificada a produo de 500 plantas em cada campo experimental (PI e manejo convencional) e esses resultados foram utilizados para estimar a produtividade em quilos de caf cereja/ha.
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Resultados A incidncia da ferrugem na rea experimental 1 da Produo Integrada foi menor que o P-1, devido ao controle realizado com calda viosa e fungicida sistmico, evitando o aumento da incidncia da doena, como ocorreu em maio e junho de 2006, 2007 e 2008 na rea sob manejo convencional (Figura 18). Na rea experimental 2 da Produo Integrada, observou-se uma baixa incidncia quando comparado ao P-2 em 2006 e 2007, pois o produtor realizou controle somente com uma aplicao de calda viosa. No ano de 2007, essa diferena no foi observada porque o produtor tambm fez o controle com fungicida sistmico. Na rea experimental 3 da Produo Integrada, fez-se o controle da doena com aplicao de fungicida sistmico em janeiro e maro de 2006, 2007, 2008 e este controle foi eficiente em todos os anos. Na rea sob manejo convencional do P-3, utilizou-se o fungicida epoxiconazole + piraclostrobina em todos os anos, com aplicaes seguindo o calendrio. Em 2007, a aplicao foi realizada em dezembro e, em 2008, em fevereiro, mas esse controle no foi eficiente, pois a incidncia da ferrugem alcanou 60% na poca da colheita. Isso se deve ao fato da aplicao ter sido realizada no perodo em que a ferrugem no estava presente na rea. Esse fato mostra que o controle da ferrugem seguindo calendrio nem sempre eficiente, pois este no depende somente da aplicao do fungicida, mas tambm da epidemiologia da doena. O controle da ferrugem por meio de ndices se mostra eficiente porque se tem o monitoramento da doena no campo e o controle realizado somente quando necessrio, podendo resultar em economia e maior eficincia de controle.
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Figura 18 - Incidncia da ferrugem em reas experimentais (CP 1, CP 2, CP 3) sob manejo da Produo Integrada (PI) e Convencional dos produtores (Conv), em 2006, 2007 e 2008.
Quanto incidncia da mancha-de-olho-pardo no campo experimental 1 da Produo Integrada, no se observou diferena com relao rea sob manejo do P-1. Na rea experimental 2 da Produo Integrada, observou-se que a incidncia da mancha-de-olho-pardo na rea do produtor chegou a 19% de incidncia no ms de maro, enquanto que na rea da Produo Integrada este valor no passou de 10% (Figura 19). No campo experimental 3 a rea sob manejo da Produo Integrada tambm teve menor incidncia que a rea sob manejo convencional em 2006 e 2007, mostrando que o fungicida utilizado tem efeito sobre a mancha-de-olho-pardo reduzindo a incidncia dessa doena.
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Ainda no est totalmente elucidada a poca do ano em que ocorre a maior incidncia da mancha-de-olho-pardo, mas, de acordo com as curvas de progresso abaixo, pode-se observar que principalmente entre os meses de janeiro e maro ocorreu uma elevao na incidncia da doena na maioria das reas avaliadas. Figura 19 - Incidncia da mancha-de-olho-pardo em reas experimentais (CP 1, CP 2, CP 3) sob manejo da Produo Integrada (PI) e dos produtores (Conv) em 2006, 2007 e 2008.
Em relao produtividade, em 2006, no se observou diferena pelo fato do manejo ter sido iniciado no ms de dezembro, quando a carga pendente nas plantas j havia sido definida, tendo os tratamentos pouca interferncia sobre a produtividade daquele ano (Figura 20).
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A alta incidncia da ferrugem tem como principal problema a desfolha e consequente reduo na produtividade nos anos seguintes. Esse fato foi observado principalmente no P-1 que teve incidncia de 71% no ano de 2006 e 47% no ano de 2007. A alta incidncia nesses anos levou a uma intensa desfolha, refletindo em baixas produtividades, que chegaram a 3.076 kg e 7.200 Kg de caf cereja/ha nos anos de 2007 e 2008, respectivamente. As reas manejadas conforme as Boas Prticas da Produo Integrada tiveram maiores produtividades, com exceo do CPI-3, no ano de 2008. Quando se analisou a mdia dos trs anos, observou que o CPI-1 teve um acrscimo de 168,5%, o CPI-2 de 14,9% e o CPI-3 de 14,4% quando comparado s reas dos produtores sob o manejo convencional.
Figura 20 - Produtividade dos campos experimentais (1, 2 e 3) em reas sob manejo da Produo Integrada e reas sob manejo convencional dos produtores em 2006, 2007 e 2008.
Caf cereja (Kg/ha)
2 2006
2 2007
2 2008
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Concluso O manejo no Sistema de Produo Integrada manteve a incidncia da ferrugem e da mancha-de-olho-pardo menor que nas reas sob manejo convencional e resultou em maiores produtividades. O CPI-1 teve um acrscimo de 168,5%, o CPI-2 de 14,9% e o CPI-3 de 14,4% quando comparado as reas sob o manejo convencional.
Comparao de diferentes formulaes de caldas e de fungicidas sistmicos no controle da mancha-de-olho-pardo do cafeeiro.

A mancha-de-olho-pardo, at pouco tempo era considerada uma doena de importncia secundria, porm, atualmente, tem causado expressivas perdas nas principais regies produtoras de caf do mundo e est presente de forma endmica em quase todos os cafezais do Brasil. Em condies de viveiro, a mancha-de-olho-pardo causa intensa desfolha, atraso no crescimento e raquitismo da planta, enquanto que, no campo, ocasiona severas desfolhas e perdas na quantidade e qualidade dos frutos, principalmente em lavouras mal nutridas e localizadas na face poente. O controle da mancha-de-olho-pardo feito basicamente envolvendo adubao equilibrada e controle qumico. Diversos trabalhos de pesquisa, empregando fungicidas protetores e sistmicos tm sido realizados com o intuito de controlar a doena. A utilizao de adubos foliares base de cobre em sua composio pode representar uma boa ttica de controle da doena. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi comparar o efeito de diferentes formulaes de caldas no controle da mancha-de-olho-pardo do cafeeiro. Objetivo O objetivo deste trabalho foi compararar o efeito de diferentes formulaes de caldas no controle da mancha-de-olho-pardo do cafeeiro.
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Material e mtodos O experimento foi instalado no municpio de Piranga-MG, em novembro de 2006, em uma lavoura da variedade Catuca com trs anos de idade, espaamento de 2,0 m x 1,0 m, seguindo o delineamento em blocos casualizados (DBC) com quatro repeties e 14 tratamentos constitudos em: 1) testemunha; 2) calda viosa heringer(CVH) (5 kg/ha); 3) calda viosa heringer (5 kg/ha) + leo mineral(0,5%) (OM); 4) calda viosa tradicional (CVT); 5) calda viosa tradicional + leo mineral (0,5%); 6) via caf (VC); 7) via caf + leo mineral (0,5%); 8) calda viosa heringer (5 kg/ha) + (epoxiconazol + piraclostrobin); 9) calda viosa heringer (4 kg/ha); 10) calda viosa heringer (4 kg/ha) + leo mineral(0,5%); 11) oxicloreto de cobre (3 Kg/ha); 12) epoxiconazol + piraclostrobin (1,5L/ha); 13) cyproconazole (0,9L/ ha); 14) flutriafol (1,5L/ha). As pulverizaes com as caldas foram feitas de dezembro a maro e as com produtos sistmicos nos meses de janeiro e maro. Para realizar as pulverizaes foram utilizados pulverizadores costais manuais, calibrados para aplicar um volume de calda correspondente a 400L/ha. A avaliao do progresso da doena no campo foi realizada mensalmente, coletando-se ao acaso, cinco folhas de cada lado da planta, entre o tero mdio e o inferior, no 3 ou 4 par de folhas completamente desenvolvidas dos ramos plagiotrpicos, totalizando 10 folhas/planta e 50 folhas por parcela. Aps a coleta, as folhas foram acondicionadas em sacos plsticos, previamente identificados, e encaminhados, ao Laboratrio de Proteo de Plantas do Departamento de Fitopatologia da Universidade Federal de Viosa, onde foi avaliada a incidncia da mancha de olho pardo do cafeeiro, pela contagem do nmero de folhas com sintomas da doena. Com os dados de incidncia foram traadas as curvas de progresso da doena ao longo do tempo para cada ano de conduo dos experimentos (2007 e 2008) e calculada a rea Abaixo da Curva de Progresso da Doena (AACPD), de acordo com a equao proposta por Campbell e Madden (1990): n-1 AACPD= (Yi + Yi+1) x (Ti1 Ti) I=1
Em que: AACPD= rea abaixo da curva de progresso da doena; Yi = proporo de doena na isima observao; Ti = tempo em dias na isima observao; n = nmero total de observao.
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A produo, em cada ano, foi obtida colhendo e pesando os frutos de cada parcela com mais de 80% de caf cereja, separadamente, onde se retirou dois litros de caf cereja para fazer o rendimento. E de acordo com o rendimento de cada parcela, os dados obtidos foram transformados para produtividade, em sacas beneficiadas por hectare. Resultados A Tabela 7 mostra o efeito dos tratamentos fitossanitrios no controle da mancha-de-olho -pardo no experimento. Tabela 7 - Efeito dos tratamentos fitossanitrios na Incidncia da mancha-deolho-pardo do cafeeiro na colheita (IC), na rea Abaixo da Curva de Progresso da Mancha-de-Olho-Pardo (AACPMOP) e na Produtividade.
2007 Tratamentos
*AACPMOP
2008 *Produo 55,25 a** 66,13 a 67,63 a 65,63 a 61,88 a 66,27 a 68,93 a 60,19 a 59,62 a 61,14 a 68,25 a 72,38 a 56,59 a 64,50 a 18,35
AACPMOP
Mdia Produo 34,1 a 55,3 a 51,9 a 59,2 a 49,1 a 56,9 a 43,3 a 68,1 a 57,1 a 50,5 a 66,2 a 39,8 a 49,2 a 48,1 a 30,57
AACPMOP
*IC 23,0 a 5,0 b 8,5 b 5,0 b 2,5 b 6,0 b 4,0 b 7,0 b 3,5 b 4,5 b 1,0 b 6,5 b 6,5 b 6,0 b 64,76
IC 14,5 a 6,5 b 4,5 b 6,0 b 6,0 b 6,0 b 8,0 ab 7,5 ab 8,0 ab 7,0 b 4,0 b 7,5 ab 6,0 b 6,5 b 41,84
IC 18,75 a 5,75 b 6,25 b 5,50 b 4,25 b 6,00 b 6,00 b 7,25 b 5,75 b 5,75 b 2,75 b 7,00 b 6,00 b 6,25 b 37,25
Produo 44,68 a 60,72 a 59,77 a 62,42 a 55,49 a 61,59 a 56,12 a 64,15 a 58,36 a 55,82 a 67,23 a 56,09 a 52,90 a 56,30 a 16,67
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Testemunha CVH (5kg/ha) CVH (5kg/ha) + OM CVT CVT + OM VC VC + OM CVH (5 kg/ha) + (Epoxiconazol + Piraclostrobin) CVH (4 kg/ha)
5304,75 a 3425,25 b 2726,75 b 2628,00 b 2554,50 b 3214,00 b 2766,25 b 3597,75 b 2424,75 b 3107,50 b 2088,50 b 2964,25 b 3275,50 b 3540,50 b 19,41
1559,50 a 763,25 bc 671,25 bc 775,00 bc 756,00 bc 858,50 bc 972,50 b 969,25 b 898,00 bc 708,20 bc 421,75 bc 554,50 bc 703,00 bc 579,25 bc 26,14
3432,13 a 2094,25 b 1699,00 bc 1701,50 bc 1655,25 bc 2036,25 bc 1869,38 bc 2283,50 b 1661,38 bc 1907,88 bc 1255,13 c 1759,38 bc 1989,25 bc 2059,88 bc 16,5
10 CVH (4 kg/ha) + OM 11 Oxicloreto de Cobre 12 Epoxiconazol + Piraclostrobin 13 Ciproconazole 14 Flutriafol CV (%)
Mdias seguidas pela mesma letra no diferem entre si pelo teste tukey 5% de probabilidade. **sc. de caf/ha. C.V.=coeficiente de variao. CVH = FH Caf Fertilizantes Heringer Manhuau (MG) ; CVT = Calda Viosa Tradicional; VC = Via-caf Caf Brasil Alfenas (MG); OM = leo mineral.
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No primeiro ano de conduo do experimento, observou-se que a incidncia da manchade- olho-pardo do cafeeiro foi mais alta na rea experimental, proporcionando maiores valores de AACPMOP, quando comparado ao segundo ano. Nesse ano, todos os tratamentos foram eficientes no controle da doena, mantendo baixos os nveis da doena na poca da colheita e ao longo do tempo, conforme observado pela AACPMOP e IC, diferindo estatisticamente da testemunha. Embora todos os tratamentos tenham sido eficientes no controle da doena, no diferindo estatisticamente entre si, o tratamento que se destacou foi o oxicloreto de cobre apresentando menores valores de AACPMOP e IC. Em 2008, os tratamentos empregando fungicidas protetores e sistmicos foram eficientes no controle da mancha-de-olho-pardo, mantendo baixos os nveis da doena na poca da colheita e ao longo do tempo, conforme observado pela AACPMOP e IC, diferindo estatisticamente da testemunha. Mais uma vez o resultado se repetiu e o oxicloreto de cobre apresentou menores valores de AACPMOP e IC. A mdia dos dois anos mostra que todos os tratamentos utilizando caldas e fungicidas sistmicos foram eficientes no controle da doena, diferindo da testemunha e que o oxicloretode cobre apresenta menor incidncia da doena ao longo do tempo e na colheita. No houve efeito significativo do leo mineral utilizado como adesivo sobre o efeito das caldas cpricas. A primeira colheita foi realizada em junho de 2007 e a, segunda colheita, em maio de 2008. Os dados de produtividade obtidos no primeiro ano no refletiram o efeito dos tratamentos, uma vez que a produo j havia sido definida quando iniciaram as pulverizaes. No segundo ano, a produtividade de todos os tratamentos foi igual no diferindo estatisticamente entre si, porm a testemunha foi o tratamento que apresentou menor produtividade, como pode ser observado na Figura 21. Na mdia dos dois anos, mais uma vez todos os tratamentos no diferiram entre si. Como observado na Figura 21, o tratamento que apresentou maiores valores de produtividade na mdia dos dois anos foi o que empregou oxicloreto de cobre, o qual produziu uma mdia de 67 sc/ha. O tratamento que apresentou menor produtividade mdia foi a testemunha, produzindo 44 sacas por hectare.
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Figura 21 - Produtividade do cafeeiro nos anos de 2007 e 2008 e mdia dos dois anos. Produtividade (2007) Tratamentos sc. de caf/ha.
Produtividade (2007)
sc. de caf/ha
Tratamentos
Produtividade Mdia (2007/2008)

sc. de caf/ha
Tratamentos
Produtividade (2008)
sc. de caf/ha
Tratamentos
Legenda: 1) Testemunha; 2) Calda Viosa Heringer(CVH) (5 kg/ha); 3) Calda ViosaHeringer (5 kg/ha) + leo mineral(0,5%) (OM); 4) CaldaViosa Tradicional (CVT); 5) Calda Viosa Tradicional + leo mineral (0,5%); 6) Via Caf (VC); 7) Via Caf + leo mineral (0,5%); 8) Calda Viosa Heringer (5 kg/ha) + (epoxiconazol + piraclostrobin); 9) Calda Viosa Heringer (4 kg/ha); 10) Calda Viosa Heringer (4 kg/ha) + leo mineral(0,5%); 11) Oxicloreto de cobre (3 Kg/ha); 12) Epoxiconazol + piraclostrobin (1,5l/ha); 13) Cyproconazole (0,9l/ha); 14) Flutriafol (1,5l/ha).
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Concluses Todos os tratamentos utilizando caldas base de cobre foram eficientes no controle da mancha-de-olho-pardo; entretanto, o fungicida protetor oxicloreto de cobre foi o que apresentou menores valores da AACPMOP e IC nos dois anos de conduo do experimento e na mdia de 2007 e 2008. Todos os tratamentos apresentaram produtividade maior que a da testemunha no segundo ano de conduo e na mdia dos dois anos 2007 e 2008. Os tratamentos base de cobre produziram, em mdia, nos dois anos, aproximadamente 16 sacas de caf ben/ha em relao testemunha, enquanto os fungicidas sistmicos produziram 11 sacas de caf ben/ha.
Efeito de fungicidas protetores, mesostmicos e sistmicos no controle da mancha-de-olho-pardo do cafeeiro

A mancha-de-olho-pardo pode afetar as mudas de cafeeiro, onde causam desfolha, reduo no desenvolvimento e raquitismo, tornando-as imprprias para o plantio. Em lavouras adultas, as folhas caem e os ramos laterais secam. O controle dessa doena feito basicamente envolvendo adubao equilibrada e controle qumico, principalmente com fungicidas protetores e sistmicos. Quando adotado o controle qumico, de extrema importncia considerar a forma de aplicao e o princpio de atuao, a fim de obter-se uma maior eficincia no controle. Os fungicidas protetores agem somente na superfcie das plantas, sendo que, alguns destes so lavveis pela gua das chuvas ou irrigao. Os fungicidas sistmicos penetram na plantas e as protegem, podendo erradicar as doenas j instaladas. Objetivo O objetivo deste experimento foi avaliar a eficincia de diferentes fungicidas no controle da mancha-de-olho-pardo e na produtividade do cafeeiro sob condies altamente favorveis doena, na variedade Catua Vermelho.
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Material e mtodos O ensaio foi instalado em uma lavoura cafeeira, em janeiro de 2005, localizada no municpio de Coimbra. A lavoura da variedade Catua Vermelho estava com cinco anos de idade (na instalao), plantada no espaamento 2,0 m x 1,0 m (uma planta/cova). O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados com dez tratamentos e quatro repeties. Cada repetio foi composta de oito plantas selecionadas de acordo com porte, produo e grau de enfolhamento, visando a maior uniformidade na rea experimental. Os produtos utilizados foram: T1- tebuconazole (200g i.a./L), T2- azoxistrobina (500gi.a./Kg), T3- tiofanato metlico + flutriafol (500 + 100g i.a./L), T4- tiofanato metlico (500 g i.a./L), T5- flutriafol (125 g i.a./L), T6- epoxiconazole + pyraclostrobin (50 + 133 g i.a./L), T7- via caf 5,0 Kg/ha da mistura de sais (10% Cu + 10% S + 10% K2O + 6% Zn + 3% B + 1% Mg) mais 0,75 Kg/ha da cal (CaOH2), + silicato de potssio, T8- silicato de potssio + cido fosfrico, T9- oxicloreto de cobre (840g i.a./Kg), T10- testemunha (sem controle). Plantas de cada tratamento foram pulverizadas, utilizando pulverizador costal manual, em janeiro, fevereiro e maro de 2005, 2006, 2007 e 2008, no total de trs aplicaes. O volume de calda utilizado foi de 400 L/ha. A avaliao do progresso das doenas no campo foi feita por meio de amostras destrutivas de folhas. As folhas foram coletadas de 30 em 30 dias, no perodo de janeiro a dezembro, retirando-se ao acaso, cinco folhas de cada lado da planta, entre o tero mdio e o inferior, no 3o ou 4o par de folhas completamente desenvolvidas dos ramos plagiotrpicos, totalizando 10 folhas/planta e 50 folhas por repetio. Aps a coleta, as folhas foram acondicionadas em sacos plsticos, previamente identificados, e encaminhadas para o Laboratrio de Proteo de Plantas do Departamento de Fitopatologia da Universidade Federal de Viosa, onde se avaliou: A incidncia da mancha-de-olho-pardo pela contagem do Nmero de Folhas com cercosporiose (NFCC). Com os dados das avaliaes, calculou-se a rea Abaixo da Curva de Progresso da Mancha-de-Olho-Pardo (AACPMOP) padronizada a cada ano, ou seja, o valor da AACPMOP dividido pelo intervalo de dias entre a primeira e a ltima avaliao de cada ano.
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A anlise de varincia dos dados foi realizada utilizando o software Saeg (Sistemas para Anlises Estatsticas), e as mdias de cada tratamento foram comparadas pelo teste Tukey, ao nvel de 5% de significncia. Resultado Em 2005, observou-se incidncia da mancha-de-olho-pardo do cafeeiro mais elevada na rea experimental, proporcionando maiores valores correspondentes da AACPMOP, quando comparada aos demais anos (Figura 22). Esse fato foi observado a partir da utilizao de tratos culturais no final do ano de 2005, como a aplicao da cama de frango (6Kg/cova) em toda rea, ocasionando uma melhora nutricional e a obteno de menores valores de AACPMOP para 2006, 2007 e 2008. Figura 22 - Progresso da mancha-de-olho-pardo em cafeeiros submetidos a diferentes fungicidas nos anos de 2005-2008.
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O tratamento que se destacou no controle da doena, no ano de 2005, foi o com o fungicida Oxicloreto de cobre, o qual apresentou menor valor de AACPMOP. O fungicida epoxiconazole + pyraclostrobin apresentou um bom efeito; os demais tratamentos no diferenciaram da testemunha. No ano seguinte, em 2006, destacam-se novamente os fungicidas oxicloreto de cobre seguido de via caf + silicato de potssio, onde no se diferenciaram estatisticamente. Os tratamentos tiofanato metlico + flutriafol, silicato de potssio + cido fosfrico, tiofanato metlico, epoxiconazole + pyraclostrobin, flutriafol e azoxistrobina apresentaram valores intermedirios de AACPMOP; enquanto que o fungicida tebuconazole no apresentou diferena em relao testemunha. O fungicida que apresentou melhor resultado, em 2007, foi o epoxiconazole + pyraclostrobin, seguido do oxicloreto de cobre, flutriafol, tiofanato metlico + flutriafol e calda viosa + silicato de potssio; os demais tratamentos apresentaram valores intermedirios em relao testemunha. Em 2008, o tratamento que se destacou foi referente ao fungicida oxicloreto de cobre, seguido de flutriafol, epoxiconazole + pyraclostrobin, calda viosa + silicato de potssio, tebuconazole e azoxistrobina; os tratamentos silicato de potssio + cido fosfrico, tiofanato metlico e tiofanato metlico + flutriafol apresentaram valores intermedirios em relao testemunha. Os dados obtidos esto representados na Tabela 8. Tabela 8 - Efeito dos diferentes fungicidas na AACPMOP e produtividade do cafeeiro em 2005, 2006, 2007 e 2008.
Tratamento 1- tebuconazole 2 - azoxistrobina 3 - tiofanato metlico + flutriafol 4 - tiofanato metlico 5 - flutriafol 6 - epoxiconazole + pyraclostrobin 7 - calda viosa + silicato de potssio 8 - silicato de potssio + cido fosfrico 9 - oxicloreto de cobre 10 - testemunha CV AACPMOP 2005 55,0 ab 2006 13,9 a 2007 11,4 ab 2008 8,8 bc 9,0 bc MDIA 21,1 bcd 2005 22,3 bc 33,4 ab 33,5 ab Produtividade 2006 0,0 b 3,4 b 2007 37,1 a 39,5 a 48,4 a 39,3 a 31,1 a 37,4 a 39,0 a 31,6 a 47,2 a 39,7 a 27,6 2008 56,3 abc MDIA 33,2 abc 30,6 bc 25,3 bc
52,9 ab 13,1 ab 9,6 abc 54,8 ab 10,4 ab 8,7 bc
13,0 ab 21,7 bc 40,8 ab 4,2 ab 29,3 b 38,7 ab 52,7 a 1,5 b 2,5 b 12,5 a 1,3 b 0,0 b 3,8 b 1,9 b 114,4
64,4 ab 39,5 ab 41,3 abc 49,2 abc 73,9 a 27,9 abc 29,1 abc 44,1 a
55,9 ab 10,7 ab 10,7 ab 10,8 ab 22,0 bc 53,2 ab 12,8 ab 49,9 b 51,6 ab 57,9 a 40,0 c 57,2 ab 5,7 11,4 b 9,5 c 10,6 b 6,3 c 13,7 a 14,1 8,3 bc 5,2 c 8,8 bc 6,9 bc 7,5 bc 8,1 bc 20,3 bcd 18,5 d
19,5 cd 39,5 ab
30,3 bc 27,6 bc 20,8 c 19,2 c 37,8 abc 36,8 20,6 c 27,2 bc 27,4 bc 22,4
11,6 ab 11,9 ab 23,1 ab 30,0 ab 7,0 bc 14,6 a 22,0 3,4 c 17,1 a 29,1 14,2 e 25,7 a 6,0 38,5 ab 29,9 ab 26,0
Mdias seguidas pela mesma letra no diferem entre si pelo Teste Tukey a 5% de probabilidade. Sacas de caf/ha.
AACPMOP Produtividade
417
Na primeira colheita, realizada no ms de maio de 2005, o fungicida epoxiconazole + pyraclostrobin apresentou maior produtividade em relao aos demais. Os tratamentos tiofanato metlico + flutriafol, calda viosa + silicato de potssio, flutriafol, oxicloreto de cobre, azoxistrobina e tebuconazole apresentaram uma produtividade intermediria, enqunato que os tratamentos silicato de potssio + cido fosfrico, tiofanato metlico apresentaram valores de produo semelhantes testemunha. Na segunda colheita, realizada no perodo de junho de 2006, obteve-se menor produo, fato que pode ter acontecido devido alta incidncia da doena no ano anterior. Em relao aos tratamentos, o fungicida epoxiconazole + pyraclostrobin apresentou melhor produtividade, seguido do fungicida tiofanato metlico + flutriafol; os demais tratamentos apresentaram valores de produo semelhantes testemunha. Na terceira colheita, realizada em maio de 2007, estatisticamente, no houve diferena. Na quarta colheita, realizada em junho de 2008, o fungicida epoxiconazole + pyraclostrobin apresentou melhores valores de produo, seguindo de tiofanato metlico + flutriafol. os demais tratamentos no diferenciaram da testemunha. Concluses O tratamento oxicloreto de cobre apresentou maior eficincia no controle da mancha-deolho-pardo em relao aos demais tratamentos. Em relao produtividade, o tratamento base de epoxiconazole + pyraclostrobin diferiu de todos os outros tratamentos, apresentando maior produo.
Controle da ferrugem do cafeeiro com produtos alternativos

O controle qumico da ferrugem do cafeeiro com fungicidas sintticos, embora eficiente e econmico, mostra-se agressivo ao meio ambiente. Um dos maiores desafios no controle dessa doena, em sistemas orgnicos de produo, a busca por mtodos alternativos de controle que minimizam os danos causados nas plantas e, ao mesmo tempo, mantm a produtividade.
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O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito dos diferentes produtos (fertilizantes foliares e extratos vegetais), aplicados antes e aps a colheita, no controle da ferrugem e na produtividade do cafeeiro. Objetivo O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes produtos alternativos, aplicados antes e aps a colheita, no controle da ferrugem e na produtividade do cafeeiro. Material e Mtodo O experimento foi conduzido em duas diferentes reas experimentais no municpio de Coimbra (MG): rea 1(A1) entre janeiro de 2004 e junho de 2006; rea 2 (A2), no perodo de 2007 a julho de 2008. As reas experimentais eram formadas de lavoura de caf arbica cv. Catua vermelho, de cinco anos de idade, no ano de instalao, espaamento 2x1metros. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso com trs repeties, utilizando-se o esquema de parcelas subdivididas, sendo a parcela constituda por sete tratamentos fitossanitrios e a subparcela constituda por duas pocas diferentes de aplicao. Cada parcela foi constituda por cinco plantas. Os tratamentos fitossanitrios foram: T1 testemunha (sem controle); T2 - bordasul (3,75 g/L) + sulfocal (7,5 g/L) + sulfato de zinco (5,0 g/L) + cido brico (3,0 g/L); T3 - viosa caf (12,5 g/L); T4 - rocksil (10,0 g/L) + sulfato de zinco (5,0 g/L) + cido brico (3,0 g/L) + sulfato de cobre (5,0 g/L) + cal (5,0 g/L); T5 - fosfito + sulfato de zinco (5,0 g/L) + cido brico (3,0 g/L)+ sulfato de cobre (5,0 g/L) + cal (5,0 g/L); T6 - super magro (0,75 g/L) + sulfato de zinco (5,0 g/L) + cido brico (3,0 g/L) + hidrxido de cobre (3,75 g/L); T7 - nim + sulfato de zinco (5,0 g/L) + cido brico (3,0 g/L) + hidrxido de cobre (3,75 g/L). As duas pocas de aplicao foram: E1 - seguindo calendrio fixo de aplicao nos meses de dezembro, janeiro, fevereiro e maro; E2 - seguindo calendrio fixo de aplicao adicionada de duas aplicaes aps a colheita, nos meses de junho e julho.
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A quantificao da serrugem foi realizada mensalmente, coletando-se, ao acaso, dez folhas no tero mdio de cada planta, no 3 ou 4 par de folhas do ramo, totalizando 50 folhas por unidade experimental. Com os dados de incidncia da ferrugem foram traadas as curvas de progresso no perodo de dezembro a julho de cada ano. A rea Abaixo da Curva de Progresso da Ferrugem padronizada (AACPFp) foi calculada, de acordo com Campbell e Madden (1990). A colheita foi realizada quando a maioria dos gros estava no estgio de caf cereja. Em cada unidade experimental foi retirada uma amostra para o clculo do rendimento. Estas foram colocadas em redes e levadas para secar ao sol. Aps a secagem, as amostras foram beneficiadas e pesadas, para obter o peso seco do caf beneficiado. O rendimento em cada unidade experimental foi feito dividindo o peso do caf cereja pelo peso do caf beneficiado. Posteriormente, efetuou-se a converso da produo do caf cereja para produtividade em sacas de 60 kg de caf beneficiado por hectare. Resultados Os resultados referentes incidncia da ferrugem e da produtividade esto ilustrados nas Figuras 23, 24 e 25, por meio da curva de progresso da doena, da rea Abaixo da Curva de Progresso da Ferrugem padronizada (AACPFp) e pela produtividade do cafeeiro. Na rea 1, em relao incidncia da ferrugem, observou-se que as plantas que receberam aplicaes com os diferentes produtos apresentaram menor incidncia da doena e, consequentemente, menores valores de AACPFp quando comparada testemunha (Figura 24). No ano de 2004 foi observada uma baixa incidncia da ferrugem nos tratamentos. Tambm foi observado que a aplicao ps-colheita no influenciou na reduo da incidncia da doena. Os anos de 2005 e 2006 apresentaram uma baixa incidncia da doena em
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todos os tratamentos, incluindo a testemunha, o que fez com que no houvesse diferena entre os tratamentos na reduo da incidncia da doena. A baixa incidncia da ferrugem na rea, nesses anos, explicada pela baixa carga do cafeeiro que est diretamente relacionada com a intensidade da ferrugem na lavoura. Quanto produtividade na rea 1 observa-se na Figura 25 que os tratamentos no refletiram em aumento da produtividade, em nenhum dos anos, nem quando os produtos foram aplicados antes + aps a colheita. Os dados de produtividade, no ano de 2004, no refletem o efeito dos tratamentos, uma vez que o experimento foi instalado no ms de janeiro e a carga pendente da cultura havia sido definida previamente, antes da aplicao dos mesmos. Em 2005 e 2006, a produtividade foi muito baixa, o que dificultou a ocorrncia de diferena de produtividade entre os tratamentos. Na rea 2, os resultados obtidos foram semelhantes aos da rea 1, com os tratamentos com os produtos fitossanitrios reduzindo a incidncia da ferrugem, mas no resultando em aumento de produtividade. Nos anos de 2007 e 2008, observou-se uma maior incidncia da doena na testemunha, onde a intensidade foi reduzida com a aplicao dos produtos. Porm as aplicaes aps a colheita no resultaram em reduo da incidncia da doena. Em relao produtividade, no ano de 2007, assim como o de 2004, os tratamentos no influenciaram nos resultados, por ser o primeiro ano do experimento na rea, e quando este foi instalado, a carga pendente j estava formada. O ano de 2008 foi de alta carga, com os tratamentos apresentando uma alta produtividade, com destaque para os tratamentos 5, 6 e 7. A aplicao antes e aps a colheita no resultou em aumento na produtividade. A Figura 26 mostra a diferena, em percentagem, produtividade dos tratamentos em relao testemunha.
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Figura 23 - Curvas de progresso da ferrugem para os tratamentos.
T1- Testemunha; T2- Bordasul + Sulfocal + Sulfato de zinco + cido brico; T3- Viosa Caf; T4- Rocksil + Sulfato de zinco + cido brico + Sulfato de cobre + Cal; T5- Fosfito + Sulfato de zinco + cido brico + Sulfato de Cobre + Cal; T6- Super Magro + Sulfato de zinco + cido brico + Hidrxido de cobre; T7- Nim + Sulfato de zinco + cido brico + Hidrxido de cobre nas pcas de aplicao 1 (E1) E 2 (E2) e rea 1 (A) e rea 2 (A2).
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Figura 24 - rea Abaixo da Curva de Progresso da Ferrugem padronizada (AACPFp) em plantas de cafeeiro submetidas a diferentes produtos alternativos aplicados antes (E1) e depois da colheita (E2), na rea 1 (A1) e na rea 2 (A2).
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Figura 25 - Produtividade mdia do cafeeiro (sacas beneficiadas/ha) em funo dos diferentes tratamentos na poca 1 e poca 2 e rea1 (A1) e rea 2 (A2).
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Figura 26 - Diferena, em porcentagem, de produtividade dos tratamentos em relao testemunha.
Concluses A aplicao antes e aps a colheita no influenciou na produtividade e nem na reduo da incidncia da doena. S houve diferena significativa nos tratamentos para a testemunha. Como todos os tratamentos tinham cobre na sua composio (excetuando a testemunha), a ao deveu- se somente ao cobre no controle da ferrugem e no nos produtos alternativos empregados em mistura com o cobre.
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Figuras ilustrativas de reas de produo integrada (PI) e de resultados obtidos aps a implantao do sistema de PI em diferentes regies de cultivo do cafeeiro.
Figura 27 - rea de Produo Integrada (PI) no municpio de Coimbra (MG). Seta vermelha: rea de PI; Seta azul: rea de cultivo convencional.
426
Figura 28 - rea esqueletada de caf no municpio de Coimbra (MG). Tecnologia empregada para revigoramento de cafezais improdutivos, recomendada pela PIC. Seta verde: rea esqueletada. Seta vermelha: rea sem esqueletamento.
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Figura 29 - rea de Produo Integrada com lavoura enfolhada (seta vermelha). rea de cultivo convencional (rea ao redor).
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Figura 30 - rea de Produo Integrada no municpio de Jaboticatubas (MG). A seta indica a rea experimental da Produo Integrada.
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Figura 31 - Lavoura de caf conduzida pelo mtodo convencional, localizada no municpio de Coimbra (MG), sem as tcnicas de produo integrada.
430
Figura 32 - Lavoura de caf localizada em Manhua (MG), protegida por quebra ventos de eucalipto. O objetivo reduzir a severidade da mancha causada por Phoma tarda e a insolao.
431
Figura 33 - Detalhe de uma situao indesejvel de cultivo do caf. O produtor no respeitou a distncia mnima entre o plantio e o curso de gua. A produo integrada est mudando essa situao.
432
Figura 34 - Campo de demonstrao de tecnologias realizada no municpio de Coimbra (MG) para Engenheiros Agrnomos e produtores. Outubro de 2006.
433
Figura 35 - Bacia de conteno da gua de eroso de um cafezal implantado em topografia muito inclinada. Recomendado pela Produo Integrada do Cafeeiro.
434
Figura 36 - Telado para o preparo de mudas implantado segundo as normas da Produo Integrada. (Proprietrio Geano de Brito, Vitria da Conquista, Bahia).
435
Figura 37 - Lavoura conduzida sem cobertura verde, o que facilita a eroso e consequentemente a contaminao de cursos de gua. Observe o incio de murcha das plantas devido falta de gua, resultante da ausncia de cobertura. Tecnologia no recomendada pela Produo Integrada.
436
Figura 38 - Lavoura conduzida com cobertura verde para evitar a eroso e preservar os cursos de gua. Observe plantas trgidas e vigorosas de caf devido cobertura entre as linhas. Tecnologia recomendada pela Produo Integrada.
Foto: P.C. Lima (Epamig).
437
Figura 39 Plantas recepadas em agosto de 2003, com incio de brotao vigorosa no municpio de So Gotardo, regio do Alto Paranaba (MG), visando o revigoramento.
438
Figura 40 - Lavoura improdutiva e revigorada 22 meses aps a recepa (Fig. 39) na regio de So Gotardo (MG).
439
Figura 41 - Lavoura improdutiva, de 20 anos de idade. As plantas esto sendo esqueletadas, visando ao revigoramento. Tecnologia recomendada pela Produo Integrada.
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Figura 42 - Colheita mecnica de caf cado no cho. Tecnologia recomendada pela Produo Integrada, para evitar o ataque de broca nos frutinhos em formao.
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Figura 43 - Plantas do tipo quebra-vento (grevilha direita e bananeira esquerda) visando a reduo da intensidade de vento nos cafeeiros e o ataque da manchade-phoma. O plantio de culturas nas entre-linhas com o milho (esquerda) no aconselhado pela Produo Integrada, para lavouras acima de um ano de idade.
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Figura 44 - Coffea arabica c.v Oeiras, resistente ferrugem ( direita) e C. arabica var. Catua, susceptvel ( esquerda). A Produo Integrada recomenda o plantio de variedades resistentes.
443
captulo
PRODUO InTEgRADA DE CAJU
14
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de cAJu
oliveira, v. H. de44; andrade, a. p. de44; Silva, e. de o.44
O cajueiro (anacardium occidentale L.) uma planta de grande importncia econmica para o Nordeste brasileiro, pela diversidade de produtos proporcionados pelo fruto e pednculo e pela quantidade de empregos gerados. Apesar do grande potencial de uso e da importncia socioeconmica, a cajucultura brasileira ressente-se do emprego de ferramentas de gesto da qualidade no campo que priorizem a qualidade da matria-prima e as demandas dos pases importadores. A converso dos sistemas de produo vigentes para sistemas que respeitem o ambiente, a sade do consumidor e o produtor, por meio da reduo do uso de agroqumicos e da integrao de prticas de manejo do solo, poder contribuir para atenuar este quadro. Nesse contexto, a Produo Integrada de Frutas (PIF) surge como uma alternativa para agregar valor amndoa de castanha de caju brasileira no mercado externo e ao pednculo no mercado interno. O projeto de Produo Integrada de Caju - PI de Caju teve incio em 2002, com o objetivo de consolidar a Produo Integrada de Caju nos principais polos produtores de caju do Rio Grande do Norte e Cear, mediante a transferncia de conhecimentos e tecnologias, conforme as bases estabelecidas pelo Marco Legal da Produo Integrada de Frutas, associadas s Normas Tcnicas e Documentos de Acompanhamento da Produo Integrada de Caju - PI de Caju, visando produo de castanhas e pednculos de qualidade. Embora a avaliao de resduos nos produtos oriundos da PI de Caju ainda no tenha sido realizada, o atendimento obrigatrio s recomendaes tcnicas especficas para a cultura do cajueiro, como a adoo das Boas Prticas Agrcolas e de novas tecnologias de produo e
44 Embrapa Agroindstria Tropical.
447
ps-colheita, representa ganhos em sanidade e qualidade, pois todas as tcnicas utilizadas visam racionalizao do uso dos agroqumicos. Em relao produtividade de castanhas, observou-se em reas piloto um incremento de 20% na produtividade do sistema PI de Caju em relao ao sistema convencional. De igual modo, fatores que contribuem para a manuteno da qualidade e sanidade dos pednculos aps a colheita, como o teor de vitamina C, a acidez total e o pH, foram influenciados significativamente pelo sistema PI. No tocante capacitao de recursos humanos, as aes do projeto de PI de Caju beneficiaram diretamente 1.528 pessoas, entre tcnicos, produtores e extensionistas, mediante a participao em 13 cursos e treinamentos, dois seminrios e 23 dias-de-campo e palestras.
introduo
A agroindstria de caju do Nordeste tem relevante importncia socioeconmica para o Brasil, em razo da explorao de aproximadamente 742 mil ha de cajueiros, que mobilizam no campo 300 mil pessoas e proporcionam uma produo de 133.211 toneladas de castanha (ANDRADE, 2007; IBGE, 2008). A matria-prima castanha supre um parque industrial formado por nove empresas processadoras de grande porte no Cear e cerca de 80 minifbricas no Nordeste, responsveis pela obteno da amndoa de castanha de caju (ACC), destinada, em sua maioria, exportao, gerando divisas da ordem de US$ 225 milhes anuais. O mercado do pednculo para consumo in natura (caju-de-mesa) cresceu expressivamente nos ltimos dez anos, especialmente na regio Sudeste, e o seu processamento responde por produo de sucos naturais e concentrados, cajuna, doces, polpas, entre outros derivados, os quais, em grande parte, destinam-se ao mercado interno, especialmente o local (LEITE; PESSOA, 2002).
448
Apesar do grande potencial de uso e da importncia socioeconmica, o agronegcio caju ressente-se da ausncia de ferramentas de gesto da qualidade no campo que priorizem a qualidade da matria-prima e as demandas dos pases importadores. Para importar outras espcies de frutas, a Unio Europeia exige que os produtores tenham os seus sistemas de produo certificados prioritariamente de acordo com as normas do Protocolo Eurepgap, que d nfase s questes ambientais e sociais e, entre outras atribuies, exige a rastreabilidade do produto. No caso especfico da ACC, os principais compradores, Estados Unidos e Europa, apesar de ainda no exigirem um protocolo de certificao especfico, esto dispostos a pagar preos diferenciados pelo produto oriundo de sistemas no convencionais. Desse modo, produzir alimentos certificados representa a garantia de melhores preos e a comercializao no mercado internacional (OLIVEIRA; ANDRADE, 2004). O Sistema de Produo Integrada de Frutas (PIF), protocolo brasileiro que consiste na obteno de frutos de qualidade, surge como uma oportunidade de minimizar os problemas agrcolas e responder s demandas exigidas quanto certificao e rastreabilidade do sistema de produo para o cajueiro.
estado da arte
A agroindstria do caju exerce importante papel na regio Nordeste, pelo significativo nmero de oportunidades de empregos criados nos segmentos campo e indstria e pela expressiva participao na gerao de divisas externas, sendo os estados do Cear, Rio Grande do Norte e Piau os principais produtores (LEITE; PESSOA, 2002; IBGE, 2006). Para o semirido nordestino, a importncia ainda maior, porque os empregos do campo so gerados na entressafra de culturas tradicionais, como milho, feijo e algodo, reduzin-
449
do, assim, o xodo rural. A ocupao de mo-de-obra varia durante o ano em funo das prticas culturais, ocorrendo um pico por ocasio da colheita. So registradas tambm oportunidades de utilizao da mo-de-obra em pases que industrializam a castanha de caju, como o caso do Brasil e da ndia, o que amplia o nmero de postos de trabalho. No caso do Brasil, so gerados empregos tambm no processamento do pednculo, com elevada variedade de produtos, como: bebidas (sucos, cajuna, nctares, polpas, aguardente etc.), doces e rao animal (LEITE; PESSOA, 2002; OLIVEIRA, 2002). O Cear o maior produtor brasileiro de castanha de caju (IBGE, 2008), gerando exportaes de ACC no valor de US$ 180.001.278 (ALICEWEB, 2008). O mercado interno representa apenas 10% do volume exportado, embora haja indcios de que esse mercado tenha crescido nos ltimos anos com a sua utilizao na indstria de chocolates (LEITE; PESSOA, 2002). Por sua vez, o mercado de polpas, cajuna, refrigerantes, aguardentes e outros menos expressivos vem crescendo, com consequente aumento da ocupao de mo-de-obra e gerao de renda para muitos agentes produtivos, seja em fbricas de maior porte ou em unidades artesanais (LEITE; PESSOA, 2002). Apesar do enorme potencial, o agronegcio caju enfrenta dificuldades de ordem agrcola e econmica, com reflexos na produo e gerao de emprego e renda, resultantes do sistema de explorao utilizado, sem foco de mercado, ocupando extensas reas, em detrimento do uso de tecnologias (ANDRADE, 2007). A cadeia produtiva do caju, a partir da metade da dcada de 1980, vem apresentando sinais evidentes de perda de competitividade (OLIVEIRA; ANDRADE, 2004). A participao do Brasil nas exportaes mundiais de ACC entre 1992 e 1998 foi reduzida em 45%. Essa perda foi determinada basicamente por problemas internos, j que nesse mesmo perodo o mercado importador ampliou significativamente as compras de ACC (PAULA PESSOA et al., 2000). Atualmente, o Pas ocupa a terceira posio no mercado mundial de ACC, antecedido pela ndia e Vietn (FAO, 2006).
450
Alm disso, os mercados mundiais passaram a exigir qualidade dos produtos e o controle de todo o sistema de produo, incluindo a anlise de resduos e os estudos sobre o impacto ambiental, para realizarem suas importaes (FACHINELLO et al., 2000). Para ter acesso a esse mercado e no estar sujeito s barreiras tcnicas, o produtor precisa adequar o sistema de produo empregado aos novos requisitos de qualidade e competitividade exigidos pelos pases importadores. Nesse contexto, a Produo Integrada de Frutas (PIF) apresenta-se como uma alternativa para o ingresso das frutas brasileiras no mercado externo. A PIF surgiu no Brasil em 1997, com a cultura da ma, sendo ampliada, posteriormente, para outras frutas. Em 2002, a cultura do cajueiro foi selecionada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) para compor o rol das primeiras espcies frutferas beneficiadas com o Programa de Produo Integrada de Frutas. Nesse mesmo ano teve incio o Projeto de Produo Integrada de Caju - PI de Caju, com abrangncia prevista para os Estados do Cear e Rio Grande do Norte. A sua execuo ficou a cargo da Embrapa Agroindstria Tropical, unidade de pesquisa da Embrapa, com sede em Fortaleza, Cear (OLIVEIRA, 2003). As Normas Tcnicas Especficas (NTE) para a Produo Integrada de Caju foram aprovadas por meio da Instruo Normativa n. 10, de 26 de agosto de 2003, publicada no Dirio Oficial da Unio - DOU de 1 de setembro de 2003, com a finalidade de propor parmetros para as vrias etapas de produo, como cultivo, colheita e ps-colheita. Na sua elaborao, houve a participao de produtores, pesquisadores, tcnicos e extensionistas vinculados aos setores governamental e privado (OLIVEIRA; ANDRADE, 2004). Algumas prticas recomendadas nas referidas normas tcnicas, contudo, carecem de maiores estudos cientficos que permitam, com segurana, a sua adoo pelos cajucultores, tanto sob o aspecto tcnico quanto o de viabilidade econmica.
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objetivos gerais
Consolidar a Produo Integrada de Caju nos principais polos produtores do Rio Grande do Norte e Cear, mediante a transferncia de conhecimentos e tecnologias, conforme as bases estabelecidas pelo Marco Legal da Produo Integrada de Frutas, associadas s Normas Tcnicas Especficas para a Produo Integrada de Caju - PI de Caju.
Reunir as informaes disponveis sobre os cajucultores e as associaes interessados
em aderirem PI de Caju.
Estimular a adeso de associaes de pequenos e mdios produtores PI de Caju. Revisar as NTE para a PI de Caju, adaptando-as aos protocolos de maior aceitao no
mercado internacional.
Difundir e implementar as Boas Prticas Agrcolas e o sistema APPCC na PI de Caju. Revisar, adequar e publicar nova edio dos cadernos de campo e ps-colheita e das
cartilhas de monitoramento de pragas e doenas na PI de Caju.
Comparar os Sistemas de Produo Convencional (PC) e Integrada (PI) de caju em

quanto para o consumo in natura.
relao a prticas importantes de manejo da planta e do solo, fitossanidade, economicidade, monitoramento ambiental e qualidade da matria-prima tanto para a indstria
continua...
452
...continuao
Elaborar material didtico para apoiar o programa de capacitao de recursos humanos em PI de Caju.
Manter atualizada a home page da PI de Caju. Promover gestes junto aos rgos competentes para registro de novos produtos na
grade de agroqumicos do cajueiro.
metas
Promover a transferncia dos conhecimentos e das tecnologias disponveis na PI de
Caju para o pblico envolvido no sistema, nos principais polos produtores do Cear e Rio Grande do Norte.
Introduzir as Boas Prticas Agrcolas e o sistema APPCC em propriedades integrantes da

PI de Caju, visando minimizar perigos comuns que ameaam a segurana do alimento.
Realizar anlises econmicas comparativas de sistemas de Produo Integrada e Convencional de Caju.
Propiciar aos componentes da equipe do projeto informaes, experincias e novos

conhecimentos sobre Produo Integrada de Frutas.
453
resultados
Benefcios ambientais da Produo Integrada Embora a anlise dos impactos ambientais ainda no tenha sido realizada, podem-se considerar os efeitos benficos relacionados preservao dos recursos naturais como gua, ar, solo e biodiversidade, decorrentes da racionalizao das intervenes qumicas no sistema PI de Caju (OLIVEIRA, 2005). Ganhos econmicos A PI de Caju vem apresentando resultados significativos no que diz respeito produtividade de castanhas e qualidade ps-colheita de pednculos. Avaliaes de comparao de Sistemas de Produo Integrada (PI) e Convencional (PC), em pomares de cajueiro-ano precoce, foram realizadas em Beberibe (CE), na safra 2005-2006, por Andrade (2007), o qual observou que o nmero de castanhas e a produtividade (kg ha-1), no sistema PI, foram superiores aos encontrados no sistema PC (Figuras 1, 2 e 3). Figura 1 - rea conduzida sob o Sistema de Produo Integrada (PI) em cajueiroano precoce. Beberibe (CE), safra 2005-2006.
454
Figura 2 - rea conduzida sob o Sistema de Produo Convencional (PC) em cajueiro-ano precoce. Beberibe (CE), safra 2005-2006.
Figura 3 - Avaliao do nmero de castanhas produzidas por hectare, em cajueiro-ano precoce, nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional. Beberibe (CE), safra 2005-2006.
250.000 Nmero de castanhas/ha 200.000 205.238 150.000 100.000 50.000 0 171.129
PI Sistemas
PC
455
Em relao produtividade de castanhas, nesse mesmo trabalho, o resultado do Sistema PI foi superior ao do PC (Figura 4), representando um incremento de 20%. Figura 4 - Avaliao da produtividade de castanhas (kg ha-1), em cajueiro-ano precoce, nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional. Beberibe (CE), safra 2005-2006.
1.750 1.500 1.250 1.000 750 500 250 0 PI Sistemas PC 1.621 1.352
Andrade (2007) tambm avaliou parmetros de qualidade, como acidez titulvel (AT), pH e teor de vitamina C. Quanto (AT), os valores foram superiores aos observados no Sistema PI (Figura 5). Em relao ao pH, as mdias obtidas no sistema PC foram superiores s do Sistema PI (Figura 6). Os teores de vitamina C obtidos no Sistema PI foram significativamente superiores aos obtidos no sistema PC (Figura 7).
Produtividade (kg/ha-1)
456
Figura 5 - Avaliao da acidez total em pednculos de cajueiro-ano precoce, conduzidos sob os Sistemas PI e PC. Beberibe (CE), safra 2005-2006.
0,4 0,35 0,3 AT (%) 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 PI Sistemas PC 0,37 0,28
Figura 6 - Avaliao do pH em pednculos de cajueiro-ano precoce, conduzidos sob os Sistemas PI e PC. Beberibe (CE), safra 2005-2006.
5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0
4,4
4,6
PI Sistemas
PC
457
Figura 7 - Avaliao do teor de vitamina C em pednculos de cajueiro-ano precoce, conduzidos sob os Sistemas PI e PC. Beberibe (CE), safra 2005-2006.
140,00 Vitamina C (mg/100g) 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 PI Sistemas PC 111,70 89,41
Ganhos da sociedade em termos de contaminao do produto agrcola Embora a avaliao do teor de resduos nos produtos oriundos da PI de Caju no tenha sido realizada, o atendimento obrigatrio s recomendaes tcnicas especficas para a cultura do cajueiro, como a adoo das Boas Prticas Agrcolas (BPA) e de novas tecnologias de produo e ps-colheita, representa ganhos em sanidade e qualidade, pois todas visam racionalizao do uso dos agroqumicos. Isso se tornou possvel graas definio de procedimentos especficos para o monitoramento de pragas, realizado com o emprego de tcnicas adaptadas a cada praga, destacando-se a escala de notas, a partir da qual se obtm o grau de infestao, o que determina, ou no, a interveno qumica, de acordo com o nvel de ao ou controle (Tabela 1).
458
Tabela 1 - Resumo dos nveis de ao ou controle para as principais pragas do cajueiro.

Grau de Insetos infestao (%) Desfolha Infestao Frutos Mudas
Insetos desfolhadores Pulgo Broca-das-pontas Trips Percevejo-do-fruto Cigarrinha-das-inflorescncias Mosca-branca Dptero-das-galhas Larva-do-broto-terminal Traa-das-castanhas
Fonte: MESQUITA et al., 2004.
Na fase vegetativa 60% Na fase vegetativa 60%
10% 5%
5% -
40 40 25 25 25 25 25 -
459
Alm disso, o cumprimento das normas estabelecidas para manipulao e seleo dos cajus/castanhas, tanto na colheita (Figura 8) quanto na ps-colheita e embalagem (Figura 9), favorece o surgimento de produtos de alta qualidade quanto higiene e sanidade. Figura 8 - Detalhe da caixa para colheita de caju-de-mesa na PI de Caju.
Figura 9 - Seleo de cajus-de-mesa na PI de Caju.
460

As aes do projeto de Produo Integrada de Caju PI de Caju, no perodo de 2002 a 2008, beneficiaram diretamente 1.487 pessoas, entre tcnicos, produtores e extensionistas, mediante a participao em 13 cursos e treinamentos, 2 seminrios e 23 dias-decampo e palestras. A partir dos treinamentos realizados, elaborou-se o cadastro dos tcnicos capacitados em Avaliao da conformidade na Produo Integrada de Frutas - PIF, disponvel para os organismos envolvidos no credenciamento de produtores e empacotadoras no sistema PIF (OLIVEIRA, 2005). As publicaes descritas a seguir, utilizadas nas aes de capacitao da PI de Caju, foram elaboradas com base no acervo de tecnologias disponveis na Embrapa Agroindstria, constituindo-se nas primeiras do gnero, em mbito mundial, sobre o tema Produo Integrada de Caju.
Manual da Produo Integrada de Caju. Cultivo do cajueiro-ano precoce (Sistema de Produo 1 - Embrapa). Monitoramento de pragas na cultura do cajueiro (Documentos 48 - Embrapa). Monitoramento de doenas na cultura do cajueiro (Documentos 47 - Embrapa). Normas tcnicas e documentos de acompanhamento da Produo Integrada de Caju
(Documentos 66 Embrapa).
Amostragem de pragas na Produo Integrada do cajueiro-ano precoce (Comunicado Tcnico 94 Embrapa).

continua...
461
...continuao
Manejo da irrigao na Produo Integrada do cajueiro-ano precoce (Circular Tcnica

15 Embrapa).
Colheita e ps-colheita de castanha de cajueiro-ano precoce na Produo Integrada

de Frutas (Circular Tcnica 18 Embrapa).
Irrigacaju: planilha eletrnica para o manejo da irrigao na Produo Integrada de Caju

(Circular Tcnica 23 - Embrapa).
Produo, ps-colheita e certificao em pomares de cajueiro (Instituto Frutal, 2006).
Prticas de manejo
Parte dos cajucultores emprega prticas inadequadas de manejo do solo e da planta, utilizando equipamentos inapropriados ou mal regulados, causando degradao do solo, do meio ambiente e, s vezes, contaminando o prprio trabalhador. Com a adoo do sistema PI de Caju, essas prticas deixaro de ser utilizadas.
Monitoramento de pragas e doenas

O advento da PI de Caju contribuiu para o surgimento de uma prtica no utilizada pelos cajucultores: o monitoramento. Grande parte dos produtores ainda combate pragas e doenas somente aps a infestao e, s vezes, quando estas atingem alto grau de incidncia, o que dificulta o tratamento e, por vezes, no o torna eficaz, pois a deteco realiza-
462
da tardiamente e, em alguns casos, parte da safra j est comprometida. O monitoramento do pomar contribuiu no s para prevenir e controlar as pragas e doenas (MESQUITA et al., 2004), como tambm para melhor acompanhamento do desenvolvimento das plantas.
Receptividade a novos conhecimentos

O tradicionalismo na cajucultura, por anos repassado de gerao a gerao, por ser o caju um produto nativo do Nordeste, caracterstica marcante e est arraigado na cultura da maioria dos cajucultores, o que dificulta a adoo de novas tecnologias que favorecem o melhor desempenho dos pomares. Por meio de atividades de divulgao, como cursos, palestras, seminrios, dias-de-campo, treinamentos e visitas, a PI de Caju vem conseguindo mudar esse cenrio. A cada evento, nota-se o crescente nmero de participantes, principalmente produtores, interessados em adquirir conhecimentos que os orientem na conduo de seus pomares. Tambm se observa uma mudana de comportamento quanto adoo de algumas das prticas recomendadas pelo sistema PI de Caju.
concluso
A PI de Caju pode contribuir para uma cajucultura racional e sustentvel, tendo como principais vantagens a preservao do meio ambiente, a sade do trabalhador rural e a produo de alimentos saudveis e de alta qualidade.
463
captulo
PRODUO InTEgRADA DE CITROS nA BAHIA
15
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de citros nA BAhiA
azevedo, c. l. l.45; carvalho, J. e. B. de45; Santos Filho, H. p.45; meneguci, J. l. p.46
Na Bahia, a Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical coordena, desde 2002, o projeto de Produo Integrada de Citros, junto ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e CNPq, contando com a colaborao de diversas empresas e entidades do setor citrcola baiano. O projeto PI-Citros foi iniciado na regio Litoral Norte, com apenas cinco quadras de 1 ha e vem atuando, tambm, nas regies Oeste e no Semirido do estado, apresentando como principais resultados, no Litoral Norte, a realizao de 19 cursos, com 552 pessoas treinadas. Foram publicados 27 resumos em anais de eventos e cinco cartilhas voltadas ao manejo da cultura e MIP. Comparando o sistema convencional com o PIC, houve reduo no uso de acaricida da ordem de 40% (diminuindo de cinco para trs aplicaes) e de 33% no uso do herbicida glifosato. Na regio Oeste, o projeto contou com a importante parceria do Sebrae/Barreiras, que, por meio da PI-Citros pretendia apoiar pequenos produtores que buscam a exportao da lima cida Tahiti. Alm disso, no municpio de Lus Eduardo Magalhes, houve a adeso da Empresa Agronol, que j exporta limo e mamo para a Europa. Houve, ainda, aporte de recursos por parte do Sebrae para financiar, parcialmente, alguns cursos que ocorreram em 2006 e 2007, tais como: Inspetores e manejadores fitossanitrios, Manejo e conservao do solo, Segurana na aplicao de agrotxicos, Operador de mquinas, Calibrao de pulverizadores, Gesto ambiental, Informatizao dos cadernos de campo, ps-colheita, Boas Prticas de Fabricao (BPF) e Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC). A parceria do projeto de Produo Integrada de Citros com a Agncia de Defesa Agropecuria do Estado da Bahia (ADAB) viabilizou a contratao de uma agrnoma, para
45 Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. 46 Embrapa SNT - Goinia.
467
trabalhar em tempo integral no projeto em questo. Em 2006 o projeto foi ampliado, passando a atuar nos estados de So Paulo, Paran (com laranja, lima cida Tahiti e tangerina) e no Norte de Minas Gerais (lima cida Tahiti). Em 2008 o Mapa aprovou os projetos para So Paulo e Norte de Minas. Atualmente o projeto PI-Citros continua com as aes na Bahia, Paran e teve sua abrangncia ampliada para o estado do Amazonas. Teve como principal resultado a certificao em PI e GlobalGap das fazendas Lagoa do Coco e Nossa Senhora do Bonsucesso, ambas no Litoral Norte da Bahia. Tem, hoje, como principal ao na Bahia, a campanha de marketing junto ao consumidor baiano das frutas Selecta Brasil, provenientes da Produo Integrada (projeto-piloto).
introduo
A citricultura desenvolvida no Litoral Norte e Recncavo da Bahia tem cerca de 52 mil hectares da faixa litornea do Nordeste ocupados por mais de 19,2 milhes de plantas ctricas, com predominncia de minifndios onde 80% das propriedades possuem menos de 10 ha. Representa o segundo polo produtor de citros do pas, desempenhando importante meio de arrecadao de impostos e forte papel social. a fruteira de grande expressividade na Bahia, pois cerca de 130 mil pessoas esto diretamente ligadas e um nmero igual, indiretamente, so dependentes dos recursos e oportunidades gerados nesta atividade. Alm disso, percebe-se facilmente o baixo poder de competitividade da produo local destinada ao mercado, o que tem resultado em preos reduzidos e dificuldade em comercializar a produo consequncia da no-adequao s exigncias do consumidor em frutos de alta qualidade. A retomada de crescimento do mercado s ser possvel utilizando-se tcnicas que contribuam possibilidade de ampliar a comercializao do produto. Isso inclui uso otimizado de insumos e fertilizantes, adoo de medidas que aumentem a eficincia e a eficcia de aplicao de defensivos e medidas preventivas ao aparecimento de pragas e doenas antes que nveis econmicos de danos sejam detectados. Essas
468
medidas reduziriam os custos de produo e so viabilizadas pelo Sistema de Produo Integrada. Esse projeto teve como principal objetivo reorientar os citricultores de sua rea de abrangncia, implementando as tcnicas de Produo Integrada de Citros (PIC), de modo a tornar o produto mais competitivo em qualidade, tanto nesses estados de atuao quanto no pas e no exterior. Foi, tambm, almejada a exportao baiana de citros (lima cida Tahiti) em funo dos benefcios advindos com a aceitabilidade e a credibilidade dos produtos gerados por esse novo enfoque de produo. O projeto teve como principais metas a elaborao das Normas Tcnicas Especficas Citros Brasil (NTE) e demais documentos (cadernos de campo e ps-colheita, listas de verificao de campo e empacotadora, grade de agroqumicos e selo de conformidade). Privilegiou o treinamento/capacitao de produtores e tcnicos em boas prticas agropecurias (BPA) e de fabricao (BPF), no uso adequado de defensivos, no manejo integrado de pragas, na calibrao de pulverizadores, em operao de mquinas agrcolas, na gesto da Produo Integrada de Citros, na avaliao da conformidade, alm de difundir os conceitos da PIC para a sociedade.

A Bahia o segundo produtor nacional de citros, no entanto, percebe-se, ainda, na maioria dos pomares, o desenvolvimento desta atividade baixo nvel de controle dos processos (o que dificulta a rastreabilidade da produo), aplicao de agrotxicos sem que haja monitoramento prvio e pouca conscientizao no que diz respeito manuteno da sustentabilidade do ecossistema. A maior parte da produo de laranja segue para a indstria de suco e, geralmente, no apresenta uma boa qualidade da fruta. Embora seja uma citricultura com baixa intensidade do uso de insumos, principalmente com relao a adubos sintticos e defensivos agrcolas, notrio que seu desenvolvimento tem sido feito custa da degradao dos recursos naturais, especialmente quando se considera a preservao do solo. Percebe-se, ainda, na maioria dos pomares, baixo nvel de controle dos processos (o que dificulta a rastrea-
469
bilidade da produo), aplicao de agrotxicos sem que haja monitoramento prvio e pouca conscientizao no que diz respeito manuteno da sustentabilidade do ecossistema. A maior parte da produo de laranja segue para a indstria de suco e, geralmente, sem apresentar boa qualidade da fruta. A produo da lima cida Tahiti, por ter um mercado exterior demandante, tem recebido pelos citricultores um pouco mais de cuidado, embora o desconhecimento de muitos sobre a existncia de um protocolo de qualidade, voltado para a produo nacional de frutas, ainda dificulte a adoo e maior sistematizao na produo. Outro aspecto importante na conduo dos pomares citrcolas baianos, diz respeito presena de uma camada coesa nos solos, originada por uma formao gentica comum nos solos dos Tabuleiros Costeiros, onde o manejo inadequado e o uso contnuo de mquinas (sobretudo a grade) tem trazido prejuzos quanto manuteno da umidade e da estrutura, reduzindo o fornecimento de gua s razes (no perodo seco) ou dificultando a penetrao da gua aps as chuvas, ocasionando menor longevidade das culturas. Neste aspecto, a Produo Integrada de Citros pode ser uma alternativa bastante vivel, pois preconiza o uso de Boas Prticas Agropecurias (BPA), que na citricultura tem muita correlao com o manejo adequado do solo, o uso de cobertura vegetal nas entrelinhas e a manuteno da umidade desse solo, capaz de permitir maior sustentabilidade e competitividade da produo. A retomada de crescimento do mercado s ser possvel utilizando-se tcnicas que contribuam possibilidade de ampliar a comercializao do produto. Isto inclui o uso otimizado de insumos e fertilizantes, adoo de medidas que aumentem a eficincia e eficcia de aplicao de defensivos e medidas preventivas ao aparecimento de pragas e doenas antes que nveis econmicos de danos sejam detectados. Essas medidas reduziriam os custos de produo e so viabilizadas pelo Sistema de Produo Integrada de Citros.
470
objetivo geral
Viabilizar para o agronegcio citros o aperfeioamento do processo produtivo, privilegiando
o para o consumidor, permitindo sua rastreabilidade e, consequentemente, atendendo s exigncias dos mercados nacional e internacional. A obteno do selo de certificao (PIF), permitir ao produtor sua manuteno nesse novo mercado mais exigente e a abertura de novos nichos, aumentando a sustentabilidade e competitividade desse agronegcio.
a otimizao e a preservao dos recursos naturais, com reduo do uso de insumos contaminantes que possibilite produzir frutos de melhor qualidade, sem riscos de contamina-
Validar junto aos agricultores um conjunto de novas tecnologias de produo, por meio
Tabuleiros Costeiros e oeste baiano, e buscar adeso voluntria de novos produtores.
da instalao de reas-piloto nos principais municpios citrcolas dos ecossistemas
Realizar estudos comparativos entre o sistema de produo em uso com o novo sistema
proposto, buscando comprovar sua viabilidade tcnica e econmica para o produtor.
Permitir o acesso dos citricultores s novas tecnologias e informaes geradas pela pesquisa, visando sua incorporao ao sistema produtivo e de ps-colheita em uso.
Disponibilizar para os produtores um sistema de alerta para ocorrncia das principais pragas e doenas, baseado no manejo integrado de pragas e em dados gerados por estaes de aviso, permitindo maior eficincia no controle com reduo do uso de agrotxicos.
continua...
471
...continuao
Implementar no campo e em empacotadoras o conceito de Boas Prticas Agropecucomo Programa Alimentos Seguros (PAS).
rias (BPA) e Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), hoje conhecido
Disseminar conceitos de gesto ambiental e empresarial entre os produtores para que

assumam uma conscincia empreendedora atividade citrcola.
Disseminar para a sociedade as vantagens comparativas para o consumo do fruto

com certificado de origem, garantindo vantagens competitivas na citricultura baiana.
metas
Qualificar, no prazo mximo de trs anos, pelo menos 15 produtores para certificao
da produo e obteno da marca de conformidade PI-Brasil/Inmetro/Mapa.
Incrementar, no prazo de trs anos, a qualidade do fruto, destinado ao mercado in natura,

comercializado nas cadeias de supermercados e sacoles.
Elaborar e publicar, no prazo de um ano, o Sistema de Produo Integrada de Citros

para o estado da Bahia.
Transferir, no prazo de trs anos, tecnologias comprovadas para o ambiente em estudo

do custo de produo.
que permitam aumentar em 20% a produtividade, com reduo de pelo menos 10%
Construir, no prazo de um ano, um site onde sero disponibilizadas todas as informapermita reduzir em 20% o uso de acaricidas e fungicidas e em 30% o uso de herbicidas.
continua...
es aos produtores, incluindo o sistema de informao e alerta aos produtores, que
472
...continuao
Realizar, no prazo de trs anos, pelo menos, 23 cursos, sendo dois em capacitao
de tcnicos em gesto da Produo Integrada de Citros e Avaliao da Conformidade, envolvendo, tambm, aspectos da Gesto Ambiental e do Agronegcio, trs de Pragueiros, trs de Manejadores, trs de Uso adequado de defensivos, trs de Operadores de Mquinas, trs de Calibrao de pulverizadores, trs para Implementao do Programa de Alimentos Seguros (PAS) e Boas Prticas de Fabricao (BPF) nas empacotadoras de laranja e lima cida Tahiti e trs em colheita e ps-colheita de laranja e lima cida Tahiti.
Realizar, no prazo de dois anos, uma campanha promocional para conscientizar a sociedade sobre o conceito de Produo Integrada de Frutas (frutos certificados), buscando consolidar esse novo mercado e permitindo agregao de valor a fruta produzida.
resultados
Benefcios ambientais da Produo Integrada. Ganhos econmicos. Ganhos da sociedade em termos de contaminao do produto agrcola.
Comparando-se o sistema convencional com o PIC, houve reduo no uso de acaricida da ordem de 40% (diminuindo de cinco para trs aplicaes) e de 33% no uso do herbicida glifosate. Os resultados das anlises qumicas dos frutos realizadas no perodo de janeiro a maro de 2006 esto apresentados na Figura 1. Observa que o manejo integrado com uso de subsolagem associada ao plantio de leguminosas contribuiu para uma melhor qualidade do fruto quando comparado ao manejo convencional com grade e capina adotado, ainda, por um grande nmero de produtores de citros. O maior contedo de slidos solveis foi observado no sistema integrado, com valor de 0Brix 10,2. Esse resultado est coerente
473
com as normas de classificao do Programa Brasileiro para a Modernizao da Horticultura (HORTIBRASIL, 2006). Os valores de AT e SS obtidos para os tratamentos esto de acordo com Figueiredo (1991), que so da ordem de 1,05% para AT e no mximo 12 para SS (SARTORI, 2002). De acordo com a anlise dos resultados, os frutos podem ser considerados comercialmente maduros, pois segundo Gen & Pedrazzi (1981) essa condio ocorre quando os frutos apresentam uma relao SS/AT mdia de 13,67. Figura 1 - Parmetros utilizados para avaliar a qualidade de frutos: A - slidos solveis (ST), B - acidez total titulvel (AT) e C - Ratio em sistema de manejo convencional e integrado - Cruz das Almas (BA), 2006.
C
C
C
474
Em relao s caractersticas fsicas do fruto, houve uma melhoria do sistema proposto em relao ao convencional para ambas combinaes copa porta-enxerto (Quadro 1). Da mesma forma, houve melhor resposta em produtividade do Sistema de Produo Integrada quando comparado ao convencional do produtor (Quadro 2). Quadro 1 - Caractersticas fsicas dos frutos em Produo Integrada e Convencional (produtor) - Cruz das Almas (BA), 2005.
Caractersticas fsicas do fruto Peso (g) Altura (cm) Dimetro (cm) Pera/Limo Cravo Produtor 203,9 7,18 7,24 PIC 223,5 7,47 7,50 Pera/Limo Volkameriano Produtor 214,9 7,34 7,26 PIC 265,7 7,98 7,9
Quadro 2 - Produtividade da planta ctrica, sobre dois porta-enxertos submetidos a dois tratamentos de preparo e manejo do solo - Cruz das Almas (BA), 2005.
Produtividade mdia (t/ha) Tratamentos Laranja Pera/Limo Cravo Subsolagem + plantio de leguminosa Produo Integrada de Citros Trs capinas manuais nas linhas + trs gradagens nas entrelinhas (convencional) Incremento de produo (%) 34,4 26 32% Laranja Pera/Limo Volkameriano 25,5 20,1 27%
Os valores para o carbono da biomassa microbiana do solo (BMS-C) no plantio de laranja Pra sob diferentes manejos do solo, so apresentados na Figura 2. No foram observados efeitos significativos dos diferentes manejos do solo, da poca e do local de amostragem (linha e entrelinha) para a varivel BMS-C, ou seja no diferiu estatisticamente entre os dois tratamentos (PIF e convencional).
475
Figura 2 - Valores mdios do carbono da biomassa microbiana do solo em funo de diferentes sistemas de produo na profundidade de 0 cm - 10 cm e 10 cm - 30 cm nas linhas e entrelinhas de plantio de citros - Cruz das Almas (BA), 2006.
Linha Biomassa microbiana
Entrelinha 1500
Biomassa microbiana
1500 1200 900 600 300 0
1200 900 600 300 0 0 cm - 10 cm 10 cm - 30 cm Profundidade Produtor Subsolagem a a a a
a a
0 cm - 10 cm
10 cm- 30 cm Profundidade
Produtor
Subsolagem
A liberao de C-CO2, pela atividade microbiana do solo foi maior no tratamento em PIF que envolve uso de subsolagem. Este efeito foi demonstrativo para a camada de 10 cm - 30 cm na linha e de 0 cm - 10 cm na entrelinha. Como a subsolagem foi feita na linha, infere-se que esta maior atividade microbiana na camada de 10 cm - 30 cm na linha resultado daquele manejo, ou seja, foram criadas melhores condies para a atividade microbiana (Figura 3). Figura 3 - Valores mdios para a respirao microbiana do solo em funo de diferentes manejos do solo, nas linhas e entrelinhas do plantio de citros.
Linha 6 Respirao Basal 5 4 3 2 1 0 0 cm - 10 cm Profundidade Produtor Subsolagem 10 cm - 30 cm a a b a
Entrelinha 6 5 Biomassa Basal 4 3 2 1 0 0 cm - 10 cm Profundidade Produtor Subsolagem 10 cm - 30 cm b a a a
476
Os resultados mdios dos indicadores selecionados para avaliar a qualidade do solo foram, em sua maioria, estatisticamente diferentes entre os dois tratamentos testados (Quadro 3). Verificou-se que a resistncia do solo penetrao de razes (RP100KPa) foi 10 % maior no tratamento com gradagem + capinas manuais (T1 - Convencional), quando comparado ao tratamento utilizando subsolagem + cobertura vegetal com feijo-de-porco (T2 Produo Integrada de Citros - PIC). Porm, em ambos os tratamentos a RP100KPa manteve-se limitante, pois seus valores foram acima do limite crtico estabelecido para este indicador. A macroporosidade (MP) foi, aproximadamente, duas vezes maior no T2 em relao ao T1. O valor da MP encontrada no T2 foi 90 % superior ao limite critico (0,10 m3 m-3) e 80 % inferior no T1. Esses resultados podem ser atribudos aos efeitos positivos da prtica da subsolagem e dos bioporos deixados no solo pela decomposio das razes do feijo-de-porco utilizado como cobertura vegetal. Segundo Reichert et al. (2003), o uso de espcies vegetais que produzam grande massa radicular e cujas razes possuam a habilidade de penetrar em camadas compactadas deve integrar os sistemas de cultivo. A decomposio dessas razes deixa poros contnuos e de maior estabilidade, que aumentam a infiltrao de gua no solo e as trocas gasosas, agindo como subsoladores naturais. O valor da densidade do solo (Ds) foi significativamente menor no T2, ficando abaixo do limite crtico de 1,52 Kg dm-3 (SOUZA et al., 2003), quando comparados ao T1, que apresentou valores de Ds elevados refletindo na baixa aerao e conduo de gua no solo (ABERCROMBIE; DU PLESSIS, 1995). A saturao por alumnio (m %) foi um dos indicadores que no diferiu entre os tratamentos testados, seus valores foram muito baixos como era esperado, tendo em vista que a subsolagem no produz diretamente efeitos qumicos no solo. E por ser um indicador regido pela funo de padronizao do tipo menos melhor, seus escores padronizados foram muito altos, no indicando limitao de ordem qumica ao crescimento radicular da planta ctrica.
477
Na funo Conduo e Armazenamento de gua (CAA) a condutividade hidrulica no solo saturado (Ko) no foi limitante para ambos os tratamentos. Porm, observou-se no T1 que seu valor mdio foi mais prximo do limite inferior (5,0 cm h-1) enquanto em T2 esse valor aproximou-se do limite superior (15,0 cm h-1), indicando possvel efeito da subsolagem + cobertura vegetal na conduo de gua, o que est coerente tambm com os resultados da macroporosidade, pois a capacidade do solo em permitir a infiltrao da gua reflexo do seu volume de macroporos (THOMASSON, 1978). Os indicadores relacionados disponibilidade de gua desse solo para as plantas constituram-se em fatores limitantes da qualidade e no diferiram entre os tratamentos. Os valores da relao UV33KPa/PT foram muito abaixo do limite crtico de 0,55, enquanto a relao AD/ PT foi superior ao limite de 0,125 no T2 e inferior para T1. Esses resultados no T1 podem ser atribudos aos efeitos da gradagem aumentando a densidade do solo na superfcie e provocando diminuio da capacidade de reteno de gua a baixas tenses, o que diminui a gua disponvel s plantas (PORTELA et al., 2001). Os valores dos indicadores da funo suprimento de nutrientes, exceo da Matria Orgnica (MO), apresentaram-se acima dos seus respectivos limites crticos. Observaram-se diferenas nos indicadores CTC, V% e MO com melhorias no T2 em relao ao T1 (Quadro 3).
478
Quadro 3 - Valor dos indicadores de qualidade para um Latossolo Amarelo sob dois sistemas de manejos para o cultivo de citros.
Indicadores(1) RP100 KPa (MPa) MP (m3 m-3) Ds (Kg dm-3) m (%) Ko (cm h-1) MP (m3 m-3) UV33KPa/PT AD/PT pH em gua CTCpot (cmolc dm )
-3
T1 - Convencional 3,20 B 0,08 A 1,55 A 3,67 A 7,08 A 0,080 A 0,250 A 0,119 A 6,00 A 6,17 A 52,63 A 8,10 A
T2 - Produo Integrada de Citros 2,90 A 0,19 B 1,46 B 1,51 A 12,49 B 0,186 B 0,253 A 0,137 A 5,70 A 7,69 B 77,75 B 13,18 B
Funo crescimento radicular em profundidade
Funo conduo e armazenamento de gua
Funo suprimento de nutrientes
V (%) M.O. (g Kg-1)

(1)
RP100KPa = resistncia penetrao a 100 KPa de umidade no solo; MP = macroporosidade do solo; Ds = densidade do solo; m = saturao por alumnio; Ko = condutividade hidrulica do solo saturado; UV33KPa/PT = relao umidade volumtrica retida a 33 KPa/porosidade total do solo; AD/PT = relao gua disponvel/porosidade total do solo; CTC = capacidade de troca de ctions; V = saturao por bases e M.O. = matria orgnica. Letras maisculas comparam, na linha, valores dos indicadores, em cada tratamento, pelo teste de Tukey a 5%.
Pode-se atribuir o aumento dos valores de CTC, V% e MO no T2 utilizao da leguminosa feijo-de-porco como cobertura do solo, concordando com Faria et al. (2004). Fato este que contribuiu para elevar os escores padronizados dos indicadores para essa funo aos nveis prximos de 1,0 e consequentemente, a participao da mesma no ndice de Qualidade do Solo (IQS). Comparando-se os dois tratamentos, observou-se que todos os ndices foram superiores no T2 (Quadro 4), indicando, assim, que este tratamento melhorou as condies do Latossolo Amarelo coeso para produo da laranjeira Pera. Dentre as funes analisadas, no T2, a nica que ficou abaixo do limite crtico de 0,5 foi funo CRP, revelando a ocorrncia de limitaes em algum indicador relacionado a esta funo. Neste caso, o indicador limitante foi a RP100 KPa, que, mesmo tendo seu valor reduzido por efeito do manejo com subsolagem + cobertura vegetal, continuou acima de 2,0 MPa.
479
O valor estimado do ndice de Qualidade do Solo (IQS) global, para o Latossolo Amarelo Coeso, diferiu estatisticamente entre os dois tratamentos com melhorias no T2 em relao ao T1. Esses resultados, para o T2, indicam que o IQS pode ser classificado como timo (IQS > 0,50) segundo os critrios de Karlen & Stott (1994). Alteraes na qualidade do solo em funo dos sistemas de manejo adotados tambm foram observadas por Conceio et al. (2005). Para as condies de manejo com gradagem e capina (T1), o IQS encontrado mostra uma situao com grandes limitaes agrcolas. Este resultado est de acordo com os obtidos por Souza et al. (2003) e Souza (2005), em estudos sobre qualidade para Latossolo Amarelo Coeso de Tabuleiros Costeiros cultivados com citros e em condies de mata, respectivamente. Quadro 4 - ndice para as funes principais e valor global do ndice de qualidade para um Latossolo Amarelo sob dois sistemas de manejo e cultivado com citros.
Funes/ndices (1) CRP CAA SN IQS
(1)
T1 - Convencional 0,274 A 0,344 A 0,591 A 0,379 A
T2 - Produo Integrada de Citros 0,484 B 0,566 B 0,739 B 0,555 B
CRP = crescimento radicular em profundidade; CAA = conduo e armazenamento de gua; SN = suprimento de nutrientes e IQS = ndice de qualidade do solo. Mdias seguidas pela mesmas letras maisculas nas linhas no diferem estatisticamente entre si, pelo teste de Tukey ao nvel de 5% de probabilidade.
Uma anlise na Figura 4A, revelou que a profundidade efetiva do sistema radicular foi em mdia 0,8m para no manejo do solo convencional (C1 e C2). Resultados semelhantes foram relatados por Neves et al. (2004). No manejo proposto, essa profundidade foi 0,9m para o tratamento P1 e 1,0m em P2. Observou-se, no sistema com cobertura vegetal (feijo-de-porco) e subsolagem, acrscimo de 20% na rea de absoro de gua e nutrientes pelas plantas. Em relao distncia efetiva, seus valores mdios observados para os sistemas de manejos estudados foram: 1,5m para C1; 1,75m em C2 e 2,0m nos tratamentos propostos P1 e P2.
480
Figura 4 - Distncia efetiva (A) e profundidade efetiva (B), do sistema radicular da laranja Pera enxertada em limo Volkameriano sob os diferentes sistemas manejo: C1 (arao, gradagem no preparo inicial e capina no controle do mato); C2 (arao, gradagem inicial e gradagem no controle do mato); P1 (subsolagem no preparo inicial e controle do mato com glifosato) e P2 (subsolagem inicial e cobertura vegetal de feijo-de-porco) - Cruz das Almas (BA), 2006.
C1 1,5 C2 Manejo do Solo 1,75 P2 2 P1 2 0 1 Distncia Efetiva (m) 2
P r o f u n d i d a d e (m)
1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 C1 C2 P1 P2 0,8 0,8 1 0,9
Manejo do solo
monitoramento fitossanitrio nas parcelas

O monitoramento, na Fazenda Lagoa do Coco, conduzido pelos inspetores fitossanitrios da propriedade, com acompanhamento mensal da equipe de fitossanidade do Programa de Produo Integrada na Bahia, dentro das normas, com anotaes em fichas e registro dos percentuais na caderneta de campo, o que determina as tomadas de deciso, baseadas nos nveis de controle para cada praga ou doena. A Fazenda, de propriedade de Roberto T. Shibata, est localizada no municpio de Rio Real. A quadra 9 - PIC, a primeira entre as quadras monitoradas, tem uma rea de 18 ha de laranja
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Pera x limo Volkameriano, com idade de sete anos, e est localizada no ponto GPS 065 a 1134. 154 (sul) e 037.53.127 (oeste) com altitude de 184m. A segunda quadra de lima cida Tahiti, localizada na mesma propriedade, est no ponto GPS 075 a 1234. 154 (sul) e 041.53.127 oeste) com altitude de 188m. Os dados obtidos com o monitoramento foram comparados com dados climticos da Estao de Aviso n. 1817, localizada em um dos talhes monitorados, para posterior instalao de sistema de aviso de controle.
monitoramento das pragas em laranja pera no litoral norte da Bahia

Os resultados apresentados mostram que as ocorrncias de pragas e doenas foram registradas nos meses de maio a agosto quando a precipitao e a umidade relativa apresentavam mdias mais altas. O caro da ferrugem apresentou dois picos, em junho e novembro, com nveis que exigiam controle, principalmente, no ms de novembro. Entretanto, nesse ms, a presena de caros predadores chegou a 50%, retardando a data de aplicao e diminuindo uma aplicao de defensivo. Ainda que os nveis do caro da leprose exigissem pulverizaes, levando-se em conta que a propriedade no tem a doena leprose, no se recomendou controle deste caro, que tambm pode ser controlado pelos mesmos produtos que foram aplicados para o caro da ferrugem. A larva minadora dos citros apresentou uma alta incidncia nos meses de maio, junho, julho e agosto, entretanto, observou-se que a presena da ageniaspis, agente de controle biolgico acompanhou a curva de crescimento da praga. Maior incidncia da podrido floral dos citros (estrelinha) foi registrada na florao de agosto e setembro, sendo que a disseminao do fungo exige uma aplicao preventiva quando as flores esto ainda em forma de palito de fsforo, e o incio do monitoramento quando
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as flores esto na forma de cotonete, possiblitando observar a necessidade de uma nova aplicao. Como a florao foi um pouco antecipada, (agosto), o que poderia proporcionar melhor preo da fruta no vero; o monitoramento foi realizado em intervalos menores que de uma semana no perodo da florao.
monitoramento das pragas em lima cida tahiti no litoral norte da Bahia

Os resultados apresentados em seguida so de um ano de monitoramento, discutindo as possveis interferncias do clima sobre a incidncia das pragas. Nas avaliaes, foram observados a expresso de sintomas e sinais, inimigos naturais, poca de prevalncia, correlacionando com o estado fenolgico da planta, anotando-se a presena ou a ausncia em planilha adequada aos procedimentos de inspeo. Os resultados do primeiro ano de observaes registraram a presena do caro branco em nveis de ataque que exigiam intervenes de controle nos meses de abril e maio (55%), exatamente quando prevaleciam os frutos dos tipos azeitona ou bola de gude. Entretanto, o registro de fitosedeos, nesse perodo, apresentou um percentual semelhante (45%), reduzindo, juntamente com uma aplicao de acaricida, o nvel de ataque para zero no ms de junho. O caro da ferrugem manteve-se em nveis de ataque que no exigiam intervenes de controle ao longo do ano. A larva minadora dos citros apresentou nveis de ataque de 10% em maio e 16,7% em agosto, porm os nveis de presena do inimigo natural, a vespa ageniaspis, nesses meses, alcanou percentuais elevados, 90% e 16,7% respectivamente, o que, aliado ao fato de as plantas estarem com oito anos, no exigiria a interveno de controle. Os maiores nveis de podrido floral ocorreram nas floradas de abril/maio (12%) e julho/agosto (15,6%), quando os nveis de precipitao e umidade relativa apresentavam dados crescentes nos meses anteriores, com mximas em abril e julho.
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Curso para inspetores fitossanitrios (oeste baiano); curso sobre uso adequado de defensivos, segurana do trabalhador na aplicao de agrotxicos - NR 31 do MTE (centralizado em Cruz das Almas, para todas as regies), colheita e ps-colheita de laranja e limo, planejamento ambiental na PIF; II curso de capacitao de tcnicos em gesto da Produo Integrada de Citros e avaliao da conformidade; curso para operadores de mquinas; curso sobre calibrao de pulverizadores na citricultura, BPF e APPCC nas empacotadoras. Os cursos foram ministrados, em sua maioria, no Litoral Norte e oeste baiano; no norte de Minas Gerais ocorreram dois cursos (PAS, colheita e ps-colheita de lima cida Tahiti e APPCC na empacotadora). Muitos outros cursos sero priorizados conforme demanda e em funo da dotao financeira liberada pelo Mapa: cursos sobre planejamento ambiental, manejo e conservao do solo, operador de mquinas, primeiros socorros, treinamento em SRIF (informatizao dos cadernos de campo com Palm) e uso correto e seguro de agrotxicos.
Os produtores passaram a gerenciar todos os processos na propriedade e empacotadora. A propriedade passou a manter um banco de dados atualizado de todas as atividades
realizadas nas parcelas.
Qualquer interveno com agrotxicos s se realiza mediante necessidade comprovada no monitoramento em campo, portanto, houve abandono do uso do calendrio.
continua...
484
...continuao
Manuteno da cobertura do solo (nas entrelinhas), evitando-se o uso abusivo e

destrutivo da grade.
Maior controle dos estoques. Melhor controle do mato pela manuteno da cobertura (nativa ou implantada). A realizao das tarefas so realizadas por trabalhadores que foram capacitados para
faz-las.
Adoo de um gerenciamento ambiental da propriedade, quase sempre negligenciado.
produtores e empresas participantes do projeto pi-citros (Ba)

Bahia - Litoral Norte
- Fazenda Lagoa do Coco (Rio Real) - Fazenda Nossa Senhora do Bonsucesso (Inhambupe)
Bahia - Regio Oeste

- Agronol (Lus Eduardo Magalhes)
Minas Gerais - Regio Norte

- 21 produtores (16 ligados Associao de Produtores de Lima - Aslim cida Tahiti e cinco produtores encaminhados pela Emater-MG)
continua...
485
...continuao
So Paulo
- Quatro produtores de laranja (consumo in natura)
Paran
- Corol Citrus, Cocamar Citrus, Citri Agroindustrial e Emater-PR (assistindo 30 pequenos produtores de agricultura familiar)
instituies parceiras nos estados

Bahia
Embrapa/CNPMF Adab Agncia de Defesa Agropecuria do Estado da Bahia EBDA Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola Senar-BA Supermercado Hiperideal Sebrae Abase Associao Baiana de Supermercados Coofrutoeste Cooperativa dos Produtores do Oeste da Bahia Disfrucar Distribuidora de Frutos Carroa UFRB Universidade Federal do Recncavo da Bahia
continua...
486
...continuao
Norte de Minas Gerais

Aslim Associao dos Produtores de Lima cida Tahiti Emater-MG Agncia de Defesa Agropecuria do Estado da Bahia Codevasf Companhia de Desenvolvimento dos Vales do So Francisco e do Parnaba IMA Epamig Sebrae/Faeng Seapa Unimontes UFMG
So Paulo
ABPEL Associao Brasileira dos Produtores e Exportadores de Limo EECB Fundecitrus Coopercitrus APTA/Regional de Colina Sebrae
Paran
Iapar Seab Emater-PR UEL Sena
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concluso
Ao final do perodo previsto neste projeto, espera-se que as bases tcnicas e as normativas para a adoo da PI de Citros nos estados onde o projeto foi implantado (Bahia, So Paulo, Paran, Norte de Minas Gerais e Amazonas ) sejam viabilizadas e o setor produtivo alcance uma maior qualidade na produo, resultando em aumento significativo de produtividade e melhor gesto ambiental do agronegcio, com adoo de boas prticas agropecurias pelos produtores e boas prticas de fabricao (BPF), alm do uso do programa de alimentos seguros (PAS) nas empacotadoras, garantindo-lhes maior condio socioeconmica pelo aumento da competitividade empresarial. Espera-se, ainda, atingir, com eficincia, o monitoramento das reas de citros e reduzir o nmero de aplicaes de inseticidas e herbicidas, melhorando a gesto ambiental das propriedades e, no aspecto certificao, o projeto certificou dois produtores na Bahia no segundo semestre de 2007 e vem preparando outros que esto nos estados onde a atuao do projeto foi ampliada. Outra etapa atingida foi a atualizao da Norma Tcnica Especfica Citros Brasil (segunda verso), publicada em julho de 2008. Espera-se, tambm, a informatizao dos cadernos de campo com uso de Palm, utilizando-se o software Sistema de Registros Informatizados na Fruticultura SRIF. Dentre todos os estados envolvidos na ampliao da PI Citros (BA) at o presente, estima-se que o Paran seja o que melhor retorno dar ao projeto em relao ao tempo de execuo, pois o grupo gestor estadual realiza aes em PI, como o preenchimento de cadernos de campo, e capacitao dos envolvidos, tudo isso devido ao nvel organizacional que possuem, pois trabalham com trs cooperativas: Corol, Cocamar e Citri, e seus respectivos associados. Quanto ao norte de Minas Gerais, a regio de implantao das reas PI o Distrito Irrigado Jaba, onde os produtores que aderiram esto sendo capacitados e muitos j exportam para o mercado europeu. Trs empacotadoras esto sendo construdas na regio para atender ao beneficiamento dos frutos produzidos em PI.
488
Por fim, a PI Citros (BA) iniciou, em fevereiro de 2008, as aes de promoo das frutas proveniente da Produo Integrada junto ao consumidor baiano, com um seminrio realizado na Associao Baiana de Supermercados (ABASE) onde se reuniu produtores certificados, atacadistas e supermercadistas para sensibilizao dos possveis parceiros; participou-se em julho/08 da feira de alimentos SuperBahia com montagem de stand e lanamento oficial da marca fantasia Selecta Brasil para as frutas produzias em PI (Figura 5) e em fevereiro de 2009 foi, oficialmente, iniciada a campanha na rede baiana de supermercados Hiperideal (Figura 6), para informar ao consumidor sobre as vantagens do consumo de frutas que garantem a segurana do alimento consumido com qualidade superior e rastreabilidade de todo processo produtivo desde o campo at a gndola do supermercado. Busca-se, assim, explorar esse novo nicho no mercado nacional e incentivar novos produtores a adotar, cada vez mais, esse novo enfoque produtivo. Figura 5 - Stand na feira de alimentos SuperBahia 2008 para a divulgao da marca Selecta Brasil e degustao pelos consumidores. Salvador, BA, 2008.
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Figura 6 - Consumidor preferindo frutas Selecta Brasil oferecidas na campanha promocional no Hiperideal em Salvados, BA, 2009.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE FLORES
16
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de Flores
martins, m. v. de m.47; vaz, a. p. a.48; mosca, J. l.48;
Nos ltimos anos, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) tem se esforado no sentido de empreender, em curto e mdio prazo, articulaes e estudos para ampliao do Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI) para culturas e espcies consideradas estratgicas para o desenvolvimento agropecurio,entre estas, destacam-se as flores e plantas ornamentais. A floricultura abrange produo e comercializao de flores e plantas ornamentais, destinadas ao corte ou ao envasamento, incluindo plantas no florferas, folhagens, bulbos, mudas, rvores de grande porte e espcies nativas usadas em projetos paisagsticos ou para recuperao de reas degradadas. O setor movimenta mundialmente, em nvel de mercado produtor, algo em torno de U$ 16 bilhes, valor que atinge cerca de U$ 48 bilhes junto ao consumidor final. Considerado como um negcio emergente e de elevada lucratividade, esse comrcio est em crescente expanso, fato tambm observado no Brasil. Enquanto o mercado produtor interno movimenta anualmente R$ 660 milhes, o mercado atacadista gira R$ 990 milhes, chegando a R$ 2,4 bilhes no varejo. Segundo dados da Cmara Federal Setorial de Flores e Plantas Ornamentais, h cerca de 7,5 mil produtores no pas, ocupando uma rea de produo de 7 mil ha, com uma mdia de 11 funcionrios distribudos por hectare, representando, portanto, uma das atividades agrcolas de maior fixao do homem no campo. O agronegcio da floricultura responsvel pela gerao de cerca de 170 mil empregos, dos quais 84 mil (49,4%) esto localizados na produo, 6 mil (3,5%) relacionados distribuio, 68 mil (40,0%) no comrcio varejista e 12 mil (7,1%) em outras funes, principalmente de apoio.
47 Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). 48 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa).
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Dentre as demandas prioritrias identificadas pelo setor produtivo, destaca-se a necessidade premente de se atingir nveis internacionais de qualidade e padronizao, via processos de certificao, tornando a produo brasileira competitiva com a de outros pases e aumentando a capacitao das empresas produtoras, atacadistas e varejistas. Em 2008, o Mapa e a Embrapa iniciaram a implantao de dois projetos de Produo Integrada de Flores e Plantas Ornamentais no Brasil. O primeiro projeto visa Produo Integrada de rosas no estado de So Paulo, mais especificamente na regio de Holambra, APL de flores no Brasil, com possibilidade de expanso para outras culturas de flores e ornamentais. O segundo projeto est sendo desenvolvido no Cear, com flores tropicais, com o objetivo de abastecer o comrcio nacional e para exportao. Amplamente distribudo em todo o mundo, Rosa sp. um gnero de origem asitica. As facilidades na realizao de cruzamentos artificiais e a obteno de hbridos de grande valor comercial, em paralelo aceitao inconteste do consumidor, transformaram a rosa numa das principais e tradicionais flores comercializadas no mundo, destacando-se no segmento de flores de corte frescas. No Brasil, as roseiras representam o maior nmero de plantas ornamentais protegidas junto a este Ministrio, tendo seus descritores sido publicados em 2002. A cultura da roseira destaca-se na floricultura nacional, ocupando uma das maiores reas de plantio e conferindo uma das maiores receitas por produto. Nos principais distribuidores do estado de So Paulo Ceagesp-SP, Ceasa-Campinas e Veiling Holambra foram comercializadas, em 2007, cerca de 180 milhes de hastes, oriundas de Agua, Andradas, Atibaia, Bragana Paulista, Conchal, Holambra, Holambra II, Munhoz, Par de Minas, Pouso Alegre, Santo Antonio de Posse e Serra Negra, dentre outros. Esses resultados tm sido obtidos com a tecnificao da produo que, entretanto, permanece bastante associada aplicao de insumos externos, dentre estes os agrotxicos. Apesar do registro no Agrofit de 78 agrotxicos para uso na cultura, refletindo inclusive no seu enquadramento como cultura representativa do grupo Flores na Instruo Normativa em elaborao para extenso de uso, sabido que a aplicao desses produtos se d muitas vezes em excesso e de maneira indiscriminada. Mais de 60 produtos no registra-
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Produo integrAdA de Flores
dos at o momento so de interesse para aplicao no cultivo de rosas, evidenciando o aporte significativo de agrotxicos durante a produo das flores. Enquanto na Europa as certificaes EurepGap para flores e ornamentais tiveram incio em 2003, servindo de base para a orientao dos produtores e o desenvolvimento de outros sistemas de certificao, no Brasil, apesar da importncia crescente da floricultura na balana comercial, apenas recentemente tiveram incio alguns projetos para a implantao de selos de procedncia e qualidade das flores. Considerando a tendncia crescente dos mercados nacional e internacional quanto exigncia de informaes sobre procedncia e qualidade dos produtos, assim como a importncia das exportaes para o setor florcola, a execuo do projeto de Produo Integrada de rosas visa contribuir para: a melhoria na qualidade da produo de flores no pas, otimizando a organizao da propriedade, por meio da adoo de prticas adequadas de utilizao da gua e do solo; o manejo integrado da planta, de pragas, doenas e plantas daninhas; os tratamentos pr e ps-colheita; e o uso racional de agrotxicos. A adoo do Sistema de Produo Integrada e de selos de qualidade certamente representar um adicional de qualidade e profissionalismo ao setor, viabilizando uma maior insero e participao brasileira no mercado mundial dessa cultura. O mercado mundial vem sinalizando que h espao para uma maior participao de flores no tradicionais, o que favorece as espcies de clima tropical, razo pela qual aflorou, nos ltimos anos, o potencial da floricultura tropical. O estado do Cear vem implementando polticas agressivas para esse segmento, focadas, primordialmente, no mercado externo, em razo das oportunidades geradas pela proximidade com os pases importadores (Estados Unidos, Europa), pelos vrios ecossistemas distintos, com temperaturas amenas e estveis durante todo o ano. No Cear existem cultivos de flores de alta qualidade, com espcies de clima ameno, como as rosas, e de clima tropical, como as helicnias, alpneas, estrelcias e outras zingiberceas, que oferecem as maiores oportunidades de negcios no mercado externo, ainda pouco explorado. A implementao das diretrizes da Produo Integrada para as flores tropicais possibilita uma produo sustentvel e de qualidade em toda cadeia produtiva, respeitando o ambiente e sade dos trabalhadores, o que vem atender s exigncias dos mercados mun-
495
diais que, alm da qualidade, passaram a exigir controles sobre todo o sistema de produo, incluindo a anlise de resduos e o estudo sobre o impacto ambiental para realizarem suas importaes, ou seja, o sistema de produo deve permitir a rastreabilidade de toda a cadeia produtiva. Produzir flores tropicais no Brasil, dentro dos conceitos da Produo Integrada, significa uma garantia de qualidade para a comercializao no mercado europeu. O projeto de Produo Integrada de Flores Tropicais desenvolvido no Cear visa apoiar os produtores de flores do estado, com a adoo de ferramentas de controle e de monitoramento, como a utilizao de Boas Prticas Agrcolas, com a rastreabilidade do processo de produo e com a sustentabilidade das lavouras.
496
captulo
PRODUO InTEgRADA DE LEITE BOVInO
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Foto: Stockxpert
Produo integrAdA de leite Bovino
Zuge, r. m.49; abreu, c. o. de50; cortada, c. n. m.51
introduo
A produo mundial de leite, nos ltimos 10 anos, passou de 467 para 710 milhes de toneladas ao ano. Analisando as reas produtivas, a Amrica latina, que representava 9,8% do volume de produo em 1996, passou a 12,01% em 2006. Em termos de volume total, saiu de 45,76 bilhes de litros em 1996 para uma produo de 692.7 milhes de toneladas em 2008 (FAO, 2008). Considerando a Amrica Latina, estima-se que a produo dever crescer 8% no Brasil, 5% na Argentina e 1.2% no Uruguai (FAO, Comunicado de Prensa, 2008) Neste cenrio, a balana comercial brasileira de leite e derivados, que sempre foi negativa, em 2004 inverteu-se: o Brasil passou de importador de lcteos a exportador. Assim, a perspectiva de exportao de derivados de leite e at de leite fluido grande e tem sido tema de discusses constantes no setor. O Brasil passou de importador de leite a exportador, ainda em valores no to significativos quando comparada com outras cadeias do agronegcio, mas com perspectivas bastante promissoras de exportao, com a produo de derivados com maior valor agregado. Com relao participao no Comrcio Internacional, os maiores exportadores disponibilizam 30 bilhes de litros ao mercado internacional, sendo os maiores exportadores a Nova Zelndia, com 34%, a Unio Europia com 31% e a Austrlia com 15% (OCDE, 2007).
49 Coordenao de Projetos - Tecpar. 50 Mdica veterinria autnoma. 51 Certificao de produtos agropecurios - Tecpar
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A produo brasileira de leite vem crescendo a uma taxa consistente ao longo de mais de 20 anos. De 1995 a 2009, a produo passou de 16,4 bilhes para estimados 62,4 milhes de toneladas em 2009. No s o nmero considervel, como tambm a continuidade do crescimento chama a ateno. De 2001 para 2005, a produo brasileira cresceu 4,5 bilhes de litros, ou seja, metade daquela da Argentina. No entanto, quando se avalia a produtividade e a qualidade do leite no Brasil, em mdia, ainda h necessidade de incremento. Os ndices produtivos brasileiros, de modo geral, so extremamente baixos e com grandes diferenas regionais. Enquanto algumas bacias leiteiras especializadas, caso da regio de Campos Gerais, no Paran, destaca-se com uma produtividade de 7.900 kg vaca/ano, ndices semelhantes aos da Amrica do Norte e Europa, outras regies do pas exibem mdias de 500 kg vaca/ano. O Brasil, para se manter competitivo no mercado lcteo, deve alterar esses ndices e melhorar a qualidade do leite tambm. Diferentes estudos evidenciam o aumento de consumo de lcteos. Pases com a China tinham uma mdia de consumo muito baixa por questes culturais; apesar do aumento de produo de 17% ao ano, com o aumento do consumo e da populao urbana, ainda demandam leite de outros pases produtores. Existe correlao direta positiva entre o aumento da renda da populao e o crescimento de consumo de lcteos. No entanto, com o aumento da competitividade no cenrio internacional e o Brasil despontando como grande potncia exportadora, muitas barreiras devero ser criadas. Antes que estas se tornem realidade, produzindo danos imagem do pas, h necessidade de diversas melhorias no processo de produo e, paralelamente, da criao de mecanismos e ferramentas para evidenciar que o processo produtivo atenda aos requisitos exigidos pelos mercados compradores. Diversos estudos tm evidenciado que o Brasil possui as melhores caractersticas para dominar o mercado exportador de lcteos. A disponibilidade de reas agricultveis aliadas abundncia de gua doce so fatores determinantes para colocar o Brasil como destaque. Contudo, em diversos fruns do setor, o tema referente qualidade do leite e a garantia de sanidade so colocados como barreiras para o pas alcanar esse patamar.
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Em estudo de cenrios realizado para a cadeia leiteira brasileira, a exportao evidenciada mesmo nas piores perspectivas (CARVALHO et al., 2008). No entanto, j amplamente discutido, este cenrio ser promissor caso a qualidade do leite seja melhorada, o que deve ser seguido tambm pela melhoria da produtividade animal. O Brasil deve evidenciar no somente a qualidade do produto leite em si, no que tange CCs, CTB, protena e gordura, como exemplos, mas tambm o atendimento aos requisitos de bem-estar animal do trabalhador e animal, legislao ambiental e sanitria e um processo de certificao de produtos poderia responder a essa demanda. Entretanto, para se atingir tal status, as atividades devem ser monitoradas e mantidas, alm de evidenciar melhorias nos processos e avaliao das atividades e dos controles. Dentre as novas tendncias de mercado, a certificao de produtos tem se tornado uma necessidade iminente, em especial quando o processo realizado em Sistema de Produo Integrada. Esse princpio preconiza a sustentabilidade do processo produtivo, ou seja, todos os aspectos da propriedade so atendidos: da captao e qualidade da gua e alimento utilizados, ao manejo e qualidade do produto. Assim, tem-se um produto de origem ambientalmente correto, socialmente justo e seguro em termos de sanidade, alm da manuteno da sua qualidade organolptica. Esse produto tem alta aceitao nos melhores mercados, especialmente os mais exigentes. Contudo, quando se inicia um processo de implementao de uma norma, no setor leiteiro, encontra-se dificuldade no processo de adequao da propriedade para atendimento dos requisitos da norma, em especial na alterao de manejo. As aes corretivas no so tomadas, pela ineficincia de interpretao dos resultados dos ensaios por parte de tcnicos ou produtores e/ou estrabismo em relao aos ganhos produtivos que podem ser alcanados. Alm desses fatores, h questes culturais, quando o produtor tem dificuldade em promover alteraes no manejo , por exemplo, com a justificativa de que o procedimento em execuo ser o mesmo h geraes, ou devido aos colaboradores, muitas vezes com baixa escolaridade, que no conseguem compreender a nova metodologia a ser empregada ou sua real necessidade e, assim, no o fazem. Ao longo dos anos, a presso da sociedade e dos mercados consumidores por alimentos seguros e elaborados em sistemas produtivos de baixo impacto ambiental estabeleceu a
501
necessidade de criao de novos mecanismos reguladores de qualidade, particularmente aps a dcada de 1970, quando surgiu a maior parte das leis ambientais e as normas de certificao nos Estados Unidos e na Europa. Antes disto, porm, os pases europeus, pioneiros na busca da certificao agrcola, lanaram os primeiros certificados de produtos agropecurios, atestando uma qualidade superior aos seus produtos quando comparados com outros similares ou garantindo a procedncia da produo em regies agrcolas tradicionais. Com base nessas premissas, surgiram os selos label rouge e label montagne na Frana e os das sries international organization for Standardization (ISO), na Sua (ZUGE et al., 2007).
produo integrada
A produo integrada concebida h quase quatro dcadas na Europa, tinha inicialmente como intuito minimizar o uso de agroqumicos, intensamente utilizado aps a revoluo verde, que havia proporcionado um crescimento imenso de produo de alimentos. Este crescimento facilitou em demasia o crescimento populacional do planeta. No entanto, na poca, pouco se conhecia dos problemas que poderiam ser decorrentes do uso inadequado destes defensivos agrcolas. Assim os conceitos de PI eram relacionados diretamente ao uso racional de agrotxicos por meio do Manejo integrado de pragas, MIP. Aps este processo, gradualmente, alguns hbitos dos consumidores passam a considerar diversos fatores antes considerados de sem relevncia ou, pelo menos, inferiores em importncia ao preo de venda, como a segurana oferecida e o impacto ambiental causado pela sua produo. A partir dos conceitos do MIP e das demandas do mercado comprador, em especial de exportao, o Brasil iniciou a concepo da Produo Integrada de Frutas- PIF. Aps muitos e bons frutos, houve a necessidade de ampliao, no apenas em termos de espcies frutferas contempladas, mas tambm para outras cadeias do setor agropecurio.
502
O processo de certificao da produo integrada no Brasil passa por avaliao da conformidade por terceira parte, ou seja, uma certificao. Diversos Organismos de Avaliao da Conformidade OAC esto acreditados pelo INMETRO para avaliar a conformidade de sistemas de produo e produtos PIF. Com a certificao realizada, os produtos recebem o selo de conformidade da fruta, com a logomarca PIF Brasil do MAPA/INMETRO e do organismo certificador. No mesmo sentido da PIF, outras cadeias de produtos agropecurios demandaram processos semelhantes, integrando cadeias das reas vegetais e animais.
pi leite Bovino
Aps a bem sucedida experincia com a PIF, que j contemplou diversas espcies frutferas, foi demandada a criao de um programa semelhante para o leite bovino. O setor leiteiro j preconizava requisitos de qualidade, diversas iniciativas j so empregadas para melhor remunerao em termos de qualidade do leite, avaliado por meio de ensaios laboratoriais. Para tanto, houve a criao da Rede Brasileira de Laboratrios de Controle da Qualidade do Leite, compostas por laboratrios que tm a incumbncia de avaliar a qualidade do leite, sendo que todos devem ser oficialmente credenciados pelo MAPA. Os laboratrios da RBQL realizam as anlises oficiais do leite. Este deve ser amostrado e imediatamente enviado ao laboratrio, por meio de metodologia especfica e conservao padro. Os resultados so tambm utilizados para ao dos servios oficiais brasileiros de fiscalizao. Os laudos das anlises so utilizados pelas indstrias que passaram a premiar pela qualidade os produtores que atingem padres estabelecidos. Os ensaios realizados so: contagem bacteriana total (CBT- para amostras de tanque de resfriamento); contagem de clulas somticas (CCS), avaliao da concentrao de protena, gordura, slidos totais, lactose, crioscopia, uria e em alguns laboratrios a presena de inibidores (beta lactmicos).
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Esta iniciativa decorrente de legislao (Instruo Normativa n 51), do Ministrio de Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), que foi editada em setembro de 2002. A IN 51 ocorreu devido a demandas do setor produtivo, academia/institutos de pesquisa (pesquisadores) e entidades relacionadas defesa dos direitos dos consumidores, que discutiam tecnicamente que a produo de leite tipo C, que mesmo amplamente consumido, no cumpria as exigncias bsicas higinico-sanitrias e, em especial, o que tange a produo primria. Entre as exigncias de qualidade do produto, a IN 51, passou a exigir o resfriamento do leite at a usina de beneficiamento. Inicialmente esta medida causou temor e muita discusso, alegando-se que seria excludente aos pequenos produtores. No entanto, em diversas partes da Federao, ela vem sendo cumprida a contento, e algumas iniciativas, como os tanques comunitrios, permitiram que pequenos produtores atendessem a exigncia. Como citado, o setor lcteo possui legislao nacional e alguns controles de qualidade do produto j estabelecidos. Com isto a apresentao da PI leite no foi recebida com impacto negativo ou temores por parte do setor. O projeto, quando apresentado aos segmentos da cadeia do leite, sempre foi muito discutido, mas recebido como necessidade de diferenciao de qualidade do leite. O Instituto de Tecnologia do Paran-Tecpar foi selecionado para coordenar a elaborao e validao da norma de produo integrada de leite bovino. O projeto, iniciado final de 2005, est sendo desenvolvido no Paran, conta com diversas instituies de que fazem parte do comit gestor. Entre as instituies so destaques as do setor produtivo, como APCBRH (Associao Paranaense de Criadores de Bovinos da Raa Holandesa), FAEP (Federao da Agricultura Pecuria e Abastecimento), OCEPAR (Organizao das Cooperativas do Paran), Senar-PR, entre outras instituies como a Superintendncia do MAPAPR, SEAB (Secretaria do Estado da Agricultura e Abastecimento) e universidades, UEM (Universidade Estadual de Maring, Campus de Umuarama), UFPR, entre outras do setor.
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Estas entidades indicaram tcnicos, que formaram o comit gestor. Por um perodo de um ano, houve reunies do comit para elaborao e discusso dos requisitos que faro base na norma tcnica. O documento, ainda em fase de rascunho, conta com diversos itens divididos em reas: 1. Capacitao 2. Organizao de produtores 3. Recursos naturais 4. Requisitos dos animais 5. Manejo sanitrio 6. Sistema de rastreabilidade e cadernos de campo 7. Assistncia tcnica 8. Registros 9. Instalaes, equipamentos e manuteno 10. Gesto de resduos 11. Manejo alimentar 12. Sistema de produo e manejo 13. Manejo sanitrio sanidade animal 14. Higiene, limpeza e desinfeco 15. Controle de qualidade 16. Legislao pertinente (ambiental, trabalhista, sanitria) 17. Equipamentos de ordenha, resfriadores e manejo de ordenha.
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O documento se apresenta em forma de rascunho, pois est sendo testado e validado em oito propriedades piloto. Do mesmo modo, ainda dever passar por alteraes aps a publicao do Marco Legal de Produo Integrada pelo MAPA. Esta validao est sendo realizada em oito propriedades rurais, na regio de Campos Gerais no Paran (Fig. 1). Para a seleo destas, foram visitadas 22 propriedades, que haviam sido indicadas pelos representantes do setor produtivo, compostos pelo do comit gestor. Durante as visitas, foi preenchido um questionrio, no qual item como atendimento a requisitos legais foi identificado e disponibilidade do produtor em participar do projeto. Importante salientar que, neste momento, no h perspectivas de bonificao do leite em produo integrada por parte dos laticnios compradores do leite. Do mesmo modo, a seleo das oito propriedades foi realizada tambm contemplando os diferentes sistemas produtivos; pasto, confinado e semi-confinado. No mesmo sentido, que houvesse propriedades com diferentes raas especializadas com tamanhos de rebanho e volumes de produo distintos. Esta seleo foi realizada pelo comit gestor, que formado por todas as instituies participantes do projeto.
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Figura 1- Mapa do Paran, em destaque as cidades que possuem fazendas selecionadas.
Diversas dificuldades foram encontradas na implementao dos requisitos da norma durante o projeto piloto. Dentre eles, podem-se citar: realizao de todos os controles e registros; descarte de teteiras e de lixo (orgnico e reciclvel); descarte adequado de perfuro-cortantes e medicamentos vencidos e frascos; rea de descarte de carcaas; comercializao de bezerros machos, comprovaes de treinamentos dos colaboradores; atendimentos a todos os requisitos ambientais e trabalhistas entre outras. Em todas as propriedades foram elaborados documentos e procedimentos especficos, como manual de produo, procedimentos operacionais conforme o processo implementado em cada propriedade. Os documentos so concebidos de modo a serem rastreveis no sentido de identificao dos responsveis, data de elaborao e aprovao, assim como validade e reviso dos documentos. Foram elaborados os seguintes procedimentos: limpeza da sala de ordenha, remoo de medicamentos vencidos, rotina de parto, tratamento de bezerras, rotina de preparao de ordenha, rotina de ordenha, rotina de vacas recm paridas, tratamento de mastite, rotina de secagem de vacas, remoo de agulhas,
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rotina preparao pr-dip, aplicao de injetveis, limpeza de caretas, limpeza de tanques, limpeza de materiais, limpeza de teteiras, procedimento de remoo de cadveres, entre outros documentos. No entanto, itens como tratamentos de dejetos, que de modo geral, em grande quantidade em propriedades de leite, no tem sido de difcil cumprimento. O tratamento adequado dos dejetos reverte na adequado adubao das pastagens ou reas de plantio. Do mesmo modo, o cumprimento da IN 51 tem sido constante. A segregao de leite com resduos de antibiticos possui sistemticas estabelecidas e cumpridas em todas as propriedades do projeto. Por outro lado, em outros tratamentos veterinrios nem sempre so cumpridos os perodos de carncia. A respeito da abordagem da segurana do trabalho nas propriedades, revela-se uma rusticidade nas relaes trabalhistas. Nos produtores rurais, observou-se a falta de conhecimento dos riscos inerentes s atividades rotineiras e s instalaes; porm, ressalta-se a boa vontade e perspectiva de melhoria quanto a implementao de procedimentos e controles de segurana por parte dos mesmos. Diante disso, foi realizado um levantamento dos requisitos da legislao trabalhista sob a forma da Norma Regulamentadora de Segurana e Sade no Trabalho na Agricultura, Pecuria, Silvicultura, Explorao Florestal e Aqicultura - NR 31. Elaborado em forma de check list eletrnico, esse levantamento objetiva facilitar a aplicao dos itens da norma tanto para os extensionistas quanto para os produtores rurais, e, alm disso, se tornar um aliado na gesto da segurana do trabalho no contexto de produo integrada de leite. Para tanto, o princpio bsico a ser aplicado a realizao do Programa de Preveno de Riscos Ambientais, que abrange a exposio dos colaboradores a riscos qumicos, fsicos, biolgicos e ergonmicos em todos os setores da propriedade, e resulta em procedimentos a serem tomados para minimizao de riscos. Todavia, ainda no h o discernimento da importncia de se fazer o PPRA, uma vez que apenas duas, das oito propriedades visitadas realizam o programa; e, mesmo na presena de um PPRA bem estruturado, h dificuldade na assimilao das exigncias mnimas para mudana do padro trabalhista em conformidade com a NR 31. salutar que, a partir do momento em que a maior parte das
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propriedades no possui o nmero mnimo de funcionrios para existncia de um Servio Especializado de Segurana e Medicina do Trabalho SESMT, h que se estabelecer um Programa de Controle de Medicina e Segurana Ocupacional, o qual pode ser realizado por uma empresa contratada, a fim de que se possa garantir o bem estar e sade dos trabalhadores por meio de exames peridicos de acordo com os riscos aos quais esto expostos. No que tange ao controle de qualidade do leite, paralelamente aos ensaios que so realizados rotineiramente, pela RBQL, so tambm realizadas anlises de gua, microbiolgicos e resduos, e para o leite, esto sendo avaliados no intuito de atender o Programa de Controle de Resduos e Contaminantes em Leite, institudo pela Instruo Normativa n.9, de 30/03/2007 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Para a deteco de resduos veterinrios os seguintes princpios so avaliados: Abamectina; Cipermetrina; Cloranfenicol; Clorpirifs; Deltrametrina; Etiona; Oxitetraciclina; Sulfadimetoxina; Sulfametazina; Sulfamerazina; Sulfatiazol; Tetraciclina. Alm da anlise de multiresduos de pesticidas e drogas veterinrias. Tambm foram realizadas avaliaes de qualidade do leite por meio da determinao dos nutrientes Ca, K, Mg, Na, P, Cu, Fe, Mn e Zn, e dos contaminantes inorgnicos As, Pb, Cd e Hg empregando as tcnicas analticas instrumentais. Ainda para atender a demanda de qualidade so realizados os seguintes ensaios: Contagem de microrganismos aerbios mesfilos; Contagem de coliformes totais (NMP/ mL); Contagem de coliformes fecais (NMP/ mL); Contagem de Staphylococcus aureus (NMP/ mL); Pesquisa de Salmonella em 25 mL. Estas anlises foram realizadas pelos laboratrios do Tecpar. Estes laboratrios possuem acreditao do Inmetro frente norma ISO 17025, o que concede maior credibilidade e reconhecimento dos resultados obtidos. As raas leiteiras de maior produtividade so, principalmente, de origem Europia, que foram selecionadas e adaptadas em ambientes bem distintos da maior parte do Brasil. Com isto, as questes relativas ao estresse, em especial calrico, so pontos crticos para a bovinocultura. Neste sentido, a adoo de prticas que minimizem o estresse fator de suma importncia, tanto no aspecto de bem estar animal, quanto de produtividade para o pecuarista. Animais leiteiros, em situao de estresse, tm menor produtividade tanto em termos de volume de leite quanto em qualidade do produto. Esto mais sujeitos a infeces e doenas, assim como diminuio da capacidade reprodutiva, com nascimentos de animais com a sade comprometida, alm de baixa fertilidade, tanto da fmea quanto do macho.
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Dentre vrios aspectos de produo e manejo, uma ateno especial dada a questes de Bem Estar Animal (BEA). No h protocolo estabelecido para este processo, apenas diretrizes, de modo geral alguns itens j so internacionalmente identificados para a produo de bovinos que representam pontos crticos de bem-estar animal, como separao do grupo, castrao e descorna, subnutrio, enfermidade, etc. Na grande maioria dos pontos crticos o fator determinante a carga gentica para alta produo. Os itens de BEA esto sendo aplicados nas propriedades, visando um manejo racional e que proporcionem melhor qualidade de vida dos bovinos. Muitas propriedades fizeram alteraes fsicas nas instalaes para atender aos requisitos preconizados pela norma PI leite. Muitas atividades ainda devem ser realizadas nas propriedades, assim como, maior sensibilizao dos produtores para o total cumprimento dos requisitos. Como, no momento, no h sinalizao de diferenciao do leite destas propriedades, no h um incentivo para investimentos que ainda deve ser realizados nas reas produtivas. No entanto, percebese que h preocupao em atendimento da norma com perspectivas de diferenciao do produto, em forma de pagamento diferenciado. No momento, as propriedades ainda esto estabelecendo alguns procedimentos e realizando alteraes de processos. Para a finalizao da norma algumas etapas ainda devem ser cumpridas: a edio do marco legal da produo integrada da pecuria; a definio de todos os ensaios necessrios para o leite; o grau de atendimento da PI na alimentao animal, em especial pela ausncia desta em PI; definio de requisitos ambientais de destinos de resduos veterinrios, entre outros.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE MA
18
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de mA
Sanhueza, r. m. v.52; Hoffmann, a.53
introduo
A fruticultura compreende um segmento do mercado que guarda particularidades em relao aos demais setores agrcolas. Essas especificidades tornam-se mais evidentes quando a anlise centrada no consumo in natura, uma vez que, como produtos perecveis, exigem complexa estrutura logstica capaz de garantir a produo e a distribuio com prazos, qualidade e preos competitivos. Torna-se crescente a aceitao de que as concepes calcadas em atributos como recursos naturais abundantes e mo-de-obra barata no sejam suficientes para garantir um desempenho competitivo s empresas e aos pases no contexto das trocas internacionais. preciso ter presente que, no caso da fruticultura, mesmo quando no h o processamento agroindustrial, exige-se uma eficiente logstica de tratamento pscolheita, armazenagem, transporte e distribuio. Assim, grande parte da competitividade de um pas est relacionada com a sua capacidade de criar estrutura logstica e definir sistemas de produo que concorram para a satisfao dos pr-requisitos de um mercado crescentemente exigente e seletivo em todos os aspectos; entretanto, essa
52 Proterra Engenharia Agronmica, Vacaria - RS. 53 Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves - RS.
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competitividade no decorre de condies herdadas, e sim de situaes criadas a partir de estratgias consistentes e sustentveis no tempo frente concorrncia. No caso do Brasil, a fruticultura tropical e de clima temperado um segmento de grande importncia econmica, pelo seu valor intrnseco, por gerar grande quantidade de empregos e por ter potencial para obteno de divisas, seja como resultado da exportao, seja pela substituio de importaes. As cadeias da ma, uva e manga so particularmente interessantes por apresentarem algumas caractersticas que as diferenciam do restante. s culturas que possuem insero no mercado internacional, alm das barreiras fitossanitrias impostas tradicionalmente pelos pases importadores, que geralmente extrapolam suas razes tcnicas e funcionam como mais uma forma de protecionismo, impe-se a implementao, em curto prazo, de sistemas de produo compatveis com o paradigma da sustentabilidade ambiental e sade humana.
a produo integrada no contexto dos sistemas alternativos de produo

