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Grner Spargel mit Hhnchenbrust

und pikantem Rhrei


Zutaten [fr 2 Portionen]: 500 g grner Spargel 1 EL Olivenl Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 4 Eier 2 EL Ajwar (Paprika Wrzpaste) 120 g gerucherter Hhnchenbrust-Aufschnitt

Zubereitung: 1. Spargel waschen und abtropfen lassen. Das untere Drittel der Stangen schlen und die Enden abschneiden.

2.

Olivenl in einer groen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargelstangen darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten. Mit Salz und Zucker wrzen. Inzwischen die Eier in einer kleinen Schssel mit Ajwar und Salz verquirlen.

3.

4.

Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und bei kleiner Hitze 3-5 Minuten stocken lassen, dabei ab und zu mit einem Pfannenwender von auen nach innen zusammenschieben. Hhnchenbrust-Aufschnitt in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Gebratenen Spargel mit Salz und Pfeffer wrzen. Mit Rhrei und Hhnchenbruststreifen anrichten und servieren.

5.

Quelle: www.eatsmarter.de