Schopftintlingsuppe: Aus butter, mehl und einer leichten brhe von gemse, huhn oder kalb, etwas milch

un d meersalz eine cremige schwitze herstellen. tintlinge mundgerecht zerteilen und in butter andnsten, dabei leicht salzen und p feffern (wenig schwarzer, etwas mehr weisser). die pilze nicht brunen, sie sollten allenfalls einige hellbrunliche stellen haben. 1-2 tassen brhe angieen und diese misschung dann mit der schwitze verrhren, soviel brhe angieen, dass die gewnschte suppenkonsistenz entstehht (wie spargelcremesuppe ). nun lsst man die suppe etwa 10-15 min. leicht kcheln, schmeckt sie mit einigen spr itzern zitronensaft und muskat ab und serviert.