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Diplompdagoge Armin Schoelen

Naturheilmittel der Heiligen Hildegard

(Zusammengestellt aus Literatur- und Internetrecherche:) Hildegard von Bingen


Ein kurzer Blick auf das Geheimnis der Naturheilerin Hildegard von Bingen Viele der gesundheitlichen Erkenntnisse und naturheilkundlichen Rezepte, die heute besonders bei Frauen beliebt sind, stammen aus der Feder der "Heiligen Hildegard" von Bingen. Die Benediktinerbtissin gilt heute mit der "Hildegard Medizin" als die Begrnderin der weiblichen Ganzheitsmedizin. Das Himmlische mit dem Irdischen zu verbinden, das war die Lebensmaxime der Benediktinerin Hildegard von Bingen. Bereits im 12. Jahrhundert propagierte sie etwa die Formel "uere Schnheit kommt von innen". Als Erste verwies sie auf den Zusammenhang zwischen seelischem Wohlbefinden und krperlichem Wohlsein. Sie war es auch, die sich mit der Wirkung von Nahrungsmitteln, Krutern und Gewrzen auf die Gesundheit befasste und uns ihre Erkenntnisse in reicher Schriftform hinterlie. Hildegards Schriften entstanden zwischen 1150 und 1160. Sie sind heute noch genauso aktuell wie damals. Die btissin wurde nicht mde, an die Einbettung des Menschen in den Kosmos zu erinnern. Nach ihrer tiefen christlichen berzeugung kommt der Mensch heil und gesund auf die Welt. Je mehr er sich von Gott entfernt, entfremdet er sich jedoch auch von sich selbst. Das zieht eine krankhafte Verformung, einen Zerfall nach sich, ein existenzielles Defizit. Dadurch geraten auch die "Krpersfte" in Verwirrung. Ziel ihrer Heilkunde ist es, den Menschen zum umfassenden Heilwerden zu fhren, also auch dazu, sich wieder in die gttliche Ordnung einzufgen. Dazu gehrte nach ihrer Erkenntnis in allererster Linie eine sinn- und mavolle Lebensfhrung. Es bedarf nicht der Askese, sondern es gelte, bewusst die von Gott gegebenen Sinne freudig zu nutzen ohne der Prasserei, der Vllerei oder der Wollust zu frnen

Hildegard von Bingen - Vision: Im Einklang mit der Natur leben


Hilfe zur Selbsthilfe und die Zuwendung zum Menschen standen bei ihr an oberster Stelle. Sie schrieb Pillendrehern und oberflchlichen rzten ins Stammbuch: "Wie knnt ihr Heilmittel verabreichen, ohne eure Tugend dazu zu tun!" Das sind die wesentlichen Sulen ihrer Heilkunde:

1. Ernhrung nach Hildegard von Bingen - das beste Heilmittel


"Wenn nmlich ein Mensch an allerlei Mhsal, Angst und Folgen von vielerlei Speisen und Getrnken leidet, so dass sich durch ungeeignete Speisen und Getrnke verkehrte Schlackenstoffe angesammelt haben, dann kommt die erschtterte und ermdete Seele zum Erliegen."

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"Eure Lebensmittel sollen Eure Heilmittel sein"


(Hippokrates, griech. Arzt)

Bereits die Griechen wussten um die Heilkraft der Natur. Etwa 1300 Jahre nach Hippokrates beschrieb Hildegard von Bingen ihre Erkenntnisse ber den Zusammenhang zwischen Ernhrung und Gesundheit. Die Hildegard von Bingen-Heilkunde basiert auf der Annahme, dass Lebensmittel gleichzeitig auch immer Heilmittel darstellen. Die Ernhrungslehre kann als Kur bei verschiedensten Krankheiten angewandt oder zu einer dauernden Lebenseinstellung gemacht werden. Man kann die Lehre der Hildegard von Bingen, die sich als ganzheitliche Lehre versteht, in Ihren sechs Lebensregeln folgendermaen zusammenfassen: Beim Essen und Trinken muss auf die natrlichen Heilkrfte der Lebensmittel, von Hildegard "Subtilitt" genannt, geachtet werden. Regelmiges Entschlacken des Krpers. Ruhe und Bewegung mssen in einem vernnftigen Gleichgewicht stehen, ebenso Wachen und Schlafen zur Regeneration des Organismus. Seelische Abwehrkrfte knnen durch Selbsterkennung aktiviert werden. Lebensenergie aus den vier Weltelementen schpfen: Feuer, Wasser, Luft und Erde durch positive Natur-Erlebnisse, vor allem durch Freude im Herzen und natrliche Heilmittel.

