PREVALENCIA DE SARCOCISTIOSIS EN LLAMAS (Lama glama) DE SEXO MACHO FAENADOS EN EL MATADERO DE TURCO - ORURO

INDICE GENERAL
Pg. 1.INTRODUCCIN........................................................................................................1 2. MARCO TEORICO....................................................................................................4 3. MATERIALES Y MTODOS....................................................................................27 4. RESULTADOS Y DISCUSIN................................................................................34 5. CONCLUSIONES....................................................................................................41 6. RECOMENDACIONES ...........................................................................................43 7. BIBLIOGRAFIA........................................................................................................46 ANEXOS......................................................................................................................51 ......................................................................................................................................51 ......................................................................................................................................61

INDICE DE CUADROS Pag.

Cuadro N 1 Cuadro N 2 Principales animales domsticos en el Municipio de Turco Principales enfermedades parasitarias en camlidos del Municipio de Turco Cuadro N 3 Aporte de colesterol por cada 100g de carne en diferentes especies animales Cuadro N 4 Categoras de clasificacin de la carne de llama 26 v 23 21 22

Cuadro N 5 Cuadro N 6 Cuadro N 7

Cronologa dentaria en llamas Erupcin de los dientes caninos en llamas Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010)

31 31 34

Cuadro N 8

Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad (mayo, junio y diciembre 2010)

35

Cuadro N 9 Cuadro N 10

Anlisis estadstico prueba chi-cuadrado Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos por tipo (mayo, junio y diciembre del 2010)

35 37

Cuadro N 11 Cuadro N 12

Anlisis estadstico prueba chi-cuadrado Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos de acuerdo a su procedencia (mayo, junio y diciembre 2010

37 39

Cuadro N 13

Anlisis estadstico prueba chi-cuadrado

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INDICE DE GRFICOS Pag.

Grafico N 1 Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010) Grafico N 2 Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad (mayo, junio y diciembre 2010) Grafico N 3 Prevalencia de la Sarcocistiosis segn el tipo de llama (mayo, junio y diciembre 2010 Grafico N 4 Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos segn procedencia (mayo, junio y diciembre 2010) 40 38 36 34

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INDICE DE ANEXOS
Anexo N1. Anexo N2. Anexo N3. Anexo N4. Anexo N5. Anexo N6. Anexo N7. Anexo N8. Anexo N9. Ubicacin geogrfica del Municipio de Turco Ciclo biolgico de Sarcocystis Praderas nativas, fuente de alimentacin para camlidos Perro expulsa esporoquistes de Sarcocystis aucheniae Matadero Municipal de Turco Llamas en corral de descanso La sangra Sala de oreo Inspeccin Post mortem de los msculos intercostales

Anexo N10. Inspeccin Post mortem de msculos del miembro posterior (pierna) Anexo N11. Presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae a nivel de msculos del cuello Anexo N12. Ausencia de quistes de Sarcocystis aucheniae en vii

msculos del miembro anterior (brazo) Anexo N13. Quistes de Sarcocystis aucheniae globosos de color blanco lechoso Anexo N14. Comparacin de la composicin qumica de la carne de llama en relacin, a la carne de otras especies Anexo N15. Composicin qumica de la carne fresca de llama y charque Anexo N16. Ficha de inspeccin de carcasas Anexo N17. Planilla de registro de faeneo Anexo N18. Poblacin ganadera del municipio de Turco por especies, por cantn y ayllu Anexo N19. Poblacin de camlidos en Bolivia Anexo N20. Animales faenados durante la gestin 2010 en el matadero Municipal de Turco.

RESUMEN

El presente trabajo de investigacin tuvo como objeto determinar la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas (Lama glama) de sexo macho, faenados en el matadero Municipal de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro. El trabajo fue realizado durante los meses de mayo, junio y diciembre del 2010; Se muestrearon 522 llamas machos, empleando el mtodo de inspeccin macroscpico post-mortem, se realiz cortes en los msculos del cuello, miembros torcicos, pelvianos, intercostales de toda la canal de animales faenados en el matadero de Turco, se analizaron las siguientes variables: Edad, tipo y procedencia, se obtuvo una prevalencia general de 32.6%. La prevalencia de Sarcocistiosis por edad fue la siguiente: En llamas de 2 aos de edad 17.8%, en llamas de 3 aos 39.0% y en llamas de 4 aos 65.9% presentaron quistes macroscpicos de Sarcocystis aucheniae y de acuerdo al anlisis estadstico, existe diferencia significativa por edad; por lo tanto se rechaza la hiptesis nula. La viii

prevalencia de Sarcocistiosis por tipo de llama fue la siguiente: En llamas tipo t amphulli 38.5% y en los de tipo qara 31.9% y sometidos al anlisis estadstico, no existe diferencia significativa por tipo de llama; por lo tanto se acepta la hiptesis nula. La prevalencia de la Sarcocistiosis de acuerdo a la procedencia fue la siguiente: En llamas procedentes de serranas (cerro) 35.9% y en llamas procedentes de la planicie (pampa) 30.2% presentaron quistes de Sarcocystis aucheniae y sometidos al anlisis estadstico chi-cuadrado, no existe diferencia significativa en procedencia; por lo tanto se acepta la hiptesis nula. Se concluye que se encontr una prevalencia de Sarcocistiosis relativamente baja, en relacin a otros trabajos similares de aos anteriores (Orozco, 2000), donde encontraron una prevalencia de 82.6%. La Sarcocistiosis en llamas (Lama glama) de sexo macho, se present con mayor intensidad en animales adultos respecto a animales jvenes.

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1. INTRODUCCIN

Los camlidos sudamericanos, especies milenarias donde varios autores indican que su domesticacin data desde los 5000 a 7000 aos A.C., fue el recurso ms importante en la gran civilizacin aymar y quechua. En la actualidad Bolivia se constituye en la primera potencia mundial en poblacin de llamas y segunda en alpacas, al contar con 2.978.919 y 364.441 cabezas respectivamente, de las cuales 1.208.443 corresponden al Departamento de Oruro (Catastro Ganadero SENASAG, 2006 - 2007). El Municipio de Turco cuenta con 173.980 cabezas de camlidos, de los cuales 138.495 son llamas y 35.485 alpacas (Plan de Desarrollo Municipal, 2008 2012). La ganadera camlida, es uno de los rubros ms importantes de los departamentos de Oruro, La Paz, Potos, Cochabamba y ltimamente en los departamentos de Tarija y Chuquisaca, su carne tiene un alto valor proteico de 24.8 % en carne fresca y 57.20% en carne deshidratada (charque), mas por las diferentes bondades que tiene, adems genera diferentes sub productos reconocidos a nivel nacional y mundial como ser, derivados de la carne; embutidos, salchichas, chorizos etc. (Bustinza, 2001). La crianza de llamas por los ganaderos, en su mayora es de forma rstica, lo cual los hace susceptibles a diferentes enfermedades, uno de ellas es producido por un parasito protozoario llamado Sarcocystis aucheniae, que da mal aspecto a la carne y es uno de los motivos principales, para que la carne de llama no tenga en los mercados internacionales la aceptacin necesaria y valoracin adecuada, es paradjico que no hayan programas de investigacin de la Sarcocistiosis. En general es menester darle mayor importancia. Segn (Legua, 1991), en el Per se reporta prdidas econmicas anuales estimadas de 296.822 dlares americanos por la Sarcocistiosis.

En Bolivia segn (Vizcarra, 2002) la prdida econmica es de 1 milln de dlares americanos, causada por Sarcocystis aucheniae. Por lo que corresponde dar alternativas para la disminucin de la incidencia de la Sarcocistiosis, porque se ha convertido en el principal sustento de muchas familias campesinas. El Municipio de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro, fue declarada Capital de la Ganadera Camlida de Bolivia, por Ley de la Repblica N 3157 de agosto, 2005 (Plan de Desarrollo Municipal, 2008 2012) de modo que tiene retos muy importantes, que obliga a disminuir la Sarcocistiosis , en vista de que se pretende producir carne con calidad de exportacin. Con la investigacin se determin la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas (Lama glama) de sexo macho, asimismo se realiz la comparacin de prevalencia por edad, estableciendo la edad ptima para el faeneo, comercializacin y exportacin, de esta manera los ganaderos puedan obtener mayores ingresos econmicos. No se hizo el estudio en llamas hembras, debido a que estas son destinadas para la reproduccin y slo son faenadas, cuando cumplen su ciclo reproductivo (6 a 8 aos) y a esta edad presentan mayor cantidad de quistes y son excluidos dentro de la clasificacin extra y no son aptas para su exportacion (ver pag. 24).

1.1. Objetivos 1.1.1. Objetivo General

Determinar y evaluar la prevalencia de Sarcocistiosis, en llamas (Lama glama) de sexo macho, faenados en el matadero de Turco, provincia Sajama del Departamento de Oruro.

1.1.2. Objetivos Especficos

Determinar la prevalencia de Sarcocistiosis, en llamas de sexo macho faenados en el matadero de Turco. Evaluar la prevalencia de Sarcocistiosis, de acuerdo a la edad, tipo y procedencia. Determinar la edad ptima para el faneo, consumo y comercializacin de la carne de llama.

1.2. Hiptesis nula

No existen diferencias significativas en la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas del sexo macho segn; edad, tipo y procedencia.

