Industrias de Aceites y Grasas

Tema: Aceites Vegetales y Aceites Esenciales

Alumno: Jorge Karol Olarte Arque

J

Docente: Ing. Yoni Arroyo Salas

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Introduccin:
Las grasas de origen vegetal se pueden encontrar en las semillas de plantas (colza, girasol, maz), frutas (aceituna, aguacate) y frutos secos (cacahuates, coco, almendras). Para obtener el aceite se lavan y trituran las semillas, frutas o frutos secos, despus se someten a procesos de calentamiento y se sacan el aceite por medio de proceso de extraccin. Posteriormente, el aceite se refina para eliminar impurezas, sabores, olores o colores no deseados. Algunos aceites como el de olivo virgen, el de nueces y el de pepita de uvas provienen del prensado directo de las semillas o frutos, sin que se realicen ningn proceso de refinamiento.

Las grasas contribuyen o modifican el sabor de los alimentos e influyen en su "sensacin bucal". La mayora de los aderezos para ensalada contienen altas proporciones de grasa emulsificador. Las grasas se utilizan como medio para la transferencia de calor al frer los alimentos. Los aceites esenciales (AEs) son mezclas de lpidos o grasas de bajo peso molecular muy hidrofbicas, con excepcin de los nitrogenados y/o azufrados; generalmente son menos densas que el agua, y confieren las notas caractersticas de sabor y aroma de la fuente vegetal o cultivo celular de donde provienen. Normalmente se extraen de diversas partes de las plantas (flores, frutas, yemas, hojas, races, bulbos, semillas, cortezas, hierbas y madera). En condiciones ambientales, son lquidos menos densos que el agua, pero ms viscosos que ella, no solidifican a -20C. Son poco solubles en etanol; son muy solubles en cloroformo y en aceites fijos o no voltiles como el aceite de oliva, e insolubles en agua (Gnther, 1948; Teuscher et al., 2005).

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Aceites Vegetales y Aceites Esenciales

Objetivos:
Fundamentar la clasificacin, caracterizacin, y la composicin de las semillas oleaginosas. Fundamentar, caracterizar todo sobre aceites esenciales.

Fundamento Terico:
Aceite: Lquido graso que se obtiene de otros frutos o semillas, como cacahuetes, algodn, soja, nueces, almendras, linaza, coco, etc. Sustancia grasa, lquida a temperatura ordinaria, de mayor o menor viscosidad, no miscible con agua y de menor densidad que ella (Alva Cuellar, Nidia). Clasificacin, caracterizacin y composicin de las semillas oleaginosas: SOYA (Glycine Max): Descripcin: La soja es una legumbre de ciclo anual, de porte erguido, que alcanza entre 0,50 y 1,5 metros de altura. Posee hojas grandes, trifoliadas y pubescentes. Pertenece a la familia de las Papilonceas (Fabceas) y en otros pases se la conoce popularmente como soya (Portugal y Francia e Inglaterra), soia (Italia) y sojabohne (Alemania). Sus flores se ubican en las axilas de las hojas, son pequeas, de color blanco-amarillento o azul-violceo y se encuentran agrupadas en inflorescencias. Esta planta herbcea posee vainas cortas, que contienen en su interior entre uno y cuatro Granos oleaginosos (con un 20% de aceite), con distintas variaciones de color: amarillo o negro, aunque existen otras especies con semillas de color verde o castao. Al igual que las leguminosas, la soja puede capturar del suelo todo el nitrgeno que necesita porque posee ndulos en los que se desarrollan bacterias fijadoras del nitrgeno atmosfrico.

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Clasificacin:

Clasificacin cientfica
Reino: Subreino: Filo: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Subtribu: Gnero: Especie: Nombre binomial Glycine max (L.) Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Fabales Fabaceae Faboideae Phaseoleae Glycininae