In einer ausgewogenen Ernhrung sah Hildegard von Bingen die Mglichkeit, die Abwehrkrfte zu steigern und vielen Krankheiten vorzubeugen. Nach ihrem Heilwert unterteilte sie die Nahrungsmittel in gute und in schdliche. Im Mittelpunkt der Hildegard-Ernhrungsmedizin stand der Dinkel, eine Urform des Weizens. Er schenkt dem Menschen "Lebensenergie und Frohsinn". Eine regelmige Dinkelkost - ist nach der berzeugung der btissin so hochwertig, dass der gesamte Organismus gesundet. Dinkel ist die am leichtesten verdauliche Getreideart und wird auch von Weizenallergikern gut vertragen. Dinkel enthlt tatschlich mehr Eiwei, Mineralstoffe und Vitamine als anderes Getreide das konnte Hildegard damals eigentlich noch nicht wissen. Oder doch? Sie selbst fhrte viele ihrer Heil-Erkenntnisse auf Visionen zurck. Es gibt allerdings auch die Vermutung,

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dass sie ihre eigenen Studienerkenntnisse auf diese Weise getarnt hat, um bei den Kirchenherren nicht missliebig aufzufallen oder gar als Hexe zu gelten. Hildegard von Bingen-Rezept: Dinkelbrot fr mehr Lebensenergie Sie brauchen: 1 Kilo Dinkelmehl 17 g Salz (= 3 gehufte TL) 3/4 l Wasser 40 g Hefe Das Mehl in einer groen Schssel mit dem Salz vermengen, die in lauwarmer Milch aufgelste Hefe dazugeben und alles zu einem Teig verrhren. Nach und nach das Wasser dazugieen und gut durchkneten. Den Teig mit etwas Mehl von der Schssel lsen und unter einem Handtuch etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einem Brot formen oder in eine Brotform geben. Noch einmal eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Oberflche leicht einritzen und mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 bis 220 Grad) rund 50 Minuten backen. Das Dinkelmehl bekommen Sie im Reformhaus, in der Biobckerei oder im Bioladen. Dort knnen Sie sich das Mehl auch meist frisch mahlen lassen.

Hildegard von Bingen-Rezepte fr Salsen ( Saucen ) Salsen frdern das Zungenspitzengefhl!


1. Belebend, energetisierend : Joghurt-Kruter Salse: 1 kg Vollfett-Joghurt, Bd Dill, Bd Schnittlauch, 1 Daumen groes Ingwerstck, 1gestrichene Hd Salbei, Hd Thymian. Salz nach gusto Alle Kruter hckseln, Ingwer fein in Millimeterwrfelchen schneiden, mit Joghurt vermengen und eine Nacht khl ziehen lassen, mit Salz abschmecken. Grne Joghurt- Sahne Kruter - Salse 1 Kg Joghurt, 1 Zwiebel, Bd Petersilie, 172 Bd Schnittlauch, 12 El Dill, 2 Knoblauchzehen Pfeffer , 2 Hd Basilikum, Salz nach gusto, 100 gr Honig. Zum Binden einige Lffel Dinkelgries In der Krutermhle alle Kruter und Gewrze sehr, sehr fein mahlen, auf dass eine feine grne Salsa entstehe, wenn sich alles mit dem Joghurt mischt 2. Strkend fr Leib und Gemt Weie Sahnesalsa ( zu Fisch, Geflgel und Dinkelteigwaren ) l Weiwein, 1 Zwiebel, l Sahne, 2 El Butter, l saure Sahne, Salz u. Pfeffer

