Bebidas tpicas de Chile Principalmente, las bebidas tradicionales de Chile son la chicha, el pisco chileno y el vino, cuyas cepas

ms sobresalientes son el Cabernet Sauvignon, Carmnre, Chardonnay, Merlot y Sauvignon Blanc. Los cuales son conocidos en todo el mundo por su aroma, calidad y cuerpo, lo que lo ha llevado a obtener varios premios mundiales.

Chicha En Chile

En nuestro pas, tambin se llama chicha a las bebidas obtenidas de la fermentacin de diversas frutas; y que en algunos lugares tambin es mezclada con un aguardiente o similar. Por otro lado, en el centro de Chile, la chicha se prepara como un fermentado de uvas ms rstico que el vino, el cual se suele consumir en abundancia en todo el territorio chileno en das festivos como las Fiestas Patrias, se suele consumir con con harina tostada, la cual, se llama chupilca. Igualmente, en el sur el trmino alude a un fermentado de manzana ms rstico que la sidra, y que se elabora al final del verano. Otras materias primas que se usan con mucha menor frecuencia son los frutos del maqui, los frutos de la Murta, y la miel. Muday El muday es un tipo de bebida alcohlica hecha mediante la fermentacin de granos de cereales como maz o trigo. Es una bebida tradicional del pueblo mapuche. Esta es una bebida de color amarillo-blancuzco y aspecto turbio, que contiene los restos de los granos que se usaron para elaborarla. Su graduacin alcohlica es baja y por ello a veces se consume como bebida refrescante, aunque sus principales usos son sociales y religiosos. Es una de las ofrendas que se hacen durante el guillatn y tambin era uno de los elementos que se incluan en los entierros. Por otro lado, el modo tradicional de prepararlo es con granos de maz secos, que se muelen y tamizan, luego se les aade agua para que se hinchen y se vuelven a moler. A estos granos remolidos se les agrega ms agua y se amasan, pero antiguamente adems las mujeres los masticaban antes de amasarlos. Una vez amasados, se hierven en una olla y se deja entibiar, para luego ponerlos en un envase hasta que fermenten.

Chupilca Como conocemos, chupilca es el nombre que recibe una bebida alcohlica originaria de la zona centro de Chile que consta de la mezcla entre chicha y harina tostada. Aunque otras recetas implican la combinacin de vino tinto y azcar. Es tradicional consumirla principalmente en tiempos de fiestas patrias. Adems, este trago era bastante apetecido en fondas populares a principios del siglo XX. Comnmente, se dice que durante la Guerra del Pacfico los combatientes chilenos preparaban para los combates una bebida conocida como la Chupilca del diablo a la cual le atribuan poderes mgicos y aumentaba la agresividad de los soldados. El nombre del mismo proviene de la similitud entre los ingredientes de ambas bebidas las cuales en el caso de la Chupilca del diablo correspondan a aguardiente y plvora.

El pisco chileno

Como mundialmente se conoce, el pisco es una bebida alcohlica de la familia de los brandis, perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas. El cual, es un producto con denominacin de origen en Chile, que se produce mediante la destilacin de vino de ciertas uvas Vitis vinifera, en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo. Sin embargo, sobre la denominacin de origen del pisco, existe una controversia entre Chile y Per. Ya que, Per considera que el nombre aplicado a la bebida espirituosa tiene una relacin estrecha con el espacio geogrfico donde se produce en ese pas, en la localidad de Pisco. Por su parte, Chile sostiene que el trmino es igualmente aplicable a la bebida destilada producida a partir de uvas en su territorio, en el que hay una zona geogrfica que fue delimitada legalmente en 1931 para usar la denominacin, antes de que lo hiciera Per y en donde existe una localidad que utiliza dicho nombre desde1936 llamada Pisco Elqui. Aunque, no se niega que tal producto haya podido fabricarse primero en Per, pero se argumenta que tal denominacin ha sido usada para designar el aguardiente de uvas producido en ambos pases, por lo que puede ser utilizada por ambos. Por otro lado, el 11 de noviembre de 1985, se establece con denominacin de origen al pisco chileno: queda reservada para el aguardiente producido y envasado, en unidades de consumo, en las Regiones III y IV, elaborado por destilacin de vino genuino potable, proveniente de las variedades de vides que determine el reglamento, plantadas en dichas Regiones.

