EXAMEN 01 DE MANIPULACION DE ALIMENTOS ELABORAR UNA GIGANTOGRAFIA DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Saco 50 % algodn no inflamable 50 % polister que permita la absorcin de la transpiracin. Pantaln 65 % algodn no inflamable y 35 % polister. Mandil se usa hasta debajo de la rodilla. Zapatos de cuero y cerrados con suela anti deslizante.

EXAMEN 02 MANIPULACION DE ALIMENTOS ELABORAR UNA GIGANTOGRAFIA DE LAS CINCO CLAVES DE LA INOCUIDAD

EXAMEN 03 DE MANIPULACION DE ALIMENTOS ELABORAR UNA GIGANTOGRAFIA DEL CORRECTO LAVADO DE MANOS Remangar el uniforme hasta el codo. Enjuagar las manos y el antebrazo hasta el codo. Frotar las manos con el jabn hasta que se forme espuma y extenderla desde la mano al codo. (3Rep.) Cepillar cuidadosamente las manos y las uas. Cepillo permanecer en solucin de yodo o cloro mientras no se use. Enjuagar con choro de agua desde la mano al codo. Secar las manos con toalla de papel. Desinfectar las manos con una solucin. Nota: condiciones del agua, potable y lo ms caliente posible para que actu adecuadamente el jabn.

EXAMEN 04 DE MANIPULACION DE ALIMENTOS ELABORAR UNA GIGANTOGRAFIA DE LOS HABITOS DESEABLES E INDESEABLES EN EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

5TO EXAMEN DE MANIPULACION DE ALIMENTOS ELABORAR UNA GIGANTOGRAFIA DE LAS DOSIFICACIONES DE CLORO PARA LA DESINFECCION
PRODUCTOS Y REAS CONCENTRACIN DE CLORO CONCENTRACIN AGUA DOSIS 1LT. LEJIA 5.25% cloro ml. 50 ppm 1 1 50 ppm 60 ppm 1 1 1 1 1.15 1.15 DOSIS LEJIA 5.25% Cloro en Gotas 10 10 12 12 TIEMPO

FRUTAS VERDURAS PESCADOS MESAS DEL COMENSAL MESAS Y LAVADEROS DE ACERO INOXIDABLE TRAPOS, SECADORES Y ESPONJAS VAJILLAS UTENSILIOS VASOS TABLAS DE PICAR SUPERFICIES DE MAYOLICA DISPENSADORES

15 Mint. 05 Mint. 13 Mint. 13 Mint.

1.15

12

1-5 Mint.

100 ppm

20

2 Mint. O H2O 80 2 Mint. O H2O 80 2 Mint. O H2O 80 2 Mint. O H2O 80 1 Mint. 2 Mint. O H2O 80

TACHOS DE 15 Mint. BASURA PISOS 3 Mint PAREDES 5 Mint. 200 ppm 1 4 40 POROSAS INODORO Y 5 Mint. URINARIO LAVAMANOS 3 Mint. NOTA: La leja, pierde su eficacia en presencia de materia orgnica, o sea, el rea debe estar previamente limpia para que surta efecto la desinfeccin con esta sustancia. Se evapora a 80C, por eso no es sugerible utilizarla con agua a esta temperatura. Corroe los metales, por lo cual no se recomienda su aplicacin a los utensilios de metal, salvo que se enjuague con agua potable inmediatamente. La leja demasiado concentrada irrita la piel y, adems, tiene efecto decolorante.

6TO Examen de manipulacin de alimentos ELABORAR UNA GIGANTOGRAFIA DE LOS SEIS PASOS PARA FRUTAS Y VERDURAS SEGURAS