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Den Weiwein mit der Zwiebel bei starker Hitze zur Hlfte einkochen, Schlagsahne dazu und von der Flamme genommen Butter einrhren, mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne abschmecken. Weie Kruter Sahne Salsa Zu der weien Salsa noch 4 gehufte El Kruter zugeben und an khlem Orte ber Nacht ziehen lassen. Z. B. Thymian, Koriander, Schnittlauch, Basilikum, Petersilie, Salbei 3. gibt Lebenskraft ( viridas), gegen Nervenschwche Mandel Salsa 200 gr Mandeln, 3 Knoblauchzehen, Saft von 3 Zitronen, 200 ml frisch bereitete Brhe je Tl Salz u. Pfeffer. Mandeln berbrhen, schlen und mit dem sehr fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft Brhe u. Gewrzen prieren. Apfelsalsa ( Kstlich zu Geflgel ) 500 gr pfel, 1l Wein4 El Zitronensaft o. Orangensaft, 2 El brauner Zucker, 2 El Zimt Die kleingeschnittenen pfel mit allen Zutaten zu Mus verkochen und prieren. Mandel Honig Maronen Brotaufstrich 200gr Mandeln, 10 gr Honig, 200 gr gekochte geschlte Maronen 1/8 L frisch gepresster Orangensaft mischen. ( je nach gusto mehr Honig oder Mandeln! )

2. "Innere Reinigung" nach Hildegard von Bingen


"Wenn sich die Menschen in bertriebener Weise der Nahrung enthalten, so dass sie ihrem Krper nicht die richtige und angemessene Nahrung zufhren, werden die einen instabil und leichtlebig in ihrer Lebensweise, andere durch viele groe Beschwerden gedrckt." Immer wieder predigte Hildegard von Bingen das rechte Ma in allen Dingen. Alles bermige war ihr suspekt. Vernnftiges Fasten von 8 bis 10 Tagen empfahl sie hingegen. Zum Trinken verordnete sie Fencheltee, Dinkelkaffee, Heilwasser und einmal am Tag einen Teller Fastensuppe. Mit der krperlichen Reinigung solle sich der Fastende auch von seelischen Schlacken befreien. Da neben empfahl sie Schwitzbder, Dampfbder und eine Art Sauna. Sie riet beispielsweise zu Pflanzenaufgssen mit Haferextrakt fr unruhige Menschen und mit getrockneten Blttern, Frchten und Schalen der Edelkastanie fr diejenigen, denen hufig eine Laus ber die Leber luft.

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Hildegard von Bingen-Rezept: Die Wermutkur reinigt den Krper Mischen Sie 40 ml Wermutsaft (Apotheke) mit einem Liter leichtem Weiwein und 150 Gramm Kastanien-Honig. Von Mai bis Oktober jeden dritten Tag vor dem Frhstck ein Likrglschen voll trinken. Hildegard von Bingen-Rezept: Gemse-Fastensuppe Kochen Sie eine Tasse Dinkelkrner in drei Tassen Wasser zusammen mit fein gewrfelten Karotten, Fenchelgemse, Sellerie, Bohnen und Krutern (Mengen nach Ihrem Geschmack). Nach 20 bis 30 Minuten abseihen und mit Galgant und Quendel wrzen. Diese Gewrze empfahl Hildegard besonders gern. Galgant ist ein ingwerhnliches Gewrz, dass Sie im Reformhaus erhalten. Die bekannteste Wirkungen von Galgant (oder frischem Ingwer) sind die Anregung smtlicher Verdauungsvorgnge und die Strkung von Herz und Kreislauf. Quendel gehrt zur Familie des Thymians und wird auch Feldthymian genannt. Man findet ihn bei uns kaum noch. Sie knnen stattdessen Gartenthymian verwenden.

3. Die vier Elemente-Lehre der Hildegard von Bingen


"Im Menschen sind Feuer, Luft, Wasser und Erde und aus ihnen besteht er. Vom Feuer hat er die Krperwrme, von der Luft den Atmen, vom Wasser das Blut und von der Erde den Krper." Nach der Auffassung Hildegard von Bingens entscheiden die vier Elemente Feuer, Wasser, Erde und Luft ber den Sftehaushalt des Krpers - also ber Gesundheit und Krankheit. Wer mit sich im Reinen ist, hat danach keine Gesundheitsprobleme. Auch in der Aromatherapie war Hildegard bereits bewandert. Jhzornigen riet sie beispielsweise, an Rosenpulver und Salbei zu schnuppern, um den inneren Frieden wiederzufinden. Sie setzte Salbei und Minze zur Behandlung von Hautausschlag ein, Brennnessel und Holunder zur Blutreinigung, Klettenwurzel fr die Kopfhaut, Aloe gegen Entzndungen, Brunnenkresse zum Schweitreiben.

