Recetas Sazn con Lorena Garca

Plato principal - Pescados, mariscos y crustceos

Filete de salmn con salsa

Ingrediente principal: Salmn rosado Autor: Lorena Garca Porciones: 6 Visitas: 7690
ingredientes Filete de salmn

Salmn rosado 1 filete Aceite vegetal c/n Sal gruesa c/n Pimienta c/n

Pesto al limn

Albahaca 1 taza Aceite de oliva 1/2 taza Almendras 1/2 taza Queso parmesano 1/2 taza Sal c/n Pimienta c/n Leche de tigre 1/2 taza Crema de leche 1/2 taza

Montaje

Camote cocido 1 Cancha peruana 6 cdas Cilantro c/n

Procedimiento Filete de salmn Quitar la piel del filete de salmn y cortar en porciones de 200 g. Rociar el pescado con aceite vegetal y salpimentar. Calentar un grill y sellar los medallones de salmn. Cuando el cuadrill est marcado, dar vuelta y terminar la coccin hasta que est en su punto: dorado por fuera y rojo en el centro. Pesto al limn Licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa y homognea. Montaje Cortar el camote en cubos de 1 cm. En la base del plato, hacer un espejo con el pesto al limn obtenido. En el centro del espejo, colocar el salmn cocido con el cuadrill hacia arriba. Alrededor del espejo, poner los cubos de camote, la cancha y el cilantro para decorar.