NDICE

Introduccin..1 Captulo1..2 1. Teora.2 1.1. Misin.2 1.2. Visin..2 1.3. Principios2 1.4. Valores3 1.5. Polticas..3 1.6. Seguridad en los alimentos.3 1.7. Seguridad en el servicio..4 1.8. Inventarios.4 1.9. Servicio al Cliente.4 1.10. Razn Social.5 1.11. Objeto social..5 1.12. Estructura Organizacional...5 1.13. Perfil de Cambios.6 1.14. Producto.7 1.15. Flujograma de operacin por procesos..10 1.16. Estrategias..13 1.16.1. Estrategias de precios...13 1.16.2. Estrategias de promocin.13 1.16.3. Estrategias de comunicacin14 1.16.4. Estrategias de servicio..15 Captulo 2...16 2. Diagnostico16 2.1.1. Errores Diagnosticados.16 2.1.2. Soluciones Propuestas.16 Captulo 3..17 3. Soluciones.17 Conclusiones...........21 Recomendaciones...22 Bibliografa23

INTRODUCCIN
En el siguiente trabajo se presenta el estudio de una empresa, a la cual se le pretende aplicar las tcnicas de flujogramacin. Conoceremos a la empresa a travs de: Misin Visin Organizacin Proceso Administrativo Proceso productivo Y otros Despus de haber conocido y estudiado a la empresa se pretende diagnosticar las posibles falencias que pueda llegar a tener esta empresa en sus diferentes procesos, y de esta manera podremos proponer un nuevo Flujograma que nosotros creemos conveniente y mejorado. Se pretende aplicar los beneficios que trae la flujogramacin y sus metodologas.

CAPTULO 1 1.-TEORIA
RESTAURANTE DE COMIDA RPIDA SANA Y NUTRITIVA 1.1. MISION

Es un Restaurante de Comidas Rpidas donde se brinda un tipo de comida rpida agradable y nutritiva, para cualquier clase de cliente buscando la satisfaccin de acuerdo a sus gustos. 1.2. VISION

Lograr el posicionamiento del restaurante de comidas rpidas en la localidad con alto reconocimiento de los productos de ptima calidad, para en 5 aos a partir del inicio del proyecto se cuente con una sucursal en el centro comercial mas visitado de la localidad. 1.3. PRINCIPIOS

Los principios ticos son: y bienestar.

as, reclamos, sugerencias o felicitaciones

No faltar al respeto al cliente, siempre hay medidas diferentes de dialogo para llegar a un acuerdo.

3 1.4. VALORES

empleados y socios.

el restaurante de comidas rpidas. personas con el fin de obtener mejores resultados en cualquier proceso a desarrollar en este proyecto.

que presente este valor tanto con su servicio como con el restaurante y las personas que depositan su confianza.

cumplimiento en cada horario y normas, para no entorpecer las funciones del restaurante. 1.5. POLITICAS

INTERNAS: os empleados den un adecuado uso a los implementos y herramientas dispuestos para desempear la labor locacin establecimiento

lugar indicado. or del establecimiento debe hacerlo sin el uniforme de dotacin 1.6. SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS:

personal de estos. esterilizacin anitizacion.

ensamble. turno. 1.7. SEGURIDAD EN EL SERVICIO:

ltimo pago recibido. alor dinero recibido, valor dinero entregado

e que se encuentre en turno. cuenta el factor de riesgo y abstenerse en caso tal de realizar dicha accin. unicarlo inmediatamente al gerente de turno 1.8. INVENTARIOS:

dependiendo el producto nventario general cada 30 das

1.9.

SERVICIO AL CLIENTE:

del cliente

gerente de turno para que controle la situacin al cliente

a produccin

precios y dar uso a la informacin visual (men publicitario, publicidad, precios, promociones, etc.) 1.10. RAZON SOCIAL GATTO KOMIDAS LTDA. 1.11. OBJETO SOCIAL Manipulacin, produccin, elaboracin, ensamble, de alimentos destinados a consumo masivo, en este caso relacionados con comidas rpidas, prestacin del servicio de pre-venta, venta , post-venta comercializacin de estos alimentos a nivel zonal o nacional. 1.12. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Es propicio plantear desde ahora la jerarqua que se pretende manejar en la organizacin para que as se pueda tener una clara nocin de los cargos que se encontraran.