O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), no mbito da Instruo Normativa n 20, de 27 de setembro de 2001, que aprova as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas (DGPIF) e as Normas Tcnicas Gerais para a Produo Integrada de Frutas (NTGPIF) no Brasil, de modo semelhante Organizao Internacional de Luta Biolgica e Integrada (OILB), no escopo das Regras Gerais de Produo Integrada, de maio de 1992, define a Produo Integrada como o sistema de produo que gera alimentos e demais produtos de qualidade, mediante a aplicao de recursos naturais e regulao de mecanismos para a substituio de insumos poluentes e a garantia da sustentabilidade da produo agrcola; enfatiza o enfoque holstico, envolvendo a totalidade ambiental como unidade bsica; o papel central do agroecossistema; o equilbrio
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do ciclo de nutrientes; a preservao e o desenvolvimento da fertilidade do solo e a diversidade ambiental como componentes essenciais; e mtodos e tcnicas biolgicos e qumicos cuidadosamente equilibrados, levando-se em conta a proteo ambiental, o retorno econmico e os requisitos sociais. As caractersticas da Produo Integrada e o seu enquadramento no conceito de agricultura sustentvel so bem evidenciados pelo conjunto de 11 princpios, tambm aprovados pela OILB, que estabelece:
a Produo Integrada baseada na regulao do ecossistema, na importncia do bemestar dos animais e na preservao dos recursos naturais;
a minimizao dos efeitos secundrios inconvenientes decorrentes das atividades agrcolas; a explorao agrcola no seu conjunto como unidade de implementao da Produo
Integrada;
a reciclagem regular dos conhecimentos do empresrio agrcola sobre a Produo

Integrada;
a manuteno da estabilidade dos ecossistemas; o equilbrio dos ciclos dos nutrientes, reduzindo as perdas ao mnimo; a preservao e a melhoria da fertilidade intrnseca do solo; o fomento da fertilidade biolgica; a qualidade dos produtos agrcolas avaliada por parmetros ecolgicos, alm dos critrios clssicos de qualidade, externos e internos;
continua...
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...continuao
o bem-estar dos animais produzidos na explorao agrcola; a proteo integrada como orientao obrigatoriamente adotada para a proteo das
plantas. Como fica evidente, no contexto dos sistemas de produo alternativos, a Produo Integrada surge no como uma revoluo tcnica ou como uma alternativa altrusta e romntica, e sim como uma reflexo moderna sobre a melhor forma de administrar os agroecossistemas, combinando mtodos tradicionais que se adaptam e ajustam conforme os cultivos, o clima e o solo, com toda uma gama de novas tecnologias, produtos e servios.
a ma como cultura pioneira na produo integrada no Brasil

A produo de mas, no Brasil, comeou em escala comercial na dcada de 1970, inicialmente com incentivos do governo e investimento do setor privado, em uma poca que o consumo interno de mas era quase totalmente suprido pela importao dessa fruta. Os pomares foram estabelecidos em uma regio com solos de alta fertilidade, com 1.000 mm a 1.800 mm de chuva, altitude entre 800 m a 1.400 m, invernos suaves e clima subtropical. O setor tem aumentado em importncia at o presente como consequncia do uso de tecnologias modernas e da organizao da cadeia produtiva. A rea plantada de mas atualmente de pouco mais de 32 mil ha, e a produo no ciclo 2006-2007 alcanou quase 800 mil toneladas. Os avanos dessa cadeia culminaram, no ciclo 2003-2004, com o abastecimento do mercado interno e a exportao de aproximadamente 15% a 20% da produo para a Unio Europeia, os Estados Unidos e outros pases.
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A importncia deste setor para o pas derivada da gerao de emprego, da substituio de importao de frutas e da gerao de divisas pela exportao. Este ltimo fato foi especialmente relevante no ciclo 2003-2004, pois a ma, uma fruta temperada, cultivada em condies climticas pouco adequadas para a cultura, gerou aproximadamente 50% das divisas recebidas no Brasil pela exportao de fruta fresca. O setor desenvolveu um sistema produtivo com alto nvel tecnolgico orientado e adaptado segundo as caractersticas do ecossistema regional e no uso de IPM (integrated pest management ou Manejo Integrado de Pragas). Em 1996, como consequncia do entendimento e preocupao dos pesquisadores da Embrapa Uva e Vinho com o cenrio futuros para a cultura, foi proposto aos produtores e parceiros de pesquisa e extenso a organizao da Produo Integrada de Mas no Brasil. O setor da ma, ciente da necessidade de se preparar para a futura demanda de mercado, a mudana de hbitos alimentares e a necessidade de alimentos seguros, definiu como prioridade o apoio Produo Integrada de Frutas (PIF), proposta pela Embrapa Uva e Vinho, considerando-a uma opo vivel para o pas, por se constituir em um sistema de produo orientada e de livre adeso por parte dos produtores e empacotadoras (Tabela 1). A implementao desse sistema foi feita sob a coordenao da Embrapa Uva e Vinho e com a participao efetiva da Epagri, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), do Instituto Biolgico de So Paulo e da Associao Brasileira de Produtores de Mas (ABPM). Em 1997, aps discusso ampla das bases do Sistema de PIF, conjuntamente com os diversos segmentos que compem a cadeia produtiva da ma, como empresrios, tcnicos das empresas produtoras, pesquisadores de outras instituies (universidades e empresas de pesquisa e extenso rural), e com o importante aporte de consultores europeus, americanos e argentinos, foram geradas as Normas Brasileiras de Produo Integrada de Ma, fundamentadas nas normas da OILB (NACHTIGALL, 1997).
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Tabela 1 - Comparao entre a Produo Integrada (PI) e a Produo Convencional (PC).

PI Opo por adeso em documento assinado com a certificadora Treinamento e atualizao tcnica obrigatria Prticas usadas para o manejo do pomar referidas nas Normas Tcnicas da PI Restries ao uso de agroqumicos com impacto ambiental indesejvel e/ou com potencial de eliminao de organismos benficos Controle durante o ciclo todo Comercializao de produtos com selo de garantia e rastreabilidade PC No h Treinamento e atualizao tcnica opcional Prticas de manejo da cultura usadas parcialmente e sem restries (Sistema de produo) Restries ao uso de pesticidas, baseadas nos riscos toxicolgicos, e sobre fauna nativa No considera fertilizantes Controle somente na comercializao No inclui obrigatoriamente a rastreabilidade
Na sequncia, no ciclo 1998-1999, foi elaborado e implementado o Projeto de Pesquisa e Desenvolvimento Multi-Institucional e Multidisciplinar, organizado por um grupo de trabalho com o intuito de validar, ajustar e definir a primeira norma de PIF do pas, que determinou os procedimentos para acompanhamento das reas de PI e colaborou ativamente para a criao dos marcos legais da PIF no Brasil. O Projeto de Pesquisa utilizou uma rea experimental de 100 ha, constituda de 20 ha em cinco pomares e em cada propriedade, com aproximadamente 10 ha da cultivar Gala e 10 ha da cultivar Fuji (Figura 1). Em cada pomar, 5 ha de cada cultivar foram conduzidos com o Sistema de PI, baseado na norma tcnica antes citada, e a outra, com o sistema tradicionalmente usado pelo produtor. Os pomares experimentais tiveram o acompanhamento permanente do grupo de pesquisadores e dos tcnicos de campo responsveis por suas respectivas condues.
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Figura 1 - Lote de mas cv. Gala produzidas no sistema PIM.
Quando comparado o uso de pesticidas nos pomares conduzidos com dois sistemas, verificou-se reduo do volume total de inseticidas durante o ciclo nos pomares, com PIM de dois locais (Figura 2), e tambm a reduo de ditiocarbamatos, com efeitos indesejveis sobre os inimigos naturais de pragas (Figura 3). O uso correto desse grupo de fungicidas e dos inseticidas resultou na diminuio quase total da infestao nos pomares de macieiras por caros e, portanto, do emprego de acaricidas nos pomares da PIM. Os custos comparativos entre os sistemas convencional e integrado so apresentados na Tabela 2.
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Figura 2 - Inseticidas usados nas macieiras conduzidas com dois sistemas de produo (1999-2000).
45 40 35 30 25 K/ha 20 15 10 5 0 Fraiburgo PI Vacaria PC
Figura 3 - Fungicidas usados nas macieiras cv. Gala (1999-2000).

80 70 60 50 K/ha 40 30 20 10 0
Fraiburgo-PI Fraiburgo-PC Vacaria-PI Vacaria-PC
Ftalimidas
Diticarbamatos
Benzimidazis
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Tabela 2 - Custo anual de produo das cultivares Gala e Fuji nos sistemas integrado e convencional. Maro de 2001.
Gala Descrio PC Fertilizantes Fungicidas Inseticidas Outros Insumos Mo-de-obra Despesas adm. Total Relao PI/PC (%) 257,35 925,20 513,32 329,80 3.203,50 350,00 5.579,17 % 4,61 16,58 9,20 5,91 57,42 6,27 PI 153,81 991,00 388,37 313,80 3.310,00 350,00 % 2,79 18,00 7,05 5,70 60,11 6,36 100,00 98,71 PC 274,15 1.005,10 651,82 319,80 3.110,50 350,00 5.711,37 % 4,80 PI 161,81 % 2,85 19,40 9,36 5,63 56,60 6,16 100,00 99,51 Fuji
17,60 1.102,80 11,41 5,60 531,87 319,80
54,46 3.217,00 6,13 350,00
100,00 5.506,98 100,00
100,00 5.683,28 100,00
Na construo das Normas Tcnicas, verificaram-se deficincias crticas no conhecimento dos agroecossistemas em estudo e a necessidade de conferir a validade, para o Brasil, dos fundamentos tcnicos definidos da OILB para as Normas de PI. Trabalhos com objetivos de fornecer essas respostas foram desenvolvidos por meio de projetos de pesquisa multidisciplinar. Nestes, merecem ser destacados os estudos no sentido de definir os efeitos secundrios dos agroqumicos sobre os organismos benficos importantes no pas, nas pragas e doenas e na qualidade das mas, bem como os estudos de monitoramento do impacto ambiental da atividade frutcola. Aes de pesquisa desenvolvidas at o ano 2000 concluram a definio de um Sistema de Produo Integrada de Ma vivel tcnica e economicamente, perfeitamente aderente aos princpios e s normas estabelecidos pela OILB. Os resultados obtidos no projeto mostraram que produtividade, qualidade, capacidade de armazenagem da fruta, incidncia de pragas e doenas e presena de resduos nas mas no tiveram diferenas marcantes nos dois sistemas de produo. Entretanto, foi marcante a reduo de agroqumicos com efeitos secundrios indesejveis, que pode ser obtida no Sistema de Produo Integrada.
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A avaliao dos produtores no ciclo 2001 foi semelhante da pesquisa, e, em consequncia disso, no ciclo 2000-2001, ainda sem a definio dos marcos legais do sistema e, portanto, da oficializao do sistema, 2.300 ha estavam sendo manejados segundo as Normas de PI de Mas. Em 2000, o Mapa criou o Programa de Desenvolvimento da Fruticultura (Profruta), que, principalmente com base no sucesso das aes relativas ma, estabeleceu como uma das metas prioritrias a implementao do sistema brasileiro de Produo Integrada de Frutas (PIF) no Brasil, tendo como base o uso das normas gerais da Organizao Internacional para a Luta Biolgica (OILB). Este programa estabeleceu os marcos legais para a PIF Brasil com a participao efetiva do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, em parceria com o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq). No Brasil, o setor da ma foi o primeiro a definir Normas Tcnicas para a Produo Integrada de Frutas e, tambm, foi pioneiro no estabelecimento do processo de avaliao da conformidade, iniciado no ciclo 2002-2003. Os princpios bsicos que regem a Produo Integrada de Frutas (PIF) esto amparados, principalmente, na elaborao e no desenvolvimento de normas e orientaes de comum acordo entre os agentes de pesquisa, ensino e desenvolvimento; na extenso rural e na assistncia tcnica; nas associaes de produtores; na base produtiva e nas autoridades do pas, por meio de um processo multidisciplinar, objetivando, com isso, assegurar que a fruta foi produzida dentro de um sistema que garante todos os procedimentos realizados em conformidade com a sistemtica definida pelo Modelo de Avaliao da Conformidade adotado. O sistema Modelo de Avaliao da Conformidade da Produo Integrada de Frutas foi lanado em 1 de agosto de 2002 e oficializado, pelo ministro do Mapa, em 11 de setembro de 2002, em conjunto com Logomarca PIF Brasil, Produo Integrada de Ma (PIM) e Selo de Conformidade da Ma. A Produo Integrada de Ma (PIM) foi implantada conforme o modelo de Avaliao da Conformidade (PIF) e, no ciclo 2003-2004, submeteu ao processo de avaliao da conformidade 45% da rea plantada, o que disponibilizou no mercado brasileiro e internacional em torno de 55% da produo brasileira de mas com selo da Produo Integrada (Tabela 3).
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Tabela 3 - Certificao da PIM no Brasil nos ciclos 2003 e 2004.

reas com certificao Estado Produtor Em 2003 Rio Grande do Sul Santa Catarina Paran Total 3.208 5.076 376 8.660 Em 2004 1.184 2.837 315 4.336 4.392 7.913 691 12.996 reas com certificao Total
atividades complementares dos tcnicos de pesquisa e produo da produo integrada de ma

Durante o desenvolvimento do projeto de pesquisa e da implementao da PIM foram oferecidos numerosos treinamentos em dias de campo, seminrios e cursos para tcnicos e produtores sobre: atualizao e anlises crticas dos componentes de Produo Convencional; novos paradigmas; necessidade e vantagens do associativismo e do fortalecimento das organizaes de produtores; preparo necessrio para a certificao, por implicar controle externo ao qual nem os produtores nem os responsveis tcnicos ou os consultores privados estavam acostumados; demanda de registro minucioso e responsvel das prticas executadas; e compreenso das normas e legislao trabalhista e de meio ambiente. Treinamentos formais habilitaram quase 300 tcnicos para serem responsveis tcnicos da Produo Integrada de Ma.
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o impacto da produo integrada na cadeia produtiva da ma

A implementao da PIM provocou mudanas importantes no setor da ma, que contriburam para profissionalizar ainda mais a produo neste setor. Os principais impactos derivados da adoo desse sistema de produo so listados a seguir:
Organizao da propriedade agrcola. A adoo de um sistema de registros permanente e unificado, contendo todas as atividades executadas e as caractersticas das responsabilidade dos tcnicos responsveis pelos pomares. propriedades, contribuiu para a melhor administrao dos recursos e para explicitar a
Capacitao e exerccio da responsabilidade dos tcnicos. O treinamento obri-
gatrio e a atualizao permanente dos tcnicos da PIM habilitaram os responsveis a conduzir de forma eficaz os pomares. So os tcnicos que decidem a adequao das prticas de campo s normas tcnicas e, portanto, sero os responsveis perante os auditores do processo de avaliao da conformidade (Figura 4).
Figura 4 - Evento de capacitao de tcnicos como parte do sistema PIM.
continua...
524
...continuao
Implementao do controle externo e avaliao da conformidade. O respaldo

PIF no Pas, diferencia este sistema daqueles utilizados em outros pases. Neste item, deve ser destacado o sistema de avaliao da conformidade da PIF, que, ao ser conduzido por entidades credenciadas que no possuem vnculo algum com o agricultor (3 parte), confere maior confiabilidade ao sistema.
oficial do governo brasileiro ao sistema PIF, por meio dos marcos legais que regem a
Incio de uso da rastreabilidade na agricultura. No incio do estabelecimento da
PIM, algumas empresas tinham parte do processo de rastreabilidade estabelecido, mas a maioria dos produtores no possua o sistema estabelecido por completo. Dessa forma, a partir de 2001, a rastreabilidade foi estabelecida em todas as reas de produo e na ps-colheita, constituindo-se em primeiro exemplo de uso da rastreabilidade em cadeias agrcolas. Na atualidade, os produtores da PIM tm total controle dos dados da cadeia desde a produo at a manipulao da fruta, ou seja, da parcela no campo caixa de mas (Figuras 5 e 6).
Figura 5 - Preenchimento do caderno de campo pelos tcnicos.
continua...
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...continuao
Figura 6 - Identificao de bins (A), de caixas (B) e selo oficial da PIM (C).
Reduo do uso de pesticidas de maior risco. As normas gerais da PIF estabelecem que os agroqumicos somente devem ser usados quando demonstrada a sua necessidade e na quantidade mnima para sua eficcia. Os agrotxicos que afetam gravemente a sobrevivncia dos organismos benficos tambm devem ser substitudos, mesmo que registrados para a cultura. Com base nesse critrio, a norma da PIM probe o uso dos piretrides; restringe o uso dos fungicidas benzimidazois, ditiocarbamatos e do clorotalonil; limita e define a forma de uso dos pesticidas que favorecem a seleo de resistncia das pragas e patgenos, como os fungicidas IBE; estabelece como indispensvel o monitoramento das pragas. Est em fase de validao o sistema de alerta para as doenas. Com observao desses critrios, obteve-se a reduo de 60% do uso de herbicidas, 25% dos fungicidas e 60% dos acaricidas.
continua...
526
...continuao
Organizao da cadeia produtiva. A PIM foi iniciada em reas experimentais de no

produtor. Essa experincia fez com que a adoo do sistema fosse geral nas empresas
mnimo 5 ha, o que determinou o estabelecimento da maior parte das parcelas em reas de grandes empresas, sendo somente uma delas localizada em rea de pequeno maiores e o sistema fosse incentivado pelas cooperativas especializadas na produo de mas. Em regies onde os produtores no estavam organizados, iniciou-se a formao de grupos de PIM com o objetivo de viabilizar a disponibilidade de assistncia tcnica e, posteriormente, a comercializao e at exportao da fruta da PIM obtida pelos grupos. Essa experincia teve o apoio das associaes de produtores de mas (ABPM e Agapomi).
Aumento da competitividade e gerao de divisas por meio da exportao

localizados em quatro continentes, sendo a maior parte do exportado encaminhado Europa. Os requisitos que os compradores estabelecem so rastreabilidade e respeito
de mas. Os importadores de ma brasileira pertencem a pelo menos 20 pases,
s normas de uso racional dos pesticidas, cuidados com a segurana do alimento, a sade do trabalhador e o respeito ao ambiente. Todos esses conceitos fazem parte das normas da PIM, fato que tem facilitado a exportao dessa fruta. Os dados apresentados provam que o sucesso do sistema PIF no Brasil derivado da sua construo com aes conjuntas da pesquisa, do setor privado e das instituies pblicas. Aes materializadas por apresentar normas gerais para todo o pas; por utilizar um sistema de avaliao da conformidade fundamentado na participao de instituies consideradas 3 parte; e por ter o respaldo do governo brasileiro a exigncia das autoridades de segurana dos alimentos da Comunidade Europia. Essas caractersticas da PIF habilita os produtores envolvidos a competirem com vantagens nos mercados mais exigentes do mundo.
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consequncias da produo integrada para a pesquisa, a extenso e a organizao setorial

No caso especfico da Produo Integrada de Ma, o projeto de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) proposto, composto por um conjunto de aes convergentes e harmnicas entre si, objetivou o estabelecimento do sistema de produo como um todo. Esse enfoque sistmico, alm de favorecer a multidisciplinaridade na execuo da pesquisa, facilitou a articulao interinstitucional, privilegiando as competncias e evitando a duplicidade de aes. Do ponto de vista programtico, para uma instituio de pesquisa, o desenvolvimento de um programa com esse enfoque sistmico trouxe consigo a soluo de etapas importantes do processo, como a da prospeco de demandas e hierarquizao de prioridades, pois o desenvolvimento do projeto e a avaliao de seus resultados possibilitam equipe tcnica envolvida identificar os pontos de estrangulamento que, automaticamente, assumem a condio de aes prioritrias de pesquisa. Ainda do ponto de vista tcnico, um outro elo da cadeia beneficiado o da extenso rural e assistncia tcnica, pois a estratgia de implantao da PI contempla um rigoroso programa de treinamento para os tcnicos envolvidos e/ou interessados em aderir ao sistema, que, alm de esclarecer aspectos conceituais e legais, habilita-os tecnicamente para a prtica do sistema no campo. Com esse programa de treinamento, cujo contedo anualmente atualizado em funo da dinmica evolutiva dos resultados obtidos, assegura-se a uniformizao das informaes/orientaes que devero ser observadas no manejo dos pomares, bem como as mesmas condies de acesso a todos os interessados, evitando dessa forma a circulao de informaes desencontradas, to propcias ao confundimento de tcnicos e produtores. Finalmente, cabe registrar que, com a implantao da PI, no caso da ma brasileira, houve mobilizao de todos os segmentos que compem a cadeia produtiva, apoiandose poltica e financeiramente num primeiro momento as aes de P&D e, na sequncia, aquelas relacionadas com a oficializao e a certificao do sistema.
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anlise dos resultados e desafios da produo integrada de ma e de Frutas no Brasil

Quando a PIF foi iniciada no Brasil, em 1998, com o intuito de dar maior competitividade ao setor produtivo da ma, ela apresentava vantagens por ser um sistema conhecido e j implementado na maioria dos pases produtores e, principalmente, naqueles que importam fruta brasileira, e, dessa forma, facilitaria a adoo por parte dos produtores, por disponibilizar as melhores e mais avanadas tcnicas; qualificaria maciamente os tcnicos vinculados assistncia tcnica em fruticultura e representaria um avano considervel na gesto da propriedade. Esse conjunto de qualidades da PIF, supunha-se, iria facilitar aos produtores que aderissem ao sistema o cumprimento de exigncias dos importadores de frutas brasileiras, tornando-as mais competitivas quanto ocupao do mercado, e, em alguns perodos, a fruta obtida na PIF poderia receber preos diferenciados. Essas expectativas foram baseadas na experincia de produtores da PIF de pases europeus. Contudo, com o passar do tempo, alguns pressupostos foram confirmados e outros no. O programa da PIF definiu os marcos legais brasileiros para a PIF e a organizao do sistema promoveu a formao de uma rede de tcnicos de reconhecida competncia em todo o pas, para que fossem treinados nos conceitos da PIF; em cada cadeia, organizaram-se grupos de trabalho para definir conjuntos tcnicos de excelncia para serem usados no pas, ajustando-se s bases tcnicas da PIF geradas pela OILB. Paralelamente, um grande nmero de tcnicos recebeu treinamento especializado e percebeu esse processo como uma oportunidade para se qualificar na atividade frutcola, adquirindo conhecimento em novas reas, como a rastreabilidade, a avaliao da conformidade e a segurana dos alimentos, conceitos inseridos na PIF e pouco explorados no Sistema de Produo Convencional de produtos agrcolas. Essa formao contribuiu para colocar no mercado tcnicos mais capacitados para desenvolver suas atividades e produtores mais preparados para a gesto da sua propriedade, com conhecimentos sobre proteo do ambiente e da sade humana e sobre a legislao trabalhista vigente no pas.
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As cadeias que lideraram a implementao da PIF foram aquelas interessadas na exportao de seus produtos - ma, mamo, manga, uva de mesa e melo , mas que comercializam grande parte de sua produo no pouco exigente mercado interno. O Sistema de Produo Integrada de Frutas exigiu mudana na organizao das propriedades, investimentos no campo e em insumos diferenciados para adequao s normas tcnicas, bem como qualificao dos tcnicos de apoio para o acompanhamento permanente que o processo exige e incluso nos custos da contratao de Certificadoras para a Avaliao da Conformidade. Tudo isso foi implementado por uma grande parcela dos produtores dessas cadeias, mas, a partir de 2004-2005, quando os problemas econmicos comearam a atingir com gravidade crescente o setor agropecurio brasileiro, os produtores comearam a limitar seus investimentos na PIF, e as justificativas para isso so as seguintes.
Diferentemente da PIF na Europa, onde o sistema subsidiado direta ou indiretamente,

no Brasil, o produtor no tem nenhum apoio oficial.
As normas da PIF e os documentos exigidos pelo sistema podem continuar a ser utilizados sem a necessidade de aderir Avaliao da Conformidade.
O selo da PIF brasileira no conhecido nem solicitado pelo mercado interno nem no
exterior.
So poucos os importadores que requerem a PIF para a fruta brasileira. O consumidor e o varejo brasileiro no conhecem e/ou do tratamento diferenciado
fruta da PIF.
Os compradores de fruta exigem outros protocolos menos exigentes em relao s

tcnicas agropecurias que a PIF.
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Este ltimo fator fez com que o Programa da PIF do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) iniciasse tratativas para verificar a possibilidade de obter o reconhecimento da PIF pelos protocolos privados exigidos pelos compradores externos. Isso, contudo, criou um problema para os produtores que comercializam sua fruta no pas. A situao atual merece reflexes e a escolha de novos rumos, para que o investimento pblico e privado feito na PIF no seja perdido e para que as novas cadeias que vm sendo inseridas no Programa de Produo Integrada encontrem uma situao mais fcil que a experimentada pelos grupos pioneiros. Os desafios futuros da PIF so vrios, e isso esperado para um sistema dinmico como este; os mais urgentes so apresentados a seguir.
Algumas falhas estruturais tm sido constatadas nesse perodo de implementao da

profissionais assumir obrigaes de manter o sistema mesmo sem recursos e/ou oficializao dessa atividade.
PIF, pois o programa ainda no prev o acompanhamento oficial dos programas j em andamento regular nas regies, o que exige dos tcnicos com outras obrigaes
A atuao do Inmetro fundamental e sua participao na PIF

misses tcnicas de cada produto.
poder ser melhorada
medida que se preveja a interao entre esta instituio, as certificadoras e as co-
Os programas de promoo de fruta brasileira no exterior (Apex, Sebrae, Ibraf etc.)

devem dar destaque PIF, informando ao consumidor de outros pases sobre as caractersticas do sistema do mesmo modo que feito para a produo orgnica.
necessrio que o consumidor brasileiro seja informado sobre a fruta da PIF, criandose um nome de fantasia e um s selo para todo produto obtido no sistema PIF, de que esses produtos tm.
continua...
modo a facilitar o reconhecimento deles e dando destaque garantia de segurana
531
...continuao
O produtor brasileiro deve receber alguma vantagem econmica ao comercializar seus
produtos mesmo que eles cheguem ao mercado com um preo mais elevado; a fruta da PIF deve ser comercializada e manuseada no Brasil com normas previamente estabelecidas, para assegurar que ela chegue ao consumidor preservando as suas caractersticas diferenciadas e com a garantia para consumo que o Inmetro lhe confere.
As Normas Tcnicas Especficas devero exigir o necessrio para o produtor poder comeropcionais/recomendados aqueles exigidos por outros protocolos. Isso viabilizar a PIF no Pas e permitir que os produtores que pretendam exportar saibam quais requisitos devero cumprir para aderir Certificao de outros protocolos exigidos pelos importadores. A revoluo silenciosa que vem ocorrendo no setor frutcola do Brasil pela implementao
cializar a fruta no mercado interno com a diferenciao que merece e inserir como itens
da PIF e que agora se estende a outros setores de produo agropecuria no pode mais ficar calada, conhecida somente no mbito de tcnicos e produtores, sob pena de acabar antes de sua implementao generalizada no pas. A divulgao do sistema deve ser feita maciamente, investindo na comercializao da fruta da PIM de forma diferenciada, em cadeias regionais de supermercados, com divulgao em associaes de consumidores e, a seguir, quando a fruta da PIF j estiver no mercado, com investimento na mdia para ressaltar as vantagens desse tipo de produto. Isso far que os alvos de nosso esforo o consumidor e o produtor recebam os benefcios do Programa PIF e, ao mesmo tempo, assegurar a manuteno do sistema e a sua divulgao no exterior.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE MAMO nA BAHIA
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Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de mAmo nA BAhiA
cruz, J. l.54; Santos Filho, H. p.54; noronha, a. c. da S.54; oliveira, a. a. r.54; Sanches, n. F.54; cardoso, c. e. l.54; Souza, l. d.54; oliveira, a. m. g.54; peixoto Junior, e. e.55; galvo, t. d. l.56; lopes, F. F.55; Silva, t. m. da56; andrade, p. r. o. de55; Santana, S. o.57
A Bahia o maior produtor nacional de mamo, com participao de 46% do total produzido. No entanto, parte significativa de suas reas de produo apresenta problemas em relao produtividade e qualidade do fruto. Assim, o objetivo do presente projeto foi o de transferir para os agentes do agronegcio do mamo um conjunto de tcnicas e tecnologias, j disponibilizadas por rgos de pesquisa e desenvolvimento, visando a melhoria do processo produtivo e da qualidade do fruto. Como consequncia dessa transferncia, objetivava-se, tambm, a certificao de algumas reas de produo de mamo em Produo Integrada de Frutas. Durante o desenvolvimento do projeto foram realizados 44 cursos de capacitao, contribuindo para o treinamento de, aproximadamente, 700 profissionais ligados cadeia produtiva do mamo, abrangendo tcnicos, trabalhadores e proprietrios rurais. Ao final do projeto, foi possvel certificar trs propriedades e um packing house em Produo Integrada de Mamo e Eurepgap. Essas certificaes atestam que esses produtores esto aptos a oferecer frutos de mamo produzidos com a qualidade exigida pelo consumidor, respeitando o meio ambiente e a sade humana, visto que os nveis de resduos de agrotxicos se apresentam bem abaixo dos limites normalmente exigidos para essa fruta. Todos os proprietrios das reas certificadas foram unnimes em afirmar que o projeto contribuiu de forma decisiva para que houvesse reduo de pelo menos 30% na utilizao de agrotxicos. Adicionalmente, um dos produtores informou que, em virtude das
54 Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. 55 Agncia Estadual de Defesa Agropecuria da Bahia - ADAB. 56 Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola S.A. - EBDA. 57 Comisso Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira - CEPLAC.
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certificaes, est recebendo pelo mamo comercializado um valor 10% acima do valor de mercado. Alm das atividades de capacitao e certificao, o projeto tambm desenvolveu aes com vistas gerao de conhecimentos, principalmente relacionados ao manejo do solo e ao controle de pragas, passveis de serem incorporados ao processo produtivo do mamoeiro. Apesar de essas aes ainda estarem em curso, resultados preliminares tm mostrado que em curto prazo ser possvel: (i) definir um esquema de monitoramento e controle de pragas do mamoeiro, que em muito contribuir para uma reduo ainda maior no uso de agroqumicos e (ii) definir um conjunto de importantes tecnologias que devero contribuir para a eliminao de prticas que provocam a degradao do solo, substituindo-as por prticas conservacionistas que melhorem a sustentabilidade do Sistema de Produo. Para obteno desses resultados, altamente relevantes para a fruticultura brasileira, a Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical contou com a importante e decisiva parceria das seguintes instituies: Agncia Estadual de Defesa Agropecuria da Bahia (ADAB), Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola S.A. (EBDA), Comisso Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e Banco do Nordeste do Brasil (BNB).
introduo e estado da arte da cultura

O mamoeiro uma planta tropical, que encontra excelentes condies de desenvolvimento em vrias regies do Brasil. A participao brasileira na produo mundial de mamo da ordem de 24%, com um volume de 1,6 milho de toneladas de frutos (FAO, 2006), apresentando um valor da produo estimado em R$ 765 milhes (IBGE, 2006). Dentre os estados com maiores volumes de produo destacam-se a Bahia, responsvel por 46% da produo nacional, e o Esprito Santo, com 40% (IBGE, 2006). Vale ressaltar que a cultura do mamo uma das principais atividades da fruticultura baiana, gerando em torno de 30 mil empregos.
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Embora existam no estado diversos produtores com bom nvel tecnolgico, h espao para que instituies de Pesquisa & Desenvolvimento possam realizar aes com vistas melhoria da qualidade do fruto e ao aumento da produtividade que, no ano de 2007, ficou em torno de apenas 55 t de frutos por hectare (IBGE, 2009), enquanto em nvel de campo alguns produtores tm conseguido produtividades superiores a 120 t. Entre os principais problemas verificados em reas cultivadas com o mamo do extremo sul da Bahia, principal regio de produo do estado, pode-se destacar o fato de que alguns produtores utilizam de forma inadequada os agrotxicos registrados para a cultura, com aplicaes de doses diferentes das recomendadas tecnicamente; existem, ainda, produtores que utilizam produtos no registrados. Outro problema diz respeito uma situao quase generalizada de trabalhadores rurais desempenhando funes sem a qualificao apropriada. Em adio, as prticas relacionadas ao manejo do solo tm levado sua degradao. Mesmo reconhecendo a necessidade de gerao de conhecimentos para resolver alguns desses problemas tecnolgicos, pode-se afirmar que j se dispe de um conjunto de tecnologias capazes de contribuir para melhorar a produo do mamo no estado. Tecnologias como produo de mudas de qualidade, preparo do solo, uso de adubao orgnica, leguminosas intercaladas nas entrelinhas de plantio, manejo de pragas (insetos, caros e doenas), otimizao da irrigao/adubao, entre outras, podem promover o aumento quantitativo e qualitativo da produo e, ao mesmo tempo, concorrer para a melhoria da preservao do ambiente produtivo. Em relao ao mercado da fruta, o mamo encontra-se listado na pauta de exportaes brasileira, tendo atingido, em 2005, um montante superior a 30 milhes de dlares, classificando-a como a sexta fruta fresca em valor exportado (FAO, 2006). Mesmo ocupando essa posio, a participao brasileira na exportao de mamo ainda est muito aqum do desejado, pois a quantidade que colocada no mercado internacional corresponde a menos de 2,5% da produo nacional. No entanto, o potencial brasileiro de exportao do mamo muito grande, visto que as variedades produzidas no pas so compatveis com a demanda do mercado externo. Um dos problemas relacionados pequena capacidade de exportao do mamo brasileiro a falta de certificao que ateste a qualidade das frutas e a forma mais sustentvel
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como elas foram produzidas. Exigncias dessa natureza tm sido feitas pelo Mercado Comum Europeu, principal comprador do mamo brasileiro, bem como pelo mercado norte-americano. Assim, existe a necessidade de que os produtores brasileiros implantem protocolos que permitam atender aos padres requeridos pelos consumidores dos pases importadores. Fato extremamente positivo, evidenciado em uma avaliao inicial, foi o desejo manifestado por alguns dos principais produtores de mamo da Bahia de adequar suas propriedades com vistas obteno de certificao, de modo a participar desse rentvel mercado mundial. Vale ressaltar que o prprio mercado interno apresenta uma crescente demanda por produtos com qualidade superior dos atualmente ofertados. Os motivos anteriormente expostos indicaram a necessidade de os rgos governamentais conjugarem esforos no sentido de promover, junto aos produtores de mamo da Bahia, o Sistema de Produo Integrada de Frutas, cujo modelo de produo preconiza aes voltadas produo de frutas de qualidade, respeitando a sade humana e o meio ambiente e permitindo a rastreabilidade de todo o processo de produo.
desenvolvimento e resultados
O projeto de Produo Integrada de Mamo (PIF Mamo) para o estado da Bahia foi concebido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e iniciado no ano de 2001. Em 2004, a coordenao desse programa no estado passou a ser exercida pela Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. As aes foram desenvolvidas em duas partes: uma referente ao processo de capacitao dos agentes do agronegcio do mamo, para que permitisse aos produtores a certificao de suas reas em Produo Integrada de Frutas, e outra referente gerao de conhecimentos aplicados, no sentido de contornar as carncias tecnolgicas existentes, viabilizando, consequentemente, a adoo do Sistema de Produo Integrada por parte dos produtores.
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Em face dos recursos limitados, priorizou-se a regio do extremo sul da Bahia, que detm, aproximadamente, 80% da produo de mamo do estado.
capacitao dos agentes da cadeia produtiva do mamo e certificao

O desenvolvimento da Produo Integrada de Mamo no estado da Bahia, em sua fase inicial, caracterizou-se pela formao de um Comit Gestor informal, para que, em reunies peridicas, fosse possvel avaliar e, sendo necessrio, reorientar as atividades do projeto. O grupo foi formado por profissionais de algumas das instituies que desenvolvem atividades no estado, como Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Agncia Estadual de Defesa Agropecuria da Bahia (Adab), Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola S.A. (EBDA) e Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). A formao profissional do grupo foi bastante ecltica, com tcnicos que apresentam especializao em pragas e doenas, manejo do solo, manejo da cultura do mamoeiro, marketing e extenso rural, principalmente. Aps a formao do grupo, as atividades concentraram-se na divulgao do programa, evidenciando a filosofia da Produo Integrada de Frutas (PIF), que preconiza a produo de frutas de qualidade e com segurana para o consumidor, por meio de prticas ambientalmente corretas e socialmente justas. Nesse sentido, foram realizadas palestras visando sensibilizao dos produtores e a discusso do programa de trabalho. Alm disso, os meios de comunicao de massa, a exemplo do rdio e da televiso, foram utilizados com vista divulgao do programa. Considerando a extenso da regio foco do projeto (27 mil km2), e no sendo possvel atender toda a demanda de capacitao apenas nessa etapa, os treinamentos foram direcionados, prioritariamente, para profissionais que apresentavam perfil de multiplicadores. Isso, entretanto, no impediu que outros tcnicos e trabalhadores rurais, no identificados
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com essa caracterstica, tambm participassem dos treinamentos oferecidos. A idia foi de formar um contingente de profissionais capacitados, para servir de fonte sistemtica de informaes sobre os treinamentos realizados. Assim, os multiplicadores foram constitudos de profissionais pertencentes a instituies pblicas e privadas e que apresentavam, preferencialmente, formao especfica em tcnicas agropecurias (nvel mdio ou superior). O perfil desejvel do multiplicador foi identificado, inicialmente, com base no interesse e na disponibilidade em assumir o papel de instrutor/facilitador de cursos, ou seja, em ser um educador, cabendo-lhe a tarefa de treinar outros funcionrios, principalmente os recm-admitidos, mediante programas de treinamentos elaborados pelas empresas. Cabia-lhes, ainda, acompanhar e avaliar o desempenho posterior dos treinandos, com vistas a corrigir eventuais inadequaes. Adicionalmente, aos multiplicadores vinculados s instituies pblicas caberia o papel de reproduzir os treinamentos aos funcionrios das propriedades no assistidos pelo projeto, formando novos multiplicadores. A ideia, tambm foi despertar nos produtores a necessidade de certificao de sua produo, visto que esse processo pode permitir melhor remunerao e/ou ampliao de mercado. Nesse sentido, o programa de treinamentos que foi elaborado buscou dotar os tcnicos, os trabalhadores rurais e os produtores de mamo de conhecimentos que lhes possibilitassem caminhar em direo certificao. Na definio dos treinamentos, priorizou-se atender aos requisitos constantes das Normas Tcnicas da Produo Integrada de Mamo. Os instrutores tambm foram orientados a nortear seus treinamentos com base em tais requisitos, comentando, de forma enftica, os procedimentos que esto descritos nas Normas Tcnicas e que so classificados em obrigatrios, proibidos e permitidos com restrio. Inicialmente, foram selecionadas 12 propriedades para o desenvolvimento do programa e os seguintes treinamentos foram realizados: Manejo de Pragas e Doenas da Cultura do Mamo (carga de 12 horas); Colheita e Manejo Ps-Colheita do Mamoeiro (carga de 12 horas); Normas Tcnicas Especficas para a Produo Integrada de Mamo (carga de 4 horas); Preenchimento do Caderno de Campo (carga de 4 horas); Auditoria em Produo Integrada de Mamo (carga de 24 horas); Tecnologia de Aplicao de Agrotxicos (carga de 8 horas); Curso Prtico para Identificao de
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Pragas e Doenas do Mamoeiro (carga de 8 horas); Curso Bsico sobre Segurana no Trabalho (carga de 08 horas); Capacitao em Uso de Agrotxicos (carga de 8 horas); Princpios da Produo Integrada de Mamo (carga de 4 horas); Regulagem, Operao e Manuteno Bsica de Tratores Agrcolas (carga de 16 horas); Mecnica de Motores a Diesel (carga de 24 horas); Segurana e Preveno de Incndio e Procedimentos para o Uso de Extintores (carga de 4 horas); Higiene Pessoal e do Ambiente de Trabalho (carga de 8 horas); Primeiros Socorros (carga de 8 horas); Proteo Auditiva (carga de 4 horas); Realizao de Pr-Auditorias com vistas Avaliao da Conformidade em Produo Integrada de Mamo e Eurepgap (carga de 24 horas); Planejamento e Gesto Ambiental no mbito da Produo Integrada de Frutas (carga de 24 horas); Colheita, Higiene, Armazenamento e marketing na Produo Integrada de Mamo (carga de 4 horas); Boas Prticas Agrcolas para o Mamoeiro: nfase em Manejos Fsico e Qumico do Solo (carga de 8 horas); e Boas Prticas Agrcolas para o Mamoeiro: nfase em Irrigao, Fertirrigao e Prticas Culturais (carga de 8 horas). Alguns cursos foram repetidos em diferentes localidades. Durante o desenvolvimento do projeto foram realizados 44 cursos de capacitao, contribuindo para o treinamento de, aproximadamente, 700 profissionais ligados cadeia produtiva do mamo, abrangendo tcnicos, trabalhadores e proprietrios rurais. Em fevereiro de 2006, o Grupo Gestor verificou que cinco dos produtores inicialmente selecionados estavam bastante motivados e as reas de plantio parcialmente preparadas para o processo de certificao. Assim, decidiu-se convidar tcnicos com larga experincia em Produo Integrada de Mamo, visando realizar pr-auditorias nessas propriedades. Aps a avaliao dessas pr-auditorias, ficou estabelecido que trs propriedades apresentavam as condies mais propcias obteno da certificao. Em razo disso, os trabalhos concentraram-se nessas propriedades, no sentido de orientar os produtores na correo das no-conformidades encontradas. As fazendas restantes seriam certificadas em uma segunda etapa do programa. Em dezembro de 2006, um Organismo de Avaliao da Conformidade foi convocado para realizar as auditorias de certificao das propriedades selecionadas. Ao final do processo de avaliao, reas de mamo das Fazendas Bello Fruit, Guara e Gondo lograram xito e foram certificadas em PIF e Eurepgap. O packing house da Fazenda Bello Fruit tambm foi certificado.
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atividades de gerao de conhecimentos desenvolvidas pela produo integrada de mamo na Bahia

Como mencionado, alm das capacitaes e da certificao, o projeto preocupou-se em desenvolver atividades de pesquisas aplicadas, como forma de gerar conhecimentos passveis de serem transferidos aos produtores. Inicialmente, foram realizados diagnsticos para detectar as reais demandas de pesquisas relacionadas aos manejos de solo e pragas e inimigos naturais, principais eixos da Produo Integrada de Frutas. Em funo dos resultados dos diagnsticos, definiu-se pela realizao do monitoramento de pragas nos municpios de Porto Seguro (trs propriedades) e Prado. Alm disso, tambm se optou pela implantao de uma unidade de observao para que fossem avaliados os efeitos de coberturas vegetais nas propriedades do solo e na ocorrncia de pragas. O plantio dessa unidade foi realizado em maro de 2006 e ela ainda se encontra sob avaliao. Os tratamentos em avaliao so:
Subsolagem + controle da vegetao espontnea com roadeira nas entrelinhas Subsolagem + manejo de adubos verdes anuais (feijo-de-porco) nas entrelinhas da cultura, com plantio no incio das guas (maio/junho) e roagem no incio do perodo seco (setembro/outubro).
da cultura do mamo sempre que necessrio e nas linhas de plantio com enxada.
Subsolagem + manejo de gramnea (milheto) como cobertura vegetal, com plantio no incio das guas (maio/junho) e roagem sempre que necessrio.
Subsolagem + manejo de mistura de coberturas vegetais (feijo-de-porco + miroagem no incio do perodo seco (setembro/outubro).
lheto) nas entrelinhas da cultura, com plantio no incio das guas (maio/junho) e
continua...
542
...continuao
Tratamento do produtor preparo convencional do solo com arao, gradagem

e abertura de sulcos para plantio. Controle de plantas infestantes nas entrelinhas da cultura com roadeira quando necessrio e nas linhas de plantio com enxada. Os procedimentos de aplicao de agrotxicos e de fertilizantes dos tratamentos 1 a 4 esto sendo realizados com base em orientaes de tcnicos da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, enquanto para o tratamento 5 o produtor define a melhor forma de conduzi-lo. Todos os insumos gastos esto sendo computados para a avaliao econmica e a definio do melhor tratamento a ser indicado. Os resultados parciais das avaliaes do monitoramento de pragas e inimigos naturais e custos de produo esto descritos a seguir.
monitoramento de pragas e inimigos naturais em mamoeiro
Seleo das pragas a monitorar

A definio das principais pragas monitoradas foi baseada em um levantamento preliminar de doenas, insetos e caros de ocorrncia na regio sul da Bahia (SANCHES et al., 2005). Foram selecionadas oito propriedades produtoras de mamo, distribudas em quatro municpios da regio, e, por meio de um questionrio simplificado e visitas de fitossanitaristas da equipe s propriedades, as pragas foram selecionadas quanto frequncia, associando-se com a presena, ocorrncia espordica, ocorrncia rara e ausncia. Com base nas informaes registradas no questionrio e nas constataes de presena de pragas nas propriedades, foram verificadas as pragas constantes nas Figuras 1 e 2. As doenas de vrus no foram avaliadas nesse monitoramento, em virtude da existncia de um mtodo j estabelecido por exigncia de decreto e em uso pelos produtores.
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Procedimentos para o preenchimento da ficha de campo e nveis de ao aplicados no manejo integrado de pragas do mamoeiro
Definidas as pragas que seriam monitoradas e com base nas caractersticas de cada doena, foi elaborada uma ficha de campo contendo as anotaes de presena e ausncia, e os procedimentos para o seu preenchimento (NORONHA et al., 2005), que foram sendo modificados de acordo com as experincias adquiridas ao longo das observaes e descritos a seguir. Est sendo considerado como talho para o monitoramento uma rea de at 10 ha, ainda que as normas da PIF Mamo permitam talhes de at 25 ha. Na preferncia do produtor por talhes maiores, deve-se ajustar o nmero de plantas a monitorar na ficha de campo (Figura 3), cujo contedo apresenta colunas com as principais pragas do mamoeiro e os resultados da incidncia de cada praga, j calculados automaticamente ao serem lanados na caderneta de campo. No monitoramento, o pragueiro visita trs plantas por hectare, escolhendo-as aleatoriamente, saindo de um extremo ao outro do talho e voltando no sentido inverso, procurando fazer um ziguezague. O registro da ocorrncia de pragas feito na ficha de campo e, posteriormente, os resultados so anotados na caderneta de campo objeto da fiscalizao das comisses avaliadoras das conformidades. As avaliaes devem ser repetidas a cada 10 dias, ou menos, dependendo da praga e das condies climticas. Ser definido para cada avaliao o ponto de partida (planta inicial do processo), o que permitir a identificao da rea onde exista um foco de determinada praga. Da em diante, as plantas so escolhidas inteiramente ao acaso, no sentido diagonal at a borda do outro lado do talho (SANTOS FILHO et al., 2006). Os procedimentos (Quadro 1) so especficos para cada praga e indicam as partes das plantas a serem avaliadas, o mtodo de observao e a indicao de nveis de controle, ainda no definidos para algumas pragas.
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Definio do nmero de plantas para a amostragem

Para definir uma amostragem representativa com menor nmero de plantas, foi escolhido, na Fazenda Palmares, um talho de mil plantas com 14 meses de plantio, das quais foram monitoradas sistematicamente, a cada dez dias e durante seis meses, 100, 50 e 20 plantas (Figura 4) escolhidas ao acaso. Comparando os resultados das trs amostragens, constatou-se que os percentuais de plantas afetadas no apresentaram diferenas entre 100, 50 ou 20 plantas inspecionadas (Figuras 5 e 6), (SANTOS FILHO et al., 2005).
resultados de incidncia de pragas obtidos com os monitoramentos
Fazenda Palmares, municpio de Porto Seguro (2005 a 2007)

Abrangncia geogrfica: foram realizados monitoramentos em trs reas da Fazenda Palmares: na Quadra 15, Talho 14B (latitude: -16 38 13,84562 e longitude: -3917 20,68152); na Quadra 16, Talho 14 C (latitude: -16 38 32,32289 e longitude: -39 17 18,60217); e na Quadra 17, Talho da Produo Integrada de Frutas (latitude -16 38 49,87741 e longitude: -39 18 25,89149). Quadra 15: o caro rajado e as doenas corynespora e pinta-preta foram observadas em maior percentual de plantas (Figura 7). Os inimigos naturais encontrados foram colepteros e caros predadores (phytoseiidae), (OLIVEIRA et al., 2006).
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Quadra 16: as doenas corynespora e pinta-preta, o caro rajado e a cigarrinha estiveram presentes durante o perodo avaliado, juntamente com os inimigos naturais. Na propriedade, foi instalada uma estao climatolgica georreferenciada como latitude: -16 39 01,04392 e longitude: -39 18 03,32824, para utilizao na correlao dos dados fitossanitrios, obtidos com os monitoramentos, e os climatolgicos (Figura 8). Quadra 17: o monitoramento foi iniciado em fevereiro de 2007, em uma rea de 10 ha. Com base nos ndices verificados para cada praga na ficha de campo, esto sendo aplicados os nveis de controle descritos no Quadro 1. Durante todo o perodo de monitoramento foram coletados e identificados caros e aranhas presentes em plantas de mamoeiro. Em flores de mamoeiro foram identificados caros da espcie Proctolaelaps lobatus, pertencente famlia Ascidae (Acarina: mesostigmata), (NORONHA et al., 2006a). A identificao foi realizada pelo Dr. Noeli Juarez Ferla, da Univates RS. Em folhas apicais e basais de mamoeiro foram identificados, respectivamente, os caros fitfagos: caro branco pollyphagotarsonemus latus (tarsonemidae) e caro rajado tetranychus urticae (tetranychidae). Com relao aos caros predadores, as espcies identificadas foram neoseiulus idaeus, typhlodromalus peregrinus e typhlodromalus sp. (phytoseiidae). As aranhas coletadas foram identificadas pelo ps-graduando Paulo Ferrari, da Unesp de So Jos do Rio Preto SP, constando das famlias/espcies: araneidae (argiope sp.), anyphaenidae, miturgidae (cheiracanthium sp.), Salticidae (thiodina melanogaster e thiodina sp.), theridiidae (latrodectus geometricus, chrysso pulcherrima e chrysso sp.) e thomisidae (NORONHA et al., 2006b).
Fazenda Bahia Sul Fiorese, municpio de Porto Seguro (2005)

Abrangncia geogrfica: a quadra monitorada encontra-se localizada em propriedade particular, na Fazenda Sul Bahia Fiorese (Talho 3), localizada em Barrolndia, no municpio de Porto Seguro, no estado da Bahia (latitude: 16 09 11.0 longitude 39 19 35.3), com mamoeiro do grupo Solo, plantio disposto em um espaamento de 3,00 x 1,50 m, irrigado por gotejamento.
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As pragas verificadas nessa propriedade, no perodo de agosto a novembro de 2005, foram: corynespora, com presena em 100% das plantas, enquanto a pinta-preta, tambm presente em todo o perodo de avaliao, ocorreu em 86% das plantas. Phoma esteve presente em menor percentual de plantas. A partir de setembro ocorreu o decrscimo da presena de Phoma. A presena de cigarrinha foi verificada durante todo o perodo avaliado, sem visualizao da ocorrncia de sintomas referentes ao ataque do inseto. O registro de caro rajado teve incio em outubro, com a visualizao de sintomas nas folhas. Em relao aos inimigos naturais, foram encontrados caros phytoseiidae e o coleptero pentilia egena (coccinellidae), espcie predadora de cochonilha de carapaa. A identificao foi realizada pela Dra. Lcia Massutti de Almeida, do Centro de Estudos Faunsticos e Ambientais (PR).
Fazenda Guara, municpio de Prado (2006 a 2007)

Abrangncia geogrfica: na Fazenda Guara, o monitoramento foi conduzido em uma rea georreferenciada como latitude 17 07 59,92767 e longitude 39 19 05,55422, em uma Unidade de Observao da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, sob manejo do solo em pomar de mamo Formosa, usando-se 30 plantas como unidade amostral, considerando-se a presena ou ausncia de pragas e inimigos naturais com cinco tratamentos, sendo um do produtor. Considerando o talho como um todo, no se observaram diferenas na presena de pragas nos tratamentos, porm houve diferenas quanto presena de inimigos naturais. A doena corynespora esteve presente em 100% das plantas monitoradas. A pinta-preta manteve-se, at setembro, em nveis que no exigiam o controle fitossanitrio, aumentando a partir de, ento, o nmero de plantas com folhas afetadas, com maior percentual no ms de outubro, quando foi recomendado o controle qumico, que, ajudado pelas condies de clima (umidade relativa baixa e sem pluviosidade), reduziu o ataque para zero na avaliao seguinte. No foi recomendado controle para a mancha de corynespora, visto que no se dispe de informao cientfica sobre a diminuio da produo em face da presena de sintomas nas folhas. Uma observao interessante o fato de que, quando aumenta a incidncia da mancha de corynespora, diminui a incidncia da pinta-preta. Os caros branco e rajado estiveram presentes durante todo o perodo de avaliao.
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Em relao aos tratamentos, foi verificada, em setembro, a presena de cigarrinha verde no tratamento com feijo-de-porco nas entrelinhas do mamoeiro e de adultos de crisopdeos em todos os tratamentos, com exceo do tratamento do produtor, possivelmente pelo maior nmero de aplicaes de pesticidas.
Estao Experimental Gregrio Bondar CEPLAC, em Barrolndia, municpio de Porto Seguro (2006 a 2007)
Na Estao Experimental Gregrio Bondar foram instaladas duas reas experimentais, separadas uma da outra, contendo, cada uma, 854 plantas de mamoeiro Solo com monitoramento de plantas submetidas a controle qumico e plantas sem controle qumico. A quadra 1, sem controle qumico, servir para registro da poca de maior intensidade das pragas e seu comportamento mediante correlao com os dados climatolgicos de uma Estao de Aviso, localizada prxima s quadras. Na quadra 2, esto sendo aplicados os mtodos de controle recomendados, iniciando-se quando os ndices de nvel de controle definidos nos procedimentos de monitoramento assinalarem a necessidade. Na quadra 1 (sem controle), de latitude: -16 05 20,50418 e longitude: -39 13 03,76439, registrou-se que a presena de cigarrinha variou de 8 a 80% das plantas, com incidncia maior durante os meses de setembro e outubro. Outra praga que apareceu com bastante intensidade (100%) foi a pinta-preta. Na primeira avaliao, realizada em agosto, 92% das plantas no apresentavam folhas com pintas, sendo crescente o aparecimento destas at o ms de outubro, quando o ataque foi to severo que exigiu a recomendao do controle; caso contrrio, no se poderia avaliar as demais pragas em estudo. A partir de dezembro, o mtodo de avaliao sofreu modificaes e, ento, pde-se auferir melhor os resultados, registrando-se na ltima avaliao 46% das plantas com ndice de ataque 2 (at 20 pintas por folha) e 50% com ndice 3 (mais de 20 pintas por folha), na sua maioria com mais de 50% da rea afetada (Figura 9). Na quadra 2 (com controle), de latitude: -16o 05 06,04289 e longitude: -39o 12 46,39997), a primeira avaliao, realizada em agosto, mostrava a presena de pintas nas folhas em
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42% das plantas com nvel 1 (at cinco pintas por folha) e 32% de plantas com nvel zero (sem pintas). Essa rea, que comeou com um ndice mais elevado de pintas, sofreu uma pulverizao aps a avaliao de 22 de setembro, tendo cado o ndice de ataque. Entretanto, como a avaliao se fazia sempre na primeira folha, os ndices de presena de pinta mantinham-se os mesmos, pois, mesmo controlada a doena, as leses permaneciam, dando um falso ndice de presena. Com a mudana da metodologia, observando-se a nona folha aps a pulverizao e usando-se apenas trs nveis para dar um maior rigor nas observaes, pode-se, com maior preciso, estabelecer o ndice de ataque. Na ltima avaliao observou-se que 83% das plantas tinham ndice 0 (sem pinta) e 1 (com at cinco pintas), e apenas 16,6% de plantas apresentavam nveis 2 e 3 (acima de 20 pintas), (Figura 10).
Metodologia para a definio da folha a ser monitorada para a pinta-preta do mamoeiro

Inicialmente, a folha a ser monitorada para a pinta-preta era sempre a primeira ainda verde de baixo para cima. Entretanto, quando os resultados do monitoramento estabeleciam que o pomar deveria ser pulverizado, na avaliao seguinte fazia-se a avaliao na mesma folha, o que no modificaria o nvel de incidncia, ainda que aquelas manchas tivessem sido pulverizadas. Para saber se as manchas possuam esporos viveis, foi realizado um trabalho de observao, colocando-se esporos retirados da primeira, da quinta e da nona folhas contadas de baixo para cima e postos para germinar em lminas escavadas com gua estril. As folhas foram retiradas de dez plantas ao acaso, da rea de monitoramento, dez dias aps terem sido pulverizadas. Foram feitas dez observaes, cujos resultados encontram-se no Quadro 2, constatando-se que os esporos retirados das leses da nona folha estavam viveis, sendo, ento, esta folha escolhida para se fazer a leitura da incidncia do ataque, na avaliao subsequente.
Banco de fotos
Est sendo criado um banco de fotografias relacionadas com atividades de monitoramento, presena de pragas, inimigos naturais e sintomatologia.
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avaliao preliminar do custo de produo da unidade de observao

Conforme comentado, os proprietrios das reas certificadas em Produo Integrada de Mamo revelaram ter havido reduo de aproximadamente 30% na utilizao de agrotxicos. H tambm indicativos de maior valorizao do produto no mercado, observada por um dos proprietrios. No caso das macroparcelas experimentais, constatou-se que a mdia dos sistemas propostos pela Produo Integrada de Mamo (subsolagem, monitoramento de pragas e doenas, uso de coberturas vegetais para proteo do solo), quando comparados com o Sistema de Produo utilizado pelo produtor, concorreu para uma reduo de 148,2% no uso de agrotxicos (Tabela 1). Isso significa que, uma vez que o esquema de monitoramento de pragas e doenas tenha sido melhor definido e adotado, existem amplas possibilidades de reduo ainda maior no uso de agrotxicos do que os 30% obtidos at o momento pelos produtores. Os custos com a utilizao de fertilizantes e irrigao tambm foram menores para o Sistema de Produo Integrada, alcanando-se, respectivamente, redues de 102,8% e 4,0%; no entanto, os custos do uso de mquinas (5,7%) e de mo-de-obra (48,8%) desse sistema foram maiores (Tabela 1), em virtude da necessidade de maior nmero de capinas. Provavelmente, com os novos ajustes no manejo do mato, em funo do recente registro de herbicidas para o mamo, ser possvel a reduo desses custos de mo-de-obra. Vale ressaltar que, para o sistema do produtor, os gastos com defensivos e fertilizantes corresponderam a mais de 50% dos custos de produo, contra 26,7% dos custos referentes mdia dos sistemas propostos.
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alteraes em um argissolo amarelo sob cultivo de mamo estudo de caso

No ano de 2005, os estados da Bahia e do Esprito Santo foram responsveis, respectivamente, por 46% e 40% da produo nacional de mamo (IBGE, 2006). Esses pomares esto localizados em rea quase contnua na fronteira desses dois estados, em um reduto original de Mata Atlntica, que pertence ao agroecossistema dos Tabuleiros Costeiros (TC). Nos TC predominam Latossolos Amarelos e Argissolos Amarelos, nos quais ocorrem horizontes subsuperficiais coesos, oriundos do seu processo de formao, que apresentam extrema dureza quando secos (JACOMINE et al., 1977). No perfil do solo, a zona coesa comea entre 0,20m e 0,50m de profundidade, geralmente com espessura de 0,50 m. O desenvolvimento radicular em profundidade mnimo, pois as razes tendem a se aprofundar apenas nas fraturas existentes nas camadas coesas, reduzindo o volume destas em relao aos horizontes sobre e subjacentes (DEMATT et al., 1996). As prticas culturais atualmente em uso nos pomares de mamo nessa rea vm utilizando um sistema intensivo de mecanizao, que est provocando a compactao superficial. O efeito mais nocivo da oriundo a diminuio da velocidade de infiltrao da gua no solo, provocando encharcamento nos perodos mais chuvosos, eroso do solo e danos s razes. Os horizontes coesos subsuperficiais ficam s vezes muito prximos da superfcie compactada, tornando muito difcil a redistribuio da gua e o desenvolvimento das razes no perfil do solo. Ao final do ciclo de produo do pomar de mamo, o solo est degradado em sua estrutura fsica, exigindo longos perodos de pousio e/ou rotao de culturas para voltar ao cultivo dessa fruteira, geralmente com produtividade menor. Esse Sistema de Produo contraria os princpios conservacionistas, que orientam a metodologia da Produo Integrada e necessita de novas solues tecnolgicas. O histrico da maioria das reas onde esto os pomares de mamo no sul da Bahia e norte do Esprito Santo tem incio com a derrubada da Mata Atlntica, seguindo-se a queimada no perodo mais seco, o plantio de pasto sem o arranque dos tocos remanescentes, a
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remoo dos tocos alguns anos depois, aps o apodrecimento, a manuteno da pastagem ou a instalao de lavouras mecanizadas (caf, mamo, etc). Nesse estudo, foi avaliada uma rea de 10 ha, com o seguinte histrico: derrubada da mata, no ano de 1988; pastagem no toco, de 1988 a 1993; destoca e primeiro plantio do mamo, de 1994 a 1996; pastagem, de 1996 a 1998; segundo plantio de mamo, de 1999 a 2001; pastagem, de 2001 a 2005; terceiro plantio do mamo, em 2006. O manejo realizado na rea para efetuar o plantio do pomar de mamo, na rotao com pastagem, consistiu de 11 operaes mecanizadas: 1. Arao cruzada com arado de aiveca, para desmanchar os camalhes feitos no plantio anterior; 2. Grade aradora; 3. Grade niveladora; 4. Subsolagem (0,50 m); 5. Aplicao de calcrio e gesso, ou apenas calcrio, em rea total; 6. Formao do camalho; 7. Aplicao do fosfato natural em linha sobre o camalho; 8. Aplicao de turfa ou esterco em linha, sobre o camalho; 9. Enxada rotativa sobre o camalho; 10. Plantio das mudas em campo; 11. Nova arrumao do camalho 60 dias aps plantio. Na sequncia das prticas culturais do mamoeiro, nos primeiros nove meses aps o plantio, geralmente so realizadas quatro pulverizaes fitossanitrias por ms uma entrada de um trator com um tanque de 5.000 litros a cada semana. Aos nove meses comea a colheita, que realizada com um trator mais uma carreta com trs a quatro homens e uma carga crescente de frutos at a descarga. Entre nove e 24 meses as entradas de mquinas na rea plantada passam a ser duas vezes por semana, uma para pulverizar e outra para colher isso soma nos primeiros nove meses 36 entradas e, do nono ao vigsimo quarto ms, 120 entradas, o que totaliza 156 passadas de mquina na rea, na entrelinha, rodando sempre no mesmo local, sobrepondo uma passada aps a outra, em qualquer estado de umidade em que esteja o solo. Em razo dessa sequncia de prticas culturais mecanizadas, a rotao de culturas uma necessidade no cultivo do mamoeiro, no apenas em funo dos fitopatgenos que sobrevivem no solo, mas tambm devido compactao do solo nas entrelinhas de plantio, e ao desnvel do terreno em funo do plantio em camalhes (a altura entre as ondulaes de 0,20 m a 0,40 m, distando 3,80 m entre um camalho e outro).
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Com o objetivo de dimensionar as alteraes fsicas e qumicas de um solo coeso, localizado nos TC, submetido a derrubada, destoca e diversos ciclos de pastagem e cultivo de mamo, foi realizada uma amostragem do solo em trs trincheiras, com dimenses de 1,00m x 1,50m, com 1,60m de profundidade, onde foram analisados alguns parmetros fsicos e qumicos. O perfil nmero um foi avaliado em rea de mata intocada; os perfis dois e trs localizaram-se na rea onde estava sendo instalado o terceiro ciclo da cultura do mamo. A distncia entre os perfis foi de 90m.
resultados
O solo foi classificado como Argissolo Amarelo Distrfico coeso, textura mdia, com declive de 3% a 5%. Observa-se na Figura 11 que os valores do pH do solo sob mata esto prximos do valor cinco e diminuem com o aumento da profundidade. Na rea sob cultivo, em comparao com a mata, o pH aumentou at a profundidade de 0,50m nos dois perfis, mas tambm diminuiu em maiores profundidades, ainda que um dos perfis tenha se mantido com valores mais elevados do que os medidos na rea sob mata. Coerentemente, o alumnio aumentou com a profundidade nos trs perfis, mantendo-se, contudo, em valores mais baixos nos perfis da rea sob cultivo. Essas alteraes refletem um efeito corretivo de acidez em zonas mais profundas, em resposta s aplicaes do calcrio e do gesso, seguidas de arao e subsolagem e do processo de fazer e desmanchar o camalho. Seguindo a mesma tendncia, observa-se, na Figura 12, no solo preparado para o plantio, que houve aumento da saturao por bases (V) em profundidade, o que pode ser atribudo s mesmas prticas culturais. Em relao CTC, houve acentuada diminuio para os perfis sob cultivo, principalmente prximo superfcie do solo, o que deve ser atribudo remoo da matria orgnica, oxidada no contnuo processo de movimentao do solo.
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As alteraes na estrutura do solo, em funo do manejo agronmico, podem ser estimadas no sistema de poros. Na Figura 13, observa-se que os valores da porosidade total (PT) e mais acentuadamente os dos macroporos (MA) sofreram decrscimo com a profundidade. Esses valores so mais baixos na rea cultivada, o que reflete os impactos das prticas mecnicas. Segundo Carter (2002), o valor mnimo de MA para que possa ocorrer o crescimento e o desenvolvimento das razes de 0,10 m3 m-3. Os solos sob cultivo s ultrapassaram esse valor mnimo na profundidade de 0-0,30 m. Os valores de MA do solo sob mata so maiores do que sob cultivo at a profundidade de 0,60 m; a partir dessa profundidade os valores de MA no ultrapassam 0,10 m3 m-3. Nos perfis do solo sob cultivo, na profundidade de 0,30 a 0,90 m, os valores de MA no ultrapassam 0,05 m3.m-3. A partir da profundidade de 0,90 m todos os perfis apresentam valores prximos de 0,05 m3.m-3. Esses valores de PT e MA indicam problemas na drenagem e no desenvolvimento das razes em profundidade, fatores que afetam bastante a planta e a qualidade dos frutos do mamoeiro. Nos TC, a maior concentrao das razes do mamoeiro encontra-se, em mdia, num raio de 0,35 m do tronco da planta (COELHO et al., 2000). O mamo sensvel s variaes climticas e dependente das prticas culturais, no tolerando deficincia nem excesso de gua no solo (CARVALHO et al., 2004). As caractersticas dos solos e do clima dos TC vm exigindo novas formas de manejo agrcola. Bons resultados tm sido obtidos com manejo de coberturas vegetais, subsolagem no momento adequado, aumento da saturao por bases em profundidade e sistemas de cultivo mnimo, que priorizam o aumento da macroporosidade no perfil e a diminuio das restries ao desenvolvimento das razes, ocasionados pelos horizontes coesos. Tais prticas esto perfeitamente identificadas com os princpios da Produo Integrada de Frutas, no que diz respeito sustentabilidade da atividade e preservao ambiental. Em suma, o sistema intensivo de mecanizao adotado no cultivo do mamoeiro, em Argissolo Amarelo dos Tabuleiros Costeiros, provoca a degradao das propriedades fsicas em todo o perfil do solo e, mais acentuadamente, na profundidade de 0m - 0,60m, o que diminui a capacidade de desenvolvimento das razes para explorar maior volume de solo. O sistema de produo, atualmente em uso, necessita de tecnologias que atendam aos princpios da conservao e sustentabilidade do recurso natural solo normas bsicas do Sistema de Produo Integrada.
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Benefcios decorrentes da implantao do sistema de produo integrada de mamo na Bahia

Aps a realizao dos treinamentos, observou-se que os produtores passaram a apresentar novo comportamento em relao utilizao mais racional dos agrotxicos. Agora, as pragas so monitoradas constantemente e o controle apenas indicado quando atingem determinado nvel de dano; alm disso, a aplicao realizada de forma localizada, na parte da lavoura onde o problema esteja ocorrendo. Esses produtores utilizam, ainda, apenas agrotxicos registrados para a cultura, preferencialmente optando por aqueles que apresentam menor toxicidade, contribuindo, dessa maneira, para a manuteno de uma maior populao de inimigos naturais no pomar. Tambm a regulagem das mquinas aplicadoras de agrotxicos passou a ser realizada de forma mais sistemtica. Esse aspecto importante, porque mquinas reguladas permitem reduo no uso de agrotxicos, o que pode concorrer para a reduo dos nveis de contaminao ambiental. Como consequncia desse novo comportamento, os prprios produtores so unnimes em afirmar que o projeto de Produo Integrada de Mamo contribuiu de forma decisiva para que houvesse reduo de pelo menos 30% na utilizao de agrotxicos. Essas afirmaes so manifestadas pelos produtores certificados. No entanto, como diversos produtores tambm foram treinados, mas no certificados, a expectativa de que comportamento semelhante tambm tenha ocorrido nesse segmento. Adicionalmente, a implantao do Sistema de Produo Integrada de Mamo permitiu agregar valor fruta. O proprietrio da Fazenda Bello Fruit informou que, em funo dessa certificao, est recebendo pelo mamo comercializado um valor 10% acima do valor de mercado. Isso significa que a Produo Integrada de Mamo, por contribuir para a agregao de valor fruta, pode melhorar a competitividade do produtor baiano de mamo nos mercados interno e externo. Algumas frases proferidas por trabalhadores das propriedades inseridas no Sistema de Produo Integrada de Mamo tambm permitem uma avaliao sobre conquistas obtidas no programa:
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Ainda no tivemos benefcios comerciais com a implantao da Produo Integrada de Mamo. Por enquanto, uma das principais vantagens desse programa foi o fato de termos reduzido significativamente a aplicao de agrotxicos (Fazenda Guara). Aprendemos a fazer a regulagem do trator. Agora, para fazer a mesma rea, se gasta metade do combustvel e metade do tempo necessrio. O trabalho fica melhor e no prejudica muito o solo (Fazenda Gondo). Agora ns temos condies de reduzir os nveis de acidente dos trabalhadores e ter formas de prestar os primeiros socorros caso haja algum acidente (Fazenda Bello Fruit). Aprender a realizar a regulagem das mquinas aplicadoras de agrotxicos foi muito importante. Antes, a falta de regulagem fazia com que o gasto com agrotxicos fosse maior (Fazenda Guara).
concluses
A implantao do Sistema de Produo Integrada de Frutas em reas de produo de mamo tem, comprovadamente, permitido aos produtores ganhos de diversas ordens, como ambiental, social e econmico. Adicionalmente, tem permitido agregar valor fruta, o que pode lev-los a auferir maior preo no mercado e/ou contribuir para conquistas de novos mercados. Os trabalhos de pesquisa relacionados ao manejo e conservao do solo e ao manejo integrado de pragas, que esto sendo desenvolvidos, devero contribuir ainda mais para a ampliao desses benefcos.
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Figura 1 - Artropodofauna em oito propriedades produtoras de mamo no extremo sul da Bahia (2005).
100 80 Propriedades (%) 60 40 20 0
c. tetraniqudeos
Cochonilha
Cigarrilha verdes
Largarta-rosca
Figura 2 - Doenas fngicas e virticas em oito propriedades produtoras de mamo no extremo sul da Bahia (2005).
80 70 60
Propriedades (%)
50 40 30 20 10 0
Podrido do p
Pinta-preta
Meleira
Antractose
Mancha anelar
Mancha chocolate
Mosca-das-frutas
Mosca-branca
Coleobroca
c. branco
Formigas cortadeiras
Mandarov
Pulges
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Figura 3 - Ficha de campo para monitoramento de pragas do mamoeiro.
Figura 4 - Esquema de encaminhamento em campo para monitoramento de cem plantas em talho de mil plantas.
ENTRADA DO AMOSTRADOR ENTRADA NA 1 SEMANA 2 3 4 5 ENTRADA NA 3 SEMANA 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ENTRADA NA 2 SEMANA
ENTRADA NA 4 SEMANA
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Figura 5 - Nveis percentuais de pinta-preta em diferentes nmeros de plantas amostradas. Fazenda Palmares (2005).
60 50 40 30 20 10 0 Meses Pinta-preta
Incidncia (%)
Abril
100 Folhas
Maio
50 Folhas
Junho
20 Folhas
Julho
100 Frutos 50 Frutos
Agosto
20 Frutos
Figura 6 - Nveis percentuais de caro rajado em diferentes nmeros de plantas amostradas. Fazenda Palmares (2005).
100 caro Rajado
80 Incidncia (%)
60
40
20 0 Meses
Abril
Maio 100
Junho 50 20
Julho
Agosto
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Figura 7 - Incidncia de caro rajado, pinta-preta e corynespora na Fazenda Palmares, quadra 15. Porto Seguro (2005-2006).
100 90 80 70
Plantas (%)
60 50 40 30 20 10 0
21.02
16.03
29.03
11.04
16.05
20.06
18.07
03.08
21.04
30.04
10.05
07.06
22.06
05.07
28.07
09.08
18.08
29.08
13.09
08.10
08.11
18.11
28.11
06.12
27.01
06.04.05
11.01.06
07.02
Avaliaes
caro rajado
Pinta-Preta
Corynespora
Figura 8 - Estao climatolgica instalada na Fazenda Palmares (2006).
560
17.08
Figura 9 - Incidncia de caro rajado, corynespora e pinta-preta em mamoeiro na Fazenda Guara, municpio de Prado (2006-2007).
100 90 80 70
Plantas (%)
60 50 40 30 20 10 0
12.06
19.06
26.06
06.07
12.07
17.07
27.07
07.08
16.08
24.08
28.08
04.09
22.05.06
Avaliaes
caro rajado
Corynespora
Pinta-Preta
Figura 10 - rea sem controle incidncia de pinta-preta em mamoeiro na rea experimental da Estao Gregrio Bondar, Ceplac, Barrolndia (2006-2007).
100 Porcentagem de plantas (%) 80 60 40 20 0
08.08.07
21.08.07
28.08.07
12.09.07
22.09.07
05.10.07
17.10.07
27.10.07
01.12.07
12.12.07
02.01.07
15.01.07
26.01.07
06.02.07
Avaliaes 0 1 2 3 4
14.02.07
07.11.07
20.11.07
561
12.02.07
11.09
04.10
06.11
20.11
28.11
04.12
31.05
09.06
10.12
Figura 11 - rea com controle incidncia de pinta-preta em mamoeiro na rea experimental da Estao Gregrio Bondar, Ceplac, Barrolndia (2006-2007).
100 Porcentagem de plantas (%) 80 60 40 20 0
08.08.07
21.08.07
28.08.07
12.09.07
22.09.07
05.10.07
17.10.07
27.10.07
01.12.07
12.12.07
02.01.07
15.01.07
26.01.07
06.02.07
Avaliaes 0 1 2 3 4
562
14.02.07
07.11.07
20.11.07
Figura 12 - Valores do pH e da concentrao do alumnio nas diversas profundidades do Argissolo Amarelo, em trs perfis de solo: um sob mata e dois sob rea preparada para o plantio do mamo.
pH 4 0,0
Profundidade (m)
0,3 0,6 0,9 1,2 1,5 pH mata pH m1 pH m2
Al (cmol c . dm-3 ) 0,0 0,0

Profundidade (m)
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
0,3 0,6 0,9 1,2 1,5 Al mata Al m1 Al m2
563
Figura 13 - Valores da Soma de Bases (S) e da Capacidade de Troca Catinica (CTC) nas diversas profundidades do Argissolo Amarelo, em trs perfis de solo: um sob mata e dois sob rea preparada para o plantio do mamo.
Saturao por bases (%) 0 0,0
Profundidade (m)
20
40
60
80
0,3 0,6 0,9 1,2 1,5 V mata V m1

CTC (cmol c . dm -3 ) 0 0,0 3 6 9 12 15
V m2
Profundidade (m)
0,3 0,6 0,9 1,2 1,5 CTC mata CTC m1 CTC m2
564
Figura 14 - Valores da Porosidade Total (PT) e dos Macroporos (MA) nas diversas profundidades do Argissolo Amarelo, em trs perfis de solo: um sob mata e dois sob rea preparada para o plantio do mamo.
Porosidade (m 3 . m -3 ) 0,20 0,0
Profundidade (m)
0,25
0,30
0,35
0,40
0,45
0,50
0,55
0,60
0,3 0,6 0,9 1,2 1,5 PT mata PT m1 PT m2
Macroporos (m 3 . m -3 ) 0,00 0,0

Profundidade (m)
0,05
0,01
0,15
0,20
0,25
0,30
0,35
0,3 0,6 0,9 1,2 1,5 MA mata MA m1 MA m2
565
Quadro 1 - Resumo esquemtico do monitoramento de pragas em mamoeiro.

Pragas Planta Folha Fruto Todos os frutos prximos ao caule Caule Abaixo da coluna de frutos Leso prxima ao solo ou aspecto geral da planta Mtodo de avaliao Nvel de controle Mercado externo: uma cochonilha Mercado interno: No definido Frutos: 15% das plantas com 5 ou mais frutos afetados Plantas: Erradicar e monitorar toda a rea No definido
Cochonilha
(0) para ausncia e (1) para presena
Phytophthora
Todos os frutos
Contagem do n de frutos atacados
Cigarrinha
1 folha verde a partir da base da planta
(0) para ausncia e (1) para presena Contagem do n total de caros em 3 visadas prx. nervura central
caro rajado
1 folha verde a partir da base da planta
Considerar: (1) para a presena de at cinco caros (nvel baixo), (2) de seis a dez caros (nvel mdio) e (3) para mais de dez caros (nvel alto) Folhas: (0) para folha sem leso, (1) folha com at cinco leses, (2) folha com mais de cinco leses, limitadas a 20 e (3) folhas com mais de 20 leses ou reas coalescidas Frutos: % de frutos afetados por planta Folhas: (0) folha sem leso, (1) folha com at cinco leses, (2) folha com mais de cinco leses, limitadas a 20 e (3) folhas com mais de 20 leses ou reas coalescidas Frutos: % de frutos afetados por planta
Em perodo seco, inicia-se a pulverizao quando a mdia das 30 plantas indicar 6 ou mais caros por planta (nvel mdio)
Pinta-preta
1 avaliao: 1 folha verde a partir da base da planta 2 avaliao aps controle: 9 folha a partir da base
Todos os frutos
Folhas: nvel de incidncia 0,35 (frmula ID de McKinney, 1923) Frutos: at 5% dependendo das condies climticas
Mancha de corynespora
1 folha do pice para a base com uma flor ainda fechada na axila
Folhas: No definido Frutos: at 5% dependendo das condies climticas
Todos os frutos
continua...
566
...continuao Pragas Planta Folha 1 folha do pice para a base com uma flor ainda fechada na axila Fruto Caule Mtodo de avaliao Contagem do no de formas jovens (ninfas) e pupas em metade da folha Nvel de controle
Moscabranca
No definido
Folha do pice medindo at 5 caro branco cm de comprimento
(0) para a ausncia, (1) para a presena e trao (-) apenas sintomas
Uma rea foco/ha em 5 ou mais ha = controle em toda a rea Uma planta ou reboleira isolada= controle da planta afetada e das demais plantas da reboleira Adotar tomada de deciso de controle quando 15% das plantas inspecionadas, bem distribudas no talho, apresentarem sintomas nas folhas novas
Podrido preta ou queima de phoma
Folha do pice medindo at 5 cm de comprimento
(1) para a presena e (0) para ausncia de leses
Mancha chocolate
Frutos ainda de vez com at 3 rajas amarelas
Adotar tomada de deciso de controle (0) para ausncia de leso e (1) para um fruto quando 10% das com apenas uma leso plantas inspecionadas, bem distribudas no talho, apresentarem sintomas Encontrando inimigos naturais, o responsvel pela tomada de deciso de controle deve correlacionar a presena do inimigo natural encontrado com a incidncia da praga que ele parasita e dependendo do grau de ataque da praga optar ou no pela pulverizao.
Inimigos naturais
No monitoramento das pragas, observar a ocorrncia de inimigos naturais
No monitoramento das pragas, observar a ocorrncia de inimigos naturais
No monitoramento das pragas observar a ocorrncia de inimigos naturais
(0) para ausncia e (1) para presena
Pragas ausentes da ficha
Pragas ocasionais ou de importncia secundria, devem ser anotadas no campo observaes, anotando o nmero de plantas atacadas
Brotaes: Dentro do manejo da cultura as brotaes laterais do tronco devem ser eliminadas, por constiturem-se focos para diversas pragas.
567
Quadro 2 - Germinao de esporos de Asperisporium caricae, retirados de leses localizadas na primeira, na quinta e na nona folhas, contadas de baixo para cima, retiradas de dez plantas ao acaso, dez dias aps a pulverizao com o fungicida base de Piraclostrobina.
Planta Hora 10.30 11.30 12.30 13.30 14.30 15.30 16.30 17.30 20.30 08.30 + + + + + + + + 1 + + + + 2 + + + + + + 3 + + + 4 + + + + + 5 + + + + + 6 + + + + 7 + + + + + 8 + + + + + + + -9 + + + + + + 10 + + + + + + + +
1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9 1 5 9
Tabela 1 - Despesas, por hectare, referentes aos gastos com defensivos, fertilizantes, mquinas, mo-de-obra e irrigao.
Tratamentos Custo Sistema do produtor (A) 1.290,35 3.080,85 1.347,35 1.282,14 1.646,09 8.646,78 Mdia dos tratamentos (B)(1) 519,83 1.519,10 1.428,82 2.501,72 1.582,98 7.552,46 Variao (%) A-B -148,2 -102,8 5,7 48,8 -4,0 -14,5 Participao no custo total (%) Sistema do produtor (A) 14,9 35,6 15,6 14,8 19,0 Mdia dos tratamentos (B)(1) 6,9 20,1 18,9 33,1 21,0
Defensivos Fertilizantes Mquinas Mo-de-obra Irrigao Total(2)
(1)
Fonte: Dados da pesquisa. Exceto o tratamento do produtor.
(2)
Custo total, exceto custo da terra, colheita e custos administrativos, durante aproximadamente 16 meses.
568
captulo
PRODUO InTEgRADA DE MAMO nO ESPRITO SAnTO
20
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de mAmo no esPrito sAnto
martins, d. dos S.58; ventura, J. a.58; tatagiba, J. da S.59
O estado do Esprito Santo possui rea de 45.595 km2 e apresenta relevo, solo e clima que permitem produzir uma grande variedade de frutas tropicais, subtropicais e temperadas. A rea destinada ao cultivo de frutas ocupa aproximadamente 85 mil ha, com uma produo anual da ordem de 1,33 milho de toneladas, proporcionando uma renda superior a R$ 550 milhes/ano, sendo hoje a terceira atividade, com 17% da produo agropecuria capixaba, s superada pela cafeicultura e pecuria. A fruticultura responsvel pela diversificao agrcola de vrios municpios, principalmente na regio norte do estado, que, alm de gerar renda, vem contribuindo diretamente para a reduo do xodo rural, devido ao aumento da oferta de emprego no campo, com cerca de 50 mil empregos diretos. A atividade encontra-se em franca expanso, tendo sua rea de cultivo aumentado significativamente nos ltimos anos com a instalao de polos de produo de frutas in natura, visando, principalmente, ao mercado externo e demanda das agroindstrias de sucos e polpa de frutas recentemente instaladas no estado, decorrente de polticas de governo, que a tem priorizado como instrumento de interiorizao do desenvolvimento. Dentro dessa poltica de regionalizao do desenvolvimento, nos ltimos seis anos, foram instalados, como parte do Programa Estadual de Fruticultura, nove polos de produo de frutas, sendo seis deles na regio norte do estado, onde tambm est localizado o maior polo de produo e exportao de mamo brasileiro. O Programa Estadual de Fruticultura visa, entre outros objetivos, a promover a expanso da fruticultura por meio de um modelo tecnolgico avanado, com melhoria na produtivi58 Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural - Incaper. 59 Consultoria, Pesquisa e Anlises Fitopatolgicas Ltda. - Fitoclin.
571
dade, na qualidade da produo e na comercializao dos produtos, para tornar o estado, devido sua estratgica localizao geogrfica e ao seu excelente complexo porturio, num polo de produo e exportao de frutas. Atualmente, existe uma crescente busca e valorizao para alimentos que proporcionem melhorias na qualidade de vida e no bem-estar das pessoas, priorizando a sade humana e respeitando o meio ambiente. Os reflexos dessa tomada de conscincia determinam que os sistemas de produo sejam redimensionados para incluir os componentes ambientais e de qualidade de vida com alimentao saudvel, por meio de uma mudana conceitual da ocupao do espao agrcola e, principalmente, da escolha tecnolgica. Assim, tambm a fruticultura deve-se adequar a essa realidade, em que a qualidade das frutas passou a ser uma exigncia dos mercados importadores, que buscam, alm do aspecto externo, a garantia da qualidade interna, por meio de programas e legislaes especficas que garantam o controle e a fiscalizao permanente de toda a cadeia produtiva no pas exportador, condies que a Produo Integrada proporciona. O Sistema de Produo Integrada de Frutas (PIF) surgiu nos anos 1970, na Europa, como uma extenso do Manejo Integrado de Pragas (MIP), quando se sentia a necessidade de reduzir o uso de agrotxicos e era dada mais ateno e respeito ao meio ambiente. Porm, foi a partir dos anos 1980 e 1990 que obteve grande impulso, em funo do movimento de consumidores que buscavam frutas sadias, com qualidade e sem resduos de agrotxicos. A Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OILB) define a Produo Integrada como a produo econmica de alimentos de alta qualidade, obtida prioritariamente com mtodos ecologicamente mais seguros, minimizando os efeitos colaterais indesejveis do uso de agroqumicos, para aumentar a proteo do meio ambiente e melhorar a sade humana. No Brasil, a Produo Integrada de Frutas iniciou-se em 1998, primeiramente no Rio Grande do Sul, por iniciativa dos produtores de ma; a partir de 1999, j como programa oficial do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), estendeu-se para outras frutas; e, a partir de 2005, com a criao do Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI) no Mapa, o programa de Produo Integrada passou a contemplar gros, cereais, olercolas, flores e a produo animal. A Produo Integrada o processo oficial brasileiro
572
de certificao da fruta e faz parte do programa de apoio fruticultura do Mapa. Foi desenvolvida em parceria com o Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (Inmetro), para adequar a fruta brasileira s exigncias do mercado, principalmente do europeu, e aumentar a sua competitividade no mercado internacional, como uma das estratgias para aumentar as exportaes. Considerando que a tendncia do mercado internacional de frutas aponta para um cenrio onde, cada vez mais, ser valorizado o aspecto qualitativo da fruta e a importncia que o mamo tem para o estado do Esprito Santo e para o Brasil, a definio de um Sistema de Produo Integrada para a cultura vivel, tcnica e econmica significa, no plano tecnolgico, equiparar-se aos pases com agricultura mais desenvolvida; no plano mercadolgico, habilitar-se para competir tanto no mercado interno quanto no externo; e, no plano estratgico, poder projetar a consolidao do setor nos cenrios nacional e internacional.
panorama da cultura do mamo no Brasil

O Brasil o maior produtor de mamo do mundo, com uma produo de 1,6 milho de toneladas/ano. cultivado praticamente em todos os estados da Federao, em cerca de 30 mil ha, mas na Bahia e no Esprito Santo e, mais recentemente, no Rio Grande do Norte que se encontram instalados os principais polos de produo da fruta no Brasil. A Bahia o maior produtor brasileiro, seguido muito prximo do Esprito Santo, que juntos respondem com cerca de 70% da rea e da produo de mamo no pas. A cultura apresenta grande importncia social, gerando emprego o ano inteiro e tem se constitudo numa importante fonte de divisas para o pas, onde, nos ltimos dez anos, as exportaes de mamo aumentaram aproximadamente cinco vezes, passando de US$ 7,2 milhes, em 1998, para US$ 34,4 milhes, em 2007. No perodo, o volume exportado saltou de 9.878 para 32.060 toneladas.
573
Tabela 1 - Exportao brasileira de mamo e do estado do Esprito Santo, no perodo de 1998 a 2007.
Ano 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Valor (US$ 1,000) Esprito Santo 6.883 10.218 12.988 14.766 18.943 19.851 18.441 20.599 17.341 16.307 Brasil 9.453 13.578 17.694 18.583 21.624 29.214 26.563 30.638 30.331 34.404 ES/BR (%) Esprito Santo 72,8 75,3 73,4 79,5 87,6 68,0 69,4 67,2 57,2 47,4 6.881 11.049 14.934 16.824 24.509 27.479 24.809 24.901 18.504 15.852 Quantidade (t) Brasil 9.878 15.709 21.510 22.804 28.540 39.492 35.923 38.757 32.759 32.060 ES/BR (%) 69,7 70,3 69,4 73,8 85,9 69,5 69,0 64,3 56,5 49,4
Fonte: Secex/MDIC (2008).
Tabela 2 - Exportao brasileira de mamo por pases em 2007.

Pas Estados Unidos Portugal Reino Unido Espanha Alemanha Frana Canad Itlia Sua Holanda* Outros TOTAL Valor US$ 1,000 FOB 5.251 4.869 3.579 3.325 2.399 2.061 1.741 1.288 837 8.700 353 34.404 % 15,26 14,15 10,40 9,66 6,97 5,99 5,06 3,74 2,43 25,29 1,03 100,00 Toneladas 4.512 4.257 3.173 3.262 2.325 1.834 1.808 1.022 751 8.928 188 32.060 Volume % 14,07 13,28 9,90 10,17 7,25 5,72 5,64 3,19 2,34 27,85 0,59 100,00
Fonte: Secex/Alice Web Brapex. * A Holanda serve de porta de entrada e de distribuio da fruta na Europa.
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Tabela 3 - Exportaes brasileiras de frutas frescas em 2007.

Frutas Uva Melo Manga Ma Limo Banana Papaia Laranja Abacaxi Melancia Figo Tangerina Outras frutas Total Valor US$ 1,000 FOB 169.696 128.214 89.643 44.301 68.618 41.715 34.404 18.722 12.538 17.634 6.580 4.234 6.447 642.744 % 26,40 19,95 13,95 6,89 10,68 6,49 5,35 2,91 1,95 2,74 1,02 0,66 1,00 100,00 Toneladas 79.081 204.502 116.047 185.721 112.076 58.250 32.060 49.749 33.649 36.764 1.599 6.128 2.964 918.797 Volume % 8,61 22,26 12,63 20,21 12,20 6,34 3,51 5,41 3,66 4,00 0,17 0,67 0,32 100,00
Fonte: Secex/Datafruta-Ibraf (2008).
O Esprito Santo tem no mamo a sua principal fruta de exportao, tendo exportado US$ 16,3 milhes e 15,9 mil toneladas, em 2007, basicamente para pases da Europa, o que o coloca como maior polo de exportao do pas, com cerca de 50% da exportao brasileira da fruta (Tabela 4). A cultura est localizada na regio norte do estado, cujas condies edafoclimticas, bem como o alto nvel tecnolgico utilizado em seu cultivo, pelo grau de profissionalizao empregado na cultura e pela capacidade empresarial instalada, permitem os maiores ndices de produtividade do pas e frutos com alto padro de qualidade, com grande aceitao pelos mercados consumidores locais e internacionais.
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Tabela 4 - Exportao brasileira de mamo por estado em 2007.

