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PRODUCTOS SUGERIDOS PARA VENDER EN TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

Alimento bsico: maz Productos: Tamalitos: de frjol, chipiln, ayote, chuchitos, chepes. tayuyos, y otros propios de la cultura, Atoles, atolillo, tortillas de elote, tamalitos de elote, elotes cocidos, asados. Tortillas con: guacamol, frjol, hierbas, rbano picado, queso, huevo, carne, verduras picadas, tostadas de frjol, aguacate, verduras, con salsa, tacos, dobladas y otros alimentos que sean nutritivos. Alimento bsico: trigo Productos: Pan con frjol, jalea, verduras, pollo, tortillas de harina, empanadas, buuelos, galletas, pasteles y otras propias del lugar. Alimento bsico: verduras cocidas Papas, zanahoria rallada, gicoy, yuca, camote, malanga, gisquiles y otras que estn dentro de la gastronoma local. Alimento bsico: frutas Frutas locales, regionales y otras que se cultiven dentro y fuera del pas, las mismas deben estar bien lavadas y si es necesario peladas, acompaadas de sal, pepita, limn, o cocidas con el cuidado de no usar mucha azcar, licuadas o en mermelada, helados, cctel de frutas, choco frutas; pur, pltanos cocidos, en atole; rellenitos baados con miel de abeja o crema, caa pelada y cortada en pedacitos. Refrescos naturales: de mora, guayaba de banano, limonada, naranjada, papaya, atoles de manas, habas, refresco de chilacayote. Otras preparaciones propias del lugar. Otros cereales Arroz en leche, horchata, chocolate, avena en atole, galletas, soya y otros Cereales procesados: Incaparina, corazn de trigo, maicena, y otros.

NORMATIVA DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE


La Seguridad Alimentaria y Nutricional se vive en la escuela y la comunidad.

Si hace falta algo, agrguelo usted.

Gracias por contribuir al esfuerzo comunitario de la Seguridad Alimentaria y Nutricional Escolar.

Ministerio de Educacin
Impreso en Serviprensa, S. A. PBX: 2245-8888

NORMATIVA DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE


Con base al marco legal vigente y el contexto actual, la Direccin Departamental de Educacin del departamento de Huehuetenango plantea las siguientes normas a cumplir en los establecimientos educativos: 1. Las y los vendedores de las tiendas escolares deben contar con el carn que los habilita para preparar y vender alimentos con inocuidad, extendido por el Centro de Salud Municipal, luego de haber asistido al taller impartido por el Ministerio de Educacin (MINEDUC) y el Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social (MSPAS). En la tienda se vendern nicamente alimentos nutritivos. La organizacin de la tienda escolar debe contar con la representatividad de los miembros que conforman la comunidad educativa (estudiantes, directores, docentes y padres y madres de familia de los estudiantes). Dentro de la organizacin escolar debe establecerse quines sern los encargados de revisar la preparacin y venta de alimentos. El local permanecer limpio y los utensilios que se utilicen, como la vestimenta adecuada y limpia (gabacha, redecilla, manteles, azafates, canastos, guantes y manejo de dinero) a la hora de vender los productos. La ubicacin de la tienda no debe robarle espacio a la recreacin de los alumnos. La tienda escolar debe tener acceso a agua segura, para el lavado de frutas, manos, tiles y enseres de cocina. Debe contar con depsitos de basura y evitar en todo momento la contaminacin del medio ambiente. Las vendedoras deben proteger los alimentos con mantas o servilletas limpias, evitando as la contaminacin por polvo, moscas u otros contaminantes.

FUNCIONES DEL COMIT DE TIENDA ESCOLAR SALUDABLE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Administrar la tienda escolar saludable cuando la misma sea propiedad del establecimiento. Vigilar la aplicacin de normativas para el funcionamiento de la tienda escolar saludable. Promocionar la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la comunidad escolar, con productos locales y/o regionales. Identificar necesidades de capacitacin y solicitar a donde corresponde, para su ejecucin. Participar en los talleres de capacitacin que sean necesarios. Revisar la calidad y tipo de productos que se venden en la tienda escolar saludable y observar su manipulacin a la hora de venderlos. Identificar y corregir las irregularidades que se encuentren en su funcionamiento.

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FUNCIONES DEL DIRECTOR Y PERSONAL DOCENTE DEL ESTABLECIMIENTO EDUCATIVO 1. 2. Organizar el comit de tienda saludable. En consenso con el personal del establecimiento educativo priorizar las necesidades del establecimiento educativo y utilizar los beneficios econmicos que genera la Tienda Escolar Saludable. Coordinar la actividad de la tienda escolar saludable. Orientar y practicar el lavado de manos antes y despus del consumo de alimentos. Articular desde el Currculo Nacional Base CNB en el aula todo lo relacionado a Seguridad Alimentaria y Nutricional.

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10. Las vendedoras deben cumplir con los horarios de recreo ya establecidos por la direccin del establecimiento educativo y abrir la tienda despus de servir la alimentacin escolar. 11. Los miembros de la comunidad educativa deben asistir a las capacitaciones y/o orientaciones que sean necesarias sobre uso y manipulacin de alimentos. 12. En el aula deben desarrollarse actividades pedaggicas, articuladas con el Currculo Nacional Base CNB, (seguridad alimentaria y nutricional, agua y saneamiento bsico). 13. Todos los miembros de la comunidad educativa estn comprometidos a velar por la nutricin escolar de los educandos.

REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LAS PERSONAS QUE PREPARAN Y VENDEN LOS ALIMENTOS DE LA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE 1. 2. 3. 4. 5. No preparar los alimentos cuando se est enfermo. Cocinar bien los alimentos y cubrirlos con tapaderas y/o manteles limpios. Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas, cucarachas y moscas. El cabello debe ser cubierto totalmente con un pauelo. Las manos deben estar limpias y las uas debern estar recortadas. No tocar dinero al momento de despachar la comida, en caso necesario apoyarse con otra persona para cobrar y/o usar una bolsa plstica para recibir el dinero. Estar certificado por el centro de salud local y actualizar el carn cada ao. Los alimentos deben ser frescos y preparados el mismo da. Usar platos y vasos lavables para contribuir al cuidado del medio ambiente.

MARCO OPERATIVO PARA LA IMPLEMENTACIN DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE FUNCIONAMIENTO DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE
COMIT DE TIENDA ESCOLAR SALUDABLE 1. 2. 3. El Comit de Tienda Escolar Saludable est integrado por: docentes, padres de familia y alumnos del segundo ciclo escolar. La organizacin del Comit de Tienda Escolar Saludable est bajo la responsabilidad del Director y Docentes del establecimiento. Coordina el funcionamiento de la Tienda Escolar Saludable.

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10. Los vendedores o vendedoras que no han recibido la capacitacin deben solicitarla al centro de salud para lograr su acreditacin.