UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
IV CICLO DE ACTUALIZACIN PROFESIONAL

MARKETING PARA EL REPOSICIONAMIENTO DEL AYRAMPO

CATEDRATICOS :

Mg. SIXTO AROTOMA C. Mg. VICTOR R. RODRIGUEZ

BACHILLER

JULIO PABLO GODENZI VARGAS

AYACUCHO PER 2009

DEDICATORIA Dedico el presente trabajo a Dios, creador y sustentador de la vida y a mi esposa e hijas por el tiempo que no les he dedicado en cumplimiento de mis objetivos.

INDICE
I. II. PRESENTACIN. .. 05 OJETIVOS. . 07 II.1. Objetivos Generales. .... 07 II.2. Objetivos Especficos. .. 07 JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA. . 08 III.1. Justificacin Tcnica. ... 08 III.2. Justificacin Econmica. .. 08 III.3. Justificacin Social. .. 09 MARCO DE REFERENCIA. . 10 IV.1. Conceptos Bsicos. ... 10 IV.2. Lanzamiento de Nuevos Productos. ..... 11 IV.3. Producto Bandera. .... 18 CONTENIDO DEL INFORME. . 27 CAPITULO I ANTECEDENTES 1.1. HISTORIA DEL AYRAMPO. .. 28 1.2. BENEFICIOS DEL USO DEL AYRAMPO. .... 34 A. Para la Sociedad. ... 34 B. Para Ayacucho. . 34 1.3. TENDENCIAS. . 35 CAPITULO II EL AYRAMPO 2.1. ASPECTOS BOTNICOS. ... 36 A. Taxonoma. ... 36 B. Caractersticas Morfoanatmicas. .... 37 C. Propagacin y Ecologa. ... 38 2.2. COMPOSICIN QUMICA DEL AYRAMPO. ... 39 2.3. USOS DEL AYRAMPO. ... 39 A. Gastronmico. ... 39 B. Medicinal. . 40 C. Tintreo. .... 42 D. Artesanal. ............. 43 E. Ornamental. ... 43 F. Veterinaria. .... 43 G. Combustible. ..... 43 H. Otros. . 43

III.

IV.

V.

CAPITULO III MIX DE MARKETING PARA EL AYRAMPO 3.1. PRODUCTO. ..... 44 A. Variedad. ... 44 B. Cualidades. ... 45 C. Caracterstica. ... 45 D. Nombre de Marca. ... 45 E. Embalaje. .. 46 F. Tamaos. ... 46 G. Garanta. ... 46 3.2. DISTRIBUCIN. A. Canales de Distribucin. .. 46 B. Cobertura. ..... 47 C. Surtido. ..... 47 D. Localizacin. .... 47 E. Transporte. ... 47 3.3. PRECIO. 47 3.4. COMUNICACIN. .. 48 CAPITULO III REPOSICIONAMIENTO DEL AYRAMPO 4.1. POR EL USO GASTRONMICO. .. 49 4.2. POR SU USO MEDICINAL. 50 4.3. POR LA COMPETENCIA. ... 50 4.4. SOBRE LA IMAGN DE LA COMPETENCIA. .... 50 4.5. PROMOCIN. .. 51 A. Imagen. . 51 B. Promocin de Ventas. .. 51 VI. CONCLUSIONES. . 52

VII. SUGERENCIAS. 54 VIII. BIBLIOGRAFA. .... 55 ANEXOS.

MARKETING PARA EL REPOSICIONAMIENTO DEL AYRAMPO

I.

PRESENTACIN. Si bien es cierto, Ayacucho es conocido como una regin de tradiciones histrico-culturales y de arraigo popular, cuya actividad econmica y principal sustento de la poblacin, es la agricultura, el pastoreo y la crianza de animales menores. Pero, en los ltimos aos y debido al avance de la globalizacin Ayacucho e ha convertido en una ciudad cosmopolita con una pluralidad cultural y tnica ocasionando un fusin cultural, pero que en muchos casos, trajo consigo la perdida de nuestras tradiciones no solo culturales, sino tambin gastronmicas, medicinales, artesanales, entre otros. Nuestra regin presenta particulares caractersticas geogrficas y estas condiciones generan una importante biodiversidad de ecosistemas de gran riqueza natural, que son fuente de estudios e investigaciones de la utilidad de

nuestros recursos biolgicos como son: la vicua, la papa, lcuma, tuna, el cuy, molle, barbasco (cube), quinua y ltimamente el Sacha inchi, entre otros. Es tal sentido, viendo la necesidad de revalorizar las pantas naturales y curativas usadas por nuestros antepasados como medicina natural, presentamos al Ayrampo un fruto proveniente de la familia de las cactceas distribuidas por lugares de clima desrtico o muy seco a templado y que son desaprovechadas en la actualidad, a pesar de su alto valor nutritivo, medicinal, e incluso de aprovechamiento industrial. Es por ello, que observando estos aspectos, es importante realizar un estudio de Marketing, con la intencin de despertar el inters de las personas del lugar y tambin de toda la poblacin, en esta planta tan representativa, que lamentablemente en nuestra regin es poco conocido debido a la muy pobre informacin que se tiene sobre la cactcea. Y este desconocimiento tiene como consecuencia, la de colocar a algunas especies al borde de la extincin. Esperamos que el presente trabajo, cambie la visin que tenemos hacia estas plantas, y de esta manera nos sintamos orgullosos por el simple privilegio de tenerlas. Se ha observado actualmente que la poblacin ignora sobre la importancia de las cactceas en general y el Ayrampo en particular, que nos proporciona diferentes derivados como valor nutricional, medicinal, artesanal para el beneficio humano. Antiguamente nuestros ancestros solan hacer uso del aprovechamiento de estas cactceas (alimenticio, medicinal y artesanal) ya que no contaban con los beneficios que hoy tenemos, las cactceas con el avance del tiempo se ha quedado en el olvido con el avance de la ciencia, hoy en la actualidad la poblacin prefiere alimentos elaborados que los naturales. El uso tradicional del Ayrampo ha sido y es utilizado para la preparacin re refrescos o ponches, tambin para aliviar las fiebres y evitar males como el sarampin y finalmente por sus caractersticas colorantes en la pigmentacin de la lana.

II.

OBJETIVOS:

2.1. Objetivos Generales: - Reposicionar el Ayrampo, como producto de bandera, en el mercado de repostera del Puka Picante y de la Salud. - Revalorar, incentivar y potenciar la produccin e explotacin agrcola de un recurso con potencial industrial y de exportacin. - Difundir el Ayrampo como fruto natural de origen Peruano. - Fomentar el consumo del Ayrampo por sus propiedades nutricionales y medicinales.

2.2. Objetivos Especficos: - Contribuir a proteger nuestro patrimonio natural conservando esta especie perteneciente a la familia de la tuna. - Investigar y desarrollar nuevas alternativas de produccin para el desarrollo agrcola de la regin. - Incentivar la agroindustria regional, promoviendo la produccin y venta de Ayrampo procesado. - La revalorizacin de los cultivos olvidados o sub-explotados desde el reconocimiento de su potencial funcional, alimenticio, medicinal, artesanal, ornamental, etc., en beneficio humano y animal (economa salud nutricional) e industrial. - Promocionar de una manera efectiva el nuevo producto revalorado y los derivados que nos brinda a los consumidores potenciales para que satisfaga sus necesidades nutricionales, medicinales o industriales.

III. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA.

3.1. Justificacin Tcnica.

El Ayrampo es una variedad de tuna (opuntia) de tamao pequeo y de color rojo, es utilizado en la sierra del Per como colorante de chicha y para la preparacin de agua de tiempo y tiene otros usos como medicinales y para teir la lana. Existen pocos estudios acerca de esta planta y de su empleo, encontrndose algunos estudios generales realizados en el Per por la Universidad San Cristbal de Huamanga y la de La Agraria La Molina, y otros estudios realizados en Bolivia y Chile. El estudio de Marketing del Ayrampo es importante para conocer ms acerca de esta planta milenaria que se desarrollo conjuntamente con otras opuntias en el Per como la tuna, y que por la introduccin de productos exticos, esta extinguindose los usos y costumbres de los pueblos andinos en la utilizacin de su biodiversidad, como es en este caso el Ayrampo, incluso corriendo el peligro de extinguirse. Por este motivo, elaborar un Sistema de Marketing del Ayrampo es importante para incentivar su produccin en la Regin, debido a que contamos con las caractersticas geogrficas y climatolgicas apropiadas para su cultivo, y difundir su consumo ya sea en forma natural o elaborada para su comercializacin. 3.2. Justificacin Econmica. La mayora de las personas piensan que solo la tuna ha sido y sigue siendo el fruto de baya andino oriundo del Per, valorado hoy por ser la fuente de la cochinilla apreciada internacionalmente por sus propiedades colorantes, pero es importante conocer que tambin existen otras cactceas como el Ayrampo, que aunque de tallo, hojas y frutos ms pequeos, tambin es fuente de cochinilla, y que su solo fruto, tambin puede ser de importancia orgnica para su exportacin como producto no tradicional, como fuente de colorante natural a semejanza del el maz morado y la cochinilla.

Ya en la poca incaica y pre-incaica la textilera peruana constitua una obra de arte, donde los "tanticamayoc" o tintoreros del antiguo Per conjuntamente con los "cumbicamayoc" o tejedores, elaboraban con gran maestra en sus textiles, empleando para ellos los productos de su entorno ecolgico entre ellos el Ayrampo. Esto se enriqueci con la policroma o variedad de colores, y con las finas lanas y algodones que se emplearon. Estimular el cultivo del Ayrampo es econmicamente viable debido a que como la tuna, no requiere mayores cuidados agronmicos y son resistentes a periodos largos de sequia, adems puede ser cultivado en zonas eriazas y como cerco vivo o divisin de terrenos, por lo que no implica muchos gastos ni empleo de zonas cultivables, por lo que puede utilizarse en forma asociada con otros cultivos. Se estima que tiene un rendimiento por hectrea de aproximadamente 10,000 kg de fruto. 3.3. Justificacin Social. Desarrollar este proyecto traer consigo revalorar el cultivo y consumo de este fruto milenario, el Ayrampo, que adems de sus caractersticas nutritivas las familias andinas de tradicin la utilizan, entre muchos usos, como colorante para sus alimentos y medicinalmente como desinflamante y otros. Conocer las propiedades nutricionales y medicinales del Ayrampo y difundirlos contribuir a la salud de las poblaciones en general sin costos elevados ni efectos colaterales ya que su consumo como agua de tiempo sirve para prevenir algunas enfermedades, como lo resean los consumidores, contra la prstata, fiebres, la anemia, entre otros. Finalmente creemos que este estudio puede ayudar a mantener nuestra biodiversidad, a prevalecer nuestros cultivos, buscar nuevas fuentes (o su diversificacin) en la alimentacin y nutricin del poblador andino y crear nuevas fuentes de ingresos econmicos a las familias en la zona sierra del Per.

