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PROCESO

18% a 20% de humedad Recepcin y pesado

2 das

sedimentado

Basura y restos de abejas y larvas

Filtrado

35 C

Homogeneizado

Calentado

Envasado

Recepcin y pesado: Despus de ser extrada, la miel es llevada al centro de acopio en bidones o alzas de 20 a 30 litros propios del apicultor, donde se le realiza un anlisis para determinar el porcentaje de humedad que debe ser entre 19 y 21%: de sobrepasar este rango se determina si la miel es aceptada o rechazada o simplemente se aplica un castigo en el precio de compra. Despus de dicho anlisis es pesada. Sedimentado: La miel es reposada durante dos das para separar residuos de cera e impurezas. Filtracin: Se realiza con la finalidad de eliminar eliminaron en la sedimentacin. las impurezas que no se

Homogenizado: En este paso se pretende principalmente uniformizar el color de la miel y el porcentaje de humedad. Calentado: se realiza solamente si la miel tiene una humedad mayor al rango estndar. Consiste en elevar la temperatura de la miel a 35 C hasta alcanzar el porcentaje de humedad requerido. Envasado: la miel es envasada en contenedores de 200 litros para despus ser transportada al centro de embarque ubicado en Yucatn o Veracruz y de aqu ser exportada a los diferentes pases principalmente Alemania, Espaa, Israel, Suiza, Inglaterra entre otros.

OBJETIVOS Identificar los mecanismos a travs de los cuales la agroindustria influye sobre la produccin de la miel con el fin de satisfacer calidad y valor agregado. Reconocer y ubicar la participacin de diferentes agentes econmicos como lo son el estado, la iniciativa privada y las diferentes organizaciones en la produccin de la miel. Estudiar el sistema actual, problemtica y la tendencia a seguir en la produccin de miel, as como identificar las necesidades y carencias tecnolgicas y socioeconmicas.

METODOLOGIA Eleccin del sistema producto miel a estudiar en el estado de Quintana Roo. Investigacin previa

Planteamiento de hiptesis Fase de campo que consisti en las visitas a los centros de acopio de miel del estado de Quintana roo: Melitzaak, Flor del tajonal, Planta envasadora de miel Don Felipe y Uh zihil kab ob.

Analisis de la informacin recabada en cada una de las visitas.

Participacin de las delegaciones , sagarpa enc Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura. El objetivo de esta institucin es otorgar crditos, asistencia tcnica capacitacin y garantas a los sectores agropecuario, rural y pesquero. Opera como banca de segundo piso, con patrimonio propio y coloca sus recursos a travs de Bancos y otros Intermediarios Financieros. FIRA ha intervenido en la apicultura en diversos aspectos; brindando asesora para obtener certificado de miel orgnica, otorgando crditos para la tecnificacin y expansin, adems de capacitar a los productores, impartiendo talleres y cursos de buenas prcticas de manejo, etc. logrando as una produccin ms inocua y facilitando las diferentes certificaciones por ejemplo HACCP. En el estado de Quintana Roo, la asociacin de apicultores Mayas de Man son los nicos sujetos de crdito por FIRA, contando con representantes que realizan convenios de exportacin en Alemania y otros pases de Europa.

Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin Es una Dependencia del Poder Ejecutivo Federal, que propicia el ejercicio de una poltica de apoyo que permita producir mejor, aprovechar mejor las ventajas comparativas del sector agropecuario, adems de integrar las actividades del medio rural a las cadenas productivas del resto de la economa, y estimular la colaboracin de las organizaciones de productores con programas y proyectos propios. Mediante el Programa Trpico Hmedo la Secretara ha destinado, durante 2011, recursos para apoyar a los apicultores. SAGARPA apoya a los productores para obtener el reconocimiento en la aplicacin de Buenas Prcticas de Produccin de Miel y en la obtencin del Certificado de Miel Orgnica. La produccin de miel orgnica es una alternativa viable para los pequeos productores apcolas, en especial de aquellos que se ubican en regiones aisladas de nuestro pas y que se

caracterizan por no utilizar agroqumicos, medicamentos y otros que puedan contaminarla. Para obtener beneficios de este programa es necesario que los productores estn legalmente constituidos en personas fsicas o morales y presenten proyectos para solicitar los recursos.

Fundacin Quintana Roo Produce, A.C. Es una Asociacin Civil que se ha consolidado como una organizacin incluyente, que considera la participacin de todas las cadenas productivas organizadas en sistemas producto, las constituidas formalmente y las que estn en proceso, los productores y los diferentes eslabones requieren de atencin a sus demandas de tecnologa que les permita elevar la productividad y alcanzar mejores niveles competitivos en los mercados domsticos y de exportacin y con ello generar mayores niveles de rentabilidad en sus actividades. Mediante las aportaciones de los productores y la concurrencia de recursos de los Gobiernos Federal y Estatal, atiende solicitudes de apoyo para investigacin y transferencia de tecnologa demandada por las empresas de los productores de las cadenas agrcolas y pecuarias definidas como estratgicas en el Estado.