2. MARCO TEORICO
Blasetti (1997), indica que a causa del desconocimiento de la realidad, en Bolivia se considera que la carne de llama es daina para la salud, as piensan incluso mdicos y autoridades de las instituciones pblicas, relacionadas con la salud pblica. Blasetti seala que los quistes de Sarcocystis en la carne de llama, no constituyen un peligro para la salud humana ya que la Sarcocistiosis, no es trasmisible al ser humano, si bien el consumo de carne infectada puede provocar una ligera intoxicacin la misma sin sntomas graves y cuyo alivio se da por s sola. El problema radica, en que la presencia de quistes en la carne, reduce considerablemente su calidad dando mala apariencia, lo que es rechazado por los consumidores y es sujeto a decomiso. Casi siempre denominada errneamente triquina por la mayora de la poblacin, de todos los grupos socioeconmicos.

2.1. Sarcocistiosis
Su nombre deriva de: Sarcolema = musculo; Cystis = quiste se caracteriza por la presencia de quistes de color blanquecino, macroscpicamente visibles, similares a los granos de arroz en la musculatura de las canales. Es una enfermedad de los animales herbvoros provocados por esporoquistes, que son eliminados por el perro. Fue reportado por primera vez, en Suiza (1843) por Miescher, quien encontr quistes de Sarcocystis en el musculo esqueltico del ratn (Mus musculus). A fines del siglo XIX e inicios del siglo XX la Sarcocystis, fue reconocida como parasito comn en la musculatura de los herbvoros, mas los estudios asexuales en la (presa) y sexuales en el (predador) (Dukey, 1976). 2.1.1. Sinonimia Se la conoce tambin con los nombres de: Sarcosporidiosis (sarkos = carne; sporidion = espora = semilla pequea), arrocillo y tonqo tonqo (Huanca, 1995; Legua, 1999).

2.1.2. Definicin La Sarcocistiosis es una infeccin parasitaria interna causada por varios especies de protozoarios, del genero Sarcocystis, muchos protozoarios producen quistes resistentes o esporas (Van, 1995). Errneamente se la conoce como triquina por ser parecido a la Cisticercosis de los porcinos (Legua, 1989). Es una coccidia, de ciclo indirecto y la alternancia de hospederos es obligatorio, el ciclo incluye por una parte un vertebrado que acta como hospedero intermediario, los camlidos sudamericanos (llama, alpaca, vicua y guanaco) considerados presa y por otra, a los carnvoros que actan como hospederos definitivos (perro, zorro y lobo), considerados depredadores (Legua, 1989). La esquizogonia, toma lugar en el husped intermediario o presa y la gametogonia en el hospedero definitivo o depredador. (Quiroz, 1990). Esta enfermedad es de gran importancia socioeconmica. 2.1.3. Etiologa Se ha identificado tres especies de Sarcocystis, que afectan a los camlidos: Sarcocystis aucheniae en llamas, alpacas y vicuas (Guerrero y col. 1967). Sarcocystis tilopodi en guanacos, ambos producen quistes macroscpicos de crecimiento y madurez lenta, en la musculatura esqueltica, (Fernndez, 1991) y la Sarcocystis lamacanis, que forman quistes microscpicos en camlidos de maduracin rpida e infectivos en corto tiempo, principalmente en fibras del miocardio, que en la esqueltica (Legua, 1989). 2.1.4. Escala Zoolgica De acuerdo a la taxonoma moderna se sita a Sarcocystis de los camlidos en el siguiente lugar: Sub reino : Protozoa Phyllum : Apicomplexa 5

Clase Subclase Orden Familia Gnero Especie

: Sporozoasida : Coccidiasina : Eucoccidiorida : Sarcocystidae : Sarcocystis : aucheniae, lamacani y tilopodi ( guanicoecanis )

Suborden : Eimeriorina Sub familia: Sarcocystinae

Fuente: Mehlhorn (1994); Van (1995). 2.1.5. Ciclo Biolgico Los miembros de este gnero son protozoos intracelulares obligatorios y como una tpica coccidia, al ser de ciclo indirecto requiere de dos hospederos, un depredador (el perro adems de algunos carnvoros silvestres, como el zorro y lobo) que actan como hospederos definitivos, en donde se realiza la fase sexual o gametogonia y esporogonia. Mientras que la (llama, alpaca y los camlidos sudamericanos silvestres, vicuas, guanacos) actan como hospederos intermediarios presa, donde se realiza la fase asexual o esquizogonia (Legua, 1989). La reproduccin asexuada o esquizogonia, se inicia cuando el hospedero intermediario (presa) se infecta al ingerir los esporoquistes, que se hallan en los campos de pastoreo, que han sido eliminados juntamente con las heces de los perros y otros depredadores, una vez en el intestino delgado de los camlidos, se liberan las 4 clulas de los esporoquistes llamados esporozoitos y por va sangunea se dirigen a las clulas endoteliales de los vasos sanguneos (arterias) de diferentes rganos; hgado, bazo, riones, corazn, etc. Donde se realiza la fase asexual o esquizognica, formando la primera generacin de esquizontes. Los merozoitos liberados de la primera generacin de esquizontes por va sangunea entran a nuevas clulas endoteliales donde se realiza la segunda generacin de esquizontes. La segunda generacin de merozoitos entran a las clulas musculares esquelticas, donde se realiza la tercera generacin de esquizontes, la que finalmente termina 6

conformando el quiste (Sarcoquiste) que pueden llegar a medir 0.1 a 1.5 centmetros, en cuyo interior se desarrollan las formas infectantes bradizoitos (Rojas, 1990; Mehlhorn, 1994). Los esquizontes se encuentran en clulas endoteliales de los hospederos intermediarios, son de pequeo tamao y miden de 2 a 8 um de dimetro (Urquhart, 2001). Esta fase del desarrollo del parsito es la ms destructiva y la que origina la sintomatologa y patogenia (Quiroz, 1990). El Hospedero definitivo depredador (perro, zorro, lobo y otros carnvoros), se infectan al ingerir carne cruda de camlidos con quistes que contienen millares de bradizoitos que atraviesan la mucosa, capa epitelial del intestino delgado hasta asentarse en la lamina propia introduciendose en diversas clulas sudepiteliales, diferencindose en gametos y se realiza la gametogonia o reproduccin sexual, con la formacin de macrogametos (gameto femenino) en su interior a los macrogametocitos y los microgametos (gameto masculino) y en su interior a los microgametocitos que son capaces de moverse por si mismas y penetran a los macrogametos, los que se unen para formar el huevo o zigoto transformndose en ooquistes inmaduros y al poseer una membrana frgil llega a esporular sub epitelialmente in situ del intestino delgado, los ooquistes maduros esporulados presentan dos divisiones nucleares produciendo dos estructuras correspondientes a los esporoquistes que contienen en su interior a cuatro esporozoitos. Despus gran cantidad de ooquistes maduros y ms frecuentemente como esporoquistes salen al lumen intestinal para ser evacuados conjuntamente con las heces (Legua, 1991). En las heces, comnmente se encuentran como esporoquistes libres, debido a la ruptura de la frgil cubierta ooquistica (Mehlhorn, 1993; Rojas, 1990). 2.1.6. Morfologa Borchert (1975), indica que el tamao de los quistes difiere segn las especies animales. 7

En el hospedero definitivo Los ooquistes estn esporulados, presentan una cubierta qustica muy delicada y tenue, por lo que durante la defecacin o el transito intestinal se rompe con facilidad liberndose dos esporoquistes, cada uno de ellos con cuatro esporozoitos (Urquhart, 2001). Los esporoquistes morfolgicamente tienen un tamao aproximado de 12-16 x 9-11um de dimetro, son elipsoides, carecen de cuerpo de stieda y en su interior aparte de los esporozoitos, contienen un residuo granular disperso en forma de mrula, ubicado lateralmente en uno de los polos (Cordero del Campillo, 1999). En el hospedero Intermediario En cuya musculatura se forman quistes o masas, blanquecinos, grisceos, globosos, aguzadas en ambos extremos similar a los granos de arroz, visibles que varan en nmero, largo y grosor, llegando a medir 0.1 a 1.5 cm de largo, son de forma ovoide o esferoidal, posee una capsula con digitaciones externas, y de la misma capsula se desprenden tabiques incompletos dirigidos al centro, entre los que se ubican los paquetes de parsitos recibiendo el nombre de bradizoitos (Atias, 1995). Cuando estn plenamente desarrollados se calcifican y son en forma de haba o semilunares, con un polo afilado y el otro ligeramente redondeado (Boero, 1967). 2.1.7. Localizacin En el hospedero Intermediario Estn localizados en el interior de las fibras musculares, en el tejido conjuntivo: interfibrilar (entre fibras) o interfasicular (entre fascculos adyacentes), de tal manera pueden catalogarse como intra o extra musculares (Boero, 1967). Los quistes producidos por Sarcocystis aucheniae, son macroscpicos se localizan preferentemente en la musculatura estriada de contraccin voluntaria e involuntaria (esofgica y cardiaca), los lugares ms comunes de presentacin son: cuello, msculos de la cara, lengua, intercostales hasta en el SNC y en el corazn solo se observan quistes microscpicos (Guerrero, 1967). 8

Formacin de seudoquistes en clulas endoteliales de los vasos sanguneos de diferentes rganos (Sols, 1997). En el hospedero definitivo En el perro, se localizan en la lmina propia del intestino delgado. 2.1.8. Hospederos Hospedero intermediario; Con mayor intensidad se manifiesta en CSA (Alpacas, Llamas, Vicuas, Guanacos) en comparacin con el bovino. Los Sarcocystis afectan, indistintamente a los 2 tipos de fibras musculares, las rojas y las blancas. El hospedero definitivo; (perro, zorro y lobo) no desarrolla una inmunidad protectiva, puesto que puede reinfectarse continuamente. En el hospedero intermediario s habra una inmunidad protectiva a partir de pequeas dosis infectivas (Rojas, 1990). 2.1.9. Epidemiologa Al igual que la Hidatidosis la Sarcocistiosis, esta asociada a la convivencia de un herbvoro (llama, alpaca, guanaco y vicua) con los carnvoros (perro, zorro y lobo) y la alimentacin de estos con carne cruda o insuficientemente cocida infectado con quistes de Sarcocystis (Memoria del 1 Simposium Internacional sobre tres Zoonosis, 1996). Los perros eliminan diariamente por periodos prolongados millones de esporoquistes, se reportan una eliminacin hasta 2.000.000 de esporoquistes, que son inmediatamente infectivos y permanecen viables por mucho, en condiciones favorables de humedad y bajas temperaturas, fuente principal de contagio para los herbvoros, quienes acceden por va oral, juntamente con los alimentos y agua, el perro no desarrolla inmunidad y es reinfectado continuamente, contaminando los pastizales, la infeccin puede efectuarse durante todo el ao (Legua, 1989).