Estado Esprito Santo Rio Grande do Norte Bahia Paraba So Paulo Cear Outros Valor US$ FOB 16.307.140 7.672.079 6.355.721 968.981 857.687 164.679 46.472 % 50,37 23,70 19,63 2,99 2,65 0,51 0,14 kg 15.852.389 7.775.490 6.274.020 975.590 949.494 188.147 44.472 Volume % 49,45 24,25 19,57 3,04 2,96 0,59 0,14
Fonte: Secex / Alice Web Brapex (2008).
Integrando uma cadeia de produo que gera uma renda bruta anual da ordem de R$ 75 milhes e emprega cerca de 30 mil pessoas no processo de produo e comercializao, durante todo o ano, a produo de mamo (papaia e formosa) no Esprito Santo j est entre as principais atividades agrcolas do estado. Em 2007, produziu mais de 650 mil toneladas, em uma rea de, aproximadamente, 12 mil ha, com uma produtividade mdia em torno de 55 toneladas por hectare/ano, que uma das maiores do Brasil. O polo de produo de mamo do Esprito Santo est concentrado em 11 municpios no norte do estado (Figura 1).
estratgia de ao para implementar a produo integrada de mamo no estado

O projeto de implantao da Produo Integrada de Mamo no Brasil foi iniciado, efetivamente, em maro de 2001, tendo como instituies coordenadoras e executoras o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper), no Esprito Santo, e a Universidade de Braslia (UnB), na Bahia. Com base nos preceitos legais, foi desenvolvido o processo de gerao das Normas Tcnicas Especficas da Produo
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Integrada de Mamo (NTE PI de Mamo), envolvendo os produtores das regies de Linhares, Pinheiros, Montanha, Jaguar, Aracruz, Sooretama, no estado do Esprito Santo; e de Teixeira de Freitas, Mucuri, So Desedrio, Luiz Eduardo Magalhes e Barreiras, no estado da Bahia. Tambm fizeram parte do grupo de trabalho tcnico responsvel pela elaborao das NTE da PI de Mamo engenheiros agrnomos e tcnicos representantes de produtores e exportadores da Associao Brasileira dos Exportadores de Papaya (Brapex), da Associao de Produtores Rurais do centro-norte do Esprito Santo (Aprucenes), da Associao dos Irrigantes do estado do Esprito Santo (Assipes), da Associao dos Produtores Exportadores de Frutas do extremo sul da Bahia (Profrutas) e da Associao de Agricultores e Irrigantes do oeste da Bahia (Aiba). Figura 1 - Mapa do Esprito Santo, com destaque para a regio produtora de mamo localizada no norte do estado.
577
Mobilizao dos produtores e criao das Normas Tcnicas Especficas da Produo Integrada de Mamo
Os trabalhos no Esprito Santo foram executados pelo Incaper, no Polo de Fruticultura de Linhares, em parceria com o setor produtivo, representados pela Aprucenes, Brapex, Assipes e empresas produtoras e exportadoras de mamo da regio produtora de mamo do estado do Esprito Santo. Toda a mobilizao e convocao dos produtores foi feita pelas associaes, que tambm contriburam e apoiaram, significativamente, na organizao dos vrios eventos relacionados difuso e transferncia de tecnologias para tcnicos, produtores e trabalhadores rurais envolvidos com a cultura na regio. Os produtores de mamo, organizados em suas associaes, participaram disponibilizando partes de seus plantios comerciais e infraestrutura de galpo/packing house, mquinas/implementos agrcolas, veculos e mo-de-obra para o desenvolvimento das aes planejadas, em suas propriedades. Os Centros Regionais de Desenvolvimento Rural (CRDR) do Incaper em Linhares e em Pinheiros, e as sedes das Associaes localizadas nos respectivos municpios, deram todo o suporte logstico necessrio execuo do projeto. O Incaper, alm da coordenao dos trabalhos, deu todo o suporte tcnico multidisciplinar s aes de conduo pertinentes, envolvendo o seu corpo de pesquisadores, e contribuiu em vrias aes para o fortalecimento e organizao da base produtiva do setor. O projeto contou ainda com o apoio das reas e setores de compras, contabilidade, transporte etc., ligados aos Departamentos Administrativo e Financeiro do Instituto. O projeto contou com os recursos financeiros do CNPq/Mapa, que, alm da orientao, deu todo o suporte e acompanhamento tcnico e administrativo para o seu desenvolvimento. Destaca-se, tambm, o apoio da Financiadora de Estudos e Projetos (Finep) e da Fundao de Apoio Cincia e Tecnologia do Esprito Santo (Fapes) em projetos que contriburam para o melhor entendimento dos diferentes segmentos da cadeia produtiva, em especial a fitossanidade do mamoeiro, com pesquisas sobre a etiologia e epidemiologia das doenas e o manejo das pragas. O projeto de Produo Integrada comeou efetivamente em fevereiro de 2001. Inicialmente, procurou-se informar e motivar a base produtiva sobre o Sistema de Produo
578
Integrada de Frutas e sobre os objetivos do projeto que seria desenvolvido, por meio de uma srie de reunies e seminrios com as diretorias das associaes parceiras e seus associados. Posteriormente a essa fase motivadora, partiu-se para a elaborao NTE da PI de Mamo, envolvendo atividades de campo de produo e empacotadora da fruta, e dos demais documentos que compem a PIF, como os cadernos de campo e da empacotadora, listas de verificao (check list) e a definio da grade de agroqumicos para a cultura. Concomitantemente, criou-se o Comit Gestor Voluntrio (CGV) para assessorar a implantao do projeto, e coube s associaes parceiras a responsabilidade da indicao das reas onde seriam testadas e validadas as normas da PI de Mamo. Para ajustes e validao do sistema, utilizaram-se lavouras comerciais de 16 propriedades, sendo nove conduzidas no Sistema de Produo Integrada (PI) e sete no Sistema de Produo Convencional (PC), totalizando cerca de 200 e 100 ha, respectivamente. Ao longo do perodo de conduo do projeto, foram realizadas vrias reunies do CGV, para discutir e aprimorar as NTE da PI de Mamo e os cadernos de registros, para permitir a rastreabilidade de todo o processo produtivo, colheita, processamento e transporte da fruta. Paralelamente, foi instalado, na Fazenda Experimental de Sooretama/CRDR Linhares/Incaper, um campo de observao, de 1,6 ha de mamo, para maior controle e comparao dos dois Sistemas PI e PC, e com o objetivo tambm de melhor acompanhar as prticas recomendadas e outras a serem introduzidas no sistema, para, quando for o caso, fazer os ajustes necessrios sem colocar em risco a produo dos pomares dos produtores parceiros. O acompanhamento das atividades do projeto, foram realizadas reunies tcnicas peridicas envolvendo toda a equipe multidisciplinar do projeto, para avaliao do andamento e dos resultados obtidos, proposio dos ajustes necessrios e planejamento das aes subsequentes etapa em questo do projeto. Periodicamente, tambm foram realizadas reunies com as associaes, por meio do CVG da PI de Mamo, para apresentao do andamento e resultados obtidos no projeto e, quando necessrio, discutir os ajustes e replanejamento das aes.
579
Elaborao das Normas Tcnicas Especficas e demais documentos que compem a Produo Integrada de Mamo
As normas para Produo Integrada de Mamo foram baseadas, principalmente, nas experincias e estratgias existentes sobre o assunto relacionado ma, que na poca era a fruta com o Sistema de Produo Integrada mais adiantado no Brasil. Essas normas foram apresentadas e avaliadas previamente pelos produtores de Barreiras, e, para sua apresentao aos produtores e tcnicos do estado do Esprito Santo e extremo sul da Bahia, o Incaper, em parceria com a Universidade de Braslia - UnB e Aprucenes, promoveu uma reunio tcnica, de dois dias, no municpio de Linhares, nos dias 26 e 27 de abril de 2001, ficando a mobilizao dos produtores de mamo a cargo das associaes Aprucenes e Assipes. No primeiro dia da reunio, foram apresentadas, para cerca de 100 participantes, entre tcnicos, produtores e exportadores, a Situao Atual e as Perspectivas da Produo Integrada de Frutas no Brasil e no Mundo e a "Experincia e Resultados da Produo Integrada de Ma no Sul do Pas". Esses temas foram apresentados pelos professores e pesquisadores, Dr. Jos Carlos Fachinello, da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), e Dr. Jos Luiz Petri, da Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina (Epagri), respectivamente. Ainda nesse primeiro dia, foram apresentados e debatidos os sistemas de produo de mamo praticados nas regies produtoras de Linhares e Pinheiros, do Esprito Santo, e Teixeira de Freitas e Barreiras, da Bahia, para facilitar os trabalhos de discusso e construo das NTE da PI de Mamo. No segundo dia, com um grupo menor e seleto de 43 participantes, entre produtores e exportadores de mamo e membros das duas equipes dos projetos de PI de Mamo, unidades Esprito Santo e Bahia, foi discutido cada item do regulamento, previamente elaborado, para definio dos componentes tcnicos da PI de Mamo no Brasil. Os documentos gerados, NTE da PI de Mamo e o Caderno de Registro de Campo, foram submetidos anlise e crtica dos participantes por 45 dias. Dentro das reas temticas, destacou-se, entre outras, como de relevante importncia para a implantao da PI de Mamo, aes referentes ao monitoramento de pragas e doenas, procurando-se desenvolver critrios para fazer a interveno com agrotxicos, na determinao de nveis de controle de pragas
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e doenas; importncia da irrigao sob a copa das plantas, reduzindo-se a disseminao de inculo de patgenos e condies favorveis ocorrncia de epidemias, alm da reduo de consumo de gua e energia; cobertura vegetal nas entrelinhas para promover a diversidade biolgica na rea de cultivo do mamoeiro, bem como de inimigos naturais de pragas; preocupao com o uso de adubos base de nitratos, com o objetivo de diminuir riscos de atingir os lenis de gua e os cuidados no preparo, aplicao e armazenamento de agrotxicos e de descarte de embalagens de produtos. As sugestes recebidas foram sistematizadas e submetidas apreciao e aos ajustes necessrios, durante vrias reunies, antes de serem distribudas aos produtores e exportadores de mamo. Essas reunies foram realizadas no perodo de julho/2001 a julho/2002. Trs dessas reunies foram realizadas no Incaper, com a presena dos pesquisadores e bolsistas do CNPq envolvidos no projeto. Quatro reunies foram realizadas com os produtores e tcnicos envolvidos no projeto (duas no Incaper, como treinamento, e duas na Brapex). A ltima dessas reunies foi realizada com a presena da equipe do Mapa e CNPq, durante visita de acompanhamento e avaliao do projeto PI de Mamo no Esprito Santo. Foi tambm realizada uma reunio em Braslia, com os pesquisadores e bolsistas do projeto da unidade Bahia, para o ajuste dos referidos documentos, considerando principalmente a Instruo Normativa no 20 - Diretrizes Gerais da PIF, do Mapa. Para elaborao do documento Caderno da Empacotadora (packing-house), foi realizada uma reunio no Incaper, no dia 6 de junho de 2002, aps visitas tcnicas da equipe para conhecer e discutir alguns dos procedimentos tecnolgicos empregados na ps-colheita de mamo pelas principais empresas exportadoras do estado do Esprito Santo. Aps os ajustes e sistematizao, o referido Caderno, depois de revisado, foi repassado aos exportadores de mamo para apreciao e aplicao. A partir de outubro de 2002, aps as NTE e os Cadernos de Campo e Empacotadora serem aplicados e testados pelos produtores/exportadores por um determinado tempo, foi realizada uma srie de reunies para avaliao e ajustes necessrios a esses documentos e tambm para construo das Listas de Verificao (check list) de Campo e da Empacotadora.
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No dia 22 de novembro, aps as NTE da PI de Mamo e demais documentos terem sido aprovados pelas associaes de produtores/exportadores, parceiras do projeto, e pela Comisso Tcnica Estadual do Produto Mamo, foram encaminhados para Comisso Tcnica Nacional da PIF (CTPIF), em Braslia, para anlise. Aps os ajustes sugeridos pelos membros da CTPIF, os documentos foram submetidos anlise jurdica do Mapa e, posteriormente, foi publicado no Dirio Oficial da Unio a Instruo Normativa SARC n 004 de 13 de maro de 2003, com as NTE da PI de Mamo. Para cumprir os requisitos bsicos oficiais para implementao da PI de Mamo, foi realizado, no perodo de 5 a 9 de maio de 2003, com aprovao da CTPIF, um curso com durao de 40 horas, com o objetivo de capacitar profissionais com perfil para auditar a conformidade do Sistema de Produo Integrada de Mamo. Durante o curso, que capacitou 62 engenheiros agrnomos, foi lanada a publicao (Figura 2) das Normas Tcnicas e Documentos de Acompanhamento da Produo Integrada de Mamo, que contempla todos os documentos oficiais do processo de certificao. Figura 2 - Publicao editada pelo Incaper com as Normas Tcnicas da Produo Integrada de Mamo.
A Produo Integrada permite a rastreabilidade de todo o processo produtivo, do campo ao distribuidor, ou seja, um acompanhamento de todo o processo de produo: a escolha da rea e da cultivar a ser plantada, o preparo do solo e sistema de plantio das
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mudas, passando pela forma de irrigao, o tipo de insumo utilizado, os problemas de ordem fitossanitria e as solues adotadas, os cuidados na colheita e ps-colheita e o transporte. Todas essas fases devero estar em conformidade com as NTE da PI de Mamo e sero auditadas por um Organismo da Avaliao da Conformidade (OAC), credenciado pelo Inmetro, que certificar se o fruto de mamo foi produzido atendendo s normas aprovadas. O produto que estiver em conformidade com as normas receber um selo de qualidade especfico do programa da PIF, garantindo, assim, a qualidade da fruta, produzida em um Sistema de Produo Integrada de baixo impacto ambiental e com justia social, com controle que permite a rastreabilidade desde a produo at a sua comercializao. O selo dever ser fixado na caixa de embalagem do produto, em local visvel, na empacotadora, desde que o processo tambm tenha sido adotado no campo de produo da fruta. A adeso dos produtores e das empacotadoras a esse sistema ser voluntria, por meio de seu cadastramento no Mapa e no Inmetro e aps assinar um termo de compromisso de obedecer s NTE da PI de Mamo. O CGV da PI de Mamo participou de todo o processo de construo das NTE PI de Mamo e da sua validao em reas comerciais, previamente selecionadas, onde foram monitoradas as principais prticas de manejo da planta e do solo, bem como os cuidados fitossanitrios da cultura. Um programa de atividades para capacitao de produtores e tcnicos do setor privado e do sistema pblico de extenso de todos os municpios produtores de mamo do estado foi efetivado, principalmente, sobre tecnologias para o manejo sustentvel da cultura de mamo. O programa de capacitao foi construdo com base nos resultados do diagnstico realizado na regio produtora de mamo do estado, que teve como objetivo o conhecimento da realidade, principalmente, das atividades que interferem na qualidade da fruta, causam impacto no ambiente e interferem na questo social do trabalhador rural.
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informaes relevantes que serviram de suporte implantao da produo integrada de mamo no estado do esprito Santo
Diagnstico da cultura do mamo

Para melhor conhecimento da cultura e para subsidiar o planejamento das aes para implantao da Produo Integrada de Mamo, foi feito um diagnstico da cultura do mamo no estado, por meio da aplicao de questionrios, tendo como base os pontos descritos nas reas temticas das Diretrizes Gerais da Produo Integrada de Frutas no Brasil, que poderiam interferir na qualidade da fruta e trazer impacto para o meio ambiente. Os questionrios foram aplicados, durante o ano de 2001, pelos extensionistas do Incaper, devidamente treinados, em 282 propriedades, abrangendo todos os municpios produtores de mamo no norte do Esprito Santo, que correspondia na poca a 96% das propriedades e 90% da rea de mamo existente no estado. O diagnstico mostrou que, das 282 propriedades visitadas, 68% exploravam o grupo Solo, tendo as cultivares Golden (37%) e Sunrise Solo (25%) como as mais importantes, e 18% o grupo Formosa, cultivar Tainung 01. Das sementes utilizadas, 65% eram adquiridas no comrcio e de produtores e 17% usavam as suas prprias sementes. As mudas (84%) eram produzidas nas propriedades e 13% adquiridas de empresas ou produtores especializados, sendo 81% preparadas em sacolas plsticas e 11% em tubetes. A cultura est implantada em solos de textura argilo-arenosa, sendo 91% da rea com declividade inferior a 8%. A durao do pousio, entre dois plantios, de mais de um ano em 73% das propriedades, e 25% realizam rotao de culturas. Na maioria dos casos, para o preparo do solo, so utilizadas duas gradagens ou uma arao e gradagem.
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A subsolagem feita por 76% dos produtores, o plantio das mudas, em sulco, por 84%, e a recomendao de adubao, baseada na anlise de solo (87%); utiliza-se adubao orgnica em 83% dos casos, tendo o esterco de galinha como principal fonte (45%). O calcrio dolomtico o corretivo mais usado (94%), e 65% da calagem feita com mais de 30 dias antes do plantio. A adubao de manuteno definida com anlise de solo (72%) e anlise foliar (53%). Todas as lavouras so irrigadas, sendo utilizados os sistemas de microasperso em 37% delas, o piv central em 14%, a asperso convencional em 12% e o gotejamento em 6%. A frequncia de irrigao definida, em 87% dos casos, pela experincia do produtor e menos de 2% usam tensimetro na propriedade. A gua de irrigao, em 54% das propriedades, proveniente de reservatrios construdos com barragens e 21% utilizam a gua diretamente de crregos, riachos ou rios. Apenas 23% das propriedades fazem algum tipo de controle de qualidade da gua que usa. A cobertura verde do solo entre as linhas de plantio praticada por 40% dos produtores; 33% deles fazem a roada em uma s operao, e apenas 8% com roagem intercalando as linhas de plantio. O controle de plantas invasoras exclusivamente com herbicidas em 34% das propriedades, e 56% utilizam herbicidas associados a outros mtodos. As doenas fngicas mais importantes relatadas pelos produtores so a pinta-preta, a phythophthora e a antracnose; e as pragas, os caros branco e rajado e a cigarrinha verde. Os volumes de caldas mais utilizados so de 300 a 500 l/ha para controle das plantas invasoras e de 500 a 600 l/ha para pragas e doenas fngicas. Na maioria das propriedades, a deciso do controle pela simples constatao da presena da praga ou sintoma da doena, e em 92% dos casos no se faz nenhum tipo de interveno com produtos biolgicos. Das doenas causadas por vrus, o mosaico a mais importante virose do mamoeiro, relatada por 68% dos produtores, seguida da meleira com 19%. O vira-cabea, doena causada por um fitoplasma, foi relatada por 18%. As erradicaes de plantas com sintomas das viroses e do fitoplasma ocorrem, em sua maioria (83%), com frequncia de uma ou duas vezes por semana.
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Pelo menos um tipo de EPI era utilizado em 96% das propriedades pelo aplicador de agrotxicos, e a aplicao era efetuada, em 85% dos casos, com pulverizadores tratorizados. Os agrotxicos so armazenados adequadamente em 72% das propriedades, e em 45% delas h controle de estoque. As embalagens vazias de adubos e corretivos so removidas dos pomares por 96% dos produtores, sendo 57% delas queimadas e apenas 36% acondicionadas em local apropriado. J as de agrotxicos so armazenadas apropriadamente em 39%, e 19% ficam depositadas em local a cu aberto; posteriormente, cerca de 20% dos produtores queimam as embalagens e 15% as entregam em duas centrais de recebimento de embalagens vazias existentes no Estado. Os frutos colhidos so colocados a granel, diretamente em carretas (64%), e apenas 24% utilizam plstico-bolha para proteg-los no transporte do pomar para a unidade de processamento. O tratamento hidrotrmico e a aplicao de cera nos frutos so usados em menos de 2% das propriedades. O galpo a estrutura de processamento dos frutos utilizada em 58% das propriedades, e 40% delas no possuem nenhum tipo de estrutura.
Regularizao de agrotxicos para a cultura de mamo

O manejo de pragas e doenas um forte componente da Produo Integrada (PI), que tem, entre seus objetivos, a produo de frutos de qualidade obtidos em sistemas de baixo impacto ambiental. A cultura do mamoeiro durante a sua fase produtiva comumente atacada por vrias pragas e doenas, que, se no controladas de forma adequada, afetam a sua produtividade e a qualidade da fruta colhida. O baixo nmero de produtos registrados para a maioria das fruteiras tem sido um dos principais entraves para a implantao da PIF no Brasil. A cultura de mamo no foge a essa realidade. O baixo nmero de agrotxicos regularizado para uso na cultura, alm de dificultar o controle da maioria das pragas e doenas que atacam o mamoeiro, pode fazer com que o produtor utilize produtos no autorizados para a cultura, o que, alm do uso irregular, pode causar nveis indesejveis de resduos nas frutas, que interferem na qualidade e na sua comercializao, principalmente quando o seu destino a exportao. Diante dessa situao preocupante, foram desenvolvidas vrias aes envolvendo os setores produtivo,
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de pesquisa, de fiscalizao e regulamentao e da indstria. Isso permitiu que a cultura do mamoeiro, que em 1999, um ano antes do incio do projeto da PI de Mamo, possua 15 formulaes comerciais, cinco princpios ativos e trs grupos qumicos registrados no Mapa, passasse, em 2008, para 58 formulaes comerciais, 30 princpios ativos e 21 grupos qumicos registrados (Agrofit/Mapa - consulta em 2/6/2008). Apesar dos esforos empreendidos, a cultura, ainda, no dispe de produtos regularizados para controle de algumas pragas e doenas importantes, como as cochonilhas que ocorrem nos frutos do mamoeiro, phytophthora palmivora, mancha de corynespora (c. cassicola) e mancha de phoma (phoma spp.) ou queima das folhas. Para uma maior adoo do Sistema de PI de Mamo, fundamental e necessrio, assim como para as demais fruteiras, a regularizao de maior nmero de opes de produtos para o controle e o manejo de plantas invasoras, pragas e doenas que ocorrem na cultura, e que sejam mais seletivos aos inimigos naturais, pouco txicos ao homem e de menor perigo ao ambiente.
Monitoramento de pragas e doenas do mamoeiro na regio produtora

Entre os principais problemas de ordem fitossanitria do mamoeiro esto as pragas e as doenas fngicas e virticas, cuja severidade e incidncia so influenciadas pelas condies climticas, principalmente pela temperatura, umidade e precipitao pluvial. Dentre as pragas, destacam-se os caros branco e rajado, a cigarrinha-verde, a mosca-das-frutas sul-americana e do mediterrneo, a mosca-branca e os afdeos; e, dentre as doenas fngicas, a pinta-preta, a mancha-de-corynespora, a mancha-de-phoma, o odio, a antracnose e a podrido-peduncular. As doenas virticas mais importantes so o mosaico e a meleira. Num Sistema de Produo Integrada de Frutas, a ocorrncia de pragas e doenas deve ser periodicamente monitorada, para definio das estratgias de manejo e intervenes de controle. Com base em estudos, experincia, observaes e informaes levantadas nas empresas produtoras de mamo da regio, foram determinadas as pocas de ocorrncia e incidncia das pragas e doenas na cultura. De modo geral, as pragas e doenas do
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mamoeiro, planta que tem ciclo contnuo de produo, a partir dos 7 - 9 meses do plantio, ocorrem com maior regularidade e severidade em perodos bem definidos do ano (Tabela 5). Tabela 5 - poca de ocorrncia e incidncia das principais pragas e doenas do mamoeiro no estado do Esprito Santo.
Pragas/Doenas caro-branco P R A G A S caro-rajado Cigarrinha-verde Mosca-sul-americana Mosca-do-mediterrneo Mosca-branca Afdeos Pinta-Preta D O E N A S Mancha-de-Corynespora Mancha-de-Phoma Odio Antracnose Podrido-peduncular Phytophthora Mosaico (PRSV-p) Meleira
Sem ocorrncia Baixa ocorrncia Ocorrncia intermediria Alta ocorrncia
Meses do ano jan fev mar abr maio jun jul ago set out nov dez
Por meio de um estudo abrangente na literatura, realizado at junho de 2003, foi levantado as espcies dos artrpodes j constatadas como pragas do mamoeiro nas diferentes regies produtoras de mamo no mundo e, particularmente, as informaes sobre as pragas mais importantes ou potencialmente importantes para a produo de mamo no Brasil. Essas informaes foram publicadas na forma de um ndice, onde consta o registro de 196 espcies, como pragas do mamoeiro no mundo, pertencentes a 37 famlias e oito ordens
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de artrpodes. Destas, 81 (41%) so conhecidas no Brasil, menos de 20 so de ocorrncia comum e menos de cinco so consideradas pragas-chave no pas, destacando-se como principais o caro-branco (polyphagotarsonemus latus), o caro-rajado (tetranychus urticae) e a cigarrinha-verde (Solanasca bordia). Nesse ndice so relatadas, ainda, 40 espcies de artrpodes, pertencentes a seis famlias, que atuam como vetores de doenas do mamoeiro (CULIK et al., 2003). Pretende-se com essas informaes tornar disponvel para pesquisadores, tcnicos, estudantes e produtores de mamo o conhecimento de toda a fauna de artrpodes pragas j constatada no mamoeiro, como um primeiro passo para a identificao das espcies que ocorrem nessa cultura.
Limites mximos de resduos para o mamo na Comunidade Europeia, no Codex Alimentarius e nos Estados Unidos
A cultura do mamoeiro conta com pequeno nmero de ingredientes ativos que tm os seus Limites Mximos de Resduos (LMR) j estabelecidos. A falta desses nveis (LMR) tem dificultado as exportaes da fruta, principalmente para pases da Unio Europeia, que possuem os seus prprios LMR e que, na sua falta, adotam, como nveis de resduos para rechao das partidas de frutas, o nvel de deteco do mtodo. Os Estados Unidos, apesar de serem mais tolerantes em relao Comunidade Europeia, tambm apresentam poucas molculas com LMR definidos. Para gerar informaes para subsidiar ensaios posteriores de estabelecimento de LMRs e facilitar as exportaes de mamo por meio de harmonizaes destes pela Unio Europeia, Mercosul, codex alimentarius, FAO e OMS, foram desenvolvidos dois projetos interinstitucionais. O primeiro, envolvendo a Embrapa Meio Ambiente (coordenadora), Embrapa Mandioca e Fruticultura, Incaper, Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola, Instituto Adolfo Lutz, Unicamp, UnB e Mapa, visou a estudar os mtodos e as metodologias de deteco dos LMRs de etileno-bis-ditiocarbamatos (EBDCs), que so os resduos responsveis pelas principais ocorrncias de no-conformidade e rechao do mamo na Europa.
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O segundo projeto foi articulado sob a coordenao da Brapex, em parceria com o Incaper, com o envolvimento de vrias instituies, como: Mapa, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis (Ibama), Instituto Adolfo Lutz e vrias empresas industriais detentoras de molculas qumicas, e teve como objetivo principal o estabelecimento dos LMRs no fruto do mamo, de 14 ingredientes ativos, selecionados pelos exportadores, para atender aos principais problemas fitossanitrios da cultura, para ser submetido ao codex alimentarius e Comunidade Europeia, visando sustentabilidade das exportaes brasileiras dessa fruta para o mercado europeu. Dentre esses ingredientes ativos apresentados, para nove deles as empresas tiveram interesse em regularizar as LMR na Comunidade Europeia (Tabela 6). Tabela 6 - Ingredientes ativos cujos Limites Mximos de Resduos (LMR) esto sendo regularizados na Unio Europeia (UE). Marca comercial Amistar Bravonil Vertimec 18 CE Actara Score Folicur Comet Torque Cercobin Princpio Ativo Azoxistrobin Clorothalonil Abamectin Thiametoxam Difenoconazole Tebuconazole Pyraclostrobin fenbutatin Tiofanato Metlico Fabricante Syngenta Syngenta Syngenta Syngenta Syngenta Bayer Basf Basf Iharabras
Os ensaios de campo foram montados em quatro regies produtoras: Linhares, Aracruz e Pinheiros, no estado do Esprito Santo, e uma no estado da Bahia. As amostras colhidas esto sendo analisadas, sob responsabilidade das respectivas empresas detentoras das molculas, utilizando metodologia de anlise GLP, que reconhecida internacionalmente e aceitvel pela Comunidade Europeia.
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Como resultado j obtido desses trabalhos, houve alteraes nos valores dos LMR de dois princpios ativos muito utilizados, devido tima relao custo/benefcio, na cultura: clorotalonil e ditiocarbamatos, que passaram de 0,01 mg/kg e 0,05 mg/kg para 20 mg/kg e 7,0 mg/kg, respectivamente (Diretivas 2007/56/CE e 2007/57/CE de 17 de setembro de 2007).
Publicao do livro A Cultura do Mamoeiro: tecnologias de produo

Considerando as tecnologias inovadoras geradas, nos ltimos anos, aliadas necessidade de difundir esses conhecimentos, dispersos em diferentes tipos de publicao, na maioria das vezes no acessveis maioria dos usurios, procurou-se reunir essas informaes disponveis em um livro, tornando-as acessveis e de fcil consulta aos diversos rgos de pesquisa, extenso e ensino e aos produtores rurais e tcnicos que se dedicam cultura. O livro a cultura do mamoeiro: tecnologias de produo, composto de 15 captulos, escritos por especialistas das respectivas reas do conhecimento, ilustrado com grande quantidade de fotografias e com 497 pginas, foi publicado e lanado, em novembro de 2003, no evento Papaya Brasil 2003: I Simpsio do Papaya Brasileiro, realizado em Vitria-ES, tendo como temas abordados:
A cultura do mamo carica papaya Mundo, no Brasil. Situao da cultura do mamoeiro no Brasil. Caracterizao de cultivares, estratgias e perspectivas do melhoramento gentico do
mamoeiro.
Seleo de plantas matrizes de mamo, grupo Solo, para produo de sementes. Solos cultivados com o mamoeiro. Plantio, formao e manejo da cultura.
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...continuao
Irrigao do mamoeiro. Nutrio e adubao. Manejo de doenas do mamoeiro. Manejo de pragas do mamoeiro. Systems approach na produo de mamo do Esprito Santo, como garantia de segurana quarentenria contra mosca-das-frutas.
Crescimento e desenvolvimento dos frutos do mamoeiro do grupo Solo e padro de

qualidade.
Colheita, ps-colheita e fisiologia do amadurecimento do mamo. Custos de produo do mamoeiro. Processamento de mamo.
Criao de um frum de discusso de pesquisa, desenvolvimento e inovaes para a cultura do mamoeiro no pas: Papaya Brasil Simpsio do Papaya Brasileiro
Com a finalidade de resgatar um frum de discusso para a cultura do mamoeiro no Brasil, aps quatro eventos sobre a cultura, ocorridos de forma no-sequencial e isolada nos ltimos 20 anos, o Incaper, em parceria com a Sociedade Espiritossantense de Engenheiros Agrnomos, regional da Sociedade Brasileira de Fruticultura no Esprito Santo, e a Brapex lanaram o Papaya Brasil: Simpsio do Papaya Brasileiro, para ocorrer com regularidade, de dois em dois anos, no estado do Esprito Santo, com o intuito de torn-lo o mais importante evento de discusso de pesquisa, desenvolvimento e inovaes para a cultura do mamoeiro no pas. J foram realizados trs eventos, com significativa participao de representantes dos vrios
continua...
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...continuao
segmentos da cadeia produtiva do agronegcio mamo do Brasil e exterior, onde temas relacionados a comercializao, logstica de transporte e distribuio da fruta, fatores de produo que interferem na qualidade e conservao do fruto, ampliao de mercados e processamento da fruta foram abordados, como tambm a apresentao, nas sees de trabalhos tcnicocientficos dos trs eventos, de 319 trabalhos de pesquisa, nas diferentes reas do conhecimento, desenvolvidos nas vrias instituies do pas. De cada evento foi gerada a publicao de um livro com os textos dos temas e os trabalhos apresentados:
MARTINS, D. dos S. (Ed.) papaya Brasil: qualidade do mamo para o mercado interno.
Vitria, ES: Incaper, 2003. 714p. (ISBN 85-89274-03-9).
MARTINS, D. dos S. (Ed.) papaya Brasil: mercado e inovaes tecnolgicas para o

mamo. Vitria, ES: Incaper, 2005. 666p. (ISBN 85-89274-10-1).
MARTINS, D. dos S.; COSTA, A. N.; COSTA, A. de F. S. da (eds.). papaya Brasil: manejo, qualidade e mercado do mamo. Vitria, ES: Incaper, 2007. 704p. (ISBN 978-85-89274-13-5).
validao das normas tcnicas especficas da produo integrada de mamo

Aps indicao das reas pelas associaes que seriam conduzidas no Sistema de Produo Integrada, foi decidido ser mais conveniente e seguro que as reas a serem acompanhadas nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional no fossem numa mesma propriedade ou de um mesmo proprietrio, principalmente para evitar quaisquer tipos de interferncia no manejo de um sistema em relao ao outro. Nesse sentido, de acordo com o padro de cultivo dos produtores previamente sondados, foram divididos em dois grupos, para conduo de suas lavouras nos Sistemas de PI e PC. No caso da Produo Convencional, os produtores foram orientados a conservarem at o final da
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avaliao a forma de cultivo que j vinha sendo adotada em suas propriedades. No caso da Produo Integrada, os produtores foram treinados e orientados a se adequarem sistemtica das Normas Tcnicas Especficas (NTE) da PI de Mamo, considerando todas as reas temticas do sistema. Os treinamentos iniciais para uso do Caderno de Campo dos tcnicos responsveis das lavouras acompanhadas no projeto foram especficos para cada sistema, os quais ocorreram nos dias 15/10/2001 (Produo Convencional) e 16/10/2001 (Produo Integrada). As unidades de observaes da PI e PC foram implantadas no perodo de janeiro a agosto de 2002; as lavouras conduzidas no Sistema de PI foram identificadas com placas padronizadas, contendo os nomes do projeto e da empresa, a rea da unidade e as logomarcas do Incaper, CNPq, Mapa e das Associaes parceiras (Figura 3). Figura 3 - Parcelas conduzidas em reas comerciais de mamo no Sistema de PI (A) - 12 meses de idade; e no Sistema de PC (B) - 10 meses de idade.
A B
Foram avaliadas, sistematicamente, 16 reas de mamo, sendo nove no Sistema de PI, totalizando 201,59 ha, e sete no Sistema de PC, com um total de 90,2 ha. As informaes detalhadas de cada rea monitorada encontram-se na Tabela 7.
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Tabela 7 - Relao dos campos de produo das empresas/produtores conduzidos nos Sistemas de: Produo Integrada e Produo Convencional - Teste de Validao.
Produtor Variedade Data de plantio abril/02 agosto/02 maro/02 maro/02 maio/02 maio/01 janeiro/02 Sistema de irrigao Localidade rea (ha)
Sistema de Produo Convencional (PC) Luiz A. Galavotti Luiz A. Galavotti Leomar Bartels Fabrcio C. Barreto Fabrcio C. Barreto Nelson Bustamante Nelson Bustamante Sunrise Solo Golden Golden Golden Formosa Sunrise Solo Taiwan Microasperso Piv central Microasperso Asp. convencional Asp. convencional Asp. convencional Microasperso Rio Quartel Bebedouro Lagoa das Palmas Canivete 16 7 30 17 6,2 6 8
Subtotal (7 reas comerciais) Sistema de Produo Integrada (PI) Andr Caldara Andr Caldara Srgio Luiz Rigoni Gaia 2002 Gaia 2002 Agropastoril Abiko Frutasolo Frederico Sponfeldiner (Agra) Caliman Agrcola Golden Golden Golden Golden Golden Golden Golden Golden Golden abril/02 maro/02 abril/02 abril/02 abril/02 abril/02 junho/02 janeiro/02 abril/02 Gotejamento Lagoa Baixa Gotejamento Gotejamento Lagoa Nova Gotejamento Chapado Gotejamento Gotejamento Farias Microasperso Microasperso Sooretama Gotejamento Subtotal (9 reas comerciais) 44 43 5,65 10,44 50,1 8,4 26 8 6 201,59
Foi definida tambm pela equipe do projeto a necessidade de se instalar uma Unidade de Observao para pesquisa comparativa dos dois sistemas de produo, objetivando a gerao e o ajuste de tecnologias para o desenvolvimento da PI de Mamo. Essa unidade foi instalada na Fazenda Experimental de Sooretama/CRDR Linhares/Incaper, localizada no municpio de Sooretama, com plantio realizado no dia 12 de julho de 2002. Foram implantados trs talhes de mamoeiros de 0,5 ha cada, com 1.000 plantas. Dois dos talhes foram conduzidos no Sistema de PI, e o outro foi desenvolvido no Sistema de PC de mamo. Cada talho foi dividido em dois subtalhes, sendo em um o plantio em fileira simples e, no outro, em fileira dupla. Em uma metade de cada subtalho, plantou-se a cultivar Sunrise Solo e, na outra, a cultivar Golden. Nos talhes do Sistema de PI utilizou-se o sistema de irrigao por gotejamento e microasperso, sendo um para cada talho, e, no Sistema de PC, a asperso convencional sobre a copa da planta.
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Os dois sistemas foram avaliados quanto a sistema de plantio, sistema de irrigao, adubao, manejo da gua, manejo da cobertura vegetal, manejo de folhas secas e frutos, controle de pragas e doenas, que trazem reflexos na produtividade, qualidade dos frutos, impacto no ambiente e nos custos de produo. As visitas dos pesquisadores nas reas ocorreram com periodicidade semanal, momento em que se faziam as avaliaes de pragas e doenas e observava-se se os produtores estavam fazendo as anotaes no Caderno de Campo. No caso das unidades conduzidas no Sistema de Produo Integrada, era observado se NTEs da PI de Mamo estavam sendo aplicadas. Semestralmente, o estado nutricional das plantas foi avaliado, coletando-se amostras de solos para anlise qumica e fsica. Durante a conduo do projeto, procurou-se, na medida do possvel, promover um trabalho participativo junto aos extensionistas do Incaper que, com certa frequncia, acompanharam as visitas s unidades de observao. Destacam-se, a seguir, alguns resultados, comparando os Sistemas de Produo Integrada e de Produo Convencional de Mamo, obtidos nos primeiros 15 meses das lavouras, todas localizadas na regio produtora de mamo do estado do Esprito Santo.
Ganhos biolgicos em lavouras de mamo conduzidas no Sistema de Produo Integrada

De modo geral, os agroqumicos provocam efeitos negativos no ambiente, inclusive por eliminarem tambm os organismos benficos. Algumas maneiras de se reduzir esse impacto so: utilizar produtos seletivos aos insetos benficos; aplicar produtos em menor dosagem; monitorar a praga para deteco; e, se necessrio, fazer a interveno apenas na parte da lavoura em que a praga atinge o nvel de controle, como preconizado no Manejo Integrado de Pragas (MIP). A Produo Integrada de Frutas atende a esses princpios, j que as reas de cultivo devem ser, obrigatoriamente, monitoradas para deciso de interveno, e prioriza a adoo de critrios para a escolha de produtos a serem utilizados, com objetivo, entre outros,
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de reduzir ou minimizar os efeitos na supresso de inimigos naturais, decorrente das aplicaes de agroqumicos, muitas delas desnecessrias, e da aplicao indevida de produtos e de doses incorretas. O conhecimento da diversidade de espcies de inimigos naturais presentes nas lavouras importante para o sucesso de um programa de MIP. A ocorrncia de coccineldeos (Coleoptera: coccinelidae) e fitosedeos (Acari: phytoseiidae), dois importantes grupos de artrpodes predadores, pode influir fortemente nas populaes de caros e insetos-praga, tanto nas consideradas primrias quanto nas secundrias. Vrias espcies de coccineldeos do gnero Scymnus so citadas como predadoras de afdeos, sendo um dos grupos mais eficientes no controle desses insetos, alm de serem predadoras de caros fitfagos. O gnero cycloneda possui algumas espcies de coccineldeos que so predadores mais importantes na regio neotropical, pois so polfagas. psylloborus sp. alimenta-se de fungo presente nas folhas, e outras espcies desse gnero podem ser predadoras de cochonilhas. Dessa forma, torna-se de extrema importncia a preservao desses insetos nas reas cultivadas com mamo. Os levantamentos realizados nos Sistemas de PI e PC de mamo mostraram que as lavouras de PI apresentaram, em geral, um nmero mdio muito maior de coccineldeos em relao quelas de PC (Figura 4A). O gnero psylloborus teve marcante frequncia de indivduos na PI, em relao a outros gneros (Figura 4B). As espcies desse gnero geralmente se alimentam de fungos, sendo assim importantes na dinmica desses organismos/patgenos nas lavouras. O gnero Scymnus tambm foi bastante frequente nas lavouras de PI. A razo da maior ocorrncia desses dois gneros, provavelmente, o menor nmero de pulverizaes de agroqumicos nas reas de PI, favorecendo a manuteno das populaes desses insetos benficos.
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Figura 4 - Nmero mdio de espcimes (A) e de espcies (B) de coccineldeos, por bandeja, encontrados em reas de PC e PI. Linhares (ES), 2003.
0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 PC PI
Em relao aos caros predadores fitosedeos, notou-se, tambm, um ganho biolgico do Sistema PI, em comparao ao PC. Observou-se que, das amostras examinadas nos dois sistemas, 44% delas na PC e 75% na PI possuam caros fitosedeos. Verificou-se, tambm, que das amostras que continham fitosedeos, nos dois sistemas, a PI apresentou mais de 60% delas com duas ou mais espcies; j no Sistema de PC, em 75% ou mais das amostras, encontrou-se apenas uma espcie de fitosedeo, mostrando, com isso, maior diversidade desses caros predadores no Sistema de Produo Integrada. A maior presena e diversidade de espcies de fitosedeos no Sistema PI pode ter influenciado significativamente a reduo da populao de caros-rajados, uma vez que nesse sistema a porcentagem das amostras encontradas com nmeros extremamente elevados desses caros foi mais baixa (33%), enquanto na PC esse nmero foi mais elevado (44%). Essa constatao indica que o sistema PI, provavelmente, ao proporcionar condies mais favorveis para o desenvolvimento de caros fitosedeos, contribui para que esses caros predadores exeram o controle natural, mantendo a populao de caro-rajado por mais tempo sob equilbrio, reduzindo assim a aplicao de produtos para o seu controle. Outro grupo de artrpode tambm avaliado foram os colmbolos (Arthropoda: Hexapoda), que so organismos muito pequenos e amplamente difundidos e abundantes, alcanando, geralmente, densidades de dezenas a centenas de milhares por metro quadrado nos primeiros centmetros da superfcie do solo.
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Pela influncia que exercem na decomposio de matria orgnica e na reciclagem de nutrientes, os colmbolos so habitantes importantes dos solos, mundialmente. O valor potencial dos colmbolos, como indicadores biolgicos da qualidade do solo e da sade dos ecossistemas, est sendo reconhecido cada vez mais, podendo, assim, ser teis no desenvolvimento de estratgias para a conservao e o monitoramento de reas naturais e degradadas pelas diversas atividades humanas. A densidade mdia dos colmbolos nas lavouras de mamo de fevereiro a agosto de 2003 variou de 13 mil a 187 mil colmbolos/m2, sendo ela semelhante ou superior s densidades tpicas dos solos agrcolas no Brasil. As comunidades de colmbolos foram diferentes nos pomares conduzidos nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional, numa rea da fazenda experimental de Sooretama, do Incaper/CRDR de Linhares, onde as espcies Willemia brevispina, arlea sp.1, Folsomina aff. onychiurina, Folsomides aff. centralis, Folsomides aff. parvulus e cyphoderus aff. similis se apresentaram mais numerosas nos pomares da PI, em relao ao sistema PC. No entanto, essa diferena no foi aparente nos pomares comerciais conduzidos nos dois sistemas (CULIK et al., 2003).
Ocorrncia de afdeos associada ao mosaico do mamoeiro em Sistemas de Produo Integrada e Convencional

No Brasil, a doena virtica conhecida popularmente como mosaico-do-mamoeiro considerada a mais importante doena dessa cultura. Essa virose (papaya ringspot virus- PRSV-p) tem sido fator limitante para a produo de mamo e a sua ocorrncia tem inviabilizado a cultura em algumas regies, provocando mudanas constantes das regies produtoras de mamoeiro no Brasil. um vrus, no persistente, disseminado por vrias espcies de afdeos, conhecidos como pulges, que so os nicos insetos vetores do PRSV-p. J foram comprovadas pelo menos seis espcies de afdeos como transmissoras de vrus dessa doena em condies experimentais: myzus persicae Sulzer, aphis
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gossypii Glover, a. fabae Scop., a. coreopsidis (Thos.), aphis sp. e toxoptera citricidus Kirk. Na bibliografia so relatadas 23 espcies de afdeos potenciais vetores de viroses do mamoeiro, porm a transmisso de algumas delas s foi comprovada em laboratrio (CULIK et al., 2003). Comparando os dois Sistemas, Produo Integrada e Produo Convencional, o estudo revelou que os afdeos so presentes ao longo de todo o ano na cultura. A sua populao comea a aumentar a partir de maro, atingindo o pico populacional no ms de maio, caindo a partir da e chegando ao nvel normal no ms de julho (Figura 5A). Figura 5 - Flutuao populacional de afdeos e incidncia de plantas com mosaico (A) e nmero mdio de pulges coletados (B) em diferentes lavouras comerciais de mamo, nos Sistemas de PI e PC, no norte do Esprito Santo.
3,00 Mosaico Pulges 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00
N de pulges
2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00
Nmero de plantas erradicadas (mosaico)
out
nov dez
jan
fev
mar abr
mai
jun
jul
Meses (2002/2003)
3,00
PI PC
N de pulges
2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 out nov dez jan fev mar abr mai jun jul
Meses (2002/2003)
600
A incidncia da doena, durante o ano, foi correlacionada populao de pulges existentes, tendo um comportamento epidemiolgico semelhante ao das curvas populacionais dos pulges. Comparando os sistemas, pde-se notar uma tendncia de maior ocorrncia de afdeos nas reas de PI, onde houve maior populao de indivduos em oito dos dez meses avaliados (Figura 5B). Possivelmente, esse aumento da populao de afdeos, nas lavouras do Sistema de PI, ocorreu devido obrigatoriedade da manuteno da cobertura vegetal nas entrelinhas, durante todo o ciclo da cultura, uma vez que os pulges so polfagos, ocorrendo em grande nmero de hospedeiros, entre estes vrias espcies de plantas invasoras. J no Sistema de PC muito comum o uso de herbicidas para controlar as plantas invasoras tambm nas entrelinhas. Contudo, o fato de haver maior populao de afdeos nas reas de PI no implicou, necessariamente, tendncia de maior nmero de plantas infectadas pelo PRSV-p (Figura 6), possivelmente devido presena de inimigos naturais dos pulges existentes na cobertura vegetal e, principalmente, pelo rigor adotado nas propriedades, com a realizao do roguing, que variou, em geral, de uma a duas vezes por semana, nas lavouras observadas, contribuindo, assim, para a reduo do inculo inicial. Figura 6 - Nmero mdio de plantas erradicadas com mosaico nas lavouras sob Sistemas de Produo Integrada e Convencional, entre 2002 e 2003.
PI
120,00
PC
N de plantas erradicadas
100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00

out nov dez jan fev mar abr mai jun jul
Meses (2002/2003)
601
Verificou-se que, na regio produtora de mamo, no norte do Esprito Santo, a populao de pulges est presente durante todo o ano, aumentando a partir de maro, com pico populacional em maio, decaindo a partir da e estabilizando-se de julho em diante. O Sistema de Produo Integrada apresentou 70% dos meses avaliados com maior ocorrncia de pulges, quando comparado com o Sistema de Produo Convencional (30%), porm esse maior nmero de pulges no implicou, necessariamente, maior incidncia da doena, pois observou-se que os nmeros de meses com maior nmero de plantas erradicadas foram iguais: cinco meses para o Sistema PI e cinco para o PC. Nos dois sistemas, houve relao direta entre a ocorrncia dos afdeos e as plantas com mosaico. Esses resultados, ainda preliminares, evidenciam que a infeco das plantas pelo vrus do mosaico nas lavouras pode ocorrer em razo da disperso de pulges de outras reas vizinhas cultura e que as populaes de pulges residentes na cultura ajudam a disseminar o vrus na lavoura. Isso refora a necessidade de maior rigor no programa de monitoramento na cultura do mamoeiro, para deteco e erradicao (roguing) das plantas to logo apaream os primeiros sintomas da doena.
Plantas hospedeiras de afdeos em Sistemas de Produo Integrada e Convencional

Os afdeos (Hemiptera: aphididae) so considerados pragas de diversas culturas, podendo provocar danos diretos e ou indiretos. No mamoeiro, eles no chegam a formar colnias e seus danos so indiretos, provocados pela transmisso do papaya ringspot virus (PRSVp), causador da doena mancha-anelar, tambm conhecida como mosaico do mamoeiro, que atualmente a doena virtica mais importante do mamoeiro no Brasil. Esses vetores encontram-se na lavoura ou podem vir de reas adjacentes, atrados pela tonalidade clara das folhas do mamoeiro. Aps pousarem nas plantas, realizam a picadade-prova, por meio da qual, se infectados, transmitem a doena ao mamoeiro. As Normas Tcnicas Especficas da PI de Mamo, que j vm sendo adotadas em lavouras do estado do Esprito Santo, tornam obrigatria a manuteno da cobertura verde nas entrelinhas,
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com recomendao de roagens de forma alternada, com altura mnima de corte de 10 cm, alm da eliminao das plantas hospedeiras de patgenos e pragas. Comparando a quantidade das plantas nas entrelinhas nos dois sistemas de produo (Figura 7A), observou-se que nas propriedades da PI o nmero de plantas invasoras foi maior do que na PC, o que mostra que os produtores esto mantendo a cobertura vegetal nas entrelinhas, seguindo as NTEs da PI de Mamo. A quantidade de plantas em que foram constatadas colnias de afdeos foi maior nas lavouras da PI, que apresentaram maior cobertura vegetal, com maior nmero de plantas hospedeiras, do que nas lavouras da PC (Figura 7B). Nas propriedades conduzidas sob o Sistema de PC, no controle das plantas invasoras, alm de capina e roadeira, foi muito comum o uso de herbicidas, muitas vezes em toda a rea, eliminando ou reduzindo a quantidade de vegetao entre as linhas da cultura. Figura 7 - Nmero mdio de plantas daninhas (A) e nmero mdio de plantas daninhas hospedeiras de pulgo (B) encontradas em lavouras de mamo sob diferentes sistemas de conduo.
25 20 15 10 5 0
Hospedeiros PI
Hospedeiros PC
No ms de maio de 2003, ocorreu o pico populacional de afdeos, e um dos fatores que podem ter contribudo para esse acontecimento foi a baixa quantidade de plantas daninhas no campo. Dessa forma, num perodo em que os fatores climticos contribuem para a proliferao dos afdeos, mas com carncia de alimento na rea, esses insetos podem estimular a produo de formas aladas, para buscarem novos hospedeiros, provocando a sua disperso. Nesse mesmo perodo, foi tambm observado na regio maior nmero de plantas infectadas pelo vrus do mosaico.
ju l/0 3 ag o/ 03 se t/0 3
fe v/ 03 m ar /0 3 ab r/0 3 m ai /0 3 ju n/ 03
603
As dez principais espcies botnicas hospedeiras de afdeos identificadas neste trabalho foram Solanum americanum Mill. (maria-pretinha), commelina benghalensis L. (trapoeraba), malvastrum americanum (L.) Torr. (malva), chamaesyce hyssopifolia (L.) Small, Bidens pilosa L., Sida sp. (vassoura), emilia sonchifolia (L.) DC. (serralha-brava), emilia coccinea (sims) F.Don (serralha-mirim), chamaesyce hirta (L.) Millsp. (leiteira) e gnaphalium spicatum Lam. (poejo).
Ocorrncia de caro-rajado em Sistemas de Produo Integrada e Convencional de Mamo

Dentre as pragas que atacam o mamoeiro, o caro-rajado tetranychus urticae (Koch, 1836) - Acari: tetranychidae tem sido uma das mais importantes. Essa espcie ataca as folhas mais velhas do mamoeiro e se localiza na face inferior delas, entre as nervuras prximas ao pecolo, onde se podem encontrar teias e ovos. Ao se alimentarem, destroem as clulas do tecido foliar, provocando amarelecimento, necrose e perfuraes nas folhas; em estdios mais avanados de infestao, causam a queda das folhas mais velhas da planta, expondo os frutos ao direta dos raios solares, afetando, assim, a sua qualidade. No Brasil, essa praga ocorre em todas as regies produtoras de mamo, sendo sua populao influenciada pela temperatura e precipitao pluvial, ocorrendo, sobretudo, em pocas quentes e secas. A poca de ocorrncia de caro-rajado ao longo do ano, nas lavouras avaliadas nos sistemas de produo PI e PC, apresentou certa semelhana nos meses (Figura 8A), porm foi observada variao na populao de caro-rajado nas diferentes lavouras, tendo a PC maior pico no ms de maro e a PI em julho. Todavia, as maiores populaes, na maioria dos meses do ano, ocorreram no sistema PI. Em algumas lavouras, principalmente nas da PC, apesar de a poca ser favorvel, houve baixa ou nenhuma ocorrncia da praga, devido, provavelmente, maior utilizao de acaricidas em lavouras conduzidas nesse sistema de produo. muito comum, nesse tipo de lavoura, fazer as pulverizaes com esses produtos assim que a praga detectada, independentemente do fato de sua populao estar alta ou no (Figura 8B), ao contrrio
604
das lavouras da PI, que so monitoradas, constantemente, para acompanhar o comportamento da populao e a interveno s realizada quando os caros presentes atingem o nvel de controle pr-estabelecido e, ou, certo nvel de danos nas folhas. Figura 8 - Flutuao populacional (A) e nmero de caros-rajados e de pulverizaes (B) em lavouras conduzidas em Sistema de Produo Convencional.
40,00 PI PC
35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00
N de caros
25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00
As maiores populaes de caro-rajado ocorreram a partir do ms de fevereiro, atingindo o seu pico populacional entre os meses de maro e abril, caindo em seguida, tendo uma ligeira alta em julho e mantendo-se baixa nos meses seguintes. Apesar de a populao de caros ter sido um pouco superior no Sistema de Produo Integrada, em relao ao de Produo Convencional, no se observou, aparentemente,
Ju l Ag o Se t O ut No v De z Ja n Fe v M ar Ab r M ai Ju n Ju l Ag o Se t
Total de pulverizaes
100,00 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00
ag o/ 0 se 2 t/0 ou 2 t/0 no 2 v/0 de 2 z/ 0 ja 2 n/ 03 fe v/0 m 3 ar /0 ab 3 r/0 m 3 ai /0 ju 3 n/ 03 ju l/ 0 ag 3 o/ 0 se 3 t/0 3

N. caros Pulver 35,00 30,00
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diferenciao de sintomas de danos da praga e reduo na produo das plantas, nem na qualidade dos frutos. Observou-se, tambm, que o uso de pulverizaes no Sistema de Produo Integrada foi 50% menor (Figura 9). Figura 9 - Nmero mdio mensal de pulverizaes em reas de Produo Integrada e Convencional nas lavouras avaliadas.
1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 PI PC
Dois fatores tm contribudo para a maior frequncia e o aumento da populao de carorajado na PC do mamoeiro, e, assim, aumentar o uso de agrotxicos para o seu controle nesse sistema de cultivo: a frequente aplicao de herbicidas nas linhas e entrelinhas da lavoura, j que as plantas invasoras so tambm hospedeiras de inimigos naturais dessa praga, e, principalmente, a utilizao e escolha inadequada do produto devem ser evitados aqueles que possuem largo espectro de ao, como os piretrides, por causarem maior desequilbrio no ambiente.
Comparao da severidade de doenas foliares nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional de Mamo
A cultura do mamoeiro pode ser afetada por diversas doenas, que constituem importante fator limitante da cultura. Das doenas foliares que ocorrem no mamoeiro, destacam-se a pinta-preta (asperisporium caricae (Speg.) Maubl) e a mancha-de-corynespora (corynespora cassiicola (Berk. & Curt.) Wei), pois, alm de reduzirem a rea fotossinttica das folhas, podem causar perdas na produo por incidirem nos frutos e os depreciarem comercialmente.
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Com a Produo Integrada de Frutas, implantada no Brasil, foi proposta uma modificao na conduo fitossanitria dos pomares, sendo imprescindvel o monitoramento da incidncia e severidade das doenas, correlacionando-as com as variveis climticas e nutricionais, para que se empreguem os fungicidas registrados para a cultura de forma eficaz, preservando, assim, o meio ambiente, com a produo de frutas mais saudveis e sem problemas de resduos. As curvas de progresso das doenas foliares do mamoeiro foram semelhantes entre os Sistemas de Produo Integrada e Convencional de Mamo (Figura 10). Em algumas pocas do ano, a severidade das doenas na PC foi maior, como o caso da pinta-preta no perodo de junho a setembro, atingindo o pico da doena em agosto, com 2,7 de severidade, enquanto na PI a severidade foi de 1,24 no mesmo ms. As curvas de progresso da mancha-de-corynespora indicaram a severidade da doena em nveis intermedirio a alto nos dois sistemas de produo, durante quase todo o perodo de avaliao. Trata-se de uma doena de difcil controle, e ainda no existe um fungicida registrado e eficiente para o seu manejo. Apesar de a curva de progresso dessa doena na PI ter sido maior em todos os meses, no foram observados os sintomas da doena nos frutos, onde se agrava o seu dano cultura, pela perda do valor comercial da fruta. Para a mancha-de-phoma, quando a severidade da doena foi maior na PI, esta permaneceu baixa em quase todo o perodo avaliado, atingindo no mximo nota 2,9 no ms de julho, quando as condies climticas foram mais favorveis doena. As outras notas obtidas para essa doena no atingiram o nvel de controle estabelecido para validao. Uma outra doena que ocorreu com grande severidade foi o odio, chegando a atingir valores de 5,1 e 5,4 de severidade na PC e PI, respectivamente. Esses valores da doena podem ser explicados pelo fato de a maioria dos produtores no estar realizando o controle do odio, devido provavelmente no-percepo dos danos causados pela doena e por esta ser considerada de menor importncia econmica para a cultura.
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Embora tenha havido semelhana na incidncia das doenas entre os dois sistemas, foi observada diminuio de, aproximadamente, 30% no nmero de pulverizaes com fungicidas nas reas comerciais de mamo, conduzidas no Sistema de Produo Integrada. Considerando a ocorrncia de similaridade nas curvas de progresso das doenas foliares entre os dois sistemas e que a severidade das doenas reflexo do controle adotado, pode-se concluir que o manejo de doenas preconizado pelo Sistema de Produo Integrada de Mamo, com o uso somente de fungicidas registrados e critrios da interveno qumica com base no monitoramento, apresentou viabilidade econmica, alm de contribuir para a reduo do impacto ambiental.
Benefcios gerados pela implantao da Produo Integrada de Mamo quanto ao uso de agroqumicos
A fruticultura um setor de grande demanda de produtos qumicos para o controle de pragas e doenas. No Sistema de Produo Convencional de Fruteiras, a aplicao desses produtos de forma indiscriminada e sem critrios tcnicos tem efeitos negativos, reduzindo a populao de inimigos naturais das pragas e de insetos polinizadores, alm de colocar em risco a sade do homem, deixar resduos nas frutas acima dos limites permitidos e promover a contaminao do ambiente. Para se adequar a essas necessidades, foi implementado no Brasil o Sistema de Produo Integrada de Frutas, que consiste na produo econmica de frutas de alta qualidade, na qual so priorizados os mtodos ecologicamente mais seguros, minimizando-se os efeitos secundrios indesejveis do uso de agroqumicos. Foram obtidas redues significativas nas pulverizaes tanto de fungicidas quanto de inseticidas/acaricidas, com aplicao dos critrios estabelecidos nas NTEs da PI de Mamo. Considerando a comparao das reas comerciais de validao da PI de Mamo, nos anos de 2002 e 2003, as redues mdias foram de 46,6% no nmero de pulverizaes de fungicidas e de 35,7% no uso de inseticidas/acaricidas (Figura 11A). Esses valores corresponderam a uma mdia mensal de 0,84 aplicao de fungicidas e 1,04
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aplicao de inseticidas/acaricidas na PI, em relao a 1,57 e 1,64 aplicao de fungicidas e inseticidas/acaricidas na PC, respectivamente. Figura 10 - Curvas de progresso da pinta-preta (A), mancha-de-Corynespora (B), mancha-de-Phoma (C) e odio (D) no perodo de junho de 2002 a agosto de 2003, nos Sistemas de Produo Integrada (PI) e Convencional (PC) de Mamo.
6
Severidade da Pinta Preta
5 4 3 2 1 J J A S O N D J F Ms M A M J
PC PI
Severidade da Corynespora
6 5 4 3 2 1 J J A S O N D J F Ms M A M J
PC PI
6
Severidade da Phoma
PC PI
6
Severidade do odio
PC PI
609
Pode-se observar a reduo gradativa no uso de agrotxicos na cultura do mamo nos trs ltimos anos. No ano de 2000, em levantamento feito em quatro reas comerciais de mamo, na regio norte do Esprito Santo, constatou-se uma mdia de duas pulverizaes mensais com fungicidas ou com inseticidas/acaricidas no controle fitossanitrio da cultura, o que correspondeu a 30 pulverizaes de cada um desses produtos nos 15 meses iniciais da cultura (Figura 11A). Considerando esses nmeros como referenciais, a reduo seria ainda maior, quando comparados aos das reas da PI em 2002/03, correspondendo a uma reduo de 58% nas pulverizaes de fungicidas e de 47% nas de inseticidas/acaricidas, em relao ao nmero de pulverizaes no ano de 2000, no mesmo perodo fenolgico da cultura. Esse fato sugere que os treinamentos e as normas da PI de Mamo j esto influenciando as aplicaes de agroqumicos no controle de pragas e doenas nas reas comerciais, o que importante, pois j indica a quebra de resistncia dos produtores adoo desse novo modelo de produo de frutas, que valoriza o uso de tecnologias que proporcionam menor impacto ambiental, sem interferir negativamente na sua qualidade fitossanitria. Com a reduo do uso de agrotxicos, foi alcanada uma economia no custo de produo, verificando-se na PI o custo mdio de R$ 1.022,61 com o uso de fungicidas e de R$ 1.307,47 com o uso de inseticidas/acaricidas. Na PC, o custo mdio foi de R$ 5.040,70 e de R$ 4.851,84 com fungicidas e inseticidas/acaricidas, respectivamente (Figura 11B). Esses valores corresponderam a uma reduo de 79,7% no custo de fungicidas e de 73,5% no de inseticidas/acaricidas. Como a reduo do custo das pulverizaes foi mais expressiva que a reduo no nmero de pulverizaes, verifica-se que na Produo Convencional os produtos utilizados so mais onerosos, alm de, muitas vezes, no serem registrados e no se ter o conhecimento de sua eficincia.
610
Figura 11 - Nmero (A) e custo (B) das pulverizaes de fungicidas e de inseticidas/acaricidas nos Sistemas de Produo Integrada (PI) e de Produo Convencional (PC) de Mamo. Linhares (ES), 2002 e 2003.
A
Pulverizaes (N)
35 30 25 20 15 10 5 0 PC 2000 PC 2002/03 PI 2002/03
Fungicidas Ins./Acar.
Sistema de Produo/Ano
6000
B
Custo (R$)
5000
PC PI
4000
3000
2000
1000
Fungicidas
Ins./Acaricidas
Agrotxicos
Quanto aos benefcios relacionados sade humana e ao meio ambiente, a reduo do uso de agrotxicos de maior toxidade e de maior perigo tambm foi relevante. Obteve-se diminuio significativa no nmero de produtos de Classes Toxicolgicas (CT) I e II na PI, em relao PC (Tabela 8), chegando a no se utilizar na PI inseticidas/acaricidas da classe toxicolgica I. Esse resultado corresponde a uma das metas a serem alcanadas com a implantao da PIF, em que se devem utilizar produtos extremamente txicos (CT I) e altamente txicos (CT II). Considerando as Classes Ambientais (CA), o nmero de fungicidas e inseticidas/acaricidas aplicados na PI foi menor para as trs classes, destacando-se o nmero de inseticidas/acaricidas com CA I (altamente perigoso) na PI, que teve seu uso quatro vezes
611
menor que na PC (Tabela 8). Obteve-se tambm considervel reduo no nmero de fungicidas classificados como muito perigosos (CA II). A reduo da utilizao de produtos ambientalmente perigosos implicar, principalmente, menor impacto na populao de inimigos naturais de pragas e antagonistas de fitopatgenos, o que ir contribuir para o aumento do controle biolgico natural e o estabelecimento do nvel de equilbrio entre esses organismos no agroecossistema. Tabela 8 - Comparao das pulverizaes de fungicidas e inseticidas/ acaricidas com relao a classes toxicolgicas e ambientais desses produtos.
Sistema de produo PI PC PI PC Nmero de pulverizaes Classe toxicolgica (CT) I 3 14 0 7 II 6 33 11 44 III 16 41 37 61 IV 21 25 28 17 Classe ambiental (CA) I 25 28 10 43 II 31 70 36 49 III 6 15 30 37 IV 0 0 0 0
Agrotxicos
Fungicidas
Inseticidas/Acaricidas
Os benefcios alcanados pela implantao da Produo Integrada de Mamo quanto ao uso de agrotxicos abrangeram os aspectos ambiental, toxicolgico e econmico. O uso das normas da PIF proporcionou a reduo dos tratamentos fitossanitrios anuais e dos custos de produo e o emprego de produtos menos txicos e menos perigosos ao meio ambiente. As redues mdias no Sistema PI em relao PC foram de 46,6% no nmero de pulverizaes de fungicidas e de 35,7% no de inseticidas/acaricidas, correspondendo a uma mdia mensal de 0,84 aplicao de fungicidas e 1,04 de inseticidas/acaricidas na PI, em relao a 1,57 e 1,64 aplicaes de fungicidas e inseticidas/acaricidas na PC, respectivamente. Esses resultados representaram uma reduo de 79,7% no custo de fungicidas e de 73,5% no de inseticidas/acaricidas, quando comparado com os gastos desses produtos no sistema PC. Quanto ao uso de herbicidas, as reas de PI tiveram seu custo reduzido em 20,1%, havendo uma reduo de 7,6% no nmero de pulverizaes e de 29,6% na quantidade de herbicidas aplicada, em relao s reas de PC. Na rea experimental, as redues no custo (69,1%) e na quantidade de produto aplicado (33,3%) foram maiores (Tabela 9).
612
Tabela 9 - Indicadores mdios dos Sistemas de Produo Integrada e Convencional de Mamo, em lavouras com dez meses de idade, obtidos em reas comerciais e experimentais, no norte do estado do Esprito Santo.
rea Comercial1 Indicadores Produo Integrada 215,00 20,1 2,4 7,6 3,1 29,55 3 0 0 46,67 40,00 13,33 3.587,69 26,86 14.729 Produo Convencional 266,6 2,6 4,4 3 0 0 91,67 8,33 0 4.905,63 10.567 rea Experimental na FES/ Incaper Produo Integrada 171,70 69,1 2,2 4,4 33,33 2 0 0 50,00 0 50,00 5.018,58 16.349 Produo Convencional 555,5 1,0 6,6 1 0 0 100,00 0 0 4.309,32 5.440
HERBICIDA Custo do produto/ha (R$) Reduo de custo (%) N de pulverizaes Reduo do n de pulverizaes (%) Quantidade de herbicidas (kg/ha) Reduo na quantidade de herbicidas (%) N de herbicidas (marcas comerciais) Herbicidas registrados (%) Classe toxicolgica I Extremamente txica II - Altamente txica III - Medianamente txica IV - Pouco txica ADUBO Custo de produto/ha (R$) Reduo de custo (%) Quantidade de fertilizantes (kg/ha)
1
Mdias de cinco reas da Produo Integrada e de cinco reas da Produo Convencional, num perodo de 10 meses, a partir do plantio no campo.
A exigncia dos mercados consumidores por frutas de melhor qualidade, com reduo do uso de agrotxicos e de seus efeitos no meio ambiente e na sade das pessoas, tornou necessria a utilizao de instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e a rastreabilidade de todo o processo, tornando-o economicamente vivel, ambientalmente correto e socialmente justo. Como ferramenta de auxlio para atingir esses objetivos, foi elaborado o banco de dados agroimpacto mamo, que contm as classificaes ambientais e toxicolgicas dos agrotxicos registrados para a cultura do mamoeiro, incluindo o seu Coeficiente de Impacto Ambiental (CIA), calculado automaticamente (PINHEIRO et al., 2006, 2007).
613
O monitoramento da aplicao dos agrotxicos foi realizado em duas lavouras comerciais de mamo, conduzidas nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional, sendo a lavoura da Produo Integrada administrada conforme os critrios descritos nas NTEs da Produo Integrada de Mamo. A opo de escolha pelo produto a ser utilizado foi ento realizada, fazendo-se a escolha do agrotxico com base no princpio ativo eficiente para o controle da doena ou praga, com o menor valor do CIA. Na anlise comparativa das duas lavouras, constatou-se que apenas com a utilizao do Sistema de Produo Integrada houve reduo de 13,6% e 47,3% na quantidade de inseticidas e fungicidas utilizados; quando se usou o agroimpacto mamo, a reduo do impacto ambiental foi de 78,69% em relao Produo Convencional e de 26,15% comparando com a Produo Integrada, comprovando ser uma ferramenta de fcil compreenso e de grande valia na escolha de agrotxicos que causem menor impacto ambiental (Figura 12). Figura 12 - Comparao entre o Coeficiente de Impacto Ambiental dos agrotxicos utilizados em lavouras de mamoeiro com Sistemas de Produo Convencional, Integrada e Integrada com base no AgroImpacto Mamo.
Produo Convencional Produo Integrada Produo Integrada com AgroImpacto Mamo

3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0
Coeficiente de Impacto Ambiental
Sistemas de produo
Os resultados obtidos demonstram a viabilidade do Sistema de Produo Integrada de Mamo, atendendo aos princpios da reduo do impacto ambiental e do custo de produo, superando os desafios de mudanas de mentalidade e paradigmas do modelo atual, em relao ao controle de pragas e doenas na cultura.
614
Validao dos critrios de interveno com fungicidas no controle das doenas foliares
A cultura do mamoeiro pode ser afetada por diversas doenas, que constituem o principal fator limitante da cultura. Das doenas foliares que ocorrem no mamoeiro, destacam-se a pintapreta e a mancha-de-corynespora, pois, alm de reduzirem a rea fotossinttica das folhas, podem causar perdas na produo por incidirem nos frutos e os depreciarem comercialmente. Apesar da importncia das doenas foliares do mamoeiro, poucos estudos epidemiolgicos foram conduzidos em campo nas condies brasileiras. Com esses estudos, possvel a obteno das curvas de progresso das doenas, as interaes entre o patgeno, o hospedeiro e o ambiente, e podem ser estabelecidas estratgias de controle e nveis de interveno para o controle das doenas. Com a Produo Integrada de Frutas, foi proposta uma modificao na conduo fitossanitria dos pomares, onde imprescindvel o monitoramento da intensidade de doenas, correlacionando-as com as variveis climticas e nutricionais, para que se empreguem os fungicidas registrados para a cultura de forma eficaz, preservando dessa forma o meio ambiente e produzindo frutas mais saudveis e sem problemas de resduos. Procurou-se neste estudo validar os critrios de interveno (nveis de controle) nas pulverizaes com fungicidas, visando ao uso racional e mximo de reduo das aplicaes durante o ciclo da cultura. Esses critrios foram determinados com base na experincia dos fitopatologistas do Incaper e dos tcnicos ligados cultura do mamoeiro, principalmente das empresas exportadoras da fruta (Tabela 10).
615
Tabela 10 - Critrios de interveno com fungicidas, adotados no controle das doenas foliares do mamoeiro.
Doena Pinta-preta Mancha-de-Corynespora Mancha-de-Phoma Odio At a sexagem Aps a sexagem
3 4
-
2 3 3 3
As avaliaes foram realizadas na rea de 1 ha destinada aplicao das normas da PI de Mamo. Semanalmente, foram realizadas as avaliaes na folha da flor recm-aberta, conforme escala de notas descrita anteriormente. Antes da concluso da operao de sexagem, foram avaliadas as quatro folhas mais baixas da copa das plantas. A amostragem correspondeu a dez plantas/parcela. Na rea de 0,5 ha, conduzida no Sistema de Produo Convencional, as pulverizaes foram realizadas de acordo a experincia dos tcnicos agrcolas da fazenda experimental de Sooretama/Incaper, buscando simular o programa de pulverizao utilizado pelos produtores, que corresponde normalmente ao uso de calendrio fixo. A pinta-preta ocorreu apenas durante o perodo de outubro de 02 a janeiro de 03, que correspondeu ao perodo de sexagem do mamoeiro. Com a aplicao dos critrios de interveno nessa fase da cultura, foi possvel fazer apenas duas aplicaes de fungicidas, conforme mostrado na Figura 13. No manejo da pinta-preta, alm das pulverizaes com fungicidas registrados para a cultura, antes da primeira pulverizao, as folhas mais baixas da copa, em incio de senescncia e com maior severidade da doena, foram eliminadas para reduzir a fonte de inculo do patgeno e aumentar a eficincia do controle.
616
Figura 13 - Progresso da pinta-preta do mamoeiro na rea experimental da Produo Integrada. As setas na vertical indicam os momentos das pulverizaes com fungicidas.
4,00
Severidades
3,00
2,00
1,00 02/10/2002 01/11/2002 01/12/2002 Tempo (Datas) 31/12/2002 30/12/2002
Na rea da PC, o nvel da doena foi mais baixo, detectando-se apenas a presena de poucas leses em algumas plantas das parcelas. Entretanto, foram realizadas nove pulverizaes nos cinco meses correspondentes ao das pulverizaes na rea da PI. Foram realizadas pulverizaes preventivas desde o ms de setembro, mesmo na ausncia da doena no pomar, contribuindo para um grande nmero de pulverizaes, que correspondeu a 1,8 pulverizao/ms, coincidindo com o que acontece normalmente nas reas comerciais de mamo. Os critrios utilizados na PI proporcionaram, portanto, reduo de 77,7% no controle da pinta-preta na fase inicial do mamoeiro, que constitui a fase mais crtica no manejo dessa doena na cultura. Os sintomas de mancha-de-corynespora foram observados nas folhas a partir do ms de janeiro/03 em ambas as parcelas de validao. De acordo com o monitoramento semanal e os critrios de interveno adotados, foi possvel realizar cinco pulverizaes com fungicidas nas parcelas da PI, entre os meses de janeiro a agosto/03; j na PC foram realizadas 15 pulverizaes no mesmo perodo considerado. O nmero de pulverizaes/ms com fungicidas para a mancha-de-corynespora foi de 0,6 para PI e de 1,8 para a PC, proporcionando reduo de 66,7%.
617
Comparando as curvas de progresso da doena nos dois sistemas, podem-se observar algumas diferenas significativas. Embora tenha havido o dobro de pulverizaes nos meses de janeiro e fevereiro na parcela da PC em relao da PI, a severidade da doena foi maior na PC que na PI (Figura 14). Mesmo com a aplicao de fungicidas na PC, nesse perodo, como indicado pelas setas, a curva continua crescendo (Figura 14B). Esse fato adverte quanto escolha do fungicida; no caso da PC, os fungicidas aplicados no foram eficientes no controle da doena. Nos meses de junho e julho, esse fato foi semelhante nos dois sistemas. Figura 14 - Progresso da mancha-de-Corynespora do mamoeiro na rea experimental da Produo Integrada (A) e da Produo Convencional (B). As setas na vertical indicam os momentos das pulverizaes com fungicidas.
5
A
4
Severidade
1
04/12/02 31/12/02 22/01/03 19/12/02 19/03/03 15/04/03 14/05/03 17/06/03 15/07/03 12/08/03
Tempo (Datas)
B
Severidade
5 4 3 2 1
04/12/02 31/12/02 22/01/03 19/12/02 19/03/03 15/04/03 14/05/03 17/06/03 15/07/03 12/08/03 Tempo (Datas)
618
Tabela 11 - Percentagem de reduo de fungicidas nas Unidades de Observao da Produo Integrada de Mamo. Fazenda experimental de Sooretama, agosto de 2002 a agosto de 2003.
N total de pulverizaes PI 8 PC 24 N mdio de pulverizaes/ms PI 0,61 PC 1,84 ndice de reduo de fungicidas (%) 66,8
Monitoramento de resduos de pesticidas no mamo no Esprito Santo

A integrao dos diversos segmentos da cadeia de agronegcios do mamo considerada um dos principais fatores para aumentar a competitividade do setor, que enfrenta a cada dia o crescimento das exigncias do consumidor quanto garantia da qualidade, principalmente no que se refere ao uso de agrotxicos. O baixo nmero de produtos agrotxicos registrados para a cultura pode fazer com que alguns produtores utilizem produtos no autorizados para a cultura, o que, alm do uso irregular, pode causar nveis indesejveis de resduos nas frutas, que interferem na qualidade e na sua comercializao. Visando detectar a qualidade dos frutos de mamo produzidos em diferentes sistemas de produo, foi feita coleta de frutos para anlises de resduos de agrotxicos utilizados na cultura do mamoeiro. A coleta e o encaminhamento das amostras foram efetuados de acordo com as recomendaes do codex alimentarius, 1996. Nas anlises foi utilizado o mtodo multirresduos DFG-S19, que permite analisar, atualmente, 92 princpios ativos. Para o monitoramento dos nveis de resduos nos frutos, estes foram coletados de lavouras de mamo conduzidas no Sistema de Produo Convencional e no Sistema de Produo Integrada. A coleta foi realizada colhendo-se 20 frutos por lavoura, com o estgio de ma-
619
turao de trs listras. Os frutos foram acondicionados e enviados Quimiplan, que o nico laboratrio de anlise de resduos credenciado pelo Mapa - Portaria no 052 de 06 de maio de 1998, no estado do Esprito Santo, localizado em Vila Velha. Os resultados obtidos foram comparados com a legislao em vigor para verificar a existncia de resduos de produtos no autorizados para a cultura e os nveis obtidos definidos como limites aceitveis para obteno de mamo no Sistema de Produo Integrada. O limite mximo permitido de resduo de agrotxicos um fator que caracteriza o ponto estratgico para aceitao ou rejeio da fruta. Os resultados das anlises multirresiduais realizadas para o mamo, em alguns casos, indicaram nveis de contaminao; contudo, de maneira geral, o limite de determinao ficou dentro da faixa permitida, tanto para os frutos produzidos no Sistema de Produo Integrada como para o de Produo Convencional.
outros estudos e atividades desenvolvidas com a cultura durante a execuo do projeto de implantao e consolidao da produo integrada de mamo no esprito Santo
Determinao da metodologia de avaliao e do plano de amostragem no monitoramento das doenas do mamoeiro.
Monitoramento das doenas do mamoeiro em diferentes sistemas de conduo da

cultura.
Estudos de campo e em casa de vegetao sobre a meleira do mamoeiro.

continua...
620
...continuao
Epidemiologia e controle da meleira do mamoeiro. Avaliaes de tipos de tampes na inoculao do vrus da meleira e a transmissividade
desse vrus pela mosca-branca.
Estudo da transmisso da meleira do mamoeiro utilizando diferentes mtodos

de inoculao.
Associao entre mosca-das-frutas ceratitis capitata (Wied.) e meleira do mamoeiro

em condies de campo.
Diagnstico fitopatolgico em condies de campo e laboratrio pela Clnica Fitopatolgica do Incaper/CRDR Linhares.
Investigao sobre nveis de dissulfeto de carbono em mamo: subsdios para estabelecimento de Limites Mximos de Resduos de Etilenobis (ditiocarbamato).
Epidemiologia do vira-cabea do mamoeiro. Levantamento de espcies, hospedeiros e parasitides de moscas-das-frutas na regio produtora de mamo do Esprito Santo.
Levantamento da entomofauna associada ao mamoeiro e flutuao populacional de

pulges, cigarrinhas, caros e mosca-branca.
Flutuao populacional de afdeos na cultura do mamo no municpio de Linhares. Plantas hospedeiras de afdeos associadas cultura do mamo no norte do Esprito
Santo.
Avaliao residual de defensivos utilizados na cultura do mamo papaya.

continua...
621
...continuao
Anlise de risco de pragas. Reduo

de risco de infestao de moscas-das-frutas e afdeos na cultura do mamoeiro do Esprito Santo.
Levantamento e controle hidrotrmico de cochonilhas do fruto do mamoeiro visando

exportao de mamo para os Estados Unidos.
Manejo da cochonilha do mamoeiro visando qualidade dos frutos de exportao para

o mercado norte-americano.
Estudos bioecolgicos da cochonilha do mamoeiro, visando qualidade dos frutos e a

exportao para os Estados Unidos.
transferncia de tecnologia e conhecimentos

No perodo, foram realizados 78 eventos, sendo a maioria em conjunto com as associaes de produtores Aprucenes, Assipes e Abraexp, entre reunies, seminrios, dia de campo, palestras, cursos e treinamentos, que juntos envolveram 6.517 participantes, entre tcnicos, produtores, trabalhadores rurais e outros (Figura 15 e Tabela 12).
622
Figura 15 - Dia de campo sobre Produo Integrada de Mamo, realizado na empresa Gaia Importao e Exportao Ltda.
Tabela 12 - Relao de eventos de difuso e transferncia de tecnologias e ttulos publicados relacionados cultura do mamo durante a vigncia do projeto.
Metodologia utilizada Curso Dia de Campo Excurso Tcnica Reunio Tcnica Simpsio Seminrio Palestra Visita Tcnica Unidade de Observao e Demonstrativa Total Livros Folders Captulos de livro Artigos em revistas especializadas Trabalhos completos em Anais de Congresso e Simpsios Resumos em Congressos, Simpsios etc. Total Difuso em Veculo de Imprensa (TV e Jornal) Matrias com imagem para TV, veiculadas em programas dirigidos ao pblico rural (Jornal do Campo TV Gazeta; Mundo do Campo TV Vitria e Globo Rural TV Globo) Entrevista ao vivo em programas de telejornalismo da Rede Gazeta e TV Vitria Matria escrita para jornal Entrevista para matria de TV Dados computados de 2001 a maio de 2008.
Quantidade 31 2 2 7 3 1 27 4 1 78
Tipo de Material Publicado
N de participantes 1.208 82 106 335 947 357 3.389 93 0 6.517 8 2 26 15 63 61 175 18 13 3 2
623
Dos eventos realizados, destaca-se o curso de capacitao para acompanhamento de auditoria para avaliao de conformidades da Produo Integrada de Mamo, em que foram treinados 62 profissionais engenheiros agrnomos; os trs eventos Papaya Brasil Simpsio do Papaya Brasileiro, realizados em 2003, 2005 e 2007; e o VIII Seminrio Brasileiro de Produo Integrada de Frutas, em 2006, na cidade de Vitria. Foram realizadas, ainda, 18 matrias para TV e apresentados e/ou divulgados 175 trabalhos, referentes, principalmente, aos estudos sobre epidemiologia de doenas e manejo integrado das principais pragas e doenas do mamoeiro, que em muito podem auxiliar e subsidiar a consolidao da Produo Integrada de Mamo. Dentre estes, destacam-se cinco livros: A cultura do mamoeiro: tecnologias de produo, em 2003; Papaya Brasil: qualidade do mamo para o mercado interno, em 2003; Papaya Brasil: mercado e inovaes tecnolgicas para o mamo, em 2005; Anais do VIII Seminrio Brasileiro de Produo Integrada de Frutas, em 2006; e Papaya Brasil: manejo, qualidade e mercado do mamo, em 2007, e ainda dois outros livretos: Normas Tcnicas e Documentos de Acompanhamento da Produo Integrada de Mamo e ndice de artrpodes pragas do mamoeiro (carica papaya L.). Essas publicaes foram editadas com grande tiragem e disponibilizadas para tcnicos, produtores e exportadores envolvidos com a fruta. Foram publicados 26 captulos de livro, 15 trabalhos em revistas especializadas e 63 trabalhos completos e 61 resumos em livros e anais de congressos, simpsios e seminrios sobre aspectos agronmicos e, principalmente, fitossanitrios do mamoeiro, cujos autores pertencem equipe do projeto. (Ver material publicado pela equipe do projeto no CD-ROM anexo a esta publicao).
consideraes
O empenho e a participao efetiva e interativa entre pesquisadores, tcnicos, extensionistas e produtores da cultura do mamoeiro, por meio de suas associaes, envolvidos no projeto de Produo Integrada de Mamo: Unidade Esprito Santo, foram traduzidos com sucesso pela
624
publicao oficial das Normas Tcnicas Especficas da Produo Integrada de Mamo (NTE da PI de Mamo) no Dirio Oficial da Unio, no dia 18 de maro de 2003, como Instruo Normativa n 4, de 13 de maro de 2003. O mamo foi a quarta fruta a ser institucionalizada para operar com o selo da PIF Brasil, dentro de um elenco de 17 frutas do programa da Produo Integrada de Frutas no Brasil. A viso holstica da Produo Integrada de Frutas estimulou o interesse e a colaborao mtua entre os pesquisadores e tcnicos do projeto, nas diferentes reas do conhecimento agronmico, proporcionando a obteno de significativos resultados tanto para validao do Sistema de Produo Integrada de Mamo no Brasil quanto para gerao de tecnologias para o desenvolvimento sustentvel da cultura do mamoeiro. As informaes geradas no projeto foram difundidas e transferidas para os produtores/exportadores, tcnicos e para os diversos elos da cadeia produtiva do mamo por meio da realizao de 78 eventos, que envolveu 6.517 participantes, como tambm por meio de 175 tipos de publicaes produzidas e apresentadas para o pblico tcnico-cientfico e produtores envolvidos com a cultura. Destaca-se, nesse particular, a capacitao de 63 profissionais engenheiros agrnomos para atuar nas auditorias de avaliao das conformidades da PI de Mamo e as publicaes de cinco livros: A cultura do mamoeiro: tecnologias de produo; Papaya Brasil: qualidade do mamo para o mercado interno; Papaya Brasil: mercado e inovaes tecnolgicas para o mamo; Anais do VIII Seminrio Brasileiro de Produo Integrada de Frutas; e Papaya Brasil: manejo, qualidade e mercado do mamo, e ainda dois outros livretos: Normas Tcnicas e Documentos de Acompanhamento da Produo Integrada de Mamo e ndice de artrpodes pragas do mamoeiro (carica papaya L.), que renem o que h de mais atual sobre a cultura. Ainda como relevante foi a criao do frum especfico no Brasil para o mamo Papaya Brasil Simpsio do Papaya Brasileiro, que teve como finalidade resgatar um frum de discusso para a cultura do mamoeiro no Brasil, para ocorrer com regularidade, de dois em dois anos. Esse frum, sem dvida, pode se afirmar ser o mais importante evento de discusso de pesquisa, desenvolvimento e inovaes para a cultura do mamoeiro no pas. O manejo sustentvel da cultura do mamo, conforme os preceitos da PIF, j apresentaram efeito multiplicador nas principais regies produtoras, graas capacitao continuada
625
dos tcnicos ligados cultura. Atualmente, as empresad UGBP Produo e Exportao Ltda e Ashok Frutas Ltda, em Linhares (ES), encontram-se certificadas com o Sistema Produo Integrada, e uma terceira empresa, Frutas Solo, encontra-se em fase final de certificao. Cerca de 1,2 mil ha da fruta, que representa, aproximadamente, 10% da rea de mamo do estado do Esprito Santo, so cultivados de acordo com as Normas Tcnicas Especficas da Produo Integrada de Mamo, mas, por razes conjunturais, ainda no esto certificadas nesse sistema.
626
captulo
PRODUO InTEgRADA DE MAngA
21
Foto: Paulo Lopes
Produo integrAdA de mAngA
lopes, p. r. c.59; oliveira, J. e. de m.59; assis, J. S. de59; Silva, a. de S.59; Bastos, d. c.59; oliveira, i. v. de m.59; Silva, r. r. S. da59
A crescente valorizao da sade das pessoas, baseada em uma alimentao rica em vitaminas encontradas em fontes naturais, elevou a demanda do consumo de frutas in natura e aumentou a conscientizao sobre a importncia da ingesto de frutas e seus derivados, isentos de resduos de agrotxicos. Como consequncia, o mercado internacional passou a sinalizar grandes mudanas nos sistemas de produo de frutas, por meio da adoo de critrios de qualidade, da produo certificada e do cumprimento de normas internacionais relacionadas inocuidade, rastreabilidade e ao respeito ao meio ambiente e ao homem. Na Europa, as grandes redes de supermercados passaram a pressionar os produtores e exportadores para a adoo de um sistema de certificao que garantisse a qualidade e segurana de seus produtos. Para atender s demandas internacionais, a Embrapa Semirido e a Associao de Produtores e Exportadores de Hortifrutigranjeiros e Derivados do Vale do So Francisco (Valexport) iniciaram o Projeto de Produo Integrada de Manga. No final de 2000, por meio do convnio firmado entre o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq), foram aportados recursos para apoiar o incio e o desenvolvimento das aes do referido projeto, seguindo as normas estabelecidas pelo Mapa nas Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas constantes da Instruo Normativa n 20, de 2001, da Organizao
59 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria- Embrapa Semi-rido.
629
Internacional da Luta Biolgica (OILB) e protocolos internacionais, associadas s experincias de outros pases consumidores e parceiros comerciais do Brasil. O Projeto de Produo Integrada de Manga uma proposta de agricultura sustentvel sob os pontos de vista ecolgico, econmico e social que tem melhorado substancialmente o sistema de produo de mangas, principalmente no que diz respeito racionalizao do uso de agrotxicos. Os indicadores parciais demonstram redues do uso de agrotxico na ordem de 64,37%, 57,78% e 87,55% para inseticidas, fungicidas e acaricidas, respectivamente. Aes de capacitao e treinamento tm sido ferramentas importantes no aprendizado de tcnicos e agricultores, promovendo um grande avano tecnolgico na regio. Atualmente o programa atende a uma rea de 10.900 hectares, com uma produo estimada de 155.726 t de manga e o envolvimento de 227 empresas, das quais 11 j certificadas.
introduo
A globalizao dos mercados uma realidade nos dias atuais. Nos principais pases importadores de frutas e hortalias, possvel encontrar esses produtos procedentes de vrios pases. Isso exige que os agricultores sejam mais competitivos, adequando os seus produtos aos padres de qualidade exigidos pelos mercados, bem como aos requisitos de ordem econmica, ecolgica e social. O mercado internacional de frutas e hortalias est cada dia mais competitivo. Como essa atividade apresenta elevada rentabilidade, muitos agricultores esto substituindo suas reas de plantio para explorar esses produtos, sendo a produo e a oferta crescentes a cada ano. Apesar de o consumo estar tambm aumentando, este menor que a oferta, causando dificuldades na comercializao. Outro fator que est trazendo dificuldades para os agricultores e, de certa forma, aumentando os custos de produo so as exigncias internacionais em relao produo certificada para garantir a qualidade e a segurana dos alimentos.
630
O cenrio do mercado internacional sinaliza para um movimento dos consumidores por frutas mais sadias e sem resduos de agrotxicos. Alm disso, os distribuidores e as grandes cadeias de supermercados esto pressionando os produtores e exportadores de frutas e hortalias para que estes deem mais ateno aos aspectos relacionados a nveis de resduos de agrotxicos, s questes ambientais e s condies de trabalho, higiene e sade dos funcionrios. Os consumidores desejam frutas de qualidade, com sabor e maturao adequada, produo certificada de acordo com as normas internacionais, relacionadas segurana dos alimentos, rastreabilidade, respeito ao ambiente e ao homem. Assim, os agricultores devero estar atentos a essas exigncias e normas, visando a certificar sua produo e estar em sintonia com os principais mercados. Para que os agricultores possam se tornar competitivos nos mercados globalizados, ser necessrio que eles melhorem os procedimentos operacionais nas suas fazendas, por meio da incorporao de tecnologias capazes de otimizar os sistemas de produo, bem como procurar conhecer os principais mercados e as vantagens competitivas de sua atividade. A organizao em cooperativas ou associaes de grande importncia, pois permite aos produtores comercializar melhor o seu produto, ofertar produtos de qualidade ao mercado e ter transparncia nos processos de produo mediante o uso de sistemas de rastreabilidade reconhecidos internacionalmente. A preocupao das agncias governamentais internacionais e dos distribuidores e redes de supermercados em relao segurana dos alimentos devida ao elevado nmero de problemas de sade causados populao por consumirem alimentos contaminados. Dessa forma, necessrio assegurar a integridade fsica da populao, ofertando produtos de qualidade, sadios e sem riscos sade do consumidor. Com isso, o mercado deseja adquirir alimentos procedentes de regies de baixo risco de contaminao, exigindo um sistema de certificao de origem documentada e comprovada, com garantia de qualidade. As transformaes econmicas ocorridas na ltima dcada, como a crescente abertura da economia mundial, a criao e a unificao de mercados em blocos regionais
631
e a elevao da concorrncia em nveis globais tm determinado que as empresas busquem a aquisio e a manuteno de elevados nveis de competitividade. Essa competitividade est vinculada manuteno e ampliao de mercados e resulta de um conjunto de fatores que atuam no mbito da unidade produtiva, do setor em que atua e da estabilidade da economia de uma forma mais ampla. Para atender a esses requisitos, os pases desenvolvidos passaram a utilizar a Produo Integrada de Frutas (PIF). A Produo Integrada um sistema de explorao agrcola que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante o uso dos recursos naturais, tecnologias apropriadas e mecanismos reguladores capazes de minimizar o uso de insumos, assegurando uma produo sustentvel a preos competitivos, respeitando e preservando o meio ambiente. A conservao e melhoria da fertilidade do solo e da diversidade do meio ambiente so componentes essenciais do sistema de produo. Equilibra-se cuidadosamente o uso de mtodos biolgicos, qumicos e tcnicos, considerando a produo, o meio ambiente, a rentabilidade e as demandas sociais (TITI et al., 1995). Segundo Planells (1997), deve-se, por meio da PIF, atingir as seguintes metas.
Reduzir, ao mximo, a aplicao de insumos agrcolas. Utilizar, preferencialmente, tecnologias que no agridam o ambiente. Manter a renda da explorao agrcola compatvel. Reduzir e eliminar a fonte de contaminao ambiental gerada pela agricultura. Adotar tecnologias que garantam uma produo sustentvel sob os pontos de vista
econmico, social e ambiental.
632
Atualmente, observa-se o uso da PIF em muitos pases produtores de frutas, como Alemanha, ustria, Sua e Itlia, e crescimento elevado na adoo desse sistema na Espanha, Blgica e Portugal. Nesses pases, a fruta obtida com a Produo Integrada (PI) comercializada com certificao e selo de identificao, sendo preferida pelos grandes canais de comercializao. Com relao produo de frutas de caroo, a ustria tem 62% da produo em PI, a Crocia 94%, a Itlia 24% e a Alemanha quase 100%. Para as frutas finas ou pequenas, a situao mais difcil, por causa da utilizao de produtos qumicos, principalmente no controle de roedores. A Inglaterra lidera, com 37% da produo em PI. No caso da produo de vinho, a ustria possui 63% de reas no Sistema de PI e a Itlia apresenta, em mdia, 13%. A Sua lidera com quase 100% da produo (DICKLER, 2000). No Brasil, a Embrapa Uva e Vinho iniciou, em 1996, os estudos preliminares para implementao da PI Ma. Dessa forma, foram estabelecidas aes de pesquisa, difuso e internalizao dos conceitos junto aos meios tcnico-cientficos e ao setor produtivo, para, depois, construir as bases de um projeto de pesquisa para verificar a viabilidade do Sistema de PI Ma no sul do Brasil e, paralelamente, construir as bases legais do sistema no pas. Em 1999, a Embrapa Semi-rido, em parceria com a Embrapa Meio Ambiente, a Associao dos Produtores e Exportadores de Hortigranjeiros e Derivados do Vale do So Francisco (Valexport) e outras instituies nacionais e estrangeiras, por meio do projeto Qualidade Ambiental em Fruticultura Irrigada no Nordeste Brasileiro Eco-Frutas, possibilitou a elaborao do diagnstico ambiental da regio do Submdio do Vale do So Francisco. Esse diagnstico foi o ponto de partida para a implantao do sistema de acompanhamento da Produo Integrada de Mangas e Uvas Finas de Mesa nessa regio (PESSOA et al., 2000; SILVA et al., 2000). No final de 2000, por meio do convnio entre o Mapa e o CNPq, foram liberados recursos para apoiar o desenvolvimento de projetos de Produo Integrada para diversas espcies frutferas, a exemplo das culturas de ma, uva, manga, mamo, pssego, banana, caqui, citros, entre outras.
633
O Brasil tem hoje uma rea plantada de 40,4 mil ha de frutas sob o Sistema de Produo Integrada. No Vale do So Francisco so 23.000 ha, dos quais 10.900 ha com a cultura da mangueira, correspondendo a 47% da rea total sob o referido sistema. O sistema de PIF conta com selos de conformidade, contendo cdigos numricos que possibilitam toda a cadeia produtiva obter informaes sobre a procedncia dos produtos, procedimentos tcnicos operacionais adotados e produtos utilizados no processo produtivo. O nmero identificador estampado no selo reflete os registros obrigatrios das atividades de todas as fases, envolvendo a produo e as condies em que foram produzidas, transportadas, processadas e embaladas. Alm da reduo dos custos, o sistema permite aumento da produtividade, alta qualidade da fruta produzida, economia do uso da gua de irrigao, aumento da infiltrao de gua no solo e a consequente elevao do lenol fretico. A PIF tem, ainda, como vantagens a diminuio dos processos erosivos e o incremento na diversidade e populao de inimigos naturais de pragas e doenas.
estado da arte da cultura

O cenrio mercadolgico internacional sinaliza para grandes mudanas nos sistemas de produo de frutas, exigindo dos produtores a adoo de critrios de qualidade, produo certificada e cumprimento de normas internacionais relacionadas a segurana do alimento, rastreabilidade e respeito ao meio ambiente e ao homem. A cada dia aumenta mais a conscientizao dos consumidores em relao ao uso de frutas e seus derivados sem resduos de agrotxicos. Com isso, as grandes redes de supermercados europeus tm pressionado os exportadores para que estes adotem um sistema de certificao que garanta a qualidade dos seus produtos.
634
Devido ao uso abusivo de produtos qumicos na agricultura, cientistas da rea de fitossanidade iniciaram, na dcada de 1960, aes de pesquisa direcionadas ao Manejo Integrado de Pragas (MIP). O fundamento do MIP foi centrado, basicamente, na reduo do uso de agrotxicos com vistas sade humana, preservao do ambiente e reduo dos custos de produo. Para a consecuo daqueles objetivos, programas de pesquisa e desenvolvimento foram estabelecidos em diversas instituies cientficas de vrios pases. Novos conceitos, como sistemas de amostragem de pragas, nveis de dano econmico, nveis de controle, controle biolgico e cultural, entre outros, foram introduzidos e pesquisados. Os resultados na agricultura comercial foram altamente satisfatrios, levando-se em considerao a anlise da relao custo/benefcio. Nos anos 70, devido aos bons resultados obtidos nas pesquisas com o manejo integrado de pragas, cientistas e agricultores perceberam que o uso do MIP deveria ser integrado s outras praticas agronmicas e ambientais, de forma a permitir um controle de todas as atividades dispensadas no sistema de produo, o que deu incio aos Sistemas de Produo Integrada (PI). Segundo a Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OICB), a Produo Integrada um sistema de explorao agrria que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade, mediante o uso dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes, assegurando uma produo agrria sustentvel. Por meio dela se equilibra cuidadosamente o uso de mtodos biolgicos e qumicos, considerando a produo, o meio ambiente, a rentabilidade e as demandas sociais. A Produo Integrada constituda por um conjunto de prticas agronmicas, selecionadas a partir das tecnologias disponveis regionalmente, que, no conjunto, assegurem a qualidade e produtividade da cultura de forma sustentvel. O uso de diferentes mtodos (biolgicos e qumicos, entre outros) cuidadosamente aplicado levando-se em conta as exigncias dos consumidores, a viabilidade econmica da atividade e a proteo ao meio ambiente. Dentre as vantagens econmicas advindas da adoo do Sistema de PI, pode-se citar, de forma direta, a diminuio dos custos de produo decorrentes da racionalizao no uso
635
de insumos agrcolas e a crescente demanda da mdia por produtos saudveis, os quais so identificados pela sociedade pelos selos de certificao de qualidade. Como a adoo do sistema de produo para espcies frutferas, o modelo passou a ser chamado de Produo Integrada de Frutas (PIF). Alm dos conceitos do MIP, a PIF incorporou normas estabelecidas pela OILB. Para suprir essa demanda, novas linhas de pesquisa e desenvolvimento, envolvendo toda a cadeia produtiva de frutas, foram incorporadas aos programas institucionais de pesquisa e desenvolvimento de diversos pases. Os consumidores de frutas de muitos pases logo se conscientizaram e passaram a externar aos pases exportadores a idia de que frutas no deveriam estar contaminadas com substncias qumicas de qualquer natureza, priorizando, portanto, a segurana e a qualidade do alimento. A implantao e o acompanhamento do Sistema de Produo Integrada de Mangas (PI Manga) foi iniciada em pomares comerciais do Vale do So Francisco, por meio da parceria entre a Embrapa Semi-rido, Valexport, Sebrae, Distritos de Irrigao dos Projetos Senador Nilo Coelho, Mandacaru, Manioba e Touro, seguindo os padres tcnicos adotados mundialmente e internalizados no pas pelo Mapa/Inmetro (SANHUEZA, 2000). O Vale do So Francisco a principal regio produtora de manga do pas, com cerca de 30.000 mil ha plantados. Apesar da importncia econmica que a manga representa nos mercados nacional e internacional, essa cultura ainda no atingiu um nvel de exportao que reflita o seu verdadeiro potencial. uma cultura que ainda necessita de ajuste no seu sistema de produo, com o objetivo de melhorar a qualidade do produto e a sua competitividade nos mercados internacionais. Tendo em vista as condies climticas peculiares associadas ao uso de irrigao, a regio possui possibilidades excepcionais de produo de manga em todos os meses do ano, podendo, assim, suprir os principais mercados importadores em perodos de entressafra dos concorrentes. Alm disso, com a crescente organizao de produtores, em associaes e cooperativas, as possibilidades dessa regio em termos de aumento da participao no mercado externo so amplas, principalmente depois da PI Manga na regio (INMETRO 2002; EMBRAPA MEIO AMBIENTE, 1999).
636
A produo de manga no Vale do So Francisco ocorre em todos os meses do ano, porm os meses de melhores oportunidades de produo e exportao so de julho a novembro, quando termina a produo mexicana, principal exportador mundial. O Vale do So Francisco , hoje, a principal regio produtora e exportadora de manga do Brasil, responsvel por 92% das exportaes brasileiras. A evoluo dos volumes exportados de mangas no Vale do So Francisco e no Brasil pode ser vista na Tabela 1. Tabela 1 - Evoluo dos volumes exportados de manga no Vale do So Francisco.
ANO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Fonte: Valexport. EM TON. VALE 21.500 34.000 44.000 57.200 81.155 93.559 124.620 102.286 104.654 96.600 107.082 BRASIL 23.370 39.185 53.765 67.000 94.291 103.598 133.330 111.181 113.758 105.000 116.047 PARTIC. 92% 87% 82% 85% 86% 90% 93% 92% 92% 92% 93% VALE 18.600 29.750 28.600 37.180 43.443 45.962 68.256 59.158 66.724 69.920 83.281 EM US$1.000,00 BRASIL 20.182 32.518 32.011 43.550 50.814 50.894 73.394 64.303 72.526 76.000 89.643 PARTIC. 92% 91% 89% 85% 85% 90% 93% 92% 92% 92% 93%
A implantao do Projeto de Produo Integrada de Manga no Vale do So Francisco foi de fundamental importncia para a melhoria do sistema de produo da referida cultura, sob os pontos de vista agronmico, econmico, social e ambiental. A melhoria contnua do sistema de produo em uso, devido insero dos avanos tecnolgicos obtidos nos projetos de pesquisa, tem contribudo decisivamente na melhoria da qualidade das mangas produzidas. Outro aspecto positivo do programa a possibilidade da certificao das frutas, ampliando as possibilidades de exportao.
637
objetivos gerais
Implementar e consolidar o sistema de Produo Integrada de Manga na regio semirida Brasileira, de acordo com as Diretrizes Gerais estabelecidas pela Instruo Normativa n 20, do Mapa (BRASIL, 2001), e pelas Normas Tcnicas Especficas para a Produo Integrada de Manga (LOPES et al., 2003).
Diagnosticar as demandas tecnolgicas do setor e apoiar as aes de pesquisas capazes de melhorar os sistemas de produo em uso.
Desenvolver e implantar o sistema de rastreabilidade, mantendo e operando o banco de da-
dos com os histricos de localizao e utilizao de produtos, exigidos pelo sistema. Adotar a utilizao de Caderno de Campo e de Ps-Colheita para permitir a rastreabilidade do sistema.
Intensificar as aes de monitoramento da ocorrncia de artrpodes, patgenos e

recomendaes tcnicas.
plantas daninhas, aumentando a segurana dos produtores em relao adoo das
Monitorar os parmetros relacionados qualidade da gua utilizada nos sistemas de

irrigao, como a contaminao por agrotxicos, salinidade e contaminao por metais pesados e micro-organismos.
Desenvolver um Sistema de Alerta de Pragas e Doenas com base em dados climticos, ocorrncias de insetos e monitoramento de esporos.
continua...
638
...continuao
Reduzir o impacto ambiental por meio do uso de prticas racionais de manejo da gua,
do solo e da planta, manejo integrado de pragas, doenas e plantas daninhas, manejo pr e ps-colheita e uso racional de agrotxicos.
Realizar anlise do impacto ambiental nos Sistemas de Produo Integrada e Convencional e comparar os resultados.
Avaliar a qualidade das mangas, com nfase nas anlises de resduos de agrotxicos. Desenvolver um manual sobre Boas Prticas Agrcolas (BPAs) e um plano de Anlise de
Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) para as empacotadoras.
Realizar treinamentos de tcnicos envolvidos com a produo de mangas, bem como

Sistema PI Manga.
capacitar pesquisadores, extensionistas, tcnicos e produtores para a conduo do
Disponibilizar aos produtores inseridos no programa e queles que faro adeso todo o
suporte tcnico necessrio para que possam conduzir bem as atividades indispensveis.
Simular auditorias tcnicas nas propriedades participantes para ajustar os pontos de

no-conformidade, deixando-as aptas Certificao.
Elaborar publicaes tcnicas objetivando divulgar o sistema de Produo Integrada

de Manga e dar suporte aos treinamentos.
639
metas
Dar continuidade s aes j implementadas do Projeto de Produo Integrada
de Manga.
Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: em andamento. Aferidores da meta: adeso de novos produtores ao Sistema PI Manga e apoio queles que j participam.
Concluir e publicar as novas diretrizes e normas tcnicas especficas para o Sistema

PI Manga.
Descrio da meta: corrigir e publicar as novas Normas Tcnicas Especficas da PI Manga de acordo com as orientaes da Coordenao do Programa de Produo Integrada de Frutas do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
Tempo em que deve ser alcanada: 6 meses. Desempenho atual: as novas normas j foram encaminhadas ao Mapa para anlise. Aguarda-se o retorno com as sugestes de ajuste. Desempenho desejado: fazer os ajustes sugeridos pelo Mapa e encaminh-las para publicao. Aferidores da meta: diretrizes e normas ajustadas e publicadas.
continua...
640
...continuao
Elaborar, difundir e implantar o uso de cadernos de campo e ps-colheita, para permitir

a rastreabilidade.
Descrio da meta: implantao do sistema de rastreabilidade, aplicado a todas as fases da cultura, integrando-o com outras informaes tecnolgicas por meio de banco de dados que envolvam todos os aspectos do itinerrio tcnico, visando a futura certificao.
Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: em andamento. Desempenho desejado: cadernos de campo sendo utilizados pelos produtores. Aferidores da meta: sistema implantado, permitindo o acesso ao banco de dados dos registros e incio do processo de certificao.
Implantar o Manejo Integrado de Pragas e Doenas nas reas cultivadas com mangas,
txicos.
envolvendo sistemas de alerta, monitoramento e controle, visando reduo de agro-
Descrio da meta: reduzir o nmero de pulverizaes efetuadas durante o ciclo da cultura. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: o controle qumico realizado nos pomares no baseado no monitoramento de pragas e doenas. Aferidores da meta: o controle qumico ser realizado com base no monitoramento de pragas e doenas, reduzindo-se o nmero de pulverizaes na cultura.
continua...
641
...continuao
Avaliar e comparar sistemas de irrigao no programa de Produo Integrada de manga.

Descrio da meta: racionalizar o uso e a conservao de gua e energia. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: muito embora existam tecnologias de irrigao j desenvolvidas para o manejo racional da gua na mangueira, tanto por microasperso quanto por gotejamento, a irrigao vem sendo praticada empiricamente, resultando em maiores custos de produo, em razo de maior uso de gua e energia, interferncia na eficcia de produtos qumicos, alm de possveis impactos ambientais associados eroso e ao aumento da salinidade.
Aferidores da meta: programas de manejo para irrigao, estabelecidos por meio do monitoramento da umidade do solo com tensimetros, para os sistemas de irrigao por microasperso e gotejamento.
Implantar o manejo adequado da fertilizao e avaliar a nutrio das plantas.

Descrio da meta: correlacionar a fertilizao com o estado nutricional da planta, a fim de se indicar o manejo adequado dos fertilizantes e utilizar indicadores da qualidade do solo para fins de sustentabilidade.
Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: manejo racional da fertilizao pouco aplicado e inexistncia de indicadores da qualidade do solo. Aferidores da meta: programa de fertilizao estabelecido, de acordo com anlise qumica do solo, tecidos vegetais e indicadores de qualidade do solo definido.
continua...
642
...continuao
Implantar o processo de avaliao de resduo de agrotxicos nas mangas a serem

processadas pelas empacotadoras.
Descrio da meta: avaliar a incidncia de resduos de agrotxicos nas mangas, por ocasio da colheita. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: no feita como rotina. Aferidores da meta: sistematizar o processo de anlises.
Avaliar os custos financeiros, econmicos, sociais e ambientais da implementao

do PI Manga.
Descrio da meta: comparar os sistemas produtivos quanto a rentabilidade, efeitos positivos e negativos do Sistema PI Manga nas dimenses econmica, social e ambiental.
Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: esses estudos no so realizados de maneira sistemtica. Aferidores da meta: estudos comparativos realizados.
Implementar um plano de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC)

para o processo de embalagem das frutas.
Descrio da meta: implantao do sistema APPCC. Tempo em que deve ser alcanada: 18 meses.
continua...
643
...continuao
Desempenho atual: no existe, de maneira sistematizada. Aferidores da meta: sistema APPCC implantado.
Capacitar tcnicos e produtores dentro dos princpios bsicos estabelecidos no Sistema de PI Manga, para atuarem nos municpios localizados na regio semirida brasileira.
Descrio da meta: realizar quatro eventos/ano nas cidades de Petrolina (PE), Juazeiro (BA), Livramento de Nossa Senhora (BA) e Ipanguass (RN), para capacitar 40 pessoas em cada evento.
Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: os tcnicos e produtores necessitam ser atualizados em relao aos avanos tecnolgicos e ajustes ocorridos no Sistema PI Manga. Aferidores da meta: nmero de eventos realizados e tcnicos capacitados.
Validar o sistema de produo recomendado no PI Manga nas reas de atuao do projeto.

Descrio da meta: implementar o sistema de Produo Integrada de Manga em todas as reas de abrangncia do projeto. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: no existem sistemas validados para o Sistema PI Manga. Aferidores da meta: sistemas implementados e avaliados.
644
resultados
Nmero, rea total e parcelas das empresas participantes da PI Manga:
227 empresas. 10.900 hectares. 1.486 parcelas monitoradas.
Publicao das Normas Tcnicas Especficas da PI Manga (NTE PI Manga). Elaborao dos Cadernos de Campo (Seo 1 e Seo 2) e de Ps-Colheita e da grade de agrotxicos. Implantao do Sistema de Avaliao da Conformidade para auditoria da PI Manga; Instalao de sete estaes climticas para subsidiar aos agricultores as informaes em tempo real e para viabilizar a montagem do sistema de alerta fitossanitrio. Orientaes para construo de depsitos ou armazns de produtos qumicos das empresas que atendem aos requisitos da PI Manga. Realizao do programa de orientao sobre manejo e destinao das embalagens vazias dos produtos qumicos, as quais esto sendo conduzidas Central de Recolhimento de Embalagens na regio. Certificao de 11 empresas, participantes do programa PI Manga (Tabela 2).
645
Racionalizao do uso de agrotxicos na cultura da mangueira por meio do monitoramento de pragas e doenas, o que permitiu a reduo do uso de produtos qumicos (Tabela 3). Capacitao de tcnicos e agricultores no Sistema PI Manga desde o incio do programa at abril 2008, um total de 2.768 pessoas, conforme Tabela 4 e publicaes de artigos (Tabela 5). Tabela 2 - Relao das empresas certificadas pelo programa PI Manga.
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 EMPRESA Agropecuria Boa Esperana Eurico Ribeiro Manoel Alexandre de Souza Masakatsu Otsuka Nova Fronteira Orildo Mascarello Paulo Almeida de Carvalho Pritam Frut Exp. Ltda Timbaba Agrcola Timbaba Guararapes Upa Agrcola Total REA 117,74 15 5,33 126,5 339,01 4,5 11,01 65 96,64 234,18 240 1.254,91 OAC Ibametro Ibametro BVQI Ibametro Ibametro BVQI Ibametro SGS ICS SGS ICS SGS ICS SGS ICS CERTIFICAO PIF PIF PIF PIF PIF PIF PIF PIF PIF PIF PIF PAPEL Empresa Produtor Produtor Produtor Empresa Produtor Produtor Empresa Empresa Empresa Empresa
Fonte: Inmetro/2008
Tabela 3 - ndices de reduo de produtos qumicos devido utilizao do sistema de monitoramento de pragas e doenas.
Especificao Inseticidas (% mdia de reduo) Fungicidas (% mdia de reduo) Acaricidas (% mdia de reduo) Herbicidas (% mdia de reduo) 2002 39,2 55,2 73 2003 43,3 60,7 80 2004 70 31 72 95 2005 73,8 65,38 87 99,76 2006 84,97 67,32 99,21 100 2007 66,47 92 100
646
Tabela 4 - Capacitao de engenheiros agrnomos, tcnicos agrcolas, estudantes e produtores em Produo Integrada de Manga, com nfase no monitoramento de pragas e doenas.
2001 T* 58 58 385 167 610 358 35 18 08 382 21 21 35 18 08 740 15 15 159 15 174 169 169 14 25 83 643 16 16 14 25 83 643 21 21 326 71 71 49 49 33 33 402 64 64 55 55 86 86 194 21 21 63 63 142 68 68 95 95 46 46 95 95 82 50 09 09 39 73 39 59 2.768 31 31 226 32 316 189 189 198 198 307 307 112 92 34 P* T e P Total P 2008 (Jan/Abr) Total T e P Total T e P Total T e P Total T e P T e P T e P TeP 2002 2003 2004 2005 2006 2007 20
Especificao
Tcnicos capacitados em PIF
Aprovale
CAJ-BA
Cefet
Codevasf
Curso Especialistas em Auditoria
Curso Monitores em PIF
DISNC
EAJ (Escola Agrotcnica Juazeiro-BA)
Equipe Fitossanidade (bolsistas, estagirios e laboratoristas)
Famesf
Palestras em empresas exportadoras
Pequenas empresas com MIP (estagirios, tcnicos e produtores)
SAJ (Secretaria de Agricultura de Juazeiro-BA)
Syngenta
Treinamento Ipangua-RN
Treinamento Jaboticabal-SP
Treinamento Livramento-BA
Total
647
*T terico *P - prtico
Tabela 5 - Trabalhos publicados pelo projeto PI Manga.

