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familia | nutrición

el Popular | MARTES 19 DE FEBRERO DEL 2013

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A tener cuidado El dato Lo bueno de: La fruta cuando es licuada o pasada
A tener cuidado
El dato
Lo bueno de:
La fruta cuando es licuada o pasada por el extractor pierde la
mayor parte de la fibra proviniente de la cáscara y hace que se
concentre el azúcar. Lo mejor es comerla cruda. La recomenda- -
ción para un adulto es de 3 a 4 porciones de fruta al día.
Comer manzanas te ayuda
a blanquear los dientes de
forma natural. Limpia la
placaypulelosdientes.
La soya
es una gran fuente de proteínas
vegetal que permite el crecimiento y
desarrollo de los niños. Es una alternati-
va para los intolerantes a la lactosa.

EVITA QUE SE AGUDICE LA IRRITACIÓN EN EL ESTÓMAGO Y CAMBIA DE HÁBITOS

Lo que debes comer si sufres de gastritis

d Consume alimentos con alto contenido de agua y evita los irritantes. d Regula tus horarios y fracciona tus comidas hasta en cinco veces.

Mariela Luján E.

Tener gastritis y consumir alimentos con condimentos, grasas, gaseosa, café, cítricos o frutas con demasiada fibra es un gran error. Si bien esta enfermedad se da por la irritación de la mu- cosa del estómago, consumir estos alimentos lo irrita más. La nutricionista y docente de la Universidad Católica Se- des Sapientiae, Neliza Zúñiga, aconseja comer alimentos con alto contenido líquido como la sandía, la papaya y tomar mucha agua para disminuir la acidez del estómago. Hagan preparaciones a va- por, sudados y guisos que son más fáciles de digerir.

va- por, sudados y guisos que son más fáciles de digerir. COMECONCALIDAD No tener un horario

COMECONCALIDAD No tener un horario regular para comer es uno de los cau- santes de la gastritis. Establece una hora especí- fica de desayuno, almuerzo y cena e incluye dos refrigerios entre comidas. El estómago se vacía en promedio cada dos horas y media y empieza a producir nuevamente ácidos gástricos. Consume carnes, pescado, huevos y sus derivados, pero bajos en grasa. Acompaña con arroz y verduras cocidas en las comidas principales.

con arroz y verduras cocidas en las comidas principales. EVITA COMER LOS SNACK ENVASADOS PORQUE CONTIENEN

EVITA COMER LOS SNACK ENVASADOS PORQUE CONTIENEN ÁCIDOS IRRITANTES.

LOS SNACK ENVASADOS PORQUE CONTIENEN ÁCIDOS IRRITANTES. LAS GRASAS AGRAVAN LA GASTRITIS. Evita las verduras crudas,

LAS GRASAS AGRAVAN LA GASTRITIS.

Evita las verduras crudas, la manzana y la pera porque la fibra que contienen producen embalonamiento del vientre. Los lácteos y los sandwich con queso, pollo, atún son

Ni muy frío ni muy caliente

Lasbebidasmuyheladasoca-

lientes empeoran la gastritis. Sustituye el café, y el té que es-

timulan la secrección gástrica, por las infusiones suaves (ro- mero, salvia, manzanilla). Los cítricos puedes incluirlos pero diluidos en su tercera parte en aguacomonaranjadas.

ideales como refrigerio. En la noche no comas me- nestras, cebolla, melón, coli- flor, brócoli, pastas y frituras porque son de lenta digestión y causan flatulencia. p

porque son de lenta digestión y causan flatulencia. p ESTIMULA EL SABOR CON FINAS HIERBAS. NECESITAN
porque son de lenta digestión y causan flatulencia. p ESTIMULA EL SABOR CON FINAS HIERBAS. NECESITAN

ESTIMULA EL SABOR CON FINAS HIERBAS.

NECESITAN COMER DIFERENTE

Dieta para el adulto mayor

Una persona de la tercera edad no puede comer lo mis- mo que una persona joven. Dale lácteos para asegurar el aporte de calcio, pero opta por el yogur. Facilita la diges- tión y no causa intolerancia a la lactosa común en los ancia- nos. Dale verduras en forma de ensalada cocida o cruda, pero partida en piezas pequeñas y

ensalada cocida o cruda, pero partida en piezas pequeñas y de preferencia peladas para fa- cilitar

de preferencia peladas para fa- cilitar la masticación. Recuerda que los ancia- nos suelen no tener algunas piezas dentales. Prepárales mazamorras, purés, carnes blancas y usa finas hierbas en las comidas para dar sabor y evitar que le eche sal a su pla- to. Con la edad se pierde la sensación del gusto. p

 

3 TIPS

 
 
  3 T I P S     1 CONSUME MÁS DESCREMADOS   ¿Estás con sobrepe-

1 CONSUME MÁS DESCREMADOS

 

¿Estás con sobrepe- so o tienes colesterol? Prefiere los productos descremados como la leche. Un vaso de 250

¿Estás con sobrepe- so o tienes colesterol? Prefiere los productos descremados como la leche. Un vaso

ml

de leche tiene 8

gramos de grasa y un vaso de leche descre-

mada o Light tiene en-

tre

cero o dos gramos

de grasa.

