Plan de Negocio El Rico Sabor

PLAN DE NEGOCIO EL RICO SABOR
DOCENTE: ASIGNATURA: PRACTICAS PRE PROFESIONALES I INTEGRANTES: MORIANO SAUE NANCY, Yesenia PUMACHAHUA QUISPE, Jhodika TERAN SANCHEZ, Gloria Julia SERRANO TAPIA, Denisse ASESOR: ABANCAY _ APURIMAC 2012
PLAN DE NEGOCIOS
INDICE RESUMEN EJECUTIVO. Idea Del Negocio. Ventaja Competitiva Mercado Objetivo. Visin. . Misin. . Estrategias. . . . . . . . . . . Socio y Equipo Empresarial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 6 7 7 7 7 7 8 8 9 9 10 10 13 13 13 15 15
Objetivo Estratgico.
Actividades Y/O Accin.
Inversin Requerida y Modelo de Financiamiento.
Resultados de la Evaluacin Econmica Y Financiera. . CAPITULO I: IDEA del Negocio y equipo empresarial. 1.1. 1.2. 1.3. Idea de Negocio. Antecedentes. Justificacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.4.
Socios y equipo empresarial.
CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO.
2.1. Anlisis del Macro ambiente.. 2.1.1. Entorno General.

15
2.1.1.1. 2.1.1.3. 2.1.1.4. 2.1.1.5. 2.1.1.6. 2.1.1.7.
Factores Polticos legales .
15 . . . . 15
2.1.1.2. Factores Econmicos.

Factores Socio Culturales. . . . . . . . . . . . . . . . . 18 18 Factores Medio Ambientales. . Factores Tecnolgicos. Factores Demogrficos. Factores Climatolgicos. . . .
19 20 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 22 22 23 23 23 24 24
2.2. Anlisis del Micro ambiente. 2.2.1. Sector del tema que se trate.
2.2.2. Barreras de ingreso al sector. . 2.2.3. Barreras de salida del sector. . 2.2.5. Competencia. . 2.2.6. Intermediarios.
. . . .
2.2.4. Poder de negociacin de los clientes. .

. .
2.2.7. Poder de negociacin de los proveedores. [Escriba texto]
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PLAN DE NEGOCIOS
CAPTULO III: PLANEAMIENTO ESTRATGICO 3.1. Anlisis matriz FODA. 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.5 Oportunidades. . Amenazas... Debilidades. Fortalezas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 36 37 37 . . . . . . . . . . 33 33 34 35 36 . . . . . . . . . . . . . . . 30 30 30 30 30 30 31 31 31 31 31 32 33 25 25 25 25 25 25 26 27 27 27 28 28 29 29 30
Determinacin de estrategias (cruce: FO, FA, DO y DA).
3.2. Visin... 3.3. Misin. . 3.4. Valores. 3.6. Estrategias.
3.5. Objetivos Estratgicos. 3.7. Actividades y/o acciones. 3.8. Ventaja Competitiva. .
CAPTULO IV: INVESTIGACIN DE MERCADOS.
4.1. Objetivos del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta). 4.1.1. Objetivo general. 4.2. METODOLOGA.
. . . .. . . . . . .
4.1.2. Objetivos especficos. .

.
4.2.1. ELECCION DE MTODOS A UTILIZAR:. 4.2.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN:. 4.2.3. Fuentes de informacin . 4.2.3.1. 4.2.3.2. 4.2.4.1. 4.2.4.2.
. . .
Fuentes de Informacin Secundaria. Fuentes de Informacin Primaria. . . .
4.2.4. POBLACIN Y MUESTRA: . .

Poblacin. Muestra. . . . .
4.2.5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS. . 4.3. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO. 4.3.1. Informacin Obtenida Por La Encuesta. . 4.3.2. Anlisis de la Ficha de Observacin.
. . . . . . .
4.4. Conclusiones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta). . 4.5. Recomendaciones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta). 4.6. Estimacin de demanda y oferta (pronostico en horizonte de tiempo). 4.6.1. Estimacin de la demanda actual. 4.6.2. Demanda proyectada. . 4.6.3. Estimacin De Oferta. . [Escriba texto]
. . . . . . . . . . . . . .
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PLAN DE NEGOCIOS 4.6.4. Oferta proyectada. 4.6.5. Oferta De Negocio.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 38 38 39 39 39 39 39 40 40 41 41 42 42 43 43 43 44 44 44 46 46 46 47 47 47 48 48 49 52 53 53 55 56 56 57 58 59
4.6.6. Balance Demanda Oferta. 5.1 Objetivos de Marketing.
CAPTULO V: PLAN DE MARKETING. .
5.1.1 Objetivos a largo plazo. . 5.1.2 Objetivos mediano plazo. 5.1.3 Objetivos a corto plazo. . 5.2 Marketing Mix. .
5.2.1 Producto. 5.2.2 Precio. . Plaza. . Promocin. . . . . . . . . .
5.2.3
5.2.4 5.2.5 5.3.1 5.3.2 5.3.3
Estrategias orientadas en el marketing MIX. Segmentacin. . Posicionamiento. Crecimiento. .
5.3 Estrategias de Marketing.
5.3.4
Postura competitiva.
5.3.5 Orientacin al cliente .
CAPTULO VI: PLAN DE OPERACIONES.
6.1 Objetivos de Gestin de Operaciones. 6.2 Estrategia de Operaciones. 6.3

. . Diseo de productos y/o servicios. .
6.3.1 Especificaciones tcnica. 6.3.2 Especificacin del producto

6.4 Diseo de instalaciones y equipos. 6.4.1 6.4.2 6.4.3 6.5.1 6.5.3 Ubicacin. Distribucin. Equipos. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
6.5 Diseo de Procesos. .. 6.5.2. Proceso De Venta. Personal. 6.5.3.1 6.5.2.2 6.5.2.3 .
Descripcin del proceso.
Descripcin De Puestos. Evaluacin Del Desempeo. .
Polticas Internas Del Personal. .
6.6 Administracin de inventarios.
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PLAN DE NEGOCIOS
6.6.1 sistema de inventario a utilizar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 61 61 61 61 61 . 59 59 60 60 61
6.6.1.2 Inventario en proceso de planificacin. 6.6.2 Sistema De Inventario A Utilizar. . 6.6.3 Planeacin de adquisicin de suministros.. CAPTULO VII: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN .
7.1.1. Naturaleza y Constitucin de la Empresa. 7.1.2. Modalidad de Organizacin. 7.1.3. Rgimen tributario.
. . . . . . . . . . . .
. . . . . . .
7.1.4. Acta de Constitucin. . 7.1.5. Minuta de constitucin. . 7.1.6. Estatuto de empresa. . 7.2
62
Estructura Organizacional.
7.3
62
Manual de Organizacin y Funciones.
7.4
62
Cultura Organizacional.
7.5
Administracin del potencial humano.
. . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
63 63 65 66 . 69 69 80 91 92 92 93 93 93 93 93 93 94 .
7.5.1 Proceso De Contratacin del Personal. . 7.6 Responsabilidad Social. 8.1

66 . . . . . . . CAPTULO VIII: ANLISIS FINANCIERO. ANALISIS DE INVERSION.
8.2. ESRUCTURA DE COSTOS. . . . . 8.2.1. Estructura De Costos De Los Almuerzo. . . 8.2.2. Estructura De Costos De Las Cenas. . . 8.3. EVALUACION FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS. 8.4. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS. . . 8.5 BALANCE GENERAL ANUAL. . . . . 8.6. FLUJO DE CAJA ANUAL. . . . . 8.6.1. PR. . . . . . . 8.6.2. VAN. . . . . . . 8.6.3. TIR. . . . . . . 8.6.4. B/C. . . . . . . 8.6.5. IR. . . . . . . CAPTULO IX: PLAN DE IMPLEMENTACIN Y CONTINGENCIAS.
. . . . . .. . . . . . . . .
9.1
94
Plan de contingencia. .
9.2
94
Implementacin y cronograma de actividades.
9.2.1
Objetivos.
94
[Escriba texto]
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PLAN DE NEGOCIOS 9.2.2 9.2.3 9.2.4