PUBLICAES Artigo em Peridico Edio de Livro Captulos Publicados em Livro Nacional Srie Documentos Resumos Simples em Congressos Nacionais Peridico Internacional Acta Horticulturae Resumos em Eventos Internacionais Circular Tcnica Instrues Tcnicas Informe Agropecurio Quantidade 2 2 8 5 17 2 6 1 7 1
Divulgao das atividades desenvolvidas no mbito do Projeto de Produo Integrada de Manga, em jornais, sites, emissoras de rdios e televiso (Tabela 6). Tabela 6 - Atividades de divulgao do projeto PI Manga realizadas.
ATIVIDADES Divulgao da PI Manga na mdia Visitas Tcnicas realizadas s empresas Palestras proferidas Coordenao de cursos Cursos para agrnomos para Avaliao da Conformidade Reunies tcnicas realizadas Reunio do Comit Tcnico Reunio de coordenadores Anurio Brasileiro da Fruticultura Participao em minicursos Feira Nacional Dia de Campo Workshop Quantidade 25 230 40 15 02 11 30 5 2 3 3 12 1
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Benefcios ambientais
O diagnstico ambiental das parcelas de produo de mangas foi uma etapa muito importante do projeto, pois possibilitou identificar os procedimentos adotados pelas cadeias produtivas de manga no Vale do So Francisco. Os parmetros avaliados por ocasio do diagnstico foram qualidade da gua de irrigao e drenagem, fertilidade do solo, salinidade e existncia de metais pesados. O conhecimento tcnico dos procedimentos utilizados nas cadeias produtivas de manga foi realizado em escala de parcelas, as quais foram identificadas e georreferenciadas, adotando-se os procedimentos recomendados pelos programas de certificao ISSO 14001, ISSO 9001 e EurepGap. Dessa forma, foi possvel desenvolver aes que evitassem desperdcios de matria e energia nos agroecossistemas, que minimizassem a poluio e contaminao ambiental, de forma a permitir o uso sustentvel dos recursos naturais. Outro grande benefcio ambiental da Produo Integrada foi a racionalizao do uso de agrotxicos na cultura da mangueira, por meio do uso do monitoramento de pragas e doenas. Em termos mdios, houve reduo da ordem de 62,2%, 57,6%, 87,5% e 91,2% para inseticida, fungicida, acaricida e herbicida, respectivamente. Existe, ainda, certo desconhecimento da abrangncia da legislao existente no pas, relacionada com as atividades agrcolas e os impactos ambientais. Isso poder ser tambm facilmente sanado com a implantao total do programa previsto de Formao de Monitores Ambientais.
649
ganhos econmicos
Segundo Arajo (2006), para a avaliao de impacto econmico dessa tecnologia, utiliza-se a frmula de Reduo de Custos, visto que nessa anlise se compara a reduo do custo de produo da manga obtido com a utilizao do mtodo de cultivo de Produo Integrada em relao ao custo tpico de produo de manga da regio alvo do estudo, o Submdio So Francisco, que o maior polo de exportao de manga do pas. Os custos de produo anterior (sem a metodologia) e atual (com a metodologia) so estimados com base nas informaes levantadas junto aos produtores da regio do Submdio So Francisco (Tabela 7). Tabela 7 - Ganhos de reduo de custos regionais.
Unidade Custo Economia Participao Ganhos lquidos rea de Benefcio Custo atual Ano de medida anterior obtida (R$/um) Embrapa (%) Embrapa (R$/um) adoo econmico (R$/um) (B) (um) (R$/um) (A) (C = (A-B)) (D) E = (C*D)/100 (um) (F) (R$) G = (E*F) 7.585.00 7.205.75 379,25 20 75,85 3171 240.520 2001 2002 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 3719 296.479 2003 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 4462 355.711 2004 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 4908 391.266 2005 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 5399 430.408 2006 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 5938 473.377 2007 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 6531 520.651 2008 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 7184 572.708 2009 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 7902 629.947 2010 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 8692 692.926 2011 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 9561 762.203 2012 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 10517 838.415 Hectare 2013 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 11568 922.201 2014 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 12724 1.014.357 2015 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 13996 1.115.761 2016 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 15395 1.227.289 2017 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 16934 1.349.978 2018 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 18627 1.484.944 2019 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 20489 1.633.383 2020 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 22537 1.796.650 2021 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 24790 1.976.259 2022 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 27269 2.173.885 2023 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 29995 2.391.201 2024 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 32994 2.630.282 2025 7.972.00 7.573.40 398,60 20 79,82 36293 2.893.278 Obs.: Projees de nvel de adoo feitas considerando-se incrementos de 10% ao ano no nvel de adoo de tecnologia para o perodo de 2003-2025.
650
Mesmo considerando que a maior parte das tecnologias que do corpo metodologia de Sistema Integrado de Manga para as condies do polo de produo do Submdio So Francisco foram geradas ou adaptadas, bem como implantadas e acompanhadas pela Embrapa Semi-rido, nessa anlise atribuiu-se a ela uma participao de somente 20% nos resultados obtidos (Tabela 7). O nvel de adoo da metodologia de 2001, 2002 e 2003 foi determinado pela equipe de execuo do trabalho de monitoramento; a partir de 2004 at 2025 estima-se uma taxa de aumento no nvel de adoo da ordem de 10% ao ano (Tabela 7). interessante argumentar que essa projeo bastante conservadora, considerando que, a partir de 2004, os grandes mercados internacionais de frutas, como a Unio Europeia e os Estados Unidos, somente permitiro a entrada em seus mercados de produtos cultivados sob a forma de Produo Integrada, ou metodologia similar. Isso porque os consumidores de tais mercados esto cada vez mais exigentes tanto no tocante aos aspectos salutares dos produtos, quanto no tocante aos nveis de danos que seu processo de fabricao causa ao meio ambiente (ARAJO, 2006). A utilizao neste estudo do hectare como unidade de medida est fundamentada no fato de tratar-se de uma metodologia de Sistema de Produo. Nessa situao, a economia rural sempre utiliza tal medida, seja em estudos sobre determinao de custos de produo, seja em pesquisa sobre identificao de itinerrios tcnicos. Por exemplo, todos os custeios e investimentos para fruticultura financiados pelas redes de bancos oficiais utilizam o hectare como unidade de medida (ARAJO, 2006). O impacto econmico aqui analisado a reduo dos custos de produo est relacionado, principalmente, com a reduo no uso de pesticidas (fungicida, inseticida e herbicida), de fertilizante, de gua e de diesel. Entretanto, importante assinalar que, alm dos ganhos unitrios de reduo de custos descritos anteriormente, tambm existem outros importantes impactos econmicos decorrentes da introduo da Produo Integrada no cultivo da manga, como: permitir que o produto tenha maior penetrao no mercado internacional, que cada vez com mais intensidade est exigindo qualidade; e agregar valor ao produto, visto que, como os frutos so mais saudveis e isentos de resduos txicos, alcanam, consequentemente, melhores preos no mercado do que o produto tradicional (ARAJO, 2006).
651

Sempre se comentou que o nvel de resduos de agrotxicos nas frutas produzidas no Brasil, por meio do sistema de cultivo convencional, estaria muito elevado, sendo o que se conclua a partir de denncias feitas por meio da mdia quando resultados de algumas anlises de produtos, geralmente encomendadas por organizaes pblicas ou privadas, eram divulgados. A partir de 2003, aps a implementao do Sistema de Produo Integrada de Frutas, o Ceagesp e o Instituto Biolgico de So Paulo (IB) realizaram 1.978 anlises de resduos de pesticidas em diferentes produtos hortifrutcolas. O mtodo empregado pelo IB o de multirresduos DFG S-19, cuja pesquisa busca identificar e quantificar 91 princpios ativos de interesse no controle qumico de pragas e doenas vegetais (IEA, 2008). Entre as frutas analisadas constavam a ma, o melo e a uva fina de mesa, produtos que esto hoje praticamente includos no sistema de Produo Integrada; os resultados podem ser verificados na Tabela 8, montada a partir dos dados publicados por IEA (2008). Tabela 8 - Nvel de resduos de agrotxicos encontrados em frutas produzidas sob Sistema de Produo Integrada.
Amostras analisadas Nmero Ma Melo Uvas Finas Pssego 26 24 5 39 % 7 7 1 11 Sem deteco Nmero 3 17 3 18 % 12 71 60 46 Abaixo do LMR Nmero 21 0 2 9 % 81 0 40 23 Acima do LMR Nmero 0 0 0 2 % 0 0 0 5 Sem registro Nmero 2 7 0 10 % 8 29 0 26
Produtos
Fonte: Seo do Centro de Qualidade Hortigranjeira - SECQH/Ceagesp.
652
Pode-se verificar que nos produtos que j se encontravam sob Produo Integrada, como a ma, o melo e a uva fina de mesa, no foram detectados resduos acima do Limite Mximo de Resduos (LMR); contudo, no pssego, que at 2003 ainda no era produzido sob o sistema de Produo Integrada, em 5% das amostras foram detectados resduos acima do LMR. Por outro lado, somente em uvas finas no foram detectados resduos de produtos no registrados, sendo este ainda o grande gargalo que dificulta a implantao plena dos Sistemas de Produo Integrada no Brasil.

Por meio do projeto PI Manga, foram realizados, para agricultores e estudantes, treinamentos, tericos e prticos, sobre a implantao e a conduo do Sistema de Produo Integrada, com visitas s reas das empresas participantes do programa. Os referidos treinamentos, ministrados por pesquisadores e bolsistas da Embrapa Semi-rido, enfatizaram a identificao de sintomas de pragas e doenas no campo, os aspectos agronmicos da cultura, o preenchimento das planilhas de amostragem e dos Cadernos de Campo e de Ps-Colheita (Figuras 1 e 2). Figura 1 - Grupo de tcnicos participando de aulas tericas sobre a Produo Integrada de Manga.
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Figura 2 - Grupo de tcnicos participando de aulas prticas sobre manejo integrado de pragas da mangueira.
concluso
Num mercado altamente competitivo, os exportadores brasileiros de frutas devero ofertar para os mercados importadores um produto de qualidade que atenda s exigncias dos consumidores. Assim, a Produo Integrada representa um conjunto de tcnicas voltadas produo de alimentos de melhor qualidade, especialmente no que se refere a baixos nveis de resduos de agrotxicos e a impacto ambiental do sistema de produo. A implantao do programa de Produo Integrada de Manga est baseada na integrao entre pesquisadores, produtores, consultores e extensionistas, tanto do setor pblico quanto do privado. Para dar suporte tecnolgico necessrio ao programa, vrios projetos de pesquisas esto sendo desenvolvidos, com o objetivo de gerar novas tecnologias e novos produtos e servios que se compatibilizem com a realidade dos produtores de uvas, aumentar a produtividade e melhorar a qualidade dos produtos e servios, fazendo com que eles se tornem mais competitivos e atendam s exigncias impostas pelos principais
654
mercados importadores. O grande desafio tornar esse sistema de produo mais eficiente em relao ao sistema convencional, por meio da racionalizao do uso dos insumos, de forma a preservar a qualidade ambiental das reas de produo. Fazem parte do programa de Produo Integrada de Uvas no Vale do So Francisco 227 produtores, totalizando uma rea de 10.900 hectares. Como resultados relevantes do programa, podem-se citar a melhoria do nvel tecnolgico e organizacional das propriedades, a racionalizao do uso de agrotxicos, a maior ateno s questes de preservao ambiental das reas de produo e a estruturao de um sistema de rastreabilidade. Por exemplo, no sistema de Produo Integrada de Manga, o MIP representa, aproximadamente, 80% das atividades do manejo da cultura e preconiza que o controle de pragas deve ser realizado por meio de tcnicas de monitoramento, visando a manter a populao das pragas abaixo dos nveis que causem danos econmicos. Essa prtica de acompanhamento racional das pragas trouxe maior segurana na tomada de deciso para o controle qumico. A adoo das atividades de monitoramento de pragas e doenas resultou no aumento da eficincia do uso de agrotxicos, com reduo mdia da ordem de 62%. O sistema de Produo Integrada de Manga apresenta uma srie de vantagens competitivas em relao ao Sistema Convencional, como o controle de todas as atividades no manejo da cultura e a racionalizao no uso dos agrotxicos, assegurando qualidade e produtividade em uma base sustentvel e possibilitando a rastreabilidade das frutas e a certificao da produo e do produto, com a obteno de um selo de reconhecimento internacional.
655
656
Dosagem Praga-Alvo 100 l H2O Ha Segurana Aplicao Classe Grupo Qumico Classe Toxicolgica Intervalo (Dia) Observaes Estrobilurina IV 15g 2 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Utilizar espalhante adesivo no-inico Fixade a 0,05% do volume da calda de aplicao: (50 mL de Fixade / 100 l gua). Estrobilurina IV 15g 150g 2 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Odio - Oidium mangiferae Triazol III 400mL 20 15 Benzimidazol Ditiocarbamato + inorgnico III IV 250g 7 200g 21 15 Inorgnico IV 140mL 10 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Inorgnico IV 200g 7 14 Incompatvel com cido, polisulfeto de clcio. Inorgnico IV 240g 14 7 Inorgnico IV 240g 14 7 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Verrugose Elsinoe mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Verrugose Elsinoe mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Verrugose Elsinoe mangiferae -
grade de agrotxicos
Fungicidas
Nome Nome Tcnico Comercial
Amistar
Azoxistrobina
Fungicida
Amistar
Azoxistrobina
Fungicida
Fungicida
Condor 200 SC
Bromuconazol
Sistmico e de contato
Cercobin 500 SC
Fungicida
Cuprozeb
Fungicida
Contact
Tiofanatometlico Mancozeb + oxicloreto de cobre Hidrxido de Cobre
Fungicida
Cobox
Oxicloreto de Cobre
Fungicida de contato
Cobre Atar BR
xido Cuproso
Fungicida Bactericida de contato
Cobre Atar MZ
xido Cuproso
Fungicida Bactericida de contato
continua...
...continuao
Dosagem Praga-Alvo Observaes 100 l H2O Ha 20 7 15 20 7 15 14 7 20 7 15 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Segurana Aplicao 40 mL 100mL 200 g 300g 200 g 50-100 100mL Intervalo (Dia)
Nome Nome Tcnico Comercial Classe
Grupo Qumico
Classe Toxicolgica
Comet Triazol Inorgnico Inorgnico Alquilenobis (ditiocarbamato) III II III Triazol Triazol IV IV III
Piraclostrobina
Fungicida
Estrobilurina
II
Constant
Tebuconazol
Fungicida sistmico
CUP001
Fungicida
Cupravit Azul BR
Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Antracnose Colletotrichum gloeosporioides
Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Odio - Oidium mangiferae Verrugose Elsinoe mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides
Dithane NT
Mancozebe
Acaricida/ Fungicida
Domark 100 CE
Tetraconazol
Fungicida sistmico
Elite
Tebuconazol
Fungicida sistmico Triazol III 100mL 20 15
Folicur 200 CE Inorgnico IV 300g -
Tebuconazol
Fungicida sistmico
Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Odio Oidium mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Odio Oidium mangiferae Odio - Oidium mangiferae
Kumulus DF Inorgnico Inorgnico IV 250g IV 300g 7
Enxofre
Incompatvel com dinitros.
Kumulus DF-AG
Enxofre
Odio - Oidium mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides
No misturar com produtos fortemente alcalinos. -
Garant
Hidrxido de Cobre Inorgnico III 250g
Fungicida Acaricida de contato Fungicida acaricida de contato Fungicida de contato 7
Garant BR
Hidrxido de Cobre Quinoxalina III
Fungicida bactericida de contato
14
Antracnose Colletotrichum gloeosporioides 75g 14 Odio Oidium mangiferae
No misturar com produtos base de fsforo. Incompatvel com Ziram, Dicloran e Carbamatos. -
Morestan BR
Chinomethionat
Fungicida
657
continua...
...continuao
Dosagem Praga-Alvo Observaes 100 l H2O Ha Segurana Aplicao 200 mL Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Mofo-cinzento Botrytis cinrea Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Muito perigoso para o meio ambiente. Intervalo (Dia)
658
Classe Grupo Qumico Classe Toxicolgica Imidazol I Ditiocarbamato III III III III III 100150 mL 14 10 300 mL 20 200g 20 200g 21 15 200g 21 15 Ditiocarbamato Ditiocarbamato Estrobilurina/ Triazol Benzimidazol (precursor de) Inorgnico IV 400g 7 14 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Verrugose Elsinoe mangiferae Produto perigoso ao meio ambiente. Inorgnico IV 300g 7 15 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Verrugose Elsinoe mangiferae Incompatvel com TMTD, dicloran, carbamatos e cloropropilat. Triazol I Inorgnico IV 400g 7 14 Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Verrugose Elsinoe mangiferae Incompatvel com TMTD, DNOC, enxofre clcico e ditiocarbamatos. Inorgnico IV 200g 7 10 Verrugose Elsinoe mangiferae Incompatvel com TMTD,DNOC, enxofre clcico e diocarbamatos.
Magnate 500 CE
Imazalil
Fungicida sistmico e de contato
Manzate 800
Mancozeb
Fungicida
Manzate GRDA
Mancozeb
Fungicida acaricida
Mancozeb Sipcam
Mancozeb
Fungicida
Nativo
Trifloxistrobina / Tebuconazol
Fungicida
Pomme
Tiofanatometilico
Fungicida
Propose
Oxicloreto de Cobre
Fungicida bactericida de contato
Ramexane 850 PM
Oxicloreto de Cobre
Riza 200 EC
Tebuconazol
Fungicida
Fungicida
Reconil
Oxicloreto de Cobre
Bactericida de contato
Fungicida
Recop
Oxicloreto de Cobre
Bactericida de contato
continua...
...continuao
Dosagem Praga-Alvo Observaes 100 l H2O Ha Segurana Aplicao 20mL 7 14 Odio - Oidium mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Intervalo (Dia)
Nome Nome Tcnico Comercial Classe
Grupo Qumico
Classe Toxicolgica
Score
Difeconazole
Fungicida sistmico Triazol I
Sportak 450 CE I 110mL -
Prochloraz
Fungicida contato
Imidazolilcarboxamida
Antracnose Colletotrichum gloeosporioides
Sulficamp
Enxofre
Fungicida/ Acaricida Inorgnico IV 700g 15
Odio - Oidium mangiferae caro da mal-formao Eriophyes mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Odio - Oidium mangiferae Antracnose Colletotrichum gloeosporioides Odio - Oidium mangiferae
Incompatvel com produtos base de leo e com calda sulfoclcica. -
Triade
Tebuconazol
Fungicida sistmico Triazol III 100 20 15
Tecto SC
Thiabendazol
Fungicida sistmico Benzimidazol III 14 Imidazol IV 25-50g 7 15
100200
Trifmine
Triflumizol
Fungicida sistmico
Odio - Oidium mangiferae
Observao: Os fungicidas que no constam nesta Grade e estejam registrados podem ser includos e devero cumprir as restries feitas a produtos ou grupos de pesticidas j citados. Para mais informaes sobre os produtos registrados, pode-se consultar o programa SIA em http://www4.anvisa.gov.br/agrosia/asp/default.asp.
659
Inseticidas e Acaricidas
Dosagem Praga-Alvo Observaes 100 l H2O Ha 7 trips Selenotripes rubrocincttus antracnose colletotrichum gloeosporioides 7 trips Selenotripes rubrocincttus 7 trips Selenotripes rubrocincttus Segurana Aplicao 30mL 30mL 30mL Grupo Qumico Classe Toxicolgica Intervalo (Dia)
660
Piretride Piretride Piretride III III III Alquilenobis (ditiocarbamato) III 200g 20 Organofosforado II 0,3 l 7 trips Selenotripes rubrocincttus moscas-das-frutas anasIncompatvel com produtos trepha fraterculus e ceratitis alcalinos. capitata lagarta-de-fogo megalopyge lanata Metilcarbamato de benzofuranila) II 75mL 15 trips Selenotripes rubrocincttus Metilcarbamato de benzofuranila) II 75mL 15 trips Selenotripes rubrocincttus Organofosforado II 100 21 trips - Selenotripes rubrocincttus moscas-das-frutas anasIncompatvel com produtos trepha fraterculus e ceratitis de reao alcalina. capitata lagarta-de-fogo megalopyge lanata
Classe
Bistar 100 EC
Bifentrina
Acaricidas/ Inseticidas
Brigade 100 EC
Bifentrina
Capture 100 EC
Bifentrina
Dithane NT
Mancozebe
Dipterex 500
Trichlorphon*
Inseticida de contato e ingesto
Eltra 400SC
Carbosulfano
Acaricida/ Inseticida
Fnix 400 SC
Carbosulfano
Lebaycid 500
Fenthiona
Inseticida/ Acaricida
continua...
...continuao
Dosagem Praga-Alvo Observaes 100 l H2O Ha 21 15 antracnose colletotrichum gloeosporioides Segurana Aplicao 200g Intervalo (Dia)
Classe
Grupo Qumico
Classe Toxicolgica
Manzate GRDA III
Mancozeb
Ditiocarbamato
Marshal 400SC II 75mL 15 trips Selenotripes rubrocincttus
Carbosulfano
Metilcarbamato de benzofuranila Quinoxalina Neonicotinide III 500 mL 7 Inorgnico IV 300g III 75g 14 caro da mal-formao eriophyes mangiferae trips Selenotripes rubrocincttus odio oidium msangiferae
No aplicar mais que 600g de i.a. por ciclo.
Morestan BR
Chinomethionat
Acaricida
Provado 200 SC
Imidacloprido
Inseticida
Kumulus DF
Enxofre
Acaricida de contato/ Fungicida Inorgnico IV 300g -
Kumulus DF-AG
Enxofre
Acaricida de contato/ Fungicida Espinosinas III 1 1,6l 1 14
odio oidium msangiferae
Success 0,02 CB Inorgnico IV 700g
Espinosade
Inseticida
moscas-das-frutas anastrepha fraterculus e ceratitis capitata 15 eriofdio eriophyes mangiferae trips Selenotripes rubrocincttus
Sulficamp
Enxofre
Sumithion 500 CE II
Fenitrotiona
Inseticida
Organofosforado
150mL
700l
14
15
lagarta-de-fogo megalopyge lanata cigarrinha- aethalion reticulatun
661
continua...
...continuao
Dosagem Praga-Alvo Observaes 100 l H2O Ha Segurana Aplicao Intervalo (Dia)
662
Grupo Qumico Classe Toxicolgica Piretride III 30mL 07 1 trips - Selenotripes rubrocincttus Tiazolidinacarboxamida II 3g 3 eriofdio eriophyes mangiferae Avermectinas III 100mL 7 cochonilha escama farinha pinnaspis aspidistrae Incompatvel com leo. No usar com captara, folpet ou enxofre. Metilcarbamato de benzofuranila II 75mL 10 7 tripes - Selenotripes rubrocincttus -
Classe
Talstar 100 CE
Bifentrina
Inseticida Acaricida de contato e ingesto
Talento
Hexitiazoxi
Acaricida
Vertimec 18 CE
Abamectin
Inseticida acaricida de contato e ingesto
Xeriff 400 SC
Carbosulfano
Restries: * Permitido com restrio segundo a MARKS & SPENCER RESTRICTED PESTICIDES - est em reviso anticolinesterase. Observao: Os fungicidas que no constam nesta Grade e estejam registrados podem ser includos e devero cumprir as restries feitas a produtos ou grupos de pesticidas j citados. Para mais informaes sobre os produtos registrados, pode-se consultar o programa SIA em http://www4.anvisa.gov.br/agrosia/asp/default.asp.
Agroqumicos utilizados no manejo da planta

Dosagem 100 l H2O Ha Regulador de crescimento Induo floral Regulador de crescimento 2 a 12 mg/m 2 a 12 mg/m 40-60 mL Intervalo (Dias) Uso
Nome Comercial Classe Cicloalqueno Cicloalqueno Regulador de crescimento II Regulador de crescimento Triazol IV 2 a 6 mL/metro de dimetro da copa 278 Etileno (precursor de ) Regulador de crescimento III Regulador de crescimento III
Nome Tcnico
Grupo Qumico
Classe Toxicolgica
Observaes
Smart Fresh
Metilciclopropeno
Smart Fresh Technology
Metilciclopropeno
Ethrel 720
Etefom
Cultar 250 SC
Paclobutrazol
Induo floral
Bio trimedilure
Trimedilure Feromnio steres saturados IV -
Feromnio sinttico IV -
steres saturados
Para colocar em armadilhas para captura de mosca-dasfrutas. -
Bioceratitis
Observao: Os fungicidas que no constam nesta Grade e estejam registrados podem ser includos e devero cumprir as restries feitas a produtos ou grupos de pesticidas j citados. Para mais informaes sobre os produtos registrados, pode-se consultar o programa Agrofit em www.agricultura.gov.br.
Ver material publicado pela equipe do projeto no CD-ROM anexo a esta publicao.
663
captulo
PRODUO InTEgRADA DE MAngABA
22
Foto: Edivaldo Galdino
Produo integrAdA de mAngABA
Ferreira, e. g.60
A mangabeira (Hancornia speciosa, Gomes), planta da famlia das apocinceas, encontrada vegetando espontaneamente em reas da regio tropical da Amrica do Sul: Brasil, Paraguai, Venezuela, Colmbia, Peru e Bolvia. No Brasil, encontrada com frequncia nas regies Centro-Oeste, Sudeste, Norte e, com maior abundncia, nas reas de tabuleiros e baixadas litorneas do Nordeste, onde se concentra a quase totalidade da produo comercial de frutos (ESPNDOLA; FERREIRA, 2003). Planta que apresenta potencialidade para explorao frutfera e como planta lactfera. Seu fruto apresenta teor de protena superior ao da maioria dos frutos tropicais, tem boa digestibilidade e valor nutritivo, podendo ser consumido como suco, sorvete e, em algumas regies, como compota e doce. Apesar do seu potencial econmico, o extrativismo tem sido a forma predominante de explorao. Embora tambm seja produtora de ltex, o fruto o seu principal produto. Segundo Ferreira (1980), o nome mangaba tem origem na lngua tupi-guarani e significa coisa boa de comer. Sua utilizao agroindustrial est sendo rapidamente difundida devido grande aceitao; acrescente-se, ainda, o fato de que a mangaba apresenta alto rendimento de polpa: em torno de 90%.
60 Emepa - PB.
667
introduo
A fruticultura desempenha papel importante no cenrio socioeconmico do Brasil, que detm um dos principais centros de diversidade gentica de espcies frutferas nativas do mundo. Entre as frutferas que apresentam grande potencial de produo, a mangabeira (Hancornia speciosa, Gomes) destaca-se pela vasta aplicao e pelas caractersticas organolpticas dos seus frutos. Esta espcie uma frutfera tropical caracterstica do nordeste e norte do pas, atingindo tambm as regies dos cerrados do Brasil Central, assim como a regio Sudeste. No Nordeste, uma planta que vegeta abundantemente na faixa litornea, ambiente de solos pobres, de textura arenosa e de fcil drenagem. Na Paraba, facilmente encontrada na regio do litoral, com grandes pomares nativos em terras devolutas, em reservas indgenas e em pomares cultivados, mas corre o risco da extino por falta de conhecimento do seu valor gentico, da sua alta aplicabilidade e da preservao ambiental. Alm da extrao do ltex para borracha, tem sua aplicao na farmacologia, o que mostra grande potencial de aproveitamento. Os frutos so muito nutritivos, apresentando teor de protena que varia de 1,3% a 3,0%, de fcil e rpida digesto. A explorao dessa fruteira feita de duas maneiras.
Em pomares nativos, sob a forma de extrativismo, que ocupa mo-de-obra
no qualificada, caracterizando a sua importncia do ponto de vista socioeconmico para as populaes da zona rural, que tm como fonte de renda essa frutfera, sem investimento prvio, considerando que se encontra em estado silvestre.
Em pomares cultivados, que utilizam recomendaes geradas pela pesquisa, e,

por ser uma cultura que est despontando no cenrio da fruticultura, pelas suas qualidades e aplicaes, apresenta forte demanda.
668
Uma das principais preocupaes dos produtores de frutas da regio Nordeste a agregao de valor s fruteiras regionais, que so geralmente produzidas em regime extrativista; todavia, atraem cada vez mais interesse, e seu potencial de mercado cresce a cada dia, devido busca de diversificao da oferta. Na Paraba, assim como em outros estados do Nordeste, o cultivo da mangabeira encontra-se em expanso, em razo da grande procura pelas suas qualidades organolpticas e mltiplas aplicaes. Por ser uma cultura promissora, a Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba S.A. (Emepa/PB) estuda esta frutfera desde 1991, e tem implantado um Banco Ativo de Germoplasma, com acessos oriundos de diversos estados nordestinos, com 220 acessos de elevado potencial gentico e de produo, obtendo-se resultados altamente promissores. A partir dessas plantas, originou-se um jardim clonal de mangabeiras, que fornece material gentico para produo de mudas. Milhares de mudas so produzidas para os estados circunvizinhos, que tambm demonstram grande interesse pela cultura, por ser a melhor alternativa para as reas de tabuleiros costeiros, pela sua adaptao ao ecossistema, pela alta demanda por meio do consumo in natura e pelas indstrias de processamento. Apesar de ser uma cultura explorada em sua grande parte na forma de extrativismo, percebe-se grande interesse por parte de pequenos produtores, extensionistas, tcnicos e pesquisadores, dada a sua importncia comprovada no agronegcio da fruticultura.
estado da arte na cultura

O Brasil um dos pases mais privilegiados em biodiversidade em todo o mundo. Com distintos ecossistemas distribudos nas suas diferentes regies, o pas absorve grande nmero de espcies nativas ainda no exploradas. Algumas espcies nativas tm experimentado, mais recentemente, um grande extrativismo, em funo da demanda por polpa, sucos, bebidas, lcteas e sorvetes. Essa deman-
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da somente tem sido, em parte viabilizada, pela possibilidade da extrao e do congelamento da polpa obtida de frutos de plantas em reas de ocorrncia natural ou cultivada em propriedades rurais de diversas localidades. As frutas nativas brasileiras esto entre as mais saborosas e nutritivas do mundo. Algumas espcies frutferas do Brasil conseguiram sobresair entre as principais frutas cultivadas e conhecidas no mundo. Entretanto, diversas espcies nativas de grande potencial econmico ainda esto restritas apenas aos mercados local ou regional e aguardam pela descoberta. Muitas outras, ainda de reconhecimento um tanto limitado, aparecem sazonalmente apenas nas proximidades dos locais de sua ocorrncia natural (FERREIRA et al., 2006). Esse desconhecimento torna-se perigoso no que se refere ao risco de avano da degradao ambiental nos locais de ocorrncia de cada espcie, ocasionando sua eroso gentica. Alm disso, a falta de conhecimento das frutas nativas no cultivadas frustra significativos ganhos nutricionais, ecolgicos, sociais e econmicos potenciais advindos do seu cultivo, consumo e comercializao. A grande maioria das espcies frutferas nativas tem a sua explorao baseada quase que exclusivamente em extrativismo nas reas de ocorrncia natural. Algumas espcies consideradas de maior importncia so cultivadas aleatoriamente em chcaras, granjas ou pequenas propriedades, sem de fato serem domesticadas. As tecnologias de cultivo e produo para a maioria dessas espcies no existem ou so ainda muito incipientes. A cultura da mangaba uma atividade de expresso no Nordeste. Tendo em vista as dificuldades que os produtores vm enfrentando com os baixos preos alcanados pela venda do produto, a baixa produtividade e a falta de um Sistema de Produo bem definido, o aumento da demanda s ser vivel por meio da utilizao de tcnicas que contribuam para ampliar e garantir a comercializao do produto. Isso inclui o uso otimizado dos insumos, desde a produo de mudas de boa qualidade e certificadas, a adoo de medidas que aumentem a eficincia e eficcia de aplicao de defensivos e medidas preventivas ao aparecimento de pragas, evitando que nveis econmicos de danos sejam detectados. Essas medidas reduziro os custos de produo e aumentaro a produtividade da cultura, podendo ser adotadas via o Sistema de Produo Integrada.
670
Todo o litoral da Paraba e parte do litoral do Rio Grande do Norte so importantes produtores de mangaba, com grandes pomares nativos espalhados em margens de rodovias, terras devolutas e em rea de reserva indgena, que tm esta cultura como uma das fontes de renda, porm feita de forma extrativista, exaurindo o ecossistema, com baixa compensao financeira, pela forma de apresentao do produto e pelo tipo de comercializao. Esses frutos so vendidos in natura, sem nenhuma seleo e higienizao, e apresentados em cestas, balaios e bacias nas feiras livres das cidades circunvizinhas ou por atravessadores, onde o fruto no atinge preo satisfatrio por falta de qualidade, ou mesmo agregao de valor, que, nesse caso, teria um mercado mais amplo e mais promissor, devido s exigncias do consumidor, e tambm praticidade. A falta de conhecimentos e informaes sobre Sistema de Produo, processamento, armazenamento e comercializao contribui para o nodesenvolvimento da cultura nessas comunidades rurais, deixando de gerar emprego e renda, e coloca a cultura em risco de extino, o que seria um prejuzo para o meio ambiente, para as famlias que dela dependem e para a espcie, que sofreria uma grande eroso gentica. Atualmente, a Produo Integrada de Frutas vem sendo utilizada em vrios pases do mundo, sendo a maioria da Comunidade Econmica Europeia. A demanda dessa comunidade com relao a diversas frutas de climas temperado e tropical mostra pequeno crescimento, que est mais relacionado com o incremento da populao do que com o prprio hbito de consumo da sociedade.
objetivo geral
Organizar e dispor um Sistema de Produo Integrada de Mangaba na Paraba e no Rio Grande do Norte de acordo com as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada estabelecidas, respeitando as normas internacionais, preconizadas pela Organizao Internacional de Controle
671
Biolgico (OICB), bem como oferecer subsdios ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento na regulamentao de critrios e procedimentos formais necessrios implantao do Cadastro Nacional de Produtores e Empacotadoras no Regime de Produo Integrada.
Estabelecer indicadores e ndices de qualidade que permitam caracterizar os procedi Promover aes no sentido de organizar a base produtora, com vistas implantao
(DGPIF), estabelecidas pela IN 20/Mapa, de 27 de setembro de 2001.
mentos adotados pelos produtores integrados PI de Mangaba na conduo da cultura.
da PI de Mangaba, de acordo com as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada
Instituir grupo tcnico de trabalho para viabilizar a incorporao de procedimentos de

tcnicas agrcolas, conforme a DGPIN, e, principalmente, para gerar normas especficas quanto ao uso de produtos fitossanitrios e outras prticas de manejo fitossanitrio.
Promover aes visando a incentivar a implantao de infraestrutura necessria ao

processo de implantao da PI de Mangaba.
Capacitar produtores e tcnicos dentro dos princpios estabelecidos para a PI de Mangaba. Promover aes de difuso e transferncia de tecnologia da PI de Mangaba para produtores da Paraba e do Rio Grande do Norte.
Propor, transferir e monitorar as Normas Gerais de Produo Integrada de Mangaba,

nies com tcnicos da cultura.
visando adequao para os cultivares da Paraba e do Rio Grande do Norte, em reu-
continua...
672
...continuao
Gerar informaes regionais que permitam a adaptao de tcnicas especficas e leda Paraba e do Rio Grande do Norte.
gislaes locais, com adoo de selo de qualidade por produtores da PI de Mangaba
Implantar cadernos de campo e de empacotadoras. Adotar e adequar medidas de controle fitossanitrios e manejo de adubao para
Mangaba. as condies da Paraba e do Rio Grande do Norte, segundo as normas da PI de
Reduzir o impacto ambiental por meio do uso de prticas racionais de manejo do solo
e da planta, manejo integrado de pragas e doenas e com coleta seletiva de embalagens, de acordo com a lei federal relativa ao assunto.
Monitorar a ocorrncia de pragas e doenas, as propriedades qumicas do solo e a nutrio da planta de mangaba nos Sistemas de Produo PI de Mangaba e Convencional.
Avaliar o crescimento, o desenvolvimento das plantas e a produtividade nos Sistemas

de Produo PI de Mangaba e Convencional.
Monitorar o impacto da PI de Mangaba nas condies socioeconmicas da atividade.
metas
Instituir o Comit Gestor da PI de Mangaba da Paraba e do Rio Grande do Norte. Elaborar e implantar as normas e os conceitos da PI de Mangaba.
continua...
673
...continuao
Elaborar e implantar a utilizao da grade de agroqumicos conforme requisitos do Sistema PI. Divulgar o Sistema de PI de Mangaba nas regies produtoras na Paraba e no Rio
Grande do Norte.
Selecionar as propriedades para a instalao das unidades de Sistema de Produo

Integrada de Mangaba da Paraba e do Rio Grande do Norte.
Implantar unidades de comparao de Sistemas de Produo de Mangaba. Instalar estaes meteorolgicas automticas portteis nas unidades de comparao
de Sistemas de Produo.
Elaborar, difundir e implantar o uso de cadernetas de campo e caderno de empacotadora para permitir a rastreabilidade.
Implementar o monitoramento de pragas nas propriedades. Realizar dias de campo para produtores e tcnicos. Realizar cursos de formao para tcnicos e produtores. Implementar a avaliao da qualidade ambiental nas regies dos estudos. Implementar o sistema de alerta de pragas de mangaba. Avaliar as unidades de comparao com base na produo e qualidade do fruto. Difundir em eventos tcnicos os resultados obtidos. Encerrar os trabalhos de campo, avaliar os resultados finais e elaborar relatrios tcnicos e publicaes.
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resultados
Benefcios ambientais da Produo Integrada
O Brasil um dos pases mais beneficiados em biodiversidade em todo o mundo. Com distintos ecossistemas distribudos nas suas diferentes regies, o pas absorve um grande elenco de espcies nativas ainda no exploradas. As frutas nativas brasileiras esto entre as mais saborosas e nutritivas do mundo. Todavia, muitas outras espcies nativas de grande potencial econmico ainda esto restritas apenas aos mercados local ou regional e aguardam pela sua descoberta. Outras tantas, ainda de reconhecimento mais limitado, aparecem sazonalmente apenas em torno dos locais de sua ocorrncia natural. Tamanho desconhecimento perigoso, pois existe o risco de avano da degradao ambiental nos locais de ocorrncia natural de cada espcie e sua eroso gentica. Alm disso, o desconhecimento das frutas nativas no cultivadas frustra significativos ganhos nutricionais, ecolgicos, sociais e econmicos potenciais advindos do seu cultivo, consumo e comercializao. Somente na regio Nordeste so conhecidas mais de cem espcies de fruteiras nativas com potencial para explorao econmica e de base ecolgica. Convm lembrar que a riqussima fauna regional tem a sua sobrevivncia atrelada distribuio de muitas fruteiras nativas. Pssaros, roedores, macacos, morcegos e tantos outros animais tm dieta dependente, em maior ou menor grau, de muitas espcies de frutas nativas da regio. So de responsabilidade de toda a sociedade o cuidado e a manuteno do seu patrimnio gentico vegetal. Para isso, necessita-se conhecer cada espcie, avaliar o seu potencial e desenvolver tecnologias capazes de estabelecer a domesticao, o cultivo racional, o desenvolvimento de variedades, a conservao e a industrializao das frutas nativas.
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Dos mltiplos benefcios da Produo Integrada, os de carter ambiental figuram como os de maior importncia, haja vista a grande preocupao atual da populao com a alimentao e o meio ambiente. Hoje o consumidor valoriza:
Preocupao com segurana alimentar. Preocupaes com sade (agrotxicos, toxinas, hormnios, OGM, antibiticos). Preocupao induzidas por foco de mdia. Qualidade e segurana dos produtos versus preos. Rastreabilidade (de onde vem o que eu como?). Rotulagem. Preocupaes sociais: meio ambiente, bem-estar animal, sustentabilidade. Conscincia social e participao era do engajamento.
Por ser a mangabeira ainda uma cultura silvestre em fase de domesticao e no ter no presente pragas e doenas que comprometam economicamente o seu cultivo, a aplicao de defensivos e fertilizantes qumicos pouco praticada, o que contribui para uma produo ambientalmente correta e ecologicamente segura.
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ganhos econmicos
A Produo Integrada oferece vantagens e ganhos econmicos, podendo-se citar, de forma direta, a minimizao dos custos de produo decorrentes de desperdcios e o uso inadequado e/ou indiscriminado de defensivos agrcolas. Com referncia a outros benefcios indiretos, encontram-se a substancial campanha na mdia e a inevitvel busca da populao mundial por alimentos mais saudveis e de maior valor biolgico, oriundos de cultivos em que se exercita o respeito pelo meio ambiente, os quais so identificados pela sociedade nos centros de comercializao, por meio dos selos de certificao de qualidade, que agregam valor aos produtos e, por isso, aumenta a sua competitividade e consequente demanda. Esses produtos asseguram ao consumidor que todo o processo envolvido, desde a criao de mudas at a prateleira, conhecido e monitorado, permitindo-se identificao de produtos de inferior qualidade, os quais so descartados ou destinados a mercados menos exigentes, e, por consequncia, de menor valor comercial, bem como de nveis de resduos de agrotxicos nos produtos, que podem comprometer a sade do consumidor. O Sistema de Produo Integrada, pela sua racionalizao criteriosa e eficiente, alm dos mltiplos benefcios ao meio ambiente e sade, oferece vantagens tanto ao produtor quanto ao consumidor, que o maior beneficirio. As principais so estas. Produtor
Organizao da base produtiva. Produtos de melhor qualidade. Valorizao do produto e maximizao do lucro. Diminuio dos custos de produo.
continua...
677
...continuao
Produto diferenciado. Competitividade. Permanncia nos mercados.

Consumidor
Garantia de alimentos seguros, de alta qualidade e saudveis. ndice de resduos de acordo com padres brasileiros e internacionais. Sustentabilidade dos processos de produo e de ps-colheita.
Portanto, a Produo Integrada, alm de melhorar qualitativamente todo o Sistema de Produo da Cultura, minimiza os custos de produo, propiciando maior competitividade dos produtos e maior retorno de capital empregado.

A populao mundial alcanou, no ano de 2001, aproximadamente, 6 bilhes de pessoas, exigindo dos pases produtores de alimentos melhorias no setor da agropecuria para suprir a demanda populacional. A presso da sociedade e dos mercados consumidores por produtos elaborados em sistemas mais ou menos impactantes ao meio ambiente resultou na necessidade de novos
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mecanismos reguladores de qualidade, que incorporassem o desempenho ambiental de processo de produo observado na grande quantidade de normas de certificao e de leis ambientais que surgiram aps a dcada de 1970. Para atender crescente demanda por alimentos, a agricultura mundial tem se intensificado cada vez mais, atingindo altos nveis de produo e produtividade com grandes aplicaes de insumos qumicos em fertilizantes, como tambm em defensivos agrcolas. Por sua vez, o consumidor est cada vez mais preocupado com sua sade, o que implica adotar hbitos de consumo adequados, condizentes com essa preocupao. Para isso, necessita, principalmente, de produtos saudveis, de alto valor biolgico, que sejam produzidos em Sistemas de Produo que respeite e preserve o meio ambiente, possibilitando assim maior segurana para quem o consome. A Produo Integrada a garantia da produo de alimentos seguros sade do consumidor, associada elevao da competitividade das empresas rurais, mediante aperfeioamento dos processos produtivos, reduo dos custos de produo e melhoria da qualidade e segurana nos produtos. Com isso, toda a sociedade ganha em termos de sade, pela baixssima contaminao dos alimentos por meio dos pesticidas agrcolas; em outros sistemas convencionais, no se valoriza o beneficirio final.

Os pesquisadores envolvidos nas diferentes reas deste trabalho tm acesso aos conhecimentos desenvolvidos em relao Produo Integrada, por meio de cursos e participao em eventos relativos ao tema. So ministrados, tambm, cursos para a capacitao de tcnicos, tendo como meta programtica manejo do solo e do mato, adubao orgnica, manejo de pragas e doenas, calibrao de equipamentos de aplicao de defensivos, uso adequado de defensivos agrcolas, descarte de embalagens e Produo Integrada. Do mesmo modo,
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so realizados cursos modulares para agricultores participantes no projeto e para aqueles que pretendem aderir ao sistema. Nos cursos e treinamentos programados so abordadas, ainda, as novas normas de identidade, padronizao e classificao do fruto da mangabeira. A difuso das tecnologias validadas vem sendo realizada por meio de dias de campo convencionais e na TV, seminrios, treinamentos, reunies tcnicas, congressos cientficos e publicaes tcnicas. A capacitao de tcnicos e produtores em geral tem sido uma das ferramentas de maior importncia na realizao deste trabalho, visto que, por ser uma cultura de manejo cultural ainda desconhecido, pela sua condio silvestre e em fase de domesticao, a capacitao no seu Sistema de Produo, a conscientizao da qualidade e dos benefcios do Sistema de PI fazem do programa de capacitao um valiosssimo sustentculo da Produo Integrada de Mangaba. O programa de treinamento mostra a importncia da cultura em todos os aspectos, ressaltando os seus atributos socioeconmicos, a sua significncia dentro do bioma Mata Atlntica, quebrando os paradigmas de cultura extrativista e inserindo-a no contexto do agronegcio brasileiro como cultura de alta prioridade dentro do seu habitat natural.
concluso
A proposta para introduo da Produo Integrada de Mangaba para os estados da Paraba e do Rio Grande do Norte tem dado uma contribuio bastante significativa cultura da mangabeira. Por meio deste trabalho, realizou-se uma divulgao da cultura que, at ento, nunca tinha sido feita nessas propores, em que a mangabeira foi levada ao conhecimento de toda a sociedade como cultura de altssima prioridade, pela sua importncia socioeconmica, nutricional e de preservao, dentro do seu ecossistema de ocorrncia.
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Os conhecimentos da cultura, associados ao Sistema de Produo Integrada, levados por profissionais que nela trabalham at os produtores, os extrativistas, os tcnicos e o pblico em geral, tm aumentado o interesse por essa fruteira em vrios segmentos: pesquisa, extenso, capacitao, produo, processamento e comercializao. Com isso, vislumbrase a consolidao da Cadeia Produtiva da Mangaba, ou seja, de mais uma fruta de grande potencial e competitividade dentro do agronegcio de frutas brasileiro e mundial. A PI de Mangaba provocou o alavancamento da cultura, dando destaque e melhorando as condies de vida, com gerao de emprego e renda e, consequentemente, mais qualidade de vida para aqueles que acreditam nela. Tabela 1 - Composio qumica da mangaba (100 g de polpa).
Calorias Glicdios Protenas Lipdios Clcio Fsforo Ferro Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C Niacina
Fonte: ENDEF Tabela de composio de alimentos.
47,5 10,5 g 0,70 g 0,30 g 41 mg 18 mg 2,80 mg 30 meg 40 meg 40 meg 33,0 mg 0,500 mg
Figura 1 - Representao da cadeia produtiva da mangaba.

Estruturas de coordenao Mercado, programas e polticas pblicas. Cooperativas e rmas individuais.
Comrcio Atacadista e varejista
Insumos
Sistema produtivo
Indstria
Consumidor
Infraestrutura e servios Trabalho, crdito, transporte, energia, embalagem, tecnologia, propaganda, armazenagem e logstica.
Fonte: Guerra e Ferreira (2007), adaptado de Zylbersztajn (2000)
Instituies
681
Figura 2 - Mangabeira nativa, Baa da Traio (PB).
Figura 3 - Mangabeira em frutificao.
682
Figura 4 - Mangabeira em florao.
Figura 5 - Mangabeira embalada p/ comercializao.
683
captulo
PRODUO InTEgRADA DE MARACUJ
23
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de mArAcuJ
oliveira, d. de a.61
A qualidade de um produto agrcola est diretamente relacionada com as condies de cultivo e com o conhecimento das aes em todas as etapas do ciclo vegetativo e produtivo, os quais se traduzem pela rastreabilidade necessria. Prope-se organizar e disponibilizar um sistema de produo para o maracuj, de acordo com as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas, estabelecidas pela Instruo Normativa no 20, de 27 de setembro de 2001, bem como oferecer subsdios ao trabalho do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento na regulamentao de critrios e procedimentos formais necessrios implantao do Cadastro Nacional de Produtores e Empacotadoras no Regime de Produo Integrada de Frutas. Nas diferentes etapas do projeto PIF Maracuj, foram identificadas as regies de interesse ou com potencial para se integrarem ao sistema PIF, bem como os principais entraves ao desenvolvimento e implantao desse sistema. Tambm foram estabelecidas as Normas Tcnicas Especficas, criados os Cadernos de Campo e de Empacotadoras e apresentada ao Ministrio da Agricultura, Sade e Meio Ambiente a documentao indicada como necessria para obteno de registro provisrio de produtos fitossanitrios, tendo em vista uma grade de agroqumicos adequada s necessidades da cultura do maracujazeiro. No momento atual, deve-se discutir: a) a consolidao de equipes tcnicas em cada regio envolvida; b) a realizao de atividades de capacitao de tcnicos e produtores, para adoo do sistema PIF Maracuj, nas regies dos estados So Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Esprito Santo, os quais formam o grupo 1, e nas regies dos estados Bahia, Sergipe, Cear e Par, que formam o grupo 2; c) a produo de material didtico de apoio ao processo de capacitao; d) a realizao de ensaios de campo para testes de eficincia agronmica de produtos fitossanitrios, nas regies abrangidas; e) a difuso da tecnologia organizada para o sistema PIF Maracuj; e f) a divulgao dos processos desenvolvidos, salientando as vantagens econmicas e sociais introduzidas pelo sistema PIF.
61 Domingos de Azevedo Oliveira; Instituto Biolgico, Secretaria da Agricultura do Estado de So Paulo (Pesquisador aposentado em atividade).
687
introduo
Viso geral da cultura no Brasil
Distribuda praticamente em todo o Brasil, a cultura do maracuj concentra-se prioritariamente nas regies Sudeste e Nordeste (Tabela 1), as quais apresentaram 79% das culturas desenvolvidas no Brasil, no ano de 2003. Tabela 1 - reas de produo (ha) de maracuj nas diferentes regies do Brasil, no perodo de 1990 a 2003.
Brasil/ Regies Ano 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Brasil Norte
25.432 30.897 34.374 33.688 34.715 39.568 45.212 39.218 33.711 36.319 34.076 33.306 35.542 35.078 6.727 9.672 12.749 12.077 11.991 11.199 9.093 6.081 4.437 4.263 3.654 4.522 3.951 4.535
Nordeste 14.253 15.035 14.151 13.663 14.624 18.973 22.968 21.082 18.458 18.617 17.839 17.107 18.020 17.306 Sudeste Sul CentroOeste 4.168 5.810 6.981 7.362 7.258 7.868 9.819 9.440 8.125 9.228 9.250 8.883 10.108 10.394 20 92 128 180 371 710 1.525 1.256 1.258 1.936 1.117 1.012 1.314 1.235
264
288
365
406
471
818
1.807 1.359 1.433 2.275 2.216 1.782 2.149 1.608
Fonte: www.sidra.ibge.gov.br (2005).
A Tabela 2 apresenta a distribuio por estado, evidenciando os estados Par, Bahia, So Paulo, Rio de Janeiro, Esprito Santo, Minas Gerias, Sergipe e Cear como os principais produtores de maracuj do pas, em termos de extenso de reas de produo. No ano de 2003, esses estados foram responsveis por 82,6% da rea cultivada. O Amazonas, por outro lado, destaca-se por apresentar a menor produtividade de maracuj, conforme observado na Tabela 5 e na Figura 3.
688
Na Figura 1, elaborada com base nas informaes da Tabela 2, pode-se verificar a evoluo da cultura de maracuj no Brasil por um perodo de 14 anos. O Par foi o principal estado produtor em rea no perodo de 1990 a 1994; aps este ano, a Bahia passou a ter a maior rea cultivada. No perodo de 1996 a 2003, verifica-se que ocorreu uma aproximao entre os diferentes estados, prevalecendo, entretanto, como maiores produtores, em rea, os estados Bahia, Sergipe e Par, na faixa de 8 mil ha a 3,5 mil ha, seguidos por um segundo grupo, formado por So Paulo, Rio de Janeiro, Esprito Santo, Minas Gerais e Cear, com reas variando de 2 mil a 3 mil ha. Finalmente, o Amazonas apresentado como rea de produo na faixa de 500 ha. Com essas caracterizaes, definem-se trs grupos de estados produtores em termos de rea: grandes, mdias e pequenas reas cultivadas. A Figura 1 demonstra, at 2003, um afunilamento do nmero de hectares por estado. Destaca-se o Esprito Santo, onde, em 1990, no havia citao da cultura de maracuj e, em 2003, apresenta uma rea de 2.915 ha. Finalmente, tem-se o Amazonas, no qual a rea cultivada est na faixa de 350 a 500 ha, no perodo de 1992 a 2003. O estudo da produo e produtividade, com base nos dados do IBGE, esbarra em uma dificuldade: tem-se a produo em nmero de frutos por hectare, no perodo de 1990 a 2000, e em toneladas por hectare, em 2001, 2002 e 2003. Em virtude desse fato, as discusses relativas produo e produtividade vo se restringir ao perodo 2001-2003. Tabela 2 - reas de produo de maracuj nos diferentes estados, no perodo de 1990 a 2003.
Brasil/ Estados Brasil Rondnia Acre Amazonas Roraima Ano 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
25.432 30.897 34.374 33.688 34.715 39.568 45.212 39.218 33.711 36.319 34.076 33.306 35.542 35.078 21 38 28 100 30 352 10 37 416 45 39 416 155 96 330 130 26 560 118 31 560 103 53 569 76 49 568 62 66 568 153 95 568 166 74 568 213 49 513 -
continua...
689
...continuao
Brasil/ Estados Par Amap Tocantins Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe Bahia Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal Ano 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
6.668 9.540 12.367 11.614 11.475 10.605 8.316 36 4 18 26 3 12 16 14 13 10 45 16 22 54 2.720 253 654 312 1.979 4.971
5.266 3.637 3.481 2.891 3.024 2.900 3.460 35 71 19 34 30 45 24 93 30 59 23 124 35 32 21 36 655 27 27 37 143 100 25 18 158 142 47 21
1.095 1.221 1.382 1.738 1.938 1.771 37 160 441 114 105 113 434 110 119 159 442 174 178 189 369 173 171 161 220 157 402 338
2.967 2.149 2.350 2.194 1.654 1.289 2.455 189 660 396 192 808 533 133 894 560 202 1.121 541 215 645 506 166 786 633 252 730 711 944
1.984 1.987
1.999 1.603 1.491 1.504 1.590 1.329
5.684 4.976 4.939 4.901 4.538 4.862
4.566 4.452 4.299 4.402 4.169 4.149 4.085
6.686 8.058 6.907 6.103 5.598 9.446 12.003 10.252 8.604 8.743 7.818 8.264 9.625 8.061 525 1.202 1.786 2.114 2.118 2.084 2.917 3.397 2.491 3.049 2.861 2.721 2.755 2.591
58
127
190
432
366
586
643
671
1.238 1.511 1.502 2.300 2.915
1.940 1.798 1.854 1.810 1.349 1.567 1.703 2.752 3.214 3.248 3.359 3.851 20 92 126 2 174 6 275 96 523 187
1.610 4.706 824 697
1.306 1.083 1.007 1.211
947
1.884 2.110
4.094 3.880 3.934 3.667 3.713 3.169 2.778 601 654 523 735 439 1.497 526 591 571 441 885 429 611 624
14
35
33
33
37
55
81
49
46
22
105
213 51
247 41
255 96
15 310 81
18 328 90
39 652 94
211 1.519 44
190
214
306
199
108
118
315
1.020 1.054 1.732 1.813 1.424 1.777 1.025 112 110 156 155 204 232 163
690
Figura 1 - reas, por estado, dedicadas cultura do maracuj, no perodo de 1990 a 2003.
14000 12000 10000
BA
Amazonas Par
PA
ha
8000 6000 4000 2000 0 1990
Cear Sergipe
SE SP
Bahia Minas Gerais Esprito Santo
MG RJ
CE
ES AM
Rio de Janeiro So Paulo
1992
1994
1996
1998
2000
2002
Ano
Destacam-se nesta rea produo por estado (Tabela 3) a Bahia, maior produtor, e o Amazonas, produtor que apresenta menor produtividade. Embora no se tenha transformado as informaes em linhas de regresso, pode-se ver que, na Bahia, houve um mximo em 2002, reduzindo-se a produo em 2003. No caso do Amazonas, a produo foi mantida no mesmo patamar. Tabela 3 Produo de maracuj, em toneladas, de nove estados produtores.
2001 Brasil Amazonas Par Cear Sergipe Bahia Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo Amostra
Fonte: www.sidra.ibge.gov.br 2005.
2002 toneladas 478.652 2.053 30.419 22.700 37.830 125.741 34.559 63.021 41.500 56.957 414.780
2003 485.342 1.793 32.276 41.113 38.637 107.876 28.606 72.270 45.702 50.496 418.769
467.464 2.053 27.500 15.107 35.748 97.647 31.546 29.513 16.297 70.835 326.246
691
Chama a ateno o que ocorreu em So Paulo: houve queda sistemtica na produo, que saiu de 70,8 mil t para 50,5 mil t (Tabela 3), Figura 2. Existem, obviamente, razes para isso: reduo contnua na rea destinada cultura e variao na produtividade. Os estados Sergipe e Par mantiveram-se na mesma faixa de produo no perodo estudado. O estado de Minas Gerais teve comportamento semelhante ao da Bahia, embora com nvel de produo equivalente a 1/3 daquela da Bahia. Entretanto, nessa abordagem, dois estados demonstram comportamento especial e diferenciado: Rio de Janeiro e Esprito Santo. O primeiro apresentou aumento da produo de 2001 para 2002, permanecendo em patamar semelhante em 2003. O Esprito Santo teve comportamento especial: apresentou aumento contnuo e persistente da produo, saindo do patamar de 30 mil t para o de 72 mil t no perodo de 2001 a 2003. No estudo da produtividade, ser abordado novamente este ponto. Tabela 4 - rea de maracuj (ha) de nove estados produtores.
2001 2002 Hectares Brasil Amazonas Par Cear Sergipe Bahia Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo Amostra
2003
33.306 568 3.024 1.654 4.169 8.264 2.721 1.502 947 3.713 26.562
35.542 568 2.900 1.289 4.149 9.625 2.755 2.300 1.884 3.169 28.639
35.078 513 3.460 2.455 4.085 8.061 2.591 2.915 2.110 2.778 28.968
692
Figura 2 - Produo de maracuj, em toneladas, dentro da amostra de trabalho, das reas dedicadas cultura de maracuj.
130.000 120.000 110.000 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 2001 2002 2003 PA SE CE AM ES SP RJ MG BA
Amazonas Par Cear Sergipe Bahia Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo
ano
Fonte: www.sidra.ibge.gov.br 2005.
A produtividade do maracuj nesse conjunto de estados, denominada amostra de trabalho, apresentada na Tabela 5 e na Figura 3. Nessa abordagem, devem-se verificar, inicialmente, as informaes relativas produtividade no Brasil e na amostra de trabalho. Verifica-se (Tabela 5) que a produtividade no Brasil variou de 14,0 a 13,8 t/ha, enquanto na amostra de trabalho foi de 12,1 a 14,2 t/ha. Portanto, valores que demonstram que a amostra de trabalho est representando, adequadamente, o universo considerado. Sendo essa concluso correta, pertinente estudar as informaes sobre a produtividade dentro da amostra de trabalho. Tabela 5 - Produtividade de maracuj, em t/ha, dentro da amostra de trabalho.
2001 Brasil Amazonas Par Cear Sergipe Bahia Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo Amostra
14,035 3,614 9,094 9,134 8,575 11,816 11,594 19,649 17,209 19,078 12,196
2002 t/ha 13,467 3,614 10,489 17,611 9,118 13,064 12,544 27,400 22,028 17,973 14,871
2003 13,836 3,495 9,328 16,747 9,458 13,382 11,041 24,792 21,660 18,177 14,231
693
Convm iniciar essa abordagem pela comparao entre os resultados dos estados de Amazonas e Esprito Santo, ou seja, por aqueles que apresentam a menor e a maior produtividade, respectivamente. Oliveira et al. (2004), em estudo no qual solicita o registro provisrio de diferentes agrotxicos para a cultura de maracuj, j discutiram o assunto, mostrando o grande diferencial que existe entre a maior e a menor produtividade, no Brasil, para a cultura de maracuj. Neste trabalho foi desenvolvido o ndice relativo de produtividade (idrp) para a cultura do maracuj, mostrando a grande variabilidade que ocorre nesse campo no Brasil. Convm, posteriormente, voltar questo, j que o idrp, mostrando a diversidade de produtividade que se encontra no Brasil, para a cultura do maracuj, uma adequada ferramenta para o que se pretende. Conforme os citados autores, este ndice representa os diferentes estgios do desenvolvimento tecnolgico das reas produtoras de maracuj. Figura 3 - Produtividade em t/ha, por estado, das reas dedicadas cultura de maracuj, no perodo de 2001 a 2003.
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 AM 0,000 2001 2002 2003 CE PA ES RJ SP BA SE
Amazonas Par Cear Sergipe Bahia
t/ha
MG
Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo
ano
Fonte: www.sidra.ibge.gov.br.
As produtividades observadas na Tabela 5 demonstram esse fato. Visualizando as informaes da Figura 3, pode-se verificar que Esprito Santo e Amazonas apresentam as maiores e as menores produtividades. Entre esses extremos verificam-se fatos de interesse.
694
A Figura 3 permite dividir os diferentes membros da amostra de trabalho em grupos distintos quanto produtividade. Desse modo, sobressaem o Esprito Santo e o Rio de Janeiro, que apresentam as maiores produtividades. Essas regies possuem curvas semelhantes de evoluo da produtividade, devendo-se observar que apresentam um ponto de mximo no ano de 2002. Posteriormente, ambas tiveram pequena reduo. Estima-se que um estudo detalhado dos porqus dessa ocorrncia seria til para a cultura de maracuj. Finalmente, deve-se observar que, entre as duas regies, a produtividade do Esprito Santo cerca de 15% maior. Esses estados constituem o grupo 1. O grupo seguinte grupo 2 foi composto pelos estados do Cear e de So Paulo; este apresentou reduo de produtividade: de 19 para 18 t/ha. O estado do Cear apresentou comportamento inicial inverso ao de So Paulo, tendo aumentado sua produtividade de 2001 para 2002. Nesse ano, So Paulo e Cear apresentaram nveis equivalentes de produtividade, enquanto em 2003 houve pequena reduo na produtividade do Cear. Para este estado, em t/ha, de 2001 para 2002, verificou-se excelente aumento na produtividade, passando de 9,0 t/ha para 17,6 em 2002 e ficando, em 2003, com 16,7 t/ha, prxima de So Paulo. Neste caso, estima-se que o excelente salto na produtividade foi devido introduo de adequada tecnologia, situando-se a produtividade nos nveis superiores. Essa modificao tecnolgica provocou aumento de 92,3% nos nveis da produtividade. Esse fato, isolado, j demonstra a importncia que se deve dar e o resultado econmico mediato e imediato do uso de tecnologia adequada. Em seguida, tem-se o terceiro grupo, formado por quatro estados: Par, Sergipe, Bahia e Minas Gerais. Este grupo grupo 3 apresentou produtividade de 9 a 13 t/ha para o ano de 2003. Sem dvida, constituem as reas de importncia para a cultura do maracuj, com sua produo representado 49,5% da amostra de trabalho e 42,7% da produo brasileira em 2003. Por outro lado, representam, em termos de hectares cultivados, 51,9 %, ou seja, 18.197 ha. V-se, por essas condies, a possibilidade de, por meio da modificao tecnolgica, obter considervel aumento na produo. Essa hiptese plausvel quando se observa a situao do Cear e do Esprito Santo. Caso se levasse a produtividade desses estados para o nvel da do Esprito Santo, o aumento da produo seria da ordem de 255 mil t, portanto, equivalente a cerca de 50% da atual produo brasileira.
695
Figura 4 - ndice relativo de produtividade (irdp), por estado, das reas dedicadas cultura de maracuj, no perodo de 2001 a 2003.
8,000 7,000 6,000 5,000 ES RJ SP CE PA BA SE AM 2002 2003
Amazonas Par Cear Sergipe Bahia
irdp
4,000 3,000 2,000 1,000 0,000 2001
MG
Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo
ano
Finalmente, o estado do Amazonas, que apresenta a menor produtividade do Pas, da ordem de 3,5 t/ha, constitui o grupo 4. O ndice relativo de produtividade, aplicado s diferentes produtividades encontradas, permite que a comparao entre regies produtoras fique mais transparente. As Figuras 4 e 5 foram produzidas a partir dos dados de produtividade, transformados para irdp, e mostram o diferencial entre os quatro grupos de reas produtoras: uma rea no grupo de menor produtividade Amazonas idrp = 1; quatro reas, Par, Sergipe, Bahia e Minas Gerais, no grupo de intermediria produtividade e que apresentam produtividades mais homogneas, com idrp entre 2,8 e 3,8; duas reas de mdia produtividade, Cear e So Paulo, com idrp entre 4,7 e 5,2; e duas reas de maior produtividade: Rio de Janeiro e Esprito Santo, com irdp entre 6,2 e 7,2. As Figuras 4 e 5 permitem que se compare, com base no irdp, o desenvolvimento tecnolgico das diferentes reas nos trs anos considerados. Essa variao no pode ser considerada adequada para uma cultura em um mesmo pas, desde que as condies ecolgicas permitam o desenvolvimento da cultura e que se apliquem tecnologias semelhantes. Desse modo, um dos objetivos da atividade inerente Produo Integrada de Maracuj deve ser a reduo desse intervalo. Com base no quarto grupo, pode-se inferir o grau de aumento da produtividade e, portanto, da produo de maracuj no Brasil, caso se consiga homogeneizar a aplicao do conhecimento tecnolgico existente. A homogeneizao do conhecimento permitiria aumento de produo da ordem de
696
282 mil toneladas anuais, devido, exclusivamente, ao aumento da produtividade. A introduo da Produo Integrada de Maracuj poder realizar esse trabalho, por disponibilizar um sistema organizado e sustentvel de produo dessa fruta. Figura 5 - Demonstrao do desenvolvimento tecnolgico dos estados, relativo cultura de maracuj, no perodo de 2001 a 2003.
irdp
estados
Para realizar o objetivo caracterizado, indispensvel definir os locais e os mtodos a serem utilizados. Com base nas informaes sobre rea cultivada, produo e produtividade existentes, foi possvel definir quais estados deveriam ser trabalhados. Desse modo, utilizando metodologia semelhante usada para definir os estados, foram definidos os municpios mais adequados ao trabalho, em cada um dos estados. A Tabela 6 apresenta as seguintes informaes: a) hectares cultivados no estado; b) cinco municpios com maior rea cultivada com maracuj no ano de 2003; c) hectares cultivados em cada municpio; d) total de hectares na amostra de cinco municpios; e) percentual que a rea cultivada pelos municpios da amostra representa na produo total do estado; f) hectares totais cultivados na amostra de trabalho em 2003; g) percentual que a rea cultivada na amostra de trabalho representa em relao rea cultivada com maracuj no Brasil. Com base nas informaes da Tabela 6, verifica-se que a amostra de trabalho representa 45,1% da rea cultivada no Brasil; portanto, uma amostra mais que adequada ao que se pretende: implantar a Produo Integrada de Maracuj no Brasil com vistas a melhorar a
697
produtividade geral relacionada com essa fruta em todo o territrio nacional. Este objetivo abrangente pode ser alcanado em mdio prazo, desde que os princpios nos quais se baseou a definio da amostra sejam aceitos: o mundo real da produo de maracuj. O que se pretende, em resumo, modificar essa realidade. Para isso, indispensvel um planejamento central com execuo diferenciada em cada local, respeitando-se as peculiaridades locais e o objetivo central: aumentar a produtividade e qualidade da cultura, visando a dar ao produtor rural maior renda pelo seu trabalho.
problemas da cultura no Brasil

Produtividade
A grande variabilidade na produtividade poder ser atribuda aos fatores: a) importncia da cultura para a regio (vista por meio da rea global cultivada); b) tradio na atividade, que confere ou no conhecimento sobre a cultura; c) interesse em conhecer a cultura, em absorver a tecnologia existente; d) proximidade de indstria de transformao da fruta; e) contratos e contatos entre os diversos elos da cadeia produtiva (Tabela 6). Todas as observaes apresentadas levam concluso de que o conhecimento sobre a cultura o componente maior para explicar a produtividade: a cultura do maracuj de ciclo longo, com problemas cruciais, e deve ser conduzida por pessoal habilitado. Essa definio permite avanar no enfoque da produtividade. Assim, deve ser estabelecido um intervalo de variao aceitvel por todos quanto produtividade. Com base nas informaes j apresentadas anteriormente, a homogenizao da produtividade um dos objetivos da Produo Integrada de Maracuj. Entretanto, isso exige algumas condicionantes: 1) o conhecimento tecnolgico deve estar ao alcance de todos, em qualquer local da cultura; 2) o produtor, qualquer que seja ele, no pode conduzir a cultura se no tiver o
698
mnimo de condies exigidas pela Produo Integrada de Maracuj; e 3) a cadeia produtiva de maracuj trabalha com absoluta interao entre seus membros. Portanto, o que se pretende que a Figura 4, que mostra idrp to diversos, seja transformada, por efeito do trabalho da Produo Integrada, e possa ser substituda por uma realidade diferente e que demonstre pequena variao dos idrp, ou seja, 1 para 1,25, sendo o valor menor 23,6 t/ha, o mdio, 26,9 t/ha, e o maior, 30,3 t/ha (Tabela 7). Embora se projete, por hiptese, um aumento mdio de produo de 100% da atual produo, estima-se que esta projeo seja compatvel com a realidade. Tabela 6 - Municpios que apresentam maior rea cultivada com maracuj nos estados considerados.
ha Origem Municpio Estado 513 1 Manacapuru Amazonas 2 Itacoatiara 3 Careiro da Vrzea 4 Autazes 5 Parintins 8.061 1 Igarap-Au Par 2 Aurora do Par 3 Curu 4 Castanhal 5 Tom-Au 2.455 1 Ibiapina Cear 2 Ubajara 3 Tiangu 4 So Benedito 5 Viosa do Cear 8.061 1 Livramento de N. Senhora Bahia 2 Dom Baslio 3 Jaguaquara 4 Itiruu 5 Caravelas 450 380 330 330 280 8.061 1.000 800 600 400 245 3.045 37,8 continua... 1.770 72,1 450 400 280 260 250 1.640 20,3 180 95 72 45 14 406 79,1 Municpio Amostra % Amostra/ Estado
699
...continuao ha Origem Municpio Estado 4.085 1 Lagarto Sergipe 2 Riacho do Dantas 3 Salgado 4 Indiaroba 5 Estncia 2.915 1 Sooretama Esprito Santo 2 Linhares 3 Pinheiros 4 Jaguar 5 So Mateus 2.110 1 So Francisco de Itabapoana Rio de Janeiro 2 Campos dos Goytacazes 3 Itaperuna 4 Laje do Muria 5 Cambuci 2.591 1 Araguari Minas Gerais 2 Monte Carmelo 3 So Tiago 4 Coromandel 5 Una 2.778 1 Pariquera-Au So Paulo 2 Iguape 3 Parapu 4 Osvaldo Cruz 5 Santa Cruz do Rio Pardo Amostra de trabalho Brasil 380 330 130 100 100 1.040 15.813 35.078 37,4 45,1 450 280 130 107 84 1.051 40,6 1.020 105 80 67 60 1.332 63,1 1.200 700 230 150 100 2.380 81,6 2.480 296 185 104 84 3.149 77,1 Municpio Amostra % Amostra/ Estado
700
Tabela 7 - Estimativas dos valores das produes anuais em funo das estimativas de variao na produtividade.
rea cultivada ha 35.078 35.078 35.078 35.078 Produtividade Atual t/ha 13,836 23,567 26,934 30,301 % 100 ndice Produo R$/kg Futura relativo de 1.000 t produtividade % 175 200 225 0,875 1,000 1,125 485,34 826,68 944,79 1.062,90 0,46 0,46 0,46 0,46 Valor da produo Custo estimado R$1.000,00 6,36 10,84 12,39 13,94 10,50 10,50 10,50 10,50 < < > > Resultado
Valores da produo para o mercado

Com o objetivo de avaliar a reao do mercado de maracuj frente a um possvel uso de tecnologia especial, foram calculadas as correlaes entre a produtividade e o valor por unidade de peso pago. Observou-se que a correlao, considerando-se as mdias estaduais, foi de -0,07ns; no caso das mdias regionais, foi de 0,01ns. Esses valores demonstram, simplesmente, que o mercado no se preocupa com a tecnologia utilizada pelo produtor. Portanto, a evidncia que se observa na avaliao que o desenvolvimento da Produo Integrada de Maracuj vai depender, inclusive, de o mercado ser estimulado a entender a questo da Produo Integrada e informado das suas vantagens. Nesse ponto de vista, o mercado, como integrante bsico da cadeia produtiva do maracuj, ser motivo de ateno especial. Dentro desse enfoque, preo mdio e mercado, bvio que existem valores diferenciados para o produto maracuj in natura. Entretanto, essa questo no foi abordada, em face da ausncia de estatsticas a respeito. Com base nas informaes obtidas em www.sidra.ibge.gov.br (2005), pode-se estimar o unitrio do quilo de maracuj in natura em R$ 0,46. Com base nessa estimativa e considerando as informaes anteriores com relao ao ndice relativo de produtividade idrp, pode-se estimar o valor econmico da produo de maracuj caso a Produo Integrada de Maracuj alcance xito nos seus objetivos. Nesse enfoque, algumas hipteses de trabalho so apresentadas na Tabela 7, juntamente com os resultados das estimativas.
701
Por meio desses resultados, verifica-se que, na segunda hiptese, aumento na produtividade em 100%, praticamente dobrando-a, o valor da renda do produtor seria maior que o custo da produo. Segundo Rossi et al. (2002), o custo de produo de R$ 10.500,00/ ha. Assim, a produo alcanaria 18% a mais que o custo estimado. No caso do limite superior, o resultado estimado seria 47,5% a mais que o custo de produo. Diante desse valor, verifica-se que, em termos de mdias, apenas o estado do Esprito Santo apresentava valor de produo mdia por ha (Tabela 5) maior que o custo estimado e que, com a proposta de trabalho demonstrada, a maior parte dos produtores estar exercendo atividade em condies sustentveis. Portanto, de importncia fundamental que seja realizado um trabalho que possibilite a melhoria da produtividade. Com a adoo da Produo Integrada de Maracuj, este objetivo ser alcanado.
Problemas legais
A cultura de maracuj, conforme j assinalado, apresenta inmeros problemas, tanto de ordem tecnolgica quanto econmica. Entretanto, o maior problema atualmente existente de ordem legal e diz respeito grade de agroqumicos, que constitui obstculo adequada conduo da cultura. O pequeno nmero de produtos registrados no atende s necessidades e provoca manejo inadequado da cultura. Esse problema est intimamente relacionado questo econmica das empresas detentoras das patentes dos produtos fitossanitrios. Estas no se interessam em registrar produtos, em razo dos gastos para o registro e sua manuteno e da pequena rea cultivada. Segundo dados do IBGE (1999), a rea cultivada de maracuj representa, respectivamente, 1,78%, 0,08%, 0,30% e 0,34% das reas de caf, cana-de-acar, milho e soja. Esses percentuais indicam a necessidade da unio de esforos para a inovao tecnolgica do setor. As reas de pesquisa e desenvolvimento dos rgos pblicos e da indstria, complementado os meios de que cada uma dispe, teriam condies de resolver o problema da gerao de tecnologia, no apenas para o caso especfico do maracuj, como tambm de outras culturas. Sem dvida, isso implicaria uma mudana de comportamento de ambas as partes, visando ao interesse geral, em culturas cujas necessidades so to intensas quanto em outras de grande porte econmico, mas que no tm condies de apresentar o porte econmico indispensvel (OLIVEIRA et al., 1999).
702
Trata-se de um problema que deve ser enfrentado realisticamente, de forma que o registro para a cultura do maracuj seja realizado com recursos federais, uma vez que esta a alada governamental competente para o registro de produtos e seu uso e que a iniciativa privada no tem interesse econmico em proceder ao registro. Os lavradores precisam usar produtos fitossanitrios e no os tm na quantidade e qualidade certa, ou usam produtos ilegalmente, com a concordncia das autoridades, ou no tero produtividade adequada. Portanto, s resta uma sada: o governo federal alocar verba para a atividade. Caso isso no ocorra, a agricultura brasileira ser penalizada. , pois, questo que precisa ser resolvida de imediato e por quem tem autoridade. Mesmo que, no momento, consiga-se pequeno apoio da iniciativa privada, este no ser suficiente e no resolver o problema.
Problemas fitossanitrios
Os problemas fitossanitrios dizem respeito questo legal relativa ao registro de produtos e ao conhecimento cientfico dos problemas. Nesse caso, o problema vem sendo resolvido adequadamente, verificando-se aumento dos conhecimentos na rea, de maneira contnua. Entretanto, a questo legal no est tendo a mesma soluo. Como evidente, a questo est sendo encaminhada de maneira inadequada. , pois, urgente a ateno a este ponto, j que a ausncia de produtos registrados para a cultura pode, em determinadas circunstncias, inviabiliz-la. A questo das exportaes que sero impedidas em futuro prximo esclarece a situao; no interessa se a discusso sobre pragas ou sobre doenas nem se o produto est sendo utilizado em excesso ou em falta.
Pragas e doenas
As Tabelas 8, 9 e 10 apresentam, de modo sucinto, as questes inerentes s pragas e s doenas. Juntamente com essa questo indispensvel que se discuta o manejo da cultura. , por meio deste que se pode minimizar os efeitos das pragas e das doenas, tornando-se vivel a reduo dos possveis prejuzos. Esse manejo est associado, intimamente, com o conhecimento adequado da cultura de maracuj; no que se relaciona ocorrncia de vrus, torna-se indispensvel para a manuteno da cultura.
703
Tabela 8 - Pragas do maracuj.

Cultura do maracuj n Pragas Pragas dos ramos, folhas novas e flores 1 2 Pragas das folhas Insetos desfolhadores: 3 4 5 Insetos sugadores: 6 7 8 9 10 Pragas das flores: 11 12 13 Mosca-do-botofloral -1 Mosca-do-botofloral - 2 Mosca-do-botofloral - 2 Protearomyia sp. (Diptera: Lonchaeidae) Trigona pinipes (Fabr.)(Hymenoptera: Apidae) Apis mellifera (L.) (Hymenoptera: Apidae) Empoasca sp. (Homoptera: Cicadellidae) Gargalia lunulata (Mayr) Corythaica monacha (Mayr) (Heteroptera: Tingidae) Aphis gossypii (Homoptera: Aphididae) Myzus persicae (Sulzer) (Homoptera: Aphididae) Dione juno juno (Cr.) (Lepidoptera: Nymphalidae) Agraulis vanillae vanillae (L) (Lepidoptera: Nymphalidae) Cacoscelis sp. (Coleoptera: Chrysomelidae) Broca-do-maracuj: Philonis passiflorae (Coleoptera: Curculionidae) Stenygra conspcua (Fabr.) (Coleoptera: Cerambycidae) Nome Comum Nome Cientfico
704
Tabela 9 - Pragas (cont.) e doenas do maracuj.

Cultura do maracuj n Pragas Pragas dos botes florais, frutos e demais partes da cultura 14 15 16 17 18 caros: 19 20 21 Breavipalpus phoenicis (Geijskes) (Acari: Tenuipalpidae) Polyphagotarsonemus latus (Banks) (Acari: Tarsonemidae) Tetranychus mexicanus Mcgregor, 1950 spp. (Acari: Tetranychidae) Tetranychus desertorum Banks1900 (Acari: Tetranychidae) Doenas 22 23 24 25 26 27 Podrido floral Murcha de Fusarium Podrido-do-colo Podrido-do-p Fusarium oxysporum f.sp. passiforae Fusarium solani (teleom.: Nectria haematococca) Phytophthora sp. Phytophthora cinamoni Phytophthora nicotianae Rhizopus spp. Percevejo do maracuj Percevejo dos frutos Percevejo Mosca sul-americana Mosca do Mediterrneo Diactor bilineatus (Fabr.) (Heteroptera: Coreidae) Holymenia clavigera (Fabr.) (Heteroptera: Coreidae) Leptoglossus gonagra (Fabr. , 1775) Anastrepha spp. (Diptera: Tephridae) Ceratitis capitata (Diptera: Tephritidae) Nome Comum Nome Cientfico
705
Tabela 10 - Doenas (cont.) e nematides do maracuj.

Cultura do maracuj n 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Nematides 41 12 Fitonematides Meloidogyne spp. Rotylenchulus reniformis Crestamento bacteriano Murcha do maracujazeiro virus Mancha de Alternaria Ferrugem Mancha de Septoria Nome Comum Antracnose (foto 2) Verrugose (foto 2) Nome Cientfico Colletotrichum gloeosporioides (teleom.: Glomerella cingulata) Cladosporium herbarum Cladosporium oxysporum Cladosporium cladosporioides Septoria paasiflorae Sydow Septoria passifloricola Punith. (= S. passiflorae Louw) Septoria fructigema Berk. & Curt. Puccinia scleriae Puccinia scleriae Alternaria passiflorae J. H. Simmonds Alternaria alternata (Fr.: Fr.) Keissi Xanthomonas axonopodis pv. passiflorae Ralstonia solanacearum (= Pseudomonas solanacearum)
706
Produtos registrados
A Tabela 11 apresenta os produtos registrados para uso no Brasil. Tabela 11 - Produtos fitossanitrios registrados para a cultura de maracuj, conforme o SIA Registro de Informaes sobre agrotxicos (2003).
N Nr. Reg. Marca MA Comercial Ingrediente Grupo Qumico Ativo oxitet. + estrept. oxitet.+s. de cobre clor. de cartape tebuconazol tebuconazol tebuconazol casugamicina fentiona fentiona clorfenapir difenoconazol tiabendazol clor. de cartape Bac. thuringiensis tebuconazol antib.+ antib. antib. + inorg. Classe Form. Classificao Tx. I III III III III III III II II III I III III IV III Amb. * II II II II II III II II II II II II IV II Registrante
1 1198590 Agri-Micina 2 3 4 5 6 6497 538696 9299 10499 2895 Agrimaicin 500 Cartap BR 500 Constant Elite Folicur 200 CE Hokko Kasumin Lebaycid 500 Lebaycid EC Pirate Score Tecto SC
Bactericida Bact.; Fung.
WP WP SP EC EC EC SL EC EW SC EC SC SP WP EC
Laboratrios Pfizer Ltda. Laboratrios Pfizer Ltda. lharabrs S.A. Ind. Qumicas Bayer CropScience Ltda. Bayer CropScience Ltda. Bayer CropScience Ltda. Hokko do Brasil Ind. Qum. e Agrop. Ltda. Bayer CropScience Ltda. Bayer CropScience Ltda. Basf S.A. Syngenta Proteo Veg. de Cultivos Ltda. Syngenta Proteo Veg. de Cultivos Ltda. Hokko do Brasil Ind. Qum. e Agrop. Ltda. lharabrs S.A. Ind. Qumicas Bayer CropScience Ltda.
bis(tiocarbamato) Fung.; Inset. triazol triazol triazol antibitico organofosforado organofosforado anlogo de pirazo triazol benzimidazol Fungicida Fungicida Fungicida Bact.; Fung. Acar.; Inset. Acar.; Inset. Acar.; Inset. Fungicida Fungicida
7 1648702 8 9 10 11 12 298401 148590 5898 2894 8396
13 1398696 Thiobel 500 14 1608491 15 2600 Thrucide Triade
bis(tiocarbamato) Fung.; Inset. biolgico triazol Inset. Biol. Fungicida
Classe ambiental: (*) - Registro Decreto 24.114/34
707
A falta de registro
A inexistncia de produtos registrados em quantidade que satisfaa s necessidades da cultura de maracuj discutida desde as primeiras publicaes sobre a cultura. Oliveira et al. (1999) j demonstraram, em trabalho sobre monitoramento, que o uso de produtos no registrados era a regra nas culturas de maracuj. Em razo disso, foi apresentado ao Mapa, na mesma poca, documento solicitando providncias sobre o problema. Entretanto, esse fato no constitui a regra geral entre os produtores de maracuj em nvel mundial. As Tabelas 12 e 13 referem-se aos produtos registrados para uso em culturas de maracuj na Flrida, nos Estados Unidos (CRANE; MOSSLER, 2003); e aos MRL de diferentes pesticidas conforme publicao da Nova Zelndia pesticide MRL Database da NZ Food Safety authority, 2003. Verifica-se um contraste absoluto: enquanto no Brasil, maior produtor mundial de maracuj, h 15 produtos registrados, nos Estados Unidos, com pequena produo, existem 26 produtos, conforme Tabelas 11 e 12. Na Nova Zelndia e na Austrlia (Tabela 13) so considerados os MRL de 23 produtos fitossanitrios. Tabela 12 - Produtos fitossanitrios registrados para a cultura de maracuj, conforme Crane e Mossler.
Class Insecticides Chemical name Pyrethrin + Rotenone Potassium Salts of Fatty Acids Spinosad Azadirachtin Beauveria Bassiana Bacillus Thuringiensis Malathion Pyrethrins Pymetrozine Kaolin (Clay) Brand name(s) Pyrellin Safer Soap Spintor Align, Azatin Mycotrol Dipel, others Malthion Pyrenone Endeavor2 Surround Pest(s) controlled Aphids, Lepidoptera, Thrips Aphids. Lace Bugs, Mealy Bugs, Spidermites, Others Lepidoptera Larvae General Insecticide Aphids, Mealybugs, Others Lepidoptera Larvae Thrips, Scales Aphids, Lepidoptera, Mites, Thrips Vvhiteflies, Aphids Barrier and Irritant to Various Insects continua...
708
...continuao Class Chemical name S-Methoprene Hydramethylnon Pyriproxyfen Bifenazate Fenpropathrin Heythiazox Bifenthrin Fungicides Chlorothalonil Copper Azoxystrobin Mefenoxam Trichoderma Harzianum Herbicides Glyphosate (Systemic) Paraquat Pelargonic Acid Repellent
1 2
Brand name(s) Extinquish Amdro

1
Pest(s) controlled Ants Ants Scales, Thrips, Ants Mites Various Insects, Mites Various Insects, Mites Various Insects, Mites Anthracnose Anthracnose Anthracnose Root Rot Root System Disease Protectent Broad Leaf and Grass Weeds Broad Leaf and Grass Weeds Broad Leaf and Grass Weeds Deer, Rabbit, Mouse Repellent
Knack, Distance2 Florarmite1 Tame2 Savey

2 1
Talstar
Bravo Kocide, Others Abound Subdue Maxx2 Rootshield

2
Roundup, Glyphosate Gramoxone Extra Scythe Deer Off
Capsaicin
For use with non-bearing trees only. For nursery/nonbearing trees only. 3 For use with dormant trees only. 4 Not registered for use in Miarni-Dade, Palm Beach. Broward Counties (see label for others).
Tabela 13 - MRL apresentado para cultura de maracuj, realizado na Nova Zelndia, vlidos a partir de 2003.
Pas Nova Zelndia 1 2 3 4 5 6 7 8 Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Amitrole Azoxytrobin Carbaryl Chlorpyrifos Fenbutatin Oxide Fipronil Fluaziprop-Methyl Glufosinate-Amonium 0,01 0,50 5,00 0,05 5,00 0,01 0,05 0,20 continua... Temp Temp Cultura Produto MRL Obs.
709
...continuao Pas 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
(17) Expressed as Carbon Disulphide
Cultura Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj Maracuj
Produto Glyphosate Haloxyfop(Withdrawn) Haloxyfop(R-Isomer) Iprodione Mancozeb Metan Metiran Oxyfluorfen Pacobutrazol Pendmethalin Propargite Propineb Spinosad Thiran Ziran
MRL 0,05 0,05 0,05 10,00 3,00 3,00 3,00 0,01 0,01 0,05 3,00 3,00 0,50 3,00 3,00
Obs. Temp
(17) (17) (17)
(17) Temp Temp (17) (17)
uso indevido
O projeto Induo de qualidade em funo dos produtos fitossanitrios utilizados na cultura de maracuj realizou o monitoramento de diferentes produtores no perodo de 1997 a 2003 (OLIVEIRA, 2003). Com base nesses levantamentos, foi preparada a Tabela 14, que apresenta o uso dos produtos fitossanitrios pelos lavradores no perodo 2001-2003. Observa-se que apenas trs (em linhas sombreadas) entre os 77 produtos utilizados eram registrados. Esses usos, caractersticos da cultura, demonstram a absoluta necessidade de se aumentar a grade de produtos fitossanitrios. O risco para esse no-aumento a inviabilidade da cultura em territrio brasileiro, conforme anteriormente definido. Portanto, mais uma vez, fica patente a responsabilidade federal sobre o assunto e a necessidade de aporte de verbas federais para que isso se resolva.
710
Tabela 14 - Monitoramento de usos indevidos de produtos fitossanitrios por parte de produtores de maracuj.
Frequncia
2 5 1 2 19 2 30 6 17 1 1 1 1 3 3 2 2 2 25 103 164 1 19 9 30 8 14 1 95 12 37 87 4 2 31 4 1 52
%
0,16 0,40 0,08 0,16 1,54 0,16 2,43 0,49 1,38 0,08 0,08 0,08 0,08 0,24 0,24 0,16 0,16 0,16 2,02 8,34 13,28 0,08 1,54 0,73 2,43 0,65 1,13 0,08 7,69 0,97 3,00 7,04 0,32 0,16 2,51 0,32 0,08 4,21
Soma Soma Tipo

a a a 10 19 2 29 2 a as b e e e e 55 55 ea f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f 625 31 f fa fb fb 57 fb
Produto
Kelthane Carbax Torque 500 SC Folicur PM Dimetoato ce Agrimicina Agril 320 Agral Iharageuen-s Ag-bem Extravon Ridomil mancozeb br Captan 500 PM Orthocide 750 Daconil 500 Daconil br Score Aliette Garant Manzate 800 Dithane PM Cupravit Azul BR Cupravit Verde Cuprogarb 350 Cuprogarb 500 Funguram 350 pm Funguram 500 pm Oxicloreto de Cobre Tcnico Basf Recop Cobox Cobre Fersol Cuprozeb Sulfato de Cobre Inderco Cerconil pm Kumulus df Hokko kasumin Caocobre Cobre Sandoz Br
Ingrediente Ativo
Dicofol Dicofol + Tetradifon Fenbutatin Oxide Tebuconazole Dimethoate Oxitetraciclina + Estreptomicina N-Dodecilbenzeno Sulfonato de Nonil Fenoxi Poli <Etilenoxi> Polioxietiline Alquil Fenol Et.... Resina Sint. Emulsionada + Ag. Tem. Alquil Fenol Poliglicoleter Abamectin Captan Captan Chlorothalonil Chlorothalonil Difenoconazole Fosetyl Al Hidrxido de Cobre Mancozeb Mancozeb Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre Oxicloreto de Cobre + Mancozeb Sulfato Bsico de Cobre Thiophnate Methyl + Chlorotalonil Enxofre Kasugamycin xido Cuproso xido Cuproso
continua...
711
...continuao Frequncia
8 5 3 1 46 2 4 1 1 11 40 1 5 2 8 4 7 8 9 12 7 96 12 99 1 19 5 3 47 2 1 6 1 13 1 21 1 1 8 1.321
%
0,65 0,40 0,24 0,08 3,72 0,16 0,32 0,08 0,08 0,89 3,24 0,08 0,40 0,16 0,65 0,32 0,57 0,65 0,73 0,97 0,57 7,77 0,97 8,02 0,08 1,54 0,40 0,24 3,81 0,16 0,08 0,49 0,08 1,05 0,08 1,70 0,08 0,08 0,65
Soma Soma Tipo

fs fs fs fs 63 2 776 2 fs h i i i i 57 i ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia 355 14 22 9 426 22 9 ia ip ip ns ns o o
Produto
Benlate Benlate 500 Derosal 500 sc Cercobin 500 SC Cercobin 700 pm Roundup Temik 150 Clorpirifos 480 CE Defensa Endolsulfan Tcnico Fersol Confidor 700 GRDA Folidol 600 Vertimec 18 CE Acefato tcnico Clorpirifos Tcnico Defensa Lorsban 480 Br Agritoato 400 Dissulfan CE Thiodan Ce Ethion 500 Rhodia Agro Ethion Tcnico Lebaycid ec Metafs Stron Tamaron br Tamaron Tcnico Br Azodrin 400 Azodrin Tcnico Nuvacron 400 Folisuper 600 br Hostathion Tcnico Acetato Fersol 750 OS Perfecthion Folicur 200 CE Decis 25 ce Decis 50 sc Furadan 350 sc Furadan 50 g leo Mineral Fersol Natur L leo
Ingrediente Ativo
Benomyl Benomyl Carbedazin Thiophanate Methyl Thiophanate Methyl Glifosate Aldicarb Chlorpyrifos Endosulfan Imidacloprid Parathion Methyl Abamectin Acephate Chlorpyrifos Chlorpyrifos Dimethoate Endosulfan Endosulfan Ethion Ethion Fenthion Methamidophos Methamidophos Methamidophos Methamidophos Monocrotophos Monocrotophos Monocrotophos Parathion Methyl Triazophos Acephate Dimethoate Tebuconazole Deltamethrin Deltamethrin Carbofuran Carbofuran leo Mineral leo Vegetal
Total tab. 9 e 10 1.321 1.321
712
Propostas de autorizao de uso emergencial

A Tabela 15 apresenta os produtos a serem discutidos para viabilizar o uso emergencial. Observa-se que, com essa viabilizao, ter incio o trabalho de campo para registro de novos produtos para a cultura de maracuj. O problema ser a questo de novos produtos. Posteriormente, discutir-se- a questo de novos alvos. A Tabela 15 apresenta, pois, os diferentes produtos para os quais se v viabilidade para que eles passem a fazer parte da grade de agrotxicos da cultura de maracuj. No momento, conforme Tabela 11, esto disposio dos produtores 15 produtos diferentes. O objetivo dobrar esse nmero nos prximos dois anos, dentro do projeto de Produo Integrada de Maracuj. Tabela 15 - Produtos fitossanitrios cujo uso emergencial e registro provisrio solicitado para a cultura de maracuj.
Produtos n Praga ou doena Ingrediente Ativo Acybenzolar S-methyl Classe Registrado Carn- Empresa Produto Toxipara Detentora Amb. cia Comercial col. Bion WG Tomate citrus Feijo - batata - tomate Feijo amendoim - batata III IV III III 5 7 Syngenta Syngenta
1 2
Antracnose - verrugose
Antracnose - verrugose Azoxystrobin Amistar WG
Antracnose - verrugose Chlorothalonil Daconil SC
III
Iharabrs
Chlorothalonil+ Feijo - beAntracnose - verrugose xicloreto de Dacobre PM rinjela - caf Cu Antracnose - verrugose Antracnose - verrugose Famoxadone + Midas WG Mancozeb Fluazinam Tomate batata
II
14
Iharabrs
5 6
II II
II I
7 3
Du Pont Syngenta
Frowncide Tomate - miSC lho -batata Feijo mamo amendoim Soja - banana - citros
Antracnose - verrugose Pyrachlostrobin Comet SC Tiofanato metlico
II
II
Basf
Cercobin SC
IV
III
21
Iharabrs continua...
713
...continuao Produtos n Praga ou Doena Ingrediente Ativo Classe Registrado Carn- Empresa Produto Toxipara Detentora Amb. cia Comercial col. II * 14 Iharabrs Hokko do Brasil Bayer Ihara/ Griffin* Iharabrs Iharabrs Iharabrs Syngenta Syngenta Iharabrs Iharabrs
Feijo Tiof. Metlico + Cerconil SC amendoim Chlorothalonil -tomate Imibenconazole Manage Uva - morango - feijo Tomate pimento Citros Citros Citros ma Tomate - tomate -batata
10 11 12 13 14 15
Antracnose - verrugose Antracnose - verrugose Bacteriose Bacteriose caros caros
II III IV IV I IV III IV I
II II III IV I II II III II
14 1 7 3 10 7 7 0
Trifloxystrobin+ Nativo SC Tebuconazole Hidrxido de cobre Garant PM
Oxicloreto de Oxicloreto de cobre cobre PM Enxofre Piridaben Lufenuron Abamectin Malathion Pyriproxyfen Highcrop 680 SC Sanmite Match
16 caros - lagarta - broca 17 18 19 caros -cochonilhas brocas Broca Mosca branca - trips
Vertimec 18 Citros - algoCE do - batata Expurgan Tiger Milho Feijo - tomate
20
Mosca branca - trips
Actara 250 Feijo - ciThiamethoxam WG; Cruiser trus - berin700 WS jela Acephato Orthene Tomate - repolho pimento Tomate - feijo - citros Tomate milho - soja
III
III
14
Syngenta
21
Percevejo
IV
IV
14
Hokko do Brasil Hokko do Brasil Hokko do Brasil
22 23
Percevejo Percevejo
Fenpropathrin Betacipermetrina
Meothrin Akito
II II
II II
14 7
* Registro Decreto 24.114/34
714
Documentos demonstram a eficincia dos produtos

So apresentadas neste documento informaes sobre a ocorrncia de citaes de eficincia de produtos agrotxicos, para a cultura de maracuj. A Tabela 16, relativa ao monitoramento de diferentes culturas de maracuj no perodo 1998-1999, apresenta os produtos fitossanitrios, considerados eficientes, independentemente de registro, por Piza Jr. (1993), Kavati e Piza (1996), Rizzi et al., (1998) e Ruggiero (1998). Os 86 produtos citados constituem o universo de produtos assim definidos: a registrados, (AGROFIT, 1998); b utilizados pelos produtores (OLIVEIRA et al., 1999); c citados por Piza Jr. (1993); d citados por Kavati e Piza (1996); e citados por Rizzi et al., (1998); f citados por Ruggiero (1998). As citaes definidas constituem indicaes de que os produtos podem ser eficientes e so apresentadas em funo do conhecimento dos autores. Por outro lado, os produtores fazem uso dos produtos mediante indicaes de profissionais, que vo, muito provavelmente, ter como fonte de informaes os citados trabalhos, alm de outras fontes de informaes. A avaliao conjunta desses dados indicaes e uso real pode ser realizada atravs das colunas da Tabela 14, que indicam a situao dos pesticidas. As seis colunas desse modo englobadas permitem, por meio dos adequados cruzamentos, definir-se o quanto dos produtos registrados utilizado pelos produtores: 3 em um total de 49. Levam verificao de que as indicaes de Ruggiero, coordenador, (1998) foram aceitas em maior nmero 34 que as de Kavati e Piza (1996) 31 , que por sua vez foram trs vezes maior que as de Rizzi et al., (1998) 10 e Piza Jr. (1993) 11 que foram os autores mais conservadores. Esses resultados, comparados aos usos reais dos produtores, mostram que as indicaes de Ruggiero (1998) e de Kavati e Piza (1996), que apresentaram maior nmero de produtos, permitiram que os produtores tivessem um universo maior de escolha para seus problemas especficos, razo pela qual as aceitaram. Essa constatao demonstra a necessidade de atender aos produtores com indicaes viveis e amplas, para que possam se adequar s exigncias da legislao, sem perder sua liberdade de escolha.
715
716
Pesticidas Ingrediente ativo 0,5000 0,7500 0,2000 0,5329 0,1924 0,8000 0,0900 0,5000 0,5000 0,5000 0,6720 0,5000 0,5000 0,5000 0,7000 0,7000 0,5600 0,5600 0,8960 0,5360 0,6910 0,4600 0,5000 0,7400 0,5500 0,5000 0,0250 0,6000 0,1850 0,4800 0,4000 CONC Indicaes dos pesticidas Uso pelo produtor e indicao por Kiva-ti & Kiva-ti Piza Jr ReRizzi SBCM Piza Jr Rizzi SBCM Produtor Piza Jr & Piza gistro 93 98 98 93 98 98 -96 Jr -96 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Tabela 16 - Comparao entre os usos de pesticidas pelos produtores e as indicaes de rgos tcnicos e os registros oficiais ano 1999.
N Classe
Nome comercial
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
i i e f f f fi f f f f f f f f f f f f f f f f f f f i i i i i
Acaristop 500 SC clorfentezine Acetato Fersol 750 PS Acephate Agral Nonil fenoxi poli (etilenox) Agrimaicin 500 Oxitetraciclina+Sufato Trib.de cobre Agrimicina oxitetraciclina+estreptomicina Aliette Fosetyl-Al Baysiston GR Triadimenol + disulfoton Benlate Benomyl Benlate 500 benomyl Bravonil 500 Chlorothalonil Caocobre xido cuproso Captan 500 PM captan Cartap BR 500 cartap Cercobim 500 SC thiophanatre mehyl Cercobim 700 PM thiophanatre mehyl Cerconil PM thiophanatre mehyl + chlorotalonil Cobre Sandoz BR xido cuproso Cobre Sandoz MZ xido cuproso Cobre Sandoz SC xido cuproso Combilan PM Oxicloreto de cobre + Mancozeb Copridol PM hidrxido de cobre Copridol SC hidrxido de cobre Cuprogard 500 Oxicloreto de cobre Cuprozeb Oxicloreto de cobre + Mancozeb Dacobre PM clorothalonil+oxic. de cobre Daconil 500 Chlorothalonil Decis 25 CE deltametrina Diazinon 600 CE diazinon Dicofol Fersol 185 CE Dicofol Dicofol Fersol 480 CE Dicofol Dimexion dimethoate
continua...
...continuao
Pesticidas Ingrediente ativo Bacillus thuringiensis trichlorfon mancozeb Mancozeb 2,4 - D Ester Butlico - fenox ethion 50 CE 1 1 0,5000 1 1 0,0336 0,5000 0,8000 0,4450 0,5010 CONC Indicaes dos pesticidas
N Classe
Nome comercial
32 33 34 35 36
i i f f e
Uso pelo produtor e indicao por Kiva-ti & Kiva-ti RePiza Jr Rizzi SBCM Piza Jr Rizzi SBCM Produtor Piza Jr & Piza gistro 93 98 98 93 98 98 -96 Jr -96 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
37
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1
38 39 40 41 42 43 45 46 47 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 Parathion-methyl 0,6000 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
e f f i f h i i i i i i f f f i a i i f
Alquil Fenol Poliglicoleter tebuconazole Metalxyl + clorotalonil Parathion methyl hidrxido de cobre Diuron + paraquat Lambacyhalothrin deltametrina fenthion Chlorpyrifos malathion malathion Mancozeb mancozeb oxitetraciclina+estreptomicina naled leo emulsionvel leo vegetal propargite captan
0,2500 0,2500 0,4800 0,6000 0,6910 0,3000 0,0500 0,0250 0,5000 0,4800 0,2500 0,5000 0,7500 0,8000 0,2200 0,8600 0,8000 0,9300 0,7200 0,5000
60
717
61 62 63 64
i i f f
Dipel Dipterex 500 Dithane PM Dithane SC Esteron 400 BR Ethion 500 Rhodia Agro Extravon Folicur CE Folio Folisuper 600 BR Garant Gramocil Karate 50 CE K-Obiol 25 CE Lebaycid EC Lorsban 480 BR Malatol 250 Malatol 500 CE Manzate GRDA Manzate PM Mycoshield Naled CE 58 leo Mineral Fersol leo Vegetal Fersol Omite 720 CE Orthocide 500 Parathion 600 Pikapau Perfecthion 400 CE Peropal 250 PM Recop PM Recop SC dimethoate Azocyclotin Oxicloreto de cobre oxicloreto de cobre 0,4000 0,2500 0,8400 0,5040 1 1
1 1
continua...
...continuao
Pesticidas Ingrediente ativo CONC Indicaes dos pesticidas
718
N Classe
Nome comercial
65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
f Ridomil 250 PM metalaxyl 0,2500 h Roundup Glifosate 0,4800 f Rovral SC iprodione 0,5000 i Savey PM* hexythiazon 0,5000 f Score Difenoconazole 0,2500 i Sevin 480 SC Carbaryl 0,4800 i Sevin 850 PM Carbaryl 0,8000 i Sherpa 200 Cypermethrin 0,2000 i Sumithion 500 CE fenotrhothion 0,5000 h Surflan 750 BR oryxalin 0,7500 i Tamaron BR Bifenthrin 0,6000 f Tecto 600 thiabendazole 0,6000 i Temik 150 Aldiocarb 0,1500 i Thiobel 500 cartap 0,5000 i Thiodan 30 P Endosulfan 0,0300 i Thiodan 350 CE** endosulfan 0,3400 i Thiodan CE Endosulfan 0,3500 i Thiodan SC Endosulfan 0,3500 i Thuricid Bacillus thuringiensis 0,0320 i Torque 500 SC Fenbutatin oxide 0,5000 i Vertimec 18 CE abamectin 0,0180 h Zapp Sulfosate 0,4800 Total de pesticidas definidos Total de pesticidas definidos e registrados Total de pesticidas definidos e registrados e utilizados pelo produtor (produtor / Piza Jr 93)*100 (produtor / K & P 96)*100 ndice de aceitao em % (produtor / Rizzi 98)*100 (produtor / SBCM 98)*100
Uso pelo produtor e indicao por Kiva-ti & Kiva-ti RePiza Jr Rizzi SBCM Piza Jr Rizzi SBCM Produtor Piza Jr & Piza gistro 93 98 98 93 98 98 -96 Jr -96 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12 49 11 31 10 34 3 12 3 6 12 3 6 6 7 10 2 2 2 3 27,3 38,7 30 17,6
Desenvolvendo o raciocnio pelo lado dos usos reais dos produtores (Tabelas 14 e 16), verifica-se que dos 23 produtos listados para obteno do uso emergencial (Tabela 15), sete j so normalmente utilizados, conforme pode ser constatado nas Tabelas 14 e 16. Portanto, so de uso j aceito e com bons resultados. Os princpios ativos desses produtos so: 1 chlorothalonil, 2 chlorothalonil + oxicloreto de cobre, 3 oxicloreto de cobre, 4 tiofanato metlico, 5 tiofanato metlico + chlorothalonil, 6 hidrxido de cobre, 7 malathion, 8 triclorfon, 9 carbaryl, 10 enxofre, 11 abamectin.
Mo-de-obra: amplitude da cultura

A cultura de maracuj desenvolve-se, de modo geral, em reas de um a cinco hectares, sendo cultivadas por mo-de-obra familiar. Estima-se que duas a trs pessoas sejam suficientes para o trabalho de 1 hectare. Considerando a rea cultivada e considerada na Tabela 1, verifica-se que, em termos de Brasil 2003, a cultura desenvolve-se em rea de 35.078 ha, os quais exigem mo-de-obra entre 70 mil e 105 mil trabalhadores diretos. No caso dos trabalhadores indiretos, estima-se que a cadeia produtiva, ps-porteira, ocupe 142 mil trabalhadores. Portanto, com base na situao atual da cultura, estima-se que a cadeia produtiva do maracuj envolva de 212 mil a 247 mil pessoas.
Mo-de-obra: competncia tcnica

A grande variao de produtividade, j apresentada, demonstra de maneira absoluta a ausncia de competncia tcnica para a maior parte dos produtores. Essa ocorrncia, evidentemente bvia, no responsabilidade dos que se habilitam a cultivar maracuj e, sim, da falta de incentivo ao adequado aprendizado. Esse incentivo deve vir, de maneira clara, do poder pblico. A ausncia de recursos para a continuidade dos trabalhos do PIF Maracuj torna ainda mais complexa a questo do indispensvel aprendizado.
719
Normas Tcnicas Especficas e sua implantao

