You are on page 1of 57

Adrian FERU

APELOR MINERALE

GHIDUL
NATURALE

PREFA
Lucrare editat sub auspiciile: Patronatului APEMIN Preedinte: Prof. Univ. Dr. Ing. Florian Zamfirescu cu suportul tehnic i tiinific al: Societii Naionale a Apelor Minerale SNAM S.A. Director General : Ec. Vasile Mihalcea Tehnoredactarei tipar: NOVIS S.R.L., Cluj Napoca V-ai gndit vreodat, cnd deschidei o sticl de ap mineral, c suntei martorii unui moment unic, n care apa rentlnete atmosfera, dup zeci, sute sau chiar mii de ani de peregrinri prin adncurile ntunecate ale pmntului? C picturile de ploaie din care apa mineral a luat natere au atins suprafaa pmntului ntr-o epoc preindustrial, lipsit de poluare, nainte de efectele din atmosfer ale experienelor atomice? Sau poate c impulsul nervos de la creier la mna cu care am desfcut capacul de la sticl a fost facilitat de ionii de sodiu, potasiu sau magneziu provenii din apa mineral but n urm cu cteva zile? Dei acest scenariu pare un slogan de marketing bine ticluit sau desprins dintr-un film SF, el poate fi perfect plauzibil i corect argumentat tiinific. Ghidul de fa apare ntr-un moment n care este mai necesar ca oricnd. ntr-un moment n care producia mondial de ap mbuteliat se situeaz la aproape 200 de miliarde de litri anual i este mai diversificat ca niciodat. Ghidul ncearc s ne introduc n lumea apelor minerale naturale i s ne ajute s ne descurcm mai bine prin noianul de sticle i etichete, de diferite forme, culori i mrimi, cu denumiri mai simple sau mai pompoase, care ne asalteaz de pe rafturile magazinelor. Ghidul este compus din dou pri. n prima parte, alturi de unele capitole mai aride de legislaie, clasificri i definiii, ncercm s rspundem, fr a considera c am epuizat subiectul, la unele ntrebri mai des ntlnite: De ce s beau ap mineral natural? Pentru puritatea ei natural, pentru efectele benefice sntii, pentru ceea ce conine sau pentru ceea ce nu conine, sau pur i simplu pentru gustul ei? Ce ap mineral mi se potrivete mai bine? Dar copilului meu nou nscut? Cum s beau? Cnd s beau? Cum s potrivesc o ap mineral la mncare sau la vin? n sfritul primei pri este prezentat un scurt istoric al utilizrii apelor minerale naturale i o privire general statistic asupra pieei. n cea de-a doua parte a ghidului sunt prezentate detaliat unele din cele mai semnificative branduri de ap mineral existente pe pia, care mpreun reprezint n jur de 85% din producia total a Romniei. Domnul dr. ing. geolog Adrian Feru autorul lucrrii de fa, este una dintre puinele persoane care i-au fcut un crez de via din cunoaterea, promovarea i valorificarea apelor minerale din Romnia. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
i

Bucureti, 2012

Elaborarea i publicarea prezentului ghid umple un gol din literatura de specialitate i se constituie ntr-o aciune de repoziionare a Romniei n rndul rilor europene cu tradiie n mbutelierea i consumul apelor minerale naturale.

Cuprins
PREFA ................................................................................................................................................................................ i APA MINERAL NATURAL ..................................................................................................................................1 Definiie ...................................................................................................................................................... 1 Recunoaterea oficial ....................................................................................................................... 3 CLASIFICAREA APELOR MINERALE NATURALE .....................................................................................4 Mineralizaia total............................................................................................................................... 4 Compoziia chimic ............................................................................................................................ 5 Tipul chimic ............................................................................................................................................. 5 Concentraia ionilor din ap ........................................................................................................... 6 pH-ul ............................................................................................................................................................ 6 Coninutul i originea CO2 ............................................................................................................... 7 GENEZA APELOR MINERALE................................................................................................................................7 Epopeea subteran .................................................................................................................... 9 Primii pai .................................................................................................................................................. 9 Tinereea .................................................................................................................................................. 10 Maturitatea ............................................................................................................................................ 10 Un Sherlock Holmes al apelor minerale ................................................................................. 11 PURITATEA ORIGINAR .........................................................................................................................................13 Criterii de apreciere ........................................................................................................................... 13 Cea mai pur ap mineral .......................................................................................................... 14 APA MINERAL I SNTATEA ........................................................................................................................15 APA MINERAL I NOU-NSCUII ...............................................................................................................19 CUM I CE AP BEM ................................................................................................................................................21 Temperatura de consum ................................................................................................................ 21 Aroma apei ............................................................................................................................................. 22 Apa mineral i mncarea.............................................................................................................. 23 Apa mineral i vinul......................................................................................................................... 24 Termenul de garanie ....................................................................................................................... 25 CEA MAI BUN AP MINERAL .....................................................................................................................27 ALTE APE MBUTELIATE.........................................................................................................................................29 Apele de izvor ....................................................................................................................................... 29 Apele de mas ...................................................................................................................................... 30 Apele medicinale ................................................................................................................................ 31 O PRIVIRE ASUPRA PIEEI ...................................................................................................................................33 Scurt istoric ............................................................................................................................................ 33 Romnia ................................................................................................................................................... 35 Resurse naturale .................................................................................................................................. 37 Structura pieei .................................................................................................................................... 38 Producie, consum i ambalaje ................................................................................................... 40 ASPECTE PRIVIND LEGISLAIA ........................................................................................................................42 PREZENTARE BRANDURI ......................................................................................................................................46 Introducere............................................................................................................................................. 46 Bibliografie:.......................................................................................................................................... 112

Prof. Univ. Dr. Ing. FLORIAN ZAMFIRESCU


Preedinte al Patronatului APEMIN

MULUMIRI
in s mulumesc unor colegi i prieteni, acordnd o meniune special d-nei Ruxandra Slvoac, pentru ajutorul acordat la editare i pentru unele sugestii exprimate pe parcursul elaborrii textului i, n mod deosebit, asociaiei patronale APEMIN i SNAM SA pentru suportul material i logistic, fr de care nu ar fi fost posibil ca acest ghid s apar. Nu n ultimul rnd, mi exprim recunotina fa de Prof. univ. dr. ing. Florian Zamfirescu, iniiatorul i susintorul acestui proiect. Dr. Ing. ADRIAN FERU
Director Cercetare-Dezvoltare SNAM SA Membru al Comisiei de Ape Minerale i Termale a Asociaiei Internaionale a Hidrogeologilor

ii

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

iii

APA MINERAL NATURAL


Definiie
Conceptul de ap mineral a fost definit n mod neunitar, n diverse zone geografice sau chiar n aceeai zon, n funcie de natura profesiei celor implicai n studiul i valorificarea acesteia (medici, geologi, chimiti, comerciani etc.). Principalele criterii care au stat iniial la baza definirii conceptului de ap mineral au fost cele legate de compoziia chimic dat de mineralele solubilizate i de prezena dioxidului de carbon (coala german) sau de efectele ei terapeutice (coala francez). i n Romnia anilor dinainte de 1990, pentru a mbutelia o ap mineral, aceasta trebuia s conin o cantitate de sruri dizolvate mai mare de 1000 mg/l, un coninut de CO2 mai mare de 500 mg/l i s aib efecte terapeutice, care erau menionate pe etichet. Termenul de ap mineral a suferit n timp, mutaii, condiionate de modul de utilizare a acesteia, care, dintr-un produs cu proprieti curative, s-a transformat ntr-un produs preponderent alimentar. Apariia Pieei Comune, a adus dup sine necesitatea existenei unei legislaii europene unitare. Astfel, n anul 1980, apare Directiva 777/80/EEC, implementat n legislaia romneasc prin HG. 1020/2005. Acestea statueaz diferena dintre apele medicinale i apele minerale naturale. Termenul de ap mineral natural revine de acum ncolo exclusiv apelor minerale mbuteliate, n definirea crora devin prioritare criteriile privind originea, puritatea, compoziia i constana acesteia n timp, precum i condiiile de mbuteliere.

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

DEFINIIE (conform HG 1020/2005)


1. Apa mineral natural este apa pur din punct de vedere microbiologic, care i are originea ntr-o pnz freatic sau ntr-un zcmnt acvifer subteran i care provine dintr-o surs exploatat prin una sau mai multe emergene naturale sau foraje. Apa mineral natural poate fi distins clar de apa de but obinuit prin urmtoarele: a) prin natura sa, caracterizat prin componenii si minerali, oligoelemente sau ali constitueni i, dup caz, prin anumite efecte; b) prin puritatea sa originar,; c) ambele caracteristici fiind meninute intacte datorit originii subterane a apei de acest tip, care a fost protejat mpotriva tuturor riscurilor de poluare; 2. Caracteristicile menionate la punctul 1, care pot conferi apei minerale naturale proprieti favorabile pentru sntate, trebuie s fi fost evaluate: a) din urmtoarele puncte de vedere: i) geologic i hidrologic; ii) fizic, chimic i fizico-chimic; iii) microbiologic; iv) farmacologic, fiziologic i clinic, dac este necesar; b) conform criteriilor referitoare la metodologia de cercetare; c) conform metodelor tiinifice aprobate de autoritatea competent.

Recunoaterea oficial
Apa mineral natural este singurul aliment care necesit o recunoatere oficial att la nivel naional, ct i european. Procedura de recunoatere nu este simpl deloc. Ea este reglementat i controlat cu mare strictee. Mai nti, trebuie atestat sursa (respectiv izvorul sau forajul). Construcia captrii se face dup criterii speciale, care s asigure apei o protecie maxim. Urmeaz apoi, o serie de teste, pe durata crora compoziia chimic a apei trebuie s fie monitorizat continuu, pe o perioad minim de un an de zile. Se verific dac datele obinute respect condiiile din definiie i apoi acestea sunt interpretate n context geologic, pentru a afla modul n care a luat natere apa mineral. La sfritul acestei etape se stabilete debitul la care poate fi exploatat sursa i compoziia chimic caracteristic, care trebuie s rmn constant pe tot parcursul exploatrii. Urmeaz apoi, verificarea conductelor prin care se transport apa, a rezervoarelor de nmagazinare, a proceselor de condiionare i a modului de mbuteliere i de etichetare a recipienilor destinai consumului final. Apa mineral natural aflat n sticla de pe masa noastr trebuie s prezinte exact, aceiai parametri calitativi i de coninut ca i cea de la surs. De aceea, pe tot parcursul drumului de la surs pn n sticl, trebuie s se evite contactul acesteia cu atmosfera, iar materialele utilizate pe ntreg acest parcurs, s fie inerte din punct de vedere chimic, astfel nct s nu influeneze calitatea apei. Din motive estetice i comerciale, se accept totui, anumite operaii strict limitate i reglementate, de cosmetizare a apei, cum ar fi eliminarea fierului i manganului, scoaterea parial sau total a dioxidului de carbon din ap sau impregnarea acesteia cu cantiti suplimentare de gaz carbonic. Toate apele minerale naturale aflate la un moment dat pe pia, trebuie s fie recunoscute prin publicare n monitoarele oficiale, la nivel naional i european, cu menionarea denumirii comerciale, a sursei de extracie i a locului de mbuteliere.

Cu alte cuvinte, conform definiiei, apa mineral natural trebuie s aib o origine subteran. Datorit proteciei sale naturale, la care se adaug cea asigurat de om, prin instituirea n jurul izvoarelor a unor zone cu activiti strict reglementate, apa mineral, n starea ei natural, trebuie s fie pur microbiologic, lipsit n totalitate de contaminani i s aib o compoziie fizico-chimic caracteristic i constant n timp. Apa mineral natural nu are limite de coninut pentru constituenii chimici majoritari. n schimb, compuii cu potenial toxic sunt strict reglementai. Indicatorii privind contaminarea (indicator al puritii originare) au cele mai restrictive valori dintre toate apele mbuteliate. Datorit proprietilor naturale specifice, care sunt atent i continuu monitorizate n timp, este interzis tratarea apelor minerale naturale n vederea dezinfectrii sau schimbrii compoziiei chimice originare. Toate apele minerale naturale trebuie s fie mbuteliate la surs. Apele minerale naturale au efecte benefice pentru sntate, acestea putnd fi menionate pe etichet dac au fost demonstrate tiinific, dar se interzice atribuirea unor efecte vindectoare. Pentru o mai bun fluiditate a textului, n capitolele prezentului ghid am utilizat n mod frecvent pentru denumirea de ape minerale naturale varianta prescurtat de ape minerale.
2

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

CLASIFICAREA APELOR MINERALE NATURALE


n mod natural, din punct de vedere fizico-chimic, nu exist dou tipuri identice de ap mineral. Compoziia mineralogic a rocilor traversate de ap n parcursul ei subteran, durata acestui parcurs, amestecul cu alte ape, precum i prezena emanaiilor naturale de CO2, sunt doar civa factori care au un impact determinant asupra caracteristicilor apelor minerale la surs (starea originar). Legislaia care reglementeaz procesul de mbuteliere permite unele mici intervenii ale omului, cum ar fi scoaterea sau introducerea unor cantiti suplimentare de gaz carbonic. Pentru diferenierea apelor minerale naturale mbuteliate, au fost stabilite mai multe criterii de clasificare. n cele ce urmeaz, ne vom opri asupra ctorva dintre acestea i anume: z Mineralizaia total; z Compoziia chimic; z pH-ul (aciditatea); z Coninutul i originea CO2.

n Romnia, nu se mbuteliaz ape minerale din categoria celor cu mineralizaie foarte sczut. Ponderea cea mai mare de pe pia o reprezint apele mediu mineralizate, care sunt urmate de cele cu mineralizaie sczut (denumite i oligominerale) i, la ceva distan, de cele cu mineralizaie ridicat. Cu unele excepii, apele minerale plate prezint mineralizaie sczut (Izvorul Minunilor, Borsec, Izvorul Alb, Bucovina), iar cele carbogazoase sunt mediu mineralizate (Poiana Negri, Perla Harghitei, Dorna) sau puternic mineralizate (Biboreni, Aqua Sara).

Compoziia chimic
Compoziia chimic a unei ape minerale rezult din coninutul specific n sruri dizolvate, reprezint una din principalele caracteristici ale acesteia i i confer efectele benefice pentru sntate. De aceea, pe eticheta unei sticle de ap mineral este obligatoriu s se treac principalii componeni chimici. n ap, srurile minerale se afl n stare disociat, sub form de ioni cu sarcin pozitiv (cationi) i ioni cu sarcin negativ (anioni). Cationii cu ocurena cea mai mare, frecvent evideniati n compoziia chimic a unei ape minerale, sunt: calciu (Ca2+), magneziu (Mg2+), sodiu (Na+) i potasiu (K+). n mod similar, anionii cu ocurena cea mai mare sunt: hidrogencarbonatul sau bicarbonatul (HCO3), clorul (Cl), sulfatul (SO42) i azotatul (NO3). Exist dou moduri importante de clasificare a apelor minerale n funcie de concentraia ionilor. Clasificarea tiinific ine cont de activitatea chimic specific fiecrui ion n parte i difereniaz apele minerale dup tipul chimic. Activitile chimice permit exprimarea ponderii reale a ionilor n ap i a posibilitilor lor de asociere chimic. Clasificarea convenional, menionat n actele normative, se refer la valoarea concentraiei ionilor din ap exprimat cantitativ, n miligrame substan dizolvat la 1 litru de ap.

Mineralizaia total
Dac fierbem coninutul unei sticle de ap mineral, dup evaporarea total a apei, va rmne n urm o grmjoar alb, de pulbere mineral. Aceasta este mai mare sau mai mic, n funcie de coninutul apei n sruri minerale i se numete Reziduu sec. Din punct de vedere al valorii reziduului sec, conform legislaiei romneti i a directivelor europene, se separ patru tipuri de ap mineral: Mineralizaie Foarte sczut Sczut Medie Bogat (n sruri minerale)
4

Tipul chimic
Conform clasificrii tiinifice, apele minerale sunt definite n funcie de ponderea cationilor i anionilor prezeni n proporie de peste 20% din totalul echivalenilor chimici evideniai ntr-un litru de ap analizat. n funcie de posibilitile de asociere ionic, apele cel mai frecvent ntlnite sunt urmtoarele: z ape hidrogencarbonatate, cu subclasele: Hidrogencarbonatate Calcice; Hidrogencarbonatate Calcice Magneziene; Hidrogencarbonatate Calcice Sodice; Hidrogencarbonatate Sodice Calcice; Hidrogencarbonatate Magneziene Calcice; z ape clorurate, cu subclasele: GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
5

Reziduu sec la 180 C (mg/l) Rs < 50 50 < Rs < 500 500 < Rs < 1.500 Rs > 1.500 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Clorurate Sodice Calcice; Clorurate Calcice Sodice; Clorurate Sodice Calcice Magneziene; z ape sulfatate, cu subclasele: Sulfatate Calcice Sodice; Sulfatate Sodice Magneziene; Sulfatate Calcice Magneziene. n proporie covritoare, apele minerale naturale mbuteliate n Romnia sunt Hidrogencarbonatate Calcice, cu caracterul secundar de Magneziene sau Sodice. Apele Sulfatate Sodice sau Clorurate Sodice sunt rare i de obicei prezint o mineralizaie redus (ape oligominerale).

n general, apele minerale carbogazoase au un pH acid, datorit acidului carbonic care se formeaz n ap, prin solubilizarea dioxidului de carbon. Apele plate bicarbonatate calcice, sodice sau magneziene au un pH uor bazic. Dintre apele cu un pH apropiat de neutru menionm Bucovina, Izvorul Minunilor i Zizin, n variantele lor fr dioxid de carbon adugat.

Coninutul i originea CO2


Apele care prezint la surs, n mod natural, un coninut de dioxid de carbon sub 250 mg/l, intr n categoria apelor plate sau necarbogazoase. Apele acidulate prezint un coninut natural de dioxid de carbon mai mare de 250 mg/l. O ap acidulat, care, n condiii normale de temperatur i presiune degaj n mod spontan i vizibil dioxid de carbon, se numete efervescent. n funcie de mineralizaia apei, efervescena apare de obicei, la concentraii ale gazului carbonic de peste 800 1000 mg/l. n dorina de a satisface toate gusturile consumatorilor i de a fi prezeni pe pia cu o gam ct mai diversificat de produse, productorii de ape minerale pot opta n cursul procesului de mbuteliere, pentru adugarea sau scoaterea dioxidului de carbon din apa mineral natural. Operaiunea este perfect legal, iar dioxidul de carbon adugat poate fi natural, provenind din acelai zcmnt cu apa mineral sau poate avea alte origini. innd cont de posibilitile ce pot apare, comparativ cu apa de la surs, apele minerale naturale efervescente pot fi clasificate n urmtoarele categorii: Categoria de ape minerale carbogazoase Natural carbogazoas mbogit cu CO2 de la surs Decarbogazificat (total / parial) Carbogazificat Coninutul n CO2 raportat la starea natural a apei la surs Acelai ca la surs Mai mare Mai mic Mai mare

Concentraia ionilor din ap


Conform HG nr. 1020/2005 i a directivelor europene din domeniu, apele minerale se pot clasifica n funcie de concentraia ionilor (mg/l), dup cum urmeaz: Caracterizare Hidrogencarbonatat Sulfatat Clorurat Calcic Magnezian Feruginoas Sodic Coninut HCO3 > 600 mg/l SO42 > 200 mg/l Cl >200 mg/l Ca2+ > 150 mg/l Mg2+ > 50 mg/l Fe2+ > 1 mg/l Na+ > 200 mg/l Exemplu (branduri romneti) Borsec, Dorna, Perla Harghitei, Buzia etc. Aqua Sara Tunad Aqua Sara, Borsec, Biboreni, Dorna etc. Vlcele, Amfiteatru, Borsec, Biboreni, Aqua Sara Vlcele Poiana Negri, Vlcele, Aqua Sara

pH-ul
pH-ul (sau potenialul de hidrogen) exprim echilibrul acido-bazic al unei ape, pe o scar de referin cuprins ntre 1 i 14. La un pH mai mic dect 7, apa are un caracter acid, iar la unul mai mare, apa are un caracter bazic. Valoarea de echilibru acido-bazic este atins la pH = 7, dar grosso modo, apele minerale se pot clasifica astfel: Ape acide Ape neutre Ape bazice
6

Originea CO2 Natural (din acelai zcmnt) Alt origine (parial sau total)

pH < 6,8 6,8 < pH < 7,2 pH > 7,2 GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Apele minerale naturale decarbogazificate pot fi mprite la rndul lor n parial decarbogazificate, atunci cnd coninutul remanent de CO2 din ap este situat de obicei ntre 400 i 1500 mg/l i total decarbogazificate, cnd acesta este mai mic de 400 mg/l. Dei o ap mineral total decarbogazificat este foarte asemntoare cu o ap plat, conform legislaiei, ea nu poate fi denumit astfel, ntruct n starea originar, la surs, a fost o ap carbogazoas. Apele total decarbogazificate sunt destul de rare pe pia deoarece, n cele mai multe cazuri, prin eliminarea n totalitate a gazului carbonic, apele carbogazoase devin instabile chimic i unele sruri au tendina de a precipita. Apele carbogazificate pot proveni att din apele minerale plate, impregnate artificial cu dioxid de carbon, ct i din apele minerale care, n starea lor originar, la surs, sunt carbogazoase, dar n procesul de mbuteliere li s-a adugat n mare parte dioxid de carbon de alt origine. ntre toate aceste subcategorii de ape, apele minerale naturale, natural carbogazoase sunt considerate superioare (mrci premium), reprezentative n aceast direcie fiind brandurile Borsec, Perla Harghitei, Poiana Negri. Toate acestea au coninuturi naturale de CO2 la surs de peste 2500 mg/l. Exist i un mod de clasificare a apelor minerale carbogazoase n funcie de concentraiile dioxidului de carbon dizolvat n ap. Denumirile comerciale atribuite apelor cu diverse coninuturi de CO2 dizolvat sunt uor diferite de la o ar la alta. Menionm aici urmtoarele categorii: Caracterizare Efervescent Lejer Clasic Forte CO2 dizolvat (mg/l) 500 1.500 1.500 2.500 2.500 3.500 > 3.500

GENEZA APELOR MINERALE


Astfel sunt apele, precum pmnturile prin care curg Plinius cel Btrn

Epopeea subteran
Vi s-a ntmplat s v gndii atunci cnd bei un pahar de ap mineral, cum s-a format aceasta? De ct timp a fost nevoie, ct de lung a fost drumul sau ce procese complicate au avut loc n laboratorul subteran al pmntului, pn s ias apa la suprafa? n cele ce urmeaz, vom ncerca s descriem pe scurt, lunga cltorie subteran a unei picturi de ap mineral.

