ESCUELA CULINARIA INTERNACIONAL

MAESTRA EN PEDAGOGA PARA LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

PROFRA: M. EN E. C. ARLETTE DVILA SOSA

MATERIA:

TEMA: ENSAYO DEL LIBRO APRENDER A APRENDER

ALUMNO: GASTRNOMO LUIS FERNANDO SMANO PANIAGUA

FECHA: VIE. 28 DE SEPTIEMBRE DE 2012

NDICE GENERAL I. II. III. IV. RESUMEN...... 2 INTRODUCCIN.. 3 Y 4 1. EL PROCESO DE APRENDIZAJE...... 5 2. UN MTODO PARA APRENDER....... 6 a. Memoria y atencin..........................................................6 b. Aprender a leer..7 c. Aprender a escuchar....8 d. Aprender a redactar.....9 e. Prepararse para la vida, no para los exmenes..10 f. V. Aprender a explorar, probar y experimentar.....10

3. LIMITACIONES Y OBSTACULOS..11 a. Obstculos y limitaciones del medio ambiente..11 b. Jerarqua de valores..11 c. El memorismo.12

VI.

4. REFLEXIONAR, RELACIONAR, PENSAR....12 a. Del pensamiento esponja al pensamiento crtico.12 b. La reflexin crtica.12 c. La lectura de la realidad13

VII.

5. CONSTRUIR UN AMBIENTE DE APRENDIZAJE..13 a. Diagnstico del medio..13 b. Qu hacer para construir un ambiente de aprendizaje?....14

VIII. IX.

CONCLUSIONES..15 y 16 FUENTES DE CONSULTA.17

lgunos seres humanos (unos ms que otros) han despertado un inters por saber, y en su afn de encontrar los medios necesarios para abundar en algn tema en comn, se formulan preguntas que les resultan inquietantes. Para contestarlas deben plantearse objetivos, estar listos para vencer cualquier obstculo que les impida su cometido; siempre en apoyo del proceso de este nuevo aprendizaje, del que se pretende tener un compromiso indefinido de la bsqueda intelectual personal, para lo cual les es necesario ser proactivos y aprender algunas tcnicas que les permitan elevar sus capacidades cognitivas, estimulando la creatividad y el sentido crtico. La actitud de aprender es una actividad fundamental durante toda la vida. Sin embargo, lo ms importante que podemos llegar a aprender a aprender, es a ser nosotros mismos.

INTRODUCCIN

El aprendizaje es analizado desde distintas teoras siendo objeto de estudio de la neuropsicologa, la psicologa educacional y la pedagoga, esta misma actualmente vista como una herramienta necesaria para la transmisin de los contenidos en todos los niveles psicolgicos del pensamiento humano, utilizada tanto en el seno familiar como en las instituciones educativas con mayor o menor grado de eficiencia el modelo y contenido. Las correctas metodologas que permiten desarrollar una habilidad de estudio determinada, adquirir una nueva informacin o consolidar una estrategia de conocimiento y accin, es el tema de esta obra hecha por el Sr. Guillermo Michel, que sugiere desde un segundo plano ser al mismo tiempo, una gua de motivacin y de auto crtica.

Lo que hemos vivido, es llamado tambin aprendizaje. Estas experiencias son herramientas
(conocimientos) que podemos aplicar para la resolucin de un problema; pero existen adems otros, del tipo que se introduce en forma diferente. Desde la aparicin del primer primate en la poca prehistrica, ha sido inevitable desarrollar la primersima facultad de aprender. El hombre ha estado sometido a un largo proceso de aprendizaje que le permiti comprender el manejo de ciertas habilidades que le facilitaran su subsistencia: Camin erguido despus de comprender que en su postura corva no vea venir a sus predadores. Observ el fuego incandescer en un tronco impactado por un rayo, luego aprendi a dominarlo para iluminarse, calentarse, ahuyentar a las bestias salvajes, cazar, cocinar y dominar al enemigo. Lo que el hombre no pudo aprender a hacer por l mismo, ni comprender cmo o por qu se propiciaba, lo atribuyo a un Dios (como cada cual lo conceba), pero lo importante de este hecho es la motivacin por preguntarse por qu?. De entre la curiosidad surgi el para qu, con lo cual hizo herramientas y aprendi sus usos, sembr la tierra y aprendi sus ciclos, domestic a los animales y aprendi a darles un propsito, invent la escritura y aprendi a transmitir el conocimiento. Esta capacidad pensante del hombre es la que lo condiciona a aprender de todo cuanto lo rodea desde que nace y hasta que muere.

