LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

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RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA CDIGO: 936172 VERSIN: DURACION MXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE NIVEL DE FORMACIN: 1 Lectiva 9 meses Prctica 3 meses TCNICO
El programa Tcnico en el Procesamiento de leches y derivados se cre para brindar al sector productivo pecuario y agroindustrial, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas y procesos de elaboracin de productos lcteos y derivados con valor agregado, fabricacin de quesos, el proceso de obtencin de productos fermentados, bebidas lcteas, helados, dulces, postres y derivados lcteos; orientar la actividades del personal a cargo en las agroindustrias lctea del pas. El pas cuenta con potencial en la produccin primaria de leche, su fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinmica del sector. El SENA es la nica institucin educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que contenidos, lo que potencia la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.

DENOMINACIN DEL PROGRAMA PROCESAMIENTO DE LECHES Y DERIVADOS ESTADO: EN EJECUCIN Total

12 meses

JUSTIFICACIN:

REQUISITOS DE INGRESO:

-Acadmicos: 11 grado aprobado (combinacin del nivel requerido y grado mnimo aprobado). -Requisito adicional: Superar prueba de aptitud y conocimiento y presentar documento de identidad. Comprende aspectos relacionados con la Higienizacin,recepcion, almacenamiento, aplicacion de procesos termicos, asistir produccion, realizar analis de calidad, planear produccin y corrdinar proyectos.

DESCRIPCIN:

COMPETENCIAS A DESARROLLAR CDIGO DENOMINACIN

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RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO ACOPIAR LECHE CRUDA SEGN PROCEDIMIENTO Y LEGISLACIN VIGENTE ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE PRODUCCIN APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE APLICAR PROCESO TRMICO SEGN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES. COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

270401015 290801010 290801013 290801022 290801025 290801029 291101053 240201500 240201501

RESULTADOS APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS DE CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGAS DE AUTOGESTIN ETAPA PRACTICA OCUPACIONES OPERADORES DE CONTROL DE PROCESOS Y MQUINAS PARA LA ELABORACIN DE QUE PODR ALIMENTOS Y BEBIDAS DESEMPEAR

PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acedmicos mnimos El programa requiere de un equipo de instructores Tcnicos, conformado por: Ejemplo: Ingeniero de Alimentos y/o Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos y/o Tcnico en Procesamiento de Lcteos y/o Profesional en Mercadeo y/o Profesionales y/o tecnlogos y/o Tcnicos en reas relacionadas. Administrador de empresas. Mnimo 24 meses de vinculacin laboral con el rea de su profesin (un tiempo genrico para todos los perfiles requeridos) y 36 meses para el Tcnico Especialista o experto Procesamiento de lcteos

Experiencia laboral y/o especializaci Competencias mnimas

-Formular, ejecutar y evaluar proyectos. -Trabajar en equipo. -Establecer procesos comunicativos asertivos. -Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin. Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la ESTRATEGIA formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que METODOLGICA estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el utilizacin de las tecnologas de la

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RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias. Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de conocimiento: -El instructor - Tutor -El entorno -Las TIC -El trabajo colaborativo

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 270401015

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

70 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

27040101503ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA EMPRESARIAL. 27040101502ALISTAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA EMPRESARIAL. 27040101501REALIZAR SEGUIMIENTO HISTRICO DE LA PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL, SEGN RDENES DE PRODUCCIN.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

ADMINISTRACIN: CONCEPTO, FUNCIN, REAS FUNCIONALES, NORMAS Y REGLAMENTOS. PLANEACIN: CONCEPTO, TIPOS, ELEMENTOS, VERIFICACIN DE ACTIVIDADES, FORMATOS DE REGISTROS, DOCUMENTACIN, PROCESOS, NIVELES DE PLANEACIN Y PLANES DE CONTINGENCIA. PRINCIPIOS CORPORATIVOS: DEFINICIN, FORMULACIN DE VISIN, MISIN, OBJETIVOS, POLTICAS Y ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. COSTOS Y PRESUPUESTO: CONCEPTO, TIPOS DE PRESUPUESTO, ELEMENTOS, ELABORACIN, ESTNDARES: DEFINICIN, TIPOS, APLICACIN, INDICADORES PLANES: DEFINICIN, TIPOS, APLICACIONES CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES: TIPOS, ELABORACIN, IMPORTANCIA, APLICACIN DE CRONOGRAMAS, CARACTERSTICAS, VENTAJAS Y DESVENTAJAS, CONTROLES.

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NORMAS Y LEYES SOBRE SALUD OCUPACIONAL, MEDIO AMBIENTE, LABORAL, E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: CONCEPTO, IMPORTANCIA.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

DIAGNOSTICAR VARIABLES INTERNAS Y EXTERNAS DE LA EMPRESA ACORDE CON LA ACTIVIDAD, EL SISTEMA PRODUCTIVO Y EL ENTORNO. ELABORAR LA PLANEACIN DE LA PRODUCCIN TENIENDO EN CUENTA LA CAPACIDAD INSTALADA, RDENES DE PRODUCCIN, CAPACIDAD DE RESPUESTA Y LAS POLTICAS PARA EL SECTOR. PROGRAMAR ACTIVIDADES DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON EL PLAN ESTABLECIDO Y LA POLTICA DE PRODUCCIN. COSTEAR Y PRESUPUESTAR LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIN SEGN LAS RDENES DE PRODUCCIN. ELABORAR LOS REGISTROS DE ACUERDO AL PLAN, NORMAS TCNICAS Y ETAPAS DE LA PRODUCCIN. INTERPRETAR LOS ESTNDARES PARA LA GESTIN DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA. APLICAR MANUALES DE PROCEDIMIENTO Y FUNCIONES EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
PARTICIPA EN LA PROGRAMACIN DE LAS ACTIVIDADES EMPRESARIALES SEGN OBJETIVOS EMPRESARIALES, PLAN Y SOPORTE TECNOLGICO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. DESARROLLA LAS ACTIVIDADES PROGRAMADAS EN LAS DIFERENTES UNIDADES DE NEGOCIO DE ACUERDO CON EL PLAN DE TRABAJO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA A PARTIR DE LAS RDENES DE TRABAJO Y LA POLTICA DE LA EMPRESA. INTERPRETA EL PRESUPUESTO, RESULTADOS DE GESTIN DE PROCESOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL Y SU INTERACCIN ENTRE LOS DIFERENTES COMPONENTES DEL MISMO SEGN LOS REQUERIMIENTOS Y NECESIDADES DE LAS DIFERENTES UNIDADES DE NEGOCIO. ELABORA INFORMES DEL DESARROLLO DE LA PLANEACIN APLICANDO LAS NORMAS DE PRESENTACIN, REDACCIN Y ORTOGRAFA. INTERPRETA EL PLAN DE CONTINGENCIA DEFINIDO TENIENDO EN CUENTA LOS FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS DE LA EMPRESA. MANEJA TICAMENTE LA INFORMACIN PERTINENTE SEGN POLTICA DE LA EMPRESA.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 290801010

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

70 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

29080101003MONITOREAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD Y PROCEDIMIENTO DE LA EMPRESA. 29080101005CONSIGNAR LAS NOVEDADES Y REGISTROS EN FORMA MANUAL Y SISTEMATIZADA SEGN MANUALES DE OPERACIN. 29080101002ACOPIAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGN NORMAS VIGENTES. 29080101001ALISTAR LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA VERIFICACIN DE LAS CONDICIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS SEGN MANUALES DE OPERACIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE. 29080101004MANEJAR LOS PRODUCTOS DETERIORADOS, ALTERADOS O RESULTANTES DE LAS OPERACIONES DE ALMACENAMIENTO, SEGN POLTICAS DE LA ORGANIZACIN