Glycine G. max

Aceite de soya: El aceite de soja se destaca por su excelente calidad, directamente relacionada con sus cidos grasos insaturados, su fluidez en un amplio rango de temperaturas, sus antioxidantes naturales y la posibilidad de hidrogenacin selectiva. El valor nutritivo depende en gran medida de la cantidad de cidos grasos polisaturados (60% de los cidos grasos totales) y, entre ellos, de la proporcin de cido linolnico, en 7 a 9%, que es un cido graso esencial, precursor de los cidos Omega 3 (#3), cuya funcin es reducir el colesterol LDL-C. La presencia de cido linolnico constituye una desventaja desde el punto de vista organolptico porque es responsable de la reversin del sabor y el olor. Sin embargo, se soluciona mediante la hidrogenacin selectiva y parcial del aceite, a travs de mtodos especficos que permiten reducir su concentracin y aumentar la estabilidad. Valor Nutricional de La Soja: El valor nutricional de los alimentos y sus productos derivados est dado por la cantidad y calidad de sus nutrientes, que son sustancias digeribles y asimilables por el organismo. Dentro de ellos, los nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no sintetiza y, por lo tanto, tienen que ser aportados por los alimentos. Un antinutriente es un compuesto que disminuye el aprovechamiento de los nutrientes, fundamentalmente de los esenciales. Los nutrientes contribuyen a cubrir las necesidades energticas, de materia para cubrir la sntesis de tejidos y para la regulacin en el metabolismo del organismo. La soja es una importante fuente de protenas y aceite y, por lo tanto, un alimento con alto valor nutricional. La composicin del grano es, en promedio, 36,5% de protenas; 20% de lpidos; 30% de hidratos; 9% de fibra alimentaria; 8,5% de agua; y 5% de cenizas. Posee protenas de alta calidad, en comparacin con otros alimentos de origen vegetal.

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Composicin Nutricional del Aceite de Soya en 100 gramos

Nutriente
Elementos principales Energa Humedad Fibra diettica Hidratos de carbono Protena Lpidos totales cidos grasos Saturados Monoinsaturados Poliinsaturado Colesterol Minerales Calcio Fosforo Hierro Magnesio Sodio Potasio Zinc

Unidad
Kcal % g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg

Aceite de Soya
900 0.00 0.00 0.00 0.00 100.00 15.80 25.10 56.90 0.00 0.00 0.25 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

COLZA (Brassica napus)

Descripcin: La colza, raps o canola (Brassica napus) es una planta cultivada de la familia de las brasicceas, con flores de color amarillo brillante. Es una planta anual que alcanza de 0,3 a 1 metro de altura, las hojas tienen de 5 a 40 cm, la floracin se produce a principios de primavera con flores amarillas, el fruto es una silicua de 5 a 7 cm con varias semillas de 1,5 a 2 mm de dimetro. El aceite de colza, en estado natural, contiene cido ercico C22:1 y glucosinolatos que son medianamente txicos en dosis altas. Ha habido dudas sobre el verdadero origen de las intoxicaciones ocurridas en Espaa, atribuidas en algunos crculos cientficos a herbicidas. Oficialmente se considera que la causa de la enfermedad fue la ingesta de aceite de colza desnaturalizado con anilina importado para uso industrial y mediante las nuevas tcnicas de anlisis gentico adems ha sido posible demostrar que existe una predisposicin gentica a la intoxicacin con aceite de colza desnaturalizado.

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Clasificacin: Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Gnero: Especie: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Brassicales Brassicaceae

Brassica B. napus

Nombre binomial

Brassica napus L.

GIRASOL (Helianthus annuus)

Descripcin: Las pipas, semillas de girasol o
maravilla son un fruto seco obtenido de las semillas (aquenios) de la planta llamada comnmente girasol (Helianthus annuus). Se consumen como aperitivo, desechando su envoltura natural (pericarpio). Existen distintas variedades de pipas, dependiendo de la variedad de girasol; adems de emplearse en alimentacin humana, algunas de ellas se emplean en alimentacin animal, especialmente de aves, en cuyo caso no se salan.

Aceite de girasol: El aceite de girasol o aceite de maravilla es un aceite de origen

vegetal que se extrae del prensado de las semillas de la planta Helianthus annuus, girasol, chimalate, jquima, maravilla, mirasol, tlapololote, maz de Texas. Tcnicamente se trata de un conjunto de grasas insaturadas, cardiosaludables (posee cantidades moderadas de cido oleico comparado con el aceite de oliva), y fuente abundante de vitamina E, se considera tambin un potente antioxidante. Los productos que se obtienen industrializada son los siguientes: de la semilla

ACEITE CRUDO: es el aceite obtenido por prensado y extraccin por solvente de la materia grasa contenida en la semilla. ACEITE REFINADO: es el aceite que se ha sometido a procesos qumicos y/o fsicos para

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dotarlo de sabor, aroma y color adecuados para su consumo.

