Recetas.

Bizcochuelo de vainilla INGREDIENTES Huevos 8 Azcar 240 g Harina 240 g Esencia de vainilla c/n PROCEDIMIENTO Batir a blanco los huevos con el azcar. Cuando se logra el punto letra o cinta, incorporar la harina en forma envolvente. Por ltimo, agregar unas gotas de esencia de vainilla. Colocar la preparacin en el molde deseado y cocinar a 180C por 40 o 45 minutos Medialunas de grasa. INGREDIENTES Masa Harina de trigo 0000 1 k Azcar 100 g Sal fina 30 g Levadura de cerveza 30 g Aceite de girasol 50 cc Agua 500 cc Empaste Margarina 400 g Harina de trigo 0000 100 g PROCEDIMIENTO Masa Tamizar la harina y realizar un volcn en la mesada, colocar en el centro sal y aceite. Disolver lalevadura en 100 cc de agua (no hace falta entibiar, para este caso), agregar el azcar a la levadura y volcar en el centro de la harina, dejar espumar por 15 minutos. Agregar la mitad del agua y empezar a amasar. Ir agregando el resto del agua y dar un buen amasado. Debe quedar una masa suave y lisa, puede que lleve un poco ms de agua depende de la harina. Colocar la masa sobre una mesada con un poco de aceite. Empaste Mezclar la margarina y la harina. Hacer una pasta untable. Distribuir sobre la masa el empaste. Realizar un dobls y dejar en descanso 20 minutos. Cortar por el medio y arrollar en dos bastones, cortar trozos del tamao del puo. Luego de un descanso de 20 minutos estirar y arrollar formando las medialunas, estibar en placa para horno. Dejar leudar y cocinar en horno a 190 C. Durante 20 minutos.

Medialunas de manteca. INGREDIENTES Amasijo Levadura fresca 15 g Leche 300 cc Azcar 40 g Miel 15 g Esencia de vainilla Ralladura de limn Harina 0000 500 g Sal 10 g Empaste Manteca 200 g

Harina 0000 25 g Yemas y leche para pintar PROCEDIMIENTO Amasijo Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fra, el azcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homognea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora. Empaste Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectngulo. Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1 hora en la heladera despus de cada una. Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en tringulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Enrollar cada tringulo desde la base hasta el vrtice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Pintar con yema y leche. Hornear a 210C durante 15 minutos. Torta alfajor. INGREDIENTES Masa Manteca 300 g Azcar 100 g Miel 100 g Cacao 5 cdas Esencia de vainilla 1 cdita Huevos 2 Harina 260 g Almidn de maz 100 g Polvo para Hornear 1 cda Bicarbonato de amonio 1 cdita Relleno Dulce de leche 1 k Bao Chocolate cobertura 350 g PROCEDIMIENTO Masa Dentro de un bol batir la manteca con el azcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidn, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homognea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de dimetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180 C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operacin y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y baar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire fro para que se formen las onditas caractersticas de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un caf. American cookies. INGREDIENTES Manteca 100 g Azcar rubia 35 g Huevos 3

Esencia de vainilla c/n Harina 0000 230 g Nueces 200 g Chips de chocolate 200 g PROCEDIMIENTO Colocar la manteca en un bol, sumar la azcar y batir hasta cremar. Agregar los huevos. Integrar. Perfumar con esencia de vainilla. Integrar. Sumar la harina tamizada y mezclar. Agregar las nueces y los chips. Integrar. Colocar papel film sobre la mesada y verter la masa encima. Enrollar formando un cilindro y llevar a la heladera hasta que tome forma. Una vez que el rollo est fro, cortar las cookies. Colocar en una placa con papel manteca y llevar al horno a 200C. Retirar del horno casi crudas. Crocantes de caf. INGREDIENTES Masa Manteca 80 g Azcar 100 g Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cdita Caf instantneo 1 cda Harina 0000 180 g Carbonato de amonio 1 cdita Varios Azcar comn PROCEDIMIENTO En un bol batir la manteca con el azcar a punto pomada. Aadir el huevo y perfumar con la esencia de vainilla y el caf instantneo disuelto con gotas de agua para lograr una pasta no lquida. Por ltimo, incorporar la harina tamizada con el carbonato de amonio. Formar un bollo, cubrir con film y dejar reposar en la heladera durante 1/2 hora. Luego, formar un cilindro con la masa, de 5 cm de dimetro, envolver en papel aluminio y llevar al freezer hasta que endurezca. Precalentar el horno a temperatura baja, 160 C. Cortar el cilindro en rodajas de 1/2 cm de espesor. Colocar sobre una placa enmantecada, bien separadas entre s. Espolvorear con azcar comn y llevar al horno. Cocinar durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bizcochitos de grasa. INGREDIENTES Harina 0000 250 g Sal 1 cda Grasa 90 g Levadura fresca 20 g Agua 70 cc PROCEDIMIENTO En un bol, colocar la harina en forma de corona, espolvorear con la sal y acomodar en el centro la grasa a temperatura ambiente. Desmigarla con la mano. Diluir la levadura en agua tibia y verter en el bol. Dejar duplicar. Comenzar a unir los ingredientes y amasar hasta obtener una masa uniforme. Colocar el bollo de masa en un bol, previamente untado con grasa. Cubrir con un lienzo y dejar levar en un lugar tibio hasta que aumente el doble de su volumen. Estirar la masa, espolvorearla con harina, doblarla por la mitad y volver a estirarla.

Repetir la operacin tres veces mas, tapas con un lienzo y dejarla reposar en la mesada durante 20 minutos. Estirar la masa por ltima vez hasta obtener un espesor de 1.5 cm aproximadamente. Pinchar la superficie con un tenedor y cortar los bizcochitos con un cortapastas del tamao que se desee. Acomodar los bizcochitos sobre una placa para horno, untada previamente con grasa, y dejarlos en un lugar tibio durante 20 minutos. Cocinarlos en horno caliente hasta que estn ligeramente dorados. Con esta misma masa se pueden hacer cuernitos y libritos. Grisines de pizza. INGREDIENTES Levadura 35 g Agua 600 cc Aceite de oliva 50 cc Manteca 1 cda Extracto de malta 1 cda Harina 000 500 g Harina 0000 500 g Sal 15 g Adobo para pizza 10 g PROCEDIMIENTO Desgranar la levadura en un bol. Aadir el agua a temperatura ambiente, el aceite de oliva, la mantecabien blanda y el extracto de malta. Unir con cuchara de madera. Agregar de a poco las harinas cernidas con la sal. Sazonar con el adobo. Formar una masa tierna y suave al tacto. Amasar durante 3 minutos. Formar un bolla. Cubrirlo con polietileno y dejarlo descansar durante 30 minutos sobre la mesa apenas enharinada. Tomar pequeas porciones de masa y formar cordones finos del largo de la placa que se usar. Disponerlos sobre la placa enmantecada, dejado 1 cm de distancia entre uno y otro. Cubrir con polietileno y dejar leudar poco, sin que lleguen a duplicar su volumen. Hornear a 160 C durante 40 minutos. Retirar y dejar enfriar por completo antes de envasar en frascos o latas.