rea de Inteligencia Comercial FICHA TCNICA DEL PRODUCTO PALTAS FRESCAS

La palta, es un fruto que recibe diversos nombres (Aguacate, Ahuaca, Aguaco, Avocado) segn el pas o zona geogrfica en que se encuentre. Su origen se encuentra en Mxico en donde se le denomina aguacate, palabra que deriva de la voz nativa "aoacatl" o "ahuacatl".

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Esta fruta es muy apreciada en el mercado mundial por su consistencia suave, similar a la de la mantequilla, exquisito sabor, su alto valor nutritivo y por sus amplias posibilidades de uso no solo en la culinaria sino en procesos industriales Descripcin Arancelaria y Subpartida Nacional Nabandina: 08.04.40 Aguacates (Paltas) Clasificacin Internacional por Uso o Destino Econmico : 0113 Clasificacin Internacional por Uso o Destino Econmico (Cuode): 111 Bienes de consumo no duradero, productos alimenticios primarios

1) Ficha de Producto
Nombre: Persea Americana Miller. Nombre vulgar: Palta, Aguacate, Ahuaca, Aguaco, Avocado

El aguacate o palta es el fruto del rbol de aguacate. Los frutos tienen un alto contenido de carbohidratos, su fruto se denomina palta, pesan en promedio 350gr cuando esta maduro, es muy rico en grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20% y en protenas, su rbol mide desde 5m. a 15 m. de altura.

FICHA TCNICA DE la PALTA Nombre Cientfico: Familia: Variedades importantes: Inicio de cosecha del cultivo: Vida til: Requerimiento de Suelo: Departamentos Productores: pocas de Siembra : poca de Cosecha: Temperatura optima: Persea Americana Miller Laurceas Fuerte, Hass (exportacin), Hall, Criolla. 4- 5 aos. 20- 30 aos Textura Franco arenoso, pH 5- 8.5 Junn, Lima, Moquegua, Ica, Piura, Cusco, San Martn. Todo el ao. Noviembre- Diciembre. 18- 25 C.

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Promedio Potencial Principales Plagas: Principales Enfermedades: Altura de planta (m) Profundidad de raz (m)

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12,000- 15,000 Kg. Stenona catenifer o "Perforador del fruto", Oncideres peocilla o "Serruchador", Oiketikus kirbyi o "Bicho del cesto", Prothopulvinaria pyryformis o "queresa pulvirulenta" Phytopthora cinnamonii o "Podredumbre radicular", Cercospora linquespoq o Mancha del fruto", Physalospora o "Andracnosis" 6m - 8 m. 2.5 8

1.1) Caractersticas del Producto Forma: Es de forma Oval Periforme. En su interior contiene una nica semilla redondeada de color claro y 2-4 centmetros de longitud. Tamao y peso: Las ms se comercializan suelen medir 10-13 centmetros, con un peso de 150-350 gramos. Color: Presenta una coloracin verde, la pulpa es de textura cremosa, aceitosa, de color verde plido. Corteza: La corteza, gruesa pero flexible, con rugosidades. Ideal para transportes. Composicin Nutricional: La composicin nutricional contenida en 100 gr. de palta se detalla a continuacin.
CUADRO DE COMPOSICIN NUTRICIONAL Elemento Caloras Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fsforo Hierro Retinol Vit. B1 (tiamina) Vit. B2 (riboflavina) Vit. B5 (Niacina) Ac. Ascrbico reduc. Unidad Cal g. g. g. g. g. g. mg. mg. mg. mcg. mcg. mcg. mcg. Mcg. Valor 131 79.2 1.7 12.5 5.6 5.8 1 30 67 0.6 0.05 0.03 0.1 1.82 6.8

Fuente: Ministerio de Agricultura

1.2) Variedades: Bacon.- De piel verde de buena calidad, tamao medio, forma ovalada, cuesco mediano a grande, fcil de pelar, pulpa amarilla verdosa de sabor suave.

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Fuerte.- Con piel suave, semilla de tamao medio, se pela fcilmente, con pulpa cremosa y de color verde plido.

Gwen.- Similar en apariencia, sabor y textura a la palta Hass, pero de tamao algo superior, con una semilla de tamao pequeo a mediano y de piel verde delgada y granulosa fcil de pelar.

Hass.- Reconocida por su piel que vara de verde a morado negruzco al madurar. De forma ovalada y semilla de tamao pequeo a mediano. Piel granulosa y delgada, pero flexible, con pulpa verde plida y textura cremosa.

Reed.- Forma redonda, semilla de tamao mediano, piel gruesa y verde con poca granulosidad y Pulpa es mantecosa.

Se estima que actualmente existen ms de 500 variedades de aguacate. Sin embargo, por razones de productividad y otras caractersticas apetecidas en el mercado que van desde su perecibilidad hasta su contenido graso, la explotacin comercial se limita a un nmero reducido de variedades entre las que destacan en el Per son:
Principales Variedades de Paltas cultivadas en el Per
Variedad Hass Criollo Veronica Fuerte Ficra La Molina Origen Guatemalteca Puntas francas Guatemalteca y Antillana Guatemalteca y Mexicana Guatemalteca y Mexicana Guatemalteca yAntillana Peso Fruto(g) 150-300 200-500 225-300 300-400 300-500 325-425 325-425 350-150 400-500 450-550 450-600 500-600 550-650 550-650 700-800 800-900 Color-Fruto Verde prpura negra Verde oscuro Verde oscuro Verde oscuro Verde oscuro Verde oscuro Verde amarillento Prpura oscuro Verde oscuro Verde oscuro Purpura Verde marron Purpura Amarillo verdoso Verde oscuro Verde oscuro Tamao Fruto pequea grande mediano mediano sin semilla mediano mediano mediano mediano pequea mediana pequeo pequeo mediano pequeo grande mediano mediano

Monterrico Guatemalteca y Mexicana Dickinsco Itzamma Nabal Queen Collinrea Guatemalteca Guatemalteca Guatemalteca Guatemalteca Guatemalteca y Antillana

Thompson Guatemalteca Villacampa Antillana Hall Guatemalteca y Antillana

Choquene Guatemalteca y Antillana

Fuente: Ministerio de Agricultura