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS LCTEOS: CONCEPTO, TCNICAS, MTODOS, ROTACIN, MUESTREO, INSPECCIN, VARIABLES DE CONTROL. CONSERVACIN DE ALIMENTOS: DEFINICIN, TCNICAS, MTODOS. PRODUCTOS LCTEOS: NATURALEZA, CARACTERSTICAS, PROPIEDADES BIOLGICAS, FSICAS Y QUMICAS, REACCIONES BIOQUMICAS, CICLO DE VIDA, ALTERACIONES, DAOS Y MERMAS. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: TIPOS, CONDICIONES PSICOMTRICAS (TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA, CIRCULACIN DE AIRE) TCNICAS DE ALMACENAMIENTO: EQUIPOS DE MEDICIN, INCOMPATIBILIDAD BIOLGICA DE LOS PRODUCTOS, EN EL ALMACENAMIENTO. BUENAS PRCTICAS LOGSTICAS: CONCEPTO, UBICACIN DE PRODUCTOS, CODIFICACIN, ESTIBADO, MANEJO DE INFORMACIN, BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: PROGRAMAS DE SANEAMIENTO, SEALIZACIN Y SEGURIDAD INDUSTRIAL, MANUALES Y PROTOCOLOS. NORMATIVIDAD VIGENTE: LEGISLACIN SANITARIA, SALUD OCUPACIONAL, MARCADO Y ROTULADO. SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, DOTACIN, BIOSEGURIDAD. REGISTROS: ELABORACIN, ACTUALIZACIN Y MANTENIMIENTO.

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INVENTARIOS: CONCEPTO, MANEJO, MTODOS DE ROTACIN, CONTEO, REGISTROS. MATEMTICAS BSICAS, UNIDADES DE MEDIDA Y CONVERSIONES. EQUIPOS DE MOVILIZACIN: TIPOS, MANEJO, MANTENIMIENTO, MANUALES. POES: DEFINICIN, BUENAS PRCTICAS, SANEAMIENTO, PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIAS, ALCANCES, MANTENIMIENTO, REGISTROS, VERIFICACIN, VALIDACIN. LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIN DE LIMPIADORES, PROGRAMAS Y PROTOCOLOS. DESINFECCIN: CONCEPTOS, TIPOS, SUSTANCIAS DESINFECTANTES, MANEJO Y APLICACIN.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

UBICAR MATERIAS PRIMAS PRINCIPALES Y COMPLEMENTARIAS, EN LAS REAS ASIGNADAS. REGISTRAR LA UBICACIN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS. MANTENER LA CALIDAD E INOCUIDAD DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO DURANTE EL ALMACENAMIENTO. MONITOREAR Y REGISTRAR LAS VARIABLES DE TEMPERATURA Y/O HUMEDAD RELATIVA INSPECCIONAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS PARA LA APLICACIN DE TCNICAS DE MUESTREO. IDENTIFICAR EL ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO. ROTAR LOS PRODUCTOS. ALMACENAR LOS PRODUCTOS LCTEOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN REAS ASIGNADAS. UBICAR LOS PRODUCTOS IDENTIFICADOS COMO NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS REAS ASIGNADAS SEGN PROTOCOLO DE LA EMPRESA. DISPONER LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS. HIGIENIZAR LAS REAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS. CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE. REPORTAR LAS NOVEDADES A LAS INSTANCIAS RESPECTIVAS. DISPONER LOS PRODUCTOS Y REAS PARA EL CONTEO DEL INVENTARIO. EJECUTAR LA TOMA FSICA DEL INVENTARIO. DISPONER LOS PRODUCTOS RECHAZADOS EN LAS REAS ASIGNADAS. REPORTAR LAS INCONSISTENCIAS DETECTADAS EN EL INVENTARIO. DISPONER Y MANTENER LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESO. OPERAR LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS. CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE. ELABORAR, ACTUALIZAR Y MANTENER REGISTROS DEL PROCESO. REPORTAR LAS NOVEDADES DEL PROCESO.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
IDENTIFICA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DE LA MATERIA PRIMA, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS. INTERPRETA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO SEGN NORMATIVIDAD VIGENTE. DISPONE Y MANTIENE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL MANTENIMIENTO SEGN

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PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. UBICA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS EN LAS REAS ASIGNADAS SEGN TCNICAS DE ALMACENAMIENTO, NATURALEZA DEL PRODUCTO, Y NORMATIVIDAD VIGENTE PARA ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS. REGISTRA LA UBICACIN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. MANTIENE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS LCTEOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON EL TIEMPO DE VIDA TIL. MONITOREA Y REGISTRA LAS VARIABLES DE TEMPERATURA, TEMPERATURA DE BULBO SECO Y DE BULBO HMEDO, Y/O HUMEDAD RELATIVA DEL AMBIENTE SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. ROTULA LOS PRODUCTOS EN EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN DE ALIMENTOS VIGENTE. ROTA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS, DE ACUERDO CON EL CICLO DE VIDA TIL Y AL MTODO PEPS O FIFO (PRIMEROS EN VENCER, PRIMEROS EN SALIR). ALMACENA LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN REAS ASIGNADAS DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN VIGENTE. IDENTIFICA Y UBICA LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS REAS ASIGNADAS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. HIGIENIZA LAS REAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN. CUMPLE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN VIGENTE. REPORTA LAS NOVEDADES PRESENTADAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. DISPONE DE LOS PRODUCTOS Y REAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. EJECUTA LA TOMA FSICA DEL INVENTARIO SEGN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. DETECTA Y REPORTA LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. DISPONE Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO. OPERA LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGN MANUAL DE OPERACIN DEL EQUIPO. CUMPLE CON LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN SANITARIA PARA ALIMENTOS VIGENTE. ELABORA Y MANTIENE LOS REGISTROS DEL PROCESO SEGN PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE REGISTROS. IDENTIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. REPORTA LAS NOVEDADES DEL PROCESO SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 290801013

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
ACOPIAR LECHE CRUDA SEGN PROCEDIMIENTO Y LEGISLACIN VIGENTE

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

70 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

29080101302RECIBIR Y ENTREGAR LA LECHE CRUDA GARANTIZANDO LA CALIDAD DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y LOS PARMETROS VIGENTES. 29080101301ALISTAR INSTALACIONES Y EQUIPOS NECESARIOS PARA EL ACOPIO DE LECHE CRUDA DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS Y LA NORMATIVIDAD. 29080101303ENFRIAR LECHE CRUDA DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE. 29080101304VERIFICAR LAS CONDICIONES DEL ACOPIO DE LA LECHE CRUDA SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA. 29080101305REPORTAR NOVEDADES DEL PROCESO DE ACOPIO DE LECHE CRUDA, SEGN EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES: PESO, VOLUMEN, DENSIDAD, REA. NORMAS DE HIGIENE PERSONAL: CONCEPTOS, IMPORTANCIA, DOTACIN, LEGISLACIN. ASEPSIA: DEFINICIONES, IMPORTANCIA, MTODOS, TCNICAS, VENTAJAS EQUIPOS DE LABORATORIO: TIPOS, MATERIALES, USOS, FUNCIONAMIENTO, MANUALES DE OPERACIN, MANTENIMIENTO. LECHE: CONCEPTO, PROPIEDADES FISICOQUMICAS Y MICROBIOLGICAS, TRATAMIENTOS, NORMATIVIDAD, CUIDADOS, ALTERACIONES. EVALUACIN SENSORIAL PARA LECHE: CONCEPTOS, TCNICAS, FUNDAMENTOS, PROTOCOLOS, MATERIALES, EQUIPOS, NORMAS, INTERPRETACIN DE RESULTADOS, PLANES DE MEJORAMIENTO REPORTES Y REGISTROS: CONCEPTOS, TIPOS, APLICACIN, ELABORACIN, INTERPRETACIN PROCEDIMIENTOS. INSTRUMENTOS DE MEDICIN: OPERACIN E INTERPRETACIN. SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTOS, DOTACIN, CLASES, NORMAS. NORMATIVIDAD APLICADA A LA LECHE: INTERPRETACIN EQUIPOS DE ENFRIAMIENTO: MANUALES DE OPERACIN, CARACTERSTICAS. MANUALES DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS: CONCEPTO, INTERPRETACIN. TCNICAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN: CONCEPTO, MANEJO BSICO, PROCESADOR