Desde entonces y hasta la fecha, el hombre se ha preocupado por despegarse del resto de los animales, involucrando en el desarrollo de la especie humana el acto de aprender y comprender. El aprendizaje es una de las funciones elementales de los humanos y est relacionado con la educacin y el desarrollo personal, a travs del cual las habilidades, destrezas y conocimientos se adquieren o modifican; as, por aadidura, tambin las conductas o valores. Entre muchos factores que afectan al desarrollo de habilidades de aprendizaje est la poderosa circunstancia del miedo como un freno, ya que la conciencia del cambio en una persona, puede resultar desconcertante, estresante y desalentadora. Es por ello que la motivacin es la raz de todo proceso educativo. Si se pretende llegar a adquirir algn tipo de conocimiento, se debe estar en onda con ello, es decir, posibilitar las condiciones para prepararse mentalmente ante tal evento, para as evitar una serie de obstculos que limitan nuestros actos de aprendizaje. Desprenderse de estos malos hbitos sustituyndolos por otros buenos, har la diferencia. Cuando se somete al educando a tal aseveracin, puede quedar en descampado el hecho de mostrarle, al mismo tiempo, que es presa de sus hbitos y que son ellos quienes lo llevarn finalmente al no-aprendizaje. Despojarse de estos hbitos es formalmente liberarse del lastre que no permite levantar el vuelo. As, la desorganizacin, la inconstancia, la superficialidad, la distraccin, entre otros posibles se combinan con los obstculos que provee el medio ambiente. Finalmente el interesado en aprender, debera reconocerse dentro de un grupo comn, en donde adquiere conocimientos, hacindose partcipe de l y sintindose parte del mismo. Este sentimiento de pertenencia lo empujar a consolidar tambin un sentido de cooperacin y sinergia. Una vez dadas las circunstancias con las cuales un estudiante deber interactuar, se termina por aseverar que aprender es una habilidad innata del ser humano, que se tiene quiz per se a su nacimiento dado que en el mismo tero materno el cachorro humano comienza a aprender instintivamente el sonido del corazn de la madre o de su canto; pero que como cualquier otra habilidad debe desarrollarse con la prctica cotidiana para poderse ejecutar con virtuosidad, para lo cual debemos apegarnos a la tcnica y principios que nos permitan la ptima resolucin de los problemas donde se apliquen los conocimientos adquiridos.
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1. EL PROCESO DE APRENDIZAJE Es un proceso en el que se generan nuevos conocimientos, habilidades o actitudes, que producen cambio en nuestro modo de ser o actuar. No deben importar el gnero, la edad o/ni las condiciones socioeconmicas para aprender. El aprendizaje consiste en vivir las experiencias (adquirir nuevas habilidades y aptitudes), de forma en que puedan incorporarse a la vida cotidiana. Algunos aprendizajes se logran bajo ciertos tipos de experiencias, por ejemplo: Ensayo y error: se graban en la memoria, y otras eliminadas, aquellas soluciones que bien o mal, hacemos en la prctica; comparando los resultados que habrn de ser puestos a prueba en nuevos sucesos. No debe tenerse miedo de cometer errores. Imitacin: a partir de un prototipo se copian patrones que son grabados y en ocasiones modificados a partir de estos modelos probados. Condicionamiento: cuando una situacin se asocia de manera que la aparicin de sta produce la reaccin de otra, como lo demostr Dr. Ivn Pvlov con sus perros quienes salivaban ante un acontecimiento (estmulo): el sonido del metrnomo. Comparacin: reflexionar, siendo conscientes de la(s) consecuencias que producen ciertas coyunturas, como en la toma de decisiones bajo ciertas circunstancias. La fuerza interior que impulsa a una persona hacia el logro de un objetivo es fundamental. La motivacin conduce al inters, consciente y voluntario de aprender pudiendo luego compartir nuestras experiencias. Para poder aprender deben mantenerse claramente, ciertos objetivos. Estas preguntas ayudan a orientar esos propsitos: Qu pretendo? Qu quiero aprender? Dnde lo aprendo? Quin lo ensea?
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 Cmo voy a lograrlo? En qu momento lo hago? Cundo lo quiero aprender? Ergo, cada evento vivido, tendr que ser sujeto de estos cuestionamientos: Qu me ensea esto? Me conviene profundizar? Por qu? Cmo?

