Avocado mit Mandelkruste

und Bulgur-Tomaten-Salat
Zutaten [fr 2 Portionen]: 120 g Bulgur 1 Bund Rucola (ca. 60 g) 100 g Kirschtomaten 1 Avocado (ca. 200 g) 1 gehufter EL gehackte Mandeln (ca. 20 g) 3 EL Weiweinessig 6 EL klassische Gemsebrhe 1 TL Honig 1 EL Olivenl

Zubereitung: 1. Bulgur nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.

2.

Inzwischen Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.

3.

Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Schnittflchen mit Salz und Pfeffer wrzen.

4.

Die Mandeln auf einen Teller geben. Die Avocadohlften jeweils mit der Schnittflche in die Mandeln drcken.

5.

Eine Grillpfanne erhitzen. Avocadohlften mit der Schnittflche nach unten hineinlegen und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten braten.

Quelle: www.eatsmarter.de

6.

Essig, Gemsebrhe, Honig und Olivenl verquirlen und mit Salz und Pfeffer wrzen.

7.

Bulgur mit einer Gabel etwas auflockern und in eine Schssel geben. Tomaten und Rucola zufgen. Das Dressing darbergieen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. BulgurTomaten-Salat mit den gegrillten Avocadohlften servieren.

Quelle: www.eatsmarter.de