UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

OFICINA ACADMICA DE EXTENSIN Y PROYECCIN SOCIAL AGROBANCO

GUA TCNICA CURSO TALLER

(Passiflora ligularis)

JORNADA DE CAPACITACIN UNALM AGROBANCO GROBANCO

Expositores: ING MARIO HERRERA ROJAS

Oxapampa Oxapampa Cerro de Pasco -Per2011

INDICE

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I. INTRODUCCION

El origen de la Granadilla (Passiflora ligularis A.Juss.), se remonta a los 1200 aos A.C. considerada por los investigadores internacionales; como uno de los CULTIVOS OLVIDADOS DE LOS INCAS (Lost Crop The Incas), su importancia alimenticia y cualidades medicinales, son los ltimos resultados de una larga tarea de investigacin. Es una fruta con alto contenido en Caloras, Vitamina C, Fsforo y Niacina, recetada por los mdicos pediatras para incluir en la dieta de los nios, desde los primeros meses de nacidos y la medicina moderna recomienda su consumo hasta la tercera edad. Per centro de origen de la granadilla, cuenta con mayor espacio geogrfico andino amaznico que Ecuador, Colombia y las condiciones climticas para producir durante el ao. Los factores socio culturales, tcnicos en el Per no permiten este desarrollo a diferencia de otros pases de Europa y frica internacional. Se desarrolla a altitudes desde los 200 msnm hasta los 3000 msnm, actualmente los centros de produccin en el Per son la costa norte, sierra sur, selva central. Las reas cultivadas a nivel nacional se estiman en 12,000 has., de ellas el 5% cuenta con orientacin tcnica. que obtienen rendimientos promedio de 40 TM/ha e ingresan al mercado

EMMSA (Empresa de Mercados Mayoristas N2 de Frutas de Lima) reporta el ingreso anual de Granadillas 800 TM procedentes de diversas regiones del pas, presentando limitaciones en la calidad de fruta. Las regiones productivas son Jan, Trujillo, Lambayeque,

Ayacucho, Hunuco, Huaral, aportan al mercado interno 1800 TM, Oxapampa 2200 TM; en total la produccin nacional se estima en 4000 TM/ao, cifras muy modestas, frente a la estadstica de los pases vecinos Bolivia, Ecuador y Colombia, que participan en el mercado internacional. El presente documento desea orientar, contribuir a la diversificacin productiva nacional con la inclusin de la Granadilla, identificada con importante demanda internacional que permite el desarrollo econmico local, regional, ndices de pobreza. generacin de empleo, reducir los

II. LA GRANADILLA CLASIFICACION BOTANICA Divisin: Angiospermae Clase: Magnoliopsida Subclase: Dilleniidae Orden: Violales Familia: Passifloraceae Gnero: Passiflora Especie: Passiflora ligularis La Granadilla (Passiflora ligularis), en el Per se desarrolla en condiciones de Costa, Sierra, desde 600 a 1000 mm /ao La planta es trepadora, se desarrolla en condiciones de costa, sierra y selva. Selva Central y temperaturas favorables en su desarrollo de 15 a 22C; con precipitacin media

Las temperaturas que favorecen su desarrollo son 15 a 18C con precipitacin media desde 600 a 1000 mm/ao con humedad relativa comprendida en 60 a 80%.

Los valles interandinos de Lima; sierra central y sur, adems de las regiones andino amaznicos como Cajamarca, Amazonas, Ayacucho son regiones muy ricas en suelo y climas an no son explotadas racionalmente.

III. POST COSECHA DE LA GRANADILLA La Post cosecha son las actividades desarrolladas luego de la cosecha; el xito de esta actividad depender tambin de las buenas prcticas agronmicas durante el proceso productivo.

En los ltimos 10 aos la granadilla en el Per, aument su importancia comercial en el mercado interno y posibilidades de exportacin, como consecuencia de pases vecinos como Ecuador, Colombia y Chile que llegan a los mercados de Estados Unidos y Europa. Producir el fruto de excelencia es un reto permanente, lograrlo depender si trabajamos:

- Esterilizacin del calidad en vivero

suelo para producir plantas de buena

- Uso de patrones resistentes a nematodes y fusarium sp; e injertos de aproximacin.

El anlisis de suelo antes de la siembra y durante el desarrollo del cultivo, para decidir de acuerdo a los resultados aplicar los nutrientes. La prctica nos demuestra que las parcelas productoras de granadilla en Oxapampa; presentan problemas nutricionales de suelo y alta infestacin de nematodes Rotylenchulus reniformis, entre otras especies.

Los Rotylenchulus reniformis; atacan las races con alta capacidad de infestacin, desarrolla 40 a 60 huevos por cada 10 das y en 7 semanas aumenta 2,6 veces ms que la fase inicial, afectando la parte area con frutos de bajo peso. Rotylenchulus reniformis

Tratamientos: La Solarizacin es recomendable, removiendo los suelos hasta puntos cercanos a la raz de la planta de granadilla. El rea removida se expone al sol durante 5 das y debe repetir la remocin constantemente durante 2 meses.