IV.

MARCO REFERENCIAL. 4.1. Conceptos bsicos: AYRAMPO.- (Voz quechua.) Planta andina, medicinal, cuyas semillas, rojas, se emplean para teir confituras y telas. Cactus ayrampus, cactcea. Familia Latn : : cactceas Opuntia soehrensii Britton & Rose

Nombres Populares: Ayrampo, ayrampu, opuntia. Cactceas. Grupo taxonmico con categora de familia dentro del orden cactales. Esta familia esta constituida por plantas silvestres representada por arbustos y hierbas suculentas, normalmente con las hojas muy reducidas y transformadas en espinas, como adaptacin a la vida en zonas secas. Los tallos son verdes, en muchos casos aplanados, y hacen la funcin de hojas. Las flores son grandes, vistosas y actimorfas; las piezas que forman el perianto son muy numerosas. Los estambres tambin son abundantes y el ovario es nfero. El fruto es del tipo baya. Muchas especies tienen valor ornamental medicinal y alimenticio. Plantas silvestres. Aquellas plantas y arbustos que crecen en forma naturalmente sin cultivo en campos, cerros, terreno agreste y rustico. Cactus. Presentan muchos tipos de espinas, segn la variedad que pertenezcan, desde espinas muy pequeitas, otras muy finas, y hasta grandes y clavosas que pueden medir unos 10 cm.de largo, su forma es segn la especie, curvas, rectas, ganchosos etc. VALOR: Nutricional.

Nmero y cantidad de sustancias que son indispensable para el hombre, para mantener un estado nutritivo adecuado. Medicinal. Capacidad de curar o de mantener la salud. As como toda especie vegetal contiene uno o varios principios qumicos activos los cuales son capaces de calmar dolores, curar enfermedades o intoxicar causando la muerte. Sin embargo, el uso del medicamento vegetal en la actualidad es emprico y/o tradicional, el conocimiento cientfico del mismo no ha sido ampliamente estudiado ni difundido. En su aplicacin hay que tener en cuenta sus componentes qumicos activos y las acciones farmacolgicas que estos producen en el organismo, curando, aliviando o atenuando la enfermedad. Por ello las Plantas Medicinales usadas como medicamento vegetal deben ser dispensadas en los establecimientos farmacuticos por el Qumico-farmacutico para que su uso sea cientfico y adecuado. CREENCIAS: Para la proteccin de la casa, de los malos espritus y energas negativas Se plantan sobre las pircas que la protege de ladrones, Se coloca detrs de la puerta para defensa de la casa; se pone en los cimientos de las casas porque elimina la energa negativa y las envidias, piladas sobre encima de los muros de las casas, proteccin de la familia y acrecentar los negocios como buena suerte (estas costumbres, aun conservan los antiguos pobladores por sus conocimientos sabios, que an estn extendidas por las zonas alto andinas, a las faldas de los cerros y peascos de rocas y piedras).

4.2. Lanzamiento de Nuevos Productos. Qu son nuevos productos y servicios?

Nuevos productos o servicios son aquellos que los clientes objetivos definen a travs de su percepcin y no lo que las organizaciones piensan, quieren o creen. Se venden percepciones y valor, no productos y servicios. Son varias, como se observan seguidamente, las fuentes y los factores que exigen a las organizaciones de todo tipo (y esto incluye a regiones y pases), tamao y/o actividad, gerenciar ms profesional y efectivamente programas de desarrollos de productos y servicios. Las empresas e instituciones ganadoras ponen foco y consideran muy importante el desarrollo del pensamiento, el planeamiento y el desarrollo de nuevos productos y servicios, ya que facilitan concretar de un modo efectivo la satisfaccin y fidelizacin de los consumidores finales objetivos, a travs de un adecuado gerenciamiento de productos y servicios. Las empresas con pensamiento estratgico inteligente han mejorado significativamente el proceso de desarrollo de nuevos productos y servicios.

Los nuevos productos o servicios se pueden clasificar en:

1. Productos totalmente innovadores que crean nuevos mercados. Innovaciones radicales como el walkman e Internet, entre otros, que no poseen al momento de su ingreso competencia directa. 2. Nuevas lneas de productos y servicios que van a nuevos mercados. Por ejemplo, para responder a estrategias de diversificacin, tanto para crecer o bien para no decrecer y atomizar riesgos. 3. Extensin de lneas de productos y servicios. Generalmente para captar clientes de la competencia, nuevos segmentos o bien para impulsar la demanda. 4. Mejora de productos y servicios sustitutivos de los existentes. Basados en estrategias de fidelizacin, se ofrecen nuevos beneficios y soluciones ms avanzadas, como las versiones mejoradas de Windows. 5. Reposicionamientos. Cuando se instalan en la mente de los clientes nuevas prestaciones que satisfacen nuevas necesidades. Las realidades del da a da nos dicen que: a) Cuando el grado de novedad y diferenciacin es bajo para los clientes objetivos, los rendimientos seguramente sern bajos. Es mejor, cuando lo necesite, que su empresa canibalice el producto o el servicio rpidamente, antes de que lo hagan sus competidores. b) A mayor novedad del producto o servicio, mayor ser la incertidumbre sobre las capacidades y habilidades para lograr ser lo suficientemente competitivo. c) A mayor expectativa con los resultados que se pretenden lograr, la incertidumbre ser mayor. A mayor incertidumbre son necesarios mayor y mejor informacin del mercado objetivo. En caso contrario, se decide a ciegas.

El proceso Existen varios pasos en el proceso de desarrollo de nuevos productos: 1) Generacin de ideas.
o

Ideas para nuevos productos obtenidas de clientes, departamento de Investigacin y desarrollo (I+D), competencia, grupos objetivo, empleados o ferias comerciales. Algunas de las tcnicas formales de generacin de ideas son: creacin de listas, relaciones forzadas, brainstorming, anlisis morfolgico y anlisis de problemas.

2) Filtrado de la idea
o o

Eliminacin de conceptos que no encajan. Debemos hacernos tres preguntas: el mercado objetivo se beneficiar del producto? es tcnicamente viable fabricar este producto? generar beneficios el producto?

3) Desarrollo del concepto y prueba

o o

Desarrollar los detalles de marketing e ingeniera cul es el mercado objetivo qu beneficios proporcionar el producto cmo reaccionarn los consumidores al producto cmo se producir el producto qu coste tendr producirlo probar el concepto preguntando a una muestra de los

consumidores potenciales qu piensan de la idea 4) Anlisis de Negocios

o o o

estimar aproximadamente el precio de venta estimar los volmenes de venta estimar los beneficios

5) Test de mercado y test Beta

o o o o

producir un prototipo fsico probar el producto en situaciones tpicas de uso hacer ajustes donde sea necesario producir una tirada inicial del producto y venderlo en un mercado de prueba para determinar la aceptacin del consumidor

6) Implementacin Tcnica
o o o o o o o o o

iniciacin del nuevo programa estimacin de los recursos necesarios redaccin de los requisitos planificacin de las operaciones de ingeniera distribucin de tareas por departamento colaboracin necesaria de los proveedores publicacin del plan de recursos revisin del programa y seguimiento planificacin de posibles contingencias

7) Comercializacin
o o

lanzamiento del producto presupuesto de publicidad y diseo de la misma; distribucin de anuncios y otros tipos de promocin diseo del plan de distribucin respecto al producto anlisis del camino crtico es til a este nivel

o o

Estos pasos deben ser repetidos tantas veces como se necesite. Algunos pasos pueden ser eliminados. Para reducir el tiempo del proceso muchas compaas realizan varios a la vez (lo que se llama ingeniera concurrente). Para facilitar la introduccin exitosa de productos en el mercado y eliminar posibles deficiencias, las ltimas tendencias implican reuniones interdepartamentales en las que todos los responsables de las reas clave

de la compaa van a participar en la creacin del producto: compras, produccin, logstica, marketing, comercial, servicio postventa, etc. Con ello, se pretende evitar ineficiencias en el producto por pequeos errores de planteamiento que pueden hacerlo fracasar. Por ejemplo: que el embalaje es demasiado grande para optimizar la carga; que existen problemas de aprovisionamiento de determinados componentes o que no se puede garantizar un plazo de reparacin conveniente.

Importancia del desarrollo de nuevos productos La actividad de desarrollo de nuevos productos es muy importante para los consumidores, indispensable para la empresa y estratgico para el crecimiento de una Nacin .As para el consumidor representa la manera en que un rea determinada del sector productivo genera un producto satisfactorio para las necesidades o deseos de dicho consumidor. En lo referente a la empresa, la utilidad del desarrollo de productos radica en que le permite sobrevivir, le da opciones para incrementar las utilidades, le permite conservar su participacin de mercado y promover la imagen de empresa innovadora. La actividad de desarrollo de nuevos productos en el pas hace posible la mejora de la balanza comercial; contribuye al conocimiento y la tecnologa en cada rea especifica con lo cual se puede reducir la dependencia que se tiene de otros pases, adems de que se incrementan las fuentes de empleo y se puede promover una imagen internacional. Importancia del desarrollo de productos para la empresa Para las empresas, desarrollar o integrar paulatinamente nuevos productos a la mezcla que manejan es cuestin de vida o muerte. Entre los mecanismos de incremento de las utilidades relacionados con el desarrollo de productos se pueden mencionar la adaptacin de productos con el fin de reducir costos, aprovechamiento de mercados globalizados, aprovechar las oportunidades generadas por cambios de gustos y costumbres de los consumidores o la deteccin de necesidades insatisfechas, adaptarse a las

nuevas condiciones de la demanda producidas por la dinmica demogrfica, etc. En la siguiente figura se ejemplifican algunas de las funciones que estn relacionadas con el desarrollo de nuevos productos y que dejan entrever la participacin de especialistas tanto del rea tcnica como de las reas relacionadas con el mercado y la comercializacin.

