Apfelstrudel mit Vanillesauce

von: Frisch gekocht ist halb gewonnen | 12.11.2010

Zubereitung
Die pfel mit Zitronensaft betrufeln. Die Rosinen mit dem Rum vermischen und zu den pfeln geben. Die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne ohne l kurz rsten. Die gersteten Splitter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz zur Apfelmasse geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Semmelbrsel in aufgeschumter Butter leicht rsten und etwas Zucker zugeben. Ein Strudelblatt auflegen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit einem weiteren Strudelblatt bedecken. Mit den Semmelbrseln bestreichen und die Apfelmasse auf dem unteren Drittel der Strudelbltter auftragen. Mit Hilfe eines Geschirrtuches aufrollen, mit Butter bestreichen und auf einem vorbereiteten Backblech mit Backpapier im Rohr bei 200 C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Fr die Sauce Dotter und Vanillezucker sowie die Hlfte des Zuckers mit der Hlfte der Milch verrhren. Die restliche Milch mit dem brigen Zucker zum Sieden bringen und die Eimischung langsam einrhren. Die Sauce ca. 10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen) und mit dem lauwarmen Apfelstrudel auf Tellern anrichten. Mit Staubzucker bestreuen.

Zutaten
Zubereitungszeit ca. 60 Min. Fr 2 Strudel: 4 Bltter Strudelteig 800 g pfel (suerliche Sorte, geschlt und blttrig geschnitten) Saft von 2 Zitronen 1/16 l Rum 40 g Rosinen ca. 100 g Zucker 2 Packungen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Zimt (gemahlen) 40 g Butter 80 g Brsel 2 EL Mandelsplitter Staubzucker Fr die Sauce: 1/4 l Milch 60 g Zucker 3 Eidotter

1/2 Packung Vanillezucker Butter zum Bestreichen