Esta prctica debe realizarse en pocas de ausencia de lluvias, al trmino del proceso se incluye el tratamiento del nematicida. Fertilizacin con elementos adecuados segn el anlisis de suelo, contrariamente puede estar bloqueando la actividad del Fsforo, Magnesio u otro elemento capturado por otro que no permite su asimilacin por la planta, dando por resultado frutos con carencia de peso y la caracterstica de la pulpa de la fruta, poco atractiva para el consumo directo o para la agroindustria. Adems los tratamientos complementarios de abonos foliares, para lograr la buena calidad en la produccin; permitir que la Granadilla sea almacenada en cmaras con refrigeracin por tiempos prolongados. atmsferas controladas y

INJERTO DE GRANADILLA X P. mollsima

Rotylenchulus reniformis

Riegos Los riegos son importantes en el desarrollo de la planta y la mala prctica de riego por gravedad determinan la mala calidad de cosecha debido a:

Erosin de los suelos, formacin de hongos en las races, as tambin aumento de

la humedad relativa en la parcela productora de florales. Los riegos por goteo anuales suman 8000 a 10000 metros cbicos/ha. granadilla; generando pudriciones de los frutos o la prdida de los botones

Los riegos por gravedad deben considerar 50 cm circundantes a la planta y de acuerdo a su necesidad evitando el estrs hdrico.

IV. SISTEMAS DE CONDUCCION Los sistemas de conduccin son factores importantes a considerar; aplicadas a las condiciones fsicas del rea cultivada con o sin pendiente. Una propuesta a considerar es la conduccin de la granadilla en espaldera, que permite la cosecha a lo largo de la planta y el control fitosanitario por ambos lados. Produccin en espaldera

Sistema espalderas: 1500 plantas/ha Hoyado de suelo: 40 x 40 x40 cm Distancia: 4 m. entre filas x 3 m. entre plantas

Produccin con parrn en pendiente

Hoyado de suelo: 40 x 40 x40 cm Sistema parronal: 600 plantas/ha Distancia: 4 m. x 4 entre plantas

PRODUCCIN EN PARRONAL SIN PENDIENTE

FLOR DE GRANADILLA

V. INSECTOS POLINIZADORES Estos insectos son tiles, participan en la polinizacin atrados por la flor de la granadilla que presenta los rganos reproductores expuestos, el pistilo en S; los insectos al recorrer sobre estos rganos; el polen de los estambres se adhieren a su cuerpo y es colocado al pistilo en forma constante durante la visita de estos insectos. Polystes sp (avispa negra)

Apis sp

Apis mellifera L. (abeja de la miel)

Xilocopa sp (abeja carpintera, abejorro)

VI. PRINCIPALES PLAGAS Las plagas afectan el desarrollo de la planta y en la formacin de los frutos. Estas adems son causantes de las cadas de flores, defectos del fruto que influyen en el proceso de seleccin de frutos.

La presencia de plagas causa daos en la piel de la fruta, luego estas heridas son cubiertas por los hongos.

Nombre comn Gusano del brote Gusano del follaje

Nombre cientfico Dione juno

Tratamiento Bacilus thuringiensis

Dosis 300 g /ha 300 g /ha 2 ml/l. 0.04 ml/l 100 g/ha. 100 g/ha. 300 g /ha 300g/ha

Alfacipermetrina 1,5 ml /l Dione glycera Bacilus thuringiensis Amitraz Acaro rojo Tetranychus urticeae Trips sp. Defoliador Agraulis Dasiops Querezas Ceroplastes sp. Actara Actara Bacilus thuringiensis Bacilus thuringiensis Avemectina

VII. ENFERMEDADES Enfermedades virales: Son adquiridas desde semilla o en el campo son transmitidas por insectos vectores. Sin posibilidades de tratamiento para su solucin al problema. Alguna de ellas no son percibidas; aparentan desarrollo normal. Slo el endurecimiento y color diferente a los dems frutos, hace posible (V:E:F). Virus del Mosaico Amarillo (V:M:A:G). Virus del Raquitismo de la Granadilla (V:R:G) Se recomienda no sembrar plantas asociadas para evitar la presencia de VIRUS. detectar el Potyvirus virus del endurecimiento del fruto

Enfermedades fungosas: Las enfermedades fungosas son posibles de prevenir y solucionar rpidamente el problema. Se presentan a consecuencia de alta frecuencia de lluvias, adems por exceso de agua en cada oportunidad de riego. Los tratamientos siempre son preventivos, aplicando las dosis adecuadas antes de la floracin y despus del cuajado de frutos.

NOMBRE VULGAR frutos Verrugas fruto Mancha parda Manchas externas del fruto Roa de los Frutos en

NOMBRE CIENTIFICO

TRATAMIENTO Difenoconazol 150ml/200 l. Difenoconazol 150ml/200 l. Captan 250 g/200 l. Captan 250 g/200 l. :Trichoderma sp. y Gliocladium sp. aplicados con buena humedad al suelo

Pudricin de los Botrytis cinrea el Cladosporium herbarum Alternaria Colletotrichum gloesporoides Penz)

(Colletotrichum sp. Hongos

Roa de los Frutos (Colletotrichum sp. Penz)

Virosis de la hoja Morada

La planta NO produce, por la muerte de sus brotes florales.