Hildegard von Bingen-Rezept: Ein Zypressenbad lst Krmpfe und mindert Nervositt
Schneiden Sie eine Hand voll selbst gepflckter Zypressenzweige in kleine Stcke, in zwei Litern Wasser15 Minuten lang auskochen, den Sud in die Badewanne geben und mit warmem Wasser auffllen, Badezeit: 20 Minuten. Sie knnen aber auch einige Tropfen Zypressenl aus der Apotheke ins Badewasser geben. Das l der Zypresse wirkt gefverengend, krampflsend und desinfizierend. Hildegard von Bingen-Rezept: Salbeiwein fr frischen Atem Kochen Sie einen Esslffel Salbeibltter ein bis zwei Minuten lang in einem Viertel Liter Weiwein krftig auf. Vom Herd nehmen und absieben, tglich ein bis zwei Glser warm und schlckchenweise ( gurgeln und) trinken.

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Hildegard von Bingen-Rezept: Quendelsuppe gegen Hautreizungen Sie brauchen: 2 1 1 3 2 1 Hand voll Quendel oder Gartenthymian, Tasse Dinkelschrot, 2 EL Butter, 1/2 l gute Fleischbrhe, bis 4 Blttchen Ysop und Liebstckel, EL se Sahne, Messerspitze Muskat, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Den Quendel oder Thymian klein hacken (wenn Sie getrockneten Thymian nehmen, reicht 1 TL), in der Butter andnsten, langsam den Dinkelschrot dazurhren. Wenn es goldgelb ist, nach und nach die Fleischbrhe dazugeben. Etwa 15 Minuten leise simmern lassen. Die gehackten Kruter dazugeben und mit der Sahne verrhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Kraft des Universums


"Wenn das Bewusstsein der Seele des Menschen nichts von Trauer, Schdlichem und Schlechtigkeit im Menschen versprt, dann ffnet sich auch das Herz desselben Menschen zur Freude, wie die Blumen sich der Sonnenwrme entgegenffnen." Hildegard von Bingen ging davon aus, dass Gesundheit tglich neu errungen werden msse. Sie werde einem von Gott geschenkt. Meditation und Versenkung nhrten ihrer Meinung nach die Seele und fhrten ebenfalls zur Gesundung des Menschen. Die Harmonie der Schpfung spiegelte sich fr sie im gesunden Menschen und seiner Seele wieder. Hildegard von Bingen-Rezept: Muskat-Kekse gegen Depressionen Sie brauchen: 315 g dunkles Dinkelmehl, 125 g geriebene Mandeln, 315 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eigelb und 4 Eier, 1 Prise Salz und ein halbes Pckchen Backpulver, 100 g Muskatmischung (50 g Muskat, 45 g Zimt, 5 g Gramm Nelkenpulver) Zubereitung: Die Zutaten zu einem krftigen Mrbeteig verarbeiten und kleine Hufchen auf ein gefettetes Backblech spritzen. Bei etwa 200 Grad rund 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Wenn Sie den Teig lieber ausrollen wollen: von den Eiern nur die Hlfte bis ein Drittel nehmen.

"Gelschter Wein" fr einen erholsamen Schlaf


Ein halbes Glas Wein, den Sie am liebsten mgen, bis zum Siedepunkt erhitzen. Dabei verlsst der Alkohol den Wein. Sobald Blschen aufsteigen, einen Schuss kaltes Wasser dazugeben. Den Wein vom Herd nehmen und schluckweise trinken. Das soll - laut Hildegard von Bingen - auch ein hervorragendes Rezept gegen schlechte Laune sein.

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Nervenkekse
Rezept nach der hl. Hildegard von Bingen

Berechnet fr 4 Portionen 400 gr. Dinkelmehl 250 g Butter, weiche 150 g Rohrzucker 200 g Mandel(n), geriebene 20 g Zimt 10 g Muskat 10 g Nelkenpulver 2 Ei(er) etwas Salz n. B. Wasser, lauwarmes

Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsflche geben und die weiche Butter in Stckchen darauf verteilen. Zucker, Mandeln, Eier und die Gewrzen zufgen. Alles gut durchmischen und mit etwas lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann den Teig etwa 2 - 3 mm dick ausrollen, Pltzchen ausstechen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180C - 200C ca. 20 - 15 Minuten backen. Tipp: Wer Lust hat, kann die Kekse dann auch noch mit Schokolade glasieren. ( Entspricht wohl nicht dem Original, da Schokolade erst 500 Jahre nach Hildegard verfgbar war) Die Kekse sind eine Wohltat fr die Nerven, frdern die Konzentrationsfhigkeit und machen frhlicher.