Proteger nuevos productos Cuando se desarrolla un nuevo producto pueden plantearse muchas preguntas legales como: Cmo protejo la innovacin de los imitadores?; puede ser protegida legalmente la innovacin?; durante cunto tiempo?; cunto costar?, las respuestas se complican por el hecho de que muchos conceptos legales son de aplicacin a cada innovacin, proceso de producto o trabajo creativo. Ello incluye patentes, marcas registradas y propiedad intelectual. Es necesario saber cul es aplicable y cundo es aplicable cada una. Adems, su tratamiento vara segn las legislaciones nacionales vigentes.

Beneficios del desarrollo de nuevos productos para el consumidor

Al consumidor, el desarrollo de productos le proveer de mejores satisfactores para sus necesidades y deseos.

Cuando los productos han sido diseados, tomando en cuenta las caractersticas y patrones de consumo de un pas, muy probablemente el consumidor obtendr mayor satisfaccin con ellos, pues podrn superar a los importados tanto en precio como en presentacin, formulacin y/o funcionamiento.

Los individuos, las empresas y las naciones poseen un conjunto variable y diferenciado de fuerzas y debilidades, potencialidades y limitaciones que deben ser identificadas y utilizadas en el desarrollo de productos, para hacerlos mas competitivos y exitosos y as mejorar la calidad de vida de los consumidores.

El crecimiento y desarrollo de las empresas y de los pases pasa por la tarea de desarrollo de productos.

4.3. Producto Bandera. Los productos bandera son los productos o expresiones culturales cuyo origen o transformacin han ocurrido en un determinado territorio pas o regin con caractersticas que representan la imagen de dicha ciudad. En los mercados internacionales, es prctica comn, ya sea como regulacin del comercio o como estrategia de comercializacin, el uso de etiquetas que identifiquen el pas de origen del producto. Esta situacin ha influido significativamente en las actitudes y en el comportamiento del consumidor con respecto a los productos extranjeros, llegando a usar la informacin del pas de origen como indicador de calidad. Dado que hoy el origen de los productos puede alentar o desincentivar su consumo, los pases han tomado conciencia de la importancia de desarrollar una marca pas que tenga un mensaje claro que trasmitir. Por tanto, los pases deben disear las estrategias para construir sus marcas

considerando el manejo de la marca pas. La estrategia para construir una marca pas implica utilizar los siguientes elementos para comunicar su imagen:

Desarrollo de productos bandera. Uso de smbolos visuales como monumentos, estatuas, lugares importantes, entre otros.

Utilizacin de acontecimientos importantes que atraern consumidores al pas u ocasiones especiales.

Promocin de residentes famosos del pas como lderes de opinin. Tener nuevas atracciones en diferentes ciudades.

En primer lugar se deben entender las necesidades y deseos de los distintos segmentos de mercado a los que se dirigen, para ofrecerles productos que realmente generen valor, ofreciendo a los clientes la alternativa que mejor se ajuste a sus necesidades, para que esta se convierta en una ventaja comparativa y en un elemento de diferenciacin importante respecto de los pases de la competencia. En una segunda etapa es importante medir cmo perciben los stakeholders el posicionamiento del pas. Esta medicin debe incluir a los lderes de opinin, a los turistas, a las empresas, a las instituciones financieras, a los inversionistas y a los polticos. Los productos bandera como componente estratgico del diseo de la marca pas Per. El Per es un pas nico por su mega diversidad animal, vegetal y cultural. Para aprovechar ese potencial se ha creado la Comisin de Productos Bandera (COPROBA), que tiene como objetivo reivindicar los productos originarios del Per, tales como el pisco, la papa, el maz, el man, el tomate, entre otros; para de esta forma dejar de ser, como lo sostuvo Antonio Raymondi en el siglo XIX, un mendigo sentado en un banco de oro.

A travs del Decreto Supremo N 015-2004-MINCETUR del 28 de julio del 2004, se cre COPROBA, la cual esta conformada por un representante de cada una de las siguientes instituciones: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, que la preside, Cancillera, Gobiernos Regionales, MINAG, PROMPER, INDECOPI, PROMPYME, ADEX, COMEX PER, AGAP, SNI, CCL, y PROMPEX en calidad de Secretara Tcnica. El objetivo de la Comisin es presentar una estrategia de proteccin y promocin de los Productos Bandera, los cuales tienen caractersticas diferenciadas que transmiten la imagen del Per y le otorgan ventajas comparativas. A continuacin la Comisin presenta la definicin, misin, visin, objetivos generales y especficos, anlisis FODA, criterios de inclusin y factores de ponderacin, as como las calificaciones de los posibles Productos Bandera con su respectiva ficha tcnica, y por ltimo, la seleccin respectiva. Posteriormente, la Comisin define las funciones de los CEPROBAs (Comisin Especial Producto Bandera) para ser sus representantes, as como la designacin de cada gremio responsable. Estrategia de marca pas del Per En el ao 2002, el Gobierno peruano present la marca Per para promover la oferta turstica del pas en el exterior, con el objetivo de incrementar la llegada de turistas extranjeros. Es as que la Marca Per es el emblema que se utiliza en el desarrollo de una estrategia de apertura al mundo. En su logotipo se puede visualizar las lneas de Nazca, las piedras incas y las aves de la Amazona, que representan a las tres regiones del pas. El objetivo principal de la Marca Per es ocupar un lugar especial en la mente de millones de turistas, actuales o potencias, a travs de un smbolo que identifica al pas, diferencindolo del resto de pases al dotarla de una imagen propia y nica en todas sus acciones de promocin.

Como siguiente paso para ganar nuevos mercados, aprovechando el potencial que tiene el Per, se cre la Comisin de Productos Bandera (COPROBA) encargada de elaborar una estrategia nacional integrada de identificacin, promocin y proteccin de la identidad de los productos bandera, tanto en el interior como en el exterior del pas. Su objetivo es reivindicar los productos originarios del Per y promocionarlos en el extranjero, con una oferta exportable atractiva, al ofrecer los productos bandera en el marco del pas y no de manera individual. Es as que la COPROBA ha elaborado, en una primera etapa, la Estrategia Nacional de Identificacin de los Productos Bandera, y ha seleccionado inicialmente siete productos, de una lista de diecinueve, sobre la base de tres criterios: 1- Origen (peso de 24%): ser de origen peruano o desarrollado en el Per y tener la posibilidad de tener proteccin legal, para que no pueda ser producido o comercializado intensivamente por otros pases. 2- Produccin y gestin (peso de 34%): tener una calidad susceptible de ser normada, estandarizada o certificada; generar empleo y tener un efecto multiplicador en sectores conexos. 3- Potencial de exportacin (peso de 42%): se evala su potencial de exportacin (demanda) y su capacidad de respuesta (oferta), con el fin que puedan cumplir con tener una oferta exportable como respuesta. Para cada uno de estos siete productos bandera, se ha creado una CEPROBA (Comit Ejecutivo del Producto Bandera) que se encargaba de elaborar los planes estratgicos para potenciar su comercializacin, promocin y proteccin dentro y fuera del Per, as como de realizar estudios e investigaciones cientficas en los productos que lo ameriten. En este sentido, las empresas que aspiren a ubicar sus productos adecuadamente en los mercados internacionales deben desarrollar un plan estratgico de entrada para cada mercado, que les brinde mayores

oportunidades de xito. La estrategia ms adecuada para los productos bandera sera la de diferenciacin, dadas sus caractersticas intrnsecas. Para ello, es necesario tener en cuenta lo siguiente:

Que el producto sea aceptado con sus caractersticas por los consumidores del pas de destino.

Que su precio sea considerado justo por los consumidores. Que sea fcil de encontrar en los diferentes puntos de venta. Que la comunicacin asocie al producto como peruano.

Una vez definida la misin, la empresa deber proceder a evaluar los productos en relacin con los diferentes mercados externos. Para ello deber considerar el anlisis de los factores que influyen en los diversos entornos extranjeros, as como aquellos factores relacionados con el producto, y que brindan oportunidades a la empresa para entrar en el mercado extranjero. Como resultado, la empresa seleccionar un producto orientado a un mercado objetivo en particular, considerando que la estrategia se determinar para cada combinacin diferente de producto bandera mercado meta. Productos Bandera del Per.

Camlidos sudamericanos: Alpaca, llama, guanaco y vicua que El 80% de los

producen lana muy fina utilizada en alta costura.

camlidos de Sudamrica se encuentran en el Per. Los camlidos viven a ms de 3000 m.s.n.m. y son las comunidades campesinas responsables de su proteccin, administracin y explotacin.

Pisco: El pisco es la bebida destilada tpica del Per, elaborada a partir de la uva, cuyo valor ha traspasado las fronteras del pas. Se trata de un sector dominado por la mediana industria, muchas veces artesanal. sta cuida los antiguos procesos de elaboracin y la calidad, y a menudo no responde a fines comerciales sino a una especie de orgullo familiar

generacional. Se produce en la costa sur del Per, brindando empleo a 2000 familias. El pisco sour es el cctel ms tradicional preparado con pisco.

Lcuma (Pouteria lucuma): Es un rbol de la familia de las sapotceas originario de los valles interandinos del Per, representado en huacos y tejidos pre-incas. Su fruto se emplea en la confeccin de postres y helados. En el Per se produce en Ayacucho, Cajamarca, Ancash y Lima.