La matanza clandestina y domiciliaria favorecen la diseminacin de la enfermedad, porque los perros acceden a carne cruda infectada, a esto se adiciona la excesiva poblacin de perros en zonas ganaderas y esto revela la alta prevalencia de la Sarcocistiosis (70% y 90%) de micro y macroquistes, hallados en la musculatura de los (C.S.A). Y los bajos niveles socio - econmicos de la poblacin andina, contribuyen a perpetuar esta enfermedad en las llamas. El hombre, gato y los felinos silvestres no forman parte del ciclo biolgico, no transmiten la enfermedad (Cspedes, 2004). 2.1.9.1. Periodo de incubacin El periodo de incubacin del Sarcocystis, es de 7 a 10 das (Quispe, 2004). Experimentalmente el periodo de incubacin del Sarcocystis, es de 1 a 2 das (Mehlhorn, 1994). 2.1.9.2. Viabilidad Los quistes de Sarcocystis lo nico que tienen que hacer en el medio, es sobrevivir no evolucionar (Cordero del Campillo, 1999). Los esporoquistes y ooquistes no son infectantes para el ser humano, pero si para los hospederos intermediarios. Los quistes en los msculos son capaces de permanecer viables por varios meses, mientras no sean expuestos a desecacin (charque) por efecto de la sal con la que se trata estas carnes, por que la solucin salina saturada es ms concentrada que el lquido interno del quiste, como consecuencia el lquido interno del quiste pasa al medio externo produciendo deshidratacin intensa y la muerte de los bradizoitos en macroquistes y microquistes, en cambio en carne fresca y carne congelada a -10 C en la alimentacin de perros son viables (Quispe, 2004). Pero son destruidos a la coccin a (60 o 70C) por 10 minutos y a congelacin (-17C) por 7 das y utilizada en la fabricacin de embutidos se destruye al parasito e 10

inactiva su toxina, hacindola apta para el consumo humano (Primer Simposium Internacional sobre tres Zoonosis, 1996). 2.1.10. Patogenia El principal efecto patgeno es producido por la destruccin masiva del endotelio vascular, con presencia de esquizontes en capilares y arteriolas de todos los rganos del cuerpo, como consecuencia de la reproduccin asexual del parsito. Aumento de presin sangunea por obstruccin de su luz, consecuentemente causa edemas y hemorragias en las zonas perifricas de las fibras musculares. Ancutas (llamas de destete a 2 aos de edad) inoculados experimentalmente con 160.000 esporoquistes de Sarcocystis lamacanis presentaron un cuadro clnico, agudo y muerte a los 21- 28 das post-inoculacin (Legua y col. 1988). Los cambios histopatolgicos mas profundas corresponden a una severa congestin y hemorragia de tejidos afectados, asociados con procesos de degeneracin con quistes abiertos, liberacin y muerte de los bradizoitos la (Sarcocistina) por va sangunea puede producir la muerte del animal, este proceso evoluciona hacia la fibrosis y calcificaciones de quistes que dificultan la fisiologa de la contraccin muscular y las miodistrofias, relacionados con el lugar en que se asientan, cara, lengua, faringe, esfago, esfnter, corazn y pueden detectarse trastornos en la masticacin, insalivacin, deglucin, funcionalidad normal cardiaca (Cspedes, 2004). Se han observado hemorragias equimoticas en serosas de todo el tracto intestinal, en rganos torcico-abdominales (pulmn, corazn, hgado, pncreas, etc.) hidrotrax, hidroperitoneo, hidropericardio, todos los ganglios linfticos infartados y hemorrgicos, bazo congestionado y hemorrgico. El sistema nervioso central, msculos esquelticos y cardiacos, con extensas areas hemorrgicas y necrosis, el miocardio con una coloracin rojo oscuro, casi negro (Legua, 1996). El factor ms importante es la especie de Sarcocystis, puesto que de ellas deriva la posibilidad de alcanzar el SNC (Sistema Nervioso Central), que determina la 11

aparicin de una meningoencefalitis no purulenta causante de las alteraciones neurolgicas. Los factores dependientes del hospedador hay que citar principalmente el estrs, gestacin, estado nutricional deficiente y lactacin como las causas predisponentes a favorecer la gravedad de la infeccin (Cordero del Campillo, 1999). 2.1.11. Inmunidad La inmunidad es un conjunto de mecanismos de defensa de los animales frente a agentes externos. 2.1.11.1. Transferencia de inmunidad de la madre a la cra La va por la cual los anticuerpos maternos, llegan al feto es determinada por la estructura placentaria; es decir la sangre materna establece contacto directo con el trofoblasto, esto permite que la IgG (inmunoglobulina) materna se transfiera al feto y por ello tendr concentraciones de esta inmunoglobulina comparables a la de su madre, pero la mayor parte se obtiene del calostro (Tizard, 2002). Segn Herbert (1972), la inmunidad natural son pocos duraderos, das o semanas, ya que se pierden, por eliminacin y destruccin de alguna forma. 2.1.11.2. Inmunidad activa Segn Tizard (1989), la inmunidad activa tiene ventajas sobre la pasiva, como el periodo prolongado de proteccin y la posibilidad de reestimular, dicha respuesta protectora mediante inyecciones repetidas del antgeno o mediante la exposicin a la infeccin. Por lo tanto una vacuna ideal, para la inmunizacin activa, debe proporcionar inmunidad poderosa y prolongada. 2.1.11.3. Antgeno Herbert (1972), un antgeno (Ag) es una molcula o sustancia (generalmente una protena o un polisacrido), que al ser introducido en el organismo provoca una reaccin inmunolgica, al inducir la formacin de anticuerpos altamente especficos contra el Ag. y puede desencadenar una respuesta inmunitaria. Hay muchos tipos de

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molculas diferentes que pueden actuar de antgenos, como las protenas los polisacridos y ms raramente molculas, como los cidos nucleicos. La zona donde el antgeno se une con el anticuerpo recibe el nombre de epitopo o determinante antignico. 2.1.11.4. Anticuerpo El anticuerpo (Ac) es una protena llamada tambin inmunoglobulina (Ig) producida por las clulas plasmticas linfocito B, capaces de reaccionar con un (Ag), el organismo produce un (Ac) distinto para cada (Ag) por lo cual la reaccin antgeno anticuerpo (Herbert, 1972) indica, que se designa como anticuerpo a una protena que tiene la propiedad de combinarse fuertemente con el antgeno para iniciar la produccin, es la base de todas las reacciones antgeno anticuerpo. 2.1.11.5. Inmunidad en camlidos sudamericanos Las alpacas adquieren inmunidad, despus de la exposicin a pequeas dosis infectivas. Ello previene infecciones agudas, pero no evita las infecciones crnicas que se traducen en la presencia de micro o macroquistes (Choque, 2008). El mismo resultado se obtiene cuando se administra calostro, de animales parasitados a recin nacidos, los cuales han desarrollado la enfermedad, como si se trataran de primo infectados. Bien es verdad que existe una inmunidad protectora, como la que se produce en animales que han sufrido un proceso sub clnico experimental y por el cual cuando son infectados con dosis letales, son capaces de resistir la infeccin, de esta segunda dosis. La duracin de esta inmunidad protectora vara entre 3-9 meses segn la especie y es independiente de la existencia de quistes en la musculatura (Cordero del Campillo, 1999). La participacin de fenmenos de movilizacin celular, principalmente mono nucleares, que participan en la resolucin del proceso mediante una inmunidad mediada por clulas que se produce en los tejidos parasitados. Sin embargo, tambin se ha podido constatar la existencia en sangre perifrica de una inmunidad 13