Maronenhonig
( Hilft gegen Leberleiden) 500 g Honig 200 g Mehl, (Maroni-, Kastanienmehl)

Zubereitung
Honig unter stndigem Rhren erwrmen, dabei den Schaum abschpfen. Kastanienmehl einrhren, in Glser fllen und gut verschlieen Ist sehr gesund und eignet sich als Brotaufstrich oder man isst davon tglich frhmorgens einen Teelffel voll.

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8 Fastenrezepte:
1 . Die Fa stensuppe Fastensuppe pro Per son un d "Mah lzeit" : 1 Tass e Din kelkr ner zusammen mit Mohrrben, Bohnen, Fenc helgem se, Sell er ie (die Gemse k nnen zusammen oder auch einzeln in der S uppe gekoc ht wer den, j e nach S aison -A ngebo t), Kru t ern u nd Gewrz en wie Salz, Galga nt, Quendel und B er tram ca. 20- 30 M inuten K ochen, abseihen un d warm zum T r ink en geben.

2 . Petersil ien-Honig-Wei n 10 Stengel fr ische Pet ersil ie, 2 EL W ei ness ig, 80 -150 g Honig, 1 l Kabinettwein. Die Pet ersili e un d der Wein wer den 5 M inut en lan g aufgekocht, ansch lieen d gibt man Honig und Weiness ig h inz u und kocht noch ma l 5 M inut en weiter. Es muss gekoch t wer den, denn nur in der Si edhit ze en tst eht aus der Pet ersi lie und dem Honig die wirksame Herz gly kosi dver bin dun g. Bei Diabet ik ern n immt man nur 80 g Honig pro L iter. Der Herzwein wir d abgeschumt, a bgesiebt und in s ter ile Flasc hen a bgefll t. 3 mal t glich 1 Likr glas nach dem Es sen tr inken.

3 . Wermu twein 40 ml W ermutfrh lingss aft, 1 l Wein, 1 50g Hon ig. Den Wermutfr hlin gssaft in den s ieden den Wein mit Honig gieen, sofort vom H er d nehmen, abs eih en u nd hei (st eri l) abfllen. J eden zweit en Tag von Mai bis Okt ober ein Lik rglas vo r dem Frhstck t r ink en.

4 . Habermus Frh stck Pro Pers on und "Frhstc k" 0, 3 - 0, 4 L it er Wasser mit ca. 500 g Dink elfloc ken (m glich ist auc h gesc hro tet er Dinkel, dann mus s aber die Kochz eit ein ige Mi nut en erhht wer den ), 1 geschn itt ener Apfel, 2-3 M esserspitzen Galga nt Pu lver, 2-3 M ess erspitzen Z imt , 2-3 Messerspitzen Bert ram, 1 T eelffel Hon ig. Alles zusamm en 2-3 M inut en kochen und vor dem Ess en ein en Esslffel Flohsam en unt erheben.

5 . Bi rnenmus Zusamm ensetz un g des Birnbreim ischpulv er s: 35g Brwur zpulv er, 28g Gal gant pul ver, 2 2g Sh olz pu lver, 15g Bohnenkraut pu lver H ers tellu ng: 1 k g r eife Birnen schlen, K erngeh us e entfer n en und mit v iel Wasser weich koch en. Wasser abgieen, Bir n en pr ieren. 35 g Gewrzmisch pu lver mit 150 g ger ein igt em B ien enh oni g aufwrm en und gut mischen, B ir nen pree beif gen und nochm als auf kochen lassen.