VIII. FERTILIZACION

El anlisis de suelo y la dosificacin con los abonos adecuados en cada localidad, se podr lograr buena calidad de granadillas en la cosecha. Tambin presentarn mayor resistencia a los procesos con atmsferas controladas y fro durante el almacenamiento, estimado para exportar o comercializar en el mercado nacional; adems es un factor importante cuando se deriva a la agroindustria para elaborar mermeladas, jaleas, jugos, jarabes, compotas, lcteos y helados. CUADRO REFERENCIAL: La fertilizacin tiene caractersticas diferentes, desde la siembra es necesario la incorporacin de materia orgnica y los elementos NPK. Al segundo ao el abonamiento puede ser fraccionado cada 90 das. Antes de la primera floracin debe ser complementada con abonos foliares a base de Ca, B, Zn, Mn, Fe y posterior al cuajado de frutos se puede complementar con insecticidas y fungicidas. El nmero de tratamientos deber responder a evaluaciones

previas y durante la campaa se recomienda slo 2 aplicaciones. IX. COSECHA Se recolecta con un grado de madurez mnimo del 75%, color externo anaranjado, desarrollo completo de la fruta, sabor caracterstico. Recoleccin. Se utilizan tijeras de punta roma y cajas plsticas o de cartn con una capacidad hasta de 10 Kg. Se corta el pednculo

por encima del cliz en el tercer nudillo, se coloca la fruta en el saco de fondo falso y cuando est lleno se desocupa en la caja para ser llevada al centro de acopio.

SELECCIN DE GRANADILLA

X. POSTCOSECHA Seleccin y Clasificacin: Para las condiciones de las de exportadores, las plantas con de

procesamiento

granadillas,

cuentan

bandas

transportadoras con personal que selecciona y clasifica las frutas antes de ser tratadas con lavados, secados y encerados antes de ser empacados, sellados con las normas tcnicas que exige el mercado internacional. En los centros de produccin local, las granadillas deben ser seleccionadas y clasificadas manualmente, lavadas, sumergidas en agua tratada con Difenoconazol, (250 ml en 200 l. de agua) fungicidas autorizados para eliminar patgenos que puedan causar

daos a las frutas durante su almacenamiento. present el siguiente resultado: Peso en gramos/fruto 148 110 126 132 129 143 134 137 140 24.7 22 22 23.5 22.2 23.5 22 23 24 Dimetro/fruto (cm)

Una muestra

Longitud/fruto (cm) 12 12 12 12 12 12 12 12 12

Peso promedio de 133 g. 22,98 cm de dimetro, y 12 cm de longitud. Secado. La fruta se escurre y seca al medio ambiente con sombra en medio rural con aire seco forzado con temperatura media 25 C; luego se realiza el enfriamiento con aire fro hasta 0C, para controlar la pudricin por Rhizopus, moho gris, pudricin parda. Empaque. La fruta para exportacin se empaca en cajas de cartn con alvolos de plstico o pulpa prensada. Almacenamiento. La fruta tratada se logra almacenar hasta 45 das, sin embargo se recomienda no exceder un mes de almacenamiento a temperatura de 6 a 7C y humedad relativa del 90%.

Conservacin por atmsferas Controladas: Las atmsferas controladas reducen la tasa de respiracin y en consecuencia, incrementa la vida postcosecha; adems las concentraciones elevadas de CO2 suprimen el desarrollo de pudriciones. La atmsfera modificada que se genera dentro del mismo empaque ha resultado un xito para este producto. Las atmsferas benficas generalmente se encuentran dentro de los siguientes intervalos: 3 a 10% de O2 Si fuera menor a 1% causa daos en la piel de la fruta 10 a 15% de CO2-- Si fuera mayor a 30% causa pardeamiento y desagradable sabor

Condiciones favorables de almacenamiento Temperatura de Humedad Temperatura Almacenamiento Relativa C 0 F 32 % 85 - 90 congelacin C -1.4 F 29.4 Vida de aproximada Semanas 68

ms alta de almacenamiento

Las cajas tienen la capacidad de calibre 24, en 2 corridas con peso promedio de 3,200 g. y bruto 3,700 g./caja

PERU Y PAISES POTENCIALES COMPRADORES DE GRANADILLA DESTINO Holanda Alemania Reino Unido Francia REFERENCIALES ( TM) 6000 6000 1800 2400

Espaa Australia TOTAL Fuente : ADEX -

1200 600 18000 TM

RENDIMIENTO ECONOMICO (S/) PRODUCCION DE GRANADILLA/ha

Ao 1 2 3 4 5 6 TOTAL Inver (S/) 12,000 3200 3800 4200 5000 6000 Kilos ha. 3000 4500 6200 10000 12000 14000 49700 Precio Renta Bruta (S/) 3.20 9600 3.20 3.20 3.20 3.20 3.20 14400 19840 32000 38400 44800 Renta Neta -2400 11200 16040 27800 33400 38800 124840