Gastronoma del Per: Variada comida, producto del mestizaje de las culturas nativas y extranjeras de la poca colonial y republicana hasta fines del siglo XIX principalmente. Se suma a ello la diversidad de climas que proveen productos caractersticos para los platos. Genera 300,000 empleos. La comida peruana est presente en innumerables restaurantes fuera del Per. Son exportados dulces como chocotejas y el King Kong. Son franquicias peruanas "Al fresco", "Astrid y Gastn", "La Caravana", "Heladera 4D". La comida peruana se acompaa con Chicha Morada o "Inca Kola" (bebida gaseosa originaria del Per que la Coca Cola produce y comercializa en el interior y exterior de este pas).

Algodn: Se cultivan en la costa y sierra del Per las variedades de Gossypium barbadense "Tangis", "Pima" y "spero". La utilizacin textil de esta especie se remonta a las culturas pre-incas como los reconocidos "Mantos Paracas" encontrados en sus tumbas. Adems, es tradicional el cultivo de la variedad "Del cerro" de la especie centroamericana G. hirsutum. Esta actividad brinda 80 mil empleos.

Maca (Lepidium meyenii): Es la raz de una planta nativa de los Andes del Per, reconocido por su alta concentracin de protenas y nutrientes vitales desde la poca Inca. Se produce en Junn y Cerro de Pasco a ms de 4000 m.s.n.m. Genera 7000 empleos. Es utilizada como tratamiento contra la infertilidad. Estudios Clnicos en maca

gelatinizada La Molina han demostrado su efectividad en este y otros aspectos de la medicina cientfica.

Cermica de Chulucanas: Cermica decorativa globular producida en Chulucanas (Piura) por 500 familias, que combina el arte ancestral con tcnica contemporneas.

Esprrago: El esprrago peruano es reconocido mundialmente por su alta calidad, y actualmente el pas es el primer productor de esta hortaliza. Se vende al exterior en tres presentaciones: frescos, congelados y preparados. Las condiciones de climas especiales y la ubicacin geogrfica que posee Per le permiten contar con los rendimientos ms altos del mundo.

Productos en Evaluacin.

Camu Camu: Es un arbusto nativo de la Amazona Peruana. Debido a la elevada concentracin de cido ascrbico es considerado en la agroindustria

Granos andinos: Productos autctonos domesticados por los nativos quinua, kiwicha y caihua.

Papa: Originario en ltimo trmino del sur de los Andes peruanos y su gran nmero de variedades, se usa en la gastronoma mundial y en los platos peruanos como: la papa a la huancana, la ocopa, la causa limea, el pastel de papa, dulce de papa, papa rellena, croquetas de papa, papas con man, la carapulcra y el cau-cau.

Maz morado: Que sirve para producir la chicha morada.

Otros productos en Evaluacin.

Joyera y Orfebrera. Alcachofa. Tara.

Caf peruano. Chirimoya. Pprika (pimentn rojo en polvo) Pimiento piquillo. Ua de gato (hierba medicinal)

Smbolos de peruanidad

Cajn peruano:

El cajn peruano o simplemente cajn es un

instrumento musical de origen afroperuano o peruano, que se ha popularizado en todo el mundo gracias al jazz moderno, el nuevo flamenco y la msica afro-latina-caribea. Se tiene datos documentados de la existencia del cajn desde mediados del siglo XIX. El cajn es oficialmente considerado por el Per como Patrimonio Cultural de la Nacin.

Retablo ayacuchano: Realizados por los artesanos de Ayacucho. En cajas rectangulares de cedro en el que se colocan figuras de que representan manifestaciones patriticas, religiosas, populares. La parte posterior se tapa generalmente con una madera delgada y las puertas se unen a la caja con tiras de cuero.

Marinera: Es un baile en parejas, considerado el baile nacional de la costa del Per. Tiene su origen en un baile colonial llamado zamacueca que era popular en el siglo XIX. Segn una tradicin, el nombre de "Marinera" surgi del fervor patritico de la Guerra del Pacfico de 1879, ao en que Abelardo Gamarra, "El Tunante", la bautiz en homenaje a la Marina de Guerra del Per, siendo la primera marinera llamada "La Antofagasta" puerto boliviano ocupado por Chile en esos das.

Caballo peruano de paso:

Es una raza equina oriunda del Per,

descendiente de los caballos introducidos durante la conquista y los primeros tiempos de la colonia. Est protegida por el Decreto Ley peruano nmero 25919 del 28 de noviembre de 1992 y declarado Patrimonio Cultural de la Nacin. Debido al aislamiento sufrido durante alrededor de 400 aos y la seleccin que hicieron sus criadores, es una raza muy particular por sus proporciones corporales y por un andar lateral que le es caracterstico.

V.

CONTENIDO DEL INFORME.

CAPITULO I

ANTECEDENTES
En nuestra regin se presenta particulares caractersticas geogrficas, estas condiciones generan una importante biodiversidad y un ecosistema de gran importancia por su riqueza natural. Las cactceas, que comprenden unas dos mil especies en diferentes reas del mundo, se encuentran distribuidas por lugares de clima desrtico o muy seco como las presentadas en la Regin Ayacucho. As como las plantas estn compuestas por componentes qumicos que pueden causarnos un beneficio, o la de intoxicarnos con el mal uso de estos, las plantas ancestrales utilizados como alimentos, medicina y dems usos prcticos como el de pigmentacin, estn siendo olvidadas por nuestra generacin y con ello la prdida y extincin de los conocimientos en la aplicacin de sus usos. En este sentido, se observa que en la actualidad, poblacin ignora sobre la importancia de las plantas cactceas que nos pueden proporcionar diferentes beneficios al hombre, pero que si eran aprovechados antiguamente por nuestros ancestros, quienes solan hacer uso de estas cactceas para: el mejoramiento de

suelos, como combustible o lea, por su valor nutricional, medicinal, artesanal, entre otros para el beneficio de la comunidad, pero con el tiempo se ha quedado en el olvido debido al avance de la ciencia, hoy la poblacin prefiere consumir, en todas sus variedades, productos elaborados qumicamente que los alimentos naturales produciendo estos efectos colaterales en nuestros suelos y en nuestros organismos. Existe una gran variedad de cactceas que son desaprovechadas en la actualidad, a pesar de su alto valor nutritivo, medicinal, artesanal, etc., y por ello observando estos aspectos, decidimos realizar este interesante proyecto, con la intencin de despertar el inters de la poblacin ayacuchana por reconocer la importancia y valor del Ayrampo cuya planta es tan representativa de la sierra andina, que lamentablemente en nuestra regin es poco conocido y valorado, ya que es muy pobre la informacin que se tiene sobre esta opuntia debido a que ya no se conserva su cultivo incluso en las zonas rurales, quedando muy poco de este ejemplar. Y este desconocimiento tuvo como consecuencia colocar algunas especies al borde de la extincin, y seleccionando de todas las opuntias existentes en la regin, queremos mostrar en esta oportunidad, a la conocidas con su nombre comn de Ayrampo, que es una variedad muy parecida a la tuna cuya caracterstica principal es que su fruto tiene un fuerte color carmes.

1.1. HISTORIA DEL USO DEL AYRAMPO. La formacin de los Andes con sus cordilleras; occidental, central y oriental, hicieron propicia la creacin de casi todos los climas del mundo, era terciaria. En la fase de recoleccin ya el hombre americano conoce que plantas son agradables o no, sabe ya cual es la mas importante de acuerdo a sus necesidades, y los conoce y los distingue con solo mirarlos y observarlos, fueron los elementos fundamentales que facilitaron la invencin de la horticultura - olercola y la agricultura como una solucin a sus andanzas en busca de alimentos y al mejoramiento y aumento de los mismos, como los hicieron los pueblos de mediana y alta cultura. Muchos estudiosos de nuestra cultura andina como: Pedro Cieza de Len,

Huaman Poma de Ayala, Jos Carlos Mariategui, Alberto Guzmn Barrn, Louis Baudin, Luis E. Valcarcel, Carl Troll, Jess Lara, Bertha Balbin Ordaya, Santiago E. Antunez de Mayolo, Ciro Hurtado Fuertes, Luis Valdivia Vera, Mara Rostworowski, Waldemar Espinoza Soriano; sostienen: la poblacin bien alimentada y cuidada multiplicbase copiosamente, bien vestida, con los signos exteriores de riqueza, en una regin aparentemente inhspita. Domesticaron una serie de plantas, animales y otros en estado silvestre, como: kiwicha, caihua, quinua, maz, mango; mani, tarwi, pallar, frejol; arracacha , yuca, oca, papa, mashua, olluco, camote, maca; sapallo, avinca, calabaza, caigua, sapote, pia, chirimoya, guanbana, palillos, papaya, pacae, lcuma ,tomate, pltano, tuna, granadilla, palta, aguaymanto, mora, cocona, pepino, saco, atac o yuyo, amor seco, chicoria, berro, diente de len, aj, rocoto, mua, achiote, ayrampu, coca, llantn, marco, sacha inchi; algodn; cedro, tornillo, caoba y otros. Crearon una tecnologa e industria alimentara de avanzada al desarrollar diversas tcnicas de deshidratacin de alimentos en el mundo, por medio del fro y del calor para facilitar su conservacin, almacenamiento y transporte como:

Deshidratacin de alimento por asoleo Deshidratacin por salado - asoleo Deshidratacin por coccin asoleo Deshidratacin por coccin - remojado asoleo Deshidratacin por fermentacin asoleo Deshidratacin por salado -ahumado. Deshidratacin por maceracin - asoleo. Deshidratacin por congelacin - remojado asoleo Deshidratacin por tostado - molido.