2. UN MTODO PARA APRENDER

Desde un punto de vista filosfico, la educacin consiste en un proceso de auto liberacin, no en la sola transmisin de conocimiento. Nadie debe pensar por nosotros, hablar por nosotros, ni actuar por nosotros.

Memoria y atencin. La memoria es Recordar el pasado (experiencias vividas), para dar pie a la inteligencia. Una memoria mejor ejercitada es ms eficiente. La atencin, consiste en focalizar las mltiples relaciones de algo con otra cosa aparentemente desligada. Cuanto ms significativo sea lo que se aprende, mayormente ser memorizado (interiorizado). Cabe la posibilidad de poner en prctica lo siguiente para elevar la eficiencia en el aprendizaje bajo este prurito:

i.

Comprender

Si las cosas no tienen un significado, ni sentido, no habr que recordarlas. Por ello, se aconseja agrupar ideas en grupo, en un sistema significativo. ii. b. Repasar

Re-pensar, como supone el autor, significa alimentar nuestra memoria, para as evitar olvidar todo con el tiempo. Hacerlo peridicamente ayudar a que el conocimiento se mantenga fresco. iii. Usar claves nemotcnicas

Utilizar un sistema de memorizacin, mediante el uso de la hermenutica (palabras-claves y de smbolos visuales), que evoquen los conjuntos de ideas grabados. iv. Programar el aprendizaje

Aprender siempre (Re-pensar) en por perodos cortos no en sesiones intensivas. v. Concentracin

Eliminar aquellas posibles causas de distraccin. Del pensamiento debe pasarse a la accin.

Aprender a leer. Leer nos acerca a adquirir un nivel cultural y un a tener un contexto diferente de la vida. Para leer con un alto grado de entendimiento, pueden hacerse uso las siguientes herramientas: 1. Hojear todo el libro: adquirir una visin global del contenido, de la secuencia de las exposiciones y de las posibles relaciones que se encuentren entre captulos.
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2. Formular preguntas: hacer preguntas que ejerciten la imaginacin y pensamiento crtico. Buscar las respuestas en lo que se lee consecuentemente. 3. Leer activamente: subraye lo importante. Escriba aquellas palabras que no se comprendan, seguido de la consulta obligada del diccionario; incorporando as nuevas palabras al lxico cotidiano. Elaborar fichas de los puntos clave y/o una sntesis global, as como fichas bibliogrficas clasificado varios temas, si fuese el caso. 4. Resuma en voz alta: con palabras propias, explicar lo que acaba de leer, con nfasis en los puntos importantes. 5. Elabore cuestionarios y cuadros sinpticos: practique la capacidad de reflexin y sntesis diseando un cuadro sinptico del tema de estudio.

Aprender a escuchar. Escuchar requiere de concentracin en lo que se est diciendo y de la evaluacin continua de su contenido. Para incrementar las habilidades para escuchar y tomar notas puede hacerse lo siguiente: a. Cmo escuchar mejor? 1. Preparacin: previamente estudie sobre el tema con el objeto de captar mejor la exposicin. 2. Estar concentrado en la conferencia, no en el conferenciante. Escuchar el contenido. 3. Mantener una mente abierta. 4. Mantenerse alerta, concentrado. 5. Escuchar-pensar-escribir: analizar las ideas, seleccionarlas y escribirlas con palabras propias.
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b. Cmo tomar mejores apuntes?