Produccin del pisco chileno

El pisco chileno es un aguardiente elaborado por destilacin de vino genuino potable. Su produccin consta de cuatro grandes fases: el cultivo y cosecha de las uvas pisqueras, la vinificacin para fines pisqueros, la destilacin del vino para la obtencin del pisco y, finalmente, el envasado en unidades de consumo. Tales actividades slo pueden realizarse en la zona pisquera. El alcohol de vino para la elaboracin de pisco solo puede provenir de las siguientes variedades de uva de la especie Vitis vinfera L., plantadas en la zona pisquera y que se denominan en conjunto uvas pisqueras: Variedades principales Moscatel de Alejandra (o uva Italia) Moscatel Rosada (o Pastilla) Torontel Moscatel de Austria Pedro Ximnez

Variedades del pisco chileno Pisco corriente o tradicional: 30. Pisco especial: 35. Pisco reservado: 40. Gran pisco: 43.

Piscola La piscola es un cctel popular que consistente en la mezcla de pisco chileno con una bebida de cola. Su creacin coincide con la introduccin de la bebidas colas al mercado nacional, en particular con el ingreso de la Coca Cola a Chile durante los aos 1940. Adems, es una de las bebidas con alcohol ms populares y representativas de Chile, debido a su bajo costo y a su fcil preparacin.

Pisco sour chileno

Es un cctel preparado en base al pisco y al jugo de limn de Pica con diversos agregados. Respecto al origen de este cctel, tambin existe una controversia con el Per. Por otro lado, su preparacin ha sido habitualmente casera, sin embargo, a partir de los ltimos aos la industria chilena del pisco comenz a comercializar pisco sour envasado. Adems, de acuerdo al artculo 58 del Decreto n 28 de 1986, del Ministerio de Agricultura, es el cctel producido y envasado en las Regiones III y IV, preparado con pisco, zumo de limn o saborizante natural del mismo, pudiendo contener, adems, aditivos autorizados tales como estabilizantes, espesantes, emulsionantes, enturbiantes y colorantes. Su graduacin alcohlica mnima debe ser de 12 y su contenido mnimo de impurezas de 2,5 gramos por litro. Esta normativa acepta que esta bebida se prepare con zumo de otras frutas ctricas o saborizantes naturales de las mismas, pero en tal caso al producto debe nominarse "Pisco Sour", seguido del nombre de la fruta que corresponda. Una de las ms frecuentes recetas de pisco sour chileno es 3 medidas de pisco chileno, 1 de jugo de limn de Pica, una clara de huevo, azcar y hielo a gusto, y se agita.

Serena libre El serena libre es un cctel creado durante la dcada de los 90, en los bares de la ciudad de La Serena, en base al pisco y al jugo de papaya, un fruto muy cultivado en la zona de la Regin de Coquimbo y smbolo de la ciudad. Es de fcil preparacin, pues contiene: 2 medidas de pisco chileno, jugo de papaya, azcar flor a gusto y hielo, ingredientes que se baten.

Derivados del vino

Bigoteado: Vino compuesto por las sobras de otros vasos y jarras, los cuales, en forma anecdtica, antiguamente igual se venda en algunos bares de poca categora, a menor precio.