Indicadores de alerta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 94 95 96 97
implementacin de estrategias. .
Administracin del plan de contingencia. . . . . . . . . . .
CONCLUSIONES. ANEXOS Bibliografa.
RECOMENDACIONES.
PLAN DE NEGOCIOS
RESUMEN EJECUTIVO IDEA DEL NEGOCIO La idea de negocio surge como una oportunidad de contar con un negocio propio debido al incremento de la poblacin, la creciente demanda existente y un mercado insatisfecho en el centro poblado las Amricas ,en el servicio de restaurante, y por ende decidimos emprender una micro empresa con el objetivo de atender las exigencias del mercado en la actualidad ya que las personas le dan demasiada importancia a las cuestiones de Higiene , atencin ,variedad de platos y un ambiente acogedor Por tanto el consumo de mens en los restaurantes es parte de la dieta bsica de los comerciantes , obreros , estudiantes, etc. formato de los restaurantes tradicionales [Escriba texto] EL RICO SABOR sale del que esta diferencia por la Pgina 6
PLAN DE NEGOCIOS variedad de platos , atencin personalizada , acogedor , y un equipo empresarial preferencias de los clientes SOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL Los socios que conforman la empresa son 4 personas, a continuacin presentamos la siguiente informacin de cada uno de los socios: CUADRO N 01: EQUIPO EMPRESARIAL El Rico Sabor S.R.L EQUIPO EMPRESARIAL PUMACHAHUA QUISPE, Jhodika TERAN SANCHEZ, Gloria Julia MORIANO SAUE NANCY, Yesenia SERRANO TAPIA, Denisse VENTAJA COMPETITIVA La ventaja competitiva estar enfocada en la estrategia de diferenciacin, constituyndose por lo tanto en una propuesta de potente valor para el cliente. Esta estrategia permite contar con una ventaja competitiva importante que le ayude a tener una gran posibilidad y potencialidad de posicionarse en el mercado local. Se considera lo siguiente como ventaja competitiva frente a la competencia. Posee una ubicacin estratgica. La higiene es la pieza fundamental para preservar la calidad del establecimiento. Calidad en la atencin a nuestros clientes, con el trato cordial y amable. Brindar cortesa antes del men. Mercado objetivo un ambiente amplio y
para estar acorde a los gustos y
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PLAN DE NEGOCIOS Esta dirigido a la provincia de Abancay (mercado las Amricas) especialmente a aquellas personas que trabajan que no disponen de tiempo para la preparar sus alimentos. Visin Al 2017, el restaurante EL RICO SABOR S.R.L ser una empresas sostenible, consolidada y lder en la prestacin de servicios en el rubro de restaurantes, con reconocimiento y cobertura a nivel del mercado las Amricas y local. Misin El restaurante EL RICO SABOR SRL es una empresa innovadora, que brinda un producto de calidad, con alto grado de garanta e higiene, preocupados por satisfacer las necesidades del cliente. Objetivo estratgico Lograr una mayor participacin en el mercado. Posicionar el nombre de la empresa en la mente de los consumidores. Contar con personal altamente capacitado y comprometido con los objetivos y visin de la empresa. Estrategias Estrategia de diferenciacin.- Nos diferenciamos de la competencia por ser nosotros estudiantes de administracin de empresas, por lo tanto tenemos conocimientos en el manejo de una empresa, mientras que la competencia lo realiza de manera emprica. En nuestra formacin sabemos que el cliente es lo primero por ello le brindamos una atencin de calidad siempre teniendo en mente en cubrir toda las expectativa de este y estar acorde a los cambios que se suscitan en el ambiente y de la misma forma estar pendiente de la competencia para poder mejorar y superar las diferencias. Estrategia de espionaje.- aplicando esta estrategia se podr mejorar la posicin competitiva de la empresa con respecto a nuestros competidores.
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PLAN DE NEGOCIOS Estrategia de liderazgo en costos.- la empresa utiliza esta estrategia para poder atraer a los clientes potenciales Estrategia de nivel funcional: se realizara la coordinacin entre las reas funcionales de la empresa (produccin y ventas) mediante la intercomunicacin continua, para que de esta manera exista una adecuada coordinacin y as poder afrontar los constantes cambios del entorno del mercado. Actividades y/o accin Aumentar las ventas actuales realizando publicidad por los diferentes medios de comunicacin ms sintonizados de Abancay, volantes, etc. Crear un ambiente favorable para la atencin al pblico incidiendo en el logro de nuestros objetivos y estrategias. Visitar diferentes instituciones, con la finalidad de buscar nuevos pensionistas o clientes (comensales) para nuestra empresa.
INVERSIN REQUERIDA Y MODELO DE FINANCIAMIENTO 1.- la socia Jhodika Pumachahua Quispe, aporta S/. 750.00 (setecientos cincuenta 00/100 nuevo soles), aporta en dinero en efectivo S/. 1580.00 (mil quinientos 00/100 nuevo soles) bienes valorizados. 2.- la socia Gloria Julia Tern Snchez, aporta S/.700.00 (setecientos 00/100 nuevo soles), aporta en dinero en efectivo S/. 1,200.00 (mil doscientos 00/100 nuevo soles) bienes valorizados. 3.- Denisse Serrano Tapia, aportan S/.700.00 (setecientos 00/100 nuevo soles), aporta en dinero en efectivo S/. 1,150.00 (mil ciento cincuenta 00/100 nuevo soles) bienes valorizados. 4.- Nancy Yesenia Moriano Saue, aporta S/.700.00 (setecientos 00/100 nuevo soles), aporta en dinero en efectivo S/. 1,200.00 (mil doscientos 00/100 nuevo soles) bienes valorizados. [Escriba texto] Pgina 9
PLAN DE NEGOCIOS
El total de capital en aporte de bienes dinerarios y no dinerarios a la empresa es S/. 7,980.00 (siete mil novecientos 00/100 nuevos soles). El valor asignado a los bienes se ha obtenido por el sistema de cotizacin de precios en el mercado local. RESULTADOS DE LA EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA El flujo de caja del restaurante el Rico Sabor S.R.L, est proyectado a 5 aos con una inversin S/. 7980.00 (siete mil novecientos soles), donde se hallo valor actual neto proyectado. CUADRO N 02: Resultados de la evaluacin econmica y financiera
PR VAN TIR B/C IR 3 aos, 1 mes y 10 das 40510.92 154% 6.08 2.06
nuevos
CAPITULO I: IDEA del Negocio y equipo empresarial
1.5.
Idea de Negocio
La idea de negocio surge como una oportunidad de contar con un negocio propio debido al incremento de la poblacin, la creciente demanda existente y un mercado insatisfecho en el centro poblado las Amricas ,en el servicio de restaurante, y por ende decidimos emprender una micro empresa con el objetivo de atender las exigencias del mercado en la actualidad ya que las personas le dan demasiada importancia a las cuestiones de Higiene , atencin ,variedad de platos y un ambiente acogedor Por tanto el consumo de mens en los restaurantes es parte de la dieta bsica de los comerciantes , obreros , [Escriba texto] Pgina 10
PLAN DE NEGOCIOS estudiantes, etc. tradicionales EL RICO SABOR sale del formato de los restaurantes
que esta diferenciada por la variedad de platos , atencin
personalizada , un ambiente amplio y acogedor , y un equipo empresarial para estar acorde a los gustos y preferencias de los clientes. 1.6. Antecedentes
Para la elaboracin de estas prcticas se tomara como modelo la experiencia de otras empresas que realizan actividades del mismo rubro, como son: Quinta Recreo Restaurant FLOR DE AMANCAES S.R.L. fue realizado por estudiantes del VII semestre de la escuela acadmico profesional de administracin de empresas bastidas de Apurmac (UNAMBA). La idea de negocio de FLOR DE AMANCAES es la preparacin y venta directa al consumidor final comidas tpicas acompaado de productos y servicios complementarios, su mercado objetivo son todas las familias de los distritos de Abancay y tamburco que tengan la necesidad de alimentacin. Nuestro segmento de mercado es muy atractivo de acuerdo a nuestra investigacin realizada ya que hay un crecimiento poblacional, cada vez los clientes son ms exigentes hay necesidades insatisfechas en el mercado.es decir permitir seleccionar adecuadamente al cliente objetivo y establecer un camino de servicio eficiente acorde exigencias y necesidades del mercado. Los socios de la Quinta Recreo Restaurant FLOR DE AMANCAES S.R.L. Son: EDUARDO LOPEZ HUALLPA (estudiante de la EAPAE- UNAMBA) ALEXANDER ELIAS TAPIA CHANET (estudiante de la EAPAE- UNAMBA) DANTE CORDOVA SALCEDO (estudiante de la EAPAE- UNAMBA) a las de la universidad nacional Micaela
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PLAN DE NEGOCIOS Astrid & Gastn.
Gastn Acurio es el propietario de varios restaurantes en el Per y diferentes pases del mundo, como el caso de una cadena de pastelera y productos delicatessen de diseo, el restaurant-bistrot-pasteleria que posee locales en Per, Chile, Bolivia, Espaa y Estados Unidos. Gastn quien comenz en el Per con su restaurante Astrid & Gastn, posee actualmente locales en Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panam, Espaa, Mxico, Argentina y pronto en Inglaterra. Tambin ha desarrollado otros formatos de comida como pasteleras y productos delicatessen que se han convertido en una famosa franquicia llamada Tanta (Per, Chile, Bolivia, Espaa y EE.UU.); y una cevichera llamada La Mar (Per, Chile, EEUU, Mxico DF, Sao Paulo, Panam y Colombia). A partir de ese momento se empieza a forjar una nueva historia para este joven emprendedor que en unos aos transformara la industria gastronmica peruana, convirtindola de una simple comida criolla a un orgullo nacional y a elevarla entre las mejores comidas del mundo. Hace un par de dcadas, en el Per la comida gourmet y de alta calidad estaba asociada a la comida internacional, encabezada por la comida francesa que acompaaba las cenas ms elegantes. Cuando se hablaba de la comida criolla peruana se hablaba de la comida de diario (hecha en casa) o de los famosos huariques que eran pequeos restaurantes de barrio muy populares. Hoy en da se paga mucho ms por la comida peruana que por la francesa en muchas ciudades del mundo. La importancia de este fenmeno gastronmico peruano que ha empezado a inundar las principales ciudades latinoamericanas y del mundo, tiene una trascendencia econmica pero tambin un trasfondo social. La riqueza de la gastronoma peruana se basa en la diversidad cultural del pas y en lo que el escritor peruano Jos Mara Arguedas llam todas las sangres. Sobre la base histrica andina se han fusionado la influencia hispnica, africana, rabe, italiana, china, japonesa y de muchos otros pases a travs de sus inmigrantes, para dar origen a una de las cartas mas variadas de platos. [Escriba texto] Pgina 12
PLAN DE NEGOCIOS Este redescubrimiento de la cultura a travs de la gastronoma ha trado como consecuencia el nacimiento de un sentimiento de orgullo e identidad, que traspasa las fronteras y nos permite nuevamente valorar lo nuestro. Hoy en da, Apega, la Asociacin Peruana de Gastronoma, organiza la feria gastronmica anual Mistura que ha reunido en su tercera versin a ms de 150.000 visitantes. Este ao el pas invitado fue Espaa, bajo el lema sin papa no habra tortilla espaola. RESTAURANTE EL RICO SABOR El 09 del abril del 2012 se emprendi un negocio de restaurante en la av. Brasil S/N en la ciudad de Abancay por cuatro estudiantes de la escuela acadmica profesional de administracin de empresas de la universidad nacional Micaela bastidas de Apurmac, la cual desde su inicio fue brindando servicio de pensin a las personas que solo podran llegar de viaje, donde esta poco a poco fue teniendo aceptacin y cabe la necesidad de que el restaurante se baya implementado as tener mas acogimiento y mas cantidad de personas y que ellos disfruten del rico men que se ofrece entonces fue as que cada ,mes el restaurante EL RICO SABOR trata de mejorarse cada vez mas, en la implementacin y sobre todo la publicidad del negocio y prestar un servicio de buena calidad.
1.7.
Justificacin
La justificacin de esta idea de negocio es principalmente la rentabilidad econmica que ofrece esta actividad ya que observamos restaurante que no brindan servicios y la calidad y la atencin respectiva a los clientes, por la cual iniciamos en esta actividad con la finalidad de cubrir las necesidades de nuestros clientes de manera que ellos queden totalmente satisfechos, mediante ello el restaurante El Rico Sabor S.R.L, busca recoger estas oportunidades y debilidades para fortalecer la operativizacion del negocio y as mismo implementar nuevas alternativas de servicio.
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PLAN DE NEGOCIOS 1.8. Socios y equipo empresarial
Los socios que conforman la empresa son 4 personas, a continuacin presentamos la siguiente informacin de cada uno de los socios: CUADRO N 01: EQUIPO EMPRESARIAL El Rico Sabor S.R.L Pumachahua Quispe Jhodika (estudiante de la UNAMBA)
Gloria Julia Tern Snchez (estudiante de la UNAMBA) Denisse Serrano Tapia (estudiante de la UNAMBA) Nancy Yesenia Moriano Saue (estudiante de la UNAMBA) Fuente: elaboracin propia de la empresa El Rico Sabor S.R.L
1.8.1. Junta de socios: esta integrado por todos los socios de a empresa El Rico Sabor S.R.L. 1.8.2. Gerente general: PUMACHAHUA QUISPE, Jhodika, esta rea es encargada de la planeacin estratgico y supervisin de las dems areas como tambin realizara todos aquellos contratos que tiene que ver con la empresa. 1.8.3. Gerente de produccin: Gloria julia Tern Snchez, esta gerencia se encarga de la preparacin de almuerzo y cena de calidad. 1.8.4. Gerente de ventas y marketing: Denisse Serrano Tapia, es responsable de ofrecer y promocionar el restaurante al consumidor mediante los diferentes medios de comunicacin. [Escriba texto] Pgina 14
PLAN DE NEGOCIOS CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO 2.3. Anlisis del Macro ambiente 2.1.2. Entorno General 2.1.2.1. Factores Polticos legales Actualmente en el pas se da promocin para el surgimiento de empresas, muestra de esto son las diversas campaas realizadas por el Ministerios de la Produccin, como: Cmprale al Per o las campaas para que las empresas se registren aprovechando la nueva ley MYPE, Ley N 28015 Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea Empresa. (Modificatoria D.L 1086), esta ley es favorable ya que permite a los microempresarios obtener muchos beneficios como la formalizacin y fortalecimiento de sus MYPE Tambin la empresa deber cumplir ciertas obligaciones tributarias con el estado lo que requiere un delicado tratamiento. Deber pagar el impuesto al tesoro publico del 16 % y como aporte a la localidad la empresa paga un impuesto de promocin municipal del 2%, y este ya est incluido en el impuesto general a las ventas que hace una suma total de 18% del IGV. Para la formalizacin, la empresa debe realizar diversas operaciones con las diferentes instituciones del estado desde la constitucin hasta la formalizacin y operacin de la empresa, una vez creada la empresa su vnculo con el sector pblico es constante. 2.1.2.2. Factores Econmicos El producto bruto interno (PBI) peruano registr en marzo de este ao, un crecimiento de 5.55%, una tasa aceptable, sin duda, pero menor a la de los dos meses previos e inferior a la estimada por la mayora de analistas. Con ello, acumul en el primer trimestre del ao una expansin de 6.02%, y en los [Escriba texto] Pgina 15
PLAN DE NEGOCIOS doce ltimos meses una de 6.31%. Adems, alcanz 31 meses de crecimiento ininterrumpido. Lo cual se dio a conocer mediante un Informe Tcnico, del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)1. En el ao 2011, el sector comercio creci en un 8.8% y otros servicios crecieron en un 8.3% respectivamente, donde estos sectores empresa2.
CUADRO N 01 Producto Bruto Interno (Variaciones porcentuales anuales)
en
la
actualidad
demuestran
un
crecimiento
considerable, la cual le favorece en su crecimiento a nuestra
Fuente: Indicadores Econmicos BCRP. Por cada trimestre del ao 2011 El PBI regional para el ao 2008 fue de 0.42%, y el sector servicios creci en un 59.44%, la cual es el reflejo para el crecimiento de las Mypes del sector en la regin de Apurmac y por lo tanto nuestra empresa se encuentre en el sector.
1 2
http://www.inei.gob.pe/web/BoletinFlotante.asp?file=14232.pdf (16/05/12) Indicadores Econmicos BCRP. I trimestre del ao 2011
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PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO N 02 PBI De La Regin De Apurmac Sectores Agricultura 8.70% Pesca 0.00% Minera 17.59% Manufactura 1.11% Construccin 13.15% Servicios 59.44% Total 100% Fuente: DGAES-MEF. CONCYTEC. Pg. N 22 La regin de Apurmac regin aporta el 0.49% al PBI nacional (PDR- APURIMAC), Adems segn el plan de desarrollo concertado de la regin de Apurmac el sector comercio representa el 13% del PBI regional. GRAFICO N 01 Distribucin Del PBI Regional Por Actividades Econmicas Fuente: INEI, XI Censo Nacional de Vivienda y IX de Poblacin. 2007 %
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PLAN DE NEGOCIOS
2.1.2.3.
Factores Socio Culturales En este factor nuestra empresa considera los siguientes puntos:
Los das feriados y no laborables de los trabajadores, nos referimos al tiempo libre que tiene las personas en donde acuden los restaurantes para pasar un rato agradable y de confraternizacin con sus familias lo cual nos favorecen.
La ocupacin de las mujeres en el mercado laboral, actualmente las mujeres estn centrados en el mercado laboral por ello no cuentan con tiempo disponible para preparar los alimentos esto hace que acudan a los restaurantes.
Religin, la mayora de la poblacin de Abancay son de religin catlica lo cual es favorable para el restaurante porque ellos consumen todo tipo de platos que contiene carne y dems materia prima de la zona sin ninguna restriccin en comparacin con otras religiones.
La
cultura, las fiestas festivas es otro factor que
favorecen en cuanto a la demanda del restaurante ya que esos das festivos la mayora de los abanquinos salen a disfrutar de las actividades y no preparan en casa de sus alimentos por lo cual recurren a nuestros servicios. 2.1.2.4. Factores Medio Ambientales Los factores medio ambientales actualmente estn creando conciencia en las organizaciones, y por lo tanto no es ajeno a nuestro servicio. As mismo el Estado y sus organismos
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PLAN DE NEGOCIOS descentralizados amparan mediante leyes y normas la conservacin del medio ambiente. Algo de suma importancia para las empresas es que la mayor parte de los consumidores estn estn tomando con la conciencia que para adquirir los productos de aquellas organizaciones que comprometidas conservacin del Ambiente, tienen una mayor aceptacin, lo que se traduce en una mayor rentabilidad para las empresas Debido a esto es que en la actualidad existe una gran preocupacin por el impacto de la produccin en condiciones ambientales del planeta por ello los restaurantes se visten de verde. Nuestra empresa se compromete en la proteccin y sostenibilidad del medio ambiente, tambin se tiene que tomar medidas que ayuden a minimizar la contaminacin del medio ambiente, fomentar a nuestros clientes el uso de de los tachos de basura de acuerdo al color. 2.1.2.5. Factores Tecnolgicos Ahora que ms de 8 millones de personas en el pas tienen acceso a internet y que hay un promedio de 2 millones de peruanos con una cuenta en facebook, hacer negocios online es una tendencia creciente para toda actividad comercial.3 Por lo que resulta para nosotros una gran oportunidad y fuente de ventaja competitiva en el mercado en que nos vamos a desempear; adems en la actualidad la gente conoce a las empresas ahora en un 90% de los casos por la red y en el futuro todo se har por internet.
www.elcomercio.com.pe/losconstructoreswebs
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PLAN DE NEGOCIOS 2.1.2.6. Factores Demogrficos Nuestro pas cada vez experimenta cambios en su poblacin que segn datos censales del INEI 2007 revela que tenemos una poblacin4 de 27 412 157 habitantes, de los cuales el 49.7 % son varones y el 50.3 % son mujeres, con una tasa de crecimiento poblacional de 1,6% al ao. Esta tasa implica que la poblacin peruana aumenta en ms de medio milln de habitantes por ao, lo que permite hacer un pronstico del mercado objetivo al cual se dirigir nuestro servicio de produccin y comercializacin de diversos mens. El departamento de Apurmac cuenta con una poblacin de 404190 (cuatrocientos cuatro mil ciento noventa) habitantes con una tasa de crecimiento poblacional de 0.4% anual., el distrito de Abancay cuenta con cincuenta y un mil doscientos veinticinco. Segn datos censales del INEI - 2007.
GRAFICO N 02
CUAD
Censo 2007; INEI; WWW.inei.gob.pe.
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PLAN DE NEGOCIOS
Fuente: Censo 2007; INEI; WWW.inei.gob.pe
2.1.2.7.
Factores Climatolgicos Los cambios en los patrones climatolgicos mundiales producidos por la contaminacin y el calentamiento global hacen que las estaciones se alteren mucho, aunque Abancay posee un clima templado pero hay temporadas en el ao en el que hace un friaje considerable (mayo y junio) y lluvias (noviembre y marzo) que afectan en el normal desarrollo del restaurante trayendo como consecuencia en las ventas ya que los consumidores no podrn venir por este factor. La disposicin de nuestros clientes a concurrir a nuestra zona esta influenciada considerablemente por las condiciones del clima; es decir, los clientes concurren en mas cantidad los das soleados que los das fros o lluviosos. CUADRO N03 Indicadores Climatolgicos, Segn Estacin, 2006-2008 APURMAC Temperatura Temperatura Mxima C Mnima C 2008 2007 2008 2007 2008 2007 Enero 19.7 19.7 8.6 8.6 110.3 110.3 Febrero 19.4 19.4 8.7 8.7 118.6 118.6 Marzo 19.0 19.0 8.6 8.6 108.8 108.8 Abril 19.9 19.9 6.8 6.8 36.9 36.9 Mayo 20.1 20.1 4.1 4.1 12.1 12.1 Junio 19.7 19.7 2.9 2.9 9.3 5.7 Julio 19.2 19.2 2.6 2.6 5.7 5.7 Agosto 19.7 4.0 12.0 Septiembre 20.0 6.3 37.2 Octubre 21.1 7.0 41.1 Noviembre 21.5 7.5 44.9 Diciembre 20.8 8.2 75.6 FUENTE: Ministerio de Agricultura - "Boletn Estadstico Mensual del Sector Agrario, Julio 2008". [Escriba texto] Pgina 21
PLAN DE NEGOCIOS Teniendo en cuenta que la Temperatura Promedio Anual: 18 C (mxima de 25 C y mnima de 12 C). La temporada de lluvias es de noviembre a marzo.
2.4. Anlisis del Micro ambiente 2.2.1. Sector del tema que se trate La empresa esta dentro del sector de servicio de restaurante, sector que hoy en da viene considerndose como uno de lo ms competitivos ya que se sabe que todos los aos inician , con gran expectativa, cientos de nuevos restaurantes y todos los aos una cantidad casi igual se ve forzada a cerrar. El xito depende de una administracin muy cuidadosa y de la habilidad para atender y satisfacer a los clientes en un sector tan vulnerable. La mayora de las personas tienen la necesidad de alimentarse fuera de casa; mas aun con cambios socioculturales, aumento de la capacidad adquisitiva, la insercin de la mujer en el trabajo, la disminucin del ndice de natalidad, la tendencia de la juventud entre otros, es por ello que el restaurante El Rico Sabor S.R.L se presenta como una alternativa a ello, brindando almuerzo y cena, de un excelente sabor y con una preparacin sumamente cuidadosa, valor nutricional e higiene. 2.2.2. Barreras de ingreso al sector Para vender un producto es importante conocer las caractersticas del mercado, los obstculos para las empresas que desean ingresar a un sector son denominados barreras de entrada o ingreso. En el restaurante El Rico Sabor S.R.L tenemos barreras bajas de ingreso y pocas barreras de salida en la cual mencionaremos. Competencia: dada la presencia de locales que mantiene este negocio en la av. Brasil S/N, se puede observar los
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PLAN DE NEGOCIOS siguientes: hay 5 restaurantes que no tienen razn social por falta de licencia y formalizacin. Inversin: el capital de la inversin es baja. Posicionamiento: en cuanto al posicionamiento los restaurantes de ese sector no tiene posicionamiento. Debemos conocer con mayor detalle las caractersticas, los
deseos, las necesidades y el comportamiento de nuestros clientes potenciales o futuros, para poder ofrecerles lo que realmente quieren y necesitan. Para poder segmentar el mercado de la empresa tomamos en consideracin algunos criterios bsicos, como: 1. Zona donde trabaja, estudia o vive. 2. Poder adquisitivo o nivel de ingreso (alto, medio, bajo). 3. Estilos de vida (qu suele hacer, dnde suele acudir, etc.). A partir de la estimacin del tamao del mercado el restaurante El Rico Sabor S.R.L. ha visto por conveniente a identificar a su pblico objetivo ajustando un poco ms el pblico al cual le podemos vender nuestro producto. Los comerciantes. Los pasajeros de pacha chaca de la lnea N 05 Pblico en general. Las personas que trabajan en la llamadas telefnicas 2.2.3. Barreras de salida del sector La barrera de salida del restaurante El Rico Sabor S.R.L son bajas por contar con un capital de inversin que se puede recuperar fcilmente, lo cual nos repercute al momento de salir al mercado. 2.2.4. Poder de negociacin de los clientes
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PLAN DE NEGOCIOS El restaurante El Rico Sabor S.R.L nuestros clientes tiene poder de negociacin siempre, ya que hay oferta que puede satisfacer sus necesidades. 2.2.5. Competencia Al respecto, para nuestra empresa es muy importante determinar el nmero de competidores cercanos o aledaos. Actualmente existes 5 competidores, en donde el ms importante de ellos se encuentran ubicado en av. Brasil S/N, que realizan actividades de servicio de restaurante. Adems estas tienen un local apropiado que tiene un mercado, con clientes que concurren frecuentemente, pero donde estas no aplican adecuadamente herramientas de gestin empresarial y estrategias de marketing. La empresa restaurante El Rico Sabor S.R.L ha identificado las necesidades reales de los clientes, tal como mencion en la justificacin del siguiente plan y los resultados arrojados en la investigacin de mercado. 2.2.6. Intermediarios Nuestra empresa de El Rico Sabor S.R.L, no contara con ningn tipo de intermediarios ya que la venta se realiza de manera directa al cliente. 2.2.7. Poder de negociacin de los proveedores Para producir nuestro producto se identifico a los siguientes proveedores de materia prima: En la ciudad de Abancay tenemos: Proveedores de pollo El rico pollo de la AV. Amricas Proveedores de papa Vendedores directos de papa ubicado en el mercado de abastos las Amricas. [Escriba texto] Pgina 24
PLAN DE NEGOCIOS Proveedores de enseres Los enseres se adquieren en la ciudad de Abancay. Proveedores de Gas INTI GAS Proveedores de Carne Debido al hecho de no haber slo un proveedor que pueda abastecer de manera continua la carne y que pueda cumplir con los requisitos internos de calidad, El Rico Sabor recurrir a varios proveedores. Proveedor de gaseosa Bebidas gaseosas. Distribuidora Salazar CAPTULO III. PLANEAMIENTO ESTRATGICO 3.1 Anlisis matriz FODA 3.1.1 Oportunidades O1. Creciente Demanda de este servicio de restaurante O2. Crecimiento demogrfico de la poblacin. O3. Entidades de crdito a disposicin O4. Facilidad para la formalizacin de las MYPES 3.1.2 Amenazas A1.restaurantes posicionadas en el mercado. A2.alza de precios de los insumos necesarios para la preparacin de los alimentos. A3. Escasez de los insumos por pocas. 3.1.3 Debilidades D1. Recursos financieros limitado para la implementacin del negocio D2. Local alquilado. D3. Campaa publicitaria dbil. D4. Documentos en trmite para el funcionamiento del negocio. 3.1.4 Fortalezas [Escriba texto] Pgina 25 tiene que
PLAN DE NEGOCIOS F1 Conocimientos tericos en gestin empresarial. F2.capacidad de trabajo en equipo y espritu emprendedor. F3. Ubicacin estratgica del local F4.Precio asequible.
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PLAN DE NEGOCIOS 3.1.5 Determinacin de estrategias (cruce: FO, FA, DO y DA)