Sugerencias: 1. Clasificar apuntes: ordenar por materia (separar una materia de otra), fecha, nombre del conferenciante. 2. Escribir en forma clara. 3. Idear un sistema propio para as distinguir puntos principales y secundarios. 4. Utilizar un lenguaje personal. Excepto en lo tcnico. 5. Emplear diagramas, ilustraciones y mapas mentales.

Aprender a redactar. La redaccin de informes y ensayos sirven para organizar el pensamiento, para ello se propone lo siguiente: 1. Elegir el tema: escoja temas que realmente interesantes segn la capacidad, tiempo, etc., con informacin extensa de fuentes confiables y que sea accesible. Describa primero los objetivos, seguido de un esquema de desarrollo y metodologa a seguir. 2. Recopilar datos: seleccione la informacin con sus propias palabras de las fuentes consultadas. Hacer fichas bibliogrficas de los temas consultados. 3. Clasificar la informacin: organice sus fichas bibliogrficas, segn los temas y elimine lo innecesario. Adecuar el trabajo a la informacin que se tiene disponible.

4. Escribir un borrador: hacer un boceto, con anotaciones acotadas; dejando espacio para correcciones; y apoyndose con ilustraciones y diagramas. 5. Escribir la redaccin final: deje madurar el texto en un tiempo razonable para tener un criterio mejor, verificando que haya un orden lgico y una gramtica correcta. 6. Escribir la redaccin final: es necesario desarrollar los ensayos con paciencia. La mejor forma de aprender es haciendo.

Prepararse para la vida, no para los exmenes. La parte ms importante de nuestra vida, consiste en prepararnos para decir qu hacer con ella. Los exmenes son una sola parte de la vida, pero nicamente una parte.

Aprender a explorar, probar y experimentar. "Si lo veo, puedo, tal vez, recordarlo; si lo veo y lo escucho, seguramente me podr ser de alguna utilidad; pero si lo veo, lo oigo y lo hago, jams podr olvidarlo". (Guillermo Michel, 2012) Para buscar respuestas a los exmenes de estudio, as como en la vida, mire, escuche, pruebe, experimente y acte. Para ello hay algunas sugerencias. a. Practique la introspeccin: reflexionar para descubrir quin? y cmo somos? para saber, cmo actuar y sentir; as se desarrollar la creatividad. b. Practique la libertad: ser uno mismo y no un imitador para llegar a ser libres, responsables y creativos. c. Obsrvese a s mismo: poner a funcionar todos los sentidos en lo que lo rodea y hace. Sea sincero con los dems.

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3. LIMITACIONES Y OBSTACULOS

En el camino de autoliberacin y de educacin nos encontramos con una serie de limitaciones y obstculos que no podemos pasar por alto, sino vencer.

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2) 3) 4)

La desorganizacin es un ejercicio de libertad, de autoliberacin progresiva. Es el l paso de la desorganizacin a la organizacin en apuntes, notas, proyectos, tiempo, dinero, etc. La inconsistencia: sea constante. Elabore programas a corto plazo. Para el cumplimiento de sus metas descanse y recobre energa. La superficialidad: no hacer slo por cumplir (biolgicamente). La distraccin: concentracin. No hacer caso a causas ajenas a la tarea que estemos realizando, si hay distraccin, menor ser la eficacia.

Obstculos y limitaciones del medio ambiente. Los exmenes no estn diseados para medir la habilidad para pensar y para resolver problemas reales.