Primii pai
Majoritatea apelor minerale i au originea n precipitaii, iar geneza lor reprezint o ramur particular a circuitului apei n natur. La nceput, au fost picturile de ploaie sau cele provenite din topirea zpezii. O parte dintre acestea se scurg pe suprafaa pmntului formnd ruri, iar o alt parte se infiltreaz n subteran. Aici, se preling spre adncuri, prin intermediul porilor sau fisurilor existente n roc. Pe parcursul drumului subteran se unesc unele cu altele pn formeaz un corp comun de ap, care umple n totalitate spaiile libere din cadrul formaiunilor geologice ntlnite. Sectorul de drum, cuprins ntre suprafaa pmntului i nivelul primei pnze de ap subteran se numete zona vadoas i este constituit n general, din ptura de sol, sub care se dezvolt roci neconsolidate, roci consolidate puternic fisurate sau alterate. Pe acest prim parcus, au loc o serie de reacii ntre ap i matricea mineral a formaiunilor traversate, precum cele de biodegradare a substanelor organice, adsorbia unor ioni pe suprafeele argiloase, reacii de oxido-reducere sau absorbia unor gaze. Exist dou efecte principale ale acestor interaciuni asupra apei. Pe de o parte, are loc un prim proces de purificare a acesteia de eventualele substane contaminante provenite de la suprafa, iar pe de alt parte, apei i se imprim anumite proprieti fizico-chimice, care vor fi determinante n viitoarea relaie cu rocile ntlnite n lungul circuit subteran care urmeaz. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
9

Apele plate i oligominerale Uneori se face confuzia ntre apele minerale plate si cele oligominerale. Apele plate sunt apele fr CO2 (necarbogazoase), iar apele oligominerale sunt cele cu un coninut sczut n sruri minerale (<500 mg/l). n Romnia, aproape toate apele minerale naturale plate prezint o mineralizaie sczut, deci sunt n acelai timp i oligominerale (Izvorul Minunilor, Izvorul Alb, Bucovina, Borsec plat, Hera etc.). Nu acelai lucru se ntmpl ns n Frana, unde branduri cunoscute de ap plat precum Vittel, Hepar, Contrex, prezint un coninut mediu sau ridicat de minerale solubile.

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Tinereea
n aceast perioad, apa traverseaz una sau mai multe formaiuni geologice, pn s ajung n roca magazin, sau roca colectoare, de unde este extras la suprafa. Timpul acestui parcurs subteran poate dura de la cteva luni, la zeci sau sute de ani. n aceast etap au loc procese complexe de dizolvare a minerarelor ntlnite n cale, urmate de eventuale precipitri ale altora, de oxido-reducere i schimburi ionice ntre moleculele din ap i rocile predominant argiloase. Se produc, de asemenea, amestecuri ntre ape cu caracterisici distincte, datorit condiiilor de presiune, temperatur i litologie diferite, pe durata parcursului subteran. n aceast perioad are loc definitivarea procesului de purificare microbiologic a apei, precum i imprimarea principalelor caracterisitici fizico-chimice ale apei minerale. Formaiunile geologice traversate, precum i roca colector difer de la o zon la alta, astfel nct nu exist ape minerale identice, din punct de vedere al compoziiei chimice. Cu ct apa traverseaz mai multe tipuri de formaiuni geologice, cu att coninutul su chimic este mai complex i cu ct mineralele solubile sunt mai frecvente, cu att apa va fi mai mineralizat.

Maturitatea
n aceast etap, care poate dura de la civa ani la sute de ani, are loc definitivarea caracterului fizico-chimic al apei minerale. Datorit contactului prelungit cu matricea mineral din roca colector, interaciunea ap - roc ajunge la o faz de echilibru, fr modificri semnificative ale parametrilor dinamici i fizico-chimici. Singurul lucru care poate afecta major acest echilibru, pentru perioade determinate de timp, este prezena n cantiti mari a dioxidului de carbon, n cazul apelor minerale carbogazoase. n majoritatea cazurilor, dioxidul de carbon este legat genetic de prezena corpurilor intruzive din apropierea zonelor n care, n perioade geologice trecute, au existat vulcani activi. De aceea, aceste emanaii de CO2 se numesc manifestri post-vulcanice sau mofete. Dioxidul de carbon sub form gazoas migreaz ctre suprafa prin intermediul fisurilor. n roca colector, CO2 se dizolv n contact cu apa, creia i confer o agresivitate sporit. n aceste condiii, procesul de mineralizare al apei este mai intens. Acesta este motivul pentru care apele minerale natural carbogazoase sunt de obicei mai puternic mineralizate dect cele plate. Durata ndelungat a procesului permite atingerea echilibrului ap-roc, amintit anterior.
10

Originea i compoziia rocilor colector, sau magazin, n care se dezvolt zcmintele de ape minerale, este foarte variat. Acestea pot fi constituite din depozite sedimentare (calcare, gresii, conglomerate, nisipuri, vulcanoclastite), formaiuni eruptive (andezite, granite) sau metamorfice (isturi cristaline, gnaise, calcare cristaline). Compoziia chimic a unei ape minerale poate fi caracterizat prin tipul chimic al acesteia (raportul ntre diferitele elemente constituente) i mineralizaia ei (cantitatea total de sruri minerale dizolvate n ap). Matricea mineral a rocii magazin (colector) condiioneaz compoziia chimic, respectiv tipul chimic al apei, n timp ce timpul de contact al apei cu roca i prezena dioxidului de carbon sunt principalii factori ce determin mineralizaia mai mic sau mai mare a acesteia. Acesta este motivul pentru care, nu exist ape minerale naturale identice din punct de vedere al compoziiei fizico-chimice. Din roca colector, apa mineral iese la suprafa n mod natural prin izvoare a cror apariie este legat de diferena de presiune i de condiii geologice favorabile unui traseu ascendent sau este extras prin intermediul forajelor spate de om. Aici se sfrete aventura subteran a picturii de ap mineral i ncepe un nou drum, mult mai scurt, dar riguros controlat tehnologic, pn n sticla de ap pe care o cumprm din magazin.

Un Sherlock Holmes al apelor minerale


Cum tim s deosebim o ap mineral original de un fals? Rspunsul se sprijin pe ntrebarea cum s-a format apa mineral pe care o cercetm? Supunnd apa unor analize chimice complexe de laborator i interpretnd rezultatele innd cont de cadrul geologic existent n zona surselor de ap mineral, rspunsurile la ntrebrile de mai sus, vin unul dup altul. Rolul principal n gsirea acestor rspunsuri revine hidrogeologului, dar acesta nu-i poate duce munca la bun sfrit fr ajutorul chimitilor, fizicienilor sau biologilor. Prezena n ap a unor compui chimici, raportul dintre acetia i activitatea lor specific, ofer indicii privind parcursul subteran al apei, de la zona de alimentare la zona de descrcare, rocile traversate, interaciunea cu acestea i eventualele amestecuri de ape din profunzime. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
11

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Gradul de saturaie al apei n minerale i unii parametri fizico-chimici precum pH-ul i temperatura, pot aduce informaii suplimentare n aceast direcie. Modul de realizare a proteciei n zona de alimentare (aria de ptrundere a apei n subteran) i gradul de vulnerabilitate al zcmntului de ap mineral sau al sursei sunt evideniate de rezultatele analizelor microbiologice, a compuilor organici de sintez sau a azotului din ap. Interpretarea coninutului apei n izotopi de mediu, poate furniza date privind vrsta apei, altitudinea zonei de alimentare, precum i originea dioxidului de carbon. O analiz atent a compoziiei chimice a apei i a amprentelor izotopice poate pune n eviden n mod clar eventualele ncercri de contrafacere a apei minerale, prin amestecul cu alte ape obinuite, tratarea neautorizat a acestora sau evidenierea originii naturale sau artificiale a dioxidul de carbon din ap.

PURITATEA ORIGINAR
Criterii de apreciere
Puritatea originar este o caracteristic principal a apelor minerale, care rezult din nsi definiia acestora: o ap mineral natural se deosebete n mod evident de apa potabil obinuit prin puritatea sa originar datorat originii subterane care trebuie s o protejeze de toate riscurile de poluare. Prin puritatea originar nelegem astfel absena din ap a tuturor poluanilor, constituii n cea mai mare parte din compui organici de origine antropic, reprezentnd reziduuri ale activitii industriale i agricole. Principalii indicatori luai n considerare pentru aprecierea puritii originare sunt: hidrocarburile policiclice aromatice, fenolii, detergenii, tetracloretanul, tricloretena, trihalometanii, pesticidele, ierbicidele i uleiurile minerale. Dintre toate apele mbuteliate, n cazul apelor minerale naturale, limitele de coninut n aceti componeni sunt cele mai restrictive. Practic, ele trebuie s lipseasc n totalitate din apa mineral, astfel nct cantitile determinate n urma analizelor de laborator, s se situeze sub limita de detecie a metodelor autorizate de Comitetul CODEX Alimentarius. n estimarea puritii originare a apei minerale, ali indicatori utilizai sunt anumii indicatori microbiologici i compuii azotului (azotatul, azotitul i amoniul). Acetia pot furniza de asemenea informaii asupra manifestrii unei poluri de la suprafa. Compuii azotului nu trebuie s lipseasc ns n totalitate din ap, deoarece ei pot avea i o origine natural, geologic. Cel mai bun exemplu este cel al amoniului, la care se accept i concentraii mari mari de 0,5 mg/l, dac se demonstreaz c proveniena sa este legat de rocile din subteran i nu ca urmare a infiltrrii de la suprafa. Dar care sunt cauzele care confer apelor minerale acest puritate originar deosebit? Principala cauz o constituie procesul natural de purificare i filtrare, care are loc n laboratoarele subterane ale pmntului, n urma lungului circuit al apei prin diferitele formaiuni geologice. Aa cum s-a menionat n capitolele anterioare, durata acestui drum subteran poate s fie de cteva zeci, sute i chiar mii de ani. n acest caz, de multe ori, apele minerale provin din precipitaii care au czut n perioada preindustrial, ele nsele, la origine, fiind lipsite de urme ale unor activiti economice cu efect poluant sau ale experienelor nucleare desfurate n atmosfer. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
13

12

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Pentru o siguran sporit i pentru a asigura o sustenabilitate pe termen lung a puritii originare a apei minerale, natura este ajutat de om, prin instituirea unor perimetre de protecie n jurul surselor de ap mineral. Prin lege, zcmintele de ap mineral trebuie s fie protejate. De obicei, se delimiteaz n teren trei zone de protecie, incluse una n cealalt, n interiorul crora activitile economice sunt strict reglementate, unele fiind total interzise, iar altele avnd un grad de permisivitate din ce n ce mai mare, odat cu deprtarea de sursa de ap mineral.

APA MINERAL I SNTATEA


Ap, tu nu ai gust i nici mireasm, E greu s fii descris ! Ne placi, fr s te cunoatem i nu-i adevrat c eti esenial vieii, Eti viaa nsi ! (Antoine de Saint-Exupery - Vnt, nisip i stele)

Cea mai pur ap mineral


Exist unii productori de ap mineral natural care susin c apa lor este cea mai pur. Nimeni nu a fcut ns pn acum un clasament al apelor minerale dup puritate i este foarte greu de argumentat o astfel de afirmaie. Ce criterii utilizm pentru estimarea puritii? Dac lum n considerare toi parametrii menionai in capitolul anterior, ce pondere acordm fiecruia? Este mai elocvent pentru stabilirea puritii coninutul apei n pesticide (care practic sunt otrvuri) sau n detergeni ori n produsele petroliere? A existat n urm cu 15 20 de ani o campanie de pres care a creat panic n rndul cititorilor privind coninutul mare n azotai din unele ape mbuteliate. n funcie de coninutul apelor n azotai, unii autori americani au introdus chiar un nou termen de clasificare a apelor mbuteliate, denumit virginitate. Peste 90% din apele minerale mbuteliate n Romnia i cea mai mare parte a celor mbuteliate n Europa au ns un coninut n azotai sub 10 mg/l, cu mult sub limita de 50 mg/l, desemnat de Organizaia Mondial a Sntii ca valoare maxim, peste care pot aprea efecte nocive sntii. n plus, ce relevan are dac n apa mineral avem un coninut de nitrai de 0,3 mg/l sau 10 mg/l, att timp ct zilnic, din vegetale (salat, ridichi, brocoli, morcov), mezeluri sau pete introducem n organism n medie peste 200 300 mg de nitrai?! Problema nitratului din apele minerale nu mai este la ordinea zilei. Exist totui unele ape minerale care i fac reclam prin absena nitratului, menionnd acest lucru pe etichet spune autorul german Claus Arius n cartea sa Mineralwasser.

Apa reprezint n medie 75% din masa corporal a unui sugar, 60% din cea a unui adult i 50% la vrstnici. n diferite procente, ea se regsete n structura tuturor prilor componente ale organismului: Snge Muchi Pr Piele Oase 83% 80% 70% 65% 20%

Un om poate s supravieuiasc fr hran n jur de 30 de zile, dar n lipsa apei viaa i este pus n pericol dup numai 3 zile. Rennoirea apei n corpul uman se face ntr-un ritm de 10 - 15% pe zi la copil i de 3 - 6% pe zi la adult. Cu alte cuvinte aceasta nseamn c n cca. 4 5 sptmni, 60% din corpul nostru se schimb in totalitate. Apa pe care o bem este absorbit n organism la nivelul intestinului gros, unde intr n snge, prin intermediul cruia este transportat n tot corpul. Datorit faptului c este un solvent universal, ea contribuie la transportul nutrienilor pn la ultima celul. Tot apa asigur buna funcionare a rinichilor i ajut la eliminarea toxinelor din organism. Reglarea temperaturii corpului, hidratarea pielii sau lubrifierea ochilor se fac tot cu ajutorul apei. O cantitate de 10 15 litri de ap circul n permanen la nivelul tubului digestiv, asigurnd dizolvarea i digestia alimentelor. Cea mai mare parte din aceast ap este apa reabsorbit la nivelul colonului, evitndu-se astfel pierderea excesiv prin scaun. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
15

14

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Necesarul mediu de ap al organismului uman este de 2,5 litri/zi, cantitate care asigur echilibrul hidric la nivelul corpului i contrabalanseaz pierderile prin urin, transpiraie sau respiraie. Pentru asigurarea lactaiei, necesarul zilnic al mamelor care alpteaz poate atinge 3 4 l/zi. Pierderi de ap Urin Respiraie Transpiraie Scaun TOTAL Aport de ap =1l = 0,9 l = 0,5 l = 0,1 l = 2,5 l TOTAL = 2,5 l Buturi Din mncare = 1,5 l = 1,0 l

necesarul zilnic al organismului n compusul Y, trebuie privit cu scepticism, el reprezentnd mai mult o formul de marketing, dect un adevr tiinific. n tabelul urmtor sunt prezentate sintetic cteva efecte benefice sntii, ale unor elemente sau compui chimici din ap i necesarul zilnic al organismului n acestea. Element / Efecte benefice sntii compus efect antistres; favorizeaz procesele metabolice; regleaz funcionarea muchilor i a sistemului Magneziu nervos; (Mg) regleaz nivelul zahrului n snge; previne hipertensiunea i bolile cardiovasculare; combate pietrele la rinichi i diabetul. fortific oasele i dinii; Calciu regleaz funcionarea sistemul muscular, nervos i (Ca) imunitar. menine echilibrul apei n esuturi; Potasiu regularizeaz btile inimii (pulsul); previne infarctul; (K) favorizeaz eliminarea toxinelor. regularizeaz tensiunea arterial i balana de ap n orgasnism; Sodiu favorizeaz funcionarea sistemului nervos i (Na) muscular. favorizeaz absorbia calciului; previne bolile cardiovasculare; Siliciu protejeaz pielea, unghiile, prul i ochii; (SiO2) asigur flexibilitatea arterelor. favorizeaz depunera calciului n oase i dini; Fluor menine elasticitatea esuturilor. (F) Necesar zilnic (mg)

300

Din acest necesar, 1 litru provine din mncare, restul de 1,5 litri revenind buturilor (ap, ceai, suc etc.). Acesta este motivul pentru care cele mai utilizate volume pentru ambalarea apelor minerale naturale sunt sticlele din PET de 1,5 litri. O singur astfel de butelie asigur necesarul zilnic de ap pentru o persoan. n cazul apelor minerale naturale, rolul benefic asupra organismului este amplificat pe de o parte de coninutul acestora n sruri minerale, iar pe de alt parte de puritatea lor originar, caracterizat prin lipsa total a contaminanilor de origine antropic. Mineralele se gsesc n ap disociate, sub form de electrolii cu sarcin pozitiv (cationi) sau negativ (anioni). Principalii cationi sunt: calciul (Ca), magneziul (Mg), sodiul (Na) i potasiul (K), iar n categoria anionilor intr: bicarbonatul (HCO3), clorul (Cl), sulfatul (SO4) i azotaii (NO3). La acestea se adaug oligoelementele reprezentate prin metale i metaloizi cu o concentraie redus att n ap, ct i n corpul uman, precum manganul (Mn), fierul (Fe), fluorul (F), siliciul (Si), seleniul (Se), zincul (Zn) etc. Toate acestea au un rol hotrtor n constituirea i funcionarea organismului uman. Organismul i asigur o mare parte din necesarul de minerale din alimente (vegetale i carne), datorit faptului c aici ele se gsesc sub form de compui organici, care sunt mai uor asimilabili de ctre corpul uman dect compuii ionici anorganici, form sub care se gsesc mineralele n ap. Totui, specialitii recunosc n unanimitate c aportul de minerale din apa mineral nu este de neglijat, el venind s completeze necesarul organismului, cu att mai mult n cazurile n care nu avem o alimentaie foarte variat i cu ct fructele i legumele pe care le mncm astzi cresc adesea pe soluri ale cror resurse minerale au fost de mult timp epuizate prin culturi intensive. Chiar dac apa mineral natural joac un rol important n remineralizarea corpului uman, un slogan de genul: dac bei 2 litri din apa X i asiguri 90% din
16

1000 1500

3000

1500

20 50

12

Directiva european 2009/54/CE interzice s se atribuie unei ape minerale naturale proprietatea de a preveni, trata sau vindeca anumite boli. Se accept totui menionarea pe eticheta apelor minerale a unor indicaii cu caracter general de genul: stimuleaz digestia, poate facilita funciile hepato-biliare, poate avea efect diuretic, poate avea efect laxativ sau corespunde unui regim srac n sodiu, dac aceste efecte au fost demonstrate tiinific. Este recunoscut faptul c apele minerale carbogazoase, cu precdere cele GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
17

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

alcaline (bicarbonatate sodice) sau alcalino-teroase (bicarbonatate calcice i/sau magneziene), administrate odat cu alimentele sau cu puin timp nainte de mas, stimuleaz funciile digestive, excit secreia i motilitatea gastric, secreiile intestinale, pancretice i biliare, favoriznd o mai accelerat absorbie intestinal a alimentelor. Datorit acestor efecte, apele carbogazose sunt folosite ca ape de mas, stimulnd apetitul i digestia. Este cazul apelor minerale de tip Borsec, Perla Harghitei, Poiana Negri, Tunad, Buzia, Biboreni etc. n acelai timp, apele bicarbonatate sodice, inclusiv cele carbogazoase de tip Bodoc, ingerate cu mai mult de o or nainte de mas, diminueaz secreia gastric, neutralizeaz acidul clorhidric aflat n soluie n stomac, constituind astfel un adevrat pansament gastric pentru cei suferinzi de hiperaciditate. Tot apele carbogazoase bicarbonatate, calcico-magneziene sau mixte sunt resorbite repede i au ca efect creterea diurezei, cu eliminarea crescut de acid uric (Bodoc, Borsec, Lipova etc.). Este recunscut i rolul laxativ al apelor sulfatate (cu un coninut de SO4>200mg/l). Studii recente efectuate de specialiti din Statele Unite i Anglia au evideniat o legtur ntre coninutul apelor n carbonai i bolile cardiovasculare. S-a demonstrat statistic faptul c incidena bolilor cardiovasculare este mai sczut n zonele n care se bea o ap cu un coninut mai ridicat de bicarbonai de calciu i magneziu.