OPORTUNIDADES EXTERNO AMENAZAS
INTERNO
O1. Creciente Demanda de este servicio de restaurante O2. Crecimiento demogrfico de la poblacin. O3. Entidades de crdito a disposicin O4. Facilidad para la formalizacin de las MYPES
A1.restaurantes posicionadas en el mercado. A2.alza de precios de los insumos necesarios para la preparacin de los alimentos. A3. Publicidad y promocion
FORTALEZAS F1. Ubicacin de local estratgica F3. Capacidad de trabajo en equipo y espritu empresarial. F4. Conocimientos tericos en gestin empresarial F5.Precio asequible.
FO (MAXI - MAXI) ESTRATEGIA FO (F1,O1) Aprovechar la ubicacin privilegiada para ofrecer nuestros servicios. (F3, O2) estrategia de crecimiento intensivo y acceder al financiamiento para la apertura de nuevos locales. (F4, O4) agilizar los tramites documentarios de la empresa.
FA (MAXI MINI) ESTRATEGIA FA (F1, A1) realizar nuevas promociones para atraer al cliente.
DEBILIDADES
DO ( MINI - MAXI)
DA (MINI - MINI) ESTRATEGIA DA
D1. Recursos financieros limitado implementacin del negocio D2. Local alquilado. D2. Campaa publicitaria dbil. D3.imagen de la empresa
para
la
ESTRATEGIA DO (D1, O3) solicitar crdito de las entidades crediticias. (D3, O4) buscar asesora para la formalizacin.
(A3, D3) incursionar y fomentar la imagen de nuestra empresa para as contrarrestar la publicidad y promocin de la competencia.
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PLAN DE NEGOCIOS 3.2 Visin Al 2017 el restaurante EL RICO SABOR S.R.L ser una empresa sostenible, consolidada y lder en la prestacin de servicios en el rubro de restaurantes, con reconocimiento y cobertura a nivel del mercado las Amricas y local. 3.3. Misin El restaurante EL RICO SABOR SRL es una empresa innovadora, que brinda un producto de calidad, con alto grado de garanta e higiene, preocupados por satisfacer las necesidades del cliente. 3.4. Valores El Espritu Constructivo.- Hace referencia a la actitud positiva, al optimismo. Trabajo En Equipo.- iniciativa de todos los integrantes del equipo empresarial. La Lealtad lealtad hace referencia la fidelidad, compromiso, identificacin, confidencialidad y defensa de los intereses que en todo momento debemos demostrar a nuestros clientes y nuestra empresa. Respeto a los dems el respeto a los dems es un valor bsico que nos induce a cordialidad, armona, aceptacin e incluso que deben signos distintos de las relaciones interpersonales entre las reas dentro del mbito local. Honestidad : el valor de la honestidad tiene que ver con la rectitud, honorabilidad decoro, respeto y modestia que debemos manifestar Excelencia en el logro de los objetivos: es un valor determinante que nos demanda calidad, esfuerzo empeo y coraje para lograr resultados exitosos en nuestro trabajo. Profesionalismo: se refiere a la responsabilidad, seriedad, constancia, involucramiento, entrega, dedicacin y esmero que cada integrante del equipo de trabajo, en base a las tareas y funciones.
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3.6.
Objetivos Estratgicos 1. Alcanzar al 2017 la consolidacin con el 50% en el mercado local de Abancay Innovadora en la produccin de nuevos platos de men. 2. Lograr que nuestros clientes potenciales se convierta en clientes reales. 3. Fomentar el trabajo en equipo, motivando a nuestros empleados al desarrollo continuo de sus destrezas, habilidades para el cumplimiento de los objetivos trazados. 4. Propiciar la participacin activa de nuestros clientes y la comunidad para desarrollar actividades de responsabilidad social. 5. Mejorar la eficacia de la infraestructura y equipos, para coadyuvar al crecimiento de nuestra empresa.
3.7
Estrategias Estrategia de diferenciacin.- Nos diferenciamos de la competencia por ser nosotros estudiantes de administracin de empresas, por lo tanto tenemos conocimientos en el manejo de una empresa, mientras que la competencia lo realiza de manera emprica. En nuestra formacin sabemos que el cliente es lo primero por ello le brindamos una atencin de calidad siempre teniendo en mente en cubrir toda las expectativa de este y estar acorde a los cambios que se suscitan en el ambiente y de la misma forma estar pendiente de la competencia para poder mejorar y superar las diferencias. Estrategia de espionaje.- aplicando esta estrategia se podr mejorar la posicin competitiva de la empresa con respecto a nuestros competidores. Estrategia de liderazgo en costos.- la empresa utiliza esta Estrategia de nivel funcional: se realizara la coordinacin entre estrategia para poder atraer a los clientes potenciales las reas funcionales de la empresa (produccin y ventas) mediante la intercomunicacin continua, para que de esta manera exista una
PLAN DE NEGOCIOS adecuada coordinacin y as poder afrontar los constantes cambios del entorno del mercado. 3.7 Actividades y/o acciones Aumentar las ventas actuales realizando publicidad por los diferentes medios de comunicacin ms sintonizados de Abancay, volantes, etc. Crear un ambiente favorable para la atencin al pblico incidiendo en el logro de nuestros objetivos y estrategias. Visitar diferentes instituciones, con la finalidad de buscar nuevos pensionistas o cliente (comensales) para nuestra empresa. 3.8 Ventaja Competitiva Nuestra empresa a diferencia de los competidores tienen las siguientes ventajas: Servicio: contina de calidad de prestar servicio del restaurante muy distinto a los dems lo que se ofrece productos de buena presentacin y confiables, y a la buena atencin donde el cliente es nuestra prioridad. Calidad: el restaurante busca obtener una ventaja en cuanto a la adquisicin de insumos seleccionados , la calidad del producto y del servicio realizando controles permanentes en el proceso de produccin de forma que se llegue a que estos servicios que ofrecemos la calidad de los productos sean percibidos fcilmente por el consumidor y as extendernos a nuevos mercados. Adaptacin: Competir con flexibilidad implica acondicionarnos y adaptarse a los cambios del entorno lo mas rpido posible buscando satisfacer las exigencias del mercado (gustos y preferencia poder
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CAPTULO IV: 4.7.
INVESTIGACIN DE MERCADOS
Objetivos del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta) Determinar el nivel de consumo de los clientes en un restaurante en el centro poblado de las Amricas - 2012
4.7.1. Objetivo general:
4.7.2. Objetivos especficos: Determinar la demanda existente del servicio de restaurante en la zona. Determinar los aspectos que determinan el consumo en restaurante. determinara la frecuencia de consumo de los clientes conocer el precio promedio que est dispuesto a pagar el cliente por un plato de men Conocer las preferencias de los mens de nuestros clientes. 4.8. METODOLOGA
4.8.1. ELECCION DE MTODOS A UTILIZAR: El mtodo a usarse en este trabajo de investigacin es el mtodo cientfico a nivel, inductivo, porque mediante ella analizaremos la informacin individual de cada comensal y establecimientos, para luego sacar una conclusin general. 4.8.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN: Este tipo de investigacin corresponde al tipo de investigacin transversal (descriptivo), porque se va a observar y describir los eventos relacionados al nivel de consumo de los clientes en un restaurante en el centro poblado de las Amricas 2012 , a su vez nos permitir detallar como se da el comportamiento de las variables de estudio y por ende especificar las caractersticas ms relevantes de estas, para lo cual se utilizara el siguiente
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mecanismo que nos servir de base para desarrollar el presente trabajo de investigacin: Bsqueda de datos secundarios. Con la ayuda de fuentes bibliogrficas como libros, publicaciones e internet se identificara informacin importante y relevante. 4.8.3. Fuentes de informacin 4.8.3.1. Fuentes de Informacin Secundaria informacin se recurri a diferentes tales como: libros, revistas, artculos especializados, En cuanto a esta fuente de herramientas
estadsticas del INEI y pginas web especializadas. Estadsticas de INEI - Censo Nacional 2007: XI DE POBLACIN Y VI DE VIVIENDA Artculos Especializados - My empresa- diario el comercio - Diario gestin PAGINAS WEB - www.bcr.gob.pe - www.mef.gob.pe - www.inei.com 4.8.3.2. Fuentes de Informacin Primaria
La observacin directa y encuesta fueron uno de los principales instrumentos de recoleccin de informacin primaria que se utilizaron para la investigacin de mercado. 4.8.4. POBLACIN Y MUESTRA: 4.8.4.1. POBLACIN
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La poblacin de nuestra investigacin, comprende todas las personas que laboran en el mercado las Amricas como los comerciantes, trabajadoras, estudiantes y los transportistas. Donde dicha fuente de informacin secundaria se obtuvo de la municipalidad del centro poblado las Amricas, datos sobre el nmero total de inscritos en el padrn de comerciantes y trabajadoras del mercado las Amricas en los diferentes puestos, donde el nmero total de trabajadores es de Poblacin total 4.8.4.2. MUESTRA Es el subconjunto de la poblacin definida sobre la cual desarrollaremos el presente estudio con la finalidad de obtener conclusiones generales. Tamao de la muestra Para poder determinar el tamao que tendr la muestra se aplicara el muestreo probabilstico aleatorio simple, debido a que se cuenta con una sola poblacin definida por las personas que laboran en el mercado las Amricas trabajadores y comerciantes Donde: N = 1123 poblacin Z = 1.96 valor asociado a un nivel de confianza del 95%. E = 0.05 error mximo esperado P = 90% Aceptacin Q = 10% Rechazo 1123 personas entre varones y mujeres
[Escriba texto] n= Pgina 32
1123 (1.96)2(0.90) (0.10)___ (1123)(0.05)2+ (1.6)2(0.90) (0.10)
n =123
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Resultados obtenidos: De esta manera, el tamao de muestra esta determinada por una cantidad de 123 personas, la cual implica que se realizar 123 encuestas. 4.8.5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS Para el desarrollo de nuestra investigacin se utilizarn como instrumento tcnico de recoleccin de informacin, lo siguiente: a) Encuestas: Nos permitir recopilar datos teniendo como base un cuestionario elaborado con preguntas cerradas sobre el estudio de investigacin nivel de consumo de los clientes en un restaurante en el centro poblado de las Amricas 2012. Instrumento: cuestionario b) La observacin: Nos permitir verificar las caractersticas y comportamientos de los dems restaurantes. Instrumento: ficha 4.9. Resultados Del Estudio De Mercado La investigacin de mercado se ha realizado en el centro poblado menor de las Amricas que esta situado al margen norte de la ciudad de Abancay y la muestra poblacional es de 1123 personas considerando como universo a las personas inscritas en el padrn de comerciantes en el municipio estn registrados hasta el 2011 a 1123 comerciantes y trabajadores . 4.9.1. Informacin Obtenida Por La Encuesta [Escriba texto] Pgina 33
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La informacin obtenida de las encuestas ser analizada con la ayuda de herramientas informticas como EXEL, SSPS que nos permite visualizar los datos en cuadros estadsticos con sus respectivos porcentajes y adems nos permitir menor de las Amricas como mercado. 4.9.2. Anlisis de la Ficha de Observacin La ficha de observacin se realizo a 4 restaurantes que estn ubicados por la av. Brasil y que expenden el men al precio de s/2.50 (desayuno, almuerzo, cena), el anlisis de la observacin se da a conocer de la forma siguiente: Observacin (los restaurantes no cuentan con un nombre y razn social) Restaurante NO1. En la ficha de observacin se observo que los restaurantes cuentan con recurso humano de regular trato al cliente con una presentacin inadecuada de indumentaria para la atencin al cliente en cuanto a la infraestructura no cuentan con el equipamiento necesario para realizar sus actividades, no cuentan adems con servicios higinicos pero si cuentan con variedad de mens. Restaurante NO2. Se puede observar que en este establecimiento cuentan con un recurso humano mas capacitado para la venta mens , tambin cuentan con una infraestructura que puede ser calificado excelente y buena resaltando entre otros aspectos el restaurante cuentan con una gran variedad de mens adecuada. Restaurante NO3. se pudo observar que cuentan con un recurso humano que no esta capacitado para que de una buena atencin al cliente, adems demoras en la atencin y no cuentan con indumentaria, su infraestructura no tiene la higiene adecuada para la venta de mens , cuenta adems con enseres y equipos en de probables condiciones [Escriba texto] Pgina 34 y una indumentaria mas obtener la demanda del segmento y por ende hemos realizado la encuesta al centro poblado comerciante y trabajadores del
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como son ( ollas, cuchillos, platos , vasos ). Tambin se observo que este establecimiento no abastecer su demanda por tener un local muy pequeo. Restaurante NO4. Se observo que el recurso humano de estos establecimientos dan una buena atencin, pero demoran en el tiempo de entrega del men, cuentan con equipos que no se encuentran bien distribuidos en lugares adecuados. en estos establecimientos la higiene que se da para la venta de mens no es la adecuada ya que no existe un tratamiento especial para los residuos. 4.10. Conclusiones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta) La investigacin de mercado se ha realizado a 123 personas tomando como muestra poblacional de 1123 empadronados en el mercado del centro poblado las Amricas, mediante el cual llegamos a los siguientes resultados: El 84% de las personas encuestadas consumen sus alimentos en un restaurante esto nos indica que la demanda de este servicio es alto lo cual favorece a la apertura de este negocio. El estudio demuestra que un 46% las persona acuden a un restaurante por motivos de trabajo y 28% por no disponer de tiempo, para la preparacin de sus alimentos. El 45% de los encuestados afirman que consumen en un restaurante de lunes a viernes por lo cual el restaurante brindaran sus servicios estos das donde existen demanda. El 57% de la poblacin esta dispuesta a pagar por un men la suma de s/. 2.50 nuevo soles, ya que estas personas no cuentan con ingresos fijos por que desempean una labor de comerciantes, obreros, etc. Los cliente siempre buscan variedad de platos (mens ) ya que estos pueden tener la opcin de elegir que men van a debutar [Escriba texto] Pgina 35
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pero tambin toman en cuenta los siguientes factores que son los siguientes la buena sazn , servicio y trato restaurante . que le brinda en un
4.11. Recomendaciones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta) Los restaurantes que se dedican a la produccin y comercializacin de mens deben de mejorar en el servicio higinico, la atencin, la disponibilidad y sus diversas presentaciones del men como tarwi con seco de pollo, pallar con asado de carne, mondonguito italiano, pur de papas con sudado de pollo, estofado de pollo, chuleta frita, etc. Los restaurantes deben tener en cuenta no tan solo la disponibilidad de de mens, sino tambin las caractersticas como la buena sazn, precio razonable, decoracin, atencin, que har la diferencia de los dems restaurantes, logrando una ventaja competitiva. Es importante mantener una buena comunicacin con los clientes para as poder brindarle confiabilidad y seguridad al momento de consumir nuestro men pero tambin es importante para proyectar una buena imagen hacia el cliente y generar confianza. Deben tener en cuenta la ubicacin estrategia de los establecimientos con la finalidad de incrementar el nmero de ventas y por ende los clientes. 4.12. Estimacin de demanda y oferta (pronostico en horizonte de tiempo) [Escriba texto] Pgina 36
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4.12.1. Estimacin de la demanda actual Para la estimacin de la demanda actual se ha tomado como base la encuesta realizada las cual nos arroja los siguientes datos: Demanda de alimentos por da en restaurante Total demanda actual = poblacin objetivo x porcentaje de poblacin que consume en restaurante Total demanda actual =1123x0.84=943.32 mens por da almuerzos y cenas). Tomando en cuenta que se atienden seis das por semana se tiene una demanda 943.32x6=5660 Por lo que al ao se tendra una demanda de 5659.92x52 semanas se tendra una demanda de 294316 mens por ao. 4.12.2. Demanda proyectada CUADRO N 01 MENUS POR AO (entre
A OS (CRECIM IENTO POR A O 1.6% ) RU BRO 2012 2013 2014 2015 2016 DEM AN DA PRO YECTADA 2 9 4 3 1 6 299025 303809 308670 313609
FUENTE: elaboracin propia 4.12.3. Estimacin De Oferta Para la estimacin de la oferta primero se investigo el nmero de restaurantes en el centro poblado las Amricas, luego se ha calculado la oferta de mens por da que estos restaurantes ofrecen (competencia) obteniendo los siguientes resultados: Total oferta= n0 de restaurante x mens por da
2017 318627
PLAN DE NEGOCIO
Total oferta por da = 5x 130 mens por da = 650 mens (desayuno, almuerzo y cena). Por semana se oferta 650 x 6 das =3900 Al ao (52 semanas) 3900 x 52 = 202800 mens por ao. 4.12.4. Oferta proyectada CUADRO N 02 OFERTA PROYECTADA
RU BRO OFERTA PROYECTADA A OS (CRECIM IENTO POR A O 1.6% ) 2012 2013 2014 2015 2016 2 0 2 8 0 0 206045 209342 212691 216094 2017 219552
FUENTE: elaboracin propia 4.12.5. Oferta De Negocio La oferta de negocio del restaurante EL RICO SABOR SRL por dia esta dada por lo siguiente Almuerzo: 65 por da Cena :25 por da
Total de mens al da: 90 mens Por semana se oferta 90 x 6 das =540 Al ao (52 semanas) 540x 52 = 28080 mens por ao 4.12.6. Balance Demanda Oferta CUADRO N 03 BREHA ENTRE LA DEMANDA Y OFERTA
RUBRO DEM ANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA OFERTA DE NEGOCIO TOTAL OFERTA DEM ANDA INSATISFECHA
AOS (CRECIM IENTO POR AO 1.6% ) 2012 2013 2014 2015