As Normas Tcnicas Especficas para Maracuj, aprovadas pelo Mapa (http://www.inmetro. gov.br/credenciamento/organismos/pif.asp#maracuja), (http://www.todafruta.com.br Frutas de A a Z Produo Integrada de Maracuj ), definem as exigncias para a incluso de produtores na Produo Integrada de Maracuj. De modo resumido, podem-se dividir as atividades a serem adotadas para que se implante, definitivamente, a Produo Integrada de Maracuj em: a cursos; b grade de agroqumicos; c adeso inicial de produtores; d adeso de engenheiros agrnomos e tcnicos agrcolas; e discusso com membros da cadeia produtiva de maracuj sobre a realidade desta cultura; f incluso de empresas e/ou outras entidades interessadas na produo de maracuj; g pesquisas com o objetivo de desenvolver o conhecimento tecnolgico relativo cultura de maracuj etc.
objetivo geral
O objetivo a ser atingido a implantao do Sistema de Produo Integrada de Frutas (PIF) para o maracuj. Para isso, pretende-se proporcionar meios para que o produtor brasileiro de maracuj possa se adequar s exigncias das Normas Tcnicas Especficas de Maracuj. Com o alcance desses objetivos, haver ganhos para a sociedade brasileira, representado pelo aumento da produtividade e pela qualidade do maracuj produzido, seja para consumo in natura, seja para consumo industrial, e melhor remunerao ao produtor de maracuj.
720
Oferecer capacitao completa, incluindo material didtico e preleo, aos membros
Maracuj, item 1. Capacitao. Para esse tipo de capacitao devem ser utilizadas as formas de cursos, palestras, dias de campo.
da cadeia produtiva do maracuj, conforme discriminado nas Normas Especficas de
Realizar cursos para engenheiros agrnomos e tcnicos agrcolas interessados no desenvolvimento de conhecimentos relacionados Produo Integrada de Maracuj.
Realizar cursos para auditores interessados em exercer atividades na rea da Produo Integrada de Maracuj.
Implantar a adoo dos cadernos de campo e de ps-colheita entre os produtores e

empacotadoras, respectivamente, que aderirem Produo Integrada de Maracuj.
Realizar ensaios de campo e emitir laudos para o registro de agrotxicos, indispensveis implantao da Produo Integrada de Maracuj.
Utilizar e integrar as informaes geradas nos cadernos de campo para obter modelos
de evoluo de problemas fitossanitrios para a cultura de maracuj.
Utilizar e integrar as informaes geradas nos cadernos de campo para obter modelos
de interesse questo do uso de fertilizantes na cultura de maracuj.
Divulgar e capacitar produtores e empacotadoras sobre mecanismos para transfernaproveitamento das informaes para avaliaes conjuntas.
cia de informaes de interesse para banco de dados por meio da Internet, visando ao
721
metas
Instituir Grupo Tcnico de Trabalho Geral e Regional. Estimular e oferecer mecanismos para organizao da base produtora, em cada regio envolvida. Dispor de resultados sobre eficincia agronmica para 25 produtos fitossanitrios e
encaminhar a documentao necessria para obteno de seu registro.
Definir tcnicas de implantao e manejo da cultura, visando a minimizar possveis prejuzos

ao ambiente causados por erros na implantao da cultura e por problemas fitossanitrios.
Capacitar tcnicos multiplicadores para aplicao dos princpios da PIF, para atuao junto aos Efetuar o treinamento de produtores no sistema PIF Maracuj, por regio. Otimizar o uso de agroqumicos.
produtores de maracuj, visando a atingir a insero de produtores no sistema PIF Maracuj.
Realizar anlises de resduos em um mnimo de dez amostras de polpa de frutas coletadas entre os produtores integrados ao PIF Maracuj, por regio.
Realizar as atividades indispensveis (dias de campo, seminrios, cursos e reunies),

visando a cumprir os objetivos especficos definidos em capacitao.
Realizar um curso de atualizao e transferncia de tecnologia, ao final de cada ciclo

da cultura, para produtores e tcnicos, por regio.
Colocar disposio dos participantes, por meio da Internet, as informaes geradas

relacionadas a tecnologias da Produo Integrada de Maracuj.
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metodologia
Implementao do PIF Maracuj
A apresentao das Normas Tcnicas Especficas do Maracuj aos produtores deve ser o ponto inicial. Para que o objetivo possa ser realizado a contento em cada regio que apresente interesse, deve ser formado um grupo de trabalho com engenheiros agrnomos e tcnicos da regio e do grupo diretivo do projeto para a direo das atividades. Em seguida, as equipes tcnicas e de apoio devero ser preparadas para desencadeamento do processo junto aos parceiros, visando principalmente consolidao da infraestrutura e da logstica necessrias s diversas aes. O passo seguinte ser a realizao de reunies de treinamento de tcnicos e produtores para as novas aes a serem adotadas, como a caderneta de campo, por exemplo, bem como para disponibilizar a tecnologia j disponvel para o manejo cultural e fitossanitrio.
Monitoramento
O monitoramento compreender todas as atividades do agricultor na rea a ser cultivada. O perodo de um ano agrcola ser a unidade temporal de trabalho. Nessa unidade que se definiro as atividades dirias: cada atividade desempenhada, equipamento utilizado, mo-de-obra envolvida, insumos utilizados, produes obtidas, incidncia de pragas e doenas, desenvolvimento da cultura etc. Todas essas aes sero consideradas sob o ponto de vista quantitativo e qualitativo. As aes relativas definio da sanidade das reas culturais, bem como as aes relativas definio da produo, sero realizadas em reas previamente demarcadas.
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Um Sistema de Produo Integrada compreende tcnicas de manejo de doenas e pragas, sendo essencial, para isso, a identificao e a quantificao delas durante o ciclo da cultura. Esses dados so de fundamental importncia para a tomada de deciso quanto aos produtos fitossanitrios a serem aplicados, as pocas e a frequncia de aplicao. Periodicamente, deve ser efetuada avaliao de doenas e pragas incidentes, incluindo, quando necessrio, coleta de material de parte area, rizosfera e solo, para identificao de doenas e isolamento de patgenos. Paralelamente, devem ser realizados estudos de controle com produtos qumicos e naturais, visando s doenas da parte area e de controle cultural e visando mortalidade de plantas causada por patgenos de solo. Complementarmente, devem ser efetuadas amostragem de material de solo e de planta para anlise laboratorial dos resduos.
promoo e divulgao
Os resultados dessa atividade devem ser divulgados mediante manuais de operao, boletins, pgina na Internet, workshop, seminrios, congressos, visitas tcnicas a empacotadoras e uma publicao de uma documentao tcnica final para a cultura de maracuj.
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concluso
Torna-se evidente que, caso se consiga realizar um programa como o que se delineia a partir do que foi apresentado, haver uma mudana radical na atividade relacionada cultura de maracuj. A produtividade ser aumentada para os maiores nveis apresentados neste trabalho, os rendimentos do trabalho humano sero evidentemente aumentados e, portanto, o nvel de vida dos trabalhadores da cultura de maracuj e o meio ambiente tero obtidos uma vantagem especial: o aumento do entendimento, por parte dos produtores rurais, de que o trato da rea cultivada deve ser realizado pensando no s no presente, como tambm no futuro. Isso ser uma contribuio importante para os futuros habitantes garantirem uma vida mais saudvel.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE MELO
24
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de melo
Braga Sobrinho, r.62; assis, J. S. de63; guimares, J. a.64; Freitas, J. de a. d. de62; Bastos, m. do S. r.62;
A partir de 2002, a Embrapa Agroindstria Tropical ficou responsvel pelo desenvolvimento do Projeto Produo Integrada de Melo nos polos produtores de frutas de Mossor-Au (RN) e Baixo Jaguaribe (CE). Este projeto tem como parceiros o Mapa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq), Universidade Federal do Semi-rido (Ufersa), Associaes de Produtores e os governos dos estados do Cear e Rio Grande do Norte. O principal objetivo do projeto implantar e consolidar o Sistema de Produo Integrada de Melo nesses polos, seguindo as normas estabelecidas pelo Mapa, nas Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas constantes da Instruo Normativa n 20, Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas e protocolos internacionais, associadas a experincias de outros pases consumidores e parceiros comerciais do Brasil. Os indicadores parciais de racionalizao do uso de agrotxico apontam, para o melo, redues de 20%, 10% e 20% para inseticidas, fungicidas e acaricidas, respectivamente. Aes de capacitao e treinamento tm sido as ferramentas de aprendizado, transformao e transferncia de tecnologias para melhoria da qualidade do melo para exportao e consumo interno. Uma rea de 3.560 ha, com uma produo de cerca de 96 mil toneladas e envolvimento de 35 empresas produtoras de melo, foram os resultados alcanados para essa primeira fase da PI Melo. Atualmente, a PI Melo estendeu-se para a regio produtora do Vale de So Francisco, em cooperao com a Embrapa Semi-rido.
62 Embrapa Agroindstria Tropical. 63 Embrapa Semi-rido. 64 Embrapa Hortalias.
729
introduo
O cenrio internacional do mercado de alimentos sinaliza para o movimento dos consumidores em direo a produtos sem resduos de agrotxicos. Alm disso, os distribuidores e as cadeias de supermercados esto cada vez mais exigentes quanto aos problemas relacionados com o meio ambiente, condies de trabalho e sade dos consumidores e trabalhadores. Os consumidores demandam por frutas de qualidade, sabor e maturao adequados e procedentes de produo certificada de acordo com as normas internacionais, relacionadas segurana dos alimentos, rastreabilidade, ao respeito ao ambiente e ao homem. Dessa forma, os produtores devero atender a essas exigncias e se adequarem a essas normas com vistas certificao de suas produes. O melo (cucumis melo l.) uma hortalia muito apreciada e de grande aceitao no mundo. Nos ltimos anos, a rea com essa cultura tem se expandido muito. Em 2004, a rea cultivada no mundo abrangia cerca de 1.162.136 ha, com uma produo em torno de 21.588.746 t de frutos e produtividade mdia de 18,57 t/ha. A China o maior produtor, com 33,47% da produo mundial, seguida por Turquia, Ir, Estados Unidos e Espanha (FAO, 2003). O Brasil est entre os maiores produtores mundiais de frutas, com uma produo superior a 34 milhes de toneladas. A base agrcola da cadeia produtiva das frutas abrange 2,2 milhes de hectares e gera milhares de empregos diretos e indiretos e um PIB agrcola de US$ 11 bilhes. Esse setor demanda mo-de-obra intensiva e qualificada, mantendo o homem no campo de forma nica, pois permite a vida digna de uma famlia dentro de pequenas propriedades e tambm nos grandes projetos. O melo uma das culturas de maior importncia econmica estratgica para a regio Nordeste do Brasil, detm 95% da produo nacional, com destaque para os estados Rio Grande do Norte, com 55,5%; Cear, com 28,7%; e Bahia e Pernambuco, com 10,7% (IBRAF, 2004; IBGE, 2004). O melo tem grande importncia para o comrcio de frutas frescas do Brasil. Ele representa o terceiro produto em valor de exportao. No mundo, a exportao de meles brasileiros fica entre as seis maiores. No mercado internacional, a
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qualidade do melo brasileiro o atrativo para sua alta aceitao. Mesmo com todas as vantagens competitivas, a produo brasileira pequena, considerando-se o grande potencial edafoclimtico do pas. Na composio global do plantio predomina o melo Amarelo. As grandes empresas produzem em mdia 90% de melo Amarelo, sendo o restante dedicado s outras variedades (AGRIANUAL, 2004). Cerca de 64% da produo esto concentrados em grandes empresas. As pequenas empresas mantm-se ativas mesmo considerando as grandes dificuldades quanto aos altos investimentos em tecnologia, associados s dificuldades histricas de capitalizao e de captao de recursos na forma de financiamentos e defasagem cambial. Apesar desses problemas, o melo tem se afirmado na regio Nordeste como uma atraente opo de explorao econmica de curto prazo para atender aos mercados nacional e internacional. O desenvolvimento das reas de melo para o mercado externo na regio Nordeste iniciou-se no Rio Grande do Norte (que ainda o maior produtor e exportador de melo do Brasil), espalhando-se, posteriormente, nas fazendas ao longo da fronteira com o Cear. Atualmente, so cerca de 12 mil ha plantados na regio de Mossor, Barana e Au, no Rio Grande do Norte, com volume exportado de 170 mil toneladas e faturamento de US$ 70 milhes. No mercado interno, so 30 mil toneladas e faturamento de US$ 20 milhes. Isso representa 90% da produo brasileira (IBRAF, 2006). Hoje, o Cear o segundo maior produtor de melo do pas, com incremento extraordinrio de rea e produtividade nos ltimos anos. As principais reas plantadas esto situadas na regio da Chapada do Apodi (Agroplo Baixo Jaguaribe) e, em fase inicial, na regio do Baixo Acara, no noroeste do estado (Agroplo Baixo Acara), considerada a nova fronteira agrcola cearense, de terras virgens e gua abundante. O terceiro plo produtor de melo do Brasil concentra-se no Vale do So Francisco. As condies climticas peculiares encontradas nesse local favorecem o desenvolvimento e a produo de melo de excelente qualidade, oferecendo possibilidade de plantio e colheita durante todo o ano. De acordo com Castro et al. (1998), o melo comeou a ser cultivado no Submdio So Francisco (Juazeiro-BA/Petrolina-PE), a partir de 1965. Teve incio no
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municpio de Santa Maria da Boa Vista (PE), com incentivo da Cooperativa Agrcola de Cotia, expandindo-se e intensificando-se no Vale do So Francisco, tornando-se cultivo comum em vrios municpios da zona ribeirinha e nas reas dos projetos de irrigao, com destaque para o municpio de Juazeiro (BA), o qual at hoje se constitui em importante ponto de afluxo do produto e de compradores. Produzir alimentos no Sistema PI significa garantir a sua comercializao na Europa, uma vez que a PI hoje um objetivo poltico da Unio Europeia. Dessa forma, o Projeto PI Melo (PIMe) busca apoiar os produtores, j que o campo pode ser a origem de muitos perigos para a sade que ainda no so controlados, como os casos de contaminao por microorganismos patognicos, contaminao por agrotxicos, uso inadequado de fertilizantes, produtos veterinrios, toxinas microbianas, entre outros. Assim, so necessrias ferramentas de controle e de monitoramento, como a utilizao das Boas Prticas Agrcolas (BPAs), os princpios de Anlises de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), a rastreabilidade dos procedimentos tcnicos e o manejo dos processos da Produo Integrada. Os avanos das exportaes de melo representam um grande esforo do governo e da iniciativa privada para esse segmento da fruticultura. As exportaes brasileiras de melo, em 2003, tiveram um incremento de 64%, relativo ao ano de 2002 (IBRAF, 2005). Trabalhos de pesquisa e desenvolvimento realizados pela Embrapa Agroindstria Tropical no estado do Cear, no perodo 2001-2003, foi decisivo para atender aos requisitos dos pases importadores quanto comprovao do status de rea livre da mosca sul-americana das cucurbitceas, anastrepha grandis (BRAGA SOBRINHO et al., 2002, 2003, 2004). A produo brasileira de melo ocorre no perodo de entressafra da Espanha, o maior produtor europeu, havendo espao de setembro a maro para o Brasil suprir esse grande mercado. Na pauta das exportaes de 2003, o melo foi a terceira fruta de maior peso econmico (US$ 58,3 milhes), ficando em segundo lugar a uva (US$ 59,9 milhes) e, em primeiro, a manga (US$ 73,4 milhes). Com base nesses dados, constata-se a importncia do agronegcio do melo e dessa cultura como geradora de emprego e renda para a regio Nordeste (IBRAF, 2004).
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A tendncia mundial do agronegcio do melo tem sido focada no incremento das barreiras no tarifrias como um instrumento de proteo aos mercados internos de pases. Nesse sentido, os produtores e exportadores brasileiros precisam manter-se atualizados com relao s mudanas das exigncias e das restries mercadolgicas para desenvolverem, juntamente com os rgos governamentais, aes visando a reduzir seus impactos nas exportaes. Portanto, os exportadores brasileiros precisam se adequar aos novos paradigmas e cenrios desse mercado mundial, altamente competitivo, oferecendo um melo de alta qualidade, de acordo com as normas e exigncias internacionais e com os consumidores. A alta qualidade em todos os segmentos da cadeia produtiva de frutas a premissa bsica para a conquista de novos mercados. Entretanto, existem outras exigncias, por parte dos pases importadores de frutas frescas, que precisam ser seguidas, como as restries entrada de frutas portadoras de organismos exticos que possam representar riscos agricultura do pas importador. Medidas restritivas aos agrotxicos utilizados na fase de produo e seus resduos so outros itens importantes. Os primeiros trabalhos voltados para a Produo Integrada de Frutas foram iniciados na dcada de 1970. Isso resultou de uma demanda para a reduo do uso de agrotxicos, priorizando a reduo dos efeitos deletrios ao meio ambiente e ao homem. Segundo Andrigueto (2002), a Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OILB) define a Produo Integrada como o Sistema de Produo que gera alimentos e demais produtos de alta qualidade, mediante o uso dos recursos naturais e regulao de mecanismos para substituio de insumos poluentes e a garantia da sustentabilidade da produo agrcola; enfatiza o enfoque do sistema holstico, envolvendo a totalidade ambiental como unidade bsica; o papel central do agroecossistema; o equilbrio do ciclo de nutrientes; a preservao e o desenvolvimento da fertilidade do solo e a diversidade ambiental como componentes essenciais; e mtodos e tcnicas biolgicas e qumicas cuidadosamente equilibradas, levando-se em conta a proteo ambiental, o retorno econmico e os requisitos sociais. A Produo Integrada de Frutas (PIF) surgiu como uma extenso do Manejo Integrado de Pragas (MIP), em decorrncia da necessidade de se reduzir o uso de pesticidas em prol
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da preservao do ambiente. As bases para a PIF foram estabelecidas pela Organizao Internacional de Controle Biolgico com objetivo de, principalmente, estabelecer uma relao de confiana para o consumidor de que a produo deve seguir os requisitos contidos nas Normas Tcnicas Especficas de cada frutfera. Conceitualmente, um Sistema de Produo de frutas de alta qualidade, priorizando princpios baseados em sustentabilidade, aplicao de recursos naturais e regulao de mecanismos para substituio de insumos poluentes, utilizando instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e a rastreabilidade de todo o processo, tornando-o economicamente vivel, ambientalmente correto e socialmente justo. Paralelamente, o protocolo europeu EUREPGAP, que j est incorporado na PIF, leva em considerao as Boas Prticas Agrcolas (BPAs), o MIP, a Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), imprescindveis para promoverem a sustentabilidade da produo de commodities. A PIF, vista de forma holstica, tem como base de sustentao quatro pilares: a organizao da base produtiva, a sustentabilidade, o monitoramento constante do programa e um sistema de informao dinmico e eficiente. Por meio do Sistema de Acompanhamento de Produo Integrada (SAPI), pode-se conseguir:
Reduzir ao mximo a aplicao de insumos agrcolas. Utilizar, preferencialmente, tecnologia adequada ao ambiente. Aumentar a renda da explorao agrcola. Reduzir e eliminar a fonte de contaminao ambiental gerada pela agricultura. Manter as funes mltiplas da agricultura de produo, social e ambiental (VIEIRA; NAKA, 2004; MIRANDA et al., 2004).
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O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e a Embrapa Agroindstria Tropical (CNPAT), com o apoio financeiro do CNPq, conduziram o projeto de implantao da Produo Integrada de Melo (PI Melo) nos polos de produo dos estados do Rio Grande do Norte e do Cear, no perodo de 2002 a 2004. As principais aes desse projeto foram implementadas durante aquele perodo, necessitando, portanto, de aes futuras para consolidao, acompanhamento e monitoramento das etapas j implantadas e efetivao de outras tarefas altamente relevantes para a consecuo definitiva do projeto (MAPA, 2003).

A crescente demanda mundial por alimentos e fibras, motivada pelo aumento desordenado da populao mundial, levou a uma mudana de paradigma da agricultura a partir da dcada de 1970. Os conceitos de agricultura alternativa, nascidos naquela dcada, na qual se discutiam termos como agricultura biodinmica, natural, biolgica e orgnica, no foram consolidados por fora do surgimento de uma nova proposta contrapondo a esse movimento, conhecida como Revoluo Verde. Sem nenhum propsito de polemizar tal movimento, sabe-se que tal corrente foi de encontro ao fortalecimento e manuteno da linha mais racional de uso e manejo da terra. Contrariamente, a Revoluo Verde fundamentava-se no propsito de resolver os problemas da fome no mundo, baseando-se na ampla utilizao da mecanizao, no uso de sementes melhoradas, nos fertilizantes e agrotxicos com o foco na obteno de safras recordes mediante melhorias nos ndices de produtividade das lavouras. Embora os resultados tenham sido altamente significativos, sabe-se que o princpio bsico daquele propsito no foi atendido, j que a fome no estava relacionada somente com a falta de produo, mas principalmente com a desigualdade na distribuio de renda do planeta. Seguindo o lado positivo da Revoluo Verde, cientistas, tcnicos e produtores de diversos pases perceberam a necessidade de proteger a produo de commodities,
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apresentando alternativas tecnolgicas visando reduo de agrotxicos. A populao vem progressivamente se conscientizando dos graves problemas que os agrotxicos podem causar sade e ao ambiente. Dos produtos consumidos de forma in natura, as frutas e os legumes destacam-se como os mais comprometidos pelo uso exagerado e inadequado de agrotxicos. O Manejo Integrado de Pragas (MIP) surgiu na dcada de 1960, como uma reao ao uso abusivo e inadequado de agrotxicos para o controle de pragas na agricultura. O fundamento do MIP foi centrado, basicamente, na reduo do uso de agrotxicos com vistas sade humana, preservao do ambiente e reduo dos custos de produo. Para a consecuo daqueles objetivos, programas de pesquisa e desenvolvimento foram estabelecidos em diversas instituies cientficas de vrios pases. Novos conceitos, como sistemas de amostragem de pragas, nveis de dano econmico, nveis de controle, controle biolgico e cultural, entre outros, foram introduzidos e pesquisados. Os resultados na agricultura comercial foram altamente satisfatrios, levando-se em considerao a anlise da relao benefcio/custo. No incio de 1970, cientistas e produtores perceberam que as prticas isoladas de controle de pragas ou doenas no eram suficientes. Assim, outros enfoques, incluindo a integrao com outras prticas culturais, serviram de base para o estabelecimento da Produo Integrada (PI). A Organizao Internacional para o Controle Integrado de Animais e Plantas Nocivas (OILB) define a PI como o Sistema de Produo que gera alimentos e demais produtos de alta qualidade, mediante a aplicao de recursos naturais e regulao de mecanismos para a substituio de insumos poluentes e a garantia da sustentabilidade da produo agrcola; enfatiza o enfoque do sistema holstico, envolvendo a totalidade ambiental como unidade bsica; o papel do agroecossistema; o equilbrio do ciclo de nutrientes; a preservao e o desenvolvimento da fertilidade do solo e a diversidade ambiental como componentes essenciais; e mtodos e tcnicas biolgicos e qumicos, cuidadosamente equilibrados, levando-se em conta a proteo ambiental, os retornos econmicos e sociais. Como a grande nfase desse programa foi dada produo de frutas, esse novo modelo passou a ser chamado de Produo Integrada de Frutas (PIF). Alm dos conceitos do
736
MIP, a PIF incorporou normas estabelecidas pela OILB. Para suprir essa demanda, novas linhas de pesquisa e desenvolvimento, envolvendo toda a cadeia produtiva de frutas, foram incorporadas aos programas institucionais de pesquisa e desenvolvimento de diversos pases. Os consumidores de frutas de muitos pases logo se conscientizaram e passaram a externar aos pases exportadores a ideia de que frutas no deveriam estar contaminadas com substncias qumicas de qualquer natureza, priorizando, portanto, a segurana e a qualidade do alimento. As frutas e hortalias frescas so alimentos cada vez mais recomendados para uma dieta saudvel. Entretanto, cuidados devem ser tomados quando do seu consumo. De acordo com Sivapalasingam et al. (2004), durante as trs ltimas dcadas o nmero de casos de doenas causados pela presena de micro-organismos nesses alimentos tem crescido assustadoramente. Nesse perodo, de um total de 190 focos constatados nos Estados Unidos, houve registros de 16.058 casos de doenas, com 598 hospitalizaes e oito mortes. A incidncia de casos tem mostrado um crescimento de 0,7% na dcada de 1970 para 6,0% na dcada de 1990. O micro-organismo mais comum foi a Salmonela, com 48% de incidncia. A superfcie do melo pode ser contaminada por patgenos por meio do contato com gua, solo, adubos orgnicos, resduos lquidos, ar, trabalhadores e animais. H trs tipos de riscos associados contaminao de produtos frescos, que so os perigos biolgicos, qumicos e os fsicos. Portanto, de fundamental importncia que os produtores, empacotadoras, transportadores e vendedores adotem medidas preventivas para reduzir a um nvel mnimo os possveis riscos de contaminao dos meles. Com a introduo do Sistema de Produo Integrada de Melo, a partir de 2002, o melo brasileiro passou a ter qualidade superior e grande aceitao no mercado internacional, por ser a Produo Integrada (PI) um sistema de explorao agrria que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade, mediante o uso dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e assegurando uma produo agrria sustentvel. Por meio dela, utilizam-se cuidadosamente mtodos biolgicos, qumicos e tcnicas que so amplamente favorveis melhoria da qualidade, ao meio ambiente, rentabilidade e s demandas sociais.
737
A PIF teve incio na Europa, em 1974, com as culturas de ma e pra. Na Amrica do Sul, a Argentina foi o primeiro pas a iniciar o programa, em 1993, seguido do Brasil, em 1998, ambos com a macieira. A PIF uma exigncia dos mercados importadores, altamente competitivos e exigentes em requisitos de qualidade e sustentabilidade, focados na proteo do meio ambiente, na segurana alimentar, nas condies de trabalho, sade humana e viabilidade econmica. Todas essas exigncias esto vinculadas manuteno e ampliao de mercados e resultam de um conjunto de fatores que atuam no mbito da unidade produtiva, do setor em que atua e da estabilidade da economia de uma forma mais global. Entre outros, alguns requisitos bsicos, a seguir relacionados, norteiam a adoo e implementao da Produo Integrada de Frutas.
Explorar os componentes do sistema de forma holstica, com base em formulao de

normas, levando-se em conta as caractersticas prprias do ecossistema e visando explorao racional dos recursos naturais.
Minimizar os impactos indesejveis e os custos externos sobre a sociedade, visando

a atenuar os efeitos indiretos das atividades agrcolas, como a contaminao da gua rios, riachos e mananciais decorrente da eroso de solo. potvel por agrotxicos, a modificao dos recursos hdricos pelo assoreamento de
Harmonizar e equilibrar os ciclos de nutrientes, reforar a diversidade biolgica local,

lizadas na produo.
minimizar perdas, propor o manejo adequado dos recursos naturais e de tcnicas uti-
Estimular e disponibilizar conhecimento e motivao peridica sobre educao ambiental e Produo Integrada aos produtores, exportadores e principais agentes enpreparao e formao de monitores ambientais. volvidos nas cadeia produtiva, ps-colheita e certificao de qualidade, por meio da
Estimular o uso de mtodos que fomentem a melhoria da conservao da fertilidade

intrseca do solo.
continua...
738
...continuao
Estimular e priorizar o uso do manejo integrado de pragas como base para a tomada
de deciso de proteo da cultura.
Exigir a busca pela qualidade do melo, tendo por base os parmetros ecolgicos do
Sistema de Produo e certificao de qualidade. O Brasil j possui seu Marco Legal de Produo Integrada composto de Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas Gerais para a Produo Integrada de Frutas regulamentadas por intermdio da Instruo Normativa n 20, de 20/09/2001, publicada no Dirio Oficial da Unio (DOU) do dia 15 de outubro de 2001. As Normas Tcnicas Especficas para as espcies frutferas como ma, uva de mesa, manga, mamo, caju, melo, pssego, citros, coco, banana, figo, maracuj e caqui, j foram concludas e publicadas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento-Mapa, no DOU, tornando-as institucionalizadas e aplicveis.
objetivo geral
Implantar e consolidar o Sistema de Produo Integrada de Melo nos polos de fruticultura de Mossor-Au (RN), Baixo/Mdio Jaguaribe (CE) e Vale do So Francisco (PE e BA), seguindo as normas estabelecidas pelo Mapa ( Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas constantes da Instruo Normativa n 20, de 27 de setembro de 2001), OILB e protocolos internacionais, associadas a experincias de outros pases consumidores e parceiros comerciais do Brasil.
739
Estimular e ampliar a adeso dos produtores PI Melo. Estimular a incorporao de novas reas ao Sistema PI Melo. Revisar e atualizar as normas aos novos cenrios e protocolos internacionais. Fazer uma reviso e adequao da grade de agrotxicos. Revisar e adequar os cadernos de campo e de ps-colheita. Definir e orientar as atividades de pesquisa e de adaptao de tecnologia para apoiar
a implantao e consolidao da PI Melo.
Determinar os componentes tcnicos e socioeconmicos do Sistema de Produo de

Melo, com vistas ao embasamento da adaptao das Normas Tcnicas da PI Melo.
Definir e orientar as atividades de pesquisas de adaptao de tecnologia para apoiar a

implantao da PI Melo.
Realizar anlise do impacto ambiental e do custo/benefcio nos Sistemas de PI Melo. Implantar o manejo integrado de pragas e doenas para o cultivo do melo. Fortalecer os programas de treinamento para formao de tcnicos multiplicadores e
executores, bem como capacitar produtores para conduo do Sistema de PI Melo.
Elaborar publicaes tcnicas objetivando divulgar o Sistema de PI Melo e dar suporte aos treinamentos.
continua...
740
...continuao
Ampliar as aes para a regulamentao e desenvolvimento da infraestrutura necessria implementao da PI Melo.
Difundir e implementar as Boas Prticas Agrcolas e o APPCC no cultivo do meloeiro. Tornar permanente o Sistema de Avaliao de Conformidade (Auditoria da PIF). Implantar, em parcerias com os estados, as Estaes de Aviso. Incentivar a modernizao das empresas para a incluso da PI Melo. Manter atualizada a home page da PI Melo. Manter e apoiar um informativo mensal sobre a PI Melo. Envolver estudantes (estagirios/bolsistas) nas aes da PI Melo. Fortalecer e incentivar as aes do Comit Gestor da PI Melo. Definir diretrizes que orientem o produtor na obteno de padres de produo ambientalmente corretos e de certificao reconhecida internacionalmente.
Apoiar os produtores na elaborao das normas consensuais de controle de qualidade

no campo e na ps-colheita, com vistas PI Melo.
Integrar as aes da PI Melo ao Programa de Agricultura Familiar. Realizar pr-auditorias nos campos, visando obteno da certificao, de acordo
com as normas da PI Melo.
741
metas
Em 2006/2008, cadastrar todos os produtores de melo envolvidos na PI Melo: Descrio da meta: mediante o cadastramento de todos os produtores e empresas envolvidos e no envolvidos na PI Melo, ser possvel traar um perfil atual e futuro do projeto.
Desempenho atual: em andamento. Desempenho desejado: incluir todos os produtores de melo e estudar meios de
maximizar a implementao e a adoo das prticas da PI Melo.
Aferidores de meta: identificao do perfil do produtor de melo, suas dificuldades,

necessidades, recomendaes e anlises para futuras correes.
No perodo 2006/2008, treinar todos os tcnicos e produtores envolvidos na produo

de melo:
Descrio da meta: mediante a identificao dos problemas da cadeia produtiva do

PI Melo.
melo, promover treinamentos dos tcnicos e produtores nos temas de interesse da
Desempenho atual: em andamento. Desempenho desejado: produtores e tcnicos treinados em todos os aspectos da
PI Melo.
Aferidores de meta: mediante a realizao de auditorias de conformidade, obter um

alto ndice de empresas certificadas e credenciadas para exportao de seus produtos.
continua...
742
...continuao
No perodo 2007/2008, implantar um Sistema Integrado de Estaes de Aviso,

tal de Certificao de Qualidade no Campo, por meio das Estaes de Aviso, capazes de subsidiar os produtores com informaes sobre pragas, doenas, condies climticas, fertirrigao, irrigao, qualidade ambiental, comrcio, mercado etc.
disponibilizando dados s estaes agrometeorolgicas nos municpios abrangidos pela PI Melo. At 2007, criar um Sistema Interativo de Informao Ambien-
Descrio da meta: montar um sistema interativo de monitoramento de pragas e doenas, informaes edafoclimticas, mercadolgicas e tecnolgicas em geral, por meio das Estaes de Avisos.
Desempenho atual: no iniciado. Desempenho desejado: sistema on line funcionando entre empresas produtoras,
mercados, consumidores e instituies pblicas e privadas.
Aferidores de meta: produtor bem-informado sobre medidas preventivas e/ou curativas relativas a monitoramento de pragas e doenas, mercados e informaes meteorolgicas e tecnolgicas em geral.
Em 2006/2008, apoiar e fortalecer o Sistema de Avaliao de Conformidade: Descrio da meta: tornar sistemtico nas empresas a avaliao de conformidade da
PI Melo.
Desempenho atual: em andamento. Desempenho desejado: estabelecer e cumprir calendrio de auditorias internas e
externas.
Aferidores de meta: empresas com alto ndice de conformidade.

continua...
743
...continuao
Em 2006/2008, identificar pontos fracos que necessitem de pesquisas e adaptao de

tecnologia para permitir a adequao do sistema de cultivo atualmente praticado pelos produtores locais s exigncias das Normas Tcnicas da PI Melo:
Descrio da meta: fazer um inventrio tecnolgico sobre os problemas da cadeia

produtiva do melo e apoiar projetos de pesquisas que venham contribuir para soluo de gargalos tecnolgicos do agronegcio melo.
Desempenho atual: iniciado. Desempenho desejado: conhecimentos dos problemas da cadeia produtiva do
melo, inventrio tecnolgico e pesquisas realizadas ou em andamento.
Aferidores de meta: solues tecnolgicas implementadas. Em 2006/2008, realizar estudos socioeconmicos do Sistema de Produo de Melo
na condio atual e futura:
Descrio da meta: apoiar as empresas na identificao e na soluo dos problemas

do Sistema de Produo do Melo.
Desempenho atual: no iniciado. Desempenho desejado: problemas identificados e analisados. Aferidores de Meta: estudo realizado e solues propostas. Em 2007/2008, publicar um livro sobre a PI Melo: Descrio da meta: editar um livro sobre a PI Melo, envolvendo todos os segmentos
da cadeia produtiva e do seu agronegcio.
continua...
744
...continuao
Desempenho atual: em andamento. Desempenho desejado: livro completo e revisado. Aferidores de meta: livro publicado. Em 2007, manter um jornal eletrnico sobre a PI Melo: Descrio da meta: utilizando o sistema informatizado da rede PI Melo, criar um
jornal mensal sobre a PI Melo, incluindo as mais variadas informaes sobre a cadeia produtiva e o agronegcio do melo.
Desempenho atual: no iniciado. Desempenho desejado: jornal criado. Aferidores de meta: jornal na rede informatizada. Em 2007/2008, criar e manter, permanentemente, uma rede de discusso eletrnica
entre empresas e tcnicos sobre a PI Melo:
Descrio da meta: criar um espao eletrnico para discusso dos principais problemas da PI Melo, incluindo o agronegcio e os problemas na sua cadeia produtiva.
Desempenho atual: no iniciado. Desempenho desejado: acesso imediato via Internet. Aferidores de meta: informao e discusso on line.
continua...
745
...continuao
Em 2006/2008, promover uma reviso geral da PI Melo: Descrio da meta: at o final de 2007, ter toda a PI Melo revista e revalidada. Desempenho atual: iniciado. Desempenho desejado: PI Melo revista e revalidada. Aferidores de meta: aprovao e adoo da nova PI Melo por produtores, importadores e consumidores.
resultados
A partir de 2002, a Embrapa Agroindstria Tropical ficou responsvel pelo desenvolvimento do Projeto Produo Integrada de Melo nos polos frutcolas de Mossor-Au (RN) e Baixo Jaguaribe (CE). Este projeto tem como parceiros o Mapa, o CNPq, a Universidade Federal do Semi-rido (Ufersa), as Associaes de Produtores e os governos dos estados do Cear e do Rio Grande do Norte. A PI Melo seguiu as bases estabelecidas internacionalmente pela OILB, associadas s experincias de outros pases consumidores, parceiros comerciais do Brasil, em relao Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle e a Sistemas de Gesto Ambiental, sugeridos pelas normas ISO 14000. Esses dois polos de produo de frutas so responsveis por cerca de 67% da produo e de 90% das exportaes brasileiras de melo. A maior parte das exportaes destina-se ao mercado europeu. O perodo da produo brasileira de melo coincide com a entressafra da Espanha, o maior produtor europeu, o que favorece as exportaes para a Unio Europeia. Na pauta de exportaes brasileiras de frutas, em 2004, o melo foi a terceira commodity de maior valor econmico.
746
As metas previstas para o perodo de janeiro de 2002 a dezembro de 2004 foram desenvolvidas e alcanadas, obedecendo ao cronograma de execuo da PI Melo. As Normas Tcnicas Especficas para a PI Melo foram publicadas no dia 03 de outubro de 2003 e lanadas na Expofruit 2003, em Mossor (RN). Os indicadores parciais de racionalizao do uso de agrotxico apontam, para o melo, redues de 20%, 10% e 20% para inseticidas, fungicidas e acaricidas, respectivamente. Aes de capacitao e treinamento tm sido as ferramentas de aprendizado, transformao e disseminao de tecnologias para melhoria da qualidade do melo para exportao e consumo interno. Uma rea de 3.560 ha com uma produo aproximada de 96 mil toneladas e o envolvimento de 35 empresas produtoras de melo foram os resultados alcanados para essa primeira fase da PI Melo. Atualmente, a PI Melo estendeu-se para a regio produtora do Vale de So Francisco, em cooperao com a Embrapa Semi-rido. A PI Melo vem desenvolvendo aes direcionadas pontualmente para facilitar a adeso de novos produtores e novas empresas, buscando ampliar o seu alcance econmico e social de gerao de emprego e renda e estimulando a organizao da base da produo familiar e sua insero no mercado competitivo nacional e internacional. Para se atingir o nvel de aceitao da PI Melo, houve necessidade de formao e atualizao profissional permanente e uma atitude proativa e compreensiva dos integrantes perante os objetivos do programa. Os produtores de melo foram treinados por profissionais com certificados de formao em PI Melo. Muitas foram as vantagens econmicas e ambientais oriundas da implantao do Sistema de Produo Integrada de Melo, entre as quais, a minimizao dos custos de produo decorrentes da reduo do desperdcio de insumos agrcolas. E o resultado mais desejvel foi a oferta ao consumidor final de um produto isento de resduos, contaminao fsica, qumica e biolgica. A PI Melo no se apresenta como um meio de aumentar a produtividade. As aes implementadas visam principalmente a manter os nveis obtidos pela Produo Convencional, de uma forma mais limpa e segura, com vistas qualidade final do produto, tendo sempre o foco no meio ambiente e na sade do consumidor. No entanto, houve incremento da
747
produtividade e ganhos econmicos em funo do maior rigor e eficcia no acompanhamento das atividades de manejo e das tecnologias aplicadas. A consolidao e o aumento da abertura ao mercado internacional de meles constituiuse em uma das principais vantagens econmicas. A adoo da PI Melo permitiu maior credibilidade quanto qualidade do produto, bem como possibilitou a prtica da rastreabilidade. Uma etapa posterior ser a obteno de uma vantagem competitiva no mercado interno, porque o consumidor brasileiro j se ressente de um melo de melhor qualidade extrnseca e intrnseca. No perodo de 2002-2004, as bases conceituais para a implantao da PI Melo foram realizadas com sucesso. Muitos produtores e empresas esto conscientes das vantagens da adoo da PI Melo. As dificuldades operacionais foram constantes devido complexidade do projeto e abrangncia da cadeia produtiva do melo. Houve problemas rotineiros de escassez de recursos financeiros e de apoio tcnico, que comprometeram significativamente o cumprimento de algumas das metas previstas. Atualmente, a PI Melo j uma realidade, mas vem tendo um tratamento especial quanto ao funcionamento e consolidao como um instrumento facilitador da produo do seu agronegcio, bem como de insero do Brasil no mercado mundial do melo. A segunda etapa deste projeto, prevista para o perodo 2006/2008, vem se revestindo de uma importncia fundamental para a consolidao e concretizao definitiva dos objetivos e fundamentos implantados no perodo anterior. Em todas as etapas envolvidas, esto sendo includos, como parceiros importantes, os setores pblicos e privados, envolvidos com a produo, processamento e exportao de melo. A Produo Integrada de Melo foi inicialmente implantada nos polos de fruticultura do Rio Grande do Norte e do Cear, sob coordenao da Embrapa Agroindstria Tropical. Outro polo de produo de melo, o Vale do Rio So Francisco, tambm est sendo contemplado com a implementao da Produo Integrada como ferramenta fundamental para expanso e aumento da competitividade. O projeto est sendo coordenado pela Embrapa Semi-rido, com o apoio de outros rgos pblicos e privados.
748
As instituies e empresas envolvidas dispem de uma estrutura fsica de laboratrios, campos experimentais e um grande acervo tecnolgico e de especialistas em reas afins para dar suporte tcnico-cientfico ao projeto. Com base no cadastramento de produtores e empresas envolvidos com a produo de melo nos dois estados, foi elaborado um programa de cursos e treinamentos de tcnicos e produtores e agentes envolvidos em todas as etapas e processos, tanto em campo quanto em laboratrio, e tambm requisitos administrativo-burocrticos necessrios para um completo entendimento e funcionamento da PI Melo. Cada tcnico treinado ser um multiplicador dentro da empresa e no mbito de sua rea de abrangncia. Atualmente, cerca de 2.000 produtores e tcnicos j foram treinados em Produo Integrada de Melo. Estaes de Aviso Fitossanitrio esto sendo implementadas, utilizando-se o conhecimento e aproveitando experincias j existentes e em andamento na regio. O projeto est adaptando os dados da rede de estaes agrometeorolgicas com informaes dirias, medidas nas estaes existentes nas reas de produo de melo do Rio Grande do Norte (Mossor e Baranas) do Cear (Limoeiro do Norte, Russas e Aracati) e nos municpios produtores do Vale do So Francisco, nos Estados da Bahia e Pernambuco, com vistas ao manejo da irrigao e ao manejo integrado de pragas e doenas na PI Melo. Foram criados Comits Tcnicos, semelhana dos Comits Tcnicos criados para elaborao de normas da PIF conforme as Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas constantes da Instruo Normativa n 20 do Mapa, de 27 de setembro de 2001. Como essas normas j existem, esses comits vem se reunindo para apreciar as normas e propor eventuais adaptaes para as condies do Vale do So Francisco. O Comit Tcnico foi composto por pesquisadores da Embrapa, representantes do setor pblico e das entidades privadas representantes dos produtores. Os produtores e as empacotadoras foram treinados com vistas aos cuidados de proteo ao ambiente e valorizao dos recursos naturais. As embalagens dos produtos qumicos recebem lavagem trplice em local apropriado. As embalagens so colocadas em local apropriado e devolvidas conforme as normas vigentes. No processo produtivo est sendo usado o mnimo possvel de produtos qumicos. O produtor verificar a real
749
necessidade, mediante o monitoramento por meio de armadilhas, controle biolgico e integrado, entre outras prticas. Esto sendo usados apenas produtos recomendados pelo Mapa, melo encontrados na grade de agroqumicos. As recomendaes do rtulo e o prazo de carncia esto sendo levados em considerao. O produtor submete, periodicamente, amostras de melo anlise de resduos dos agroqumicos utilizados em pr e ps-colheita. Em cada unidade de produo de melo dever ser realizado um levantamento dos principais pesticidas utilizados na cultura do melo e, em seguida, proceder realizao do teste de simulao da contaminao ambiental desses produtos (EMBRAPA MEIO AMBIENTE, 1999c). Aqueles produtos que oferecerem maiores riscos devero ser monitorados nos campos de produo. Atualmente esto sendo exigidos, pelo mtodo de multirresduos, os principais pesticidas utilizados na produo de melo, tendo em conta os Limites Mximos de Resduos (LMR) permitidos pela legislao pertinente e pelos pases importadores. O sistema de irrigao adotado a irrigao por gotejamento. A necessidade de gua do meloeiro, do plantio colheita, varia de 300 mm a 550 mm, dependendo das condies climticas. A aplicao da irrigao est sendo realizada com base na seguinte equao: ETR = Et kp[A + 0,15(1 A)] Kc As/CUA em que: ETR = evapotranspirao da cultura do melo (mm); Et = evaporao do tanque classe A (mm); Kp = coeficiente do tanque classe A; A = rea molhada (%); Kc = coeficiente da cultura;
750
As = rea sombreada (m2); e CUA = Coeficiente de Uniformidade de Aplicao de gua. Ti = 60ETR/nq em que: Ti = tempo de irrigao (min); n = nmero de gotejador por planta; e q = vazo do gotejador (L/h). A rea sombreada determinada por metodologia proposta por Hernandez (1995). A irrigao implementada diariamente. Esto sendo usados tensimetros nas profundidades de 0,15 m e 0,30 m, para controlar a percolao da gua no perfil do solo, evitando a contaminao do lenol fretico e a perda de nutrientes por lixiviao. Para as demais reas temticas, existem os manuais com as Normas Tcnicas Especficas da Produo Integrada de Melo, j elaboradas e publicadas. As Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas (DGPIF) preconizam, no item Disposies Gerais, que a fruticultura moderna deve ser capaz de gerar produtos de qualidade e saudveis, em conformidade com os requisitos da sustentabilidade ambiental, da segurana alimentar e da viabilidade econmica, mediante a utilizao de tecnologias limpas, no agressivas ao meio ambiente e sade das populaes e dos animais. Enfatizam, ainda, que o modelo preconizado obedece a princpios, conceitos e normas tcnicas, que devero ser adotados por produtores e empacotadoras do segmento da fruticultura. A Instruo Normativa n 13, de 1 de outubro de 2003, aprovou as Normas Tcnicas Especficas (NTE) para a Produo Integrada de Melo.
751
As normas contemplam as seguintes reas temticas.
Capacitao de Recursos Humanos. Organizao dos Produtores. Recursos Naturais. Material de Propagao. Implantao de Pomares. Nutrio de Plantas. Manejo e Conservao de Solo. Recursos Hdricos e Irrigao. Manejo da Parte Area. Colheita e Ps-Colheita. Anlise de Resduos. Processo de Empacotadoras. Sistema de Rastreabilidade e Cadernos de Campo. Assistncia Tcnica.
Essas normas preceituam para cada rea temtica o seu grau de aplicao, classificandoas como Obrigatrias, Recomendadas, Proibidas ou Proibidas com Restrio.
752
concluses
Tem sido estabelecido, como premissa, que a implantao, consolidao e acompanhamento do projeto da PI Melo nos polos de Au/Mossor (RN), Baixo/Mdio Jaguaribe (CE) e Vale do So Francisco (PE e BA) tornaro o agronegcio do melo brasileiro uma atividade sustentvel do ponto de vista econmico e ambiental, consolidando o Brasil como produtor credenciado e competitivo internacionalmente, gerando emprego e renda com incluso social. Para atender s exigncias dos mercados internacionais, a Produo Integrada de Frutas necessita, para sua efetiva implantao, de aes de capacitao e treinamento de pessoal. Isso tem promovido a disseminao das tecnologias que atendem s exigncias dos consumidores. Entretanto, para a Produo Integrada de Melo ter sucesso, alm da atuao das instituies governamentais, como Embrapa, Mapa, rgos estaduais de pesquisa e de assistncia tcnica e extenso rural, tem sido imprescindvel a participao das associaes de produtores, visto que elas sero os principais atores do processo. Alm de proporcionar melhor retorno econmico e social, a PI Melo tem permitido que os produtores de melo tenham uma melhor conscientizao sobre a necessidade de preservar o ecossistema e de contribuir para melhorar a qualidade de vida da sociedade atual e futura, mediante execuo de prticas de cultivo que garantam a sustentabilidade agrcola. Como resultado final, espera-se integrar todos os produtores e todas as empresas dentro de um sistema de autogesto da PI Melo, sob superviso e acompanhamento do Mapa/Embrapa. O cumprimento das etapas e dos processos requeridos pela PI Melo resultar na reduo do uso de agrotxicos; no uso de tecnologias adequadas ao meio ambiente; na melhoria da renda, do nvel e da qualidade de vida do produtor; e na manuteno das funes mltiplas da agricultura de resultados, com incluso social, comrcio justo e preservao ambiental.
753
Quadro 1- Grade de produtos utilizados para a cultura do melo.

N Reg. Mapa 03801 10098 Marca comercial Abamex Actara 250 WG Afugan EC Ingrediente Ativo abamectina (avermectina) tiametoxam (neonicotinide) pirazofs (fosforotioato de heterociclo) Bacillus thuringiensis (biolgico) oxicloreto de cobre (inorgnico) ciproconazol (triazol) Classe (s) Acaricidas/ Inseticidas Inseticidas Dose 50 a 75 mL/100 l gua 60 a 600 g/ha Carncia Classe Classe (dia) Tox Amb 7 7 II III III III Registrante Bernardo Qumica S.A. Syngenta Proteo de cultivos Ltda. Bayer Cropscience Ltda. Registrante Mitsui Brasileira Importao e Exportao S.A. Agripec Qumica e Farmacutica S.A. Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Vectorcontrol Ind. e com. de Prod. Agr. Ltda. Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. FMC Qumica do Brasil Ltda Campinas Basf S.A. Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria
0398504
Fungicidas/ 150 mL/100 l gua Inseticidas Inseticidas Biolgicos 0,75 kg/ha
II
II
06095
Agree
III
IV
26987
Agrinose
Fungicidas 250 g/100 l gua 15 a 20 mL/100 l gua 16 g/100 l gua
IV
00991
Alto 100
Fungicidas
14
III
II
10199
Amistar
azoxistrobina (estrobilurina)
Fungicidas
IV
III
04097
Applaud 250
Buprofezina (tiadiazinona)
Inseticidas
100 a 200 g/100 l gua
IV
III
0458791
Bac-Control WP Baycor
Bacillus thuringiensis (biolgico) Bitertanol (triazol)
Inseticida Microbiol- 100 g/100 l gua gico Fungicidas 1 Kg/ha
IV
IV
0198801
III
II
0558301
Bayleton BR
triadimefom (triazol)
Fungicidas
50 g/100 l gua
30
III
III
1188491
Bravonil 500 Bravonil 750 WP
clorotalonil (isoftalonitrila)
Fungicidas 400 mL/100 l gua
II
1418896
Fungicidas 200 g/100 l gua
II
II
0449098 Brigade 25 EC
Bifentrina (piretride) metiram (alquilenobis ditiocarbamato) piraclostrobina (estrobilurina) tiacloprido (neonicotinide)
Inseticidas 200 g/100 l gua
II
II
01303
Cabrio Top
Fungicidas
2 kg/ha
III
II
01800
Calypso
Inseticidas 150 a 200 mL/ha
14
III
III
9105
Calypso 480 A tiacloprido (neonicotinide)
14
II
III
0548700
Captan 500 PM
captana (dicarboximida)
III
continua...
754
...continuao
N Reg. Mapa Marca Comercial Ingrediente Ativo captana (dicarboximida) metconazol (triazol) cloridrato de cartape (bis(tiocarbamato)) Fenamidona (imidazolinona) Classe(s) Dose 120 g/100 kg sementes 0,5 a 1 l/ha Carncia Classe Classe (dia) Tox Amb 14 3 III III III * II II Registrante Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria BASF S.A. Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Bayer Cropscience Ltda. Registrante Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Basf S.A. Basf S.A. Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Griffin Brasil Ltda. Camaari Sumitomo Chemical do Brasil Repres. Ltda. Bayer Cropscience Ltda. Registrante Sipcam Agro S.A. - Uberaba Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Syngenta Proteo de Cultivos Ltda.
0318600 Captan 750 TS 01601 Caramba 90
Fungicidas Fungicidas
0538696 Cartap BR 500
Fungicidas/ 200 a 250 g/100 Inseticidas l gua Fungicidas 300 mL/ha
02202
Censor
III
II
1248399
Cercobin 700 tiofanato-metlico (benzimidaFungicidas WP zol (precursor de)) clorotalonil (isoftalonitrila) tiofanato-metlico (benzimidazol (precursor de)) clorotalonil (isoftalonitrila) Cerconil WP tiofanato-metlico (benzimidazol (precursor de)) Boscalida (anilida) Collis cresoxim-metlico (estrobilurina) Comet piraclostrobina (estrobilurina) Cerconil SC Fungicidas
70 g/100 l gua 250 mL/100 l gua
14
IV
II
1478799
14
III
II
2188606 01804 08801 08998
Fungicidas 200 g/100 l gua Fungicidas Fungicidas 0,5 l/ha 0,4 l/ha 0,7 l/ha
14 7 7 40
II III II III
II II II III
Confidor 200 imidacloprido (neonicotinide) Inseticidas SC Confidor 700 imidacloprido (neonicotinide) Inseticidas WG Connect imidacloprido (neonicotinide) Beta-ciflutrina (piretride)
06294
300 g/ha
40
IV
III
04804
14
II
II
09299 00698 05398
Constant Contact Cordial 100 Cupravit Azul BR
tebuconazol (triazol)
Fungicidas
1 l/ha
14 14
III IV I
II III II
Hidrxido de cobre (inorgnico) Fungicidas 250 g/100 l gua piriproxifem (ter piridiloxiproplico) oxicloreto de cobre (inorgnico) Inseticidas 75 a 100 mL/100 l gua
1188793
IV
IV
2108704
Cuprozeb
0098606
Dacobre WP
oxicloreto de cobre (inorgnico) Fungicidas 200 g/100 l gua mancozebe (alquilenobis(ditiocarbamato)) clorotalonil (isoftalonitrila) Fungicidas 350 g/100 l gua oxicloreto de cobre (inorgnico) clorotalonil (isoftalonitrila) Fungicidas 200 g/100 l gua 300 mL/100 l gua
21
IV
II
II
II
0918388
Daconil BR
II
1798591
Daconil 500
Fungicidas
II
continua...
755
...continuao
N Reg. Mapa Marca Comercial Ingrediente Ativo clorotalonil (isoftalonitrila) Classe(s) Dose 400 mL/100 l gua Carncia Classe Classe (dia) Tox Amb 7 I II Registrante Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Bayer Cropscience Ltda. Registrante Sumitomo Chemical do Brasil Repres. Ltda. Sumitomo Chemical do Brasil Repres. Ltda Bayer Cropscience Ltda. Registrante Dow Agrosciences Industrial Ltda. - So Paulo Sipcam Agro S.A. - Uberaba Bayer Cropscience Ltda. Registrante Du Pont do Brasil S.A. Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. -Registrante Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Agricur Defensivos Agrcolas Ltda. Fersol Indstria e Comrcio S.A. Dow Agrosciences Industrial Ltda. - So Paulo Griffin Brasil Ltda. - Camaari Griffin Brasil Ltda. - Camaari
0428804 Dacostar 500
Fungicidas
07788
Dacostar 750
III
II
0758498
Decis 25 EC
deltametrina (piretride) Bacillus thuringiensis (biolgico) Bacillus thuringiensis (biolgico) triclorfom (organofosforado) mancozebe (alquilenobis (ditiocarbamato)) tetraconazol (triazol) tebuconazol (triazol) cimoxanil (acetamida) famoxadona (oxazolidinadiona) clotianidina (neonicotinide)
Inseticidas 30 mL/100 l gua Inseticidas Biolgicos
III
00291
Dipel
0,5 a 1 l/ha
IV
IV
0858901
Dipel WP
Inseticidas 100 g/100 l gua Biolgicos Inseticidas 0,3 l/100 l gua
IV
III
0528601
Dipterex 500
II
III
2438798 06099 10499
Dithane NT Domark 100 EC Elite
Acaricidas/ 200 g/100 l gua Fungicidas Fungicidas Fungicidas 50 a 100 mL/100 l gua 1 l/ha
14 7 14
III II III
II II II
01499
Equation
Fungicidas
600 g/ha
III
II
2505
Focus WP
Inseticidas
15 a 20 g/100 l gua
10
III
III
00390
Folicur PM
tebuconazol (triazol)
Fungicidas
1 kg/ha
14
III
III
02895
Folicur 200 EC
tebuconazol (triazol) clorotalonil (isoftalonitrila) metalaxil-m (acilalaninato)
Fungicidas
1 l/ha
14
III
II
09699
Folio Gold Folpan Agricur 500 WP Folpet Fersol 500 WP
II
3848304 03303 03788
Folpete (dicarboximida) Folpete (dicarboximida)
Fungicidas 280 g/100 l gua Fungicidas 280 g/100 l gua 70 g/100 l gua 1 14
IV IV IV
III III III
Fungiscan 700 tiofanato-metlico (benzimidaFungicidas WP zol (precursor de)) Garant Hidrxido de cobre (inorgnico) Hidrxido de cobre (inorgnico)
1278791
04701
Garant BR
Bactericidas/Fungi- 200 g/100 l gua cidas Bactericidas/Fungi- 200 g/100 l gua cidas
IV
II
III
II
continua...
756
...continuao
N Reg. Mapa 2108592 Marca Comercial Hokko Cupra 500 Impact Ingrediente Ativo oxicloreto de cobre (inorgnico) Flutriafol (triazol) Flutriafol (triazol) 05005 Impact Duo tiofanato-metlico (benzimidazol (precursor de)) Flutriafol (triazol) clorotalonil (isoftalonitrila) Fentiona (organofosforado) Fungicidas 60 mL/100 l gua 80 a 160 mL/100 l gua 14 III III Classe(s) Dose Carncia Classe Classe (dia) Tox Amb 7 IV III Registrante Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Cheminova Brasil Ltda. Cheminova Brasil Ltda. Cheminova Brasil Ltda. Sipcam Agro S.A. - Uberaba Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica E Agropecuria Sipcam Agro S.A. - Uberaba Du Pont do Brasil S.A. Du Pont Do Brasil S.A. Cheminova Brasil Ltda. Agricur Defensivos Agrcolas Ltda. Sipcam Agro S.A. - Uberaba Bayer Cropscience Ltda. Registrante Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante
Fungicidas 120 g/100 l gua 80 a 160 mL/100 l gua
0893
Fungicidas
10
II
II
2005 2048789
Impact 125 SC Isatalonil
Fungicidas
10 7 21
II II II
II * II
Fungicidas 200 g/100 l gua Acaricidas/ Inseticidas Acaricidas/ Inseticidas 100 mL/100 l gua 100 mL/100 l gua 75 a 100 g/100 l gua 75 a 100 g/100 l gua
0148590 Lebaycid EW
0298401 Lebaycid 500
Fentiona (organofosforado)
21
II
II
07299
Manage 150 Mancozeb Sipcam Manzate GrDa
imibenconazol (triazol)
Fungicidas
II
II
01468289 01090
mancozebe mancozebe (alquilenobis (ditiocarbamato)) mancozebe (alquilenobis (ditiocarbamato)) Flutriafol (triazol) captana (dicarboximida)
Fungicidas
21 21
III III
* *
Acaricidas/ 200 g/100 l gua Fungicidas Fungicidas 200 g/100 l gua Fungicidas Fungicidas 80 a 160 mL/100 l gua 220 a 250 g/100 l gua 90 g/100 l gua 75 g/100 l gua
0638589 Manzate 800 2205 03606 1228389 Mercury Merpan 500 WP Metiltiofan
21 10 7 14 7
III II III IV III
* II III * II
tiofanato-metlico (benzimidaFungicidas zol (precursor de)) Acaricidas/ Fungicidas
0638388 Morestan BR Quinometionato (quinoxalina)
10498
Mospilan
acetamiprido (neonicotinide) Inseticidas
250 a 300 g/ha 200 mL/100 l gua 0,75 l/ha
III
II
09398
Mythos
pirimetanil (anilinopirimidina) trifloxistrobina (estrobilurina) tebuconazol (triazol)
Fungicidas
III
II
00205
Nativo
Fungicidas
14
III
II
0798998
Nemacur EC
Fenamifs (organofosforado) Nematicidas
10 l/ha
01706
Oberon
espiromesifeno (cetoenol)
Acaricidas/ 500 a 600 mL/ha Inseticidas
14
III
II
continua...
757
...continuao
N Reg. Mapa 2788394 Marca Comercial Orthene 750 BR Ingrediente Ativo acefato (organofosforado) Classe(s) Acaricidas/ Inseticidas Dose Carncia Classe Classe (dia) Tox Amb 7 IV III Registrante Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica e Agropecuria Bayer Cropscience Ltda. Registrante Shell do Brasil Ltda. Basf S.A. Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Basf S.A. Bayer Cropscience Ltda. Registrante Cheminova Brasil Ltda. Bayer Cropscience Ltda. Registrante Bayer Cropscience Ltda. Registrante Cross Link Consultoria e Comrcio Ltda. Du Pont do Brasil S.A. Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Sumitomo Chemical Do Brasil Repres. Ltda. Rohm And Haas Qumica Ltda. Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Iharabras S.A. Indstrias Qumicas
0,25 kg/ha
01986
Orthocide 500
Fungicidas
2 a 2,5 kg/ha
III
0358489 Orthocide 750
Fungicidas
120 g/100 kg sementes
III
08798 00387 05898 05995 01603 08901 2105 06301
Palisade Phosdrin 185 CE Pirate Polo 500 WP Polyram DF
Fluquinconazol (triazol) mevinfs (organofosforado) clorfenapir (anlogo de pirazol) diafentiurom (feniltiouria)
Fungicidas 50 g/100 L gua Acaricidas/ 250 mL/100 l Inseticidas gua Acaricidas/ 50 a 100 mL/100 Inseticidas l gua Acaricidas/ Inseticidas 0,8 a 1 l/ha 2 kg/ha 2 a 2,5 kg/ha 80 a 160 mL/100 l gua 350 mL/ha
7 4 14 7 7 14 10 14
III I III I III III II III
II * II II III II II III
metiram Fungicidas (alquilenobis(ditiocarbamato)) iprovalicarbe (carPositron Duo bamato) propinebe Fungicidas (alquilenobis(ditiocarbamato)) Potenzor Flutriafol (triazol) Fungicidas
Provado 200 imidacloprido (neonicotinide) Inseticidas SC Rovral iprodiona (dicarboximida) Fungicidas
0878600
3 kg/100 l gua 15 a 20 mL/100 l gua 8 a 12 g/100 l gua 250 a 300 g/ha
IV
II
03438203 03500 01299
Rubigan 120 Fenarimol (pirimidinil carbinol) Fungicidas EC Rumo WG Saurus indoxacarbe (oxadiazina) Inseticidas
4 1 3
III II III
II III II
acetamiprido (neonicotinide) Inseticidas
02894
Score
difenoconazol (triazol)
Fungicidas 30 mL/100 l gua 100 a 150 g/100 l gua 20 mg/m3 125 mL/100 l gua
II
03994
Sialex 500
procimidona (dicarboximida) metilciclopropeno (cicloalqueno) triforina (anlogo de triazol) clorotalonil (isoftalonitrila)
Fungicidas Reguladores de Crescimento Fungicidas
14
II
II
03003
SmartFresh
III
IV
1618605
Sonet
III
3038389
Strike
oxicloreto de cobre (inorgnico)
III
continua...
758
...continuao
N Reg. Mapa 03198 2068605 04094 Marca Comercial Stroby SC Sulficamp Sumilex 500 WP Systhane WP Ingrediente Ativo cresoxim-metlico (estrobilurina) enxofre (inorgnico) procimidona (dicarboximida) Classe(s) Fungicidas Dose 0,2 l/ha Carncia Classe Classe (dia) Tox Amb 7 14 III IV II II III II Registrante Basf S.A. Sipcam Agro S.A. - Uberaba Sumitomo Chemical do Brasil Repres. Ltda. Dow Agrosciences Industrial Ltda. - So Paulo Fmc Qumica do Brasil Ltda Campinas Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Arysta Lifescience do Brasil Indstria Qumica E Agropecuria Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Sumitomo Chemical do Brasil Repres. Ltda. Dow Agrosciences Industrial Ltda. - So Paulo Bayer Cropscience Ltda. Registrante Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Syngenta Proteo De Cultivos Ltda. Syngenta Proteo De Cultivos Ltda. Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Syngenta Proteo de Cultivos Ltda. Iharabras S.A. Indstrias Qumicas Bayer Cropscience Ltda
Acaricidas/ 400 g/100 l gua Fungicidas Fungicidas 100 a 150 g/100 l gua 150 g/ha 100 mL/100 l gua 400 mL/100 l gua
06594
miclobutanil (triazol)
Fungicidas Acaricidas/ Inseticidas Fungicidas
III
II
01578899 Talstar 100 EC
Bifentrina (piretride)
III
III
08396
Tecto SC
tiabendazol (benzimidazol)
14
III
II
1398696
Thiobel 500
cloridrato de cartape (bis(tiocarbamato))
Fungicidas/ 200 a 250 g/100 Inseticidas l gua
III
II
1948593 Thiovit Sandoz
enxofre (inorgnico)
Acaricidas 200 g/100 l gua
IV
IV
05498
Tiger 100 EC
piriproxifem (ter piridiloxipro75 a 100 mL/100 Inseticidas plico) l gua 100 mL/100 l gua 1 l/ha 20 a 50 g/100 l gua 120 g/ha 400 mL/100 l gua
14
II
03888
Tiofanato tiofanato-metlico (benzimidaSanachem 500 Fungicidas zol (precursor de)) SC Triade tebuconazol (triazol) Fungicidas
14
IV
III
02600
14
III
II
02993
Trifmine Trigard 750 WP Vanox 500 SC
triflumizol (imidazol)
Fungicidas
IV
III
13289
ciromazina (triazinamina)
Inseticidas
IV
III
08788
Fungicidas
09688
Vanox 750 PM Vertimec 18 CE
Fungicidas 200 g/100 l gua Acaricidas/ 50 a 100 mL/100 Inseticidas l gua 100 mL/100 l gua 3 kg/100 l gua 600 g/ha
II
0618895
abamectina (avermectina)
III
II
00388804 Viper 500 SC 878600 1499 Rovral Equation
tiofanato-metlico (benzimidaFungicidas zol (precursor de)) iprodiona (dicarboximida) cimoxanil (acetamida) famoxadona (oxazolidinadiona) Fungicidas Fungicidas
14 1 3
IV IV
III II
759
captulo
PRODUO InTEgRADA DE OVInOS PARA CORTE nO CEAR
25
Foto: Arquivo Embrapa Caprinos e Ovinos
Produo integrAdA de ovinos PArA corte no ceAr
alves, F. S. F.65; Holanda Jnior, e. v.65; lopes, r. dos S.66
O captulo contempla o projeto de Produo Integrada de Ovinos para corte em seus conceitos, princpios e fundamentos e a utilizao do sistema como ferramenta para a organizao dos produtores, com o objetivo de melhorar os padres da produo, da qualidade e segurana dos alimentos, produtos e derivados de ovinos. Os fundamentos essenciais da PI so: produo de alimentos seguros, preservao do meio ambiente, higiene e segurana no trabalho, sade e bem-estar animal, rastreabilidade, viabilidade tcnico-econmica, impacto social, integrao da cadeia com clientes e fornecedores e organizao da base produtiva. A aplicao dos procedimentos e das Boas Prticas Agropecurias (BPAs), definidas em normas e diretrizes, possibilitar acompanhar e monitorar as atividades produtivas, bem como fixar padro de qualidade e identidade de produtos de ovinos por meio de registro nas instituies competentes, contribuindo para a valorizao, o acesso aos mercados e o desenvolvimento da agroindstria desses pequenos ruminantes.
introduo
A produo pecuria tem como objetivo primordial satisfazer s necessidades de consumo de alimentos nobres, como carne e leite, essenciais ao ser humano em qualquer
65 Embrapa Caprinos e Ovinos. 66 Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
763
fase de sua vida, gerando, na produo, industrializao e comercializao, atividades econmicas e empregos, sem perder de vista a manuteno do meio ambiente, ou seja, ser auto-sustentvel com a natureza. A cadeia de produo deve enfocar os aspectos nutricionais, econmicos, sociais e ambientais, buscando sempre o equilbrio, ou melhor, a sustentabilidade. A ovinocultura no Brasil tem sua importncia econmico-social, apresentando-se como alternativa na oferta de carne, leite e derivados, favorecendo o aspecto alimentar das populaes rural e urbana. A expanso desse agronegcio em diversas regies do Brasil vem transformando o cenrio dos sistemas produtivos, tornando-se um atrativo de forma significativa para a fixao das populaes no meio rural. Os mercados interno e externo dessa atividade vm crescendo rapidamente e transformando-se, exigindo organizao dos produtores, maior produo com qualidade e segurana alimentar. Vale lembrar que esses atributos passam a ser o diferencial que assegura a comprovao e a confiana do consumidor. Os sistemas de produo estruturados e formalizados, que propiciem os procedimentos de avaliao da conformidade das Boas Prticas Agropecurias (BPAs) implantadas, da rastreabilidade, da identificao de origem e da certificao de produtos, devem estar em consonncia com as normas e diretrizes estabelecidas por instituies oficiais. Diante dessa expectativa, foi implantado projeto-piloto de Produo Integrada de Ovinos para Corte em polo de desenvolvimento da microrregio homognea dos Inhamuns no estado do Cear, municpio de Tau, onde a atividade ovinocultura tem uma expresso socioeconmica significativa. O projeto conta com regime de livre adeso dos produtores, mediante o estabelecimento de parcerias institucionais, capazes de integrar e organizar grupos de produtores, pesquisadores e extensionistas, processadores, para a gerao e validao dos protocolos de BPAs implantados. O conceito da PI surgiu nos anos 1970 na cadeia produtiva de frutas. A partir dos anos 1980, a PI apresentou grande impulso, em consequncia da demanda dos consumidores por alimentos saudveis, sem resduos de agrotxicos, com qualidade e padronizao comercial. No Brasil, a partir de 1999, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) oficializou o programa, estendendo-o a diversas frutas. Em 2005, foi criado o Siste-
764
ma Agropecurio de Produo Integrada (SAPI), contemplando, alm de frutas, os gros, os cereais, as olercolas, as flores e os produtos de origem animal. O SAPI tem como meta o estabelecimento de Normas Reguladoras de Produo Integrada no Brasil, baseadas na aplicao de Normas de Controle e Certificao e Regulamentos da Produo Integrada, unificando e padronizando o sistema em todo o territrio nacional. Com base no SAPI, a PI visa a uma produo econmica e de alta qualidade, obtida de forma prioritria, com mtodos ecologicamente mais seguros, reduzido uso de agroqumicos, protegendo o meio ambiente e melhorando o bem-estar animal e a sade humana. um sistema que emprega tecnologias que permitem a aplicao das BPAs e o controle efetivo de todo o processo produtivo, por meio das ferramentas adequadas de monitoramento dos procedimentos e a rastreabilidade em todas as etapas, desde a aquisio de insumos at a oferta do produto ao consumidor final. O objetivo principal a obteno de um alimento seguro, livre de perigos biolgicos (bactrias, vrus, protozorios, helmintos etc.), da presena de resduos qumicos (medicamentos, agrotxicos etc.) e fsicos (fragmentos de madeira, ossos, cabelo etc.) e com melhor qualidade, sendo produzido de acordo com os princpios de responsabilidade social e respeito ao meio ambiente. No segmento de ovinos, o SAPI est sendo implantado de forma gradual, com a efetiva participao dos agentes envolvidos na cadeia produtiva, da produo ao consumo. H uma integrao de esforos entre os atores da pesquisa e do ensino, as instituies federal e estadual, de assistncia tcnica e extenso rural, as produtores/empresrios rurais, as associaes de produtores, as cooperativas e agroindstrias, com o objetivo de regulamentar a PI de Ovinos. O projeto Produo Integrada de Ovinos para Corte coordenado pela Embrapa Caprinos e financiado pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq). Envolve equipe interinstitucional e multidisciplinar, com suporte tecnolgico constitudo por meio de um comit tcnico estadual e local, no municpio de Tau. As instituies parceiras do projeto so: Instituto Centro de Ensino Tecnolgico do Cear (Centec), Universidade Federal do Cear (UFC),
765
Secretaria de Desenvolvimento Agrrio do Estado do Cear (SDA), Federao da Agricultura e Pecuria do Estado do Cear (Faec), Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Cear (Ematerce), Federao dos Trabalhadores Rurais do Estado do Cear (Fetraece), Sindicato dos Trabalhadores e Trabalhadoras Rurais de Tau (STTR), Embrapa Agroindstria Tropical, Prefeitura Municipal de Tau - Secretaria Municipal de Agricultura, Associao dos Criadores de Ovinos e Caprinos dos Inhamuns (Ascoci), Universidade Estadual do Cear (UECE), Sebrae, Indstrias de Carne e de Peles, Banco do Nordeste e Banco do Brasil.
o projeto manejo integrado de produo dos rebanhos caprinos e ovinos para carne na microrregio Homognea dos Sertes dos inhamuns no estado do cear
caracterizao do problema
A explorao de ovinos e caprinos no Cear ainda conduzida de forma extensiva pela maioria dos criadores, sem uso de tecnologias adequadas, ocasionando baixos nveis de produo e produtividade dos rebanhos, comparveis s regies menos desenvolvidas do mundo. Alguns aspectos bsicos ligados aos manejos ficam a desejar. No h tambm preocupao com a qualidade do rebanho, que composto basicamente de animais provenientes de uma mistura de vrias raas, tampouco em acompanhar a sua viabilidade econmica (MADALOZZO, 2005).
766
Nos sistemas tradicionais de criao, a alimentao feita base de pastagem nativa, constituda, principalmente, por espcies anuais de gramneas e leguminosas, que apresentam bom valor nutritivo na poca das guas, mas secam rapidamente ao final da estao chuvosa, com reduo da qualidade e disponibilidade na poca seca, com graves consequncias para a nutrio do rebanho. A suplementao alimentar, a mineralizao e os cuidados sanitrios so deficientes, comprometendo seriamente a prolificidade, o crescimento e a produtividade dos animais (NOGUEIRA FILHO, 2002). Entre os produtores, de modo geral, no comum a prtica do controle contbil, e os produtores/administradores no usam as demais prticas de administrao. No feita avaliao dos custos de produo nem do retorno econmico; outra grande dificuldade refere-se contratao de mo-de-obra que, na sua grande maioria, desqualificada e sem conhecimento de novas prticas de manejo (NOGUEIRA FILHO, 1997). Na ovinocultura de corte, a adequao do animal ao meio em que ele ser explorado, o comportamento e seu desempenho reprodutivo, a converso alimentar e a precocidade so alguns dos aspectos importantes para o sucesso do agronegcio. Para que o animal possa expressar seu potencial gentico de produo durante sua explorao racional, que contempla as fases de produo, recria e acabamento, necessrio assegurar-lhe condies de sade, em especial a profiltica, alm de alimentao e nutrio adequadas. Ressalta-se, tambm, que muitos dos desafios aqui expressos e ora vigentes nos mercados de carne podem ser facilmente resolvidos. nfase deve ser dada explorao feita preferencialmente ao pasto, ao uso de cercas compatveis com a produo de pele de boa qualidade, na busca de se alcanar elevada taxa de reproduo. Por isso, deve-se ter em mente que essa taxa diretamente influenciada pela fertilidade ao parto, pela prolificidade, pela habilidade materna pela sobrevivncia e peso vivo das crias ao desmame, pelo intervalo entre partos, pela precocidade sexual e de acabamento das crias; e pela qualidade da carne, compreendendo a importncia da idade e da condio corporal do animal ao abate e da raa para a melhoria desses dois aspectos. tambm fundamental investir na qualificao da mo-de-obra para os diferentes setores da cadeia produtiva, isto , antes, dentro e aps a porteira da unidade de produo (MADALOZZO, 2005 ).
767
Enquanto isso, crescente a atividade ovinocultura, tendo em vista o aumento de informao, adeso de novos produtores, tecnificao dos mtodos de criao, surgimento de unidades de processamento do produto e esforos em busca do fortalecimento da cadeia produtiva. Vrios motivos podem ser enumerados para explicar a expanso da ovinocultura: a demanda por animais e produtos, a qualidade diettica da carne, o sabor extico dos produtos, entre outros (ALBUQUERQUE, 2001). A consolidao efetiva da atividade ovinocultura passa, necessariamente, pela utilizao coordenada de um conjunto de prticas e tcnicas de gerenciamento e, essencialmente, de tecnologias e de manejos, ao longo de todo o processo de produo (FRANA et al., 2005). Nesse caso, o caminho mais curto e de menor custo para dar a devida soluo a essa situao , sem sombra de dvida, o treinamento e a capacitao de tcnicos multiplicadores e de produtores de ovinos inovadores. Nesse sentido, a gesto e o planejamento na unidade produtiva devem estar voltados especficamente para o Sistema de Produo Integrada e para a inovao. A Instruo Normativa n 20, do Mapa, preconiza que os alimentos obtidos a partir de um Sistema Integrado de Produo devem considerar os impactos que as tecnologias exercem sobre o ambiente, especialmente no complexo solo/gua/produo, alm do que a qualidade dos produtos obtidos a partir da PI devem ser avaliados com base nas caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas dos recursos naturais locais dos processos desenvolvidos na cadeia produtiva, da produo ao consumo (ANDRIGUETO, 2002). A PI definida como um sistema econmico, de alta qualidade, obtida por meio da priorizao de mtodos ecologicamente mais seguros, minimizando os efeitos adversos e indesejveis do uso de agroqumicos, para aumentar a proteo do ambiente e da sade do ser humano (VILAS BOAS, 2004). O projeto-piloto da PI de Ovinos para corte foi implantado em janeiro de 2006, no municpio de Tau, estado do Cear, por apresentar condies favorveis ao criatrio de ovinos e caprinos, com rebanho composto por 126.406 ovinos e 64.406 caprinos. Por ser esta uma atividade tradicional e vocacional na regio, considerado um dos plos de desenvolvimento da ovinocultura e caprinocultura no estado do Cear
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(Mapa). Alm de apresentar um rebanho significativo, o municpio apresenta um arranjo produtivo bem-definido, que vai desde o sistema de produo de ovinos e caprinos at a comercializao dos produtos. Existem tambm diversos arranjos institucionais j atuando de forma integrada no municpio, destacando-se entre estes a SDA, o Centec-CVT, o Sebrae, a Fetraece, a Ascoci, a UFC, a UECE e a Embrapa. Figura 1 - Mapa da regio dos Inhamuns.
06 03 05
01 - Aiuaba 02 - Arneiroz 03 - Catarina 04 - Parambu 05 - Saboeiro 06 - Tau
04 01
02
Fonte: Embrapa Caprinos - Relatrio, Mavignier, 2007.
Em face do exposto, a implantao do projeto da PI ir difundir, para a regio, junto ao setor agropecurio e em especial aos produtores de ovinos, a adoo de tecnologias e a organizao da produo. Torna-se necessrio que elas sejam adotadas de forma integrada em todos os segmentos da produo, nos manejos alimentar, sanitrio e reprodutivo, escriturao zootcnica, administrao rural, meio ambiente, abate, logstica de distribuio e comercializao. Dessa forma, este projeto tem como finalidade ainda promover a melhoria do Arranjo Produtivo Local (APL) de ovinos dos Sertes dos Inhamuns, por meio da instituio de Comit Gestor para definir diretrizes e normas, com a participao de todo o agronegcio da ovinocultura de corte, de modo que permita o uso racional dos recursos naturais, com aumento da produo e da produtividade.
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estratgia de ao
O projeto est dividido em sete planos de ao e suas atividades. O plano de ao (PA) 01 refere-se gesto do projeto, sendo gerido pelo Comit Gestor. A gesto executada de forma participativa com os responsveis pelos planos de ao, com a realizao de reunies peridicas bimensais de acompanhamento e avaliao, identificao e propostas de superao de problemas que possam comprometer os resultados do projeto. Tambm esto previstas elaborao de relatrios e circulao de informaes atravs da mdia e internet. O PA 02 tem como objetivos realizar diagnstico do sistema de produo de caprinos e ovinos na regio; levantar os diferentes sistemas convencionais em uso; identificar os principais pontos crticos desses sistemas e propor mudanas de acordo com a PI; e definir diretrizes e normas para o sistema de PI de Ovinos de corte. O PA 03 pretende promover treinamentos para nivelamento e formao de tcnicos multiplicadores e executores em PI, bem como capacitar produtores empreendedores. Sero utilizadas diversas ferramentas de comunicao e transferncia de tecnologia, como: cursos, palestras, dias de campo e elaborao de publicaes tcnicas para divulgar o Sistema de Produo Integrada e dar suporte aos treinamentos e capacitao. Inicialmente, sero realizadas reunies tcnicas entre as instituies participantes do projeto para nivelamento em PI s normas e diretrizes. Posteriormente, sero realizados os cursos para tcnicos multiplicadores e produtores empreendedores de caprinos e ovinos, abordando tcnicas racionais de manejo, gesto da empresa rural, comercializao, associativismo e cooperativismo, bem como rastreabilidade e certificao do Sistema de Produo Integrada. O PA 04 ir capacitar multiplicadores em BPAs e em PI de Ovinos de corte. O objetivo treinar os tcnicos que iro atuar no programa junto aos produtores, para que, ao final do treinamento, se encontrem aptos a diagnosticar a situao das propriedades, elaborar e implantar o manual de BPAs em cada propriedade e proceder verificao para a validao.
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Foi tambm definida a elaborao de cartilhas especficas de BPAs para a produo de caprinos e ovinos de corte para capacitao dos Agentes de Desenvolvimento Rural (ADRs). Para o PA 05 ficou estabelecida a transferncia e adequao de tecnologias desenvolvidas pela Embrapa Caprinos para melhorar a eficincia da atividade por meio das tcnicas de manejo alimentar (manejo pastoril da caatinga, enriquecimento da caatinga, banco de protenas, capineiras, fenao, ensilagem e mineralizao), manejos reprodutivo, gentico, sanitrio e processamento de carne. Nesse plano sero implantadas trs Unidades Tcnicas de Referncia (UTRs) em dois locais representativos do municpio de Tau. A escolha dos locais ser feita em comum acordo com o Comit Gestor local, seguindo critrios preconizados. As UTRs sero acompanhadas por tcnico, definindo inclusive planos de negcio e visitas tcnicas pelos ADRs das instituies parceiras SDA, Sebrae, Centec, Ascoci, de acordo com metodologia definida pela Embrapa Caprinos. O PA 06 est relacionado comercializao de animais e produtos derivados de ovinos. Consiste na implantao de um sistema de comercializao de animais e/ou de produtos relativos ao Sistema Integrado de Produo de Ovinos. Esse plano de ao ser coordenado e executado pelo Sebrae e pela Faec. Algumas etapas, como contratualizao de um frigorfico para abate dos animais, utilizao de leiles de animais e contrato com empresas especializadas na negociao de animais e carnes processadas e produtos crneos, sero implementadas. No PA 07 ser feita avaliao em unidades-piloto do impacto econmico, social e ambiental dos sistemas de produo convencionais e do PI de Ovinos para corte. Devero ser destacadas as externalidades (positivas e negativas) do uso do Sistema de PI com relao aos sistemas convencionais. Assim, por meio da utilizao de metodologias recomendadas pela Embrapa, o impacto econmico ser determinado pelo modelo do excedente econmico, enquanto os impactos ambiental e social sero determinados pelos sistemas Ambitec e Ambitecsocial, respectivamente.
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resultados e perspectivas
Diversas reunies e seminrios foram realizados com as instituies parceiras, com o objetivo de apresentao e discusso do projeto, dos conceitos e fundamentos da PI, da governana do projeto, da identificao geogrfica e denominao de origem, certificao, dos cursos e palestras, da responsabilidade dos parceiros e colaboradores e da criao dos comits gestores estadual (Fortaleza) e local (Tau). Procurou-se envolver produtores, tcnicos e estudantes do curso de produo animal da Universidade Estadual do Cear, em Tau e o comit local, buscando priorizar metas e harmonizar as aes do projeto. So apresentadas nos Quadros 1 e 2 algumas informaes bsicas e as condies edafoclimticas e socioeconmicas sobre os municpios da microrregio dos Inhamuns. Quadro 1 - Informaes bsicas dos municpios integrantes da microrregio dos Inhamuns (CE).
Municpio Aiuaba Arneiroz Catarina Parambu Saboeiro Tau Total/Mdia ndice de Desenvolvimento Municipal- IDM rea (km) 2004 8,57 12,58 9,13 14,15 16,14 24,32 14,15 2434,41 1.066,43 486,86 2.303,40 1.383,47 4.018,19 1.948,79 Populao Estimada 2006 14.452 7.538 15.547 32.302 16.226 51.948 138.013 ndice de Desenvolvimento Humano - 2000 0,566 0,587 0,580 0,613 0,561 0,665 0,595 Renda per capita R$/2002 1.226 1.326 1.102 1.418 1.211 1.625 1.318
Fonte: Ipece, 2005; IBGE, 2006 compilado de Relatrio Prodetab/IICA - Mavignier et al., 2007.
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Quadro 2 - Informaes edafoclimticas e socioeconmicas do municpio de Tau.

Evento Distncia para Fortaleza (km) Altitude (m) rea (km) Clima Pluviosidade (mm) Temperatura (C) Perodo chuvoso Vegetao predominante Solos predominantes Populao total estimada - 2006 Populao urbana - 2000 (%) Populao rural - 2000 (%) Densidade demogrfica - 2000 (hab/km) Taxa de crescimento da populao (%) Populao urbana 1991-2000 Populao rural 1991-2000 Mortalidade infantil - 2003 (mortes/1000) Indicador de aprovao - 2003 (%) Ensino Fundamental Ensino Mdio PIB Agropecurio - 2002 (%)
Fonte: Ipece, 2005 compilado e adaptado de Relatrio Prodetab/IICA - Mavignier et al., 2007.
Tau 320 402,7 4.018,19 Tropical quente semirido 597 26 - 28 Fevereiro/ meados Maio Caatinga Bruno no-clcico, solos litlicos, planossolo soldico e podzlico vermelho-amarelo 52.330 51,44 % 48,50 % 13,18 0,13 1,87 -1,43 13,53 (22,30 - Estado) 87,15 71,87 23,08 (6,62 - Estado)
Foram elaborados e editados pela Embrapa Caprinos quatro livros sobre BPAs na caprinocultura e ovinocultura. O material foi utilizado em cursos, treinamento e capacitao para 26 tcnicos. Aps o treinamento, houve reunio com o Comit Gestor local para implantao de trs URTs, seguindo critrios estabelecidos. As URTs tem a finalidade de modelo fsico de PI de Ovinos. Outro aspecto foi de avaliar o marco zero em relao aos sistemas de produo nas propriedades. Foi realizado diagnstico dos sistemas convencionais, por meio da aplicao de questionrio em 130 propriedades. Quinze tcnicos foram previamente treinados quanto forma de questionrio e da abordagem na propriedade. Os dados tabulados e os resultados parciais encontram-se no Quadro 3.
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Quadro 3 - Perfil parcial (marco zero) das propriedades conforme sistema de produo de caprinos e ovinos, no municpio de Tau (2008).
Idade do produtor Estado civil Escolaridade rea do imvel (ha) Moram na propriedade Condio legal produtor Fizeram algum tipo de capacitao Energia eltrica 74% tem mais de 40 anos 88% so casados 71% no concluram o primeiro grau 12% tm menos de 40 ha 50% tm menos de 115 ha 71% 74% so proprietrios 30% dos trabalhadores 87% tinham energia eltrica 89% no utilizam outras fontes de energia 57% no so vendidos (autoconsumo) 25% so vendidos para os atravessadores 57% so vendidos para atravessadores; Qual o destino das vendas de couros e peles? Qual o objetivo principal da sua produo ovina? Qual o destino das vendas de ovinos? Faz alguma anotao em relao ao rebanho? Faz algum tipo de reserva alimentar para o perodo seco? Medidas de aproveitamento da gua e chuva? Medidas para evitar o desperdcio de gua? A prtica de queimadas adotada nas reas agrcolas? Adota aes de replantio de espcies nativas? Realiza identificao dos animais 38% no so comercializados. O que feito com as peles no comercializadas? 63% para produo de carne 77% vendidos para abate 71% dos produtores no fazem nenhuma escriturao zootcnica ou anotao do rebanho 42% fazem silagem No o fazem: 21%, ou fazem s vezes: 8% No o fazem: 18%, ou fazem s vezes: 5% No o fazem: 26%, ou fazem s vezes: 55% No o fazem: 79%, ou fazem s vezes: 14% 81%
Qual o destino das vendas de caprinos?
Os resultados dos questionrios na produo indicam, tambm, que est havendo melhoria significativa do nvel tecnolgico das exploraes de ovinos e caprinos e incremento dos rebanhos. Salienta-se que tais ganhos esto relacionados ao maior nvel de escolaridade ou capacidade empreendedora. Outro aspecto observado pode ser considerado um polo de produo de ovinos e caprinos, em face da importncia econmica e social do negcio. Nesse sentido, mais de 70% dos entrevistados exploram a atividade
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h mais de cinco anos, o que indica a experncia na atividade. Os pontos fortes das propriedades foram: suporte forrageiro (80%) e gentica (40%), sendo a infraestrutura e comercializao da produo os pontos fracos indicados. O que mais prejudica o desempenho dos estabelecimentos so: escassez de gua (56%), falta de cooperao entre os produtores (50%) e baixo preo dos animais vendidos (54%). Praticamente todos os produtores exercem outras atividades alm da criao de ovinos e caprinos. Quanto tranformao e ao processamento, o elo mais frgil da cadeia de caprinos e ovinos na regio. No h nenhum frigorfico/abatedouro especializado no abate desses animais. Portanto, 100% do abate dos animais no realizado conforme recomendaes dos rgos oficiais governamentais. No que se refere distribuio e ao consumo, a demanda pelos produtos derivados de ovinos e caprinos no se restringe apenas s carnes. H demanda significativa por carnes de primeira, segunda, vsceras e por produto denominado manta de carneiro. O consumo confirma a execelente perspectiva da ovinocultura e caprinocultura para o estado do Cear. Os consumidores (64%) informam que a disponibilidade de carne est aqum da demanda, o que referendado pela informao de que 46% consomem carne de ovinos e caprinos. Eles sinalizaram que vo aumentar o consumo em razo da melhoria na qualidade, da diversificao dos cardpios e do aumento do nmero de restaurantes especializados. Foram realizadas reforma e melhoria da unidade de processamento de carnes de caprinos e ovinos na Associao Comunitria Joaquim Moreira, no distrito de Marrecas (Tau), e foram capacitados 24 produtores em gesto e organizao da unidade produtiva. Os produtores sero os fornecedores dos animais para a unidade em questo. Outros dois cursos em PI de Ovinos para corte e BPAs foram ministrados para 40 produtores e produtoras das localidades de Lustal e Tia Sol, em Tau. Buscando a melhoria dos processos de fabricao dos produtos crneos das unidades de processamento Lustal e Tia Sol (Tau), foram realizados dois treinamentos em Boas Prticas de Fabricao para produtores e processadores de carnes caprina e ovina, lin-
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guia tipo frescal e hambrguer. Em seguida, foi feita amostragem do produto linguia tipo frescal, produzida na unidade de processamento Lustal/Tau, para anlises fsico-qumicas e sua composio. As anlises fisico-qumicas foram a determinao do pH e da atividade de gua (Aw), e as qumicas incluram determinao do teor de umidade, cinzas, protenas, gordura e colesterol. Os resultados obtidos revelaram que os teores de protenas e gordura esto de acordo com os parmetros de identidade e qualidade para esse tipo de produto (BRASIL, 2000), porm o teor de umidade apresentou-se superior ao parmetro estabelecido. O percetual de gordura reduzido configura um produto crneo com baixo teor de gordura, podendo ser considerado um produto light. A tcnica para o processamento seguiu as recomendaes da Embrapa Caprinos, conforme a publicao: processamento da carne caprina, parte 1, Srie Agronegcios, 2003, com algumas adaptaes. Com o objetivo de preencher as lacunas sobre a comercializao de animais e produtos de caprinos e ovinos, foi realizado levantamento sobre os canais de vendas, compras, produtores e atravessadores. Foi tambm realizado cadastro dos processadores da Manta de Carneiro de Tau. Os dados esto sendo tabulados e sero em breve analisados. A presena do projeto da PI de Ovinos para corte na regio suscitou das instituies a realizao de reunio tcnica sobre cincia e tecnologia das carnes caprina e ovina e da prospeco e insero de novos arranjos de projetos, como Estudo do processo e processamento da qualidade da Manta de Carneiro de Tau, Cabrito e Borrego Orgnico, Inovaes do APL de caprinos e ovinos dos Inhamuns, Indicao Geogrfica, Casa da Manta, entre outros, inclusive desenvolvimento de tese de mestrado (2008) sobre o perfil dos produtores, da comercializao e arranjos de caprinos e ovinos ligados ao PI e ao Sistema Convencional em Tau, de estudante originria da Alemanha. Tambm houve a colaborao do consultor Dr. Mavignier no estudo sobre o marco de referncia para subsidiar a consolidao do agronegcio e do arranjo produtivo local da ovinocaprinocultura nas microrregies dos Inhamuns e de Crates. O estudo, em parceria com projeto de gesto da Embrapa Caprinos, resultou em relatrio tcnico.
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Diversos artigos, folder, nota tcnica sobre o projeto de PI foram elaborados e divulgados em mdia, jornais, internet e em emissoras de rdio de Tau. Encontra-se no prelo artigo sobre Produo Integrada e Indicaes Geogrficas, para ser publicado na Revista Econmica do Nordeste, do Banco do Nordeste. O projeto de PI agregou esforos para a Criao da Cooperativa de Ovinos e Caprinos de Tau (Coomanta), participando das discusses e reunies. Alm das atividades do projeto da PI, houve participao em congressos, seminrios e simpsios relacionados ao tema proposto. Durante o perodo do projeto da PI e aps treinamentos dos tcnicos, foi possvel avanar na criao de Grupo de Trabalho (GT), no municpio de Tau, para estudo sobre a PI. O GT foi protocolado em cartrio, com regimento interno, e tem como objetivos padronizar conhecimentos sobre PI, ministrar cursos e palestras, implantar as BPAs e acompanhar as aes corretivas e de melhoria nas propriedades e URTs.
consideraes
A valorizao da carne ovina produzida no Brasil exige a conscientizao dos produtores, processadores e comerciantes sobre a importncia da qualidade dos produtos. Essa qualidade deve comear a ser construda a partir da produo, adequando e uniformizando processos de produo, reduzindo custos de produo, minimizando impactos sobre recursos forrageiros, genticos, solo e gua e organizando os produtores para garantir oferta regular dos produtos, visando a atender aos mercados potenciais. No abate e no processamento dos produtos ser necessria a adoo de Boas Prticas Agropecurias e a elaborao de planos de comercializao, marketing e negcios dos produtos.
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Na regio dos Inhamuns, o projeto de Produo Integrada est sendo operacionalizado de forma gradativa, reunindo instituies, associaes e sindicatos, de forma a viabilizar a produo de ovinos para corte. Pretende-se, ainda, publicar as diretrizes e normas para o Sistema de Produo Integrada de Caprinos e Ovinos, reduzir o impacto ambiental por meio da adoo de prticas racionais de manejos alimentar, reprodutivo e sanitrio e uso pastoril da caatinga, avaliar os impactos econmicos e sociais da utilizao de Sistema de Produo Integrada e contribuir para a melhoria da qualidade das carnes e peles desses animais, para melhor atender ao mercado.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE PSSEgO
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Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de Pssego
Fachinello, J. c.67; may de mio, l. l.68; rangel, a.69
A Produo Integrada de Pssegos no Brasil teve incio no ano de 1999, no Rio Grande do Sul; sucessivamente, foi implantada no Paran, em 2002 e em 2004, no estado de So Paulo. No ano de 2003 foram publicadas as Normas Tcnicas Especficas para Produo Integrada de Pssegos (NTEPIP), revisadas em 2007. O trabalho das diferentes equipes multidisciplinares permitiu a formao de recursos humanos nos diferentes nveis, produo de teses, dissertaes, trabalhos tcnico-cientficos, material de divulgao escrito e pela Internet e adequao de prticas culturais sustentveis aderentes Produo Integrada de Frutas (PIF) nas diferentes regies produtoras do sudeste do Brasil. Os principais avanos tecnolgicos observados so: melhoria organizacional da base produtiva, capacitao de recursos humanos, registro de todas as operaes em caderneta de campo permitindo a rastreabilidade de todas as prticas realizadas, trabalho integrado com a cadeia produtiva, desenvolvimento do processo de rastreabilidade para frutas in natura e processadas, incremento na qualidade do pssego, minimizao do impacto ambiental com a reduo do uso de agrotxicos e o uso de prticas agrcolas sustentveis. Toda a base legal e tcnica est formalizada para que o produtor certifique a sua produo. Em 2007 foram certificados os primeiros produtores de pssego de mesa junto Cooperativa Pradense, em Antnio Prado, no Rio Grande do Sul. Em novembro do mesmo ano, 2007, ocorreu a primeira certificao de Pssegos no Paran em dois produtores nos municpios da Lapa e de Mandirituba(rea de 2 ha). Em 2008 aproximadamente 40 ha foram certificados no Paran, variedade Chimarrita.
67 Departamento de Fitotecnia da FAEM/UFPel. 68 Departamento de Fitotecnia e Fitossanitarismo - SCA. UFPR. 69 SAA/CATI Avar (SP).
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introduo
O mercado mundial, alm da qualidade externa das frutas, passou a exigir controle e registro sobre todo o Sistema de Produo, incluindo anlise de resduos de agrotxicos e estudos sobre impacto ambiental da atividade, ou seja, necessrio que se tenha rastreabilidade de toda a cadeia produtiva, assegurando ao consumidor transparncia do processo produtivo. Os aspectos relativos segurana alimentar e o excesso de oferta de produtos no mercado mostram que a nica alternativa a busca pela distino qualitativa (esttica, valores nutricionais e aspectos ambientais) do produto para aquisio da confiana do consumidor, levando-se em conta seus gostos e suas preferncias. Para atender a todas essas demandas, a Europa criou, na dcada de 1970, protocolos para Produo Integrada de Frutas. A Produo Integrada de Frutas (PIF) surgiu como uma extenso do Manejo Integrado de Pragas (MIP) na dcada de 1970, na Europa, como forma de harmonizar as prticas de manejo do solo e da proteo das plantas, com impacto sobre o ambiente. Entretanto, somente em 1993, foram publicados, na Europa, pela Internacional Organization for Biological and Integrated Control of Noxios Animals and Plants (IOBC), os princpios e as normas tcnicas pertinentes, que servem como base para a elaborao das diretrizes gerais nas diferentes regies produtoras do mundo. A adoo do Sistema de Produo Integrada de Frutas evoluiu rapidamente, tornando-se uma referncia como Sistema de Produo nas principais reas de produo de frutas da Europa (DICKLER, 1999, 2000; FACHINELLO, 1999 a, b, c; FACHINELLO, 2000 e 2004; FACHINELLO et al. 2000 a, b; FACHINELLO, 2001 a, b). A Produo Integrada de Frutas definida pela IOBC como: o Sistema de Produo que gera alimentos e demais produtos de alta qualidade, mediante a aplicao de recursos naturais, a regulao de mecanismos para a substituio de insumos poluentes e a garantia da sustentabilidade da produo agrcola; enfatiza o enfoque do sistema holstico, envolvendo a totalidade ambiental como unidade bsica; o papel central do agroecossistema; o
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equilbrio do ciclo de nutrientes; a preservao e o desenvolvimento da fertilidade do solo e a diversidade ambiental como componentes essenciais; mtodos e tcnicas biolgicas e qumicas cuidadosamente equilibradas, levando-se em conta a proteo ambiental, o retorno econmico e os requisitos sociais (ANDRIGUETO; KOSOSKI, 2002, 2004). No Brasil, a PIF iniciou-se com a cultura da macieira em 1997, seguida do pessegueiro em 1999 e, posteriormente, as demais culturas (PROTAS, 2003; FACHINELLO, 2003). Uma parceria entre o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), o Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (Inmetro), o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq) e as instituies pblicas e privadas, permitiu que o pas dispusesse de um conjunto de normas, denominadas Marco Legal para a PIF Brasil. O projeto de Produo Integrada de Pssego (PIP) comeou no ano de 1999 em quatro reas representativas da persicultura no Rio Grande do Sul (Pelotas, Serra Gacha, Grande Porto Alegre e Regio da Campanha), de forma multi-institucional, envolvendo a Universidade Federal de Pelotas, a Universidade Federal do Rio Grande do Sul, a Embrapa Clima Temperado, a Embrapa Uva e Vinho, a Universidade da Campanha e a Associao da Cadeia Produtiva de Frutas e a Conservas do Rio Grande do Sul (FACHINELLO, 2001). No segundo semestre de 2001, foi incorporada uma nova rea de pesquisa no estado do Paran, junto com a Universidade Federal do Paran, sendo, para isso, instalados experimentos em dois municpios representativos da regio sul desse estado: Lapa e Araucria (FACHINELLO el al., 2004). No ano de 2004, foi implementada no estado de So Paulo, no municpio de Paranapanema, em duas propriedades da Cooperativa Agro-Industrial Holambra. Para o desenvolvimento e xito dos programas de fruticultura previstos de forma geral, de fundamental importncia uma articulao entre as instituies na busca de solues tcnicas e econmicas, para viabilizar o sucesso desses novos empreendimentos e garantir a sustentabilidade do setor com a produo de frutas de qualidade, respeitando o meio ambiente e a sade do homem.
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Nesse sentido, a Produo Integrada uma excelente alternativa para a produo de frutas de qualidade, pois preconiza o uso de prticas de cultivo de forma integrada, procurando equacionar os problemas por meio de uma viso multidisciplinar e no na aplicao de prticas isoladas, como ocorre na fruticultura convencional. Esse Sistema de Produo est em uso em vrios pases, com resultados animadores e com o reconhecimento do consumidor por esse tipo de fruta diferenciada. Em 2000, aps o incio do trabalho da equipe do Rio Grande do Sul, foi elaborada a primeira verso das Normas para Produo Integrada de Frutas de Caroo (NPIFC), contendo as linhas gerais para orientar a converso e/ou implementao de pomares de pessegueiro no sistema PIP. A implementao do projeto PIP foi conduzida diretamente em pomares comerciais, possibilitando a imediata adoo das prticas culturais pelos produtores. No ano de 2002, foram atualizadas as Normas para Produo Integrada de Frutas de Caroo (NPIFC), sendo elaborada a verso II, a partir de amplas discusses da cadeia produtiva, em todas as regies de abrangncia do projeto, enfatizando a adoo de cultivo mnimo do solo, a realizao de poda verde, o monitoramento de pragas e de doenas, alm do monitoramento ambiental. Em dezembro de 2003, foi publicada no Dirio Oficial da Unio a Norma Tcnica Especfica para Produo Integrada de Pssego (NTPIP) em todo o Brasil e, em dezembro de 2007, foi realizado Workshop em Curitiba para nova editorao das normas baseada na experincia dos trs estados: RS,PR e SC. Em maio de 2007, as NTPIP foram validadas e adequadas para o estado de So Paulo, contando com as experincias de dois ciclos do Grupo de SP. De 1999 a 2006, foram realizados cursos para capacitao de produtores e tcnicos sobre o programa PIP, como tambm reunies tcnicas com a base produtiva nos estados Rio Grande do Sul, Paran e So Paulo. Em abril de 2004, realizou-se o primeiro treinamento tcnico nacional sobre PIP em Pelotas (RS). O segundo treinamento foi realizado em junho de 2007, em Curitiba, visando a disseminar o conhecimento e a formar tcnicos habilitados
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para orientar e auditar o sistema PI de pssego e tambm de ameixa em todo o Brasil. Em novembro de 2005, realizou-se em Campinas, na Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral (CATI), um Curso de Capacitao em Produo Integrada de Frutas (mdulo I), objetivando capacitar profissionais no Sistema, com participao de 120 profissionais. Esses treinamentos, com carga horria de 40 horas, tiveram o objetivo de capacitar engenheiros agrnomos de todo o territrio nacional, para serem responsveis tcnicos oficiais pela conduo das propriedades em Sistema de Produo Integrada, capacitando tambm auditores, que, estando vinculados a um Organismo de Avaliao da Conformidade (OAC), credenciado pelo Inmetro, podero certificar a Produo Integrada de Pssegos. Para o caso da cultura do pessegueiro, o processo de certificao iniciou em 2007, junto cooperativa Pradense de Antnio Prado (RS) e com produtores do Estado do Paran. A estratgia adotada pelo grupo que faz Produo Integrada em suas propriedades de se adequar s normas da PIP, aguardando o momento ideal para certificar. Como pode ser visto na Tabela 1, mesmo sem utilizar a certificao PIP, existe um nmero importante de produtores que seguem as Normas Tcnicas Especficas nas diferentes regies produtoras. Nesta mesma tabela esto listados outros ndices relacionados ao avano do setor, proporcionado pela implementao da PI, com a criao de grupos tcnicos de trabalho multi-institucional, com vrios produtores em diferentes regies do pas. Os principais avanos tecnolgicos observados so: melhoria organizacional da base produtiva, capacitao, incremento da qualidade, minimizao do impacto ambiental, alm da maior competitividade e acessibilidade ao mercado pelos produtores.
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Tabela 1 - Resumo dos principais avanos obtidos com a Produo Integrada de Pssegos, nas diferentes regies produtoras do Brasil.
Especificaes Informaes Operacionais 1. Adeso de Produtores (n / %) 2. Adeso de Empresas (n / %) 3. Produtores Certificados 4. rea Plantada (ha / %) 5. Produo (t / %) Treinamento/Capacitao 1. Cursos para tcnicos p/ PIF (RAC item 10.7) 2. Outros treinamentos/capacitao em PI Eventos e Trabalhos Promovidos 1. Diagnstico 2. Seminrio 3. Simpsio 4. Workshop 5. Reunio Tcnica 6. Visita Tcnica 7. Participao de Coordenador ou Tcnico do Comit em Eventos 8. Instalao de Estaes Climatolgicas ( N ) 9. Existncia de Central de Recolhimento de Embalagems na Regio ( N ) Racionalizao de Agrotxicos ( % ) 1. Inseticidas 2. Inseticidas / Acaricida 3. Fungicidas 4. Acaricidas 5. Herbicidas Racionalizao Mdia de: ( % ) 1. Fertilizantes, gua, energia e outros 452 08 05 2.253 19.412 N de Cursos 02 25 Nmero 16 08 03 02 28 28 40 03 04 N de Aplicaes Incio 06 --11 --04 Atual 04 --08 --02 % 34 --28 --50 Nmero 30 continua... Realizada at dezembro de 2007 Nmero Percentagem 16,3 70 1,1 15,2 14,85 N de Treinandos 126 1.487 N de Participantes -----------800 150 40 305 171 1.480 03 04 Quantidade Aplicada Incio 1,2 L --2.200 kg --08 Atual 0,00 --1.584 --04 % 34 --28 --50
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...continuao Publicaes (artigos, livros, normas, matrias e outros) 1. Publicaes em Anais de Congresso 2. Publicaes Srie Embrapa 3. Circular Tcnica 4. Outras Publicaes 5. Modelagem Computacional do Monitoramento de Pragas 6. Software Sistema Computacional na Web Parceria Institucional Nmero Nmero 88 04 05 66 -01 Nome UFPEL, UFPR, UFRGS, CNPU, CPACT, Emater, SBF, Sebrae, Cooperfrutis, Comite da Fruticultura, CAFH, SARS, Aeapel, Seab-PR, Faep, SAA/CATI, Embrapa, APTA,IAC,ESALq, Ceagesp, Instituto Biolgico, Unesp Jaboticabal e Botucatu, Tecpar Oderich, Icalda, Agropecuria Minuano, Cooperativas, Agropel, Pradense, Agroban, Italbraz, Frutipar, Holantec, Sigma Agropesquisa, Sebrae, Cooperativa Agro Industrial Holambra, Associao de Hortifrutiflores de Jarinu, Associao de Produtores de Frutas de Caroo de Itapetininga, Associao dos Fruticultores de Pilar do Sul, Ibraf
1. Pblicas
15
2. Privadas
09
No perodo de 1999 a 2003 no Rio Grande do Sul, de 2002 a 2005 no Paran e de 2004 a 2006 em So Paulo, os trabalhos foram desenvolvidos para estudo da viabilidade tcnica, econmica e ambiental do novo Sistema de Produo. A partir dessa fase, reuniram-se todas as ferramentas para implementao do Sistema de Produo Integrada. Aps o prazo de carncia de um ano, exigido para certificar os produtos na PIF, os produtores de pssego que cumprem com as exigncias PIP podem obter a certificao das frutas, utilizando o selo a seguir.
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Figura 1 - Selo para identificao de pssegos, produzidos de acordo com o Sistema de Produo Integrada.
Os trabalhos de pesquisa foram realizados diretamente nos pomares dos produtores e as respostas positivas prontamente implementadas nas demais reas da propriedade e na regio.
cultivo de pessegueiro no Brasil