celular especfica, caracterizada por una estimulacin de la transformacin linfoblstica frente a antgenos especficos de la Sarcocystis, que se mantiene durante un ao aproximadamente (Gmez, 2009). Hay una reduccin en el titulo de anticuerpos, posiblemente relacionada con la calcificacin de los quistes. Se ha observado que los quistes de Sarcocystis, son resistentes a la respuesta inmune del husped y no hay evidencia de una respuesta inmune capaz de proteger (Quiroz, 1989). 2.1.12. Sntomas y Signos La Sarcocistiosis clnica, no se ha reportado en infecciones naturales en llamas, habindose inclusive encontrado en la necropsia infecciones masivas de quistes, que en vida no se haban observado signos clnicos, aunque es posible que hayan pasado desapercibidos y/o que las infecciones fueron progresivas. Legua (1988), reporta que ancutas inoculados experimentalmente con 160.000 esporoquistes de S. lamacanis, presentaron despus de un periodo de 22 das; anorexia, incoordinacin, salivacin, incapacidad de tomar los alimentos, temperatura alta 40 C, palidez de las mucosas visibles, ataxia, postracin y muerte a los 21 a 28 das post-inoculacin. En perros se realiz investigaciones, se observ que Sarcocystis lamacanis es muy patgeno, es as que se aliment a 3 cachorros con 200 g del musculo cardiaco infectado con microquistes 10 das despus se reporto, diarrea mucosanguinolenta, anorexia, temperatura alta, incoordinacin, postracin y muerte 2 das despus, esto en infecciones experimentales (Rojas, 1990). En trabajos de investigacin se demostr, que el hombre no transmite la enfermedad, pero cuando come carne de llama o alpaca cruda o mal cocida infectada con quistes, puede presentar un cuadro de; gastroenteritis con nauseas, vmitos, clicos abdominales, diarrea, escalofros, falta de apetito, durante 4 - 12 horas y luego su alivio se da por si sola, sin administracin de frmacos. Esto es producido por una sustancia toxica llamada (Sarcocistina) presente dentro de los quistes, pero cuando 14

sta carne infectada es bien cocida o transformada en charque no produce ningn trastorno (Legua, 1989). 2.1.13. Diagnstico En el hospedero intermediario En los casos agudos, una evaluacin epidemiolgica y clnica de la enfermedad complementada con la utilizacin de pruebas inmunodiagnosticas como; ELISA y hemoaglutinacin indirecta. Exmenes post-mortem, observando lesiones anatomopatologicas y presencia de quistes macroscpicos en la musculatura lisa, estriada, pueden observarse: a) Quistes como granos de arroz visibles llegando a medir 1 cm hasta 1.5 cm de largo. b) De color blanco lechoso, ubicado a lo largo de la fibra muscular esqueltica (Legua, 1999). En el hospedero definitivo Mehlhorn (1994); Legua (1999), indican exmenes con heces (coproparasitologico) puede utilizarse el mtodo de flotacin azucarada, para la identificacin de ooquistes, esporoquistes. 2.1.14. Lesiones En el hospedero intermediario A la necropsia se ha observado formacin, de quistes de color blanquecino o grisceo, del tamao de un grano de arroz en la musculatura estriada (cuello, esfago, intercostales y musculatura de los miembros) que muchas veces llegan a calcificarse, sobre todo en quistes de cierta antigedad, que dificultad la contraccin muscular. 15

Destruccin masiva del endotelio vascular, de capilares y arteriolas de casi todos los rganos, como consecuencia de la reproduccin asexual del parasito (Legua, 1988). En infecciones experimentales los ganglios linfticos aparecen hipertrofiados, edematoso, hemorrgicos y necrosados. La mucosa intestinal presenta petequias, sobre todo en yeyuno e leon, acompaada a veces de ulceras, equimosis en la serosa de todo el tracto intestinal incluso en el esfago, se extiende por el mesenterio hasta la vejiga de la orina. Hemorragias en la musculatura esqueltica, donde alternan con areas de coloracin plida y en el corazn donde el miocardio entero presenta una coloracin roja oscura hasta casi negra. El bazo esta hemorrgico, edematoso y congestivo. Las cavidades torcica, abdominal y pericardio, contienen abundante lquido serosanguinolento. En el hospedero definitivo En el perro en infecciones masivas experimentales, se observ palidez de la serosa, dilatacin del intestino delgado con contenido sanguinolento, biliar y edematoso. Al raspado de la mucosa del yeyuno e leon se observaron, microgametos y ooquistes maduros e inmaduros (Sols, 1997). 2.1.15. Tratamiento Al no existir tratamiento efectivo contra infecciones agudas y crnicas, tanto en perro como en la llama, el control debe estar orientado a prevenir la enfermedad a travs de la interrupcin o corte del ciclo de vida de la Sarcocystis e intensa educacin sanitaria a los pobladores y ganaderos. Sin embargo los bajos niveles socio econmicos de la poblacin andina, contribuyen a perpetuar esta enfermedad en las llamas. En el hospedero intermediario Las drogas anticoccidiales como: amprolium, en dosis de 50 a 100 mg/kg de peso por 30 das consecutivos pueden, prevenir la Sarcocistiosis clnica, solo si se administran al inicio de la enfermedad (Fayer, 1982) pero no es prctico, porque los 16

animales estn continuamente infectados y el efecto del frmaco es bastante corto, una vez infectados por Sarcocystis no existe frmaco efectivo (Huanca, 1995). No hay terapia efectiva, luego que los microquistes y macroquistes se han desarrollado en la musculatura (Legua, 1987). En el hospedero definitivo Rojas (1988), seala que hay poca informacin sobre quimioterapia. Sin embargo pueden ser tiles las sulfas: sulfaminados (Sulfadiazina y Sulfaguanidina) en el tratamiento de la Sarcocistiosis intestinal en perros menores de 3 meses de edad infectados experimentalmente con macroquistes de Sarcocystis aucheniae, la evaluacin de su efectividad fue, de 77.54 % para sulfadiazina. Tambin la efectividad, de la primaquina - sulfaquinoxalina (Baycox) en perros infectados experimentalmente con macroquistes de Sarcocystis, fue de 100% al sptimo da post tratamiento. Se administra en el agua 3 gotas por cada 100ml de agua durante 3 das seguidos, descansar 2 y luego seguir 3 das mas de tratamiento, el agua se debe cambiar todo los das (Quispe, 2004). La oxitetraciclina en inyeccin intravenosa. No obstante la efectividad es muy variable, aunque en la mayora de los casos puede evitar la muerte. 2.1.16. Prevencin y Control No se dispone de antiparasitarios eficientes para el control de esta enfermedad, tampoco vacuna para proteger. La disminucin de esta enfermedad solo puede lograrse, cortando la cadena infecciosa perro-llama (ciclo biolgico de la Sarcocystis) se considera lo siguiente: Implementar programas de educacin sanitaria a los productores, priorizando el importante rol que juega el hombre en la delimitacin de la cadena infecciosa. Evitar el acceso y la alimentacin, a los perros con desechos o carne cruda de llamas infectadas con Sarcoquistes, macro y microquistes. 17

Desparasitacin peridica de perros cada 3 4 meses (Huanca, 1988). Control de perros; limitacin al mnimo del nmero de perros en zonas ganaderas, incluyendo eliminacin de perros vagabundos y zorros (Sols, 1997). Inspeccin veterinaria en camales (sitios donde se matan a los animales) prohibir la matanza clandestina, de los hospederos intermediarios (presa). Incineracin o entierro de canales decomisados, no aptos para el consumo. Utilizacin de ivermectina al 1% como una forma de control de la Sarcocistiosis, principalmente en los animales jvenes (Tisnado, 2004). Ayala (1999), indica que la carne infectada con macroquistes debe ser: cocinada a temperaturas de 60C por diez minutos, congelada a -17C por siete das y trasformada en carne deshidratada (charque) y utilizada en la fabricacin de embutidos, con lo que se destruye al parasito e inactiva su toxina, hacindola apta para el consumo humano. 2.2. Cronologa dentaria 2.2.1. Cavidad bucal Los labios de los camlidos sudamericanos son relativamente delgados, el labio superior est dividido por un surco medio y el labio inferior relativamente grande, los dientes son de crecimiento continuo, presentan los incisivos bastante desarrollados, los premolares y molares son anchos, relativamente cortos en su porcin libre o corona; la superficie masticadora carece de esmalte y presenta en su porcin central dos invaginaciones, infundbulos, en los que penetra una capa de esmalte y cemento, (De la vega 1990). 2.2.2. Dientes de leche Las cras al nacimiento pueden presentar erupcin de pinzas o palas, como tambin, otros no. En estas, las pinzas erupcionan dentro de los 10 a 20 das de nacidos, los