202800
171600
2016
216094 182849 28080 210929
2017
219552 185774 28080 213854
28080 199680
206045 174346 28080 202426
209342 177135 28080 205215
212691 179969 28080 208049
3120
3619
4126
4642
5165
5697
PLAN DE NEGOCIO
FUENTE: elaboracin propia
CAPTULO V:
PLAN DE MARKETING
5.3 Objetivos de Marketing 5.3.1 Objetivos a largo plazo Buscar un posicionamiento en la mente del consumidor y ser los primeros en la preparacin de platos de men en nuestra localidad Lograr la fidelizacin de los consumidores. Extender nuestras operaciones e incursionar en nuevos mercados de la regin Apurmac 5.3.2 Objetivos mediano plazo Satisfacer la demanda del mercado local. Ganar prestigio y reconocimiento nivel local. Realizar actividades de promocin en los medios de comunicacin de la localidad. [Escriba texto] Pgina 39
PLAN DE NEGOCIO
Implementar un sistema de informacin de marketing para la toma de decisiones acertadas Utilizar recipientes de tecnopor biodegradable para la venta de mens. 5.3.3 Objetivos a corto plazo Promover una cultura de atencin personalizada. Crear expectativas en los consumidores nuestro mediante la presentacin innovada de nuestro producto. Modernizar permanentemente servicio, para diferenciarnos de la competencia.
5.4 Marketing Mix 5.2.1 Producto Ofrecemos un servicio de calidad en el producto: buena comida, buen servicio y ambiente, que est orientado a todo el pblico en general. El nombre del restaurante debe atraer a este pblico. Se ha escogido el nombre " El Rico Sabor " al que consideramos como nombre sugestivo para nuestro perfil del cliente. Diversos platos de mens
PLAN DE NEGOCIO
Arroz con pallar y estofado de res
Arroz con pollo
Lomo saltado
Arroz con pur de papa
Calidad.- est elaborada con insumos seleccionados de buena calidad y higinicamente y certificados. Presentacin.- las comidas son servidas y decoradas con buen gusto, esto hace que el cliente perciba las comidas mas sabrosas.
Las mesas estn acondicionadas funcionalmente y decoradas con manteles de color naranja y servilletas que den estatus a el conjunto del servicio. 5.2.2 Precio
PLAN DE NEGOCIO
En nuestra empresa cada producto tendr precios fijos, venderemos nuestros servicios al mismo precio y en las mismas condiciones sin preferencia de nuestros clientes. Almuerzo.S/ 2.50 Cena.S/.2.50
5.2.3 Plaza Para determinar la plaza de nuestro servicio, el restaurante EL RICO SABOR realiza sus ventas de forma directa empresaconsumidor. Es decir, para brindar un adecuado servicio a nuestros clientes y de manera eficiente, la empresa aplicara un canal de distribucin de marketing directo, sin intermediarios. Lo importante de esta estrategia ser nuestra ubicacin y un local acogedor ya que hemos elegido un lugar por el cual transitan muchas personas que son clientes potenciales. El canal que utilizaremos ser de manera directa ya que nos permite tener interrelacin con el cliente y determinar cuales son sus necesidades y quejas respecto al servicio que brindamos.
5.2.4 Promocin La estrategia que utilizaremos, est enfocado para el corto plazo, poniendo mucho nfasis en la promocin de consumo, esto con el objetivo de estimular la adquisicin de nuestro producto, para lo cual utilizaremos los siguientes instrumentos: Sorteo: se ofrece a nuestros clientes tiques para que puedan participar mensualmente en el sorteo de un men, con el fin de estimular ms el consumo frecuente del producto.
PLAN DE NEGOCIO
Publicidad: se realizara la publicidad
por los medios de
comunicacin radial de nuestra localidad para as lograr que nuevos clientes conozcan las promociones y el producto que da nuestra empresa ofrece 5.2.5 Estrategias orientadas en el marketing mix Nuestro restaurante resaltara en la mente del consumidor ya que se brinda un servicio adecuado y de calidad como: buena atencin al cliente, condiciones higinicas adecuadas en la preparacin, ambiente acogedor lo cual lograra la satisfaccin del cliente. El precio de los platos que se ofrece, son bajos en comparacin al de la competencia; es decir la empresa maneja precios asequibles. Se aplicar una plaza directa de tal forma que haya un contacto directo con el consumidor. Las promociones que realizara EL RICO SABOR ser en cuanto a sus ventas, lo cual cubre una amplia variedad de incentivos, con la finalidad de estimular a los consumidores. (Por asistir a consumir por un mes consecutivo al restaurante EL RICO SABOR un almuerzo gratis).
5.3
Estrategias de Marketing 5.3.1 Segmentacin Hemos segmentado nuestro pblico objetivo, con el propsito de satisfacer sus necesidades mejor que los dems, para esto aplicaremos estrategia de diferenciacin y liderazgo en costos, dirigidos a nuestro segmento que son los comensales del centro poblado las Amricas.
PLAN DE NEGOCIO
Segmentacin Demogrfica Genero: nuestro segmento esta dirigido a personas de los ambos gneros, femeninas y masculinas. Edad: en general Segmentacin geogrfica Geogrficamente tomamos el distrito de Abancay (el mercado las Amricas) 5.3.2 Posicionamiento La empresa EL RICO SABOR dems; lograra ser identificado y reconocido por los clientes creando una imagen muy distinta a las para crecer dentro de los negocios actuales e la participacin en el mercado local con los incrementar
productos de nuestra Empresa, nuestro producto se posicionar en el mercado con una variedad de platos (mens) y una atencin personalizada que nos distingue de nuestros competidores para lo cual utilizaremos medios de publicidad (volantes) buscando el posicionamiento en el mercado y la mente del consumidor . 5.3.3 Crecimiento Nuestras tcticas que apoyaran a nuestro crecimiento constante dentro del mercado son los que a continuacin se resaltan: Diversificar ms platos en el rubro, a fin de proporcionar Realizaremos investigaciones de mercados en otros nuevas alternativas. sectores de la provincia de Abancay para poder expandir nuestro servicio. 5.3.4 Postura competitiva Preponderar nuestra ventaja competitiva, es decir resaltar la diferenciacin de nuestro servicio en cuanto al precio que se ofrece al mercado, ya que los mens sern vendidos a precios [Escriba texto] Pgina 44
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bajos, ambientes adecuados y brindando una buena atencin en comparacin a la competencia; con esto podremos ser competitivos frente al resto. La razn fundamental de nuestra postura competitiva manifiesta lo siguiente: La higiene de la preparacin del men. Los costos accesibles. Orientacin al cliente informacin, los que sern complementados con
5.3.5 de
Para la satisfaccin de nuestros clientes se prepararn folletos instrucciones sobre las caractersticas nutritivas de nuestros productos y mostrando los beneficios que obtendr al adquirirlos.
El contacto permanente con nuestros clientes nos permitir evaluar sus necesidades individuales, as como la percepcin que tienen sobre nuestros productos y servicios, para mejorarlos continuamente. Las personas que conformamos en la empresa EL RICO SABOR S.R.L en todos los niveles, nos esforzaremos diariamente por anticiparnos a las necesidades de nuestros clientes y prestar el mejor servicio, brindando productos de composicin natural a precios asequibles.
Se realizaran degustaciones de diferentes platos hechos a bases de la carne de pollo de la granja EL RICO SABOR SRL con la finalidad de conocer que este producto es de calidad.
Sabemos que por el mismo hecho de que somos una empresa nueva en le mercado y nuestros clientes no conocen aun nuestra empresa para orientarlos se realizar publicidad (volantes), etc.
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Asimismo se tendr la apertura necesaria por parte de todo el personal para informar personalmente a la clientela sobre los factores determinantes de la calidad que ofrece EL RICO SABOR S.R.L, todo esto durante las visitas que los clientes realicen a nuestra restaurante ubicado en la av. Brasil s/n.
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CAPTULO VI:
PLAN DE OPERACIONES
6.4 Objetivos de Gestin de Operaciones Incrementar la productividad reduciendo costos Alcanzar una alta gestin de calidad de atencin al cliente. Implantar la calidad de servicio en el proceso de atencin al cliente Adquisicin de los utensilios e implementacin. Eficacia en la entrega de los pedidos. Aumentar la capacidad instalada. Disminuir el porcentaje de desperdicios. 6.5 . Estrategia de Operaciones 1. Estrategia de costos Uso eficiente de los recursos (naturales de la regin) para minimizar costos y por ende tener mayor rentabilidad. 2. Estrategia de calidad Contaremos con personal con experiencia en la preparacin del almuerzo y cena el cual es elaborada con materia prima adquirido de los lugares garantizados y certificados por las entidades respectivas, teniendo siempre en cuenta la higiene conforme regula las instituciones respectivas, lo cual dar confianza al cliente para el consumo de nuestros platos. 3. Estrategia de flexibilidad Nos comprometemos a tomar en consideracin las exigencias del cliente para la preparacin de los alimentos. 4. Estrategia de tiempos de entrega Atender al cliente oportunamente, sin que a los clientes se de oportunidad de reclamo o exigencia.
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6.6 . Diseo de productos y/o servicios 6.6.1 Especificaciones tcnica Forma : clsico Color : variado Insumo : verduras, menestras, cereales, pollo, pescado, carne, cebolla, papa, limn. Presentacin : cubierto, plato, vasos y servilletas. 6.6.2 Especificacin del producto Platos de la regin Materia prima de la regin Buena sazn Limpieza adecuada Preparar los diferentes platos con recetas de la casa. Caractersticas.- los mens SABOR SRL tiene son que el restaurante EL RICO pero que tienen como diversos
finalidad satisfacer la necesidad de alimentacin de las personas de acuerdo a sus expectativas acerca del producto, tambin ofrecemos bebidas estimulantes como bebidas agua mineral, gaseosas. Nuestros mens estn elaborados carnes, especies, arroz y bebidas como gaseosas Presentacin.- las comidas son servidas y decoradas con buen gusto sobre platos blancos que contrasten y resalten el color natural de las comidas, esto hace que el cliente perciba la comida ms sabrosa y clida. con insumos seleccionados de buena calidad e higinicamente certificados:
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Figura N o 01 men sobresaliente (arroz con pallar y estofado de res)
Fuente: Elaboracin Propia de la empresa EL RICO SABOR SRL 6.4 Diseo de instalaciones y equipos 6.4.1 Ubicacin El restaurante EL RICO SABOR SRL esta ubicado al margen norte de la ciudad de Abancay en el sector de las Amricas en la av. Brasil con vas de acceso a nuestro establecimiento por la av. chile y av. Bolivia 1ra cuadra. El local de operaciones de la empresa SMODA S.R.L. est ubicado: Regin Provincia Distrito Direccin Celular : Apurmac : Abancay : Abancay : AV. Brasil : 955994679
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GRAFICO N O 01 CROQUIS DEL RESTAURANTE EL RICO SABOR SRL
Fuente: Elaboracin Propia de la empresa EL RICO SABOR SRL 6.4.2 Distribucin La ubicacin de la superficie disponible as como la distribucin de los equipos y herramientas obedecen a criterios de optimizacin, funcionalidad y fines estticos que nos permita cumplir con nuestros objetivos en la gestin de la produccin a continuacin se muestra el plano de distribucin del centro de operacin.
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Grfico N 02 (Distribucin del centro de produccin)
Fuente: Elaboracin Propia de la empresa EL RICO SABOR SRL En el presente cuadro podemos ver la ubicacin de los equipos en la cocina en el cual nos permite disminuir la distancia entre los mismo, y una utilizacin efectiva del espacio disponible para brindar seguridad y disminuir accidentes y tambin facilitar el proceso de preparacin de los platos.
PLAN DE NEGOCIO Grfico N 03: (Distribucin del centro de operacin)
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Puerta de salida y
entrada
FUENTE: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL [Escriba texto] Pgina 53
PLAN DE NEGOCIOS 6.4.3 Equipos Los equipos estn ubicados de manera adecuada y en forma secuencial que nos facilita el proceso productivo que de tal manera nos ayuda a optimizar el tiempo de elaboracin .entre los equipos como licuadora, televisor, radio, cocina industrial, etc. adems requerimos adquirir otros equipos y herramientas muy importantes para realizar eficientemente el proceso productivo. CUADRO N 01:
Equipos Herramientas Con La Que Cuenta La Empresa