La gran distribucin de almacenes: collcas y tambos; la preparacin de potajes: mazamorras, pan de maz, guisado de hojas verdes de papa y otros, choclo asado, hierbas cocidas, tortilla de quinua, chicha, ajiaco, sopa de chuo molido, mazamorra de maz con cal, pachamanca, puchero y otros. Muestran la gran variedad de la gastronoma andina, por su calidad y abundancia

demuestran fehacientemente la plena seguridad alimentaria que gozaban la poblacin andina; por consiguiente buena salud y longevidad. Actualmente subsisten Andenes agrcolas, sistemas de riegos; Fortalezas como Sacsayhuaman, Coricancha, Machupicchu, Vilcashuaman, Wari, Chavn de Huantar, Caral, Sipn, Complejo Arqueolgico de Kuelap y otros; muchsimas plantas y animales que se consumen y otras estn en forma silvestre y en vas de extincin. RECURSOS NATURALES COLORANTES PERUANOS, USADOS POR LOS NATIVOS ANTES Y DURANTE EL VIRREYNATO. Los tejidos andinos nos maravillan por su riqueza cromtica y la enorme diversidad de sus matices combinados con maestra. Algunos estudios realizados al respecto determinan ms de 160 diferentes colores slo en los textiles de la costa peruana, especialmente entre los de Paracas. Sin embargo, nos sorprende la perdurabilidad de sus colores, que han permanecido intactos durante siglos. Este hecho nos lleva a pensar que los tintoreros debieron conocer los secretos no slo de la extraccin de los colorantes y tintes de cortezas, plantas, animales, moluscos y minerales, sino del uso correcto de fijadores y mordientes que permitan que los colores resistan los embates de la luz solar, la lluvia y el paso del tiempo sin ser alterados. Hace algunos aos, la Dra. Rosario Chirinos del Per present los resultados de una investigacin de laboratorio que estudiaba la procedencia de los tintes empleados en tejidos del antiguo Per: La textilera prehispnica es una tcnica convertida en obra de arte, que hizo que los "tanticamayoc" o tintoreros del antiguo Per conjuntamente con los "cumbicamayoc" o tejedores, lograran plasmar con gran maestra en sus textiles, su entorno ecolgico y su vida cotidiana. Esto se enriqueci con la policroma o variedad de colores, y con las finas lanas y algodones que se emplearon. PRINCIPALES PLANTAS COLORANTES PERUANOS Alnus acuminata HBK subsp.acuminata. Familia: Betulceas. Nombres comunes: aliso, huayau, lambrn, lamra, ramram, ramrash.

La corteza se usa para teir de marrn, las hojas para teir de verde o amarillo. Berberis lutea R. Y P. amarillo, yana mullaca. Distribucin: Sierra entre 2 500 y 4 500 msnm. Situacin: rbol silvestre. De la corteza se obtiene tinte amarillo o azul para telas, pero el color se destie con la luz. De los frutos triturados se obtiene por teido en caliente con mordiente el color azul-verdoso. Bixa orellana L.; (Bixa odorata; Orellana americana). Fam. Bixceas. Nombres comunes: Achiote, acote, achote, apisiri, atase, bija, cacicuto, urcu. De las semillas se obtiene un tinte rojo para teir alimentos: el colorante bixina es empleado en la industria alimentaria; en la fabricacin de cosmticos, pinturas, ceras, y en trabajos de artesana. Desde los primeros aos de la conquista se exportaba; en grandes cantidades en los aranceles Reales de 1778 se evaluaba cada quintal en 1600 reales y era libre de derecho de entrada en Espaa. Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze. (Poinciana spinosa MOL., Caesalpinia pectinata CAV., Caesalpinia tara R.y P., Caesalpinia tinctoria HBK, Coulteria tinctoria HBK, Tara spinosa, Tara tinctoria). Familia: Cesalpinceas. Nombres comunes: tara, taya, algarroba tanino. Est distribuida desde Venezuela hasta Chile y Bolivia. En el Per crece en valles interandinos secos entre 1000 y 3100 msnm. Ha sido introducida a otras partes como Marruecos y la india. Se usa como mordiente y para teir de negro (vainas) y de azul oscuro (raz). Cantua buxifolia Jussieu. (Cantua tomentosa, Cantua dependens, Cantua uniflora, Cantua theaefolia, Cantua lanceolata, Cantua alutacea,). Fam.Polemoniceas. Nombres comunes: Cantuta, ccantu, ccantutay, flor de inca, jantu, Familia: Berberidceas.

Nombres comunes: Airampu, ccarhuascassa, espino amarillo, palo

Arbusto que crece a lo largo de la regin andina. Considerada como "la flor nacional del Per". Se le representa con bastante profusin en las telas y artefactos de la cultura quechua; es muy apreciada por la poblacin aborigen que la usa en sus ritos funerarios y como emblema en los lugares de venta de la chicha. La flor de esta planta ha sido considerada por los Incas como flor sagrada consagrada al dios Sol. Del tallo y las hojas se obtiene un tinte amarillo. La Cochinilla (Dactylopius coccus) es un insecto originario de Mxico y de los pases andinos como Ecuador, Per, Bolivia y Chile, que se cra en los tallos de las tuneras (Opuntia spp.), de las cuales se alimenta extrayendo su jugo. De la hembra se extrae un tinte, tambin llamado carmn, de excelente calidad. Igualmente en la era pre-Inca, en el antiguo Per, era utilizada la cochinilla para teir los textiles. Es un colorante que da lugar a una amplia escala de tonos; desde el violeta, pasando por anaranjado, marrn, rojo y gris, hasta el negro. Indigofera suffruticosa Mill. Familia: Fabceas. Nombres comunes: Ail, angaschi, llangua, indigo mutui, mutui cube. El ndigo se llam entre los antiguos tintoreros El rey de los Tintes. Se encuentra en la montaa. El sitio ms conocido es San Ramn, en Junn. La fuente de este precioso colorante, es un arbusto pequeo cuyas hojas contienen un glucsido soluble en el agua, llamado indican incoloro. Cuando se remoja la planta en agua por varias horas, el indican se oxida y precipita en forma de un polvo de hermoso color azul que es el INDIGO. Juglans neotropica Diels. Familia: Juglandceas. Nombres comunes: nogal, nogal del pas, nogal negro. Se obtiene el tinte marrn oscuro para las telas entre los yaneshas y los ashninkas. Se usan las hojas, la corteza y los frutos verdes. Para teir los cabellos (cocimiento de las hojas, ramas tiernas y frutos verdes). Opuntia soehrensii Britt.&Rose. Familia: Cactceas. Nombres comunes: airampu, hairampu, ayrampo.

Los frutos se usan para teir de morado comidas y fibras. Persea americana Mill, (Persea gratissima GAERT). Familia: Laurceas. Nombres comunes: Palta, palto, aguacate, apacha, avocado, acapa. Tupac Inca Yupanqui, en la expedicin de conquista que hizo a la provincia de los Caares, logr reducir al pueblo de Palta (en la frontera PerEcuatoriana), el pueblo en que se cultiva el rbol de la Palta. La fruta que los indgenas llaman palta; porque de una provincia de este nombre se comunic a las dems. Del jugo de la semilla se obtiene un tinte marrn. Schinus molle L., Familia: Anacardiceas. Nombres comunes: molle, mulli, pimienta del Per, falsa pimienta, cullash, huigan, huian, maera, orcco mulli. La coccin de la corteza y hojas se obtiene un lquido amarillo; se aade alumbre y se remoja la lana y tejidos; se obtiene un teido permanente de color amarillo. La ceniza se usa para pelar cebada, trigo y maz; para lavar y para fijar tintes. Vanilla fragans (Salisb.)Ames., (Vanilla planifolia, Epidendrum vanilla, Myrobroma fragans). Familia: Orquidceas. Nombres comunes: vainilla, serimpineri, misi, muqui, capi. De las vainas se obtiene un tinte oscuro para repostera. Zea mays L. Familia: Poceas. Nombre comn: maz. Tinte: para alimentos y bebidas (maz morado). Entre muchas otras plantas y frutos utilizados como tintes naturales desde la poca pre Inca e Inca.

1.2. BENEFICIOS DEL USO DEL AYRAMPO.

El empleo del Ayrampo es mltiple, debido a la multiplicidad de funciones que puede ofrecer este milenario cactus americano. Como ya se menciono, se puede emplear desde un recurso alimenticio, hasta como un recurso industrial por las caractersticas colorantes que posee, pasando por emplearse la planta como cerco vivo, renovacin de tierras, y empleado sus partes como un producto medicinal. A. Para la Sociedad. La tendencia mundial es volver a emplear los alimentos naturales y regresar a la biodiversidad, debido a que la variedad de productos en nuestra dieta alimenticia asegura una mejor variedad de nutrientes a nuestro organismo. Existen versiones de las personas entradas en aos, que nuestro plato tpico el Puka Picante era preparado en base a Ayrampo y no con betarraga como es preparado hoy en da. Tambin puede emplearse en diferentes tipos de bebidas y procesados en mermeladas y nctares. El Ayrampo contiene betalanas que es la que le da la propiedad colorante rojo guindo y por lo tanto actan como antioxidantes, buenos para limpiar la sangre y eliminar los radicales libres del cuerpo por lo se ha iniciado su estudio para emplearlo como un anticancergeno. En el campo, el Ayrampo es til para separar parcelas agrcolas, se adaptan a los suelos eriazos y fertilizan los suelos. B. Para Ayacucho. Las propiedades nutricionales, medicinales y su calidad de colorante puede ser muy importante para Ayacucho, debido a que se ha encontrado datos de la posibilidad de exportacin de este maravilloso fruto y cuyo hbitat y clima adecuados para esta planta se encuentra en nuestra regin., por lo que en el mediano plazo, Ayacucho podra producir una cantidad considerable de Ayrampo para cubrir el mercado local y nacional, pensando en la exportacin y convertirlo un producto Bandera de Ayacucho, tal como ahora lo son: la Tara, la Palta, la Papa, la Fibra de

Alpaca y Vicua, la Tuna, el Retablo, la Piedra de Huamnaga, entre otros muchos productos ms.