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I n kl ein e Glser abf llen un d un bedin gt im Khlschra nk auf bewah r en.
Quellenverzeichnis: Hildegard-Heilkunde von A-Z von Dr. Wighard Strehlow; Einfach leben von Brigitte Pregenzer und Brigitte Schmidle, Hl. Hildegard Heilfasten - Gesundheit fr Krper und Seele, Pattloch Verlag

Im Rahmen der Hildegard Ernhrung gibt es drei Varianten der Fastenkur: 1. Mit Dinkel, Obst und Gemse fasten 2. Brotfasten 3. Hildegard-Fasten Die erste ist zugleich die leichteste Fastenform: Vier bis sechs Wochen lang ernhrt man sich drei mal tglich von Dinkel, Obst und Gemse. Diese Dit kann von jedem durchgehalten werden und ist einfach durchzufhren. Das Brotfasten dagegen fordert im zweitgigen Wechsel die normale Hildegard Dit sowie die Reduktionskost, die ausschlielich aus Dinkelprodukten und Fencheltee besteht. Das Hildegard-Fasten geht noch einen Schritt weiter: etwa eine Woche darf nur flssige Nahrung zu sich genommen werden. Zur Auswahl stehen Dinkelkaffee, Fenchel und Krutertee, Suppe und verschiedene Sfte. Sollten Sie zum ersten Mal fasten, so wre es sinnvoll, mit einer der beiden anderen Varianten zu beginnen oder aber in einer Gruppe zu fasten. Das erleichtert den Einstieg und verhindert vorzeitiges Abbrechen. Bei allen Kuren sollte darauf geachtet werden, dass man sich eine Stunde pro Tag an der frischen Luft bewegt.

Die Praxis des HILDEGARD-FASTENS von Dr. Wighard Strehlow

Einleitung Das Hildegard-Fasten ist eine einfache Methode, um den Krper von seinen Gift- und Schlackenstoffen zu reinigen und die Seele von ihren Belastungen zu befreien. Hildegard empfiehlt das Fasten als psychotherapeutisches Universalmittel fr 29 von 35 seelischen Krankheiten. Die meisten Leute sind ganz erstaunt, dass sie vllig ohne Essen aktiv, frhlich und leistungsfhig sein knnen. Dabei ist das Fasten eine natrliche Methode. Genauso ist das Fasten fr den Krper eine Erholung, da er die tgliche Verdauungsarbeit einspart und die frei werdende Energie fr seine Regeneration verwendet. Die Seele erholt sich beim Fasten, da sie sich der Flut der tglichen Probleme und Gedanken nun besser widmen kann, weil der Krper entlastet ist. Dadurch ist der Mensch zu geistigen Hhenflgen fhig, weil alles aus dem Wege gerumt wird, was uns von Gott trennt. Die 3 Schwierigkeitsstufen des Fastens : I. Die leichteste Fastenform mit Dinkel, Obst und Gemse

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Das Dinkelfasten erfolgt nach einer 4- bis 6-wchigen konsequenten Basisdit mit Dinkel, Obst und Gemse und kann von jedermann durchgehalten werden. Ein berma an tierischem Eiwei und Milcheiwei sowie an fettreichen Speisen ist zu vermeiden. Die Patienten werden darauf hingewiesen, sich mindestens 1 Stunde pro Tag in irgendeiner Form an der frischen Luft zu bewegen, wobei auch Tanztherapie, Gymnastik, Atmungsund Haltungstherapie und andere bewhrte Bewegungstherapien auf dem Tagesplan stehen. Konflikte, Folgen von berbelastung, Frustration, rger, Angst, Ehrgeiz und anderen Stressformen, die zu funktionellen und organischen Strungen fhren knnen, mssen in dieser Zeit durch die Hildegard-Psychotherapie (s. weiter unten) berwunden werden. Beim Dinkelfasten wird 3mal am Tag Dinkel in irgendeiner Form angeboten, wobei auch Gemse, Obst und Salate in der breitestmglichen Palette, den Jahreszeiten angepasst, auf dem Tisch erscheinen. Ernhrungsplan Dinkelfasten Morgens: Habermusvariationen: Schrotbrei, Krner, Porridge, Frhstcksbrtchen usw. Mittags: Dinkelreis, Dinkelnudeln, Dinkelsptzle, Dinkelgrie, Dinkelkndel mit Gemse und Edelkastanien, Dinkelkopfsalat, Obstsalat. Abends: Dinkelschrotbrei, Griesuppe oder Dinkelbrot mit Butter bzw. Kruterkse.