MOBILIARIO Silla grandes Silla mediana Mesas medianas Mesa pequeas Manteles repisa ENSERES Plato tendido Plato hondo Cubiertos Cuchillo Ollas medianas Ollas grandes Vasos Tasas Cucharones Bandejas Azafate Coladera Tabla de cortes Servilletero secador mandiles Pocillos FUENTE: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL EQUIPOS Licuadora Televisor Cocina industrial
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PLAN DE NEGOCIOS 6.5 Diseo de Procesos 6.5.1 Descripcin del proceso Cuadro N 02 DESCRIPCIN DE PROCESOS DEL EL RICO SABOR S.R.L
ALMACENAJE OPERACION TRANSPORTE INSPECCION RECEPCIN
ACTIVIDAD Tiempo compra de insumos como verduras, carnes, etc. 60 min. Transporte del los productos al local 5 min Recepcin y almacenamiento de los insumos Seleccin y limpieza de los insumos Trozado en proporcin para la preparacin Adicin de ingredientes Cocido definitivo Control de calidad Pedido del cliente Llevado al consumidor final
5 min. 15 min. 15 min. 10 min. 1 hora 5 min. 1 min. 2 min.
total
119
Fuente: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL
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DESCRIPCIN DE PROCESOS.
Primero: Compra de todos los insumos necesarios para la elaboracin de los mens del da del restaurante EL RICO SABOR SRL realizara el personal responsable, de la compra malogre. Segundo: Todo lo comprado durante el da debemos de transportarlo a nuestro local. Tercero: Recepcin de los insumos, que deben estar en un lugar adecuado para que se conserve fresco y no se malogren. Cuarto: Seleccin y limpieza de los insumos que sern utilizados en el proceso de produccin de los mens de EL RICO SABOR SRL Es todo lo que vamos a utilizar durante el da. Quinto: Trozado en proporciones para la preparacin de los mens Sexto : mezcla de los ingredientes Stimo : Cocido definitivo del men del restaurante EL RICO SABOR SRL octavo: Control final de la preparacin de los mens del restaurante EL RICO SABOR SRL Noveno: Se espera el pedido del cliente para luego atenderlo segn sus necesidades. Decimo: Entrega de manera oportuna el pedido, todo ello con una atencin personalizada y eficiente. lo que se realizara
diariamente como son verdura , carne , arroz etc. a fin de que no se
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6.5.2. PROCESO DE VENTA GRFICO N 04: SISTEMA DE ATENCIN AL CLIENTE EL RICO SABOR S.R.L
Fuente: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL
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PLAN DE NEGOCIOS 6.5.3 PERSONAL 6.5.3.1. DESCRIPCIN DE PUESTOS Cuadro N 03 Descripciones De Puestos EL RICO SABOR S.R.L
NOMBRE DEL PUESTO JUNTA GENERAL DE SOCIOS
REQUISITO DEL PUESTO Estudiante en Administracin de Empresas
ACT. Y/O FUNCIONES ESPECIFICAS
Es un rgano de alta direccin encargada de velar por el buen manejo de la organizacin tambin son quienes invierten, como tambin se encargan de la toma de decisiones frente a los problemas que enfrenta la empresa.
Estudiante en GERENTE Administracin de Empresas
Esta rea es encargada de la administracin estratgica y supervisin de las dems reas como tambin realizara todos aquellos contratos que tiene que ver con la empresa.
Estudiante en Administracin de REA DE PRODUCCION Empresas
Esta gerencia se encarga del proceso de preparacin de los platos y la supervisin de las mismas hasta la entrega al consumidor. Cocinera.- es la encargada del proceso de preparacin del men, con materias prima cuidadosamente seleccionada y verificada por el jefe de produccin. Tiene la responsabilidad de cumplir las normas y valores establecidos en el MOF del restaurante EL RICO SABOR S.R.L. y sobre todo de preparar el men, lo mas rpido posible, es decir a la hora exacta, as como tambin es responsable de hacer el pedido de los insumos que falta para la preparacin adecuada.
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PLAN DE NEGOCIOS Es responsable de ofrecer y promocionar Estudiante en AREA DE VENTAS Administracin de Empresas nuestro producto (mens) tambin tiene la responsabilidad de Llevar las finanzas de la empresa.
FUENTE: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR S.R.L 6.5.2.2 Evaluacin del desempeo
Para hacer una evaluacin del desempeo, la empresa EL RICO SABOR S.R.L tomara como modelo de evaluacin de 360 siguientes: La siguiente ficha ser llenada por los socios de la gerencia: Cuadro N o 04 La siguiente ficha ser llenada por los socios de la gerencia: EVALUACION DE DESEMPEO Nombre ASPECTOS POSITIVOS Cumple Con Sus Tareas Cumple Con Su Horario Facilidad Para Trabajar En Equipo Muestra Mejora En El Desempeo De Sus Actividades ASPECTOS NEGATIVOS Presentan Muchos Errores Diferentes Actividades Fuente: Bibliografa DONDE: 0 1 2 [Escriba texto] = = = Muy malo Malo Regular Pgina 59 0 1 2 3 4 0 1 2 3 4 0 1 2 3 4 0 1 2 3 4 0 1 2 3 4 0 1 2 3 4
PLAN DE NEGOCIOS 3 4 = = Bueno Muy bueno Cuadro N o 05 La Siguiente Ficha Sera Llenada Por El Personal De Ventas Evaluacin de desempeo Cargo Cules son sus responsabilidades? Se siente satisfecho en el negocio? Si No Por qu? Se siente motivad en la empresa? .. Por qu? Cometarios . Fuente: Bibliografa 6.5.2.3 Polticas internas del personal EL RICO SABOR S.R.L
La empresa restaurante
propone las siguientes polticas empresariales. El cliente siempre tiene la razn correcto, poner en prctica esta frase Tener una relacin amical con todo el personal sobre todo con el cliente Est prohibido divulgar todo tipo de informacin confidencial de la empresa, bajo sancin. Est prohibido salir del centro de trabajo en horas laborables sin la autorizacin respectiva. [Escriba texto] Pgina 60 y est en lo
PLAN DE NEGOCIOS Ser puntual, participar y ser responsable con su obligacin o su funcin.
6.6
Administracin de inventarios 6.6.1 sistema de inventario a utilizar Se encuentra entre las responsabilidades ms importantes del proceso de produccin, debido a que la administracin de inventario fluye en todas las funciones del negocio de modo que los inventarios se encuentran en varios puntos desde los proveedores hasta los clientes con flujos que interconectan un punto de provisin con otro. 6.6.1.2 Inventario en proceso de planificacin. Grafico N 05: Inventario en proceso de planificacin
Fuente: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR S.R.L
6.6.2. Sistema De Inventario A Utilizar
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PLAN DE NEGOCIOS Justo A Tiempo: La empresa EL RICO SABOR S.R.L utiliza un control de inventario justo a tiempo la idea es que se adquieren insumos inventariados y se insertan en la produccin en el momento en que es necesario. Este requiere de compras muy eficientes, proveedores muy confiables y un sistema eficiente de manejo de inventarios en el cual se pueda mantener registrado todo lo que ingresa y sale de la empresa. PEPS (primeras entradas y primeras salidas): con este modelo de inventario podremos hacer el buen uso de los insumos que se encuentran en la empresa. 6.6.2 Planeacin de adquisicin de suministros Nuestra empresa EL RICO SABOR S.R.L por ser nueva recientemente esta incursionado en el mundo de los negocios utilizando insumos de nuestra localidad los cuales son perecibles en poca cantidad como arroz , carne de ( vaca, pollo ,pescado) , verduras , aceite, huevo, etc. Los cuales son adquiridos adquirindose en pequeo stock; dependiendo de la cantidad de produccin y la demanda existente en el mercado. Del mismo modo no contamos con proveedores permanentes debido a que nuestra produccin todava es regular posteriormente se har un contrato para que el proveedor pueda proveer la materia prima junto con los insumos de materia permanente.
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PLAN DE NEGOCIOS CAPTULO VII: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN 7.1.7. Naturaleza y Constitucin de la Empresa La empresa constituida es de naturaleza societaria de acuerdo a la normativa nacional vigente (ley de sociedades 26887). 7.1.8. Modalidad de Organizacin S.R.L: SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA restaurante EL RICO SABOR S.R.L estar organizada y constituida bajo la modalidad de responsabilidad, por adaptarse a las caractersticas del servicio y de los socios. 7.1.9. Rgimen tributario Estamos acogidos rgimen especial de renta de impuestos a la venta (RER), en esta no existe un limite de trabajadores y sobre todas las ventas anuales no deben superar los s/. 25 360.00 anuales, adems tendr que pagarse los tributos de impuesto a la renta (1.5% de los ingresos netos) de acuerdo a la nueva ley de MYPES y el impuesto general a las ventas (18%) 7.1.10. Acta de Constitucin El acta de constitucin viene a ser la partida de nacimiento de la organizacin que estamos formando y en el cual se hace constar el tipo de organizacin, propuestas del acta de constitucin de la empresa restaurante EL RICO SABOR S.R.L (Anexo N 05) 7.1.11. Minuta de constitucin Documento privado elaborado y firmado por un abogado que contiene el acot o contrato (constitucin de la empresa EL RICO SABOR S.R.L) que debe presentarse ante un notario para su elevacin a escritura publica. (Anexo N 05) 7.1.12. Estatuto de empresa Es la propuesta en el cual se cie todo a lo que la empresa esta orientado (Anexo N 05)
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PLAN DE NEGOCIOS 7.7 Estructura Organizacional e estructura
El restaurante EL RICO SABOR S.R.L. tiene la organizacional. rgano de la Alta Direccin. Junta General de Socios.
rgano de Direccin. Gerencia.
rganos de Lnea. rea de produccin rea de ventas
En donde las decisiones se toman en coordinacin con todos los jefes de cada rea, para la realizacin de todas las actividades desarrolladas en la empresa de manera eficiente y eficaz. JUNTA GENERAL DE SOCIOS
Gerencia
rea de produccin
rea de ventas
7.8
Manual de Organizacin y Funciones El manual comprende una estructura y en el cual se establece las funciones y responsabilidades. (Anexo N 03)
7.9
Cultura Organizacional
La cultura organizacional, de la empresa restaurante EL RICO SABOR S.R.L., pretende cultivar y desarrollar una cultura organizacional slida tomando como base sus valores, polticas, costumbres, y creencias de la Junta General de Socios, los que en primer momento son los que [Escriba texto] Pgina 64
PLAN DE NEGOCIOS conforman la organizacin y son tambin los que transmiten esta cultura a los trabajadores con la finalidad de que cada uno de los integrantes, cumplan con los objetivos trazados de la empresa; las cuales implican realizar una integracin interna, y con esto ayudar a la empresa a adaptarse al entorno. Nuestras normas de convivencia obedecen a los principios generales de la tica (honradez, honestidad, solidaridad, comunicacin, etc.), los buenos modales y el respeto al cliente en todo aspecto de la palabra. En el referido a las costumbres tracciones acerca del trabajo y el negocio. Nos preocupamos profundamente por los empleados, clientes y socios a la vez se valora a las personas y los procesos que puedan crear un cambio til, como iniciativas, creatividad y liderazgo. 7.10 Administracin del potencial humano En nuestra empresa restaurante EL RICO SABOR S.R.L. la responsabilidad principalmente recae en el gerente general (representante legal), quien es el encargado de la admisin del personal que se requiere para la empresa funciones adecuadamente. El potencial humano en la empresa restaurante EL RICO SABOR S.R.L. es nuestra principal fuente de dinamismo y creatividad, por lo que apelamos a una permanente capacitacin como estrategia para la supervivencia y desarrollo de nuestra empresa. 7.5.2 PROCESO DE CONTRATACINDEL PERSONAL quienes deben cumplir con los requerimientos necesarios para cubrir dicha rea y cumplir con sus
a. Reclutamiento El proceso de reclutamiento al interior de nuestra empresa EL RICO SABOR SRL, se realizar por medio de la convocatoria de las vacantes en la misma empresa, solicitando personas calificadas que respondan al perfil del cargo solicitado. En esta fase se solicitarn las hojas de vida a cada uno de los aspirantes. [Escriba texto] Pgina 65
PLAN DE NEGOCIOS b. Seleccin Se aplicaran pruebas psicolgicas que midan las caractersticas de cada individuo, posteriormente de realizar las entrevistas a cada uno de los candidatos que tomara la decisin final del aspirante que ms se ajuste a los requerimientos del cargo de la empresa. Para lo cual se cumplir el proceso siguiente: Se realizar una convocatoria pegando afiches de
requerimiento, en el ministerio de trabajo quien se encargara de subirlo a su pagina (jotrapido). Se realizar una pequea prueba prctica de sus conocimientos
en la comercializacin de algunos productos. A dems se evaluar su comportamiento y desenvolvimiento
ante los clientes complementado con una entrevista. Como resultado final, se realizar la contratacin del personal
idneo; caso contrario se tomar en consideracin la contratacin por invitacin o una nueva convocatoria. c. Contratacin Una vez pasada la etapa de seleccin se proceder al proceso de contratacin donde se firmara el contrato escrito planteando las condiciones laborales de vinculacin a la empresa, all se incluirn las clusulas en los que la empresa se comprometer seguirlas polticas de trabajo, sueldo, prestaciones, etc. El contrato ser individual. d. Capacitacin Se cumplir el proceso siguiente: Anlisis del tipo de capacitacin requerida. Definicin clara del objetivo de capacitacin. Disponibilidad de tiempo. La capacitacin se har por medio de un especialista en el rubro. Clculo de la relacin costo-beneficio del programa.
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PLAN DE NEGOCIOS 7.11 Responsabilidad Social La empresa EL RICO SABOR S.R.L practicara la responsabilidad social empresarial tomando en cuenta los aspectos legales, ticos, morales y ambientales, es una decisiones voluntaria de nuestra empresa, no impuesta, aunque exista cierta normatividad frente al tema. Simultneamente se promueve la creacin de nuevos puestos y oportunidades de trabajo en la ciudad de Abancay. Tambin la empresa reconoce el hecho de ser participe de un sistema social con el cual interacta todas sus decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Necesitan revisar sus mensajes publicitarios para asegurarse que sean honestos y tambin necesitan examinar sus diversas actividades para asegurarse de que estn siendo buenos ciudadanos Por ende esta comprometida con el desarrollo econmico social sostenible a travs de la generacin de empleo, regalos, chocolatadas, show navideas.
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PLAN DE NEGOCIOS CAPTULO VIII: ANLISIS FINANCIERO 8.2 ANALISIS DE INVERSION Cuadro No 01 CUADRO FINANCIERO
N 1 2 3 4 SOCIOS BIENES Jhodika Pumachahua Quispe Gloria J. Teran Sanchez Nancy y. Moriano Saue Denisse Serrano Tapia total S/. 750.00 S/. 700.00 S/. 700.00 S/. 700.00 APORTE EFECTIVO S/. 1,580.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,150.00 TOTAL S/. 2,330.00 S/. 1,900.00 S/. 1,900.00 S/. 1,850.00 S/. 7,980.00
Cuadro No 02 PLAN DE INVERSION (EN NUEVOS SOLES)