Desarrolle la clasificacin, caracterizacin y composicin de las materias primas:

CACAHUETE (Arachis hypogaea)

Descripcin: La planta de cacahuate (Arachis hypogaea) tiene una vida anual, con tallos rastreros y vellosos de entre 25 a 50 cm de altura. Los frutos del cacahuate estn envueltos en una cscara o vaina coricea que generalmente tiene dos semillas cubiertas de una pelcula delgada, poseen un sabor muy agradable y tienen un alto valor nutritivo.

Caractersticas: La almendra de cacahuate es rica en protenas, fibra, carbohidratos, vitaminas, sales minerales y cidos grasos no saturados; de esta forma garantiza un buen aporte de energa y protenas a sus consumidores. Por esta razn, en nuestro pas el 12% de la produccin se destina a la elaboracin de aceite y otros productos industrializados como: tintas, lpices labiales, colores, productos farmacuticos, lubricantes especiales y jabones; el 88% restante de la produccin se utiliza para consumo directo despus de tostado y tambin en forma de palanqueta, garapiado, dulces y botanas, ya sea salados o enchilados y en forma de subproductos como aceite, mayonesa, mantequilla pasteles y galletas. Clasificacin: El cacahuate cultivado pertenece al gnero Arachis y series anfidiploides. La especie Arachis hypogaea L. tiene dos subespecies: hypogaea y fastigata, a cada una de estas corresponden dos variedades botnicas. La planta de cacahuate pertenece a la familia Leguminosae, autgama, anual, y cuyo grano o almendra es oleaginoso. La planta est constituida por una raz principal que es pivotante, la cual puede alcanzar hasta 1.30 m de profundidad, de la que a su vez se originan numerosas races secundarias y terciarias que forman una densa red radical; en algunas ocasiones puede producir races adventicias, las cuales se originan del hipocotilo, de las ramificaciones que llegan al suelo y ocasionalmente del ginforo. Clasificacin cientfica Tribu: Familia: Subfamilia: Gnero: Especie:

Hedisarea (Arachidineae) Leguminosae Papilionoideas Arachis hipogaea L.

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Composicin: Composicin Humedad Protenas Lpidos Fibra cruda Extracto libre de N 1 Cenizas Azcares reducidos Azcares disacridos Almidn 5.0 28.5 46.3 2.8 3.3 2.9 0.2 4.5 4.0

ALGODN (Gossypium sp.):

Descripcin y Caracterizacin: Las plantas de algodn pertenecen al gnero llamado Gossypium con alrededor de 40 especies de arbustos de la familia de las Malvaceae, oriundos de las regiones tropicales y subtropicales tanto del Viejo Mundo como del Nuevo. Son cultivadas para producir algodn. En su estado silvestre, las plantas pueden crecer ms de 3 m. Las hojas son anchas con 3 5 lbulos (a veces incluso siete). Las semillas estn contenidas en una cpsula llamada baga y cada una rodeada por una vellosa fibra llamada hilacha. El cultivo de algodn es uno de los que ms productos qumicos utilizan, de forma que puede contaminar las tierras de cultivo. El algodn tambin requiere gran cantidad de agua en comparacin con otros cultivos. Clasificacin:

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Composicin nutricional de la semilla de algodn:

MAZ (Zea Mays):

Valor nutricional: Si bien el maz es un alimento muy rico en nutrientes, su consumo como nico alimento puede traer graves trastornos de salud: ciertas formas de anemia y especialmente la pelagra, si el maz no se consume nixtamalizado, como acostumbra hacerlo la poblacin del continente americano desde hace miles de aos). Al igual que con otros alimentos, debe existir la precaucin de evitar contaminaciones con hongos parsitos, ya que las micotoxinas afectan la salud humana. Composicin nutricional

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Clasificacin:

SSAMO (Sesamum indicum L.):

