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Chefkoch.

de Rezept: Laugenbrezel

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Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflsen. Mehl in eine Schssel geben und Wasser zufgen. Nun noch Salz und Butter zugeben und alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsunterlage zu einer dnnen und ca. 40 cm langen Rolle drehen, die jeweils an den Enden dnner wird. Diese Rollen zu Brezeln formen, mit einem Tuch abdecken und ca. 10 Min. gehen lassen. Ein Liter Wasser mit dem Natron zuerst aufkochen lassen und dann die Hitze auf mittlere Temperatur herunter schalten. Jede Brezel nun nacheinander ca. 30 Sekunden hineingeben. Anschlieend mit einer Schaumkelle herausholen und abtropfen lassen. Die Brezeln nun erst einmal ca. 30 Min. khlen (Khlschrank), anschlieend auf ein vorbereitetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Min. backen. Danach zgig mit kaltem Wasser bepinseln und mit grobem Salz bestreuen. Arbeitszeit: ca. 40 Min.

Zutaten fr 1 Portionen:
250 g Mehl, Type 550 20 g Hefe TL Zucker 150 ml Wasser . lauwarm TL Salz 10 g Butter, zimmerwarm 1 Liter Wasser 1 TL Natron EL Salz, grobkrnig Verfasser: Ardwina

Schwierigkeitsgrad: normal Brennwert p. P.: keine Angabe

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16.03.2013 15:41