APA MINERAL I NOU-NSCUII


Apa reprezint cca. 75% din masa corporal a unui sugar, 60% din cea a unui adult i 50% la persoanele n vrst. Datorit faptului c suprafaa cutanat raportat la greutate este de 2 ori mai mare la un sugar fa de un adult, acesta pierde mai mult ap prin transpiraie. La aceasta se adug att pierderea de ap prin plns, scaune, ct i prin faptul c rinichii nu sunt nc adaptai s regleze volumul de urin. Din aceast cauz, sugarii au nevoie de 3 ori mai mult ap dect adulii, raportat la greutatea lor. Necesarul zilnic este de cca. 120 ml/kg corp. Rennoirea apei n corpul uman se face ntr-un ritm de 15% pe zi, la sugari i de 3 - 5% pe zi, la aduli. Cu alte cuvinte, un nou nscut i nlocuiete ntr-o sptmn ntreaga ap din corp, respectiv 75% din greutatea sa. Dup cum se tie, cea mai bun surs de alimentare a sugarilor o reprezint laptele matern. Apa se utilizeaz la prepararea laptelui praf, a supelor sau ca atare, pentru suplimentarea aportului de lichide, mai ales la temperaturi ambientale ridicate. Pentru c laptele matern i laptele praf conin cantitatea necesar de minerale i sruri pentru dezvoltarea sugarului, apei i revine doar funcia de rehidratare a organismului. Principala ei calitate trebuie s fie puritatea, att microbiologic, ct i chimic. n acest sens, apele minerale naturale plate (necarbogazoase) cu mineralizaie sczut (oligominerale) reprezint alegerea optim, conform Ordinului Ministerului Sntii nr. 978/2006. Unele dintre aceste ape minerale naturale sunt atestate clinic de ctre Societatea Romn de Pediatrie sau alte institute de profil i poart pe etichet meniunea recomandat pentru prepararea hranei sugarilor. Menionm spre exemplu, branduri precum Aquatique, Izvorul Minunilor, Bucovina - n varianta plat sau Izvorul Alb. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
19

18

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

n ultima vreme, se vorbete mult despre coninutul n azotai din apele destinate alimentaiei bebeluilor. Organizaia Mondial a Sntii menioneaz n ultima ediie, din 2011, a Ghidului privind calitatea apei destinate consumului uman, c studiile ntreprinse la scar global, au evideniat faptul c orice ap cu un coninut de azotai mai mic de 50 mg/l poate fi utilizat pentru alimentaia sugarilor. Pe de alt parte, n dorina de a asigura o protecie suplimentar, unele autoriti de specialitate din ri precum Germania sau Italia, recomand pentru acest tip de ap mineral natural o concentraie n nitrai (azotai) mai mic de 10 mg/l. n concluzie, pentru prepararea hranei sugarilor, cele mai recomandate ape sunt apele minerale naturale cu urmtoarele caracteristici principale: Parametru Mineralizaie Dioxid de carbon (CO2) Fluor (F) Azotat (NO3) Coninut (mg/l) < 500 < 250 < 1,5 < 10 Observaii Reziduu sec la 180oC Ape minerale naturale plate Recomandare

CUM I CE AP BEM
Temperatura de consum
Obiceiul de a bea ap rece de la frigider sau direct de la ghea nu este sntos. Pe de o parte, apa foarte rece blocheaz digestia, iar pe de alt parte, nu ne permite s deosebim unele caracteristici subtile ale aromei acesteia. Degusttorii rafinai susin c apa mineral trebuie consumat la temperatura sursei. Numai aa apa i dezvolt toate aspectele gustului i texturii sale caracteristice. Apele mbuteliate romneti prezint temperaturi la surs cuprinse ntre 6 16 oC. n general, se recomand ca apele minerale s fie consumate la temperaturi cuprinse ntre 11 18 oC. Unii specialiti n gastronomie recomand adaptarea temperaturii n funcie de coninutul apei n dioxid de carbon. Cu ct o ap mbuteliat conine mai mult CO2, cu att se recomand o temperatur de consum uor mai ridicat, pentru a evita senzaia de explozie ce intervine la nivelul cavitii bucale, n momentul ieirii gazului din ap. Iat temperaturile recomandate de acetia pentru diferite coninuturi de dioxid de carbon: Starea apei dup carbonatare Plat Efervescent Lejer Clasic Forte CO2 (mg/l) 0 250 250 1500 1500 2500 2500 3500 > 4000 Temperatura recomandat (C) 11 12 13 13 14 15 16 16 17

Dac o ap plat poate fi but i la temperatura camerei (22 oC), nu se recomand ca apele carbogazoase s se bea la temperaturi mai mari de 17 oC.
20

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

21

Aroma apei
n limbajul zilnic, de multe ori folosim termenul de gust, la modul general, pentru a desemna de fapt aroma unui aliment. Gustul, mirosul i textura se combin pentru a elabora aroma final, relaie exprimat schematic de expertul culinar M. Mascha prin urmtoarea ecuaie: Aroma = Gust + Miros + Textur O multitudine de receptori senzoriali, localizai la nivelul gurii i nasului, trimit informaiile legate de gust, miros i textur ctre creier, unde acestea sunt integrate i procesate la un nivel de complexitate ridicat, nc neneles pe deplin. Gustul este reprezentat prin cinci tipuri de baz: srat, dulce, acru, amar i umami (savuros). Fiecare dintre acestea este receptat prin senzori diferii, repartizai neuniform pe suprafaa limbii. n cazul apei, pot aprea, n mod subtil, doar primele patru caracteristici: srat, dulce, acru i amar. Mirosul este recepionat de senzorii olfactivi de la nivelul nasului ca zeci de mii de caracteristici diferite, neclasificate riguros i care vin s fac diferena ntre gusturile de baz. Astfel, att portocala, ct i mandarina au gusturi identice, dulce-acrior, dar au mirosuri i, prin urmare, arome distincte. Apele minerale naturale nu au miros, cu excepia mirosului neptor dat de prezena CO2, n cazul apelor carbogazoase. Textura reprezint senzaia tactil perceput la nivelul cavitii bucale. Dei neglijat, textura poate avea un rol important n modul de a percepe aroma sau gustul. Ea face diferena dintre cartofii prjii i piureul de cartofi sau respectiv ntre apa carbogazoas i cea plat. Cele trei caracteristici de mai sus - gust, miros i textur - prezint intensiti diferite n cazul mncrurilor, vinului sau al apei: Caracteristici Mncare Vin Ap mineral Gust Complex Complex Uor sesizabil Miros Complex Complex Absent Textur Complex Uniform Complex

pregnante i neplcute. Acestea pot fi datorate unor compui naturali, spre exemplu prezena n exces a fierului (gust metalic, cocleal) sau a sulfului (miros de ou clocite). Dei de o intensitate redus, o ap mineral poate prezenta gusturi diferite, imprimate de mineralele dizolvate din formaiunile geologice traversate pe parcursul traseului ei subteran. Astfel, gustul srat se datoreaz prezenei clorurii de sodiu sau cel mai adesea bicarbonatului de sodiu, cel uor amrui, coninutului ridicat n magneziu, iar o tent uor dulce caracterizeaz uneori apele alcaline. Mirosuri neplcute pot aprea n apa mineral mbuteliat n recipieni de plastic (PET), dac acetia au fost depozitai n mod incorect, la soare i la o temperatur ridicat.

Apa mineral i mncarea


De multe ori neglijat, combinaia atent dintre felurile de mncare i apa mineral care le nsoete a devenit o practic uzual, n special n marile restaurante. i aceasta deoarece n multe cazuri, gustul unor feluri de mncare poate fi potenat, diminuat sau chiar uor modificat, n funcie de tipul de ap mineral utilizat. Ca i n cazul vinurilor, somelierii recomand, pe parcursul unei mese, pentru fiecare fel, o anumit ap mineral. Dei nu exist reguli stricte, general valabile, pot fi enunate anumite principii care stau la baza modului n care ne alegem apa mineral potrivit la mas. Nu toi termenii ce caracterizeaz o ap mineral natural au aceeai importan, atunci cnd vrem s asociem cel mai bine apa cu mncarea. Dup M. Mascha, n proporie de 75% conteaz coninutul apei n dioxid de carbon (textura sa), mineralizaia apei particip cu o importan de 20%, pentru ca, n final, pH-ului s-i revin un rol minor de 5%, i acesta n special n cazul apelor plate. Senzaia dezvoltat la nivelul gurii de bulele de dioxid de carbon este deci cea mai important i trebuie s completeze cel mai bine textura mncrii. Ea poate de asemenea s amplifice unele arome sau s contribuie la persistena lor la nivelul cavitii bucale. Astfel, cu mncrurile grase sau fripturile la grtar se potrivesc cel mai bine apele carbogazoase cu un coninut ridicat de CO2 (clasic sau forte), n timp ce fructele de mare sau petele slab merg alturi de o ap plat. Vei vedea diferena. Lund n considerare principiul complementaritii i al contrastelor, la mncruri crocante, foarte picante sau la dulciuri se asorteaz cel mai bine o ap mineral uor carbogazoas sau plat. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
23

n procesul de condiionare, premergtor mbutelierii apelor minerale, se urmrete eliminarea prin procedee reglementate a unor gusturi sau mirosuri mai
22

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Iat cteva exemple de feluri de mncare i tipuri de ap mineral (a se vedea capitolul clasificare), cu care acestea se asociaz cel mai bine: Mncare Ap mineral Coninut n CO2 Mineralizaie (TDS) Antreuri Carbogazoas clasic sau lejer Medie Salat Efervescent sau plat Oligomineral (slab) Fructe de mare, pete Plat Oligomineral Steak (porc i vit) Carbogazoas clasic sau forte Medie sau puternic Mncruri grase Desert Plat sau efervescent Slab sau medie

cat (clasic sau forte), de tip bicarbonatat calcic i/sau magnezian i cu un coninut mediu de minerale (reziduu fix ntre 600 i 1600 mg/l). Dei aparent diferite, vinurile i apele mbuteliate au o serie de trsturi comune. Iat o paralel ntre cele dou, care are la baz criterii precum calitatea, denumirea de origine controlat i tria alcoolic versus mineralizaie. VIN Vin de mas Vin de calitate superioar (cu indicaie geografic) I.G. Vin (nobil) cu denumire de origine controlat D.O.C. AP Ap de mas Ap de izvor

Apa mineral i vinul


Modul de a asorta apa mineral natural cu mncarea i vinul este o problem tot mai des abordat de somelierii din marile restaurante. Nu este deloc uor s gseti acel echilibru ntre diferitele feluri de mncare, ap mineral i vin, astfel nct acestea s se pun n valoare reciproc, dar mai ales s nu-i estompeze unul altuia calitile. Cnd vinul apare la mas ca al treilea personaj, ponderea ateniei se mut de pe relaia ap mncare, pe relaia ap vin, spun specialitii. Vinul se bea ntotdeauna separat de ap i sunt de preferat apele minerale plate. La vinurile albe, se asorteaz o ap slab mineralizat, iar la cele roii o ap cu mineralizaie ceva mai mare, cu ct vinul este mai taninos. Alturi de vinurile dulci sau demidulci, servite de obicei la desert, se potrivete o ap mineral efervescent sau carbogazoas fr corp (slab spre mediu mineralizat). Jucnd aadar un rol secundar, apa mineral trebuie s fie servit la o temperatur uor mai ridicat dect vinul, pentru a nu atrage atenia asupra ei, spune cunoscutul somelier M. Mascha. Orict ar fi de sofisticai, romnii renun cu greu la obiceiul nrdcinat de decenii de a bea pri. Originea deprinderii vine de la austrieci, ntlnindu-se de asemenea i la nemi i, n general, n zonele care au avut legtur cu imperiul austro-ungar (Ungaria, Croaia, nordul Italiei). i de ce s nu recunoatem c, n verile clduroase, priul reprezint o alternativ uneori binevenit la obinuita bere. Un pri bun se face cu ap mineral cu un coninut de dioxid de carbon ridi24

Ap mineral natural

Astfel, vinurile de mas cu o trie sczut (min. 8,5%) i fr pretenii de identitate, de soi sau podgorie, pot fi asemnate cu apele de mas. La apele de izvor, ca i la vinurile de calitate superioar trebuie menionat locul de origine. Inscripionarea pe etichet a soiului este facultativ, precum compoziia mineral n cazul apei de izvor. Vinurile de origine controlat i trepte de calitate (D.O.C.) reprezint cea mai nalt categorie de calitate, n mod similar cu apele minerale naturale. La ele trebuie menionat nu numai zona geografic de producere, dar i podgoria, respectiv locul de exploatare i sursa n cazul apelor minerale. Tria lor alcoolic este mai mare (min. 11%), la fel ca i mineralizaia, la majoritatea apelor minerale. n mod identic, ca i n cazul unei ape minerale, care trebuie oficial recunoscut de ctre Agenia Naional pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), un vin poate purta denumirea de origine controlat, numai cu condiia aprobrii acestui drept de ctre Oficiul Naional al Denumirilor de Origine a Vinurilor (O.N.D.O.V.). i asemnrile nu se opresc aici. Putem face unele comparaii ntre diferitele subtipuri de vinuri DOC CMD (cules la maturitate deplin), DOC CT (cules trziu) sau DOC CIB (cules la nnobilarea boabelor) i diferite categorii de ap mineral natural. n concluzie, fie c l bem separat sau pri, un vin de soi se va servi ntotdeauna alturi de o ap mineral natural.

Termenul de garanie
Pe recipienii de ap mineral natural trebuie menionat data mbutelierii i termenul de valabilitate. n trecut, nu exista aceast obligaie, care se asociaz cu statutul relativ recent, de aliment, al apei minerale mbuteliate. De obicei, termenele de valabilitate sunt cuprinse ntre 1 2 ani, n funcie de ar. Nu nseamn c GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
25

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

dup aceast perioad, produsul este compromis. O ap mineral, corect mbuteliat i depozitat, conform normelor de igien n vigoare (de agenii economici certificai HACCP i IFS), poate fi practic pstrat o perioad nedefinit de timp, dar, de obicei, recipienii de ap mineral nu apuc s stea n depozite sau pe rafturile magazinelor o perioad de timp care s depeasc 1 an. Singurele probleme care pot aprea prin depirea termenului de garanie sunt de natur estetic i survin la apele carbogazoase puternic mineralizate, mbuteliate n recipieni PET. Acest tip de recipient permite anumite pierderi limitate ale dioxidul de carbon, aspect care este luat n calcul de mbuteliatori. Dac buteliile sunt depozitate pentru o perioad foarte mare de timp i cantitatea de CO2 care difuzeaz n exterior depete o anumit limit, apa precipit o parte din compuii minerali mai puin solubili, formnd un sediment albicios, total neduntor sntiii. Atenie totui, apa mineral mbuteliat n general i, n special, cea din recipienii PET, nu trebuie expus pe perioade ndelungate la soare i temperaturi ridicate.

CEA MAI BUN AP MINERAL


(fiecare cu apa lui) Care este cea mai bun ap mineral natural? Iat o ntrebare aparent simpl, al crei rspuns devine din ce n ce mai complicat, cu ct ncerci s fii mai analitic i mai aproape de adevr. Exist o interaciune direct, intim, ntre consumator i apa pe care acesta o bea. Corpul uman este format din 60% ap, de unde i sloganul eti ceea ce bei. Pe de alt parte, nu exist o ap mineral identic cu o alta, aa cum nici un organism nu este asemntor altuia. Rezult de aici o ecuaie cu dou necunoscute, care complic mult lucrurile. Eti nou nscu, n floarea vrstei sau crunt? Eti perfect sntos sau suferi de unele afeciuni? Ai o munc sedentar sau foarte activ? Apa este but la mas sau n restul zilei? Eti brbat sau femeie? Ce ap ai but n primii ani de via? Iat numai cteva ntrebri de al cror rspuns depinde alegerea unei ape minerale potrivite, care s vin cel mai bine n ntmpinarea cerinelor fiecruia. Pentru nou nscui i copii, se recomand apa plat oligomineral cu un coninut sczut n azotai, iar tinerii n cretere, femeile peste 45 de ani i, n general, cei n vrst, ar trebui s opteze pentru o ap cu un coninut mai ridicat n calciu, necesar sistemului osos. Sportivilor, dup un efort prelungit, celor care presteaz activiti fizice la temperaturi ridicate, celor care frecventeaz des saunele sau bolnavilor cu febr, ntr-un cuvnt, celor care transpir abundent, le este recomandat pentru remineralizare o ap cu un coninut mai ridicat n sruri minerale, n special pentru compensarea pierderilor de Na i Cl. n timpul mesei sau nainte de aceasta, se poate bea o ap carbogazoas mediu sau puternic mineralizat, care stimuleaz digestia, iar ntre mese i nainte de culcare se recomand pentru consum o ap plat, oligomineral sau mediu mineralizat. Celor care sufer de hipertensiune arterial li se recomand ape cu coninuturi reduse n sodiu (sub 50 mg/l), iar pentru profilaxia bolilor cardiovasculare, statistica a artat c apele cu un coninut mai mare de bicarbonat de calciu i magneziu sunt cele mai eficiente. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
27

26

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Citim adesea articole n care ni se recomand s bem numai ap plat, cu un coninut sczut n sruri. Mai mult, suntem avertizai pe un ton foarte doct, c apa mineral carbogazoas mediu spre puternic mineralizat nu este recomandat organismului. Consumul de ap plat, oligomineral, este o mod aprut n anii 70, odat cu explozia mondial a comerului cu ap mbuteliat i reprezint varianta cea mai comun i lipsit de complicaii. Dar nu ntotdeauna ce este la mod se i potrivete cel mai bine sau ne este benefic. Celor care susin cu trie o astfel de teorie, le-a rspunde cu o ntrebare. Vi se pare c nemii sunt mai puin sntoi dect romnii sau dect spaniolii? Pentru c n Germania, peste 75% din consumul de ap mineral este reprezentat de apele carbogazoase puternic sau mediu mineralizate, fa de numai 10%, ct reprezint acest segment de ap n Spania. ncercnd s abordeze o poziie echilibrat, unii nutriioniti recomand pentru consumul zilnic alternarea mai multor tipuri de ap mineral. Dac eti fanul unui anumit brand, poi s alegi un Borsec clasic cu varianta sa plat, Bucovina carbogazoas n alternan cu cea plat sau Dorna Poiana Vinului cu Izvorul Alb. Iar dac nu, poi ncerca Izvorul Minunilor cu Perla Harghitei, i aa mai departe. Exist suficiente ape minerale pe care le poi ncerca i de unde poi alege. Decizia i aparine. De multe ori, mai ales atunci cnd vorbim despre apele minerale plate, ni se pare c o ap mineral este mai bun dect alta, fr s ne putem explica clar motivul. Atunci ar trebui s ne gndim la perioada copilriei, deoarece studii statistice au demonstrat c exist o memorie a apei bute n primii ani de via, care ne influeneaz aprecierea ulterioar asupra apei minerale mbuteliate pe care o alegem. n concluzie, care este cea mai bun ap mineral? Rspunsul la aceast ntrebare este: exist o ap mineral pentru fiecare. ncearc s te informezi, ascult ce spune i medicul, apoi ia o sticl de ap mineral de pe raft, citete eticheta i alege apa potrivit. Iar dac eti sntos, activ i ai vrsta cuprins ntre 20 i 50 ani, bea orice ap mineral natural ii cade bine !

ALTE APE MBUTELIATE


Apele de izvor
(Spring Water - englez; L`eau de source - francez; Quelle wasser - german) Aceast denumire sun bine i inofensiv. Ci dintre noi nu s-au oprit i nu i-au astmprat setea ntr-o drumeie la un izvor? Atunci, de ce s nu-i mbuteliem apa i s o vindem? Spune Claus Arius n cartea sa Mineralwasser. Dar nu poate fi mbuteliat apa oricrui izvor. Pentru a fi siguri de calitatea apei, izvorul trebuie mai nti captat corespunztor i monitorizat pe o perioad de cteva sezoane. Apa de izvor poate proveni din una sau mai multe surse subterane, dar condiiile de calitate impuse nu sunt att de stricte ca n cazul apei minerale naturale. Similar apelor minerale, apele de izvor trebuie s fie n mod natural pure microbiologic i se mbuteliaz obligatoriu la surs, fr un tratament chimic prealabil pentru potabilizare. Spre deosebire de apele minerale naturale, acestea sunt slab mineralizate i trebuie s satisfac numai cerinele Directivei UE privind apa potabil. Spre deosebire de apele minerale naturale, apelor de izvor nu li se pot atribui efecte benefice sntii, iar restriciile privind constana mineralizaiei n timp, ca i gradul de cunoatere a modului in care acestea au luat natere, sunt mai puin riguroase. Dac utilizarea apelor minerale dateaz de pe vremea romanilor, cea a apelor de izvor este de dat mai recent, i anume dup cel de-al II-lea rzboi mondial. Apele de izvor nu se export dect n cazuri rare i, n general, nu beneficiaz dect de o distribuie regional, reprezentnd un segment important al pieei mai ales n Frana, Spania i Italia. Termenul de ap de izvor este strict definit i reglementat doar n Uniunea European, unde reprezint cca. 20% din comerul cu ap mbuteliat. Pe plan internaional, apele de izvor sunt incluse n marea categorie alte ape GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
29

28

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

mbuteliate n afara apelor minerale naturale, prezentnd definiii i reglementri mai puin stricte. n Romnia, se simte nevoia completrii legislaiei n domeniul apelor de izvor. Astfel, dei sunt definite corect n HG nr. 1020/2005, gestionarea acestei resurse este lsat la mtmplare, apele de izvor nefiind incluse ca resurse minerale nici n Legea Minelor (cum ar fi normal), nici n Legea Apelor. Din aceast cauz, acest produs nu este nici monitorizat i nici accizat n mod corespunztor, ca n alte state europene.