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dientes intermedios erupcionan entre los 30 a 40 das y los extremos de 60 a 160 das (Chiri, 1997). 2.2.3. Dientes permanentes La muda o cambio de dientes, ocurre entre los 18 a 24 meses, en camlidos sudamericanos, sucede de una manera diferente a otras especies, en la que caen los dientes de leche y luego emergen los dientes permanentes. Estos emergen por detrs de los dientes de leche y van empujando hasta que ocurre la cada, en los primeros momentos sern separados y se van juntando hasta ocupar el lugar que corresponde, luego erupcionan los intermedios aproximadamente entre los 3 a 3.5 y los extremos a los 4 a 5.5 aos (Chiri, 1997). 2.3. Tipos de Llamas 2.3.1. Llama Thamphulli Es un animal con mayor cobertura de velln a lo largo de todo el cuerpo, as como en el pescuezo y parte de las extremidades, posee un velln de fibras ligeramente rizado, suave al tacto y regularmente uniforme (Sols, 1997). 2.3.2. Llama Qara Es un animal con un velln menos abundante, sobre todo en el pescuezo y las extremidades. En el velln se nota claramente dos capas una inferior y otra superior, las fibras que conforman el velln son variable en finura y longitud. Las fibras finas de menor longitud forma una capa inferior densa, sobre la que emergen las fibras gruesas y largas, generalmente agrupndose en mechas puntiagudas y forman una capa rala superior (Sols, 1997). 2.4. Pisos ecolgicos 2.4.1. Zona alta (serrana) Son las altitudes de las cordilleras y montaas, que se caracterizan por tener una topografa bastante accidentada, comprende areas que oscilan entre 4.200 a 5.500 19

m.s.n.m. en este piso existe una diversidad en flora y fauna, en ciertas areas prosperan nichos de produccin agrcola (Plan de Desarrollo Municipal, 2008 2012). 2.4.2. Zona Baja (pampa) Se caracteriza por ser una extensa rea o pampa de pastoreo, siendo menos accidentada que la anterior y se encuentra sobre un promedio de 3.738 a 4.200 m.s.n.m. tambin existe una variedad de especies en flora y fauna silvestre, pero en estas planicies se manifiesta la escasez de agua y la agricultura es casi cero (Plan de Desarrollo Municipal, 2008-2012). 2.5. Otras investigaciones realizadas 2.5.1. Informacin acerca de la vacuna Sarcovac Se quiso validar la vacuna SARCOVAC, elaborada por Armando Hung (2005), en la prevencin de la Sarcocistiosis, en llamas del Municipio de Turco y Curahuara de Carangas del Departamento de Oruro. Para determinar la dinmica de produccin de anticuerpos en animales vacunados con SARCOVAC, se realizo vacunaciones a llamas de 15 das de edad, luego cada 30 das hasta completar 6 dosis, el experimento se realizo en: Marcarani: Se vacunaron 24 llamas. Tikauta: Wallata: Se vacunaron a 12 cras de llama. Se vacunaron a 24 cras de llama. Challuma: Se vacunaron a 12 cras de llamas. Curahuara de Carangas: Se vacunaron a 48 cras de llama. A los dos aos de edad, se realizo la faena de estos animales vacunados, observndose que los animales vacunados presentaron mayor presencia de quistes en la musculatura esqueltica, que los animales no vacunados, probablemente se debe a que las vacunas pertenecan a cepas de alpacas y no de llamas, error en el procesamiento. La vacuna debera de hacerse con la cepa de la llama y no con la cepa de alpaca. 20

Se llega a la conclusin que la vacuna SARCOVAC, no tuvo efecto en la prevencin de la Sarcocistiosis de llamas (Lama glama), en los Municipios de Turco y Curahuara de Carangas. No se recomienda el uso de la vacuna SARCOVAC, para la prevencin de la Sarcocistiosis en llamas en Bolivia, porque no ha tenido ningn efecto (Choque, 2008). 2.5.2. Sistema de produccin pecuaria El Municipio de Turco, tiene una riqueza natural formado por ecosistemas diversos y por una fisiografa variable, estas condiciones permiten desarrollar los sistemas productivos en la regin y mejorar la produccin de camlidos, llamas ( Lama glama) y alpacas (vicugna pacos), recursos naturales y estratgicos de la regin andina de Bolivia, lo que permite situarse en una regin potencial y de vocacin productiva de la cadena de los camlidos a nivel nacional e internacional (Gobierno Municipal de Turco, 2008).

Cuadro N . Principales animales domsticos en el Municipio de Turco

Tipo de ganadera Camlidos Nombre comn Llama Alpaca Ovinos Bovinos Oveja Vaca Nombre cientfico Lama glama Vicugna pacos Ovis aries Bos taurus

Fuente: Gobierno Municipal de Turco, (2008).

2.5.3. Daos que ocasionan los parsitos de los camlidos sudamericanos Los camlidos desde su nacimiento, estn expuestos a infecciones permanentes por endo y ectoparsitos, que afectan prcticamente a todos sus rganos, produciendo trastornos fisiopatologicos, que ocasionan disminucin del apetito y un mal aprovechamiento de los alimentos, prdida de la sangre, protenas plasmticas, crecimiento deficiente, diarrea, aborto, prdidas por morbilidad y mortalidad. Estas 21

alteraciones, sumadas a la naturaleza crnica del parasito, la baja calidad nutritiva de los pastos y al que se adiciona el decomiso de la carne y vsceras contaminadas, ocasionan una gran prdida econmica (Legua, 1999). 2.5.4. Presencia de enfermedades y sanidad animal Las enfermedades ocasionan prdida de peso y mortalidad en el ganado, que en muchos de los casos no son controlados a su debido tiempo, por no tomar los recaudos oportunos en el tratamiento por falta de capacitacin y orientacin a los productores en el uso de medicamentos (qumico o naturales), esta situacin ocasiona prdidas econmicas al productor y en consecuencia a la economa familiar en particular, debido al ataque de enfermedades identificadas en camlidos que son; de tipo parasitario, infeccioso, carencial, agentes mecnicos (golpes o cadas ocasionando heridas o contusiones), agentes naturales (inclemencias climatolgicas) y agentes qumicos (sustancias toxicas o veneno de pastos, productos qumicos, etc.) (Gmez, 2009).

Cuadro N 2. Principales enfermedades parasitarias en camlidos del Municipio de Turco

ESPECIE ENFERMEDAD Hidatidosis Coccidiosis (Diarrea caf) Sarna (Karachi) Camlidos Garrapatas Piojos (Jamaku) Distomatosis (Talpha laqu ) Sarcocistiosis (Arrocillo)
Fuente: Atlas Estadstico de Municipios (2005).

AGENTE CAUSAL Equinococcus granulosus Eimeria lamae Sarcoptes scabiei y Psoroptes Amblyomma parvitarsum Microthoracius minor y Damalinia aucheniae Fasciola hepatica Sarcocystis aucheniae

2.5.5. Cualidades de la carne de llama (Lama glama) Mayor contenido de protenas 24.82%, en comparacin de la composicin qumica, con carnes rojas de otras especies, como se puede observar en el anexo N14.

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2.5.5.1. Bajo contenido de colesterol Despertad (1997), seala que las altas concentraciones de colesterol en la alimentacin predisponen en la presentacin de las enfermedades cardiovasculares, que aparecen en la edad avanzada que comienzan en la juventud, especialmente producto de una dieta rica en grasas que conllevan a la muerte en la mayora de los casos por infartos cardiacos. Siendo la carne de llama por el contrario, con bajo contenido de colesterol.

Cuadro N 3. Aporte de colesterol por cada 100 g de carne en diferentes especies animales
ESPECIE Llama Ovino Vacuno Pollo Cerdo
Fuente: Bustinza, (1995)

CANTIDAD DE COLESTEROL ( g ) 2.0 7.5 8.4 19.4 26.3

2.5.5.2. Carne ecolgica Bustinza (1995), indica que en la produccin de la carne camlida, no se emplea hormonas u otros productos, artificiales que se usan en otros animales para su cruzamiento y engorde. Los pastos que consumen son naturales sin insecticidas ni herbicidas, beben agua limpia, cuando se encuentra sucia la rechazan, es la nica especie animal que tiene las condiciones para vivir en el duro clima del altiplano. 2.5.5.3. Carne diettica Bustinza (1995), la carne por su bajo contenido graso, se convierte en una carne magra teniendo su cualidad principal de que su consumo indefinido no engorda, problema principal de los tiempos actuales especialmente en las mujeres que cuidan su silueta. 23

2.5.6. Clasificacin de la carne camlida De acuerdo a las normas bolivianas NB 792-97, cdigo recomendado de prcticas de higiene para la carne fresca de camlidos sudamericanos de matanza y N.B.793-97 cdigo recomendado para inspeccin ante-mortem y post-mortem, sobre camlidos sudamericanos de matanza estas se clasifican en: Extra.- Canales de llamas del sexo macho, enteros, menores de 2 aos, con dientes de leche o dos dientes, buena conformacin de tejido muscular en la carcasa, con tejido adiposo moderado en los msculos, riones y un buen acabado. No deber presentar quistes de Sarcocystis aucheniae. Primera.- Canales de animales enteros o capones y/o reproductores de saca (machos menores de 5 aos y hembras menores de 5 aos), con buena distribucin muscular y de grasa. La canal no deber presentar ms de 3 quistes de Sarcocystis aucheniae por decmetro cuadrado. Segunda.- Canales machos de 5 aos y hembras menores de 7 aos, con regular desarrollo y distribucin de la masa muscular. La canal podr presentar de 3 a 10 quistes de Sarcocystis aucheniae por decmetro cuadrado. Industrial.- Canales que no alcanzan la clasificacin anterior, se las considera no aptas para el consumo humano directo, por lo que sern destinadas para la alimentacin animal y/o industrial. Estas carnes sern sometidas a un estricto control bacterial, virsico y micotico. La canal podr presentar mayor nmero de quistes que en los anteriores casos, Fuente: (IBNORCA, 1997).

