ABS : absence BPF : bonnes pratiques de fabrication BPH : bonnes pratiques dhygine C : criticit CCP : critical control point

oint COLAITAL : complexe laitier dalger D : dtectabilit F : frquence F : degr franais G : gravit HACCP : hazard analysis critical control point MG : matire grasse N : non OMC : organisation mondiale du commerce O : oui pH : potentiel dhydrogne RAS : rien single TAC : titre alcalimtrique complet UHT : ultra haute temprature QBNC : qualit bactriologique non conforme. QBC : qualit bactriologique conforme. QBA : qualit bactriologique acceptable. TA : titre alcalimtrique TH : titre hydrotimtrique