Caracteristici Origine subteran Compoziie chimic constant

Ap mineral natural Da Da Da (nu se accept tratare prealabil) Da (din acelai zcmnt subteran, cu menionarea originii) Da

Ap de izvor Da Nu

Ap de mas Diverse origini: ruri, lacuri, pnza freatic, reea,etc Nu Se accept aplicarea de tratamente fizico-chimice pentru potabilizare.

Apele de mas
(Drinking Water - englez; L`eau de table - francez; Tafel wasser - german) Spre deosebire de apa mineral natural sau de apa de izvor, apa de mas este o ap obinuit, ce poate proveni att din surse subterane, ct i de suprafa, care nu trebuie menionate obligatoriu pe etichet i care sufer o tratare prealabil procesului de mbuteliere. Ea poate avea ca origine un izvor sau un foraj, dar i ape de suprafa (ruri, lacuri) sau poate proveni pur i simplu din reeaua de ap potabil, ori din apa de mare desalinizat. Pentru a fi mai plcut, gustul apelor de mas poate fi modificat prin adugarea unor minerale, precum clorur de calciu sau clorur de sodiu (sare de buctrie), carbonat de sodiu, de calciu sau de magneziu etc. n acest caz, se numesc ape de mas cu adaos de sruri minerale. Practic, aceste ape sunt artificiale i se vnd la cca. 40% din preul apelor minerale, dar productorul are avantajul de a putea dezvolta un brand trans-regional, cu o mineralizaie standardizat, n locaii diferite, fr a trebui s suporte costuri mari pentru transportul apei prin toat ara. Comerul cu aceste ape a nflorit n special n zonele cu deficit de ap sau cu ape poluate. Ponderea comercial este redus, reprezentnd cca. 5% din piaa european i a cunoscut o scdere mai ales de cnd, conform ultimelor reglementri europene, eticheta trebuie s conin meniunea ap devenit potabil prin tratare. n Uniunea European nu exist o directiv care s reglementeze unitar apele de mas. Conform regulamentului UE SI225/2007, acestea sunt pur i simplu ape destinate consumului uman, care nu sunt ape minerale naturale sau ape de izvor. Fiecare ar, a legalizat separat acest produs dup reguli relativ simple, care au la baz condiiile comunitare privind potabilitatea apelor din reeaua public. Aceste ape pot proveni din diferite surse i pot fi tratate cu diferite metode. Legislaia romneasc pentru aceste ape este foarte stufoas, puin ambigu i las loc la interpretri. Aceasta deoarece are la baz standardul internaional CODEX STAN 227/2001, care include ntr-o form simplificat, neeuropean, i apele de izvor (n categoria ape clasificate dup origine). n rile europene, legislaia aferent apelor de mas este mai sintetic, deoarece apele de izvor sunt reglementate separat.
30

Puritatea natural

Da

Surs unic

Se accept mai multe surse subterane mbuteliate sub aceeai marc Nu

Nu

Efecte benefice sntii

Nu

Apele medicinale
(Medical / Curative Water - englez; L`eau minerale medicinale - francez; Heilwasser - german) Dac apa mineral natural este considerat un produs alimentar i, cu mici excepii, poate fi consumat fr restricii, apa (mineral) medicinal mbuteliat este considerat medicament. Consumul ei se face sub strict supraveghere medical, iar comercializarea ei se realizeaz n general prin farmacii sau n clinici de specialitate. Apele medicinale sunt ape provenite exclusiv din surse subterane i sunt, de cele mai multe ori, puternic mineralizate. Clasificarea lor pe criterii compoziionale prezint aspecte diferite fa de cea a apelor minerale naturale, importana cea mai mare revenind elementelor cu efect curativ. Lipsa unei directive europene speciale, care s reglementeze apele medicinale, se datoreaz faptului c nu exist o opinie unitar n privina anumitor efecte terapeutice, acestea fiind interpretate uneori diferit, de la o ar la alta. Pentru a fi avizate, apele medicinale trebuie s fac obiectul unor studii farmaco-dinamice sau clinice aprofundate, realizate de un institut de balneologie sau de o clinic de specialitate. n majoritatea cazurilor, apele medicinale se mbuteliaz exact n starea n GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
31

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

care se gsesc la surs, nefiind supuse nici unui proces de condiionare (tratare). n aceast situaie, nu e cazul s intrm n panic i nici s credem c ne aflm n faa unui produs expirat, dac pe rafturile magazinului apa prezint mici depuneri, de obicei sub forma unui sediment alb-roiatic. Este perfect legal i normal pentru o ap medicinal. Apele medicinale nu trebuie s corespund criteriilor de potabilitate. Ele pot depi concentraiile maxime admisibile, chiar i la unele elemente indezirabile i cu potenial toxic, dar care, n cazul particular al apei respective, sunt dovedite c au efecte terapeutice (de exemplu Fe, Mn, As, H2S etc.). Astfel, singura ap medicinal autorizat din Anglia, Spatone Spa Water, are peste 300 mg/l Fe2+ (de 100 de ori peste limita de potabilitate), iar cea mai mineralizat ap mbuteliat din lume, apa ungureasc Hunyadi Janos (Iancu de Hunedoara), prezint o concentraie n sruri minerale mai mare dect a apei de mare. Se explic astfel necesitatea administrrii acestora sub control medical i n cantiti limitate. O analiz sumar a apelor mbuteliate comercializate n Europa evideniaz unele cazuri n care, dei prin definiie acestea ntrunesc mai curnd caracteristicile unor ape medicinale, totui ele sunt comercializate ca ape minerale naturale. UBERKINGER-Teinach din Germania i VICHY-St.Yore din Frana, cu mineralizaii totale de peste 4000 mg/l, concentraii n sodiu de peste 1100 mg/l sau fluor de 8 mg/l (Vichy), sunt dou dintre cele mai elocvente exemple. Singura ap mineral medicinal mbuteliat n prezent n Romnia este apa Vlcele.

O PRIVIRE ASUPRA PIEEI


Scurt istoric
Oamenii au fost permanent n cutarea unei ape bune, vindectoare, iar izvoarele sfinte sunt cunoscute n toate colurile i culturile lumii. Colonizatorii romani au fost cei care au pus bazele primelor staiuni termale din Europa (Italia, Frana, Belgia, Germania, Romnia etc.) i tot ei au fost cei care au transportat apele minerale miraculoase n amfore de lut, n tot imperiul. Pn n secolul al XX-lea, consumul de ap mbuteliat a fost n exclusivitate apanajul aristocraiei i burgheziei. Acetia obinuiau s fac anual cure cu ap mineral n staiuni de prestigiu precum Vichy (Frana), Spa (Belgia), Ferrarelle (Italia) sau Apollinaris (Germania), iar pentru continuarea tratamentului comandau trimiterea apei nobile la domiciliu. Apa era transportat n vase de ceramic, mpachetate cu grij n paie i trimise ct mai rapid posibil ctre beneficiari, pentru a nu-i pierde proprietile i calitile terapeutice. Apele trebuie consumate de ndat ce au sosit i v vei asigura c pe drum se afl oameni care s aduc altele pe msur ce primele se consum i se va recomanda insistent cruilor s nchid bine sticlele, scria medicul Nicolas de la Framboisire regelui Ludovic al XIII-lea. Ludovic al XIV-lea cerea ca apa s fie analizat de ndat ce aceasta sosea la palat, de ctre farmaciti, care autentificau originea acesteia printr-o pecete pus pe fiecare vas. De Ludovic al XVIII-lea sunt legate primele reglementri privind exploatarea i comercializarea apelor minerale, reglementri care au stat la baza legislaiei europene actuale, alturi de cele germane. Decretul regal din 18 iulie 1823 impune GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
33

32

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

ca exploatarea apelor s fie autorizat de ministrul de interne i aceast autorizare s fie nsoit de o analiz fizico-chimic a apei cu avizul Societii Regale de Medicin. Pe vremuri era mult mai dificil s i procuri apa mineral dorit, scrie Claus Arius n cartea sa, Mineralwasser. Gurile de foraj nu erau de obicei prea adnci i dac ddeau de o zon bogat de ap, n lipsa pompelor electrice, n ele se coborau couri cu ulcioare de ceramic. Acestea se umpleau i erau trase la suprafa, unde se nchideau i se sigilau. La transport, n majoritatea cazurilor, se produceau multe spargeri. Dezvoltarea comerului cu ap mbuteliat, n special mineral, a cunoscut o puternic nflorire n secolele XIX i XX, cnd acest produs devine din ce n ce mai accesibil pturilor largi de consumatori. La baza acestui fenomen stau descoperirile tiinifice din lumea medical, dar mai ales cele tehnice. Obinuim s bem 90% din bolile noastre, spunea Pasteur. Descoperirea microbilor de ctre marele savant i punerea n eviden a faptului c majoritatea apelor de fntn sunt contaminate bacteriologic a stat la originea succesului apelor mbuteliate, care, n concepia corpului medical i al consumatorilor, au devenit din ce n ce mai mult sinonime cu noiunea de puritate, afirma Emmanuelle Evina n cartea sa Ghidul consumatorului de ap. mbuntirea tehnicii de foraj, care a permis executarea unor puuri tot mai adnci i mai performante pentru extragerea apei minerale, producerea pe scar industrial a recipientelor de sticl, inventarea i perfecionarea instalaiilor de mbuteliere i ncapsulare i dezvoltarea transporturilor prin extinderea reelei de ci ferate pn n oraele cele mai mici au fost ns principalii factori care au permis ca obiceiul de a bea ap mineral mbuteliat s devin din ce n ce mai accesibil majoritii oamenilor. Adevrata explozie a comerului cu ap mbuteliat a avut loc, ns, odat cu descoperirea recipientelor din plastic. Costurile de producie, dar mai ales cele de transport, au sczut considerabil, lucru reflectat n reducerea preului de vnzare i creterea consumului. Prima butelie de PVC a fost lansat de Vittel n 1968, dar ea nu permitea dect mbutelierea apelor minerale plate. Odat cu patentarea n 1973 a buteliei PET (polietilen tereftalat) de ctre inginerul american Nathaniel Wyeth, a fost posibil i mbutelierea apelor minerale carbogazoase. Materialul
34

nou descoperit era inert chimic la contactul cu apa i dispunea de proprieti fizice i mecanice deosebite. ncepnd cu anii 70, comerul cu ape mbuteliate a cunoscut o cretere exponenial. n anul 2009, la nivel mondial, se ajunge la 195 miliarde litri, din care apele de mas i cele de izvor reprezint majoritatea. Europa rmne ns ataat tradiiei de a bea ape minerale naturale. Din totalul de 58 de miliarde litri de ap mbuteliat n acelai an, peste 40 de miliarde (cca. 70%) revin apelor minerale naturale. Cu o bogat istorie n spate, fiecare cu legendele i sloganurile ei, puse n valoare de specialitii n marketing, apele minerale naturale cuceresc n continuare adepi n toat lumea, n ciuda fenomenului de globarizare i a concurenei altor tipuri de ap mbuteliat.

Romnia
Att bogia i diversitatea mare de resurse naturale, ct i poziia sa geografic, au fcut din Romnia una dintre rile cu o tradiie ndelungat n utilizarea apelor minerale. La fel ca pretutindeni n Europa, primele exploatri de ape minerale dateaz de pe vremea romanilor. Numeroase vestigii atest existena unor importante construcii balneare n care se utilizau ape termale, la Herculane, Geoagiu i Clan. Folosirea apelor minerale n scopuri terapeutice a cunoscut o continu dezvoltare pn n secolul al XIX-lea, cunoscut ca veacul de aur pentru utilizarea apelor minerale, perioad n care se modernizeaz aproape toate staiunile balneare cunoscute n prezent, ia amploare studiul tiinific al majoritii apelor minerale, iar balneo-fizioterapia se detaaz ca o ramur distinct a tiinelor medicale. Primele date cu caracter tiinific asupra surselor de ap mineral i asupra efectelor lor terapeutice se refer la apele din Transilvania i au fost publicate la Veneia, n anul 1687, de ctre Marco della Frata. n 1771, medicul Lucas Wagner tiprete la Viena o lucrare cu caracter general asupra unor zone cu ape minerale din ara noastr: Disertatis inauguratis medico chimica de aquis medicalis Magni Principatus Transilvania, iar H.I. Granty editeaz la Viena De aquis medicalis Transilvania. Dintre zecile de specialiti autohtoni, care n ultimul secol, au contribuit prin cercetrile i studiile lor la punerea n valoare a GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
35

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

apelor minerale romneti, amintesc aici pe Artemiu Pricjan, care n cele dou lucrri de referin Apele minerale i termale din Romnia (1972) i Substane minerale terapeutice din Romnia (1985), face o sintez a ntregii activiti n domeniu. Prima instalaie de mbuteliere este pus n funciune n anul 1806 la Borsec, de ctre Anton Zimmenthausen, consilier municipal la Viena. Atras de faima apei de aici, n urma discuiilor cu un prieten, face o vizit s vad locurile, iar apoi se decide s prseasc capitala imperiului austro-ungar, pentru a se stabili la Borsec, unde ncepe o afacere cu ape minerale. El ia n arend zona i aduce specialiti din Cehia, Silezia, Bavaria i Polonia cu care, alturi de localnici, pune bazele unei fabrici de mbuteliere. i pentru c avea nevoie de recipiente pentru mbuteliere, iar n jurul localitii se gseau din belug minerale de cuar, construiete apoi i o mic fabric de sticl. ntr-o epoc n care aristocraia era o virtute fundamental, mpratul Franz Josef I, atribuie apei minerale Borsec titlul de Regina apelor minerale, dup ce apa de aici obine medalia de aur la Trgul Internaional de la Viena. n peregrinrile sale prin imperiu, acelai monarh laud apa mineral din zona Dornelor, ca fiind cea mai bun ap din Ducatul Bucovinei. Cu timpul, activitatea de mbuteliere i de comercializare a apelor minerale ia o puternic amploare n special n Transilvania i se extinde apoi i peste muni. n anul 1938, existau pe ntreg teritoriul rii 56 secii de mbuteliere (din punct de vedere al numrului, la fel de multe ca n prezent), la care se adugau i o serie de puncte de umplere de interes local. Dintre cele mai importante staii de mbuteliere, se menioneaz: Borsec (fondat n 1806), Buzia (1840), Bodoc (1848), Vlcele (1841), Biboreni (1871), Boblna (1880), Boholt (1883), Spna, Raco, Odorhei, oimu (1886), Malna, Certeze-Oa, Cain, Covasna, Vieu (1909), Lipova (1912), Vatra Dornei (1923), Chimindia (1928), Zizin, Hebe-Sngeorz Bi, Tunad, Cciulata, Slnic-Moldova (1936). Multe dintre aceste fbricue nu mai funcioneaz n prezent. Debitele mici ale unor surse, impunerea unor noi condiii de calitate i modificarea gustului consumatorilor au fcut ca o parte din apele minerale mbuteliate n trecut s nu mai fie rentabile pentru exploatare. n ciuda numrului mare de secii de mbuteliere autohtone, n perioada de nceput a secolului XX, Romnia importa peste un million de litri de ape minerale, reprezentate prin branduri de renume i la mod, precum Vichy, Vittel, Karlsbad, Evian, Apollinaris, Selters, Kisingen, Salvator, ceea ce dovedete nc o dat tradiia romnilor de a bea ape minerale mbuteliate.
36

Dup cel de-al doilea rzboi mondial, producia de ape minerale mbuteliate din Romnia cunoate o dezvoltare spectaculoas. Pe ntreg teritoriul rii se execut sute de foraje, att n zone cu tradiie, ct i n zone noi, care prezentau perspective favorabile privind existena unor structuri geologice purttoare de acumulri de ape minerale. Astfel, se pun n eviden noi resurse de ape minerale medicinale, dar, mai ales, de mas. Concomitent, se modernizeaz i se lrgesc vechile uniti de mbuteliere de la Borsec, Bodoc, Buzia, Biboreni, Zizin, Lipova i se construiesc altele noi la Sncrieni, Tunad, Poiana Negri, Dorna Cndreni, Stnceni, Boholt, Bcia. Pentru perioada 1949 - 1970, toate acestea au permis creterea de peste 50 de ori a produciei de ap mineral, respectiv de la 3,1 mil. litri/an n 1949 la 164 mil. litri/an n 1970. A urmat apoi o perioad de stagnare i chiar o uoar scdere a produciei n primii ani de dup 1990, astfel nct, la nivelul anului 1993, se mbuteliau doar 120 milioane de litri. n aceast perioad, are loc o restructurare a activitii de exploatare i valorificare a apelor minerale. Administrarea zcmintelor de ap mineral trece n patrimoniul Regiei Autonome a Apelor Minerale (ulterior S.N.A.M. SA), iar fabricile de mbuteliere se privatizeaz i se retehnologizeaz n totalitate. Urmeaz apoi un nou boom n industria de mbuteliere, favorizat n cea mai mare parte de apariia buteliilor PET, la care se adaug intrarea pe pia a apelor minerale naturale plate. Producia evolueaz continuu, depind n 2006 cantitatea de 1 miliard de litri i ajungnd n 2008 la un maxim istoric de cca. 1.350 milioane litri. n prezent, acest sector industrial prezint o structur solid, este stabil, concurenial i modernizat la nivel european, n ciuda faptului c n mare majoritate, este reprezentat de investiii ale capitalului autohton.