1.3. TENDENCIAS. A travs de una encuesta se determino que las personas casi ya no conocen el Ayrampo, solamente las personas entradas en aos la conocen, y an pocos de ellos, lo han consumido en alguna oportunidad. Incluso las personas del campo tambin manifiestan no conocerlo o que ya no se encuentra. Este desconocimiento es debido a la prdida de su uso y la desaparicin casi total de la produccin de Ayrampo en la regin, debido posiblemente, como todo lo dems a la prdida de nuestros valores culturales y en este caso gastronomitos, ya que han cambiado el extracto de Ayrampo por la Betarraga, la chicha de Ayrampo y otros por la gaseosa, y su cultivo por la de otros cultivos exticos. Se sabe que hasta la dcada de los aos 90 las casas en la ciudad de Ayacucho y todo Huamnaga eran construcciones mayoritariamente hechos de adobe y piedra, en cuyas paredes, en la parte superior se encontraban cubierto de tallos de Ayrampo que servan para proteger la pared de los efectos de la lluvia y de tambin como cerco para evitar que las personas ajenas ingresen a dichos domicilios. Pero debido a que ahora casi todas los domicilios son construidos con material noble, por lo que ya no se encuentra esta planta y casi desaparecido su fruto en la ciudad. Quedando algunos pocos lugares que mantienen su produccin, como es el caso del Barrio de Santa Ana, en el que el producto es vendido para su uso como medicina rural y para adicionarle al helado andino o Mulluchi. Se sabe que existe aun su consumo en el sur de Ayacucho (Puquio, Pausa, etc) empleado en una bebida llamada ponche. Tambin hay informes de su empleo en Huanta, Huamnaga y Cangallo en Ayacucho y en otras regiones como Arequipa, Huancavelica y Cuzco.

CAPITULO II

EL AYRAMPO

2.1. ASPECTOS BOTANICOS. A) Taxonoma: Reino Divisin Clase Orden Familia Gnero Especie : : : : : : : Vegetal. Antofitas. Dicotiledneas. Opuntiales Cactaceales. Cactceas. Opuntia. Opuntia Soehrensii Ayrampo

Nombre vulgar :

B) Caractersticas Morfoanatmicas.

Es una planta herbcea perenne xerfila (zona seca) a veces semi-arbustiva, es propio de las zonas templadas a clidas. a) Sistema Radical. Al principio es del tipo axonomorfo o pivotante, posteriormente fasciculado, por el gran desarrollo de races secundarias o laterales, por lo que esta adaptado a terrenos agrestes. a) Hojas. Son modificados y reducidos a espinas que desempean la funcin de proteccin contra los animales de pastoreo, dichas estructuras se presentan en pequeos grupos en las llamadas aureolas y constituyen en conjunto los gloqudios. b) Tallos. Son aplanados, ovoides, carnosos, suculentos, articulados denominados cladodios o pencas, el tamao vara entre 13 15 cm., cuya principal funcin es la de sintetizar alimentos (fotosntesis) y almacenar agua (rgano de reserva). c) Flores. Las flores son bisexuales homoclamdeas, actinomorfas, heteroclamdeas; archiclamideas. Nacen en los bordes de las pencas en un nmero variable de tres a quince flores. d) Frutos. Es una baya carnosa cuyas semillas recubiertas por un tejido parenquimatoso. Contienen abundante colorante del grupo de las betalanas (color rojo violeta) cuando maduros se vuelven de color vinoso o rojizo y son muy jugosos de sabor ligeramente dulces.

Los frutos tienen de 3 a 5 cm centmetros de largo y un dimetro de 2 a 3 cm tienen la forma de una pera. En cada fruto hay de 10 a 30 semillas cuyo tamao vara entre 4 a 5 mm. En el fruto se encuentre las propiedades colorantes del Ayrampo y las propiedades antioxidantes que son de importancia para su valoracin como producto.

C) Propagacin y Ecologa: Esta planta se propaga en forma natural y vegetativamente mediante pencas; tambin puede propagarse artificialmente por medio de pencas o a travs de semillas; pero con el inconveniente de la demora en su fructificacin y adems presenta una fuerte variabilidad. Estas plantas se propagan en climas clidos y templados de gran oscilacin de temperaturas (26 C a 7 C) escasa en lluvias y de alta luminosidad. Crece favorablemente formando matas grandes en los huertos o lugares hmedos y suelos ricos de nitrgeno. A veces crece sobre las paredes de adobe como cerco vivo. Las condiciones ptimas para su crecimiento y propagacin oscilan sobre los 2,500 a 2,800 m.s.n.m. En la ciudad de Huamnaga, se encontraba en la mayora de las huertas familiares como una planta ornamental, algunas veces en maceteras y jardines, mientras en las zonas rurales junto a las tunas y cabuyas. Su ciclo productivo empieza en el mes de setiembre en el que aparece la flor, pasando por las diferentes etapas hasta que en el mes de enero empiezan a madurar los frutos, prolongndose hasta el mes de mayo. Optimizando las condiciones de suelo y riego podran cosecharse hasta dos (2) veces al ao.

2.2. COMPOSICIN QUMICA DEL AYRAMPO. La composicin qumica del Ayrampo seco para determinar el contenido de colorante es: DETERMINACIN Humedad. Ceniza. Fibra Neta. Grasa Cruda. Protenas (N x 6.25) Azcares Reductores. Colorante Bruto. Pepa (sin colorante) PORCENTAJE 21.2 10.2 6.1 1.7 6.8 6.7 23.6 23.7

Fuente: UNSCH (Tesis de Olga Tipe Herrera 1989)

2.3. USOS DEL AYRAMPO. A) Gastronmico.

Se emplea en el consumo de los frutos, semillas, tallos y races. Puede ser en forma directa o como insumo: Fruto. Se usa para preparar algunos alimentos como: mazamorras, chichas (se prepara a partir de la fruta madura en Ayacucho), jugos, vinos, etc; y en platos tpicos como el puca picante. EJEMPLO: Mazamorra de Ayrampo. Con 100 gramos de frutas secas. Ponerlas a remojar. Una cucharada de airampo. Dejar remojar en un poco de agua caliente. Lavar pelar y picar dos manzanas (o la fruta que desee). En una olla poner a cocinar la fruta fresca con una raja de canela. Luego de 10 minutos agregar la fruta seca escurrida. Cuando la fruta est blanda

agregar azcar al gusto. Disolver dos cucharadas de mandioca en un poco de agua fra y echar poco a poco al cocimiento de las frutas sin dejar de remover. Colar el agua del Ayrampo y aadirla removiendo constantemente. Se sirve espolvoreado con canela. Semillas. Las semillas son usadas para darle color a los alimentos, su procedimiento es muy sencillo y ampliamente usado por las comunidades campesinas. Las semillas se retiran de la fruta y se dejan secar para Tambin son luego venderlas en el mercado o para el trueque. refrescos, etc. EJEMPLO: Semillas en infusin: 1 onza por 2 litros de agua. En la elaboracin de mazamorra de mandioca o maicena; las semillas de airampo refuerzan el color. Tallos y races. Empleados como forraje para la alimentacin del ganado bovino. Tambin se emplea en la crianza de cochinilla. Usado en la recuperacin de suelos. B) Medicinal.

consumidos de forma directa por masticacin y en la preparacin de

El colorante del Ayrampo por su atraccin por el tejido muscular y por los hemates puede en algunos casos suplir al aminocido eosina El Ayrampo se utiliza para prevenir y curar enfermedades, haciendo uso de semillas, races hojas y tallos, en: en emplastos, inflamaciones, afecciones renales, estomacales, afecciones del corazn, heridas, cicatrices, etc., combate la anemia, el escorbuto, el ardor en el vientre, manos y pies. La infusin de flor de Ayrampo se utiliza para combatir infecciones y fiebres. La semilla es utilizada como febrfugo. Se la da en infusin, agregar el contenido de una cuchara sopera en un litro de agua; se deja

enfriar la infusin, para luego ser tomada sin azcar. De igual manera de preparacin pero bien fra es utilizada para el lavado de ojos en caso de conjuntivitis, a la que la suelen llamar mal de ojo, adems es utilizada para curar el ptico, que no se trata de otra cosa que de pequeas lceras en la boca (aftas). A la infusin con que se la prepara, se le agrega media cucharadita de carbn de lea bien molido. En puno, se la da en infusin para favorecer el brote del sarampin y escarlatina. El Ayrampo corresponde a la categora de remedio fresco. Tambin se usa una maceracin de las semillas con jugo de limn como colutorio para las aftas de los nios; la solucin acuosa se toma para evitar el brote de la viruela, tambin para aliviar el dolor y la inflamacin producida por el herpes bucal. EJEMPLOS: Afecciones del corazn

Semillas en infusin se toma como t, 2 o 3 veces por da.

Afeccin renal.

Al cactus se le retiran espinas y cutcula y se come como

pepino. Diariamente una sola porcin. Aftas

Semillas en infusin, a tomar. Semillas molidas, colocadas en la boca. Semillas mascadas directamente.

Analgsico

Dolor de estmago, la fruta entera en infusin, se toma como mate.

Antidiabtico

Semillas en infusin, a tomar una taza diariamente.

Bquico

Se come la fruta

Candidiasis

Semillas en infusin a tomar

Febrfugo

Semillas en infusin como agua de tiempo: 1 onza por 1 litro

de agua. Es fresco. Tambin a la infusin se le puede agregar tilo y espina de perro.

Fiebres simples: la semilla de airampo en infusin a tomar. Si

la fiebre es por infeccin no funciona.

Fruta verde o madura en infusin como agua de tiempo.

Hipotensor

Las semillas en infusin, se toma como agua de tiempo. 1 onza

por 2 litros de agua; tomar una buena dosis en ayunas. Quemaduras

Se limpia de espinas el cactus y se coloca sobre la parte afectada.

lceras de estomago

Semillas en infusin, tomar 1 o 2 tazas por da; existi

consenso entre los informantes al sealar la eficacia de esta infusin contra la pirosis. Varicela y sarampin

Semillas en infusin como agua de tiempo, preferible con el

agregado de tilo y/o linaza C) Tintreo:

Se emplea para teir la lana y la fibra de alpaca o vicua de un color violeta; para fijar el color, se le aade limn.

D) utensilios. E)

Artesanal.

