actividad de la catalasa en diversos materiales biolgicos

RESULTADOS La catalasa es una enzima que protege a las clulas frente al perxido de hidrgeno producido en el metabolismo del oxgeno. La actividad catalasa se detecta aadiendo un poco de perxido de hidrgeno. El perxido de hidrgeno se forma como uno de los productos finales del metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono. La rpida aparicin y produccin sostenida de burbujas de gas o efervescencia, indica la presencia de catalasa. La temperatura es otro factor importante en la actividad enzimtica. Se puede decir que a mayor temperatura aumenta la velocidad de la reaccin hasta que llega un punto en el que la velocidad disminuye con el aumento en el calor.

TUBO CONTENIDO OBSERVACIONES 1

HIGADO SIN HERVIR 2ml DE H2O2 En este tubo se observ que al contacto con H2O2 inmediatamente hubo reaccin de efervescencia con esto se puede comprobar que en los tejidos hay gran cantidad de la enzima catalasa. 2 HIGADO HERVIDO 2ml DE H2O2 Cuando el tejido fue sometido a calor y despus se le agreg H2O2 ya no se observ esta reaccin de efervescencia ya que esta enzima fue desnaturalizada por efecto de la temperatura. 3 HIGADO SIN HERVIR 2ml DE H2O2 5 gotas de NaCN 5% En este tubo al agregar H2O2 y las gotas de NaCN al tejido se observ efervescencia moderada 4

HIGADO SIN HERVIR 2ml DE H2O2

5 gotas de Pb(NO3)2 5% En este tubo se observ que al agregar H2O2 Y las gotas de Pb(NO3)2 hubo una reaccin de efervescencia pero fue observada despus de algn tiempo y fue casi igual que primea pero fue ms moderada. 1 PAPA SIN HERVIR 2ml DE H2O2 En este tubo con papa al agregarle H2O2 hubo efervescencia moderada. 2

PAPA HERVIDA 2ml DE H2O2 En la papa hervida al agregarle H2O2 no mostro reaccin de efervescencia. 3

PAPA SIN HERVIR 2ml DE H2O2 5 gotas de NaCN 5% En el tubo con papa sin hervir y agregando adems de H2O2 unas gotas de NaCN tampoco mostro reaccin de efervescencia, pero al pasar algn tiempo se observ efervescencia moderada. 4

PAPA SIN HERVIR 2ml DE H2O2 5 gotas de Pb(NO3)2 5% En el tubo que contena papa sin hervir se le agrego H2O2 y Pb(NO3)2 hubo muy poca efervescencia, al paso del tiempo se fue observando ms efervescencia. 1

MANZANA SIN HERVIR 2ml DE H2O2 En el tubo con manzana se agreg H2O2 y no se observ nada de efervescencia. 2

MANZANA HERVIDA 2ml DE H2O2 En el tubo que contena manzana y fue sometida a calor y despus se le agrego H2O2 no mostro reaccin de efervescencia. 3

MANZANA SIN HERVIR 2ml DE H2O2 5 gotas de NaCN 5% En el tubo que contena manzana y al cual se le agreg H2O2 y NaCN tampoco se observ reaccin de efervescencia. 4 MANZANA SIN HERVIR 2ml DE H2O2 5 gotas de Pb(NO3)2 5% En este tuvo con manzana sin hervir adems de agregarle H2O2 se le agregaron unas gotas de Pb(NO3)2 y no se observ reaccin de efervescencia en cambio se observa una coloracin blanquecina lo cual nos indicara que si hubo reacciones pero que surgi despus de unos minutos.

