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POLVO DE BATATA (Adaptacin de M Pepa Estrada) Ingredientes: 500 gramos de batata(preferible que sean pequeas) 350 gramos de azcar.

r. Un palo de canela. La piel de un limn. Elaboracin: Se ponen las batatas en el recipiente Varoma durante 25. Cuando ya estn cocidas se trituran y una vez trituradas se le aade el azcar, el palo de canela y el limn, todo esto con la mariposa y a velocidad 1, a 90 y durante 15. Como la pasta queda poco seca, se pone al fuego en un cacito hasta que se quede seca. Se deja enfriar y despus de forman bolitas , se envuelven en azcar glass, se colocan en moldes pequeos, tipo trufas y se dejan el frigorfico.

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