Los tallos es usado en la elaboracin de instrumentos como: quena y

Ornamental

Actualmente se ha visto incrementado el empleo de esta variedad de opuntia como una planta ornamental, debido a su color, forma, tamao y por su parecido a la tuna son muy requeridos para los jardines en el Per y el extranjero. F) Veterinaria:

Para el alimento de los animales (en frutos frescos y secos) Para los empachos, en la aplicacin de emplastos en inflamaciones etc. EJEMPLO: Usado cuando las vacas sufren de timpanismo, el tallo se hace hervir hasta formar una mazamorra. Este preparado se le da de tomar en frascos o botellas de boquilla pequea. G) Combustible:

Se utiliza como lea, se hace uso de los tallos, hojas, secos, en reemplazo de otros tallos leosos. H) Otros:

Para el uso de las construcciones de cercos en casas y tierras de cultivo como cerco vivo y para el consumo directo de los animales de pastoreo del lugar.

CAPITULO III

MIX DE MARKETING PARA EL AYRAMPO

3.1. PRODUCTO. A. Variedad.

El Ayrampo es una variedad nica, aun no se conoce variedades de ella, pero al pblico en general se puede presentarse este producto en infinidad de variedades de uso como:

En gastronoma, para la elaboracin de platos tpicos como el puka picante, en la preparacin de ensaladas, produccin de bebidas o chicha de Ayrampo, en procesados como dulces, mazamorras, mermeladas, nctares y licor de Ayrampo.

En medicina natural, para calmar las fiebres, curar el escorbuto, tratamiento de inflamaciones renales, entre otras.

En la industria, para la obtencin de colorantes naturales a base de la betalaninas que da una coloracin roja y que sirve tanto para la industria alimentaria, como para la industria manufacturera especficamente para teir lana y fibra de la Vicua ; y tambin para la industria de los cosmticos.

En la jardinera, por sus caractersticas fsicas, como su tamao pequeo, se emplea como una planta ornamental y de jardinera.

B.

Cualidades.

La principal cualidad que tiene el Ayrampo es su caracterstica de ser una planta y fruto natural y orgnico, ya que su cultivo no requiere ni presenta el empleo de fertilizantes qumicos ni pesticidas inorgnicos. Otra cualidad es la de que se puede usar para recuperar suelos eriazos y de que no requiere de mucho agua para riego debido a sus caractersticas de almacenar liquido. C. Caractersticas.

Necesidad de estandarizar el fruto del Ayrampo en cuanto a su tamao, forma y color, manteniendo as un estndar de calidad, el mismo que debe ser patentado como un recurso ayacuchano y registrarlo ante INDECOPI para garantizar la calidad del producto. D. Nombre de Marca.

Un nombre de marca tentativo sera simplemente Ayrampo ayacuchano, debido a que este fruto existe en diversas regiones al sur del Per, pero que tampoco esta siendo aprovechado en su real dimensin, por lo que en Ayacucho podemos tomar la iniciativa e inscribir este producto ante INDECOPI, y contar con un banco de germoplasma en la Universidad San Cristbal de Huamnaga.

E.

Embalaje.

Inicialmente se puede seguir el estndar del embalaje de la tuna, evidentemente en tamaos ms pequeos, (podra hacerse una analoga del Ayrampo a la tuna como la del huevo de codorniz con el de la gallina). En caso de su uso medicinal e industrial, se puede envasar deshidratado o concentrado en frascos de vidrio o plstico de color oscuro para evitar la desnaturalizacin por el sol. F.

Tamaos. El Ayrampo puede ser ofertado en empaques de 08 a 12 unidades. En frascos medicinales la presentacin puede ser en tamaos nicos de 60 ml. en jarabe.

Para la industria del colorante, puede ser expedido en polvo, en frascos o bolsas de polietileno de alta densidad.

G.

Garantas.

Los productos a base de Ayrampo debern estar respaldados por empresas y profesionales responsables de los mismos, en el caso de la venta como fruto debe esta dirigido por Ingenieros de Industrial Alimentarias o Agroindustria; en caso de su expendio como medicina natural, deben ser respaldados por laboratorios de reconocida solvencia al igual que su expendio como producto colorante.

3.2. DISTRIBUCIN. A. Canales de Distribucin.

Pueden presentarse los siguientes casos en el corto mediano y largo plazo:

Directamente de la chacra a los mercados de abastos locales y regionales.

De la chacra a la industria y de ah a los Super Mercados y Mini Markets.

De la chacra a la industria y de ah a la exportacin. Cobertura.

B.

Existen proyectos para el uso industrial y proyectos para el repoblamiento de las chacras con Ayrampo el mismo que permitir cubrir inicialmente el mercado local y posteriormente el mercado nacional, y por que no, pensar en su exportacin como un producto no tradicional debido a sus caractersticas antes mencionadas. C. Surtido.

La produccin de Ayrampo se obtiene entre los meses de enero y mayo, por lo que para mantener la produccin se puede distribuir a travs de procesados, lo que lo mantendra en el mercado todo el ao. D. Localizacin.

Como se sabe las condiciones ptimas para el crecimiento y la propagacin del Ayrampo oscilan sobre los 2,500 a 2,800 m.s.n.m., los mismos que cuenta muchas provincias de Ayacucho como Huamnaga, Huanta, La Mar, Cangallo, Vilcas Huaman, los mismos que cuentan con gran cantidad de terreno disponible para la su produccin. E. Transporte.

El transporte deber ser tecnificado, evitando los golpes y roces entre frutos para garantizar la calidad de los mismos al momento de llegar a su destino. Ayacucho cuenta con carreteras en todas las provincias que la conectan con su capital Huamnaga y sta se conecta a los mercados masivos de la costa como Lima a travs de la carretera Los Libertadores.

3.3. PRECIO.

Actualmente el Ayrampo es un producto escaso y en Ayacucho solo es vendido sus semillas deshidratadas en las tiendas de medicina natural en el centro de la ciudad a S/. 5.00 n. s. medicinalmente. En los meses de enero a mayo en que es la temporada del fruto, esta es vendida a 5 unidades por un sol (S/. 1.00 n. s.) Este es empleado para preparar jugos o mazamorras. tan solo 20 gramos, el mismo que es utilizado

3.4. COMUNICACIN. Las estrategias de comunicacin para la revaloracin del Ayrampo se tiene:

Informacin de las bondades y usos del Ayrampo a travs de ferias,

congresos, eventos de investigacin y otros que motive el inters por el consumo e investigacin de las propiedades nutritivas, medicinales e industriales de este producto.

Hacer publicaciones de trabajos de investigacin del Ayrampo Participar de ferias astronmicas presentando platos tpicos, postres y

bebidas elaboradas a base de Ayrampo.

A travs de convenios multisectoriales para la propagacin y cultivo del

Ayrampo en todo Ayacucho.

CAPITULO IV

REPOSICIONAMIENTO DEL AYRAMPO

4.1. POR EL USO GASTRONMICO. Las estrategias para el reposicionamiento del Ayrampo por su uso gastronmico se tiene:

Establecer una marca de uso propagando la elaboracin del Puka

Picante volviendo a emplear para ello el Ayrampo, reemplazando a la betarraga. Esto se debe lograr desde los recreos tursticos, las vivanderas y los hogares ayacuchanos.

Fomento de la preparacin y consumo de mazamorra de Ayrampo,

el mismo que tambin debe ser expedido junto con la mazamorra morada, la llipta, chuo, entre otros.

Propender el consumo de chicha de Ayrampo, el mismo que adems

de calmar la ser acta como un anticancergeno por sus propiedades antioxidantes del fruto. 4.2. POR SU USO MEDICINAL. Con la versin dada por las personas mayores entrada en aos, e investigaciones realizadas por historiadores y socilogos y otros, la tradicin cultural manifiesta que se ha venido utilizando el Ayrampo para tratar enfermedades estomacales, cura del escorbuto, entre otras enfermedades febriles. Esto puede ser demostrado, y de hecho existen investigaciones de ello, por los componentes qumicos que la constituyen, por lo que se le puede considerar como un alimento sano para prevenir enfermedades. La estrategia de reposicionamiento, por su uso medicinal, se debe dar por las caractersticas antes mencionadas y promocionarlas tal como se viene haciendo con otros productos recientemente como el Noni, el Sacha Inchi, entre otros. 4.3. POR LA COMPETENCIA. La competencia directa del Ayrampo actualmente es la betarraga, ya que contiene caractersticas colorantes similares y a que su produccin y consumo es masivo en los ltimos tiempos, pero es poco cultivado en la sierra ayacuchana por no tener las caractersticas climatolgicas para su produccin a diferencia del Ayrampo que se puede decir que es oriundo de Ayacucho. Esta ltima condicin es indispensable para priorizar el consumo del Ayrampo, y volver al consumo de nuestros productos andinos, hoy bastante valorados en el extranjero.

4.4. SOBRE LA IMAGEN DE LA COMPETENCIA. La betarraga es un producto muy reconocido, empleado generalmente en ensaladas y extractos que se dice es bueno para la sangre, por que contiene hierro entre sus componentes.

La revaloracin del Ayrampo, no pretende eliminar el consumo de betarraga entre la poblacin, sino ms bien, demostrar que en la variedad y el consumo de nuestra variada biodiversidad, es el alimento sano y que se complementan entre ellos. 4.5. PROMOCIN. A. Imagen. Potenciar el Ayrampo como un producto natural y de Bandera para Ayacucho, que la imagen de Ayacucho este asociada al Ayrampo as como lo esta asociado al Retablo y la Vicua. Esta imagen podr lograrse conociendo las races histricas del uso del Ayrampo y difundindola dentro de la poblacin, promoviendo su comercializacin en los diferentes recreos, restaurantes y hoteles tursticos de la regin. Finalmente logrando estos objetivos, inscribir el Ayrampo ante Indecopi y seguir los tramites para el reconocimiento de este pequeo fruto como Producto Bandera para el Per. B. Promocin de Ventas. Una vez que el Ayrampo entre al mercado de consumo masivo la promocin, por introduccin de una marca especfica de Ayrampo, ser la venta de seis unidades por el precio de cinco.

VI.

CONCLUSIONES.

De una encuesta realizada a 200 personas de diferentes edades, se encontr que 53 personas (el 26%) de los encuestados tienen una idea bsica del fruto del Ayrampo y slo un 22% de las personas encuestadas la a consumido de alguna forma.