Jerarqua de valores. Qu jerarqua de valores tiene? La sociedad programa al individua a obtener el xito fcil y rpidamente centrando un valor slo en lo econmico dnde colocamos a la integridad personal y la prudencia, el respeto a la dignidad, el amor y la justicia? El medio ambiente tambin influye en el proceso de la liberacin personal.
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El memorismo. El memorismo deja a un lado el aprendizaje obtenido a travs de experiencias vividas. A fin de responder individualmente a problemticas personales o universales hay que tener una actitud creativa, una conciencia crtica y analtica, que libere a la mente de modelos dogmticos o esquemas mecanicistas.

4. REFLEXIONAR, RELACIONAR, PENSAR Una funcin bsica de la educacin es generar nuevos conocimientos. Es posible si existe un pensamiento libre, independiente y vigoroso. Todos somos condiscpulos: a toda accin del educador debe corresponder una reaccin, y viceversa. El alumno debe aprender a pensar, a reflexionar, a relacionar conocimientos aislados, para construir el saber.

Del pensamiento esponja al pensamiento crtico. Los estudiantes no son esponjas. El pensamiento crtico es tan importante para que pueda haber avance en el conocimiento: juzgar los hechos y captar la realidad social, y el contexto.

La reflexin crtica. El pensador crtico, creativo, se plantea preguntas y reflexiona sobre posibles respuestas. El pensador acrtico prefiere que se le expliquen las cosas, en lugar de reflexionar y llegar a descubrir por s mismo.

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La lectura de la realidad. Podemos aprender de la realidad, de la relacin con nuestro universo. Es necesario aprender a leer la realidad, da tras da. Es necesario buscar, reflexionar, relacionar y pensar. Podemos adquirir diversas formas de leer esa realidad: a. Lectura a-crtica: es la capacidad de archivar la informacin, como la de un disco duro. b. La lectura "Colombiana": leer ms all de ciertos hechos. Descubrir las implicaciones -polticas, sociales, econmicas o culturales... c. Lectura crtica: Se analizan los hechos en un marco de referencia, y posteriormente las implicaciones. Es la actitud de leer la realidad (ms all que "leer entre lneas").

5. CONSTRUIR UN AMBIENTE DE APRENDIZAJE. Construir un ambiente de aprendizaje supone la colaboracin de todos aquellos que intervienen en el proceso (familiares, compaeros, etc.).

Diagnstico del medio. El primer obstculo para el desarrollo del aprendizaje es la jerarqua distorsionada de valores, que la sociedad acepta y minimiza, al mismo tiempo caractersticas como la integridad personal, la prudencia y la dignidad.

Un segundo obstculo es el "memorismo" o "intelectualismo" que deja a un lado el aprendizaje obtenido a travs de experiencias vividas, la creatividad y el desarrollo de una conciencia crtica, analtica.

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El tercer obstculo es la falta de estmulos del sistema educativo al desarrollo personal, minimizando la transmisin vivencial y experencial de valores sociales como la cooperacin, la espontaneidad y la creatividad. Es necesario prepararnos para discernir sobre aquellas decisiones que otros toman por nosotros, adquiriendo hbitos, habilidades y actitudes. Para mejorar la toma de decisiones es prudente tambin:

a) Refrenar la impulsividad, esto es, no dejarnos llevar por la primera respuesta, y b) Confrontar diversos puntos de vista, pues un observador extrao puede ser ms imparcial que nosotros mismos.

Otros obstculos que debemos puntualizar son:

a. Las frases huecas. Frases que despus del uso indiscriminado carecen de sentido (a no ser que nosotros lo busquemos y se lo asignemos). b. La falta de visin. Aplicacin de disyuntivas falsas como: burgus o proletario. c. Identificacin o ambigedad de conceptos: Falta de profundizacin en el significado de los trminos que usamos. (Ej. Esta es una actitud tpica de la derecha). d. Ausencia de sentido de pertenencia. Las personas que componen el proceso educativo no tienen metas comunes que los unan.

