Disciplina: Microbiologie speciala TEME DE CASA propuse pentru sustinere PowerPoint 1. Prezentarile vor respecta urmatoarele continuturi : 1.

Componenta microbiotei : microorganisme utile ; microorganisme care induc alterari sau riscuri microbiologice. 2. Procese microbiologice utile sau care induc transformari nedorite in alimente in timpul procesarii sau conservarii. 3. Controlul microbiologic indicatori recomandati in evaluarea calitatii microbiologice ; tehnici de evaluare ; normative nationale si internationale 2. Pentru fiecare tema se vor asocia max 2 studenti (nu se vor repeta temele in cadrul unei grupe) ; Numarul de slides max. 15 ; timp de prezentare max 15 minute

Nr crt. 1

Tematica

Microbiologia laptelui -LUAT

2

Microbiologia produselor lactate acide

3

Microbiologia branzeturilor -LUAT

4

Microbiologia untului
5

Microbiologia carnii de porc si vita

6

Microbiologia carnii de pasare

7

Microbiologia carnii de peste

8

Microbiologia preparatelor din carne

9

Microbiologia oualelor
10

Microbiologia vinului -LUAT

11

Microbiologia cidrului
12

Microbiologia otetului -LUAT

13

Procese microbiologice in industraia alcoolului

14

Procese microbiologice utile la fabricarea berii

15

Procese microbiologice nedorite la fabricarea si pastrarea berii

16

Procese microbiologice la fabricarea si pastrarea drojdiei comprimate

17

Microbiologia cerealelor -LUAT

18

Microbiologia fainii si a crupelor

19

Microbiologia painii si a produselor fainoase

20

Procese microbiologice la fabricarea pastelor fainoase

21

Aspecte microbiologice la obtinerea amidonului (cartofi, porumb)

22

Procese microbiologice in industria zaharului calitatea microbiologica a sfeclei de zahar

23

Incidenta proceselor microbiologice la fabricarea zaharului din sfecla

24

Microbiologia produselor zaharoase

25

Procese microbiologice cu incidenta la fabricarea si pastrarea uleiurilor

26

Aspecte microbiologice la fabricarea grasimilor complexe

27

Microbiologia fructelor -LUAT

28

Microbiologia sucurilor si a bauturilor racoritoare

29

Microbiologia legumelor ; Procese microbiologice la murarea legumelor

30

Microbiologia conservelor Bibliografie 1. Dan V., 2000, Microbiologia produselor alimentare, Ed. Alma, Galati
2. Banu C., 2002, Manualul inginerului de industria alimentara. Capitolul 1. Microbiologia produselor

alimentare. Ed. Tehnica Bucuresti

3. Tofan C., Bahrim G., Nicolau A., Zara M., 2002 Microbiologia produselor alimentare Tehnici si analize

de laborator, Ed. Agir, Bucuresti

4. Tofan C., 2004, Microbiologie alimentara, Ed. Agir, Bucuresti

Titular curs, Prof.dr.ing. Gabriela Bahrim