Reacciones Reaccin de la catalasa frente al perxido de hidrogeno. 2 H2O2 (ac.) 2 H2O (liq.) + O2 (burbujas de gas) Qumicamente, la catalasa es una hemoprotena de estructura similar a la de la hemoglobina, excepto que los 4 tomos de hierro de la molcula estn en estado oxidado (Fe+++) en lugar de reducido (Fe++). Por ello se forma un complejo con el Fe y el CN como el siguiente:

La accin de la enzima es va una reaccin directa del in Fe (III) con el oxgeno, para liberar el perxido y formar agua Al combinarse el perxido de hidrogeno con el cianuro sdico, este acta como un inhibidor competitivo de la reaccin por tanto, la reaccin no se da en gran intensidad en comparacin a la prueba nmero uno, pero esta despus de dejarse 5 minutos aumenta su velocidad de reaccin debido a que se ha alcanzado una mejor temperatura de activacin de la enzima catalasa. La adicin de plomo puede lograr una sustitucin del in Fe (III) por la del in Pb(II). Cuando se logra la sustitucin, la enzima queda desactivada, pues el plomo (ahora en la enzima) no tiene la cantidad de orbitales vacos para cumplir con la misma funcin del hierro pero despus de 5 minutos ocurre lo mismo que con el cianuro de sodio aumentando la velocidad de reaccin debido a que alcanza una mejor temperatura de activacin.

Parry, Steiner, Tellefsen, Dietz. (1974). Qumica fundamentos experimentales. Barcelona: Reverte. http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/REB/2003/06/2003-2_LA%20ESTRUC_.pdf

Conclusiones.

Temperatura: En las 3 diferentes temperaturas (alta 58, media 21 y baja 2) Existi una notable reaccin de rompimiento fabricndose espuma en todos pero en una mayor proporcin a temperatura baja (la solucin) y liberando energa exotrmica haciendo as subir la temperatura del tubo. En las otras 2 muestras fue muy evidente la liberacin de burbujas pero sin poder superar el primer resultado. En la temperatura media si fue muy notorio el incremento de calor y en el alto posiblemente por razones fsicas no fue posible precisarlo. PH: as mismo notamos que en un pH acido la reaccin no es muy fuerte ya que esto mismo provoca un rompimiento muy rpido a los enlaces Y en contraste en el pH alcalino la reaccin fue muy fuerte; posiblemente la ms evidente de esta ronda de anlisis lo que nos dice que igualmente el pH influye en la ruptura de enzimas

Hiptesis Si las enzimas trabajan a una temperatura determinada entonces el aumento o disminucin de la misma har que las enzimas se desnaturalicen, por lo tanto si tenemos un hgado de pollo cosido y uno crudo y los ponemos en agua oxigenada lo que pensamos que suceder es que el hgado crudo tendr reaccin, mientras que en el cocido no pasara nada porque al coserlo su temperatura aumento, por lo tanto las enzimas de la catalasa se desnaturalizaron.

Resultados Al poner el hgado crudo en el primer frasco observamos que se produce una reaccin en

la cual se libera oxgeno, esta es una reaccin exergonica, la cual libera energa, mientras que en el frasco del hgado cocido no sucedi absolutamente nada, al intercambiar los hgados vimos que el crudo segua teniendo reaccin y el cocido segua sin hacer nada, esto pasa porque al cocer el hgado las enzimas se desnaturalizaron, por lo tanto ya no

funcionaban al momento de ponerlas en contacto con el agua oxigenada, al cambiar el hgado crudo al tercer frasco este continuaba reaccionando ante el agua oxigenada, posteriormente cuando pasamos el segundo trozo de hgado crudo por los tres frascos no sucedi nada, esto se debe a que el otro pedazo ya haba liberado el oxgeno del agua oxigenada dejando solo agua la cual no tiene ninguna reaccin con el hgado.

Conclusiones Finalmente observamos las propiedades de las enzimas, especficamente las de la catalasa, vimos sus reacciones y sobre todo concluimos con la desnaturalizacin que sufrieron las enzimas al cocer el hgado, lo cual hizo que ya no funcionaran en contacto con el agua oxigenada. Cuando se desnaturaliza una enzima, sta pierde su estructura terciaria, que es la que en definitiva le da la funcin a la enzima. Sin estructura no est formado el sitio activo de la enzima, por lo que no tiene actividad alguna. A la larga se est inhibiendo a la enzima, pero para m los inhibidores enzimticos son aquellos que se unen a la enzima, ya sea en su sitio activo o en un sitio modulador y afectan la actividad de la enzima reducindola o hacindola nula.