Torta di ricotta pere e noci (Tarta de ricotta peras y nueces)

Masa Azcar 200 g Esencia de vainilla A gusto Harina 0000 Cantidad necesaria Manteca 200 g Sal Una pizca Yemas 4 Unidades

Relleno Azcar 200 g Canela en polvo 1 cda. Huevo 1 Limn 1 Nueces 100 g Pan rallado 4 cdas. Peras firmes 4 Unidades Ricotta 150 g

Varios Azcar Impalpable A gusto

Programa Donato Cucina Chef Donato De Santis Fecha de emisin 12/11/2002 -------------------------------------------------------------------------------8 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Todas

Estilo Italiana Friuli Venezia Giulia Tipo de men Postres Mtodo de coccin Hornear

PROCEDIMIENTO Masa - Mezcle las yemas con la esencia, la manteca y el azcar. - Agregue la sal y harina hasta formar una masa lisa. - Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos. Relleno - Pele las peras y corte en cubos pequeos. - Exprima el limn. - Pique groseramente las nueces. - En una sartn disponga las peras, las 3/4 partes del azcar y el jugo de limn. - Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que se vean doradas. - Agregue el pan rallado, las nueces y cocine hasta que reduzca el lquido. - Aada ms pan rallado de ser necesario. - En un bowl mezcle la ricotta con el huevo y la cuarta parte de azcar. Armado - Estire la masa y forre un molde de 24 cm de dimetro. - Espolvoree la superficie de la masa con la canela, vierta las peras y cubra con la ricotta. - Cocine en el horno precalentado a 175/180 C durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada. Presentacin - Sirva en una fuente y espolvoree con azcar impalpable.