Descripcin y Caractersticas: El ssamo o ajonjol (Sesamum indicum L.), cuya semilla es el ajonjol, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronoma, como en el pan para hamburguesas. Tambin es usado para hacer dulces. El ssamo es originario de la India y de frica, desde donde lleg a Amrica transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos. En los estados sureos de EE.UU. y en el Caribe, donde el ssamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre africano:

benne

Composicin nutricional: Poseen una cantidad elevada de protenas, adems de ser ricas en metionina, un aminocido esencial. Las grasas que contiene son 'grasas buenas', es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina convierte a las semillas de ssamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguneo. Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio (que interviene en la formacin de huesos y dientes), hierro (que desempea numerosas e importantes funciones en el organismo), as como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas e incluso previene la impotencia masculina). Por cada 100 gramos de semillas de ssamo crudo: 598 caloras (kcal) 20 g de protena 58 g de grasas insaturadas 670 mg de calcio 10 mg de hierro 5 mg de zinc vitaminas de los grupos B y E

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Contiene lignanos, incluyendo sesamina, un fitoestrgeno con propiedades antioxidantes y anti-cncer. Entre los aceites comestibles de seis especies, el aceite de ssamo tiene el mximo contenido antioxidante.[3] Las semillas de ssamo tambin tienen fitoesteroles asociados a reducidos niveles de colesterol en sangre. Para absorber los nutrientes de las semillas de ssamo es imprescindible tostarlas [y triturarlas (con un suribachi o molinillo de caf), pero sin llegar a molerlo por completo (el pur de ssamo no tiene tantas propiedades y es indigesto). De lo contrario, se expulsan del organismo sin digerir. Usos: Actualmente, las semillas de ssamo son una de las semillas oleaginosas ms utilizadas en la cocina y repostera internacional, sobre todo en la oriental. Se emplea frecuentemente en la cocina como una especie de acompaamiento de platos y como producto elaborado hay aceite de ssamo muy frecuente en la cocina asitica. Clasificacin: Pedaliceae es una familia de plantas de fanergamas clasificada en el orden Lamiales. Se caracterizan por tener pelos mucilaginosos en tallos y hojas que le dan una sensacin fangosa o hmeda, tienen a menudo, frutos con ganchos.

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Tema: Aceites Vegetales y Aceites Esenciales Desarrolle todo sobre aceites esenciales obtenidos de las siguientes materias prima:
EUCALIPTO:
Propiedades del Aceite de Eucalipto: El Eucalipto es uno de los aceites esenciales con el aroma ms agradable, aceptado y conocido en el mundo. Es un rbol originario de Australia y el aceite esencial obtenido de sus hojas es considerado un remedio clsico para problemas respiratorios y como ingrediente de muchos productos para aliviar la gripe y la congestin nasal. Es tambin utilizado en problemas musculares y de articulaciones sobre todo cuando la afeccin es causada por el fro. Adems de que resulta ser un excelente purificador del ambiente. Acciones: Anti-bacterial Analgsico Antisptico Desinflamatorio Expectorante Fluidifica la secrecon nasal

LIMN (Citrus limon, (L):

Caractersticas: rbol de talla media o grande, ramas con espinas fuertes. Hojas de color verde plido. Flores de color rosa - violceo. Frutos alargados o ms o menos redondeados de corteza ligeramente rugosa. Pulpa de tono amarillo rica en zumo de sabor cido. Presentasemillas. Limn, materia prima para la industria ctrica: La estructura del fruto ctrico se constituye de tres partes bien diferenciadas, como aparecen en la Figura I.2.1. El epicarpio o flavedo, el mesocarpio o albedo y el endocarpio constitudo por varios segmentos o gajos que contienen las vesculas repletas de zumo y donde estn tambin las semillas El tamao de los frutos es de mediano dimetro

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(54mm) y una altura media de 69mm; la corteza es muy adherente, delgada -espesor medio de 3.9mm- y representa el 30% del peso del fruto Estructura del fruto ctrico Obtencin del aceite esencial: Para la extraccin de aceites esenciales la tecnologa opta por uno de los ciclos descritos en las siguientes Figuras I.2.3.1, ciclo de elaboracin por el mtodo de raspadura y I.2.3.2 ciclo de elaboracin por el mtodo de esfumadura o espumadora.

Ciclo llevado a cabo en la tcnica de raspadura.

Aceite Esencial de Limn: La compleja mezcla de componentes del aceite esencial de limn est representada mayoritariamente por estructuras derivadas del isopreno, de naturaleza terpnica, entre las que el hidrocarburo limoneno es el ms abundante como en el resto de los aceites esenciales de ctricos. Los derivados oxigenados de

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dichos terpenos no son mayoritarios, sin embargo tienen gran importancia en el caracterstico aroma del aceite esencial.