II. Das Brotfasten Die Dinkelreduktionskost Bei der Dinkelreduktionskost isst man in 2-tgigem Wechsel die normale Hildegard-Dit, an Reduktionstagen ausschlielich Dinkelbrot und Fencheltee, wobei auch Dinkelkopfsalat zum Mittagessen gereicht werden kann. Auf tierisches Eiwei, Milcheiwei und tierisches Fett (Butter) muss an den Reduktionstagen verzichtet werden. Von dieser Reduktionskost kann man sich lange Zeit, bis 6 Monate lang, ohne jegliches Gesundheitsrisiko ernhren. Besonders bei bergewichtigen und Bluthochdruckpatienten sowie Stoffwechselkranken ist diese milde Methode sehr beliebt. Es entsteht weder ein Hungergefhl noch wird der Appetit stimuliert, da am Reduktionstag nach Bedarf Dinkelbrot und Fencheltee bzw. Dinkelkaffee in beliebiger Menge zur Verfgung stehen. Aus der groen Erfahrung berhmter Fastenrzte wei man, dass Menschen bis zu 10 Jahre lang unter extremen Bedingungen von Vollkornbrot und Wasser leben knnen. Da an den Reduktionstagen keine tierischen Eiweie oder Fette angeboten werden, ist der Krper gezwungen, seine eigenen Eiwei- und Fettspeicher abzubauen, wobei sowohl eine Gewichtsreduktion als auch eine Entschlackung und Umstimmung bei ernhrungsbedingter berernhrung erfolgen. Ernhrungsplan bei Dinkelreduktionskost Am 1. Tag normale Hildegard-Kche mit Dinkel, Obst und Gemse, also abwechslungsreiche Mischkost, wobei auch Fleisch und Milcheiwei als Beilagen gereicht werden knnen.

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Am Reduktionstag: Morgens: Habermus mit Apfelkompott, Zimt und Dinkelkaffee Mittags: Dinkelkopfsalat, Dinkelreis, Dinkelgriesuppe, Dinkelschrotbrei, Dinkelnudeln ohne Ei Abends: Dinkelbrot und Fencheltee

III. HILDEGARD - FASTEN Das Hildegard-Fasten ist die schwierigste Fastenform Daher sollte es am besten nicht allein, sondern vor allem, wenn man das erste Mal fastet gemeinsam mit anderen durchgefhrt werden. Es besteht darin, nichts zu essen, sondern 8 bis 10 Tage nur ein Fastengetrnk zu sich zu nehmen, das nach dem Subtilittsprinzip, d. h. nach dem Heilwert der Nahrungsmittel, ausgesucht wird: Dinkelkaffee, Fenchel- und Krutertee Dinkelgrie-Gemse-Suppe und Obstsfte, z. B. Apfel- oder Traubensaft, mit Fencheltee vermischt.

Der Fastenbeginn mit Ingwergewrzmischung

Mit der Ingwergewrzmischung erreicht man bei allen Hildegard - Fastenformen ein mildes Umschalten auf die krpereigene Selbstversorgung aus den Schlacken des Bindegewebes, wobei nur die schlechten Sfte den Krper verlassen und die guten erhalten bleiben. Am ersten Fastentag lsst man zwei Teelffel morgens noch nchtern, am besten im Bett, langsam im Munde zergehen; noch vor dem Trinken von Dinkelkaffee oder Fencheltee. Der Fastenernhrungsplan Morgens: Man beginnt den Tag bei dieser Fastenkur damit, dass man Dinkelkaffee oder Fencheltee trinkt, eventuell gest mit 1 TL Honig. Mittags: Mittags trinkt man eine Dinkelfastenbrhe (Dinkelgriesuppe) mit viel Gemse. Das folgende

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Rezept gilt fr 2 Personen:

Dinkelfastenbrhe 300 g Gemse (Fenchelknollen, grne Bohnen, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel), Wasser, 2 EL Dinkelgrie, gehackte Kruter (Petersilie, Beifu, Gundelrebe, Liebstckel, Menge nach Geschmack), Gewrze (Bertram, Quendel, Galgant, Muskat, Menge nach Geschmack), 1 Prise Salz Das Gemse fein schneiden, bei offenem Topf in wenig Wasser dnsten und prieren. Dinkelgrie 5 Minuten in 1 l Wasser aufkochen. Priertes Gemse dazugeben, kurz aufkochen, wrzen und mit Salz abschmecken. Abends: Abends trinkt man Fencheltee mit Apfelsaft oder eine Dinkelkrnerbrhe.