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DE TEXTO, HOJA DE CLCULO, HERRAMIENTAS.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

ALISTAR LOS EQUIPOS DE MEDICIN CALIBRADOS Y DISPONIBLES. INSPECCIONAR Y EVALUAR CALIDAD DE LA LECHE. RECIBIR Y ENTREGAR LA CANTIDAD DE LECHE CRUDA. DISPONER DE LA LECHE RECHAZADA. ALISTAR LOS EQUIPOS DE ENFRIAMIENTO, ALMACENAMIENTO Y UTENSILIOS. VERIFICAR EL DESCENSO DE LA TEMPERATURA DE LA LECHE EN EL EQUIPO DE ENFRIAMIENTO. EVALUAR LA CALIDAD DE LA LECHE EN EL ALMACENAMIENTO Y EN LA ENTREGA MEDIANTE PRUEBAS DE CALIDAD. ENTREGAR LA LECHE DENTRO DE LOS PARMETROS DE TEMPERATURA. DISPONER DE LOS RESIDUOS GENERADOS. REPORTAR LAS NOVEDADES DEL PROCESO DE ENFRIAMIENTO. ELABORAR LOS REGISTROS. APLICAR LAS NORMAS DE BIOSEGURIDAD E HIGIENE.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
ALISTA LOS EQUIPOS DE MEDICIN CALIBRADOS Y DISPONIBLES SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO Y/ O PROTOCOLO DE VERIFICACIN DE TERMMETROS EVALA LA CALIDAD DE LA LECHE CRUDA SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO. PARMETROS ESTABLECIDOS. RECIBE Y ENTREGA LA CANTIDAD DE LECHE ACORDE CON EL DOCUMENTO DE RECEPCIN ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. DISPONE LA LECHE RECHAZADA SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO. INSPECCIONA LOS EQUIPOS DE ENFRIAMIENTO, ALMACENAMIENTO Y UTENSILIOS ANTES Y DESPUS DE LA OPERACIN DE ENFRIAMIENTO SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE LA EMPRESA. VERIFICA EL DESCENSO DE TEMPERATURA DE LA LECHE CRUDA EN EL EQUIPO DE ENFRIAMIENTO DE ACUERDO CON EL TIEMPO MXIMO ESTABLECIDO POR EL FABRICANTE. EVALA LA CALIDAD DE LA LECHE CRUDA EN EL ALMACENAMIENTO Y EN LA ENTREGA MEDIANTE PRUEBAS DE CALIDAD DE ACUERDOCON LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS POR LA EMPRESA. ENTREGA LA LECHE CRUDA A LA TEMPERATURA ESTANDARIZADA DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DISPONE DE LOS RESIDUOS GENERADOS SEGN NORMATIVIDAD VIGENTE. REPORTA LAS NOVEDADES DEL PROCESO SEGN EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. ELABORA LOS REGISTROS MANUALES O SISTEMATIZADOS SEGN PROTOCOLO DE LA EMPRESA. APLICA LAS NORMAS DE BIOSEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LOS PROGRAMAS ESTABLECIDOS Y LEGISLACIN VIGENTE.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 290801022

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE PRODUCCIN

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

180 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

29080102204VERIFICAR EL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES DE CONTROL DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE DERIVADOS LCTEOS TENIENDO EN CUENTA NORMAS TCNICAS. 29080102202REALIZAR ALISTAMIENTO DE RECURSOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA. 29080102201DETERMINAR LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACIN DE LOS DERIVADOS LCTEOS DE ACUERDO CON PARMETROS ESTABLECIDOS. 29080102205REGISTRAR EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES ESTABLECIDAS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS LCTEOS SEGN CRITERIOS DE LA EMPRESA. 29080102203DESARROLLAR ACTIVIDADES ASIGNADAS EN EL PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON PARMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

NORMATIVIDAD VIGENTE: SALUD OCUPACIONAL, BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA, NORMATIVIDAD AMBIENTAL. MANUALES DE FUNCIONAMIENTO Y OPERACIN DE EQUIPOS: TIPOS DE EQUIPOS, CARACTERSTICAS DE FUNCIONAMIENTO, OPERACIN Y MANEJO. QUMICA DE ALIMENTOS: AGUA, CARBOHIDRATOS, PROTENAS, LPIDOS, VITAMINAS, MINERALES, ENZIMAS, PROPIEDADES FUNCIONALES. FORMATOS Y REGISTROS: CONCEPTOS, TIPOS, CARACTERSTICAS, PRESENTACIN PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS: CONCEPTO, APLICACIONES MATERIAS PRIMAS: TIPOS, COMPOSICIN Y CARACTERSTICAS (FSICAS, QUMICAS, BIOLGICAS Y ORGANOLPTICAS), FUNCIONES, USOS, TCNICAS DE CONSERVACIN. PROCESOS DE TRANSFORMACIN DE LA LECHE: TIPOS, CARACTERSTICAS, PRODUCTOS, PROPIEDADES. INSTRUMENTOS DE MEDICIN: FICHAS TCNICAS, MANUALES, INTERPRETACIN DE VARIABLES, TCNICAS DE LECTURA Y MANEJO. CONTROL Y MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS: CARACTERIZACIN, DISPOSICIN FINAL OPERACIONES UNITARIAS: REDUCCIN DE TAMAO, FILTRACIN, TAMIZADO, PRENSADO, EXTRACCIN LIQUIDO SLIDO, EXTRACCIN LQUIDO- LQUIDO.

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PROGRAMAS DE PRODUCCIN: INTERPRETACIN, MANEJO Y GESTIN DE RECURSOS.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

UTILIZAR LA DOTACIN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS. PREPARAR LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIN. UTILIZAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN. HIGIENIZAR EQUIPOS Y REAS DE TRABAJO. VERIFICAR EL FUNCIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL PROCESO. OPERAR EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN. ALISTAR MATERIA PRIMA E INSUMOS REQUERIDOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN. EJECUTAR ACTIVIDADES DE PRODUCCIN ASIGNADAS. REALIZAR PROCESOS OPERATIVOS. APLICAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE GARANTIZANDO LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS. MONITOREAR VARIABLES DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIN. IDENTIFICAR ALTERACIONES MICROBIOLGICAS, QUMICAS Y FSICAS. DIAGNOSTICAR PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POES) NECESARIOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS INOCUOS. APLICAR PROCEDIMIENTOS PARA UBICACIN, SEPARACIN Y/O CLASIFICACIN DE LOS SUBPRODUCTOS LCTEOS EN LAS REAS ESTABLECIDAS. ELABORAR PROCEDIMIENTOS, INSTRUCTIVOS Y FORMATOS PARA REGISTROS. RECONOCER LAS CARACTERSTICAS FSICAS, QUMICAS, Y NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS. RECONOCER LAS REACCIONES QUMICAS QUE SUFREN LOS ALIMENTOS DURANTE LA MANIPULACIN Y PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS EJECUTAR LOS PLANES DE ACCIN ANTE CONTINGENCIAS. IDENTIFICAR LAS NOVEDADES DEL PROCESO Y REPORTAR.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
UTILIZA LA DOTACIN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE. HIGIENIZA EQUIPOS Y REAS DE DE TRABAJO APLICANDO PROTOCOLOS DE PREPARACIN Y APLICACIN DE SOLUCIONES DESINFECTANTES. ALISTA RECURSOS, INSUMOS, MATERIAS PRIMAS Y EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN SEGN LA ORDEN DE PRODUCCIN. OPERA LOS EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN SEGN MANUALES. EJECUTA ACTIVIDADES DE PRODUCCIN ASIGNADAS DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y PROGRAMACIN DE PRODUCCIN APLICANDO NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE. MONITOREA VARIABLES DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIN ESTABLECIDAS PREVINIENDO FACTORES DE RIESGO MICROBIOLGICO, QUMICO O FSICO SEGN CRITERIOS ESTABLECIDOS.

