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PRODUTOS DANIFICADOS Caminhada

Possveis causas
Pesquisa Relacionamentos Fortalecimento da Comunho com o Pai Caminhada das 3:00 as 5:00 horas
Ansiedade, medo. Joseni Distante. Frana Oliveira Lima Mestre Sou X Estava (diferenas) Caminhada (2 anos) Agosto 2011

em Nutrio

Falta de crescimento da massa

Caminhada

Tempo excessivo de descanso Uso de gua excessivamente fria Uso de gua acima da temperatura Reduo da temperatura durante a fermentao Quantidade de fermento insuficiente Quantidade excessiva de fermento Excesso de sal

Deformaes da casca Caminhada


Mistura deficiente de ingredientes Massa pouco fermentada/tempo insuficiente Pouco tempo de forno Forno excessivamente aquecido/ temperatura inicial alta

Casca dura Caminhada


Tempo excessivo de assamento Quantidade insuficiente de gua Farinha mais forte - correo com uso de mais gua e fermentao mais prolongada

Casca quebradia Caminhada


Forno muito quente Fermentao excessiva Esfriamento brusco do po

Casca solta da massa Caminhada


Mistura deficiente dos ingredientes Pouca fermentao Massa excessivamente trabalhada Massa remodelada

Bolhas na massa Caminhada


Farinha fraca, baixo qualidade de protena Fermentao em ambiente excessivamente mido durante a fermentao

Grumos no miolo Caminhada


Mistura deficiente da massa Excesso de gua /umidade Assamento insuficiente Empilhamento dos produtos ainda quentes

Miolo que desmancha Caminhada


Farinha fraca/ baixo teor de protena de baixa Tempo excessivo de fermentao Forno frio Excesso de aditivos Baixa umidade ou gua insuficiente

Viscosidade do po Caminhada
Armazenamento inadequado/temperatura ou umidade elevada do ambiente Condies inadequadas de higiene Farinha contaminada/envelhecida