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2.5.6.1. Factores para la clasificacin IBNORCA (1997), indica que esta clasificacin se la hace para comercializar la carcasa de los camlidos sudamericanos de matanza, tomando en cuenta. 1. Edad: Se refiere al grado de madurez del animal y es el factor ms importante que influye directamente en la calidad de la carne. Mientras ms joven es el animal, la carne de la canal es ms suave. La madurez determina cambios fundamentales en la canal y en la osificacin de las partes cartilaginosas, cambios en el color de la grasa y musculatura. 2. Sexo: Influye en el desarrollo muscular y en los depsitos de tejido adiposo. Las hembras no se clasifican como Extra para preservar los vientres. 3. Peso Canal: Se refiere al peso en caliente de la canal. 4. Conformacin: Se refiere al desarrollo armnico de los tejidos seos, musculares y adiposos del animal, adquiere mayor relevancia la densidad de la musculatura en las partes ms valiosas de la canal y el valor comercial de cada parte con relacin al resto de la canal, en forma objetiva se puede medir por medio del ndice de carnosidad. 5. Color del musculo: El musculo, tiene un color normal rojo cereza que va desde rojo claro al rojo obscuro, en el color influye la edad, alimentacin, tratamiento ante-mortem, sistema de sangra, etc. 6. Color de la grasa: El color del tejido adiposo va desde el blanco, amarillo obscuro, depende de la edad, alimentacin, raza, etc. 7. Presencia de macroquistes: Presencia y cantidad de quistes de Sarcocystis aucheniae (de acuerdo al simposium enfermedades zoonoticas, 1996). 25 de las tres

- Extra:

Ninguna presencia de macroquistes en 10 cm2.

- Primera: Presencia leve de macroquistes 1 a 3 en 10 cm2. - Segunda: Presencia grave de macroquistes de 4 a 10 en 10 cm2. - Industrial: Presencia mayor a 10 en 10 cm2. 2.5.7. Categorizacin de la carne camlida IBNORCA (1997), Indica que segn calidad la carne camlida proveniente del matadero de Turco, previa inspeccin del Mdico Veterinario es etiquetado con la diferenciacin de colores, como se muestra en el cuadro:

Cuadro N 4. Categoras de clasificacin de la carne de llama

CATEGORIA Extra Primera Segunda Industrial
Fuente: IBNORCA 1997.

COLOR DE ETIQUETA Verde Azul Rojo Negro

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3. MATERIALES Y MTODOS 3.1. Localizacin del rea de estudio

El estudio se realiz en el matadero de Turco, ubicada en la avenida panamericana s/n, zona sudeste del Municipio de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro. 3.1.1. Ubicacin geogrfica El presente trabajo se realiz en el Municipio de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro, ubicada al Oeste de la ciudad de Oruro, a una distancia de 154 km sobre la carretera Oruro - Tambo Quemado. A una altura de 3860 m.s.n.m. y tiene una extensin de 3973 km.2 El Municipio de Turco, se encuentra entre los paralelos 18 02 58 y 18 37 47de Latitud Sur, 68 03 25 y 69 04 26 de longitud Oeste (Plan de Desarrollo Municipal Turco, 2008 - 2012). 3.1.2. Limites territoriales El Municipio de Turco limita al Norte con el Municipio de Curaguara de Carangas y la provincia de San Pedro de Totora, al Sur con las provincias Litoral y Sabaya, al Oeste con la repblica de chile y al Este con la provincia Carangas ( Municipio de Corque y Choquecota) (Plan de Desarrollo Municipal de Turco, 2008 2012). 3.1.3. Clima Los registros demuestran que la temperatura mnima es de 13.4C bajo cero, en pocas invernales y la temperatura mxima de 20.2C, con un promedio anual de 8C. La Precipitacin pluvial es de 59 mm anual segn SENAMHI y la humedad relativa promedio en el municipio de Turco, fue de 52.8%.

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3.1.4. Recursos hdricos El municipio de Turco cuenta con fuentes de agua como: vertientes, ros temporales y permanentes. Los ros ms importantes son: Sajama, Cosapa, Lauca, Kowiri y Collpa Jahuira (rio Turco) que son permanentes. Las vertientes en su mayora son de agua dulce, son utilizados para el consumo humano, animal y para fines de riego de bofedales. (Plan de Desarrollo Municipal Turco, 2008 - 2012). 3.1.5. Lmites territoriales El Municipio de Turco limita al norte con el municipio de Curahuara de Carangas y la provincia San Pedro de Totora, al Sur; con las provincia Litoral y Sabaya, al Este; con la provincia Carangas (Municipio de Corque y Choquecota), y al Oeste; con la Repblica de Chile (Gobierno Municipal de Turco, 2008). Vas de acceso: Oruro - Toledo, Turco, requirindose 3 horas de viaje en flota y otra carretera: La Paz - Turco va Patacamaya, Curahuara de Carangas. (Fuente: P D M de Turco, 2008-2012).

3.2. Materiales
3.2.1. Material semoviente El material semoviente utilizado, para el presente trabajo fue, llamas machos en pie, que llegaron al matadero para su faeneo. 3.2.2. Materiales de Campo Overol Botas Casco Guantes desechables Barbijo Frascos de vidrio Formol 28

 Cuchillo Instrumental de diseccin Regla Ficha de registro Lupa Cmara fotogrfica Rollos de pelcula Mesa de inspeccin Bolgrafo 3.2.3. Material de Gabinete Escritorio Computadora Impresora Tinta para impresora Hojas Lpiz Goma Calculadora Cuaderno para calculo Planilla de registros Diccionario Veterinario

3.3. Metodologa
3.3.1. Eleccin del rea de estudio El rea de eleccin para este trabajo de investigacin fue, el matadero de Turco del Municipio de Turco provincia Sajama del departamento de Oruro. Para iniciar el trabajo se pidi autorizacin al Honorable Alcalde Municipal de Turco, Sr. Nemesio Choque, quien me autorizo para poder realizar el trabajo de investigacin en el 29

matadero, durante los meses de mayo, junio y diciembre del 2010 se tomaron en cuenta para estudio, llamas machos procedentes de la pampa y cerr que llegaron al matadero, para ser faenados. 3.3.2. Criterios de inclusin Llamas machos en pie, que llegaron al matadero, procedentes de las reas de estudio. 3.3.3. Criterios de exclusin Hembras, otras especies hbridas de camlidos y animales provenientes de comunidades ajenas al rea de investigacin. 3.3.4. Tamao de muestra Para el presente trabajo de estudio se muestrearon, 522 llamas de sexo macho que llegaron para ser faenados en el Matadero Municipal de Turco, durante los meses de Mayo, Junio y Diciembre (bajo criterio de machos). 3.3.5. Procedimiento de la investigacin Para determinar la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas de sexo macho, se realiz la recepcin del animal, determinacin de la edad, determinacin del tipo de llama, determinacin de la procedencia del animal y para el diagnostico se realizo la inspeccin post-mortem para observar macroscpicamente, los quistes presentes en diferentes msculos de la carcasa faenados en el matadero determinando positivos y negativos.

3.4. Trabajo de campo

3.4.1. Recepcin del animal Registro de datos, se realiz a la llegada de cada animal al matadero de Turco para ser faenadas, se registr la edad, tipo y procedencia de los animales.

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3.4.2. Determinacin de la edad. Para determinar la edad aproximada de los animales, en estudio se evalu y se cuantific los dientes existentes, considerando la cronologa dentaria en llamas, realizando el boqueo de cada animal en estudio. 3.4.2.1. Categorizacin de edad en llamas a travs de la denticin.

Cuadro N 5. Cronologa dentaria en llamas

CATEGORIA Categora A Categora B Categora C Categora D
Fuente: (Chiri, 1997).

EDAD APROXIMADA Llamas de 1 a < 2 aos de edad Llamas de 2 a < 3 aos de edad Llamas de 3 a < 3.5 aos de edad Llamas de 4 a 7 aos de edad

DIENTES Dientes de leche 2 Dientes permanentes (pinzas). 4 Dientes permanentes (pinzas e intermedios) 6 Dientes o boca llena

Cuadro N 6. Erupcin de los dientes caninos en llamas

ERUPCION Caninos inferiores Caninos superiores
Fuente: (Chiri, 1997).

EDAD EN MACHOS 2.5 aos 3.5 aos

EDAD EN HEMBRAS 2 aos 3.5 a 5 aos

3.4.3. Determinacin del tipo de llama Para establecer el tipo de llama, se observo el fenotipo de fibra de cada animal muestreado. 3.4.4. Determinacin de la procedencia del animal Para establecer la procedencia del animal, se consideraron dos zonas de estudio porque en el Municipio de Turco existen dos pisos ecolgicos bien definidos, la zona

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alta (cerro) y zona baja (pampa), se registr animales procedentes de estas dos zonas. 3.4.5. Inspeccin Se realizo una inspeccin post-mortem de forma macroscpica de toda la canal, para observar la presencia de quistes globosos, como granos de arroz de color blanco lechoso, en diferentes partes de los msculos esquelticos de la caracasa de llamas machos, en donde se realizaron, cortes a nivel de los msculos del cuello, intercostales, miembros torcicos (brazo) y pelvianos (pierna), para observar la presencia de quistes y de esta manera registrar los casos negativos y positivos. El ciclo de operaciones de la faena, fueron: La insensibilizacin o aturdimiento, degollado, desollado, eviscerado, inspeccin sanitaria y oreo. 3.5. Anlisis estadstico Los resultados obtenidos fueron sometidos a un anlisis, mediante la prueba estadstica Chi-cuadrado en el paquete estadstico SPSS, a un nivel de 0.05 de significancia, as tambin fueron presentados por porcentajes. Chi cuadrado (Fo Fe) ----------------------Fe Donde: = Chi Cuadrado Calculado. Fo = Frecuencia observada. Fe = Frecuencia esperada. 3.6. Factores de estudio A) Edad (2 aos, 3 aos y 4 aos), B) tipo (tamphulli y q`ara) y C) Procedencia zona: alta (cerro o serrana) y baja (pampa o planicie).