Resurse naturale
n Romnia sunt peste 2000 de izvoare cu ape minerale, a cror diversitate chimic reflect condiiile geologice deosebit de complexe care i-au pus amprenta asupra genezei lor. Cele mai multe izvoare prezint ape minerale carbogazoase, a cror origine este legat de fenomenele post vulcanice asociate magmatismului GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
37

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

neogen. n mod particular, fenomenele post vulcanice din Munii Carpai se manifest pe una dintre cele mai extinse arii din Europa. Cele mai importante zcminte de ape minerale din Romnia, care fac obiectul mbutelierii, se situeaz n zone montane i n depresiuni intramontane, departe de sursele de poluare carecteristice zonelor industriale sau n care se practic o agricultur intensiv. Urmrind litologia rocilor colectoare (magazin), se constat c peste 45% din acumulrile de ap mineral natural sunt legate de rocile carbonatice (calcare, calcarenite, conglomerate calcaroase), aproximativ 25% sunt localizate n piroclastite i andezite, 25% n depozite sedimentare detritice i 5%, n gresii i isturi cristaline. Resursele naturale de ape minerale mbuteliabile puse n eviden pn n prezent se situeaz la cca. 3 miliarde de litri anual, repartizate echilibrat ntre ape natural carbogazoase i plate. Acestea permit practic, o cretere n viitor de peste 100% a produciei actuale.

n prezent, pe piaa romneasc, ponderea cea mai mare o reprezint apele minerale cu mineralizaie sczut (49%), urmate de cele cu mineralizaie medie (34%) i de cele cu mineralizaie ridicat (17%). n ultimii ani, s-a observat o tendin de cretere a ponderii apelor cu mineralizaie sczut, n detrimentul apelor puternic i mediu mineralizate, respectiv de la 16% n 1997 la 30% n 2005 i apoi la 49% in 2011. Coninutul i originea dioxidului de carbon Dup coninutul n CO2, apele minerale n starea lor natural (la surs), pot fi mprite n dou categorii: ape minerale carbogazoase i ape minerale plate (necarbogazoase). Fa de starea lor natural, n funcie de cerinele pieei i conform legislaiei n vigoare, (EC Directive 80/777, SR 4450/97), apele minerale pot fi impregnate (mbogite) cu CO2 sau pot fi degazificate parial sau total. Ca urmare acestui fapt, dup mbuteliere, apele minerale naturale pot fi clasificate dup cum urmeaz: Ape minerale naturale, natural carbogazoase; Ape minerale naturale, necarbogazoase (plate); Ape minerale naturale, total sau parial degazificate; Ape minerale naturale, mbogite cu dioxid de carbon de la surs; Ape minerale naturale, carbogazificate.
Evoluia produciei de ape minerale mbuteliate n funcie de coninutul i originea CO2
100% 80% 60% 40% 20% 0%

Structura pieei
n scopul analizei diferitelor tipuri de ap mineral natural mbuteliat, au fost selectate dou criterii importante, i anume: 1) mineralizaia total i 2) coninutul i originea CO2. Mineralizaia total Exist mai multe posibiliti de exprimare a mineralizaiei totale a unei ape, cum ar fi: TDS, reziduu sec la 180 oC, reziduu sec solubil total. n Directiva 80/777/EC i n legislaia romneasc, apele minerale naturale se separ dup criteriul reziduului sec n patru categorii: cu mineralizaie foarte sczut reziduu sec la 180 oC < 50 mg/l; cu mineralizaie sczut (oligominerale) - reziduu sec la 180 oC, ntre 50 500 mg/l; cu mineralizaie medie - reziduu sec la 180 oC, ntre 500 - 1500 mg/l; cu mineralizaie ridicat (puternic mineralizate) - reziduu sec la 180 oC > 1500 mg/l.
Ponderea apelor minerale naturale dup mineralizare (reziduul sec)
MM 34%
100% 80%

Ponderea apelor minerale naturale dup coninutul i originea CO2

1 66

6 63

5 21 34

pP P

PLAT (P) CARBOGAZIFICAT (C) NATURAL CARBOGAZOAS I MBOGIT CU CO2 DE LA SURS (NC) DECARBOGAZIFICAT (D)

C 34%
PLAT (P)

80

NC 21%

CARBOGAZIFICAT (C) NATURAL CARBOGAZOAS I MBOGIT CU CO2 DE LA SURS (NC) DECARBOGAZIFICAT (D)

19 1 1997

28 5 2001

12 19 2005

40 2011

D 5% P 40%

Evoluia produciei de ape minerale mbuteliate n funcie de mineralizaie (reziduul sec)


10 10 60

13

17 34 SLAB MINERALIZAT MEDIU MINERALIZAT

SLAB MINERALIZAT (SM)

60% 40% 20% 0%

71

61

PM 17% SM 49%

MEDIU MINERALIZAT (MM) PUTERNIC MINERALIZATA (PM)

16 1997

29 2001

30 2005

49

PUTERNIC MINERALIZATA

2011

n Romnia exist o tradiie puternic legat de consumul de ap mineral natural carbogazoas, chiar dac n ultimii ani tot mai muli romni au prins gustul apelor plate, fr dioxid de carbon. n prezent, 60% din pia este reprezentat de apele minerale carbogazoase, sub diferitele lor categorii: carbogazificate (34%), natural carbogazoase (17%) i natural carbogazoase mbogite cu CO2 de la surs (4%), decarbogazificate parial (5%), din care 0,2% reprezint apele minerale decarbogazificate total. Restul de 40% este deinut de apele minerale naturale necarbogazoase (plate). Analiznd evoluia structurii produciei de ap mineral natural n funcie de coninutul n CO2, pe perioada 1997 2011, se remarc o cretere semnificativ a sectorului de ape plate, de la 1% n 1997 la 40% n 2011. GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE
39

38

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Totodat, se remarc apariia pe pia a apelor minerale naturale decarbogazificate parial sau total, care n 1997 erau practic inexistente. Aceasta se explic prin dorina productorilor de a fi prezeni pe pia cu ct mai multe sortimente. Astfel, deintorii de surse de ap natural carbogazoas ncearc, prin procesul de degazificare, s intre pe pia cu un produs ct mai apropiat de apa plat, tot mai apreciat de anumii consumatori. Pe de alt parte, cei care au doar surse de ap plat, procedeaz n unele cazuri la impregnarea apei cu dioxid de carbon, reuind s fie prezeni astfel i pe piaa apelor carbogazoase, al cror consum este tradiional n Romnia. n Europa exist foarte mari diferene din punct de vedere al preferinelor pentru consumul de ap mineral carbogazoas sau plat. Germania i Austria, cu un procent de cca. 85% din producie, au cea mai puternic tradiie pentru consumul de ape carbogazoase, n timp ce n Frana i Spania acestea reprezint doar 15%, respectiv 5% din totalul de ape minerale mbuteliate, ponderea cea mai mare revenind aici apelor plate. n Italia, ca i n Romnia, gusturile sunt mprite, raportul pe pia fiind ns invers fa de ara noastr, respectiv de 65% pentru apele plate i doar 35% pentru cele carbogazoase. n total, cca. 70% din consumatorii europeni prefer apele plate.

Producie, consum i ambalaje


n ciuda potenialului ridicat al resurselor de ap mineral i a tradiiei ndelungate privind consumul lor, Romnia a produs n cursul anului 2011 ceva mai puin de 1,1 miliarde litri de ap mineral, ceea ce se traduce ntr-un consum mediu anual de 58 de litri pe cap de locuitor. n ultimii 20 de ani, industria de mbuteliere a cunoscut o dezvoltare dinamic, plecnd de la o producie de 210 milioane litri in 1990 i atingnd un maxim istoric de cca. 1.350 milioane litri n 2008. Criza economic a afectat i acest sector, situaie reflectat n ultimii 3 ani printr-o contracie total a pieei, de 20%. Producia de ap mineral natural din Romnia reprezint peste 12% din totalul produciei din Europa de est (Belarus, Bulgaria, Croaia, Cehia, Estonia, Letonia, Lituania, Polonia, Romnia, Rusia, Serbia, Slovacia, Slovenia, Ucraina i Ungaria) i cca. 3% din cea nregistrat n Uniunea European.
Evoluia produciei de ape minerale mbuteliate n funcie de tipul de ambalaj
100% 80% 60% 40% 20% 0%

Consumul mediu anual de ap mineral natural din Romnia se afl nc mult sub cel din rile cu tradiie din vestul Europei, precum Italia, Germania, Frana, Belgia, care este de aproape trei ori mai mare, dar se situeaz peste media consumului din Europa de est, estimat la cca. 45 litri. Cu cei cca. 60 litri/locuitor/an, Romnia ocup o poziie de mijloc n Europa, deasupra rilor nordice i a majoritii celor provenite din fostul lagr comunist. Menionm c ntr-o mare parte din rile europene, n statisticile care vizeaz producia i consumul de ap mineral natural sunt incluse de obicei i apele de izvor, iar n unele cazuri, chiar apele de mas. Din cei peste 35 de operatori de pe piaa romneasc, primii 5 (Romaqua Group, Dorna Apemin, Perla Harghitei, Rio Bucovina i European Drinks) dein o cot de aproape 75% din producie, iar din cele 55 de branduri active, primele 5 branduri cumuleaz un total de 60% din pia. Din punct de vedere teritorial, judeul Harghita se afl pe primul loc, cu cca. 45% din apele minerale naturale mbuteliate n anul 2011, fiind urmat de judeul Suceava, cu 31%. Borsec este liderul de necontestat al pieei de profil. Alte mrci cu o pondere important pe pia sunt: Dorna (Izvorul Alb + Poiana Vinului), Bucovina, Perla Harghitei, Izvorul Minunilor, Izvorul Harghita, Poiana Negri, Tunad, Zizin, Biboreni etc. n ceea ce privete ambalajele, n cursul anului 2011, cca. 95% din producie a fost mbuteliat n recipiente din PET, iar 5% n butelii de sticl. Se remarc o cretere spectaculoas a tendinei de utilizare a recipienilor din PET. n Romnia, nainte de anul 1993, apa mineral se mbutelia doar n butelii de sticl. n ultimii ani, ponderea utilizrii recipientelor de sticl a sczut la 69% n 1997, 33% n 2001 pentru ca n prezent, s ajung la 5%. Cele mai utilizate capaciti de mbuteliere sunt de 0,5 1,5 2,0 2,5 i 5,0 litri n cazul ambalajelor PET i de 1,0 litri n cazul ambalajelor de sticl. Se mai utilizeaz i recipiente de 1,0 6,0 7,0 litri PET i 0,33 0,5 0,75 sticl (n majoritate distribuie HoReCa). Se poate observa o cretere semnificativ a tendinei de utilizare a recipienilor de capacitate mare (2,0 2,5 litri pentru apa carbogazoas i 5,0 litri pentru apa plat), fapt datorat necesitii de reducere a costurilor de producie, ca urmare a scderii puterii de cumprare, indus de criza economic din ultimii ani. Producia de ap mineral natural plat mbuteliat n recipiente de 5 galoane (19 litri) reprezint mai puin de 0,2% din cota de pia.

33 69 100 67 31 0 1992 1997 2001

17

83

95

PET STICL

2005

2011

40

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

41

ASPECTE PRIVIND LEGISLAIA


Principalul act normativ prin care se legifereaz exploatarea i comercializarea apelor minerale naturale n Romnia este HG nr. 1020/2005, completat i modificat prin HG nr. 532/2010. La acestea se adaug pachetul legislativ specific autoritilor cu rol de reglementare i control n domeniu, precum Agenia Naional pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), Autoritatea Naional Sanitar Veterinar pentru Sigurana Alimentelor (A.N.S.V.S.A.), Ministerul Sntii, Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorului (A.N.P.C.) i Ministerul Mediului. Legislaia romneasc referitoare la apele minerale naturale este n totalitate aliniat la Directivele UE. Lista oficial a apelor minerale naturale recunoscute n Romnia este publicat anual, prin Ordin al preedintelui A.N.R.M. Peste 75% din zcmintele de ap mineral natural destinat mbutelierii din Romnia sunt administrate de ctre Societatea Naional a Apelor Minerale, nfiinat prin HG nr. 786/1997. n tabelul alturat, sunt prezentate sintetic principalele acte normative i standarde interne i internaionale care reglementeaz domeniul apelor minerale naturale, al apelor de izvor i al apelor de mas.
Reglementri legislative (standarde) Romnia UE Internaional HG nr.1020/2005 Dir. 2009/54/EC HG nr. 532/2010 Dir. 2003/40/EC Codex Stan 108/1981 Ap mineral natural SR nr. 4450/1997 Reg. SI 225/2007 Legea minelor nr.85/2003 Dir. 2009/54/EC HG nr. 1020/2005 Dir. 2003/40/EC Ap de izvor HG nr. 532/2010 Reg. SI 225/2007 Legea 458/2002 Dir. 98/83/EC Ordin MS 341/2007 Legea nr. 458/2002 Reg. SI 225/2007 Codex Stan 227/2001 Ap de mas Legea nr. 311/2004 HG nr. 974/2004 Ape mbuteliate

LISTA apelor minerale naturale recunoscute n Romnia (conform Ordinului ANRM nr. 12/2011 publicat in Monitorul Oficial nr. 68/26.01.2011)
Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. Denumirea comercial ALPINA BORA AMFITEATRU APA CRAIULUI AQUATIQUE AQUA CARPATICA AQUA CARPATICA AQUA SARA AQUA VITAL BILE LIPOVA BIBORENI BIBORENI BILBOR BILBOR BODOC BORSEC BORSEC BUCOVINA BUCOVINA BUZIA CARPATINA CERTEZE CEZARA CHEILE BICAZULUI CRISTALINA DEALUL CETII DORNA DORNA Denumirea sursei Valea Viniorului Izvorul 3 Copou Izvorul nr. 5 Glgoaie Izvorul Buteni Izvorul Bjenaru F2 Pltini F4750 Boholt Sacou Mare F11 Lipova Biboreni F8 Biboreni F9 F1 SNAM Q1 Bodoc Borsec Fget Borsec C7 Secu Rou F II bis Buzia Toorog Certeze Bcia Bicazul Ardelean (FH1) F1 FH1 Dorna Candrenilor Poiana Vinului Locul de exploatare Baia Bora (judeul Maramure) Iai (judeul Iai) Dmbovicioara (judeul Arge) Buteni (judeul Prahova) Pltini (judeul Suceava) Pltini (judeul Suceava) Boholt (judeul Hunedoara) Sacou Mare (judeul Timi) Lipova (judeul Arad) Biboreni (judeul Covasna) Biboreni (judeul Covasna) Bilbor (judeul Harghita) Bilbor (judeul Harghita) Bodoc (judeul Covasna) Borsec (judeul Harghita) Borsec (judeul Harghita) Dorna Candrenilor (jud. Suceava) Vatra Dornei (judeul Suceava) Buzia (judeul Timi) Toorog (judeul Neam) Certeze (judeul Satu Mare) Bcia (judeul Hunedoara) Bicazul Ardelean (judeul Neam) Sncrieni (judeul Harghita) Vama Buzului (judeul Braov) Miercurea Ciuc (judeul Harghita) Dorna Candrenilor (jud. Suceava) Poiana Vinului Dealul Floreni (judeul Suceava) 43

CRISTALUL MUNILOR Izvorul Prul Rece

42

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

Nr. crt. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59.

Denumirea comercial HERA HERCULANE IZVORUL ALB IZVORUL MINUNILOR IZVORUL TMDUIRII KEIA LIPOVA LITHINIA MALNA MARIA MIRACOL OA ODYSEUS PERENNA PREMIER PERLA COVASNEI PERLA HARGHITEI PERLA HARGHITEI POIANA NEGRI RARUL RIOBA SAGUARO SESTINA SPRING HARGHITA STNCENI TIVA HARGHITA TUNAD TUNAD NOU VALEA BRAZILOR VALEA IZVOARELOR VLCELE ZIZIN 7 IZVOARE

Denumirea sursei Hera Domogled Izvorul Alb Izvorul Minunilor Stna de Vale Sonda F1 Izvorul Zganului Lipova FH2 Parhida Izvorul Maria FH2 Chimidia Certeze Negreti F1 bis Calina F1 F1, F2 FH2 Poiana Negri Pu Lebe FH1 F6 Boholt F3 etina FH2M Stnceni F8 Tunad Tunad Nou Biboreni F7 S1, S2 Covasna Elisabeta F1 bis,F4 apte Izvoare

Locul de exploatare Budureasa (judeul Bihor) Bile Herculane (jud. Cara-Severin) Dorna Candrenilor (jud. Suceava) Stna de Vale (judeul Bihor) Stoiceni Trgu Lpu (judeul Maramure) Ciuca (judeul Prahova) Lipova (judeul Arad) Parhida (judeul Bihor) Malna (judeul Covasna) Chimidia (judeul Hunedoara) Negreti (judeul Satu Mare) Malna Bi (judeul Covasna) Dognecea (judeul Cara-Severin) Trgu Secuiesc (judeul Covasna) Sncrieni (judeul Harghita) Sntimbru (judeul Harghita) Poiana Negri (judeul Suceava) Fundul Moldovei (judeul Suceava) Boholt (judeul Hunedoara) Trgu Secuiesc (judeul Covasna) Valea Slardului (judeul Mure) Miercurea Ciuc (judeul Herghita) Stnceni (judeul Mure) Sncrieni (judeul Harghita) Tunad (judeul Harghita) Tunad (judeul Harghita) Biboreni (judeul Covasna) Covasna (judeul Covasna) Vlcele (judeul Covasna) Zizin (judeul Braov) Dobreti (judeul Dmbovia)

Comentariu: Lista oficial a Apelor Minerale Naturale recunoscute n Romnia se actualizeaz la nceputul fiecrui an i se public n Monitorul Oficial al Romniei i ulterior, n cel al Uniunii Europene. Conform HG 1020/2005 i a Directivei Europene 2009/54/EC, este interzis vnzarea sub orice form a unei mrci autohtone de ap mineral natural, fr obinerea n prealabil a acordului Ageniei Naionale pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), care s certifice c sunt ndeplinite n totalitate, criteriile de exploatare i comercializare. Pe teritoriul Romniei pot fi comercializate sub denumirea de ape minerale naturale numai apele recunoscute de A.N.R.M. sau de autoritatea competent dintr-un stat membru al Uniunii Europene.

44

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

45

PREZENTARE BRANDURI
Introducere
n cele ce urmeaz, sunt prezentate, n ordine alfabetic, 33 de branduri de ap mineral natural produs de societile comerciale care fac parte din patronatul APEMIN. Din punct de vedere cantitativ, acestea reprezint cca. 85% din totalul apelor minerale naturale mbuteliate n Romnia. Mrcilor secundare (Cristalina, Valea Brazilor) ale unor ape minerale de tradiie, precum i brandurilor proprii ale unor mari retaileri (Saguaro, Rioba, Carrefour) nu li s-au atribuit spaii separate, avnd n vedere c ele provin din acelai zcmnt i au proprieti fizico-chimice similare cu cele ale brandurilor mam. Urmnd acelai principiu, apele minerale plate Borsec, Bucovina i Perla Harghitei sunt prezentate separat de cele carbogazoase, care au aceeai denumire comercial, datorit diferenelor de natur chimic i/sau provenienei din acvifere diferite. Meniunile privind anumite efecte benefice sntii i indicaiile terapeutice ale apelor minerale naturale prezentate, au fost preluate selectiv conform buletinelor INRMFB (IMFBRM). LEGEND PICTOGRAME MINERALIZAIA APEI (Reziduul sec la 180 oC) Slab mineralizat (oligomineral) - Reziduu sec < 500 mg/l Mediu mineralizat - 500 mg/l Reziduu sec < 1500 mg/l Puternic mineralizat - Reziduu sec 1500 mg/l CONINUTUL I ORIGINEA CO2 Ap mineral natural, plat (necarbogazoas) Ap mineral natural, natural carbogazoas Ap mineral natural, mbogit cu CO2 de la surs Ap mineral natural, carbogazificat Ap mineral natural, decarbogazificat (parial sau total)
46

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

47

AMFITEATRU
PREZENTARE GENERAL
IAI

AMFITEATRU
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Amfiteatru reprezint o bun surs de magneziu, element recunoscut pentru efectul su antistres i pentru rolul pozitiv n funcionarea muchilor i a sistemului nervos. n varianta carbogazificat, poate stimula digestia.

Purtnd un nume cu rezonan academic, apa Amfiteatru provine dintr-un izvor situat n mijlocul grdinii botanice de pe Dealul Copou din Iai. Prima captare a acestui izvor dateaz din sec. XVII, de pe vremea domnitorului Vasile Lupu, cnd apa era transportat prin olane de ceramic pentru alimentarea cimelelor din Curtea i Mnstirea Domneasc.

Izvorul este captat la 3 m sub cota terenului i provine dintr-un strat de nisipuri fine i medii de grosime mic, prins ntre depozite constituite din argile i marne care i asigur protecia necesar. Dei comercializat preponderent cu adaos de dioxid de carbon, apa Amfiteatru este prima ap mineral plat mbuteliat n Romnia, dup 1990. Ea se distinge de asemenea, prin faptul c este apa plat cu cea mai mare mineralizaie i este apa mineral cu cel mai mare coninut de magneziu (dup apa medicinal Vlcele).

APA I MNCAREA
Se potrivete alturi de un spectru larg de mncruri, de la antreuri, la desert. n varianta plat nsoete bine vinurile roii, vechi, taninoase, iar n cea carbogazificat, poate fi utilizat la pri.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz n versiunea plat i carbogazificat, n recipiente PET de 0,5 1,5 2 2,5 i 5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Amfiteatru este o ap mineral natural plat, hidrogencarbonatat, magnezian, calcic, mediu mineralizat.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH (varianta plat) Reziduu sec 180 C
o

mg/l 59,9 124 42,2 1,6

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 671 70 72,6 30 7,6 708

Productor: S.C. AQUAMOLD TRADING S.R.L. Str. Munteni nr. 34, Iai, Jud. Iai

48

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

49

AQUA SARA
PREZENTARE GENERAL
Apa Aqua Sara se exploateaz la Boholt, localitate situat ntr-o zon colinar, la cca. 10 km nord de Deva. Prima meniune asupra activitii de mbuteliere n zon, dateaz din anul 1883. Din 1936 ncepe mbutelierea pe amplasamentul fabricii actuale. Aqua Sara reprezint noul brand al apei care s-a comercializat n trecut, sub denumirea Boholt. Noul brand a fost lansat n anul 2010, dup definitivarea construciei unei noi fabrici de mbuteliere, dotat cu cele mai moderne echipamente. Noul nume i se potrivete perfect, deoarece aceast ap mineral este apa cu cel mai mare coninut n sruri minerale care se mbuteliaz n Romnia. Alturi de brandul principal, apa mineral de la Boholt se mbuteliaz i sub brandul propriu Rioba, aparinnd lanului de magazine Metro.

AQUA SARA
APA I SNTATEA
Recomandat pentru aportul mare de calciu, potasiu i magneziu. Stimuleaz secreia gastric i poate avea efecte diuretice.

HUNEDOARA

APA I MNCAREA
Apa mineral natural carbogazificat Aqua Sara este o companie ideal pentru grtare de porc sau vit sau mncruri tradiionale grase sau cu sos.

Apa este extras din dou foraje de mare adncime (400 m) i provine dintr-un acvifer localizat n conglomerate, calcare i gresii calcaroase de vrst cretacic, protejate la suprafa de stive groase de argile i marne. Dei carbogazoas la origine, apa mineral este mbogit n procesul de mbuteliere cu CO2 alimentar.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Aqua Sara se comercializeaz sub form carbogazificat, mbuteliat n recipiente PET de 0,5 i 1,5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Aqua Sara este o ap mineral natural carbogazificat, hidrogencarbonatat, sulfatat, calcic, sodic, magnezian puternic mineralizat. Se evideniaz prin cel mai ridicat coninut de calciu i o concentraie foarte mic de azotai.