2. Las opuntias son plantas que se encuentran ampliamente distribuidas en nuestra regin, y en el caso del Ayrampo, algunos de estas alcanzan alturas de tres metros aproximadamente, el cual tienen mucha importancia ya que de l se utiliza, el fruto, tallo, raz, para el consumo humano como en las plantas medicinales y a la vez como forraje para los animales. 3. Actualmente el Ayrampo tiene aplicaciones medicinales, como medicina casera, que est al alcance de la poblacin, pero por el desconocimiento y informacin se acuden al medicamento qumico, no lo aplican pues ya la mayora de los frutos de las cactceas son comestibles de sabores diferentes, algunos cidos, neutros y dulces, ms o menos pulposos. As por ejemplo para los beneficios medicinales: dolor de estmago y fiebre 4. La presencia de los cactus sobre las pircas son testimonios de estas

creencias, y a la vez alejar a los ladrones, como se ha observado en el barrio de San Juan y antes en todo Ayacucho. 5. Las cactceas son ornamentales y las pocas personas que la tienen es en macetas y otros por considerarlas como una variedad de tunas enanas, que representan un atractivo ya sea por su color, forma, y tamao y se recomienda decorar con ellas en jardines, etc. 6. Tambin se ha demostrado que ciertos tipos de cactus, sirven para absorber las radiaciones electrodomsticos emitidas por algunos electrodomsticos, como el televisor, monitores. (Cereus peruvianus). 7. Se ha encontrado por la investigacin bibliogrfica realizada que existe otra catecea al que denominan ayrampu y que es muy cultivado en Huanca-

velica tambin con caractersticas curativas y tintreas pero de nombre cientfico berberis lutea. Al conocer las deficiencias en el proceso de ventas de la cerveza proponemos elaborar un plan de Marketing, especificando el posicionamiento y la creacin de distintos canales de distribucin logrando mediante este documento un inicio de la planificacin y formalidad, para alcanzar metas y objetivos a travs de tcticas y estrategias que ayudaran a revertir deficiencias en la gestin de la empresa, determinando el segmento de mercado para el producto y lograr posicionar el producto dentro de esta, para aprovechar los beneficios en las utilidades por medio de las ventas efectuadas.

VII. SUGERENCIAS. 1. Informase mas acerca de esto producto milenario y natural como lo es el Ayrampo, para su uso natural e industrial y mantenerlo para el beneficio de la poblacin ya que hoy en da los medicamentos naturales pueden mas que una medicamento qumico que solo generan gastos econmicos y efectos colaterales. 2. Rescatar nuestra cultura ancestrales y mantenerlo vivo nuestra

biodiversidad. 3. Consumirlo e incentivar a que lo cultiven en nuestra poblacin por su caracterstica de un producto natural, nutricional, curativas, otros mencionados en el presente trabajo, as como en todos los centros institucionales. 4. Que se revalore el cultivo y el consumo del ayrampo. 5. Ampliar la investigacin de este proyecto a aspectos particulares como: nutricional, medicinal, ecolgico, industrial, entre otros.
Tomar el plan de marketing como un patrn de ejecucin de actividades de venta. Realizar programas de capacitacin constante para los encargados de esta lnea de producto en el grupo aje y adems de los directivos de esta industrio como de los rganos de lnea. oportunidades en el mercado. Incorporar en la empresa profesionales con aptitudes y cualidades innovadoras, creativas que contribuyan en el crecimiento y desarrollo institucional. Internalizar en cada trabajador una identificacin plena con el producto. Realizar mejoras continuas y establecer la flexibilidad de la empresa ante amenazas y

VIII. BIBLIOGRAFA
- Tesis de Grado para optar el Titulo de Ingeniero Qumico Estudio Tcnico para la obtencin de los Corantes a partir de los Frutos del Opuntia Soehernsii Ayrampo Olga TIPE HERRERA Ayac. 1989. - http://www.huacho.info/blogs/index.php - http://textiles.perucultural.org.pe/eco - http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento - http://www.slideshare.net/marianarenna/plantas-medicinales-presentation - http://agroindustriaybiotecnologia.blogspot.com - Elaboracin de los proyectos de investigacin - Monografias_com.

CRUZ, I. Fundamentos de Marketing, Editorial Ariel, Barcelona, 1990. KOTLER, P Direccin de la Mercadotecnia, Anlisis, Planeacin, Implementacin y Control sexta edicin 1992. MAKENS, J.C. El Plan de Marketing, Editorial Hispano Europea, Barcelona, 1990. COHEN, W. A. El Plan de Marketing, Editorial Deusto, Bilbao, 1999. PLAN DE MARKETING Y MANAGEMENT - FERRE TRENZANO, JOSE MARIA, FERRE NADAL, JORDI www.elprisma.com. PLAN DE MARKETING Por Rafael Muiz Gonzlez www.monografias.com. ASPATORE, Jonathan R. Al Oa en Comercio Electrnico, Editorial Mc Graw Hill, Mxico, 2001. LAMBIN, JJ Marketing Estratgico Ed. Mc Graw-HilI

ANEXOS
1) COMPOSICIN DEL AYRAMPO. Por 100 gr. de porcin comestible. Nombre corto Agua (g) Protenas (g) Grasas (g) Cenizas (g) Fibra diettica (g) Carbohidratos totales g) Carbohidratos disponibles (g) Energa (Kcal) cidos grasos saturados (g) cidos grasos monoinsaturados (g) Acidos grasos poliinsaturados (g) Colesterol (mg) Ayrampo 85.9 1,8 0,5 0,6 11,2 Composicin Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Fosforo (mg) Hierro (mg) Zinc (mg) Vitamina A Equiv. totales (g) -caroteno Equiv. totales (g) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) c Niacina (mg) Vitamina C (mg) 24,0

85 0,2

57

0,01 0,02

Fuente: http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento

2) CUADRO COMPARTIVO DE COMPOSICION NUTRICIONAL DE FRUTAS.

ALIMENTOS TABLAS PERUANAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE

FRUTAS Y PREPARADOS

Kcal (gr)

(gr)

(gr)

(mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg)

(mg)

(mg)

(mg)

Abridores Aceitunas de botija Aceitunas negras, preparadas

63 0.8

0.1 16.4 7.3

0.8 1.4 1.5

6 86 67

35 0.4 55 2.4 63 7.4

49 0.003 0.05 0 0.003 0.22 0.003 0.24

1.17 0.80 1.00

298 0.8 32.1

304 2.2 22.4 30.3

Airampo
Aguaje Anona Blanquillos Caimito Camu camu Capul Ciruelas Coco Coco, agua de Cocona

49 1.8 0.5 11.6

85 0.2
74 16 4 88 28 26 20 8 21 16

706 0 0 0 19 23 0 0 23

0.01 0.02 24.00

0.12 0.17 0.07 0.23 0.03 0.04 0.30 0.79 0.90

283 2.3 25.1 18.1 10.4 53 1.1 64 0.6 60 1.8 24 0.5 63 0.7 82 1.0 0.4 12.9 0.1 17.1 0.5 14.9 0.1 5.9 1.2 0.6 0.4 0.6 0.5 2.3 0.0 2.5

27 0.7 37 0.2 22 0.3 19 0.2 15 0.5 26 0.9 53 0.9 51 1.8 7 0.0 30 1.5

0.01 0.02 24.00 0.01 0.04 0.07 0.11 0.05 0.06 0.02 0.05 0.01

0.61 2780.0 1.45 1.44 0.58 2.25 0.0 36.8 0.9 0.8 4.5

0.4 15.9 0.2 21.5

286 3.4 28.1 10.8 14 0.7 41 0.9 0.1 0.7 3.1 9.2

0.06 0.10

Fuente: http://agroindustriaybiotecnologia.blogspot.com/2009/07/tablas-

3) CUADRO COMPARATIVO DE COLORES Y ORIGEN

NOMBRES Achiote (Bixa orellana) ORIGEN Vegetal COLOR Rojo

Airampo (Opuntia soehrensii)

Aliso (Bixa orellana) Antanco (Relbunium hypocarpium) Calamar (Sepia officinalis) Cinabrio Cochinilla (Dactilopius coccus)

Vegetal
Vegetal Vegetal Animal Mineral Animal

Violeta claro
Marrn Rojo Negro y pardo Rojo y naranja Gama de rojos

C. Ascrbico 27.5 0.0 0.0

Carbohidrato

Ribofla-vina

Protena

Tiamina

Energa

Fsforo

Niacina

Retinol

Calcio

Grasa

Hierro

Fibra

0.0 3.4 15.3 -

Chanque (Concholepas c.) Chilca (Baccharis latifolia) Hematita Indigo (Indigofera suffruticosa) Maz morado (Zea mays) Molle (Schinus molle) Mullaca (Muehlenbeckia volcanica) Tara (Caesalpinia spinosa) Tierra de pantano

Animal Vegetal Mineral Vegetal Vegetal Vegetal Vegetal Vegetal Mineral

Violceo Amarillo y verde Ocre rojo Azul Morado Amarillo Azul Marrn Negro

Fuente: http://www.rlc.fao.org.es

4)

ENCUEST A:

ENCUESTA DE INVESTIGACIN DEL AYRAMPO Estimado Sr(a), estamos realizando una encuesta para determinar cul es el grado de conocimiento sobre el fruto de Ayrampo. Por favor, marca con x la alternativa que creas conveniente y completar los espacios punteados: 1) EN QUE ESTRATO DE EDAD SE ENCUENTRA UD.? a) 16 25 aos b) 25 40 aos c) 40 60 aos d) 61 a mas aos 2) UD. TIENE CONOCIMIENTO DEL AYRAMPO?

a) si

b) no

3) UD. A CONSUMIDO ALGUNA VEZ EL FRUTO DEL AYRAMPO? a) si b) no

4) CON QU FIN LO HA CONSUMIDO? a) Para su consumo como alimentos/bebida b) Para uso medicinal. c) Para teido de textiles d) otros Especifique Ayacucho, junio 2009