Vamos ao passo a passo?

Antes de iniciar a receita, voc vai precisar conseguir alguns equipamentos: Balana de preciso para cozinha, Saco de confeiteiro (eu uso o descartvel), Bico perl 2 A, Folha de teflon para forra o tabuleiro (tem quem use papel manteiga, mas o meu colou no papel), Tabuleiro com lateral baixa (1 cm aproximadamente), Corante em gel nas cores que quiser. Ingredientes necessrios: 100g de claras 125g de acar refinado 125g de acar de confeiteiro ou impalpvel (no pode ser glacar) 125g de farinha de castanha de caju (ou amndoas)

Eu fiz 4 receitas, mas achei que foi demais para uma receita delicada como esta, acho que o ideal so duas receitas por vez. Assim fica mais fcil de manusear a massa, de bater e principalmente, os macarons no descansam demais antes de ir ao forno! 1 Pese as claras na balana de preciso. J no primeiro passo tenho um pulo do gato! Compre ovos novos, se possvel ovos de granja ou os caipiras do mercado, no leve estes ovos geladeira antes de utiliz-los! As claras devem estar na temperatura ambiente e preferencialmente no devem ter sido refrigeradas!

2 Peneire e pese o acar refinado, mas coloque a medida cravadinha. Aproveite para pesar de uma vez o acar impalpvel e a farinha de castanha de caju. Reserve uma em cada pote.

3 Em uma travessa, misture as claras e o acar refinado comum, misture com o batedor de claras at ficar viscoso.

4 Leve a mistura ao fogo, em banho Maria at que a mistura perca um pouco da viscosidade e parea mais fina e leve.

5 Bata na batedeira eu uso a planetria em velocidade alta, at que no caia da vasilha.

6 Misture aos poucos a farinha de castanha de caju e o acar impalpvel s claras, v mexendo delicadamente com o batedor.

7 Divida a massa (eu dividi em 4 partes) e coloque o corante em gel paa dar a cor desejada. Basta umas 5 gotinhas para encontrar um bom tom, mas a variao vai depender da cor que quer obter. Mais uma vez misture bem com bastante delicadeza.

8 Coloque a folha de teflon dentro da assadeira e pingue a massa usando o bico perl n2 A no saco de confeiteiro descartvel. Para colocar a massa segure o saco por cima virando a borada na sua mo para no sujar, use uma colher para colocar a massa no saco. Pra mim pingar a massa foi a parte mais difcil, pois a massa bem lquida e eu esperava que as bolotinhas ficassem mais firmes, mas elas vo se esparramando, portanto d espao entre elas e faa bem pequena se no voc vai conseguir belos Macarons de Itu, como eu fiz na primeira fornada!

9 Mais um pulo do gato importantssimo! A massa depois de pingada, deve descansar por aproximadamente 30 minutos ou at que voc coloque o dedo na parte de cima e no suje! Isso o que vai ajudar a saia do Macaron se formar.

Recheio: Eu fiz para o recheio 4 opes: Brigadeiro comum, brigadeiro de pistache, brigadeiro de nozes e brigadeiro de limo siciliano. Todos deliciosamente bem sucedidos! O brigadeiro comum dispensa apresentaes, mas segue abaixo os ingredientes e quantidades dos demais:

Brigadeiro de Pistache: 100g de pistache picado 1 lata de leite condensado Moa 3 colheres de sopa de creme de leite Nestl de caixinha Coloque na panela o pistache picado e o leite condensado, leve ao fogo e mexa vigorosamente at comear a soltar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Brigadeiro de Nozes: 100g de nozes picadas 1 lata de leite condensado Moa 3 colheres de sopa de creme de leite Nestl de caixinha Coloque na panela as nozes picadas e o leite condensado, leve ao fogo e mexa vigorosamente at comear a soltar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Brigadeiro de Limo Siciliano: 2 colheres de sopa de raspas de casca de limo Siciliano 1 lata de leite condensado Moa 3 colheres de sopa de creme de leite Nestl de caixinha Coloque na panela as raspas do limo siciliano e o leite condensado, leve ao fogo e mexa vigorosamente at comear a soltar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Lembrete importante O recheio tem que ficar bem firme para no escorrer, portanto coloque o creme de leite com bastante parcimnia e observe como a mistura est se

comportando para no ficar mole e ao cozinhar, deixe ficar bem durinha antes de desligar o fogo! Agora brincar de colocar recheio e partir para os elogios!!!!

Todo mundo pra cozinha! Agora contem-me os resultados!!!! Beijos e at semana que vem, Lucia