Productor: S. C. APE MINERALE bOHOLT Str. 22 Decembrie nr. 37, Deva, Jud. Hunedoara

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 715,8 110,1 206,4 58,9

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 2897,5 38,7 408,5 0,1 6,4 3187

50

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

51

AQUATIQUE
PREZENTARE GENERAL
Apa mineral natural plat, oligomineral Aquatique a fost lansat pe pia de compania Romaqua Group, n anul 2007. Apa provine dintr-un izvor ales cu grij, n urma unor ndelungate studii, situat pe Valea Spumoas lng Buteni, n zona nepolutat Parcul Natural Bucegi, Rezervaia Abruptul Prahovean, la altitudinea de 1100 m. Apa i are originea n pecipitaiile sub form de zpad i ploaie czute la altitudini situate n jur de 2000 m pe Platoul Bucegi. Odat ptruns n sol, apa este ndelung filtrat prin fisurile i porii unei stive groase de peste 800 m de conglomerate i gresii, pentru a iei la lumina zilei printr-un izvor situat ntr-o zon accidentat, la baza abruptului Bucegilor. La surs, apa are o temperatur de 6 oC, una dintre cele mai sczute din ar. n 2009, Aquatique primete distincia Grand Gold Medal de la Institutul Internaional de Selecie a Calitii Monde Selection, Bruxelles.

AQUATIQUE
APA I SNTATEA
Pentru aduli, este benefic n dietele hiposodice datorit coninutului foarte redus n sodiu. Poate fi but pe tot parcursul zilei pentru revigorarea i rehidratarea organismului. Coninutul sczut n minerale, extrem de sczut n sodiu i puritatea originar deosebit, recomand apa oligomineral plat Aquatique ca o soluie optim pentru prepararea hranei bebeluilor, conform studiului clinic ntreprins de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i a Copilului Alfred Rusescu. Rezultatele acestui studiu au fost confirmate i de Societatea Romn de Pediatrie.

PRAHOVA

APA I MNCAREA
Apa oligomineral natural Aquatique se servete la mas la o temperatur de 10 12 oC, alturi de salate, fructe de mare, carne slab de pete sau pui i la o temperatur de 13 15 oC, cnd nsoete un vin alb sec.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Aquatique este o ap mineral natural necarbogazoas, hidrogencarbonatat calcic, cu mineralizaie sczut (oligomineral). Prezint cea mai sczut concentraie n Na i Cl dintre apele minerale autohtone.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa oligomineral natural Aquatique se comercializeaz n flacoane PET de 0,5 2 5 i 7 litri.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 31,1 2,9 0,9 0,4

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 126,8 1,4 8,4 2,8 7,3 89

Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A. Fabrica Buteni, Str. Piatra Ars nr. 1, Buteni, Jud. Prahova

52

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

53

BILE LIPOVA
PREZENTARE GENERAL
ARAD

BILE LIPOVA
APA I SNTATEA
Datorit caracterului carbogazos i al compoziiei chimice caracteristice, apa mineral natural Bile Lipova stimuleaz apetitul i digestia.

Zcmntul hidromineral Lipova este situat n vecintatea localitii cu acelai nume, ntr-o arie depresionar cu altitudine relativ mic, de 130 m, cuprins ntre Dealurile Lipovei i valea Mureului. Acviferul mineral se dezvolt n cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian, n intercalaiile de nisipuri i pietriuri, cuprinse ntr-o mas heterogen, format n cea mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La partea superioar, zcmntul este protejat de formaiuni argiloase. Principalul factor mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a crui origine este legat de manifestrile vulcanice din perioada Pannonian Cuaternar, care apar la zi la civa kilometri distan.

APA I MNCAREA
n varianta carbogazificat, apa poate nsoi mncrurile gtite cu un coninut ridicat de grsime i grtarele de porc i vit, iar n varianta decarbogazificat, carnea de pui i petele mai gras. n varianta carbogazificat se utilizeaz la pri, iar n cea decarbogazificat poate fi utilizat alturi de un vin rou mai corpolent i taninos.

Primele meniuni asupra apelor minerale de la Lipova dateaz de la sfritul secolului trecut, cnd acestea erau utilizate exclusiv pentru balneaie. mbutelierea apei debuteaz n anul 1912, prin activitatea Societii anonime pentru industializarea acidului carbonic i a apei minerale. n perioada interbelic, Borvizul de Lipova este citat ca un produs furnizat Curii Regale a Romniei. Apa mineral natural mbuteliat sub brandul Bile Lipova provine dintr-un foraj, de la adncimea cuprins ntre 30 i 50 m. Apa Bile Lipova se comercializeaz n dou variante: carbogazificat, n care, alturi de coninutul natural n dioxid de carbon se adaug CO2 de alt provenien i decarbogazificat total, cu un coninut extrem de redus de CO2

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Bile Lipova se comercializeaz sub form carbogazificat n recipiente PET de 0,5 i 2 litri i ambalaje de sticl de 1 litru, iar n varianta decarbogazificat total, n PET de 5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Bile Lipova este carbogazoas hidrogencarbonatat calcic - magnezian, mediu mineralizat. CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

mg/l 168 67 73 4,5

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 927 12 13 4 6 844

Productor: S.C. APEMIN bAILE LIPOVA S.R.L. Str. Lugojului nr. 50, Lipova, Jud. Arad

54

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

55

BIBORENI
PREZENTARE GENERAL
Zcmntul mineral Biboreni se afl n localitatea cu acelai nume, situat ntr-o arie depresionar, dezvoltat de-a lungul prului Baraolt, nconjurat de Munii Harghita, Perani i Baraolt. Altitudinea medie a zonei este de 490 m.

BIBORENI
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Biboreni stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Faciliteaz funciile hepato-biliare i poate avea efecte diuretice. Se recomand n gastro-duodenite cronice i forme simple de diabet zaharat. Nu se recomand hipertensivilor.

COVASNA

Acviferul carbogazos ce prezint interes pentru mbuteliere, este localizat n depozitele de umplutur pliocen- cuaternare ale bazinului Baraolt, constituite din nisipuri, aglomerate i tufuri andezitice, protejate la suprafa de orizonturi groase de argil. Activitatea de mbuteliere debuteaz n a doua jumtate a secolului XIX (1871). n trecut, apa mineral s-a comercializat sub denumirea de Borhegy i Baross dup denumirea izvoarelor utilizate la mbuteliere. Dup anul 1950, zcmntul Biboreni este cercetat sistematic prin executarea mai multor foraje de adncime medie, care au evideniat importante resurse de ape minerale carbogazoase. Trei dintre acestea sunt utilizate n prezent, pentru mbuteliere, dou sub denumirea de Biboreni i unul sub cea de Valea Brazilor. n funcie de originea i coninutul n CO2, apa mineral Biboreni se comercializeaz n trei variante: carbogazificat, cu coninut ridicat i mediu de CO2 (forte i echilibrat) i decarbogazificat parial, cu coninut sczut de CO2 (lejer).

APA I MNCAREA
Apa mineral natural Biboreni se consum cu precdere la mas, alturi de mncruri tradiionale i carne de porc sau vit gtit sau la grtar. Bine rcit, poate fi utilizat la pri.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz n versiunea carbogazificat i decarbogazificat parial, n variantele forte, echilibrat i lejer n recipiente PET de 0,5 i 1,5 litri i ambalaje de sticl de 1 litru. Sub brandul Valea Brazilor se mbuteliaz n butelii PET de 2 i 2,5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa Biboreni este mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic, sodic, magnezian, cu coninut ridicat de minerale.

Productor: S.C. AQUA-NAT PROD & DISTRIb S.R.L. Str. Principal nr. 270b, Biboreni, Jud. Covasna

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 265,5 86,1 213,4 38,5

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 1738,5 120,5 22,9 0,6 6,3 1630

56

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

57

BODOC
PREZENTARE GENERAL
Fabrica de mbuteliere de la Bodoc este situat ntr-o zon pitoreasc, nconjurat din toate prile de pduri de foioase i brazi, la o altitudine de 600 m, pe o vale ngust ce strbate versantul vestic al munilor cu acelai nume. Frumuseea i linitea locului ascund n spate o istorie bogat, de peste 100 ani, privind exploatarea organizat a apelor minerale. Prima unitate de mbuteliere s-a nfiinat n 1894 i pn n 1963, apa izvoarelor purtnd denumiri cu rezonae feminine de Matild i Clotild a fost comercializat pe ntreg teritoriul rii i exportat pn la Viena. Acviferul hidromineral carbogazos, de mic extindere, este localizat n gresii i microconglomerate cretacice, aparinnd celei mai interne pri a fliului carpatic Pnza de Ceahlu. n prezent, apa se extrage dintr-un foraj de mic adncime, la o temperatur de 8 oC. Datorit coninutului la surs relativ sczut n CO2, n procesul de mbuteliere, apa mineral se impregneaz cu dioxid de carbon de alt provenien (CO2 alimentar)

BODOC
APA I SNTATEA
Apa mineral natural carbogazificat Bodoc stimuleaz apetitul i digestia, poate facilita funciile hepato-biliare i poate avea efecte diuretice. But cu mai mult de o or nainte de mas, poate diminua secreia gastric, n special, n varianta decarbogazificat. Hipertensivii o vor consuma cu moderaie.

COVASNA

APA I MNCAREA
Prin excelen, apa mineral natural Bodoc nsoete n mod perfect, antreurile i carnea de porc i vit, la grtar sau preparat n diferite feluri (gula, srmlue, etc).

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Bodoc n varianta carbogazificat se comercializeaz n recipiente PET de 0,5 1 1,5 2 2,5 litri i n butelii de sticl de 1 litru, iar n varianta decarbogazificat, n ambalaje PET de 2 2,5 i 6 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Bodoc este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic, calcic, cu un coninut mediu de sruri dizolvate.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 122 18,6 206 30

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 923 56,3 25 0,9 5,9 1060

Productor: S.C. FAVORIT S.A. Str. Borviz nr. 330, Bodoc, 527035, Jud. Covasna

58

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

59

BORSEC
PREZENTARE GENERAL
Cunoaterea izvoarelor Borsecului dateaz nc de pe vremea romanilor, care le-au descoperit dup cucerirea Daciei. Menionat pentru prima HARGHITA oar de Marco della Frata (Veneia, 1687), apa mineral de la Borsec a fost transportat i comercializat n ulcioare de lut ars sau butoaie de stejar, nc din sec. XVI. n anul 1806, doi austrieci Zimmenthausen i Gunther, construiesc la Borsec prima fabric de ap mineral din Romnia. n 1873, mpratul Franz Iosef i acord apei minerale naturale Borsec, Medalia de Aur i o ncoroneaz cu titlul de Regin a apelor minerale. nalta recunoatere nu se oprete n trecut, din anul 2010, Borsec este furnizor oficial al Casei Regale din Romnia. ntre anii 2006 i 2012, Borsec ctig de apte ori consecutiv, titlul Trusted Brand, iar n 2011 obine primul loc n cadrul studiului Consumer Superbrands. Staiunea Borsec care a aprut i s-a dezvoltat datorit fabricii de ap mineral natural, este situat ntr-o mic depresiune cuprins ntre Munii Giurgeului, Bistriei i Climani, la altitudinea de 900 m, n judeul Harghita. Apa mineral se formeaz ntr-un timp ndelungat, de ordinul zecilor de ani. Precipitaiile sub form de ploaie i zpad se nfiltreaz n subteran la nlimi de peste 1100 m, dup care urmeaz un parcurs subteran sinuos prin calcare dolomitice i isturi cristaline, unde se amestec cu dioxidul de carbon de origine mofetic, provenit din adncuri, prin intermediul fracturilor profunde. Acviferul carbogazos este protejat la suprafa de depozite argiloase impermeabile. Apa mbuteliat provine din mai multe izvoare i foraje i este impregnat cu propriul ei dioxid de carbon, de origine natural.

BORSEC
APA I SNTATEA
Studiile chimice efectuate de INRMFB atest c apa mineral natural, natural carbogazoas Borsec stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia prin activarea secreiei sucului gastric. Faciliteaz funciile hepato-biliare i exercit o aciune diuretic, putnd favoriza dizolvarea nisipului din urai sau oxalai. Este indicat n gastrite cronice hipoacide i diabet zaharat clinic compensat. Coninuturile de calciu i magneziu o pot recomanda pentru echilibrarea sistemului nervos i refacerii sistemului osos.

APA I MNCAREA
Apa mineral natural, natural carbogazoas Borsec poate nsoi perfect antreurile precum i diferite preparate din carne, att gtit, ct i la grtar. Este ideal i pentru pri, la temperatura de 6 8 oC.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural, natural carbogazoas Borsec se comercializeaz n flacoane PET de 0,5 i 1,5 litri, precum i n sticle de 0,25 0,75 i 1 litru cu precdere, n locaii HoReCa.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Borsec este natural carbogazoas, hidrogencarbonatat, calcic, magnezian, cu mineralizaie medie spre ridicat. CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A. Str. Carpai nr. 46, Borsec, Jud. Harghita

mg/l 364,3 110,5 78,3 15,6

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 1962,8 364,3 17,8 < 0,5 5,7 1595

60

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

61

BORSEC (plat)
PREZENTARE GENERAL
n puine locuri natura a fost att de darnic cu apa, ca la Borsec. Zona era deja, demult cunoscut pentru apele ei minerale carbogazoase, dar puteau fi identificate oare i surse de ap mineral plat ? Cercetrile au nceput n anii 90 cnd moda apelor plate a nceput s prind n Romnia. Dup civa ani, o ap limpede i rece nea artezian dintr-un foraj executat la 2 3 km de staiune, lng Poiana Znelor, n locul n care civa fagi batrni i fcuser loc printre pdurile de brazi din jur, n rezervaia Scaunul Rotund. Apa provine din aceleai roci ca i cea carbogazoas, respectiv din calcarele dolomitice cristaline de Rebra, care local, sunt protejate la suprafa, de civa metri de argil cenuie compact.
HARGHITA

BORSEC (plat)
APA I SNTATEA
Datorit coninutului sczut n sodiu, apa se recomand n dietele hiposodice. Coninutul sczut de minerale face din Borsec o ap mineral natural perfect echilibrat, adecvat consumului zilnic. Poart izvorul cu tine ntr-o sticlu de 0,5 litri la serviciu sau n sala de sport, pentru rehidratare i revigorare !

APA I MNCAREA
Apa mineral natural plat Borsec se bea ntre mese, dar i la mas, alturi de salate, carne de pui, pete i felurite deserturi. La temperatura de 12 14 oC, se potrivete bine, alturi de un pahar de vin alb, mai corpolent sau rou, tnr, lejer, aromat.

Apa ncepe s fie mbuteliat n anul 2001 i dup o perioad de civa ani, ajutat de gustul ei rotund, plcut, conferit de bicarbonaii de calciu i de magneziu dizolvai i susinut de asemenea, de faima surorii mai mari, ajunge s fie una dintre apele plate cele mai vndute de pe pia.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Borsec, din sursa Fget este o ap mineral natural necarbogazoas (plat), hidrogencarbonatat calcic, magnezian, cu mineralizaie sczut.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural plat Borsec se comercializeaz n flacoane PET de 0,5 i 2 litri i n recipiente de sticl de 0,25 i 0,75 litri destinate locaiilor HoReCa.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 56,7 32,5 2,8 0,8

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 333,4 <5 11,7 4,2 7,4 296

Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A. Str. Carpai nr. 46, Borsec, Jud. Harghita

62

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

63

BUCOVINA (plat)
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA

BUCOVINA (plat)
APA I SNTATEA
Datorit coninutului sczut n sodiu, apa poate fi utilzat n dietele hiposodice. Se bea n timpul zilei pentru rehidratarea i revigorarea organismului. Mineralizaia sczut i echilibrat, lipsa dioxidului de carbon i puritatea originar, recomand apa mineral natural plat Bucovina pentru a fi folosit n alimentaia sugarilor, calitate certificat de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i Copilului Alfred Rusescu.

Apa mineral natural Bucovina, n varianta ei plat, provine dintr-un izvor aflat la altitudinea de peste 1100 m, n Depresiunea Dornelor. Locul de captare, pe valea Secu, se afl ntr-o poian nconjurat de pduri de conifere, la peste 7 km distan fa de cea mai apropiat aezare uman. n parcursul subteran, apa mineral strbate un corp andezitic intruziv i apoi, depozite sedimentare cretacice (conglomerate i gresii), dup care iese la suprafa.

Prima captare a fost executat n 1936, n scopul alimentrii cu ap a unor localiti limitrofe. Odat cu apariia modei apelor plate n Romnia, calitatea apei acestui izvor a atras atenia specialitilor, fiind printre primele cercetate n anii `90. Dup finalizarea studiilor, izvoarele care ndeplineau condiiile de puritate natural, au fost reamenajate, asigurndu-se inclusiv, transportul apei pe conduct ctre noua fabric de mbuteliere, situat la 3 km de Vatra Dornei. Dei nu face parte din apele minerale de tradiie din Romnia, ca brand relativ nou, lansat n 1994, apa mineral natural plat Bucovina a urcat repede n preferinele consumatorilor devenind un juctor important pe piaa actual a apelor minerale mbuteliate.

APA I MNCAREA
Apa mineral natural Bucovina, n varianta plat, poate fi utilizat ntre mese, dar i la mas, alturi de carnea slab de pete, fructele de mare i unele deserturi, la o temperatur de 10 12 oC, iar cnd nsoete un vin alb sec, la 13 15 oC.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural Bucovina n varianta necarbogazoas (plat), se comercializeaz n recipiente PET de 0,5 1,5 2 i 5 litri i sticl de 0,33 i 0,75 litri, n reele HoReCa.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Cu o temperatur de 8 C la surs, apa mineral natural plat Bucovina este hidrogencarbonatat calcic. Valoarea reziduului sec de 78 mg/l, o poziioneaz pe primul loc, ntre apele minerale autohtone cu cel mai sczut coninut de minerale dizolvate si o compoziie echilibrat de oligoelemente.
o

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 9,8 2,5 2,8 1,1 7,3

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai Fluoruri

mg/l 48,8 3,5 5,8 5 0,04 78

Productor: S.C. RIO bUCOVINA S.R.L. Str. Rou nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava

64

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

65

BUCOVINA
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA

BUCOVINA
APA I SNTATEA
Datorit caracterului su bicarbonatat calcic i a coninutului de CO2, apa mineral natural Bucovina stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice.

Zcmntul Rou este localizat n Depresiunea Dornelor, recunoscut pentru resursele ei naturale de ape minerale carbogazoase. Dup promovarea i nregistrarea resurselor de ap mineral natural plat, la solicitarea productorului (Rio Bucovina) pentru diversificarea produciei, Societatea Naional a Apelor Minerale, a rspuns prin efectuarea lucrrilor geologice de cercetare, n scopul identificrii unei surse de ap carbogazoas. Rezultatele nu se las mult ateptate i n 1996, un foraj executat la 120 m adncime scoate la suprafa o ap carbogazoas, rece (8 oC), cu un perlaj fin. Forajul este amplasat la liziera unei pduri de brazi, pe valea Rou, la aproximativ 3,5 km distan de fabrica de mbuteliere.

APA I MNCAREA
Apa mineral natural carbogazificat Bucovina se potrivete unui spectru larg de feluri de mncare, recomandat n special, la antreuri i preparate din carne de vit sau porc, gtite sau la grtar. Bine rcit, la 6 8 oC, poate fi utilizat cu succes la prepararea priului.

Zcmntul de la Rou reprezint una dintre puinele acumulri de ap mineral carbogazoas localizat n formaiuni cristaline alctuite din isturi biotitmuscovitice, paragnaise, cu fine intercalaii de marno-calcare metamorfozate. Sursa este bine protejat de orice fenomen de poluare. Potenialul de debitare, nu foarte mare, este compensat de calitatea apei.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural Bucovina se comercializeaz n varianta carbogazificat, n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri i n ambalaje de sticl de 0,33 i 0,75 litri cu destinaie preponderent HoReCa.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral de la Rou este ap mineral natural, carbogazoas, hidrogen-carbonatat calcic, cu o mineralizaie medie. n procesul de mbuteliere este fortificat cu dioxid de carbon alimentar.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 155,2 48 20,3 3,3

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 793 11,3 12,7 2,3 5,7 631

Productor: S.C. RIO bUCOVINA S.R.L. Str. Rou nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava

66

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

67

BUZIA
PREZENTARE GENERAL
TIMI

BUZIA
APA I SNTATEA
Datorit coninutului n CO2 i a coninutului mineral, apa mineral natural Buzia stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Efectele diuretice, benefice n tratarea litiazei renale i a infeciilor urinare sunt atestate de Institutul Naional de Recuperare, Medicin Fizic i Balneoclimatologie.

Localitatea Buzia se afl n extremitatea sudic a Depresiunii Pannonice, la 30 km SE de municipiul Timioara, la atitudinea de 110 m. Acviferul carbogazos de tip multistrat, este localizat n depozite sedimentare de vrst miocen-cuaternar, constituite dintr-o alternan de nisipuri, marne i argile, cu o grosime medie de 110 m, care repauzeaz peste un fundament de roci cristaline. Dioxidul de carbon migreaz din adncime prin intermediul unui sistem de falii regionale care au favorizat i erupiile de bazalte de la Lucre, situate la 20 km spre sud.