Dinkelkrnerbrhe 300 g Gemse (Fenchelknolle, Sellerie, Bohnen, Karotten, Rote Beete, Petersilienwurzel), 1 Tasse Dinkelkrner, Kruter und Gewrze s. o., 1 l Wasser Das fein geschnittene Gemse und die brigen Zutaten (Kruter erst kurz vor Ende der Garzeit zugeben) werden 20 Minuten im Wasser aufgekocht. Das Ganze absieben und die Flssigkeit warm trinken.

Nach der Fastenkur bewhrte Rezepte aus der Hildegard-Kche:

Selleriecremesuppe 250 g Sellerie, 1 l Gemsebrhe, 1 l Wasser, 1 EL Butter, 40 g Dinkelmehl, 1 EL Sahne, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Bertram, gehackte Selleriebltter Den geschlten Sellerie in Scheiben schneiden und gleich danach mit dem Wasser zum Kochen bringen (um das Braunwerden zu verhindern). Nach dem Aufwallen auf kleiner Stufe weiter kcheln lassen. Den weich gekochten Sellerie prieren. Aus Butter, Dinkelmehl und etwas Selleriebrhe eine Suppenschwitze bereiten. Restliche Brhe dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Bertram abschmecken. Vor dem Servieren mit Sahne verfeinern und mit gehackten Sellerieblttern bestreuen. (W. Strehlow: Die Ernhrungstherapie der hl. Hildegard, Lchow Verlag).

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Hhnerbrste mit Weinblttern 4 Hhnerbrste, 8 Weinbltter, 1TL Galgantwurzel geschnitten, 1/2 Fenchelknolle, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Weiwein und 1 Tasse Hhnerbouillon oder 2 Tassen Weiwein, Salz, Pfeffer, Bertram Fr die Beize die fein geschnittene Zwiebel und Karotte andnsten und mit Wein und Hhnerbrhe ablschen. Fein geschnittene Galgantwurzel, fein geschnittene Fenchelknolle und gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Bertram abschmecken. Die Hhnerbrstchen enthuten, entbeinen und halbieren. Jedes Stck mit einem Weinblatt umwickeln und fr 2 bis 12 Stunden in die Beize legen. Die Brstchen samt der Beize in einer feuerfesten Glasform bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Hhnerbrstchen warm stellen, die Sauce mit Dinkelmehl binden und ber die Hhnerbrste gieen. Dinkelsptzle dazu servieren. Fenchelsalat 750 g Fenchelgemse (kleinere Knolle), 1/2 Bund Petersilie (glatte), 1/8 l trockener Weiwein, 1/2 l Wasser, Salz, 1 TL Rohrzucker, 3 EL Weinessig, 4 EL Sonnenblumenl, Bertram, etwas schwarzer Pfeffer Harte Stiele und Kraut von den Fenchelknollen entfernen, das Kraut aber aufheben. Fenchel waschen und halbieren. Wasser,Wein, Salz und Zucker aufkochen, Fenchel hineinlegen und halbweich garen lassen (ca. 15 Min.). Fenchel abtropfen und abkhlen lassen. Fenchelkraut und Petersilie klein zerhacken. Die halbierten Fenchelknollen jeweils in vier Streifen schneiden, auf eine tiefe Platte setzen und mit Essig, l, den zerhackten Krutern, Pfeffer und Gewrzen anrichten. Variation: Man kann auch rohen Fenchelsalat bereiten, wofr man dann die einzelnen Fenchelbltter in kleine Streifen schneidet und mit einer Salatgrundsauce (Zitronen- oder Essigmarinade) oder Joghurtsauce anrichtet. Das klein gehackte Fenchelkraut zum Garnieren bentzen. Eignet sich sehr gut fr Fischgerichte. (Wighard Strehlow: Die Ernhrungstherapie der heiligen Hildegard, Lchow Verlag.)

Bratpfel zum Fastenbrechen 4 suerliche pfel, 2 EL gemahlene Mandeln, 2 EL Honig, 1 TL Zimt Kerngehuse ausstechen und die ffnung mit einer Mischung aus Mandeln, Honig und Zimt fllen. Im Backofen bei 200 Grad weich backen. Literatur: W. Strehlow: Ernhrungstherapie der Hildegard von Bingen, Lchow Verlag W. Strehlow: Hildegard-Heilkunde von AZ, Droemer & Knaur Verlag