UNIDAD DE CANTID MEDIDA AD PRECIO UNITARI O S/. COSTO TOTAL S/.
descripcion 1. ACTIVO FIJO 1.1 equipo cocina industrial 3 hornillas licuadora televisor de color DVD balon de gas chiquifria minicomponente TOTAL EQUIPO 1.2 mueble sillas bancas mesas mesa grande
unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad
1 1 1 1 1 1 1
S/. 450.00 S/. 300.00 S/. 850.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 650.00 S/. 80.00
S/. 450.00 S/. 300.00 S/. 850.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 650.00 S/. 80.00 S/. 2,570.00 S/. 200.00 S/. 120.00 S/. 292.00 S/. 80.00
unidad unidad unidad unidad
8 12 4 2
S/. 25.00 S/. 10.00 S/. 73.00 S/. 40.00
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PLAN DE NEGOCIOS
mesa de cocina mesa pequea de cocina andamio pequeo de metal porta TV. verdulero letrero TOTAL MUEBLES 1.3 enseres platos hondos de porcelana platos planos de porcelana tasas de porcelana olla presion ollas grandes ollas pequeas sartenes grandes sarten pequeo TOTAL DE ENSERES 1.4 suministros valdes cucharon grande cucharon pequeos espumadera cuchillo grande cuchillos medianos pelador jarra grande jarras pequeas rallador colador portacubierdos mediano vasos grandes vasos pequeos condimentero saleros tabla de picar ajiseros escoba cucharas tenedores tachos de basura porta cucharas unidad unidad unidad unidad unidad unidad 1 1 1 1 1 1 S/. S/. S/. S/. S/. S/. 30.00 30.00 85.00 90.00 60.00 30.00 S/. S/. S/. S/. S/. S/. 30.00 30.00 85.00 90.00 60.00 30.00 S/. 1,017.00
docena docena docena unidad unidad unidad unidad unidad
2 2 1 1 3 6 2 1
S/. 56.00 S/. 56.00 S/. 28.00 S/. S/. 140.00 140.00 S/. S/. 80.00 240.00 S/. S/. 30.00 180.00 S/. 40.00 S/. 80.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 810.00 S/. 5.00 S/. 10.00 S/. 7.00 S/. 10.00 S/. 7.00 S/. 4.00 S/. 1.00 S/. 12.00 S/. 3.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 6.00 S/. 10.00 S/. 7.00 S/. 3.00 S/. 1.00 S/. 15.00 S/. 1.00 S/. 5.00 S/. 11.00 S/. 11.00 S/. 11.00 S/. 12.00 S/. 15.00 S/. 10.00 S/. 28.00 S/. 10.00 S/. 7.00 S/. 8.00 S/. 1.00 S/. 12.00 S/. 6.00 S/. 5.00 S/. 3.00 S/. 12.00 S/. 10.00 S/. 7.00 S/. 6.00 S/. 8.00 S/. 15.00 S/. 8.00 S/. 5.00 S/. 22.00 S/. 22.00 S/. 22.00 S/. 12.00 S/. 254.00
S/. 28.00 S/. 28.00 S/. 28.00
unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad docena docena unidad unidad unidad unidad unidad docena docena unidad docena
3 1 4 1 1 2 1 1 2 1 1 2 1 1 2 8 1 8 1 2 2 2 1
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otros activos fungibles trapeador foco plastico para la mesa cortinas para ventana cortinas para puerta cortinas de plastico secador de platos secador de mesa cuadros de comida flores artifiaciales mandil polos floreros articiales TOTAL DE SUMINISTROS 2. ACTIVOS INTANGIBLES 2.1 gastos pre operativos elaboracion del plan de negocio gastos de constitucion gastos por legalizacion por escritura escrituras otros TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 2.2. capital de trabajo insumos (semana) mano de obra 2.3 gastos administrativos publicidad alquiler de local luz cable agua sueldo de personal 2.3.1 mercaderias gaseosa de 2 litros gaseosa de 1 litro gasosa gigante unidad 1 S/. 360.00 S/. 300.00 unidad unidad metro metro metro unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad unidad 1 4 10 1 2 3 1 1 2 1 4 4 7 S/. 10.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 12.00 S/. 10.00 S/. 4.00 S/. 3.00 S/. 3.50 S/. 15.00 S/. 12.00 S/. 15.00 S/. 18.00 S/. 2.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 50.00 S/. 12.00 S/. 20.00 S/. 12.00 S/. 3.00 S/. 3.50 S/. 30.00 S/. 12.00 S/. 60.00 S/. 72.00 S/. 14.00 S/. 318.50
S/. 150.00 S/. 300.00 S/. 100.00 S/. 30.00 S/. 100.00 S/. 680.00 S/. 360.00 S/. 300.00
mensual mensual mensual mensual mensual paquete cajas caja 1 1 2
S/. 50.00 S/. S/. 550.00 550.00 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 35.00 S/. 35.00 S/. 9.00 S/. 9.00 S/. S/. 750.00 750.00 S/. 23.00 S/. 24.00 S/. 10.00 S/. 23.00 S/. 24.00 S/. 20.00
S/. 50.00
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gaseosa mediana agua mineral cola real comprado de botellas cerveza TOTAL CAPITAL DE TRABAJO caja paquete caja global caja 2 1 2 1 1 S/. 21.00 S/. 10.00 S/. 9.00 S/. 92.50 S/. 35.00 S/. S/. S/. S/. S/. 42.00 10.00 18.00 92.50 35.00 S/. 2,330.50 S/. 7,980.00
INVERSION
Cuadro No 03
CUADRO DE DEPRECIACION anual S/. 3,380.00 S/. 676.00 mensual S/. 56.33
8.2. ESRUCTURA DE COSTOS 8.2.1. ESTRUCTURA DE COSTOS DE LOS ALMUERZOS
1. Determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de mens (mensual) por 1690 platos, para el caso se tomo en consideracin el plato que mas cuesta preparar,"pallar con asado precio unitari o
costo de produccin MATERI PRIMA segundo arroz pallar aceite cebolla sal tomate carne papa ensalada condimento TOTAL SEGUNDO sopa fideos carne papa verduras TOTAL SOPA refresco
cantida d kilos
diario
seman mensu al al
C.FIJ C.VARI O .
5 1.5 0.25 0.5 1 0.5 2 1 1 0.25
2.5 5 5.5 1 0.5 0.5 8 1.2 0.5 1.5
12.5 7.5 1.375 0.5 0.5 0.25 16 1.2 0.5 0.375 40.7
75 45 8.25 3 3 1.5 96 7.2 3 2.25
325 195 35.75 13 13 6.5 416 31.2 13 9.75 1058. 2
244.2 1058.2 21 9 3.6 9 42.6 91 39 15.6 39 184.6
1.25 0.5 0.5 3
2.8 3 1.2 0.5
3.5 1.5 0.6 1.5 7.1
184.6
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PLAN DE NEGOCIOS
chicha morada gas TOTAL DE REFRESCO TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA cocinero TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRAT IVOS sueldo de personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS OPERATIVOS 2 1 0.7 6 1.4 5.5 6.9 54.7 8.4 33 41.4 328.2 36.4 132 168.4 1411. 2 168.4
8.31 8.31
49.85 216.00 49.85 216.00 216.0 0
0.35 0.46 15.23 16.04
2.08 2.77
9.00 12.00 417. 00
6.48 8.64
91.38 396.00 96.23 417.00
23.08
150.0 0 750.00
540. 00
1.92 17.96
11.54
50.00
36.0 0 993. 00 1642. 32
107.7 7 467.00
65 25 90
72% 28%
mensual cantidad de platos vendidos costo V. unitario costo F. unitario precio de costo unitario C.V.U 0.97 1690 0.97 0.59 1.56
[Escriba texto]
Pgina 72
PLAN DE NEGOCIOS
C.F.U C.T.U utilidad 36% valor de venta IGV (18%) p. de venta 0.59 1.56 0.56 2.12 0.38 2.50
PUNTO DE EQUILIBRIO
cantidad 250 300 350 400 450 500 649 550 600 650 700 750
CV 242.50 291.00 339.50 388.00 436.50 485.00 630 533.50 582.00 630.50 679.00 727.50
CF 993 993 993 993 993 993 993 993 993 993 993 993
CT 1235.50 1284.00 1332.50 1381.00 1429.50 1478.00 1623 1526.50 1575.00 1623.50 1672.00 1720.50
INGRES O 625 750 875 1000 1125 1250 1623 1375 1500 1625 1750 1875
UTILIDAD -610.50 -534.00 -457.50 -381.00 -304.50 -228.00 0.00 -151.50 -75.00 1.50 78.00 154.50
[Escriba texto]
Pgina 73
PLAN DE NEGOCIOS
800 850 776.00 824.50 993 993 1769.00 1817.50 2000 2125 231.00 307.50
2. determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de mens (mensual) por 1690 platos, para el caso se tomo en consideracin el plato que mas cuesta preparar ,"tarwi con seco de pollo"
cantid precio ad unitar kilos io
costo de produccion MATERI PRIMA segundo arroz tarwi pollo aceite ajinomoto zasonador papa sal zanahoria arveja TOTAL SEGUNDO sopa
diario
seman mensu C.FIJ al al O
C.VAR I.
6 1,25 3 0,25 1 1 3 1 0,25 0,25
2,5 3 8,00 5,50 0,30 0,50 1,2 0,5 1 1
15 3,75 24,00 1,38 0,30 0,50 3,6 0,5 0,25 0,25 49,525
60 22,5 144 8,25 1,8 3 21,6 3 1,5 1,5 297,15
390 97,50 624,0 0 35,75 7,80 13,00 93,60 13,00 6,50 6,50 1287, 65
1288
[Escriba texto]
Pgina 74
PLAN DE NEGOCIOS
cemola carne papa verduras TOTAL SOPA refresco gas TOTAL DE REFRESCO TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA mano de obra TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRATIVOS sueldo del personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS OPERATIVOS mensu al 1690,0 0 1,07 0,59 1,66 1,07 0,59 1,66 0,46 2,12 1,5 0,5 1 3 3 3 1,2 0,5 9,00 36,00 31,20 39,00 115,2 8,7 52,2 0 1,4 8,4 36,4 6 36 144 7,4 44,4 180,4 1583, 65,625 393,75 25 216,0 0 216,0 0 4,5 1,5 1,2 1,5 27 9 7,2 9
115,2
0,5 1
2,8 6
180,4
8,31 8,31
49,85 49,85
216,0 0
0,35 0,46 15,23 16,04
2,08 2,77 91,38 96,23
9,00 12,00 396,0 0 417,0 0 750,0 0
6,48 8,64 417, 00
23,08
150,00
540, 00
1,92 17,96
11,54 107,77
50,00 467,0 0
36,0 0 993 1814
cantidad de platos vendidos costo V. unitario costo F. unitario precio de costo unitario C.V.U C.F.U C.T.U UTILIDAD 28% VALOR DE VENTA
[Escriba texto]
Pgina 75
PLAN DE NEGOCIOS
IGV (18%) P. DE VENTA 0,38 2,51
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE = CFT PVU - CVU
993 2,51-1,07 mes
1,440 689,5 8 1723, 96
cantid ad soles
PE =
CFT 1-CVU/PVU
993 1-(1,07/2,51) 0,574 1730,854
0,426
soles
cantidad 250 300 350 500 543 600 690 700 750
CV 267,50 321,00 374,50 535,00 581,40 642,00 737,85 749,00 802,50
CF 993 993 993 993 993 993 993 993 993
CT 1260,50 1314,00 1367,50 1528,00 1574 1635,00 1730,85 1742,00 1795,50
INGRES O 627,5 753 878,5 1255 1363,8 34 1506 1730,8 46 1757 1882,5
UTILID AD -633,00 -561,00 -489,00 -273,00 -210,56 -129,00 0,00 15,00 87,00
[Escriba texto]
Pgina 76
PLAN DE NEGOCIOS
800 850 900 856,00 909,50 963,00 993 993 993 1849,00 1902,50 1956,00 2008 2133,5 2259 159,00 231,00 303,00
3.
determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de menus (mensual) por 1690 platos, para el caso se tom en consideracin el plato que ms cuesta preparar ,"pur de papas con sudado de pollo"
costo de produccin MATERI PRIMA segundo arroz pollo cebolla sal aceite papa tomate zasonador ensalada TOTAL SEGUNDO sopa trigo carne papa verduras TOTAL SOPA
cantid ad kilos
precio unitario
seman mensu C.FIJ diario al al O
C.VAR I.
6 3 1 1 0.25 2 0.5 1 1
2.5 8 0.5 0.5 5.5 1.2 0.5 0.5 0.5
15 24 0.5 0.5 1.375 2.4 0.15 0.5 0.5 42.67 5 3 1.5 0.6 1.5 6.6
90 144 3 3 0.23 14.4 0.9 3 3 256.0 5 18 9 3.6 9 39.6
390 624 13 13 35.75 62.4 3.9 13 13 1109. 55 78 39 15.6 39 171.6
1109. 55
1 0.5 0.5 3
3 3 1.2 0.5
191.1
[Escriba texto]
Pgina 77
PLAN DE NEGOCIOS
refresco chicha morada gas TOTAL DE REFRESCO TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA cocinero TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRATIVOS sueldo de personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS OPERATIVOS 2 1 0.7 6 1.4 8.4 36.4 5 30 120 6.4 38.4 156.4 55.67 334.0 1437. 5 5 55 216.6 7 298.0 0
156.4
8.33 8.33
36.11 36.11
298.0 0
0.25 0.33 15.28 15.86
1.08 1.44 66.20 68.73
6.50 8.67 397.2 2 412.3 9 541.6 7
6.50 8.67 412. 39
20.83
90.28
541. 67
1.39 23.88
6.02 143.3 1
36.11 621.0 0
36.1 1 990 1770
mensual cantidad de platos vendidos costo V.unitario costo F.unitario precio de costo unitario 1690.00 1.05 0.59 1.63
c.v.u c.f.u c.t.u utilidad
1.05 0.59 1.63 0.49
[Escriba texto]
Pgina 78
PLAN DE NEGOCIOS
30% valor de venta igv (18%) p. de venta
2.12 0.38 2.51
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
CFT PVU - CVU
990 2,51-1,05 mes
1.46 678 1702 CFT 1-CVU/PVU cantida d soles
PE =
990 1(1,05/2,51) 0.582 1702 cantidad 300 350 400 450 500 550 600 678 700 750 800 850 900 950
0.418
soles CV venta(2, UTILIDA CF CT 1,05 51) D 315.00 990 1305 753 -552 367.50 990 1358 879 -479 420.00 990 1410 1004 -406 472.50 990 1463 1130 -333 525.00 990 1515 1255 -260 577.50 990 1568 1381 -187 630.00 990 1620 1506 -114 711.99 990 1702 1702 0 735.00 990 1725 1757 32 787.50 990 1778 1883 105 840.00 990 1830 2008 178 892.50 990 1883 2134 251 945.00 990 1935 2259 324 997.50 990 1988 2385 397
[Escriba texto]
Pgina 79
PLAN DE NEGOCIOS
4. determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracion de menus (mensual) por 1625 platos, para el caso se tomo en consideracion el plato que mas cuesta preparar ,"estofado de pollo"
costo de produccion MATERI PRIMA segundo arroz pollo cebolla sal papa tomate condimento ensalada TOTAL SEGUNDO sopa maiz carne papa verduras TOTAL SOPA
cantid precio ad unitar kilos io
diario
seman al mensual
C.FIJ C.VARI O .
5 3 1 1 3 0.5 0.25 1
2.5 7.5 0.5 0.5 1.2 0.5 1.5 0.5
12.5 22.5 0.5 0.5 3.6 0.25 0.375 0.5 40.725
75 135 3 3 21.6 1.5 2.25 3 244.3 5 27 9 3.6 6 45.6
325 585 13 13 93.6 6.5 9.75 13 1058.85 117 39 15.6 26 197.6 1078. 4
1.5 0.5 0.5 2
3 3 1.2 0.5
4.5 1.5 0.6 1 7.6
178.1
[Escriba texto]
Pgina 80
PLAN DE NEGOCIOS
refresco chicha morada gas TOTAL DE REFRESCO TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA cocinero TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRATIVOS sueldo de personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS OPERATIVOS 2 1 0.7 6 8.4 36.4 33 132 41.4 168.4 331.3 55.225 5 1424.85 5.56 5.56 24.07 24.07 144.44 144.44 144.4 4 1.4 5.5 6.9
168.4
0.35 0.46 15.23 16.04
1.50 2.00 66.00 69.50 187.5 0
9.00 12.00 396.00 417.00 540. 00 417. 00
6.48 8.64
28.85
750.00
1.92 17.96
11.54 81.04
50.00 467.00
36.0 0 993 1584. 41
mensu al cantidad de platos vendidos costo V.unitario costo F.unitario precio de costo unitario c.v.u c.f.u c.t.u utilidad 34% valor de venta igv (18%) p. de venta 0.98 0.61 1.59 0.54 2.13 0.38 2.51 1625 0.98 0.61 1.59
[Escriba texto]
Pgina 81
PLAN DE NEGOCIOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE = CFT Pvu - Cvu
993 2,510.98 mes
1.530 649.02 1629.04 cantid ad soles
PE =
CFt 1-Cvu/Pvu
993 1-(0.98/2.51) 0.610 1629.04
0.390
soles
cantidad 100 250 300 350 400 450 500 649.02 700 750 800 850
CV 0.98 98.00 245.00 294.00 343.00 392.00 441.00 490.00 636.04 686.00 735.00 784.00 833.00
CF 993 993 993 993 993 993 993 993 993 993 993 993
CT 1091.00 1238.00 1287.00 1336.00 1385.00 1434.00 1483.00 1629.04 1679.00 1728.00 1777.00 1826.00
INGRE SO UTILIDAD 251.00 -840.00 627.50 -610.50 753.00 -534.00 878.50 -457.50 1,004. 00 -381.00 1,129. 50 -304.50 1,255. 00 -228.00 1,629. 04 0.00 1,757. 00 78.00 1,882. 50 154.50 2,008. 00 231.00 2,133. 50 307.50
[Escriba texto]
Pgina 82
PLAN DE NEGOCIOS
900 950 882.00 931.00 993 993 2,259. 1875.00 00 2,384. 1924.00 50 384.00 460.50
8.2.2. ESTRUCTURA DE COSTOS DE LAS CENAS
1. determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de mens

