LA PLANCHITA

LA PLANCHITA
BOLIVIA

NOTA 1) Segundo las informaciones de la alcadia de cochabamba La planchita es un plato que tiene de todo ya sea papas, fritas, chorizo de calentar, chorizo parrilleno, pltano frito, huevos fritos, carne de res asado, queso, abundante chorrellana, yuca, carne de pollo, morcilla, la variedad de ingredientes cambia de una planchita a otra. 2) Segundo las informaciones de este site "planchitasoriginales.com" este plato fue creado por la famila Caero en el ao 1981, en la ciudad de Cochabamba, que es muy afamada por su excelente oferta gastronomica; "a comer y a comer, a eso se va a la llajta" dicen los visitantes luego de saborear esta plato muy singular que se lo prepara en el mismo instante que el cliente lo solicita Segn comentan, una planchita de estas puede alimentar y dejar satisfecha hasta tres personas. 3) Despus de ver el video de "planchitas de Charo Don Quijote Baserl Suiza"; en el "youtube" me anime hacer las afamadas planchitas de cochabamba en mi casa, pero las hice a mi manera, no se si me quedarn igual que las de cochabamba, ya que nunca las havia comido antes de hacerlas en casa, lo nico que mi famlia am, espero 4) NOTA que les guste. IMPORTANTE . -

- A) MATERIAL NECESSRIO . - Una planchita de hierro preferencialmente , ms puede ser de inox o aluminio (La planchita nada mas que una bandejita que se la pueda llevar al fuego con dos asitas).

- B) Los ingredientes de la receta a seguir, fueron calculados como para la famlia en mi caso para 3 personas.

INGREDIENTES - carne de res o de ternera "chuletas" (algunas vezes sustituyo por chuletas de cerdo MODOD 1) 2) Primeramente En seguida cocine hice la DE la yuca chorrillana y y manteca papas queso pia para o frer yuca previamente quesillo (Anans) (lo chorizo parrillero o chorizo para o carne chorizo de pollo) morcilla pltano calentar huevos cocida fritas(opcional) (opcional) (opcional) necesrio) chorrellana HACER Reserve. Reserve.

3) Fui friendo (fritando) por orden de cozimento o sea de fritura; la carne de res o de ternera (chuletas), chorizo morcilla, el pltano, el chorizo parrillero, el huevo, la yuca cocida, las papas, el queso, la pia (anans) em poca manteca com quien v grellando los alimentos.

4) OBSERVACIN . - A mi me gusta colocar la pia (anans) por que sobre mi punto de vista,est fruta ajuda al que el plato sea mas digestivo ya que s un plato muy fuerte.

5) Y por ltimo le coloco bastante chorrellana que es una mezcla de cebolla y tomate. bien condimentada y yo la hago as: INGREDIENTES 3 2 2 1 1 1 1/2 1 1 1 cuchara aji 1/2 cuchara cucharilla cucharilla 1/2 cucharilla (sopa) de 1/2 taza de agua o caldo MODO DE HACER (t) cucharilla (t) vinagre 1/4 (sopa) (t) de pimienta (t) de de taza de rojo (verde pimentn de perejil de dulce de o cucharas (sopa) cebollas de aceite grandes tomates amarillo) colorado picado organo martajada sal azcar vino

1) Doramos en el aceite caliente las cebollas cortadas en redondeles; aadimos tomate y locoto cortado en tiras largas, yerbas y condimientos; dejamos sanzonar con el vinagre y caldo por unos minutos.

2) Esta lista nuestra chorrellana y la colocamos sobre en la planchita al lado o por arriba de los alimentos que fremos (fritamos).