A rea plantada com pessegueiro, no Brasil, de 23.810 ha, com produo de 218.203 tano-1 (Tabela 2). O estado do Rio Grande do Sul o maior produtor, com 15.699 ha de pessegueiro, com aproximadamente 9.500 ha cultivados com pssegos para indstria. O consumo per capita de conserva de pssego de 0,25 kg hab ano-1, muito abaixo quando comparado ao de pases como Itlia, Espanha, Frana e Inglaterra, onde o consumo de 5 kg hab ano-1 (FARIAS et al., 2003). A evoluo do cultivo dessa espcie lenta e depende de novas alternativas de mercado, tais como sucos, polpas e nctares, muito valorizados para essa espcie.
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Tabela 2 - rea, produo e produtividade de pssego nos diferentes estados brasileiros em 2005.
Estado RS SC PR SP MG Total
Fonte: www.sidra.ibge.gov.br/bda
rea (ha) 15.699 3.326 1.745 2.091 949 23.810
Produo (t) 119.130 30.750 17.979 42.949 24.524 235.332
Produtividade (t ha-1) 7,59 9,24 10,30 20,53 25,84
As regies produtoras de pssego no sul do Brasil so caracterizadas por alta precipitao pluvial, acima de 1.500 mm/ano, alta umidade relativa do ar e ventos fortes durante a primavera e vero, o que favorece o aparecimento de doenas e pragas, obrigando o produtor a intensificar o uso de insumos. No estado de So Paulo, o pssego cultivado em vrios locais, por existirem diversas microrregies que possuem caractersticas edafoclimticas para o cultivo do pessegueiro. As reas produtivas de pssego em So Paulo encontram-se em diferentes nveis tecnolgicos, porm algumas se destacam por estarem organizadas em cooperativas e/ou associaes, facilitando os encontros para difuso de tecnologia dentro delas. A regio de vare, mais especificamente no municpio de Paranapanema, concentra a maior rea produtiva do estado, onde a Cooperativa Agroindustrial Holambra vem se destacando, pois est buscando a implementao da Produo Integrada para seus fruticultores, tendo em vista que so realizadas vrias das prticas essenciais para a PIP, baseadas no monitoramento de pragas e doenas.
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objetivos gerais
Comparar o Sistema de Produo Convencional (PC) com o de Produo Integrada (PI) para o pessegueiro em relao s principais prticas de manejo da planta e do solo, fitossanidade, economicidade, monitoramento ambiental e qualidade das frutas para consumo e armazenamento. Na Tabela 3 esto listados os principais objetivos propostos pelo grupo de trabalho em PI Pssego e os resultados alcanados com a Produo Integrada de Pssego nos estados do Rio Grande do Sul, do Paran e So Paulo. Tabela 3 - Objetivos e principais resultados alcanados na Produo Integrada de Pssegos nos estados Rio Grande do Sul, Paran e So Paulo.
N Objetivos propostos Capacitar recursos humanos no Brasil e no exterior para atuarem na Produo Integrada Resultados alcanados O projeto permitiu a capacitao de estudantes de graduao, de mestrado e de doutorado e tambm doutorado sandwich na Itlia Percentual
100
Implementar a rastreabilidade na cadeia produ- Foi implementado o processo de rastreabitiva de pssegos e a indicao de procedncia lidade em trs indstrias de conservas de das conservas de Pelotas, como forma de pssegos na regio de Pelotas, dando-se agregar valor ao alimento e dar sustentabilida- completa garantia de origem para as frutas de ao setor embaladas Publicar a Norma Tcnica Especfica e demais documentos para a certificao de pssegos (NTEPIP) Em 2003, foi publicada a Norma Tcnica Especfica e demais documentos para a certificao de pssegos (NTEPIP) no Dirio Oficial da Unio
100
100
Participao em quatro eventos tcnico-cienO projeto permitiu a apresentao de retficos sobre Produo Integrada de Frutas e sultados em vrias conferncias, trabalhos rastreabilidade, alm da publicao de resultade pesquisa, dissertao de mestrado e dos parciais e finais no trmino do perodo de de doutorado vigncia do projeto O projeto permitiu a publicao de livro, Participao em eventos e publicaes relacio- captulo de livros, de resumos em congresnadas com o tema sos, dissertaes, teses, boletins tcnicos, artigos em revistas, jornais, entre outros
100
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continua...
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...continuao N Objetivos propostos Elaborao, editorao e distribuio, para os entes envolvidos no projeto, das apostilas de treinamentos ministrados para produtores, tcnicos e colaboradores das indstrias conserveiras Promoo de cursos de capacitao tcnica para profissionais, produtores e tcnicos que atuam na rea da produo, colaboradores, na indstria ou que estejam interessados em iniciar as atividades de Produo Integrada de Frutas e rastreabilidade Desenvolver e adaptar um software que permita gerenciar os dados das cadernetas de campo das unidades que operam com a Produo Integrada, facilitando a formao de lotes homogneos de frutas, para o processamento e para a expedio das latas de conserva de pssego, a fim de permitir a rastreabilidade do produto sempre que for necessrio Relatrio de pesquisa foram redigidos pelo menos dois relatrios/ estado com os dados gerados pelas atividades do projeto Resultados alcanados Foram realizados seis treinamentos formais, onde os participantes receberam o material informativo, que ultrapassou 600 exemplares Percentual
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Foram realizados oito treinamentos formais, onde os participantes receberam o material informativo, que ultrapassou a 600 exemplares
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As empresas que participaram do projeto tiveram disposio um banco de dados e um programa para coleta das informaes, com o uso de um leitor tico
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Foram realizados relatos parciais e publicados em eventos tcnicos e o relatrio final
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Foram realizadas nove anlises na polpa Monitorar os nveis de resduos de pesticidas dos doces em calda, no sendo enconem solo, gua e frutas do pomar, visando trados resduos acima do permitido pela adequao da produo s normas de defesa legislao vigente. Foram realizados testes sanitria e ambiental de resduo no Paran a PI nos anos de experimentao comparativa
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Processo ou tcnica definio de um mtodo As trs empresas participantes foram escapaz de fomentar um banco de dados e timuladas a utilizar um banco de dados e gerencial com as informaes de toda a cadeia o uso de etiquetas com cdigo de barras, 11 produtiva, a fim de permitir a rastreabilidade para facilitar a coleta de dados dos pssedo produto a qualquer momento que houver gos, desde a colheita at o momento da necessidade expedio para o consumo Organizao de evento ao final de cada ciclo Foram realizados seis eventos formais, de vigncia do projeto, foi realizado um dia de onde os participantes receberam o campo ou Reunio Tcnica para divulgao material informativo, relativo aos objetivos dos dados parciais e avaliao dos resultados 12 alcanados, e a publicao que resume obtidos, e outro ao final do segundo ano, para parte das informaes, denominada: guia divulgao dos resultados finais e avaliao para indicao de procedncia para frutas: e discusso dos resultados do projeto e do pssego em calda da regio de pelotas pblico interessado Comparar a relao custo/benefcio dos Sistemas de Produo Integrada e Convencional As avaliaes de custos dos dois sistemas para frutas de conserva, embora mais elevados na PI, permitiram aumentos de ganhos com a qualidade das frutas
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continua...
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...continuao N 14 Objetivos propostos Demais trabalhos relevantes nmero de produtores e indstrias envolvidas no Sistema de Produo Integrada, rastreabilidade e segurana alimentar Organizao de eventos relacionados com a rea Criar pgina Web para divulgao de informaes relacionadas com o projeto Resultados alcanados Foram mais de 100 produtores e empresas envolvidas no processo Foram realizados, dias de campo, seminrios, palestras, cursos e reunies tcnicas nas diferentes regies dos estados do RS, do PR e SP Foram criadas duas pginas especfica www.ufpel.tche.br/pif www.geeppif.ufpr.br reas-pilotos implantadas e NTEPIP adequadas Percentual 100
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Implantao de reas-pilotos para adequao das Normas Tcnicas Especficas da Produ17 o Integrada de Pssego, para o estado de So Paulo
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Elaborao de um Guia Prtico para Identificao e Monitoramento de Pragas, Doenas e Foi elaborado um Guia e foram impressos 18 Inimigos Naturais para as culturas de psse- 2.000 exemplares para distribuio gratuigo e nectarina, para distribuio ao pblico ta aos produtores interessado 19 Revisar a Norma Tcnica Especfica e demais documentos para a certificao de pssegos - NTEPIP Certificar a produo de pssegos Em 2007, foi revisada a Norma Tcnica Especfica e demais documentos para a certificao de pssegos (NTEPIP), para ser publicada no Dirio Oficial da Unio Em 2007, foram certificados os primeiros cinco produtores de pssegos da Cooperativa Pradense de Antnio Prado (RS)
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Situao especfica da produo integrada de Frutas no paran
Historicamente, os produtores no recebem assistncia tcnica especializada, h falta de tecnologia adaptada para a regio, aliada desorganizao da cadeia produtiva. A maioria deles so pequenos produtores que dependem da assistncia tcnica governamental. Na Tabela 4 esto relacionadas as reas temticas e as condies encontradas no Paran, antes e aps o incio da implementao do PIF.
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Tabela 4 - Situao nas diferentes reas temticas anterior e posterior implementao do PIP no estado do Paran.
reas temticas Capacitao Tcnicos capacitados em fruticultura Capacitao em PIP Organizadores de produtores Associao dos fruticultores do Paran (Frutipar) Recursos naturais Adubao Uso de gua Nutrio de plantas Adubao nitrogenada Anlise de solo Manejo de solo Manejo de plantas daninhas Manejo de cobertura Manejo da parte area Sistema de conduo Poda e raleio Proteo Integrada da Cultura Manejo de pragas Manejo de patgenos Tomada de deciso sem monitoramento Uso de calendrio para aplicao de fungicidas e escolha sem critrio dos produtos Sem critrio Ampla utilizao de armadilha Monitoramento da doena e do clima, e escolha de ingredientes ativos pela eficincia ao alvo e seletividade Trplice lavagem e adequao das instalaes para armazenamento de acordo com a legislao Adoo de mtodos de seleo e avaliao da qualidade No era realizado Foi realizado com alguns produtores Uso emprico de diferentes tipos de conduo Poda realizada de acordo com o produtor Conscientizao entre os produtores para estudos relacionados entre conduo e produtividade Normalizao da poda de acordo com a idade da planta Sem critrio Poucos produtores realizavam a anlise Uso intensivo de herbicida Solo sem vegetao ou faixa da projeo da planta com herbicida no ciclo todo Concentrao baseada na carga da planta Aumento em 60% dos produtores realizando anlises Manejo de ervas de maneira ecolgica Aumento da faixa de cobertura vegetal entre linhas e heterogeneidade de espcies Excesso de nitrognio transformado em nitrato Uso errado Reduo do impacto ambiental devido reduo de nitrognio Conscientizao de no captar gua para pulverizar em mananciais hdricos Falta de participao dos produtores de frutas de caroo Revitalizao da associao e integralizao de produtores de fruteiras de caroo Situao anterior ao PIF Deficincia na capacitao de tcnicos e produtores Ausncia Situao atual na regio metropolitana de Curitiba 45 tcnicos treinados em frutas de caroo 12 tcnicos treinados, faltando apenas o curso oficial para capacitao
Armazenamento de Agroqumicos Ps-colheita Tcnicas de colheita Anlise de resduo Testes
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A situao no Paran bem diferente da do Rio Grande do Sul. Apesar da grande aptido em termos de solo e de clima que o sul do Paran oferece para a produo de fruteiras temperadas, esse setor est muito aqum do ideal da demanda e da potencialidade produtiva. Os produtores mais tecnificados da regio, coordenados pela equipe tcnica local da Emater, por meio de reunies na associao dos produtores da Lapa, tm demonstrado interesse em se adequar Produo Integrada. Nesse sentido, nos anos de 1999 a 2001, algumas reunies ocorreram para esclarecimento sobre o tema, organizadas pela prpria associao e tambm pela Federao da Agricultura do Paran (FAEP), com a inteno de difundir a idia e iniciar o processo de mudana. No setor da pesquisa, muito pouco havia sido feito, principalmente porque, no Paran, as Instituies de Pesquisa e Universidades esto voltadas para outras culturas. Algumas pesquisas pontuais foram iniciadas para propor adequaes para o estado, como: manejo da podrido parda no pessegueiro, controle e manejo de N e K para a cultura do pessegueiro, manejo da grafolita e das moscas das frutas pela Universidade Federal do Paran em colaborao com a Emater, avaliando tcnicas e produtos alternativos para o controle da doena (MOREIRA, 1999). Essa pesquisa, apesar de inicial, estimulou tcnicos, estudantes e produtores para a idealizao de um projeto mais abrangente e que buscasse solues para problemas locais dentro da concepo da Produo Integrada; a partir da, vrios trabalhos em colaborao com a equipe do RS foram realizados, tornando vivel a Produo Integrada para o estado do Paran.
resultados
Os principais resultados obtidos pela equipe multidisciplinar esto expressos em publicaes especficas, citadas no CD-ROM anexo a este livro e nas Tabelas 1, 3 e 4.
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O trabalho realizado por equipes multidisciplinares, apesar de difcil, demonstra que as solues para a implementao de um Sistema de Produo Integrada que seja vivel tcnica e economicamente depende do uso simultneo de prticas de baixo impacto ambiental e, principalmente, da necessidade de um maior conhecimento das relaes pragas/ doenas com o hospedeiro, da identificao dos perigos e dos pontos de controle que devem ser realizados ao longo da cadeia produtiva. A inovao na rea experimental a possibilidade da anlise do Sistema de Produo como um todo, valorizando todas as prticas de manejo do solo e pontos crticos de controle para todo o processo de produo (Tabelas 1 e 4). As informaes obtidas com as diferentes equipes esto sendo repassadas aos tcnicos, produtores e estudantes por meio de um documento denominado: Normas Tcnicas Especficas sobre Produo Integrada de Pssegos (NTEPIP). Na indstria, a implantao das Boas Prticas de Fabricao (BPF) e o processamento dos lotes separados e rastreados permitem que haja o controle da produo de pssegos do campo mesa, com melhorias no produto final, conforme mostra a Figura 2. O trabalho de implantao da Produo Integrada de Pssegos foi desenvolvido diretamente nas propriedades rurais, envolvendo diferentes segmentos da cadeia produtiva de pssegos nas diferentes regies; no ano 2007, foram certificadas as primeiras propriedades no RS e no PR. Os produtores recebem treinamentos peridicos sobre as diferentes prticas de manejo da planta, do solo, da colheita, do armazenamento, do uso de agroqumicos, manejo de pragas e de doenas para se tornar um profissional da rea, produzindo frutas com qualidade, respeitando o ambiente e a sade.
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Sistematizao e diminuio do uso de adubos e agrotxicos. Cultivo mnimo do solo. Implementao de cultivo de cobertura. Utilizao da poda verde como prtica para melhoria da qualidade das frutas e substituio da poda de inverno.
Uso de armadilhas para o monitoramento da mosca das frutas com atrativos alimentares e da grafolita molesta com feromnio.
Orientao para coleta de embalagens e uso seguro de agroqumicos. Orientao na colheita e no transporte das frutas para o mercado. Registro de todas as operaes em caderneta de campo, permitindo a rastreabilidade
de todas as prticas realizadas.
Trabalho integrado com a cadeia produtiva. Desenvolvimento do processo de rastreabilidade para frutas in natura e processadas. Discusso e publicao do Guia para indicao de procedncia para frutas: pssego
em calda da regio de Pelotas.
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ganhos econmicos
Mesmo que os produtores de pssegos ainda no estejam certificando a sua produo, possvel verificar melhoria da qualidade dos ganhos finais com a substituio de insumos, na ordem de 52,59%, conforme trabalho realizado por Vicenzi (2003) em frutas para conserva.
ganhos da sociedade em termos de contaminao dos pssegos para consumo in natura e para a indstria
A qualidade interna e externa da fruta garante ao setor a competitividade de toda a cadeia produtiva, gerando empregos e viabilizando as pequenas propriedades que esto envolvidas com as frutas de caroo no sul do Brasil. A produo de frutas dentro de um modelo que garanta a sade do trabalhador, o respeito ao ambiente e que traga retornos econmicos uma proposta que ser prontamente aceita pelos produtores e ter, principalmente, um respaldo da sociedade, com a valorizao e aceitao dos produtos. Os resultados dessas aes de pesquisa esto contribuindo para avaliar e demonstrar ao setor e sociedade a possibilidade de produzir frutas de caroo com o mnimo uso de agroqumicos, mantendo a qualidade e a rentabilidade dessa atividade agrcola. Frutas comercializadas com garantia de origem, com nveis aceitveis de resduos txicos e com controle quanto ao manejo correto da gua de irrigao, do solo e das plantas contribuem para que o Brasil possa competir com vantagens tanto no mercado interno quanto no externo (MATTOS; FACHINELLO, 2002).
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As vantagens especficas desse tipo de manejo da cultura so a preservao da populao de inimigos naturais das pragas, a racionalizao do uso de agroqumicos e, portanto, a proteo da sade dos trabalhadores rurais, do solo e dos mananciais hdricos. A flutuao populacional de G. molesta, na safra 2005-2006, foi superior de 2006-2007, com os pomares que asseguram as Boas Prticas Agrcolas (BPA), fase anterior PI, apresentando flutuaes superiores s daqueles com Produo Convencional (PC). A fase de maturao foi a mais suscetvel em ambos os Sistemas de Produo, com os pomares BPA apresentando menor percentual de danos. No sistema BPA foram coletados mais espcimes de inimigos naturais (53%), em relao aos pomares PC (46%), havendo a ocorrncia, em ambos os Sistemas de Produo, de insetos predadores das famlias Syrphidae, Coccinellidae e Chrysopidae e parasitides da ordem Hymenoptera. Anlises realizadas na polpa de pssegos em calda provenientes da indstria conserveira de Pelotas (RS), e de frutas in natura no estado do Paran no apresentaram nveis de resduos acima do permitido nas parcelas conduzidas no Sistema Produo Integrada (PI).
capacitao dos agentes envolvidos na pip

Alm da capacitao de produtores, de extensionistas, de estudantes de graduao e de ps-graduao, a equipe multidisciplinar envolvida com a Produo Integrada de Pssegos capacitou tcnicos para atuarem, como auditores da PIP, em todo o Brasil. No Paran, em 2004-2005, foi tambm realizado um curso geral de capacitao em fruteiras de caroo, com carga horria de 172 horas, para tcnicos da Emater e de prefeituras do estado, com financiamento do programa Paran 12 meses da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do estado do Paran (Seab).
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rastreabilidade para frutas in natura e industrializadas

a capacidade de recuperar o histrico da aplicao ou da localizao e utilizao de um produto, por meio de identificaes registradas. A rastreabilidade permite, tanto s empresas de produo quanto s de distribuio, estarem preparadas para responder a qualquer tipo de emergncia e, ao mesmo tempo, permite a garantia de uma resposta imediata ao consumidor. A implementao de sistemas de rastreabilidade por meio da captura automatizada, do processamento eletrnico de dados e da comunicao eletrnica pde melhorar significativamente a exatido a velocidade de acesso informao sobre a produo e o destino do alimento. Com a iniciativa da UFPel e o apoio do Mapa, CNPq, Sedai-RS/CGI-Conservas, Frutemp/CNPq e Sebrae-RS, iniciou-se, de forma piloto, o projeto de rastreabilidade para conservas de pssego junto empresa Irmos Oderich Ltda, no municpio de Pelotas (RS). No ano de 2003, engajaram-se no processo mais duas empresas de conservas da regio, uma cooperativa de produtores de pssegos e duas empacotadoras de frutas in natura, uma de pssego e outra de ma. O sistema implementado baseou-se nos registros de todas as operaes e todos os manuseios por que passam as frutas durante todo o processo produtivo, com controles automatizados e uso de cdigos de barras padro EAN/UCC. A importncia da rastreabilidade e da eficincia do sistema fez com que o projeto fosse ampliado progressivamente. Em 2003, trs indstrias, 25 produtores e 335 mil latas foram rastreados e, para frutas in natura, duas empacotadoras e 230 toneladas foram rastreadas. Vrios aspectos tiveram mudanas positivas com o projeto de rastreabilidade: com o envolvimento dos produtores no projeto, estabeleceu-se uma relao de confiabilidade entre os fornecedores e as indstrias, que se refletiu, em alguns casos, na ampliao dos volumes fornecidos; houve melhoria da qualidade da fruta nas latas de conservas, devido a melhor qualidade da fruta colhida, separao de lotes por cultivares, e ponto de maturao adequado e uniformidade de maturao; possvel obter-se um panorama detalhado do rendimento e da produtividade da empresa, individualizado por produtor e lote; algumas empresas j
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esto se qualificando para exportar seus produtos frutas in natura ou processadas, utilizando a rastreabilidade como diferencial de qualidade; e, finalmente, a ferramenta rastreabilidade tem, tambm, possibilitado que as empresas ampliem sua gama de clientes. O prximo passo a utilizao da indicao de procedncia das conservas, tendo como base a Produo Integrada de Pssegos e a rastreabilidade (FACHINELLO et al., 2003 a, b). O sistema que foi implantado e est em uso atualmente descrito com detalhes na publicao de Fachinello et al. (2003) e baseia-se nos registros das operaes e dos manuseios que sofrem as frutas durante todo o processo produtivo, com controles automatizados e uso de cdigos de barras padro EAN/UCC. A metodologia proposta para a identificao das frutas consta de trs etapas. A primeira o controle na colheita, realizado nos pomares divididos em talhes identificados, a fim de proporcionar controle mais efetivo das frutas a serem colhidas. Todas as atividades referentes aos talhes so registradas em cadernos de campo, nos moldes da Produo Integrada de Frutas, para posterior controle. Na segunda etapa so realizados diversos controles dentro da empacotadora ou processadora, para garantir segurana no processo. A terceira etapa a avaliao da eficincia do sistema, com o acompanhamento de todo o processo de produo da fruta atravs da pgina web de livre acesso (Internet), por parte dos atacadistas, importadores e consumidores.
controle na colheita
O sistema Fruittracing realiza a captura automtica de dados mediante a aplicao de cdigos de barras nas unidades de colheita (bins ou caixas) utilizadas pelos produtores, empacotadoras e processadoras. As etiquetas so previamente impressas com cdigo de barras criado com as informaes do talho onde foi realizada a colheita e enviadas ao pomar, para identificao das unidades de colheita. Cada etiqueta gerada contm um cdigo de barras nico e intransfervel, com o registro do talho, cultivar, data de colheita e responsvel tcnico.
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controle do recebimento na empacotadora ou indstria de processamento

No momento do recebimento das unidades de colheita, a captura da informao dos cdigos de barras realizada com leitores a laser conectados a microcomputadores, que gerenciam o recebimento das unidades de colheita. Aps o recebimento das frutas, so criados lotes de frutas, que podem ser armazenados, classificados, processados ou comercializados diretamente. Os lotes criados devem ser os mais homogneos possveis. As informaes capturadas so armazenadas em computadores ligados em rede com todas as fases de classificao, estocagem e embalagem das frutas. O controle das informaes de gerenciamento da fruta feito por meio de cadernos de ps-colheita (modelos da Produo Integrada de Frutas), que mantm todos os registros do manuseio da fruta na empacotadora ou na processadora. Esses cadernos alimentam o banco de dados do software responsvel pelo gerenciamento de todas as informaes referentes rastreabilidade.
entrada na mquina classificadora ou processadora

Aps o recebimento das frutas e a criao dos lotes, as frutas so identificadas com etiqueta contendo o nmero do lote, antes de serem classificadas ou processadas. As etiquetas contm informaes que as correlacionam aos talhes e lotes da produo.
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embalagens
Para as frutas processadas, impressa, na parte superior do recipiente de comercializao (lata, vidro, plstico etc.), a identificao de rastreabilidade, com o nmero do lote e data de fabricao. As caixas de comercializao do produto final levam uma etiqueta adesiva com o cdigo de barras referente ao lote processado, alm das caractersticas descritivas do produto. Com esses procedimentos, possvel manter as informaes com exatido e menor possibilidade de erro. Nas frutas in natura, a embalagem deve conter o nmero do lote e produtor ou o cdigo de barras com informaes que levem origem das frutas.
captura e gerenciamento dos dados

Para captura e gerenciamento dos dados, a empresa Checkplant (www.checkplant.com.br) desenvolveu um software de rastreabilidade compatvel com os principais sistemas de produo e gerenciamento de ps-colheita de frutas no Brasil.
acompanhamento da rastreabilidade
O acompanhamento da rastreabilidade realizado atravs de pgina web de livre acesso, onde possvel, com o nmero do cdigo de barras, rastrear a fruta dentro da cadeia produtiva. Com o emprego dessas etapas, possvel conhecer antecipadamente a velocidade da resposta a eventuais problemas agroalimentares, pondo prova todo o sistema, preser-
802
vando o ambiente e garantindo a integridade do produtor rural e a segurana alimentar do consumidor. A importncia da rastreabilidade e a eficincia do sistema fizeram com que o projeto fosse ampliado progressivamente, alcanando 2.450.000 latas de 420 g, na safra de 2004, em oito empresas trabalhadas na regio de Pelotas, RS.
produtor x empresa
Com o envolvimento dos produtores no projeto de rastreabilidade, estabeleceu-se uma relao de confiabilidade entre os fornecedores e as indstrias; as frutas desses produtores tiveram controle rigoroso quanto a qualidade, rendimento e produtividade, que se refletiu, em alguns casos, na ampliao dos volumes fornecidos para as indstrias.
melhoria da qualidade
As frutas processadas foram acompanhadas por meio da anlise qumica, fsica e visual. O resultado imediato no processo de rastreabilidade nas conservas da regio de Pelotas foi a melhoria da qualidade da fruta nas latas de conservas (fotos a seguir). Isso foi possvel devido a melhor qualidade da fruta colhida, separao de lotes por cultivares e ponto de maturao adequado e uniformidade de maturao.
803
Figura 2 - Pssegos cv. Esmeralda sem rastreabilidade (A) e rastreados (B), na safra 2002/2003. Pelotas, 2004. A B
acompanhamento da produo
Com todos os controles realizados na rastreabilidade, possvel explorar os dados, a fim de se obter um panorama mais detalhado do rendimento e da produtividade da empresa, individualizados por produtor e lote.
diferencial de mercado
Em funo da rastreabilidade e da Produo Integrada de Frutas, algumas empresas esto aptas para exportar seus produtos frutas in natura ou processadas, utilizando a rastreabilidade como diferencial de qualidade.
804
A ferramenta rastreabilidade tem possibilitado que as empresas ampliem sua gama de clientes, uma vez que, alm do histrico, pode assegurar maior qualidade e segurana do produto. O acesso s grandes cadeias varejistas tambm foi facilitado para as frutas rastreadas, j que esse tipo de organizao mais exigente em termos de qualidade e garantia de produtos. Algumas das empresas que adotaram o sistema de rastreabilidade esto oferecendo aos seus compradores a possibilidade de conhecer a indicao de procedncia da fruta, acessando diretamente a pgina da empresa onde os dados referentes aos lotes produzidos esto disponveis.
alternativas de mercado e certificao

Com o projeto, pretende-se expandir as prticas de manejo da PIP para a maioria dos produtores; a falta de organizao em associaes ou cooperativas continua sendo um dos principais entraves para a adoo do sistema. A questo do mercado de frutas de caroo tambm preocupante, pois nos ltimos anos tm sido raros os produtores que conseguem preos satisfatrios quando fazem a comercializao nas Ceasas. Normalmente essa opo tem trazido frustraes srias, levando-os a reduzir ou mudar de espcies. Ainda no mercado interno, no h um reconhecimento pelas frutas produzidas no sistema PIP. O produtor ainda no est estimulado para essa nova demanda. Na Europa, os produtores que mudam do sistema convencional para o integrado recebem uma ajuda de custo da Unio Europeia. O marketing e as aes junto ao mercado esto possibilitando a certificao da produo. As iniciativas ocorreram por meio de parceria com a Cooperativa Pradense de Antnio Prado (RS), e a rede de supermercados dispostos a expor a produo de pssegos diferenciada. A iniciativa ocorreu em 2007 e dever ser ampliada para outras regies.
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Fatores positivos ou negativos que interferiram na execuo do projeto

Positivos:
Viso e trabalho multidisciplinar. Integrao das diferentes reas do setor. Integrao multi-institucional. Participao dos diferentes segmentos da cadeia produtiva.
Negativos:
Dificuldades no gerenciamento e nos trabalhos multidisciplinares. Necessidade de deslocamentos frequentes para atender aos projetos. Falta de tcnicos para difuso de tecnologia. Falta de motivao do setor em razo dos baixos preos alcanados pelas conservas e produtores. Falta de marketing para que o consumidor valorize as frutas obtidas no sistema PIP e com indicao de procedncia.
806
Uso da poda verde em substituio poda de inverno. Cultivo mnimo do solo em substituio gradagem e a lavrao no incio da brotao. Preparo de agrotxicos em local com piso impermevel. Uso de armadilhas para monitoramento da grafolita e mosca das frutas. Observao de fatores climticos relacionados com a tomada de deciso, para controle de pragas e doenas.
Reconhecimento da importncia do trabalho integrado entre as reas de nutrio, doenas, pragas e tratos culturais.
Manuteno de resduos dentro do nvel de segurana. Rastreabilidade para frutas processadas. Recolhimento de embalagens de agrotxicos. Uso de equipamento de segurana. Importncia dos cuidados com a fruta na hora da colheita e da classificao. Venda de pssegos certificados. Uso de classificao e padronizao da fruta para comercializao.
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concluso
A avaliao conjunta dos resultados, no perodo de 1999-2007, demonstra uma superao do Sistema PI (Produo Integrada), quando comparado com o Sistema PC (Produo Convencional), quanto produtividade do pomar, qualidade das frutas e ao manejo de pragas e doenas, demonstrando ser possvel conduzir os pomares de pessegueiro de acordo com as normas PIP, permitindo uma diminuio do impacto negativo no processo produtivo sobre o meio ambiente, sem comprometer a qualidade das frutas e o reconhecimento por parte do consumidor das frutas certificadas, desde que haja um bom trabalho de marketing.
desafios futuros da pip

A organizao do produtor para atingir escala de produo, acesso aos mercados e
bsicas para a sustentabilidade do setor.
a criao de infraestrutura de frio, assistncia tcnica e capacitao so condies
Registro de novas molculas com baixo impacto no ambiente e rpida decomposio

biolgicos, fsicos e confuso sexual para insetos, entre outros.
na fruta para fazer frente ao controle de pragas e doenas, alm do uso de mtodos
Laboratrios para anlise de resduos de agrotxicos, visando a atender s especificaes de comercializao e a obter confiabilidade no sistema produtivo, garantindo a inocuidade das frutas.
continua...
808
...continuao
Centrais de recolhimento de embalagens de agrotxicos, prximas aos centros produtivos, para o devido tratamento e destinao final, minimizando o impacto ambiental e protegendo a sade humana.
Recursos para a continuidade do projeto e marketing para divulgar a qualidade das

frutas produzidas nesse Sistema de Produo.
Aumento do nmero de parcerias para ampliar o nmero de propriedades certificadas

nas diferentes regies.
instituies e empresas parceiras no projeto
As atividades no projeto tm o apoio multi-institucional de entidades pblicas e privadas, entre elas: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), CNPq, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (UFPel), Faculdade de Agronomia da UFRGS, Embrapa Clima Temperado e Embrapa Uva e Vinho, Associao Gacha da Cadeia Agroindustrial de Frutas e Hortalias (CAFH), Conservas Oderich S.A., Icalda Indstria de Conservas Alimentcisa Leon Ltda, Emater PR/RS, Universidade Federal do Paran, Cati/SP, Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado do Paran (SEAB), Federao de Agricultura do Paran (FAEP), Associao do Fruticultores do Paran Frutipar, Cafhrupar, Prefeitura de Araucria (PR), Tecpar, Holantec, Sigma Agropesquisa, Sebrae, Cooperativa Agro Industrial Holambra, Associao de Hortifrutiflores de Jarinu, Associao de Produtores de Frutas de Caroo de Itapetininga, Associao dos Fruticultores de Pilar do Sul, Ibraf, SAA/Cati, Embrapa, APTA, IAC,ESALq, Ceagesp, Instituto Biolgico, Unesp Jaboticabal e Botucatu, entre outros.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE SOJA
27
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de soJA
lima, d. de70; Santos, a. m. B. dos71; pasini, a.72; Bodnar, a.73; garcia, a.71; oliveira, a. B. de 71; corra-Ferreira, B. S.71; gomes, c. r.71; Seixas, c. d. S.71; torres, e.71; pellizzaro, e. c.74; oliveira, F. a. de71; oliveira, F. F. de75; adegas, F. S.71; Brown, g. g.71; Silva, J. F. v.71; Franchini, J. c.71; landgraf, l.71; oliveira, l. J.71; domit, l. a.71; miranda, l. c.70; Silva Filho, p. m.71; oliveira, m. a. de; Harger, n.71; galerani, p. r.71; Soares, r. m.71; Zito, r. K.76; Souza, r. l. de77
introduo
No Brasil, entre as culturas produtoras de gros, a soja foi a que mais cresceu nas ltimas trs dcadas, tanto em rea plantada quanto em volume de produo. A partir da dcada de 1960, a rea cultivada com soja no pas passou a ter crescimento significativo, mas foi a partir da dcada de 1970 que houve expressivos incrementos em produtividade.
70 Embrapa Transferncia de Tecnologia, Londrina (PR). 71 Embrapa Soja. Londrina (PR). 72 Universidade Estadual de Londrina, Londrina (PR). 73 Emater Paran. Arapongas (PR). 74 Cooperativa Agroindustial CVALE. Palotina (PR). 75 Cooperativa Agroindustrial Consolata Copacol. Cafelndia (PR). 76 EPAMIG. Uberaba (MG). 77 Cooperativa Agroindustrial Coopavel Cascavel (PR).
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A produo mundial de soja na safra 2006-2007 foi da ordem de 159 milhes de toneladas, e o Brasil ocupou o segundo lugar nesse ranking. A produo nacional foi de 58,4 milhes de toneladas, e a produtividade mdia, de 2.823 kg/ha (CONAB, 2007). O incremento de rea cultivada e da produtividade e, consequentemente, da capacidade competitiva da cultura da soja no pas esteve sempre associado aos avanos cientficos e disponibilizao de tecnologias ao setor produtivo. Isso porque, paralelamente aos programas de melhoramento gentico com nfase no lanamento de cultivares mais produtivas, resistentes ao acamamento, deiscncia natural das vagens e s principais doenas, foram alcanados, tambm, avanos expressivos em outras reas da pesquisa, relacionadas ao manejo de solos e rotao de culturas, ao manejo de adubao e calagem, fixao biolgica de nitrognio, ao manejo de invasores e de pragas e caracterizao dos principais fatores responsveis por perdas no processo de colheita. Embora existam todos esses avanos cientficos que permitem a produo da soja com menos agresso ao ambiente, verifica-se que grande parte dessas tecnologias no so adotadas pelos agricultores ou so adotadas de maneira isolada e/ou dissociadas, no causando o impacto positivo desejado. A sustentabilidade, definida como a capacidade da gerao presente de suprir suas necessidades sem comprometer a capacidade de suprimento das necessidades das geraes futuras, passou a ser um dos grandes desafios da humanidade e, principalmente, do setor primrio, responsvel pela produo de alimentos. A sustentabilidade da sojicultura, do ponto de vista econmico e ambiental, vem sendo constantemente ameaada nas ltimas safras, principalmente, devido s intempries climticas e elevada incidncia de plantas invasoras, pragas e doenas que at h pouco tempo no causavam danos econmicos nessa cultura. A cotao do preo da soja ditada pela Bolsa de Mercadoria de Chicago, o que torna esse mercado um tanto competitivo, de forma que, para a permanncia do produtor nesse mercado, fatores como produo em larga escala, alta produtividade e baixo custo de produo so condies essenciais. Com a expanso da ferrugem asitica, doena cons-
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tatada no Brasil nas ltimas safras, e seu oneroso custo de controle, o custo de produo da soja passou a ser fator limitante na cultura, elevando o risco de inviabilizar seu cultivo por produtores que detm pequenas e mdias propriedades. Nesse sentido, os pequenos e mdios produtores que tm na soja a principal fonte de renda precisam se adequar a essa nova realidade, de forma a colocarem seu produto a preos competitivos no mercado ou melhorarem a qualidade do produto, visando nichos de mercados que premiam a qualidade com preos mais altos. Uma alternativa a adoo em suas propriedades do Sistema de Produo Integrada, utilizando, de forma associada, as tecnologias disponibilizadas pela pesquisa, sobretudo as que dizem respeito a: manejo e conservao do solo, manejo integrado de pragas, e utilizao racional de insumos agrcolas, similarmente ao que vem sendo utilizado, com sucesso, no programa de Produo Integrada de Frutas (PIF), desde 1996. O processo de implementao de um Sistema de Produo Integrada tem como prrequisito a sua regulamentao, estabelecendo diretrizes, normas e regulamentos a serem seguidos. A Produo Integrada, com base na Normativa n 20 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), objetiva a produo de alimentos de alta qualidade. Esse procedimento tem como base o uso de tcnicas que levam em conta os impactos ambientais sobre o sistema solo/gua/produo e possibilitam avaliar a qualidade dos produtos com base nas caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas dos recursos naturais locais, em funo dos processos desenvolvidos na cadeia produtiva, ps-colheita e comercializao da produo (ANDRIGUETO, 2002). A crescente demanda pelo mercado mundial de alimentos por produtos de melhor qualidade, aliada exigncia de utilizao de processos produtivos que garantam a proteo do ambiente e a sade dos produtores rurais, deve ser vista como uma oportunidade para melhorar os sistemas produtivos de alimentos, incluindo a a soja. A Produo Integrada um mecanismo promissor para estimular a adoo conjunta das tecnologias de produo que permitem melhor relao com o ambiente e a obteno de produtos com qualidade garantida. Portanto, deve ser uma prioridade a ser implementada
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pelos setores pblicos e privados de pesquisa e assistncia tcnica agrcola. A soja, por ocupar uma grande rea, ser cultivada em todas as regies brasileiras abrangendo quase todos os ecossistemas naturais do pas, e cujo processo produtivo tem sido responsabilizado por grandes impactos no ambiente, deve merecer especial ateno quanto melhoria nos seus processos de produo, priorizando aqueles que redundam em menor agresso ao ambiente.
objetivos gerais
Desenvolver e implementar um modelo de Produo Integrada de Soja (PI Soja) factvel de adoo pelo setor produtivo.
Estabelecer Normas Tcnicas especficas de Produo Integrada de Soja, capazes de
permitir o monitoramento e a rastreabilidade do sistema.
Reduzir o impacto ambiental por meio do uso de prticas racionais de manejo e ferinsumos e defensivos agrcolas.
tilidade do solo e manejo integrado de pragas, que culminem com uso racional de
Realizar anlise comparativa do custo benefcio na adoo do Sistema de Produo

Integrada x Sistema Convencional.
continua...
816
...continuao
Promover a capacitao de tcnicos multiplicadores envolvidos com o Sistema de

Produo Integrada.
Elaborar publicaes tcnicas e peas de comunicao, com o objetivo de divulgar o

Sistema de Produo Integrada de Soja.
Retroalimentar a pesquisa, identificando aes necessrias melhoria do Sistema PI Soja.
metas
Agregar uma equipe multidisciplinar de pesquisadores que trabalham com a cultura da
soja, a fim de levantar, entre as tecnologias disponveis, aquelas que causem menor impacto ao meio ambiente, passveis de serem utilizadas na Produo Integrada de Soja.
Agregar a equipe multidisciplinar de pesquisadores e tcnicos do setor produtivo para

validar, em lavouras-piloto de agricultores, as tecnologias passveis de utilizao no Sistema de Produo Integrada de Soja.
Elaborar e disponibilizar cadernos de campo a serem utilizados nas lavouras-piloto em

todas as fases da cultura e que possam ser facilmente adotados pelos produtores, com vistas a permitir a rastreabilidade do sistema.
Elaborar um plano de manejo e fertilidade do solo para as lavouras piloto. Implantar o Manejo Integrado de Pragas nas lavouras-piloto, com vistas a reduzir o
nmero de aplicaes de defensivos efetuadas durante o ciclo da cultura.
continua...
817
...continuao
Avaliar a presena de micotoxinas e resduos de agrotxicos nos gros de soja produzidos no Sistema de Produo Integrada.
Comparar a rentabilidade econmica e efeitos positivos e negativos do sistema convencional x sistema de PI Soja.
Promover cursos e palestras para tcnicos multiplicadores, a fim de divulgar as prticas adotadas no sistema PI Soja e os principais resultados obtidos.
Divulgar a PI Soja por meio de veculos de comunicao tcnicos e institucionais. Dar suporte tcnico ao Mapa no estabelecimento das diretrizes e Normas Tcnicas
especficas para a implantao da PI Soja.
resultados
O projeto de Produo Integrada de Soja foi elaborado pelo corpo tcnico da Embrapa e apresentado e discutido com tcnicos da Emater e das Cooperativas do estado do Paran em reunio tcnica ocorrida em agosto de 2005. Naquela oportunidade, a Emater e as cooperativas Copacol, Cvale e Coopavel propuseram-se a ser parceiras da Embrapa na execuo do projeto de Produo Integrada de Soja. Ainda naquele mesmo ms, o projeto foi enviado para anlise do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento e do CNPq, sendo aprovado em dezembro de 2005 e com liberao de recursos a partir de 24 de janeiro de 2006.
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Antes do incio da safra 2006-2007, foram realizadas reunies tcnicas com as instituies parceiras, com o objetivo de discutir e definir os requisitos mnimos para seleo das reas onde seriam implantados os campos-piloto de Produo Integrada e a metodologia que deveria ser adotada nos referidos campos, contemplando:
Discusso da verso preliminar das Normas Tcnicas de Produo Integrada para a cultura da soja. Adoo do caderno de campo. Adubao a ser realizada em cada rea. Manejo de invasores e grade de herbicidas. Monitoramento e controle de doenas e grade de fungicidas. Monitoramento e controle de pragas e grade de inseticidas. Coleta de gros para anlise de resduos de agrotxicos e micotoxinas.
Aps a reunio, definiu-se que seriam implantados dez campos-piloto de Produo Integrada de Soja no estado do Paran, em reas pertencentes a produtores assistidos pelos tcnicos da Emater/PR e das Cooperativas Copacol, Coopavel e Cvale, e que, alm destes, seriam implantados mais quatro campos-piloto no estado de Minas Gerais, sob a coordenao e responsabilidade tcnica da Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais (Epamig).
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Campos-piloto de Produo Integrada de Soja, conduzidos na safra 2006-2007

Os dados que sero discutidos, a seguir, referem-se apenas queles obtidos nos campospiloto de Produo Integrada de Soja no estado do Paran. Durante a safra, os campos-piloto foram acompanhados semanalmente pelos tcnicos das instituies parceiras, e estes, com a ocorrncia de dvidas tcnicas, contavam com assessoria direta dos pesquisadores envolvidos no projeto. Nesse perodo, a equipe de pesquisa, constituda por fitotecnistas, entomologistas, fitopatologistas e especialistas em manejo e fertilidade do solo, juntamente com os tcnicos das instituies parceiras e os produtores colaboradores, realizaram visita tcnica em todos os campos-piloto que estavam sendo conduzidos no estado do Paran. Nessa oportunidade, foram ministradas palestras a grupos de tcnicos e produtores dos municpios onde estavam sendo conduzidos os campos, enfocando o monitoramento de doenas e a importncia do Sistema de Produo Integrada para a cultura da soja. A relao dos campos-piloto de Produo Integrada de Soja conduzidos no estado do Paran, na safra 2006-2007, apresentada na Tabela 1. Tabela 1 - Relao dos campos-piloto de Produo Integrada de Soja conduzidos no estado do Paran (Safra 2006-2007).
Instituies parceiras na conduo dos Campos Emater (PR) Emater (PR) Coopavel Coopavel Copacol Copacol Copacol Cvale Cvale Cvale Total Municpio Arapongas Arapongas Espigo Azul Espigo Azul Nova Aurora Nova Aurora Cafelndia Palotina Palotina* Palotina 5 Municipios rea Hectares 3,2 4,5 7,0 7,0 10,0 10,0 10 7,0 12,0 4,0 74,7 ha Cultivar BRS 184 BRS 232 CD 202 CD 216 CD 214 CD 213 CD 213 VMAX BRS 214 BRS 184 8 Cultivares Produtividade kg/ha 3.623 3.744 3.644 3.397 3.645 3.570 3.471 3.942 3.570 3.622 kg/ha
* Apesar de o produtor conduzir o campo at o final, ele no fez as anotaes devidas no caderno de campo. Dessa forma, este campo no foi considerado quando da avaliao dos dados referentes s aplicaes de agroqumicos, anlise de resduos e micotoxinas nos gros, bem como para efeito da mdia de produtividade.
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Conforme se verifica na Tabela 1, todos os campos-piloto implantados no estado do Paran, na safra 2006-2007, obtiveram produtividade superior mdia do estado, que, de acordo com o nono levantamento da Conab, divulgado em junho de 2007, foi de 2.995 kg.ha-1, enquanto a produtividade mdia dos campos-piloto foi de 3.622 kg.ha-1. Vale ressaltar que, conforme o que prev a verso preliminar das Normas Tcnicas de Produo Integrada de Soja, as sementes utilizadas na implantao de todos os campospiloto tiveram sua origem comprovada, de acordo com a legislao brasileira sobre sementes e mudas (Lei n 10.711, de 5 de agosto de 2003).
Manejo da fertilidade do solo nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, conduzidos na safra 2006-2007
O programa integrado de correo e manejo da fertilidade do solo nos campos-piloto da Produo Integrada iniciou-se no final da safra de soja 2005-2006, com a coleta de amostras de solo que foram analisadas quimicamente, para avaliao e interpretao dos parmetros de fertilidade do solo, posteriormente utilizados para determinar a recomendao de adubao da cultura da soja para a safra 2006-2007. Nessa safra, foram coletadas amostras de folhas, no incio da fase reprodutiva da soja (estdio R1), para caracterizao do estado nutricional das plantas e correlao com as informaes de anlise qumica de solo, coletadas novamente no final da safra. A interpretao dos resultados de anlise de solo e de folhas foi utilizada para determinao da recomendao de adubao para a soja na safra 2007-2008. No final da safra 2005-2006, as reas apresentaram, de modo geral, padro de fertilidade adequado, com tendncia de elevada disponibilidade de fsforo e potssio (Tabela 2).
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Com base nos resultados das anlises qumicas de solo, foi proposta uma adubao com os nutrientes fsforo e potssio nos menores nveis recomendados para o estado do Paran: 60 kg ha-1 de P2O5 e 40 kg ha-1 de K2O (TECNOLOGIAS..., 2006). Alm disso, indicouse a necessidade de correo da acidez do solo no final da safra de soja 2006-2007, para as reas Espigo Azul (E e P), Nova Aurora e Palotina B. Em funo das formulaes de fertilizantes disponveis nas propriedades, parte dos agricultores utilizou quantidades de fertilizante distintas das recomendadas. Assim, no Espigo do Azul, foram aplicados 50 kg ha-1 de P2O5 e de K2O na rea P e 57 kg ha-1 de P2O5 e de K2O na rea E. Em Palotina, os agricultores optaram por reduzir a adubao, como forma de economizar nos custos de produo e tambm para consumir parte da fertilidade do solo acumulada em safras anteriores. Considerando os nveis altos de P e de K, no se utilizou fertilizante na rea A; na rea C, foram aplicados 33 kg ha-1 de P2O5 e de K2O; e na rea B, 41 kg ha-1 de P2O5 e de K2O. Nas reas de Cafelndia e Nova Aurora foram aplicados os nutrientes S, B e Zn desnecessariamente. Todos os agricultores utilizaram formulaes de fertilizantes balanceadas quanto concentrao de fsforo e de potssio, apesar de a recomendao de adubao da soja no Paran indicar maior quantidade de fsforo que a de potssio, para a manuteno de nveis altos desses nutrientes nos solos. Nos casos em que houve reduo da quantidade de fertilizantes (Palotina A e C), esta se baseou na avaliao da fertilidade do solo muito elevada, apresentando-se teores de P e de K muito acima do nvel crtico de resposta adubao (TECNOLOGIAS..., 2006).
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Tabela 2 - Anlises qumicas de solo dos campos-piloto de Produo Integrada de Soja ao final da safra 2005-2006*.
Campo PI Soja Cafelndia Cafelndia Cafelndia Cafelndia Espigo Azul E Espigo Azul E Espigo Azul E Espigo Azul E Espigo Azul P Espigo Azul P Espigo Azul P Espigo Azul P Nova Aurora Nova Aurora Nova Aurora Nova Aurora Palotina A Palotina A Palotina A Palotina A Palotina B Palotina B Palotina B Palotina B Palotina C Palotina C Palotina C Palotina C Arapongas A Arapongas A Arapongas A Arapongas B Arapongas B Arapongas B Arapongas B Prof cm 0-10 10-20 20-40 40-50 0-10 10-20 20-40 40-50 0-10 10-20 20-40 40-50 0-10 10-20 20-40 40-50 0-10 10-20 20-40 40-50 0-10 10-20 20-40 40-50 0-10 10-20 20-40 40-50 0-10 10-20 20-40 0-10 10-20 20-40 40-50 pH 5,3 4,9 4,9 5,0 4,9 4,3 4,3 4,4 5,5 4,8 4,6 4,7 4,9 4,6 5,0 5,3 5,8 5,3 5,4 5,5 4,9 4,6 5,1 5,4 5,3 4,7 5,1 5,4 5,9 5,4 5,6 4,8 4,5 4,8 4,9 Al 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,89 1,10 0,85 0,00 0,29 0,47 0,19 0,14 0,29 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,07 0,00 0,00 0,01 0,08 0,01 0,00 0,00 0,00 0,0 0,1 0,2 0,0 0,0 H+Al 4,7 4,8 4,0 3,7 6,2 9,0 9,3 7,9 4,7 6,8 7,0 5,7 6,0 6,1 3,9 3,2 3,2 3,8 3,1 2,9 4,7 5,3 3,4 3,0 4,2 5,0 3,6 3,1 3,4 3,7 3,4 7,0 7,8 5,9 6,4 Ca 6,4 3,6 2,7 2,9 5,0 1,9 1,0 1,0 5,5 2,8 1,3 1,2 4,1 2,7 2,8 2,8 7,0 5,6 4,3 3,6 4,6 3,9 3,6 3,3 5,5 3,0 3,4 2,9 5,5 4,8 4,1 5,3 3,1 3,1 5,3 Mg 2,4 1,5 1,1 0,8 2,2 1,0 0,5 0,5 3,0 1,7 1,0 1,1 1,4 0,7 0,8 0,7 2,0 1,3 0,8 0,5 1,4 0,8 0,7 0,6 2,0 0,9 0,6 0,9 2,2 1,6 1,4 2,0 1,1 1,1 2,3 K 0,47 0,19 0,08 0,05 0,49 0,25 0,15 0,10 0,55 0,11 0,07 0,05 0,50 0,25 0,14 0,07 0,68 0,43 0,17 0,08 0,49 0,25 0,08 0,05 0,58 0,22 0,09 0,05 0,41 0,29 0,16 0,65 0,25 0,08 1,08 SB 9,3 5,3 3,8 3,7 7,7 3,1 1,7 1,6 9,1 4,6 2,3 2,4 6,0 3,6 3,7 3,6 9,6 7,2 5,2 4,2 6,4 4,9 4,3 4,0 8,1 4,1 4,0 3,8 8,1 6,7 5,6 8,0 4,4 4,3 8,8 CTC 14,0 10,0 7,8 7,4 14,0 12,2 11,0 9,5 13,8 11,4 9,3 8,0 12,0 9,8 7,6 6,7 12,8 11,1 8,3 7,1 11,2 10,3 7,7 7,0 12,2 9,0 7,6 6,9 11,5 10,4 9,0 14,9 12,3 10,2 15,1 V % 66 52 49 50 55 25 15 18 66 40 25 29 50 37 49 53 75 65 62 59 57 48 56 57 65 45 53 56 70 64 63 53 36 42 58 P mg dm3 43 7 1 1 11 9 1 0 25 4 1 0 14 16 2 1 32 5 2 2 14 12 1 1 32 13 1 1 18 11 3 16 2 1 13 C 30,0 18,5 10,7 8,8 35,6 27,2 20,8 16,2 30,9 23,3 18,3 13,9 24,0 17,7 12,1 7,8 26,8 18,0 8,9 6,3 21,2 15,1 8,0 5,7 23,9 12,8 7,1 5,8 19,4 18,3 15,2 31,1 25,7 17,3 37,2 Argila Silte Areia CaCl2 ----------------cmolc dm3-------------------------g dm3---------
*mdias de duas repeties.
823
A anlise qumica de folhas revelou teores adequados a elevados de todos os nutrientes (TECNOLOGIAS..., 2006), com destaque para o teor alto de K nos campos Palotina C e Arapongas B e alto de B nos campos Palotina B e Palotina C (Tabela 3). Apesar desses pequenos desbalanos, as produtividades obtidas foram elevadas em todas as reas, variando de 3.397 a 3.942 kg ha-1 de soja, indicando elevado potencial de exportao de nutrientes pela cultura da soja. No final da safra de soja 2006-2007, as reas de Cafelndia, Espigo Azul e Palotina B e C receberam calcrio para elevar a saturao por bases para 70%. Tabela 3 - Anlises qumicas de folhas coletas em R1, nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, na safra 2006-2007*.
N Campo PI Soja ----------------------g kg-1---------------------Cafelndia Espigo Azul A Espigo Azul B Nova Aurora Palotina A Palotina B Palotina C Arapongas A Arapongas B 60 3,7 29 9 3,5 2,6 53 12 162 103 50 59 64 4,5 4,2 24 28 8 8 4,1 3,7 2,7 2,9 77 72 13 12 147 215 124 92 53 46 64 63 4,3 5,3 25 25 7 7 4,3 4,5 2,8 2,9 57 57 12 14 126 184 63 52 31 29 ----------------mg kg-1---------------P K Ca Mg S B Cu Fe Mn Zn
*mdias de trs repeties.
No final da safra 2006-2007, as anlises de solo foram realizadas novamente (Tabela 4).
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Tabela 4 - Anlises qumicas de solo dos campos-piloto de Produo Integrada de Soja no final da safra 2006-2007.
Campo PI Soja Cafelndia Prof cm 0-10 pH Al H+Al Ca Mg K SB CTC V P C
Argila Silte Areia
CaCl2 --------------cmolc dm3--------------- % mg dm3 ---------g dm3--------5,3 5,2 5,7 5,1 0,0 0,0 0,0 0,0 4,7 6,4 2,4 0,47 9,4 4,2 6,2 2,8 0,31 9,3 14,0 66 13,5 69 43 11 27 14 23,6 28,0 29,1 24,0
Espigo Azul E 0-20 Espigo Azul P 0-20 Nova Aurora Palotina A Palotina B Palotina C Arapongas A Arapongas B Arapongas C 0-20 0-20 0-20 0-20 0-10
3,4 7,3 3,4 0,32 11,0 14,3 76 7,2 1,1 50
5,2 5,2
0,0 0,0
3,8 7,4 3,4 0,37 11,2 15,1 75 3,5 7,9 3,6 0,41 11,9 15,4 77
22 12
18,2 20,8
5,1 5,0
0,1 0,1
3,9 5,0 1,9 0,73 7,6 4,9 4,8 1,5 0,49 6,8
11,5 65 11,6 59
15 23
17,6 15,3
A partir das anlises qumicas de solo, identificou-se que o nutriente em maior desequilbrio nos campos era o fsforo, que se apresenta adequado para a soja cultivada no Paran quando sua disponibilidade nos solos for superior a 3 mg dm-3 (TECNOLOGIAS..., 2006). Para esse nvel de fertilidade, a recomendao de P para a soja no Paran de 60 kg ha-1 de P2O5, porm, considerando-se a produtividade elevada e o estado nutricional da soja adequados, observados na safra anterior em todas as reas da Produo Integrada, foi recomendada a reduo da adubao com fsforo para 40 kg ha-1 de P2O5 e a manuteno da adubao potssica para 40 kg ha-1 de K2O. Como essa dose de fsforo representa o total do nutriente exportado por uma produo de 4 mil kg ha-1 de soja, espera-se que, ao final do cultivo da soja, os teores de P estejam ligeiramente menores, em razo dos processos de adsoro de P pelo solo e da exportao do nutriente pela soja. Em reunio realizada com os tcnicos responsveis pela conduo dos campos-piloto, juntamente com os agricultores, foi recomendado na safra 2007-2008 o cultivo de uma faixa demonstrativa dentro de cada campo, com a supresso completa da adubao fosfatada, para avaliar a capacidade do solo em manter a produtividade da soja, devido reserva elevada desse nutriente, alm da velocidade de consumo da fertilidade pela ausncia da adubao.
825
Monitoramento da matria orgnica e atributos fsicos do solo nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, conduzidos na Safra 2006-2007
Na safra 2006/2007, os campos-piloto do projeto PI Soja foram monitorados. As propriedades esto localizadas nos municpios de Arapongas (ARA A e ARA B), Cafelndia (CAF), Nova Aurora (NOVA), Espigo Azul (EAP e EAE) e Palotina (PAL A, PAL B e PAL C). O tipo de solo em todas as reas foi o Latossolo Vermelho Distrofrrico (antigo Latossolo Roxo). Entre os dias 13 e 16 de maro, foi realizada uma viagem tcnica para coleta de amostras de solo, quantificao dos estoques de matria orgnica e avaliao da compactao do solo nessas propriedades. Os parmetros avaliados foram os que se seguem. Densidade do solo Para determinao da Densidade do Solo (Ds) em cada rea, foram abertas duas trincheiras de 40 cm x 50 cm x 55 cm (largura x comprimento x profundidade). Anis de ao (100 cm3) foram inseridos na parede da trincheira e cuidadosamente retirados, para no afetar a estrutura do solo. Os cilindros de 5 cm de dimetro foram lubrificados com leo e inseridos no solo com macaco hidrulico; esse mtodo fornece uma amostra de solo no deformada. A Ds foi determinada em seis camadas de solo (0-5, 5-10, 10-20, 20-30, 30-40, 40-50 cm), com duas repeties por camada. Ela foi determinada segundo a metodologia descrita por Blake (1965), por meio da medida de massa de solo seco (48 horas a 105oC) contida no cilindro de volume conhecido. Antes da secagem, as amostragens foram usadas para determinao da porosidade do solo. Porosidade do solo Para determinao da porosidade, foram utilizadas as mesmas amostras citadas no item anterior. A metodologia utilizada foi baseada naquela descrita por Vomocil (1965). Os cilindros com as amostras de solo foram emergidos at o limite de 1 cm da lmina da gua, em relao parte superior do cilindro. Aps 24 horas, as amostras foram removidas e drenadas por alguns minutos e pesadas. A seguir, as amostras foram estabilizadas (30 horas) em
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uma mesa com tenso equivalente a 60 cm de coluna de gua e pesadas. Dessa forma, foi possvel determinar a Porosidade Total (PT) (volume saturado), a macroporosidade (MAP) (volume saturado volume a 60 cm) e a Microporosidade (MIP) (volume a 60 cm). Resistncia do solo No campo, a resistncia do solo foi medida com penetrmetro de impacto do tipo Stolf et al. (1983). Foram estabelecidos perfis de resistncia de 110 cm de largura por 60 cm de profundidade. A cada intervalo de 10 cm foram tomadas medidas de resistncia. Em cada campo foi feito um perfil e tomadas amostras nas camadas de 0-10 e 10-20 cm, para determinao de umidade. Para a tomada de medidas, um peso de 4 kg cai 40 cm e fora o cone do penetrmetro dentro do solo. A cada batida, o deslocamento em cm foi mensurado e os dados convertidos em um diagrama que mostra o perfil de resistncia. Os dados coletados foram processados num programa de modelagem de superfcie (surfer 32), que cria o perfil da resistncia do solo em MPa. Carbono orgnico Amostras deformadas foram coletadas nas duas trincheiras, onde foi determinada a Ds. Seis subamostras foram coletadas aleatoriamente no campo, homogeneizadas e combinadas como uma amostra para cada profundidade. As amostras foram coletadas nas camadas de 0-5, 5-10, 10-20, 20-30, 30-40 e 40-50 cm. O carbono orgnico foi determinado por oxidao com dicromato na presena de cido sulfrico e titulao do excesso de dicromato com sulfato ferroso amoniacal (ALLISON, 1965). A Ds foi considerada no clculo dos estoques e expressa em Mg ha-1, na camada de 0-40 cm. As reas monitoradas pelo projeto PI Soja apresentaram grandes diferenas quanto aos parmetros fsicos e aos estoques de carbono no solo. Na Figura 1 so apresentados os valores de Ds, MAP, MIP e PT para as camadas de solo avaliadas.
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Figura 1 - Densidade do solo, porosidade total, macroporosidade e microporosidade do solo em reas monitoradas pelo projeto PI Soja, na safra 2006-2007.
Dens idade (g cm -3 )
0,8 0 10 20 30 40 0,9 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 0 10 20 30 40 50 40 45
Poros idade T otal (% )

50 55 60 65
Profundidade (cm)
50
M acroporos idade (% )
0 0 10 20 30 40 50 5 10 15 20 25 30 0 10 20 30 40 50 30 35
M icroporos idade (% )
40 45 50
EAP EAE CAF NOVA PAL A PAL B PAL C ARA A ARA B
Em todas as camadas de solo, os maiores valores de Ds e menores valores de MAP, MIP e PT foram observados nas amostras das reas PAL A ou PAL B, enquanto o inverso ocorreu nas amostras das reas EAP, EAE e ARA B. Em todas as reas, a camada de 10 cm - 20 cm foi a que apresentou os maiores valores de Ds e os menores de MAP, MIP e PT. Esse comportamento indica que essa camada a mais influenciada pelos processos de compactao do solo. Os valores de Ds de 1,42 g cm-3, observados nessa camada de solo nas reas PAL A e PAL B, indicam que o nvel de adensamento do solo est acima daquele considerado como limite (1,30 g cm-3) para o comprometimento da produtividade da soja em anos, com ocorrncia de perodos de dficit hdrico severo (Figura 1).
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Figura 2A - Resistncia do solo em reas monitoradas pelo projeto PI Soja, na safra 2006-2007.
829
Figura 2B - Resistncia do solo em reas monitoradas pelo projeto PI Soja, na safra 2006-2007.
830
Figura 2C - Resistncia do solo em reas monitoradas pelo projeto PI Soja, na safra 2006-2007.
831
Ambas as reas tm utilizado o sistema milho safrinha/soja nos ltimos cinco anos, indicando que a ausncia de rotao de culturas acelerou o processo de adensamento do solo nessas reas. Por outro lado, as reas de EAP, EAE (ambas em Espigo Azul) e ARA B (Arapongas) apresentaram os menores valores de Ds e os maiores de MAP, MIP e PT. O histrico de rotao de culturas nessas reas indica maior diversidade de espcies com a incluso de milho no vero e aveia no inverno, confirmando a rotao como uma estratgia importante para a melhoria das condies fsicas do solo. Nas Figuras 2A, 2B e 2C so apresentados os diagramas bidimensionais de resistncia do solo obtidos com penetrmetro de impacto. Os diagramas de resistncia confirmam o comportamento observado para a Ds nas camadas de solo. De modo geral, a camada de 10 cm - 20 cm apresentou regies com resistncia do solo acima de 5 Mpa. Assim como ocorreu com a Ds, nas reas PAL A e PAL B, as regies foram praticamente contnuas nessa camada de solo, ocorrendo valores de resistncia acima de 10 Mpa. Para as demais reas, a ocorrncia dessas regies de maior resistncia foi menor, o que permitiria que o sistema radicular contornasse essas regies sem comprometer seu desenvolvimento e o suprimento de gua e nutrientes. Todas as reas apresentaram, na camada de 0-10 cm, teores de carbono orgnico acima de 20 g kg-1 de solo, exceto a rea ARA A (Figura 3). Outras reas como PAL B, PAL C e NOVA, apresentaram teores de carbono acima desse valor, mas inferior a 25 g kg-1. As reas EAP, EAE e ARA B mostraram teores de carbono acima de 30 g kg-1. O teor mnimo de carbono de 20 g kg-1 de solo como indicativo de sua qualidade foi obtido por meio de experimentos de longa durao (acima de 15 anos), comparando a produtividade da soja no sistema de plantio convencional com arao e gradagem e o SPD. Nesses estudos, a partir do momento em que os teores de carbono na camada de 0 cm - 10 cm superaram o teor de 20 g kg-1, o SPD passou a apresentar maior produtividade que o sistema de plantio convencional.
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Figura 3 - Teores de carbono do solo em reas monitoradas pelo projeto PI Soja, na safra 2006-2007.
C g Kg 35 31 30 24 27 21 24 19 31
-1
40 35 30 25 20 15 10 5 0 EAP EAE CAF NOVA
PAL A
PAL B
PAL C
ARA A
ARA B
Foram estabelecidas correlaes entre a Ds e os teores de C nas camadas abaixo de 10 cm. A camada superficial no foi considerada devido movimentao do solo, provocada pelas operaes de plantio, que acabam provocando flutuaes na Ds a cada safra. Em todas as camadas de solo foram observadas correlaes negativas entre o C e a Ds (Figura 4). Isso indica que os problemas de compactao do solo no SPD decorrem principalmente da adoo de sistemas de culturas que retornam quantidade insuficiente de C ao solo. Desse modo, importante que sejam utilizados sistemas de culturas que retornem as quantidades indicadas no plano de manejo das reas (8 a 10 Mg ha-1) para que o processo de compactao do solo seja minimizado no SPD. A importncia do C para a melhoria da estrutura do solo tem sido demonstrada em solos derivados do basalto no Paran (CASTRO FILHO et al., 2002; MADARI et al., 2005).
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Figura 4 - Correlao entre a densidade do solo e o teor de carbono em reas monitoradas pelo projeto PI Soja, na safra 2006-2007.
1,5 1,4 1,3 Ds g cm-3 1,2 1,1 1,0 0,9 0,8 Ds 30 - 40 = - 0,02x + 1,32 r = - 0,85 Ds 20 - 30 = - 0,02x + 1,45 r = - 0,88 Ds 10 - 20 = - 0,02x + 1,67 r = - 0,89 0 5 10 15 Carbono g k
-1
30 - 40 20 - 30 10 - 20
20
25
30
Os estoques de carbono na camada de 0 cm - 40 cm variaram do mnimo de 63 Mg ha-1 na rea PAL C a 111 Mg ha-1 na rea ARA B (Figura 5). Tambm as reas EAP e EAE apresentaram estoques de C acima de 100 Mg ha-1. Considerando que o solo, em todas as reas, derivado do basalto e apresenta textura muito argilosa (teor de argila 65%), as diferenas de estoque de C devem ser atribudas ao tempo de adoo do SPD e ao sistema de culturas utilizado em cada rea. A influncia do C sobre caractersticas importantes para a definio do potencial produtivo do solo, j indicadas no plano de manejo das reas de Produo Integrada, indica que, quanto maior o estoque de C no solo, maior ser a produtividade e a estabilidade de produo, mesmo com a ocorrncia de condies desfavorveis cultura durante a safra. Os resultados obtidos no primeiro ano de monitoramento das reas de Produo Integrada de Soja foram apresentados aos tcnicos responsveis pelo acompanhamento em eventos realizados na Embrapa Soja, em 6 de dezembro de 2006 e 4 de outubro de 2007. Aps a discusso dos resultados com os tcnicos, foram apresentadas alternativas para a melhoria das condies fsicas em algumas das reas e sugeridos sistemas de rotao de culturas que pudessem auxiliar no processo de recuperao do solo.
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Figura 5 - Estoques de carbono do solo em reas monitoradas pelo projeto PI Soja, na safra 2006-2007.
140 120 100 80 60 40 20 0 98 108 83 82 69 63 83 Mg ha
-1
111
76
EAP
EAE
CAF
NOVA
PAL A
PAL B
PAL C
ARA A
ARA B
Manejo de invasoras nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, conduzidos na safra 2006-2007
Levantamento realizado junto ao corpo de assistentes tcnicos de cooperativas e da Emater, no estado do Paran, na safra 2005-2006, com o intuito de levantar o nmero de aplicaes de herbicidas utilizados na cultura da soja, demonstrou que o nmero mdio de aplicaes ficou em torno de 2,7. Como se verifica na Tabela 5, o nmero mdio de aplicaes nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja foi de 2,4, havendo predominncia da utilizao daqueles herbicidas que controlam tanto ervas de folha larga quanto as de folha estreita.
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Tabela 5 - Nmero de aplicaes de herbicidas realizadas nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, no Paran (safra 2006-2007).
N de Aplicaes Campos e Cultivares Folha Estreita 01 01 01 01 04 0,44 Folha Larga 01 02 01 04 0,44 Folha Estreita + Folha Larga 02 01 02 03 03 03 14 1,55 Total 03 01 02 03 03 03 03 02 02 22 2,44
Arapongas B (BRS 184) Arapongas A (BRS 232) Espigo Azul E (CD 202) Espigo Azul P(CD 216) Nova Aurora (CD 214RR) Nova Aurora (CD 213RR) Cafelndia (CD 213RR) Palotina A (Vmax) Palotina C (BRS 184) N Total de Aplicaes N Mdio de Aplicaes
Manejo integrado de doenas nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, conduzidos na safra 2006-2007
A ferrugem asitica da soja, causada pelo fungo phakopsora pachyrhizi, considerada uma das doenas mais agressivas cultura. A inexistncia de cultivares resistentes no mercado tem contribudo para a elevao no nmero de aplicaes de fungicidas na cultura. Na safra 2006-2007, o estado do Paran obteve a mais elevada mdia de produtividade dos ltimos anos, 2.990 kg. ha-1, e apresentou o terceiro maior nmero de focos da ferrugem relatados no Brasil (662 focos). Levantamento realizado no estado do Paran, abrangendo uma rea de 2.923 mil ha (74% da rea plantada), mostrou que o nmero mdio
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de aplicaes para controle da doena, na safra 2006-2007, ficou em torno de duas por hectare (GODOY, 2007). As doenas de final de ciclo (DFC) tambm podem causar perda de produtividade, mas a estratgia de controle baseada na ocorrncia da ferrugem e, dependendo da poca de aplicao, utilizam-se produtos que controla tanto a ferrugem quanto as DFC. Com base nos dados da Tabela 6, constata-se que o nmero mdio de aplicaes de fungicida nos campos-piloto de Produo Integrada, conduzidos no Paran, na safra 20062007, foi de 1,4 aplicao, sendo, portanto, inferior mdia de duas aplicaes verificadas no estado por Godoy (2007). Tabela 6 - Nmero de aplicaes de fungicidas realizadas nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, no Paran (safra 2006-2007).
Campos e Cultivares Arapongas B (BRS 184) Arapongas A (BRS 232) Espigo Azul E (CD 202) Espigo Azul P(CD 216) Nova Aurora (CD 214RR) Nova Aurora (CD 213RR) Cafelndia (CD 213RR) Palotina A (Vmax) Palotina C (BRS 184) N Total de Aplicaes N Mdio de Aplicaes 02 02 02 06 0,66 N de Aplicaes Preventiva Ferrugem 02 02 02 06 0,66 01 01 0,11 DFC Total 02 02 02 02 02 02 01 13 1,4
Os fungicidas para uso nos campos-piloto foram classificados quanto prioridade de uso, o que foi determinado com base na eficincia do produto (SISTEMA DE ALERTA, 2007), classe toxicolgica e classe ambiental. A preferncia deve ser dada aos classificados
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como prioridade 1, e assim sucessivamente, at a prioridade 4. Esses ltimos deveriam ser usados apenas em caso de falta de produtos com maior prioridade no mercado. Embora o nmero de aplicaes tenha sido inferior mdia do estado, os produtos utilizados (Tabela 7) tinham prioridade de uso 2 e 4. Para alguns campos, isso deve ser melhor observado nas prximas safras, j que no foi relatada falta de produtos no mercado. Tabela 7 - Classe toxicolgica dos agrotxicos utilizados nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, na safra 2006-2007.
Fungicida Campos e Cultivares Produto Comercial Classe Toxicolgica 1. Priori Extra 1. Folicur 1. Priori Extra 1. Sphere 1. Folicur 1. Sphere 1. Priori Extra 1. Sphere 1. Priori Extra 1. Sphere 1. Priori Extra III II 2 I III I III I II II II II II 4 2 4 2 4 III III III I III Classe Ambiental II II II II II Prioridade de Uso 2 2
Arapongas B (BRS 184)
Arapongas A (BRS 232)
2 4 2
Espigo Azul E (CD 202) Espigo Azul P(CD 216) Nova Aurora (CD 214RR)
Nova Aurora (CD 213RR) Cafelndia (CD 213RR) Palotina A (Vmax) Palotina C (BRS 184)
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Manejo integrado de pragas nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, conduzidos na safra 2006-2007
Levantamentos realizados pela Emater, no estado do Paran, tm demonstrado que o nmero mdio de aplicaes de inseticida, nas lavouras de soja, vem aumentando nas ltimas safras e que a utilizao de inseticida no tratamento de sementes tambm uma prtica que vem crescendo entre os produtores, havendo um retrocesso na prtica de Manejo Integrado de Pragas, amplamente adotado na dcada de 1980. De acordo com Seab-PR (2006), o nmero mdio de aplicaes com inseticida nas lavouras de soja, nas safras 1999-2000 e 2003-2004, passou de 2,13 para 3,56, respectivamente, ocasionando aumento no uso de inseticidas da ordem de 67,1%. No mbito do projeto de Produo Integrada de Soja, esse tema vem sendo amplamente debatido durante as reunies tcnicas; conforme se verifica na Tabela 8, o nmero mdio de aplicaes nos campos-piloto foi de 2,44, ficando 31,0% inferior mdia do estado do Paran na safra 2003-2004, que foi de 3,56 aplicaes. Tabela 8 - Nmero de aplicaes de inseticidas realizadas nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, no Paran (safra 2006-2007).
N de Aplicaes Campos e Cultivares Arapongas B (BRS 184) Arapongas A (BRS 232) Espigo Azul E (CD 202) Espigo Azul P(CD 216) Nova Aurora (CD 214RR) Nova Aurora (CD 213RR) Cafelndia (CD 213RR) Palotina A (Vmax) Palotina C (BRS 184) N Total de Aplicaes N Mdio de Aplicaes Lagarta 02 02 01 01 01 01 01 01 10 1,1 Lagarta + Percevejo 01 01 01 01 01 01 06 0,67 01 01 01 01 04 0,44 Percevejo caros Total 02 03 02 01 03 04 04 01 02 22 2,44
01 01
02 0,22
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Apesar dos bons resultados alcanados na safra 2006-2007, observa-se que ainda elevado o nmero de aplicaes de inseticidas de classes toxicolgicas I e II nas reas de Produo Integrada (50%), bem como o uso de produtos seletivos e no seletivos aplicados juntos (Tabela 9). Esses pontos sero destacados e trabalhados junto aos tcnicos nas prximas safras. Tabela 9 - Classe toxicolgica dos inseticidas utilizados nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, na safra 2006-2007.
Classe Toxicologica Classe Toxicolgica I Classe Toxicolgica II Classe Toxicolgica III Classe Toxicolgica IV Total N de Aplicaes 5 6 4 7 22
Anlise de micotoxinas em gros de soja produzidos nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja na safra 2006-2007
No Brasil, as legislaes que regem alimentos para consumo humano, em relao presena de micotoxinas, so: a Resoluo RDC n 274, da Anvisa, de 15 de outubro de 2002, publicada no Dirio Oficial da Unio, de 16 de outubro de 2002, do Ministrio da Sade; e a Portaria Mara n.183, de 21 de maro de 1996, publicada no Dirio Oficial da Unio de 25 de maro de 1996, seo I, pgina 4929, do Mapa. As micotoxinas so toxinas produzidas por fungos e geralmente esto associadas a gros armazenados (milho, algodo, amendoim e soja) com alto teor de umidade e muitas vezes em produtos de processamento, pelo fato de muitas delas serem termoestveis, ou seja, no inativadas pelo processamento trmico.
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As principais espcies de fungos toxignicos com a capacidade de produzir micotoxinas so dos gneros aspergilus, penicillium e Fusarium. Em gros e produtos de processamento de soja, as micotoxinas de que se tm relatos na literatura so: Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2), Deoxinivalenol, Nivalenol, Ocratoxina A e Zearalenona. Aflatoxinas so metablitos fngicos secundrios produzidos por algumas linhagens das espcies aspergillus flavus, aspergillus parasiticus e aspergillus nomius. Pertencem classe de compostos denominados furanocumarinas (ARAJO, 1995; HEATHCOTE, 1984). De modo geral, admite-se que aspergillus flavus produz aflatoxinas B1 e B2 e a. parasiticus, B1, B2, G1 e G2. Essas toxinas diferem entre si por pequenas variaes em sua composio e estrutura molecular. As aflatoxinas M1 e M2 so metablitos das aflatoxinas B1 e B2 (TOLEDO et al.,1997). Quanto ao efeito, a aflatoxina extremamente txica e cancergena, ocorrendo disfuno do fgado devido destruio das clulas parenquimatosas, o que pode ser acompanhado de hemorragias e alteraes das funes nervosas em combinao com espasmos. Animais jovens apresentam reduo de consumo de rao, reduo de crescimento, bem como perda de peso. Em humanos, o processo de intoxicao pode dar-se de forma gradual; assim, os efeitos podem levar anos para manifestar. Estima-se que a presena de aflatoxinas em alimentos seja considerada um fator importante na produo de cncer heptico, principalmente em pases tropicais (SILVA, 2007). As ocratoxinas so produzidas principalmente pelas espcies aspergillus alutaceus e a. alliaceus, em cereais e leguminosas. Promovem acumulao de gordura no fgado e srios danos renais, sobretudo em sunos e ces. Normalmente, retardam a maturao sexual em galinhas e diminuem a produo de ovos. Essa micotoxina tem sido relatada em at 50% das amostras analisadas de milho, trigo, arroz e feijo, oriundas de vrios estados do Brasil. Apesar da legislao brasileira no prever nveis mximos dessa micotoxina em alimentos, so necessrios programas de monitoramento para subsidiar estudos de exposio humana e avaliar a necessidade de estabelecer esses nveis (SILVA, 2007).
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A zearalenona uma toxina produzida pela espcie Fusarium graminearum, principalmente em gros de cereais. O consumo de alimentos contaminados por zearalenona determina um quadro de hiperestrogenismo nas espcies domsticas, caracterizado pela diminuio da produo de leite, repetio de cio, diminuio da taxa de concepo e at mesmo abortamento. Em muitos casos, os animais apresentam-se com aspecto saudvel e escore corporal considerado normal, porm com baixa performance reprodutiva (WEAVER et al., 1986; WHITLOW; HAGLER JUNIOR, 1999; SASSAHARA et al., 2003). Em humanos, essa toxina no apresenta perigo imediato para a sade, embora deva ser lembrado que a micotoxina largamente distribuda em tecidos animal e vegetal. Os tricotecenos, onde se incluem o Nivalenol (NIV) e o Deoxinivalenol (DON), so um grupo de metablitos secundrios produzidos por vrias espcies de Fusarium, myrotheciun,trichoderma, cephalosporium e outros fungos. Os sintomas caractersticos dos efeitos txicos dos tricotecenos em humanos e animais so vmitos, angina necrtica, diarria, anorexia, alteraes hematolgicas, distrbios neurolgicos, destruio da medula ssea e hemorragias generalizadas, seguidos ou no de morte. A doena em humanos que est associada a esses sintomas chama-se Aleucia Txica Alimentar (ATA) (OLIVEIRA; VALENTE SOARES, 2001). A micotoxina DON encontrada principalmente em cultivos de milho, aveia e trigo e exerce o seu potencial txico lesionando todo o trato e sistema digestivo; manifesta-se por irritao severa no trato, desordens digestivas e hemorragias. Tambm conhecida como Vomitoxina (SALINAS, 2006). Durante o processo de colheita dos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, foram coletadas amostras de gros de cada um desses campos, sendo encaminhada amostra de 1 kg de gros de cada campo para o laboratrio Lamic, a fim de avaliar a ocorrncia das seguintes toxinas: aflatoxinas (B1, B2, G1, G2), deoxinivalenol, nivalenol, ocratoxina A e zearalenona. Todas essas micotoxinas foram avaliadas, devido existncia de relatos na literatura de presena em gros de soja. Os resultados, referentes presena de micotoxinas nas nove amostras dos campos-piloto encaminhadas ao laboratrio Lamic, mostraram que no foi detectada a presena de nenhuma das micotoxinas nas referidas amostras. Dessa forma, durante a safra 2006/2007,
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seguindo as normas de Produo Integrada, verificou-se a ausncia de micotoxinas em gros de soja, garantindo assim a qualidade do produto.
Anlise de resduos agrotxicos em gros de soja produzidos nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, na safra 2006-2007
A Produo Integrada representa um conjunto de tcnicas voltadas produo de alimentos de alta qualidade, utilizando tcnicas de manejo das culturas que assegurem a manuteno dos mecanismos de regulao natural da cultura e das pragas, garantindo o uso mnimo de agroqumicos, e que os produtos permitidos sejam os menos prejudiciais ao homem e ao meio ambiente. Espera-se que o produto produzido conforme as normas de Produo Integrada seja diferenciado e apresente melhor qualidade e, consequentemente, maior valor agregado, maximizando os lucros da atividade e diminuindo os custos de produo, acarretados pela racionalizao na utilizao de insumos, e que garanta a permanncia e a competitividade do produtor no mercado. Esse sistema de produo garantir ao consumidor alimentos seguros, de alta qualidade, saudveis, com ndice de resduos de acordo com padres brasileiros e internacionais, com garantia de sustentabilidade dos processos de produo e de ps-colheita e rastreabilidade. Durante o processo de colheita dos campos-piloto de Produo Integrada de Soja, conduzidos na safra 2006-2007, foram coletadas amostras de gros de cada um desses campos. Considerando o elevado custo para realizao das anlises em todas as amostras oriundas dessas reas, optou-se por analisar os cadernos de campo e proceder seleo das amostras a serem enviadas ao Laboratrio Bioensaios, para anlise de resduos de princpios ativos de agrotxicos, com base nos seguintes critrios.
continua...
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...continuao
Avaliou-se todos os princpios ativos dos agrotxicos utilizados nos campos-piloto. Para cada princpio ativo utilizado, avaliou-se a amostra na qual foi utilizada a maior
concentrao do referido princpio ativo.
Na ocorrncia da aplicao do mesmo princpio ativo e concentrao, em mais de uma

amostra, selecionou-se sempre que possvel a amostra que j havia sido selecionada para anlise de outro princpio ativo, ou, quando no era possvel a avaliao, foi realizada nas duas amostras. Utilizando esses critrios, foram selecionadas cinco amostras, de forma a contemplar todos os princpios ativos e as maiores concentraes dos mesmos utilizados em todos os campos-piloto (Tabela 10). Tabela 10 - Princpio ativo dos agrotxicos analisados em amostras de gros produzidos nos campos-piloto de Produo Integrada de Soja no Paran (safra 2006-2007).
Herbicida Bentazona Cletodim Fomesafem Glisofato Imazaquim Imazetapir 2,4-D Inseticida Beta-ciflutrina Diflubenzurom Imidacloprido Lambda-cialotrina Lufenurom Metamidofs Metomyl Tiametoxam Fungicida Azoxistrobina Carbendazim Ciproconazol Tebuconazol Tiram Trifloxistrobina
De acordo com os laudos do laboratrio Bioensaios, em nenhuma das amostras analisadas foram detectados resduos dos pesticidas utilizados nos campos-piloto, validando, assim, a utilizao destes na dosagem e poca correta, no mbito da Produo Integrada. Assim, durante a safra 2006-2007, seguindo as normas de Produo Integrada, verificouse que, em relao a resduos de pesticidas em gros de soja, a produo foi limpa, isto , isenta desses resduos. Na safra 2007-2008, novos produtos compuseram a grade de
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recomendao de agrotxicos (inseticidas, fungicidas e herbicidas) e passaram pelo mesmo processo de verificao da seguridade em relao a resduos persistentes nos gros quando colhidos.
Aes de capacitao do projeto de Produo Integrada de Soja

Os eventos listados, a seguir, foram especficos da Produo Integrada, mas ressaltamos que os pesquisadores e os tcnicos das instituies parceiras que atuam no projeto, quando convidados para participarem de eventos ligados rea agrcola, tm enfocado, com entusiasmo, os princpios bsicos da Produo Integrada e os resultados que vm sendo obtidos no projeto. Tabela 11 - Relao dos eventos promovidos em 2006 e 2007.
2006 Data 22/03 Evento Pblico
Reunio tcnica para discutir o andamento do pro- Pesquisadores da Embrapa e Epamig e tcnijeto de Produo Integrada de Soja. Londrina (PR) cos da Emater, Cvale, Coopavel e Copacol. Reunio tcnica para discusso da verso prelimiPesquisadores da Embrapa, Universidades e nar das Normas Tcnicas de Produo Integrada tcnicos da Emater, Cvale, Coopavel e Copacol para a Cultura da Soja. Londrina (PR) Profissionais de cooperativas, empresas agroindustriais, assistncia tcnica, professores universitrios, pesquisadores e representantes de outros segmentos relacionados cadeia produtiva da soja
20/07
05/09
Curso sobre Produo Integrada de Soja. Londrina (PR)
06/09
Reunio tcnica para definio da metodologia a Pesquisadores da Embrapa e Epamig e tcniser adotada nos campos-piloto de Produo Intecos da Emater, Cvale, Coopavel e Copacol grada de Soja na safra 2006-2007. Londrina (PR) Palestra ministrada no 1 Curso de Produo Integrada para Integrao Lavoura-Pecuria (SAPI-PILP). Goinia (GO) Palestra sobre Produo Integrada de Soja Profissionais da assistncia tcnica, professores universitrios, pesquisadores e representantes de outros segmentos relacionados cadeia produtiva da soja continua...
19/09
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...continuao 2006 Data Evento Palestras ministradas no Seminrio Tcnico sobre a cultura da soja. Arapongas (PR) Palestra: aspectos gerais da Produo Integrada de Soja Palestra: manejo de doenas na Produo Integrada de Soja Palestra: manejo da fertilidade nas reas piloto de Produo Integrada de Soja Apresentao das atividades desenvolvidas no projeto de Produo Integrada de Soja na REUNIO DO SISTEMA AGROPECURIO DE PRODUO INTEGRADA (SAPI). Londrina (PR) Visita tcnica aos campos-piloto de Produo Integrada de Soja Pblico
26/09
Tcnicos da Emater/PR e grupo de produtores
26/10
Representante do Mapa e Coordenadores dos projetos de Produo Integrada. Equipe multidisciplinar de pesquisadores da Embrapa Soja e tcnicos responsveis pela conduo dos campos-piloto de PI Soja
11 a 14/12
12/12
Palestra sobre Manejo de Doenas e sua imporTcnicos da Coopavel e grupos de produtores tncia no Sistema de Produo Integrada de Soja. assistidos por aquela cooperativa Espigo Azul (PR) 2007 Palestra sobre Produo Integrada de Soja, Profissionais da assistncia tcnica, professoministrada no CURSO SOBRE PRODUO INTEres universitrios, pesquisadores e represenGRADA DE SOJA E ALGODO, promovido pela tantes de outros segmentos relacionados Embrapa Transferncia de Tecnologia cadeia produtiva da soja Rondonpolis (MT) Reunio tcnica para avaliao dos resultados Pesquisadores da Embrapa e Epamig e tcniobtidos nos campos-piloto de Produo Integrada cos da Emater, Cvale, Coopavel e Copacol. de Soja na safra 2006-2007. Londrina (PR) Participao dos tcnicos responsveis pelos campos-piloto de PI Soja no Seminrio de Avaliao da Safra 2006-2007, promovido pela Embrapa Soja Londrina (PR) Profissionais da assistncia tcnica, professores universitrios, pesquisadores e representantes de outros segmentos relacionados cadeia produtiva da soja
22/03
24 e 25/04
26/04
Reunio tcnica para definio da metodologia a 01/10 Pesquisadores da Embrapa e Epamig e tcniser adotada nos campos-piloto de Produo Inte(manh) cos da Emater, Cvale, Coopavel e Copacol grada de Soja na safra 2007-2008. Londrina (PR) Visita tcnica do grupo de produtores envolvidos no projeto de Produo Integrada de Soja a Embrapa Soja. Londrina (PR) Grupo de produtores que tiveram os campos-piloto de Produo Integrada de Soja implantados em suas propriedades na safra 2006-2007 e os que desejam implantar campos-piloto na safra 2007-2008 Pesquisadores da Embrapa e Epamig e tcnicos da Emater, Cvale, Coopavel e Copacol e grupo de produtores que tiveram os campos-piloto de Produo Integrada de Soja implantados em suas propriedades na safra 2006-2007 e os que desejam implantar campos-piloto na safra 2007-2008
01/10 (manh)
01/10 (tarde)
Discusso sobre a importncia da Produo Integrada de Soja. Londrina (PR)
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consideraes
Aps o trmino da safra 2006-2007, realizou-se uma reunio tcnica com toda a equipe envolvida no projeto, com vistas a avaliar os resultados obtidos. Naquela ocasio, os responsveis tcnicos pelos campos-piloto realizaram anlise crtica da forma como foi conduzido o projeto e levantaram como principais entraves Produo Integrada de Soja os seguintes aspectos.
A adoo da prtica do monitoramento, em todas as fases do processo de produo, demandar mais tempo do responsvel tcnico. Mesmo quando assessorado por um tcnico bem capacitado, ainda existe certa resistncia por parte do agricultor em seguir as orientaes tcnicas, principalmente em relao aplicao de inseticidas e fungicidas.
A legislao ambiental e a legislao de uso de agrotxicos no condizem com a atual realidade do agricultor, e tal situao poder refletir na velocidade do processo de adoo do Sistema de Produo Integrada.
Devido s exigncias do seguro agrcola, um nmero expressivo de agricultores no Paran faz adubao na cultura da soja, independentemente de uma anlise mais acurada sobre a taxa de exportao de nutrientes pela cultura.
Da mesma forma, os tcnicos ressaltaram como principais pontos positivos os seguintes.
A interveno tcnica na Produo Integrada realizada visando ao processo como um todo (monitoramento da fertilidade do solo; incidncia de plantas daninhas; ocorrncia de insetos pragas e de doenas; e utilizao de produtos menos agressivos) e no questes pontuais.
continua...
847
...continuao
Nos ambientes onde esto sendo conduzidos os campos-piloto, criam-se expectativas favorveis, formando polos de irradiao de tecnologia. O produtor recebe assistncia tcnica diferenciada. Alm da capacitao recebida nas reunies tcnicas, h o estmulo por parte dos assistentes tcnicos para a autocapacitao em Produo Integrada. Existncia de maior integrao entre a equipe de pesquisa e a assistncia tcnica.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE TOMATE DE MESA nO ESPRITO SAnTO
28
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de tomAte de mesA no esPrito sAnto
Balbino, J. m de S.78; costa, H.78; Fornazier, m. J.78; carmo, c. a. S. de78; abaurre, m. e. o.78; Borel, r. m. a.78; prezotti, l. c.78; castro, l. l. F. de 78
A Olericultura a terceira atividade econmica do agronegcio do estado do Esprito Santo, envolvendo cerca de 60 espcies, distribudas em 13 mil ha, com uma produo de mais de 342 mil toneladas e um contingente de mais de 20 mil trabalhadores na atividade. A maior concentrao da produo est na regio central do estado; a mais importante se localiza em regies de altitudes entre 600 m e 1.200 m, definida como: Terras Frias, ou de Temperaturas Amenas, Acidentadas e Chuvosas (FEITOZA, 1999), onde predominam agricultores de origens alem e italiana. Outro importante polo no contexto da produo de olercolas est tambm localizado nessa mesma regio, em altitudes inferiores a 400 m, caracterizada como Terras Quentes, Acidentadas e Secas (FEITOZA, 1999). Nesse polo, a maior concentrao de cultivo no perodo de inverno, em que as condies termoclimticas favorecem o plantio das principais olercolas cultivadas no estado. Dentre as principais espcies exploradas economicamente no Esprito Santo, destacase o tomate, distribudo em cerca de 1.890 ha, cultivado durante todo o ano, devido s diversas condies edafoclimticas do estado, conforme destaque apresentado no Plano Estratgico de Desenvolvimento da Agricultura Capixaba - Pedeag (SEAG/INCAPER, 2003). Essa rea de produo do tomate permitiu uma comercializao de 123 mil t, sendo 44.846,54 t na Ceasa (ES).
78 Incaper - ES
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Devido s suas exigncias climticas, o cultivo do tomateiro em regies de maiores altitudes realizado no perodo mais quente do ano. As mudas so normalmente preparadas em estufas a partir do ms de julho, e as colheitas dos diversos plantios estendem-se at o ms de maio. Nas regies mais quentes, as lavouras so conduzidas entre o final do vero at o incio da primavera. No municpio de Venda Nova do Imigrante concentra-se a maior produo de tomate do estado do Esprito Santo, com cerca de 300 ha plantados, seguido de Castelo (190 ha), Domingos Martins (185 ha) e Afonso Cludio (180 ha) (SEAG/INCAPER, 2003). O sistema de produo do tomateiro tem apresentado algumas limitaes quanto aos padres tcnicos, decorrentes da utilizao de cultivares suscetveis a doenas e pragas, responsveis pelo excessivo uso de defensivos agrcolas (agrotxicos), os quais muitas vezes geram danos ao meio ambiente e ao homem. Em levantamentos efetuados pela Anvisa em 2002, os frutos de tomate apresentaram alto nvel de resduos, com valores acima dos permitidos pela legislao e com anlises mostrando o uso de produtos sem registro para essa cultura (ANVISA, 2003). Entretanto, os ltimos resultados mostraram que o tomate apresentou reduo das irregularidades de 26,1% em 2002 para 2,01% em 2006 (ANVISA, 2007). Mesmo com esses resultados, merece que se concentrem esforos, em relao aos cuidados com o uso de agrotxicos nessa cultura no Esprito Santo, visto que o incremento da rea de produo de tomate, juntamente com os plantios sucessivos na mesma rea, vem acarretando quedas na produtividade e efeitos indesejveis ao meio ambiente. A doena de maior expresso para a cultura a requeima causada pelo fungo phytophthora infestans, que pode levar perda total da lavoura em poucos dias, caso as condies sejam favorveis sua ocorrncia (Figura 1). As pragas de maior importncia atualmente so a traa, as brocas (Figura 2) e, principalmente, a mosca branca (Figura 3), que ocasionam danos irreversveis na produo se no forem manejadas adequadamente. Em consequncia da proliferao da mosca branca, tem ocorrido, quando infectada, a transmisso do geminivrus, causando perdas acentuadas nas lavouras.
852
Outras questes da cultura que necessitam ser consideradas referem-se a ineficincia no uso da gua, ajustes na nutrio das plantas e eroso dos solos pela declividade das reas em importantes regies de cultivo. Alm das questes expostas quanto fase de produo, a etapa de ps-colheita tambm dever ser contemplada no que se refere ao uso de tecnologias, uma vez que o manejo atualmente empregado nos frutos apresenta limitaes, interferindo no seu perodo de vida ps-colheita e favorecendo as perdas. Esse manejo ps-colheita aliado aos fatores de produo e caracterstica de alta perecibilidade do fruto so responsveis por significativas perdas ao longo da cadeia de produo do tomate. Modificaes no sistema de produo, como a introduo de gentipos que apresentem resistncia a pragas e doenas e maior durabilidade ps-colheita, juntamente com tcnicas de manejo da irrigao e nutrio e do controle de pragas e doenas, podero viabilizar a melhor explorao do potencial socioeconmico da cultura. Considerando que a tendncia dos mercados nacional e internacional de hortalias regida pela demanda de produtos com padro de qualidade e que o atendimento desse pr-requisito ser prioritrio para a valorizao e a manuteno do produto no mercado, torna-se necessria a evoluo tecnolgica em todas as fases da cadeia produtiva. Na Espanha, a produo de hortalias em sistema integrado normatizada por um decreto, o que levou este pas a ser o maior exportador de hortalias para toda a comunidade europeia e para parte do mediterrneo (AVILLA, 2003). Outros pases, como Portugal, Itlia e Frana, esto realizando projetos de Produo Integrada de hortalias, visando a uma maior garantia aos seus consumidores (MEXIA, 2003; MAURICIO; NUNES, 2001). No Brasil, verifica-se que a atual tendncia deva ser orientar todos os agentes da cadeia produtiva, no sentido de no s aplicar tcnicas visando a maior produtividade, mas tambm utilizar aquelas que permitam a gerao de produtos de melhor padro de qualidade para consumo. Nesse contexto, a definio de um Sistema de Produo Integrada para o tomateiro (PI Tomate) no estado do Esprito Santo significa, no plano tecnolgico, uma equiparao aos pases com agricultura mais desenvolvida; no plano mercadolgico, a
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habilitao para competir, tanto no mercado interno quanto no externo; e no plano estratgico, a possibilidade da oferta de produtos diferenciados, capazes de conceder garantia da sustentabilidade da cultura na regio. Figura 1 - Sintomas de ataque de broca (A) e frutos descartados pelo ataque do inseto (B).
Figura 2 - Planta e fruto com ataque de mela (A) e frutos descartados pelos sintomas da mela (B e C).
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Figura 3 - Presena da mosca branca em plantas de tomate.
objetivo
Desenvolver mtodos que permitam estabelecer padres e processos para conscientizao dos agentes da cadeia produtiva e metodologias visando implantao do Sistema de Produo Integrada de Tomate (PI Tomate), no estado do Esprito Santo, em conformidade com as diretrizes gerais da Instruo Normativa n. 20, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
metas
Criar, nos dois primeiros meses, o Comit Gestor Voluntrio de Manejo da Produo
Integrada de Tomate um grupo tcnico interdisciplinar e multi-institucional, com a participao de agentes do segmento produtivo.
continua...
855
...continuao
Estabelecer uma primeira verso das normas tcnicas especficas e a grade de agroqumicos nos primeiros seis meses, para a Produo Integrada de Tomate, respeitando as peculiaridades da regio produtora.
Elaborar e implantar, nos primeiros dois anos, os cadernos de campo e de ps-colheita

para a cultura do tomate.
Consolidar um diagnstico para caracterizao ambiental e socioeconmica da regio produtora de tomate do estado, para conhecimento da realidade quanto a produtos agrotxicos utilizados na cultura, problemas de pragas e doenas, qualidade de gua de irrigao, tipo de equipamentos utilizados, questes sociais, descarte de embalagens, entre outros.
Implementar, no primeiro ano, campos para acompanhamento da Produo Integraacompanhamento nas reas de manejo integrado de pragas, doenas e plantas daninhas, manejo e fertilizao do solo, da planta e ps-colheita dos frutos (qualidade).
da de Tomate em pelo menos cinco reas comerciais, totalizando cerca de 5 ha com
Capacitar, nos primeiros dois anos de implantao do projeto, 45 tcnicos do setor

pblico e privado para atuar como multiplicadores da Produo Integrada de Tomate.
Treinar, no mnimo, vinte agricultores/trabalhadores, durante os trs anos de implantao do projeto.
Diminuir em 100%, ao trmino da implantao do projeto, o uso de agroqumicos de maior risco Obter, no Sistema de Produo Integrada, produtividade constante e frutos com qualidade
um perodo igual ou superior ao dos frutos da produo convencional depois de colhidos.
ambiental (classes toxicolgicas I e II) nas lavouras de tomate do Sistema de Produo Integrada.
igual ou superior aos obtidos no sistema tradicional, sem afetar o desenvolvimento das plantas e a qualidade fsico-qumica dos frutos, que devero manter a sua qualidade por
Obter no Sistema de Produo Integrada, aps o terceiro ano de implantao do projeto, rentabilidade igual ou superior do sistema tradicional.
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resultados e situao atual

A proposta do projeto da Produo Integrada de Tomate de Mesa no Esprito Santo foi elaborada no final de 2004 e, no princpio do ano seguinte, foram iniciadas as aes, por meio de seminrios sobre as normas que regulamentam esse sistema de produo e cursos tcnicos sobre a cultura com base nas normas da PI. Buscou-se, inicialmente, realizar aes que efetivamente pudessem envolver os parceiros, com a organizao de uma agenda especfica, uma vez que o projeto da Produo Integrada - PI visa a ser uma atividade participativa, o que levou a denominar como tema geral de trabalho Aes para o Incio da Construo Participativa do Projeto da Produo Integrada do Tomate PIT Mesa no Esprito Santo. O objetivo geral dessa programao foi envolver os agentes da cadeia produtiva do tomate, visando a proceder construo participativa do referido projeto. Nesse contexto, foram realizados seminrios, tendo por base os princpios da Produo Integrada, sendo o primeiro para pesquisadores e extensionistas do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper), que atuam com a cultura, e o segundo para engenheiros agrnomos e tcnicos agrcolas das secretarias municipais de agricultura, da iniciativa privada e autnomos. A partir desses seminrios foram estendidos convites a agricultores inovadores para participarem de um terceiro seminrio, no qual tambm foram chamados a se tornarem parceiros da proposta. De modo geral, os seminrios tiveram os seguintes objetivos.
Informar os diferentes membros da cadeia produtiva sobre a necessidade de comprerana no agronegcio.
enso e incorporao desse novo conceito, visando garantia de mercado e segu-
Promover o nivelamento e o melhor entendimento por parte dos membros do projeto

quanto ao tema da PI, na busca de potenciais multiplicadores da proposta.
continua...
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...continuao
Ampliar a divulgao e as parcerias para a construo de uma proposta especfica de

implantao de um projeto sobre a PI do Tomate de Mesa. Nessas oportunidades, ficou estabelecido que seriam entendidos como parceiros aquelas instituies e pessoas que, alm de acreditarem na proposta da PI, pudessem oferecer as suas habilidades tcnicas e/ou estratgicas para o avano da PI, tivessem capilaridade dentro da cadeia produtiva do tomate e que estivessem propensos a contribuir com o avano da proposta e a prestar consultoria ou assistncia tcnica para agricultores de tomate que viessem a aderir aos princpios da PI. Para divulgao dos princpios da PI, foram realizadas palestras a agricultores, tcnicos e estudantes de cursos de graduao e ps-graduao de Agronomia, Biologia e de Administrao Rural e de Curso Mdio de Escolas Tcnicas. Tem-se buscado, com isso, alm da capacitao de futuros profissionais, ampliar a divulgao do assunto a potenciais consumidores e futuros formadores de opinio. A divulgao do tema foi feita tambm por meio de matrias em jornais, rdio e televiso no estado do Esprito Santo, de modo a ampliar e diversificar o pblico com informaes sobre a importncia de uma produo sustentvel e da demanda por um alimento seguro. Em 2005, criou-se a primeira verso do Comit Gestor para a PI do Tomate de Mesa no Esprito Santo, visando elaborao das normas especficas para a Produo Integrada, com o objetivo de nortear as aes iniciais e as orientaes tcnicas por rea do conhecimento. As normas para o tomate tm por base o marco legal da Produo Integrada, descrito na Normativa n 20, do Mapa (ANDRIGUETO; KOSOSKI, 2002). Com base nos princpios da PI, o conjunto de normas para o tomate almeja, alm do padro de qualidade dos frutos, reduzir os impactos das tecnologias da sua produo sobre o ambiente, no que se refere principalmente aos cuidados com o solo, a gua e os inimigos naturais, visando minimizar a ocorrncia das principais doenas e pragas que atacam a cultura, com consequente reduo na aplicao de agrotxicos. Assim, estar contribuindo para atenuar a degradao do ecossistema, propiciando uma tendncia para a agricultura de carter mais sustentvel e com maior segurana do alimento.
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A organizao desse primeiro Comit foi efetivada aps a realizao dos seminrios sobre os princpios da PI e apresentao da proposta do projeto, ficando constitudo por um coordenador (coordenador do projeto) e representantes dos pesquisadores (1), dos extensionistas (1), dos tcnicos autnomos e da iniciativa privada (1) e dos agricultores (3). Esse Comit tem por finalidade compor, alterar ou referendar as normas especficas propostas para a cultura do tomate, visando implantao e ao monitoramento de lavouras de demonstrao com vistas a um avano para a PI de Tomate de Mesa. medida que novas organizaes da sociedade civil, de interesse do projeto, forem se formando, podero vir a fazer parte desse Comit Gestor (BALBINO et al., 2006). Foi realizado um treinamento sobre Tecnologias de Produo, Colheita e Ps-colheita do Tomate, com base nos princpios da PI, para tcnicos envolvidos com a cultura, tendo sido abordados temas tericos e prticos. Procurou-se, nesse treinamento, envolver profissionais do setor pblico (Incaper e secretarias municipais de agricultura), autnomos e da iniciativa privada de todos os municpios com a produo de tomate (Figura 4). Buscou-se, com isso, ampliar a capacitao tcnica desses profissionais e a rede de multiplicadores dos princpios da PI (BALBINO et al., 2006). Para os trabalhadores rurais foi realizada, em setembro de 2008, uma capacitao tcnica em tecnologia de aplicao de defensivos com carga de 20 horas. O treinamento foi destinado aos envolvidos com a PI tomate, tendo sido treinadas 15 pessoas, nessa atividade fundamental para a segurana no trabalho. Figura 4 - Detalhes do treinamento em tecnologias para a produo do tomate, com base nos princpios da Produo Integrada.
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Para dar incio implementao da PI Tomate, foram selecionadas reas de agricultores, a serem adotadas como unidades para estudo, transferncia e acompanhamento das tecnologias de boas prticas de produo por parte dos agricultores. Tem sido apontado, como um dos pontos crticos da cultura, a grande quantidade de pragas e doenas que exigem o manejo adequado, aspecto que tem sido priorizado, objetivando minimizar os impactos do uso dos agroqumicos sobre o agricultor e o meio ambiente e buscar um melhor padro de qualidade dos frutos a serem comercializados. Nesse sentido, est sendo realizado o acompanhamento de quatro reas de produo de tomate, desde o incio de 2006, com a finalidade especfica de atuar sobre o manejo de pragas, adotando, entre outras tticas, o uso do Trichogramma no controle biolgico. Nesses acompanhamentos foi adotada a metodologia de avaliaes para o monitoramento das pragas em talhes, compostos de 3 mil a 5 mil plantas cada, sendo quatro por propriedade, distribudos aleatoriamente nos plantios comerciais. O monitoramento vem sendo realizado duas vezes por semana. As pragas monitoradas so os vetores pulges, trips e mosca-branca, as traas e brocas traa-do-tomateiro, broca-pequena e brocas grandes e a minadora das folhas. Em todos os campos acompanhados, foram treinados trabalhadores rurais/meeiros, responsveis pela conduo das lavouras em regime de parceria agrcola, quanto ao reconhecimento e processo de monitoramento das pragas-alvo. Os resultados obtidos nos monitoramentos tm sido utilizados para os treinamentos efetuados e para estabelecimento do marco referencial inicial da construo do conhecimento participativo quanto dinmica de produo do tomateiro na regio de montanha do estado do Esprito Santo (FORNAZIER et al., 2006). Durante a primavera/vero (2006/2007) foi instalado um campo de observao a mil m de atitude, onde se comparou a produtividade e a infestao de pragas em lavoura com e sem monitoramento. Outras duas reas com 12 e 17 cultivares de tomateiro, lanadas como resistentes ao geminivrus, foram implantadas como unidades de observao, em parceria com as empresas detentoras das cultivares. O trabalho foi desenvolvido, entre dezembro de 2006 e setembro de 2007, por pesquisadores do Incaper e tcnicos da iniciativa privada. Nessas unidades, foram avaliadas a capacidade produtiva das cultivares, as caractersticas de
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ps-colheita, a ocorrncia de pragas e doenas e a incidncia do geminivrus. Essas reas encontram-se em localidades tradicionalmente produtoras de tomate, sendo a primeira em altitude de 1.050 m (Caxixe, em Venda Nova do Imigrante) e a outra a 300 m de altitude (Afonso Cludio). A seleo de cultivares quanto resistncia ao geminivrus e adaptabilidade s diferentes condies edafoclimticas, juntamente com as demais recomendaes para o manejo do vetor e da doena, ser extremamente importante no processo da preveno, reduzindo as intervenes com produtos qumicos que passaram a ser necessrios com a expanso das pragas e das doenas na regio. Entretanto, at o momento os sintomas associados ao vrus tm sido poucos. Este trabalho permitiu a realizao de dois Dias de Campo em Venda Nova do Imigrante (Caxixe), com a presena de 76 participantes no primeiro evento (27/01/2007) e 59 no segundo (17/03/2007), tendo sido apresentadas as caractersticas potenciais das cultivares. O pblico foi constitudo por agricultores e tcnicos da pesquisa e da assistncia tcnica pblica e privada. Outro dia de campo ocorreu em 1 de junho de 2007, na regio de Afonso Cludio (300 m de altitude), onde as condies climticas so mais propcias ocorrncia do vrus. Nessa ocasio, estiveram presentes 102 participantes. Por ocasio dos Dias de Campo foram elaboradas matrias jornalsticas para esclarecimentos sobre a disseminao do vetor e da doena e sobre as estratgias que vm sendo recomendadas para manejo (Figura 5). Nos campos de teste de gentipos resistentes ao geminivrus, outro parmetro importante avaliado foi o comportamento dos hbridos ocorrncia da mancha-de-estenfilio, causada pelo fungo Stemphylium spp, que foi a principal doena ocorrida nas plantas, em ambos os locais, determinado a porcentagem de rea foliar lesionada, por meio do uso de uma escala diagramtica em quatro pocas diferentes. Observou-se o comportamento diferenciado entre os gentipos, destacando-se os hbridos Dominador, Donatto, Forty, Itaiba, Ty-75 e Ellen como resistentes, com valores de severidade da doena menores que 0,5%. Os hbridos Imprio F1, Styllus e Polyana apresentaram os maiores valores, alcanando 8,2%, 6,3% e 5,9%, respectivamente. Os hbridos Thaty, Ty Fanny e Alambra tiveram comportamento intermedirio em relao doena (COSTA et al., 2007).
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Figura 5 - Momentos da realizao do Dia de Campo sobre hbridos de tomate resistentes a geminivrus.
Verificou-se que o comportamento entre os hbridos foi similar nas duas regies, porm, a severidade dos sintomas de estenflio foi maior na regio a 300 m de altitude (Afonso Cludio) em comparao regio a 1.050 m (Caxixe, em Venda Nova do Imigrante). Em abril de 2007, foi realizado outro Dia de Campo sobre pragas do tomateiro no municpio de So Roque do Cana, regio de plantio de tomate na poca fria, tendo como pblico 148 agricultores, quando, alm da palestra a respeito das principais pragas e vetores de doenas do tomateiro, se esclareceu sobre os princpios e aplicaes da PI. Uma grade de agroqumicos foi elaborada por pesquisadores do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper), em parceria com o Instituto de Defesa Agropecuria e Federal do Esprito Santo (Idaf), a qual est sendo usada para a cultura. As revises futuras esto previstas para incluso de novos produtos, aps registro e cadastramento no estado e retirada daqueles que estiverem com registro e cadastramento cancelados. Essa grade de agroqumico foi disponibilizada pela internet no site do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural - Incaper (www.incaper.es.gov.br).
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Outras duas aes na rea de socioeconmica esto em andamento: uma diz respeito ao levantamento de informaes junto aos setores de distribuio da produo e outra referese Dinmica de inovaes na cadeia agroindustrial da cultura do tomate no estado do Esprito Santo. A primeira ao pretende levantar informaes sobre rea, produtividade, processamento, cultivares mais plantadas, mo-de-obra empregada, destino da produo etc. A segunda, pretende recuperar o histrico da cultura no estado, verificar a sua origem e trajetria e identificar as motivaes e os mecanismos para entender a lgica do sistema produtivo do tomate. Est sendo elaborado um livro tcnico sobre a cultura, tendo por base os princpios da Produo Integrada, composto por 14 captulos, com a parceria de pesquisadores, professores e extensionistas de diversas origens do pas, como autores ou colaboradores nos captulos. Em 7 de dezembro de 2006, foi realizado o 1 Encontro Estadual de Monitoramento de Resduos de Agrotxicos e Alimentos, quando membros da equipe do projeto estiveram participando, ocasio em que foi proferida uma palestra sobre Produo Integrada, abordando os trabalhos que esto sendo realizados no estado. Nesse evento foi incorporada a parceria de tcnicos da Secretaria de Estado da Sade (Sesa/ES), por meio do Ncleo de Vigilncia Sanitria Estadual (NVS/Sesa), fundamental para o subsdio quanto ao monitoramento de resduos em diferentes culturas, inclusive o tomate, por meio do Programa de Anlise de Resduo de Agrotxicos (Para). Foi apresentada, tambm, no evento, a minuta do Termo de Compromisso Institucional, envolvendo a Secretaria de Estado da Sade (Sesa/ES), o Ncleo de Vigilncia Sanitria Estadual (NVS/Sesa), a Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), o Instituto de Defesa Agropecuria e Florestal (Idaf), Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper), a Companhia de Abastecimento (Ceasa), a Secretaria de Estado do Meio Ambiente (Seama/ES) e o Instituto Estadual do Meio Ambiente e Recursos Hdricos (Iema), visando implantar a Instruo Normativa Conjunta Sarc/Anvisa/Inmetro n. 009, de 12 de novembro de 2002, que ser de grande valia para estimular a PI no Esprito Santo.
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perspectivas
Com o andamento das aes do projeto, verifica-se que alguns objetivos so ousados. Entende-se, entretanto, que, se forem desprezadas as etapas para se ajustar situao vigente, dificilmente ser obtido o padro desejado para a cultura do tomate. Assim, as aes do projeto continuaro a ser implementadas conforme estabelecidas inicialmente. Algumas estratgias tm sido buscadas, como, por exemplo:
A popularizao dos princpios da PI juntamente com outros princpios que visam a

tcnicos, dias de campo, matrias de divulgao, estandes em feiras etc.
uma produo de qualidade, segura e sustentvel, seja em palestras de manejo fito-
Adotar os princpios da PI como base nas tecnologias para orientao tcnica dos
agricultores em todas as culturas.
propostas para promoo e divulgao