Composicin qumica del aceite esencial de limn

MUA (Minthostachys setosa (Briq.)

Clasificacin taxonmica: Orden: Lamiales Bromhead Familia: Lamiaceae Martinov Gnero: Minthostachys (Benth.) Spach Especie: Minthostachys setosa (Briq.) Epling

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Parte Utilizada: Las partes utilizadas son las partes areas: hojas, tallos y flores de Minthostachys setosa (Briq.) Constituyentes Qumicos: Esencias (mentol, geraniol, linalol, alcohol isoamlico, limoneno, celo), vitamina B1, calcio y fsforo. Usos tradicionales: Fue descrita por primera vez en el siglo XVII como una planta semejante al organo, pero de hojas menores y color verde ms claro: de flores blancas parecidas a las de la col, pero menores y de muchas fragancias. Los indgenas las usaban como resolutiva de tumores y sus hojas mezcladas con la de la chilca, en fracturas de huesos. Se le us tambin como febrfugo, antiinflamatorio y digestivo. Propiedades del Aceite Esencial: Los aceites esenciales de mua se utilizan para combatir piojos y pulgas as como contra la gusanera de las papas y del maz, la babosa, en los cultivos de hortalizas, los piojos del repollo y parsitos externos del ganado. Para ello se extrae el principio activo: el aceite esencial que se puede utilizar para baos de semilla o pulverizacin de vegetacin. Composicin Qumica:

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OREGANO:
Descripcin: Aceite de organo es reconocido como un eliminador de grmenes, anti-inflamatorio y analgsico. Es muy respetado en la comunidad de la salud natural y tambin est siendo ampliamente estudiado en la comunidad cientfica por sus usos medicinales. En una investigacin hecha sobre el aceite, se ha comprobado que podra suplantar a muchos analgsicos de uso comn, tales como la aspirina, e incluso la morfina. Aceite de organo tambin tiene altos niveles de antioxidantes radicales libres y luchadores, agentes que protegen el cuerpo del desarrollo de enfermedades crnicas a travs del tiempo. Aceite de organo tambin puede ayudar en la prevencin y el tratamiento de una variedad de enfermedades infecciosas comunes como la gripe comn, la soriasis, eczema, tia y las infecciones bacterianas. Propiedades: Aceite de organo es tambin una fuente excelente de vitaminas y minerales. Es alto en las vitaminas CA, E y complejo, as como el zinc, magnesio, hierro, calcio, potasio, cobre, manganeso y niacina. He utilizado el aceite de organo para muchas cosas diferentes a lo largo de los aos y recomendamos que mantengan algunos en su gabinete de medicina natural. Al investigar el aceite de organo de los productos para comprar, asegrese de mirar la cantidad de carvacrol que contiene, y tambin de tratar de comprar alimentos orgnicos cuando sea posible. Este es el producto de aceite de organo que yo personalmente uso y recomiendo para todos Composicin: La composicin en polifenoles del aceite esencial de organo es muy variable, depende principalmente de la parte de la planta que sea destilada y de la especie o subespecie. El timol y el carvacrol son los compuestos principales. En el Origanum vulgare se ha comprobado el alto contenido en compuestos polifenlicos, que proveen una efectiva proteccin en todas las fases de la oxidacin lipdica. La actividad antibacteriana tambin es afectada por el tipo, composicin y concentracin del aceite esencial, el tipo y concentracin del microorganismo seleccionado, la composicin del sustrato, y las condiciones de procesamiento y conservacin.

Composicin del aceite esencial de Oreganum vulgare de acuerdo a cromatograma de gas con detector de masa. Compuesto PhellandreneOS p-cymenecoccus aureus trans-sabinene hydrate Linalool Cis sabinene hydrate 4-terpineol Terpineol % 1.75 6.86 3.53 1.47 18.66 9.43 2.76

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Linalyl acetate 7.40 Thymyl-metyl-eter 1.52 Thymyl-metyl-eter 2.07 Carvacrol 7.72 Carvacrol 1.18 Trans-caryophyllene 2.76 Spathulenol 2.26 caryophyllene oxide 2.21 palmitic acid 8.39 9,12-octadecadienoic acid 8.29 9,12,15.octadecatrienal 5.08 2-methyl-hexanal 1.74 2-dodecanona 2.52 1,3,3-trimethyl-2-(3-methyl-2-methylene 2.40 3-buthylene-3-butenylidene) ciclohexanol