(mensual) por 650 platos, para el caso se tomo en consideracin el plato que mas cuesta preparar ,"mondonguito italiano"
costo de produccin MATERI PRIMA segundo arroz mondongo aceite
precio cantidad kilos unitario diario
C.VA RI.
2 1.5 0.25
2 3 5.5
4 4.5 1.375
24 27 8.25
104 117 35.75
[Escriba texto]
Pgina 83
PLAN DE NEGOCIOS
cebolla sal tomate zanahoria papa ensalada condimento TOTAL SEGUNDO sopa fideos carne papa verduras TOTAL SOPA refresco azucar gas TOTAL DE REFRESCO TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA cocinero TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRAT IVOS sueldo de personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS 0.5 1 0.5 0.25 1 1 0.25 1 0.5 0.3 0.5 1.2 0.5 1.5 0.5 0.5 0.15 0.125 1.2 3 0.375 15.72 5 0.75 1 1 1 3.75 1.3 5.5 6.8 3 3 0.9 0.75 7.2 18 2.25 94.35 4.5 6 6 6 22.5 7.8 33 40.8 13 13 3.9 3.25 31.2 78 9.75 408.8 5 19.5 26 26 26 97.5 33.8 132 165.8 165.8
408.8 5
0.5 0.5 0.5 3
1.5 2 2 0.5
97.5
2 1
0.7 6
26.27 672.1 5 157.65 5
3.23 3.23
19.38 19.38
84.00 84.00 84.00
0.10 0.13 5.92 6.15
0.58 0.78 35.54 36.90
2.52 3.36 154.0 0 159.8 8
2.52 3.36 159. 88
0.12
0.75
210.0 0
210. 00
0.54 6.69
3.23 40.13
14.00 173.8 8
14.0 0 383. 88
762.0 3
[Escriba texto]
Pgina 84
PLAN DE NEGOCIOS
OPERATIVOS
mensual cantidad de platos vendidos costo V.unitario costo F.unitario precio de costo unitario C.V.U C.F.U C.T.U UTILIDAD 21% valor de venta IGV (18%) P. DE VENTA 1.17 0.59 1.76 0.37 2.13 0.38 2.51 650 1.17 0.59 1.76
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE = CFT PVU - CVU
[Escriba texto]
Pgina 85
PLAN DE NEGOCIOS
cantidad 10 50 100 150 200 250 286 300 350 400 450 500 550 600 CV 11.70 58.50 117.00 175.50 234.00 292.50 335.18 351.00 409.50 468.00 526.50 585.00 643.50 702.00 CF 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 CT 395.58 442.38 500.88 559.38 617.88 676.38 719 734.88 793.38 851.88 910.38 968.88 1027.38 1085.88 INGRESO UTILIDAD 25.1 -370.48 125.5 -316.88 251 -249.88 376.5 -182.88 502 -115.88 627.5 -48.88 719.0597 8 0.00 753 18.12 878.5 85.12 1004 152.12 1129.5 219.12 1255 286.12 1380.5 353.12 1506 420.12
2. determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de mens (mensual) por 650 platos, para el caso se tomo en consideracin el plato que mas cuesta preparar ,"arroz con chanfainita de carne "
costo de produccion MATERI PRIMA segundo arroz
precio cantida unitari d kilos o
diario
seman mensu al al C.FIJO
C.VA RI.
24
104
[Escriba texto]
Pgina 86
PLAN DE NEGOCIOS
carne de res aceite cebolla sal tomate zanahoria arbejitas papa ensalada condimento TOTAL SEGUNDO sopa moron carne papa verduras TOTAL SOPA refresco azucar gas TOTAL DE REFRESCO TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA cocinero TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRATIVOS sueldo de personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS OPERATIVOS 1,5 0,25 0,5 1 0,5 0,25 0,25 1 1 0,25 5 5,5 1 0,5 0,3 0,5 0,5 1,2 0,5 1,5 7,5 1,375 0,5 0,5 0,15 0,125 0,125 1,2 3 0,375 18,85 0,65 1 1 1 3,65 1,3 5,5 6,8 29,3 3,23 3,23 45 8,25 3 3 0,9 0,75 0,75 7,2 18 2,25 113,1 3,9 6 6 6 21,9 195 35,75 13 13 3,9 3,25 3,25 31,2 78 9,75 490,1 16,9 26 26 26 94,9
490,1
0,5 0,5 0,5 3
1,3 2 2 0,5
94,9
2 1
0,7 6
7,8 33,8 33 132 40,8 165,8 175,8 750,8 19,38 19,38 84,00 84,00
165,8
84,00
0,10 0,13 5,92 6,15
0,58 0,78 35,54 36,90
2,52 3,36 154,0 0 159,8 8 210,0 0
2,52 3,36 159,8 8 210,0 0
0,12
0,75
0,54 6,69
3,23 40,13
14,00 173,8 8
14,00 383,8 8 840,7
mensu al cantidad de platos vendidos 650
[Escriba texto]
Pgina 87
PLAN DE NEGOCIOS
costo V. unitario costo F. unitario precio de costo unitario C.V.U C.F.U C.T.U UTILIDAD 13% VALOR DE VENTA IGV (18%) P. DE VENTA 1,29 0,59 1,88 1,29 0,59 1,88 0,24 2,12 0,38 2,51
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE = CFT PVU - CVU
383,8 8 2.511,29 mes
1,22 314,656 789,79 cantid ad soles
PE =
CFT 1-CVU/PVU
383,88 1-(1,29/2.51) 0,486 789,79 cantidad 100
0,514
SOLES CV 129,00 CF 383,88 CT 512,8 8 INGRES O UTILIDAD 251 -261,88
[Escriba texto]
Pgina 88
PLAN DE NEGOCIOS
150 200 300 315 350 400 450 500 193,50 258,00 387,00 405,90 451,50 516,00 580,50 645,00 383,88 383,88 383,88 383,88 383,88 383,88 383,88 383,88 577,3 8 641,8 8 770,8 8 790 835,3 8 899,8 8 964,3 8 1028, 88 376,5 502 753 789,77 15 878,5 1004 1129,5 1255 -200,88 -139,88 -17,88 -0,01 43,12 104,12 165,12 226,12
3. determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracion de menus (mensual) por 650 platos, para el caso se tomo en consideracion el plato que mas cuesta preparar ,"arroz chaufa"
costo de produccion MATERI PRIMA segundo arroz pollo sal aceite
cantida precio diari seman mensu C.FIJ d kilos unitario o al al O
C.VARI.
3 2 0.25 0.25
2.5 7.5 0.5 5.5
7.5 15 0.12 5 1.37
45 90 0.75 8.25
195 390 3.25 35.75
[Escriba texto]
Pgina 89
PLAN DE NEGOCIOS
ajinomoto cebolla zasonador verduras china TOTAL SEGUNDO sopa moron laminado carne papa verduras TOTAL SOPA mate anis gas TOTAL DE REFRESCO TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA cocinera TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRATIVOS sueldo de personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS OPERATIVOS 1 0.25 0.25 1 0.5 1 0.5 0.5 5 0.5 0.25 0.12 5 0.5 25.3 75 0.75 1.5 0.6 0.5 3.35 3 1.5 0.75 3 152.2 5 4.5 9 3.6 3 20.1 13 6.5 3.25 13 659.7 5 19.5 39 15.6 13 87.1
659.75
0.25 0.5 0.5 1
3 3 1.2 0.5
87.1
0.5 1
0.7 4
0.35 2.1 9.1 0.5 3 12 0.85 5.1 21.1 29.5 177.4 767.9 75 5 5 3.21 3.21 13.89 13.89 83.33 2.00
21.1
2.00
0.10 0.13 5.88 6.10
0.42 0.56 25.46 0.97
2.50 3.33 152.7 8 158.6 1 208.3 3
2.50 3.33 158. 61
8.01
34.72
208. 33
0.53 6.63
2.31 3.29
13.89 172.5 0
13.8 9 381 771
cantidad de platos vendidos costo V.unitario costo F.unitario precio de costo unitario
mensual 650.00 1.19 0.59 1.77
[Escriba texto]
Pgina 90
PLAN DE NEGOCIOS
c.v.u c.f.u c.t.u utilidad 20% valor de venta igv (18%) p. de venta 1.19 0.59 1.77 0.35 2.13 0.38 2.51
PUNTO DE EQUILIBRIO PE = CFT Pvu - Cvu
381 2.51-1.19 mes
1.320 289 724.48
cantidad soles CFt 1-Cvu/Pvu
PE =
381 1-(1,19/2,51) 0.526
0.474
soles 724.48
cantida CV CF d 1,19 20 23.80 381 40 47.60 381 50 59.50 381 119.0 100 381 0 178.5 150 381 0 238.0 200 381 0 297.5 250 381 0 343.4 289 381 8 300 357.0 381
CT
venta(2, 51) 404.80 50.20 428.60 100.40 440.50 125.50 500.00 559.50 619.00 678.50 724.48 738.00
UTILID AD -354.60 -328.20 -315.00
251.00 -249.00 376.50 -183.00 502.00 -117.00 627.50 724.48 753.00 -51.00 0.00 15.00
[Escriba texto]
Pgina 91
PLAN DE NEGOCIOS
0 416.5 0 476.0 0 535.5 0 595.0 0 654.5 0
350 400 450 500 550
381 797.50
878.50
81.00 147.00 213.00 279.00 345.00
381 857.00 1,004.00 381 916.50 1,129.50 381 976.00 1,255.00 381 1,035. 1,380.50 50
4. determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de menus (mensual) por 625 platos, para el caso se tomo en consideracin el plato que mas cuesta preparar ,"arveja verde con pescado"
costo de produccion MATERI PRIMA segundo arroz arbeja aceite cebolla sal pescado papa ensalada
cantidad kilos
precio unitario
diario
C.VA RI.
2 1 0.25 0.5 1 2 1 1
2 3 5.5 1 0.5 2.5 0.5 0.5
4 3 1.375 0.5 0.5 5 0.5 3
24 18 8.25 3 3 30 3 18
104 78 35.75 13 13 130 13 78
[Escriba texto]
Pgina 92
PLAN DE NEGOCIOS
condimento TOTAL SEGUNDO sopa semola carne papa verduras TOTAL SOPA refresco azucar gas TOTAL DE REFRESCO 0.5 1 0.5 18.37 5 0.8 1 0.5 1 3.3 1 5.5 3 110.2 5 4.8 6 3 6 19.8 6 33 13 477.7 5 20.8 26 13 26 85.8 26 132 158 477.7 5
0.5 0.5 0.5 3
1.6 2 1 0.5
85.8
1 1
0.5 6
TOTAL MATERIA PRIMA MANO DE OBRA cocinero TOTAL DE MANO DE OBRA COSTOS OPERATIVOS otros gastos agua luz alquiler TOTAL COSTOS OPERAT. GASTOS ADMINISTRATIV OS sueldo de personal TOTAL GASTOS ADM. gastos de venta publicidad TOTAL DE COSTOS OPERATIVOS
6.5 39 158 28.17 169.0 721.5 5 5 5 3.23 3.23 19.38 19.38 84.00 84.00
84.00
0.10 0.13 5.92 6.15
0.58 0.78 35.54 36.90
2.52 3.36 154.0 0 159.8 8
2.52 3.36 159. 88
0.12
0.75
210.0 0
210. 00
0.54 6.69
3.23 40.13
14.00 173.8 8
14.0 0 383. 88 811.4 3
mensual cantidad de platos vendidos costo V.unitario costo F.unitario precio de costo 625 1.30 0.61 1.91
[Escriba texto]
Pgina 93
PLAN DE NEGOCIOS
unitario
c.v.u c.f.u c.t.u utilidad 11% valor de venta igv (18%) p. de venta
1.30 0.61 1.91 0.21 2.12 0.38 2.50
PUNTO DE EQUILIBRIO PE = CFT Pvu - Cvu
383.88 2.50-1.30 mes
1.2 319.900 799.75
cantidad soles
PE =
CFt 1-Cvu/Pvu
383.88 1(1.30/2.5 0) 0.480 799.75 cantidad 20 60 100 140 180 220 260 319.90 400 450 500 550
0.520
SOLES CV 1.30 26.00 78.00 130.00 182.00 234.00 286.00 338.00 415.87 520.00 585.00 650.00 715.00 CF 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 383.88 CT 409.88 461.88 513.88 565.88 617.88 669.88 721.88 799.75 903.88 968.88 1033.88 1098.88 INGRESO 50.00 150.00 250.00 350.00 450.00 550.00 650.00 799.75 1,000.00 1,125.00 1,250.00 1,375.00 UTILIDAD -359.88 -311.88 -263.88 -215.88 -167.88 -119.88 -71.88 0.00 96.12 156.12 216.12 276.12
[Escriba texto]
Pgina 94
PLAN DE NEGOCIOS
600 650 780.00 845.00 383.88 383.88 1163.88 1228.88 1,500.00 1,625.00 336.12 396.12
8.3. EVALUACION FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS

CANTIDAD 2340 2363 2387 2411 2435 2459 2484 2509 2534 2559 2585 2611 PRECIO UNIT. 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 AO ING. mensual 5850.00 5908.50 5967.59 6027.26 6087.53 6148.41 6209.89 6271.99 6334.71 6398.06 6462.04 6526.66 74192.64
[Escriba texto]
Pgina 95
PLAN DE NEGOCIOS
8.4. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

aos 1 ventas costo fijo costo variable depredacin amortizacin UAI 7 4,192.64 9,324.00 20,828.7 3 639.96 135.96 2 3 4 5 7 7 7 4,934.5 5,683.9 6,440.7 77, 7 1 5 205.16 9,324.0 0 21,037. 02 639.96 9,324.0 0 21,247. 39 639.96 135.96 4 4,336.6 1 9,324.0 0 21,459. 86 639.96 135.96 4 4,880.9 7 9, 324.00 21,674.4 6 639.96 135.96 45, 430.78
135.96 4 4 3,797.6 3,263.99 3
impuestos (RER) 1.5% 1,112.89 utilidad neta 4 2,151.10
Utilidad retenida 2 (50%) 1,075.55 Utilidad retenida 2 acumulada 1,075.55
1,124.0 1,135.2 1,146.6 1, 2 6 1 158.08 4 4 4 2,673.6 3,201.3 3,734.3 44, 1 5 6 272.71 2 2 2 1,336.8 1,600.6 1,867.1 22, 1 8 8 136.35 4 6 8 2,412.3 4,013.0 5,880.2 108, 6 3 2 016.57
8.5. BALANCE GENERAL ANUAL

DETALLE ACTIVO activo corriente caja y banco valores negociables existencias activo no corriente activo fijo depresacion 0 7 ,980.00 2 ,330.50 2 ,330.50 1 29, 055.55 14, 397.45 2, 000.00 8, 297.45 4, 100.00 14, 658.10 15, 649.50 2 50, 392.36 18, 725.66 2, 000.00 12, 625.66 4, 100.00 31, 666.70 35, 649.50 3, 3 71, 993.03 27, 317.73 2, 000.00 21, 217.73 4, 100.00 44, 675.30 55, 649.50 10, 4 93, 860.22 40, 176.32 2, 000.00 34, 076.32 4, 100.00 53, 683.90 75, 649.50 21, 5 115, 996.57 57, 304.07 2, 000.00 51, 204.07 4, 100.00 58, 692.50 95, 649.50 36,
5 ,649.50 5 ,649.50
[Escriba texto]
Pgina 96
PLAN DE NEGOCIOS
acumulada activo fijo neto PASIVO Y PATRIMONIO pasivo pasivo corriente proveedores pasivo no corriente patrimonio capital inicial UTILIDAD RETENIDA 991.40 14, ,649.50 658.10 7 29, ,980.00 055.55 5 7 982.80 31, 666.70 50, 392.36 974.20 965.60 44, 53, 675.30 683.90 71, 93, 993.03 860.22 957.00 58, 692.50 115, 996.57 -
29, ,980.00 055.55 7 7, ,980.00 980.00 21 ,075.55
50, 71, 93, 115, 392.36 993.03 860.22 996.57 7, 7, 7, 7, 980.00 980.00 980.00 980.00 42 64 85, 108, ,412.36 ,013.03 880.22 016.57
8.6. FLUJO DE CAJA ANUAL

2012 2013 1 INGRESOS ventas de producto EGRESOS costo de produccin gasto adm gasto de venta depresacion UTILIDAD BRUTA impuesto (RER) UTILIDAD NETA depredacin INVERSION 74192.64 74934.57 2014 2 2015 3 75683.91 2016 4 76440.75 2017 5 77205.1 6 37771.3 7 36605.1 7 450.00 659.87 56.33 39433. 79 23161.5 5 16272. 24 56.33 0.00 8000.0 0 2 4,328.5 7
42066.33 35176.85 450.00 634.13 56.33 32126.31 22257.79 9868.52 56.33 0.00
36675.41 35528.62 450.00 640.47 56.33 38259.15 22480.37 15778.78 56.33 0.00
37037.11 35883.90 450.00 646.87 56.33 38646.81 22705.17 15941.63 56.33 0.00
37402.41 36242.74 450.00 653.34 56.33 39038.34 22932.23 16106.11 56.33 0.00
7980. 00 7980. 00
valor de rescate FLUJO DE CAJA
0.00 9,9 24.85
0.00 15,8 35.11
0.00 15,9 97.96
0.00 16,1 62.44
[Escriba texto]
Pgina 97
PLAN DE NEGOCIOS
8.6.1. 8.6.2. 8.6.3 8.6.4 8.6.5 PR VAN TIR B/C IR
3 aos, 1 mes y 10 das 40510.92 154% 6.08 2.06
CAPTULO IX: PLAN DE IMPLEMENTACIN Y CONTINGENCIAS
9.3
Plan de contingencia Segn lo establecido por la empresa EL RICO SABOR S.R.L hemos visto por conveniente ejecutar el presente plan de contingencias en caso se presente alguna situacin inesperada que pudiese perjudicar el funcionamiento de la empresa. Por este motivo, se implementar un plan de contingencias adecuadas a las posibles ocurrencias de imprevistos
9.4
Implementacin y cronograma de actividades 9.2.1 Objetivos Responder inesperada. Determinar las acciones a realizar en caso se suscite un imprevisto. Mantener protegido los activos con los que cuenta la empresa. Asegurar la capacidad de supervivencia del restaurante, ante eventos que ponga en peligro su existencia. Comunicar a todo el personal activo de la empresa los pasos a seguir en caso de cualquier riesgo. 9.2.2 Indicadores de alerta Subida de precios de la materia prima en el mercado. rpidamente ante cualquier situacin
[Escriba texto]
Pgina 98
PLAN DE NEGOCIOS Nueva competencia en el mismo rubro de actividad con similitud a la nuestra. 9.2.3 implementacin de estrategias Alza de precios de la materia prima se realizara compras por mayor para as reducir el costo. Se recurrir a otros productores de nuestro entorno y externo del local La nueva competencia Ante la presencia de los nuevos competidores se tendr que desarrollar: Dar un valor agregado mayor al producto. Desarrollar publicidad en los medios de comunicacin existentes. Ofrecer cortesa a nuestros clientes. 9.2.4 Administracin del plan de contingencia Para una administracin adecuada del Plan de Contingencias, estar a cargo del gerente y los
trabajadores de la empresa, de tal forma que se lleve un control adecuado y una ejecucin oportuna del presente plan. Adems, es indispensable que dichos socios tengan un manejo adecuado de los recursos con los que cuenta la empresa y de esta forma ser capaces de detectar a tiempo cualquier incidente que pueda perjudicar el normal funcionamiento de la empresa.
[Escriba texto]
Pgina 99
PLAN DE NEGOCIOS
CONCLUSIONES La actitud pro activa, dinmica, comprometida de los socios ha hecho posible que la organizacin de la empresa sea solida, cumpliendo con sus objetivos y metas trazadas. Las herramientas de gestin son imprescindibles para la ejecucin y viabilizaran de plan de negocio. La empresa dedicada a la misma actividad tienen grandes posibilidades de desarrollo, sin embargo se enfrentan a muchos consumidores informales. El alza de precios de los productos afectan el desarrollo de nuestra empresa.
[Escriba texto]
Pgina 100
PLAN DE NEGOCIOS
RECOMENDACIONES Se debe realizar una adecuada planificacin de lo contrario solo se improvisa, por lo tanto no se cumplir con los objetivos esperado y, sobre todo, se debe poner en practica una gestin de marketing que garantice el xito comercial. Elija bien al socio con el que dar apertura el negocio. No es bueno realizar negocios de tipo amical ya que si el negocio fracasa se pierde tambin la amistad. Mantenga siempre una comunicacin constante con los dems miembros de la organizacin y use los canales de comunicacin mas adecuados. La persistencia vale mucho, en el restaurante EL RICO SABOR S.R.L consideramos que los negocios sobresalen con mucho esfuerzo y sobre todo de compromiso y adems creemos que es importante crear relaciones con nuestros cliente no transaccionales.
[Escriba texto]
Pgina 101
PLAN DE NEGOCIOS
[Escriba texto]
Pgina 102
PLAN DE NEGOCIOS
ANEXOS
[Escriba texto]
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PLAN DE NEGOCIO EL RICO SABOR

Actividades Y/O Accin.

Inversin Requerida y Modelo de Financiamiento.

Socios y equipo empresarial.

CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO.

2.1. Anlisis del Macro ambiente.. 2.1.1. Entorno General.

2.1.1.1. 2.1.1.3. 2.1.1.4. 2.1.1.5. 2.1.1.6. 2.1.1.7.

Factores Polticos legales .

2.1.1.2. Factores Econmicos.

2.2.4. Poder de negociacin de los clientes. .

2.2.7. Poder de negociacin de los proveedores. [Escriba texto]

Determinacin de estrategias (cruce: FO, FA, DO y DA).

3.2. Visin... 3.3. Misin. . 3.4. Valores. 3.6. Estrategias.

CAPTULO IV: INVESTIGACIN DE MERCADOS.

4.1.2. Objetivos especficos. .

Fuentes de Informacin Secundaria. Fuentes de Informacin Primaria. . . .

4.2.4. POBLACIN Y MUESTRA: . .

PLAN DE NEGOCIOS 4.6.4. Oferta proyectada. 4.6.5. Oferta De Negocio.

4.6.6. Balance Demanda Oferta. 5.1 Objetivos de Marketing.

CAPTULO V: PLAN DE MARKETING. .

Estrategias orientadas en el marketing MIX. Segmentacin. . Posicionamiento. Crecimiento. .

5.3 Estrategias de Marketing.

5.3.5 Orientacin al cliente .

CAPTULO VI: PLAN DE OPERACIONES.

6.1 Objetivos de Gestin de Operaciones. 6.2 Estrategia de Operaciones. 6.3

6.3.1 Especificaciones tcnica. 6.3.2 Especificacin del producto

Descripcin del proceso.

Descripcin De Puestos. Evaluacin Del Desempeo. .

Polticas Internas Del Personal. .

6.6 Administracin de inventarios.

Manual de Organizacin y Funciones.

Administracin del potencial humano.

7.5.1 Proceso De Contratacin del Personal. . 7.6 Responsabilidad Social. 8.1

Implementacin y cronograma de actividades.

PLAN DE NEGOCIOS 9.2.2 9.2.3 9.2.4

Administracin del plan de contingencia. . . . . . . . . . .

CONCLUSIONES. ANEXOS Bibliografa.

para estar acorde a los gustos y

CAPITULO I: IDEA del Negocio y equipo empresarial

que esta diferenciada por la variedad de platos , atencin

PLAN DE NEGOCIOS Astrid & Gastn.

PLAN DE NEGOCIOS 1.8. Socios y equipo empresarial

considerable, la cual le favorece en su crecimiento a nuestra

http://www.inei.gob.pe/web/BoletinFlotante.asp?file=14232.pdf (16/05/12) Indicadores Econmicos BCRP. I trimestre del ao 2011

cultura, las fiestas festivas es otro factor que

Censo 2007; INEI; WWW.inei.gob.pe.

PLAN DE NEGOCIOS 3.1.5 Determinacin de estrategias (cruce: FO, FA, DO y DA)

DA (MINI - MINI) ESTRATEGIA DA

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CAPTULO IV: 4.7.

4.7.1. Objetivo general:

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[Escriba texto] n= Pgina 32

1123 (1.96)2(0.90) (0.10)___ (1123)(0.05)2+ (1.6)2(0.90) (0.10)

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AOS (CRECIM IENTO POR AO 1.6% ) 2012 2013 2014 2015

206045 174346 28080 202426

209342 177135 28080 205215

212691 179969 28080 208049

FUENTE: elaboracin propia