LA PAILITA
LA PAILITA
BOLIVIA

NOTA 1) Observando la imagen del site "planchitasoriginales.com" y conciendo un poco sobre el gusto del Oriente Boliviano me anime hacer la receta, logicamente que a mi manera y para quien no sab les digo que paila nada ms s que una vasija grande de 2 - A) MATERIAL metal redonda ) NOTA NECESSRIO . de poca IMPORTANTE . - una profundidad. pailita

- B) Los ingredientes de la receta a seguir, fueron calculados como para la famlia en mi caso para 3 personas.

INGREDIENTES carne caldo de res de (chuleta) res chorizo huevo yuca

- pltano verde (el cual lo fro (frito) un poco, lo martajo y lo vuelvo a frer (fritar)

algunas veces sustituyo el pltano verde por el pltano pintn maduro cozido (cocinado - pan frito o grellado MODO DE HACER 1) Primeramente cocino la yuca y Reservo en su cascara e despus (para lo fro (frito) fritar) Manteca

2) Despus fro(frito) platanos verdes un poco, los martajo y los vuelvo a frer (fritar) cocine los pltanos pintn o maduro en bastante agua con um poquito de sal 3) En seguida hago la chorrellana y Reservo

4) Voy friendo (fritando) por orden de cozimento o sea de fritura; la carne de res el pltano, el chorizo, el huevo, la yuca cocida, em poca manteca com quien v grellando los alimentos y por ltimo le aado el caldo de rs y dejo casi secar, pero los alimentos deben quedar ms para humedos que secos o sea la pailita es ms caldosa encuanto la planchita es mas seca

5) Y por ltimo le coloco bastante chorrellana que es una mezcla de cebolla y tomate bien condimentada y yo la hago as:

INGREDIENTES 3 2 2 1 1 1 1/2 1 1 1 cuchara 1/2 aji 1/2 cuchara cucharilla cucharilla 1/2 cucharilla (sopa) de taza de (t) cucharilla (t) vinagre 1/4 agua (sopa) (t) de pimienta (t) de de taza o de rojo (verde pimentn de perejil de dulce de o cucharas (sopa) cebollas de aceite grandes tomates amarillo) colorado picado organo martajada sal azcar vino caldo

MODO

DE

HACER

1) Doramos en el aceite caliente las cebollas cortadas en redondeles; aadimos tomate y locoto cortado en tiras largas, yerbas y condimientos; dejamos sanzonar con el vinagre y caldo por unos minutos.

2) Esta lista nuestra chorrellana y la colocamos sobre la pailita al lado o por arriba de los alimentos que fremos (fritamos). MONTAJE DEL PLATO 1) Para acompanhar el plato coloque el pan frito o grellado (procure observar la foto arriba y monte la pailita como la vs en la figura haciendo todo al momento.) 2) Y por fin una que otra vez acompao con llajua.

CHORRELLANA
CHORRELLANA
BOLIVIA (Asi que tenga una foto la pondr) NOTA 1) En Bolva hay diversas maneras de hacer chorrellana, ms una de mis prefereidas es est que mi mam me ense y que ms tarde la descubri en el libro "cocina tradicional boliviana" en las pgs 196 y 197 de mis amigas Emilia R.Velasco y Carola G. de Muzevich INGREDIENTES 3 cucharas (sopa) de aceite 2 cebollas grandes 2 tomates 1 locoto verde (una que otra vez sustituyo por aj) 1/2 pimentn colorado 1 cuchara (sopa) de perejil picado 1 cucharilla (t) de organo 1/2 cucharilla (t) pimienta dulce martajada 1 1/2 cucharilla (t) de sal 1 cucharilla (t) de azcar 1 cuchara (sopa) de vinagre 1/4 taza (t) vino 1/2 taza (t) de agua o caldo MODO DE HACER 1) Doramos en el aceite caliente las cebollas cortadas en redondeles; aadimos tomate y locoto cortado en tiras largas, yerbas y condimientos; dejamos sanzonar con el vinagre y caldo por unos minutos

2)

Esta lista nuestra chorrellana para cobrir algunos platos de la comida

tipicamente boliviana