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3.7. Variables de respuesta El % de animales que presentaron y no presentaron quistes de Sarcocystis, por edad, tipo y lugar de procedencia; positivos y negativo.

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4. RESULTADOS Y DISCUSIN 4.1 Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco Cuadro N 7. Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010)

Enfermedad

Quistes
Con quistes

Nmero de animales 170 352 522

Sarcocistiosis

Sin quistes Total

FUENTE: Elaboracin propia, 2010.

Grfico N . Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010)

34

FUENTE: Elaboracin propia, 2010.

En el cuadro N 7 y grafico N 1 muestra, que a la inspeccin post mortem de 522 llamas machos, se observa que 170 (32.6%) presentaron quistes de Sarcocystis macroscpicos (positivos) en diferentes partes del msculo esqueltico de la carcasa y 352 (67.4%) no presentaron quistes de Sarcocystis aucheniae (negativos), observados macroscpicamente en diferentes msculos de la carcasa, de llamas machos. La prevalencia de quistes obtenida en este trabajo est por debajo de otros trabajos de investigacin obtenidas, por (Rojas, 1994) quien encontr una prevalencia de Sarcocistiosis de 77,1% en la inspeccin post mortem, de un total de 70 animales, (Gmez, 2009) encontr una prevalencia de 68,7% de quistes de Sarcocystis, por inspeccin post-mortem de manera macroscpica de un total de 326 llamas. 4.1.1. Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad

Cuadro N 8. Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad (mayo, junio y diciembre 2010)
Resultados Positivo
Edad 2 Aos Recuento % 46 17,8%

Negativo
212 82,2%

Total
258 100,0%

35

3 Aos 4 Aos Total

Recuento % Recuento % Recuento %

71 39,0% 54 65,9% 171 32,8%

111 61,0% 28 34,1% 351 67,2%

182 100,0% 82 100,0% 522 100,0%

FUENTE: Elaboracin propia, 2010.

Cuadro N 9. Anlisis estadstico prueba chi-cuadrado

Valor Chi-cuadrado de Pearson Razn de verosimilitud Asociacin lineal por lineal N de casos vlidos 70,109(a) 69,654 69,593 522 Gl 2 2 1 Sig. asinttica (bilateral) ,000 ,000 ,000

P<0.05 De acuerdo a la edad, en llamas de 2 aos de edad, se encontr una prevalencia de 46 (17.8%), que presentaron quistes de Sarcocystis, en llamas de 3 aos de edad, 71 (39.0%) y en animales de 4 aos edad 54 (65.9%). Realizado, el anlisis estadstico Chi-cuadrado se demostr que existe diferencia significativa por edad. Los resultados obtenidos, en los estudios realizados por (Bozo, 2008), en La Paz Bolivia, encontr una prevalencia de 62.79% en animales de 4 aos de edad; (Rojas, 1994), en Lima - Per, menciona que en animales de 3 a 6 aos de edad se encontr una infeccin del 75% y finalmente (Orozco, 2000), en Oruro - Bolivia, indica que encontr una prevalencia de 27.7% en animales de 2 aos, 81.08% en llamas de 3 aos de edad y mayores de tres aos con un 98.49%, presentaron quistes de Sarcocystis, observados micro y macroscpicamente. Los resultados obtenidos en el presente trabajo coinciden con otras investigaciones, en cuanto a los animales jvenes, presentan un porcentaje menor de quistes de Sarcocystis, que los animales con ms edad o adultos quienes presentan mayor porcentaje de quistes, porque los animales de edad avanzada o mayores, estn expuestas durante mas tiempo a esta parasitosis, en comparacin a animales jvenes.

36

Grfico N . Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad (mayo, junio y diciembre 2010)

FUENTE: Elaboracin propia

En el grafico N 2, se muestra la prevalencia en animales de 2 aos de edad de (17.8%), en llamas de 3 aos de edad (39.0%) y en llamas de 4 aos de edad (65.9%) presentaron Sarcocystis aucheniae, observados macroscpicamente en diferentes msculos esquelticos de la carcasa. 4.1.2. Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos por tipo

Cuadro N 10. Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos por tipo (mayo, junio y diciembre del 2010)
Resultados Positivo Negativo
tamphulli qara Total Recuento % Recuento % Recuento % 25 38,5% 146 31,9% 171 32,8% 40 61,5% 311 68,1% 351 67,2%

Total
65 100,0% 457 100,0% 522 100,0%

FUENTE: Elaboracin propia, 2010.

37

Cuadro N11. Anlisis estadstico prueba chi-cuadrado

Valor Chi-cuadrado de Pearson Correccin por continuidad(a) Razn de verosimilitud Estadstico exacto de Fisher Asociacin lineal por lineal N de casos vlidos 1,094 522 P>0.05 1 ,296 1,096(b) ,820 1,072 Gl 1 1 1 Sig. asinttica (bilateral) ,295 ,365 ,301 ,323 ,182 Sig. exacta (bilateral) Sig. exacta (unilateral)

Segn el tipo de llamas, en el q`ara 146 (31.9%) y en el tamphulli 25 (38.5%) presentaron quistes Sarcocystis, observados macroscpicamente, en diferentes msculos esquelticos de la carcasa de llamas machos. De acuerdo al anlisis estadstico no existen diferencias significativas. Otras investigaciones realizadas por Bozo (2008), en el municipio de Batallas - La Paz, indica que 20.9% de llamas de tipo q`ara y en tamphulli 53.5% presentaron quistes de Sarcocystis, observados macroscpicamente y estadsticamente no existe diferencias significativas. (Quispe, 2004); (Rojas, 1994) tambin indican que el tipo de llama ya sea tamphulli o q`ara no influye para la presentacin de esta enfermedad, tales trabajos de investigacin, coinciden con los resultados obtenidos en este trabajo.

Grfico N . Prevalencia de la Sarcocistiosis segn el tipo de llama (mayo, junio y diciembre 2010)

38

FUENTE: Elaboracin propia

En el Grafico 3, se observa que, de acuerdo al tipo de llama, las llamas qaras presentaron una prevalencia de Sarcocistiosis de (31.9%) y en llamas tamphulli (38.5%), observados macroscpicamente en diferentes msculos esquelticos de la carcasa.

4.1.3. Prevalencia Sarcocistiosis en llamas machos por procedencia

Cuadro N 12. Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos de acuerdo a su procedencia (mayo, junio y diciembre 2010)
Resultados Positivo Negativo
Procedencia Cerro Pampa Total Recuento % Recuento % Recuento % 84 35,9% 87 30,2% 171 32,8% 150 64,1% 201 69,8% 351 67,2%

Total
234 100,0% 288 100,0% 522 100,0%

FUENTE: Elaboracin propia, 2010.

Cuadro N 13. Anlisis estadstico prueba chi-cuadrado

Valor Gl Sig. asinttica Sig. exacta (bilateral) Sig. exacta (unilateral)

39

(bilateral) Chi-cuadrado de Pearson Correccin por continuidad(a) Razn de verosimilitud Estadstico exacto de Fisher Asociacin lineal por lineal N de casos vlidos 1,897(b) 1,647 1,893 1 1 1 ,168 ,199 ,169 ,189 1,893 522 P>0.05 1 ,169 ,100

De acuerdo al Cuadro N12, los animales procedentes del cerro 84 (35.9%), presentaron quistes de Sarcocystis, observados macroscpicamente en diferentes msculos de la carcasa de 522 llamas machos y en llamas procedentes de la pampa o planicie 87 (30.2%) presentaron quistes. Realizado el anlisis estadstico Chicuadrado, indica que no existe diferencia significativa. Resultados obtenidos por otras investigaciones realizadas por (Orozco, 2000), en Oruro-Bolivia encontr 92.5% de prevalencia de Sarcocistiosis, en llamas procedentes del cerro y 73.0% en llamas procedentes de la Pampa, observados micro y macroscpicamente, en diferentes msculos de la carcasa del animal. El presente trabajo coincide con otras investigaciones realizadas, por tanto no existe diferencia significativa, entre los animales procedentes del cerro o serrana y los procedentes de la pampa o planicie.

Grfico N . Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos segn procedencia (mayo, junio y diciembre 2010)

40

FUENTE: Elaboracin propia, 2010.

El grfico N4, muestra que los animales procedentes de la pampa presentaron quistes macroscpicos de Sarcocystis en un 87 (30.2%) y los procedentes del cerro un 84 (35.9%) los quistes fueron observados en diferentes partes de los msculos esquelticos de la carcasa, de llamas machos.

5. CONCLUSIONES
Una vez realizada la inspeccin post-mortem en 522 llamas faenadas en el matadero de Turco, provincia Sajama del departamento de Oruro, durante los meses mayo, junio y diciembre 2010 se concluye que: La prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas en el municipio de Turco fue relativamente baja, con relacin a otros trabajos de investigacin similares (Gomez, 2009) donde encontr una incidencia de 68.7%. Se asume que es producto del mejor manejo de los animales, existen campaas institucionales de desparasitacin cada ao y el faeneo se realiza en el matadero, ya no clandestinamente, por otro lado en el presente trabajo se realiz inspeccin macroscpica y no microscpica y 41

solamente en llamas de sexo macho ya que las hembras se utilizan para preservar vientre. De acuerdo a la edad en llamas, los animales adultos o mayores a tres aos presentan mayor grado de infeccin del parasito Sarcocystis aucheniae, con un 65.9% de prevalencia en relacin con los animales jvenes 17.8%, sometidos al anlisis estadstico si existe diferencia significativa en edad, esto debido a que los animales de edad avanzada (mayores) estn expuestas durante ms tiempo a esta parasitosis, en comparacin a los animales jvenes. Adems con respecto al tipo de llama, los t`amphullis presentaron un 38.5% de prevalencia de Sarcocistiosis y los q`aras 31.9%, se concluye que el tipo de llama, no influye para la presentacin de este parasitosis y estadsticamente no existe diferencia significativa; por lo tanto la predisposicin para contraer esta enfermedad es igual en los dos tipos. Segn la procedencia de los animales, las llamas que provienen del cerro o serrana presentaron una prevalencia de 35.9% y los procedentes del sector pampa o planicie 30.2%; por lo tanto la procedencia no es un factor que influye en la predisposicin de esta enfermedad y estadsticamente no existe diferencia significativa.