 
Light tiene en- tre cero o dos gramos de grasa.   2 COME DESPACIO TUS ALIMENTOS

2

COME DESPACIO

TUS ALIMENTOS

Masticar los alimen-

Masticar los alimen-

tos

sin prisa ayuda al

cuerpo a asimilar me- jor los nutrientes y fa- cilita la digestión con menor esfuerzo. Esta práctica también hace que las personas se sientan saciados más rápido y evita que se coma en exceso.

sientan saciados más rápido y evita que se coma en exceso. 3 MÁS BRÓCOLI EN TU

3 MÁS BRÓCOLI EN TU DIETA

 

El brócoli al vapor aumenta en un 30%

El brócoli al vapor aumenta en un 30%

sus

cualidades curati-

vas. Es rico en antioxi- dantes que previenen tumores, cáncer y en- fermedades cardíacas. Consúmelo dos veces

por

semana en ensala-

das

o saltados.

Comer bien

Lic. Mariana Hermoza (*)

mhnutricion@hotmail.com

Comer bien Lic. Mariana Hermoza ( * ) mhnutricion@hotmail.com

Tomen agua antes de sentir las señales de la deshidratación

El agua juega un papel im- portante en el organismo. Es el componente principal del cuerpo humano: representaagua antes de sentir las señales de la deshidratación el 60% del peso corporal en hombres

el 60% del peso corporal en hombres adultos, y es ligera- mente inferior, un 50-55%, en mujeres. Es importate porque transporta los nutrientes que ingerimos de los ali- mentos hacia las células del cuerpo. Purifica el organis- mo, limpia las toxinas que se producen diariamente y mantiene menos espesa la sangre. Eso ayuda al corazón ya que bombea mejor la san- gre más líquida. El cuerpo necesita agua para sobrevivir y funcionar correctamente. Ningún otro elemento es tan esencial o necesario para el organismo.

Por ello deben beber líqui- do antes de sentir sed. En rea- lidad, la sed es una señal de que el cuerpo ya está deshi- dratado. No se debe esperar

a que el cuerpo llegue a ese

estado para recién beber. Se recomienda tomar de 1.5 a 2 litros de agua pura al día. También pue- den consumir jugos, re- frescos, leche o sopas, pero

la contabilidad de la canti-

dad de estos es aparte a la del agua pura. No olviden que el agua también regula la tempera- tura corporal. Si hace mucho calor es ella la que redistri- buye el calor en el cuerpo y permite un enfriamiento a

través del sudor. p

* Nutricionista Clínica y docente.

a través del sudor. p * Nutricionista Clínica y docente. LA RECETA POPULAR El secreto del
a través del sudor. p * Nutricionista Clínica y docente. LA RECETA POPULAR El secreto del

LA RECETA POPULAR

p * Nutricionista Clínica y docente. LA RECETA POPULAR El secreto del chef: El olluco con-
p * Nutricionista Clínica y docente. LA RECETA POPULAR El secreto del chef: El olluco con-

El secreto del chef:

El olluco con- tiene mucho líquido, sancó- chalo con poca agua para evitar que se recocine.

Ensalada de olluco

INGREDIENTES

1 25 unidades de olluco

1 1 zanahoria

1 1 taza de haba fresca

1 1/2 cebolla

1 2 cucharadas de aceite

1 Vinagre, sal al gusto

1 Hierbas aromáticas al gusto

PREPARACIÓN Lava y limpia bien los ollucos. Pícalos en tiritas largas. Sancóchalos, junto con la zanahoria entera y

déjalos enfriar. Por separa-

do coce las habas peladas,

pica la zanahoria. Prepara

una salsa vinagreta con sal,

vinagre, cebolla finamente

picada, aceite y hierbas aro-

máticas.

Añade las verduras frías,

y mezcla. Se puede servir

como entrada, o para acom- pañar segundos que con- tengan algún tipo de carne. Esta ensalada con un filete de pollo es hipocalórica. p