TIRAMIS Ingredientes Para la base

30 pzas huevos 450grs de azcar. 450grs de harina preparada.

Para el jarabe

2 1/4 lt de agua caliente. 175grs de caf en polvo 125gr de azcar. 2 oz de ron.x5

Para el relleno

2 1/2 kg. de queso crema (en lugar del Queso Mascarpone) 5 latas de leche condensada. 15 yemas. 15 claras. 50gr de grenetina hidratada 100gr de cocoa. 250 gr de chocolate semi amargo para elaborar garnitura

MISE EMPLACE
Encamisar y enharinar moldes o usar Silpack en una charola Hidratar grenetina y diluirla previo a la preparacin Batir las yemas Batir las claras a punto de nieve

Preparacin Para la base, encamisar un molde de 5030 cm. con papel encerado, Reservar. Batir los huevos con el azcar hasta acremar. Aadir la harina, usando el cernidor y mezclar. Ya incorporado, vertir sobre el molde y llevarlo a horno a 175 C durante 20 minutos en que deber quedar dorado, retirar y dejar enfriar. Voltear el contenido sobre un pao hmedo y quitar el papel encerado. Cortarlo en partes de acuerdo al tamao del molde que se va a usar para el relleno. Para el jarabe, disolver el caf en agua y aadir el azcar y el ron. Rociar con esta mezcla las bases.

Finalmente para el relleno, Incorporar el queso crema con la leche condensada. Enseguida, aadir las las yemas y la grenetina previamente diluida mientras se va mezclando de forma constante. Luego, aadir las claras previamente batidas a punto de nieve y mezclar bien. En un molde, poner una base, y encima un poco de crema, cubrirla con otra base y seguir de la misma forma hasta terminar con crema. Espolvorear con la cocoa y llevarlo a refrigerar dos horas.