Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
PERENCANAAN MENU
MERENCANAKAN SUSUNAN & JUMLAH MAKANAN /BAHAN MAKANAN YG AKAN DIKONSUMSI U/ MEMENUHI SUSUNAN GIZI YG DIHARAPKAN, SESUAI DG AKG U/ KEPENTINGAN TERTENTU RENCANA MENU INDIVIDU/KLG HRS SESUAI DG DAYA BELI & SELERA KONSUMSI ANGGOTA KELUARGA KECUKUPAN GIZI DIKONVERSIKAN DLM BTK BAHAN MAKANAN
4.
JUMLAH CUKUP BERANEKA RAGAM ATAS PERTIMBANGAN GIZI, SELERA & EKONOMI CARA OLAH SESUAI KONDISI FISIOLOGIS & KESEHATAN
5.
6.
UPAYAKAN CARA OLEH DG MINIMAL KEHILANGAN ZAT GIZI SUMBER VIT A CARA REBUS < 18 %, TUMIS < 8 -18 %, BOBOR < 3 % PENYAJIAN SESUAI KOMPOSISI, WAKTU & DISTRIBUSI
2.
3.
DAFTAR BAHAN MAKANAN DKBM, DAFTAR MAKANAN PENUKAR & URT AKG
FUNGSI HIDANGAN
1.
MEMENUHI KEBUTUHAN JIWA a. MENGHILANGKAN RASA LAPAR b. MEMBERIKAN RASA KENYANG c. MEMENUHI KEPUASAN PANCA INDERA - RASA KECAP - RASA CIUM - PENGLIHATAN, PENDENGARAN - PERABAAN DI RONGGA MULUT
2.
d. MEMENUHI KEPUASAN SOSIAL - KEBIASAAN SOSIAL - TAHAP & SYARAT AGAMA - TINGKAT KEUANGAN MEMENUHI SYARAT ILMU PENGETAHUAN & TEKNOLOGI SERTA KESEHATAN a. MENGANDUNG ZAT GIZI : KH PROTEIN, LEMAK, VITAMIN & MINERAL b. JUMLAHNYA SESUAI KEBUTUHAN
SELERA MAKANAN
SELERA SESORANG/KELOMPOK BERBEDA SATU DG LAINNYA TERBENTUK SEJAK LAHIR & TERUS BERKEMBANG SEPANJANG UMUR MANUSIA SELERA MAKAN YG TERBENTUK SEJAK KECIL SERING BERTAHAN S/D TUA, SULIT DIUBAH DG BERTAMBAHNYA UMUR & PENGALAMAN
SELERA TERBTK BERDASARKAN INPUT (PANCA INDERA) MAKIN BANYAK JENIS PANCA INDERA , MAKIN MENARIK UTK DIKONSUMSI CARA PENYAJIAN & PERALATAN DPT MEMPENGARUHI SELERA/PENERIMAAN MAKANAN
5.
SUSUNAN MAKANAN/BM HRS BERAGAM PEMENUHAN KEBUTUHAN GIZI > UTAMA SUMBER KH TOTAL ENERGI SUMBER MAKANAN BERLEMAK /MINYAK BATASI sd TOTAL ENERGI PAKAI GARAM BERIODIUM
6. 7. 8. 9.
10.
11. 12. 13.
SUSUNAN MENU HRS ADA SUMBER Fe ASI EKSKLUSIF BIASAKAN SARAPAN PAGI AIR CUKUP, BERSIH & AMAN LAKUKAN KEGIATAN FISIK & OR TERATUR HINDARI SUSUNAN MENU YG BERALKOHOL AMAN BAGI KESEHATAN PERHATIKAN LABEL MAKANAN
2.
1.
2.
3. 4.
5.
6.
RINCI SEDERHANA KETENTUAN MENU ENERGI 50 60 % TOTAL ENERGI ENERGI MAKS 5 % KH SEDERHANA (3-4 SENDOK) MINYAK 10 25 % TOTAL ENERGI PROTEIN 15 25 % (20 40) PANGAN HEWANI VIT A 60 90 % SAYURAN BERWARNA PERKIRAAN HILANG DG CARA OLAHAN 10 %
MAKAN BERAGAM SETIAP HARI MAKAN MENGANDUNG CUKUP ENERGI SUMBER ENERGI DARI KH KOMPLEKS SUMBER LEMAK TOTAL ENERGI GUNAKAN GARAM BERIODIUM MAKANAN KAYA ZAT GIZI
7.
8.
9. 10.
BERIKAN ASI EKSKLUSIF BIASAKAN MAKAN PAGI MINUM CUKUP OLAH RAGA TERATUR
PROTEIN
BUAH
SAYUR
2.
JANGKA PENDEK a. APAKAH KONSUMEN KENYANG & PUAS b. SISA MAKANAN JANGKA PANJANG a. KESEHATAN & PRODUKTIVITAS KERJA b. PD ANAK PERTUMBUHAN BERAT BADAN
PORSI STANDART a. MKN POKOK : 100 gr BERAS (1 GELAS NASI) b. LAUK : 50 gr DAGING/IKAN MENTAH, 50 gr TEMPE / 100 gr TAHU c. SAYUR : 1 MANGKOK d. BUAH : 100 gr (1 POTONG) PEPAYA/ 75 gr PISANG, SESUAIKAN BERATNYA UTK BUAH YG LAIN
SELASA
SELASA
SENIN
RABU MINGGU KAMIS SABTU JUMAT
CONTOH MENU
MENU I
MENU II
MAKAN PAGI
- NASI TIM - TELOR ORAK - ARIK - SUSU
MAKAN SIANG
- NASI
- TEMPE GORENG - OSENG SAWI - PISANG - SUSU/AIR PUTIH
MAKAN SIANG
- NASI
- DENDENG RAGI - CAH TAHU - PISANG - SUSU/AIR PUTIH
CONTOH MENU
MENU I
MENU II
MAKAN PAGI
- NASI - DENDENG RAGI - CAH TAHU - PISANG - SUSU/AIR PUTIH