6 1.13. PERFIL DE CARGOS GERENTE: Perfil para cargo a desempear:

ADMISTRADOR: Perfil para cargo a desempear:

diario de productos.

nuevo y antiguo empleado. las mejores condiciones con los mejores resultados. la rapidez que deseamos brindar. CAJERO(A): Perfil para seleccin: pulacin de alimentos vigente.

Ncleo familiar estable, preferible no indispensable con responsabilidad en este. Perfil de cargo a desempear: en el servicio.

ner en prctica las normas de seguridad en el servicio, y cls al mximo.

PARRILLERO(A): Perfil para seleccin: limentos vigente.

Perfil de cargo a desempear: ones de higiene requeridas en su puesto de trabajo.

etc.)

DOMICILIARIO (OPCIONAL): Perfil para seleccin: sector. Edad entre 18 y 26 aos.

Perfil de cargo a desempear:

cabello, etc.). 1.14. PRODUCTO Los Productos que manejara el Sitio de comidas rpidas son bajos en grasas, a continuacin se realizara el estudio en relacin de una sola lnea de producto, las empanadas. La lnea de empanadas La Asadita cuenta con varios tipos de empanadas:

Vale la pena aclarar que para todas las empanadas las condiciones de la masa son iguales lo mismo con la cantidad de gramaje predispuesto. A continuacin se describen los productos anteriormente mencionados:

Se utilizaran 16 gr. de Harina mas 10gr de Hojaldre lo que dar una consistencia elstica y hidratada para una coccin efectiva, el tiempo de Asado es de aproximadamente 15 minutos.

Contiene un pur de papa y carne / Pollo (41gr) precocido.

Contiene un pure de frijol, chorizo coctel, arroz (41gr) precocido.

Contiene un pure de carne y pollo con arroz, arveja y huevo. (50gr) SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS:

de estos. esterilizacin

ensamble. constante seguimiento en el aseo.

1.15. Flujograma de operacin por procesos

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11

12

13 1.16. ESTRATEGIAS

1.16.1.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS

dependiendo el costo de produccin de una empanada. el precio de la competencia que rodea nuestro punto de venta y el mercado que queremos atacar. (*Los Supermercados y colegios de la localidad son la demanda ms viable, por su cercana entre ellos se puede tener una reaccin inmediata para satisfacer las necesidades. *En los barrios ms comerciales a futuro se puede organizar puntos de venta propios.) las caractersticas del producto. A continuacin se tomara el costo de produccin de una empanada de la Linea La Asadita llamada la Asadita de Carne: MATERIA PRIMA CANTIDAD VALOR ($) Harina 16gr 76.8 Carne 8gr 56 Papa 33gr 26.4 Hojaldre 10gr 50 Margarina 1gr 5.6 Luz 1.38 1.38 Gas 6.94 Mano de Obra y Otros 26.88 TOTAL..250 NOTA: Cabe resaltar que el costo de este producto fue tomado sin tener un amplio conocimiento y claridad acerca de la cantidad de materia prima a utilizar, actualmente se esta trabajando en esto. Sin embargo, por este cuadro es que nos tratamos de acercar al verdadero costo 1.16.2. ESTRATEGIAS DE PROMOCION

competencia pasan desapercibidos, por la falta de mercadeo.