Borgoa: Vino tinto mezclado con fruta trozada, generalmente fresas, chirimoyas o duraznos, azcar y hielo. Bebida tpica de verano. Cacha floja: Es un trago con fama de aliviar los sntomas del resfro, se prepara con 1 parte de vino blanco, 1 parte de cerveza, azcar y bastante limn, tambin se puede agregar un poco de licor de cacao. Chicha de uva: Jugo de uvas dulces fermentado. Clery o Cleri: Versin del "borgoa" donde el vino tinto es reemplazado por vino blanco. Jote: Mezcla de vino tinto y bebida cola. Meln con vino: Vino blanco escanciado en un meln abierto en uno de sus extremos y sin semillas. Se le puede adicionar un poco de azcar y hielo. Navegado: Algunos llaman as al vino tinto "chambrea'o" (entibiado), con cscara o tajadas de naranja en el recipiente. Hay otra versin que lleva, azcar, canela, clavo de olor y tajadas finas de naranja, entibiado a bao Mara. Otros dan esta denominacin a los vinos que eran llevados en las barcas por las islas del archipilago de Chilo para su comercio. Pipeo: Vino sin procesar proveniente de una pipa o (barrica). Ponche: Vino ligeramente mezclado con aguardiente de uva o hecho a base de vino y fruta. Terremoto: Vino blanco con helado de pia y fernet. Tropical: Mezcla de vino blanco con bebida de pia. Tsunami o Maremoto: Variante del "terremoto" donde el fernet es reemplazado por licor de menta. Vino de la casa: Es aquel sugerido al cliente por el restaurante o bar donde es atendido, antiguamente eran producidos por el mismo establecimiento, en el cual el dueo posea una via y coincida con un vino de buena calidad y de valor un poco elevado.

Cola de mono El cola de mono o colemono es un cctel hecho en base a aguardiente, leche, caf, azcar y especias (opcionalmente: canela, clavo de olor, y cscara de

naranja). Es propio de la gastronoma de Chile. Es muy consumido en la poca de Navidad y Ao Nuevo, frecuentemente acompaado de pan de Pascua. Preparacin Se hierve la leche con el caf, el azcar y las especias. Luego se deja enfriar y se agrega el aguardiente. Despus se cuela y embotella, y se guarda en fro. Algunas personas lo prefieren ms espeso y por ello cambian el azcar por leche condensada o dulce de leche. Origen del nombre Sobre el origen de su nombre existen varias teoras. Una de ellas se refiere a unas botellas en las que habra sido envasada en sus orgenes. Estas eran botellas de Ans del Mono, cuya etiqueta mostraba un mono con una larga cola. Sin embargo, la teora que ha tenido mayor aceptacin est relacionada con el presidente Pedro Montt, apodado El Mono Montt por sus ntimos. En una velada en casa de Filomena Corts, Montt, que sola portar un arma, habra pedido su pistola Colt al momento de retirarse. Lo convencieron de no hacerlo y de continuar la fiesta. Una vez acabado el vino, los invitados mezclaron aguardiente y azcar con una taza de caf con leche. Posteriormente la bebida se habra popularizado, siendo conocida como Colt de Montt, y luego degenerado a cola de mono.

Pajarete El pajarete es un vino dulce con denominacin de origen que solo puede producirse en las regiones del Norte Chico de Chile, especficamente en las regiones de Atacama y Coquimbo. Se caracteriza por su sabor dulce, de un grado alcohlico moderado, viscoso, de un color canela plido, semi espumante y aromtico. Historia Se empez a producir bajo el nombre de Huancara por la empresa CAPEL, en honor al pueblo homnimo del Valle del Elqui donde una congregacin, hacia 1670, habra comerciado este vino dulce conocido entonces como "mercedario", aprovechando las muy particulares caractersticas de la uva que creca en la regin: dulce, jugosa, de mucha pureza y buen tamao.

Preparacin Principalmente, el caracterstico y original sabor del pajarete slo se obtiene con la preparacin de las uvas de Huasco, que podan ser las variedades blancas, como, moscatel de Alejandra y de Austria. La fermentacin se realizaba segn un procedimiento que databa de la Colonia, en un depsito llamado noque, un cuero de animal donde se pona la uva y se la mola. Aunque en la actualidad, existen productores de pajarete agrupados en dos asociaciones: Glaciares del Alto y Vendimia del Desierto. Estos pajareteros han estandarizado y uniformado los procedimientos de produccin y mejorado la calidad del pajarete. Adems, en 2011, se embotellaron ms de 30.000 litros y se ha comercializado desde entonces bajo la denominacin de origen.