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Gegrilltes Gemse

mit Pesto-Dressing
Zutaten [fr 6 Portionen]: 1 groe Aubergine (ca. 400 g) 1 Zucchini (ca. 300 g) 2 rote Zwiebeln (ca. 200 g) 1 gelbe Paprikaschote 350 g grner Spargel 1/2 Zitrone 3 EL leichtes Pesto 3 EL Olivenl Salz Pfeffer

Zubereitung: 1. Aubergine und Zucchini waschen, trockenreiben und putzen. Zwiebeln schlen. Alles in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen eventuell im unteren Drittel schlen.

2.

3.

Zitronenhlfte auspressen. Pesto mit 2 EL Zitronensaft und Olivenl verrhren.

4.

Das Gemse auf dem gelten mittelheien Grill von jeder Seite 2-4 Minuten garen und in eine Schssel legen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Mit der Pesto-Sauce vermischen und 20 Minuten ziehen lassen (marinieren). Gemse auf einer Platte angerichtet servieren.

5.

Quelle: www.eatsmarter.de