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EJECUTA LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POES) NECESARIOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS INOCUOS. APLICA LOS PROCEDIMIENTOS PARA UBICACIN, SEPARACIN Y/O CLASIFICACIN DE LOS SUBPRODUCTOS LCTEOS EN LAS REAS ESTABLECIDAS. VERIFICA LOS COMPONENTES DEL SISTEMA DE GESTIN DE LA INOCUIDAD IDENTIFICADOS. RECONOCE REACCIONES Y/O CAMBIOS QUMICOS, FSICOS O BIOLGICOS QUE SUFREN LOS ALIMENTOS DURANTE LAS ETAPAS DE MANIPULACIN Y PROCESAMIENTO. EJECUTA PLANES DE ACCIN ANTE CONTINGENCIAS SEGN PROCEDIMIENTO IDENTIFICA LAS NOVEDADES DEL PROCESO Y REPORTAR SEGN PROCEDIMIENTO. REGISTRA LA INFORMACIN MANUAL O SISTEMATIZADA DEL PROCESO DE PRODUCCIN SEGN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 290801025

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

70 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

29080102505REALIZAR EL SEGUIMIENTO A LOS PROCESOS DE HIGIENIZACIN CONFORME CON LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN, MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS, CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE. 29080102503HIGIENIZAR EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, SEGN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE 29080102502APLICAR PROTOCOLOS DE HIGIENE PERSONAL, DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE Y POLTICAS DE LA EMPRESA. 29080102501ALISTAR ELEMENTOS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LOS PROCESOS DE HIGIENIZACIN, SEGN PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE 29080102506DOCUMENTAR LOS PROCESOS DE HIGIENIZACIN EN EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA. 29080102504DISPONER RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS RESULTANTES DE LOS PROCESOS, DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE BIOSEGURIDAD Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

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3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

LEGISLACIN: ALIMENTARIA, AMBIENTAL, CDIGO SANITARIO NACIONAL. PLANTAS DE ALIMENTOS: DISEO HIGINICO-SANITARIO, FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL DISEO. PERFIL HIGINICO SANITARIO DE LA EMPRESA NUTRICIN: DEFINICIN, TIPOS DE NUTRIENTES, TIPOS DETERIOROS QUE AFECTAN A LOS NUTRIENTES TIPOS DE ALIMENTOS SEGN TIEMPO DE VIDA TIL: PERECEDERO, SEMI-PERECEDERO, POTENCIALMENTE PELIGROSO, ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO EPIDEMIOLGICO. BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: CONCEPTO, CONTAMINACIN, CONTAMINACIN CRUZADA, MICROBIOLOGA BSICA, TIPOS DE MICROORGANISMOS QUE AFECTAN LOS ALIMENTOS, PROLIFERACIN DE MICROORGANISMOS, CRECIMIENTO MICROBIANO, RECONTAMINACIN, SUPERVIVENCIA, INFECCIN, INTOXICACIN, DESTRUCCIN MICROBIANA.. PELIGROS BIOLGICOS, QUMICOS Y FSICOS: PREVENCIN, CONTROL Y ELIMINACIN ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS), MTODOS DE PREVENCIN TIPOS DE CONTAMINANTES Y RIESGOS DE INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS MANIPULADOR DE ALIMENTOS: CONCEPTO, CARACTERSTICAS, REQUISITOS POLTICA EMPRESARIAL SANITARIA, PROTOCOLOS, TCNICAS Y PROCEDIMIENTOS. MANEJO CONTROLADO DE TEMPERATURAS DURANTE: REFRIGERACIN, CONGELACIN, APLICACIN DE CALOR, PARA EL CONTROL DEL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS. PROTOCOLOS: CONCEPTOS, ELABORACIN, APLICACIN. ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL FUNDAMENTOS DE HIGIENIZACIN: CONCEPTOS DE ORDEN, ASEO, LIMPIEZA Y DESINFECCIN TIPOS DE SUCIEDADES EXISTENTES EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS IDENTIFICACIN DE CONTAMINANTES Y RIESGOS A LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS TCNICAS DE LAVADO Y DESINFECCIN DE MANOS LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIN DE LIMPIADORES, PROTOCOLOS TCNICAS DE VERIFICACIN DE DILUCIONES Y CONCENTRACIONES DE SUSTANCIAS HIGIENIZANTES DESINFECCIN: CONCEPTOS, CONOCIMIENTOS GENERALES DE SUSTANCIAS HIGIENIZANTES UTILIZADAS EN EL SECTOR ALIMENTOS, MANEJO Y APLICACIN. SUSTANCIAS HIGIENIZANTES UTILIZADAS EN EL SECTOR ALIMENTOS: CARACTERSTICAS, TIPOS, FICHAS TCNICAS, APLICACIN, CAMPO DE ACCIN EQUIPOS: TIPOS DE EQUIPOS, CARACTERSTICAS, MANUALES DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO. POES: DEFINICIN, PROCESO PRODUCTIVO, CARACTERSTICAS, DESCRIPCIN, SANEAMIENTO, PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIAS, ALCANCES, MANTENIMIENTO, REGISTROS, VERIFICACIN, VALIDACIN. INTERPRETACIN DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS PLAGAS: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, MTODOS DE CONTROL. FORMATOS Y REGISTROS: CONCEPTOS, TIPOS, CARACTERSTICAS, PRESENTACIN. MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS Y SLIDOS: CONCEPTO, CARACTERIZACIN, CLASES, TCNICAS DE MANEJO, LEGISLACIN, UNIDADES. RELLENO SANITARIO: CONCEPTOS, CLASES, CARACTERSTICAS. EFLUENTES: CONCEPTOS, MTODOS DE TRATAMIENTO (FSICO, BIOLGICO, LAGUNAS DE OXIDACIN,

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LODOS ACTIVADOS, FILTROS DE GOTEO O PERCOLACIN, TRATAMIENTOS ANAERBICOS). PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD: ELEMENTOS BSICOS, PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