Elaborar e distribuir folder para esclarecimentos aos mercados e consumidores, sobre
os princpios e as vantagens da utilizao de produtos oriundos da PI.
Elaborar matrias para divulgao em jornais, rdios e, se possvel, televiso, sobre

princpios e vantagens de utilizao de produtos seguros e de qualidade.
Elaborar e distribuir folder para esclarecimentos aos agricultores sobre os princpios e

as vantagens de utilizao de produtos oriundos da PI.
continua...
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...continuao
Implementar campanhas para ampliao da divulgao da PI junto com coordenadores de outros projetos, por meio da insero do tema, logomarca, etc, nas apresentaes e nos eventos diversos, ou, ainda, por meio da insero de banners, principalmente em feiras agropecurias, com vinculao com os temas dos projetos.
Elaborar
uma programao anual de palestras junto com outros coorde-
nadores de projetos da PI em escolas de agronomia, de administrao, com cursos de nutrio humana e agrotcnicas etc., visando a estimular a divulgao do tema e a sua importncia no contexto de uma produo e alimentao segura.
consideraes gerais e concluses

As aes tcnicas do projeto esto fluindo com normalidade. Contudo, embora sejam obtidos avanos na gerao das tecnologias de produo, colheita e ps-colheita, o sistema no corresponde na prtica, possivelmente devido:
pequena interferncia dos diferentes segmentos de mercado consumidor interparte dos agentes da cadeia produtiva e, com isso, a pouca receptividade quanto necessidade de mudanas nas suas aes, seja por parte dos agricultores, tcnicos ou distribuidores.
no sobre a necessidade da mudana do padro de produo de produtos, como, por exemplo, o tomate. Essa pequena interferncia favorece um comodismo por
insegurana que trazem todas as mudanas de condutas, principalmente em sistemas que esto estabelecidos h vrios anos, onde as propostas para soluo dos problemas tecnolgicos so apontadas como de resultados imediatos.
continua...
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...continuao
No estado do Esprito Santo, o sistema de parceria entre os proprietrios rurais e os seus

meeiros muitas vezes interfere na autonomia do dono da propriedade, dificultando a sua do o surgimento de mais uma barreira para a aplicao das tecnologias no campo. Possivelmente, as solues para sanar as dificuldades apontadas possam vir com a mudana de conceito de padro de qualidade pelo mercado e pelo consumidor, por meio da divulgao macia da importncia quanto aquisio de produtos com esse padro de qualidade proposto pela Produo Integrada. Se o mercado no passar a cobrar melhoria nos padres dos produtos, mesmo que os agentes dos sistemas de produo absorvam a idia, esta permanecer latente. Outra estratgia, menos popular, que poder tambm impulsionar as mudanas a de ordem legal, haja vista a necessidade de garantia da segurana do alimento que se quer produzir para a populao. Assim, as propostas que esto sendo discutidas, nesses encontros, sobre planejamento e resultados dos projetos de promoo da Produo Integrada, talvez sejam o grande marco, visando a impulsionar as mudanas que se fazem necessrias, mobilizando os segmentos envolvidos na produo e distribuio dos produtos in natura. interferncia sobre a forma de conduo das lavouras e, consequentemente, favorecen-
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE TOMATE InDSTRIA
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Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de tomAte indstriA
villas Bas, g. l.79; castelo Branco, m.79; Quezado-duval, a. m.79; Silva, H. r. da79; liz, r. S. de79; madeira, n. r.79; Souza, r. B. de79; moretti, c.l.79; giordano, l. de B.79; melo, p. e. de79; marouelli, W. a.79; mattos, l. m.79; reis, a.79; lopes, c. a.79; inoue-nagata, a. K.79
Atualmente, os estados de Gois e Minas Gerais concentram a produo de tomate para processamento industrial no Brasil; em 2006, foram responsveis por 88,6% da produo nacional. Embora seja uma cultura que incorpore rapidamente as novas tecnologias de produo disponibilizadas pela pesquisa (GIORDANO et al., 2000; FRANA et al., 2000), o tomateiro atacado por grande nmero de insetos e patgenos, exigindo um nmero elevado de aplicaes de agrotxicos. Como sabido, esse sistema onera o custo de produo, favorece a seleo de pragas e patgenos resistentes aos produtos utilizados e a eliminao de insetos benficos, causa impacto negativo no ambiente e coloca em risco a sade de produtores e consumidores. Em paralelo, a sociedade brasileira est cada vez mais consciente e tem exigido uma alimentao saudvel, segura, com qualidade, sem resduos de agrotxicos e que, ao ser produzida, no agrida o meio ambiente. Nesse sentido, surge a necessidade de adequao das atividades agrcolas s demandas sociais. Por esse motivo, foi proposto um projeto de Produo Integrada de Tomate Indstria (PITI) no estado de Gois, no mbito de um programa de Produo Integrada do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). O projeto PITI segue as premissas da Produo Integrada, que preconiza o alimento seguro, a preservao do meio ambiente, a
79 Embrapa Hortalias.
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higiene e a segurana do trabalho, a sade e o bem-estar, a rastreabilidade, a viabilidade tcnica e econmica, a integrao e a organizao da cadeia produtiva. Neste captulo sero abordados alguns dos principais problemas relativos ao manejo do tomate para processamento industrial, os objetivos e as metas do projeto PITI, bem como os resultados alcanados at o momento.
Histrico da cultura do tomate para processamento industrial

A produo brasileira de tomate para processamento industrial teve incio no final do sculo XVIII, em Pernambuco, na regio do agreste, no municpio de Pesqueira e cidades circunvizinhas (EGASHIRA, [s/d]). A rea de plantio foi ampliada para outras regies a partir da instalao de indstrias processadoras em So Paulo, na dcada de 1950. Na dcada de 1980, a cultura expandiu-se na regio Nordeste, principalmente no estado de Pernambuco e norte da Bahia. Atualmente, a cultura est concentrada na regio Centro-Oeste, onde se localizam indstrias com grande capacidade de processamento (SILVA; GIORDANO, 2000).
manejo integrado de pragas (mip)

O controle de pragas, principalmente a traa-do-tomateiro (tuta absoluta) e a mosca-branca (Bemisia tabaci bitipo B), na cultura do tomate feito exclusivamente por meio da pulverizao intensiva de agrotxicos (FRANA et al., 2000). At 35 aplicaes de inseticidas qumicos podem ser realizadas durante o ciclo da cultura, apesar de elas no garantirem o
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controle das principais pragas. De fato, a utilizao isolada do controle qumico tem favorecido a seleo de populaes da traa-do-tomateiro e mosca-branca resistentes aos principais grupos de inseticidas, inclusive os mais modernos (CASTELO BRANCO et al., 2001). No Brasil, Gravena (1984) props um MIP para o tomate, com propostas de amostragem e nvel de dano para algumas pragas. Todavia, essa proposta no foi adotada pelos agricultores. Cassino et al. (1995) desenvolveram um mtodo para o monitoramento da traa-do-tomateiro no estado do Rio de Janeiro, baseando-se em amostragens presenaausncia (binomial) e nos danos causados pelos insetos. Haji et al. (1995) estudaram, desde 1990-1991, para a regio do Submdio So Francisco, o manejo integrado para a traa-do-tomateiro, por meio da associao dos mtodos cultural, microbiolgico, biolgico, qumico e legislativo, com destaque para o controle biolgico. Duas experincias em tomate mesa, uma em Pati do Alferes (RJ) e outra no estado do Paran, alcanaram 50% de reduo no uso de agrotxicos, em relao ao mtodo convencional de controle, permitindo considervel diminuio do custo de produo (REIS FILHO, 2002). Para o tomate indstria, principalmente para mosca-branca, tm sido adotadas algumas prticas de controle cultural (eliminao de restos culturais e concentrao de plantios por microrregio), bem como de controle legislativo (suspenso do plantio aps uma data pr-determinada) (VILLAS BAS, 2004).
Mosca-branca
A mosca-branca Bemisia tabaci bitipo B uma das principais pragas do tomateiro, tanto para processamento industrial quanto para mesa. Esse inseto causa dano direto cultura, ao sugar a seiva da planta, e dano indireto como vetor do geminivrus, que hoje o problema mais srio da cultura em Gois. O dano direto ocorre quando o inseto suga a seiva das plantas, provocando alteraes em seu desenvolvimento vegetativo e reprodutivo e reduzindo a produtividade e a qualidade dos frutos. Adicionalmente, a excreo de substncias aucaradas favorece o crescimento de um fungo preto, denominado fumagina, que reduz o processo de fotossntese, afetando a produ-
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o e a qualidade dos frutos. Alm disso, o inseto injeta uma toxina na planta de tomate, ao se alimentar, que causa o amadurecimento irregular do fruto, o que representa um problema srio para a qualidade do tomate destinado tanto industrializao quanto ao consumo fresco, uma vez que a polpa fica descolorida e perde o gosto, assumindo uma textura isoporizada.
Traa-do-tomateiro
A traa-do-tomateiro (tuta absoluta) pode causar perdas de at 50% dos frutos. As lagartas formam galerias (minas) transparentes nas folhas e alimentam-se no interior destas. Em ataques severos, podem destruir completamente as folhas do tomateiro. Atacam tambm o caule, formando minas, e os frutos, formando galerias. Nos locais de ataque observamse fezes escuras. Os frutos danificados ficam imprprios para comercializao, alm de facilitar a contaminao por patgenos. Ultimamente, verifica-se a presena de altas populaes dessa praga em lavouras de tomateiro, o que dificulta o controle eficiente. Isso tem ocorrido devido ao manejo incorreto da cultura e da praga. Assim, plantios sucessivos da cultura, na mesma rea, o ano todo, e a no-eliminao de restos culturais impedem uma quebra no ciclo da praga; a utilizao de agrotxicos, de forma indiscriminada, propicia a seleo de populaes de insetos resistentes aos diversos princpios ativos utilizados.
manejo integrado de doenas

As doenas que provocam as maiores perdas em tomateiro para processamento industrial podem estar associadas ao solo ou parte area da planta. No primeiro grupo esto as causadas por meloidogyne spp. (nematide-das-galhas); pelos fungos Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici (murcha-de-fusrio), verticillium spp. (murcha-de-verticlio), rhizoctonia solani (rizoctoniose), Sclerotinia sclerotiorum (podrido-de-esclerotnia),
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Sclerotium rolfsii (murcha-de-esclercio) e phytophthora spp. (podrido-de-frutos); pelas bactrias ralstonia solanacearum (murcha-bacteriana), clavibacter michiganensis subsp. michiganensis (cancro-bacteriano) e erwinia spp. (podrido-mole e talo-oco). Essas doenas so de difcil controle e, exceto quando existe resistncia efetiva a raas especficas dos patgenos, como no caso de nematides e dos fungos fusrio e verticlio, o controle baseia-se em um conjunto de medidas preventivas usadas de forma integrada (LOPES et al., 2000; LOPES; SANTOS, 1994, ZAMBOLIM et al., 1997). As doenas da parte area mais importantes so as causadas por vrus, entre os quais se destacam os tospovrus (vira-cabea) e os geminivrus (begomovrus), cujo sbito aumento na incidncia em tomateiro foi desencadeado pela introduo no Brasil de Bemisia tabaci bitipo B (FRANA et al., 1996); por bactrias xanthomonas spp. (mancha-bacteriana) e pseudomonas syringae pv. tomato (pinta-bacteriana); e por fungos phytophthora infestans (requeima), alternaria solani (pinta-preta), Stemphylium spp. (mancha-de-estenflio) e Septoria lycopersici (septoriose).
Geminivrus (Begomovirus)
Plantas com geminivrus apresentam colorao amarelada entre as nervuras e intensa rugosidade dos fololos. Quando as viroses infectam as plantas ainda jovens (at 45 dias de idade), estas tm o crescimento paralisado, e as perdas na produo podem variar de 40% a 70%, principalmente pela reduo do nmero de frutos por planta. Nos anos de 2004 e 2005, foram observadas novas e severas epidemias de geminiviroses (Begomovirus), resultando em grandes perdas nas regies Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste. Relatos recentes apontam a presena das geminiviroses tambm em regies produtoras do sul do Brasil (VILLAS BAS et al., 2006). A simples presena da mosca-branca no est relacionada com a induo de doena. Assim, a avaliao de exemplares de moscas-brancas presentes na rea antes do plantio pode fornecer informaes importantes para a possvel ocorrncia da doena. Tcnicas de biologia molecular permitem hoje a deteco especfica dos vrus e da alta sensibilidade nos insetos vetores.
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No que se refere s doenas, a no ser pela mancha-de-estenflio e pinta-bacteriana, para as quais existem cultivares com alto grau de resistncia, para o controle das doenas fngicas e bacterianas normalmente so utilizadas pesadas aplicaes de agrotxicos (LOPES et al., 2000; LOPES; SANTOS, 1994). Para requeima e pintapreta, o manejo integrado pode ser facilitado pelo uso de equipamentos que permitem a previso de situaes favorveis ocorrncia dessas doenas, com base em dados meteorolgicos, o que leva ao uso mais racional dos fungicidas (VALE et al., 2000). J para a mancha-bacteriana, que, como o cancro-bacteriano e a pinta-bacteriana, causada por bactrias veiculadas pelas sementes, o controle qumico muitas vezes mostra pouca eficincia (LOPES; QUEZADO-DUVAL, 2005). Poucos princpios ativos esto disponveis para o controle da mancha-bacteriana, tradicionalmente realizado por aplicaes de cobre e antibiticos agrcolas. Alm do maior custo, populaes de xanthomonas spp. resistentes estreptomicina, por exemplo, j foram detectadas em lavouras comerciais de tomate para processamento industrial em Gois e Minas Gerais (QUEZADO-DUVAL et al., 2003). Devido s dificuldades apresentadas, acreditase que importantes passos devem ser dados para que se possa alcanar o controle da doena, como: 1 - a regulamentao, por parte do Mapa, das xanthomonas spp. que causam a mancha-bacteriana, restringindo, assim, a possibilidade de utilizao de sementes contaminadas; 2 - a vistoria dos viveiros, visando pronta deteco da doena; 3 - a eliminao adequada de plantas voluntrias que podem perpetuar a doena no campo; 4 - a melhor avaliao de novos princpios ativos recentemente registrados para a doena/cultura, tanto de eficincia quanto de viabilidade econmica, dentro do sistema de produo de tomate indstria; e 5 - o desenvolvimento de variedades com maior nvel de resistncia doena. Em relao s Normas da Produo Integrada de Tomate Indstria propostas, o registro obrigatrio da ocorrncia de doenas, assim como das pragas, e respectivos agrotxicos utilizados para controle, talvez o maior avano desse sistema de produo. Maior comprometimento esperado por parte do produtor/responsvel pela lavoura, que tambm despertado para adquirir maior conhecimento acerca da diagnose/identificao correta de doenas e pragas e seus aspectos epidemiolgicos, bem como o modo de ao dos diversos produtos.
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manejo da gua
Entende-se por manejo da gua de irrigao o conjunto de prticas e processos para a determinao do momento correto para o reincio das irrigaes (quando irrigar) e da quantidade de gua a ser aplicada em cada evento (quanto irrigar). Tendo em vista que a produo do tomateiro para processamento ocorre durante o perodo seco do ano, nas condies de cerrado do Brasil Central, a gua torna-se o fator que mais frequentemente limita o desenvolvimento, a produtividade e a qualidade dos frutos (MAROUELLI; SILVA, 2002). Todavia, gua de baixa qualidade pode causar vrios problemas, como entupimento de gotejadores e transmisso de doenas s plantas e ao homem. A irrigao do tomateiro realizada, predominantemente, pelo mtodo da asperso, destacando-se o piv central. O sistema por gotejamento o segundo mtodo de irrigao mais utilizado, com cerca de 5% da rea cultivada. Em condies de campo, tem sido verificado um manejo da irrigao deficiente, resultando em baixa eficincia do uso dos recursos hdricos e energticos, alm de um esquema de rotao de culturas inadequado, favorecendo infestao e acmulo de patgenos e de sementes de plantas daninhas no solo. A asperso (piv central), por molhar a parte area da planta, favorece a incidncia e a proliferao de doenas foliares e de frutos, o que reduz no s a produo, mas tambm a qualidade dos frutos (LOPES et al., 2000). J o gotejamento favorece a infestao de doenas fngicas e bacterianas de solo, alm de algumas pragas importantes da cultura, como a traa-do-tomateiro. Independentemente do sistema de irrigao utilizado, h necessidade de adoo de estratgias para o manejo adequado de gua, de forma a racionalizar seu uso e minimizar o gasto de energia, a incidncia de doenas e os impactos ambientais. Nesse sentido, podem ser utilizadas tecnologias e indicaes de manejo que visem a obter essa racionalizao (MAROUELLI; SILVA, 2000, 2002).
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Tendo em vista a essencialidade da gua em todas as etapas de produo e processamento de tomate, torna-se necessrio o monitoramento da quantidade e da qualidade desse recurso hdrico, a fim de regulamentar e normatizar a sua utilizao na Produo Integrada de Tomate Indstria (PITI).
tcnicas e parmetros de manejo da irrigao para o sistema piti

Para o manejo da irrigao da cultura no campo, tendo como base as normas aprovadas pelo Comit Gestor, necessrio estabelecer cartilhas de acompanhamento, contendo as tcnicas e os parmetros de irrigao a serem validados. As tcnicas e os parmetros foram estabelecidos com base em trabalhos de pesquisa realizados pela Embrapa Hortalias nos ltimos 15 anos (MAROUELLI et al., 1991, 2004, 2006; MAROUELLI; SILVA, 2000, 2005). No que se refere qualidade da gua, no existem trabalhos especficos para tomate, tendo sido considerada a Resoluo n 357 do CONAMA (Conama, 2005), que dispe sobre a classificao dos corpos dgua para fins de usos diversos. Nesse sentido, verifica-se que as Normas Tcnicas estabelecidas para o sistema PITI indicam obrigatoriedade de uso de sistemas de irrigao eficientes, que minimizem o uso da gua e energia, que reduzam a incidncia de doenas e pragas, em que seja realizada manuteno preventiva e que, a cada dois anos, seja avaliada a uniformidade de distribuio de gua. Como regulamentao, os sistemas devem apresentar coeficiente de uniformidade de distribuio acima de 80%. Embora a norma no recomende um sistema de irrigao especfico, o gotejamento, comparativamente ao piv central, minimiza em at 50% a necessidade de utilizao de fungi-
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cidas e em at 30% o uso de gua e energia, alm de possibilitar incrementos de produtividade de at 30% (MAROUELLI; SILVA, 2000). Pela norma, obrigatrio o uso de critrio de manejo de irrigao que minimize a aplicao de excesso de gua. Isso poderia ser atingido, sem necessidade de investimento e custos adicionais, utilizando o mtodo do turno de rega simplificado, conforme proposto por Marouelli et al. (2001), por ser um mtodo simples, que no requer o uso de equipamentos e utiliza dados histricos de evapotranspirao. Todavia, para um manejo mais preciso de irrigao, seria recomendado o uso de mtodos como o balano ou da tenso de gua no solo (MAROUELLI et al., 1996). Os parmetros de irrigao necessrios para a utilizao desses mtodos, ou seja, as tenses crticas de gua no solo e os coeficientes de cultura para cada estgio do tomateiro, so apresentados na Tabela 1. Outro aspecto a ser considerado no manejo de gua a data da ltima irrigao (Tabela 1). Paralisar a irrigao na poca correta pode reduzir o uso de gua e energia, aumentar o teor de slidos solveis de frutos e minimizar problemas de frutos podres, sem comprometer o rendimento de polpa. As Normas Tcnicas do sistema PITI preveem, ainda, a utilizao de prticas de cultivo que conservem ou melhorem a drenagem natural do solo, pois o excesso de gua favorece vrias doenas de solo. Isso pode ser obtido minimizando o trfego de mquinas na rea e realizando rotao de culturas, prticas de cultivo mnimo e subsolagem. No que se refere qualidade da gua, deve-se realizar anlise de gua em conformidade com a Resoluo n 357 do Conama. Para o caso de gua corrente, a anlise deve ser anual, e, no caso de represas, audes e poos, a cada dois anos. Para isso, poderia ser utilizado o critrio proposto por Gilbert e Ford (1986). Como no caso do sistema de irrigao por gotejamento h risco de entupimento, deve-se realizar o tratamento apropriado da gua.
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Tabela 1 - Recomendao de parmetros para o manejo da gua de irrigao em sistemas por asperso (valores entre parnteses) e por gotejamento, para as condies de cerrado do Brasil Central.
Parmetros Durao (dias) Turno rega (dias) Tenso crtica (kPa) Coeficiente de cultura Estgio de desenvolvimento (ciclo mdio de 115 dias) Inicial 7 1-2 (1-3) --0,45-0,55 (0,60-0,70) Vegetativo 25 4-6 (5-10) 50-100 (100-200) 0,40-0,50 (0,50-0,60) Frutificao 55 1-2 (5-8) 10-15 (30-50) 0,95-1,05 (0,95-1,05) Maturao 28 3-4 (7-10) 40-50 (100-200) 0,75-0,85 (0,60-0,70)
Paralisar as irrigaes com 30-50% de frutos maduros para asperso e 60-70% para gotejamento.
Fonte: Marouelli et al. (1991, 2004, 2006) e Marouelli e Silva (2005).
manejo de adubao
Para a correta adubao, devem-se obrigatoriamente utilizar adubos e corretivos registrados, conforme a legislao vigente, com as quantidades calculadas de acordo com a anlise de solo e a exigncia nutricional do tomateiro; adotar prticas culturais, como o fracionamento da adubao nitrogenada e potssica (adubao em cobertura), evitando perda de nutrientes por lixiviao, volatilizao e eroso; proceder manuteno e aferio dos equipamentos para a aplicao de fertilizantes; manter registros atualizados dos fertilizantes em uso; realizar controle de estoque; e armazenar os produtos em local coberto, limpo, seco e distante 25 metros de qualquer fonte de gua. Quanto adubao de cobertura, deve ser feita aos 20-25 dias aps o transplante, para evitar perdas e aumentar a eficincia da adubao. Alternativamente, pode-se utilizar a fertirrigao com fertilizantes registrados e apropriados para esse fim, atentando obrigatoriamente para a compatibilidade destes em mistura. Devem-se ainda utilizar filtros de areia e de tela ou discos e usar vlvula anti-sifo para prevenir a contaminao da fonte de gua.
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Sistemas de plantio
Na cultura do tomate indstria podem ser utilizados diferentes sistemas de plantio, considerando-se como definidor do sistema o manejo de solo empregado. Independentemente do sistema de plantio empregado, tem-se como medida obrigatria, segundo as Normas Tcnicas para a Produo Integrada de Tomate Indstria, a utilizao de prticas conservacionistas no preparo de solo. Quando se utiliza o sistema de Plantio Convencional (PC), deve-se atentar para o preparo de solo em nvel e para a utilizao de curvas de nvel e/ou terraceamento. Alm disso, o preparo de solo deve ser feito sob condies adequadas de umidade do solo, visto que o trabalho sob umidade excessiva leva sua compactao, favorecendo os processos erosivos. Com relao escolha do sistema de plantio propriamente dito, segundo as Normas do PITI, no prtica obrigatria, mas recomendada, a adoo de cultivo mnimo ou plantio direto, com os objetivos de manter ou aumentar os teores de matria orgnica do solo, evitar processos erosivos e promover a melhoria das caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas do solo, no intuito de desenvolver um sistema mais sustentvel. O plantio direto (PD) uma alternativa ao sistema de Plantio Convencional (PC). Esse sistema visa a obter o mximo do potencial produtivo das culturas, com base em trs princpios bsicos: o revolvimento mnimo, restrito ao sulco de plantio; a cobertura do solo; e a rotao de culturas (FREITAS, 2002). J o Plantio com Preparo Reduzido (PPR) refere-se a sistemas com objetivos semelhantes ao PD, mas que no atendem a pelo menos um dos princpios bsicos. No que se refere cobertura do solo, a prtica mais utilizada o transplantio de mudas diretamente na palha, o que possibilita a melhor conservao do solo, a maior tolerncia a estresses hdricos e o menor uso de maquinrio na lavoura (GIORDANO et al., 2000). Para produo de palha, tem-se usado o arroz e o milho, visando primariamente produo de gros, ou o milheto, visando apenas produo de palhada. O resultado dessa prtica o maior aproveitamento da produo, devido reduo das perdas por podrides, j que os frutos se desenvolvem sobre a palhada e no em contato direto com o solo. No que se
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refere rotao de culturas, esta um requisito obrigatrio da Produo Integrada e visa principalmente reduzir a populao de pragas e doenas. Quando se adota o PD, devem ser feitos alguns ajustes com relao adubao e, em funo da maior capacidade de reteno de gua no PD, irrigao. Estudos preliminares sugerem que os coeficientes de cultura obtidos para o sistema convencional devem ser ajustados para o PD. Atualmente, o plantio direto sobre palhada de tomate indstria vem sendo utilizado em, aproximadamente, 40% a 50% da rea total (informao pessoal de Sebastio Hernandez, Gustavo Gondim e Weber Moreira, profissionais da Unilever Bestfoods). Entretanto, no existe uma preocupao com o pleno estabelecimento do sistema de produo, de forma duradoura. Em geral, faz-se o cultivo sobre a palhada de milho em um determinado ano, sem a preocupao com a manuteno do sistema de plantio direto aps a colheita, sendo comum a quebra do sistema pela incorporao dos restos culturais do tomate. Alm disso, comum a passada de grade niveladora de forma superficial, de modo a incorporar ligeiramente os restos culturais, geralmente de milho, o que facilita o plantio das mudas sobre a palhada. Entretanto, nesse caso, conceitualmente no se trata de um sistema de plantio direto, mas de um sistema de plantio com preparo reduzido, por vezes chamado de cultivo mnimo, nomenclatura que vem sendo evitada, em virtude da confuso que ela provoca, ora por ser tratada como sinnimo de plantio direto, ora por remeter a um sistema que interfere menos no solo que o plantio direto, o que no verdade.
Boas prticas agrcolas (Bpa) e rastreabilidade na produo integrada de tomate indstria

A inocuidade dos alimentos consumidos tem sido uma preocupao diria em todo o mundo. As frutas e as hortalias so parte integrante da dieta da populao mundial. No Brasil, o consumo ainda pequeno, bem inferior ao verificado em pases da Europa e
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Amrica do Norte, ficando em torno de 60 kg e 50 kg por habitante por ano, respectivamente, para frutas e hortalias. Todavia, em razo de algumas espcies serem excelente fonte de vitaminas, sais minerais e substncias antioxidantes, como vitamina C, compostos fenlicos e pigmentos carotenides, o consumo desses alimentos tem crescido no pas. O tomate para processamento industrial uma hortalia rica em diversos nutrientes, destacando-se o licopeno, pigmento carotenide com comprovada ao preventiva em diversas doenas, como o cncer. A produo de tomate indstria envolve uma srie de etapas, desde a escolha do material propagativo at a comercializao do produto acabado, na forma fresca ou processada. Em cada uma dessas etapas existe a possibilidade de contaminao qumica, fsica e microbiolgica, que pode potencialmente fazer mal sade do consumidor. Em face desses desafios, a adoo de ferramentas de gesto da segurana e da qualidade vem crescendo significativamente em vrios pases, norteando diversos processos de comercializao, sendo utilizada, em alguns casos, como barreira no tarifria para produtos exportados para os mercados europeu, americano e asitico. Entre os processos adotados na busca pelos padres exigidos de segurana e inocuidade, destaca-se a Produo Integrada, que tem como base os princpios das Boas Prticas Agrcolas (BPA), da Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) e da rastreabilidade. O princpio bsico que deve servir de base para as BPAs e para o sistema APPCC o de reduzir, at nveis satisfatrios e aceitveis, a presena de perigos de natureza biolgica, qumica e fsica que possam representar um risco sade do consumidor e comprometer a eficincia e eficcia dos demais elos da cadeia produtiva do alimento (MORETTI, 2004).
Boas Prticas Agrcolas (BPAs)

Os principais pontos que devem ser observados por produtores e tcnicos na implementao de um programa de Boas Prticas Agrcolas na produo de tomate indstria so os seguintes: condies de higiene do ambiente de produo, insumos utilizados, escolha
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do material propagativo, qualidade da gua e de adubos orgnicos e minerais, caractersticas dos solos quanto ao potencial de contaminao por micro-organismos ou produtos qumicos, uso adequado de agroqumicos, sade e higiene dos trabalhadores, instalaes sanitrias apropriadas, equipamentos associados com o cultivo e a colheita, manuseio, armazenamento, transporte e tratamentos ps-colheita. Idealmente, as recomendaes sobre as BPAs devem ser colocadas em local visvel na propriedade. A observncia desses critrios de produo segura caracteriza-se como um pr-requisito para a implementao da prxima fase.
Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC)

A Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) visa a identificar perigos e a estimar os riscos que podem afetar a inocuidade de um alimento, a fim de estabelecer medidas de controle e medidas corretivas nas diversas etapas da cadeia produtiva de alimentos. A elaborao do plano APPCC inclui sete princpios bsicos: anlise de perigos, identificao de pontos crticos e pontos crticos de controle, estabelecimento de limites crticos, programa de monitoramento do limite crtico, aes corretivas (quando ocorrerem desvios dos limites crticos), aes de registro e de verificao.
Rastreabilidade
A rastreabilidade um sistema de identificao que permite resgatar a origem e a histria do produto em todas as etapas do processo produtivo adotado, que vai da produo ao consumo. Esse sistema deve, obrigatoriamente, estar contido em todos os programas e sistemas que procuram obter como produto final frutas e hortalias seguras, destinadas ao consumo. A rastreabilidade hoje uma exigncia para concretizao dos contratos de importao de frutas e hortalias por vrios mercados, em todo o mundo. At pouco tempo, no Brasil, o sistema de identificao restringia-se somente ao controle do sistema de produo dentro da propriedade. Diversas tecnologias tm sido adotadas
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para a rastreabilidade de frutas e hortalias frescas e processadas, sendo mais comumente adotado o sistema que emprega cdigos de barra. Ultimamente, o sistema de identificao por rdio frequncia (RFID) tem sido empregado em vrias partes do mundo, havendo uma tendncia de expanso de uso dessa tecnologia. Para tomate indstria esse sistema ainda no adotado, mas, para viabilizao do PITI, este se faz necessrio e dever ser adotado.
impactos econmicos, sociais e ambientais

A produo de tomate indstria, por empregar intensivamente agrotxicos, fertilizantes e irrigao, gera diversos custos econmicos, sociais e ambientais, que at o momento no foram quantificados. Como exemplo, pode-se citar a possvel poluio da gua por fertilizantes ou agrotxicos. importante ressaltar que esses custos, chamados de externalidades negativas (CONTADOR, 2000), so gerados por entes privados, mas que so arcados por toda a sociedade. Assim, o custo para eliminao de fertilizantes e agrotxicos da gua, quando realizado, certamente deve se refletir nas contas pagas pelos servios pblicos por toda a populao. A identificao e a quantificao desses custos e o delineamento de medidas que possam vir a elimin-los podem contribuir para reduzir os impactos negativos desse sistema de produo, bem como servir de modelo para outros programas de Produo Integrada.
objetivos do projeto piti

Desenvolver e implementar um modelo de Produo Integrada de Tomate Indstria (PITI) no estado de Gois, de acordo com as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas, estabelecidas pela Instruo Normativa n. 20, do Mapa.
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metas
Instituir o Comit Gestor para definir diretrizes e normas, com a participao de
representantes do agronegcio tomate indstria, que permita o uso racional dos recursos naturais e de mecanismos reguladores, para controlar os insumos agrcolas e assegurar uma produo agrcola de qualidade, passvel de ser auditada por empresas certificadoras.
Desenvolver e implantar o sistema de rastreabilidade, mantendo e operando o banco

permitir a rastreabilidade do sistema.
de dados com os histricos de localizao e utilizao de produtos exigidos pelo sistema. Adotar a utilizao de Cadernos de Campo e de Cadernos de Ps-Colheita para
Identificar e executar aes de pesquisas necessrias implementao do sistema PITI. Elaborar um diagnstico da cultura no sistema convencional. Estabelecer e implantar as Diretrizes e Normas Tcnicas especficas para o Sistema
PITI no estado de Gois.
Implantar o Manejo Integrado de Pragas e Doenas em tomate indstria, envolvendo

monitoramento e controle, visando reduo de agrotxicos.
Monitorar a qualidade da gua utilizada, enfocando sua origem, contaminao por

agrotxicos, salinidade e contaminao por micro-organismos.
Monitorar as caractersticas qumicas e fsicas do solo e nutrio da planta. Implantar o

manejo adequado da fertilizao e avaliar a qualidade do solo.
Implantar o processo de avaliao de resduo de agrotxicos nos frutos de tomate indstria.

continua...
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...continuao
Avaliar o custo financeiro, econmico, social e ambiental da implementao do PITI. Preparar um manual sobre Boas Prticas Agrcolas para a produo de tomate indstria. Desenvolver um plano de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC)
para a produo primria de tomate indstria.
Realizar treinamentos de tcnicos envolvidos com a produo primria de tomate indstria, bem como capacitar pesquisadores, extensionistas, tcnicos e produtores para a conduo do sistema PITI.
Elaborar publicaes tcnicas, objetivando divulgar o sistema PITI e dar suporte aos
treinamentos.
Validar o sistema de produo recomendado no PITI em unidades-piloto, instaladas

em reas de produtores.
resultados obtidos at o momento

A primeira fase do projeto foi concluda e, a partir de sua elaborao e aprovao, foram cumpridas as seguintes etapas: criao do Conselho Consultivo e Comit Gestor, diagnstico do sistema de produo e elaborao da verso inicial das Normas Tcnicas e do Caderno de Campo e Ps-Colheita. Durante esse perodo foram realizados trs cursos direcionados cadeia produtiva. Alm disso, foram realizadas algumas aes de pesquisa a campo, nas reas de plantio direto e de controle qumico da mancha-bacteriana.
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Criao do Conselho Consultivo e Comit Gestor

O Conselho Consultivo a instncia mxima de deciso, em que so definidas as diretrizes e normas do Programa de Produo Integrada de Tomate Indstria. composto por representantes das instituies envolvidas. O Comit Gestor tem carter operacional, atuando como facilitador na troca de informaes, encaminhando as decises do Conselho Consultivo. Participam desse Comit a Embrapa Hortalias (Dr. Leonardo de Britto Giordano, Dr. Paulo Eduardo de Melo, Dra. Geni Litvin Villas Bas); as indstrias Unilever (Dr. Rafael de R. SantAna) e Produtos Dez (Dr. Attlio Csar U. Spinelli); a UFG (Dr. Paulo Maral Fernandes); a DFA-GO/Mapa (Dra. Claudini V. Deboni Caixeta); e a Agrodefesa (Dr. Jos de Souza Reis Filho).
Elaborao e aprovao do projeto

O Projeto PITI um projeto interinstitucional e multidisciplinar, coordenado pela Embrapa Hortalias e que tem como parceiros as indstrias processadoras de tomate, com uma participao mais ativa da Unilever, Produtos Dez e Goialli. So tambm parceiros do projeto os produtores; o Mapa; o CNPq; as Universidades UFG, UnB e UCB; a Agncia Rural-GO; a Agrodefesa-GO e a DFA-GO/Mapa. O projeto foi aprovado na Embrapa (Macroprograma 2) e no Mapa/CNPq, ambos para incio em 2005.
Diagnstico da produo de tomate indstria

Em dezembro de 2005, foi elaborado um diagnstico da produo de tomate indstria por meio de entrevistas, empregando-se questionrios semiestruturados, com dez agricultores das cidades de Morrinhos, Vianpolis e Itabera. Nessas entrevistas, buscavam-se informaes sobre rea plantada, adubao, prticas de conservao do solo e principais problemas fitossanitrios. As respostas mostraram que, em geral, a produo de tomate em rea com piv central e que 80% dos produtores entrevistados plantavam reas inferiores a 120 ha.
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Alguns produtores realizavam anlise de solo, mas esta no era levada em considerao no momento da deciso sobre os fertilizantes a serem empregados nas lavouras; 90% dos produtores utilizavam a adubao padro 1,5 a 1,6 t/ha da frmula 4-30-16, provavelmente devido ao menor custo. Nitrognio e potssio eram fornecidos tambm por meio da fertirrigao. A qualidade da gua utilizada na irrigao no era analisada. Os principais problemas fitossanitrios relatados pelos produtores durante as entrevistas foram bacteriose e mosca branca, transmissora de viroses. A presena de geminivrus era maior a partir do meio da estao de plantio, quando a populao de insetos infectados era mais elevada. Para o controle de pragas e doenas, os produtores realizavam duas a trs aplicaes semanais de agrotxicos, com o emprego de, no mnimo, quatro produtos diferentes. Para um produtor, essa prtica representou cerca de 25% dos custos de produo. A colheita mecnica era realizada por 50% dos produtores, e espera-se que 100% utilizem esta prtica at o ano de 2007. No que se refere busca da racionalizao da gua, foi observado que alguns produtores utilizam um sistema de irrigao desenvolvido pela Universidade de Santa Maria. Embora este sistema ainda necessite de alguns ajustes, pode contribuir para reduzir a demanda de gua na lavoura. No entanto, alguns produtores apontaram que o uso desse sistema poderia aumentar o nmero de aplicaes de agrotxicos nas lavouras, j que, em caso de irrigaes mais frequentes, os produtos poderiam ser removidos das folhagens. Esse aspecto demonstra o quanto complexa a reduo dos custos ambientais associados a lavouras de tomate indstria. Se, por um lado, a racionalizao do uso da gua implica reduo de um custo, a maior frequncia de pulverizao pode levar ao incremento de outros custos ambientais. Em sntese, com o emprego do questionrio, foi detectado que os produtores empregavam uma tecnologia avanada para a produo de tomate indstria. No entanto, foi constatada a necessidade de se realizar uma avaliao sobre as reais necessidades de uso de agrotxicos nessas lavouras, principalmente considerando-se que, para muitos dos inseticidas usados, foram encontradas populaes resistentes. Observou-se, ainda, a necessidade de monitoramento da qualidade da gua, j que este no era realizado, e da compactao e eroso dos solos nas reas ocupadas por piv central, pois o uso da colheita mecnica dever aumentar esses problemas (CASTELO BRANCO et al., 2006; DEBONI; CASTELO BRANCO, 2007).
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Elaborao das Normas Tcnicas e Cadernos de Campo e Ps-Colheita

Em 2006, as Normas Tcnicas foram elaboradas pela equipe do projeto. Depois de submetidas avaliao, por ocasio da terceira reunio realizada em outubro de 2006, foram aprovadas pelo Comit Gestor. Em seguida, foram encaminhadas ao Conselho Consultivo, para posterior validao nas unidades-piloto e elaborao da verso final, a ser enviada ao Mapa, para publicao da Instruo Normativa. Em 2007, os Cadernos de Campo e Ps-Colheita foram elaborados, com base em diretrizes fornecidas pelo Mapa e no padro de modelos de Produo Integrada em andamento.
Plantio direto
Entre fevereiro e outubro de 2006, foi avaliada a viabilidade da adoo dos sistemas Plantio Direto e Plantio com Preparo Reduzido e tambm a adubao de plantio para esses sistemas, tendo por testemunha o sistema de Plantio Convencional, em parceria com a Unilever, em sua Fazenda Experimental, localizada em Goinia-GO. Para formao da palhada, utilizou-se o milheto. A cultivar de tomate utilizada foi a Heinz 9992. Partindo da recomendao bsica da empresa parceira junto aos cooperados, ou seja, 1.500 kg/ha de NPK 04-30-16, avaliaram-se os nveis de adubao de base de 1.146 kg/ha a 2.000 kg/ha desse adubo. Como preparo da rea, foi feita a triturao e dessecao da palhada de milheto nas reas sob Plantio Direto e sob Plantio com Preparo Reduzido e a subsolagem e passada de rotocultivador na rea sob Plantio Convencional. Na rea sob sistema de Plantio com Preparo Reduzido, foi passada previamente ao plantio a grade niveladora, parcialmente fechada, de modo a incorporar de forma bem superficial a palhada sobre o solo, o que facilita as operaes seguintes (sulcamento e adubao e transplante). O sulcamento e adubao foram realizados com plantadeira, efetuando-se trs linhas espaadas de 1,5 m entre si por passada. O transplante foi manual, no espaamento de 22 cm entre plantas, perfazendo um estande de 30.303 plantas por hectare. A adubao de cobertura foi feita em uma nica aplicao 30 dias aps o transplante, utilizando-se a recomendao bsica adotada pela empresa parceira junto a seus cooperados, de 300 kg/ha de NPK 18-00-27.
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Observou-se o aumento de falhas no Plantio com Preparo Reduzido e, em especial, no Plantio Direto, muito provavelmente por questes mecnicas, no momento do sulcamento para o transplante. Verificou-se que a mquina empregada apresenta algumas deficincias, em especial o fato de no limpar a linha de plantio, o que dificulta muito o transplante, pela presena de palhada em excesso na linha. Alm disso, deixa um sulco muito rasgado e profundo, sem seu fechamento posterior, principalmente quando o solo est muito molhado, condio que se agrava nos sistemas com palhada, devido sua maior reteno de gua. Portanto, o que parece ter acontecido foi que muitas mudas ficaram suspensas no ar, sobre a palhada, sem contato com o solo, o que levou a seu ressecamento e morte. A produo comercial por planta foi estatisticamente superior no sistema PD (Tabela 2), o que justificvel pelo menor estande final, considerando que o tomate rasteiro tem boa capacidade compensatria. Corrigindo-se as perdas no estande nos diferentes sistemas de produo, a produtividade foi superior no PC e no PPR, no diferindo estatisticamente entre si (Tabela 2). No PD, mesmo com a maior produo por planta, a ligeira capacidade compensatria observada no foi suficiente para compensar as falhas no estande, em mdia de 25% no PD. Com relao adubao de base, no intervalo estudado, observou-se ligeiro aumento da produtividade medida que se elevaram os nveis de adubao. Entretanto, o incremento em produtividade obtido medida que se aumentou a dose, dentro do intervalo avaliado, no foi compensatrio. Para se ter uma idia, um quilograma do adubo formulado NPK 04-30-16 proporcionou incremento de 7,6 kg/ha de tomate, ou seja, a adio de 500 kg/ha do adubo resultou em aumento de somente 3,8 t/ha de tomate. Portanto, a menor dose estudada foi a economicamente mais eficiente. A porcentagem de frutos podres foi maior no PC (Tabela 2), em concordncia com Giordano et al. (2000) e Revista Plantio Direto (2007). No PD e no PPR, os frutos desenvolvem-se sobre a palhada e no em contato direto com o solo, reduzindo a ocorrncia de podrides. A porcentagem de frutos verdes foi semelhante, apesar de uma tendncia de superioridade no PC, em relao ao PD e ao PPR (Tabela 2).
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O teor de slidos solveis totais foi superior no PC, resultado esperado em razo do mesmo manejo de gua nos trs sistemas. O PPR e, especialmente, o PD apresentam maior capacidade de reteno de gua no solo. Nesses sistemas, utilizando um manejo de gua adequado, muito provavelmente essa diferena no ser observada. Tabela 2 - Produo comercial, produo de frutos verdes e podres, graus Brix e produtividade em funo do sistema de plantio (PC = Plantio Convencional; PPR = Plantio com Preparo Reduzido; PD = Plantio Direto). Goinia, 2006.
Sistema de Plantio PC PPR PD Produo Comercial (kg/planta) 3,26 b 3,44 b 3,77 a Produo Frutos Verdes (kg/ha) 11,42 b 6,54 a 8,72 a b Produo Frutos Podres (kg/ha) 6,62 b 3,86 a 3,03 a Produtividade (kg/ha) 89,90 a 83,44 a 75,98 b
Brix
5,00 a 4,75 b 4,60 b
Mdias seguidas pela mesma letra no diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.
Este experimento est sendo repetido no mesmo local em 2007, assim como devem ser feitos estudos semelhantes em outros locais, de modo a dar maior segurana quanto aos benefcios relacionados adoo de sistemas preservacionistas. De forma geral, os sistemas PD e PPR vm apresentando produtividades semelhantes s do Plantio Convencional (PC). Contudo, os reconhecidos benefcios da adoo de sistemas preservacionistas, como a melhoria das caractersticas do solo, a minimizao dos processos erosivos, a economia de gua e mecanizao, a reduo de frutos podres e verdes e o menor custo de produo, so base para a escolha desses sistemas, principalmente em se tratando da Produo Integrada, modelo agrcola que preconiza a sustentabilidade dos recursos naturais e do sistema de plantio. Acredita-se que, com a evoluo gradual da Produo Integrada no Brasil em direo maior sustentabilidade ambiental, os sistemas preservacionistas como o Plantio Direto e o Plantio com Preparo Reduzido passaro de prticas recomendadas para obrigatrias.
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Implantao das unidades-piloto

Em 2007, foram implantadas quatro unidades-piloto: duas com produtores da empresa Unilever (uma em Itabera/GO e uma em Silvnia/GO), uma com produtor da empresa Goialli (em Goiansia/GO) e uma com produtor da empresa Produtos Dez (em Morrinhos/ GO). As empresas processadoras parceiras do projeto PITI definiram a implantao dessas unidades com base no perfil dos produtores. O acompanhamento das Unidades, pela equipe da Embrapa Hortalias, tem sido a cada trs a quatro semanas, totalizando cinco a seis visitas ao longo do ciclo da cultura. Alm da avaliao/discusso dos registros no Caderno de Campo, so verificadas outras documentaes que devem estar disponveis por ocasio das auditorias, como nota fiscal da aquisio de mudas e/ou documento comprobatrio da origem gentica da variedade e cpia do Certificado Fitossanitrio de Origem (CFO), que devem ser providenciados pelo viveirista fornecedor.
Cursos realizados
Em 2005, foi realizado um curso, em Goinia, para o lanamento oficial do Projeto e instalao do Comit Gestor e Conselho Consultivo (VILLAS BAS et al., 2007). Em 2007, foi realizado, em fevereiro, um treinamento sobre as Normas Tcnicas para os responsveis tcnicos das indstrias. Nos dias 15 e 16 de maio foi realizado um curso sobre o PITI, ambos em Goinia. A lista de participantes constou de Gerentes Agrcolas e Responsveis Tcnicos das Indstrias Unilever, Quero, Goialli e Produtos Dez; pesquisadores da Embrapa Hortalias e da Embrapa Arroz e Feijo; tcnicos da DFA-GO; tcnicos da AgnciaRural-GO; estudantes de doutorado da UFG e produtores ligados Unilever e Produtos Dez, que instalaram as primeiras unidades-piloto do Projeto PITI. Foram registradas 60 inscries. As palestras Situao Atual da Produo Integrada no Brasil, Situao Atual e Perspectivas da Produo Integrada de Tomate Indstria (PITI) e Expectativas da Unilever como Indstria de Processamento de Tomate na Produo Integrada foram apresen-
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tadas, respectivamente, pelos Drs. Nasser/Mapa, Geni/Embrapa Hortalias e Rafael SantAna/Unilever. O Dr. Nasser ressaltou que o Sistema de Produo Integrada (PI) est auxiliando a organizao da cadeia produtiva de diferentes setores, sobretudo frutas e hortalias. Alm disso, o Sistema de PI est contribuindo para uma reduo marcante na utilizao de agroqumicos, beneficiando consumidores, produtores e meio ambiente. A palestra da Dra. Geni mostrou a importncia do projeto PITI, os objetivos e as metas dele, evidenciando a relevncia da rastreabilidade. Foi relatada a atual fase do projeto, de validao das Normas Tcnicas, em quatro unidades-piloto, conduzidas pelos produtores. O Dr. Rafael destacou que a Unilever vem adotando boas prticas agrcolas, que atendem s exigncias de mercado e que possibilitam a rastreabilidade de produtos, alm de respeito ambiental e social. Comentou, ainda, que o projeto PITI responde s expectativas da indstria e do mercado consumidor, apresentando normas claras, objetivas e adaptadas realidade. Durante o debate, os representantes das indstrias solicitaram maiores esclarecimentos sobre a auditoria e a certificao. Externaram preocupao com a logstica de recebimento dos frutos oriundos de lavouras conduzidas no Sistema PITI e no sistema convencional. Esse ponto indicou claramente a necessidade de atividades futuras voltadas para a adequao da cadeia produtiva como um todo. Na sequncia, foram apresentadas as palestras da Dra. Rosa Maria V. Sanhueza, da Embrapa Uva e Vinho Situao Atual da Produo Integrada de Ma: Produo e Mercado; da Dra. Juliana de Freitas, da Empresa de Certificao Bureau Veritas Certification (BVQI) Certificao na Produo Integrada; e do Dr. Leo Rufato, da Universidade Estadual de Santa Catarina (Lages) As dificuldades potenciais para a implementao da certificao. A Dra. Rosa relatou sua experincia de trs anos de avaliao de uma rea de PI de Ma. A Dra. Juliana mostrou que a certificao da PI est seguindo o mesmo caminho adotado na implantao da data de validade no rtulo de produtos. Inicialmente, havia um total desconhecimento do assunto: hoje, ningum compra um produto sem conferir a data de validade indicada no rtulo. Esclareceu ainda que, para a certificao da PI, o produtor precisa estar pelo menos um ano neste sistema de produo. O Dr. Leo abordou as no-conformidades possveis
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de serem apontadas durante as auditorias. No dia 16, foram apresentadas as palestras do Dr. Arilton Antonio Frenhani, consultor da Andef Avanos Tecnolgicos dos Produtos Fitossanitrios, e da Dra. Dbora Maria Rodrigues Cruz/Mapa Agrotxicos para uso na Produo Integrada. O Dr. Arilton discorreu sobre os novos produtos que vm sendo disponibilizados para o mercado, menos txicos e mais seletivos. A Dra. Dbora apontou as principais dificuldades para obteno de registro de um produto, discorrendo tambm sobre as minor crops. Durante o debate, foi enfatizado que o emprego de subdosagens, alm de no ser uma prtica autorizada, acelera a seleo de populaes de insetos resistentes aos produtos empregados. Outro questionamento foi sobre as relaes trabalhistas e os sistemas de PI, tendo sido ressaltada a importncia da realizao de cursos sobre legislao trabalhista para os envolvidos com o PITI. Os representantes das indstrias colocaram suas preocupaes quanto ao custo de implantao do sistema PITI, custo da certificao e custo das anlises de resduos. Finalizando o evento, o produtor responsvel pela unidade-piloto de Itabera relatou: se eu no aderir agora ao PITI, vou ter que aderir daqui a dois ou trs anos, ento fao agora, para me tornar competitivo o quanto antes. O produtor responsvel pela unidade-piloto de Silvnia destacou algumas dificuldades para o preenchimento do Caderno de Campo, porm considerou muito positiva a proposta do PITI.
Prximas etapas
Dar continuidade s aes de pesquisa e elaborar a Grade de Agrotxicos. Tambm sero preparadas novas verses das Normas Tcnicas e dos Cadernos de Campo e Ps-Colheita, levando-se em conta os resultados alcanados nas unidades-piloto.
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concluses
Apesar dos desafios para a implantao de um projeto dessa natureza, a Produo Integrada de Tomate Indstria um requisito para garantir a qualidade do produto para os consumidores, reduzir os impactos ambientais desse sistema de produo, alm de possibilitar que as indstrias mantenham seu espao no mercado interno e a colocao futura desse produto no mercado internacional. Para que a implementao do Sistema PITI tenha sucesso, necessrio o preparo profissional, a atualizao tcnica permanente e a capacitao dos tcnicos e produtores. O processo de implementao longo, envolvendo as etapas de campo, a logstica de recebimento da Produo Integrada na indstria e a diferenciao dos produtos de Produo Integrada, o reconhecimento e a valorizao por parte do consumidor.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE TOMATE nA REgIO DO ALTO VALE DO RIO DO PEIxE, EM SAnTA CATARInA
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Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de tomAte nA regio do Alto vAle do rio do Peixe, em sAntA cAtArinA
Becker, W. F.80; mueller, S.80; Santos, J. p. dos80; Wamser, a. F.80; Suzuki, a.80; marcuzzo, l. l.81
introduo
No Brasil, por ordem de importncia econmica, o tomate ocupa o segundo lugar entre as hortalias. Santa Catarina ocupa a stima posio em rea plantada e a oitava em produtividade (53.997 kg/ha), envolvendo cerca de 10 mil estabelecimentos rurais (Epagri/ Cepa, 2005). Do total do tomate produzido em Santa Catarina, 31,4% corresponde ao municpio de Caador, localizado no Alto Vale do Rio do Peixe, com cerca de 650 ha de rea plantada na safra 2005/06 (IBGE, 2006). Entretanto, essa atividade apresenta muitas oscilaes na produo, sendo o ataque de pragas e doenas um dos fatores que contribuem para tais variaes. Desde 2005, a Epagri/Estao Experimental de Caador tem desenvolvido trabalhos de pesquisa com a Produo Integrada de Tomate (PIT), com o objetivo de produzir tomates com uso de tecnologias mais limpas. Na PIT, antes de iniciar o transplante das mudas, tem-se o cuidado especial com o preparo do solo, que se inicia com a semeadura da aveia-preta no inverno. No necessrio fazer o tombamento nem o uso de dessecantes para o manejo das culturas de cobertura.
80 Epagri/Estao Experimental de Caador. 81 Universidade do Contestado, Campus Caador.
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Na abertura dos sulcos de plantio na palha verde da aveia e nas operaes de adubao, alm de outros, o tombamento ocorre naturalmente. A adubao feita conforme a anlise de solo, e as recomendaes so feitas seguindo a Comisso de Qumica e de Fertilidade do Solo - RS/SC (Sociedade Brasileira de Cincia do Solo, 2004), porm modificada em termos de faixas de teores dos macronutrientes N, P e K, conforme a equipe de PIT, em que os teores sofrem uma interpretao para uma faixa abaixo. Isso resulta numa recomendao de adubao mais pesada. Nos trabalhos de pesquisa desenvolvidos pela Epagri, o sistema de plantio utilizado o tutorado vertical com fitilho e conduo das plantas com duas hastes, com alinhamento de filas de plantio no sentido leste-oeste. Os experimentos foram realizados nas safras de 2005-2006 e 2006-2007, em uma rea de tomateiro cultivar Alambra com dimenso de 22 x 19,2m conduzida no sistema de PIT, comparada com a mesma cultivar sob sistema de Produo Convencional de Tomates (PCT), em rea de 15 x 27m, com lavrao e gradagem da rea de aveia, conduo em sistema V invertido, tutoramento com bambu, espaamento de 1,5 m x 0,60 m e adubao conforme anlise de solo. As pulverizaes na rea da PIT foram realizadas com equipamento costal motorizado, marca Maruyama, com caneta de trs bicos modelo Yamaha HV-3 em alto volume e, na produo convencional, com trator e pulverizador de canetas com trs bicos em alto volume. Ambas as reas receberam adubao de base de acordo com o indicativo da Comisso de Qumica e Fertilidade do Solo RS/SC (Sociedade Brasileira de Cincia do Solo, 2004) e de manuteno conforme Mueller et al. (2008).
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adubao
O tomate responde muito bem aplicao de adubos, porm esta deve ser realizada com critrios, ou seja, a partir de resultados da anlise do solo em que a lavoura vai ser implantada para que se consiga uma adubao equilibrada. Salienta-se que o excesso de adubos mais preocupante do que a deficincia, porque isso pode levar salinizao e/ ou antagonismo entre nutrientes, com efeitos negativos sobre a produo. Por outro lado, a adubao deficiente implica a no-explorao do potencial gentico das cultivares, alm da maioria dos fatores ambientais. A recomendao de adubao deveria ser baseada nas recomendaes da Comisso de Qumica e Fertilidade do Solo RS/SC (Sociedade Brasileira de Cincia do Solo, 2004), mas esta se encontra defasada, principalmente, devido ao fato de estar baseada em cultivares de menores potenciais produtivos; logo, ocorre uma defasagem de pesquisa em termos de recomendaes de adubos para essa cultura, e isso faz com que as recomendaes dessa comisso, exceto para corrigir o pH do solo, no sejam seguidas pelos produtores. Trs experimentos foram realizados a campo, na Epagri/Estao Experimental de Caador (SC), durante a safra 2007-2008, usando-se a cultivar de tomate Stylus, no sistema de plantio sobre a aveia, na conduo vertical com fitilho e duas hastes por planta, no espaamento de 1,5m x 0,6m, para estudar as respostas do tomateiro adubao nitrogenada, potssica e com material orgnico, objetivando aperfeioar adubao mineral e orgnica da cultura de tomate. O solo apresentava as seguintes caractersticas: teor de argila, 70%; pH SMP, 6.0; teor de P, 2,9 mg/dm; K, 108 mg/dm; e teor de matria orgnica, 5,1m/v. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, com quatro repeties. Na adubao do solo foram usados 450 kg/ha de N, 600 kg/ha de P2O5 e 600 kg/ha de K2O, em vez de 250 kg/ha de N, 600 kg/ha de P2O5 e 450 kg/ha de K2O, alm de 30 kg/ha de brax. Entretanto, quando se tratava de estudo de um determinado nutriente, este era aplicado conforme as doses estudadas, e os demais nutrientes eram aplicados na dose cheia.
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A adubao nitrogenada (nitrato de amnio) e potssica (cloreto de potssio) foram aplicadas um tero da dose recomendada antes do plantio e dois teros da dose, em cobertura a partir do 14 dia depois do transplante, conforme a curva de absoro do tomateiro, adaptada. No experimento 1, seis nveis de N foram estudados (0, 150, 300, 450, 600 e 750 kg ha-1), fonte Nitrato de Amnio. Depois das devidas anlises de varincia, de regresses polinomiais e econmicas, verificou-se que: 1) a Mxima Eficincia Tcnica (MET) foi obtida com a aplicao de 556,3 kg ha-1 de N; 2) as Mximas Eficincias Econmicas (MEE) para os preos de R$ 4,00 a R$ 30,00/cx tomate e RS 2,53/kg de N foram de 517 a 551 kg ha-1 de N, respectivamente; 3) o peso e o nmero de frutos totais e comerciais e o peso mdio dos frutos comerciais apresentaram resposta positiva, quadrtica, aos aumentos das doses de N aplicadas. No experimento 2, cinco nveis de N foram estudados (0, 150, 300, 450 e 600kg ha-1), fonte cloreto de potssio. Verificou-se que: a produo comercial, extra AA, extra A e o peso mdio dos frutos comerciais aumentaram conforme os aumentos das doses de K2O. No experimento 3, avaliou-se a resposta do tomateiro adubao orgnica, cujos resultados da anlise se encontram na Tabela 1. Utilizou-se o fatorial A x B, sendo o fator A os nveis de esterco de frango (0, 15, 30; 45 m3/ha) e o fator B os nveis de adubao qumica (zero e complemento para 450 N, 600 P205 e 600 K20 kg ha-1). Depois das devidas anlises de varincia e de regresso polinomial, observou-se que: 1) no sistema de adubao com esterco de aves, sem a complementao mineral, as mdias de produo de frutos de tomate e de seus componentes aumentaram conforme foram acrescentadas as doses de esterco; 2) no sistema de adubao com esterco de aves, com complementao mineral, em todas as doses, as mdias de produo de frutos de tomate e de seus componentes no diferiram entre si; e 3) a adubao apenas com cama de aves no suficientemente equilibrada para a cultura do tomate. Tabela 1 - Resultado da anlise da cama de avirio utilizada na adubao do tomate.
N ref Lab. Mdias N % 2,59% P % 2,67% K % 3,70% Ca g/kg 68,8 Mg g/kg 17,05 Umidade % 43,85
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Para a adubao potssica, a produo comercial, extra AA, extra A e o peso mdio dos frutos comerciais aumentaram conforme os aumentos das doses de potssio.
conduo de plantas
A reduo do uso de defensivos com significativo controle de pragas, sem a perda da produtividade e qualidade do produto colhido, exige a adoo de prticas de manejo integrado que permitam seu controle eficiente. Vrias prticas de manejo podem influenciar a sanidade das plantas, dentre elas os mtodos de tutoramento e conduo de plantas que tm papel importante na incidncia de insetos-praga e doenas. Um experimento foi realizado na safra 2005-2006, em Caador (SC), com o objetivo de avaliar o efeito dos mtodos de tutoramento e de conduo de plantas sobre a produtividade e qualidade de frutos e a incidncia de insetos-praga e doenas em diferentes cultivares de tomate. Os tratamentos consistiram na combinao de duas cultivares (Nemo Netta e San Vito), quatro mtodos de tutoramento (cruzado, mexicano, vertical com bambu e vertical com fitilho) e dois mtodos de conduo de plantas (com uma e duas hastes por planta, mantendo o mesmo nmero de hastes por rea). O mtodo de tutoramento vertical com bambu foi superior aos demais, e todos os mtodos de conduo vertical foram superiores ao mtodo cruzado na produtividade total e comercial de frutos. A conduo de uma haste por planta obteve maior produtividade total e comercial de frutos, em relao conduo de duas hastes por planta. Os mtodos de tutoramento vertical proporcionaram, tambm, menor severidade de doena e de ataque de insetos-praga em relao ao mtodo de tutoramento cruzado. A severidade de doenas foliares e a porcentagem de frutos com ataquede insetos-praga no diferiram entre mtodos de conduo verticalizado de plantas. A melhoria das condies fisiolgicas e fitossanitrias das plantas com o tutoramento vertical permite a diminuio do espaamento entre plantas e, consequentemente, pode in-
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crementar a produo de frutos. Entretanto, o aumento da densidade de plantas reduz o peso mdio do fruto. Geralmente, os frutos localizados nos cachos superiores possuem menor tamanho e, muitas vezes, no atingem o ponto de colheita por ocasio do final da colheita. A desponta uma prtica que remove a gema apical das hastes, limita o nmero de cachos por haste e permite o aumento do tamanho dos frutos remanescentes. Assim, a diminuio do espaamento entre plantas, aliada ao uso da desponta, pode promover o aumento na produo sem comprometer a classificao dos frutos. Com o objetivo de avaliar o efeito do espaamento entre plantas e do nmero de cachos por haste do tomateiro sobre a produtividade e a qualidade de frutos, no mtodo de tutoramento vertical com fitilho, um experimento foi conduzido na safra 2006/07 na Epagri/ Estao Experimental de Caador (SC). Os tratamentos consistiram na combinao de trs espaamentos entre plantas (30cm, 45cm e 60cm), quatro alturas de desponta das plantas (cinco, sete, nove cachos por haste e sem desponta) e duas cultivares (Dbora Max e Nemo Netta). O tutoramento vertical permitiu a reduo do espaamento de plantas de 60cm para 45cm, com aumento de 22,2% a 34,0% na produtividade de frutos comerciais, sem comprometer a qualidade dos frutos. No houve diferena entre alturas de desponte para produtividade de frutos comerciais.
pragas
Na regio do Alto Vale do Rio do Peixe, os principais insetos-praga chave do tomateiro so a broca-pequena (neuleucinodes elegantalis), a broca- grande (Helicoverpa zea), as moscas-minadoras (liriomyza spp.), as vaquinhas (diabrotica spp., epicauta atomaria), os trips (Frankliniella schulzei) e os caros (aculops lycopersici, tetranychus urticae). Os insetos-praga secundrios so a traa-do-tomateiro (tuta absoluta), a lagarta do cartucho do milho (Spodoptera frugiperda), as lagartas-mede palmo (trichoplusia ni; pseudoplusia includens), a lagarta-rosca (agrotis spp.), a mosca-branca (Bemisia tabaci), a mosca-das-
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frutas (ragholethis spp.), os pulges (myzus persicae; macrosiphum spp.) e o percevejo fede-fede (nezara viridula) (MUELLER et al., 2008). Para o controle racional dessas pragas, necessrio que vrias prticas auxiliares sejam adotadas pelos agricultores, como: adubao equilibrada; no fazer escalonamento da produo em reas prximas ao plantio; no utilizar defensivos qumicos indiscriminadamente; manter a rea com vegetao natural prxima da rea de plantio, tendo-se o cuidado de eliminar somente as solanceas nativas, pois estas podem ser hospedeiras de doenas e insetos-praga (MUELLER et al., 2008). Na cultura do tomateiro, geralmente, o controle de insetos-praga e doenas feito por meio da aplicao de agroqumicos em cobertura. Alm de dispendiosos, esses produtos podem afetar a fauna de inimigos naturais, reduzir a diversidade biolgica, desencadear o aparecimento de novas pragas e doenas e provocar desequilbrio ambiental. A regio do Alto Vale do Rio do Peixe uma importante produtora de tomate do estado de Santa Catarina; no entanto, para controlar pragas e doenas h produtores que realizam at 60 pulverizaes durante a safra. Para controlar os insetos, muitos produtores realizam excessivas pulverizaes preventivas de inseticidas, desconsiderando o nvel de infestao da praga ou as condies climticas favorveis ao inseto. Alm de aumentar os custos de produo, essa prtica pode trazer srios riscos de resduos no produto colhido e problemas de intoxicao das pessoas envolvidas na aplicao (SANTOS, 2007a). O uso intensivo de inseticidas para o controle de insetos-praga do tomateiro induz o aparecimento de populaes resistentes, alm de deixar resduos txicos nos frutos (GRAVENA; BENVENGA, 2003). Apesar das dificuldades encontradas no controle das principais pragas do tomateiro, exigindo geralmente a adoo de controle qumico, possvel associ-lo a medidas culturais, biolgicas e fsicas (PRATISSOLI; PARRA, 2001). Quando a lavoura est sendo atacada por pragas, a primeira etapa do controle envolve o reconhecimento dos insetos e a observao da poca de ocorrncia destes. Devido exigncia dos consumidores por produtos sem resduos e mais saudveis, h uma tendncia de diminuio do nmero de aplicaes e de inseticidas disponveis no mercado. Por isso,
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outros mtodos de controle menos agressivos e dispendiosos devem ser adotados (SANTOS, 2007a). Na Produo Integrada, o controle de pragas fundamenta-se em amostragens para determinar a intensidade do ataque da praga (GOMIDE et al., 2001; BENVENGA et al., 2007), bem como na sua dinmica populacional (BAVARESCO et al., 2005). No manejo integrado de insetos-praga, o controle baseado no monitoramento que, por sua vez, feito quando o inseto atinge o nvel de controle, ou seja, quando capturado um nmero tal que permita a realizao do controle. Essa prtica permite fazer um acompanhamento do aumento e da diminuio das populaes de insetos-praga e verificar as pocas de ocorrncia e os picos populacionais, facilitando na orientao da tomada de deciso sobre o momento mais adequado para a realizao do controle (SANTOS, 2007a). Na agricultura, os feromnios podem ser utilizados no monitoramento ou no controle propriamente dito. Feromnios so substncias utilizadas por machos e fmeas durante o acasalamento. Nesse mtodo, o monitoramento feito com cpsulas difusoras, que ficam dispostas dentro da armadilha. O feromnio utilizado deve ser especfico para o insetopraga alvo, ou seja, aquele que se pretende controlar. Dessa maneira, o feromnio torna-se uma ferramenta importante para auxiliar na identificao das espcies que esto atuando no local e na elaborao de estratgias de controle. Em vrias culturas, o feromnio sexual vem sendo adotado com sucesso, inclusive no tomateiro (SANTOS, 2007b). O monitoramento deve ser realizado periodicamente, durante a safra e nos perodos de revoada dos insetos; as avaliaes devem ser semanais e mais rigorosas (SANTOS, 2007a). No Brasil, na cultura do tomateiro, por enquanto, os feromnios esto sendo utilizados apenas para o monitoramento dos insetos, em armadilhas, na forma de cpsulas difusoras de feromnio sexual sinttico especfico para cada praga. Dessa maneira, a quantidade de insetos capturados nas armadilhas pode indicar um provvel prognstico do ataque da praga (MATTA; RIPA, 1981), tornando possvel uma definio mais criteriosa das estratgias de controle (BENVENGA et al., 2007). Nesse contexto, Santos (2007a) comenta que o monitoramento das pragas importante para embasar o controle, pois permite acompanhar a incidncia e os danos das pragas, facilitando a tomada de deciso de controle no momento adequado.
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Na cultura do tomateiro j esto disponveis no mercado septos de feromnio especficos para a traa-do-tomateiro e para a broca-pequena (SANTOS, 2007b). Outros mtodos se baseiam na avaliao de algumas plantas pr-demarcadas na rea e na captura de insetos com armadilhas adesivas coloridas, que atraem os insetos pela cor. Os pulges, a mosca branca e as vaquinhas so monitoradas com armadilhas adesivas amarelas, e os trips, com armadilhas azuis. Infelizmente, muitos insetos ainda no tm nvel de dano estabelecido, por isso as pesquisas nessa rea so de fundamental importncia. Portanto, fundamental que as medidas de controle de pragas sejam rigorosamente corretas para evitar prejuzos devido a ataques, elevao de custos dos tratamentos, permanncia de resduos nos frutos aps a colheita, riscos de intoxicao dos produtores e consumidores, contaminao ambiental e eliminao de organismos benficos (SANTOS, 2007a). O controle de insetos-praga na rea de PCT feito conforme calendrio, a cada sete dias, com a utilizao de inseticidas em cobertura de todas as classes toxicolgicas. J na rea da PIT, o controle realizado com o auxlio de monitoramento, com aplicao de inseticidas preferencialmente das classes toxicolgicas III e IV. Durante a safra 2005/2006, realizaram-se 23 e 18 aplicaes de inseticidas na rea de PCT e PIT, respectivamente (Figura 1). Figura 1 - Princpio ativo e nmero de aplicaes de inseticidas em rea de PIT e PCT (Caador, safra 2005-2006).
7 6 5 4 3 2 1
Bacilius Acephate Etofenprox Malathion Carbaryl
Nmero de aplicaes na safra
Dimethoate
Fenitrothion
Abamectina
Deltamethrin
Imidacloprid
Metidationa
Diflubenzuron
Princpio ativo dos inseticidas
Teflubenzuron
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J na safra 2006-2007 realizaram-se 25 aplicaes na rea de PCT e 22 aplicaes na rea da PIT (Figura 2). Figura 2 - Princpio ativo e nmero de aplicaes de inseticidas em rea de PIT e PCT (Caador, safra 2006/2007).
Alm disso, tem-se o cuidado de rotacionar os princpios ativos dos produtos na rea de PIT, dando-se preferncia, quando possvel, para os fisiolgicos e biolgicos (Figuras 3 e 4). Figura 3 - Classe toxicolgica e nmero de aplicaes de inseticidas em rea de PIT e PCT (Caador, safra 2005/2006).
PIT 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 I II III IV Classes toxicolgicas Convencional
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Figura 4 - Classe toxicolgica e nmero de aplicaes de inseticidas em rea de PIT e PCT (Caador, safra 2006-2007).
PIT Convencional
10
9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
II
III
IV
Classes toxicolgicas
doenas
O controle de doenas, como requeima ou mela, feito com o mtodo de alerta (previso), que consiste na avaliao de fatores climticos e valores crticos de severidade da doena como determinantes do momento de pulverizao. No manejo da requeima, a primeira pulverizao efetiva foi realizada em 28 de novembro, 18 dias aps o transplantio, quando o sistema de monitoramento indicou um perodo de 10 dias consecutivos favorveis requeima; as pulverizaes subsequentes para esta doena foram conforme a ocorrncia diria de valores severidade e pulverizada a cada somatrio de oito valores. Na PCT, a primeira pulverizao foi em 14 de novembro, quatro dias aps o transplantio. Pela Tabela 2, observa-se que houve, no transcorrer das 18 semanas
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do cultivo de tomate (SPT), a ocorrncia de 77 dias favorveis requeima (CR), principalmente entre a 7a e 11a semana. Apenas na 1, 13a, 14a e 18a semana no houve condio favorvel doena, caracterizando um ciclo muito favorvel requeima. Em consequncia, foram realizadas 14 pulverizaes especficas para requeima (VSD=8), de um total de 18 pulverizaes. Na PCT foram empregadas 21 pulverizaes especficas requeima, de um total de 25. Apesar das condies favorveis do ambiente, o nvel de severidade da requeima manteve-se baixo em ambas as reas, controlado pelas respectivas pulverizaes. No houve diferena significativa (Teste T) para o nvel de severidade da requeima entre as duas reas, ao longo do ciclo (Tabela 3; Figura 5). Com relao mancha bacteriana, a partir de 15 de janeiro de 2007, a severidade foi crescente em ambas as reas, contudo, o nvel de severidade na PIT foi significativamente inferior ao da PCT (teste T), durante todo o ciclo, tanto na severidade avaliada no tero inferior da planta, quanto no tero mdio (Tabela 3, Figura 6). Houve maior nmero de pulverizaes e de quantidade de produto aplicado especificamente para controle da mancha bacteriana sem minimizao da severidade, ao contrrio da PIT. Esse fato pode ser explicado pelo tipo de sistema de conduo (V invertido), j apontado por outras pesquisas como favorecendo as bacterioses, como pela exposio norte-sul, a qual implica maior sombreamento de um dos lados da fileira por um tempo maior que no sentido leste-oeste, usado na PIT. A produo de frutos comerciais (classes AA e A) foi significativamente maior (teste F; p 0,2%) na PIT, com 87 t/ha, enquanto a PCT produziu 74,1 t/ha (Tabela 4). No descarte, devido ocorrncia de frutos midos, doentes ou outros defeitos, no houve diferena significativa entre os dois sistemas de produo, mas se observou tendncia de menor ocorrncia desses fatores na PIT. Foram gastos 160,5 kg pc/ha na PCT, dos quais 39,5% foram inorgnicos (cpricos); dentre estes, o oxicloreto de cobre foi o mais empregado. Na PIT foram gastos 75,5 kg pc/ha, dos quais os inorgnicos representaram 29,2% com maior uso do hidrxido de cobre. Na integrada, alm da menor quantidade de produto, houve melhor distribuio de diferentes
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tipos de princpios ativos durante o ciclo da cultura (Tabela 5), tanto de ao contra requeima como para a mancha bacteriana. Embora a PCT tenha empregado maior nmero de tratamentos e quantidade de produto, isso no se refletiu em aumento de produo. Ao contrrio, a PIT empregou menor quantidade de defensivos e proporcionou melhor controle das doenas do que a PCT, principalmente sobre a mancha bacteriana. Uma reduo significativa no uso de cpricos poder ser obtida com dados de previso para a mancha bacteriana, cujo tratamento ainda feito preventivamente. Com tais produtos, estudos esto em andamento. Verificou-se que o mtodo de previso foi altamente eficiente no controle da requeima. Como consequncia das tcnicas empregadas na PIT, a mancha bacteriana foi mais bem controlada nesse sistema. Sistemas de alerta para outras doenas, como a pinta-preta e a mancha bacteriana, esto em fase de validao experimental e nos prximos ciclos devero fazer parte da PIT, avaliando-os no conjunto do sistema. Tabela 2 - Nmero de dias com condies favorveis (CR) e nmero de pulverizaes na respectiva semana para os sistemas de PIT e PCT (safra, 2006/2007).
SPT1 CR2 Trat3. PIT4 PCT5
1 2
1 0
2 6
3 7
4 4
5 1
6 3
7 7
8 7
9 7
10 7
11 7
12 3
13 0
14 0
15 4
16 7
17 7
18 0
Nmero de pulverizaes no ciclo de cultivo 0 1 0 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1
Semanas aps o transplantio das mudas. Dias na semana com condio favorvel. 3 Pulverizao efetuada na respectiva semana, conforme indicado pelo sistema de previso MacHardy. 5/ Pulverizao efetuada na respectiva semana pelo sistema Tradicional.
909
Tabela 3 - Severidade da requeima (Phytophthora infestans) e da mancha bacteriana (xanthomonas campestris pv. vesicatoria) nos sistemas de PIT e PCT, cv. Alambra (safra, 2006-2007).
Severidade (%) requeima 30/1/07 PIT CV. Teste T 0,32 0,70 ns 12/2/07 0,32 0,49 ns 15/1/07 0,78 A1 2,97 B P=0,1% Severidade (%) mancha bacteriana Tero inferior 30/1/07 2,75 A 24,5 B P=0,2% 13/2/07 17,15% 29,25% P=0,2% 01/3/07 26,62 A 34,76 B P=3,9% 12/3/07 24,9 A 46,6 B P=0,2%
Severidade (%) mancha bacteriana Tero mdio PIT CV. Teste T 0 0 ns 0,6 A 3,0 b P=2% 3,5 A 8,4 B P=1% 5,8 A 14,0 B P=0,5% 6,8 A 39,7 B P=0,1%
1Mdias seguidas de mesma letra na coluna no diferem entre si pelo teste T.
Tabela 4 - Nmero de pulverizaes, produtividade e porcentagem de frutos descartados para os sistemas de PIT e PCT, cv. Alambra (safra, 2006-2007). Produo Comercial t/ha 87,0 A1 74,1B P0,2% Doena 0,68 1,54 ns Descarte (%) Midos 10,9 13,1 ns Outros 2,5 5,6 ns
Nmero de Tratamento pulverizaes PIT CV Teste F 18 25 -
1Mdias seguidas pela mesma letra minscula na coluna no diferem entre si pelo teste F.
910
Tabela 5 - Volume (produto comercial kg/ha) de fungicidas por grupo qumico aplicados em tomateiro cv. Alambra conduzido nos sistemas de PIT PCT (Caador, safra 2006-2007).
Grupo Qumico Acilalaninato + alquilenobis (ditiocarbamato) Inorgnico Dicarboxamida Isoftalonitrila Acetamida + alquileno (bisditiocarbamato) Triazol Alquileno (bisditiocarbamato) + Inorgnico Alquileno (bisditiocarbamato) Estrobirulina + Alquileno (bisditiocarbamato) Carbamato + Isoftalonitrila Carbamato Morfolina Amnio Quaternrio Fosfito PIT 0,00 21,99 11,40 5,78 0,00 0,00 1,96 1,89 12,23 0,00 13,42 0,66 2,40 3,82 PCT 15,50 63,56 23,00 2,72 4,50 0,62 7,96 6,20 20,49 4,50 0,00 0,00 0,00 0,00
Figura 5 - Progresso da requeima do tomateiro nos sistemas de PIT e PCT (safra, 2006-2007).
911
Figura 6 - Progresso da mancha bacteriana no tero inferior (IMbi) e tero mdio da planta (IMbm) na PIT e no tero inferior (CMbi) e tero mdio da planta (CMbm) na PCT.
912
captulo
PRODUO InTEgRADA DE UVA nO VALE DO SO FRAnCISCO
31
Foto: Fbio Oki
Produo integrAdA de uvA no vAle do so FrAncisco
oliveira, J. e. de m82; lopes, p. r.c.82; Haji, F. n. p82; moreira, a. n.82; miranda, J. dos r.82
A segurana do alimento, a preservao do meio ambiente, a rastreabilidade e as questes sociais tm adquirido grande importncia em todas as atividades, inclusive na agricultura. Hoje se observa uma cobrana maior por parte do consumidor para que sejam fornecidos produtos seguros para o consumo no s para o mercado externo como tambm para o mercado interno. Devido s barreiras no tarifrias dos pases importadores, os pases produtores vm se adequando s normas fitossanitrias e aos Limites Mnimos de Resduos (LMRs) impostos pelo mercado importador, onde o produtor comprova que segue esses requisitos por meio das certificaes. Tendo em vista as transformaes econmicas ocorridas na ltima dcada, como a crescente abertura da economia mundial, a criao e a unificao de mercados em blocos regionais e a elevao da concorrncia em nveis globais, o Brasil precisa adequar-se a um sistema de produo que utilize melhores alternativas e exigncias para a explorao do sistema agrrio, assegurando um menor risco de contaminao ambiental direta e indireta, como tambm proporcione uma diminuio gradativa dos custos de produo. O polo frutcola Petrolina-PE/Juazeiro-BA, situado no Submdio do Vale do So Francisco, responsvel por 95% das exportaes nacionais de uvas finas de mesa, com uma rea cultivada de 9.621 ha e produo de 245.500 t., onde 4.103 ha esto sendo conduzido sob o Sistema de Produo Integrada de Uvas Finas de Mesa (PI Uva). O Sistema de Pro-
82 Centro Federal de Educao Tecnolgica de Petrolina.
915
duo Integrada constitudo de aes que visam obteno de produtos diferenciado e valores agregados, aptos a preencher os principais nichos nos mercados nacional e internacional, com a garantia da qualidade do produto; da sustentabilidade ecolgica, econmica e social do processo de produo, da rastreabilidade e da certificao.
introduo
A fruticultura no polo agrcola Petrolina (PE) - Juazeiro (BA), situado na regio do Submdio do Vale do So Francisco, tem se caracterizado por apresentar uma rpida expanso da rea cultivada, um elevado crescimento da produo e um significativo desenvolvimento do setor exportador de frutas, condicionando a regio a vislumbrar uma perspectiva concreta de promover uma grande melhoria socioeconmica. Entre as fruteiras cultivadas nesse importante polo de irrigao, com potencial para insero no mercado externo, destaca-se a uva de mesa, responsvel por 95% das exportaes brasileiras de uvas finas de mesa, cuja rea plantada de aproximadamente 9.621 ha e produo de 245.500 toneladas, segundo o Anurio Brasileiro da Uva e do Vinho, 2007. Para atender s demandas internacionais, os produtores de frutas do Submdio do Vale do So Francisco, por meio da Associao de Produtores e Exportadores de Hortifrutigranjeiros e Derivados (Valexport), demandaram da Embrapa Semi-rido, um programa de certificao que viesse atender s exigncias dos grandes mercados importadores de uvas finas de mesa. A Valexport, com recursos provenientes do Programa de Apoio e Desenvolvimento da Fruticultura Irrigada no Nordeste (Padfin) viabilizou os recursos financeiros para as primeiras aes do programa de produo integrada de Uvas Finas de Mesa (PI Uva). No final de 2000, com o convnio firmado entre o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq), foram liberados recursos para a conduo do Projeto de PI Uva. Esse projeto teve como objetivo, implantar o Sistema de Produo Integrada de Uvas Finas de Mesa, em reas de produtores, tendo como rea piloto
916
a regio do Submdio do Vale do So Francisco. Com esse projeto e baseado nas Diretrizes Gerais e Normas Tcnicas Gerais da PIF, at dezembro de 2007, na PI Uva, foi registrada a adeso de 219 empresas, totalizando uma rea de 4.844,76 ha, correspondentes a 39,04% da rea total cultivada com uvas de mesa no Submdio do Vale do So Francisco. Dentre as inmeras vantagens advindas da adoo desse sistema, como viabilidade e sustentabilidade, vale salientar a racionalizao do uso de agrotxicos e de outros insumos agrcolas. Nessas reas, a reduo mdia do uso de agrotxicos, nos anos de 2002, 2003 e 2004, foi respectivamente, 47%, 56% e 79% (Haji et al., 2005 e 2006). Em face dos timos resultados obtidos, o reconhecimento e o crescente interesse dos produtores na adoo da PI Uva, com a obteno de um produto diferenciado e valores agregados, aptos a preencher os principais nichos nos mercados nacional e internacional, com garantia da qualidade, da sustentabilidade ecolgica, econmica e social do processo de produo, rastreabilidade e certificao das uvas, de fundamental importncia realizar o acompanhamento do sistema PI Uva nas reas implementadas e naquelas a serem implantadas.

A crescente valorizao da sade do ser humano, baseada em uma alimentao rica em vitaminas encontradas em fontes naturais, elevou a demanda do consumo de frutas in natura e aumentou a conscientizao sobre a importncia da ingesto de frutas e de seus derivados isentos de resduos de agrotxicos. Em funo dessa conscientizao e demanda, o mercado internacional passou a sinalizar grandes mudanas nos sistemas de produo de frutas, exigindo dos produtores adoo de critrios de qualidade, produo certificada e cumprimento de normas internacionais relacionadas segurana alimentar, rastreabilidade e ao respeito ao meio ambiente e ao homem. Com isso, as grandes redes de supermercados europeus passaram a pressionar os produtores e exportadores para adotarem um sistema de certificao que garanta a qualidade de seus produtos.
917
Neste contexto, a fruticultura uma forte aliada para elevar a competitividade, a produtividade agrcola e a renda do produtor. No plo agrcola Petrolina (PE) - Juazeiro (BA), situado na regio do Submdio do Vale do So Francisco, a fruticultura tem se caracterizado por apresentar uma rpida expanso da rea cultivada, um elevado crescimento da produo e um significativo desenvolvimento do setor exportador de frutas, condicionando a regio vislumbrar uma perspectiva concreta de promover uma grande melhoria scio-econmica. Nos anos 70, surgiu na Europa, o Sistema de Produo Integrada de Frutas (PIF), como uma resposta necessidade de reduzir o uso de agrotxicos e dar ateno e respeito ao meio ambiente e ao homem. Segundo Andrigueto (2002), a Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OILB),define a Produo Integrada como o sistema de produo que gera alimentos e demais produtos de alta qualidade, mediante o uso dos recursos naturais e regulao de mecanismos para substituio de insumos poluentes e a garantia da sustentabilidade da produo agrcola; enfatiza o enfoque do sistema holstico, envolvendo a totalidade ambiental como unidade bsica; o papel central do agroecossistema; o equilbrio do ciclo de nutrientes; a preservao e o desenvolvimento da fertilidade do solo e a diversidade ambiental como componentes essenciais; e mtodos e tcnicas biolgico e qumico, cuidadosamente equilibrados, levando-se em conta a proteo ambiental, o retorno econmico e os requisitos sociais. Nesse contexto, processos que praticam o conceito de desenvolvimento sustentvel da propriedade rural tornam-se fortes aliados implantao desse sistema, pois fornecem um conjunto de atividades para o equilbrio entre a responsabilidade social, econmica e ambiental. Buschinelli et al. (2004) realizaram inventrio ambiental das propriedades participantes da PIF nas culturas da uva e da manga na regio do Submdio do Vale do So Francisco, para a elaborao das bases cartogrficas simplificadas das propriedades participantes desse sistema, situando, de forma georreferenciada, suas principais caractersticas e estrutura espacial como: limites, parcelas em uso e em pousio, infraestruturas (casas, galpes, captao ou reservatrio de gua etc), reas com vegetao nativa, dentre outros atributos de importncia ambiental. Estudos realizados por Arajo
918
& Correia (2004) apontam que a metodologia da PI Uva no registra nenhum impacto negativo ao meio ambiente quando comparada a tradicionalmente utilizada pelos produtores. Indubitavelmente, a grande reduo do uso de agrotxicos corresponde aos impactos ambientais mais significativos, vindos, em seguida, a conservao da capacidade produtiva do solo e o uso de recursos naturais. O grande reflexo da atuao positiva do conjunto desses impactos a recuperao do ecossistema detectado nesta anlise. Apesar da importncia econmica que a uva representa nos mercados nacional e internacional, essa cultura, na regio do Submdio do Vale do So Francisco, ainda no atingiu um nvel de exportao que reflita o seu verdadeiro potencial. Necessita de ajustes no seu sistema de produo com o objetivo de promover continuamente a melhoria de qualidade do produto e a sua competitividade nos mercados internacionais. Tendo em vista as condies edafoclimticos peculiares associadas ao uso de irrigao, a regio possui possibilidades excepcionais de produzir uvas em todos os meses do ano, podendo, assim, suprir os principais mercados importadores em perodos de entressafra. Alm disso, com a implantao da PI Uva, so amplas as possibilidades dessa regio concorrer com maior competitividade nos principais mercados nacional e internacional, por permitir a rastreabilidade e a certificao das uvas finas de mesa (EMBRAPA MEIO AMBIENTE 1999 a, b, c, d).
919
objetivos
Dar continuidade s aes implementadas da Produo Integrada de Uvas Finas de Mesa e implantar este sistema em novas reas, tendo como rea-piloto o Submdio do Vale do So Francisco, de acordo com as Normas Tcnicas Especficas para a Produo Integrada de Uvas Finas de Mesa (PI Uva), estabelecidas pela Instruo Normativa n 20, do Mapa (BRASIL 2001a, b).
Objetivos especficos
Diagnosticar as demandas tecnolgicas da PI Uva e apoiar as aes de pesquisas

sobre a cultura da uva, visando a promover os avanos tecnolgicos e a melhoria do sistema de produo da referida cultura.
Intensificar as aes de monitoramento da ocorrncia de artrpodes, patgenos e plantas daninhas, para assegurar aos produtores a adoo das tcnicas recomendadas.
Reduzir o impacto ambiental por meio do uso de prticas racionais de manejo da

colheita e o uso racional de agroqumicos.
gua, do solo e da planta, manejo integrado de pragas e doenas, manejo pr e ps-
Monitorar os parmetros relacionados qualidade da gua utilizada nos sistemas

nismos e salinidade.
de irrigao, como a contaminao por agrotxicos, metais pesados, micro-orga-
Desenvolver um Sistema de Alerta de Pragas e Doenas com base nos dados climticos e no monitoramento de pragas e doenas (esporos).
continua...
920
...continuao
Avaliar a qualidade das uvas, com nfase nas anlises de resduos de agrotxicos. Desenvolver um manual sobre Boas Prticas Agrcolas (BPAs) para a PI Uva. Desenvolver e implantar o sistema de rastreabilidade, com base nas atividades registradas nos Cadernos de Campo e de Ps-Colheita.
Disponibilizar aos produtores inseridos na PI Uva e queles que faro adeso a

este sistema, o suporte tcnico necessrio para que possam conduzir bem todas as atividades.
Realizar cursos e treinamentos para tcnicos e produtores envolvidos no sistema

PI Uva.
Simular auditorias tcnicas nas empresas e propriedades participantes da PI Uva,

para ajustar os pontos de no-conformidade, deixando-as aptas certificao.
Elaborar publicaes tcnicas objetivando divulgar o sistema de PI Uva e dar suporte aos cursos e treinamentos.
921
Metas
Dar continuidade s aes implementadas no Projeto PI Uva e implantar a PI Uva em

novas empresas que aderirem a este sistema.
Implantar o Manejo Integrado de Pragas e Doenas na cultura da uva, envolvendo

agrotxicos.
o Sistema de Alerta, de Monitoramento e de Controle, visando ao uso racional de
Elaborar, difundir e implantar o uso dos Cadernos de Campo e de Ps-Colheita, para

permitir a rastreabilidade.
Avaliar e comparar sistemas de irrigao no programa PI Uva. Implantar e avaliar o manejo adequado de fertilizantes na cultura da uva. Implantar o processo de avaliao de resduos de agrotxicos em uvas, por ocasio
do perodo de colheita.
Avaliar os custos financeiros, sociais e ambientais da implementao da PI Uva. Implementar um plano de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC),
para o processo de embalagem de uva.
Capacitar tcnicos e produtores sobre o sistema de PI Uva, para atuarem nas reas
produtoras de uvas da regio-piloto e em outras regies.
Validar o sistema de produo recomendado na PI Uva nas reas de atuao

do projeto.
922
Resultados
Nmero, rea total e parcelas das empresas participantes da PI Uva:

221 empresas inseridas na Produo Integrada. 2.093 parcelas monitoradas. 89 produtores/empresas certificados.
Foram elaboradas e publicadas, no Dirio Oficial da Unio, as Normas Tcnicas Especficas da PI Uva (NTE PI Uva).
Foram elaboradas as fichas de agroqumicos e os cadernos de campo (seo 1 e seo

2) e de ps-colheita.
Foram implantadas as aes do sistema de avaliao da conformidade para auditoria

da PI Uva.
Foram instaladas sete estaes edafoclimticas para funo de aviso fitossanitrio. Os depsitos ou armazns de agroqumicos das empresas atenderam aos requisitos
da PI Uva.
As embalagens vazias dos produtos qumicos foram recolhidas e destinadas a central

de recolhimento de embalagens da regio.
Foram capacitadas, at maio de 2008, pela PI Uva, 2.648 pessoas (Tabela 1).
continua...
923
...continuao
Foram realizadas publicaes (Tabela 2). Foram promovidos dois cursos para agrnomos sobre avaliao da conformidade. Foram divulgadas as atividades desenvolvidas no mbito do Projeto de Produo Integrada de Uva em jornais, revistas, site, emissoras de rdio e televiso.
Foram certificadas 89 empresas participantes do programa PI Uva (Tabela 3).
Benefcios ambientais da produo integrada (pi)

Segundo o Sistema de Avaliao de Impacto Ambiental da Inovao Tecnolgica Agropecuria (Ambitec), o ndice de impacto ambiental na PI Uva foi de 1,61 (Arajo et al., 2007). Esse resultado decorre principalmente da anlise da eficincia tecnolgica do indicador uso de agroqumicos que apresentou uma significativa diminuio da frequncia. Oliveira (2007) cita uma reduo em mdia de 89% no uso de inseticidas e 100% de acaricidas em empresas que adotaram a PI Uva. Levantamentos realizados por Arajo et al. (2007) indicam que a mdia de aplicao de agroqumicos no cultivo convencional da videira em torno de 12, enquanto que no cultivo em Produo Integrada a mdia de aplicao cai para sete. Outro fator a diminuio no nmero de ingredientes ativos utilizados no cultivo da videira, pois na PI Uva so utilizados apenas produtos registrados no Ministrio da Agricultura. O risco de intoxicao tambm apresenta um significativo grau de reduo na PI Uva em comparao com o cultivo tradicional. Observa-se, tambm, uma moderada reduo no uso dos fertilizantes e corretivos devido exigncia da anlise de solo.
924
No que se refere ao indicador uso de energia, ao se comparar os dois sistemas, constata-se que ocorre uma considervel reduo no sistema PI Uva no uso de diesel. Esse fato ocorre devido diminuio da frequncia e forma de aplicao motorizada dos agrotxicos, como tambm na utilizao do sistema de irrigao quando realmente necessita de gua. Para se identificar a demanda de gua para a cultura, utiliza-se de instrumentos como tanque classe A e de dados de estaes metereolgicas. Com relao gua para processamento, ocorre uma expressiva diminuio, uma vez que, com a reduo na frequncia de aplicao de agroqumicos, se reduz o volume de gua usada na mistura dos mesmos. No tocante conservao ambiental, a contribuio da PI Uva para a atmosfera bastante expressiva quando comparada com a tradicional, inclusive, em nvel de entorno, com relao a odores, devido a grande reduo dos agroqumicos, e a rudos provocados pela diminuio no uso dos tratores. A capacidade produtiva do solo tambm impactada de forma positiva, pois, na PI Uva so realizadas prticas conservacionistas, como cobertura morta nas entrelinhas, com o objetivo de manter a biodiversidade e uma menor utilizao das horas de tratores. Isso provoca uma reduo moderada no processo de eroso e de perda de nutrientes e uma considervel reduo na perda da matria orgnica (ARAJO & CORREIA, 2004; ARAJO et al., 2007).
ganhos econmicos
Aps a implantao do sistema PI Uva nos permetros irrigados da regio do Vale do So Francisco, observou-se a manuteno e inclusive a ampliao do nmero de empregos gerados na cadeia da uva de mesa. A explorao da uva no sistema PI gera, em mdia, por hectare, dois empregos diretos (produo) e cinco indiretos (demais elos da cadeia). Como atualmente se conta com cerca de 4.845 ha de uva de mesa explorados por meio da Produo Integrada na regio Nordeste, pode-se dizer que a cadeia produtiva da uva em sistema de PI gera em torno de 33.915 empregos (ARAJO et al., 2007). Observou-se, ainda, a diminuio de insumos (fertilizantes e agrotxicos), o melhor aproveitamento e uso da gua de irrigao e a economia da energia eltrica, reduzindo dessa forma os custos de produo.
925

Com a explorao da uva fina de mesa por meio da Produo Integrada, todos os segmentos da cadeia produtiva so beneficirios. Comea com os produtores de uva, em especial, os produtores dos permetros irrigados do Vale do So Francisco, que passam a gerar um produto de melhor qualidade, o que lhes permite garantir e at ampliar mercados. Os intermedirios e distribuidores tambm passam a oferecer um produto que atende s exigncias dos consumidores dos grandes mercados nacionais e internacionais. Finalmente, os consumidores passam a desfrutar de um produto saudvel, saboroso e elaborado de acordo com normas, que no agridem ao homem nem ao meio ambiente. Alm disso, cria no produtor rural a convico de que a convivncia harmnica com o meio ambiente atualmente fator preponderante para a sustentabilidade de sua explorao.

A PI Uva possibilitou um expressivo aumento de capacitao tanto em trabalhadores de campo quanto de tcnicos de nvel mdio e superior. Os treinamentos so referentes aos aspectos tcnicos da cultura da uva, enfatizando o monitoramento de pragas e doenas, o preenchimento dos cadernos de campo e ps-colheita (Figuras 1, 2 e 3). Somente a Embrapa Semi-rido realiza anualmente cerca de sete cursos sobre essa tecnologia. As diretrizes desse mtodo de cultivo tambm determinam que os trabalhadores tenham todo o conhecimento necessrio para a execuo de suas atividades, o que acarreta um maior grau de segurana no trabalho.
926
A uva de mesa no Submdio do Vale do So Francisco produzida por diferentes estratos de produtores, com participao significativa de pequenos produtores, em sua maioria, colonos dos projetos pblicos de irrigao, que representam 70% dos viticultores. Embora detenham apenas 17% da rea total cultivada, produzem mais de 60% da uva do Vale. O restante da produo est concentrada em reas empresariais dos mdios e grandes produtores (acima de 12 ha) instalados nos projetos pblicos ou em propriedades privadas situadas nas proximidades das margens do rio So Francisco (LEITE et al., 2005; GOMES, 2006; PINHEIRO & ADISSI, 2007). O pequeno produtor, apesar da sua importncia, estava margem do processo, sendo praticamente impossvel adequar-se ao novo protocolo em um curto espao de tempo. Entretanto, o esforo de instituies (DISNC-Codevasf, Embrapa Semi-rido, Sebrae e o Mapa), juntamente com o produtor rural, possibilitou a insero desses agentes no programa e, consequentemente, surgiram s primeiras certificaes na PI Uva (Tabela 3). Outro paradigma superado na PI Uva foi a adoo do Manejo Integrado de Pragas (MIP). A aplicao de agrotxicos registrados para a cultura de acordo com o monitoramento das pragas e respeitando rigorosamente o perodo de carncia de cada produto utilizado era considerada uma iluso. Anteriormente PI Uva, o manejo de agrotxicos obedecia ao preconizado pela agricultura convencional, sem levar em conta as avaliaes dos nveis de dano econmico das pragas e doenas em determinada rea. As aplicaes de agrotxicos eram realizadas seguindo o calendrio do ciclo fenolgico da cultura, realizando de 12 a 14 aplicaes por ciclo de produo (PINHEIRO & ADISSI, 2004).
927
concluso
A PI Uva tem demonstrado resultados positivos no mbito econmico e social, na gerao de emprego e na rentabilidade, estimulando a organizao e o fortalecimento da cadeia produtiva da uva. Entretanto, o produtor ainda no vislumbrou vantagens econmicas no momento da venda do produto, principalmente, devido ao consumidor nacional no conhecer a marca PI Brasil e o consumidor internacional exigir outros protocolos de certificao da fruta brasileira, alm dos requisitos da PI Uva. Dessa forma, a baixa demanda do mercado e a ausncia de produtos nos supermercados brasileiros da PI um prejuzo para o pas, pois propicia a perda de um benefcio para a qualificao e para a organizao da produo e para a preservao ambiental. O desafio fazer o consumidor nacional exigir alimentos certificados, necessitando juntos, os setores pblicos e privados, ofertarem campanhas de esclarecimentos, promoo e divulgao sobre as vantagens de se consumir um alimento seguro. Finalmente, entendemos que, apesar das barreiras interpostas e os desafios a serem ultrapassados, este sistema representa o futuro da agricultura nacional e mundial, pois o mesmo valoriza todos os agentes envolvidos nas cadeias produtivas e oferta ao consumidor alimentos seguros com qualidade, criando modelos socioambientais sustentveis para o sistema de produo agrcola.
928
Tabela 1 - Capacitao de engenheiros agrnomos, tcnicos agrcolas, estudantes e produtores em Produo Integrada de Uvas Finas de Mesa, com nfase no monitoramento de pragas e doenas.
2001 P* 239 21 117 72 428 126 554 312 21 18 213 72 21 18 525 117 86 86 18 18 61 61 14 495 282 21 14 14 19 19 33 64 346 38 38 66 68 68 95 95 46 95 161 05 05 22 22 87 184 239 165 165 185 187 346 161 184 T** eP P TeP TeP TeP TeP TeP TeP Subtotal Subtotal TeP 101 101 1.502 87 27 304 104 64 66 21 79 203 72 21 14 18 2.648 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 (jan a maio)
Especificao
Total
Tcnicos capacitados em PIF
BGMB
CAJ-BA
Cefet
Curso para Especialistas em Auditoria
Cursos Monitores em PIF
DISNC
Equipe Fitossanidade (bolsistas, estagirios e laboratoristas)
Famesf/Uneb
Palestras em empresas exportadoras
Pequenas empresas com MIP (estagirios, tcnicos e produtores)
SAJ (Secretaria de Agricultura de Juazeiro-BA)
Syngenta
Estudantes Unesp/Jaboticabal
Total
* P prtico, **T terico.
929
Tabela 2 - Trabalhos publicados pelo Projeto PI Uva.

Publicaes Artigo em peridico Captulos publicados em livro nacional Srie Documentos Resumos simples em Congressos Nacionais Resumos em eventos Internacionais Circular Tcnica Divulgao da PI Uva na mdia Visitas tcnicas realizadas s empresas participantes da PI Uva Palestras proferidas Coordenao de cursos Participao em bancas examinadoras de teses relacionadas PI Uva Nmero de trabalhos publicados Reunies tcnicas realizadas Reunio do comit tcnico Reunio de coordenadores Apresentao de trabalhos em eventos tcnicos Entrevistas apresentadas ao Anurio Brasileiro da Uva e do Vinho Anurio Brasileiro da Fruticultura Participao em minicursos Curso CFO Feira Nacional Dia de campo Informe agropecurio Workshop
Fonte: Haji, 2005 e 2006.
Quantidade 1 1 4 21 1 18 20 233 55 21 6 45 26 31 5 24 2 2 2 2 11 12 1 1
930
Tabela 3 Empresa, rea, OAC e categoria das empresas certificadas na PI Uva.

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Empresa rea na PI Uva/Safra (ha) 2005 Aucena Gomes Silva Agropecuria Asa Branca Agropecuria Boa Esperana Agropecuria Labrunier II Agropecuria Labrunier Ltda. Agropecuria Vale das Uvas Ltda. Agropecuria Orgnica do Vale Alberto Nobuo Sasaki Almiro Jubilino Rodigues Eurico Ribeiro / Fazenda Alpha Vale lvaro Solano Cavalcanti Macedo Amadeus Imp. e Exp. Ltda. Andorinhas Empreendimentos Ltda. Andr Luiz Aquino de Carvalho Andrea Pavesi Antonio Fernando C. Pereira da Costa Cndido Issamu Shirakawa Carlos Augusto de Alencar Carlos Augusto Cavalcanti Fernandes Csar Hiroki Uzumaki Christiane Leite D'Angelo Claudia Regina Ceccagno Cappellaro Claudionor Leite de Oliveira Darci Arbusti 9,0 5,07 1,41 1,0 11,22 21,4 6,7 5,0 6,0 19,96 8,35 10,48 18,31 11,04 3,9 9,2 8,0 130 150,13 229,87 220 4,95 9,3 14,73 220 2006 2007 OAC BVQI Ibametro Ibametro SGS ICS SGS ICS SGS ICS SGS ICS Ibametro Ibametro BVQI WQS BVQI Ibametro BVQI BVQI Ibametro Ibametro BVQI BVQI Ibametro BVQI BVQI BVQI BVQI Categoria Produtor Produtor Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor/ Empacotadora Produtor/ Empacotadora Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor continua...
931
...continuao N 25 26 27 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 41 42 45 47 49 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Empresa rea na PI Uva/Safra (ha) 2005 Eder Igncio de Souza Eduardo Nazy Koury Eduardo Tadafumi Fukagawa Emerson Seiji Uzumaki Estcio L. B. C. Quirino/ Ibatuba Agrcola Euclides Marinho Mendes Sobreira Fbio Passos Monteiro Faz. Santa Clara Frut. e Exp. Ltda. Flvio Riohiti Uzumaki Francisco Fernandes da Costa Francisco Morais Neto Frutecom-Fruticultura Ecol. do NE. S.A Frutimag Ltda. Giane Volite Coelho Nunes Seiki Shimabukuro Ivo Lopes da Cunha Jackson Rubem Rosendo Silva Jos Carlos Valente Jos Loyo Arcoverde Junior Otaclio Brito Rodrigues Tnia Ben Florncio Amorim Luis Carlos Pereira de Arajo Marcelo de Almeida Giesta Maria Aiko Kagayama Koshiyama Maria Alice Pereira Gomes Maria Luiza dos Santos Nardini Mario Mutsuo Sumiya Mario Tomoharu Okubo 5,5 8,52 24,65 4,2 7,71 7,4 1,75 4,9 4,58 3,85 6,0 17,52 28,6 18,4 3,5 20,0 7,0 10,38 250 15,05 5,5 6,01 2,67 29,13 8,92 16,0 5,31 20,38 2006 2007 8,0 OAC SGS ICS BVQI Ibametro Ibametro BVQI Ibametro BVQI Ibametro Ibametro BVQI BVQI Ibametro Ibametro Ibametro BVQI BVQI Ibametro WQS Ibametro BVQI BVQI Ibametro WQS Ibametro BVQI BVQI Ibametro Ibametro Categoria Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor continua...
932
...continuao N 61 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 78 79 80 81 82 83 84 87 83 84 87 88 89 Total
Fonte: Inmetro, 2008.
Empresa
rea na PI Uva/Safra (ha) 2005 2006 2007 36,9 8,51 9,86 1,37 37,49 25,74 20,25 6,7 52,0 5,2 23,71 5,22 10,3 8,5 3,0 6,0 11,02 61,75 6,0 41,84 8,65 3,54 6,0 13,44 252,4 252,4 42,71 424,68 790,12 1.432,15
OAC Ibametro BVQI BVQI Ibametro SGS ICS Ibametro Ibametro Ibametro SGS ICS BVQI Ibametro Ibametro BVQI BVQI BVQI BVQI BVQI Ibametro BVQI Ibametro Ibametro Ibametro Ibametro Ibametro SGS ICS SGS ICS
Categoria Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor Produtor/ Empacotadora Produtor/ Empacotadora
MF Agrcola Ltda. Miriam Dulce de Lima Cantarelli Nelson Damasceno Gomes Nelson Nikio Sonoda Newton Shun Iti Matsumoto Oscar Yukishigue Tamura Paulo Henrique H. Prestes de Oliveira Paulo Massahiro Okubo Paulo Massato Sasaki Paulo Medeiros da Silva Pedro Kaoru Minagawa Pedro Mozart Lopes de Arajo Rafael Bruinje Bin Raimundo Marcelo S. de Cerqueira Reginaldo Bezerra de Amorim Renato Barroso Schoenenberger Rocha Agropecuria Ltda. Gilberto Antnio Secchi So Francisco Grapes Sunvalley Agroindstria Ltda. Tadao Sasaki Tadashi Yokota Teodoro Jos Martins Tefilo Ferreira Corcnio Timbaba Agrcola S.A. Yoshio Uzumaki e Yaemi Sasaki
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Figura 1 - Fotos de treinamento - parte prtica.
Figura 2 - Fotos de treinamento - parte terica.
Figura 3 - Geo-referenciamento em reas de produtor.
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captulo
PRODUO InTEgRADA DE UVA PARA VInHO
32
Foto: Stockxpert
Produo integrAdA de uvA PArA vinho
lopes, p. r c.84; oliveira, J. e. de m.84; assis, J. S. de84; oliveira, i. v. de m.84; Silva, r. r. S. da84;
O cenrio mercadolgico internacional sinaliza para grandes mudanas nos sistemas de produo de frutas, exigindo dos produtores adoo de critrios de qualidade, produo certificada e cumprimento de normas internacionais relacionadas a inocuidade dos alimentos, rastreabilidade e respeito ao meio ambiente e ao homem. A cada dia aumenta mais a conscientizao dos consumidores em relao ao consumo de frutas e seus derivados sem resduos de agrotxicos. Para atender s demandas internacionais, a Embrapa Semi-rido e a Associao de Produtores e Exportadores de Hortifrutigranjeiros e Derivados do Vale do So Francisco (Valexport) iniciaram o projeto de Produo Integrada de Frutas (PIF). O Programa de Produo Integrada foi iniciado com as culturas da manga e de uvas finas de mesa, com o objetivo de melhorar os sistemas de produo em uso pelos agricultores, para garantir a qualidade e a sustentabilidade do processo de produo de frutas. O Vale do So Francisco o segundo maior polo produtor de vinho do Brasil, contando hoje com sete vincolas instaladas e uma rea de 800 ha de uvas vinferas, com uma produo anual de 8 milhes de litros de vinhos. A atividade encontra-se em plena expanso, estimandose atingir 1.500 ha implantados em 2005 e uma produo de 30 milhes de litros de vinho. A experincia e as informaes disponveis na Embrapa Semi-rido na conduo do projeto de Produo Integrada de Uvas de Mesa permitiram o desenvolvimento de um sistema direcionado para uvas vinferas, nos estados Pernambuco e Bahia. O Sistema de Produo
84 Embrapa Semi-rido, Petrolina (PE).
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Integrada de Uvas para Vinho (PI UV) tem como metas viabilizar a organizao da cadeia produtiva da uva para processamento industrial e, em consequncia, permitir que se obtenha um produto diferenciado, de maior qualidade e valor agregado, apto a preencher um nicho nos mercados nacional e internacional, onde a rastreabilidade da matria-prima um requerimento para a comercializao. Alm de ser uma proposta de agricultura sustentvel sob os pontos de vista ecolgico, econmico e social, o Sistema de Produo Integrada de Uvas para Vinho poder aumentar muito a possibilidade de os vinhos do Vale do So Francisco concorrerem com maior competitividade nos principais mercados nacional e internacional, devido certificao.
introduo
O Vale do So Francisco consolida-se, definitivamente, como um dos maiores produtores de uvas de mesa e para a produo de vinhos do Brasil. Responsvel por 95% das exportaes de uvas de mesa do pas e pela produo de oito milhes de litros de vinho por ano, o Vale vem se destacando como modelo de desenvolvimento para o Nordeste. A vinicultura pernambucana j detm 15% do mercado nacional e emprega diretamente 30 mil pessoas no Vale do So Francisco, nica regio do mundo que produz duas safras e meia por ano (Site DO VINHO, 2008). O cultivo de vinhas no semirido brasileiro teve incio a partir da segunda metade da dcada de 1980. Embora a atividade vitivincola seja ainda muito recente em relao s regies tradicionais do mundo e mesmo no pas , no h notcia de vinhos tropicais com a qualidade dos que so produzidos no Vale do So Francisco. As variedades utilizadas atualmente na regio esto adaptadas, mas a inteno buscar outras cultivares, para assegurar novas opes de vinhos, considerando-se qualidade, tipicidade e complexidade. Para isso, a Embrapa vem testando novas variedades de uvas para vinhos de diferentes origens (portuguesas, espanholas, francesas, italianas, americanas e alems,
938
num total de 28 variedades), com bons resultados. Algumas j esto sendo cultivadas pelas vincolas da regio para produo comercial. Na prtica, porm, os estudos sero conduzidos por alguns anos para que seja possvel comprovar o desempenho, uma vez que as plantas ainda so muito jovens. Nos mais importantes concursos internacionais, vinhos e espumantes brasileiros tm se posicionado em destaque. Os vinhos tintos representam o maior volume, mas tem sido realizado trabalho intenso na divulgao dos espumantes. Os Estados Unidos mantm a liderana nas compras, sendo responsveis por 33%. Juntos, EUA, Rssia, Alemanha, Sua, Japo, Frana e Repblica Tcheca respondem por 97% das transaes. Entre os importadores, cinco foram acrescidos em 2006: Inglaterra, Emirados rabes, Suriname, Chile e Estnia. O Chile, um concorrente nos vinhos, est experimentando os espumantes nacionais (ANURIO BRASILEIRO DE UVA E VINHO, 2007). Como na regio podem ser produzidos uvas e vinhos durante o ano todo, exceto no perodo de chuvas, que vai de fevereiro a abril, a Embrapa tambm est realizando trabalhos para que se possa determinar as variedades mais adequadas s diferentes pocas do ano.

