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RECETAS ZANETTI DEL PROGRAMA BUEN DA URUGUAY Lunes 24 de Noviembre de 2003 Chef Alejandro Romero

PARFAIT DE TURRON
Para el praline: kg de Azcar, 200 g nueces picadas, 2 Cdas de azcar impalpable Poner a fuego hasta formar un caramelo. Agregarle las nueces y volcar en mrmol enmantecado hasta que enfre. Luego cortar en trozos pequeos. Para el parfait: 1 T azcar, T Agua, 5 yemas, litro de crema de leche, 150 g Mantecol Hacer un almbar con el azcar y el agua. Batir las 5 yemas y agregarlas a la preparacin anterior. Luego incorporarle la crema de leche batida y el mantecol. Para la base: 100 g Azcar, 1 T Harina, 150 g Nueces, T Fcula de maz, 2 Cdas de Polvo de hornear, 200 g Manteca, 1 Cda caf instantneo Mezclar todos los ingredientes y formar una masa. Llevar a horno moderado (170C) durante 15 minutos aprox. Una vez fra la masa armar el postre con el parfait y luego decorar con el praline. Llevar a heladera.

PARA HACER ESTA RECETA EN Zanetti PUEDE ENCONTRAR:

Nueces peladas en cuartos 100 grs $ 39

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