APA I MNCAREA
Buzia este o ap care se potrivete bine la antreuri, preparate din carne de pui i unele deserturi. Bine rcit, la 6 8 oC, poate fi folosit la prepararea priului, iar n varianta decarbogazificat, apa Buzia poate fi alturi de vinurile roii uoare, la o temperatur de 16 18 oC.

Localitatea Buzia este faimoas pentru apele ei minerale carbogazoase. n 1819, Buzia devine oficial staiune balneo-climateric, iar n anul 1840 se inaugureaz prima unitate de mbuteliere, urmat n 1903 de o a doua. n anul 1908, apa mineral de la Buzia a fost premiat la Expoziia Agroindustrial de la Bratislava cu medalia de aur. n prezent, apa utilizat pentru mbuteliere provine dintr-un foraj care deschide un acvifer ascensional situat ntre 30 i 90 m adncime, iar apa utilizat n balneaie provine din alte cteva foraje care intercepteaz un acvifer artezian mai profund, cu o mineralizaie mai ridicat. Apa mineral Buzia se mbuteliaz n patru variante, evideniate toate patru, prin etichete diferite: varianta light, n care apa este natural carbogazoas, cu dioxidul ei natural de la surs, varianta forte, n care apa este carbogazificat, cu adaos de dioxid de carbon alimentar i variantele n care apa este decarbogazificat integral (varianta plat) sau parial.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Buzia se comercializeaz n patru variante: natural carbogazoas, carbogazificat i decarbogazificat integral sau parial, n recipiente PET de 0,5 2 i 5 litri i n bidoane de 19 litri din policarbonat, destinate consumului la dozator.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Buzia este carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic, cu mineralizaie medie. CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

Productor: S.C. PHOENIX S.A. Str. Griviei nr. 2, Buzia, Jud. Timi

mg/l 74,8 28,2 190,4 12,2

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 646,6 159,5 3,71 1,2 5,7 853

68

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

69

DORNA
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA

DORNA
APA I SNTATEA
Coninutul ridicat de calciu i caracterul carbogazos al apei minerale naturale Dorna ajut la stimularea apetitului i a digestiei. Se recomand persoanelor cu deficit de calciu.

Zcmntul de ape minerale carbogazoase Dorna (sursa Poiana Vinului) se afl situat n extremitatea nord-vestic a Depresiunii Dornelor (cuprins ntre Munii Brgului, la vest i Munii Bistriei, la est). Administrativ, zona aparine de satul Cona, comuna Dorna Candrenilor. Denumirea sursei Poiana Vinului provine de la apele carbogazoase, uor acide, ntlnite sub form de mici izvoare naturale, dar i n fntnile caselor rspndite pe dealurile din zon. Acviferul mineral este localizat n fomaiuni carbonatice de vrst eocen, constituite din calcare i gresii cu intercalaii de marne. Toate aceste formaiuni sedimentare sunt strpunse de un corp vulcanic andezitic, de care sunt legate genetic emanaiile naturale de CO2, principalul agent mineralizator al apei.

APA I MNCAREA
Dorna se poate bea ntre mese, dar se recomand mai ales, la mas, alturi de antreuri, mncruri gtite, grtare i fripturi de porc i de vit. Se poate utiliza cu succes la prepararea priului.

Calitile apelor carbogazoase de aici, sunt descrise prima oar de medicul francez Belsazar Haquet, n anul 1790 i apreciate ulterior, de mpratul Franz Josef, n urma peregrinrilor sale prin zon, n calitate de mare Duce al Bucovinei. Activitatea de exploatare debuteaz n prima jumtate a sec. XX, prin mbutelierea apei unui mic izvor natural, situat la marginea corpului vulcanic andezitic. La nceputul anilor 70 se execut o serie de foraje pentru ap i se modernizeaz unitatea de mbuteliere din apropiere. n prezent, apa mineral se transport pe conducte ctre dou fabrici moderne, situate la o distan de civa kilometri, n satele Dealul Floreni i Poiana Negri, unde se mbuteliaz sub brandul DORNA, ce aparine din 2002 de Coca-Cola HBC Romnia.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz ca ap mineral natural carbogazificat, n recipieni PET de 0,5 1,5 i 2 litri i ambalaje de sticl de 0,33 i 0,75 litri destinate n special, pentru locaii HoReCa.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa DORNA - Poiana Vinului este mineral natural, carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic, mediu mineralizat. La mbuteliere, pe lng dioxidul de carbon de la surs, se adaug CO2 natural, de alt origine. CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

mg/l 300,1 12,5 21,5 3,5

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 1046,7 <5 32 < 0,5 5,5 938

Productor: S.C. COCA-COLA HbC ROMANIA S.R.L oseaua Bucureti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

70

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

71

HERA
PREZENTARE GENERAL
Izvorul Hera se afl situat pe o vale abrupt i slbatic din Masivul Vldeasa al Munilor Apuseni, la cota 907 m i apare la zi din calcare de vrst urgonian (Cretacic inferior). Izvorul a fost selecionat cu grij din alte zeci de izvoare n urma unor ndelungate i laborioase studii de teren i apa sa a fost recunoscut oficial, ca ap mineral natural plat, n anul 2005. Alimentarea izvorului se face din precipitaiile czute la nlimi cuprinse ntre 1000 - 1400 m, pe o arie acoperit cu pduri de conifere ntrerupte din loc n loc, de mici pajiti alpine. Puritatea natural a apei se datoreaz filtrrii ndelungate prin formaiuni vulcanice riolitice i prin microconglomeratele care repauzeaz peste calcarele urgoniene. Apa mineral se comercializeaz din anul 2007, iar alegerea denumirii comerciale Hera, zeia greceasc protectoare a csniciei i a cminului, vine s desemneze indirect, consumatorul int al produsului, respectiv, ntreaga familie.

HERA
APA I SNTATEA
Datorit coninutului sczut n minerale, apa mineral natural Hera poate fi consumat pentru rehidratare n cantiti nelimitate, pe tot parcursul zilei. Se recomand n dietele hiposodice.

BIHOR

APA I MNCAREA
Apa mineral natural plat Hera poate fi utilizat att alturi de preparatele din carne de pete i pui, ct i la desert. n varianta carbogazificat se poate folosi la prepararea priului.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Hera n varianta plat, se comercializeaz n ambalaje PET de 2,5 i 5 litri, iar n cea carbogazificat, n recipiente de 2,5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Ap mineral natural plat, hidrogencarbonatat calcic, cu mineralizaie sczut.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH (varianta plat) Reziduu sec 180 C
o

mg/l 21,2 3,4 1,4 0,3

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 128,3 3,5 7,8 1,2 7,9 136

Productor: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A. Stei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)

72

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

73

IZVORUL ALB
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA

IZVORUL ALB
APA I SNTATEA
Izvorul Alb rehidrateaz organismul i corespunde unei diete srace n sodiu. Apa mineral natural plat Izvorul Alb este recomandat pentru prepararea hranei sugarilor i copiilor mici, fiind atestat n acest sens, de Institutul pentru Ocrotirea Mamei i Copilului Alfred Rusescu i de Societatea Romn de Pediatrie.

Sursa Izvorul Alb este situat ntr-o zon pitoreasc, pe rama depresiunii Dornelor, la baza vrfului Ouorul din terminaia sud-estic a Masivului Suhard, la o altitudine ridicat, de 1145 m. Izvorul prezint la surs temperatura de 7 oC i apare din formaiuni carbonatice eocene, constituite din conglomerate i calcare. Protecia acviferului este asigurat prin aria de alimentare, situat la nlimi cuprinse ntre 1300 i 1500 m, acoperit de pduri de brazi i pajiti alpine, departe de orice activitate uman. Apa Izvorului Alb are un caracter uor mai bazic, care i confer un gust plcut i prezint totodat, unul dintre cele mai sczute coninuturi de sodiu, potasiu i magneziu.

APA I MNCAREA
Se poate bea pe tot parcursul zilei, dar i la mas, alturi de salate, carne de pui, pete i fructe de mare. Poate nsoi cu succes vinurile albe sau roz, la o temperatur uor mai mare dect cea recomandat pentru servirea vinului.

Cu o istorie recent, fiind recunoscut ca ap mineral natural din anul 2002, Izvorul Alb este n prezent, unul dintre cele mai vndute branduri de ap plat de pe pia.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural plat Izvorul Alb este hidrogencarbonatat, calcic, cu o mineralizaie sczut.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz doar n varianta plat, n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri i n ambalaje se sticl de 0,33 i 0,75 litri, destinate reelelor HoReCa.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 66,6 2,8 0,9 0,4

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 214,4 <5 9,7 2,3 7,8 198

Productor: S.C. COCA-COLA HbC ROMANIA S.R.L oseaua Bucureti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

74

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

75

IZVORUL MINUNILOR
PREZENTARE GENERAL
Izvorul Minunilor se afl situat la altitudinea de 1150 m, nconjurat de pduri de brazi, la maginea unei mici i cochete staiuni climaterice din Masivul Vldeasa (Munii Apuseni). Sursa se afl la peste 10 km distan de orice potenial surs de poluare antropic. Originea numelui se pierde n istorie, pe vremea cnd zona, era locuit vremelnic, de clugri i ciobani, care au observat c apa izvorului i pstreaz gustul plcut i proaspt timp ndelungat, precum apa sfinit. Explicaia: puritatea ei natural deosebit.
BIHOR

IZVORUL MINUNILOR
APA I SNTATEA
Datorit coninutului sczut de sodiu, apa mineral natural plat Izvorul Minunilor poate fi utilizat n diete hiposodice i de asemenea, te poate nsoi pe strad sau la serviciu, pentru rehidratare i nviorare. n variant plat, datorit mineralizaiei sczute i puritii originare, apa mineral natural Izvorul Minunilor este recomandat n alimentaia sugarilor.

Izvorul Minunilor este prima ap mineral natural plat recunoscut n Romnia (1984). Calitatea special a apei a atras muli cercettori din ar i din strintate, dar mbutelierea ei a ntrziat datorit izolrii i accesului dificil pn n anul 2000, dup ce SNAM SA recapteaz izvorul, iar firma European Drinks realizeaz una dintre cele mai mari investiii de gen din Europa, prin lucrrile de aduciune a apei pe conduct inox, de 28 km lungime. Puritatea microbiologic deosebit, stabilitatea i echilibrul chimic perfect a apei minerale provenite din sursa Izvorul Minunilor se datoreaz modului n care apa a luat natere. Precipitaiile sub form de zpad i ploaie sunt filtrate nti, printr-o stiv groas de formaiuni vulcanice (andezite, riolite, dacite), apoi prin conglomerate polimictice, pentru a se acumula n final, n calcare i dolomite jurasice. De aici, apa iese la suprafa prin cel mai rece izvor de ap mineral din ar (5,9 oC).

APA I MNCAREA
Apa plat poate fi utilizat alturi de pete, fructe de mare, carnea slab de pui i unele deserturi. nsoete vinurile albe seci, la o temperatur uor mai ridicat dect acestea (12 14 oC). n varianta carbogazificat, bine rcit (6 8 oC), poate fi utilizat la pri.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz sub form plat, n ambalaje PET de 0,5 2 i 5 litri i carbogazificat, n recipiente de 0,5 1 2 i 2,5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural plat Izvorul Minunilor este hidrogencarbonatat calcic, oligomineral i prezint pH neutru.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH (varianta plat) Reziduu sec 180 C
o

mg/l 17,6 3,8 1,6 0,6

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 71,2 4,5 1,1 6,8 97

Productor: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A. tei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)

76

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

77

LIPOVA
PREZENTARE GENERAL
ARAD

LIPOVA
APA I SNTATEA
Datorit caracterului carbogazos i al compoziiei chimice caracteristice, apa mineral natural Lipova stimuleaz apetitul i digestia.

Zcmntul hidromineral este situat n vecintatea localitii cu acelai nume, ntr-o arie depresionar cu altitudine relativ mic, de 130 m, cuprins ntre Dealurile Lipovei i valea Mureului. Acviferul mineral se dezvolt n cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian, n intercalaiile de nisipuri i pietriuri, cuprinse ntr-o mas heterogen, format n cea mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La partea superioar, zcmntul este protejat de formaiuni argiloase. Principalul factor mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a crui origine este legat de manifestrile vulcanice din perioada Pannonian Cuaternar, care apar la zi la civa kilometri distan.

APA I MNCAREA
n varianta carbogazificat, apa mineral natural Lipova poate nsoi mncrurile tradiionale i fripturile de porc i vit la grtar, iar n cea decarbogazificat, carnea de pui i unele antreuri. Poate fi utilizat cu succes n prepararea priului.

Primele meniuni asupra apelor minerale de la Lipova dateaz de la sfritul secolului trecut, cnd acestea erau utilizate exclusiv pentru balneaie. mbutelierea apei debuteaz n anul 1912, prin activitatea Societii anonime pentru industializarea acidului carbonic i a apei minerale. n perioada interbelic, Borvizul de Lipova este citat ca un produs furnizat Curii Regale a Romniei. n prezent, apa mbuteliat sub denumirea comercial de Lipova provine din dou foraje de cca. 100 m adncime. Ea se comercializeaz n dou variante: carbogazificat, n care, la dioxidul de carbon natural al apei se adaug CO2 de alt provenien i decarbogazificat, cu un coninut redus de CO2.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Lipova se comercializeaz n variantele carbogazificat i decarbogazificat parial, n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri i ambalaje de sticl de 1 litru (carbogazificat).

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Lipova este carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic-sodic, mediu mineralizat.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 101,9 33,6 109,2 3,7

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 671 28,2 35,3 0,3 6,5 670

Productor: S.C. LIPOMIN S.A. Str. Lugojului nr. 24, Lipova, Jud. Arad

78

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

79

OA
PREZENTARE GENERAL
SATU MARE

OA
APA I SNTATEA
Datorit coninutului de CO2 i a caracterului su hidrogencarbonatat sodic, apa mineral natural Oa stimuleaz digestia i poate fi recomandat ca adjuvant n terapia bolilor hepatice cronice i afeciunilor biliare cronice. Apa mineral natural Oa provine dintr-o zon situat n cadrul depresiunii Oaului, la limita vestic a Munilor Guti, ntre localitile Negreti i Certeze, la o altitudine de 220 m. Acviferul hidromineral carbogazos prezint o extindere redus i este localizat n formaiuni poros permeabile vulcanogen-sedimentare constituite din nisipuri fine, delimitate de depozite argiloase la suprafa i marnoase n adncime.

APA I MNCAREA
Apa mineral natural Oa poate fi but la mas alturi de antreuri i preparate din carne de pui, porc sau vit. Bine rcit la temperatura de 6 8 oC, poate fi utilizat la prepararea priului.

Activitatea de mbuteliere cunoate o veche tradiie n zon. Astfel, n perioada 1909 1944, apa izvorului Apollo, n prezent disprut, a fost ambalat i comercializat sub diferite denumiri, precum Apollo, Perla Oaului i Salvator de Oa. Activitatea de mbuteliere se reia n anul 2003, odat cu construirea unei fabrici moderne, n care se valorific apa mineral carbogazoas provenit dintr-un foraj de mic adncime, mbogit cu dioxid de carbon de alt origine.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural Oa se comercializeaz n varianta carbogazificat, mbuteliat n recipiente PET de 0,5 1,5 2 i 2,5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural carbogazoas Oa este hidrogencarbonatat sodic, calcic, cu mineralizaie medie.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 66,9 15,3 274,5 18,6

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 915 102 16,2 0,4 6,6 740

Productor: S.C. NOVA OA S.R.L. Str. Victoriei nr. 320, Negreti Oa, Jud. Satu Mare

80

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

81

ODYSEUS
PREZENTARE GENERAL
Apa Odyseus se mbuteliaz n localitatea Malna Bi, situat n extremitatea sudic a judeului Covasna, pe malul drept al Oltului, la poalele Munilor Baraolt, la altitudinea de 570 m. Izvoarele existente n zon i forajele executate n decursul timpului au evideniat o varietate mare de ape minerale carbogazoase i importante resurse de CO2 mofetic. Acestea au creat premisele dezvoltrii unei activiti de valorificare diversificat a resurselor minerale. Utilizarea balnear n cur intern i extern dateaz din a doua jumtate a secolului XIX, iar activitatea de mbuteliere a apelor minerale medicinale ncepe n anul 1909. Ulterior, anii 80 marcheaz nceputul activitii de mbuteliere a apelor minerale naturale de mas i de lichefiere a CO2. Apa mineral natural este extras dintr-un foraj de mic adncime care deschide un acvifer localizat n gresii i marnocalcare cretacice. n trecut, aceasta a fost comercializat sub mai multe denumiri: Siculia, Malna, Bodoc II, Perla Covasnei. n prezent, aceeai ap se comercializeaz sub denumirea Odyseus, n lanul de magazine Kaufland.

ODYSEUS
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Odyseus n varianta carbogazificat, stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia, putnd avea n acelai timp i efecte diuretice. Se va consuma cu moderaie de ctre hipertensivi.

COVASNA

APA I MNCAREA
Apa minaral natural Odyseus se potrivete n special, cu antreurile i carnea de porc i vit preparat n diferite feluri.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz n versiunile carbogazificat i parial decarbogazificat, n ambalaje PET de 2 i 5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Odyseus este carbogazoas, hidrogencarbonatat, sodic, calcic, cu mineralizaie medie.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 137,6 16,8 208,4 11,1

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 976 126,8 35,1 0,3 5,5 1034

Productor: S.C. PERLA COVASNEI S.A. Str. Grii nr. 72, Malna Bi, Jud. Covasna

82

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

83

PERLA COVASNEI
PREZENTARE GENERAL
Zcmntul mineral din care provine Perla Covasnei se afl situat la 1 km sud-est de oraul Trgu Secuiesc, n depresiunea intramontan cu acelai nume, la o altitudine de 550 m. Acviferul carbogazos, de tip multistrat, este localizat n depozite pliocen-cuaternare, reprezentate printr-o alternan de nisipuri fine i argile. Prezena dioxidului de carbon reprezint cea mai sud-estic manifestare post-vulcanic a eruptivului neogen din Carpaii Orientali. Apa mineral de la Tg. Secuiesc a fost descoperit trziu, n cursul anilor 60, odat cu executarea primelor foraje n zon i a fost valorificat n anul 1978, n cadrul unui mic stabiliment balnear. Activitatea de mbuteliere a apei debuteaz n anul 2009, odat cu construirea unei moderne fabrici de mbuteliere n localitatea Catalina din apropiere. Apa mineral carbogazoas este extras de la adncimi cuprinse ntre 50 i 150 m, din dou foraje i este comercializat pe pia sub brandurile Perla Covasnei i Saguaro, ultimul, aparinnd lanului de magazine Lidl.
COVASNA

PERLA COVASNEI
APA I SNTATEA
n varianta carbogazificat, apa mineral natural Perla Covasnei stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia, iar n cea decarbogazificat parial, asigur rehidratarea organismului n cursul zilei.

APA I MNCAREA
Apa mineral natural Perla Covasnei, cu adaos de CO2, poate fi utilizat alturi de antreuri i de carnea de pui, iar n varianta decarbogazificat parial, poate acompania salatele i unele deserturi. Poate fi utilizat la prepararea priului.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa se comercializeaz sub brandurile Perla Covasnei i Saguaro, n versiunea carbogazificat i parial decarbogazificat, n ambalaje PET de 0,5 2 i 2,5 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa Perla Covasnei este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat, sodic, cu mineralizaie sczut.

Productor: S.C. PERLA COVASNEI S.A. Sat Catalina, Tg. Secuiesc, Jud. Covasna, (Bucureti, Str. Av. tefan Sntescu nr. 43, sect. 1)

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 39,21 21,1 85,7 4,7

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 470 36 3,2 < 0.5 5,6 454

84

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

85

PERLA HARGHITEI
PREZENTARE GENERAL
Apa mineral natural Perla Harghitei se mbuteliaz n localitatea Sncrieni, situat la o altitudine de 650 m, n Bazinul Ciucului inferior, la poalele Munilor Harghita, n mijlocul inutului cu unele dintre cele mai importante resurse de ape minerale carbogazoase din Europa. Acviferul hidromineral este constituit dintr-un complex multistrat cantonat n formaiuni de tip vulcanogen sedimentare, alctuite dintr-o suit de formaiuni piroclastice, nisipuri i curgeri de lav andezitic. Alimentarea zcmntului de ap mineral se face din precipitaiile sub form de ploi i zpad, czute n Munii Harghitei, la nlimi de peste 1000 m. Odat nfiltrat n subteran, apa urmeaz un traseu lung de civa kilometri i o durat de peste 60 de ani, timp n care se mineralizeaz i se impregneaz cu dioxidul de carbon, ce migreaz spre suprafa din adncime, prin intermediul unor falii profunde dezvoltate pe direcia de curgere a rului Olt. Pn nu demult, zona era cunoscut numai datorit unor mici izvoare situate n mare parte pe malul Oltului. n anul 1956 se sap primul foraj care a stat la baza nfiinrii n 1963 a celei dinti uniti de mbuteliere. n prezent, aici se mbuteliaz brandurile Perla Harghitei i Cristalina, din apa provenit din trei foraje de adncime.
HARGHITA

PERLA HARGHITEI
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Perla Harghitei stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice i poate facilita funciile hepato-biliare.