No Polo Petrolina (PE)/Juazeiro (BA), situado na regio do Submdio do Vale do So Francisco, a fruticultura tem se destacado por apresentar rpida expanso da rea cultivada, elevado crescimento da produo e significativo desenvolvimento do setor exportador de frutas, condicionando a regio a vislumbrar uma perspectiva concreta de promover uma grande melhoria socioeconmica. Dentre as fruteiras cultivadas nesse importante polo de irrigao, com potencial para insero no mercado externo, destacam-se as uvas finas de mesa, responsvel por 98% das exportaes brasileiras, cuja rea plantada de aproximadamente 12.400 ha (HORTIFRUTI BRASIL, 2007), com produo de 245.521 t (ANURIO BRASILEIRO DA UVA E DO VINHO, 2007).
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Apesar da importncia econmica que a uva representa nos mercados nacional e internacional, essa cultura no atingiu ainda o nvel de exportao que reflita o seu verdadeiro potencial. uma cultura que necessita de ajuste no seu sistema de produo, com o objetivo de melhorar continuamente a qualidade do produto e a sua competitividade nos mercados internacionais. Tendo em vista as condies edficas e climticas peculiares associadas ao uso de irrigao, o polo Petrolina/Juazeiro apresenta possibilidades excepcionais de produo ao longo de todo o ano, podendo, assim, suprir o mercado externo em perodos de entressafra de uvas. Alm disso, com a crescente organizao de produtores em associaes e cooperativas, as possibilidades dessa regio em termos de aumento da participao no mercado externo so amplas. No intuito de atender s demandas internacionais, os produtores de frutas do Vale do So Francisco demandaram Embrapa que iniciasse um programa de certificao que viesse a satisfazer as exigncias dos grandes mercados importadores. O Programa de Produo Integrada foi iniciado com as culturas da manga e de uvas finas de mesa, com o objetivo de melhorar os sistemas de produo em uso pelos agricultores, garantindo a qualidade e a sustentabilidade do processo de produo de frutas. Foi implantado em pomares comerciais, seguindo os padres adotados mundialmente, uma vez que grande parte dos importadores desse produto pertence Unio Europeia, pases mais exigentes em questes ambientais e sociais relacionadas produo. O Sistema de Produo Integrada de Frutas (PIF) surgiu na Europa, nos anos 70, como uma resposta necessidade de reduzir o uso de agrotxicos e dar maior ateno e respeito ao meio ambiente. Segundo a Organizao Internacional para Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OICB), a Produo Integrada um sistema de explorao agrria, que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade, mediante o uso dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes, assegurando uma produo agrria sustentvel. Por meio dela se equilibram cuidadosamente o uso de mtodos biolgicos, qumicos e tcnicos, considerando a produo e o meio ambiente, a rentabilidade e as demandas sociais.
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O Sistema de Produo Integrada constitudo por um conjunto de prticas agronmicas selecionadas a partir das tecnologias disponveis regionalmente que, no conjunto, asseguram a qualidade e a produtividade da cultura de forma sustentvel. O uso de diferentes mtodos (biolgicos e qumicos, entre outros) cuidadosamente aplicado, levando-se em conta as exigncias dos consumidores, a viabilidade econmica da atividade e a proteo ao meio ambiente. Dentre as vantagens econmicas advindas da adoo do Sistema de Produo Integrada, cita-se, de forma direta, a diminuio dos custos de produo decorrente da racionalizao no uso de insumos agrcolas e a crescente demanda da mdia por produtos saudveis, os quais so identificados pela sociedade pelos selos de certificao de qualidade. A experincia e as informaes disponveis na Embrapa Semi-rido na conduo de projetos relacionados Produo Integrada permitiram o incio do Projeto de Produo Integrada de Uvas para Vinho (PI UV), o qual tem como metas viabilizar a organizao da cadeia produtiva da uva para processamento industrial e, em consequncia, permitir que se obtenha um produto diferenciado de maior qualidade e valor agregado, apto a preencher um nicho no mercado nacional e internacional, onde a rastreabilidade do produto um requerimento para a comercializao. Os problemas relacionados implementao do sistema PI UV, na regio do Submdio So Francisco, so contornveis com ajustes nos sistemas de produo, ou seja, com o uso de tecnologias de manejo e uso de insumos qumicos. Entretanto, alm dos acrscimos nos custos de produo gerados por cada tratamento ou prtica adicional de manejo, a qualidade do produto final, no seu sentido mais amplo, fica comprometida, uma vez que crescente a demanda do mercado por produtos naturais e orgnicos, produzidos com o uso de tecnologia limpa, sem comprometer ou colocar em risco o meio ambiente e a sade do homem. Para solucionar esse problema, encontra-se em estgio avanado a implantao um programa de Produo Integrada85 de Uva de Mesa no Vale do So Francisco inclui vrios quesitos ambientais, para viabilizar o cumprimento das restries de intervenes qumicas impostas por tal sistema (SILVA et al., 2000a, b).
85 A Produo Integrada aqui mencionada um tipo especfico de certificao de qualidade (selo de declarao de conformidade) utilizada pelo mercado de frutas na Europa e no pode ser confundida com o tradicional conceito de Sistema Integrado de Produo (de abordagem holstica da unidade produtiva, utilizado pela pesquisa agrcola).
941
A implantao do Sistema PI UV, proposto para o Vale, significa implantar um processo de gesto ambiental que facilite a insero dos produtores do Vale do So Francisco, principalmente no mercado europeu, ao estabelecer normas similares que assegurem uma cuidadosa utilizao dos recursos naturais, uso mnimo de agrotxicos e insumos e uso de medidas preventivas de pragas e doenas, tendo-se como base as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas, estabelecidas pela Instruo Normativa n 20 do Mapa (BRASIL, 2001). Aps a elaborao do sistema PI UV, a implantao ser iniciada em pomares comerciais do Vale do So Francisco, por meio da parceria entre Valexport, Embrapa Semirido, Embrapa Uva e Vinho e Embrapa Meio Ambiente, seguindo os padres tcnicos adotados mundialmente e internalizados no pas pelo Mapa/Inmetro (SANHUEZA, 2000). Ele ser trabalhado em todas vincolas instaladas na regio, cuja meta atingir o mximo possvel de participantes. Alm de ser uma proposta de agricultura sustentvel dos pontos de vista ecolgico, econmico e social, o Sistema de Produo Integrada de Uvas para Vinho poder aumentar muito a possibilidade de os vinhos do Vale do So Francisco concorrerem com maior competitividade nos principais mercados nacional e internacional, por permitir a rastreabilidade e a certificao.
objetivos gerais
Desenvolver e implementar um modelo de Produo Integrada de Uvas para Vinho no Vale do Rio So Francisco, de acordo com as Diretrizes Gerais para a Produo Integrada de Frutas, estabelecidas pela Instruo Normativa n 20 do Mapa (BRASIL, 2001).
942
Instituir um Comit Gestor para definir as diretrizes e as normas da Produo Integrada
Vale do Rio So Francisco, de forma a permitir o uso racional dos recursos naturais e de mecanismos reguladores, para controlar o uso dos insumos agrcolas e assegurar uma produo sustentvel.
de Uvas para Vinho, com a participao de representantes das indstrias de vinhos do
Desenvolver e implantar o sistema de rastreabilidade, mantendo e operando um banco

sistema, por meio da utilizao dos Cadernos de Campo e de Ps-Colheita.
de dados com histricos do manejo e utilizao de produtos qumicos, exigidos pelo
Diagnosticar as demandas de tecnologias do setor e executar aes de pesquisas

capazes de melhorar os sistemas de produo em uso.
Monitorar a ocorrncia de artrpodes, patgenos e plantas daninhas. Monitorar os parmetros relacionados qualidade da gua utilizada nos sistemas
de irrigao, problemas de salinidade e contaminao por metais pesados e por microrganismos.
Monitorar as caractersticas qumicas e fsicas do solo e nutrio da planta. Reduzir o impacto ambiental por meio do uso de prticas racionais de manejo da gua,
do solo e da planta; manejo integrado de pragas, doenas e plantas daninhas; manejo pr e ps-colheita; e uso racional de agrotxicos.
continua...
943
...continuao
Avaliar o custo econmico e social da implementao do Sistema de Produo Integrada e compar-lo com o Sistema Convencional utilizado pela indstria.
Avaliar a qualidade das uvas utilizadas para a fabricao de vinhos de qualidade, com
nfase nos aspectos microbiolgicos e nos nveis de resduos de agrotxicos.
Desenvolver um manual sobre Boas Prticas Agrcolas (BPA) e um plano de Anlise

de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) para a produo primria de uvas de vinho.
Realizar treinamentos de tcnicos envolvidos com a produo de uvas de vinho, bem

como capacitar pesquisadores, extensionistas, tcnicos e produtores para a conduo do sistema PI UV.

de Uvas para Vinho e dar suporte aos treinamentos.
metas
Criar, nos trs primeiros meses, o Comit Gestor Voluntrio de Produo Integrada de
Uvas para Vinho no Vale do Rio So Francisco.
Tempo em que deve ser alcanada: trs meses. Desempenho atual: inexistente. Aferidores da meta: Comit Gestor criado e discutindo as aes a serem desenvolvidas.
continua...
944
...continuao
Elaborar um diagnstico da cultura no sistema convencional.

Descrio da meta: levantar as prticas adotadas pelas vincolas no Sistema Convencional, para identificar os principais problemas. Tempo em que deve ser alcanada: 12 meses. Desempenho atual: esse conhecimento no est sistematizado. Desempenho desejado: sistematizao do sistema de produo atualmente empregado para as uvas vinferas, por meio de reunies com tcnicos das indstrias e entrevistas com produtores.
Aferidores da meta: diagnstico efetuado e principais pontos crticos identificados.
Estabelecer e implantar as diretrizes e normas tcnicas especficas para o sistema

PI UV nos Estados de Pernambuco e da Bahia.
Descrio da meta: definir um conjunto de diretrizes e normas para a Produo Integrada de Uvas para Vinho nos Estados Pernambuco e Bahia, por meio de reunies com pesquisadores, professores, extensionistas, representantes do Mapa e das vincolas instaladas na regio.
Tempo em que deve ser alcanada: 18 meses. Desempenho atual: j existem tecnologias de produo disponveis e que so parcialmente adotadas no sistema de Produo Convencional. Desempenho desejado: elaborao das normas para o sistema PI UV, com uso racional dos recursos naturais, reduo de agrotxicos e manejo da cultura. Aferidores da meta: diretrizes e normas publicadas.
continua...
945
...continuao
Elaborar, difundir e implantar o uso de cadernos de campo e de processamento das

uvas vinferas, para permitir a rastreabilidade.
Descrio da meta: implantao do sistema de rastreabilidade, aplicado a todas as fases da cultura, integrando-o com outras informaes tecnolgicas por meio de banco de dados que envolvam todos os aspectos do itinerrio tcnico, visando a futura certificao.
Tempo em que deve ser alcanada: 24 meses. Desempenho atual: inexistente para o sistema PI UV. Desempenho desejado: estruturao do sistema de cadastros individuais das vincolas e propriedades que vierem a produzir para estas, onde todos os dados do sistema produtivo sero registrados.
Aferidores da meta: sistema implantado, permitindo o acesso ao banco de dados dos registros.
Implantar o Manejo Integrado de Pragas e Doenas nas reas cultivadas com uvas
vinferas no Vale do Rio So Francisco, envolvendo sistemas de alerta, monitoramento e controle, visando reduo de agrotxicos.
Descrio da meta: reduzir o nmero de pulverizaes efetuadas durante o ciclo da cultura. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: o controle qumico realizado nas videiras no baseado no monitoramento de pragas e doenas. Aferidores da meta: o controle qumico ser realizado com base no monitoramento de pragas e doenas, reduzindo-se o nmero de pulverizaes na cultura.
continua...
946
...continuao
Avaliar e comparar sistemas de irrigao no programa de Produo Integrada de Uvas

Vinferas.
Descrio da meta: racionalizar o uso e a conservao de gua e energia. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: muito embora existam tecnologias de irrigao j desenvolvidas para o manejo racional da gua na videira para processamento industrial, tanto por asperso quanto por gotejamento, muitas vezes a irrigao realizada de forma emprica, resultando em maiores custos de produo, em razo de maior uso de gua e energia, interferncia na eficcia de produtos qumicos, alm de possveis impactos ambientais associados eroso e ao aumento da salinidade.
Aferidores da meta: programas de manejo para irrigao estabelecidos por meio do monitoramento da umidade do solo com tensimetros, para os sistemas de irrigao por asperso e por gotejamento.
Implantar o manejo adequado da fertilizao e avaliar a nutrio das plantas.

Descrio da meta: correlacionar a fertilizao com o estado nutricional da planta, a fim de se indicar o manejo adequado dos fertilizantes, e utilizar indicadores da qualidade do solo para fins de sustentabilidade.
Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: manejo racional da fertilizao pouco aplicado e inexistncia de indicadores da qualidade do solo. Aferidores da meta: programa de fertilizao estabelecido de acordo com anlise qumica do solo, tecidos vegetais e indicadores de qualidade do solo definidos.
continua...
947
...continuao
Implantar o processo de avaliao de resduo de agrotxicos nas uvas a serem processadas nas vincolas.
Descrio da meta: avaliar a incidncia de resduos de agrotxicos nas uvas, por ocasio da colheita. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: no feita como rotina. Aferidores da meta: sistematizar o processo de anlises.
Avaliar os custos financeiros, econmicos, sociais e ambientais da implementao do

sistema PI UV.
Descrio da meta: comparar os sistemas produtivos quanto a rentabilidade, efeitos positivos e negativos da PI UV, nas dimenses econmica, social e ambiental. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: esses estudos no so realizados de maneira sistemtica. Aferidores da meta: estudos comparativos realizados.
Preparar um manual sobre Boas Prticas Agrcolas para a Produo de Uvas para Vinho.
Descrio da meta: elaborar e publicar o manual de BPA. Tempo em que deve ser alcanada: 18 meses. Desempenho atual: manual inexistente.
continua...
948
...continuao
Aferidores da meta: manual elaborado e publicado.
Desenvolver um plano de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC)

para o processo de produo industrial.
Descrio da meta: desenvolver o APPCC. Tempo em que deve ser alcanada: 18 meses. Desempenho atual: no existe, de maneira sistematizada. Aferidores da meta: plano APPCC disponibilizado.
Elaborar publicaes tcnicas.

Descrio da meta: reunir, em publicaes tcnicas, as principais informaes existentes sobre a cultura e elaborar um sistema de produo para uvas vinferas. Tempo em que deve ser alcanada: 24 meses. Desempenho atual: inexistncia de publicaes tcnicas para o sistema PI UV. Aferidores da meta: publicaes tcnicas geradas.
Capacitar tcnicos e produtores, dentro dos princpios do sistema de PI UV, para atuarem nos municpios produtores do Vale do So Francisco.
Descrio da meta: realizar quatro eventos/ano nas cidades de Petrolina e Casa Nova (BA), para capacitar 30 pessoas em cada evento. Tempo em que deve ser alcanada: 30 meses.
continua...
949
...continuao
Desempenho atual: os tcnicos e produtores no possuem treinamento no sistema PI UV. Aferidores da meta: nmero de eventos realizados e tcnicos capacitados.
Validar o sistema de produo recomendado no PI UV nas vincolas instaladas na rea

de atuao do projeto.
Descrio da meta: implementar o Sistema de Produo Integrada de Uvas Vinferas em todas as vincolas instaladas na rea de abrangncia do projeto. Tempo em que deve ser alcanada: 36 meses. Desempenho atual: no existem sistemas validados para o sistema PI UV. Aferidores da meta: sistemas implementados e avaliados.
resultados
Especificaes Adeso de empresas (n) rea plantada (ha) Treinamento/Capacitao Outros treinamentos/capacitao em PI Reunies tcnicas Visitas tcnicas Participao de coordenador ou tcnico do comit em eventos Instalao de estaes climticas (n) Central de recolhimento de embalagens na regio (n) N de Cursos 01 04 16 04 07 01 Realizadas at 31/12/2007 4 vincolas 750 N de Treinandos 46
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Foram elaboradas as Normas Tcnicas Especficas da PI UV. Foram elaboradas as fichas de agrotxicos e os cadernos de campo (seo 1 e seo 2) e de ps-colheita. Projetos de pesquisa em execuo.
Estudo da biologia de c. gnidiella em variedades de uvas de mesa e/ou vinferas. Aspectos biolgicos de c. gnidiella em uva vinfera. Aspectos biolgicos de c. gnidiella em dieta artificial. Determinao da variao sazonal de adultos de c. gnidiella na cultura de uva vinfera, na regio do Submdio do Vale So Francisco. Avaliao dos danos provocados por c. gnidiella em variedades de uvas vinferas e/ou de uvas de mesa. Avaliao da ocorrncia de parasitoides do gnero trichogramma e outros inimigos naturais associados a c. gnidiella na regio, em reas de empresas e/ou reas experimentais. Avaliao da eficincia de inseticidas qumicos e biolgicos para o controle de c. gnidiella na cultura da uva, conforme preconizado no Sistema de Produo Integrada de Uva.
951
Segundo o Sistema de Avaliao de Impacto Ambiental da Inovao Tecnolgica Agropecuria (Ambitec), o ndice de impacto ambiental na PI UV foi de 1,61 (ARAJO et al., 2007). Esse resultado decorre, principalmente, da anlise da eficincia tecnolgica do indicador uso de agrotxicos, que apresentou significativa diminuio da frequncia de uso. Levantamentos realizados por Arajo et al. (2007) indicam que a mdia de aplicao de agrotxicos no cultivo convencional da videira para vinho em torno de 12. Esperamos que no cultivo em Produo Integrada a mdia de aplicao seja reduzida para sete. Esperamos tambm reduzir o uso dos fertilizantes qumicos e corretivos, devido exigncia da anlise de solo para as recomendaes de adubaes.
ganhos econmicos com a produo integrada de uvas para vinho (pi uv)
No momento no h dados suficientes para avaliar os ganhos econmicos do Sistema de Produo Integrada de Uvas para Vinho. Avalia-se, por enquanto, o desempenho do programa nas vincolas.
952
ganhos da sociedade em termos de contaminao do produto agrcola.

O cultivo de uvas vinferas por meio do Sistema de Produo Integrada poder beneficiar todos os segmentos da cadeia produtiva. Com o uso racional dos insumos agrcolas, a matria-prima chegar s indstrias com melhor qualidade, o que repercutir na qualidade dos vinhos produzidos. Assim, os consumidores passaro a desfrutar de produtos mais saudveis e elaborados de acordo com normas que no agridam o homem nem o meio ambiente.

Por meio do Projeto PI UV foram realizados treinamentos tericos para agricultores e estudantes sobre a implantao e a conduo do Sistema de Produo Integrada. Os treinamentos so conduzidos abordando os aspectos tericos, com visitas s reas das empresas participantes do programa.
concluso
Num mercado altamente competitivo, os exportadores brasileiros de frutas devero ofertar, para os mercados importadores, um produto de qualidade que atenda s exigncias dos consumidores. Assim, a Produo Integrada representa um conjunto
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de tcnicas voltadas produo de alimentos de melhor qualidade, especialmente no que se refere aos baixos nveis de resduos de agrotxicos e ao impacto ambiental do sistema de produo. A implantao do programa de Produo Integrada de Uvas para Vinho foi realizada com a integrao entre pesquisadores da Embrapa Semi-rido e as vincolas existentes no Vale do So Francisco. Para dar o suporte tecnolgico necessrio ao programa, vrios projetos de pesquisas esto sendo conduzidos para atender aos problemas cruciais da cultura da videira para produo de vinhos. O objetivo dos referidos projetos de gerar novas tecnologias na rea de fitossanidade, de forma a possibilitar o incio do programa de monitoramento de pragas e doenas. Esperamos, dentro em breve, dispor de informaes precisas e suficientes para preparar manuais de recomendaes para o monitoramento fitossanitrio das principais pragas e doenas existentes nas reas cultivadas. O grande desafio tornar o sistema de produo de uvas para vinho mais eficiente do que o sistema convencional usado nas vincolas, de modo a possibilitar o uso racional do uso dos insumos agrcolas, com vistas preservao ambiental das reas de produo. Fazem parte do programa de Produo Integrada de Uvas para Vinho, no Vale do So Francisco, quatro vincolas, totalizando uma rea de 750 ha. Espera-se que o programa de Produo Integrada de Uvas para Vinho melhore os sistemas de produo em uso e apresente uma srie de vantagens competitivas em relao ao sistema convencional, como o controle de todas as atividades no manejo da cultura e a racionalizao no uso dos agrotxicos, assegurando qualidade e produtividade em uma base sustentvel, possibilitando a rastreabilidade e a certificao das uvas produzidas para o processamento industrial e impondo um diferencial para os vinhos da regio.
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captulo
COMPORTAMEnTO DE HERBICIDAS nO SOLO
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Foto: Stockxpert
comPortAmento de herBicidAs no solo
Silva, a. a. da86; vivian, r.87; dantonino, l.86
introduo
O sistema produtivo deve ser planejado desde o incio da instalao da lavoura, no campo, at a sua comercializao final. Com relao sua produo agrcola, esperase que, alm de competitiva e eficiente, esteja englobada por um sistema socialmente justo e ambientalmente correto, com a manuteno dos recursos naturais - como solo e, principalmente, gua. Para isso, produtores tecnologicamente informados tm optado por sistemas rotacionais de culturas e pela implementao de coberturas vegetais anteriormente instalao da lavoura, permitindo a melhoria e a manuteno das qualidades fsica e qumica do solo. Mesmo nesses sistemas, reconhecidos dentro de um manejo integrado de agricultura, todas as culturas possuem suscetibilidade interferncia de plantas daninhas durante o seu cultivo, o que torna essencial a utilizao do manejo qumico, sobretudo quando cultivado em larga escala. A cultura deve ser mantida em baixos nveis de infestao, quer pela capacidade competitiva das plantas daninhas por recursos do meio, quer pela qualidade do produto colhida e eficincia das mquinas colhedoras. Assim, o manejo adequado das
86 DFT/UFV. 87 ESALQ/USP.
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espcies infestantes depende no somente do controle qumico das plantas daninhas durante o ciclo da cultura, como tambm do manejo do banco de sementes, do planejamento do sistema rotacional e da manuteno da atividade biolgica do solo na rea cultivada. No entanto, verifica-se que os sistemas adotados em parte por alguns produtores encontram-se baseados simplesmente no controle qumico com herbicidas pr-estabelecidos, no considerando as condies especficas locais, como solo, clima, cultivar ou mesmo o sistema rotacional de cultivo utilizado. Logo, um dos grandes problemas constatados nos diversos cultivos tem sido a intoxicao das plantas causada por herbicidas utilizados durante o ciclo da cultura ou, ainda, por aqueles pulverizados em culturas antecessoras e que possuem efeito residual no solo, comprometendo a produtividade. Assim, a compreenso da dinmica dos herbicidas no solo em funo das caractersticas do clima, do solo e do prprio herbicida fundamental para a adoo do manejo integrado de plantas daninhas no cultivo da safra e nas culturas em sucesso. Sero descritos, a seguir, algumas das principais caractersticas dos solos e dos herbicidas, bem como o modo com que a interao desses dois fatores pode influenciar a dinmica dos herbicidas durante os cultivos sucessoriais. Posteriormente, sero apresentados alguns dos problemas residuais de herbicidas constatados em cultivos, decorrentes, principalmente, dos sistemas de manejo utilizados.
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potencial de soro de herbicidas e sua dinmica no ambiente

Devido elevada utilizao de herbicidas nos cultivos agrcolas brasileiros, tem-se observado maior preocupao quanto contaminao do ambiente e utilizao racional dos recursos hdricos e do solo. Entre os efeitos diretos percebidos pelos produtores esto os sintomas de intoxicao e a reduo de produtividade das culturas, ocasionados por herbicidas de ao residual. Sua permanncia e degradao no solo so processos-chave na determinao do seu efeito residual (HINZ, 2001), sendo fundamentais para avaliar a eficincia de controle das plantas daninhas. No entanto a mensurao e a repetibilidade da permanncia dos herbicidas no solo tornam-se difceis, em razo de este ser considerado um ambiente heterogneo sob influncia de diversos fatores, onde interagem inmeros processos de ordem fsica, qumica e biolgica (DORAN & PARKING, 1994). No solo, a adsoro ou soro, conforme denominado por Koskinen & Harper (1990), caracteriza-se por um fenmeno temporrio pelo qual determinada substncia em soluo se fixa a uma superfcie slida ou lquida. Essa fixao ocorre por interao de foras da superfcie coloidal do adsorvente (solo) e do adsorvato (herbicida); o sentido e a intensidade dessas foras resultam no aumento ou na diminuio da concentrao do herbicida na soluo do solo. Na prtica, a soro usualmente determinada apenas por meio do desaparecimento da substncia qumica da soluo do solo, sendo dependente das propriedades deste e do composto aplicado, as quais incluem tamanho, distribuio, configurao, estrutura molecular, funes qumicas, solubilidade, polaridade, distribuio de cargas, natureza cido/base dos herbicidas, entre outros. A quantidade do herbicida sorvido aos constituintes do solo diretamente proporcional superfcie especfica do material coloidal e decresce, geralmente, com o aumento da temperatura provocado pelo incremento da energia cintica das molculas. Entretanto, a velocidade das reaes qumicas aumenta com a elevao da temperatura, podendo favorecer a soro com os constituintes orgnicos do solo.
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Alm disso, o processo sortivo de herbicidas, seja ele avaliado em condies laboratoriais ou em campo, depende do tempo de equilbrio estabelecido entre o solo e o herbicida, o qual varia em funo do mecanismo e da velocidade das reaes envolvidas (Figura 1). Esse um dos motivos pelo quais determinados herbicidas possuem efeito residual prolongado no solo e podem comprometer as culturas em sucesso. Figura 1 - Representao do equilbrio da soro de herbicidas no solo em funo do tempo.
A determinao do potencial de soro de herbicidas e, consequentemente, a estimativa do seu efeito residual no solo fundamental na previso da sua persistncia, podendo ser estimado por meio de coeficientes. Estes so normalmente utilizados como valores comparativos entre diferentes herbicidas para os mais variados solos estudados. O coeficiente de partio ou soro (Kd) o principal deles e representa a relao entre a concentrao do herbicida sorvido ao solo Cs (g/g) e a concentrao do herbicida encontrada na soluo de equilbrio Cw (g/mL), para determinada quantidade do herbicida adicionado.
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Assim, solos que possuem Kd mais elevados para o mesmo herbicida, na mesma concentrao testada, so mais eficientes na reteno dessas molculas na sua frao orgnica e/ou mineral. Logo, sua permanncia no ambiente tende a ser maior quando mantidas as mesmas condies edafoclimticas. Resultados apresentados por Vivian et al. (2006) demonstram a divergncia entre os coeficientes sortivos para o herbicida ametryn em relao a solos de caractersticas distintas (Figura 2). Observa-se que o solo Latossolo Vermelho distrofrrico - LVdf apresentou elevada capacidade de soro do ametryn em relao aos demais solos avaliados, favorecendo, assim, sua persistncia no ambiente. Figura 2 - Estimativas dos coeficientes de soro para ametryn em diferentes solos: LVdf (SL) =6,7533 Cw0,9420; LVAd (JP) =1,3503 Cw1,0296; LVe (CE) =1,5118 Cw1,0674; PVAe (PN) =3,5533 Cw0,7425; RQ (TM) =0,7951 Cw0,9790; e LVd (SSP) =2,1793 Cw0,890, em funo da soluo em equilbrio (Cw).
Alm do Kd, muitos autores utilizam a correo desse coeficiente em relao ao teor de matria orgnica do solo, obtendo o coeficiente de soro Koc. Entretanto, a padronizao do Kd em relao ao teor de matria orgnica do solo no consenso entre os pesqui-
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sadores da rea, pois a soro de herbicidas matria orgnica do solo ocorre de forma heterognea, em funo dos mecanismos e da frao orgnica envolvida no processo sortivo, cujos ndices podem no representar a realidade. No entanto, Kd e Koc expressam a adsoro de herbicidas em uma nica concentrao avaliada, o que no vlido para maiores ou menores concentraes disponveis no solo. Um ajuste entre as concentraes em soluo e a fase slida do solo pode ser obtido por meio do estudo de isotermas. As isotermas mais usadas na pesquisa com adsoro de herbicidas em solo so obtidas pela equao emprica de Freundlich (VIEIRA et al., 1999), a qual considera que a afinidade inicial alta, e, conforme aumenta a cobertura da superfcie, diminuem a afinidade e declividade, reduzindo a energia de interao, proporcionalmente ao recobrimento da superfcie (CLEVELAND, 1996). Por meio das isotermas de Freundlich, obtm-se o coeficiente ou constante de Freundlich (Kf), o qual pode ser utilizado como parmetro comparativo do potencial de soro de herbicidas no solo. Outro fator considerado na dinmica dos herbicidas no ambiente sua meia-vida, definida como o tempo necessrio para que ocorra a dissipao de 50% da quantidade inicial aplicada do herbicida. Por outro lado, embora a meia-vida sirva como parmetro para avaliao do tempo de permanncia do herbicida no ambiente, sua persistncia dependente, fundamentalmente, de quatro fatores: solo (teor de matria orgnica, pH, textura etc.), populao de micro-organismos (atividade e densidade), ambiente (radiao, temperatura e precipitao) e prticas culturais (sistemas de semeadura e manejo).
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caractersticas do solo e atividade de herbicidas
Matria orgnica e pH
O teor e a qualidade da Matria Orgnica (MO) so os principais componentes do solo que influenciam a atividade de herbicidas registrados para uso em solos tropicais. Para os solos brasileiros, as propriedades que mais se correlacionam com a soro so a capacidade de troca catinica (CTC) e o teor de MO, principalmente para os herbicidas de carter bsico e no-inicos (OLIVEIRA Jr. et al., 1999), uma vez que a maior parte da CTC nesses solos est relacionada matria orgnica. Mallawatantri & Mulla (1992) demonstraram que pelo menos 80% do incremento da soro observada para metribuzin, diuron e 2,4-D, ao compararem solos com diferentes propriedades, estavam relacionados ao aumento do contedo de carbono orgnico. O mesmo tambm foi observado por Thompson et al. (1984), quando avaliaram a persistncia e lixiviao do herbicida 2,4-D, e Pinho et al. (2007), ao estudarem o comportamento de atrazine em horizonte orgnico do solo. Alm do seu potencial de soro de herbicidas, a MO est relacionada atividade de micro-organismos, sendo mais abundante nas camadas superficiais do solo. Os micro-organismos atuam nos processos de biodegradao das molculas dos herbicidas, podendo utiliz-los tanto como substratos quanto para fonte de energia (metabolismo), ou, ainda, a ao microbiana pode modificar a estrutura qumica do produto, sem fornecimento de energia para o seu crescimento co-metabolismo (MONTEIRO, 1996). Segundo Ravelli et al. (1997), a taxa de degradao dos herbicidas pode diminuir com a profundidade do solo. Portanto, se um herbicida lixiviado rapidamente da camada superficial, onde tem maior chance de ser biodegradado, ele pode se tornar mais persistente, uma vez que est menos exposto ao contato direto com a microbiota do solo.
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Sem dvida, a adio de matria orgnica ao solo acelera a degradao dos herbicidas, sobretudo para aqueles cuja ao microbiana a principal forma de degradao. Conforme Prata et al. (2001), a adio de vinhaa ao solo favoreceu o processo de mineralizao de ametryn, acelerando a sua degradao. Logo, embora se verifique extrema quantidade de interferentes nas caractersticas de soro de herbicidas matria orgnica, sabe-se que a soro herbicida matria orgnica mais estvel do que aquela resultante da ligao com componentes minerais do solo. Dessa forma, os solos com altos teores de matria-orgnica apresentam menor tendncia geral de lixiviao dos herbicidas, representando menor risco de contaminao dos lenis freticos (COX et al., 1998). Existe grande complexidade e variabilidade da MO presente em diferentes solos. Essas diferenas podem interferir no s na reteno dos herbicidas, mas tambm na sua transformao e no seu transporte (CORREIA, 2000). Nesse sentido, Traghetta et al. (1997) observaram que o pH do meio outro fator extremamente relevante na avaliao da capacidade de soro dos herbicidas no solo, provocando mudanas conformacionais nas molculas da matria orgnica com a variao do pH do meio. Na prtica, as correes do solo pela calagem interferem na capacidade de soro dos herbicidas, podendo inclusive redisponibilizar as molculas dos herbicidas j sorvidos para a soluo do solo. Esse processo ocorre naturalmente e denominado de dessoro, o qual pode ser intensificado pela utilizao de calcrio. Normalmente, os solos com pH elevado, acima de 6,0, possuem menor capacidade de reter os herbicidas, devendo-se atentar para as prticas de calagem antes da instalao da lavoura, quando utilizados herbicidas residuais na cultura antecessora. Para o herbicida 2,4-D, comum o aumento da sua disponibilidade na soluo do solo com o aumento do pH do meio, conforme se verifica na Figura 3. Para se compreender melhor o efeito do pH na soro dos herbicidas, deve-se considerar conjuntamente a capacidade de ionizao dos herbicidas, a qual ser abordada posteriormente nas caractersticas destes.
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Figura 3 - Representao da soro do herbicida 2,4-D no solo em funo do aumento do pH.
Textura e mineralogia
Outra importante caracterstica do solo que interfere no seu potencial de soro dos herbicidas a sua classe textural. Em conjunto com a MO, a textura do solo um dos principais parmetros considerados na escolha dos herbicidas e das doses recomendadas. Solos argilosos possuem, em geral, maior potencial de soro das molculas dos herbicidas, sendo fundamental considerar o tipo de argila predominante. A variao das argilas e a formao de compostos argilominerais representam diferentes possibilidades de soro a essas partculas. Logo, em alguns casos, no ocorrem correlaes entre a soro do herbicida e o teor de argila, principalmente para herbicidas cidos ou em solos com altos teores de MO.
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Em solos brasileiros altamente intemperizados, com predominncia de argilas do tipo 1:1, como a caulinita (no expansvel), as cargas de atrao podem ser geradas nas bordas do mineral pela dissociao de prtons H+, permitindo a soro de herbicidas catinicos. Contudo, outros solos com predominncia de argilas expansveis 2:1 (montmorilonita) apresentam maior rea superficial especfica e, consequentemente, possuem maior capacidade de soro. Isso ocorre devido formao de foras de atrao de grande intensidade, contribuindo significativamente para a soro das molculas. A formao de cargas nos minerais 2:1 ocorre pela substituio isomrfica nas camadas tetradricas e octadricas. Esses minerais apresentam fraca atrao dos ctions entre as camadas expansveis, permitindo que gua, herbicidas e outras molculas penetrem entre os planos basais e provoquem grande expanso do material. Juntamente com a textura, a mineralogia, representada fundamentalmente por xidos de ferro e alumnio, tambm atua na soro de diversos herbicidas, sobretudo aqueles com capacidade de dissociao de prtons (herbicidas cidos fracos). Os solos brasileiros, devido ao seu grau de intemperismo, possuem elevados teores desses xidos. A sua contribuio na soro de herbicidas considerada significativa, principalmente em latossolos onde existe a predominncia desses minerais. Conforme Prata (2002), a soro de glyphosate ocorre basicamente na frao mineral do solo, sendo elevada e instantnea; deve-se ressaltar que, em seus estudos, a frao orgnica exerceu papel secundrio na soro desse herbicida.
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caractersticas dos herbicidas e comportamento no solo

Assim como para o solo, as caractersticas fsico-qumicas das molculas dos herbicidas e sua formulao comercial interferem na sua dinmica no ambiente. Dentre as principais, destacam-se o coeficiente de partio octanol-gua (Kow), a solubilidade (S), a capacidade de dissociao eletroltica quando em soluo aquosa (pKa), a presso de vapor (PV) e a constante da Lei de Henry (H).
Coeficiente de partio octanol-gua e solubilidade

O Kow indica a afinidade que a molcula do herbicida tem em relao a duas fases, polar e apolar, representadas pela gua e pelo octanol, respectivamente. Porm, os herbicidas possuem geralmente regies polares e apolares em suas molculas, sendo o seu comportamento determinado pela fase que predominar na molcula ou pela prpria formulao comercial. A polaridade muito importante para penetrao das molculas dos herbicidas pela cutcula das folhas e tambm interfere nos processos sortivos com o solo. Geralmente os herbicidas apolares ou lipoflicos (Kow >10.000) possuem maior potencial de se adsorver frao orgnica dos colides do solo. Para os herbicidas polares ou hidroflicos (Kow <10), sua afinidade maior em relao frao mineral do solo. J a S de um herbicida expressa a quantidade mxima com que este dissolvido em gua, em determinada temperatura, at que ocorra a saturao da soluo. Quando saturada, haver duas fases distintas, dependendo se o herbicida for um slido ou um lquido (LAVORENTI, 1996). Seu valor, expresso em mg L-1, reflete a polaridade da substncia qumica. Logo, quanto maior a quantidade de grupos hidroflicos na molcula do herbicida (mais polares), maior ser a sua afinidade por gua e, consequentemente, maior a sua solubilidade. As molculas muito solveis possuem facilidade de se dissiparem no ambiente por fluxo de gua e apresentam coeficientes de soro relativamente baixos no solo. A solubilidade tambm pode se correlacionar diretamente com o grau de ionizao das molculas, embora isso nem sempre ocorra (KOGAN & PREZ, 2003).
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Potencial de dissociao eletroltica

O potencial de dissociao cido/base, tambm conhecido como pKa, representa o potencial de dissociao da molcula do herbicida. O seu valor expresso em unidade de pH no qual ocorre a dissociao de 50% do composto, ou seja, o valor de pH em que o herbicida apresenta 50% das suas molculas na forma dissociada e 50% no dissociada. Por meio dos valores de pKa, os herbicidas podem ser agrupados em trs classes: herbicidas cidos fracos, herbicidas bases fracas e os no-inicos. Essa classificao se torna importante sob o ponto de vista da compreenso da dinmica dos herbicidas no solo em funo do pH do meio. Para herbicidas cidos fracos, quando o pH do solo for igual ao seu pKa, a molcula estar 50% na sua forma molecular ou neutra e 50% na forma dissociada (aninica). Portanto, quanto menor o pH do solo em relao ao pKa do herbicida, maior ser a tendncia de este ser sorvido s partculas coloidais do solo. Ao contrrio, quando o pH do meio for superior ao pKa do herbicida, este ser prontamente dissociado e sua capacidade de soro no solo ser muito menor. Entre os herbicidas cidos fracos, cita-se o 2,4-D, o qual pode liberar ons hidrognio numa soluo quando o pH do meio se encontra acima do seu pKa. Esse um dos motivos pelos quais os solos pulverizados com 2,4-D podem liberar esse herbicida para a soluo do solo aps sua correo com calcrio e causar fitotoxicidez s culturas subsequentes. Outros compostos apresentam comportamento semelhante, como o dicamba, o picloram e demais herbicidas pertencentes ao grupo das sulfonilurias e imidazolinonas, cujo perodo residual pode variar em funo do seu pKa e do pH do solo. Quanto aos herbicidas de caractersticas base ou base-fraca, eles apresentam a capacidade de receber prtons e formar ons carregados positivamente, podendo competir com os stios de adsoro de nutrientes no solo. Semelhantemente ao observado para os herbicidas de carter cido-fraco, quando o pH do solo for inferior ao seu pKa, h tendncia de esse herbicida ficar sorvido s partculas de argila e aos grupos funcionais que formam a CTC do solo. Entretanto, quando o pH do solo for superior ao seu pKa, sua forma molecular predominar, reduzindo seu potencial de soro (KOGAN & PREZ, 2003). Os herbicidas atrazine, simazine, cyanazine, hexazinone, entre outros, apresentam essa ca-
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racterstica, podendo atrair ons hidrognio em uma soluo cida, passando a apresentar carga lquida positiva. J os herbicidas que no doam nem recebem prtons na soluo do solo so considerados no-inicos, os quais no possuem carga eltrica lquida. Alguns exemplos desses herbicidas so o alachlor, o metolachlor e o diuron, sendo o ltimo extremamente importante para o manejo qumico na cultura do algodoeiro. Embora no-inicos, esses herbicidas podem ser polares e, em virtude dessa condio, ser afetados em menor intensidade pelo pH do solo, ficando retidos aos argilominerais e ao material orgnico.
Presso de vapor e a constante da Lei de Henry

A PV representa a tendncia de volatilizao de um herbicida no seu estado normal puro (slido ou lquido), sendo funo direta da temperatura. Sua importncia ressaltada na estimativa da distribuio ou transferncia do herbicida no ambiente; muito utilizada nos clculos para prever a volatilizao dos herbicidas. Contudo, alm do valor especfico da PV, a volatilizao do herbicida depende tambm da intensidade e da velocidade de movimento at a superfcie do solo onde ocorre o processo. No momento da escolha e aplicao do herbicida, deve-se levar em considerao alm da PV, a constante da Lei de Henry (H), com a inteno de reduzir as perdas por volatilizao e deriva do produto. O H um coeficiente de partio entre o ar e a gua (soluo do solo); valores elevados de H so indicativos de herbicidas altamente volteis. Sua determinao importante para os herbicidas na fase lquida do solo, podendo ser utilizado, assim como o PV, na indicao do potencial de volatilizao de determinados herbicidas.
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persistncia e lixiviao de herbicidas
Conforme anteriormente descrito, vrios fatores influenciam o comportamento de herbicidas no solo. Assim, o conhecimento dos parmetros de soro e lixiviao auxiliam na preveno dos prejuzos ambientais e na predio da dinmica e potencial residual para culturas em sucesso. Nesse sentido, a aplicao intensiva de herbicidas, em solos cuja capacidade de soro seja baixa, pode resultar em danos produtivos s culturas posteriormente instaladas, assim como favorecer a contaminao de reservas de gua. A ao dos fatores ambientais tambm altera a dinmica desses compostos no ambiente, denotando a importncia de pesquisas em condies de campo para auxiliar na compreenso do seu comportamento. Entre os fatores climticos, a intensidade e o volume de precipitao pluvial da regio ou local podem afetar significativamente os processos de soro e lixiviao de herbicidas. Elevados ndices pluviais permitem maior solubilidade e distribuio dos herbicidas no solo, podendo favorecer a sua percolao no perfil. Esse fenmeno intensificado quando se utilizam altas doses dos compostos em solos arenosos ou com baixos teores de material orgnico. Em reas agrcolas irrigadas, a dinmica de persistncia e lixiviao de herbicidas tambm afetada, principalmente para compostos que apresentam elevada solubilidade ou com degradao microbiana rpida (CRESPN et al., 2001). Por outro lado, a baixa umidade do solo no momento da aplicao do herbicida tambm pode afetar o processo de soro deste. Conforme Procpio et al., (2001) teores menores de gua no solo favorecem a ligao das molculas do herbicida fase slida, reduzindo a sua mobilidade no perfil do solo. Todavia, herbicidas lipoflicos podem ter sua soro reduzida em condies de solo mido, devido competio por stios hidrofbicos no material orgnico do solo. Segundo Carter (2000), a quantidade do herbicida perdido pela movimentao no perfil do solo geralmente entre 0,1 e 1% do total aplicado, podendo, em determinadas circuns-
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tncias, ser igual ou superior a 5%. Nesse sentido, Pfeuffer & Rand, (2004) monitoraram os teores de herbicidas utilizados no sul da Flrida, entre 1992 e 2001. Seus estudos revelaram que atrazine e ametryn foram os compostos mais comumente encontrados em guas superficiais. J no Brasil, Laabs et al. (2002) estudaram a contaminao da regio nordeste do pantanal mato-grossense por pesticidas utilizados na agricultura. Foram detectados resduos de ametryn na maioria das amostras coletadas em guas de superfcie, embora em baixa concentrao. Entretanto, em amostras de sedimentos, as concentraes foram superiores a 4,5 g kg-1. A elevada frequncia de deteco de ametryn, juntamente com sua alta concentrao em algumas amostras, foi atribuda, conforme os autores, ao intenso cultivo de cana-de-acar no nordeste do pantanal. Em condies de campo, a temperatura e a radiao tambm afetam processos como volatilizao, lixiviao, soro e degradao dos herbicidas pulverizados, podendo alterar a sua persistncia no meio. Assim, qualquer concluso sobre a decomposio e a persistncia de um produto qumico dever considerar um conjunto de condies particulares de solo e ambiente. Conforme estudos realizados por Mandelbaum et al. (1993), a degradao do atrazine pode ser fortemente influenciada pela elevao da temperatura. Os autores verificaram que abaixo de 7oC a degradao foi insignificante, mas se acelerou acima de 15oC, o que demonstra que a temperatura tima para ocorrer a degradao est dentro da faixa de atividade metablica mxima dos micro-organismos. Posteriormente, Andrea etal. (1996) tambm constatataram, em seus experimentos, que a degradao de atrazine proporcional ao aumento de temperatura. J em relao radiao, alguns herbicidas apresentam sensibilidade fotodegradao, podendo alterar a sua persistncia no ambiente em funo da exposio radiao solar. O oxifluorfen um dos exemplos, cuja meia-vida foi reduzida de 25 para 13 dias quando aplicado em ambiente sombreado e em outro a pleno sol, respectivamente (CASSAMASSIMO, 2006). Outro composto sensvel fotodegradao a trifluralina, cuja persistncia funo do seu elevado potencial de volatilizao e da sua degradao pela radiao solar incidente sobre a superfcie do solo (HORNSBY et al., 1995).
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prticas de manejo e dinmica de herbicidas no solo

Diante da importante funo assumida pela agricultura no contexto empresarial, lgico que o sucesso desse setor est estreitamente relacionado com a manuteno das reas em condies adequadas para o seu cultivo. No entanto, a prtica demonstra que grande parte das reas cultivadas enfrenta problemas relacionados interferncia de plantas daninhas. Por isso, a adoo do controle qumico dentro de um sistema integrado de manejo da rea fundamental para o sucesso produtivo da lavoura. Nesse sentido, o uso de herbicidas no controle qumico tem sido o mtodo mais eficaz no controle das plantas daninhas, em face das dificuldades no uso de capina manual ou controle mecnico na linha da cultura. Logo, a determinao do perodo crtico favorece o manejo adequado das plantas daninhas da rea, com significativos resultados na reduo dos custos de controle, alm de permitir a delimitao do perodo residual que o herbicida deve ter para cobrir o perodo de interferncia das plantas daninhas. Nesse contexto, o manejo de plantas daninhas nas reas agrcolas no pode ser realizado somente durante o seu cultivo ou no incio da instalao da lavoura. As prticas de manejo devem considerar o sistema rotacional de culturas em curto e mdio prazo, o nvel de infestao das plantas daninhas, o banco de sementes, a variedade cultivada, o sistema de semeadura e as condies edafoclimticas predominantes. Atualmente, o sistema de controle das plantas daninhas realizado normalmente em PrPlantio (PP), em Pr-Plantio Incorporado (PPI), Pr-Emergncia (PRE) ou em Ps-Emergncia (POS). Alm dos efeitos desses herbicidas nas culturas e no ambiente, outros herbicidas utilizados em culturas antecessoras podem causar intoxicao cultura atual ou mesmo reduzir a produo sem causar sintomas visuais cultura. Os herbicidas 2,4-D e, principalmente, o picloram so compostos que apresentam elevados ndices de intoxica-
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o ao algodoeiro, podendo permanecer durante dias at meses no solo, conforme as condies de solo e clima. Esses herbicidas so utilizados fundamentalmente em reas de pastagem, sendo o 2,4-D recomendado tambm para a cultura do milho. A meia-vida do 2,4-D costuma ser prxima a 30 dias, embora o picloram possa permanecer at 300 dias em solos argilosos e com teores elevados de matria orgnica. Alm disso, por ser um herbicida voltil, deve-se evitar a utilizao da formulao ster do 2,4-D em reas prximas ao cultivo do algodo, inclusive da formulao amina (no-voltil), devido elevada sensibilidade dessa cultura ao herbicida. O sulfentrazone, registrado para controle de plantas daninhas nas culturas de eucalipto, cana-de-acar e soja, possui elevada atividade no solo, podendo tambm exercer ao residual em sistemas rotacionais, como soja e algodo. Apesar de a sua degradao no solo ser predominantemente microbiana, sua meia-vida pode variar de 110 a 280 dias, dependendo das condies edafoclimticas. Sua soro e mobilidade so dependentes do tipo e do pH do solo, sendo a sua mobilidade favorecida com o aumento do pH do meio. Segundo Ohmes et al. (2000), a dissipao do sulfentrazone est diretamente relacionada com a disponibilidade de gua no solo, a qual pode favorecer a degradao da molcula ou mesmo lixivi-la. Outros herbicidas comumente utilizados na cultura da soja tambm podem afetar o cultivo do algodoeiro em sucesso. Dentre eles, destacam-se o imazaquin, o imazethapyr e o diclosulam, os quais podem permanecer por longos perodos no solo. O diclosulam, por exemplo, pode permanecer por perodo superior a 18 meses no solo (EMBRAPA, 1999), causando sintomas de intoxicao a culturas sensveis, como o girassol. J o imazaquin, recomendado o intervalo de 300 dias aps a aplicao para o cultivo do milho, podendo causar srios danos cultura do algodoeiro (BARNES et al., 1989). O fomesafen tambm um herbicida amplamente utilizado na cultura do feijo e necessita de cuidados para as culturas em sucesso. Seu efeito residual no solo afeta culturas sensveis como o milho e o sorgo, necessitando de intervalo mnimo de 90 a 210 dias aps aplicao, conforme resultados constatados por Jakelaitis et al. (2006).
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Paralelamente aos herbicidas utilizados, os sistemas de cultivo, sejam eles convencional, mnimo ou de semeadura direta, devem ser considerados na avaliao do efeito residual dos herbicidas. No caso do cultivo mnimo ou semeadura direta, o manejo de plantas daninhas frequentemente realizado com o cultivo do milheto, com intuito de reduzir a sua infestao e melhorar as condies do solo. Nesse caso, os resduos vegetais atuam como camada isolante, protegendo o solo das alteraes trmicas extremas ao longo do dia e favorecendo a manuteno da sua umidade. Alm desses benefcios, os resduos vegetais podem impedir a germinao e, durante a sua decomposio, produzir substncias alelopticas que atuam sobre as sementes das plantas daninhas (COBUCCI, 2001). Por outro lado, alguns herbicidas, como trifluralin, pendimethalin, metolachlor (BANKS & ROBISON, 1986) e dimethenamid (COBUCCI, 2001), so retidos na palhada, no atingindo o solo ou atingindo-o em pequena quantidade, mesmo aps a ocorrncia de chuva. Outros herbicidas, entretanto, so facilmente lixiviados da palhada para o solo, como o caso do atrazine (FORNAROLLI, 1997), diclosulan e sulfentrazone (COBUCCI, 2001; BARROS et al., 2000). Segundo Lowder & Weber (1979), necessria a utilizao de doses maiores de atrazine sobre cobertura vegetal em relao ao plantio convencional. Os mesmos autores verificaram, ainda, que atrazine lixiviada mais facilmente da palhada de aveia do que de milho, influenciando a quantidade do herbicida que chega ao solo. Nos sistemas de cultivo convencional ou direto, a dinmica de micro-organismos tambm influenciada pelos processos de arao e gradagem tradicionais ou pela manuteno dos resduos vegetais sobre o solo, respectivamente. Isso contribui de forma distinta nos processos de biodegradao e soro de herbicidas. Espera-se que solos cultivados sob o sistema de semeadura direta possuam maior velocidade de degradao de herbicidas, pela sua elevada atividade microbiolgica. Por outro lado, tambm, muito importante cultivar espcies nas entressafras que sejam capazes de promover a descontaminao do solo (fitorremediao). Alm disso, a manuteno de resduos vegetais tambm favorece o incremento da frao orgnica do solo, podendo aumentar a soro e a persistncia de herbicidas. A tcnica da fitorremediao uso de plantas para descontaminar terra e gua da ao de resduos de diversas substncias txicas , desenvolvida h mais de 300 anos na Europa,
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para descontaminao de esgotos (CUNNINGHAM et al., 1996), ganhou atualmente certa importncia, por ser considerada prtica de manejo sustentvel na agricultura (SANTOS et al., 2007). Apesar de a tcnica ser antiga, somente na ltima dcada foi oficialmente definida como uso de espcies vegetais e dos micro-organismos a elas associados, como ferramenta para conteno, isolamento, remoo ou reduo das concentraes de contaminantes em meio slido, lquido ou gasoso (US EPA, 2000). No Brasil, o termo fitorremediao ainda parece desconhecido para grande parte da comunidade cientfica. Entretanto, quando so consideradas as condies climticas mais favorveis e a biodiversidade existente, comparativamente s regies de clima temperado, o pas apresenta grande potencial de uso dessa tecnologia. Por esse motivo, alguns grupos de pesquisas ligados a essa linha de trabalho tm dedicado especial ateno para estudos em reas agricultveis, com trabalhos que evidenciaram a possibilidade de empregar plantas para reduzir a intoxicao por herbicidas a culturas suscetveis, cultivadas em reas que receberam tais compostos (SANTOS et al., 2007). Essa linha de pesquisa pode ser considerada a mais recente para o emprego da tcnica, pois, alm de promover a recuperao de ecossistemas contaminados, tem-se o efeito prtico de se reduzir o intervalo de tempo necessrio ao plantio de culturas sensveis (SANTOS et al., 2007). Na prtica, o que se conquista a antecipao da produo de culturas agrcolas de interesse econmico antes impossibilitadas de serem cultivadas por at trs anos em determinadas reas, alm da garantia de sustentabilidade para geraes futuras. Espcies como mucuna-preta (Stizolobium aterrimum) e feijo-de-porco (canavalia ensiformis) j foram testadas, apresentando grande potencial para descontaminao de reas com residual dos herbicidas trifloxysulfuron-sodium e tebuthiuron, muito utilizados nas culturas do algodo e da cana-de-acar, respectivamente (SANTOS et al., 2004; PIRES et al., 2006). O cultivo dessas leguminosas por determinado perodo favorece o plantio sequencial de espcies como feijo e soja, muito sensveis presena desses compostos no solo. A pesquisa na rea da fitorremediao de solos contaminados por herbicidas deve ser priorizada para aqueles compostos com elevado poder residual nos solos. Essa prtica possibilita opes de manejo, como rotao de culturas e sistemas de consorciao, dimi-
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nuindo o impacto negativo que tais produtos promovem no ambiente. Portanto, observase que o conhecimento disponvel em relao s propriedades dos compostos do solo, aos fatores climticos envolvidos e aos mecanismos de interao herbicida-ambiente em condies de campo ainda restrito, principalmente em relao cultura do algodoeiro. Assim, a sequncia de pesquisas na dinmica de herbicidas em solos e clima brasileiros fundamental na manuteno da qualidade ambiental e no incremento da produtividade agrcola. Pelo fato de o tema ser abrangente, considera-se que as caractersticas e os fatores envolvidos na dinmica de herbicidas no solo atuam de forma conjunta, sendo necessria a continuidade dos estudos e o incentivo nesse setor.
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captulo
MAnEJO E LOgSTICA nA COLHEITA E PS-COLHEITA nA PRODUO InTEgRADA DE FRUTAS nO BRASIL
34
Foto: Stockxpert
mAneJo e logsticA nA colheitA e Ps-colheitA nA Produo integrAdA de FrutAs no BrAsil
cantillano, r. F. F.88; almeida, g. v. B. de89
introduo
No novo milnio, a produo e o consumo de alimentos sadios, especialmente frutas, produzidas com uma clara conscincia ecolgica, convertem-se em uma oportunidade vivel para a agricultura. O crescimento acelerado da demanda por esse tipo de produto reflete uma mudana de orientao nas preferncias dos consumidores, para alimentos gerados com tcnicas no agressivas ao meio ambiente, incuos e nutritivos. A atual preferncia de consumo desse tipo de alimento se explica pela incorporao ao consumo das jovens geraes, educadas nos conceitos de respeito ao meio ambiente e de uma vida mais saudvel. Por outro lado, est claro que o sistema de produo agrcola convencional no atende demanda crescente por este tipo de alimento. Dentro deste cenrio, a Produo Integrada vem satisfazer as demandas dos consumidores, pois o sistema que melhor otimiza o binmio produtividade-proteo ambiental, ao melhorar o aproveitamento dos recursos disponveis e, ao mesmo tempo, permitir a obteno de produtos sadios e de melhor qualidade.
88 Embrapa Clima Temperado, Pelotas. 89 Ceagesp, So Paulo.
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A modernizao integral da cadeia produtiva, que abrange desde a produo agrcola at a comercializao dos produtos no mercado, incluindo as etapas intermedirias de processamento e embalagem, assim como o conhecimento das normas de certificao, faz parte da adequao da produo convencional ao Sistema de Produo Integrada. Nesse contexto, essas tcnicas de Produo Integrada aplicadas na pr-colheita das frutas no teriam sentido ,caso esses produtos no conseguissem chegar at a mesa do consumidor preservando essas caractersticas. conhecido que os fatores de pr-colheita influenciam significativamente o comportamento e a qualidade ps-colheita da fruta. Assim, a fisiologia e a tecnologia pscolheita tm como objetivo fundamental manter a qualidade que as frutas obtiveram no pomar, durante as etapas de colheita, beneficiamento, transporte, distribuio e comercializao. Um aspecto bsico na fisiologia ps-colheita saber que as frutas so organismos que continuam vivos depois de separados da planta, portanto, continuam com as funes vitais inerentes aos mesmos como respirao e transpirao, as quais devem ser mantidas durante a etapa de ps-colheita, retardando assim a senescncia e morte do produto. As frutas, de acordo com padro respiratrio, podem ser dividas em climatricas e no climatricas. Nas frutas climatricas existe uma elevao da taxa respiratria pouco antes da colheita. Paralelamente se verifica um aumento nos nveis do etileno endgeno. Nas frutas no climatricas esse aumento no se verifica. O manejo ps-colheita pode variar em funo dessas caractersticas. Ma, pssego, nectarina, ameixa, kiwi, pera, mamo, banana e manga so exemplos de frutos climatricos. Morango, cereja, frutos ctricos e uva de mesa so exemplos de frutos no climatricos. Manter as frutas com uma taxa de respirao e transpirao adequada de vital importncia para colocar nos mercados produtos de alta qualidade. O pr-resfriamento e o resfriamento mediante o uso de baixas temperaturas, bem como o uso de atmosfera controlada e modificada tm sido tradicionalmente utilizados com essa finalidade. Entretanto, outros aspectos de manejo tambm devem ser incorporados e/ou enfatizados na Produo Integrada na fase ps-colheita, como a segurana alimentar (produo de alimento seguro) e a rastreabilidade. Produzir as frutas no campo e mant-las na ps-colheita de acordo com as normas de segurana alimentar um aspecto relevante na Produo Integrada de Frutas. Diversos
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sistemas e prticas so recomendadas com essa finalidade, como a aplicao do sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) e a aplicao das Boas Prticas Agrcolas (no campo) e Boas Prticas de Fabricao (na empacotadora). Outro aspecto importante no manejo ps-colheita, no mbito da Produo Integrada a rastreabilidade, definida como a capacidade de encontrarmos o histrico de localizao e utilizao de um produto ou lote, por meio de uma identificao nica registrada. O sistema que integra a identificao nica e os registros histricos de localizao e utilizao denominado de Sistema de Rastreabilidade do Produto. A rastreabilidade uma ferramenta a servio da qualidade e da segurana alimentar, mas isolada no garante qualidade ou segurana alimentar. Um alimento de qualidade, necessariamente deve ser seguro e, ento, rastrevel. Um alimento rastrevel no necessariamente seguro e nem sempre tem qualidade. Na etapa de ps-colheita deve ser mantida a rastreabilidade gerada no campo. Os registros fidedignos desde a entrada da fruta na empacotadora, na classificao, no armazenamento, na embalagem e na expedio da mercadoria devem ser mantidos sempre atualizados. Dessa forma, poder ser identificado o setor ou a parcela de produo de forma rpida, no caso de algum lote de fruta apresentar problemas no mercado. de extrema importncia a determinao do estado de maturao da fruta no momento da colheita. O estabelecimento dos critrios de colheita, ndices de maturao e ndices de colheita ajudam nessa determinao. No manejo ps-colheita, a determinao do ponto de colheita um aspecto de fundamental importncia na manuteno da qualidade das frutas. Diversos ndices so utilizados para determinar a maturao das frutas. Entre eles podem ser destacados a firmeza da polpa, o teor de slidos solveis, a acidez titulvel, a relao slidos solveis/acidez, o ndice de iodo-amido, a cor de fundo da epiderme, a cor de superfcie, a observao fenolgica (contagem do nmero de dias aps a antese), os quais so importantes e prticos de medir em condies de campo e de laboratrio. A medio da respirao e da emisso de etileno so determinados em laboratrios especializados e servem para ajustar os ndices utilizados no campo em diversas frutas. Tanto frutas tropicais como temperadas utilizam um ou vrios desses ndices isolados ou em conjunto.
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Na Produo Integrada devem ser aprimorados os ndices de maturao, bem como os procedimentos e normas de colheita, pois em vrias espcies de frutas seriamente limitado ou proibido o uso de agroqumicos em ps-colheita. Assim, o desafio alcanar os mercados distantes com frutos de alta qualidade, sem o uso de agroqumicos, tarefa nem sempre fcil de realizar. A colheita deve ser realizada seguindo normas e procedimentos previamente estabelecidos, devendo ser uma operao bem planejada. Os cuidados na colheita evitando golpes, batidas e feridas na fruta so de extrema importncia. Os impactos na ma, entre a colheita, transporte, seleo, calibrao, empacotamento e envio ao mercado de destino podem significar 64%-90% de danos. As batidas tambm podem produzir outras respostas fisiolgicas, como o aumento da taxa respiratria e um aumento na sntese induzida de etileno endgeno. Os frutos, aps chegarem recepo das empacotadoras, podem ser submetidos a uma lavagem. Entretanto, outros tipos de frutos como uva de mesa, morango, mirtilos e outros no devem ser submetidos a lavagem com gua aps a colheita, por problemas fitossanitrios. Aps a lavagem, os frutos so secos e classificados e podem, antes ou durante a embalagem, ser submetidos a tratamentos para proteo contra pragas ou doenas. Esses tratamentos geralmente so efetuados por processos fsicos ou por meio de aplicao de produtos qumicos que no deixam resduos txicos ou em doses que no ultrapassem o Limite Mximo de Resduo (LMR) definido para o produto. Os processos fsicos consistem geralmente em tratamentos hidrotrmicos (mamo, manga) ou fumigao por meio de sachet de metabissulfito (uva de mesa). A aplicao de ceras de origem vegetal um tratamento ps-colheita complementar para melhorar a aparncia e reduzir a perda de gua do fruto durante o armazenamento e o transporte, que pode retardar o amadurecimento e reduzir a ocorrncia de alteraes fisiolgicas internas do fruto. No Sistema de Produo Integrada de frutas tropicais e temperadas recomenda-se que os procedimentos e as operaes realizadas na empacotadora sejam aprimoradas visando a manter a segurana alimentar e a qualidade da fruta. Os produtos utilizados como coadjuvantes da fruta, bem como na limpeza e sanitizao da empacotadora, devem estar autorizados nas normas tcnicas especficas de cada cultura, bem como dos Ministrios
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da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) e da Sade, conforme o tipo de produto utilizado. A gua utilizada na empacotadora deve ser potvel, no devendo apresentar riscos de contaminao. Os funcionrios que trabalham na empacotadora devem seguir prticas de higiene pessoal, estar com sua documentao referente s leis trabalhistas em ordem e seguir as normas de segurana no trabalho. Os produtos qumicos ou materiais de embalagens utilizados na empacotadora no podem ser despejados ou descartados nos rios, lagoas ou fontes de gua, para no contaminar o meio ambiente. Isto representa uma mudana com relao ao sistema convencional tradicionalmente utilizado pelos agricultores nas empacotadoras, principalmente no que diz respeito a segurana alimentar, segurana do trabalhador e respeito ao meio ambiente. Com relao s embalagens, as mesmas devem estar de acordo com as normas do Mapa, devendo ser novas, higienizadas e com dimenses adequadas para serem paletizadas. A Produo Integrada potencializa esses conceitos, visto que a paletizao e o uso de contineres so as principais formas de unitizao da carga, fato importante na logstica de transporte de frutas nos principais pases produtores e exportadores de frutas. O pr-resfriamento ou resfriamento rpido utilizado para retirar rapidamente o calor que o fruto traz do campo. Pode ser realizado com gua fria, ar frio forado, combinao de ar frio e gua na forma de ducha ou na prpria cmara, dependendo de cada tipo de fruta. A maioria das frutas de clima temperado so armazenadas a baixa temperatura (0C-1C) e com alta umidade relativa (90%-95%). Na ma, podem ser utilizadas temperaturas de 0,5C e 1C apenas quando existir uma tima preciso no controle da temperatura. O pssego e a ameixa se armazenam a 0,5C a 0C durante duas a cinco semanas, respectivamente. Os mirtilos e as framboesas se armazenam a 0,5C a 0C durante duas semanas e trs a dez dias, respectivamente. As frutas tropicais so armazenadas a temperaturas mais elevadas. As mangas e os mames so armazenados a 10C. As frutas ctricas so armazenadas a temperaturas variadas, entre 2C e 13C. A umidade relativa deve estar entre 90%-95%, na maioria das frutas. Durante o armazenamento refrigerado, a qualidade extrnseca e intrnseca da fruta deve ser preservada. Por esse motivo, a adequada higienizao e limpeza das cmaras e a verificao e calibrao dos instrumentos como sensores de temperatura, umidificadores, analisadores de oxignio e dixido de carbono, so fatores enfatizados na Produo Integrada.
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O transporte refrigerado at os mercados importante para manter a qualidade da fruta, sendo o meio recomendado na Produo Integrada. A aferio dos termostatos, a limpeza e higiene de caminhes e contineres, a paletizao da carga e uma logstica de transporte eficiente entre a sada da fruta da empacotadora at sua chegada nos mercados de destino so aspectos importantes na Produo Integrada. Nos locais de vendas, como supermercados, feiras livres, pontos de atacado e varejo, as frutas da Produo Integrada devem ser mantidas identificadas, informando ao consumidor o sistema de produo utilizado, a regio de origem, variedade etc. O consumidor tem o direito de saber que est comprando um produto de tima qualidade, seguro e produzido com a melhor tecnologia disponvel no momento. Na Produo Integrada, a qualidade da fruta, principalmente durante o armazenamento refrigerado, deve ser constantemente monitorada, especialmente nas frutas temperadas, visto que essas frutas devem ser armazenadas por tempos maiores que as frutas tropicais. Alm disso, o uso de baixas temperaturas, prximas ao ponto de congelamento, utilizado tanto para conservao quanto para tratamentos quarentenrios, pode representar um risco de problemas de congelamento ou de danos pelo frio, em funo da maior permanncia dessas frutas na refrigerao. Em frutas tropicais, o uso de temperaturas abaixo das recomendaes tcnicas pode causar injrias pelo frio nesses produtos. Por outro lado, o uso de tratamentos quarentenrios utilizando gua quente (48C) um ponto crtico, pois se a temperatura superior recomendada pode causar danos ao fruto, mas se for menor pode no controlar a praga, objetivo do tratamento. De forma complementar, a aplicao dos conceitos de uma logstica integrada, com nfase no transporte terrestre e martimo, no armazenamento, na gesto de fretes, na tecnologia de informao aplicada logstica, na utilizao de operadores logsticos junto com uma melhor capacitao dos gerentes das empresas frutcolas na gesto de comercializao de frutas, permitiro uma eficiente e necessria modernizao do setor, facilitando a comercializao das frutas da Produo Integrada nos mercados interno e externo. A modernizao dos sistemas de transporte, a simplificao da burocracia, a reduo de custos, a melhor estruturao dos portos e aeroportos, a diminuio da tramitao de documentao so
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tambm aspectos importantes a ser considerados. Uma correta anlise da produo e da estrutura do mercado da fruta, o desenvolvimento das vantagens comparativas e competitivas, o conhecimento das fortalezas e debilidades das empresas do setor, as oportunidades e desafios nos mercados emergentes, os sistemas preferenciais de comercializao e uma adequada estratgia de marketing junto aos consumidores certamente ajudaro na eficiente comercializao das frutas provenientes do Sistema de Produo Integrada. As crescentes restries ao uso de agroqumicos e a maior disponibilidade de informaes sobre a fisiologia da fruta no Sistema de Produo Integrada em ps-colheita fazem com que exista um grande desafio a ser vencido nos prximos anos. Provavelmente, as novas informaes de pesquisa com mtodos adicionais de manejo e armazenamento, como uso de baixo oxignio e/ou alto CO2 inicial, pr-tratamentos com calor, ionizao do oxignio (oznio), maior efetividade dos tratamentos com clcio, uso do metilciclopropeno (1-MCP) podem resultar em tcnicas mais adequadas do manejo ps-colheita de frutas tropicais e temperadas. A capacitao permanente de produtores e tcnicos em ps-colheita um aspecto de fundamental importncia no Sistema de Produo Integrada. Pouco valor ter um aprimoramento tecnolgico se a base produtiva no est capacitada para assimilar as novas tecnologias. Por esse motivo, a nfase na capacitao dos produtores, bem como no desenvolvimento de novas tecnologias, deve ser constantemente estimulada para assegurar o xito do programa.
estado da arte do manejo e logstica na colheita e ps-colheita na produo integrada de Frutas no Brasil
Vrios dos conceitos de ps-colheita relatados anteriormente so pouco observados na produo convencional. As normas de segurana do alimento e a rastreabilidade no fa-
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ziam parte dos processos nos sistema de produo de alguns anos atrs. As exigncias dos mercados, estabelecidas nos novos protocolos de produo, deram nfase nesses aspectos como forma de assegurar a qualidade da fruta na comercializao. De igual forma, o aprimoramento das normas de colheita, a utilizao e a manuteno da cadeia do frio, a logstica de transporte e distribuio, a otimizao do manejo da fruta visando reduo de danos, e em consequncia, a reduo do uso de agrotxicos em ps-colheita so aspectos enfatizados na Produo Integrada. Tanto nas normas tcnicas quando nos cursos de capacitao para produtores, os aspectos descritos anteriormente so enfatizados. As empresas vinculadas ao setor de exportao no pas tm a melhor tecnologia ps-colheita. Na regio Sul, as empresas produtoras de ma, pela caracterstica de longo perodo de armazenamento do produto, possuem um sistema de armazenamento em atmosfera controlada altamente sofisticado. Por outro lado, os produtores que distribuem e comercializam seus produtos apenas no mercado interno possuem um menor nvel tecnolgico em ps-colheita. Para os pequenos produtores, de regies afastadas dos centros de comercializao, diversos conceitos tecnolgicos de ps-colheita so desconhecidos e/ou pouco aplicados. A Produo Integrada, por meio de seus cursos de capacitao, enfatiza os conceitos de ps-colheita para os produtores, trabalho que no havia sido realizado de uma forma sistemtica e abrangente no pas.
objetivo geral
O objetivo geral deste projeto estabelecer um sistema de manejo e logstica de processos na colheita e ps-colheita dentro das diretrizes da Produo Integrada de Frutas, bem como elaborar as normas especficas que permitam consolidar, complementar e evoluir o Sistema de Produo Integrada de frutas tropicais e temperadas tomando como base as Diretrizes e Normas Gerais estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento e as diretrizes da Organizao Internacional de Controle Biolgico e Integrado contra os Animais e Plantas Nocivas (OILB).
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Capacitar, treinar e orientar tcnicos, produtores e distribuidores no manejo e na logstica da colheita e ps-colheita, inicialmente de ma, pssego, mamo, manga e uva princpios da PIF. de mesa, sendo posteriormente incorporadas outras espcies de frutas, dentro dos
Elaborar o modelo e difundir o uso do Caderno Ps-Colheita, de forma a permitir a

identificao dos procedimentos e a rastreabilidade do sistema e dos produtos.
Reduzir o impacto ambiental por meio do uso de prticas racionais de manejo pscolheita, mediante o uso de agroqumicos incuos para a sade e o meio ambiente.
Gerar informaes que permitam a adoo do selo de qualidade por produto, produtor
e empacotadora.
Orientar e dispor de informaes tcnicas que permitam consolidar as cadeias produtivas de frutas tropicais e temperadas.
Estimular a agregao, no sistema PIF, de novas regies produtoras de ma, psseestejam trabalhando no sistema PIF.
go, uva de mesa, manga e mamo, alm das selecionadas neste estudo, para que, no futuro, a maioria das regies estratgicas para o desenvolvimento da fruticultura
Estabelecer a logstica da colheita e ps-colheita at o consumidor final, com nfase

no atacado e no varejo.
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metas
Elaborao de diretrizes e normativas para o manejo e a logstica da colheita e pscolheita, inicialmente de ma, manga, uva de mesa, pssego e mamo cultivados no sistema PIF, num perodo de trs anos. Futuramente podero ser incorporadas outras espcies de frutas.
Capacitar e treinar um mnimo de 100 produtores, 40 tcnicos e 25 gerentes de em-
pacotadoras no manejo e na logstica da colheita e ps-colheita dentro do sistema PIF, nas seguintes regies: ma em Fraiburgo (SC), So Joaquim (SC) e Vacaria (RS); manga e uva de mesa em Juazeiro (BA) e Petrolina (PE); pssego em Pelotas, Porto Alegre e Bento Gonalves (RS); mamo nos municpios Luis Eduardo Magalhes e Teixeira de Freitas, (BA) e Linhares (ES).
Aumentar para 50% a adeso das empacotadoras (packing-house) ao sistema PIF. Elaborar o Caderno de Ps-colheita com a identificao dos procedimentos num
perodo de trs anos.
Realizar cinco dias de campo, trs seminrios e trs reunies tcnicas de acordo com
o programa de capacitao ps-colheita no sistema PIF de ma, manga, uva de mesa, pssego e mamo.
Identificar e instalar duas unidades-piloto com cmaras frigorficas, para realizar as observaes e os treinamentos ps-colheita da PIF.
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metodologia
As aes para a implementao do manejo da colheita e ps-colheita no sistema PIF de ma, pssego, uva de mesa, manga e mamo compreendem o seguinte.
Adaptao de tecnologias de baixo custo e compatveis s normas do sistema PIF

para a ps-colheita de ma, manga, uva de mesa, pssego e mamo.
Elaborao das diretrizes, normativas e da logstica da colheita e ps-colheita de ma,

manga, uva de mesa, pssego e mamo.
Treinamento de tcnicos e produtores, nos locais e regies selecionadas, para a complementao do programa PIF, no manejo e na logstica da colheita e ps-colheita das espcies frutferas descritas no primeiro item.
Realizao de seminrios, dias de campo, encontros, palestras e publicaes sobre

este tema, nas espcies frutferas descritas no item anterior.
Assistncia tcnica e acompanhamento aos produtores por tcnicos treinados. Elaborao e utilizao do modelo de Caderno de Ps-colheita para registro das atividades realizadas neste setor com a identificao de procedimentos, o que permitir a rastreabilidade do produto.
Divulgao do sistema PIF, com nfase na colheita e ps-colheita, junto a cadeias

produtivas, frigorficos, embaladores, transportadores, comerciantes, distribuidores e exportadores das frutas estudadas neste projeto.
Desenvolver subsdios para a elaborao de um selo de qualidade PIF, para as frutas

produzidas neste sistema.
continua...
989
...continuao
Gerar informaes que permitam recomendar a aplicao do Sistema de Controle de

Pontos Crticos (APPCC) na colheita e ps-colheita das frutas no PIF.
Consolidar um esforo multidisciplinar no sentido de racionalizar os recursos humanos e

financeiros para complementar as diretrizes da PIF na colheita e ps-colheita.
resultados
Capacitao, treinamento e difuso de tecnologia
Foi realizada uma srie de Cursos de Capacitao para produtores, tcnicos, gerentes de empacotadoras, comerciantes de frutas, estudantes, professores, gerentes de supermercados, transportadores de frutas, gerentes de empresas de exportao, diretores de servios porturios (Tabela 1). O nmero de cursos realizados superou em 800% o valor inicial projetado (Figura 1A). A quantidade de produtores e tcnicos capacitados foi 1.000% superior programao inicial (Figura1B). O nmero de seminrios realizados superou em 200% a quantidade programada (Figura 2A). Esses cursos foram realizados de forma especfica e/ou como apoio aos cursos PIF/campo. As espcies de frutas contempladas foram ma, pssego, manga, uva de mesa e mamo. Tambm foram apoiados cursos sobre outras espcies de frutas como: citros (So Paulo, Cruz das Almas/BA; Teresina/PI); caqui (So Paulo); melo (Fortaleza/CE; Mossor/ RN; Limoeiro do Norte/CE); caju (Fortaleza/CE). De modo geral o contedo temtico dos cursos abordou principalmente os seguintes tpicos.
Conceitos gerais da PIF/Ps-Colheita. Introduo na fisiologia e na tecnologia ps-colheita.

continua...
990
...continuao
Conceitos do Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC). Maturao da fruta: ponto de colheita na PIF; ndices de maturao; normas, cuidados
e procedimentos de colheita na PIF; planejamento e logstica da colheita; higiene e segurana alimentar na colheita; rastreabilidade na colheita.
Transporte no pomar: normas e procedimentos do transporte da fruta no pomar; Higiene e limpeza dos meios de transporte.
Recepo da fruta na empacotadora: procedimentos de recepo; rastreabilidade;

planilha de recepo; auditoria ps-colheita.
tratamentos ps-colheita; amostragem de controle de qualidade; preenchimento de
Manejo da gua na empacotadora: tratamentos e troca da gua; anlise da gua; registros de anlises.
Seleo e classificao das frutas: procedimentos e cuidados; higiene e segurana

alimentar; Lei de classificao n 9.972 do Mapa; tratamentos ps-colheita autorizados.
Empacotamento:
colheita.
procedimentos na PIF; Instruo Normativa Conjunta
Sarc/Anvisa/Inmetro n 009-paletizao; desinfeco de embalagens e plataformas de madeira (FAO-NIF 15); planilhas de classificao; auditoria Ps-
Pr-resfriamento: conceitos na PIF; planilhas de controle de temperatura; manejo

da gua.
Armazenamento: mtodos de resfriamento; limpeza, higiene e planilhas de limpeza;

planilhas de controle de temperatura, umidade relativa, oxignio e dixido de carbono; rastreabilidade; manejo de cmaras frias na PIF.
continua...
991
...continuao
Transporte a mercados na PIF: meios de transporte; limpeza e higiene dos meios de

transporte.
Distribuio: atacado e varejo (supermercados); Procedimentos na PIF; limpeza e hinas gndolas.
giene; controle de qualidade; controle de temperatura; rotao e reposio de frutas
Logstica: conceitos; logstica da distribuio no mercado interno e no mercado extere areo; transporte intermodal; armazenamento; distribuio; tecnologia da informao; e-commerce; logstica reversa; logstica integral; avanos e limitaes logsticas; propostas, gesto logstica na PIF.
no; unidades logsticas: contineres e paletes; modais de transporte terrestre, martimo
Paralelamente foram realizadas visitas tcnicas s empacotadoras de ma, manga, uva de mesa, mamo, e pssego. Outros projetos PIF com atividades com outras espcies de frutas como caqui, citros, melo tambm foram apoiados com visitas tcnicas e reunies para elaborao dos documentos (normas, planilhas, cadernos) ps-colheita. Tambm foram visitados os portos de Rio Grande (RS) e Pecm (CE), participando de reunies tcnicas de logstica e PIF. No Porto de Pecm participou-se de um parecer tcnico das novas obras de construo das salas e dos locais de reviso de frutas e alimentos congelados, de forma que fossem aplicados os conceitos da Produo Integrada de Frutas. Dessa forma, as novas instalaes atendero s normas da PIF em termos de higiene, luminosidade, sistemas de controle de climatizao, procedimentos dos trabalhadores etc. As atividades de difuso tambm foram importantes no andamento do projeto. Foram realizadas palestras, dias de campo, manuais tcnicos (ma, mamo etc). e informaes difundidas em jornais especializados, revistas tcnicas, e em rdio e televiso (Tabela 2). O nmero de dias de campo e palestras realizadas superaram em 300% e 1.400% os valores inicialmente projetados (Figs. 2B e 3).
992
Aps cada curso, foram elaboradas publicaes na forma de texto ou CD, as quais foram entregues aos participantes dos treinamentos como forma de divulgao os conceitos da PIF/Ps-colheita. As principais ilustraes dos temas abordados nos cursos podem ser observadas nas Figuras 4 a 11.
Elaborao de normas tcnicas especficas, cadernos ps-colheita e lista de verificao ps-colheita

Os membros do projeto trabalharam na elaborao de Normas Tcnicas Especficas, Cadernos Ps-Colheita e Lista de Verificao das frutas Ma, Manga, Uva de Mesa, Pssego e Mamo. Tambm foram apoiadas essas atividades nas frutas ctricas em So Paulo e em Teresina, caqui, maracuj, melo e caju. Como resultado foram publicadas oficialmente as Normas Tcnicas Especficas, os cadernos Ps-Colheita e Lista de Verificao da ma (25/07/02),da manga (24/02/03), da uva de mesa (24/02/03), do pssego (04/12/03), do mamo (18/03/03), do Caju (01/09/03) e do Melo (03/10/03). A quantificao de estas e outras atividades podem ser observadas na Tabela 3.
Estudos para reduo de agroqumicos em ps-colheita na Produo Integrada: mtodos alternativos de controle de doenas em ps-colheita
Um dos grandes problemas na fase de ps-colheita o controle de doenas que afetam as frutas. Tradicionalmente so empregados produtos qumicos para realizar o referido controle. Entretanto, por problemas de resduos, preocupaes dos consumidores e restries dos pases importadores de frutas, est sendo cada vez mais limitado o seu uso. Por esse motivo, os modernos sistemas de qualidade limitam ou probem o uso de determinados produtos qumicos em ps-colheita. Esses sistemas, includa a Produo Integrada, priorizam o uso de controle biolgico e/ou mtodos fsicos de controle. Assim, o estudo desses mtodos um aporte para a consolidao e o aperfeioamento do sistema PIF. Seguem alguns trabalhos realizados com esse objetivo.
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Utilizao de oxignio ionizado no controle de doenas ps-colheita em pssegos cv. Maciel Pssegos cv. Maciel no sistema PIF foram colhidos com estgio de maturao maturo, segundo o padro da indstria. Na antecmara frigorfica, as frutas foram selecionadas e classificadas por qualidade. Previamente, as cmaras foram limpas e desinfetadas com gua e hipoclorito de sdio em concentrao de 100 ppm. Os frutos foram armazenados em cmaras com oznio ionizado e sem oznio ionizado em concentrao de 0,09 ppm. Uma amostra das frutas foi submetida a uma avaliao de maturao na colheita e aps 20 dias de armazenamento refrigerado a 0C com 90-95% de umidade relativa + 2 e 4 dias a 8CC, sendo analisados perda de peso, firmeza da polpa, slidos solveis (SS), acidez titulvel (AT), relao SS/AT, pH, cor, podrides e alteraes fisiolgicas. A perda de peso e a acidez titulvel foram maiores nas frutas tratadas com oxignio ionizado. No foi observada diferena estatstica na relao SS/AT, teor de slidos solveis, firmeza da polpa nem cor. No foram observadas podrides em ambos os sistemas de armazenamento. Conclui-se que o uso de oxignio ionizado no afeta os parmetros fsico-qumicos de qualidade em pssegos desta cultivar. Tratamentos alternativos para o controle de Botrytis cinerea na ps-colheita de morangos Camarosa Morangos cv. Camarosa foram inoculados artificialmente com soluo contendo condios de Botrytis cinerea, na concentrao de 2 x 105 condios/mL, obtidos de frutos apodrecidos. Os tratamentos foram: T1- testemunha; T2- testemunha inoculada com Botrytis cinerea; T3- T2 + exposio luz ultravioleta C (UV-C) durante 6 minutos; T4- T2 + exposio luz germicida (sem especificaes tcnicas) durante 6 minutos; T5- T2 + bicarbonato de sdio 3%; T6- T2 + cido brico a 3%; T7- T2 + luz UV-C e luz germicida, durante 6 minutos, interiormente com papel alumnio. Os frutos foram armazenados durante seis dias a 0,5C e 90% de UR mais um dia a 22C e 75% de UR. Foram avaliadas a perda de peso, slidos solveis totais (SST), acidez titulvel (AT), relao SST/AT e frutos sadios. Os tratamentos de testemunha inoculada + bicarbonato de sdio 3% ou + cido brico 3% apresentaram maior perda de peso. O teor de acidez foi maior no tratamento
994
T4 e T7. O tratamento T7 apresentou a menor relao SST/AT no diferindo do T6. Os tratamentos com cido brico 3% e com luz germicida + luz UV-C apresentaram a maior percentagem de frutos sadios, no diferindo dos tratamentos com luz UV-C ou germicida aplicadas de forma isolada. Conclui-se que os tratamentos fsicos com luz germicida e luz UV-C so efetivos no controle de podrides em morangos. O ac. brico 3% causa excessiva desidratao nos frutos.
Gerao de informaes tcnicas para consolidar a Produo Integrada na ps-colheita

Efeito do Sistema de Produo Integrada na qualidade ps-colheita de pssegos cv. Diamante A qualidade ps-colheita um fator importante na comercializao de pssegos devido sua curta vida. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade ps-colheita de pssegos produzidos nos Sistemas de Produo Integrada (PI) e Convencional (PC). Pssegos (prunus persica (L) Batsch) cv. Diamante, cultivados no Sistema PI e PC, foram colhidos em Pelotas-RS, durante a safra 2000. As frutas foram armazenadas a 0C e a 85%-90% de umidade relativa, durante 10, 20, 30 e 40 dias e seguido de trs dias a 20C. Na colheita e aps cada perodo de armazenamento refrigerado, foram avaliadas a firmeza da polpa, acidez titulvel, incidncia de alteraes fisiolgicas, fitopatolgicas e realizada uma avaliao sensorial de sabor e de qualidade geral. O delineamento estatstico foi totalmente casualizado com esquema fatorial. A unidade experimental foi uma amostra de 20 frutos com trs repeties por tratamento, sendo as mdias comparadas pelo teste DMS (P < 0.05) e realizadas regresses. Na colheita e aps 20 dias de armazenamento refrigerado, os frutos no Sistema Produo Integrada apresentaram maior firmeza da polpa. Nos outros parmetros no foram observadas diferenas. At 30 dias de armazenamento no houve diferena na incidncia de podrides em ambos os sistemas, porm, com 40 dias, as frutas da Produo Integrada apresentaram maior incidncia de podrides. As frutas produzidas em ambos sistemas no apresentaram diferenas com relao ao sabor e qualidade sensorial.
995
Reunir e difundir informaes que permitam ter um panorama da logstica no Brasil em apoio ao Sistema de Produo Integrada
Logstica das exportaes de frutas na Produo Integrada no Brasil O Brasil tem uma rea de 8.511.965 km2 e diversos tipos de clima e solo que permitem o cultivo de frutas tropicais, subtropicais e temperadas; em 2002, foi um dos trs maiores produtores mundiais de frutas, com uma produo superior aos 38 milhes de toneladas. A base agrcola da cadeia produtiva de frutas tem uma rea de 2,2 milhes de ha e gera 4 milhes de empregos diretos, existindo um enorme potencial para aumentar a produo de frutas, mas o consumo interno ainda baixo. Mesmo o Brasil participando do mercado de exportao, ainda deve importar algumas espcies de frutas. O volume total de frutas exportadas pelo Brasil, em 2003, foi de 809.469 t com um valor de U$ 335,3 milhes, com um crescimento de 39,1% em relao ao ano anterior. As principais frutas exportadas foram manga, uva de mesa, melo, ma, banana, mamo, lima cida e laranja. Os principais mercados de destino foram Unio Europeia com 64%, Amrica do Sul com 21%, Amrica do Norte com 7%, outros pases com 6% e Emiratos rabes com 2%. As importaes de frutas frescas, em 2002, totalizaram um volume de 84.102 t com um valor de U$ 194,29 milhes. As principais frutas importadas foram pera, ma, ameixa, uva de mesa, kiwi, nectarina, cereja e pssego. No Brasil existe um total de 30 polos frutcolas distribudos do norte ao sul do pas, com um total de 50 municpios, com distintos graus de desenvolvimento. Destacam- se os polos de Assu/Mossor, no Rio Grande do Norte como a maior regio produtora de meles do pas e o polo de Petrolina/Juazeiro, com mais de 100.000 ha irrigadas, responsvel pela exportao de mangas, bananas, cocos, uvas de mesa e goiabas. Tem-se registrado um significativo avano na logstica do processo de exportao no pas nos ltimos anos, mas ainda persistem problemas que devem ser solucionados. Durante vrios anos tm existido barreiras s exportaes de frutas brasileiras, como a excessiva burocracia, os portos e os aeroportos caros e ineficientes, os impostos incorporados no prprio produto, a falta de apoio governamental ao comrcio internacional, a pouca experincia dos exportadores no comrcio internacional, denominado em forma conjunta de Custo Brasil.
996
Mas, essa situao est mudando rapidamente, observando-se avanos importantes na infraestrutura e na logstica no Brasil, devido privatizao de portos, ferrovias e comunicaes, o que tem implicado um notvel avano na eficincia e reduo de custos nas mercadorias exportadas. A matriz de transportes brasileira est composta da seguinte forma: terrestre 63,12%; hidrovirio 21,5%; ferrovirio 11,55%; dutovirio 3,85% e areo 0,31%. Os custos de transporte no Brasil so: terrestre US$ 0,30/t; ferrovirio: US$ 0,024/t; hidrovirio: US$ 0,013/t. O Ministrio dos Transportes, em 1994, iniciou um programa de modernizao e recuperao de estradas, outorgando iniciativa privada a concesso de estradas, e autorizando a cobrana de pedgios. Estudos realizados no Brasil demonstram que uma estrada em ms condies aumenta em 57% o consumo de combustvel, eleva em 37% os custos operacionais e aumenta em 50% as probabilidades de acidentes. Com relao ao setor martimo, a Lei de Modernizao de 1993 permitiu a privatizao dos servios de mobilizao e armazenamento de mercadorias e o arrendamento de reas nos portos brasileiros. Os portos ganharam eficincia com uma reduo de 50% nos custos porturios, mas ainda continuam caros, com um custo 20% superior mdia mundial, estimando se que 100 mil contineres/ano so desviados de Santos para Buenos Aires por esse problema. Mas o progresso alcanado significativo, pois, em 1997, mobilizavamse 11 contineres/hora; hoje so movimentados 40 nesse mesmo perodo; a espera para atracar um navio em Santos era de 27 horas; atualmente no h filas. O governo brasileiro escolheu alguns portos com localizao estratgica para fomentar as exportaes: Suap, em Pernambuco; Santos, em So Paulo; Sepetiba, no Rio de Janeiro; Pecm, no Cear e Rio Grande, no Rio Grande do Sul. Isso importante, pois 93% do comrcio exterior brasileiro realizado por transporte martimo. Com portos mais eficientes e tarifas mais baixas, as exportaes brasileiras esto ganhando competitividade. O transporte areo caro e a frequncia de aeronaves com espao de carga escassa. Tambm no existe tradio de movimentao de produtos perecveis nos aeroportos, o que pode implicar a perda de qualidade do produto. A falta de frigorficos adequados para frutas nos portos e aeroportos tambm um problema. Existem diversos nveis tecnolgicos de ps-colheita nas principais frutas exportadas. Ma, uva de mesa, manga, mamo, citros e melo apresentam um bom nvel tecnolgico. Entre elas se destaca a ma por sua
997
alta tecnologia e organizao do setor produtor. Nas empresas exportadoras de frutas, as principais ameaas so competncia exterior, poder do cliente, subsdios dados por outros pases, barreiras fitossanitrias e inverso em P&D. As maiores oportunidades esto na valorizao da qualidade, no clima e solo, no marketing agressivo, no aumento de consumo, na produo em contraestao e preo. Uma maior divulgao do produto brasileiro, linhas de crdito especficas para o setor, melhoramento dos servios porturios, maior controle de qualidade das frutas exportadas, plano de marketing para o setor e melhoramento das estradas representam medidas para a melhora da competitividade das empresas no exterior. A operao logstica uma atividade recente no Brasil. A maioria das empresas nacionais e internacionais, que operam no pas, tem uma mdia inferior a dez anos, num setor que apresenta problemas e oportunidades. As oportunidades so o enorme mercado brasileiro, como consequncia da privatizao da infraestrutura de transportes, da crescente adoo da logstica integrada e da gerncia da cadeia de distribuidores nas grandes empresas. Os problemas so causados por deficiente infraestrutura fsica, falta de padres de qualidade e pouco conhecimento para contratar operadores logsticos. As empresas de operao logstica no Brasil oferecem sete diferentes tipos de servios, como transporte areo, terrestre, armazenamento, logstica integrada, gesto de informaes logsticas, pagamento de fretes e documentao. Mas a maioria concentra suas atividades no transporte terrestre e no armazenamento; poucas empresas oferecem o servio de transporte martimo. H pouca oferta de servio de consultoria para projetos de solues logsticas para clientes potenciais. A tecnologia da informao aplicada logstica uma grande oportunidade para melhorar os servios e reduzir os custos um desafio para os operadores logsticos no Brasil. O sistema tributrio e as deficincias de infraestrutura so barreiras para o desenvolvimento da logstica no pas. O comrcio eletrnico e a oferta de servios logsticos integrados so as maiores oportunidades para os operadores logsticos brasileiros no futuro. De acordo com o exposto, pode-se concluir que existe um maior convencimento de polticos e tcnicos da necessidade que tem o pas de exportar mais, para gerar divisas;
998
existe a determinao poltica do governo de simplificar a burocracia, reduzir custos, agilizar e estruturar melhor os portos e aeroportos; observa-se um aumento nos investimentos pblicos e privados na rea de logstica; existem empresas melhor preparadas em logstica; observa-se uma evoluo positiva no sistema de transporte e armazenamento e um aumento significativo dos servios logsticos oferecidos por empresas privadas nacionais e internacionais. Existem novos desafios para a logstica no futuro, pois existe a previso de um aumento da competitividade internacional, novas barreiras fitossanitrias e um maior protecionismo dos pases importadores de frutas frescas.
Homologao nas normas PIF x EUREPGAP

Os dois principais protocolos de qualidade utilizados pelos produtores de frutas no Brasil so Produo Integrada de Frutas e euro retailer produce-good agricultural practice, conhecido como EurepGap. A Produo Integrada de Frutas um sistema de produo de alta qualidade, priorizando os princpios baseados em sustentabilidade, aplicao dos recursos naturais e regulao de mecanismos para a substituio de insumos que causam poluio, utilizando instrumentos adequados de acompanhamento dos procedimentos e da rastreabilidade de todo o processo, tornando-o economicamente vivel, ambientalmente correto e socialmente justo. O protocolo EurepGap estabelece as diretrizes para o estabelecimento das Boas Prticas Agrcolas na propriedade rural. Essa iniciativa procura atender s crescentes preocupaes dos consumidores com produtos seguros e de qualidade. Os dois sistemas tm muitos aspectos em comum. Por esse motivo, alguns grupos de produtores solicitaram um estudo visando possibilidade de homologar ambos os sistemas. Assim, o objetivo da homologao ou do reconhecimento (Benchmarking) foi dispensar o produtor participante da Produo Integrada das auditorias da EurepGap, o que significaria vantagens econmicas, pois, com a certificao PIF, o produto poderia entrar automaticamente nos mercados que exigem EurepGap. Em 2004, foi criado um Grupo de Trabalho (GT) multidisciplinrio e consultivo, coordenado por tcnicos do Instituto Nacional de Metrologia, Normatizao e Qualidade Industrial (Inmetro) e Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), com a participao de tcnicos de outras
999
instituies como Universidades, Embrapa e empresas certificadoras. Uma anlise preliminar indicou que, em termos gerais, os dois sistemas tem mais pontos convergentes que divergentes. O Inmetro iniciou os trabalhos de adaptao das Diretrizes Tcnicas Gerais (DGPIF). Paralelamente, os documentos e outras informaes foram repassados para outros coordenadores da PIF. A ideia geral foi iniciar as modificaes em algumas das normas oficialmente aprovadas e publicadas e que uma parte da produo fosse exportada. Por esse motivo foram iniciados os trabalhos com as espcies de frutas: maa, manga, uva de mesa e mamo. Os coordenadores da PIF dos produtos selecionados iniciaram os estudos de adaptao das Normas Tcnicas Especficas (NTE). No estudo preliminar foi verificado que o sistema PIF contempla os requisitos necessrios para a homologao, sendo considerada mais completa e exigente em termos agronmicos que EurepGap. Finalmente o GT concluiu que, tecnicamente, possvel realizar o Benchmarking e que, com algumas modificaes no estruturais, pode-se realizar essas adequaes. Entretanto, por ser a PIF um sistema oficial de qualidade e o EurepGap ser um dos vrios protocolos privados utilizados no Brasil foi considerado, no atual momento, inoportuno realizar o Benchmarking.
concluses
No perodo de trs anos do projeto, foi possvel elaborar as Normas Tcnicas Especficas Ps-Colheita, listas de verificao ps-colheita e cadernos ps-colheita da ma, manga, uva de mesa, mamo e pssego, dando um apoio muito importante na consolidao da Produo Integrada nessas importantes espcies de frutas para o mercado interno e exportao.
A capacitao, o treinamento e a atualizao permanente de tcnicos, produtores, escontinua...
tudantes e comerciantes de frutas demonstrou que, mediante um trabalho em parceria
1000
...continuao
com autoridades de governo e setor privado, possvel modernizar a fruticultura brasileira, oferecendo populao frutas de qualidade, respeitando o meio ambiente e o bem-estar do trabalhador.
A pesquisa e a difuso de tecnologias so fatores de extrema importncia para permitir o avano, o desenvolvimento e a adoo do Sistema de Produo Integrada pela base produtiva, com uma base tecnolgica segura, abrangente e objetiva.
Apenas um trabalho conjunto, de autoridades governamentais, produtores, tcnicos e

Brasil, como um sistema moderno, capaz de satisfazer as necessidades do presente, sem comprometer o futuro.
comerciantes de frutas, permitir a consolidao da Produo Integrada de Frutas no
recomendaes
Recomenda-se continuar a capacitao e o treinamento de produtores, tcnicos e
comerciantes de frutas.
Focalizar os treinamentos e cursos preferentemente no setor de atacado e varejo (cadeias de supermercados).
Elaborar uma campanha de informao e marketing agressivo dirigido aos consumidores de frutas, incluindo colgios, hotis e restaurantes populares.
Atualizar anualmente as normas especficas para acompanhar as mudanas dos mercados e as preferncias dos consumidores.
1001
Tabela 1 - Quantificao de atividades de capacitao realizadas no projeto Manejo e Logstica da Colheita e Ps-Colheita na Produo Integrada de Frutas no Brasil (2002-2004).
Capacitao Cursos realizados (qtd por temas) * PIF/Ps-Colheita * PIF/Exportao Tcnicos/produtores capacitados (qtd) Carga horria mdia dos cursos (h) Participantes por curso (qtd mdia) Seminrios (qtd) Simpsios (qtd) 28 6 668 30 54 2 1 30 5 817 50 166 2 2 20 3 350 30 60 1 1 78 14 1.835 36,6 93,3 5 4 2002 2003 2004 Total
Tabela 2 - Quantificao de atividades de difuso realizadas no projeto Manejo e Logstica da Colheita e Ps-Colheita na Produo Integrada de Frutas no Brasil (2002-2004).
DIFUSO Palestras em congressos, seminrios etc. (qtd) Dias de campo (qtd) Manuais da PIF editados: * ttulos editados * tiragem da edio Insero em jornais, revistas etc. 5 500 3 5 4.000 7 9 10 4.500 19 2002 16 14 2003 26 5 2004 50 2 TOTAL 92 21
1002
Tabela 3 - Quantificao de atividades realizadas no projeto Manejo e Logstica da Colheita e Ps-colheita na Produo Integrada de Frutas no Brasil (2002-2004).
Realizao Especificao qtd Adeso de empacotadoras PIF Normas tcnicas Especficas Ps-Colheita Caderno Ps-Colheita Lista de Verificao Investimentos realizados por produtores em melhorias de empacotadoras-PIF R$ (mil) Adequao Normas PIF x Eurep 29 4 4 4 1.500 ----2002 % 41 90 90 90 qtd 31 5 5 4 5.400 ----2003 % 57 100 100 100 qtd 50 5 5 5 2.700 4 90 2004 % 70 100 100 100
Figura 1 - Nmero de cursos projetados e realizados (A) e quantidade projetada e realizada de produtores e tcnicos capacitados (B) por participantes do projeto.
100 90 80 70
2000
60 50 40 30 20 10 0 Projetado Realizado Projeto 480049/01-7
Produtores/tcnicos capacitados (n)
1500
Cursos (n)
1000
500
0 Projetado Realizado Projeto 480049/01-7
1003
Figura 2 - Nmero de seminrios e simpsios projetados e realizados (A) e nmero de dias de campo projetados e realizados (B) pelos membros participantes do projeto.
25 20 Dias de campo (n) 15 10 5 0
Projetado Realizado
10 Seminrios/Simpsios (n) 8 6 4 2 0 Projeto 480049/01-7
Projetado
Realizado
Projeto 480049/01-7
Figura 3 - Nmero de palestras projetadas e realizadas por participantes do projeto.
100 90 80 70 Palestras (n) 60 50 40 30 20 10 0 Projetado Realizado Projeto 480049/01-7
1004
Figura 4 - Colheita cuidadosa de pssegos em Pelotas - RS (A) e colocao cuidadosa da ma nos bins no campo em Vacaria - RS (B), conforme as normas da Produo Integrada de Frutas.
Figura 5 - Empacotadora de mas (A) e seleo cuidadosa de mas (B), em Vacaria - RS, seguindo as orientaes da Produo Integrada de Frutas.
1005
Figura 6 - Limpeza e higienizao de uma empacotadora em Petrolina - PE (A) e planilha para desinfeco de luvas (B) no Sistema de Produo Integrada.
Figura 7 - Banheiro com instrues de uso numa empacotadora (A) e banheiros portteis utilizados no campo (B), em empresas participantes do Sistema de Produo Integrada.
1006
Figura 8 - Rastreabilidade com a identificao nos bins na colheita de mas (A) e nos palletes (B), para realizar a comercializao no Sistema de Produo Integrada.
Figura 9 - Visita tcnica a um supermercado em Santo Andr - SP, e reunio tcnica na Brapex em Linhares - ES (B), para discutir aspectos do Sistema de Produo Integrada.
1007
Figura 10 - Curso de Logstica e Ps-Colheita para produtores, em Teixeira de Freitas - BA (A), e para gerentes de supermercados em Bento Gonalves - RS, (B) participantes do Sistema de Produo Integrada.
Figura 11 - Amostragem realizada num box na Ceagesp, mostrando a contaminao das mos de um manipulador de frutas (A) e a contaminao das paredes das cmaras frias num supermercado em So Paulo (B), aspectos em desacordo com as normas PIF.
1008
ISBN 978-85-99851-50-0
9 788599 851500

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2008 Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.Todos os direitos reservados.

Coordenao Editorial: Assessoria de Comunicao Social

Catalogao na Fonte Biblioteca Nacional de Agricultura BINAGRI

AGRIS F01 CDU 631.151

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Equipe de organizadores do livro

1 - Alimentos Seguros Uma Poltica de Governo

59 83 105 143 183 201

5 - Produo Integrada de Abacaxi

9 - Produo Integrada de Arroz

10 - Produo Integrada de Banana

261 329 341 445 465 491 497

11 - Produo Integrada de Batata

12 - Aspectos Legais da Produo de Batatas-Sementes

13 - Produo Integrada de Caf

14 - Produo Integrada de Caju

15 - Produo Integrada de Citros na Bahia

16 - Produo Integrada de Flores

17 - Produo Integrada de Leite Bovino

511 533 569 627 665 685 727 761 779

22 - Produo Integrada de Mangaba

23 - Produo Integrada de Maracuj

24 - Produo Integrada de Melo

25 - Produo Integrada de Ovinos para Corte no Cear

26 - Produo Integrada de Pssego

811 849 867 895 913 935 955 977

27 - Produo Integrada de Soja

34 - Manejo e Logstica na Colheita e Ps-colheita na Produo Integrada de Frutas no Brasil

Foto: Fbio Oki

Alimentos seguros umA PolticA de governo

portocarrero, m. a.1; Kososki, a. r.2

1 Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo-SDC/Mapa. 2 Coordenao Geral de Desenvolvimento Sustentvel-CGPS/Depros/SDC/Mapa.

Produo integrAdA NO BRASIL

Alimentos seguros umA PolticA de governo

Tabela 1 - Amostragem de alimentos em pontos de vendas no Brasil.

Fonte: Brasil, Ministrio da Sade/ Anvisa - 2003.

Produo integrAdA NO BRASIL

Alimento de Baixo Preo

Alimentos seguros umA PolticA de governo

Produo integrAdA NO BRASIL

Alimentos seguros umA PolticA de governo

Fontes: Cepea-USP/CNA, Mapa e Ipea.

Produo integrAdA NO BRASIL

PI Protocolo Internacional BPA PAS

Produtor com BPA

Produtor sem BPA Aes de Conscientizao Bsica

Fonte: Senai / Sebrae e Embrapa Adaptado por JRA/ARK - Mapa

Alimentos seguros umA PolticA de governo

Figura 4 - Programas e sistemas institucionais.

Poltica de Alimento Seguro

Produo Integrada de Frutas (PIF)

Boas Prticas Agropecurias (BPA)

Adeso Voluntria Certificao Rastreabilidade Alimentos Seguros Fonte: ARK.

Produo integrAdA NO BRASIL

de Indicaes Geogrficas (IG): objetiva subsidiar e tratar das

Alimentos seguros umA PolticA de governo

Sistema Agropecurio de Produo Integrada SAPI: seu contedo segue os

cipais instrumentos de apoio ao agronegcio brasileiro perante os mercados e consu-

Produo integrAdA NO BRASIL

Adeso Voluntria Produo Integrada de Frutas (PIF) SAPI

Indicaes Indicaes Geogrficas geogrficas

Alimentos seguros umA PolticA de governo

Produo integrAdA NO BRASIL