ANIS:
Descripcin y Propiedades: Las semillas de Pimpinella anisum L. contienen aceite esencial cuyo componente principal es el trans-anetol60 y presenta actividad insecticida61. Las semillas de ans se utilizan como condimento, en la preparacin de licor anisado, y en medicina como un estimulante y antiflatulento. El ans tambin tiene propiedades analgsicas y rubefacientes y se usa en el tratamiento de infecciones de la piel, en fiebres, resfriados y contra el dolor de cabeza. En frica se usa contra infestaciones de nemtodos. Tambin se utiliza en perfumera.

ALBAHACA (Oleum basilici):

Descripcin y Propiedades: El aceite de albahaca se obtiene de Ocimum basilicum y ha sido utilizado en la medicina tradicional como un estimulante del sistema nervioso central y para el tratamiento de desrdenes nerviosos menores, dolor de cabeza y dolores musculares. Es de gran valor en estados de ansiedad, ya que se dice que clarifica y fortalece la mente. Es un repelente de insectos y suaviza las picaduras. Tiene actividad antimicrobiana a bajas diluciones. En ensayos realizados en la India mostr buenos resultados en el tratamiento antibacterial del acn. Tambin se usa como enjuague bucal contra el mal aliento. En las zonas rurales africanas se usa una infusin de las hojas para tratar las quemaduras causadas por el sol Esencia obtenida destilando por arrastre de vapor de agua plantas en flor de Ocinum basilicum . L. (Labiada). Propiedades Tnico (sobre todo nervioso y de las glndulas suprarrenales), antiespasmdico (reduce la actividad cerebro-espinal despus de haberla estimulado), antisptico intestinal. Aceites esenciales de la albahaca - origen: La albahaca fue utilizada en baos y masaje del cuerpo por los nobles del Griego antiguo para su perfume fragante. Los egipcios utilizaron la fragancia aromtica en sus ofrendas a los dioses y tambin la mezclaron con las esencias de la mirra y del incienso para embalsamar cuerpos. En la India se cree para ofrecer la proteccin al alma y es sagrado a los dioses, al Krishna y al Vishnu hindes.

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Descripcin de los aceites esenciales de la albahaca: Natural de frica y de las Seychelles y ahora crecido como hierba culinaria popular en Europa, puede crecer hasta 3 pies en altura y tiene flores blancas pequeas. La esencia se destila de las hojas y es amarilla verdosa ligero con insinuaciones verdes dulces. Efectos teraputicos de los aceites de albahaca: Ideal como tnico del nervio Para levantar fatiga, ansiedad y la depresin. Tambin bueno para que bronquitis, colds, fiebre, gout y indigestin y reputado calmen mordeduras de la serpiente. Aplicaciones de aceites de albahaca: Inhalacin Baos Masajes. Tiene calidades fras y calientes. Cuando est utilizado en el bao o alisado sobre el cuerpo tiene un efecto que vigoriza - grande para inactivo pelar y pepping encima de la circulacin. Combinado con otros aceites tales como tomillo, tambin acta como antisptico de gran alcance. Uso: Dulce aceite revitalizante. Bueno para aclarar la mente y ayudar a la concentracin, especialmente cuando se est cansado. Ideal para despus de un da de estrs.

CILANTRO (Oleum coriandri):

Propiedades: Esencia obtenida por destilacin de granos secos de Coriandrum sativum (Umbeli fera). Densidad: O,870 Rendimiento:0,7% aproximadamente. Propiedades uso interno: Carminativo, estomacal, excitante. Propiedades uso externo: Antialgico. Indicaciones uso interno: Aerofagia, digestiones pesadas, flatulencia, espasmos. Indicaciones uso externo: Dolores reumticos.

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Referencia Bibliogrfica:

1.

2. Microsoft Encarta 2009. 1993-2008 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
3. 4. 5. www.wikipedia.com A. Madrid Vicente, Industrias Alimentarias Editorial Lexus, 2002, Madrid Espaa. S. Charles Tecnologa de Alimentos Editorial Limusa, 2000, Espaa.

Nidia Alva Cuellar, Ciencia Tecnologa e Industrias de Alimentos Grupo Latino Editores, 2008, Colombia.

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