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Pak-Choi in 2 cm lange Streifen schneiden, in Butter dmpfen. Schnittlauch hacken, nach 5 Minuten beigeben und mitdmpfen.

Nach weiteren 5 Minuten Wein beigeben, sowie Knoblauch und Salz. Leise kochen lassen, bis gar (etwa 5 Minuten). Rahm beigeben, aufkochen und mit Petersilie bestreut anrichten.

Knoblauchzehen auspressen. schwarze Pfefferkrner im Mrser zerkleinern. Lammfilets mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. In einer Pfanne mit Olivenl anbraten, mit Rotwein ablschen und etwa 10 - 15 Min. auf kleiner Flamme braten. Zum Schluss Creme fraiche einrhren. Einfach und superlecker, speziell mit Rataouille, Bohnen oder auch Spinat. Das Lammfilet salzen und pfeffern, Olivenl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin anschwitzen. Lammfilet von allen Seiten anbraten, herausnehmen und zugedeckt bei 120C im Ofen 15 min. garen. Den Bratfond mit Balsamico ablschen und reduzieren, bis er sirupartig eingedickt ist, mit Gemsebrhe ablschen, aufkochen und 5 min. kcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lammfilet in Scheiben schneiden und nochmals kurz in den Fond geben. Auf dem Teller anrichten und mit Pfeffer und Kruter dekorieren. Tipp: Frisches Gemse der Saison, Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen als Beilage servieren.

Den Backofengrill auf 220 Grad vorheizen. Das Lammfilet salzen und pfeffern. 1,5 EL Olivenl und den durchgepressten Knoblauch mischen und das Fleisch damit einreiben. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Fenchelgrn zum Garnieren aufbewahren. Den Fenchel in einer Pfanne mit dem brigen Olivenl scharf anbraten und mit Zucker bestreuen. Mit Gin ablschen. Die Brhe angieen, Fenchel 5 min. zugedeckt garen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Den Fenchel samt Sud in eine Auflaufform geben. Die Lammfilets darauf legen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 Grad 15 min. grillen. Nach der Hlfte der Zeit einmal wenden.