UTILIZAR LA DOTACIN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS. APLICAR LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL GARANTIZANDO LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS. CONTROLAR LOS FACTORES DE RIESGO MICROBIOLGICO, QUMICOS Y FSICOS IDENTIFICADOS. GRAFICAR EL PERFIL HIGINICO SANITARIO PARA UNA EMPRESA DE ALIMENTOS. EJECUTAR PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POES) NECESARIOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS INOCUOS. EJECUTAR PROCESOS OPERATIVOS EN FORMA SECUENCIAL. SELECCIONAR TCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN. PREPARAR LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIN. UTILIZAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN. EJECUTAR EL PROCESO DE HIGIENIZACIN EN INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DESTINADOS A LOS PROCESOS DE MANIPULACIN Y TRANSFORMACIN DE ALIMENTOS. APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS PARA UBICACIN, SEPARACIN Y/O CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS SLIDOS EN LAS REAS ESTABLECIDAS. EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCIN, RECIRCULACIN O VERTIDO DE LOS RESIDUOS LQUIDOS. IDENTIFICAR LOS COMPONENTES DEL SISTEMA DE GESTIN DE LA INOCUIDAD. ELABORAR PROCEDIMIENTOS, INSTRUCTIVOS Y FORMATOS PARA REGISTROS. VERIFICAR PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA. VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGN PARMETROS ESTABLECIDOS. REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGN PARMETROS ESTABLECIDOS.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
UTILIZA LA DOTACIN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS, SEGN LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL, ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE. CUMPLE CON LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS. APLICA LOS POES PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, UTILIZANDO LA DOTACIN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGN NORMAS DE SALUD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL VIGENTE. EJECUTA PROCESOS OPERATIVOS EN FORMA SECUENCIAL DE ACUERDO CON LA DESCRIPCIN TCNICA DEL MISMO.

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APLICA CORRECTAMENTE DETERGENTES Y DESINFECTANTES EN PROCESOS DE HIGIENIZACIN Y SALINIZACIN DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES CON CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIN VIGENTE. GRAFICA EL PERFIL HIGINICO SANITARIO PARA LA EMPRESA DE ALIMENTOS. ALISTA INSUMOS Y EQUIPOS PARA EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD DE LA EMPRESA. SELECCIONA LAS TCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN SEGN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA. PREPARA LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIN EN LAS CONCENTRACIONES REQUERIDAS PARA LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE HIGIENIZACIN ESTABLECIDO. EJECUTA LAS ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN A INSTALACIONES, UTENSILIOS E EQUIPOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE DISPONE LOS RESIDUOS SLIDOS CLASIFICADOS EN LAS REAS DEFINIDAS PARA SU DISPOSICIN Y RECOLECTA FINAL RECIRCULA O VIERTE LOS RESIDUOS LQUIDOS A LAS FUENTES SEGN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD. APLICA PLANES DE PREVENCIN PARA EL CONTROL DE LOS FACTORES DE RIESGO MICROBIOLGICO, QUMICO Y FSICO INTERPRETANDO EL COMPORTAMIENTO DE LAS DEVIACIONES EN LOS LMITES CRTICOS DE CONTROL SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA. REGISTRA EN FORMATOS LOS PROCESOS Y NOVEDADES SEGN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA VERIFICA PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA CON BASE EN LA NORMATIVIDAD VIGENTE. VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGN PARMETROS ESTABLECIDOS. REGISTRA EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGN PARMETROS ESTABLECIDOS.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 290801029

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
APLICAR PROCESO TRMICO SEGN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

300 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

29080102902CONSERVAR LECHE Y SUS DERIVADOS LCTEOS APLICANDO PROCESOS TRMICOS SEGN PARMETROS TCNICOS Y DE CALIDAD ESTABLECIDOS.

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29080102901REVISAR LAS CONDICIONES TCNICAS E HIGINICAS DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA LA APLICACIN DE PROCESOS TRMICOS A LA LECHE Y SUS DERIVADOS DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE. 29080102904ELABORAR INFORMES MANUALES O SISTEMATIZADOS DE LAS NOVEDADES RELACIONADAS CON LA APLICACIN DE LOS PROCESOS TRMICOS A LA LECHE Y SUS DERIVADOS, SEGN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. 29080102903CONTROLAR EL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES ASOCIADAS A LA APLICACIN DE PROCESOS TRMICOS A LA LECHE Y SUS DERIVADOS SEGN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

PRINCIPIOS DE TERMODINMICA APLICADA: CONCEPTO Y APLICACIN, TEMPERATURA PRESIN, CALOR, CALORA, CALOR LATENTE, CALOR ESPECFICO, HUMEDAD RELATIVA, ENTALPA; FLUIDO, VISCOSIDAD CAUDAL, MANEJO DE CARTA PSICOMTRICA. CARACTERSTICAS DE LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS: FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICAS TRAZABILIDAD: CONCEPTO, SECUENCIAS, FRECUENCIAS, FORMATOS PARA REGISTROS, TIPOS DE REGISTROS, REPORTE DE CONTROL DE VARIABLES, MONITOREO, INFORMES OPERACIONES UNITARIAS EN EL PROCESAMIENTO DE LECHE Y SUS DERIVADOS: CONCEPTOS, TIPOS Y APLICACIONES. BALANCE BSICO DE MATERIA Y ENERGA, EQUIPOS, EFICIENCIA, RENDIMIENTOS, PRODUCTOS. TRATAMIENTOS TRMICOS: CONCEPTO Y APLICACIN (REFRIGERACIN, CONGELACIN, ESCALDADO, PASTEURIZACIN, COCCIN, ESTERILIZACIN ULTRA PASTERIZACIN, DESHIDRATACIN, SECADO), PRINCIPIOS BSICOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR (CONDUCCIN, CONVECCIN Y RADIACIN) CONSERVACIN DE ALIMENTOS: CONCEPTO Y APLICACIN, MTODOS DE CONSERVACIN POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS, ATMOSFERAS MODIFICADAS Y CONTROLADAS, PARMETROS TCNICOS, NORMATIVIDAD VIGENTE. ADITIVOS DOSIFICACIN Y APLICACIN Y CONDIMENTOS, UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. EMPAQUES, TIPOS Y CARACTERSTICAS. MEDICIN DE VARIABLES: REGISTRO Y CONTROL DE VARIABLES DE PROCESO EN LA CONSERVACIN DE ALIMENTOS POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURA (CONCEPTOS, TCNICAS Y APLICACIN) MANUALES Y FICHAS TCNICAS, DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIN (MANMETROS, TERMMETROS, MEDIDORES DE FLUJO, MEDIDORES DE HUMEDAD RELATIVA) UTILIZADOS EN LOS PROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS: INTERPRETACIN Y APLICACIN. FUNDAMENTACIN BSICA EN SISTEMAS DE ANLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRTICOS. EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS: MANUALES, FICHAS TCNICAS, TIPOS Y MANEJO PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, DESCRIPCIN, FLUJOS DE PROCESOS, GRFICOS DE CONTROL, VARIABLES DE CONTROL Y DE PROCESOS, RIESGOS, PUNTOS CRTICOS. NORMATIVIDAD VIGENTE: LEGISLACIN SANITARIA, SALUD OCUPACIONAL, MARCADO Y ROTULADO. SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, DOTACIN, BIOSEGURIDAD. REGISTROS: ELABORACIN, ACTUALIZACIN, MANTENIMIENTO, TIPOS.