APA I MNCAREA
Perla Harghitei poate nsoi la mas diferite antreuri, precum i carnea de porc i vit la grtar sau preparat n diverse feluri. Bine rcit, apa este perfect pentru pri.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz sub mai multe versiuni (natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazificat), n ambalaje PET de 0,5 1 1,5 2 2,5 i 5 litri i sticl de 0,33 0,75 i 1 litru. Sub brandul Cristalina ambalat n recipieni de 19 litri destinat dozatoarelor.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Ap mineral natural, hidrogencarbonatat, calcic, sodic, magnezian, cu coninut mediu de sruri minerale. PERLA HARGHITEI CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

Productor: PERLA HARGHITEI S.A. Str. Grii nr. 600, Sncrieni, 537265, Jud. Harghita

CRISTALINA mg/l 732 13,7 8,3 0,8 5,9 684 CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

mg/l ANIONI 107,2 Bicarbonai 43 61,9 10,4 Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l ANIONI 105,9 Bicarbonai 40,3 60,5 9.,9 Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 610 16,7 2,7 0,7 5,8 673

86

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

87

PERLA HARGHITEI (plat)


PREZENTARE GENERAL
Apa mineral natural necarbogazoas (plat) Perla Harghitei se mbuteliaz din sursa FH2 Sntimbru, foraj care deschide zcmntul hidromineral Chendere, care se dezvolt n partea sudic a zcmntului de ap mineral de la Sncrieni. Dac pentru zcmntul hidromineral de la Sncrieni au fost evideniate rezerve de ap mineral natural, natural carbogazoas, pentru zcmntul hidromineral Chendere sunt evideniate rezerve de ap mineral natural necarbogazoas.
HARGHITA

PERLA HARGHITEI (plat)


APA I SNTATEA
Apa mineral natural plat Perla Harghitei poate fi but pentru revigorarea i rehidratarea organismului.

APA I MNCAREA
Apa mineral natural plat Perla Harghitei poate nsoi la mas diferite antreuri i preparatele din carne de pasre.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Ap mineral natural, hidrogencarbonatat, calcic, sodic, magnezian, cu coninut mediu de sruri minerale.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz n ambalaje PET de 0,5 2 litri i sticl de 0,33 0,75 litri cu destinaie HoReCa.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 160 39,1 70,1 8,8

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 884,5 29,5 5,8 0,5 6,3 776,25

Productor: PERLA HARGHITEI S.A. Str. Grii nr. 600, Sncrieni, 537265, Jud. Harghita

88

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

89

POIANA NEGRI
PREZENTARE GENERAL
SUCEAVA

POIANA NEGRI
APA I SNTATEA
Datorit caracterului carbogazos i a coninutului n hidrogencarbonai de calciu i sodiu, apa mineral natural Poiana Negri stimuleaz digestia prin creterea secreiei gastrice i poate avea efecte diuretice.

Poiana Negri este un sat de munte, cu case rsfirate, situat la 900 m altitudine, la limita dintre extremitatea nordic a Munilor Climani i Depresiunea Dornelor. Apa mineral carbogazoas de aici, este localizat n formaiuni vulcanice andezitice i subordonat, n gresii calcaroase eocene, protejate la suprafa de un pachet gros de argile i marne. Dioxidul de carbon este de origine mofetic i provine din vetrele magmatice situate la mare adncime, de unde migreaz la suprafa prin intermediul unei falii profunde.

APA I MNCAREA
Poiana Negri este o ap perfect pentru consum n mediu familial, deoarece poate nsoi cu succes antreurile, mncrurile tradiionale i fripturile de porc i vit. n varianta carbogazificat, bine rcit i n cantiti moderate, poate fi utilizat la pri i de asemenea, poate nsoi vinurile mai corpolente.

Depresiunea Dornelor este renumit pentru apele minerale carbogazoase, fiind apreciate de nsui mpratul Franz Josef ca cele mai bune din ducatul Bucovinei, parte integrant a imperiului Austro-Ungar, la acea dat. mbutelierea organizat a apelor minerale din zon dateaz din 1923, ns apa Poiana Negri devine un brand bine cunoscut la nivel naional, doar ncepnd cu anul 1970, cnd se execut primele foraje i se construiete o unitate de mbuteliere modern. Un deceniu mai trziu, apa se export cu succes sub denumirea comercial de Dorna. n prezent, apa Poiana Negri se comercializeaz sub dou variante, cu denumiri neconvenionale, dar expresive, respectiv cumptat - cu dioxidul de carbon natural de la surs (natural carbogazoas) i aprig, la care se adaug i CO2 natural, din sursa proprie si din alte surse naturale (carbogazificat).

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural Poiana Negri se comercializeaz n variantele natural carbogazoas i carbogazificat, n ambalaje PET de 2 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Poiana Negri este hidrogencarbonatat, calcic, sodic, carbogazoas, mediu mineralizat. CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

mg/l 261,2 45,7 245 24,6

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 1589 57,1 16 3 5,9 1314

Productor: S.C. COCA-COLA HbC ROMANIA S.R.L oseaua Bucureti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

90

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

91

STNCENI
PREZENTARE GENERAL
Zcmntul hidromineral Stnceni se afl situat n partea sudic a Munilor Climani, n Rezervaia Peisagistic Defileul Mureului, pe valea prului Mermezeu, la cca. 6 km amonte de confluena acestuia cu rul Mure. Locul de apariie a surselor de ap mineral se afl la altitudinea de 800 m, ntr-o zon mpdurit, departe de orice activitate uman. n starea ei natural, apa mineral natural Stnceni este carbogazoas i provine din roci vulcanice andezitice. Alimentarea acviferului se realizeaz prin infiltrarea apelor provenite din precipitaii pn la o adncime presupus, de cca. 200 m, unde se realizeaz amestecul cu dioxidul de carbon provenit din manifestri post-vulcanice, principalul factor mineralizant i hidrodinamic. nceputul activitii de mbuteliere dateaz din anul 1977, cnd apa mbuteliat n sticle de 1 litru se distribuia mai mult pe plan local, n judeul Mure. Mai trziu, n 2006, se construiete o fabric nou, modern.

STNCENI
APA I SNTATEA
Datorit coninutului de CO2 i a ionilor de calciu i magneziu, apa mineral stimuleaz apetitul, favoriznd digestia i poate avea efecte diuretice. Mineralizaia sczut o recomand pentru a fi but pe tot parcursul zilei. Apa mineral natural Stnceni are un coninut perfect echilibrat de minerale, raportul ideal de 2:1 ntre calciu i magneziu, susinnd buna funcionare a organismului n stresul cotidian.

MURE

APA I MNCAREA
Apa mineral Stnceni este destinat n special consumului familial. Se potrivete bine la antreuri, salate, diferite preparate din carne i n general, unui spectru larg de preparate culinare. Rcit la 6 8 oC, poate reprezenta o opiune bun la prepararea priului.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural carbogazificat Stnceni este hidrogencarbonatat calcic, magnezian, sodic, mbogit cu CO2 alimentar, alturi de cel natural, provenit de la surs. Stnceni are o mineralizaie echilibrat, dar sczut, fiind singura ap oligomineral dintre apele minerale naturale carbogazoase.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural carbogazificat Stnceni se comercializeaz n flacoane PET de 2 litri.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 74,6 31,3 26,1

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 459 1,5 19,4 0,9 5,2 402

Productor: S.C. ROMAQUA GROUP S.A. Fabrica Stnceni, Str. Principal nr. 85/A, sat Ciobotani, Jud. Mure

92

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

93

TIVA HARGHITA
PREZENTARE GENERAL
Comercializat n trecut i sub denumirea de Harghita, apa mineral natural Tiva Harghita este prima ap mineral mbuteliat n localitatea Sncrieni, de lng Miercurea Ciuc. Apa provine dintr-un zcmnt de ape carbogazoase localizat n marele complex acvifer multistrat care se dezvolt n formaiunile vulcanogen sedimentare din bazinul Ciucului inferior. Alimentarea acviferului are loc din precipitaiile czute pe crestele i versanii Munilor Harghita, la peste 5 km distan i la altitudini mai mari de 1000 m. Timpul de tranzit subteran al apei, de peste 60 ani, asigur apei o compoziie chimic echilibrat i o puritate natural deosebit. Apa care se mbuteliaz provine dintr-un foraj de medie adncime i prezint un coninut ridicat de CO2, ceea ce permite comercializarea ei n trei versiuni: natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazificat.
HARGHITA

TIVA HARGHITA
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Tiva Harghita stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice i poate facilita funciile hepato-biliare.

APA I MNCAREA
Tiva Harghita poate nsoi la mas diferite antreuri, carnea de porc i vit la grtar sau gtit n alte diverse feluri. Bine rcit, este perfect pentru pri.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural Tiva Harghita se comercializeaz n variantele natural carbogazoas, mbogit cu CO2 de la surs i parial decarbogazificat, n recipiente PET de 0,5 2,5 i 5 litri i n ambalaje de sticl de 0,33 0,5 0,75 i 1 litru.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Tiva Harghita este carbogazoas, hidrogencarbonatat, calcic, magnezian, sodic, mediu mineralizat.

Productor: PERLA HARGHITEI S.A. Str. Grii nr. 600, Sncrieni, 537265, Jud. Harghita

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 134,5 59,8 73,4 11,1

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 915 15,7 3,9 0,9 6 822

94

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

95

TUNAD
PREZENTARE GENERAL
Apa mineral Tunad este produs n localitatea Tunadu Nou, situat la 5 km nord de binecunoscuta staiune Bile Tunad. Din punct de vedere geografic, zona zcmntului se afl n bazinul Ciucului inferior, fiind delimitat la vest de versanii sudici ai Masivului Harghita i la est, de Munii Bodocului.

TUNAD
APA I SNTATEA
Apa mineral natural Tunad stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia. Poate avea efecte diuretice. Nu se recomand hipertensivilor. Se recomand pentru mineralizarea organismului n urma activitilor intense, nsoite de transpiraie abundent.

HARGHITA

Acviferul hidromineral carbogazos, de tip multistrat, este dezvoltat n formaiuni vulcanogen sedimentare, alctuite dintr-o succesiune de nisipuri, piroclastite i curgeri de lav, cu intercalaii argiloase care-i asigur o bun protecie natural. Apele minerale i au originea n precipitaiile czute cu mii de ani n urm, pe nlimile vulcanice ale Munilor Harghita. Dioxidul de carbon, principalul factor mineralizator a apei, migreaz spre suprafa din adncime, prin intermediul unei falii profunde, pus n eviden de o serie de mici izvoare ce apar n lunca rului Olt, la cote situate n jurul valorii de 620 m. Primele sticle de Tunad apar pe pia n anul 1974, odat cu construirea primei fabrici de mbuteliere. Apa provine din 2 foraje, care o capteaz de la adncimi cuprinse ntre 50 i 100 m. n procesul de mbuteliere, pe lng dioxidul de carbon de la surs, apei i se adaug CO2 de alt origine. Apa Tunad se comercializeaz n dou versiuni, cu coninut ridicat (etichet albastr) i sczut (etichet verde) de gaz carbonic i este but cu plcere de cei care prefer o ap cu personalitate, avnd un gust clasic, uor srat.

APA I MNCAREA
Tunad se poate consuma la mas alturi de mncruri i fripturi cu un coninut ridicat de grsimi.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural Tunad se comercializeaz numai n variant carbogazificat. n ambele versiuni ale concentraiilor de CO2 (ridicat i sczut), apa se mbuteliaz n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa mineral natural Tunad este carbogazoas, hidrogencarbonatat, clorurat, calcic, sodic, magnezian, bogat n sruri minerale. CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

mg/l 251,8 93,7 178 2,5

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 1445,9 234,3 42,5 1.9 5,3 1551

Productor: S.C. APEMIN TUNAD S.A. Str. Grii nr. 599, Tunadu Nou, 537336, Jud. Harghita

96

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

97

VALEA IZVOARELOR
PREZENTARE GENERAL
Apa mineral Valea Izvoarelor se mbuteliaz n localitatea Covasna, situat pe marginea de sud-est a Depresiunii Brecu, la poalele versantului vestic al Munilor Vrancei, la altitudinea medie de 600 m. Staiunea Covasna este renumit prin marea varietate de tipuri hidrochimice de ape minerale carbogazoase i prin emanaiile naturale de CO2 (mofete), utilizate n cura balnear nc de la nceputul secolului XIX. Activitatea de mbuteliere a apei minerale debuteaz n anul 1927 i continu fr ntrerupere spre sfritul anilor80, i este reluat ulterior n anul 2004. n tot acest timp, apa a fost comercializat sub diferite denumiri, precum Naturalis, Sanitas, Covasna i Roua Munilor. Marca Valea Izvoarelor a fost lansat n anul 2012 i este produs n fabrica Vitarom Impex SRL, deinut de Pepsico. Apa mineral provine din dou noi foraje de mic adncime (S1 i S2) care exploateaz un acvifer localizat n depozite de vrst cuaternar-pliocen, reprezentate prin nisipuri i pietriuri cu intercalaii de argile i marne argiloase. Apa se comercializeaz n dou versiuni: carbogazificat, i decarbogazificat integral.
COVASNA

VALEA IZVOARELOR
APA I SNTATEA
n versiunea carbogazificat, apa mineral natural Valea Izvoarelor stimueaz digestia, iar n cea decarbogazificat, contribuie la rehidratarea organismului.

APA I MNCAREA
n varianta decarbogazificat, apa mineral natural Valea Izvoarelor se bea la mas, alturi de salate, preparate din carne de pui sau pete.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz n versiunile carbogazificat i decarbogazificat ntegral, n ambalaje PET de 0,5 i 2 litri.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa Valea Izvoarelor este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat, clorurat, sodic, calcic, cu mineralizaie sczut.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu Reziduu sec 180 C


o

mg/l 47,4 9,4 92,5 7

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 306,1 93,3 25,6 36 7,5 474

Productor: VITAROM IMPEX S.R.L. Str. Pava de Jos nr. 16, Covasna, Jud. Covasna (oseaua Viilor nr. 55, sector 5, Bucureti )

pH (decabogazificat)

98

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

99

VLCELE
PREZENTARE GENERAL
Datorit considerentelor de ordin economic i a caracteristicilor organoleptice particulare, dup 1990, apele minerale medicinale mbuteliate au COVASNA disprut de pe piaa romneasc, una cte una. Vlcele este singura ap de acest gen care se mai comercializeaz n prezent i acest lucru se datoreaz unui mic productor care a urmrit cu perseveren ca tradiia s nu se sting. Localitatea Vlcele se situeaz la altitudinea de 600 m, ntr-o zon deluroas situat n prelungirea sudic a Munilor Baraolt, n judeul Covasna. n zona Vlcele, tradiia utilizrii apelor minerale dateaz de veacuri. La limita dintre secolele XIX XX, Vlcele era o staiune nfloritoare n care veneau pentru cura de bi, oameni din toat ara. Calitile apei sunt cunoscute din anul 1773, odat cu primele analize chimice i recunoscute la expoziiile internaionale de la Viena - 1873, Budapesta 1885 i Bruxelles - 1888. Unitatea de mbuteliere care producea n 1885 peste un milion de sticle..., care funcioneaz i n prezent, este singura mrturie a activitii de odinioar. Apa mineral carbogazoas, cu CO2 de origine vulcanic, provenit din adncime, este localizat n formaiuni flioide de vrst cretacic, alctuite dintr-o alternan de gresii, marno-calcare i argilite. Apa este extras dintr-un foraj (Elisabeta), cu adncimea de 42 m, executat nc din anul 1902 i este ntrodus n sticle, n starea ei natural, fr nici un fel de intervenie uman. Datorit prezenei fierului, buteliile pot prezenta uoare depuneri de culoare roiatic care, n cazul apelor medicinale, nu este considerat viciu de calitate.

VLCELE
APA I SNTATEA
Studiile ntreprise de Institutul de balneologie (INRMFB), o recomand n dispepsii gastrice, constipaii cronice, hepatit cronic, diabet, litiaz biliar, colite muco-membranoase, diurez, anemii. Coninutul ridicat n sodiu o face s nu fie indicat hipertensivilor, n schimb, concentraiile mari de magneziu i calciu o pot recomanda echilibrrii sistemului nervos i refacerii sistemului osos.

APA I MNCAREA
Mineralizaia ridicat i gustul uor astringent de fier, nu o recomand alturi de preparate cu gusturi subtile sau sofisticate. Se poate bea nainte de mas sau alturi de prjeli i mncruri grase. Cu vinul nu face cas bun, nici alturi i nici la pri.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Se comercializeaz ca ap medicinal, natural carbogazoas, n recipiente de 1 litru, att din PET ct i din sticl.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa medicinal Vlcele este natural carbogazoas, hidrogencarbonatat sodic, magnezian, calcic, cu mineralizaie ridicat. Prezint cel mai ridicat coninut de magneziu i sodiu dintre apele mbuteliate n Romnia. CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C
o

mg/l 321 306 398 11

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 3111 94 8 0,9 6,5 2924

Productor: S.C. WEGA INVEST S.R.L Str. Bii nr. 203, Vlcele, 527175, Jud. Covasna

100

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

101

ZIZIN
PREZENTARE GENERAL
BRAOV

ZIZIN
APA I SNTATEA
n versiunea carbogazificat, apa mineral natural Zizin stimuleaz apetitul i favorizeaz digestia, iar n versiunea plat, se poate bea n timpul zilei, pentru rehidratarea i revigorarea organismului.

Localitatea Zizin se afl n partea de sud a depresiunii Braov, la poalele Munilor Ciuca, la altitudinea de 600 m. Apa mineral provine din conglomerate i gresii cretacice i este impregnat uor, cu dioxidul de carbon provenit din adncime, de-a lungul unor falii profunde, ce urmeaz direcia de curgere a prului Zizin.

Prima descriere a izvoarelor minerale de aici, a fost fcut de L. Wagner n 1773 i cele dinti analize chimice ale apei au fost publicate n 1818. Iniial, localitatea Zizin i-a ctigat faima datorit activitii de balneaie care a debutat n a doua jumtate a secolului XIX. Mica staiune era deja vestit n anul 1936, cnd apa izvorului Ferdinand se mbuteliaz pentru prima dat. n timp, activitatea balnear se reduce, pentru a disprea complet dup cel de-al doilea rzboi mondial, iar prestigiul numelui Zizin este meninut doar prin activitatea de mbuteliere, care a cunoscut o cretere continu. Datorit capacitii de debitare reduse, cu timpul, izvorul Ferdinand este abandonat, iar n prezent, apa care se mbuteliaz provine din trei foraje, cu mineralizaie asemntoare, unul cu ap plat i celelalte dou, cu ap uor carbogazoas. Unul dintre acestea este utilizat pentru producerea brandului propriu Carrefour.

APA I MNCAREA
Apa mineral natural Zizin poate fi utilizat n varianta carbogazificat alturi de antreuri i carnea de pui, iar n cea plat, acompaniaz cu succes preparatele din pete, salatele i unele deserturi. Bine rcit, la temperatura de 6 - 8 oC, poate fi utilizat la prepararea priului.

TIPURI DE PRODUSE I AMbALAjE


Apa mineral natural Zizin se comercializeaz exclusiv, n recipiente PET de 0,5 2 5 6 i 10 litri (varianta plat) i n recipiente PET de 0,5 1,5 i 2,5 litri (varianta carbogazificat). Este disponibil n ambalaje de policarbonat de 19 litri destinate utilizrii la dozator.

CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMIC
Apa Zizin este o ap mineral natural carbogazoas, hidrogencarbonatat calcic, cu mineralizaie sczut.

CATIONI Calciu Magneziu Sodiu Potasiu pH Reziduu sec 180 C


o

mg/l 124,1 8,4 13,5 0,81

ANIONI Bicarbonai Cloruri Sulfai Nitrai

mg/l 395 14 30,2 3,5 7,2 386

Productor: APEMIN ZIZIN S.A. Str. Horia nr. 13, Zizin, Jud. Braov

102

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

103

Bibliografie:
Arius,C. (1996) - Mineralwasser, Wilhelm Heine Verlag, Mnchen De Bernardi, M., et. Al. (1993) - Guida ufficiale alle aque minerali Italiane in bottiglia, Ed. Masetti, Bologna Evina, E. (1992) - Le guide du buveur deau, Ed. Solar, Paris Feru, A. (1998) - Tendine actuale privind definirea conceptului de ap mineral, Hidrogeologia, vol.4, nr.1 Feru, A. (2004) - Romanian Natural Mineral Waters, Environmental Geology, Springer Verlag Heidelberg Mascha, M. (2006) - Fine Waters, Quirk Books, Philadelphia Moisseeff, M. (2008) - Le Guide de leau minerale naturelle francaise, Ed. Hachette Livre, Paris Pricjan, A. (1972) - Apele minerale i termale din Romnia, Ed. Tehnic, Bucureti

104

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE

105