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Qu hacer para construir un ambiente de aprendizaje? Existen ciertas acciones que permiten autoliberarnos, teniendo en cuenta que nos liberamos en equipo: a. Para librarse de la superficialidad: que nadie piense por nosotros. Esto ltimo se logra si profundizamos en la jerarqua de valores con base en la cual se toman decisiones: conscientes o inconscientes. b. Ampliar la visin del mundo: es necesario que construyamos en equipo una amplia gama de modelos personales que nos permitan influir en el ambiente educativo y de nuestros compaeros: organicmonos y unmonos a otros que no piensan igual y con ellos transformemos el ambiente. c. Profundizar la conciencia crtica: el ambiente de aprendizaje requiere la oportunidad de adquirir el hbito de la lectura de la realidad. Es necesario promover la observacin crtica, de discutir abierta y profundamente definiciones, conceptos, teoras y hechos reales del mundo actual. Que los exmenes no califiquen el memorismo y el intelectualismo, s el anlisis, la sntesis, el debate, etc. d. Descubrir nuevos campos de actividad: Desafimonos. Iniciar una bsqueda dentro de nuestros valores, motivaciones, actitudes, ideales y aspiraciones. Descubrir nuevos campos de actividad que ayuden a transformar el ambiente educativo. e. Construir en comunidad: es necesario forjar una comunidad de trabajo intelectual y prctico en nuestro ambiente educativo.

6. CONCLUSIONES. El conocimiento se adquiere todos los das. La forma en la cual el ser humano lo mama, tiene que ver con su contexto: la permeabilidad con su realidad, las unidades sociales y familiares y su educacin escolar, que en suma hacen que el bagaje de experiencias vividas por el individuo sean muchos datos registrados, aunque posiblemente no integrados al saber, a lo largo de los

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aos, atendiendo as a que a mayor cmulo de experiencias vividas, mayor aproximacin se tiene al conocimiento integral de algo. Toda vez que el experimentado individuo haya hecho una comprensin de los hechos y con ello haya podido hacer suya la experiencia, estar de manifiesto que el sujeto podr saber inferir con cautela, la o las respuestas a una circunstancia determinada, poniendo de manifiesto la inteligencia y el intelecto, tras una muralla de datos agrupados en la memoria que sern seleccionados, no por el azar, sino por aquellos que precisen la toma de la decisin correcta. La imitacin es el primer modelo educativo. Se lleva a cabo de manera natural en cualquier reino animal. Lo sigue el instinto. Pero ya delante suyo, el individuo que vive tendr que experimentar su realidad y por ello se intenta prepararlo de la mejor manera posible, integrndolo a la sociedad con una educacin programada que le llenar de valores, habilidades y destrezas; todas herramientas capaces de hacer que el humano interactu con su entorno. Ese esquema integrador de conocimiento no es suficiente si el individuo no es capaz de aprender a pensar (reflexionar y relacionar) haciendo que su mente de infante imitador, se eleve al pinculo del agente creador y crtico. Aqu se plantearon diferentes estrategias para integrar el conocimiento con mayor mesura, haciendo que l, sea ms asequible para quienes practicamos an la disciplina del estudio o para quienes tambin dirigimos el planteamiento de las estrategias para que alguien ms adquiera conocimientos; de lo cual resolvemos que es de suma importancia, aprender a leer, aprender a escuchar y aprender a redactar. Actividades todas ejercidas en un aula, en donde la correspondencia de los mensajes transmitidos van de un docente a un discente y viceversa. Aprender a mantener orden en nuestras actividades, a ser constantes, a mantener el entusiasmo y la motivacin en los proyectos y a estar focalizados en el cumplimiento de las metas que se propongan, son material para la preparacin de la vida, no de los exmenes nicamente.
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7. FUENTES DE CONSULTA

1. Google. Aprender. http://es.wikipedia.org/wiki/Aprendizaje Septiembre 27, 2012 2. Michel, Guillermo. Aprender a aprender. http://es.scribd.com/doc/35494737/Aprender-a-aprender-de-GuillermoMichel Septiembre 27, 2012 3. Google. Aprender a aprender. http://www.galeon.com/aprenderaaprender/ Septiembre 28, 2012

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