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POE: DEFINICIN, BUENAS PRCTICAS, SANEAMIENTO, PROCEDIMIENTOS, FRECUENCIAS, ALCANCES, MANTENIMIENTO, REGISTROS, VERIFICACIN, VALIDACIN.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

ALISTAR HIGINICAMENTE INSTALACIONES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIN DE VARIABLES PARA LOS PROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS. APLICAR TRATAMIENTOS TRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGN TIPO DE PRODUCTO MANEJAR INSTRUMENTOS DE MEDICIN PARA EL CONTROL DE LAS VARIABLES EN PROCESOS CARGAR LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS DE LOS PRODUCTO. EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, CONSIDERANDO CAPACIDAD, PRESIN, TEMPERATURA, TIEMPOS Y CAUDALES DE LOS EQUIPOS. OPERAR LOS EQUIPOS DE TRATAMIENTOS TRMICOS APLICAR SUSTANCIAS DOSIFICANDO SU ADICIN DURANTE EL TRATAMIENTO TRMICO. ACOMODAR LOS PRODUCTOS A TRATAR TRMICAMENTE EN EL EQUIPO DE MANERA UNIFORME ASEGURANDO LAS CARACTERSTICAS DEFINIDAS EN LA FICHA TCNICA DEL PRODUCTO. APLICAR TCNICAS DE CONSERVACIN EN PROCESOS TRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGN. MONITOREAR LAS VARIABLES DEL PROCESO. VERIFICAR LA TEMPERATURA INTERNA DEL PRODUCTO. MONITOREAR LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS EQUIPOS. APLICAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL DURANTE LA OPERACIN DE EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS. REGISTRAR LOS RESULTADOS DE LOS CONTROLES DE LAS VARIABLES DE LOS EQUIPOS DURANTE LA APLICACIN DE LOS PROCESOS TRMICOS. IDENTIFICAR Y REPORTAR DESVIACIONES DE PROCESOS RESULTANTES DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS PROPONIENDO MEDIDAS DE CORRECCIN Y MEJORA. VERIFICAR LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO TRATADO. IDENTIFICAR EL PRODUCTO. DISPONER LOS RESIDUOS GENERADOS. DILIGENCIAR LOS FORMATOS CORRESPONDIENTES AL PROCESO.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
ALISTA INSTALACIONES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIN DE VARIABLES PARA LOS PROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS CON APLICACIN DE TRATAMIENTOS TRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGN TIPO DE PRODUCTO, LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE VERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON LOS MANUALES Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. ALISTA LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA EJECUCIN DE LA ORDEN DE PRODUCCIN O PROGRAMACIN SEGN PLAN DE PRODUCCIN. APLICA LOS MTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE EQUIPOS E INSTALACIONES AL INICIO Y

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FINALIZACIN DE LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIN SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS, LEGISLACIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE. VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGN PLANES DE GESTIN DE LA CALIDAD. VERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON LOS MANUALES Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. SELECCIONA LAS TCNICAS DE CONSERVACIN POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS, SEGN CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE. CARGA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS SEGN TIPO DE PRODUCTO Y/O PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, CAPACIDAD, PRESIN, TEMPERATURA, TIEMPOS Y CAUDALES PROGRAMA LOS EQUIPOS DE LOS PROCESOS TRMICOS PARA SU OPERACIN Y MANTENIMIENTO, SEGN MANUALES DE OPERACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO. MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS SEGN EL PROTOCOLO. ADICIONA LAS SUSTANCIAS DOSIFICNDOLAS DURANTE EL PROCESO DE TRATAMIENTO TRMICO SEGN PROCEDIMIENTO Y/ ESTNDAR DE OPERACIN TRATA TRMICAMENTE LOS PRODUCTOS ASEGURANDO LAS CARACTERSTICAS DEFINIDAS EN LA FICHA TCNICA DEL PRODUCTO. APLICA TRATAMIENTOS TRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGN TIPO DE PRODUCTO Y PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS. MONITOREA LAS VARIABLES DEL PROCESO DE PRODUCCIN INHERENTE CON LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Y EL TIPO DE EMPAQUE SEGN PROCEDIMIENTO Y/ ESTNDAR DE OPERACIN VERIFICA LA TEMPERATURA INTERNA DEL PRODUCTO SEGN PLAN DE ANLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRTICOS MONITOREA LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS EQUIPOS SEGN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA. OPERA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TRMICOS DE ACUERDO CON LA FICHA DE SEGURIDAD Y LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL REGISTRA LOS RESULTADOS DE LOS CONTROLES DE LAS VARIABLES DE LOS EQUIPOS DURANTE LOS TRATAMIENTOS TRMICOS, SEGN LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA. VERIFICA LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO TRATADO SEGN FICHA TCNICA. CLASIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO EN EL PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS Y/O NORMATIVIDAD VIGENTE. DILIGENCIA LOS FORMATOS RELACIONADOS CON LOS DIFERENTES PROCESOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PROPONE MEDIDAS DE CORRECCIN Y MEJORAMIENTO DE LA CONDICIONES TCNICAS Y BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA SEGN LOS RESULTADOS DEL MONITOREO DE LOS PROCESOS DE TRATAMIENTO TRMICO. REPORTA LAS ALTERACIONES IDENTIFICADAS EN LOS PRODUCTOS Y/O PROCESOS DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS ESTABLECIDOS EN EL SISTEMA DE CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 291101053

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

180 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

29110105306PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES COLABORATIVAS TECNOLGICAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS LNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL. 29110105303PARTICIPAR EN EL ANLISIS DE LA VIABILIDAD TCNICA, ECONMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE ACUERDO CON LOS INDICADORES DE GESTIN. 29110105301IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE PROYECTO EN LA TRANSFORMACIN DEL CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN 29110105302INCLUIR LOS PARMETROS DE SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL PROYECTO EN LA FORMULACIN DE LA FASE DE FACTIBILIDAD, SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN 29110105304EXPLORAR LA INFORMACIN SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTNTICA REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA DE PROYECTO. 29110105305PARTICIPAR EN LA FORMULACIN DE PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA POLTICA EMPRESARIAL.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

EL ENTORNO AGROINDUSTRIAL: RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO, POLTICAS DE DESARROLLO, CCARACTERIZACIN ZONAL Y TIPOLOGA, ANLISIS GLOBAL DEL ENTORNO, PROYECTOS DESARROLLADOS REGIONAL. DIAGNSTICO ESTRATGICO: TCNICAS, INTERPRETACIN Y ANLISIS. IDENTIFICACIN DE PROYECTOS: ESTRATEGIAS, MTODOS , TCNICAS Y PRESENTACIN SELECCIN DE LA IDEA: TCNICAS, APLICACIONES, ANLISIS, TOMA DE DECISIONES. PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO TECNOLGICO PARA LA EMPRESA: METODOLOGA, TCNICAS, PROCEDIMIENTOS, NORMAS. ALTERNATIVAS DE SOLUCIN EMPRESARIAL: ANLISIS DE ALTERNATIVAS, TOMA DE DECISIONES, CONCLUSIONES Y FORMULACIN PROYECTOS: CONCEPTO, IMPORTANCIA, TIPOS O CLASIFICACIN, CONCEPTO DE VIDA TIL. EL PERFIL DEL PROYECTO: PRESENTACIN, NORMAS TCNICAS, MTODOS, ESTRUCTURACIN. ETAPA DE PREFACTIBILIDAD: PROFUNDIZACIN DE LA INVESTIGACIN Y SU FORMULACIN. ETAPA DE FACTIBILIDAD DE PROYECTOS:

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FORMULACIN DEL ESTUDIO DE MERCADO DEL BIEN O SERVICIO AGROPECUARIO: OFERTA, DEMANDA, PROYECCIN DE MERCADOS, INVESTIGACIN Y PRECIO, PROVEEDORES, COMERCIALIZACIN. ESTADSTICA BSICA: DEFINICIN, APLICACIN, MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL, MEDIDAS DE DISPERSIN, PROBABILIDAD ESTADSTICA. REDACCIN DE INFORMES: NORMAS TCNICAS, PROCEDIMIENTOS, ESTRUCTURACIN. FORMULACIN DEL ESTUDIO TCNICO: ASPECTOS TCNICOS AGROINDUSTRIALES, TAMAO, LOCALIZACIN, PROCESOS DE PRODUCCIN Y TECNOLOGA A UTILIZAR, OBRAS CIVILES, RECURSOS FSICOS REQUERIDOS, DISTRIBUCIN EN PLANTA. FORMULACIN DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL: TRMITES LEGALES Y CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS, MANUALES DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS, ORGANIGRAMAS.  FORMULACIN DEL ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO: MATEMTICAS BSICAS, INTERPRETACIN DE ESTADOS FINANCIEROS, COSTOS Y PRESUPUESTOS, INGRESOS Y EGRESOS, FLUJO DE FONDOS. CRDITO Y FOMENTO: LNEAS, INTERESES, PROYECCIN EN FLUJO DE FONDOS. EVALUACIN DE PROYECTOS: PRINCIPIOS DE MATEMTICAS FINANCIERAS, APLICACIN DE INDICADORES FINANCIEROS (V.P.N, T.I.R., R.B.C), ANLISIS Y DECISIONES. HERRAMIENTAS CONTABLES Y DE CONTROL: MANEJO DE KARDEX O TARJETAS DE INVENTARIO, FORMATOS DILIGENCIADOS CON REGISTROS TCNICOS, CONTABLES Y DE COSTOS DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES. COSTOS Y PRESUPUESTOS AGROPECUARIOS: ELABORACIN INGRESOS Y EGRESOS, ESTADOS FINANCIEROS DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES Y SU ANLISIS. REGISTROS CONTABLES EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL: MANEJO, REGISTRO Y ANLISIS. FORMATOS PREDISEADOS DE ENTIDADES FINANCIERAS: TIPOS, NORMAS, DILIGENCIAMIENTO. SENSIBILIDAD DEL PROYECTO: ANLISIS DE DATOS SEGN CANTIDAD Y PRECIO. INFORMTICA BSICA: GENERALIDADES, APLICACIN HOJAS DE CLCULO. PROCESO ADMINISTRATIVO: FASES DE PLANEACIN, ORGANIZACIN, DIRECCIN Y CONTROL, MARCO TERICO Y SU APLICACIN EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS. PRODUCTIVIDAD AGROINDUSTRIAL: FUNDAMENTOS, FORMULACIN, ANLISIS E INTERPRETACIN DE INDICADORES ADMINISTRATIVOS, FINANCIEROS Y DE TALENTO HUMANO. ADMINISTRACIN DE DOCUMENTOS: CONCEPTO, ADMINISTRACIN DE ARCHIVO. SISTEMAS DE INFORMACIN Y COMUNICACIN: IMPLEMENTACIN EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES: APLICATIVOS ADMINISTRATIVOS AGROINDUSTRIALES. MANEJO DE LA INFORMACIN Y RELACIONES INTERPERSONALES: TICA, ESTRATEGIAS, PROTOCOLOS. TRABAJO EN EQUIPO: CARACTERSTICAS, SU IMPLEMENTACIN Y ANLISIS. SOLUCIN DE PROBLEMAS: EN LABORES ADMINISTRATIVAS, TCNICAS U OPERATIVAS PROCESOS OPERATIVOS O TECNOLGICOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL: CARACTERSTICAS, DIAGRAMAS DE PROCESOS, DESEMPEO Y PARTICIPACIN EN LOS PROCESOS, EJECUCIN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS EN LA EMPRESA, ASPECTOS TCNICOS AGROINDUSTRIALES. TECNOLOGAS VIGENTES AGROINDUSTRIALES: DIAGNSTICO, IMPLEMENTACIN, ADAPTACIN, TRANSFERENCIA. INDICADORES PRODUCTIVOS: TIPOS, CLCULO, ANLISIS E INTERPRETACIN.

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3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

DIAGNOSTICAR LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE ACUERDO CON PROTOCOLOS Y TCNICAS ESTABLECIDAS. IDENTIFICAR EL PROYECTO AGROINDUSTRIAL O. ELABORAR EL PERFIL Y LA PRE-FACTIBILIDAD DEL PROYECTO. INVESTIGAR EL MERCADO OBJETIVO PARA EL BIEN O SERVICIO DEL PROYECTO CONSULTAR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS Y SU PROYECCIN. ANALIZAR INFORMACIN TCNICA SOSTENIBLE REFERENTE AL PROYECTO. EFECTUAR EL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL DEL PROYECTO DE ACUERDO. ESTABLECER COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO. DILIGENCIAR LA FORMULACIN DEL PROYECTO EN LOS FORMATOS RESPECTIVOS. IDENTIFICAR FUENTES DE FINANCIACIN DEL ENTORNO, SU ANLISIS Y CONVENIENCIA EXAMINAR ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TCNICOS, ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO FORMULADO. EVALUAR LOS RIESGOS Y VENTAJAS DEL PROYECTO. IDENTIFICAR LOS COMPONENTES FINANCIEROS DEL PROYECTO. PRESENTAR LAS IDEAS DEL PROYECTO A LA EMPRESA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROBLEMAS TECNOLGICOS SURGIDOS EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES. PARTICIPAR EN LA PLANEACIN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. LIDERAR EL DESARROLLO DE MODELOS DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA ASOCIATIVAS U OTROS OBJETOS SOCIALES. IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS PARA EL MERCADEO DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES IDENTIFICAR OPORTUNIDADES DE MERCADOS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE ROLES GERENCIALES EN EL CONTEXTO EMPRESARIAL. APLICAR ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN ASERTIVA, TRABAJO EN EQUIPO Y MEJORAMIENTO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL EN EL DESARROLLO DE LOS ROLES GERENCIALES. PARTICIPAR LA COORDINACIN LA RELACIN CON OTRAS EMPRESAS DEL ENTORNO, GESTIONANDO RECURSOS Y DESARROLLANDO CONJUNTAMENTE LABORES QUE PERMITAN EL CRECIMIENTO EMPRESARIAL. RECIBIR ASESORA EMPRESARIAL PARA LA TOMA DE DECISIONES Y LA SOLUCIN DE PROBLEMAS EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL. PROCESAR DATOS Y REGISTROS OPERATIVOS, FINANCIEROS, DE MERCADEO Y ADMINISTRATIVOS SEGN LNEA PRODUCTIVA. CONTROLAR LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS Y ADMINISTRATIVAS. MANEJAR LA INFORMACIN Y LOS DOCUMENTOS EMPRESARIALES PARA LA TOMA DE DECISIONES. PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE LAS LABORES OPERATIVAS PROPIAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL SEGN LNEA PRODUCTIVA MONITOREAR LA PRODUCCIN DE LA EMPRESA, CON BASE EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS A TRAVS DE LOS REGISTROS Y LOS INDICADORES ESTABLECIDOS.