14 puntos de venta de los negocios pequeos se ve la falta de organizacin, porque no atienden al cliente de forma rpida y con las medidas de higiene requeridas. mecanismo higinico y confiable que motive al cliente a consumir los productos con toda confianza. La promocin del producto estar dada segn la Publicidad y teniendo en cuenta lo anterior, la oportunidad en el mercado, se pueden realizar las siguientes opciones: Paga una empanada de la lnea La Asadita y podrs degustar otra diferente Esta es nuestra promocin base, ya que de aqu se desprende que los clientes conozcan los productos y se lleven la mejor impresin de ellos. Adicionalmente se tiene la opcin de ofrecer al segundo segmento (colegios y almacenes de cadena) una oferta ligada al precio y con unos beneficios para el mismo muy satisfactorios, sin perder de lado del Sitio. Es de tener en cuenta que esta promocin es inicial, y su duracin ser cuando mas de un mes, todo depende en este caso la cantidad de concurrencia o demanda que se presente 1.16.3. ESTRATEGIAS DE COMUNICACION CONSUMIDOR DIRECTO: Hay que motivar al consumidor directo para que pueda tener claridad sobre la variedad de los productos y consuma la alternativa que mejor le parezca de acuerdo a su gusto. 4,5 y 6. Especialmente a las amas de casa y mujeres que trabajan, para motivarlas al consumo de los productos bajos en colesterol. por la motivacin a utilizar las diferentes salsas, que acompaan los productos. quiere decir un 1.44% del segmento de 1.000.000 personas. Teniendo en cuenta que cada persona puede consumir 2 empanadas en su visita. Lo que se quiere resaltar es que todo lo anterior va ligado en el caso del Sitio directamente con la publicidad que se haga tanto de la marca como del producto, para esto se pretende

15 consultar con una empresa de publicidad que pueda brindar asesora en el diseo de una muy buena campaa con prsperos resultados. 1.16.4. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

(supermercados y colegios) directamente con el cliente. culo de respeto hacia el cliente

los alimentos y donde el cliente va a ser recibido n de la marca empezando por las instalaciones

el servicio alimentos es, durante y despus de la elaboracin del producto una mejora continua. captar los movimientos de la competencia y poder actuar frente a estos

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CAPTULO 2 1. DIAGNOSTICAR
1.1. ERRORES DIAGNOSTICADOS 1.2. El Flujograma no est ordenado No es entendible, es confuso No hay un proceso lgico Poca atencin a las necesidades del cliente

SOLUCIONES PROPUESTAS Ordenar el Flujograma Hacerlo entendible Aplicar ms marketingy promociones Ofrecer ms productos

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CAPTULO 3 2. SOLUCIONES PROPUESTAS

ENTRA

CLIENTE Entrada en el restaurante

CLIENTE Analiza el men

Le agrada

CLIENTE Hace el pedido

CAJERO Registra el pedido

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CAJERO Ofrece promociones y ms productos al cliente

Men Le conviene

CAJERO Agrega esto al pedido

CAJERO Cobra el pedido

Recibo de caja

Pasa la orden a produccin

PRODUCIN Recibe la orden

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PRODUCCIN Prepara la orden

PRODUCCIN Empaca la orden

Orden Lista

Cumple las normas de calidad

CAJERO Entrega el pedido

CLIENTE Recibe pedido

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CLIENTE Se sienta y consume el producto

SALIDA

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CONCLUSIONES
Despus de elaborar este trabajo se ha tomado en cuenta lo ms importante del proceso productivo de la empresa es la transformacin de los insumos (materia prima) a un producto, con toda la importancia de la estandarizacin de los procesos productivos de hoy en da como a mayor eficiencia en la manufacturacin de los productos mejora la comercializar que se desea proveer y esto determina que siga en pie en el mercado y obtenga a el resultado es el indicado. Por ello esta organizacin hace un gran nfasis en la inspeccin de la entrada de la materia prima ya que si tenemos una materia prima en buenas condiciones este sera el primer paso para la verificacin de los procesos brindando ms seguridad al producto final.

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RECOMENDACIONES
Todo el plan propuesto que se encuentra encaminado a la mejora de Servicio al Cliente sea respaldado por la alta gerencia. Es decir, que exista un involucramiento y compromiso de la alta gerencia, as como tambin de todas las reas inmersas. La satisfaccin del cliente impulsa la lealtad de este, por eso se recomienda aprovechar al mximo los medios de comunicacin que se posee con clientes y consumidores. Establecer ms promociones y preocuparse ms por las necesidades del cliente Mejorar da a da el servicio

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BIBLIOGRAFA

Informes y Archivos de GattoKomidas LTDA.