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Erdbeerparfait

mit marinierten Erdbeeren


Zutaten (fr 6 Portionen): 500 g Erdbeeren 1 Vanilleschote 125 ml Milch (1,5 % Fett) 4 Eier 3 EL Puderzucker (60 g) (optional) 1 Prise Salz

Zubereitung: 1. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und 400 g in ein hohes Gef geben. Mit einem Stabmixer fein prieren.

2.

Etwa 1/4 des Prees in eine Schssel geben. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden, untermischen und im Khlschrank ziehen lassen (marinieren). Inzwischen Vanilleschote lngs halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Milch in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen. Die Eier trennen. 2 Eiwei in ein hohes Gef geben (den Rest anderweitig verwenden). Alle Eigelbe und die Hlfte des Puderzuckers mit den Quirlen eines Handmixers zu einer dicklichen, weien Creme aufschlagen. Nach und nach die heie Milch unterschlagen. Die Creme ber einem kalten Wasserbad schlagen, bis sie kalt ist.

3.

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Quelle: www.eatsmarter.de

6.

Die beiden Eiwei mit Salz und dem restlichen Puderzucker zu steifem Schnee schlagen.

7.

Das Erdbeerpree unter die Eigelbcreme ziehen und anschlieend den Eischnee unterheben.

8.

Eine Kastenbackform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse einfllen und die Form fr mindestens 5 Stunden ins Tiefkhlfach stellen. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren in den Khlschrank stellen und etwas antauen lassen. Aus der Form auf eine Platte strzen und mit den marinierten Erdbeeren servieren.

9.

Quelle: www.eatsmarter.de