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4. CRITERIOS DE EVALUACIN
INTERPRETA CON CREATIVIDAD LOS COMPONENTES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN Y DESARROLLO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN DIAGNOSTICA DE MANERA RESPONSABLE LAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES DE PROYECTOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL, APLICANDO LAS HERRAMIENTAS DE DIAGNOSTICO SEGN INDICADORES DE GESTIN. PARTICIPA EN LA REALIZACIN CON RESPONSABILIDAD ESTUDIOS DE INVESTIGACIN Y PROYECCIN DE MERCADOS, FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA, ADMINISTRATIVA Y SOCIAL SEGN PROTOCOLOS PLANTEA ALTERNATIVAS PARA LA ORGANIZACIN LEGAL PARA DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL PROYECTO. IDENTIFICA LOS COMPONENTES DE LOS PRESUPUESTOS APOYADOS EN SOFTWARE A PARTIR DE LOS DATOS FINANCIEROS Y DE ACUERDO CON LA DEFINICIN DEL PLAN DE NECESIDADES DE LAS REAS O UNIDADES DE NEGOCIO. IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRCOLA DE ACUERDO CON LA OPORTUNIDAD FINANCIERA Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS INDICADORES DE GESTIN. ANALIZA LOS ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TCNICOS, ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DEL PROYECTO. INTERPRETA EL ANLISIS DE LA FACTIBILIDAD DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO, TENIENDO EN CUENTA CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD E IMPACTOS NEGATIVOS. PROPONE IDEAS PARA EL FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DEFINIDOS EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN. IDENTIFICA LAS OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGN EL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO. EXAMINA LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN INDUSTRIAL COMO BASE PARA EL MANEJO DE LA EMPRESA EN SU RESPECTIVA LNEA PRODUCTIVA SEGN PROTOCOLOS EMPRESARIALES. PARTICIPA EN LA PLANEACIN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA GESTIN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS, SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA. UTILIZA PAQUETES INFORMTICOS CONTABLES PARA EL SECTOR AGROINDUSTRIAL. PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGN TENDENCIAS DE LOS MODELOS ADMINISTRATIVOS. PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y LABORES TCNICAS PROPIAS DE LA EMPRESA SEGN LNEA PRODUCTIVA. EJECUTA ACTIVIDADES DEFINIDAS EN LAS ESTRATEGIAS OPERATIVAS PARA LA PRODUCCIN O ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TENIENDO EN CUENTA LAS RELACIONES ENTRE LAS DIFERENTES UNIDADES DE NEGOCIO.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 240201500

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

0 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO DE VIDA. DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE. ASUMIR ACTITUDES CRTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. GENERAR HBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEO LABORAL. IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL. RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIN Y CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL. APLICAR TCNICAS DE CULTURA FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL REA OCUPACIONAL. INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES. GESTIONAR LA INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN DISPONIBLES. GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO INTEGRAL. CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA POLTICA INSTITUCIONAL.

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DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN PROSPECTIVA.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa. Sociedad y Cultura: Concepto, relaciones Conceptos de: Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad Alteridad Dignidad humana Derechos Humanos Principios y Valores ticos universales Normas de convivencia Constitucin Poltica de Colombia Criticidad Pensamiento creativo Inteligencias mltiples Formulacin y Resolucin de problemas Procesos de Interpretacin, Argumentacin y Proposicin. Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad Toma de decisiones

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Asertividad Lgica Coherencia Autonoma Desarrollo Humano Integral Motivacin y Auto aprendizaje Trabajo en Equipo Racionalidad Inteligencia Emocional Entorno y Contexto Conocimiento de s mismo Proyecto de Vida Resiliencia Comunicacin: Concepto, proceso, componentes y funciones Comunicacin Verbal Comunicacin No Verbal Kinsica Comunicacin No Verbal Proxmica Comunicacin No Verbal Paralingustica Convivencia Empata

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Resolucin de Conflictos Conocimiento: Concepto, tipologas Conocimiento Cientfico Recurso renovables y no renovables Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente. Desarrollo Sostenible Normatividad Ambiental Utilizacin de Tecnologas ms Limpias Problemticas Urbanas Desarrollo a Escala Humana

Conceptos de pblico y privado Ficha antropomtrica: definicin, caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos. Tcnicas de valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin, formulas, baremos, ndices Test: Definicin, clases, caractersticas, aplicaciones. Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de diligenciamiento. Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin. Mtodos de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas y Aplicacin. Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin, clasificacin. Series: Definicin, Aplicacin, Clases Repeticin: Definicin y aplicacin Ejercicio: Definicin, Clases, Tiempos de aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios. Cargas de trabajo: Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos, Clasificacin. Manejo. Ergonoma: Definicin, Funcin, Clasificacin, Limitantes, Beneficios, Estndares. Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin, anlisis Riesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo, Medicin, Anlisis. Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados, Clasificacin. Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios.

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Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes, ventajas Biopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin, caractersticas. Desarrollo. Beneficios: definicin, caractersticas, clases, ventajas. Rendimiento laboral: definicin, aplicacin, caractersticas, desarrollo, requerimientos. Motricidad: definicin, clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos, beneficios, desarrollo. Programas deportivos: definicin, clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos, clases, requerimientos, ventajas y desventajas. Recreacin: definicin, clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas. Integrar: definicin, mtodos, beneficios, caractersticas. Bienestar laboral: definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos. Competencias laborales: definicin, caractersticas, desarrollo y requerimient

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Analizar de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas Proponer alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrollar actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral y sustentable. Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa. Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo Resolver conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establecer acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas. Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimiento Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas Diligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin.

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Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos. Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos. Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos. Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test. Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test. Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento. Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboral Determinar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial. Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico. Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido. Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio. Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral. Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las necesidades de su entorno. Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo con las polticas de bienestar. Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional. Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras segn la naturaleza propia del entorno laboral. Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea ocupacional. Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad segn principios y valores universales. Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas segn los requerimientos de los contextos productivos y sociales. Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas segn requerimientos del proceso formativo en funcin de las demandas concretas de los contextos productivos y sociales. Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas segn la demanda del contexto social y productivo. Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal segn los requerimientos del proceso formativo. Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de los contextos sociales y productivos. Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo

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colectivo segn normas de convivencia. Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral segn competencias ciudadanas. Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn protocolos y normas de convivencia institucional. Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo con las competencias ciudadanas. Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas segn normas y protocolos institucionales. Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento segn la naturaleza del problema. Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas segn normas institucionales. Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral segn normas institucionales. Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas segn estndares de proteccin ambiental. Aplica los test de condicin fsica segn tcnicas de medicin. Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de entrenamiento fsico. Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de salud ocupacional. Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo en cuenta su proyecto de vida. Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta las competencias ciudadanas. Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeo laboral.

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5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos:

Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as:

Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas. Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas. Profesional educacin fsica, recreacin y deportes.

Profesional ciencias de la salud ocupacional.

Experiencia Laboral:

Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales.

Competencias: Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos. Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos. Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 240201501

VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

180 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO ENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOS COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLS TCNICO REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse presentarse y responder preguntas personales. -Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple. *My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias. -Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities, *Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao. -This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives. *Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse en una ciudad.

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-Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive. *Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta. -WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo. *Permission and request. Talking about ability. -Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous. *Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento. -Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno. -Reconocer vocabulario tcnico bsico. -Participar en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir. -Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo. -Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos. -Llenar formularios o registros con datos personales. -Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico. -Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. -Obtener informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. -Obtener vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. -Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica. - Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, -Describir con trminos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frases en ingls general y tcnico. -Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilizacin de un vocabulario bsico de ingls general y tcnico.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
-Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo. -Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma -Sostiene conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido. -Estructura adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su especialidad. -Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico. -Escribe o presenta descripciones de s mismo, su profesin y su entorno. -Plantea y responde preguntas sobre s mismo.

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5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de acuerdo al MCER. Experiencia laboral: Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin educativa pblica o privada, o en un instituto de enseanza de lenguas. Competencias: -Formular y desarrollar proyectos -Capacidad para trabajar en equipo -Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.

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CONTROL DEL DOCUMENTO

NOMBRE Autor
OLGA VICTORIA CELIS

CARGO INSTRUCTORA AGROINDUSTRIA

DEPENDENCIA / RED

FECHA

CENTRO AGROPECUARIO 09/16/2010 LA GRANJA. REGIONAL TOLIMA

Autor

PEDRO EDUARDO FONTAL APONTE

CENTRO DE LA TECNOLOGIA DEL DISEO 10/27/2010 ACTIVAR PROGRAMA Y LA PRODUCTIVIDAD EMPRESARIAL. REGIONAL CUNDINAMARCA CENTRO AGROPECUARIO 19/10/2010 LA GRANJA. REGIONAL TOLIMA

Aprobaci

LUIS FERNANDO SEGURA CAON

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