Finalmente la edad ptima o apropiada para el faeneo, consumo, comercializacin y exportacin de la carne de llama de sexo macho es de dos aos a dos aos y medio, porque a esta edad la presencia de quistes en la carne, se encuentra en menor grado o ausentes y por lo tanto son los nicos que pueden estar incluidos dentro de la clasificacin extra (ver pg. 24), sabiendo que los nacimientos suceden, entre los meses de diciembre a febrero y la saca segn calendario ocurre en los meses de mayo a julio, lo que justamente son dos aos y medio.

42

6. RECOMENDACIONES
De acuerdo a los resultados obtenidos en este trabajo de investigacin se tiene las siguientes sugerencias especficas a la poblacin de Turco: a) Al Gobierno Municipal Debe tomar estrategias de prevencin y control ya mencionada (ver Pp.17) de la Sarcocistiosis, programando charlas sobre educacin sanitaria para concientizar a los productores ganaderos de camlidos, que permita cortar el ciclo biolgico.

43

 Evitar el ingreso de perros, a los recintos del matadero. Mejorar el sistema de trasporte de canales y su comercializacin. Realizar programas para desparasitar peridicamente a los perros de la poblacin. Restriccin en tenencia de perro, no ms de uno por familia.

b) Ganaderos de la poblacin Los ganaderos deben tomar medidas preventivas ya mencionadas para reducir la incidencia de esta enfermedad, aplicando programas de educacin sanitaria. Faenar los animales entre 2 y 2.5 aos de edad para obtener carne de calidad extra y de esportacion, porque a esta edad la presencia de quistes de Sarcocystis en la carne es de menor grado ausente. Enterrar o incinerar llamas y alpacas muertas en los campos de pastoreo, por ser la carne de ste foco de infeccin. Incinerar las carcasas decomisadas con excesiva presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae. Evitar que los perros consuman carne cruda contaminada con quistes de Sarcocystis. No hacer matanzas domiciliarias clandestinas. Se debe garantizar la coccin de la carne, ya sea para consumo humano o para mascotas.

44

45

7. BIBLIOGRAFIA
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50

ANEXOS

51

Anexo N1 Ubicacin geogrfica del Municipio de Turco

52

Anexo N2 Ciclo biolgico de la Sarcocystis

Fuente: Elaboracin propia, 201

53

Anexo N3 Praderas nativas fuente de alimentacin para camlidos

El perro un peligro en la transmisin de esta enfermedad cuando consume carne con quistes de Sarcocystis

54

Anexo N4 Perro expulsa esporoquistes de Sarcocystis

Esquizontes de Sarcocystis en el endotelio observados microscpicamente

55

Anexo N5 Matadero Municipal de Turco

56

Desembarque de las llamas vivas al matadero

57

Anexo N6 Llamas en corral de descanso

Ingreso por la manga a la playa de faeneo

58

Anexo N7 La sangra

El desollado

59

Anexo N8 Sala de oreo

Identificacin de la canal con etiquetas

60

Anexo N9 Inspeccin Post mortem de los msculos intercostales

Presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae en msculos intercostales

61

Anexo N10 Inspeccin Post mortem de msculos del miembro pelviano (pierna)

Inspeccin post mortem a nivel de msculos del cuello

62

Anexo N11 Ausencia de quistes de Sarcocystis aucheniae a nivel de msculos del cuello

Presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae a nivel de musculo del cuello

63

Anexo N12 Ausencia de quistes de Sarcocystis aucheniae en msculos del miembro torcico (brazo)

Quistes de Sarcocystis aucheniae globosos de color blanco lechoso

64

Anexo N13 Quistes de Sarcocystis aucheniae globosos de color blanco lechoso

Sala de vsceras

65

Anexo N14 Composicin qumica de la carne de llama en relacin a la carne de otras especies
ESPECIE PROTEINAS ( %) Vacuno Cerdo Ovino Alpaca Llama Gallina Pato Caprino Conejo 17.5 11.9 15.7 19.0 24.8 21.87 19.60 20.65 20.30 GRASA ( %) 22.0 45.0 27.7 7.2 3.7 3.76 7.85 4.30 7.80 CENIZA ( %) 0.9 0.6 0.8 1.1 2.4 1.31 1.47 1.25 0.80 HUMEDAD ( %) 60.0 42.0 56.0 72.8 28.8 72.04 70.08 73.80 70.60

Fuente: Ramrez (1998) y col. Jery L A, 1986; Bustinza (1995).

Composicin qumica del charque de llama y alpaca

ESPECIE Llama Alpaca HUMEDAD 28.80 14.20 PROTEINA 57.20 52.20 GRASA 7.50 13.30 CENIZA 5.30 19.90

Fuente: Bustinza, (1995).

66

Anexo N15 Composicin qumica de la carne fresca de llama y charque

ANLISIS BROMATOLOGICO Agua Lpidos Materias y minerales Protenas Cenizas Hidratos de carbono Fibra cruda Total CARNE FRESCA (%) 73.50 1.75 0.55 24.20 ------------------------100 CHARQUE (%) 10 1.6 -----57.20 3.3 25.3 2.6 100

Fuente: Laboratorio SELADIS. UMSA. (2002)

Anexo N16
67

Ficha de inspeccin de carcasas

FICHA N PROCEDENCIA: a) alta b) baja PROPIETARIO

LUGAR IDENTIFICACION DEL FECHA: ANIMAL INSPECCION: MAANA NUMERO DE CARCASAS TARDE

POSITIVOS

NEGATIVO

EDAD

2 Aos

3 Aos

4 Aos

OBSERVACIONES ........................ .. Firma Responsable

68

Anexo N17 Planilla de registro de faeneo

PROCEDENCIA PAMPA CERRO

FECHA

PROPIETARIO

EDAD

TIPO

POSITIVO

NEGATIVO

TOTAL

RESPONSABLE..

OBSERVACIONES

69

Anexo N18 Poblacin ganadera del municipio de Turco por especies, por Cantn y Ayllu
CANTON DISTRITO Turco Jilanaca Colllana Jila Pumiri Jacha Salli Sullca Pumiri Sullca Salli Cosapa Chachaco mani Sullca Jilanaca
Capurata Jilanaca Collana

AYLLU

Llama

Alpaca

Total camlidos

Ovino

Vacuno

20262 43445 15926 16100 19950 15054 40567 10160 2425 1200 4739 138495 58

1688 5871 2654 3025 2660 7800 20362 2540 825 300 0 35485 15

21950 49316 18580 19125 22610 22854 60929 12700 3250 1500 4739 173980 73

3300 14150 12750 1620 3990 12402 8266 1143 800 0 55161 63982 27

0 283 0 0 0 0 0 0 0 0 150 366 0.15

Laca Laca TOTAL Municipio %

Sullca Salli

FUENTE: Diagnostico comunal; catastro ganadero de OTBS.

Anexo N19 Poblacin de camlidos en Bolivia

70

POBLACION ORURO LA PAZ POTOSI CBBA TARIJA CHUQUISACA TOTAL

LLAMA 1208443 701075 935185 120422 10232 3900 2978919

ALPACA 24662 320410 14333 2458 2558 20 364441

TOTAL 1232767 1021485 949518 122880 12790 3920 3343360

FUENTE: Red de informacin de camlidos sudamericanos, Diciembre (2006). direccin general de biodiversidad, 2005; Catastro Ganadero SENASAG (2006- 2007).

Poblacin de camlidos sudamericanos a nivel mundial

POBLACION PERU BOLIVIA ARGENTINA CHILE ECUADOR PARAGUAY COLOMBIA TOTAL LLAMA 1120600 2978919 202150 79294 10249 200 4388517 ALPACA 3205224 364441 550 45224 6062 VICUA 160768 70000 70000 27921 482 GUANACO 3810 24 771000 23850 53 3707060 329171 798737 TOTAL 4490402 3413384 1043700 176289 16793 53 200 9140821

FUENTE: Red de informacin de camlidos sudamericanos, Diciembre 2006. Direccin general de biodiversidad, 2005; Catastro Ganadero SENASAG 2006- 2007. elaboracin UPAAP/DGPASA.

Anexo N 20

71

Animales faenados durante la gestin 2010 en el matadero municipal de turco

MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL LLAMAS 749 524 701 928 1104 933 1065 981 740 898 870 853 10346 ALPACAS 93 76 40 67 112 59 227 91 101 88 100 88 1142 TOTAL CSA 842 600 741 995 1216 992 1292 1072 841 986 970 941 11488

FUENTE: Administracin Matadero Municipal de Turco, 2010.

72